Gombóc, olasz ravioli, sanghaji xiao long bao, indiai modak – minden országnak megvan a maga egyedi hagyománya az ízletes gombócok elkészítésében, amelyek a múltba nyúlnak vissza. Egyébként téves az a széles körben elterjedt vélemény, hogy ez az étel orosz eredetű. A recept Kínából került a konyhánkba. Több mint 2000 éve készültek ott. Később a mongol-tatárok átvették a gombóc receptjét, és megismertették kultúránkat ezzel a finom és kielégítő étellel. Nos, oké, az oroszok soha nem szégyellték, hogy újat tanuljanak számos konyhai remekműből. Ebben a cikkben azokról a gombócokról fogunk beszélni, amelyeket országaink szakácsai találtak fel - ezek a káposztagombócok, amelyek észrevehetően könnyen elkészíthetők és szokatlan ízük.
Egy finom tészta elkészítéséhez szükségünk van:
Búzaliszt - 0,5 kg;
Tej - 250 ml;
Csirke tojás - 2 db .;
Növényi olaj - 20 ml. (1 evőkanál);
Só - 1/4 teáskanál
Ha káposztával szeretne igazit főzni, akkor is javasoljuk a tojás használatát. Bár például ennek az ételnek a klasszikus receptjében nem használnak tojást.
Tehát öntsön lisztet az asztalra egy csúszdában. Készítsen mélyedést a közepébe, adjon hozzá sót és növényi olajat (szükséges a tészta rugalmasságának és puhaságának biztosításához).
Vegyünk egy kis edényt, és verjük fel a tojásokat, adjuk hozzá a tejet, amelyet először fel kell melegíteni. Egyes háziasszonyok normál vizet használnak szobahőmérsékleten. Akkor miért kell hozzá tejet? Ettől a tésztánk lágyabb, gazdagabb és ízletesebb lesz.
Tehát a kapott keveréket hozzáadjuk a lisztmélyedéshez, és összegyúrjuk a tésztát. Azok a kezdő hostessek, akik úgy döntenek, hogy ízletes galuskával kedveskednek családjuknak, jobb, ha egy nagy tálban gyúrják, különben utána még sokáig mosogatni kell a konyhát. Amikor a tészta már nem ragad a tenyérhez és a tálhoz, áttehetjük egy liszttel meghintett asztalra. A tésztának rugalmasnak és repedésmentesnek kell lennie.
Ha még mindig a tenyerünkhöz ragad, adjunk hozzá még lisztet, csak egy kicsit, hogy ne legyen túl kemény a tészta. A teljes dagasztás után kenje be a kezét növényi olajjal, és gyúrja újra.
Vannak helyzetek, amikor a tészta minden erőfeszítés ellenére még mindig meglehetősen meredek lett. Mit kell tenni ilyen helyzetben? A válasz egyszerű, adjunk hozzá egy kevés növényi olajat, amíg el nem éri a kívánt állagot.
Ezután a kész tésztát körülbelül 40 percre becsomagoljuk, és hűtőbe tesszük. Ez a pillanat nagyon fontos a modellezés szempontjából. Ha a tészta nem fekszik le, akkor a sikér nem duzzad meg, ezért a gombócok nagyon rosszul penészednek, és a főzés során szétesnek. Szóval kész a tésztánk! Most elkezdheti a töltelék elkészítését.
Ennek az ételnek a receptje meglehetősen egyszerű. Elkészítéséhez szükségünk van:
- (a fentiekben részletesen ismertetve);
Káposzta - egy kis fej káposzta;
Íj - 2 db.;
Sárgarépa - 2 db .;
Savanyú káposzta - 100 gr. (amatőrnek);
Beküldéshez:
Tejföl.
Először a hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát pedig durva reszelőn lereszeljük. A hagymát egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a sárgarépát, majd a káposztát, összekeverjük. Bors és só ízlés szerint. Keverjük újra. Körülbelül 5 percig pirítjuk, hozzáadjuk a savanyú káposztát (ez a termék némi savanyúságot kölcsönöz az ételnek, de ha nem szereti ezt az újítást, nem adhatja hozzá) és egy csipet cukrot. További 10 percig kell sütni, kevergetve. Minden, a töltelék készen áll.
A kész tésztát vesszük. Vékony réteget kinyújtunk belőle, pohárral köröket szúrunk ki, kirakjuk a tölteléket és káposztából gombócunkat formázunk. Főzzük 10 percig sós vízben vagy hús- és csontlében, amit hagymával, petrezselyemmel, borssal, babérral ízesíthetünk. Jó étvágyat!
A gombócokba, amelyekből ez meglehetősen egyszerű, disznózsírt és gombát is adhatunk. Általában minden rendben van.
Tehát ennek a finom ételnek az elkészítéséhez szükségünk van:
Savanyú káposzta - 1 kg;
Íj - 2 db.;
Gomba - 200 gr.;
Sertészsír 1,5 evőkanál;
Lavrushka;
Őrölt bors.
Először egy serpenyőben megpirítjuk a finomra vágott hagymát. A savanyú káposztát, a hagymát, a zsírt, a borsot, a gombát egy kis lábasba tesszük, felöntjük vízzel. Zárja le a fedőt, és párolja, amíg a káposzta levelei megpuhulnak. Ekkor forraljuk fel a tojásokat, és vágjuk apróra. Amikor a gombás káposzta kihűlt, hozzáadjuk és jól összekeverjük a darált húsunkat. A tésztát vékonyra kinyújtjuk, rákenjük a tölteléket és gombócokat formálunk belőle.
10 percig főzzük, szalonnával ízesítjük. Ezek káposzta-zsíros gombócok. Jó étvágyat!
A darált hússal és káposztával készült gombócok nagyszerűek, ha a tölteléket hagyományos kínai recept szerint készítik el. Ehhez szükségünk van:
kínai kel - fej káposzta;
Darált marhahús - 500 gr.;
Száraz fehérbor - 1 evőkanál;
őrölt bors;
Szója szósz;
Kezdetnek tehát öntsön néhány percig forrásban lévő vizet. Így a virágzat puha lesz. Ezután vágja fel a káposztát, keverje össze darált marhahússal, öntsön bort és ízlés szerint szójaszószt. Ezt követően szórjuk meg a keveréket reszelt gyömbérrel és sóval. A tésztát kinyújtjuk, köröket kiszúrunk, kirakjuk a tölteléket, gombócokat formázunk. A legérdekesebb még hátravan. A gombócok nagyon finomak lesznek, ha serpenyőben sütjük, vagy sütőben sütjük. Tálalhatja ezt az ételt fűszernövényekkel vagy kedvenc szósszal.
Jó étvágyat!
Amint látja, a káposztagombócokat különféle módon készítik el, a lényeg az, hogy ezt az ételt lélekkel és szeretettel főzik.
A káposzta az egyik legértékesebb zöldség. Sok vitamint és fontos nyomelemet tartalmaz, miközben nem magas kalóriatartalmú. Tápértéke ellenére a káposzta meglehetősen olcsó, és az év bármely szakában beszerezhető, mivel jól tárolható, és gyakran sokféleképpen szüretelik télire. Nem meglepő, hogy a különböző országokban sok olyan étel van, amelyet káposzta alapján készítenek. Különösen sok szláv nép tiszteli a káposztagombócokat. Ez az étel az ukrán konyhához tartozik, de nem csak Ukrajnában főzik.
A káposztagombóc ízletes, kielégítő, egészséges. Igen, és étvágygerjesztőnek tűnnek, ha csak megfelelően főzik. Ehhez nem szükséges professzionális kulináris szakembernek lenni és nagy tapasztalattal rendelkezni, de mégsem nélkülözheti bizonyos ismereteket.
Sok recept létezik a káposztagombóc elkészítésére. A tészta és a töltelék is eltérő lehet. Ezért a főzés bizonyos finomságai egy adott recepttől függhetnek.
Főzési mód:
A recept szerint elkészített gombócok önmagukban is finomak lesznek, de kívánság szerint majonézzel vagy tejföllel is tálalhatjuk.
Főzési mód:
A gombócokat forrón, tejföllel vagy gombaszósszal leöntve tálaljuk. Viszont hidegen is finomak.
Főzési mód:
A kész gombócokat böjtben gombamártással vagy sovány majonézzel tálalhatjuk. Ha nem böjtölsz, akkor a legjobb kiegészítő a tejföl lesz.
Főzési mód:
A recept szerint készült gombócokat legjobb tejföllel és fokhagymás szósszal tálalni. Kívánt esetben az edényt friss fűszernövényekkel vagy ecetes uborkával díszíthetjük.
A káposztagombóc nagyon sokféle lehet, mert a káposzta sokféle termékhez passzol: húshoz, disznózsírhoz, burgonyához, gombához. A káposzta gombócok főzésének általános elvei alapján saját maga is készíthet új recepteket a töltelék összetételének változtatásával.
Vareniki káposztával és disznózsírral, amelyeket ma fogunk főzni, némileg eltérnek a klasszikus recepttől. Hagyományosan a nagyböjt idején gombócot főztek. Ez az étel zsírszegény, nem tartalmaz húst, de nagyon ízletes és kielégítő. Kicsit eltérünk az eredeti recepttől és savanyú káposztával és füstölt disznózsír darabokkal galuskát készítünk. Még ha még soha nem főzte ezt a csodálatos ételt, elmondjuk, hogyan kell megfelelően gyúrni a tésztát az ilyen gombócokhoz és elkészíteni a tölteléket.
Ez az étel nagyon könnyen elkészíthető otthon. Bár a modellezés nem olyan gyors, de a gombóc megéri. A recept fénypontja a töltelék és a fűszeres tejfölös szósz lesz. Tudjon meg minden részletet alább. Lépésről lépésre van egy fotóval ellátott gombóc készítésének receptje, amely segít gyorsan és egyszerűen megérteni a káposztával és zsírral készített finom gombócok főzésének minden bonyolultságát.
Mielőtt folytatná a töltelék elkészítését, meg kell gyúrnia a tésztát. A legegyszerűbb galuskához való tésztát gyúrjuk, a liszthez adunk egy tojást és tejet vagy vizet. Nem túl sokat gyúrunk, amíg ragacsos nem lesz, és liszttel megszórva hűtőbe tesszük. A töltelékhez egy darab füstölt disznózsírra lesz szükségünk. Vágódeszkán nagyon finomra vágjuk, és egy mély tálba küldjük.
A savanyú káposztát először meg kell szabadítani a felesleges folyadéktól, majd ha kellően lecsöpögött, szintén nagyon apró darabokra vágjuk.
Adjuk hozzá a káposztát a tálba az előzőleg feldarabolt szalonnával, és keverjük simára.
A megkelt tésztát kivesszük a hűtőből, és tetszés szerint több egyenlő részre osztjuk. Az egyes részeket sorra kinyújtjuk, és egy pohár vagy tégely segítségével ugyanolyan köröket vágunk ki a tésztából. A közepére tegyünk egy teáskanál tölteléket.
A gombócot a legkényelmesebb lecsukni, a közepétől kezdve. Ne tegyen túl sok tölteléket, különben a gombócok széteshetnek a főzés során.
Az összes tésztagombócot meghintjük liszttel, és a fagyasztóba küldjük kihűlni.
A hagyományos tejföl, a gombócok legkedveltebb szósza mellett használhatunk tejföl, fokhagyma és Tabasco szósz keverékét is. Az ilyen tejföl kifejezett és fűszeres lesz. Pont ami kell a gombóchoz.
Forraljuk fel a sós vizet, és csepegtessünk bele néhány gombócot. 5-7 percig puhára főzzük, és szószokkal tálaljuk. A vareniki savanyú káposztával készen áll.
Jó étvágyat!
Gombóchoz a vásárolt és a házi savanyú káposzta is megfelelő. Ha már tartalmaz reszelt sárgarépát, akkor zárja ki ebből a listából. De az édesség, a sárgarépa élénk színei és a paradicsompüré vagy szósz érezhetően javítja az ízt és étvágygerjesztően színezi a halvány tölteléket.
A tejjel, növényi olajjal és tojással gyúrt tészta nem okoz nehézséget a munkában. Gyorsan elnyeri a szükséges plaszticitást, könnyen nyúlik, nem szakad, és különféle töltelékekkel kombinálható, beleértve az édeseket is.
Kívánt esetben a zsír mennyisége növelhető. A lényeg, hogy frisset, túl sósat válasszunk, előöblítjük, a kemény héjat leválasztjuk, a fő részt kockákra vágjuk, ropogósra és ízesítve olvasztjuk fel.
Vegyük tehát a savanyú káposzta-zsíros gombóc készítéséhez szükséges termékeket.
Egy serpenyőben megpirítjuk a hagymát, a sárgarépát, felhevítjük a disznózsírkockákat.
Adjuk hozzá a savanyú káposztát, a paradicsomszószt, keverjük össze és pároljuk fedő alatt 10-15 percig. Ha nincs elég nedvesség, adjunk hozzá körülbelül 50-70 ml vizet. A tölteléket kihűtjük.
Ezzel párhuzamosan gyúrjuk a tésztát a gombócokhoz. Sózzuk a lisztet, öntsünk bele 2-3 ek. növényi olaj, tej, hajts bele egy tojást. A puha csomót átvisszük a munkalapra, és óvatosan gyúrjuk plasztikussá, letakarjuk egy szalvétával és 10-15 percig pihentetjük.
Mielőtt savanyú káposztával és szalonnával gombócokat formáznánk, a tölteléket le kell hűteni, különben szétreped a tészta.
A tésztából leszakítunk vagy levágunk, kerek rétegeket nyújtunk, a tetejére káposztát kenünk.
A lisztes alap szemközti széleit rögzítjük - félholdszerűséget formázunk. Ebben a formában a félkész termék fagyasztható, megszilárdulás után kényelmes tartályokba, zacskókba helyezhető.
A savanyú káposztával és szalonnával a szokásos módon főzzük meg a gombócokat: forrásban lévő, sós vízben, 3 percnyi felszínre kerülés után szűrőedénybe dobjuk. Forrón, borssal, pirított hagyma ropogós tepertővel és fűszernövényekkel megszórva tálaljuk. Jó étvágyat!
A táplálkozási szakértők azt mondják, hogy a sikeres ételkombinációk, még ha meglehetősen magas kalóriatartalmúak is, nem károsítják az alakot. Gasztronómiai szempontból a tészta és a zöldségek pont ilyen kombináció. Ezért a vareniki savanyú káposztával, amelynek receptjét ízlése szerint választhatja, nemcsak ízletes, hanem nagyon egészséges étel is.
A savanyú káposzta a tápanyagok igazi tárháza. Magas vitamintartalma (főleg C) mellett rostot is tartalmaz, ami jótékony hatással van az emésztőrendszerre. Ami az ízárnyalatokat illeti, a kovásztalan vékony tészta és a növényi olajban sült savanyú káposzta kombinációja még a legigényesebb evőt is megörvendezteti majd.
A savanyú káposzta gombóc egyszerűen tökéletes a házi tejföllel, amelyet kétféleképpen tálalhatunk - vagy forró gombócra öntjük, vagy mártásos csónakban tesszük az asztalra. Ha nem fél a csípős szagtól, akkor egy gerezd fokhagymát finomra vághat tejfölbe. Ezen kívül káposztagombóc is tálalható:
Ételek alkoholos kísérőjeként pedig a starka, a mézes (vagy bogyós) tinktúra tökéletes.
A hagyományos ukrán galuskának van egy titka: mindegy, milyen tésztát gyúrsz, az étel íze a töltelék 90%-án múlik, amelyet egy vékony tésztás tortára teszel. Ezért különösen fontos a savanyú káposzta „tartalmának” megfelelő előkészítése.
A csípős, sós töltelékek kedvelői őrölt borsot és egyéb fűszereket tehetnek ízlésük szerint a főzelékhez.
A gyors gombóc receptje néhány olyan terméket igényel, amelyek szinte mindig a házban vannak, és minimális időt igényel.
A kedvenc krumpligombócok még finomabbak lesznek, ha savanyú káposztát adunk hozzá.
A második asszociáció az ukrán konyhával a salo (az első természetesen a borscs). Hozzáadhatja kedvenc termékét különféle ételekhez, beleértve a savanyú káposzta gombócokat is. Az étel különösen lédús és tápláló.
