Hidangan hangat berlapis-lapis yang dipanggang dalam oven - masaka dengan terong dalam bahasa Yunani! Masak di rumah!
Di Yunani, moussaka disajikan baik di kafe murah maupun di restoran mewah. Tapi untuk mencoba ini casserole yang enak sama sekali tidak perlu pergi ke suatu tempat, resep yang diusulkan dengan foto sedekat mungkin dengan bahasa Yunani klasik dan dapat dengan mudah digunakan di rumah. Untuk memasak, Anda membutuhkan terong, kentang, daging domba cincang, dan isian tradisional - saus Bechamel. Dan tentu saja, hampir tidak ada hidangan Yunani yang lengkap tanpa keju dan minyak zaitun. Sayuran untuk casserole dapat digoreng atau dipanggang dalam oven - lakukan sesuka Anda. Pada versi pertama, minyak zaitun digunakan untuk melumasi wajan, di versi kedua - sayuran.
Untuk saus bechamel:
Potong terong yang sudah dicuci menjadi lingkaran setebal setengah sentimeter.
Garam dan biarkan selama 20-30 menit, sehingga potongan-potongan itu mengeluarkan jus, yang dengannya semua rasa pahit akan keluar dari terong.
Potong kentang menjadi irisan dengan ketebalan yang sama dengan terong.
Letakkan kentang di atas loyang yang dilapisi kertas roti, taburi sedikit dengan minyak zaitun dan panggang selama 20 menit pada suhu 200 derajat. Itu harus menjadi lunak dan sedikit cokelat di atasnya.
Kami membuat irisan pada kulit tomat agar lebih mudah dikeluarkan.
Tuangkan air mendidih di atas tomat dan biarkan selama 5 menit.
Sementara itu, cincang halus bawang.
Masukkan bawang ke dalam wajan dengan minyak zaitun yang dipanaskan dan lewati sampai setengah matang.
Kami menyebarkan daging cincang ke bawang dan memecahkannya dengan spatula, lalu campur dengan bawang.
Anda sudah bisa mengupas kulit tomat. Potong buah menjadi kubus kecil.
Daging cincang disita, jus daging mulai menonjol.
Saatnya menambahkan tomat ke daging cincang.
Tuang anggur merah.
Tambahkan bumbu: mint dan kayu manis.
Tambahkan air dan didihkan dengan api kecil.
Kami mencuci terong dan memeras jusnya, mengeringkannya dengan handuk kertas.
Kami juga memanggang terong sampai lunak (sekitar 20 menit), olesi sedikit minyak zaitun di atasnya.
Tidak ada moussaka yang lengkap tanpa saus bechamel. Menariknya, asal isiannya bukan dari Yunani, melainkan Prancis! Persiapan saus dijelaskan secara rinci. Jadi, lelehkan setengah mentega di atas api kecil, tuangkan tepung dan aduk segera. Sekarang tuangkan susu hangat dalam porsi kecil, tanpa berhenti mengaduk. Garam dan merica, campur dan masak setelah mendidih selama 2-3 menit. Sekarang matikan api, masukkan sisa minyak dan tutup panci dengan penutup sampai benar-benar larut. Bechamel sudah siap. Ini akan mengental sedikit saat dingin.
Setengah dari cairan dari panci telah menguap, meninggalkan daging cincang dalam saus. Anda bisa mendapatkan batang kayu manis (sudah berhasil), tambahkan bawang putih yang diperas, campur dan angkat panci dari kompor.
Kami menggosok mozzarella di parutan halus.
Kami mulai mengumpulkan moussaka dengan kentang dan terong. Olesi bagian bawah cetakan dengan saus bechamel.
Kami menyebarkan lapisan terong dalam bentuk, mengatur lingkaran dengan erat satu sama lain.
Taruh daging cincang di atasnya.
Taburi dengan sedikit keju.
Tempatkan kentang dan tutup dengan saus.
Lapisan selanjutnya adalah daging cincang lagi.
Dan taburi keju lagi.
Masukkan terong yang tersisa.
Tuang sisa saus dan mozzarella. Kami memasukkan moussaka dengan terong ke dalam oven yang dipanaskan dan memanggang pada suhu 180 derajat selama 40 menit.
Moussaka dipanggang, kejunya berwarna kecokelatan. Anda dapat menghias casserole Yunani dengan setangkai mint dan sajikan. Silakan dinikmati makanannya!
Moussaka (casserole) - hidangan tradisional dari terong di Balkan dan Timur Tengah. PADA negara lain memiliki mereka sendiri resep asli. Moussaka Yunani klasik yang luar biasa hidangan lezat, menyerupai lasagna Italia dengan dua jenis saus, tetapi alih-alih lapisan adonan, irisan tipis dan terong goreng ditempatkan di dalamnya - ini adalah hidangan yang agak sulit untuk disiapkan dan membutuhkan banyak waktu. Resep saya sedikit lebih sederhana, tetapi juga sangat enak.
Anda juga membutuhkan loyang berukuran sekitar 38x25 cm dengan tinggi tepi minimal 5 cm.
Tip: Anda bisa menggoreng daging cincang dan terong terlebih dahulu, misalnya, di malam hari, dan memanggang moussaka keesokan harinya.
Potong bawang dan goreng dalam minyak sampai lunak, 5-10 menit.
Tambahkan daging cincang ke bawang. Goreng daging cincang selama 10-15 menit. Aduk untuk menghancurkan bakso. Garam dan merica. Anda dapat menambahkan 0,5 cangkir anggur kering dan menunggu sampai menguap.
Potong batang terong dan kupas. Potong-potong setebal 1-1,5 cm.
Ambil penggorengan yang bersih atau cuci wajan setelah menggoreng daging cincang). Goreng terong untuk minyak sayur dari dua sisi.
Terong menyerap banyak minyak saat digoreng, jadi bersiaplah untuk menambahkan lebih banyak minyak setiap saat. Anda dapat mengurangi jumlah minyak yang diserap dengan mencelupkan terong ke dalam tepung sebelum menggoreng,
tapi lebih baik taruh terong goreng di saringan dan tekan sedikit agar minyaknya keluar.
Parut keju.
Siapkan tomat - lepaskan kulitnya dan potong-potong. Untuk melakukan ini, potong tomat di atasnya, masukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih selama setengah menit. Tiriskan air mendidih, tuangkan dengan air dingin - sekarang kulit dapat dengan mudah dihilangkan. Jika tomatnya keras dan belum matang, simpan dalam air mendidih lebih lama.
Tomat paling baik dipotong menjadi irisan bulat. Seperti ini.
Masukkan terong goreng ke dalam loyang, garam, merica, tambahkan bumbu kering.
Taburi terong dengan keju.
Sekarang goreng daging cincang.
Taburi dengan keju.
Lapisan terakhir adalah tomat, garam, merica, bumbu.
Tip: jika Anda memiliki bentuk yang dalam, maka Anda dapat membuat lapisan terong goreng lagi - beli lebih banyak terong atau pilih buah-buahan besar.
Taburi dengan keju.
Kocok telur dengan krim asam, garam sedikit.
Anda dapat melakukan ini dengan blender.
Isi cetakan dengan campuran kocok.
Panggang moussaka dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 200º C selama 35-40 menit.
Moussaka sudah siap dan wanginya enak.
Juicy, lembut, dengan keju meleleh di dalamnya - hanya meleleh di mulut Anda! Anda pasti akan diminta lebih!
Hari ini saya hanya ingin menawarkan resep yang sangat lezat untuk moussaka klasik dengan kentang dan terong. Hidangan ini sangat memuaskan, dan rasanya sempurna, Anda bisa makan beberapa porsi moussaka sekaligus jika Anda tidak berhenti tepat waktu. Moussaka dapat dengan mudah disajikan kepada para tamu, percayalah, mereka pasti akan menghargai dan berterima kasih kepada Anda untuk hidangan seperti itu. Selain kentang dan terong, hidangan berisi saus Bechamel, daging cincang dan bawang juga digoreng secara terpisah, dengan tambahan saus tomat atau pasta, moussaka yang terkumpul diolesi dengan keju dan dimasak dalam oven. Prosesnya tidak terlalu rumit, tidak terlalu cepat, tetapi hasilnya sepadan dengan menunggu. Anda dapat menyajikan moussaka ke meja dengan sayuran dan sayuran segar atau acar.
Persiapkan semuanya bahan-bahan yang diperlukan. Siapkan wajan, beri sedikit minyak dan panaskan. Kupas bawang, bilas dan potong bawang menjadi kubus, pindahkan bawang ke wajan. Tambahkan daging cincang ke bawang.
Goreng daging cincang dan bawang selama 10 menit, pecahkan daging cincang dengan spatula dalam prosesnya. Tambahkan pasta tomat, beberapa siung bawang putih, potong dadu kecil, tambahkan sedikit air, garam, merica, paprika. Rebus semua bahan sampai saus tomat habis.
Selanjutnya, siapkan bechamel - lelehkan mentega dalam panci, tambahkan sesendok tepung terigu, aduk rata. Setelah menuangkan susu dalam aliran tipis dan terus diaduk dengan pengocok, api di atas kompor harus sedang.
Rebus bechamel sampai kental, tambahkan sejumput pala dan merica bubuk.
Potong terong dan goreng dalam minyak sayur.
Siapkan cetakan untuk oven, tuangkan sedikit bechamel ke dalam cetakan. Potong kentang yang sudah dikupas menjadi irisan. Sebarkan sepertiga kentang di atas saus. Garam.
Oleskan daging cincang yang sudah dimasak di atas kentang.
Atur setengah terong di atas daging cincang.
Siram terong dengan saus. Ulangi lagi semua lapisan - kentang, daging cincang, terong.
Buat lapisan kentang terakhir. Parut keju di parutan halus atau sedang, taburi hidangan yang dimasak dengan keju.
Tuangkan sisa saus di atas moussaka.
Tutup cetakan dan kirimkan ke oven. Pada 180 derajat, masak moussaka selama 45 menit, lalu cetak formulir dan kecokelatan selama 15 menit lagi. Anda bisa langsung menyajikan hidangan ke meja.
Silakan dinikmati makanannya!
Moussaka dengan terong dan daging cincang mungkin tampak akrab dan akrab bagi Anda, meskipun namanya tidak biasa. Namun, jangan terburu-buru mengambil kesimpulan. Tentu saja, apa yang bisa baru dalam memanggang sayuran dengan daging di dalam oven. Tapi rahasianya adalah semua bahan masakannya dimasak pada waktu yang sama dan dalam jus sendiri. Tidak ada satu pun sayuran atau bahkan daging yang dimasak terlebih dahulu. Berkat ini, semua produk mempertahankan fitur yang bermanfaat dan rasa alami. Anda juga bisa membuat casserole vegetarian sepenuhnya. Hidangan ini cocok untuk menu diet.
Jika ini adalah pertama kalinya Anda dengan hidangan serupa, maka kami akan memberi tahu Anda cara memasak moussaka terong dengan cara Yunani klasik. Resep langkah demi langkah dengan foto akan dengan jelas mendemonstrasikan setiap tahapan memasaknya di rumah.
Nama hidangan diterjemahkan sebagai "dingin". Karena itu, sangat sering moussaka disajikan bukan sebagai hidangan utama, tetapi sebagai salad. Rahasia rasa hidangan yang kaya terletak pada saus yang disiapkan secara khusus, yang detailnya akan Anda pelajari dalam resepnya.
Mari kita mulai memasak.
Siapkan semua bahan yang diperlukan dan pastikan Anda tidak melupakan apa pun.
Pertama-tama, cuci dan bersihkan sayuran, jika perlu. Untuk menghilangkan rasa pahit terong, potong menjadi cincin dan taburi dengan garam. Biarkan seperti ini selama 20 menit. Setelah waktu yang diperlukan berlalu, bilas garam di bawah air mengalir dan keringkan terong dengan handuk kertas. Selanjutnya, ambil bentuk yang sesuai dan olesi dengan minyak. Lapisan pertama adalah terong. Kupas dan potong bawang menjadi cincin, itu akan menjadi lapisan kedua. Kami juga memotong kentang menjadi cincin dan menyebar di atas bawang. Lapisan terakhir adalah tomat. Garam dan merica setiap lapisan secukupnya.
Letakkan lapisan tebal daging cincang di atas tomat. Jika Anda membeli bukan daging cincang yang sudah jadi, tetapi daging segar, maka masukkan melalui penggiling daging bersama bawang dan bawang putih, bumbui dengan garam dan merica, lalu taruh di lapisan padat di atas tomat.
Letakkan semua lapisan sayuran, kecuali tomat, sekali lagi dalam urutan yang sama. Taburi kentang dengan rempah-rempah, rempah-rempah dan rempah-rempah secukupnya.
Mari kita siapkan sausnya. Untuk melakukan ini, panaskan wajan dengan mentega dan tambahkan tepung ke dalamnya. Aduk selama kurang lebih 2 menit sambil diaduk. Kemudian tambahkan susu ke dalam panci dan didihkan. Tambahkan krim asam, garam dan merica. Campur semuanya dengan seksama dan panaskan, jangan sampai mendidih lagi.
Saat saus dimasak, isi dengan formulir dengan sayuran dan daging.
Kami memanaskan oven hingga 175 derajat. Kami mengirim formulir yang sudah disiapkan ke oven dan memasak selama 1 jam.
Kami mendinginkan hidangan yang sudah jadi dan menyajikannya di meja. Moussaka terong dengan daging cincang sudah siap.
Ada banyak resep untuk membuat moussaka, di setiap negara di wilayah ini disiapkan dengan caranya sendiri. Tetapi yang paling penting, ketika menyiapkan moussaka, sejumlah besar rempah-rempah dan rempah-rempah digunakan, yang komposisinya juga berbeda di setiap negara. Jadi, jika Anda suka bereksperimen, jika Anda siap untuk mencoba berbagai arah dalam hidangan nasional, foto kami langkah demi langkah memasak mousak hanya untukmu. Masak bersama kami enak dan menggugah selera, hibur orang tersayang dengan kelezatan kuliner Anda.
untuk dasar:
untuk saus bechamel:
Bilas daging di bawah air mengalir, potong-potong besar.
Gulung daging cincang menjadi daging cincang. Untuk moussaka, disarankan untuk menggunakan daging cincang produksi Anda sendiri, dengan itu hidangan akan menjadi empuk dan enak.
Cuci terong, potong menjadi irisan tipis panjang, taburi dengan banyak garam. Tempatkan dalam mangkuk untuk membiarkan jus keluar dari terong.
Tuang minyak bunga matahari ke dalam wajan yang dipanaskan, masukkan daging cincang untuk digoreng.
Bebaskan bawang dari kulitnya, iris halus dan tipis.
Masukkan bawang ke dalam wajan ke daging cincang, campur semuanya.
Cuci kentang dan kupas kulitnya tipis-tipis.
Potong kentang yang sudah dikupas menjadi irisan.
Pada titik ini, terong akan "memberi" jus, balikkan irisannya, periksa apakah jusnya dikeringkan dengan baik.
Tuang air mendidih di atas tomat, segera setelah kulitnya pecah, angkat, potong dadu.
Kupas bawang putih, cincang halus.
Tambahkan tomat cincang dan bawang putih ke dalam wajan ke daging cincang. Garam dan merica isi wajan, campur daging cincang dengan baik agar garam dan merica merata.
Tuang anggur merah kering ke dalam daging cincang, matikan gas, tutup panci dengan rapat dengan penutup, dan didihkan selama sekitar 15 menit.
Peras jus dari terong.
Olesi loyang dengan minyak bunga matahari, taruh terong di atasnya, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sampai kering.
Semua bahan untuk moussaka sudah siap, sekarang mari kita siapkan saus bechamelnya. Untuk melakukan ini, masukkan mentega ke dalam panci, taruh di atas kompor, lelehkan mentega.
Mentega seharusnya tidak hanya meleleh, tetapi juga mendidih.
Tuang tepung ke dalam mentega yang sudah direbus.
Kocok massa secara menyeluruh dengan pengocok untuk menghindari gumpalan sekecil apa pun.
Saat massa tepung agak dingin, tuangkan susu dan lada hitam ke dalam panci, kocok lagi dan didihkan selama 1-2 menit lagi.
Dalam massa yang sedikit dingin, pecahkan telur, kocok massa dengan baik.
Saus Moussaka sudah siap. Mari kita mulai menyiapkan hidangannya.
Parut keju di parutan kasar.
Pecahkan telur ke dalam daging cincang yang sudah disiapkan dan aduk rata, sebarkan secara merata ke seluruh jumlah daging cincang.
Olesi bagian bawah loyang dengan minyak bunga matahari. Letakkan irisan kentang "tumpang tindih" dalam bentuk.
Tutupi lapisan kentang dengan lapisan terong panggang.
Kemudian, di atas lapisan terong, oleskan daging cincang dan lapisan terong lainnya.
Taburi terong dengan keju parut dan oleskan lapisan saus béchamel di atasnya. Kami memasukkan panggang ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga suhu 100 derajat.
Setelah 40 menit, moussaka Yunani akan berubah menjadi merah, yang berarti sudah siap.
Moussaka disajikan langsung di atas meja dalam loyang, dipotong-potong harus langsung panas. Dan merupakan kebiasaan untuk menyajikan roti dan anggur buatan sendiri yang renyah dengan moussaka.
Hari ini di menu kami adalah hidangan berlapis-lapis yang lezat - moussaka Yunani dengan terong, daging, dan kentang. Setelah persiapan awal, semua komponen ditempatkan dalam cetakan dan dimasukkan ke dalam oven di bawah campuran saus dan keju Bechamel yang padat, yang berfungsi sebagai semacam tutup. Berkat penyegelan seperti itu, produk mengungkapkan dan menggabungkan aroma dan rasanya dengan baik, dan hidangan terakhir ternyata kaya, lembut, dan sangat menggugah selera!
Moussaka tidak disiapkan dengan sangat cepat, tetapi setelah mencicipi, semua upaya yang dikeluarkan akan sepenuhnya dibenarkan! Kami memilih resep yang berair, tidak berarti daging cincang tanpa lemak, tomat gemuk, dan keju leleh rendah berkualitas tinggi. Jika Anda tidak mengabaikan rekomendasinya, hidangannya akan menjadi lezat dan benar-benar sempurna!
Sausnya:
Setelah membuang kulitnya, cincang halus bawang. Kami memilih wajan besar yang dalam, menggoreng irisan dalam minyak sulingan sampai rona keemasan muda.
Masukkan daging cincang ke bawang panggang. Kami menunggu massa daging merah-merah muda menjadi benar-benar krem. Aduk sesekali, pecahkan potongan besar dengan spatula.
Pada saat yang sama, kami terlibat dalam tomat - kami membuat sayatan berbentuk salib pada kulitnya, dan kemudian kami menurunkan buah-buahan ke dalam wadah dengan air mendidih. Setelah beberapa menit, bilas tomat dengan air dingin, pisahkan kulit yang dikukus.
Tuang anggur kering ke daging cincang yang cerah.
Cincang halus tomat yang sudah dikupas atau giling dalam mangkuk blender, tambahkan ke massa daging.
Garam / merica, tambahkan kayu manis, campur isi wajan hingga rata. Tanpa menutupinya dengan penutup, simpan campuran dengan api kecil - uapkan uap air sepenuhnya. Tentang ini, komponen daging dari hidangan sudah siap!
Kami membersihkan kentang, mengisinya dengan air. Didihkan dan masak selama sekitar 10 menit (sampai setengah matang). Kuras cairannya, dinginkan umbi rebus.
Lelehkan mentega dalam panci atau penggorengan dengan api kecil. Tambahkan tepung, goreng sambil diaduk selama 30-40 detik.
Tuang susu hangat dalam bagian-bagian kecil, aduk dengan sangat hati-hati setelah setiap bagian ditambahkan. Terus aduk terus menerus dan intensif, didihkan "Bechamel" dengan api kecil.
Tambahkan pala dan keju parut halus (200 g).
Aduk-aduk, tunggu kepingan kejunya meleleh sempurna, garam secukupnya.
Setelah dipindahkan ke mangkuk kerja yang nyaman, dinginkan campuran keju-susu ke keadaan hangat. Kami memperkenalkan telur satu per satu, setelah masing-masing dengan rajin mengaduk massa dengan pengocok.
Tetap menyiapkan komponen terakhir untuk hidangan berlapis Yunani. Terong dipotong menjadi pelat memanjang setebal sekitar 3 mm. Jika ada kecurigaan buahnya pahit, taburi irisan dengan garam dan diamkan, setelah itu kita cuci piring dengan air, keringkan.
Olesi potongan terong dengan minyak sayur di kedua sisinya. Goreng dalam wajan kering sampai sedikit gosong. Rata-rata, satu sisi membutuhkan waktu 3-4 menit. Letakkan piring yang sudah jadi di atas tisu untuk menyerap lemak berlebih.
Kami melanjutkan ke "perakitan" hidangan. Kentang rebus dipotong-potong setebal 2-3 mm. Kami mendistribusikan di bagian bawah bentuk tahan panas, taburi sedikit dengan garam. Kami memilih wadah dengan sisi tinggi, berukuran sekitar 23 × 30 cm (tidak kurang).
Kemudian sebarkan daging cincang secara merata.
Kami menyembunyikan lapisan daging di bawah sisa-sisa terong.
Langkah terakhir adalah mendistribusikan saus.
Moussaka dalam bahasa Yunani dipanggang selama sekitar 30-40 menit pada 180 derajat. 10-15 menit sebelum akhir proses, taburi lapisan saus dengan sisa keju, gosok dengan keripik kecil.
Sajikan hidangan panas, potong menjadi beberapa bagian.
Moussaka dalam bahasa Yunani dengan terong sudah siap! Silakan dinikmati makanannya!
Menangkap ide untuk memuaskan dan makan malam yang lezat- Moussaka Yunani dengan terong dan kentang. Hidangan ini menggabungkan semua yang kami sukai: sayuran panggang, daging cincang yang berair, saus lembut dan keju leleh yang lezat. Ini adalah makanan buatan sendiri yang luar biasa untuk seluruh keluarga! Apa yang bisa lebih baik?
Saus behamel
Cuci terong, potong-potong kira-kira. 1 sentimeter, pindahkan ke saringan, taburi dengan garam dan biarkan mengalir untuk menghilangkan jus pahit. Biarkan selama 15-20 menit, lalu bilas dan keringkan dengan baik.
Lelehkan mentega dalam wajan, aduk terus.
Tambahkan tepung dan terus aduk, goreng selama 1 menit sampai adonan berwarna cokelat keemasan.
Tuang yogurt atau susu alami dan campur semuanya, tanpa mengeluarkan dari api, sampai saus menjadi homogen. Kemudian tambahkan keju parut dan aduk lagi semuanya dengan sangat baik, panaskan sampai saus menjadi homogen lagi. Angkat dari api setelah satu menit dan dinginkan.
Tambahkan telur ke saus yang sudah dingin dan aduk rata.
Anda harus mendapatkan massa yang homogen tanpa gumpalan, tetapi dengan potongan keju parut, yang sudah meleleh dengan baik.
Panaskan minyak dalam wajan dan goreng bawang yang dipotong dadu di dalamnya dengan sedikit garam sampai tembus.
Tambahkan daging cincang, lebih baik untuk mengambil campuran, dan terus memasak.
Saat daging cincang mulai berubah warna, tambahkan bumbu dan sisa garam ke dalamnya.
Tuangkan anggur dan pasta tomat atau tomat segar yang sudah dikupas dan dicincang halus.
Rebus semuanya dengan api sedang selama 30 menit atau sampai kental saus daging. Omong-omong, dengan tomat segar ternyata lebih enak dan lebih aromatik daripada dengan pasta tomat.
Kupas kentang, potong menjadi irisan tipis dan goreng dalam minyak sayur dalam jumlah besar sampai berwarna cokelat keemasan. Goreng dalam batch untuk keripik luar yang renyah. Hapus kelebihan minyak dengan handuk kertas setelah menggoreng.
Goreng terong dengan cara yang sama seperti kentang, dalam jumlah banyak dan dalam minyak yang cukup. Perlu diketahui bahwa sayuran ini sangat rakus sebelum minyak.
Pastikan untuk mengeringkan irisan terong setelah digoreng.
Ketika semua bahan dan saus sudah disiapkan, tinggal menggabungkannya dan memanggangnya. Ambil bentuk tinggi dan letakkan terong goreng di bagian bawahnya, menggunakan setengah sayuran.
Letakkan lapisan daging di atas terong, menggunakan setengah dari daging cincang.
Letakkan kentang di atas daging.
Setelah lagi datang lapisan daging cincang.
Dan taruh sisa terong di atas daging.
Taburi semuanya dengan saus bechamel dan taburi dengan keju parut.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180 derajat selama 60 menit. Kemudian keluarkan moussaka dan biarkan casserole dingin pada suhu kamar selama 30 menit. Setelah moussaka dingin, mudah dipotong, sehingga dapat dibagi menjadi beberapa bagian.
Moussaka Yunani dengan terong dan kentang disajikan sebagai hidangan utama. Anda dapat melengkapinya dengan salad, acar mentimun atau krim asam, yogurt alami. Ini enak dan makan enak untuk setiap hari, relevan baik di musim panas maupun di musim dingin. Silakan dinikmati makanannya!
Moussaka dengan kerak yang lezat.
Cuci kentang, kupas, potong lingkaran dan rebus selama 5 menit dalam air asin. Tiriskan dalam saringan dan biarkan airnya mengalir.
Cuci terong, potong memanjang dan goreng dalam minyak sayur di kedua sisi.
Tuang air mendidih di atas tomat, kupas dan potong menjadi lingkaran tipis.
Kupas bawang merah dan bawang putih dari kulitnya. Potong bawang bombay dan agak kecoklatan dalam minyak sayur.
Tambahkan daging cincang dan didihkan dengan api sedang selama 20-25 menit.
Tambahkan bawang putih cincang, bumbui dengan garam, merica, dan thyme. Tambahkan tomat dan didihkan selama 10 menit.
Kocok susu dengan telur, garam dan merica. Tambahkan keripik keju dan aduk.
Tempatkan daging cincang, terong dan kentang berlapis-lapis dalam loyang yang dilumuri garam, dan merica. Tuang moussaka dengan campuran yang dihasilkan dan masukkan ke dalam oven.
Panggang 15 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
Silakan dinikmati makanannya.
Potong terong menjadi lingkaran, garam, biarkan selama 15 menit, lalu bilas, keringkan. Goreng dalam minyak sayur di kedua sisi.
Kentang juga dipotong menjadi lingkaran, goreng di 2 sisi.
Cincang halus bawang merah dan bawang putih, goreng.
Musakha adalah hidangan paling populer di Balkan, Timur Tengah dan Kaukasus. Yunani dianggap sebagai tanah air. Mereka yang beristirahat di Yunani tahu bahwa ini adalah casserole terong puff, potongan-potongan kecil daging, tomat dan bawang bombay. Saya mengusulkan untuk memasak hidangan kedua masakan Kaukasia, saus sayuran harum dengan daging cincang. Disebut musahA, dengan aksen pada suku kata terakhir. Resep nenek buyut ini setidaknya berusia empat generasi. Secara tradisional, musakh terbuat dari daging domba, tetapi komponen dagingnya bisa apa saja. Berikut adalah tautan ke dan ke . Hari ini saya punya daging sapi cincang dengan tambahan daging babi tanpa lemak. Semua resep keluarga masakan kaukasia - .
Menggabungkan:
Cara memasak Musakha Kaukasia - saus terong dengan daging cincang
Kupas terong menjadi potongan-potongan, potong menjadi lingkaran dengan lebar sekitar 1 cm. Taruh terong berlapis-lapis dalam mangkuk yang dalam, taburi setiap lapisan dengan sedikit garam kasar. Baru-baru ini, kemungkinan terong dengan kepahitan sangat kecil, peternak tidak memakan roti mereka dengan sia-sia. Saya taburkan garam dan peras terong untuk mengurangi kandungan kalorinya. makanan siap saji. Terong yang diperas menyerap lebih sedikit minyak saat digoreng.
Potong terong dan garam
Potong bawang menjadi setengah cincin, parut wortel.
Goreng sayuran dalam minyak sayur panas sampai bawang transparan dan wortel lunak.
sayuran goreng Tambahkan daging cincang ke sayuran, campur dan goreng sampai daging cincang cerah.
Tambahkan daging cincang Garam lada. paprika bebas dari biji dan tangkai, potong-potong dan tambahkan daging dengan sayuran, campur dan didihkan selama sekitar 3 menit.
Tambahkan lada ke daging dengan sayuran Peras terong dan goreng terlebih dahulu dalam wajan kering, lalu tambahkan sedikit minyak sayur.
goreng terong Hijau, tentu saja, lebih baik diambil segar. Ketumbar dan basil adalah suatu keharusan, dill dan mint adalah opsional.
ketumbar, basil, dill, mint, dan bawang putih untuk moussachi Celupkan tomat ke dalam air mendidih selama 15 detik, kupas.
kupas tomat Giling tomat dengan bumbu dan bawang putih dalam blender. Untuk membuat ini saus harum lebih panas, Anda bisa menambahkan cabai.
Giling sayuran hijau, bawang putih, dan tomat menjadi saus tomat Dalam mangkuk yang dalam dengan dasar yang tebal (saya punya panci 4 liter), taruh berlapis-lapis - setengah panggang, setengah terong, tuangkan setengah saus tomat dan lagi sisa panggang, terong, saus tomat.
Oleskan terong, daging dengan sayuran dan saus tomat berlapis-lapis Tambahkan begitu banyak air panas untuk cairan untuk menutupi lapisan atas. Didihkan dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 20 menit sampai matang sepenuhnya. Pada tahap ini, Anda bisa mencicipi kaldu dan, jika perlu, tambahkan garam.
Hidangan Yunani ini mencakup komponen daging dan lauk. Itu tidak memerlukan tambahan apa pun dan sangat lezat. Ada banyak resep untuk moussaka Yunani dengan terong, dan opsi apa pun akan menarik bagi gourmet yang paling menuntut.
Moussaka bukanlah hidangan nasional Yunani. Dia memiliki seorang penulis, koki Yunani terkenal Nikos Tselemendis. Dia adalah penganut tidak hanya masakan nasional, tetapi juga masakan Eropa, jadi resep yang dia ciptakan secara aneh menggabungkan sayuran dan domba tradisional Yunani, dan bechamel Prancis yang lezat.
Enak - Anda akan menjilat jari Anda.
Resepnya baru berusia sekitar seratus tahun, tetapi moussaka dinikmati di semua negara. Ada banyak pilihan untuk persiapannya dengan berbagai bahan, tetapi semuanya dimulai dengan moussaka Yunani klasik.
Hidangan ini tidak bisa disebut rendah kalori atau diet, tetapi betapa lezatnya itu! Saat memasak jangan menyisakan bumbu dan minyak zaitun.
Apa yang penting untuk resep klasik Moussaka dalam bahasa Yunani dibuat hanya dari domba. Setidaknya, daging sapi.
Tentu saja, Anda dapat mengambil daging babi atau ayam, tetapi itu tidak akan sama.
Kami akan membumbui saus dengan sejumput pala parut, dan daging cincang dengan bumbu kering sesuai keinginan Anda.
Selanjutnya, bagian bawah loyang yang tinggi ditutupi dengan terong (ambil bagian), letakkan setengah dari daging cincang dan tutup dengan setengah dari tomat. Sebarkan produk lagi dalam urutan yang sama, tuangkan saus dan taburi dengan keju parut.
Hidangannya dipanggang di oven panas sekitar setengah jam.
Cairan harus menguap sepenuhnya, tetapi makanan tidak boleh terbakar.
Sebelum disajikan, biarkan hidangan diseduh selama seperempat jam.
Teknologi memasaknya sama. Jika Anda menambahkan 300 g irisan kentang ke bahan-bahan yang ditunjukkan dalam resep sebelumnya, maka rasa masakannya akan berbeda.
Kentang harus digoreng terlebih dahulu hingga setengah matang atau dipanggang dalam oven selama 10 menit. Saat membentuk hidangan, itu diletakkan di lapisan pertama. Waktu memanggang untuk moussaka gaya Yunani dengan terong dan kentang harus sedikit diperpanjang, karena irisan kentang dimasak lebih lama dari semua bahan lainnya.
Moussaka dengan zucchini mudah disiapkan, mereka akan memberi hidangan rasa dan kesegaran yang istimewa.
Dengan zucchini, hidangannya akan lebih juicy dan enak. Hidangan ini dibumbui dengan garam dan merica secukupnya.
Selanjutnya, sepertiga terong dan zucchini diletakkan di bagian bawah loyang yang dalam, lalu setengah dari daging cincang, yang ditaburi dengan setengah keju yang tersisa, sepertiga lagi terong dan zucchini, sisa cincang daging, keju, dan di atas zucchini dan terong. Semuanya. Moussaka dituangkan dengan bechamel yang sudah disiapkan dan dipanggang dalam oven yang tidak terlalu panas selama sekitar 40 menit.
Setelah dipanggang, moussaka harus agak dingin sebelum disajikan, sehingga rasanya akan menjadi lebih cerah dan lebih jenuh, dan ketika dipotong tidak akan hancur.
Resep ini untuk mereka yang tidak makan daging dalam bentuk apa pun, tetapi tidak menyangkal telur dan susu. Hidangannya tidak terlihat seperti klasik moussaka Yunani dengan daging cincang, meskipun disiapkan menggunakan teknologi yang sama. Tapi itu tidak membuatnya kurang enak.
Hidangan ini sangat cocok untuk santap malam yang menyenangkan bersama keluarga. Dalam resep ini, saus tuang dibuat dari campuran susu dan telur, tetapi Anda juga bisa membuat béchamel klasik.
Moussaka vegetarian dipanggang dua kali lebih cepat dari hidangan tradisional - hanya 20 menit. dalam oven panas dengan suhu 200 derajat.
Ada sangat sedikit nasi dalam hidangan ini, tetapi dialah yang menyerap jus lezat yang dikeluarkan oleh daging dan sayuran.
Garam dan merica ditambahkan secukupnya.
Memasak moussaka dalam slow cooker akan memakan waktu minimum. Bumbu dan garam sesuai selera dan keinginan. Dalam slow cooker, moussaka dimasak sedikit berbeda, tetapi ternyata masih sangat enak.
Untuk moussaka ala Yunani dengan terong, giling daging menjadi daging cincang. Kupas bawang dari kulitnya. Jika terong pahit, potong menjadi irisan atau cincin dan celupkan ke dalam air asin (1 sendok makan garam per 1 liter cairan) untuk menghilangkan rasa yang tidak enak. Setelah 15-20 menit, keluarkan dan keringkan dengan handuk kertas. Buat potongan salib pada tomat, tuangkan dengan air mendidih dan segera celupkan ke dalam air dingin - dengan cara ini kulit akan mudah terpisah dari ampasnya. Kupas mereka dan potong menjadi irisan.
Persiapan Saus: Lelehkan mentega dalam panci panas. Tuang tepung ke dalam mentega dan goreng, aduk terus, sampai agak keemasan, dengan hati-hati memecah gumpalan. Tuang sedikit susu hangat. Terus aduk terus, bawa massa ke konsistensi dan penebalan yang homogen (sausnya harus memiliki kepadatan krim asam cair). Hapus dari api. Kocok telur dengan garpu dengan hati-hati dan lipat dengan hati-hati ke dalam saus, coba lakukan dengan cepat sehingga tidak punya waktu untuk mengental karena suhu. Parut keju di parutan halus. Aduk ke dalam campuran telur dan susu selagi hangat untuk melelehkannya. Bumbui massa dengan pala, tambahkan garam secukupnya dan aduk rata.
Goreng irisan terong dalam wajan yang dipanaskan dengan baik dengan minyak sayur sampai setengah matang, setengah menit di setiap sisi. Potong bawang menjadi setengah cincin, goreng sampai tembus dan tambahkan daging cincang ke dalamnya. Goreng daging cincang dengan bawang selama 5-7 menit, bumbui dengan bumbu favorit Anda dan tuangkan anggur. Didihkan sampai cairan menguap. Garam secukupnya. Dalam panci terpisah, didihkan sedikit tomat sehingga mengeluarkan cairan berlebih, yang akan mengganggu proses pemanggangan moussaka. Masukkan sebagian terong goreng ke dalam loyang sehingga menutupi bagian bawahnya dengan rapat. Letakkan daging cincang di atas terong dan ratakan. Lapisan berikutnya diletakkan lingkaran tomat. Semua lapisan diulang sekali lagi dimulai dengan terong. Tuang casserole yang sudah dibentuk secara merata saus krim dan taburi dengan keju parut diatasnya. Moussaka dipanggang pada suhu 200 derajat. Waktu memasak berkisar antara 30 hingga 45 menit - semuanya tergantung pada seberapa cepat cairan mendidih. Oleh karena itu, prosesnya harus dikendalikan secara independen. Piring harus dipanggang, tetapi tidak dibakar.
Moussaka adalah hidangan tradisional yang disiapkan oleh penduduk Balkan dan Timur Tengah. Ini adalah casserole yang terbuat dari irisan tipis terong, yang dilapisi dengan daging cincang (biasanya domba), tomat, dan sayuran. Resep Moussaka dapat bervariasi, komposisi produk di dalamnya dan urutan persiapan tergantung pada negara di mana hidangan itu disiapkan. Misalnya daging cincang. Ini mungkin bukan domba, tetapi daging sapi muda, atau bahkan tidak ada sama sekali - maka moussaka akan menjadi sayuran. Beberapa orang memasukkan kentang dengan paprika manis dan sayuran lainnya ke dalam moussaka, sementara yang lain, selain tomat, menggunakan krim asam dan telur.
Satu hal yang tetap tidak berubah untuk semua resep - ini adalah keberadaan terong di casserole. Fitur lain dari moussaka adalah bahwa semua produk dimasukkan ke dalam piring pada waktu yang sama dan direbus selama sekitar satu jam. Sayuran utama dan wajib selain terong adalah bawang dan tomat. Sebagai aturan, selain mereka, hidangan tersebut mengandung setidaknya satu sayuran lagi dalam bentuk kol (putih atau kembang kol), kentang, zucchini, kacang hijau. Moussaka biasanya dibumbui dengan berbagai bumbu - bawang putih, daun salam, lada hitam atau merah, adas dan peterseli; serta lemak - minyak bunga matahari dan krim asam.
Prinsip menyiapkan moussaka juga umum untuk sebagian besar resep - daging digunakan dalam bentuk daging cincang, sayuran dipotong menjadi lingkaran, dan kubis dipotong menjadi potongan-potongan. Kemudian, dalam wajan lebar dan dangkal, diolesi dengan mentega, terong, bawang, tomat, zucchini atau kentang (atau sayuran lain yang digunakan) diletakkan berlapis-lapis, dan daging di atasnya. Ditaburi dengan bumbu, moussaka dipanggang dalam oven, setelah itu disajikan panas.
Produk utama moussaka adalah terong. Mereka biasanya dicuci, dipotong menjadi lingkaran dengan ketebalan sekitar 5 mm, dan ditaburi garam sehingga karakteristik pahitnya keluar dari terong bersama dengan jusnya.
Komponen penting lainnya dari moussaka, kecuali vegetarian, adalah daging, paling sering domba. Daging untuk moussaka digunakan dalam daging cincang, yang bubur dagingnya dicuci, filmnya dilepaskan dan diputar dalam penggiling daging.
Komponen sisa moussaka, sayuran (bawang dengan wortel, paprika, dll.) dikupas dan dipotong sesuai resep, biasanya berbentuk cincin atau lingkaran.
Moussaka - resep terbaik
Seperti yang Anda ketahui, moussaka dibuat dengan melipat produk ke dalam cetakan dan merebusnya bersama-sama. Bayangkan betapa harum dan lezatnya hidangan itu, untuk persiapan yang domba muda dengan terong, tomat, bawang, bawang putih, dan bumbu akan direbus dalam wajan berlapis-lapis! Ini adalah hidangan nyata untuk makan malam atau makan siang keluarga, yang pasti akan dihargai oleh semua anggota keluarga Anda.
Bahan:
1 kg daging domba;
3 terong;
5 tomat sedang;
1 bawang besar;
3 seni. l. minyak zaitun;
3 siung bawang putih;
4 daun mint segar;
2 daun salam;
0,5 sdt. ketumbar dengan cengkeh tanah;
pala (ditumbuk) di ujung pisau;
0,5 cangkir anggur putih kering;
100 gram tepung;
garam dan merica secukupnya;
untuk bagian atas:
0,5 cangkir keju parmesan parut;
100 gram tepung;
300 gram susu;
50 gram mentega:
beberapa tangkai peterseli.
Metode memasak:
1. Setelah mencuci domba dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil, kami melewati daging melalui penggiling daging.
2. Kupas dan cincang halus bawang merah dan bawang putih, cuci tomat dan potong dadu. Panaskan minyak zaitun dalam wajan, goreng bawang di atasnya, setelah 5-7 menit tambahkan daging cincang, aduk rata dan goreng selama sekitar 10 menit lagi. Kemudian tambahkan tomat dengan bawang putih, mint, daun salam, cengkeh, ketumbar, pala, garam, merica dan didihkan selama sekitar 15 menit. Kemudian, tuangkan anggur dan aduk semuanya, didihkan. Kemudian, angkat dari api dan tiriskan kelebihan cairan, tutup dengan penutup.
3. Setelah terong dikupas, potong bulat-bulat dengan ketebalan kira-kira 1 cm. Kemudian taruh dalam mangkuk berlapis-lapis dan taburi garam, biarkan selama 15 menit. Setelah air perasan yang keluar dari terong ditiriskan. , bilas dengan air dan keringkan dengan handuk kertas.
4. Panaskan minyak zaitun dalam wajan, goreng irisan terong di dalamnya, celupkan masing-masing terlebih dahulu ke dalam tepung yang diayak. Waktu menggoreng di setiap sisi adalah sekitar 1 menit. Setelah menggoreng, letakkan lingkaran di atas tisu agar menyerap lemak berlebih.
5. Kami menyebarkan terong goreng dalam bentuk tahan api yang dalam, meletakkan setengah dari daging cincang yang sudah disiapkan di atasnya, di atas daging cincang - lapisan kedua terong. Dari atas kami menutupinya dengan lapisan daging cincang lainnya dan meratakan permukaannya.
6. Peterseli saya dan cincang halus. Panaskan mentega dalam panci, tuangkan tepung dan masak selama sekitar 5 menit dengan pengadukan konstan.
7. Panaskan susu sedikit, masukkan telur dan aduk rata. Tambahkan campuran ini ke dalam panci dan masak selama sekitar 5 menit dengan pengadukan konstan. Kemudian tambahkan parmesan parut dengan bumbu, aduk dan angkat dari api. Lumasi permukaan moussaka dengan saus yang dihasilkan.
8. Panggang moussaka selama sekitar setengah jam dalam oven yang dipanaskan dengan baik dan sajikan di atas meja langsung dalam bentuk yang disiapkan, dibagi menjadi beberapa bagian.
Di antara penganut vegetarisme, Anda juga dapat bertemu banyak gourmets. Dan mereka pasti akan menghargai resep moussaka ini, di mana kentang dimasak berlapis-lapis dengan bawang bombay, wortel, paprika, tomat, dan bawang putih. Hidangannya sangat enak dan harum.
Bahan:
5 kentang;
2 bawang sedang;
1 wortel besar;
1 paprika besar;
2 terong sedang;
4 tomat;
2 siung bawang putih;
minyak zaitun;
garam dan merica secukupnya;
herbal mediterania kering;
daun salam opsional dengan allspice.
Metode memasak:
1. Potong terong menjadi lingkaran dan, taburi dengan banyak garam, diamkan untuk mengalirkan jus darinya, yang kemudian perlu dicuci dengan air dingin.
2. Kami membersihkan kentang, memotongnya menjadi lingkaran yang sama seperti terong, dan menyebarkannya secara merata dalam wajan berat yang diolesi minyak zaitun. Garam, merica, dan gerimis dengan minyak zaitun.
3. Setelah bawang dipotong menjadi cincin tipis, sebarkan kentang, garam, dan merica secara merata.
4. Kupas wortel dan potong lingkaran, taruh di atas bawang dan juga garam dan merica, taburi dengan minyak zaitun.
5. paprika bersihkan dan potong cincin, garam dan merica, taburi dengan minyak zaitun.
6. Cincang halus sayuran, cincang bawang putih.
6. Selanjutnya tata terong, beri garam dan merica, taburi dengan minyak. Dan akhirnya, lapisan terakhir taruh tomat, potong menjadi lingkaran tipis. Tuang 100 ml air ke dalam panci dan nyalakan api kecil. Saat sekitar 5 menit tersisa sampai akhir memasak, tambahkan sayuran hijau dengan bawang putih.
Resep moussaka lain, tetapi mengandung kentang, yang dikombinasikan dengan daging dan sayuran, membuat hidangan yang sangat lezat dan memuaskan.
Bahan:
0,5 kg daging sapi cincang;
3 kentang;
2 terong;
1 bawang bombay;
2 siung bawang putih;
200 gram keju;
2 sdm. l. pasta tomat;
400 gram krim;
2 sdm. l. tepung;
garam secukupnya.
Metode memasak:
1. Setelah mengupas bawang, cincang halus dan goreng ringan dalam minyak sayur dengan bawang putih cincang. Kemudian tambahkan daging cincang di sana dan terus goreng selama sekitar 5 menit, di akhir penggorengan tambahkan pasta tomat.
2. Setelah terong dipotong menjadi lingkaran, beri garam dan diamkan agar rasa pahit meninggalkannya dengan jus yang dilepaskan.
3. Kami membersihkan kentang dan merebusnya dalam air asin, lalu, setelah dingin, potong menjadi lingkaran.
4. Setelah menggoreng tepung dalam wajan, tambahkan krim ke dalamnya, garam dan didihkan.
5. Letakkan lapisan daging cincang, terong, kentang di atas loyang, lalu, tuangkan dengan saus krim dan taburan keju di atasnya, panggang moussaka dalam oven untuk membentuk kerak emas. Sajikan hangat.
Diyakini bahwa minyak zaitun paling cocok untuk membuat moussaka, namun, minyak bunga matahari atau jagung juga dapat digunakan.
Moussaka adalah hidangan yang harus berair dan sekaligus dipanggang dengan baik. Karena itu, bagi mereka yang suka memasak dalam microwave, ini sarannya: dalam hal ini, terong tidak digoreng, dipotong menjadi lingkaran, tetapi dipotong menjadi dua, dipanggang dalam oven selama sekitar 10 menit dan dipotong. ke piring tipis, yang kita gunakan dalam memasak. Ini akan menyimpan lebih banyak jus di terong.
Moussaka biasanya disajikan panas, tetapi Anda juga bisa menggunakannya sebagai makanan pembuka dingin. Maka baik untuk melengkapinya dengan kental saos tomat, yang dapat disiapkan dengan mencambuk tomat yang sudah dikupas dan dibuang bijinya, rempah-rempah, bawang putih dan minyak sayur.
