Gombóc káposztával. főzés titkait

Vareniki káposztával - a főzés általános elvei

Ha a töltelékhez friss káposztát használunk, akkor a zöldséget feldaraboljuk, és serpenyőben vajjal megpirítjuk. A savanyú káposztát enyhén kinyomkodjuk a sós léből, és meg is sütjük. Gyakran adjunk hozzá hagymát és sárgarépát. De ez a legegyszerűbb töltési lehetőség. Sokkal érdekesebbé teheted a dolgokat.

Mit adhatunk a töltelékhez:

Hústermékek;

Haltermékek, beleértve a konzervet;

Gomba frissen, pácolva, sózva;

Különféle zöldségek;

paradicsom szósz;

Mindenféle gyógynövények, fűszerek.

A tésztát frissen, vízen vagy tejen használják. Gyúrható a szokásos módon vagy pudingos. A sütési idő a tölteléktől függ. Ha nyers húst használnak a kiegészítéshez, akkor ez akár tíz percig is eltarthat. A kész töltelékkel ellátott termékeknél a forralás után néhány perc elegendő.

Vareniki káposztával (friss) choux tésztából

A legegyszerűbb és legolcsóbb gombóc egyik változata, amely friss káposztából készül. Könnyen elkészíthetők, és nagyon finomak. Choux tészta tojás és még vaj nélkül. Menő válságellenes recept.

Hozzávalók

2 csésze liszt;

0,5 tk só;

1 csésze forrásban lévő víz.

Töltelékhez:

0,5 fej (kis) káposzta;

1 hagyma;

1 sárgarépa;

Olaj és fűszerek.

Főzés

1. Azonnal elkészítjük a tölteléket, mert a gombócok formázása előtt hagyni kell jól kihűlni a zöldségeket. A hagymát apróra vágjuk, olajos serpenyőbe áttesszük, kicsit megpirítjuk.

2. Adjuk hozzá a reszelt sárgarépát, majd egy perc múlva a káposztát, amit kézzel vagy lereszelhetünk. Kicsit megpirítjuk, majd lefedve puhára pároljuk. A végén sózzuk, borsozzuk. Ízlés szerint a töltelékhez tehetünk egy kis paradicsompürét vagy éppen reszelt paradicsomot.

3. Amíg a káposzta sül, elkészítjük a tésztát. Egyszerűen tegyük a lisztet és a sót egy tálba, öntsük fel forrásban lévő vízzel, és egy kanál segítségével gyorsan keverjük össze. Amint nehéz lesz megcsinálni, kivesszük az evőeszközöket, és kézzel összegyúrjuk a masszát. Ekkor már nem lesz meleg. A masszát kézzel óvatosan összegyúrjuk, egy felfordított tál alá csomót küldünk, és negyed órát feküdni hagyjuk.

4. Kivesszük a tésztát, a kihűlt tölteléket és közepes méretű gombócokat formázunk.

5. Forrás után néhány percig forraljuk forrásban lévő vízben. Tejfölös vajjal káposztás galuskával tálaljuk. Fűszerezhetjük őket sült hagymával.

Vareniki savanyú káposztával klasszikus tésztából

Ukrán gombóc savanyú káposztával receptje. A termékeket a klasszikus tésztából készítik vízen, tojással.

Hozzávalók

1 pohár víz;

0,5 tk só;

2,5 csésze liszt plusz porozás.

Töltő:

5 evőkanál olaj;

700 gramm káposzta;

2 hagyma;

Főzés

1. A hagymát meghámozzuk, kockákra vágjuk. Az olajon pár percig sütjük.

2. Nyomja össze a savanyú káposztát, és küldje el a serpenyőbe, fedje le a fedőt, és párolja tíz percig. Ezután süssük aranybarnára, tegyük át egy tálba, és küldjük kihűlni a tölteléket.

3. Szitáljuk a lisztet egy nagy tálba, a közepébe mélyítsünk egy kis lyukat.

4. Törjük fel a tojást és sózzuk, majd öntsük fel vízzel, és kezdjük el óvatosan körbe forgatni egy kanállal, gyúrjuk a tésztát. Fokozatosan több erőfeszítésre lesz szükség. Tehát itt az ideje, hogy vegye ki a kanalat, és kezdje el kézzel gyúrni a masszát. Ezután letakarva hagyjuk a tésztát „pihenni” fél órát.

5. Kivesszük a tésztát és a tölteléket, közönséges galuskát faragunk.

6. Sós forrásban lévő vízben megfőzzük. Felszínezés után két perc elég, és lyukas kanállal kivehető.

7. Kenjük meg olajjal, tálaljuk melegen vagy hidegen.

Vareniki káposztával és darált hússal

A káposztával készült húsgombócokhoz használhat kész darált húst, vagy csavarhatja össze. A káposztát savanyú káposzta veszi. De ha valaki ellenzi, akkor friss zöldséget is használhat ugyanannyiban. A tésztát pudingosra készítjük.

Hozzávalók

1,5 pohár víz;

3 csésze liszt;

2 evőkanál olaj.

Töltelékhez:

0,4 kg darált hús;

2 hagyma;

0,4 kg káposzta;

Fűszerek saját belátása szerint;

3 evőkanál olaj.

Főzés

1. Először is elkészítjük a tölteléket. Ehhez olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a káposztát, lefedjük, és körülbelül fél óráig pároljuk. A káposztának puhává kell válnia.

2. Tegye a darált húst a serpenyőbe, és enyhén pirítsa meg. Borsozzuk és ízlés szerint tegyünk bele más fűszereket. A tölteléket kihűtjük, áttesszük egy tálba.

3. Forraljon fel 1,5 csésze vizet sóval. A lisztet átszitáljuk és kettéosztjuk. Adjunk hozzá forrásban lévő vizet a liszt feléhez, és keverjük össze egy kanállal. Fokozatosan hozzáadjuk a felvert tojást, és folyamatosan keverjük. Adjuk hozzá a maradék lisztet, és dagasztás közben öntsük bele a receptre felírt olajat. Hagyja a tésztát tizenöt percig feküdni, mielőtt gombócokat formázna.

4. Kivesszük a tölteléket, tésztát és közepes méretű gombócokat formálunk belőle.

5. Futtassa fel sós forrásban lévő vízben, és forralja fel négy percig.

6. Szögkanállal megfogjuk, megkenjük olajjal és friss tejföllel tálaljuk.

Vareniki káposztával és gombával

Az ilyen káposztagombócokhoz közönséges csiperkegombát használunk. A töltelék lédús és ízes. A káposztát friss töltelékhez használják.

Hozzávalók

0,6 kg kovásztalan tészta;

0,5 kg káposzta;

0,25 kg csiperkegomba;

1 fej hagyma;

2 evőkanál paradicsompüré vagy ketchup;

Só, bors;

40 ml olaj.

Főzés

1. Vágja le a hagyma fejét, és küldje el a serpenyőbe. Kicsit megpirítjuk, hozzáadjuk a felaprított káposztát és készre sütjük.

2. Egy másik serpenyőbe öntsünk egy kevés olajat, és tegyük a tűzhelyre is.

3. A gombát megmossuk, apró kockákra vágjuk és puhára sütjük. A végén rátesszük a paradicsomot, lefedjük, és fedő alatt kicsit pároljuk.

4. A káposztát gombával kombináljuk, sózzuk, beletesszük a fűszereket, jól összekeverjük.

5. A tésztát tetszőlegesen elkészítjük a gombócnak, hagyjuk pihenni és már indulhat is a modellezés. Közepes méretű gombócokat formálunk.

6. Öntsük egy fazék forrásban lévő vízbe, és forraljuk három percig. Szögkanállal kiszedjük, megkenjük olajjal és felöntjük tejföllel. Melegen eszünk.

Vareniki káposztával és disznózsírral

Az őrülten finom káposztagombóc receptje, amelyet füstölt disznózsírral főznek. Természetesen megteheti közönséges szalonnával, de ez egyáltalán nem lesz olyan étel. Az ilyen gombócok tésztája bármilyen módon gyúrható. Savanyú káposztát használunk, de hasonlóképpen süthetünk egy fej friss káposztát is.

Hozzávalók

700 gramm tészta;

250 gramm füstölt disznózsír;

500 gramm káposzta;

100 gramm hagyma;

2 evőkanál olaj.

Főzés

1. A zsírt egy kicsit a fagyasztóban kell tartani, hogy megkeményedjen. Ezután a terméket apró kockákra vágjuk, és egy tálba tesszük. Áthaladhat egy húsdarálón, de ebben az esetben nagy hálóval.

2. A hagymát és a káposztát olajon megpirítjuk, fedő alatt húsz percig pároljuk. Ezután hűtsük le, és keverjük össze az apróra vágott zsírral. Ízlés szerint fokhagymát, fűszernövényeket vagy paradicsompürét adhatunk a töltelékhez.

3. Kivesszük a tésztát és közönséges galuskát készítünk belőle. Nem, nem közönséges, de nagyon illatos.

4. Forrásban lévő vízben főzzük körülbelül három percig. Tejfölös szósszal tálaljuk. Elkészítéséhez keverjünk össze egy gerezd fokhagymát, tejfölt és pirospaprikát, adhatunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket. Az egészet összekeverjük és kész is a szósz!

Vareniki káposztával és májjal

A töltelék elkészítéséhez csirke-, marha- vagy sertésmájat használhat. A káposztát frissen használják. Tej és víz keverékén elkészítjük a tésztát.

Hozzávalók

¾ csésze tej;

¾ csésze víz;

½ tk só;

Töltő:

0,5 kg káposzta;

0,15 kg hagyma;

1 kanál paszta;

0,3 kg máj;

0,05 kg olaj;

0,5 csokor petrezselyem.

Főzés

1. A tészta főzése. Ehhez keverje össze a tejet vízzel és egy tojással, hígítsa fel a sót egy folyadékban. Lisztet adunk hozzá. Addig öntjük, amíg a tészta fel nem szívja. Feltekerünk egy csomót, kivesszük, hogy egy zacskóba feküdjünk.

2. Mosás és filmtisztítás után vágja kockákra a májat. Ha sertés belsőséget használunk, akkor tanácsos a darabokat fél órára tejbe áztatni. Ez a technika segít megszabadulni a keserűségtől.

3. Az olajat felforrósítjuk, az apróra vágott hagymát megpirítjuk.

4. Hozzáadjuk a májkockákat, megpirítjuk, majd lefedve puhára pároljuk, de legfeljebb 15 percig. Nyugodj le.

5. Egy másik serpenyőben puhára pirítjuk a káposztát. A végén teszünk paradicsompürét, sózzuk, ízesítjük bármilyen fűszerrel. A tölteléket kihűtjük.

6. A kihűlt májat hagymával megforgatjuk, vagy konyhai robotgépben felaprítjuk. A káposztához küldjük. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet. A tölteléket kikeverjük.

7. Gombócokat készítünk, felszedés után a szokásos módon két percig forraljuk.

Vareniki káposztával és burgonyával

Ezeknek a gombócoknak az elkészítéséhez burgonyapürére van szüksége. Szándékosan megfőzzük, vagy ebéd/vacsora után használjuk fel a maradékot. Savanyú káposztát használnak. A tésztát bármelyik recept szerint elkészítjük, összesen körülbelül 700 grammra lesz szükség.

Hozzávalók

2 fej hagyma;

0,4 kg savanyú káposzta;

0,4 kg püré;

Főzés

1. A hagymát meghámozzuk, kockákra vágjuk és megpirítjuk.

2. Amint a hagyma átlátszóvá válik, adjunk hozzá savanyú káposztát. Fedő alatt picit pároljuk, majd kisütjük.

3. Adjuk hozzá a burgonyapürét. Ha friss, csak keverjük össze káposztával. Ha a pürét korábban főzték, akkor először jól kell összegyúrni, és csak ezután adjuk hozzá a töltelékhez. Mindent alaposan összekeverünk és megkóstoljuk. Ha szükséges, adjunk hozzá fűszereket.

4. Gombócokat formázunk és a szokásos módon vízben megfőzzük. Három perc elég.

Káposztagombóc - tippek és trükkök

A vareniki illatosabb lesz, ha forráskor babérlevelet és szemes borsot teszel a vízbe. A rajongók dobhatnak bele szegfűszegcsillagot és koriandermagot.

Ha a gombóc tésztáját nem pudingos módszerrel, hanem a szokásos módon készítjük, akkor a folyadéknak jéghidegnek kell lennie. A pudingos módszerrel végzett dagasztás után a tésztát is javasolt lehűteni.

A töltelék határozza meg az étel ízét. Ne féljen fűszereket és egyéb aromás adalékokat hozzáadni hozzá. Fokhagyma, különféle paprika, sült hagyma, fűszerek és gyógynövények a felismerhetetlenségig megváltoztathatják az unalmas ételt, és új ízekkel örvendeztethetnek meg.

A tészta száraz és nem akar összeolvadni? A sütemények szélét megkenhetjük vízzel vagy tojással. És kívánatos a tészta többi részét lefedni, hogy ne száradjon ki.

A varenikit széles, nem pedig magas serpenyőben kell főzni. Elegendő víznek kell lennie ahhoz, hogy a termékek szabadon lebegjenek.

Annak érdekében, hogy a termékek ne savanyodjanak meg főzés közben, forraljuk fel őket maximális hőfokon. És hogy a gombócok ne essen szét, forralás után a tüzet csökkentjük, és alacsony forrásban forraljuk. De semmi esetre sem hagyjuk forrásban lévő vízben erjedni a termékeket.

A káposzta az egyik legértékesebb zöldség. Sok vitamint és fontos nyomelemet tartalmaz, miközben nem magas kalóriatartalmú. Tápértéke ellenére a káposzta meglehetősen olcsó, és az év bármely szakában beszerezhető, mivel jól tárolható, és gyakran sokféleképpen szüretelik télire. Nem meglepő, hogy a különböző országokban sok olyan étel van, amelyet káposzta alapján készítenek. Különösen sok szláv nép tiszteli a káposztagombócokat. Ez az étel az ukrán konyhához tartozik, de nem csak Ukrajnában főzik.

Főzési jellemzők

A káposztagombóc ízletes, kielégítő, egészséges. Igen, és étvágygerjesztőnek tűnnek, ha csak megfelelően főzik. Ehhez nem szükséges professzionális kulináris szakembernek lenni és nagy tapasztalattal rendelkezni, de mégsem nélkülözheti bizonyos ismereteket.

A gombóc tésztájának lágynak és rugalmasnak kell lennie. A kemény tészta elrontja az étel ízét, a törékeny tészta pedig áttöri a termékek forralása során. Ezért komolyan kell venni a káposztagombóc tészta elkészítésének kérdését. Ügyeljen arra, hogy milyen hőmérsékleten javasolt a hozzávalók használata. Szitáljuk a lisztet. A tésztát alaposan összegyúrjuk a kezünkkel, és mindenképpen hagyjunk időt „pihenni”. Ne feledje, hogy növényi olaj hozzáadásával a tészta képlékenyebb lesz, kevésbé valószínű, hogy elszakad.
A töltelék elkészítésekor ügyeljen a különféle fűszerekre, mert ezektől nagyban függ a kész étel íze.
A gombócokat csak forrásban lévő vízben főzzük. Ugyanakkor a serpenyőnek szélesre van szüksége, hogy a benne lévő termékek tágasak legyenek. Ellenkező esetben összeragadnak, és nem fognak vonzónak tűnni.
A kész gombócokat feltétlenül kenjük meg olajjal, vagy forgassuk meg tejfölben. Ennek köszönhetően nem csak ízletesebbek lesznek, hanem megőrzik vonzó megjelenésüket is. Ellenkező esetben valószínűleg nem fogja tudni megakadályozni, hogy összetapadjanak.
A káposztagombóc 3 hónapon belül lefagyasztható és felhasználható.

Sok recept létezik a káposztagombóc elkészítésére. A tészta és a töltelék is eltérő lehet. Ezért a főzés bizonyos finomságai egy adott recepttől függhetnek.

Vareniki friss káposztával

fehér káposzta - 0,5 kg;
hagyma - 0,2 kg;
sárgarépa - 100 g;
víz - mennyi fog menni;
liszt - 0,5 kg;
tojás - 1 db;
asztali ecet (9 százalék) - 10 ml;
cukor - 5 g;
só, bors - ízlés szerint;

Főzési mód:

Mossa meg a káposztát, távolítsa el a fonnyadt leveleket. A villákat finomra vágjuk.
A káposztát kevés vízzel felöntjük, forralás után fedő alatt 10 percig pároljuk. Egy szűrőedényben szűrjük le, hagyjuk lecsepegni a felesleges vizet.
A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk, nagyjából két egyenlő részre osztjuk.
A sárgarépát kikaparjuk, megmossuk, és apró lyukakkal lereszeljük.
Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és beletesszük a hagyma egy részét. Amikor a hagyma aranyszínűvé válik, adjunk hozzá sárgarépát.
Pároljuk együtt a zöldségeket 5 percig, majd adjuk hozzá a káposztát, és főzzük tovább további 10 percig.
Adjunk hozzá sót, borsot, ecetet, cukrot. Keverjük össze. Pár perc múlva vegyük le a tűzről.
Egy serpenyőben hevíts fel egy új adag olajat, pirítsd meg benne a maradék hagymát.
A lisztet átszitáljuk, és egy csipet sóval elkeverjük.
Forraljunk fel egy pohár vizet és hűtsük le. Minél hidegebb a víz, annál jobb.
A lisztbe mélyedést készítünk, beleütjük a tojást. Ebbe öntsünk jeges vizet. Az egészet kanállal keverjük össze.
Adjunk hozzá 40 ml olajat, keverjük újra.
A tésztát lisztezett deszkára tesszük, és kézzel addig gyúrjuk, amíg rugalmas masszát nem kapunk, ami nem tapad a kezünkhöz.
A tésztát golyóvá forgatjuk, fóliával letakarjuk és félretesszük. A tésztának legalább 20 percig "pihennie" kell.
Válasszunk le egy nagy darabot a tésztából, nyújtsuk ki, és egy csésze segítségével vágjunk 7-8 cm átmérőjű köröket a kapott rétegből körülbelül 2 mm vastagságban.
Mindegyik darabra rákenjük a tölteléket, a széleit jól rögzítjük. A jobb ragasztás érdekében a tészta széleit vízzel vagy tojásfehérjével megnedvesíthetjük.
Forraljuk fel a vizet, sózzuk, ha szükséges, adjunk hozzá szegfűborsot és babérlevelet.
A gombócokat forrásban lévő vízbe mártjuk, megvárjuk, amíg a tetejére úszik. 3 perc múlva szűrőkanállal kiszedjük a gombócokat.
A gombócokhoz adjunk egy kanál olajon pirított hagymát, keverjük össze.
Ugyanígy formázzuk és forraljuk fel a maradék gombócokat.

A recept szerint elkészített gombócok önmagukban is finomak lesznek, de kívánság szerint majonézzel vagy tejföllel is tálalhatjuk.

Vareniki savanyú káposztával lassú tűzhelyben

liszt - 0,5 kg;
víz - 150 ml;
csirke tojás - 2 db;
savanyú káposzta - 0,5 kg;
hagyma - 0,2 kg;
sárgarépa - 100 g;
paradicsompüré - 30 ml;
só, bors - ízlés szerint;
növényi olaj - mennyibe kerül.

Főzési mód:

Az átszitált lisztet összekeverjük fél teáskanál sóval. Adjunk hozzá két tojást, és öntsük fel hideg vízzel.
Gyúrjuk össze a tésztát, és fóliával letakarva tegyük félre egy kicsit.
A savanyú káposztát, ha szükséges, megmossuk, lecsepegtetjük.
A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk, elegendő mennyiségű növényi olajon megpirítjuk.
Keverjük össze a hagyma felét savanyú káposztával.
A sárgarépát finomra reszeljük. Keverjük össze a maradék hagymával. Pároljuk együtt a zöldségeket 5 percig. Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét, és pároljuk a sárgarépát és a hagymát a paradicsomban 5 percig.
A tésztát kinyújtjuk és 7-8 cm-es négyzetekre vágjuk, a közepébe egy-egy kanál tölteléket teszünk. A négyzetek széleit rögzítse egymáshoz, hogy háromszögeket készítsen. Csatlakoztassa a háromszög végeit a hajtási vonal mentén egymáshoz, és vak is.
Kenjük meg olajjal a multicooker rácsát, és tegyünk rá néhány gombócot. Öntsön vizet a multicooker tálba. Működtesse a gépet gőz üzemmódban 10 percig.
A gombócokat sült zöldségekkel egy tálba tesszük, összekeverjük, kivesszük és egy edénybe tesszük.
Pároljuk meg a következő adag gombócot, forgassuk meg a sültben, tegyük át az első adagba. A többi gombócot ugyanígy elkészítjük.

A gombócokat forrón, tejföllel vagy gombaszósszal leöntve tálaljuk. Viszont hidegen is finomak.

Sovány gombóc káposztával és gombával

liszt - 0,5 kg;
káposzta - 0,5 kg;
gomba - 0,2 kg;
sárgarépa - 100 g;
hagyma - 100 g;
víz - mennyi fog menni;
só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

Szitáljuk és keverjük össze a lisztet fél teáskanál sóval.
Forraljunk fel egy pohár vizet, öntsük egy edénybe liszttel. A tésztát összegyúrjuk. Kívánt esetben hozzáadhat néhány evőkanál növényi olajat.
A káposztát felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk.
A gombát vékony lemezekre vágjuk.
Tegye a zöldségeket és a gombát egy vastag aljú serpenyőbe, adjon hozzá sót, borsot és egy pohár vizet. Készre pároljuk.
A tésztát kinyújtjuk, karikákra vágjuk. Rátesszük a tölteléket, gombócokat formázunk.
Forrásban lévő vízben megfőzzük a gombócokat.

A kész gombócokat böjtben gombamártással vagy sovány majonézzel tálalhatjuk. Ha nem böjtölsz, akkor a legjobb kiegészítő a tejföl lesz.

Vareniki savanyú káposztával és szalonnával tejben

liszt - 0,5 kg;
tej - 0,2 l;
csirke tojás - 1 db;
sertészsír - 100 g;
savanyú káposzta - 0,3 kg;
tejföl - 0,2 l;
fokhagyma - 4 gerezd;
só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

A lisztből, sóval, tojásból és tejből tésztát gyúrunk.
A fokhagymát összetörjük, tejföllel összekeverjük.
A szalót apróra vágjuk, savanyú káposztával összekeverjük.
A tésztát kinyújtjuk, csészével bögréket kiszaggatunk. Kezdjük disznózsíros káposztával, a végeit rögzítsük.
A gombócokat forrásban lévő sós vízben megfőzzük.

A recept szerint készült gombócokat legjobb tejföllel és fokhagymás szósszal tálalni. Kívánt esetben az edényt friss fűszernövényekkel vagy ecetes uborkával díszíthetjük.

A káposztagombóc nagyon sokféle lehet, mert a káposzta sokféle termékhez passzol: húshoz, disznózsírhoz, burgonyához, gombához. A káposzta gombócok főzésének általános elvei alapján saját maga is készíthet új recepteket a töltelék összetételének változtatásával.

Termékmátrix: 🥄

Úgy tűnik, hogy az ilyen termékeket gombócnak tekintik, de ma még mindig ilyen lédús töltelékkel fogunk galuskát főzni. Vajjal, tejföllel vagy különféle szószokkal fogyaszthatók, fűszerekkel ízesítve az ételt. Próbáltad már? Ha nem, akkor eljött az ideje, mert ezt nem szabad kihagyni.

Friss káposzta gombóc receptje

Hogyan kell főzni:

Káposztagombóc friss káposztából és darált húsból

230 g káposzta;
450 g sertéshús;
1 tojás;
1 hagyma;
270 g liszt.

Főzési idő - 1 óra 5 perc.

Kalória - 210.

Hogyan kell főzni:

Öntsön lisztet egy edénybe, feltétlenül öntse egy szitába;
Vegyünk egy fél pohár vizet, és adjunk hozzá egy tojást, kicsit verjük fel;
Sózzuk, és a folyékony részt fokozatosan a lisztbe öntjük, sima tésztát gyúrunk;
Csomagolja be fóliába, és tegye negyven percre a hűtőszekrénybe;
Öblítse le a húst folyó vízzel, távolítsa el a zsírt, és vágja kockákra;
Hagyma a héjtól való megszabaduláshoz, négy részre vágva;
Távolítsuk el a káposztát a két felső lapról, mossuk meg a káposztafejet;
Vágjuk félbe, vágjuk ki a közepét, a többit pedig apróra vágjuk;
Keverje össze a hagymát a hússal, és küldje el egy húsdarálóba vagy egy erős turmixgépbe, hogy homogén masszát kapjon;
Adjunk hozzá káposztát, ízlés szerint fűszereket és negyed pohár vizet a kész darált húshoz;
Keverje össze alaposan a masszát a kezével;
Szórja meg az asztalt liszttel, és terítse ki a tésztát;
Sodrófa segítségével meglehetősen vékony rétegre tekerjük (két milliméternél nem vastagabb);
Vágjon ki köröket egy speciális kör vagy üveg segítségével;
Tegye a tölteléket minden kör közepére, és gyűjtse össze a gombócokat;
Tölts meg egy edényt vízzel, tedd a tűzhelyre, amíg fel nem forr;
Ezt követően óvatosan vízbe tesszük a gombócokat és ízlés szerint fűszereket;
Addig főzzük, amíg a termékek fel nem úsznak, majd további öt percig.

Gombóc hússal, gombával és káposztával

900 g liszt;
25 ml olaj;
220 ml víz;
2 tojás;
270 g hagyma;
350 g káposzta;
45 vaj;
280 g marhahús;
420 g gomba.

Főzési idő - 1 óra 20 perc.

Kalória - 440.

Hogyan kell főzni:

Tegye a vizet a hűtőszekrénybe legalább egy órára, hogy legyen ideje jegesedni;
Öntsük egy tálba, és adjunk hozzá lisztet egy szitán, majd a tojást;
Ezután már dagaszthatja a tésztát, még egy kis sót hozzáadva;
Távolítsuk vissza a tésztát a tálba, és hagyjuk állni negyed órát;
Ha letelt az idő, gyúrjuk össze a masszát, és hagyjuk állni további tíz percig;
A gombák megtisztítják a lábakat és a sapkákat, szeletekre vágják;
Távolítsa el a hagymát a héjából, mossa meg és vágja csíkokra;
Öntsön olajat egy serpenyőbe, adjon hozzá hagymát;
Amikor sercegni kezd, hozzáadjuk a gombát, és puhára pároljuk;
Mossa meg a húst és vágja kockákra;
Nyomd át egy húsdarálón, vagy egy turmixgéppel aprítsd a húst darált húsba;
Vágja finomra a káposztát, majd vágja finomra;
Keverje össze a gombát a hússal és a káposztával, fűszerezze ízlés szerint;
Sodrófa segítségével a tésztát egy rétegre nyújtjuk, köröket szúrunk ki, és töltelékkel gombócokat formázunk belőle;
Forraljunk fel egy serpenyőt vízzel, és tegyünk bele galuskákat, főzzük puhára.

Cikkünkben olvashat arról, hogyan kell finoman és gyengéden főzni.

Hogyan készítsünk lédús charlotte-ot bogyókkal lassú tűzhelyben - tippjeink segítenek finom és finom péksütemények elkészítésében.

Túrós kekszek lekvárral Irina Khlebnikova receptje szerint.

Gombóc savanyú káposztával

1 tojás;
630 g liszt;
115 ml olaj;
2 íj;
210 ml víz;
550 g savanyú káposzta.

Főzési idő - 1 óra 25 perc.

Kalória - 192.

Hogyan kell főzni:

Távolítsa el a hagymát a héjából, mossa meg és vágja finomra egy éles késsel;
Öntsük az olajat a serpenyőbe, adjuk hozzá a hagymát;
Lassú tűzön aranybarnára pároljuk;
Amikor a hagyma rózsás lesz, hozzáadjuk a káposztát, és fedő alatt puhára főzzük. Ha a káposzta túl hosszú, felapríthatja;
Ne felejtse el, hogy a káposztát rendszeresen meg kell keverni, hogy ne égjen le;
Verjük fel a tojást, adjunk hozzá vizet, verjük fel, sózzuk és keverjük össze;
Ezután küldjön lisztet ezekhez az összetevőkhöz, de ügyeljen arra, hogy átmenjen egy szitán;
A kapott masszából gyúrjuk a tésztát, és tegyük félre rövid pihenésre;
Ezután a tésztát egy rétegre nyújtjuk, köröket vágunk ki belőle, és rákenjük a tölteléket;
A gombócokat becsomagoljuk és forrásban lévő vízbe tesszük, legfeljebb tíz percig főzzük.

Savanyú káposzta-zsíros gombóc receptje

260 g zsír;
280 ml víz;
740 g savanyú káposzta;
580 g búzaliszt;
2 csirke tojás;
1 fej hagyma.

A főzési idő 1 óra 30 perc.

Kalória - 216.

Hogyan kell főzni:

Öntsük a vizet egy tálba, adjunk hozzá egy teáskanál sót, és keverjük, amíg fel nem oldódik;
A lisztet szitán átpasszírozzuk sós vízbe, és kézzel kezdjük el keverni az összetevőket;
Adjunk hozzá tojást, és máris gyúrjunk teljes értékű tésztát;
Csomagolja be a puha és rugalmas tésztát egy fóliába, vagy tegye egy zacskóba, és tegye a hűtőszekrénybe negyven percre;
Ez idő alatt préselje ki a káposztát a levéből, és ha szükséges, öblítse le;
Távolítsa el a hagymát a héjból, öblítse le vízzel, vágja nagy szeletekre;
Távolítsa el a zsírt a csomagolásból, szintén nagy darabokra vágja;
Adjunk disznózsírt a hagymás káposztához, majd tegyük át a három komponensből álló masszát egy húsdarálón. A hozzávalókat turmixgépben is ledarálhatja, de erősnek kell lennie;
Adja hozzá kedvenc fűszereit, és keverje össze az összetevőket;
A megpihent tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk.
Vágjon ki köröket, és tegye ki a tölteléket;
Gombócokat forgatunk és vizet forralunk;
Forrásban lévő vízbe tesszük, sózzuk és puhára főzzük.

Gombóc káposztával lassú tűzhelyben

½ fehér káposzta;
1 sárgarépa;
220 ml szérum;
1 fej hagyma;
830 g liszt;
60 ml napraforgóolaj;
5 g szóda;
35 g paradicsompüré.

Főzési idő - 1 óra 35 perc.

Kalória - 178.

Hogyan kell főzni:

Káposzta távolítsa el a felső lapokat, mossa meg a fejét;
Vágja le a szárat, és az egész zöldséget apróra vágja;
Öblítsük le a sárgarépát, reszelővel lereszeljük;
A hagymát meghámozzuk, megmossuk és apró kockákra vágjuk;
Öntsön növényi olajat egy lassú tűzhelybe, hagyja felmelegedni;
Öntsük a hagymát, a káposztát és a sárgarépát, főzzük párolási módban harminc percig;
Ez idő alatt hígítsa fel a paradicsompürét vízzel, és az idő letelte után öntse a folyadékot a lassú tűzhelybe;
Főzzük ugyanabban a módban további húsz percig;
A lisztet szitán keresztül öntsük egy tálba, adjunk hozzá egy kevés sót, szódát és keverjük össze;
A tejsavót kissé felmelegítjük, és a száraz hozzávalókhoz öntjük;
A kapott masszából gyúrjuk a tésztát, amely könnyen lemarad a kezek mögött;
Csomagolja be a masszát egy zacskóba vagy fóliába, és tegye a hűtőszekrénybe egy órára;
Ezután nyújtsa ki a tésztát és vágja ki a köröket;
Mindegyikre rákenjük a tölteléket, és gombócokat készítünk belőle;
Ezután a gombócokat megpároljuk, ezért elegendő vizet kell önteni a lassú tűzhelybe;
Helyezze be a gőzölő kosarat, és tegye ki a lisztből készült termékeket;
Zárja le a multicookert fedéllel, és főzze a gombócokat negyed órán keresztül.

Ezek a liszttermékek azért jók, mert nem csak főételként, hanem első fogásként, vagyis levesként is fogyaszthatjuk. Ehhez csak hagyni kell a gombócokat abban a vízben, amelyben főzték. Fűszereket is kívánatos ízlés szerint hozzáadni, és már kész is a leves! Lehet akár babérlevél, fekete bors és fokhagyma is. Nos, ha a fantáziája jól működik, akkor maga is fel tudja venni az eredeti fűszereket. Ne csak magadnak, hanem családodnak is ajánld fel ezt az ételt. Hidd el, értékelni fogják. Jó étvágyat!

Vareniki káposztával… Azonnal eszébe jut a nagymama faluja, a nyírt fű, a meleg kemence és az abból fakadó finom illat. Igaz, a gombóc a gyerekkor ízének tekinthető.

Vareniki friss káposztával

Az évszázados történelem ellenére a gombóc nem hagyja el a háziasszonyok asztalát. Manapság rengeteg recept létezik ehhez a csodálatos ételhez. Mindenféle feltét lehetővé teszi, hogy igazán ízletes tűzijátékot készítsen. De mégis, a káposztagombóc receptjét jogosan tekintik a legfinomabbnak. És ez nem meglepő. A meleg, puha tészta elolvad a szájban, és keveredik az illatos vékony káposztával ...

A káposzta gombócok elkészítéséhez szükségünk van valamire.

Hozzávalók:

Liszt;
kefir - 500 ml;
tojás - 1-2 db;
só - egy csipet;
káposzta - 4 rész egy egész fejből;
hagyma - 1 db;
növényi olaj.

Káposzta gombóc receptje:

Minden tisztelt háziasszonynak egyszerűen kötelessége, hogy tudjon káposztával galuskát főzni. Az új hónap vagy kör házi készítésű öntőformái örömet okoznak a gyerekeknek, és elnyeri minden férfi szívét. Az aminosavakban és a zöldségekben gazdag vitaminokban gazdag teszt jótékony tulajdonságai pedig az egész család egészségét erősítik.
A tészta elkészítéséhez minden terméket elkészítünk, ez legalább 500 gr liszt, kefir, tojássó és természetesen egy edény a tészta dagasztásához.
Egy keverőedényben keverje össze a kefirt, lehetőleg szobahőmérsékleten, hogy a tészta csodálatosabb legyen, és a tojást. Alapvetően egy adott mennyiségű kefirhez elég egy tojás. A tésztát enyhén megsózzuk, és habverővel jól felverjük.
A lisztet apránként adagoljuk a keverékbe, nem lehet megmondani egy bizonyos mennyiségű lisztet, mennyi kell. Először mindent átgyúrunk egy hamissal, majd máris kézzel gyúrhatjuk közvetlenül a tálban, vagy dobhatjuk a tésztát a liszttel megszórt asztalra.
Gyúrjuk a tésztát, homogén és rugalmas. Nem szabad a kezünkhöz ragadnia, de arra is érdemes figyelni, hogy minél több lisztet adunk hozzá, annál sűrűbb és sűrűbb lesz a tészta.
A tésztát letakarjuk egy törülközővel, hogy ne száradjon ki.
Vágja finomra a fiatal szezonális káposztát (vagy bármit, ami van) egy hagyományos késsel vagy egy speciális káposzta aprítóval.
A hagymát késsel finomra vágjuk.
A káposztát és a hagymát növényi olajon aranybarnára sütjük. Ha fiatal a káposzta, akkor elég gyorsan megsül. Opcionálisan tehetünk bele egy kanál paradicsompürét.
Szórja meg liszttel azt a felületet, amelyen a nyersdarabok készülnek. A tésztát szeletekre osztjuk és 5 ml vastagra kinyújtjuk. Üveggel, pohárral, speciális formákkal köröket (nyersdarabokat) préselünk. A többit hozzáadjuk a teszt többi részéhez.
És hogy egy csodálatos légies tésztát kapjak, megosztok veletek egy kis titkot. A kinyújtott tészta maradványait visszanyomkodjuk a tálban lévő tésztába, és minden dagasztásnál újra hozzáadjuk a lisztet, így a tészta egyre sűrűbbé és sűrűbbé válik. Ami pedig megszárad, letakarjuk egy nedves törülközővel, és hagyjuk állni 10-15 percig. Felszívja a nedvességet a törölközőből, és nem lesz annyira száraz.
Tegyünk egy kanál tölteléket kerek formákba. Enyhén nedvesítse meg a forma széleit. Ehhez egy tányér vizet kell kéznél lennie.
A forma széleit összekötjük, félholdat formálunk, és összefogjuk az e hónap füleit, megnedvesítjük vízzel.
Egy lábosban felforraljuk a vizet, sózzuk, és a forrásban lévő vízbe beleöntjük a kész káposztagombócokat. Amint a káposztagombóc a felszínre úszik, hagyjuk még 2-3 percig forralni, és szűrőkanállal szedjük ki.

A káposztagombóc nemcsak egészséges, hanem kielégítő és tápláló is. Tehát ne aggódj az alakod miatt, hanem nyugodtan kísérletezz a töltelékekkel és a főzési módokkal. A káposztás varenikit forrón, szósszal vagy tejföllel tálaljuk!

Jó étvágyat és maradjatok egészségesek!

Vareniki savanyú káposztával

A savanyú káposzta gombóc nagyon laktató és gazdaságos étel, mert gyorsan elkészíthetjük a káposztagombócot vacsorára, illetve előre kiragaszthatjuk (talán az egész családdal) és lefagyaszthatjuk.

És természetesen kísérletezhet a töltelékkel a káposztagombóc receptjéhez – próbáljon meg főtt gombát hozzáadni például a savanyú káposztához.

Hozzávalók:

savanyú káposzta - 500 g,
liszt - 400 g,
tojás - 2 db,
hagyma - 1 db,
sárgarépa - 1 db,
vaj,
növényi olaj,
só ízlés szerint

Savanyú káposzta gombóc receptje:

Kezdjük a töltelék elkészítésével: a savanyú káposztát kicsit meg kell párolni (ha túl savanyúnak tűnik a káposzta, le kell öblíteni) - ehhez egy modern csodaedényt - lassúfőzőt használunk. Tehát állítsa be az „Oltás” módot, öntsön egy kis növényi olajat a multicooker tálba, és tegye bele a káposztát
A sárgarépát durva reszelőn dörzsöljük, és a káposztához adjuk, oda küldjük az apróra vágott hagymát is. Zárja le a fedőt, és hagyja 20 percig párolni.
Közben készítsük el a tésztát - egy lábosban vagy egy mély tálban keverjük össze az átszitált lisztet, a tojást, adjunk hozzá annyi sót és kevés vizet, hogy rugalmas tésztát kapjunk.
Néhány evőkanál növényi olajat is adhatunk a tésztához.
A tésztát jól összegyúrjuk, fóliába csomagoljuk, és 15-20 percre hűtőbe tesszük – „érik”.
Ezután a tésztát vastag érszorítóvá sodorjuk, darabokra vágjuk, amiket enyhén lisztbe forgatunk.
Mindegyik darabot néhány milliméter vastag és 8-9 centiméter átmérőjű tortává sodorjuk.
Közben a káposztánk már megfőtt.
A töltelékből egy púpozott evőkanálnyit teszünk a tortára.
Hajtsa félbe a tortát, és kösse össze a végeit. Most először a gombóc szélét csípjük össze. Aztán még egyet. Nagyon óvatosan kell csípni, hogy a gombócok ne nyíljanak ki főzés közben.
Dekoratív élt is készíthet, például egy ilyen „kötelet”
A kész gombócokat liszttel megszórt távra fektetjük.
Egy nagy serpenyőben felforraljuk a vizet, sózzuk, és felöntjük egy kevés növényi olajjal. Óvatosan, felváltva eressze le a káposztagombócokat forrásban lévő vízbe, majd csökkentse a hőt minimálisra és főzze 20-25 percig.
A kész savanyú káposzta gombócokat egy nagy tányérra vagy tálra lyukas kanállal szedjük ki, vajdarabkákat adunk hozzá, és forrón tálaljuk az asztalra.

Vareniki fehér káposztával

Tészta hozzávalói:

víz - 150 ml;
só - 0,5 teáskanál;
liszt - 1,5-2 csésze.

Töltelék hozzávalói:

fehér káposzta - 300 g;
közepes méretű hagyma - 1 db;
kis sárgarépa - 1 db;
só - 1/4 teáskanál;
paradicsomszósz vagy ketchup - 1 evőkanál. egy kanál;
növényi olaj - 1 evőkanál. egy kanál;
babérlevél - fél;
fekete bors kalapácsok - ízlés szerint.

Hogyan készítsük el a tölteléket a káposzta galuskához:

A káposztát apróra vágjuk, megszórjuk sóval és kézzel bedörzsöljük. Kiengedi a levet és lágyabb lesz.
Egy mély serpenyőben vagy serpenyőben süssünk apróra vágott hagymát és reszelt sárgarépát, pároljuk őket felhevített növényi olajon. Itt kenjük szét a káposzta masszát, keverjük össze pirított hagymával és sárgarépával, zárjuk le fedővel a serpenyőt, és fedő alatt lassú tűzön pároljuk a tartalmát.
Amikor a káposzta kicsit megpuhul, beletesszük a paradicsomszószt, a borsot és a babérlevelet. Vegye le a fedelet, és várja meg, amíg a folyadék teljesen elpárolog.

Káposztagombóc - klasszikus recept

Először is találjuk ki, hogyan készítsünk finom gombócokat káposztával a klasszikus recept szerint. Ez a fő recept, a töltelék kizárólag káposztából áll. De milyen káposztát, savanyú káposztát vagy frisset fog használni - ez már az Ön személyes ízlése.

Teszthez:

Liszt - 5 csésze
Kefir - 1 pohár
Só - 1 tk
Szóda - 1/2 teáskanál

Töltelékhez:

savanyú káposzta - 400 gr.
Hagyma - 3 db.
napraforgóolaj - 3 evőkanál. l.
Bors - 1/2 teáskanál

Káposzta galuska tészta:

A káposzta gombóc tésztáját kefire készítjük, nagyon puha és ízletes gombócot kapunk, amelyet nem csak a felnőttek, hanem a gyerekek is szívesen kipróbálnak.
Nézzük meg közelebbről, hogyan készítsünk finom tésztát káposztagombócokhoz.
Vegyünk egy mély tálat, és keverjük össze a sót, a kefirt és a szódát. Felhívjuk figyelmét, hogy a kefir nem lehet hideg, hagyja szobahőmérsékletűre melegedni.
Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, és egyúttal fakanállal keverjük össze.
Szórjuk meg az asztalt szitált liszttel, amikor a tészta kezd sűrűsödni, majd tegyük át az asztal felületére és folytassuk a dagasztást.
A liszthez körülbelül 4-5 csésze kell, és közben folytassuk a dagasztást, amíg a tészta el nem kezd jól ragadni a kezünktől. Meglehetősen meredek lesz, és levágásával megbizonyosodhat arról, hogy egynemű.
Most vágja a tésztát 2 centiméter vastag csíkokra, és vágja egyforma kockákra.

Töltelék káposzta galuskához:

Mint említettük, a gombóc tölteléke kizárólag káposztából áll. csak hagymát adunk hozzá - ez egyedi aromát ad a gombócoknak és javítja az ízét. A tölteléket fektetés előtt növényi olajon kicsit megpirítjuk. Ez tevékenységeink általános leírása, most pedig részletesebben.
Hámozzuk meg, öblítsük le víz alatt, és apróra vágjuk a hagymát.
A hagymát növényi olajon aranybarnára pirítjuk.
A savanyú káposztát késsel felaprítjuk, és a hagymával együtt a serpenyőbe tesszük. Jól megsütjük, ne felejtsük el keverni, nehogy megégjen.
A káposztasültet tányérra tesszük, borsozzuk, összekeverjük, kicsit hagyjuk hűlni.

A káposzta gombócok főzése:

Itt az ideje, hogy elmondjuk, hogyan lehet gyorsan káposztával galuskát készíteni. Valójában minden nagyon egyszerű, a legfontosabb az élek rögzítése. Ezt manuálisan fogjuk megtenni, ha ez nehézségekbe ütközik, akkor egy speciális eszközt használhat az élek rögzítésére. Így nagyon hamar kiderül, hogy káposztagombóc ragad.
Az előzőleg kapott tésztakockákat sodrófával kinyújtjuk, hogy ugyanolyan köröket kapjunk.
Minden kör közepére tegyük a tölteléket úgy, hogy a széleitől távolságot hagyjunk, hogy rögzíthetőek legyenek. A szélét szorosan rögzítjük, hogy a gombócok ne nyíljanak ki főzés közben.

A káposzta gombócok főzése:

Most, hogy a gombócok ráragadtak, már csak meg kell főzni. Hogyan és mennyi ideig kell főzni a káposzta galuskát?
A sós víz felforralása után a káposztagombócot 5 percig kell főzni.

Mit tálaljunk káposztás galuskával

A kész káposztával készült gombócokat forrón tálaljuk, tányérra rakjuk egy darab vajjal, vagy leöntjük tejföllel. Továbbá tálalás előtt megszórhatjuk a maradék sülttel a töltelékhez, ami feleslegesnek bizonyult.

Káposzta töltelék lehetőségei galuskához

Azt is javasoljuk, hogy fontolja meg a gombócokhoz való káposzta töltelékének más lehetőségeit is. Ezzel változatossá válik az étrend, és ha megunnád a tölteléket, akkor egy további összetevő hozzáadásával a káposztához új, egyedi ízt kapsz.

Vareniki káposztával és gombával

A káposztával és gombával való gombóc elkészítéséhez vegye alapul a káposztagombóc klasszikus receptjét, de adjon hozzá további 300 gramm gombát a töltelékhez. A gombák tökéletesek, apróra vágjuk, majd a hagymával jól megpirítjuk és a káposztával összekeverjük. A töltelék kész, a gombócokat sós vízben puhára főzzük.

Vareniki káposztával és hússal

A káposztával és hússal készült gombócok elkészítéséhez 200 g húst kell hozzáadnunk a fő töltelékhez. A sovány sertéshús a legjobb, nagyon vékony csíkokra kell vágni és hagymával majdnem főzésig pirítani, káposztával keverni. Ezután gombócokat készítünk, és forralás után 7-8 percig főzzük.

Vareniki káposztával és darált hússal

A káposztás és darált húsgombóc az elkészítésében gyakorlatilag nem különbözik a húsos galuskától, a különbség csak annyi, hogy kész darált húsra van szükségünk, amit szintén megpirítunk a hagymával és összekeverjük a káposztával. Forraljuk az ilyen gombócokat is 8 percen belül forralás után.

Vareniki káposztával és disznózsírral

A vareniki káposztával és disznózsírral nagyon könnyen elkészíthető. Növényi olaj helyett sertészsírt kell használni a hagyma sütéséhez. 100 gr-nál nem kell több. Apró kockákra vágva egy hasított serpenyőbe tesszük, a szalonnát tepertősre pirítjuk, majd amikor már maximális zsírt enged, hozzáadjuk a hagymát és tovább pirítjuk, kevergetve aranybarnára. Ezután keverjük össze a sültet káposztával - kész is a finom töltelék!

Vareniki káposztával (friss) choux tésztából

A legprimitívebb és legolcsóbb gombócok változata, amelyeket friss káposztából készítenek. Nem nehéz elkészíteni, nagyon finomak és ínycsiklandóak. Choux tészta tojás és még vaj nélkül. Csodálatos válságellenes recept.

Hozzávalók:

2 csésze liszt;
0,5 tk só;
1 csésze forrásban lévő víz.

Töltelékhez:

0,5 fej (kis) káposzta;
1 hagyma;
1 sárgarépa;
olaj és fűszerek.

Főzés:

Azonnal elkészítjük a tölteléket, mert a gombócok formázása előtt hagyni kell tökéletesen kihűlni a zöldségeket. A hagymát apróra vágjuk, olajos serpenyőbe tesszük, és kicsit megpirítjuk.
Hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, majd újabb perc múlva a kézzel vagy reszelt káposztát. Kicsit megpirítjuk, majd lefedve puhára pároljuk. A végén sózzuk, borsozzuk. Ízlés szerint kevés paradicsompürét vagy enyhén reszelt paradicsomot adhatunk a töltelékhez.
Amíg a káposzta sül, elkészítjük a tésztát. A lisztet és a sót enyhén öntsük egy tálba, öntsük fel forrásban lévő vízzel, és kanállal gyorsan keverjük össze. Amint nehéz lesz megcsinálni, kivesszük az evőeszközöket, és kézzel összegyúrjuk a masszát. Ezen a ponton már nem lesz csípős. Óvatosan összegyúrjuk a masszát a kezünkkel, egy csomót küldünk egy felborított tál alá, és negyed órát hagyjuk feküdni.
Kivesszük a tésztát, a kihűlt tölteléket és közepes méretű gombócokat formázunk.
Forralás után néhány percig forrásban lévő vízben forraljuk. Tejfölös vajjal káposztás galuskával tálaljuk. Megengedjük, hogy megtöltsük őket sült hagymával.

Vareniki savanyú káposztával klasszikus tésztából

Ukrán gombóc savanyú káposztával receptje. A termékeket a klasszikus tésztából készítik vízen, tojással.

Hozzávalók:

1 tojás;
1 pohár víz;
0,5 tk só;
2,5 csésze liszt plusz porozás.

Töltő:

5 evőkanál olaj;
700 gramm káposzta;
2 hagyma;
bors.

Főzés:

A hagymát megtisztítjuk, kockákra vágjuk. Az olajon pár percig sütjük.
A savanyú káposztát összenyomjuk, és a serpenyőbe küldjük, lefedjük a fedőt, és tíz percig pároljuk. Ezt követően süssük aranybarnára, tegyük át egy tálba, és küldjük kihűlni a tölteléket.
Szitáljuk a lisztet egy nagy tálba, a közepébe mélyedünk egy kis lyukat.
A tojást feltörjük és megsózzuk, majd felöntjük vízzel, és egy kanállal óvatosan körbe kezdjük forgatni, gyúrjuk a tésztát. Apránként több erőfeszítést igényel. Tehát itt az ideje, hogy vegye ki a kanalat, és kezdje el kézzel gyúrni a masszát. Ezt követően letakarva 30 percig "pihenni" hagyjuk a tésztát.
Kivesszük a tésztát és a tölteléket, közönséges galuskát faragunk.
Sós forrásban lévő vízben főzzük ki. Később az emelkedők elég 2 percesek, és lyukas kanállal szabad kivenni.
Kenjük meg olajjal, tálaljuk melegen vagy hidegen.

Vareniki káposztával és darált hússal

A káposztával készült húsgombócokhoz több kész darált hús használható, vagy önállóan csavarható. A káposztát savanyú káposzta veszi. De ha valaki ellenzi, akkor ugyanannyi friss zöldséget szabad használni. A tésztát pudingosra készítjük.

Hozzávalók:

1,5 pohár víz;
3 csésze liszt;
1 tojás;
só;
2 evőkanál olaj.

Töltelékhez:

0,4 kg darált hús;
2 hagyma;
0,4 kg káposzta;
fűszerek saját belátása szerint;
3 evőkanál olaj.

Főzés:

Először is elkészítjük a tölteléket. Ehhez olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a káposztát, lefedjük, és körülbelül fél óráig pároljuk. A káposztának puhává kell válnia.
Tegyük a darált húst a serpenyőbe, és enyhén pirítsuk meg. Borsozzuk és ízlés szerint tegyünk bele más fűszereket. A tölteléket kihűtjük, áttesszük egy tálba.
Forraljunk fel 1,5 csésze vizet sóval. A lisztet átszitáljuk és kettéosztjuk. Adjunk hozzá forrásban lévő vizet a liszt feléhez, és keverjük össze egy kanállal. Fokozatosan hozzáadjuk a felvert tojást, és folyamatosan keverjük. Adjuk hozzá a maradék lisztet, és dagasztás közben öntsük bele a receptre felírt olajat. A tésztát 15 percig pihentetjük, mielőtt galuskát készítünk.
Kivesszük a tölteléket, tésztát és közepes méretű gombócokat formázunk.
Sós forrásban lévő vízbe öntjük, és a felszínre emelkedés után négy percig forraljuk.
Szögkanállal felkapjuk, megkenjük olajjal és friss tejföllel tálaljuk.

Vareniki káposztával és gombával

Az ilyen káposztagombócokhoz közönséges csiperkegombát használunk. A töltelék lédús és illatos. A káposztát friss töltelékhez használják.

Hozzávalók:

0,6 kg kovásztalan tészta;
0,5 kg káposzta;
0,25 kg csiperkegomba;
1 fej hagyma;
2 evőkanál paradicsompüré vagy ketchup;
só, bors;
40 ml olaj.

Főzés:

Vágja le a hagyma fejét, és küldje el a serpenyőbe. Kicsit megpirítjuk, hozzáadjuk a felaprított káposztát és készre sütjük.
Egy másik serpenyőbe öntsünk egy kevés olajat, és tegyük a tűzhelyre is.
A gombát megmossuk, apró kockákra vágjuk és puhára sütjük. A végén rátesszük a paradicsomot, lefedjük, és fedő alatt kicsit pároljuk.
A káposztát gombával kombináljuk, sózzuk, mindenféle fűszert belerakunk, jól összekeverjük.
A tésztát tetszőleges módszerrel elkészítjük a gombócnak, hagyjuk pihenni és már indulhat is a formázás. Közepes méretű gombócokat formálunk.
Öntsük egy fazék forrásban lévő vízbe, és forraljuk három percig. Szögkanállal kiszedjük, megkenjük olajjal és felöntjük tejföllel. Égetés közben eszünk.

Vareniki káposztával és disznózsírral

A meggondolatlanul étvágygerjesztő káposztagombóc receptje, amelyet füstölt disznózsírral készítenek. Végül közönséges disznózsírral is meg lehet csinálni, de egyáltalán nem lesz belőle ilyen étel. Az ilyen gombócok tésztája bármit gyúrhat. Savanyú káposztát használnak, de hasonlóképpen meg lehet sütni egy fej friss káposztát is.

Hozzávalók:

700 gramm tészta;
250 gramm füstölt disznózsír;
500 gramm káposzta;
100 gramm hagyma;
2 evőkanál olaj.

Főzés:

A zsírt egy kicsit a fagyasztóban kell tartani, hogy megkeményedjen. Ezután vágja fel a terméket kis kockákra, és tegye egy tálba. Húsdarálón áthaladhat, de ebben az esetben nagy hálóval.
A hagymát és a káposztát olajon megpirítjuk, fedő alatt körülbelül húsz percig pároljuk. Ezután hűtsük le, és keverjük össze az apróra vágott zsírral. Ízlés szerint fokhagymát, fűszernövényeket vagy paradicsompürét adhatunk a töltelékhez.
Kivesszük a tésztát és közönséges galuskát készítünk belőle. Nem, nem közönséges, de erősen illatos.
Forrásban lévő vízben főzzük körülbelül 3 percig. Tejfölös szósszal tálaljuk. Elkészítéséhez keverjünk össze egy gerezd fokhagymát, tejfölt és skarlát borsot, adhatunk hozzá apróra vágott zöldeket. Az egészet összekeverjük és kész is a szósz!

Vareniki káposztával és májjal

Hozzávalók:

¾ csésze tej;
¾ csésze víz;
½ tk só;
1 tojás;
Liszt.

Töltő:

0,5 kg káposzta;
0,15 kg hagyma;
1 kanál paszta;
0,3 kg máj;
0,05 kg olaj;
0,5 csokor petrezselyem.

Főzés:

Főző tészta. Ehhez keverje össze a tejet vízzel és egy tojással, hígítsa fel a sót egy folyadékban. Lisztet adunk hozzá. Addig öntjük, amíg a tészta fel nem szívja. Feltekerünk egy csomót, kivesszük, hogy egy zacskóba feküdjünk.
A májat kockákra vágjuk, előre megmossuk és a filmeket megtisztítjuk. Ha sertés belsőséget használunk, akkor a szeleteket ajánlatos 30 percig tejbe áztatni. Ez a technika segít megszabadulni a szomorúságtól.
Az olajat felforrósítjuk, az apróra vágott hagymát megpirítjuk.
Hozzáadjuk a májkockákat, megpirítjuk, majd lefedve puhára pároljuk, de legfeljebb 15 percig. Nyugodj le.
Egy másik serpenyőben puhára pirítjuk a káposztát. A végén teszünk paradicsompürét, sózzuk, ízesítjük mindenféle fűszerrel. A tölteléket kihűtjük.
A kihűlt májat hagymával megforgatjuk, vagy robotgépben felaprítjuk. A káposztához küldjük. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet. A tölteléket kikeverjük.
Gombócokat készítünk, felszedés után a szokásos módon 2 percig forraljuk.

Vareniki káposztával és burgonyával

Az ilyen gombócok elkészítéséhez burgonyapürére van szüksége. Szándékosan főzzük meg, vagy ebéd/vacsora után használjuk fel a maradékot. A káposztát savanyú káposzta használják. A tésztát bármelyik recept szerint elkészítjük, mindegyikhez körülbelül 700 grammra lesz szükség.

Hozzávalók:

2 fej hagyma;
0,4 kg savanyú káposzta;
0,4 kg püré;
tészta;
olaj.

Főzés:

A hagymát megtisztítjuk, kockákra vágjuk, megpirítjuk.
Amint a hagyma átlátszóvá válik, adjunk hozzá savanyú káposztát. Fedő alatt picit pároljuk, majd kisütjük.
Adjunk hozzá burgonyapürét. Ha friss, akkor primitíven keverjük össze káposztával. Ha a pürét korábban megfőzték, akkor először tökéletesen kell összegyúrni, és csak később kell a töltelékhez adni. Mindent alaposan összekeverünk és megkóstoljuk. Ha szükséges, adjunk hozzá fűszereket.
Gombócokat formázunk és a szokásos módon vízben megfőzzük. Elég 3 perc.

A gombóc illatosabb lesz, ha forráskor babérlevelet és szemes borsot teszel a vízbe. A rajongók dobhatnak bele szegfűszegcsillagot és koriandermagot.
Ha a gombóc tésztáját nem pudingos módszerrel, hanem közönséges módszerrel készítik, akkor a folyadéknak jéghidegnek kell lennie. A pudingos módszerrel végzett dagasztás után a tésztát is javasolt lehűteni.
A töltelék határozza meg az étel ízét. Ne féljen fűszereket és egyéb illatos adalékokat hozzáadni hozzá. Fokhagyma, különféle paprika, sült hagyma, fűszerek és fűszernövények a felismerhetetlenségig megváltoztathatnak egy sivár ételt, és új ízekkel kedveskedhetnek.
A tészta száraz és nem akar összeolvadni? A sütemények szélét vízzel vagy tojással meg lehet kenni. És kívánatos a tészta többi részét lefedni, hogy ne száradjon ki.
A gombócokat széles, nem pedig magas serpenyőben kell főzni. Elegendő víznek kell lennie ahhoz, hogy a termékek szabadon lebegjenek.
Annak érdekében, hogy a termékek ne savanyodjanak meg főzés közben, fel kell forralni őket maximális hőn. És hogy a gombócok ne essen szét, forralás után a tüzet csökkentjük, és alacsony forrásban forraljuk. De semmi esetre sem hagyjuk forrásban lévő vízben erjedni a termékeket.

Tematikus anyagok: