A téli paradicsomkészítmények lenyűgözik változatosságukkal. A hideg évszakban a sózás, a pácolás, a saláták és a pácolás megörvendezteti szeretteit. A cseh paradicsomot különleges enyhe íze miatt a tapasztalt háziasszonyok különösen szeretik. Ebben a cikkben megosztjuk a legjobb receptekés a cseh paradicsom télire befőzésének titkait.
A cseh paradicsom receptje régóta ismert. Kezdetben a készítmény paradicsomot és hagymát tartalmazott. Ma a legnépszerűbb készítmény édes paprika, fokhagyma és fűszernövények hozzáadásával. Ezt egyszerűen elmagyarázzák. Minden háziasszony arra törekszik, hogy ízlésének megfelelően csavarja be és javítsa az ízt.
A háziasszonyok igyekeztek egyszerűsíteni és felgyorsítani a cseh paradicsom télire történő befőzésének folyamatát, és módosításokat hajtottak végre. Most már kiiktathatja a sterilizálást a munkaláncból.
Mások az étel élesebb, gazdagabb változatát szerették volna az asztalukon látni. Ezért a fokhagyma alaposan meghonosodott az összetevők között. A paradicsom aromájának fokozása érdekében ízlés szerint fűszernövényeket adtunk hozzá.
A paradicsom cseh módon történő elkészítésének sokoldalúsága abban rejlik, hogy a főzéshez nem kell bizonyos méretű gyümölcsöket kiválasztania. Tökéletes a nagy paradicsom, húsos péppel, amely nem illeszkedik a nyakba. A pácolás során a gyümölcsöket darabokra vágják és üvegekbe helyezik. Ez a fő különbség a cseh paradicsom és a hagyományos pácolás között.
A tapasztalt háziasszonyok ismerik a főzés finomságait, hogy a készítmény finom legyen:
A klasszikus cseh paradicsom recept két fő összetevőből áll: paradicsomból és hagymából. A fűszeresség érdekében a háziasszonyok ízlés szerint néhány gerezd fokhagymát adnak az ételhez. A könnyebb használat érdekében literes üvegeket használnak. Ezért a recept arányait az egy literes edényben lévő mennyiség alapján adjuk meg.
Hozzávalók:
Minden üvegben:
A cseh paradicsom téli konzerválásának szakaszai a következők:
A cseh pácolt paradicsomot 15 percig sterilizálni kell. Ezután tekerje fel a fedőt, fordítsa meg az üvegeket és csomagolja be, amíg kihűl.
Az ujjnyalogató előétel elkészítéséhez a receptet olyan zöldségekkel kell kiegészítenie, amelyek fokozzák az ízét és édesebbé teszik a paradicsomot.
A recepthez:
Kezdje a főzést a zöldségek előkészítésével. Mossuk meg, hámozzuk meg, vágjuk le az összes felesleget és romlott.
A zöldségek darabolása a következő:
Ne használjon prést a fokhagyma felaprításához, mert a felszabaduló bőséges lé zavarossá teheti a pácot a jövőben.
Ezután következik a zöldségek konténerekbe helyezésének szakasza. A cseh paradicsom téli előkészítéséhez az optimális tartály térfogata 1 liter. Tegye a zöldségeket sterilizált üvegekbe rétegesen a következő sorrendben: paradicsom, hagyma a tetejére, majd paprika és fokhagyma. Célszerű, hogy az üveg három réteg zöldséget tartalmazzon, így nem kell széles rétegeket készíteni. Tegyünk néhány szem fekete borsot a rétegek közé.
Amikor az összes zöldséget elosztottuk az üvegek között, kezdjük el elkészíteni a pácot. Tegyünk pár liter vizet a tűzre, és fokozatosan oldjunk fel benne három evőkanál kősót és egy pohár cukrot színültig töltve. Amint a keverék felforr, öntsünk bele néhány evőkanál növényi olajés ugyanennyi asztali ecet 9%. A forrásban lévő pácot üvegekbe töltjük.
Fedje le az edény nyakát egy bádogfedéllel, és sterilizálja körülbelül 20 percig. Ezután tekerje fel a fedőket.
A fűszeres készítmények kedvelői szeretni fogják a fokhagymás cseh paradicsomot. Ezt a zöldséget hasznos beilleszteni a téli ételek elkészítésének menüjébe, mivel segít aktiválni a szervezet védekező funkcióit, és segít a vírusok és mikroorganizmusok elleni küzdelemben.
A fokhagymás cseh paradicsom elkészítésének folyamata kevéssé különbözik a klasszikus recepttől. A fő különbség az összetevők összetételében és mennyiségében van.
Fűszeres snack elkészítéséhez vegye be:
A pác elkészítéséhez mérjünk ki egy liter vizet, adjunk hozzá sót (két evőkanál), adjunk hozzá fél pohár cukrot és forraljuk fel. Adjunk hozzá ecetet (egy teáskanál) és napraforgóolajat (egy evőkanál).
A zöldségeket megmossuk, darabokra vágjuk, és rétegesen üvegekbe tesszük. Tegyünk 2-3 szem borsot a rétegek közé. Öntse a pác tartalmát és sterilizálja 15-17 percig.
Ha kész, fedjük le fedőkkel. Ügyeljen arra, hogy az üvegeket fejjel lefelé fordítsa, és szigetelje le őket egy takaróval. Amint a munkadarabok lehűlnek, helyezze át őket egy állandó tárolóhelyre.
Sokan hozzászoktak a hagyományos sterilizáláshoz, de ez időt és erőfeszítést igényel. Ha többre is kíváncsi gyors út A paradicsom cseh módra télen történő tekercseléséhez használjon olyan receptet, amely nem igényel hosszú forralást. A háromszoros melegítési módszerrel készített étel nem kevésbé ízletes és egészséges.
A cseh snack összetevőinek összetétele bármi lehet - klasszikus, fokhagymával, hagymával vagy gyógynövényekkel. A fő különbség a befőzési folyamatban van.
Az előkészítés, a darabolás és az üvegekbe helyezés menete hagyományos. Ne felejtse el először sterilizálni az üvegeket.
Öntsön forrásban lévő vizet a zöldséges edényekre, és hagyja állni 7-10 percig. Ezután engedje le a folyadékot egy külön serpenyőbe, forralja fel, és öntse újra az üvegekbe. Az utántöltés időtartama is 7-10 perc.
A vizet másodszor is leöntjük, a recept szerint sózzuk és cukrozzuk, majd felforraljuk. A kapott pácba öntsünk olajat és asztali ecet. Ossza el a sóoldatot üvegekbe, és zárja le az edényeket sterilizált ónfedelekkel. Fordítsa meg, szigetelje le és hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen ki nem hűl. Családja örömmel készíti el a paradicsomot cseh módon télen.
Ha cseh paradicsom receptet keresel télire, akkor ezen az oldalon összeállítottuk neked érdekes receptekés videó utasításokat, hogyan kell ezt megtenni. A paradicsom mindig ízletes és egészséges, és milyen jó télen enni!
Jelenleg sokféle mód létezik savanyúságok, saláták, készítmények elkészítésére, de sokan kíváncsiak, hogyan finom paradicsom télre? Itt egy speciális cseh recept fog segíteni, amelyet téli tárolásra szánnak.
Előállításához olyan fajta, mint: " Hölgy ujjai", más fajták nem kompatibilisek ezzel a készítménnyel, mert nem bírják ki a hosszú téli börtönt.
A paradicsom kiválasztásakor mindig ügyeljen a sértetlenségére, valamint a méretére. A legjobb, ha mindegyik egyforma, és könnyen elfér az üvegben. Most már nem kell mást tennie, mint hozzáadni néhány másik zöldséget, hagyni, hogy megfőjön, és „hibernált” állapotba küldje. Ezenkívül a választás során próbáljon csak kicsi és hosszúkás gyümölcsöket venni, amelyeket jobban sóznak.
Az elkészítéshez ki kell venni a paradicsomot, és tetszés szerint darabokra kell vágni, de ez nem szükséges, ha a paradicsom elfér egy üvegben.
Ne felejtse el először az összes paradicsomot leöblíteni, és törölközőre helyezni! Így a pác jobban beszívódik. Vegyük a hagymát és hámozzuk meg, vágjuk karikákra, és tegyük az üvegbe. Ezután felmelegített víz oldatát kell önteni, és sót és cukrot kell hozzáadni, amelyet össze kell keverni, adjunk hozzá fűszereket és olajat. Az egész pácot először felforraljuk, majd azonnal üvegekbe töltjük.
Cseh paradicsom hagymával télre
Nem véletlenül nevezik csehül a paradicsomot ízében nagyon hasonlónak a receptben elkészített „ujjnyalogatós” savanyú paradicsomhoz. Ez az egyik legtöbb finom paradicsomúj előkészületek a télre.
Meg kell találni:
3 kg érett és ízletes paradicsom;
1 kg fehér vagy vöröshagyma;
1 kg élénk színű (narancs, piros, sárga) kaliforniai paprika;
3-6 gerezd fokhagyma (ízlés szerint);
10 szem fekete bors;
2 liter víz páchoz;
90 g kősó;
150 g cukor;
2-3 evőkanál. kanál 9% ecet;
40 ml növényi olaj.
A recept pedig nagyon egyszerűen elkészíthető:
A paradicsomot megmossuk és könnyen kezelhető darabokra vágjuk.
A hagymát meghámozzuk, minden száraz helyet kivágunk, megmossuk és vékony félgyűrűkre vágjuk.
Az édes paprika gyümölcseit leöblítjük, a magkamrákat kivágjuk és vékony csíkokra vágjuk.
A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és késsel apróra vágjuk.
Fontos! A fokhagymát célszerű darabokra vágni, és nem prés segítségével pépesre darálni.
A recept szerinti cseh paradicsomhoz nem túl nagy üvegeket célszerű használni: 0,7 vagy 1 literes. Mossák és sterilizálják forrásban lévő vízben, sütőben vagy más kényelmes módon.
A zöldségeket rétegenként előkészített üvegekbe helyezzük. Először paradicsom, majd hagyma, paprika, fokhagyma és ismét ugyanabban a sorrendben.
Ajánlott közepes méretű rétegeket készíteni - szebb és ízletesebb lesz.
A pác elkészítése sem vesz igénybe sok időt, így a zöldségek üvegekbe helyezése után azonnal elkészíthetjük.
Ehhez melegítse fel a vizet, adjon hozzá cukrot és sót. Forrás után öntsük bele az olajat és az ecetet, majd a forrásban lévő pácot azonnal öntsük az üvegekbe helyezett zöldségekre.
Fedje le fém fedőkkel a tartósításhoz, és sterilizálja forrásban lévő vízben 12 percig (0,7 l) 18 percig (1 l).
Sterilizálás után csomagolja be a munkadarabot télre.
Cseh paradicsom bors nélkül - klasszikus recept
Eredeti formájában a téli cseh paradicsom receptje kizárólag paradicsomból, hagymából és kis mennyiségű fokhagymából állt, hozzáadva a háziasszony ízléséhez és vágyához.
Így ez a recept nevezhető leginkább hagyományos módon a paradicsom cseh módra elkészítése, és az, hogy valakinek melyik az ízlése jobban, egyéni döntés kérdése.
A következő komponensek általában egy literes edénybe helyezhetők:
700-800 g érett paradicsom;
1 nagy hagyma;
fokhagyma - ízlés és kívánság szerint;
5 borsó szegfűbors;
3 babérlevél;
1 evőkanál. egy kanál növényi olaj és 9% -os asztali ecet
A pác töltelék a következőkből áll:
0,5-0,7 l víz;
25 g só;
30 g cukor.
Ha nagyobb mennyiségben szeretne cseh paradicsomot hagymás bors nélkül készíteni, a hozzávalók számát a mennyiséggel arányosan kell növelni. literes kannák.
A gyártási folyamat a következő szakaszokból áll:
A fokhagymát és a hagymát meghámozzuk és folyó víz alatt megmossuk.
A paradicsomot leöblítjük, az esetleges sérülés helyeket kivágjuk, és a gyümölcs méretétől függően 4-8 darabra vágjuk.
A hagymát egyenletes karikákra vagy akár félgyűrűkre vágjuk, nagy fejmérettel.
A fokhagyma finomra vágható késsel vagy őrölhető egy prés segítségével.
Figyelem! Ez utóbbi esetben zavarossá teheti a sóoldatot.
A steril üvegek aljára fokhagymát, majd a paradicsomot, a hagymát pedig szépen a tetejére helyezzük.
A víz, a só és a cukor pácát felforraljuk, és a zöldségekre öntjük.
Az edény tetejére ecetet és olajat adunk, és 16-18 percre sterilizálásra helyezzük.
Az utolsó szakaszban az üvegeket megcsavarják, és olyan helyre küldik lehűlni, ahol nem zavarják őket.
Cseh paradicsom sterilizálás nélkül
A hagyományos receptekben a paradicsom cseh módra elkészítése kötelező sterilizálást igényel. A tapasztalt háziasszonyok azonban kísérletekkel már régen megállapították, hogy a háromszoros előmelegítési módszerrel sokak számára nélkülözheti az unalmas sterilizálási folyamatot.
Az összetevők összetételét tekintve ez a recept gyakorlatilag nem különbözik a cikkben leírt legelső recepttől. A hagyományos asztali ecetet csak természetesebb alma- vagy borecettel lehet helyettesíteni.
És a cseh paradicsom e recept szerinti elkészítésének folyamata némileg eltérő lesz, így az egyértelműség kedvéért néhány lépést a képen szemléltetünk:
A zöldségeket a szokásos módon megmossuk és minden feleslegtől megtisztítjuk.
A paradicsomot szeletekre, a hagymát és a paprikát karikára vagy csíkokra, a fokhagymát apróra vágjuk.
A fokhagymát, a paradicsomot, a paprikát, a hagymát és így tovább rétegenként steril üvegekbe helyezzük. A zöldségeket szorosan be kell csomagolni, de nem kell túl tömöríteni.
Ezután az üvegeket vállukig megtöltjük forrásban lévő vízzel, és 10 percig hagyjuk felmelegedni.
Egy serpenyőbe speciális eszközökkel vizet öntünk, 100°C-ra felmelegítjük, és újra felöntjük vele az üveges zöldségeket.
Körülbelül 10 percig melegítse fel, majd ismét engedje le a vizet.
Adjunk hozzá minden fűszert, sót, cukrot, forraljuk fel, adjunk hozzá ecetet és olajat, és öntsük üvegekbe a kapott pácot.
Azonnal tekerje fel a sterilizált fedőket, és fejjel lefelé fordítva tekerje be a további felmelegedés érdekében.
Ebben a formában a télre készült tégelyeknek legalább 24 órát kell állniuk. Csak ezután küldhetők tárolásra.
Recept fokhagymás cseh paradicsomhoz
A fokhagymás téli cseh paradicsom különösen népszerű néhány háziasszony körében, akik részesei ennek a nagyon egészséges és aromás zöldségnek.
Amit elő kell készíteni:
3 kg érett paradicsom;
5 nagy fej fokhagyma;
1 kg többszínű kaliforniai paprika;
1 kg bármilyen árnyalatú hagyma;
15 borsó szegfűbors;
2 liter víz páchoz;
90 g nem jódozott só;
180 g cukor;
1 evőkanál. kanál ecetesszencia;
2 evőkanál. kanál növényi olaj.
Fontos! Kérjük, vegye figyelembe, hogy a fokhagyma receptje szerint pontosan 5 fejet veszünk, azaz körülbelül 400 g-ot.
A gyártási módszer nem sokban különbözik a hagyományostól:
A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk, kényelmes és szép darabokra vágjuk.
Steril üvegekbe tesszük, és forrásban lévő pácot öntünk rájuk.
Sterilizáljuk forrásban lévő vízben vagy más alkalmas módon, majd steril fedővel feltekerjük, takaró alá tesszük kihűlni.
A receptben leírt hozzávalók mennyiségéből tíz 700 grammos üveg és hét literes tégely készül a készítményből.
Cseh paradicsom hagymával és fűszernövényekkel
Ebben a receptben a paradicsom cseh stílusú pácolása valamivel közelebb áll a grúz hagyományokhoz, valószínűleg a friss fűszer- és fűszernövények bősége miatt.
Szükséged lesz:
3 kg paradicsom;
1 kg hagyma;
2 fej fokhagyma;
10 szál friss petrezselyem és kapor virágzattal együtt;
5 szál bazsalikom;
10 koriandermag (vagy egy teáskanál őrölt por);
5 borsó szegfűborsból és fekete borsból;
2 babérlevél;
2 liter víz páchoz;
80 g só;
150 g cukor;
1 evőkanál. egy kanál ecetet és növényi olajat minden literes üvegbe.
A gyártási technológia pontosan ugyanaz, mint az előző recepteknél:
A fűszernövényeket és a zöldségeket megmossuk, felvágjuk és steril edényekbe helyezzük.
A sót és cukrot tartalmazó vizet a fűszerekkel együtt felforraljuk, és gyógynövényekkel és zöldségekkel ellátott edényekbe öntjük.
A legvégén olajat és ecetet öntünk minden üvegbe, és sterilizálásra helyezzük.
Utána azonnal feltekerik.
A paradicsom cseh módra történő tárolásának szabályai
De nem elég a paradicsomot helyesen cseh módra főzni, fontos a tartósítás is, hogy a zord tél folyamán élvezhesd az aromás paradicsom ízét.
A cseh paradicsom normál szobahőmérsékleten vagy pincében tárolható. A legfontosabb, hogy az üvegeket ne érje fény, ezért vagy szekrényeket, vagy elsötétített helyiségeket használnak. Ilyen körülmények között a munkadarab több évig is eltartható, bár általában az elsők között eszik meg.
Következtetés
A cseh paradicsomrecept nevének eredetét nehéz megítélni. Körülbelül 15 éve jelent meg: először a kulináris témájú népszerű sajtóban, majd később a világhálón. A paradicsom elkészítésének eredeti receptjei cseh nyelven paradicsom, hagyma, fokhagyma és fűszerek jelenlétét sugalmazták. Pác - ecettel és növényi olaj hozzáadásával az íze az ujjnyalogató paradicsomra emlékeztet, azzal a különbséggel, hogy a cseh receptben a paradicsomot szeletekre vágják. Jelenleg az interneten lehetőség található az ilyen paradicsomok elkészítésére paprika hozzáadásával. Valószínűleg ez egy „változat egy ingyenes témára”, de ahogy tetszik.
Be kell vennie (egy üvegenként):
A töltelék elkészítéséhez vesszük:
Paradicsom főzés cseh módra:
Készítsen elő 0,5 literes üvegeket. Mindegyik aljára tegyünk fokhagymát (finomra vágva), fűszereket (babérlevél és bors). Az elkészített paradicsomot szeletekre vágjuk, és az üvegeket megtöltjük. Helyezze a szeletelt hagymát a paradicsom tetejére.
Közben 2 liter vízből, sóból és cukorból tölteléket készítünk. A paradicsomot üvegekbe töltjük. Adja hozzá a tetejére növényi olajés negyed órára tedd a paradicsomot sterilizálni. Ezután adjon 1 evőkanál ecetet minden üveghez, és zárja le.
Alkatrészek:
Főzési sorrend:
A zöldségeket előkészítjük és felvágjuk: paradicsomot szeletekre, ha kicsi – 2-4 részre; hagymát és paprikát - karikára, fokhagymát - apró kockákra vagy szeletekre. Készítse elő a pácot. Oldjuk fel a cukrot és a sót vízben, forralás után vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá növényi olajat és ecetesszenciát vagy ecetet (ez kb. 120 ml 9%-os lesz).
A paradicsomot üvegekbe tesszük, borssal, hagymával és fokhagymával rétegezzük. Adjunk hozzá fűszereket. Öntsük bele a pácot, és a tartály térfogatától függően 10-20 percig sterilizáljuk.
Finom szeletelt paradicsom elkészíthető otthon is. Próbálja ki receptjeinket.
A forró konzervszezonban ne hagyja figyelmen kívül a cseh paradicsomot. Ennek a receptnek a télre való elkészítése lesz a leghelyesebb döntés, és megérti, miért, amint kipróbálja ezeket az ízletes, aromás, mérsékelten csípős és fűszeres paradicsomokat.
Ha kizárólagosan szeretsz hagyományos receptek, akkor érdemes paprika nélküli főzési módot választani. A klasszikus cseh paradicsom csak kaliforniai paprika hiányában különbözik a többi variációtól, de aki nem szereti vagy allergiás rá, az nagyon hálás marad Önnek.
Pác:
A paradicsomnak ez a változata tetszeni fog a fűszeres befőttek szerelmeseinek. A kaliforniai paprika adja ennek az ételnek édességét és aromáját, a hagyma pedig a szükséges fűszerességet.
Pác:
A választott recepttől függetlenül, hogy a sóoldat tiszta és átlátszó maradjon, azt javasoljuk, hogy a fokhagymát ne vágjuk fel vagy nyomjuk ki, hanem egész gerezdekbe helyezzük. Nagy figyelmet fordítsunk a megfelelő paradicsomfajta kiválasztására is, ehhez az ételhez csak a „krémes” fajta apró, sűrű, kemény gyümölcseit használjuk.
