Alekszandr Gushchin
Az ízére nem tudok kezeskedni, de meleg lesz :)
Minden kulináris szakértőnek szüksége lesz információra a sertés csülök sütőben történő főzésével kapcsolatban. Ez hagyományos húsos étel A német és cseh konyha az oroszok körében is visszhangra talált, akik nagyra értékelték a fűszerekkel és fűszerekkel bőségesen ízesített sült húsokat. A csülök elkészítése sok időt vesz igénybe, de hihetetlenül finom, puha és aromás lesz, és tökéletesen passzol a sörhöz.
Ahhoz, hogy megtudja, hogyan kell csülköt sütni a sütőben, először el kell döntenie, hogy milyen típusú húst használjon. A sertéshús hagyományosnak számít, de a bárány- és marhacomb is ízletes. A csülök a hátsó lábnak az állat térde feletti területe, amely a sonkát határolja. Ez a húsrész zsíros, de lágy állagú, puha állagú, ami egyszerűen elolvad a szájban. Fóliában vagy hüvelyben sütés megőrzi ezeket a tulajdonságokat.
A hús kiválasztása után meg kell határoznia, hogy mennyi ideig kell főzni a csülköt a sütőben. Ha megtagadta az előzetes pácolást, akkor legalább két órára 180 fokos hőmérsékleten kell lennie. Ha pácot használunk, a főzési idő felére csökken. Hagyományos Cseh recept magában foglalja a csülök előforralását sörben: ilyen körülmények között másfél óra 150 fokon elegendő a sütéshez. Fólia vagy sütőhüvely használata esetén a főzési idő 2-3 órára nő.
megtalálja eredeti recept a csülök sütőben való főzése ma egyszerű, mert tapasztalt szakácsok megosztva az interneten bevált kezdőkkel lépésről lépésre utasításokat, vélemények, fotókkal és videó anyagokkal kísérve. Nekik köszönhetően minden háziasszony helyesen készít egy ízletes ételt, amely gazdag ízével örömet okoz a vendégeknek és a család minden tagjának.
A csülök elkészítése a sütőben sokáig tart, de nagyon szép (mint a képen), rózsás és ropogós lesz. Számos recept létezik sertés-, marha- vagy báránycomb, valamint pulyka sütésére. Sör, fokhagyma, méz és fűszerek alapú pácokkal kombinálják őket. Készíthet ételt zöldségek vagy burgonya hozzáadásával is, de érdemes fóliával, hüvelyben vagy sütőzacskóval egyedül elkészíteni, köretként pedig zöldségeket (például burgonyát vagy káposztát) tálalni.
Hagyományos német étel A kemencében sült sörben csülöknek tartják. Ideális ünnepi családi asztalra tálalni - egy kiadós fogás vacsoraként is illik a körethez. főtt krumpli, friss vagy sózott zöldségek, fűszernövények. Az eredeti világos sör, méz, mustár, valamint fűszer- és fokhagyma keverék alapú pác pikáns ízt ad a húsnak.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Egy másik igazán német étel a bajor stílusú sertés csülök, amelyet a hagyományos Oktoberfesten szolgálnak fel jellegzetes körettel. savanyú káposzta. Ezt a bajor receptet otthon is megismételheti, ha a kész húst savanyú káposztával, ecetes céklával vagy eredeti burgonya-alma körettel tálalja. Nagyon finom és kielégítő bajor csülköt kap a sütőben.
Hozzávalók:
Főzési mód:
A sertés csülköt csonton sütni a sütőben minden háziasszonynak könnyű lesz, ha pontosan követi a receptet. A finom, aromás hús titka a fűszerek kombinációjában rejlik - itt fokhagymát, mustárt és kakukkfüvet használnak. Étvágygerjesztő fűszeres ízt, pikáns fűszerességet adnak az ételnek, kiemelik a hús aromáját. Kész sertéscomb mindenkit lenyűgöz lédússágával és lágyságával.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Az étel ínyenc változata a cseh csülök lenne. Ez hagyományos recept az eredetiben sült vadkan térdének hívják. Az elkészítéshez jó minőségű sötét sörre (lehetőleg szűretlen az aroma megőrzése érdekében), sárgarépára, zellergyökérre és fokhagymára lesz szüksége. Legjobb köretként tálalni savanyú káposzta hagymával és köménymaggal, burgonya- és kenyérgombóccal.
Hozzávalók:
Főzési mód:
A sütőben hüvelyben sült csülök szokatlanul lédús és ízletes. A hüvely használatával megőrizheti a hús összes puhaságát és érzékenységét a gőz hatására. Ha ropogós karamellhéjat szeretne, akkor 5 perccel a főzés vége előtt szúrja ki a hüvelyt. Illatos titok ízletes csemege fokhagymás nyilak használata lesz.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Finom kiadós étel, a főételt és a köretet kombinálva csülkös krumplival lesz a sütőben. A sertéshús tökéletesen harmonizál a burgonyával, amely egyszerre telített a hús aromáival és levével. A főzéshez fokhagymára és olívaolajra van szüksége, és tengeri sót használjon - az egészség és a pikantéria érdekében, vagy speciális fekete sót.
Hozzávalók:
Főzési mód:
A hüvelyen vagy a főzőtasakon kívül a csülköt a sütőben, fóliában is megsütheti, hogy a hús belsejében minden levet és ízt megtartson. A fólialapok használatával a láb lágyabbá válik, és egyenletesen átitatja a fűszereket és a zsírt. A főzés során szorosan becsomagoljuk alufóliába, hogy ne maradjanak lyukak, de hogy 5 perccel a főzés előtt pirulást kapjunk, kissé szétnyithatjuk a lapokat.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Többet szerezni lédús étel Hasznosak lesznek a csülök sütőzacskóban való sütésével kapcsolatos információk. Az e recept szerint készült hús puha és puha lesz, és körülbelül másfél órán keresztül sül. Fokhagyma, mustár és szója szósz. Kívánság szerint a húst ízesíthetjük oregánó, kurkuma, rozmaring és mustármag keverékével.
Hozzávalók:
Főzési mód:
A hagyományos sertéshús mellett hasznos tudni, hogyan kell elkészíteni a kemencében sült báránycombot. Ennek a húsnak sajátos íze van, ezért érdemes egy fiatal báránycombot elővenni, rozmaringgal, koriandermaggal és szárított paprikával fűszerezni, és sokáig pácolni. Az eredmény egy finom, aromás étel, amely méltó minden ünnepi asztalhoz.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Tudjon meg más recepteket.
Nem kevésbé ízletes a marha csülök, amely méretében különbözik minden más húsfajtától. Jobb, ha azonnal vásárol egy vágott darabot, hogy kényelmesebben lehessen feldolgozni. Ennek a finom ételnek a titka a száraz fehérbor használata, mely fokhagymával, kakukkfűvel és többféle borssal kombinálva csodálatos aromát és lédússágot ad. Ezenkívül a marhahús alacsonyabb kalóriatartalmú.
Hozzávalók:
Főzési mód.
Ha valami szokatlan és nagyon finomat szeretne főzni valamilyen ünnepre vagy családi ünnepre, akkor a sütőben sült csülök az, amire szüksége van. Ízletes, aromás, tálalva gyönyörű, és biztosan nem hagy senkit közömbösen vendégei között.
Ráadásul nagyon egyszerű elkészíteni. Nagyon kevés időt kell szánnia az előkészítésre, majd nyugodtan készíthet salátákat és előételeket az ünnepi asztalra. Ha pedig hüvelyben vagy fóliában sütjük, akkor főzés után a sütőt sem kell mosni.
A sertés csülköt (vagy csülköt) a konyhában készítik különböző országok béke. Ez az étel finomságnak számít! És nagyon sok módja van az elkészítésének. Aki legalább egyszer járt Csehországban, biztosan kipróbálta, ez a hagyományos nemzeti étele.
A hátsó rész sütésre szolgál, több húst tartalmaz, ízletesebb. Az elülső része zselésített húshoz ill gazdag leves. Tehát például, hogy finomat főzzön, jobb, ha ezt a részt választja. Az igazi is szárból készül.
Ahhoz, hogy a hús ízletes és lédús legyen, először fűszer- és gyógynövénykeverékkel megfőzzük, majd bepácoljuk, és csak ezután sütjük a sütőben. Néha csak pácolnak és sütnek. Sőt, ahányféle módon lehet pácolni ezt az ételt. Pácolva fűszerekben, szószokban, sörben, borban.
Ma mindenképpen kettőt szeretnék ajánlani különböző receptek sertés csülköt főzni. Mindkettő nagyon finom. Az első recept szerint a hús gyorsabban megsül, előforralás nélkül. A második egy kicsit tovább tart. Mert a legtöbb időt a hús pácolásának hosszú folyamata tölti el.
Szükségünk lesz:
Készítmény:
1. A húst alaposan leöblítjük, leszűrjük és papírtörlővel szárítjuk.
2. Fűszerkeveréket készítünk. Vegyünk fél teáskanál koriandert, köményt, rozmaringot, és mozsárba forgatjuk. Hozzáadjuk a babérlevelet és szintén felaprítjuk. Adjunk hozzá egy-egy teáskanál paprikát, gyömbért és egy csipet apróra vágott oregánót, kakukkfüvet, zellert és bazsalikomot.
3. Öntsük szójaszószt, adjuk hozzá paradicsom szósz, keverd össze. Adjunk hozzá sót - egy teáskanálnál kevesebbet, őrölt fekete borsot, ha csípősen szeretjük, adhatunk még hozzá. teszek hozzá egy nagy csipetnyit.
4. Adjunk hozzá fél teáskanál szárított hagymát és fokhagymát. Vagy hozzáadhat friss hagyma karikák és apróra vágott fokhagyma. Később el kell távolítani.
5. A kész csülköt bekenjük a kapott páccal, és közvetlenül a páclével együtt a hüvelybe tesszük. Hagyjuk 5-6 órán át szobahőmérsékleten pácolódni. Időnként kinyithatja, és a fűszerkeveréket a húsba dörzsölheti.
Egész éjjel pácolhatod, ha a hüvelyben lévő páccal együtt a hűtőbe tesszük.
6. Amikor a hús bepácolt, távolítsa el a hagymát és a fokhagymát a hüvelyből, ha frissen tette hozzá. Ha megsütik, égni kezdenek, és kellemetlen szagot bocsátanak ki.
7. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
8. Szorosan zárjuk le a hüvelyt vagy a sütőzacskót, majd a felső részébe ejtsünk két apró szúrást, hogy a gőz távozzon és a zacskó ne törjön szét.
9. Sütőpapíros tepsire tesszük, és a sütőben két órán át sütjük. Nem baj, ha ezalatt a hüvely belülről elsötétül, ez semmilyen módon nem befolyásolja a hús minőségét.
10. Ennyi idő elteltével a hüvelyt le lehet vágni, megszabadítva a húst, és vissza lehet tenni a sütőbe úgy, hogy a hús befedje. aranybarna kéreg. Ha a kéreg már megjelent, akkor ezt az eljárást nem kell elvégezni.
11. A hús készenlétét éles vékony késsel ellenőrizzük. Ha könnyen bekerül a húsba, akkor teljesen megfőtt.
12. Az egész csülköt az asztalra tálaljuk, hogy az asztalnál mindenki lássa, milyen szép. Általában ebben a pillanatban mindenki csodálni kezdi az ételt, és nekem úgy tűnik, hogy „annyira dicsérték”, még finomabbnak bizonyul. Ezután tegyük le egy külön asztalra (figyelmen kívül hagyjuk az elégedetlen felkiáltásokat), tegyük egy deszkára és vágjuk fel részekre.
13. Felszolgálva kész ételáltalában pácolt, vagy rendes, vagy azzal. Ma ezt az ételt egyszerűen a családomnak készítettem, és káposztával, burgonyával és más zöldségekkel készítettem el.
14. Egyél örömmel. Add oda a csülökcsontot rágni annak, aki a legjobban dicsérte.
Alapvetően ennyi. Mint látható, a főzési költségek minimálisak. Persze sok időbe telik, de mindvégig vagy pácolják, vagy sütik.
Most pedig megosztok veletek egy nagyon finom csülök receptjét, amit először felforralunk, majd bepácolunk, majd fóliában kisütjük.
Szükségünk lesz:
Készítmény:
1. Egy marék hagymahéjat alaposan öblíts le folyó víz alatt.
2. Forraljon fel 2 liter vizet, adjon hozzá egy desszert kanál sót, egy borsó szegfűborsot és hagymahéjak. 3 percig forraljuk. Zárja el a vizet és hűtse le.
3. Adjuk hozzá a megmosott csülköt a kihűlt sóoldathoz, és hagyjuk a hűtőben egy éjszakán át.
4. Másnap a serpenyőt a tartalmával a sóoldattal együtt tegyük a tűzre, forraljuk fel. Adjuk hozzá a hagymát és az egész sárgarépát. Csökkentse a hőt, és lassú tűzön főzzük 1 órán át.
5. Ezután óvatosan kiszedjük, hogy ne sértse meg a bőrt. Hagyd hülni.
6. Készítsd el a pácot. Keverjük össze a mézet, szójaszószt, mustárt, sót, apróra vágott fokhagymát, adjunk hozzá fűszerkeveréket. Ugyanazokat a fűszereket használhatja, mint az előző receptben. Adjunk hozzá egy kis sót és borsot. Mindent alaposan összekeverünk.
7. A kihűlt húst bekenjük a kapott páccal, fóliába vagy zacskóba tesszük, és 6-12 órán át pácoljuk.
8. Ezt követően vegyük le a fóliát vagy zacskót, alaposan tisztítsuk meg a fokhagymát, különben a hús megsülésekor égni kezd. Ettől a hús rossz szaga lesz, és akár keserű íze is lehet.
9. Keverje össze a maradék pácot sörrel.
10. Egy tepsit kikenünk olajjal, és dupla fóliával kibéleljük. Még egyszer magát a fóliát kenjük be olajjal.
11. Helyezze a húst alufóliára, és fedje le minden oldalról.
12. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Fóliában 1,5 órán át sütjük.
13. Ezután nyissa ki a fóliát, és csökkentse a hőmérsékletet 170 fokra. Öntsünk pácot sörrel. És tedd vissza a sütőbe sütni.
14. Most kezdődik a fő boszorkányság. 10-15 percenként előveszünk egy tepsit, és a pác és a sör keverékével ráöntjük a húst. Ha a keverék korábban elfogy, csak sörrel öntözze tovább. Süssük a csülköt egy órán keresztül.
15. Vegyük ki és vágjuk darabokra.
16. Tálaljuk párolt káposzta vagy krumplipürét.
Amint azt már észrevetted, ez a recept sok időt vesz igénybe. De az így elkészített csülök íze minden várakozást felülmúl. Húsa puha, lédús, fűszeres ízű és egyszerűen isteni illatú.
Ha van időd, mindenképpen készítsd el a csülköt ennek a receptnek megfelelően. Ha kevesebb a szabadidőd, készítsd el a csülköt az első recept szerint. De mindenképpen készülj! És ha még soha nem főzted, akkor sok mindenről lemaradtál! Azok, akik legalább egyszer kipróbálják ezt a sült húst, örökre a rajongói lesznek. Olyan, mint szerelem első látásra! Nincsenek közömbös emberek!
Jó étvágyat kívánunk!
A hüvelyben sült csülök lédús és fűszeres lesz. Számos módja van a csülök sütésének. Ha először megfőzzük a csülköt, majd a sütőben megsütjük, szaftos lesz, de ezzel a főzési módszerrel nem lesz ropogós kéreg. Ha csak a sütőben sütjük, akkor a csülkön a héja ropogós lesz, de maga a csülök kicsit száraz lesz. Tetszett, hogy a csülköt először hüvelyben főzik meg, majd kinyithatod a hüvelyt és a grill alá helyezheted.
Nincs finomabb egy lenyűgöző, ropogós, ízes húsdarabnál. Ezt bármelyik férfi megerősíti. És a nők, még a leginkább „fogyókúrázók” sem utasítják el az ilyen finom ételeket. A húst többféleképpen lehet elkészíteni, de egy biztos: mindig finom. Véleményem szerint lehetetlen elrontani egy darab húst. Tehát nyugodtan vágjon bele az üzletbe.
A sertés csülökhöz több recept is létezik, ezek csak a csülök pácolásának módjában különböznek. Vannak, akik sörben vagy kvassban pácolják, mások egyszerűen majonézben és mustárban. Általában az Ön ízlésétől és vágyától függ. De abban mindenki egyetért, hogy a csülök ujjban isteni finom, bár nem túl egészséges.
A csülök receptje meglehetősen egyszerű, csak a pácolási idő kell hozzá. De, hogy ne aggódj emiatt, előző nap be kell pácolnod a húst, és egy éjszakán át hagynod, akkor nem fogsz körbejárni a húst és időzíteni.
Nos, most maga a csülök recept.
A következő összetevőkre lesz szükségünk:
1,5 kg csülök (jobb, ha friss, nem fagyasztott)
fej fokhagyma
Mustár
Majonéz
Fűszerek (fekete bors, kurkuma, rozmaring stb.)
Sok sót
Több nagy burgonya
Tehát először fogjuk a csülköt, alaposan megmossuk, lehúzzuk (lekaparjuk) a bőrét, majd víztől leszárítjuk, és elkezdjük megtömni fokhagymával.
Ehhez a csülök teljes felületén apró bevágásokat végzünk, a fokhagymát egy fokhagymanyomóba nyomjuk, és minden vágást megtöltünk ezzel a fokhagymával.
Következő lépésként dörzsölje be a csülök sóval, borssal minden oldalát, és bőven megszórja más fűszerekkel.
Ezután egy külön tálban keverjük össze a majonézt és a mustárt, és ezzel a keverékkel egyenletesen vonjuk be a csülök teljes felületét.
Ha kész a csülkönk, legalább nyolc órára hűtőbe tesszük, hogy a hús jól bepácolódjon. Érdemes este bepácolni, és másnap már jól beázik és gyorsan megsül.
Pácolhatod, ahogy már mondtam, sörben vagy kvassban, de akkor legalább 12 órán át állni kell, hogy a csülök aromával és komlóval telítődjenek. Ilyenkor majonézt és mustárt már nem használunk, a húst fűszerekkel és sóval bedörzsöljük, és sörrel felöntjük, hogy teljesen ellepje. Ekkor a csülök sajátos ízű lesz. Gyermekeknek nem ajánlott.
Amikor már bepácoltuk a csülköt, a sütőt jól előmelegítjük 200 fokra. Ezután hámozzuk meg a burgonyát, vágjuk félbe, és tegyük egy hüvelybe. Helyezzük a csülköt a burgonyára, és kössük le az ujját.
Mindezt egy tepsire helyezzük a sütőben, és körülbelül egy órán keresztül sütjük. Ezután nyisd ki a sütőt, és nyisd ki a hüvely tetejét (a hüvely fóliáját vágd le) úgy, hogy a csülök felső része szabadd legyen, akkor ropogós lesz a teteje arany kéreg. Hagyja még húsz percig a sütőben. Egy idő után kihúzhatjuk a csülköt és átfordíthatjuk a másik oldalára, ekkor minden oldalról aranyló ropogós kéreg borítja.
Ez minden, maga a csülök receptje meglehetősen egyszerű, és minimális erőfeszítést igényel, de garantálom, hogy családja el lesz ragadtatva ezzel az étellel. Finom, aromás, lédús sertés csülök, mely körethez vagy külön előételként is tálalható.
Ez az étel tökéletesen passzol a... ünnepi asztal, amikor nagyszámú vendégre számít, és nincs idő komolyan foglalkozni az étkezéssel, így a családi vacsora.
Mellesleg, ha sok vendéget várnak, akkor egyszerre több darabot és több burgonyát is lehet sütni egy hüvelyben.
Úgy gondolom, hogy a fent leírt recept nem okoz Önnek különösebb problémát.
Mossa meg a csülköt, és konyharuhával távolítsa el a maradék vizet. Mindent előkészítünk szükséges összetevőket, edények és munkafelület.
A siker kulcsa a megfelelő csülök kiválasztása. Kell egy jó húsos csülök. A legjobb, ha a csülköt a húspiacon választod. A megfelelőt választottad? Kezdjük a főzést! A csülkönket bedörzsöljük sóval (lehet rendes só, lehet fokhagymás só).
Hámozzuk meg a fokhagymát. Oszd fogakra. Mindegyik szegfűszeget 3-4 részre vágjuk. Hosszú, vékony fokhagymacsíkokat kapsz.
A sóval bedörzsölt csülköt megtöltjük fokhagymacsíkokkal. Ehhez konyhakéssel készítsen bemélyedéseket a csülökben, és rejtse el a fokhagymagerezdeket mélyen a bőr alá. A fokhagymával nem spórolunk, minél több, annál ízesebb lesz a csülök!
Egy kis tányérban keverjük össze a fűszereket: őrölt fekete borsot, őrölt pirospaprikát és Provence-i fűszernövényeket. Jól összekeverni. Ha nem talált Provence-i fűszernövényeket, a következő fűszereket használhatja a csülök elkészítéséhez: bazsalikom, majoránna, rozmaring, zsálya, oregánó, kakukkfű, menta. Vagy helyettesítheti a provence-i gyógynövényeket fűszerekkel Olasz konyha- nagyon hasonlóak.
A csülköt alaposan bedörzsöljük fűszerekkel (minden oldalról).
A szárakat megkenjük majonézzel. Minden szárhoz használjon 2 evőkanál. l. majonéz.
Helyezze a csülköket egy speciális sütőzacskóba. A zacskó széleit cérnával rögzítjük. Hagyja a csülköket ebben a formában körülbelül egy órát, a húsnak kicsit be kell pácolódnia. A sütőzacskót vastag aljú tálba helyezzük. Ez nagyon fontos. A sertés csülök főzése meglehetősen hosszú, ha vékony aljú edényt választunk, az alja nagyon megéghet, és nem sül át a teteje. Én vastag aljú serpenyőt szoktam használni, tepsire teszem, és ebben a formában a csülköket a sütőbe teszem. A hús nem ég meg.
