Moussaka adalah resep tradisional. Moussaka dalam bahasa Yunani, Bulgaria, Armenia, Serbia: resep terbaik

Hellas kuno dan muda abadi tidak hanya dengan murah hati berbagi dengan para tamunya sejarahnya yang kaya dan unik, pemandangan laut yang indah, resor yang indah, alam yang baik dan keramahan penduduknya, tetapi juga cita rasa dan aroma hidangan nasionalnya.

Dan setiap orang yang pernah ke sini bermimpi untuk kembali setidaknya untuk waktu yang singkat untuk sekali lagi menikmati pesona unik dari negara yang indah ini dan "liburan rasa" yang luar biasa dari masakan Yunani.

Bagi mereka yang belum pernah ke Yunani, dan bagi mereka yang, setelah mengunjungi negara yang indah ini, telah menyimpan kenangan hangat dari kedai kecil yang nyaman, saya sarankan melakukan perjalanan yang mengasyikkan dalam bentuk petualangan kuliner kecil yang disebut “Hidangan Moussaka Yunani Tradisional ”.

Mari bergabung dalam pesta cita rasa bersama saat kita menjelajahi sejarah hidangan Yunani yang terkenal dan cara menyiapkannya.

Sedikit sejarah

Apa itu moussaka?
Moussaka (penekanan pada suku kata terakhir) adalah casserole terong dan domba, terkadang daging sapi, babi atau ayam cincang, dengan lapisan saus béchamel yang tebal, yang menjadi keras dan berwarna keemasan saat dimasak.

Saya sama sekali tidak berpikir bahwa Socrates atau Demosthenes mencoba moussaka. Itu tidak disajikan baik di Athena kuno atau di Sparta yang mulia. Dan dia tidak bisa muncul di zaman kuno itu. Namun, hidangan ini memiliki sejarahnya sendiri yang menarik..

Komponen utamanya - terong, setelah melewati jalur berliku dari India Timur ke Cina kuno, dan pada saat yang sama ke Asia Tengah dan Mesir, hanya pada abad XIII datang dari negara-negara Arab ke Italia, dan kemudian ke Spanyol dan Yunani.

Orang Eropa tidak memakannya untuk waktu yang lama, berpikir bahwa mereka beracun. Orang Yunani mulai membudidayakan dan mengkonsumsi terong baru pada akhir abad ke-19. Nama “moussaka” sendiri pertama kali ditemukan dalam sebuah buku berbahasa Arab kuno abad ketiga belas yang dikenal dengan Baghdad Cookbook.

Tetapi metode menyiapkan moussaka Arab kuno tidak seperti yang Yunani, seperti resep masakan hidangan dengan nama yang sama, yang disiapkan di Libya, Turki, dan Moldova.

Menjadi Moussaka adalah ciri kuliner Yunani, yang sangat dicintai oleh para pecinta kuliner di banyak negara di dunia, ditemukan oleh koki terkenal Nikos Tselemendis pada awal abad kedua puluh.

Spesialis kuliner Yunani yang terkenal mempelajari seninya di Wina, dan kemudian, kembali ke Yunani, bekerja sebagai juru masak di berbagai kedutaan asing.
Pada tahun 1919, ia menjadi direktur umum Hotel Ermis yang besar, tetapi pada tahun yang sama, meninggalkan jabatan bergengsi ini karena alasan yang tidak diketahui, ia pergi ke Amerika.

Di sana ia bekerja di banyak restoran Amerika yang terkenal dan termahal, sambil lulus dalam tiga spesialisasi: juru masak, koki kue, dan ahli gizi.

Kembali ke Yunani pada tahun 1932, Nikos mendirikan sekolah kue kecil, dan pada saat yang sama menulis sebuah buku masak di mana ia menerbitkan resep sendiri. Buku masak dengan cepat menjadi sangat populer dan dicetak ulang 15 kali dalam satu dekade.
Sampai sekarang, ini adalah desktop bagi banyak koki Yunani terkenal.

Seperti yang dijelaskan Tselemendis sendiri, dalam kreasi kulinernya, dia ingin menggabungkan produk tradisional Yunani dengan penemuan terbaik masakan Eropa yang lezat, di mana dia sangat mengaguminya.
Ini berhasil dilakukan di moussaka!

Dari kombinasi sayuran dan domba yang akrab bagi setiap petani Yunani dengan saus bechamel Prancis, moussaka Yunani benar-benar menjadi mahakarya kuliner dunia dan mendapatkan popularitas luar biasa, pertama di antara orang Yunani sendiri, dan kemudian di dunia.

Apakah moussaka datang dengan lobster?

Bahkan sekitar dua atau tiga dekade yang lalu, dunia hampir tidak tahu apa-apa tentang masakan Yunani.

Ada stereotip tertentu bahwa masakan Yunani adalah hidangan yang sangat sederhana tanpa embel-embel apa pun, dan koki Yunani menyiapkannya sesuai dengan resep nenek atau bibi mereka - hidangan ini pasti tidak akan mengejutkan gourmets dengan variasi dan rasanya.
Coba pikirkan, moussaka Yunani sederhana, mengapa terkejut?

Namun, saya akan memberikan beberapa contoh popularitas hidangan Yunani yang luar biasa..

Yunani muda Chef Nikos Karvelas, yang saat ini tinggal di New York, membuka restoran keluarganya di sana, yang telah menjadi tempat yang sangat modis di antara yang paling canggih dan restoran mahal Amerika.
Itu dikunjungi oleh banyak selebriti dunia seperti Chris Cornell - vokalis Soundgarden, penyanyi terkenal Rihanna, David Blaine - pesulap dan pesulap terkenal, raja sepak bola Brasil Pele, diva pop Madonna dan banyak lainnya.

Seperti yang Anda ketahui, bintang dunia sangat berubah-ubah dalam memilih produk. Misalnya, Madonna tidak makan daging, tetapi hanya ikan atau makanan laut, dan Pele membenci terong. Tapi daging dan terong adalah bahan utama moussaka Yunani, namun selebriti memesannya di antara hidangan Yunani lainnya. Bagaimana?

Nikos percaya bahwa setiap orang memiliki hak untuk kebiasaan mereka, dan selebriti dunia, dan pengunjung biasa, jadi dia mencoba untuk menyenangkan klien mana pun. Setelah mengetahui bahwa Madonna ingin mencoba moussaka Yunani, ia mengganti daging domba dengan daging lobster untuk diva pop, dan terong untuk pepaya untuk Pele. Dan kemudian, dia menyaksikan kejutan dan kegembiraan di wajah para pelanggannya ketika mereka mencoba kreasinya.

Charalambos Nikolaides, mungkin satu-satunya orang Yunani yang tinggal di Alaska jauh di utara. Dia mengajari orang Eskimo dan Aleut untuk makan moussaka, tzatziki, spanakopita, dan hidangan Yunani lainnya.. Anehnya, itu benar!

Charalambos, setelah tiba di Festival Patung Es, yang diadakan setiap tahun di kota kecil Fairbanks, terpesona oleh keindahan utaranya yang keras dan memutuskan untuk tinggal di sini. Dia membeli sendiri bingkai kayu kecil, di mana dia menetap bersama istrinya.

Di sini mereka membuka restoran Yunani, yang selalu diminati oleh penduduk setempat, yang menyukai semua hidangan Yunani, dan terutama moussaka. Mereka menganggapnya sebagai kelezatan terbaik di dunia..

Dan di sisi lain dunia di Australia yang jauh pada tahun 2012, sebuah buku diterbitkan yang menjadi buku terlaris tahun ini dan ini bukan cerita detektif, bukan petualangan, bukan fantasi modis atau esai tentang psikologi.

Buku itu berjudul "Masakan Yunani Saya", dan pengarangnya adalah orang Australia asal Yunani Maria Bale yang lahir di Melbourne. Ibunya adalah seorang wanita Yunani dari Peloponnese.
Maria menjelaskan kesuksesan bukunya dengan sangat sederhana:

“Saya benar-benar ingin memberi anak-anak saya harta yang ditinggalkan oleh ibu saya - resep masakan tradisional Yunani yang telah dia kumpulkan selama bertahun-tahun.
Ketika saya menulisnya, saya menyadari bahwa ini adalah hadiah tidak hanya untuk mereka, tetapi untuk semua pembaca saya yang menyukai masakan Yunani.”

Dan resep yang dipamerkan di halaman depan bukunya adalah moussaka Yunani.

Nah, inilah saatnya bagi kita untuk mengatur perayaan kecil rasa ini, memasak dan memanjakan diri kita dan orang yang kita cintai dengan hidangan yang luar biasa ini!

Resep moussaka Yunani klasik dengan terong, kentang, dan daging cincang

Sejak kecil, saya ingat bahwa persiapan moussaka di rumah kami dimulai dengan perselisihan antara nenek saya dan pacarnya apakah mereka memasukkan kentang ke dalam moussaka atau tidak. Beberapa berpendapat bahwa mereka harus diletakkan, yang lain bahwa moussaka asli hanya disiapkan dengan terong.

Saya pikir perselisihan seperti itu muncul tidak hanya di dapur kami, tetapi juga di banyak rumah Yunani lainnya. Mereka berlanjut hingga hari ini. Namun demikian, apakah nenek saya memasukkan kentang ke dalam piring atau tidak, bagi saya itu selalu menjadi salah satu yang paling favorit yang disiapkan olehnya. Saya memasak moussaka dengan kentang untuk keluarga saya. Suami saya dan anak-anak suka hidangan ini.

Untuk menyiapkan moussaka kita perlu:

1 kg terong (sekitar 6-7 buah sedang);
400-450 gram kentang (sekitar 5 buah ukuran sedang);
100 gram keju Parmesan parut;
2-3 sendok makan remah roti;
2 sendok makan .

Untuk isian daging:

500 gram daging giling;
250 g daging babi cincang (yang tidak makan daging babi, Anda bisa menggantinya dengan ayam atau domba);
setengah cangkir teh minyak zaitun;
2 bawang bombay ukuran sedang;
3-4 siung bawang putih, cincang halus;
sedikit peterseli hijau:
400 gram tomat segar;
1 sendok makan pasta tomat;
setengah gelas putih kering;
1 sendok teh gula;
1 batang kayu manis;
sendok teh pala bubuk;
1 daun salam;
4 kacang polong allspice, garam dan lada hitam secukupnya.

Untuk saus bechamel:

5 sendok makan mentega;
5 sendok makan tepung;
sendok teh pala;
150 gr keju parut keras dengan lelehan rendah;
setengah sendok teh garam;
1 liter susu;
sedikit minyak zaitun 1-2 sendok makan.

Persiapan semua komponen

1. Pertama-tama, mari kita siapkan terong. Cuci, kupas batangnya lalu potong-potong berukuran sedang kira-kira 1 cm. Dalam mangkuk, buat air garam garam untuk 0,5 liter air, 1 sendok makan garam kasar, dan rendam terong di dalamnya selama 1 jam agar semua kepahitan keluar dari mereka. Sementara terong mandi garam, kami menaruh wajan di atas api dan menambahkan 2 sendok makan minyak ke dalamnya.

2. Kami menggosok 2 bawang sedang di parutan kasar, dan menggorengnya sampai berwarna cokelat keemasan, lalu memasukkannya ke dalam wajan daging cincang campur dan aduk rata dengan bawang goreng. Tambahkan bawang putih cincang dan kemudian anggur kering dan aduk rata lagi.

3. Saat anggur menguap, kupas tomat dan tiga di antaranya di parutan halus, masukkan massa yang dihasilkan ke dalam wajan dengan daging cincang dan campur semuanya dengan baik lagi. Kami larut dalam air pasta tomat dan tuangkan ke dalam panci.

4. Kami menaruh rempah-rempah kami: pala, daun salam, allspice, kayu manis. Garam, merica dan tambahkan gula secukupnya, kecilkan api seminimal mungkin dan biarkan campuran mendidih sampai semua cairan menguap.

5. Sebelum mematikan api, keluarkan kayu manis, daun salam dan allspice dari campuran, taburi dengan peterseli cincang halus dan campur lagi.

6. Kami mengeluarkan terong, mencucinya dengan air dingin, memasukkannya ke dalam saringan dan membiarkan airnya mengalir.

7. Kami membersihkan, mencuci, dan memotong kentang menjadi lingkaran berukuran sedang dan meletakkan kentang di atas loyang yang ditutupi dengan kertas roti dan dilumuri sedikit minyak zaitun. Kami memasukkan loyang ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama 10 menit.

8. Kami melakukan prosedur yang sama dengan terong yang sebelumnya dikeringkan dengan handuk kertas.

Perhatian! Banyak ibu rumah tangga Yunani menggoreng terong dan kentang dalam wajan, dalam sedikit minyak di kedua sisi selama beberapa menit.
Bagaimanapun, metode apa pun yang Anda pilih, ingat: sayuran harus dimasak setengah matang agar tidak berantakan selama perakitan casserole itu sendiri.

Sekarang Anda bisa mulai menyiapkan saus bechamel.

Cara membuat saus bechamel

Anda perlu menemukan piring anti lengket. Kami menaruhnya di atas api dan melelehkan mentega. Seharusnya tidak mendidih, tetapi hanya melunak.
Tuang tepung kami dengan hati-hati, tetapi tidak sekaligus, tetapi secara bertahap, aduk secara intensif dengan pengocok agar campuran tidak terbakar. Dan segera tuangkan susu dalam porsi kecil (sebaiknya panas), tanpa berhenti mengaduk campuran agar tidak terbentuk gumpalan kental.
Biarkan saus mendidih dengan api kecil dan mengental menjadi konsistensi bubur semolina yang sangat kental. Selama memasak saus, saus harus terus diaduk dengan pengocok. Jangan lupa tambahkan garam, pala parut, dan keju parut ke dalam saus.

Semuanya, bechamel kami sudah siap!

Saatnya untuk merakit casserole kami.

Banyak ibu rumah tangga menambahkan telur ke bechamel, tetapi saya tidak, sementara itu, sausnya ternyata sangat empuk dan enak. Cobalah, saya pikir Anda akan menyukai resep saya tanpa kolesterol berlebih.

Cara merakit dan memanggang moussaka

tepung roti

3. Oleskan campuran daging di atas terong, sebarkan ke seluruh permukaan - ini adalah lapisan ketiga dari casserole kami.

4. Dan terakhir lapisan atas- bechamel. Saus harus ditata dengan sangat merata dan indah sehingga bechamel didistribusikan dengan baik ke seluruh permukaan daging cincang, untuk ini kami meratakannya dengan spatula atau pisau.
Gerimis bagian atas bechamel dengan minyak zaitun dan taburi keju parut.

5. Kami menutupi permukaan moussaka dengan kertas roti atau lembaran aluminium, dan memasukkannya ke dalam oven, dipanaskan hingga 180 derajat, selama satu jam. Setelah sekitar empat puluh lima menit, keluarkan loyang dan biarkan kulitnya berwarna cokelat.
Moussaka kami sudah siap!

6. Matikan oven, keluarkan loyang dan biarkan casserole agak dingin. Kemudian kita potong menjadi beberapa bagian. Taruh di piring dan hiasi dengan bumbu dan tomat.
Anda bisa menyajikan hidangan di atas meja.

Selamat makan semuanya! Kali orexy!

Resep moussaka Yunani asli dibagikan oleh Ekaterina Aravani

Saat berkeliling Yunani, wisatawan tidak melewatkan kesempatan untuk berkenalan dengan masakan lokal. Banyak orang menyukai rasa gurih dari hidangan tradisional Mediterania, oleh karena itu, kembali ke tanah kelahirannya, para pelancong sering mencoba mengulangi kreasi koki Yunani di rumah. Di antara hidangan populer, salad Yunani, Tzatziki, Taramasalata, dan Moussaka dalam bahasa Yunani dengan terong menonjol, resep yang akan kami berikan di artikel hari ini. Setelah membaca materi, Anda akan belajar cara memasak Moussaka klasik, serta variasi apa yang ditemukan dari hidangan ini.

Apa itu Moussaka dalam bahasa Yunani?

Di setiap restoran, kafe atau kedai di Yunani, Moussaka tradisional disajikan - casserole Yunani berlapis dengan terong, daging cincang dan saus krim. Dalam penampilan dan teknologi memasak, ini sangat mirip dengan lasagna Italia, dengan satu-satunya perbedaan adalah bahwa orang Yunani menggunakan sayuran daripada lembaran pasta. Hidangan ini juga dikaitkan dengan masakan Prancis, karena casserole dituangkan dengan saus bechamel yang terkenal.

Perpaduan cita rasa Eropa dengan produk tradisional Yunani ini disebabkan oleh fakta bahwa pencipta Moussaka, chef Nikos Tselemendis, tidak hanya menyukai masakan nasional, tetapi juga menghargai penemuan kuliner negara lain. Sebagai hasil dari hobi dan eksperimen koki Yunani, resep klasik Moussaki Yunani dengan terong dan saus bechamel. Pertimbangkan komposisi terperinci dari resep asli ini.

Bahan

Sulit untuk mengejutkan gourmets modern, jadi resep klasik terus mengalami perubahan dalam komposisi bahan atau metode persiapan. Kami juga akan berkenalan dengan variasi casserole Yunani, tetapi pertama-tama kami akan mempertimbangkan klasik asli.

Moussaka tradisional terbuat dari terong dan daging domba cincang. Daging domba adalah daging favorit orang Yunani, dan tidak akan tergantikan oleh jenis daging lainnya. Daging sapi, babi, ayam, dan kalkun adalah rasa yang sama sekali berbeda untuk hidangan Yunani.

Berikut daftar lengkap bahan utama Moussaka:

Terong - 1 kg;
Domba cincang - 500-700 gr.;
bawang - 2 buah;
Tomat- 3 buah.;
Minyakzaitun - 2 sendok makan;
keju - 100 gram;
Anggur putih kering - 150 ml.

Selain itu, Anda perlu menyimpan rempah-rempah dan produk untuk membuat saus.

Komposisi dan proporsi rempah-rempah sepenuhnya tergantung pada preferensi juru masak. Terkadang moussaka terong hanya mengandung merica bubuk, garam, dan pala. Tetapi dalam kebanyakan kasus, hidangan dibumbui dengan seluruh campuran rempah-rempah. Untuk rasa yang kaya, setangkai kayu manis, pala, oregano, kulit lemon, daun salam, garam, lada merah, dan lada biasa ditambahkan ke daging cincang.

Casserole Yunani dituangkan dengan saus bechamel, di mana Anda akan membutuhkan produk-produk berikut:

Susu - 0,5 liter;
Mentega - 90 gr.;
Telur - 2 buah;
keju - 150 gram;
Tepung - 2 sdm.

Prinsip umum persiapan

Persiapan Moussaka adalah proses yang agak panjang, terdiri dari beberapa langkah persiapan. Tabel di bawah ini berisi deskripsi setiap tahap dan catatan penting tentang teknologi persiapan.

Moussaka Yunani dengan terong
№	Panggung	Keterangan	Nuansa dan komentar
1	Irisan terong.	Atas kebijaksanaan juru masak, Anda dapat memotong sayuran memanjang menjadi irisan besar, atau melingkar. Kebanyakan juru masak lebih suka mengupas kulitnya, tetapi dalam resep klasik terong ditambahkan ke piring dengan kulitnya. Dalam proses memasak, itu melunak dan tidak mengganggu menikmati hidangan yang sudah jadi.	Agar sayuran tidak terasa pahit, setelah dipotong, tahan selama 20-30 menit dalam "mandi garam" (2 sendok makan garam per 1 liter air). Setelah prosedur, keringkan irisan dengan handuk kertas.
2	Persiapan tomat.	Tomat dikupas dan dipotong menjadi lingkaran. Sebelum menyusun lapisan, tomat ditumis sedikit dalam wajan.	Untuk menghilangkan kulitnya dengan mudah, celupkan sayuran yang sudah dipotong ke dalam air mendidih selama 1 menit, lalu siram dengan air dingin dan buang kulitnya.
3	Memanggang dan merebus (bawang, daging cincang, tomat, anggur, rempah-rempah).	Bawang yang dikupas dan dicincang halus diletakkan dalam wajan yang dipanaskan. Dengan munculnya warna emas, tambahkan daging cincang ke bawang, aduk rata dan terus goreng. Ketika daging mulai mengeluarkan jus, itu dibumbui dengan rempah-rempah dan dituangkan dengan anggur dan air. Komponen daging dibiarkan direbus sampai cairannya menguap.	Produk digoreng secara eksklusif dalam minyak zaitun. Daging domba digunakan sebagai daging cincang, tetapi, dalam kasus ekstrim, dapat diganti dengan daging sapi.
4	terong panggang	Saat daging direbus, irisan terong yang sudah disiapkan harus digoreng dalam wajan terpisah.	Goreng dengan api besar, tidak lebih dari 1 menit untuk setiap sisi sayuran.
5	persiapan saus	Masukkan mentega ke dalam wajan dan panaskan sedikit. Kemudian tepung ditambahkan ke mentega dan digoreng sampai berwarna cokelat keemasan. Tuang susu perlahan ke dalam campuran, aduk, dan bawa massa ke konsistensi krim asam cair, setelah itu angkat dari api. Kocok telur sedikit dan cepat tuangkan ke dalam campuran yang sudah disiapkan. Tinggal tambahkan keju parut, bumbui saus dengan pala dan garam, dan aduk rata lagi.	Basis dimasak dengan api kecil, aduk terus. Susu dan telur ditambahkan dengan hati-hati agar tidak menggumpal sebelumnya.
6	Perakitan lapisan	Produk jadi diletakkan di atas loyang dengan urutan sebagai berikut: Terong (1/2 bagian); Daging cincang (1/2); Tomat; terong; Daging giling; Saus behamel; Keju parut. Hidangan ditempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan dan dipanggang selama 40-50 menit pada suhu 180 derajat.	Sebelum disajikan, casserole sayuran harus diinfuskan selama 15-20 menit.

Ini adalah bagaimana hidangan tradisional Yunani disiapkan. Sekarang pertimbangkan variasi resep yang populer.

Resep Moussaka

Selain cara klasik ada banyak variasi lezat dari hidangan ini. Misalnya, Moussaka dengan terong dan kentang, casserole tanpa lemak, Moussaka dengan nasi, dan lebih dari 14 resep untuk memasak hidangan ini dalam oven. Selain itu, seringkali bukan daging domba atau sapi yang digunakan sebagai daging, melainkan ayam dan babi. Dan komposisi bumbu untuk camilan benar-benar tidak ada habisnya. Cabai, kayu manis, bawang putih, adas dan peterseli, pala, lada hitam - Moussaka cocok dengan semuanya.

Moussaka Yunani Klasik dengan Terong dan Kentang

Variasi ini berbeda dari hidangan klasik"Moussaka Yunani dengan daging cincang dan terong" hanya dengan kehadiran kentang. Langkah-langkah prosesnya adalah:

Cincang kasar terong, kentang, dan tomat. Bawa sayuran secara terpisah dalam panci sampai setengah matang.
Goreng daging cincang, tambahkan sedikit peterseli, garam, bawang putih, serta minyak zaitun dan merica.
Siapkan Bechamel. Goreng tepung dalam mentega, perlahan tambahkan susu (500 ml) ke dalam campuran. Angkat massa yang mengental dari api dan tambahkan telur kocok (2 pcs.), Bumbui dengan pala dan aduk.
Letakkan semuanya berlapis-lapis: kentang, terong, daging cincang, tomat, lagi terong dan daging cincang. Tuang di atas saus dan tambahkan topping keju keras parut (150 gr.). Masukkan ke dalam oven.

Moussaka dipanggang dengan kentang selama sekitar 60-80 menit.

Vegetarian (Prapaskah) moussaka dalam bahasa Yunani

Memasak resep Moussaka terong klasik berarti mendapatkan kalori dalam porsi besar. Jika Anda adalah penggemar korek api dan nutrisi yang tepat, maka Anda dapat mengganti komposisi produk dan memasak Moussaka vegetarian.

Bahan yang Diperlukan:

wortel (2),
kentang (5),
seledri (100 gram),
kacang hijau (500g),
nasi (setengah cangkir)
telur (4),
susu (200ml),
minyak zaitun atau minyak sayur (50 ml),
bawang (2).

Bawang dicincang halus, wortel dan seledri digiling di parutan, setelah itu sayuran dimasukkan ke dalam wajan dan digoreng. Nasi, buncis, dan kentang direbus secara terpisah. Kacang yang sudah jadi dipotong-potong, dan kentang digosok di parutan kasar. Produk jadi ditata dalam bentuk berlapis-lapis, yang dilakukan dalam urutan ini:

kentang;
sayuran goreng;
Nasi;
kacang polong.

Sausnya terbuat dari campuran telur dan susu, tetapi Bechamel klasik juga bisa diterima. Vegetarian Moussaka dipanggang hanya selama 20 menit pada suhu 180 derajat.

Untuk hidangan tanpa daging selain nasi, buncis atau wortel, juru masak menggunakan sayuran lain. Oleh karena itu, tidak jarang Moussaka dengan kubis, paprika, labu, kacang hijau dll.

Gaya Yunani Moussaka dengan terong dan zucchini

Banyak orang suka menggabungkan zucchini dan terong di Moussaka, sehingga hidangannya menjadi lebih berair dan kaya.

Casserole seperti itu dengan daging cincang sedang disiapkan (campuran daging dari domba, sapi atau sapi muda dapat diterima), perbedaannya hanya pada jumlah sayuran. Zucchini dipotong dan dimasak dengan cara yang sama seperti terong, Anda bahkan bisa menggoreng sayuran bersama. Satu-satunya hal yang perlu diperhatikan adalah zucchini tidak boleh direndam dalam air atau disimpan dalam garam, karena. mereka akan kehilangan konsistensi.

Variasi dengan terong dan nasi

Resep lain untuk orang yang tidak menerima daging dan pasta berkalori tinggi. Dengan nasi, Moussaka dimasak sedikit berbeda, jadi kenyang instruksi langkah demi langkah memasak.

Terong (2 pcs.) dikupas, dipotong-potong besar dan digoreng. Sebarkan sayuran goreng di atas kertas untuk mengalirkan minyak berlebih.
Beras (150 gr.) Dan kacang putih (300 gr.) Rebus hingga empuk dan campur satu sama lain.
Tomat (3 pcs.) Cincang halus dan tumis dalam wajan dengan bumbu (secukupnya).
Produk jadi diletakkan dalam cetakan dalam urutan berikut: terong - tomat - nasi dan kacang-kacangan - tomat - terong. Hidangan dipanggang selama 30 menit.

Ready Moussaka disajikan tanpa saus, tetapi dengan taburan rempah segar.

Hidangan tradisional Yunani dimasak dengan sangat lezat menggunakan slow cooker. Berkat pemanasan mangkuk yang mulus, rasa Moussaka menjadi lebih empuk.

Bahan untuk hidangan:

terong - 2 buah,
bawang - 1 buah,
daging cincang - 500 gr,
telur - 2 buah,
keju - 150 gram,
krim asam - 2 sdm,
tepung - 2 sdm,
pasta tomat - 1 sdm,
mentega - 1 sdm,
bawang putih - 1 siung.

Proses memasak

Potong terong menjadi irisan, diamkan selama 20 menit. dalam rendaman garam, keringkan. Potong bawang dan bawang putih, goreng dalam mode "Memanggang" sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan daging cincang yang sudah dibumbui ke bawang dan lanjutkan memasak selama 20 menit. Isi campuran dengan pasta tomat, biarkan merana dalam mode yang sama selama 10 menit

Selama waktu ini, aduk keju parut, telur, dan krim asam dengan hati-hati, mencapai massa yang homogen dan kental. Buka mangkuk, taruh terong di atas daging cincang dan tuangkan saus di atas piring. Biarkan masak selama 20 menit lagi sampai sayuran berwarna kecokelatan.

Moussaka dengan ayam dan terong

Sama seperti salad dan casserole dengan ayam yang populer dan lezat, begitu pula Greek Moussaka cocok dengan daging unggas. Metode memasaknya mirip dengan resep klasik, tetapi alih-alih daging cincang, fillet ayam dicincang halus dan digoreng dengan sayuran. Hidangan diletakkan berlapis-lapis dan dituangkan dengan saus bechamel dalam jumlah yang cukup.

Waktu persiapan: 1 jam 20 menit (termasuk waktu memanggang)

Biaya 4 porsi: 363 rubel

Biaya 1 porsi: 91 rubel

Bahan:

Terong 2 pcs (400g) - 28 rubel

Bawang 1/2pc - 2 rubel

Minyak sayur 30ml - 3 rubel

Bawang putih 2 siung - 1 rubel

Kalkun cincang 500g - 180 rubel

Garam, merica secukupnya

Oregano kering 5g - 5 rubel

Saus "Bechamel":

Mentega 50g - 33 rubel

Tepung 50g - 4 rubel

Pasta tomat 30g - 6 rubel

Susu 600ml - 42 rubel

Pala 3g (dari kacang utuh) - 8 rubel

Garam secukupnya

Kentang 3 pcs (300g) - 6 rubel

Tomat 2 buah (150g) - 12 rubel

Keju keras 50g - 33 rubel

Herbal segar (melissa, oregano, basil) untuk disajikan

Memasak:

Potong terong menjadi cincin tebal. Taburi sayuran dengan garam dan biarkan selama 10-15 menit. Jus akan keluar dari terong dan kepahitan akan hilang. Kemudian tiriskan cairan dan bilas cincin di bawah air mengalir.
Potong bawang menjadi kubus kecil dan goreng minyak sayur. Hancurkan bawang putih ke dalam wajan. Buang daging cincang dan aduk terus agar tidak saling menempel. Saat daging digoreng ringan, bumbui dengan merica bubuk, oregano, dan garam. Tidak perlu menggoreng daging cincang sampai akhir - itu akan mencapai kesiapan dalam oven.

Saus "Bechamel":

Dalam panci dengan api sedang, mulailah melelehkan mentega. Uleni dengan tepung, terus diaduk. Anda harus melewati sampai rasa pedas. Konsistensi campuran tidak boleh mirip dengan plastisin lunak, harus lebih kental.
Kemudian tambahkan pasta tomat dan lanjutkan pencampuran. Tuang susu sedikit demi sedikit, aduk cepat. Aduk sampai konsistensi sedang dalam kepadatan dan sampai benjolan hilang.
Bumbui dengan pala dan garam saat saus hampir matang.

Potong kentang dan tomat menjadi irisan bulat. Bagi kentang menjadi dua bagian yang sama.
Tempatkan lapisan pertama kentang dalam loyang. Garam dan merica sedikit. Kemudian buat lapisan tomat dan tuangkan saus di atasnya. Letakkan semua isian di atasnya. Siram dengan saus lagi. Lalu masukkan terong. Lanjutkan lapisan dalam urutan berikut: saus - kentang - saus.
Kirim ke oven pada suhu 200 derajat selama 45 menit. 5 menit sebelum akhir memasak, taburi moussaka dengan keju parut.
Setelah memasak, biarkan hidangan agak dingin dan meresap.

Moussaka- salah satu hidangan Yunani paling populer. Dan popularitas ini bukan kebetulan. Ini adalah hidangan Yunani yang paling terkenal, semacam kartu kunjungan. Siapa pun yang pernah ke Yunani pasti pernah mencoba ini. hidangan lezat. Dan saya yakin bahwa saya telah menjadi penggemar hidangan ini selamanya.

Moussaka adalah sejenis casserole sayuran dengan daging, umum di negara-negara Mediterania dan Balkan. Hidangan ini disiapkan secara berbeda di mana-mana, tetapi bagaimanapun juga, selalu lezat. Tidak sulit untuk menyiapkannya sama sekali, semua produk untuk persiapannya selalu dijual di toko. Karena itu, mempelajari cara memasak hidangan seperti itu sangat diperlukan. Lagi pula, terkadang Anda ingin menyenangkan orang yang Anda cintai dengan hidangan lezat yang tidak biasa.

Sejarah belum memberi kami informasi tentang siapa dan kapan menemukan hidangan ini. Untuk pertama kalinya, deskripsi hidangan serupa muncul pada abad ke-13, dan disebut "maguma", hidangan asal Arab. Sekarang di negara-negara Arab, moussaka disebut salad dingin, yang terbuat dari tomat dan terong.

Di semua negara lain, ini adalah hidangan panas. Ada pilihan berbeda untuk persiapannya, bahkan di Yunani, setiap ibu rumah tangga menyiapkannya dengan caranya sendiri. Sama seperti nyonya rumah kami tidak memiliki satu resep pun untuk borscht. Berapa banyak Anda makan borscht di setiap rumah, Anda tidak akan menemukan hal yang sama.

Bagaimana Saya Belajar Membuat Moussaka. Sejauh yang saya ingat, kami selalu memasak hidangan ini di rumah.

Ibuku berasal dari Kazakstan, dari sebuah kota kecil di mana untuk beberapa alasan banyak orang Yunani tinggal. Ayah saya berasal dari Uzbekistan, dan dia sendiri setengah Yunani. Orang Yunani juga tinggal di sana, dan nenek saya menikah dengan orang Yunani.

Jadi kami memiliki kesempatan untuk bergabung dengan masakan Yunani. Ayah saya sangat menyukai hidangan lezat ini, dan sering meminta saya untuk memasaknya. Saya selalu melakukannya dengan senang hati, karena saya sendiri adalah penggemar beratnya.

Untungnya, kami tinggal di Uzbekistan, dan tidak ada masalah dengan sayuran matang yang baik. Dan untuk persiapannya, hanya sayuran paling matang yang dibutuhkan. Hidangan ini selalu menjadi luar biasa.

Suatu saat nanti, saya akan berbagi resep untuk membuat moussaka Bulgaria. Dan hari ini kita akan memasak moussaka dalam bahasa Yunani dan Vegetarian Moussaka.

Moussaka dalam bahasa Yunani - resep klasik

Kami akan membutuhkan produk-produk berikut:

daging sapi + domba 700 gr.
terong - 1 kg.
kentang - 4-5 buah.
tomat -3-4 buah.
busur -2 buah.
bawang putih 3-4 siung
keju keras - 250 gr. (parmesan asli)
minyak zaitun
anggur putih kering - 0,5 sdm.
tepung roti
peterseli
rempah-rempah - kemangi, rosemary, jahe kering, pala, paprika
capsicum merah
garam, lada hitam bubuk

Untuk saus bechamel

susu - 1 liter
mentega - 100-120 gr. mentega
tepung -3/4 cangkir
Pala
garam - 0,5 sdt

Memasak:

Potong terong menjadi piring panjang setebal 1 cm, taburi dengan banyak garam. Aduk perlahan dan biarkan selama 30 menit.
Siapkan campuran daging sapi cincang dan domba.
Bawang dipotong menjadi kubus kecil. Goreng dalam sedikit minyak sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan daging cincang. Goreng dengan baik, aduk terus.
Tambahkan bawang putih dan tuangkan anggur. Aduk sesekali, tunggu sampai anggur menguap.
Sementara itu, tuangkan air mendidih di atas tomat dan buang kulitnya. Kemudian giling dan tambahkan ke daging cincang.
Masak dengan api kecil, lalu masukkan bumbu halus dan potongan cabai merah. Jangan lupa garam dan merica.
Anda dapat menambahkan sedikit air panas agar isiannya lebih enak direbus.
Rebus daging cincang sampai menjadi homogen, tanpa gumpalan. Kemudian tambahkan peterseli cincang, campur dan tutup.
Cuci terong dengan air dingin. Tempatkan mereka di saringan untuk mengalirkan kelebihan cairan. Kemudian taruh di atas tisu.
Kupas kentang, potong piring setebal 0,5 cm, letakkan di atas loyang di atas kertas roti yang diolesi mentega.
Panaskan oven, panggang kentang selama 10-15 menit.
Selama waktu ini, goreng terong dalam minyak dalam wajan. Jika Anda menyukai hidangan dengan sedikit minyak, maka terong juga bisa dipanggang dalam oven.
Jika Anda menggoreng terong, letakkan di rak kawat setelah digoreng untuk mengalirkan minyak berlebih.

Menyiapkan Saus Bechamel:

Lelehkan mentega dalam panci, tambahkan tepung secara bertahap, aduk terus. Goreng sebentar, pastikan tidak gosong.
Tuang susu panas secara bertahap, aduk terus (gunakan pengocok).
Tambahkan sejumput pala, itu memberi rasa pedas yang enak ke seluruh hidangan.
Rebus saus dengan api kecil sampai mengental. Pada saat yang sama, jangan lupa untuk terus mengaduk. Kemudian angkat dari api.
Kami mulai mengumpulkan moussaka menjadi bentuk. Lebih baik menggunakan bentuk kaca dengan sisi besar.
Lumasi formulir dengan minyak, taburi dengan remah roti.
Oleskan kentang, taburi dengan keju parut.
Kemudian lapisan terong, dan taburi juga dengan keju.
Sekarang giliran daging cincang, tata dan distribusikan secara merata.
Oleskan saus bechamel di atasnya dan taburi dengan keju parut.
Kami memanaskan oven ke suhu 180 derajat.
Kami menutupi formulir dengan kertas timah, menutupi ujung-ujungnya dengan erat. Dan masukkan cetakan ke dalam oven.
Panggang selama 40 menit, lalu lepaskan foil.
Panggang selama 15 menit lagi, selama waktu itu moussaka akan ditutupi di atasnya dengan kerak yang indah, kemerahan, dan harum.
Keluarkan dari oven, tutup dengan serbet dan diamkan selama 10-15 menit.

Ini moussaka lezat kami dalam bahasa Yunani dan siap. Sebarkan di piring dalam porsi, pastikan untuk memasukkan semua lapisan dalam porsi. Dan cobalah untuk mencicipi hidangan yang sangat lezat ini!

Nuansa pembuatan moussaka:

Untuk moussaka, sangat penting sayuran apa yang Anda gunakan. Sayuran memberinya rasa utama, dan untuk ini mereka harus matang. Karena itu, sangat sulit untuk membuat hidangan ini di daerah kami, seperti di Yunani, terutama di musim dingin. Dari sayuran rumah kaca, ternyata tidak begitu enak.
Karena itu, saya tidak membeli tomat di musim dingin, tetapi menggunakan pasta tomat yang dimasak sendiri. Lihat tautan untuk cara melakukannya.
Beberapa ibu rumah tangga tidak memasukkan kentang ke dalam moussaka, dan membuatnya hanya dari terong dan daging cincang. Ya, Anda bisa melakukan ini, tetapi di musim dingin saya selalu menambahkan kentang. Terong mahal di musim dingin, dan tidak begitu enak, tetapi kentang kami adalah yang kami butuhkan!
Saat digoreng, terong membutuhkan banyak minyak, jadi tuangkan sedikit minyak. Isi ulang perlahan sesuai kebutuhan. Dan kemudian pastikan untuk membiarkan minyak mengalir.
Tambahan yang bagus untuk moussaka adalah saos tomat terbuat dari tomat segar. Saus ini disiapkan dalam hitungan menit: Anda hanya perlu memotong tomat yang sudah dikupas dalam blender dengan garam, tambahkan bawang putih cincang, bumbu dan setengah sendok teh jus lemon.

Menyiapkan Moussaka Vegetarian:

Anak saya adalah seorang vegetarian Dia berhenti makan daging ketika dia berusia 18 tahun. Kami meyakinkannya - kami meyakinkannya bahwa daging tetap harus dikonsumsi. Bahwa tubuh laki-laki yang sedang tumbuh membutuhkan protein, dan seterusnya. Tapi kami gagal meyakinkannya. Selama 5 tahun terakhir dia tidak makan daging atau ikan sama sekali.
Karena di rumah saya selalu masak banyak dan enak, saya tidak bisa meninggalkan anak tercinta tanpa makanan enak. Selama waktu ini, saya telah belajar cara memasak hampir semua hidangan yang kami masak untuk diri sendiri dan untuknya, tetapi tanpa daging.
Moussaka sangat kasus yang bagus ketika hidangan sama enaknya dengan daging dan tanpa daging.
Moussaka vegetarian harus disiapkan dengan cara yang sama seperti moussaka daging. Kami melewatkan langkah menambahkan daging cincang.
Dan pada saat tomat digoreng, saya menambahkan lada Bulgaria, potong-potong.
Segala sesuatu yang lain tidak berubah. Cobalah, ini sangat enak!

Silakan dinikmati makanannya!

Resep moussaka Bulgaria dengan daging dan kentang

Kita akan butuh:

daging -400-500 gr
kentang - 1 kg
bawang - 2 buah. besar
Lada Bulgaria - 2 buah.
saus tomat - 5 sdm. sendok
tomat - 1 buah. (besar)
bawang putih - 2 - 3 siung
bumbu untuk daging
garam, lada hitam bubuk secukupnya
capsicum merah
minyak sayur - 4-5 sdm. sendok (80-100 gr)

Untuk mengisi:

telur -4 pcs.
susu - 1 gelas
mentega - 50 gr (2 sendok makan)
tepung - 2 sdm. sendok (opsional)
garam - 0,5 sdt
lada hitam giling - sejumput

Pelatihan:

Daging - cuci daging sapi atau sapi, keringkan dengan handuk kertas dan potong-potong dengan sisi sekitar 2-2,5 cm. Tidak perlu dipotong lebih kecil, semua jus akan mengalir keluar dari daging dan akan menjadi keras . Saya menggunakan sepotong bahu sapi. Saya suka bagian ini, dimasak dengan cepat dan selalu keluar lembut dan berair.
Bawang dipotong menjadi setengah cincin lebih tipis. Saya menggunakan bawang besar, potong setipis mungkin. Dalam proses memasak, semua bawang akan menguap dan tidak akan terlihat sama sekali hidangan siap saji. Dan tentunya juga tidak akan terasa.
Potong paprika menjadi kubus dengan sisi sedikit lebih dari 1 cm.
4. Kupas kentang dan tutup sementara dengan air. Selanjutnya, sebelum meletakkan di piring, akan ada waktu untuk memotongnya. Kami akan memotong kubus yang sama dengan sisi sekitar 1 cm.
Tuang air mendidih di atas tomat dan tahan selama 1 menit. Saya punya tomat besar, jadi saya memotongnya menjadi dua bagian. Tiriskan airnya, biarkan agak dingin. Kemudian lepaskan kulitnya. Itu lepas dengan mudah dan sederhana. Kemudian potong tomat menjadi irisan yang cukup besar.
Hancurkan bawang putih di papan dengan sisi pisau yang rata, buang kulitnya, dan potong kecil-kecil secara acak. Selama memasak, semuanya juga akan menguap, berbagi rasa dengan seluruh hidangan. Bawang putih Saya memiliki tanaman segar, dengan bau yang enak.
Mari kita siapkan bumbunya. Saya menggunakan campuran rempah-rempah. Pertama, ziru (jinten), saya sangat menyukai bumbu yang harum ini. Saya memasak sejumput. Sejumput kedua yang saya miliki adalah campuran rempah-rempah. Saya membuatnya terlebih dahulu, dan saya membuatnya universal untuk banyak hidangan. Nyaman, setelah dicampur, dan kemudian digunakan. Campuran ini mencakup komponen bumbu universal seperti ketumbar dan rosemary, paprika, sedikit kunyit, kapulaga, thyme, oregano, campuran herbal - peterseli, dill, basil.
Kami juga menyiapkan garam dan merica terlebih dahulu. Awalnya, saya menggunakan setengah sendok makan garam, merica - secukupnya. Lalu saya garam dan merica mengisi juga. Dan pastikan untuk memasak sepotong cabai merah. Bagaimana masakan Balkan tanpa itu? Itu perlu ditambahkan setidaknya sedikit. Saya punya cukup cabai, jadi saya memotong sepotong setebal 1 cm dengan pisau.
Memasak hidangan dengan bagian bawah yang tebal. Anda bisa menggunakan wajan antilengket besar dengan sisi tinggi, atau kuali. Dalam hidangan seperti itu, seluruh hidangan dipanaskan secara merata dan tidak ada yang akan terbakar.
Kami juga membutuhkan loyang, pada tahap kedua memasak kami akan memasak di dalamnya.
Kami merebus ketel air, kami membutuhkan air mendidih.
Kami mengeluarkan mentega terlebih dahulu dan membiarkannya pada suhu kamar agar meleleh.

Jadi, ketika semuanya sudah siap, Anda bisa mulai memasak tanpa terganggu. Tapi saya akui dengan jujur, saya tidak pernah memilih persiapan sebelumnya, dan proses memasaknya sendiri. Milik saya, bersihkan, potong semuanya dalam "proses". Resep ini akrab bagi saya, jadi saya sudah tahu bahwa saya akan punya waktu untuk semuanya. Tetapi jika Anda memasak resep untuk pertama kalinya, lakukan semua persiapan sebelumnya dan saat Anda memasak, fokuslah hanya pada proses itu sendiri.

Moussaka dengan paprika

Mari kita siapkan moussaka versi lain, kali ini tambahkan paprika ke dalam resepnya.

Kami membutuhkan produk:

Kentang - 6 buah. ukuran sedang
Terong - 2 buah. ukuran besar
Daging sapi giling - 300 g
Tomat - 2 buah.
Bawang - 1 bohlam
Lada Bulgaria - 1 buah.
Pasta tomat - 2 sdm. sendok
Keju keras - 200 g
Oregano kering (opsional) - 1 sendok teh
Mint kering atau segar (opsional) - 1 sdt. sendok atau ranting kecil
Hijau - secukupnya
Minyak zaitun - 100 ml
Garam, lada hitam bubuk - secukupnya

Sausnya:

Tepung - 2 sdm. sendok
Mentega - 50 g
Susu - 2 cangkir
Telur - 2 buah.

Kami menyiapkan moussaka sebagai berikut:

Kami membersihkan kentang, memotongnya menjadi irisan tipis, menggorengnya dalam minyak zaitun, pastikan untuk memberi garam. Kemudian oleskan di bagian bawah bentuk atau wajan yang dalam.
Tumis juga bawang bombay yang sudah dipotong-potong. Cincang halus paprika dan masukkan goreng bersama bawang, goreng selama beberapa menit. Tambahkan daging cincang dan tomat potong dadu.
Semua ini digoreng selama 5 menit. Mint dan oregano dapat ditambahkan jika diinginkan. Garam dan tambahkan merica. Kemudian tambahkan pasta tomat dan didihkan selama 20 menit di bawah tutup dengan api kecil. 1-2 menit sebelum akhir rebusan, tambahkan sayuran cincang halus.
Daging cincang untuk moussaka sudah siap. Letakkan di atas irisan kentang.
Sekarang mari kita siapkan terong. Kami memotongnya menjadi cincin setebal 5 mm. Garam dan masukkan ke dalam mangkuk selama 15 menit hingga kepahitan gelas. Kemudian bilas ringan dan peras kelebihan air. Setelah itu, goreng terong di kedua sisi dalam sedikit minyak zaitun, sebelum dipanggang harus lunak, hampir siap.
Letakkan terong di atas daging cincang.
Mempersiapkan saus bechamel untuk moussaka. Goreng sedikit tepung dalam mentega (jangan menggoreng sampai gelap). Tambahkan beberapa bagian, aduk terus, susu. Jadi masak sampai mengental.
Setelah itu, angkat dari api, dinginkan selama beberapa menit dan pecahkan telur ke dalam saus. Garam dan aduk rata.
Tuang moussaka yang sudah disiapkan untuk dipanggang dengan saus. Taburkan keju parut di atasnya.
Masukkan ke dalam oven dan panggang selama 1 jam pada suhu 180 derajat.

vegetarian moussaka

Di antara penganut vegetarisme, Anda juga dapat bertemu banyak gourmets. Dan mereka pasti akan menghargai resep moussaka ini, di mana kentang dimasak berlapis-lapis dengan bawang bombay, wortel, paprika, tomat, dan bawang putih. Hidangannya sangat enak dan harum.

Bahan:

5 kentang;
2 bawang sedang;
1 wortel besar;
1 paprika besar;
2 terong sedang;
4 tomat;
2 siung bawang putih;
minyak zaitun;
garam dan merica secukupnya;
herbal mediterania kering;
daun salam opsional dengan allspice.

Metode memasak:

Kami memotong terong menjadi lingkaran dan, menaburkan banyak garam, membiarkannya berdiri sehingga jus mengalir darinya, yang kemudian perlu dicuci dengan air dingin.
Kami membersihkan kentang, memotongnya menjadi lingkaran yang sama dengan terong, dan menyebarkannya dalam lapisan yang rata dalam wajan berat yang dilumuri minyak zaitun. Garam, merica, dan gerimis dengan minyak zaitun.
Potong bawang menjadi cincin tipis, sebarkan dalam lapisan yang rata pada kentang, garam dan merica.
Kami membersihkan wortel dan memotongnya menjadi lingkaran, menaruhnya di atas bawang dan juga garam dan merica, taburi dengan minyak zaitun.
Kami membersihkan lada Bulgaria dan memotong cincin, garam dan merica, taburi dengan minyak zaitun.
Cincang halus sayuran, cincang bawang putih.
Selanjutnya, taruh terong, garam dan merica, taburi dengan minyak. Dan akhirnya, lapisan terakhir taruh tomat, potong menjadi lingkaran tipis. Tuang 100 ml air ke dalam panci dan nyalakan api kecil. Saat sekitar 5 menit tersisa sampai akhir memasak, tambahkan sayuran hijau dengan bawang putih.

MUSAKA DI YUNANI DI MULTICOOKER - SANGAT SEDERHANA

Moussaka sedang disiapkan dalam bahasa Yunani dalam slow cooker dari berikut ini bahan:

0,5 kg daging cincang;
2 zucchini;
2 terong;
2 tomat;
seikat sayuran;
tepung - 2 sdm. l.;
sesendok mentega;
segelas susu;
minyak zaitun - 3-5 sdm. aku;
set bumbu favorit.

Memasak:

Terong dan zucchini dicuci dan dikeringkan dengan serbet.
Terong dipotong-potong, zucchini menjadi kubus, sayuran dipotong-potong. Daging cincang yang dicampur dengan bumbu dan garam digoreng dalam mode "Menggoreng", 5-7 menit sebelum akhir proses, ditambahkan kentang tumbuk yang terbuat dari tomat. Zucchini digoreng secara terpisah dalam mode yang sama.
Terong dimasak dalam mode “Baking” (20 menit) dan juga disisihkan secara terpisah, satu-satunya hal yang umum di antara proses ini adalah minyak nabati digunakan untuk semua bahan, yang awalnya perlu dibagi menjadi tiga bagian.
Moussaka hidangan Yunani dalam banyak kasus melibatkan penggunaan saus berbasis minyak. Itu dilelehkan, dituangkan dengan susu, garam dan rempah-rempah ditambahkan dan, sambil diaduk, tepung dituangkan. Masak saus sampai mengental dengan benar.
Tetap membentuk hidangan dan membawanya ke kesiapan: bahan-bahan diletakkan berlapis-lapis di bagian bawah mangkuk dalam urutan yang tercantum. Terong, daging cincang, zucchini, sayuran hijau dan semuanya dituangkan dengan saus di atasnya.
Moussaka Yunani dengan saus dipanggang dalam mode "Memanggang" selama satu jam, setelah itu hidangan dapat disajikan kepada tamu yang sedikit dingin.

Pada artikel ini, kita akan melihat proses pembuatan moussaka.

Di dunia kuliner, ada sejumlah besar resep untuk casserole yang lezat, tetapi hari ini pilihan kami jatuh pada hidangan yang menarik, yang secara tradisional dianggap Yunani.

Jadi, hari ini kita akan menyiapkan hidangan yang disebut moussaka, yaitu casserole lembut dengan berbagai isian.

Moussaka hidangan Yunani: resep Yunani klasik

Moussaka, seperti yang disebutkan sebelumnya, adalah hidangan Yunani yang sangat populer, yang biasanya dibuat dari sayuran, paling sering terong dan daging cincang di bawahnya. saus yang enak saus becamel.

Karena moussaka awalnya dianggap sebagai hidangan Yunani eksklusif, kami akan mulai menyiapkan kelezatannya sesuai dengan resep klasik.

Jadi, kita membutuhkan produk berikut:

Kentang - 2,5 kg
Terong - 2,5 kg
Minyak zaitun atau minyak sayur - 150 ml
Daging sapi pulp - 1 kg
Bohlam - 1 buah.
Tomat - 2 buah.
Rempah-rempah, garam - sesuai kebijaksanaan Anda
Remah roti untuk breading - 3,5 sdm. l.
Keju - 50 gram

Kami juga akan menyiapkan saus, itu akan membutuhkan bahan-bahan berikut:

Tepung - 5,5 sdm. l.
Mentega - 200 g
Susu panggang - 350 g
Telur - 3-4 pcs., Kami hanya membutuhkan kuningnya
pala bubuk - 1,5 sdt.

Sekarang setelah semua bahan disiapkan, Anda dapat memulai proses memasak hidangan itu sendiri.

Mari kita mulai dengan dagingnya. Kami mengambil daging sapi, bilas sampai bersih dan keringkan dengan handuk kertas. Sekarang giling pulp menjadi beberapa bagian sehingga Anda bisa membuat daging cincang darinya. Potongan cincang dapat dicincang dengan penggiling daging atau blender
Sekarang kami memasukkan daging cincang kami ke dalam wadah tempat kami akan menggorengnya, tuangkan minyak sebelumnya ke dalam wajan
Kami membersihkan bawang dan memotongnya, tambahkan ke daging cincang
Saat daging cincang dan bawang bombay digoreng ringan, kami membumbuinya dengan bumbu dan garam kami.
Mari kita ambil tomat. Kami mencucinya dan menggilingnya dengan parutan atau blender. Masukkan pure yang dihasilkan ke dalam panci, campur semua bahan, didihkan sampai empuk.
Kami mengambil sayuran, mencuci, mengeringkan. Kentang, setelah dikupas, potong-potong dengan ketebalan sedang. Kami juga membersihkan terong dan memotongnya menjadi irisan, memotong sayuran sepanjang. Untuk menghilangkan rasa pahit dari sayuran, Anda bisa merendamnya selama lebih dari 10 menit. dalam garam
Kami akan memanggang sedikit sayuran di dalam oven, untuk ini kami memindahkan kentang dan terong ke loyang dan memasak selama sekitar 20 menit. pada 170 derajat

Sementara daging cincang dan sayuran sedang dimasak, mari kita buat sausnya.

Ambil wadah, masukkan mentega ke dalamnya
Segera setelah mentega benar-benar meleleh, tambahkan tepung ke dalamnya dan campur isi wajan dengan hati-hati dengan cepat untuk menghindari gumpalan.
Sekarang giliran susu telah tiba, harus dituangkan ke dalam wadah dengan sangat hati-hati, sedikit demi sedikit. Tuang susu - campur bahan
Kami berkendara hampir saus siap saji telur, rempah-rempah dan kocok campuran. Saus sudah siap

Kami mengumpulkan hidangan kami:

Semprotkan loyang dengan sedikit minyak dan taburi dengan remah roti.
Letakkan lapisan daging di bagian bawah
Sekarang lapisan kentang
lapisan terong
Sekali lagi, ulangi urutannya, lay out semua layer
Tuang saus kami ke dalam cetakan
Kami menempatkan hidangan untuk dipanggang selama sekitar setengah jam pada suhu yang sama
Selama 3-5 menit. sebelum akhir proses memasak, taburi moussaka dengan keju parut

Resep:

Resep ini sangat mirip dengan yang sebelumnya, namun mengandung sayuran lain. Jadi, mari kita lihat seberapa mudah dan cepat Anda bisa membuat moussaka Bulgaria.

Kami akan membutuhkan produk-produk berikut:

Daging cincang - 550 g
Bohlam - 2 buah.
Lada Bulgaria - 2 buah.
Wortel - 1 buah.
Terong - 2 buah.
Telur - 3 buah.
Yogurt untuk saus - setengah liter
Minyak untuk menggoreng - 3,5 sdm. l.
Oregano, kayu manis, kunyit, paprika, garam - sesuai kebijaksanaan Anda

Mari kita mulai memasak:

Mari kita berurusan dengan daging cincang. Anda bisa membeli daging giling atau daging giling. Anda dapat membeli "berbagai macam" atau, jika mungkin, membeli ampasnya, dan membuat daging cincang sendiri. Namun, jika Anda tidak suka daging berlemak, Anda ingin membuat moussaka, ambil ayam cincang
Kupas dan cincang bawang bombay
Cuci lada dan buang intinya, potong cincin
Terong dikupas, jika perlu, kami menghilangkan kepahitan dari mereka, potong-potong sepanjang
Cuci wortel, potong kotak atau lingkaran
Tuang minyak ke dalam wajan dan taruh bawang dan wortel di sana, goreng sayuran sedikit, sekitar 3 menit.
Tambahkan daging cincang ke sayuran, campur dan goreng selama 10 menit lagi.
Kami membumbui isi wajan dengan bumbu, rempah-rempah, garam
Terong dan merica sedikit dipanggang di oven. Untuk melakukan ini, letakkan di atas loyang, diolesi dengan minyak dan masak selama sekitar 15 menit.
Sekarang kami merakit hidangan:
Masukkan terong ke dalam cetakan
sekarang lada
Ulangi tata letak sampai bahan habis.
Yogurt, yang sudah dicampur telur dan diberi bumbu dan garam, tuang ke dalam cetakan
Panggang moussaka selama sekitar 15-25 menit.

Moussaka terong Armenia: resep

Moussaka dalam bahasa Armenia agak berbeda dari makanan tradisional. Kelezatan ini ternyata sangat memuaskan, berkalori tinggi dan, tentu saja, enak.

Kami membeli produk:

Daging sapi pulp - 650 g
Terong - 5 buah.
Bohlam - 1,5 buah.
Tomat - 2 buah.
Nasi - setengah cangkir
minyak untuk menggoreng
Sayuran hijau,

Proses memasaknya sangat sederhana:

Kami mencuci daging sapi, mengeringkannya dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil
Cuci terong, kupas dan potong menjadi irisan, taburi dengan garam untuk "mengeluarkan" kepahitan dari mereka. Setelah 15 menit. Bilas sayuran dengan air untuk menghilangkan kelebihan garam.
Kupas bawang dan potong dadu
Kami mencuci beras dengan air dingin yang mengalir, ini harus dilakukan seefisien mungkin. Kami menaruh wadah dengan nasi dan membawanya ke setengah matang
Dalam penggorengan, tempat pertama kami menuangkan minyak, sebarkan daging dan goreng selama 5 menit.
Tambahkan bawang bombay ke daging sapi dan lanjutkan menggoreng selama sekitar 3-5 menit.
Di wajan lain, goreng terong sampai setengah matang. Kami meletakkannya di atas piring dan menunggu sampai minyak sedikit mengalir dari sayuran.
Campur nasi, daging sapi, dan bawang bombay dalam mangkuk. Bumbui semuanya dengan garam dan rempah-rempah, campur
Tomat saya dan buang intinya, potong-potong, cincang halus sayuran

Merakit hidangan:

Olesi loyang atau piring dengan minyak
Kami menyebarkan terong
Campur nasi dan daging
terong
tomat

Kami memasukkannya ke dalam oven. Kami mengharapkan sekitar 15-25 menit. Sajikan hidangan panas, hiasi dengan bumbu. Keunikan resep ini adalah bukan daging cincang yang dimasukkan ke dalam piring, tetapi potongan daging. Namun, jika Anda tidak menyukainya, Anda bisa menggiling daging buahnya dan menggunakan daging cincang.

Moussaka Serbia: resep

Sekarang mari kita lihat bagaimana orang Serbia menyiapkan moussaka. Kami akan menyebut hidangan ini lebih "ringan", karena menurut resep ini, Anda perlu menggunakan bahan-bahan minimum.

Produk yang kami butuhkan:

Daging babi, daging sapi - masing-masing 300 g
Kentang - 7 buah.
Wortel, bawang - 2 buah.
Telur - 2 buah.
Keju - 50 gram
Tomat - 2 buah.
Rempah-rempah, rempah-rempah, garam - sesuai kebijaksanaan Anda
Minyak sayur
Sayuran hijau
susu

Memasak hidangan:

Kami mencuci daging, mengeringkannya dan menggilingnya dengan penggiling daging atau blender.
Sayuran dibersihkan dan dicuci. Potong bawang menjadi kubus, wortel menjadi potongan-potongan, kentang menjadi lingkaran. Kentang harus diiris setipis mungkin, karena kami tidak akan menggoreng atau merebusnya terlebih dahulu
Goreng bawang dan wortel dalam minyak, seperti menggoreng sup
Kami menyebarkan daging cincang kami ke sayuran goreng dan menggorengnya selama sekitar 15 menit.
Kami membumbui isi wajan dengan bumbu, rempah-rempah dan garam
Lumasi formulir dengan minyak, oleskan kentang, daging cincang, kentang, daging cincang dan tomat, kentang
Kami memasukkan wadah ke dalam oven dan memanggang sampai kentang siap, sekitar 35-40 menit.
min. 10-15 sebelum akhir proses memasak, kocok telur dengan susu dan tuangkan moussaka dengan campuran ini. Dan dalam 5 menit. - Taburi dengan keju parut
Sudah menyajikan hidangan, itu harus dibumbui dengan bumbu cincang.

Moussaka dengan kentang: resep

Moussaka dengan kentang ternyata sangat memuaskan, jadi kebanyakan ibu rumah tangga lebih suka resep ini. Mari kita lihat bagaimana menyiapkan kelezatan ini.

Kita akan butuh:

Daging domba - 500 g
Bohlam - 1,5 buah.
Tomat kalengan - 300 g
Terong - 1 buah.
Kentang - 4 buah.
Lada manis - 1 buah.
Bawang putih - 3 siung
mentega - 2 sdm. l.
Susu - 250 ml
Keju - 50 gram
Minyak sayur - 3,5 sdm. l.
Tepung - 1,5-2 sdm. l.
Rempah-rempah, rempah-rempah, garam - sesuai kebijaksanaan Anda

Mari kita mulai memasak:

Cuci daging, keringkan dan giling melalui penggiling daging
Kupas bawang dan potong dengan pisau atau blender
Masukkan bawang ke dalam wajan yang dipanaskan dengan minyak, setelah 3 menit. tambahkan daging cincang ke dalamnya, goreng isi wajan selama 15-20 menit.
Kami menyebarkan tomat di wajan dan membumbui semuanya dengan garam, rempah-rempah, campur, biarkan mendidih selama sekitar 15 menit.
Cuci terong, kupas dan potong lingkaran, taburi dengan garam untuk menghilangkan rasa pahit. Dalam 10 menit. Cuci terong dan goreng dalam wajan sampai setengah matang
Kupas kentang, potong-potong dan las ringan
Cuci lada, buang inti dan potong-potong
Dalam loyang, yang sudah diolesi minyak, masukkan daging cincang, kentang, paprika, dan terong

Menyiapkan saus:

Masukkan mentega ke dalam wadah, lelehkan, tambahkan tepung, campur bahan hingga rata. Tuang susu, biarkan isi panci mendidih dan mengental, bumbui dengan bumbu, tambahkan garam jika perlu
Tuang moussaka kami dengan kentang dengan saus ini dan taburi hidangan dengan keju cincang
Kami menunggu sekitar 40 menit saat hidangan dimasak di oven

Moussaka dengan zucchini: resep

Moussaka dengan zucchini sangat populer, karena zucchini adalah sayuran yang terjangkau, dan rasa hidangannya sangat luar biasa.

Bahan untuk hidangan:

Daging cincang - 550 g
Bohlam - 1,5 buah.
Tomat - 2 buah.
Zucchini - 4 buah. (1kg)
Kentang - 2 buah.
Anggur merah - 150 ml
Minyak sayur - 100 ml
Rempah-rempah, rempah-rempah, garam - sesuai kebijaksanaan Anda

Kami akan menyiapkan saus dari produk berikut:

Tepung - 2,5 sdm. l.
Telur - 3 buah.
Keju keras - 100 g
Mentega - 100 g
Campuran kacang (kacang tanah, almond) - 50 g
Susu - setengah liter

Semua bahan sudah terkumpul, mari kita mulai memasak:

Mari kita mulai dengan bahan utamanya. Cuci zucchini dan potong memanjang menjadi irisan. Goreng dalam minyak sampai setengah matang dan pindahkan ke piring agar minyaknya di gelas dari sayuran
Cuci kentang, rebus di kulitnya sampai setengah matang, kupas dan potong-potong
Bawang harus dikupas, dicincang halus
Dalam penggorengan, tempat kami menuangkan minyak pertama kali, sebarkan bawang, setelah 3 menit. Tambahkan daging cincang, campur, goreng selama sekitar 7 menit.
Saat ini, cuci tomat, buang inti dan potong
Sekarang kami menyebarkan tomat ke daging cincang, bumbui semuanya dengan rempah-rempah, garam dan tuangkan anggur, campur dan didihkan sampai cairannya menguap.

Kami menyiapkan saus seperti ini:

Lelehkan mentega dalam mangkuk, tambahkan tepung ke dalamnya, aduk. Tuang susu, bumbui dengan bumbu, matikan api di bawah wajan. Tambahkan campuran kacang dan keju yang sudah dipotong sebelumnya, aduk. Pecahkan telur ke dalam saus, kocok campurannya

Merakit hidangan:

Dalam bentuk yang sudah diminyaki, masukkan zucchini (setengah), kentang, daging cincang, dan semua zucchini lainnya. Tuang saus, masak dalam oven selama sekitar satu jam.

Moussaka dengan nasi: resep

Saatnya memberi tahu Anda tentang casserole yang enak dengan nasi dan sayuran. Resep ini sangat cocok untuk orang-orang yang memperhatikan sosoknya atau hanya ingin mendiversifikasi menu dengan hidangan yang tidak mengandung daging.

Kami membeli produk berikut:

Terong - 4 buah.
Bohlam - 2 buah.
Lada manis - 2 buah.
Tomat - 2 buah.
Nasi - setengah cangkir
Telur - 2 buah.
Tepung terigu - 2 sdm. l.
Susu - 200 ml
Minyak sayur - setengah gelas
Rempah-rempah, rempah-rempah, garam - sesuai kebijaksanaan Anda

Memasak moussaka:

Cuci terong, kupas, hilangkan kepahitan dari mereka dengan cara yang diketahui. Cuci dan goreng
Cuci beras sampai bersih sampai airnya jernih.
Kupas bawang dan potong sehalus mungkin.
Tumis bawang bombay dan nasi selama kurang lebih 10 menit. aduk bahan sepanjang waktu.
Tambahkan sekitar 300 ml air ke dalam nasi, tambahkan garam, dan masak sampai airnya menguap
Tomat dipotong-potong
Cuci paprika, buang inti dan potong-potong
Dalam bentuk yang sudah diminyaki, masukkan setengah terong, tomat dan nasi, lalu semua paprika, lagi nasi, terong, tomat
Tutup formulir dengan erat dengan kertas timah dan kirim untuk dipanggang selama sekitar setengah jam.
Kocok telur, tepung, bumbu, garam dan susu dan dapatkan sausnya
Isi setelah 30 menit. saus hidangan kami dan sudah tanpa foil siapkan selama sekitar 20 menit.

Moussaka dengan kubis: resep

Kami mempersembahkan untuk Anda rasa yang luar biasa enak dan resep sehat. Hidangan ini sangat cocok tidak hanya untuk makan siang atau makan malam keluarga, tetapi juga untuk meja liburan. Moussaka seperti itu selalu menjadi sangat harum dan lembut.

Produk yang dibutuhkan:

Daging sapi, babi - 550 g
Champignon - 350 g
Kembang kol - 550 g
Bohlam -1 buah.
Bawang putih - beberapa siung
Susu - setengah liter
Telur - 4 buah.
Keju -70 gram
Rempah-rempah, rempah-rempah, garam - sesuai kebijaksanaan Anda
Minyak sayur - 3 sdm. l.

Menyiapkan camilan:

Kami membersihkan bawang dan bawang putih dan melewati penggiling daging bersama dengan daging, kami mendapatkan daging cincang
Jamur dibersihkan, dicuci dan dipotong-potong, atau kita potong setiap jamur menjadi 2-4 bagian
Goreng jamur dalam minyak sayur, dan setelah 5 menit. tambahkan daging cincang ke dalamnya dan goreng isi wajan selama sekitar 15-20 menit.
Bumbui daging cincang dengan bumbu dan garam yang diperlukan
Mari kita ke kubis. Kami mencucinya secara menyeluruh, membaginya menjadi perbungaan dan menurunkannya selama 5 menit. ke dalam air mendidih
Kami mengambil loyang, melainkan loyang yang lebih dalam dan olesi dengan minyak
Tempatkan setengah dari kubis dalam mangkuk.
Lalu masukkan daging cincang
Dan lapisan kubis lainnya
Kocok telur, susu dan keju dengan garam dan rempah-rempah. Tuang moussaka dengan cairan ini
Masak dalam oven selama kurang lebih 1 jam.
Sajikan panas, namun, dalam hal ini, hidangan bisa hancur. Lebih baik membiarkan hidangan agak dingin dan kemudian memotongnya menjadi beberapa bagian.

Moussaka vegetarian dengan sayuran: resep

Tidak ada daging, susu, dan telur dalam diet Anda, tetapi Anda benar-benar ingin mencoba hidangan ini? Untuk Anda, ada resep luar biasa untuk moussaka vegetarian, yang, omong-omong, tidak kalah diminati daripada resep yang mengandung daging.

Jadi kita perlu mengambil:

Kentang - 3 buah.
Bohlam - 1,5 buah.
Wortel - 1 buah.
Lada manis - 2 buah.
Terong - 2 buah.
Tomat - 2 buah.
Zucchini - 1 buah.
Rempah-rempah, rempah-rempah, garam - sesuai kebijaksanaan Anda
Minyak sayur
Bawang putih - beberapa siung
Kaldu sayur atau air - 200 ml

Memasak hidangan:

Cuci terong, kupas dan potong menjadi lingkaran, yang kami tutupi dengan garam selama 7 menit untuk menghilangkan rasa pahit. Setelah prosedur, jangan lupa untuk membilas sayuran
Kami membersihkan kentang, mencucinya, dan memotongnya menjadi lingkaran dengan cara yang sama
Kami membersihkan bawang dan memotongnya menjadi cincin atau setengah cincin
Cuci, kupas, dan potong wortel dengan cara apa pun
Bilas lada dan lepaskan inti darinya. Giling dalam lingkaran
Tomat dipotong-potong, dicuci sebelumnya
Cincang halus bawang putih

Merakit hidangan sangat sederhana:

Olesi cetakan dengan minyak, masukkan kentang, bawang putih, terong, bawang bombay, wortel, paprika dan tomat
Setiap lapisan harus sedikit dibumbui dengan rempah-rempah, garam dan minyak.
Tuang kaldu ke dalam wadah dan masukkan ke dalam oven selama 40-50 menit. sampai sayuran siap

Penting untuk mengatakan bahwa sayuran utama yang digunakan dalam hidangan ini adalah terong. Sayuran lain yang dapat Anda pilih sesuai kebijaksanaan Anda. Beberapa menambahkan seledri, brokoli, asparagus, dan bahkan labu.

Moussaka: resep dari Yulia Vysotskaya

Julia Vysotskaya tidak perlu diperkenalkan. Semua nyonya rumah mungkin tahu bisnis penyihir ini. Itu sebabnya kami memutuskan untuk memberi tahu resep hidangan ini, yang dia gunakan di dapurnya.

Kami membutuhkan produk-produk ini:

Daging sapi pulp - 550 g
Terong - 2 buah.
Bola lampu merah - 1,5 buah.
Pasta tomat - 1,5 sdm. l.
Mint dan peterseli segar - masing-masing 1 ikat
Mentega - 1,5 sdt.
Minyak zaitun - 3,5 sdm. l.
Campuran bumbu dan rempah-rempah: jinten, cabai merah, lada hitam, paprika, garam
Keju - 80 gram
Susu - 450 ml
Tepung terigu - 2,5 sdm. l.
pala bubuk - 5 g

Memasak moussaka:

Terong harus dicuci dan dikeringkan. Selanjutnya, potong menjadi irisan memanjang, bumbui dengan minyak, rempah-rempah, garam dan goreng
Giling daging dengan blender atau penggiling daging
Kami membersihkan bawang dan memotongnya menjadi dua cincin dan menggorengnya dalam wajan dengan zaitun dan mentega
Bumbui bawang dengan rempah-rempah, garam dan oleskan pasta tomat ke dalamnya
Herba cincang (peterseli)
Kami menyebarkan daging cincang dan peterseli dalam wadah dengan bawang, goreng selama sekitar 15 menit.
Kami mengambil dan menggiling keju. Menurut resepnya, Anda perlu mengambil Parmesan, tetapi biayanya produk ini tinggi dan, jika diinginkan, dapat diganti dengan keju keras lainnya

Kami membuat saus seperti ini.

Semua bahan kering digoreng dalam wajan.
Tuang susu perlahan ke dalam panci, aduk
Segera setelah isinya mendidih, angkat panci dari api, tuangkan saus ke piring dan tambahkan keju ke dalamnya, aduk

Kami mengumpulkan hidangan.

Tempatkan terong dalam loyang. Anda harus meletakkannya sehingga sisi piring diperoleh dari irisan
Sekarang kita taruh daging cincang disana
Tuang saus ke dalam cetakan
Kami mengirimkannya ke oven selama setengah jam
Kami menghias hidangan yang sudah disiapkan dengan daun mint segar.

Moussaka adalah hidangan yang menarik dan lezat. Mempersiapkan kelezatan seperti itu semudah mengupas buah pir, dan bahan-bahan paling sederhana diperlukan untuk hidangan ini. Oleh karena itu, kami menyarankan Anda untuk mencoba kelezatan ini. Dan satu lagi tip: jangan takut untuk mencoba sesuatu yang baru, tambahkan bahan dan bumbu Anda sendiri, karena Anda memasak terlebih dahulu untuk diri Anda sendiri. Silakan dinikmati makanannya!