Melyik orosz ember nem szereti a zselét? Még a külföldiek is megnyalják az ujjukat, amikor eszik. Számos receptet kínálunk ehhez az ételhez. A kocsonyás hús kalóriatartalma is feltüntetésre kerül.
1. szabály - jó választás hús
Az étel egyik fő összetevője a sertéscomb, vagy inkább annak alsó része. A bennük lévő zselésítő szerek biztosítják a húsleves megszilárdulását. A többi húst ízlés szerint adhatjuk hozzá. Szeretne zselét főzni, amelynek alacsony a kalóriatartalma? Ezután használjon csirkét. Ha a család szereti a zsírosabb és kielégítőbb ételeket, akkor ebben az esetben a következő lehetőségek megfelelőek: marhahús csonton, sertés bőrrel és erekkel, valamint pulykahús.
2. szabály - fűszerek és fűszerek használata
Minden háziasszony azt szeretné, ha az általa készített zselé finom legyen. Fűszerek használata nélkül ezt szinte lehetetlen elérni. 4-5 óra főzés után meg kell sózni az edényt. Ízért adhatunk hozzá egy kis suneli komlót. 30 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá lavrushkát (3-4 levél) és néhány szem borsot a húsleveshez. A fűszerek és fűszerek használata semmilyen módon nem befolyásolja a kocsonyás hús kalóriatartalmát.
3. szabály - a hús helyes darabolása
A sertés-, marha- vagy csirkehús főzése csak a siker fele. A húst is megfelelően fel kell vágni. Kézzel óvatosan válasszuk el a filét a csontoktól. Majd kést fogunk és a megfőtt húst felvágjuk (nem túl finomra).
Hozzávalók:
Főzés:
1. Zseléhez a sertéscsülök a legjobb. Több részre kell bontani. Ezután mossa le a bőrt forró vízés ha kell, késsel lekaparjuk. A megsült húst egy tálba tesszük. Töltse fel vízzel és tegye tűzre. Amint a húsleves forrni kezd, távolítsa el a habot. Halkítsd le egy kicsit a tüzet.
2. Mossa meg a zöldségeket vízzel. Tisztítsuk meg és vágjuk nagy darabokra. Elküldjük őket a húsleveshez. 4 órát jelölünk. Ennyit fognak a hússal együtt kis lángon párolni.
3. Mikor kell fűszereket hozzáadni? Ezt legjobb 3 órával a főzés megkezdése után megtenni. Adjunk hozzá 1 levél petrezselymet és néhány fűszert. A maradék fűszerek 10 perccel az elkészülés előtt beleesnek a húslevesbe.
4. Fél órával a főzés vége előtt áztass be egy kevés zselatint lehűtött forralt vízbe.
5. Kapcsolja el a tüzet. A zöldségeket kivesszük az edényből. Adjuk hozzá a már megduzzadt zselatint a húsleveshez. Melegítsük fel az edényt, de ne forraljuk fel. Most vegye le az edényeket a tűzhelyről.
6. A húst kiszedjük, tányérra tesszük, majd húsdarálón átpasszírozzuk. Csak darabokra lehet vágni. Csináld úgy, ahogy neked tetszik. A kapott masszát formákba vagy mély fémcsészékbe helyezzük. Minden edénybe öntsön átszűrt húslevest. Ízesítjük péppé zúzott fokhagymával. Az edényt hűvös helyen 2-3 órára kivesszük. A sertészselé kalóriatartalma 340-350 kcal. Az asztalnál főtt burgonyával, tormával vagy mustárral tálaljuk.
Hozzávalók:
Főzés:
1. A húst folyó vízben megmossuk. Csirkelábakés a szárnyakat tedd egy tálba. Töltse fel a tartályt 2/3-ig hideg vízzel. Megvárjuk a forralás pillanatát és eltávolítjuk a habot. Minimálisra tűzni. A hús főzési ideje - 4 óra. 30 perccel a folyamat vége előtt sózzuk meg a húslevest, és adjunk hozzá egy egész hagymát, néhány szem borsot és lavrushkát (1 lap).
2. Kivesszük a húst a serpenyőből. Válaszd el a filét a csontoktól. Vágjuk kockákra vagy közepes darabokra. Tegye a felaprított csirkét speciális formába vagy mélytányérba.
3. Most le kell öblítenünk és felaprítanunk a petrezselymet. A fokhagymát megtisztítjuk a héjától, és késsel felaprítjuk. A sárgarépát fel kell forralni és karikára vágni.
4. A csirkehúst megszórjuk petrezselyemmel és fokhagymával. Helyezzen mellé sárgarépát. Továbbra is le kell önteni ezeket az összetevőket szűrt húslevessel, és az edényeket néhány órára hűtőszekrénybe tenni. Amikor az étel megszilárdul, az asztalnál tálalható későbbi fogyasztás céljából. A csirke zselé kalóriatartalma 50-60 kcal / 100 g.
Hozzávalók:
Főzés:
1. A sertéscombokat két részre kell vágni, majd az ízületek mentén vágni. Hogy puhábbak legyenek és gyorsabban főjenek, 8-10 órán át előáztatjuk. A vizet időszakonként cserélik. Ha sötét foltok és sörték vannak a lábakon, akkor mindezt késsel távolítjuk el.
2. Helyezze a húst a multicooker tálba. Töltse fel vízzel. Adjunk hozzá sárgarépát és hagymát (nem apróra vágjuk, hanem egészben tegyük), néhány szem borsot és petrezselymet (1 lap). Só.
3. Zárja le a fedelet. Elindítjuk az "Oltás" módot. Az időzítőt 6 órára kell állítani.
4. A megadott idő elteltével kapcsolja ki a multicookert. A húst kivesszük a léből. Összetörjük és formákba osztjuk.
5. Tegye a felaprított fokhagymát a húslevesbe. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis sót. A levest leszűrjük és formákba öntjük. Most az edény a hűtőszekrénybe kerül 3-4 órára. Ez idő alatt a zselének meg kell fagynia. Kalóriatartalom 100 gramm késztermékben - 180-190 kcal.
Hozzávalók:
Főzés:
1. Mossa meg a húst csapvízzel. Ha marhacomb, akkor le kell vágni. És csak vágja le a húsdarabokat. A marhahúst a serpenyőbe küldjük. Töltse fel vízzel. Megvárjuk a forralás pillanatát, majd a tüzet minimális értékre állítjuk. 15-20 percet határozunk meg.
2. A megadott idő elteltével vegye le az edényt a tűzhelyről. A folyadékot a mosogatóba engedjük, a húst megmossuk és friss vízzel megtöltjük. Feltesszük a tűzhelyre.
3. Amint a folyadék felforr, a tüzet a minimális értékre kell csökkenteni. Só. Rátesszük a megpucolt hagymát és a sárgarépát (egészben). Főzzük a zöldségeket a hússal további 3-4 órán keresztül. A fedelet nem lehet lecsukni. 5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá borsot és lavrushkát.
4. A húsdarabokat kivesszük a serpenyőből. Amikor kihűltek, folytassuk a filé elválasztását a csontoktól. A marhahúst ledaráljuk és formákba osztjuk. A tetejére nyomkodjuk a fokhagymát. Minden formát megtöltünk leszűrt húslével, majd hideg helyre tesszük. Több órába telhet, amíg az edény teljesen megszilárdul. A marhahús zselé kalóriatartalma 144 kcal / 100 g, tormával vagy étkezési mustárral az asztalra tálaljuk.
Most már ismeri a különböző típusú húsokból készült zselé kalóriatartalmát. Válassza ki a cikkben javasolt receptek bármelyikét, és élvezze az eredményt!
Érdemes megjegyezni, hogy a kalóriatartalom nem kicsi, de sokkal kevesebb, mint például a sertéshúsból. Éppen ezért, ha a legtöbb hasznos anyagot szeretné megszerezni, és ugyanakkor nem károsítja az alakot, akkor előnyben kell részesítenie egy ilyen ételt.
Tehát nézzük meg a marhahús zselé előnyeit.
A nagy mennyiségű kollagénnek köszönhetően hatékony és ízletes gyógymódnak nevezhető, amely segít megőrizni a bőr fiatalságát és eltüntetni a ráncokat. Természetesen a főzés során részben megsemmisül, de nem teljesen. Segítségével megőrizheti a bőr rugalmasságát, javíthatja az ízületek állapotát és megakadályozhatja a porcok kiürülését. Az ebben az edényben található zselatin kiváló ízületi kenést biztosít, ami segíthet megelőzni a jövőbeni ízületi problémákat.
A zselében található még:
Mindezek az összetevők hihetetlenül hasznosak a szervezet egészségének javításában, így még a marhahús zselé meglehetősen magas kalóriatartalma sem okoz problémát sok lány számára.
A sertés-, csirke- vagy marhahús-zselé közötti választásnál a legjobb, ha az utóbbit részesítjük előnyben. Száz gramm termék körülbelül 138-140 kcal-t tartalmaz. Ugyanakkor 18,34 g fehérjét, 9,34 g zsírt és 1,90 g szénhidrátot fog tartalmazni.Ha napi 150 grammig fogyaszt, akkor nem lesz súlyprobléma, de a szervezet számára jótékony hatású. legyen hatalmas. marhahús zselében a főzési módnak köszönhetően akár 80 kcal-t is csökkenthet 100 gramm termékben. Nagy mennyiségű, alacsonyabb hústartalmú vízben kell főzni. A felforralt folyadékot többször is leszűrheti, és ezáltal eltávolíthatja a felesleges zsírt.
Felhívjuk figyelmét, hogy ennek a koleszterinben gazdag ételnek a rendszeres fogyasztása hozzájárul a plakkok kialakulásához az edényekben, ezért ne főzze túl gyakran.
A Kholodets (zselé) meglehetősen népszerű étel, amely nélkül senki sem tud megtenni ünnepi asztal. század óta ismert. Sok recept létezik az elkészítésére, de valójában főtt hús húslevessel 1: 2 arányban.
A főzéshez általában olyan belsőségeket vesznek, amelyek nagy mennyiségű természetes zselésítő anyagot tartalmaznak: lábak, bőr nélküli marhamotorok, sertés farok, fejek. Zselatint adhatunk a baromfi diétás snackekhez a beállítás javítása érdekében.
Lassú tűzön, só nélkül addig kell párolni, amíg a húsrostok lemaradnak a csontokról, és a húsleves meredek és dús lesz. A kész húst tálakba rakjuk és felöntjük húslével. Kihűlés után zselészerű állapotot kap, így könnyen adagolható darabokra vágható. Hidegen fogyasztják tormával, mustárral, különféle szószokkal. Egyes receptekben gyógynövények, zöldségek és bizonyos típusú fűszerek hozzáadása elfogadható.
Bármely zselé összetétele értékes anyagot tartalmaz a szervezet számára - kollagént. Segít kisimítani a ráncokat, gyógyítja az ízületeket, megelőzve a porcszövetek kopását. Különösen hasznos sportolók és idősek számára. A készítményben található magas B-vitamin-tartalom serkenti a hemoglobin termelődését a szervezetben, erősíti az immunrendszert.
A zsírtartalom a hús fajtájától függ. Teljes kalória táblázat:
Az ízléstől függően különféle zseléket főzhet:
Gyakran házi aszpik válogatott húsokból készül: marha- és sertéshús. Egy ilyen étel pontos kalóriatartalma a belsőségek zsírtartalmától függ. Sertéscombból és közepesen zsíros marhahúsból készült zselé tápértéke:
Kalória - 65,4;
Fehérjék - 5,4 g;
Zsírok - 4,8 g;
Szénhidrát - 0,3 g.
A sertéshús lágyabbá teszi az ételt, de növeli a kalóriatartalmat.
A diétás menühöz válassza a legkevésbé zsíros húsfajtákat, például pulyka és csirkecomb. Főzzük őket néhány órán át alacsony lángon, amíg megpuhul. Ha szükséges, adhatunk hozzá egy kis zselatint.
Kalóriatartalom - 100,4 kcal / 100 g BJU arány: 76,8%, 19,7%, 3,5%.
A legtöbb diétás recept- pulykahúsból, egyéb húsösszetevők hozzáadása nélkül.
A snack kis mennyiségben fogyasztva nem okoz jelentős kárt a szervezetben. Óvatosan ehet olyan embereket, akiknek súlyos máj- és gasztrointesztinális rendellenességei vannak.
Mielőtt meghatároznánk, határozzuk meg, hogy pontosan mit is értünk alatta. Jellied zselés viszály, egyébként. De figyelembe veheti az aszpikot, megjelenésében hasonló.
Tehát a zselé, más néven zselé, fagyasztott hús vagy húsdarabokkal. A recept leggyakrabban a klasszikus térfogatarányt használja, nevezetesen: a hús egy részéhez két rész húslevest adunk. Egyes receptek lehetővé teszik a zöldségek használatát. Emiatt nehéz megtudni az igazságot, mert szinte lehetetlen kiszámítani, hogy valaki mennyit ad hozzá egy ételhez. Vagyis a kalóriatartalom fogalma ebben az esetben nagyon feltételes dolog. Az aszpikot gyakran összetévesztik az aszpikkal, ami húsleves alapú, de nem erős és zsíros, hanem sovány, egy ilyen étellel átitatva sokkal alacsonyabb, de az íze más.
És most részletesen arról, hogy mi a zselé kalóriatartalma. Tekintsük a legelterjedtebb sertéshúst, amely erős húslevest (24 kcal/100 g) és nem sovány húst, azaz lábakat, csülköt, füleket, farkat (210-260 kcal/100 g) tartalmaz. Az eredmény körülbelül 180 kcal 100 grammos adagonként, aminek a nagy részét a húsleves teszi ki. A hasított test fenti részeit teljesen fel lehet használni húsleveshez, de magába az edénybe sovány húst teszünk (160 kcal / 100 g).
Sokkal alacsonyabb kalória. A húsleves szinte sovány - 4 kcal / 100 ml (= 100 g). Ha ehhez hozzáadjuk a megfelelő mennyiséget 160-180 kalóriatartalommal, akkor végül csak 80 kcal-t kapunk 100 g végtermékre.
A kalóriatartalom tartalmazza a zsír szempontjából nem túl nehéz húst (158-186 kcal), de egy meglehetősen magas kalóriatartalmú húslevest (36 kcal). Az eredmény körülbelül 120 kcal 100 grammos adagonként. A kész étel nagyon lágy lesz, és diétásnak tekinthető.
Eltérő kalóriatartalom figyelembevételével vonhatunk le következtetéseket. A sertészselé sokkal könnyebb lesz, ha sárgarépát vagy zellert tartalmaz a fő térfogatban, ami nem teszi nehezebbé az ételt további zsírokkal. Az így díszített étel inkább aszpiknak fog kinézni, de az íze, hidd el, nem fog csorbát szenvedni. Ha tart attól, hogy a kész falat megőrzi formáját, akkor nyugodtan erősítheti 10 g zselatinnal. Kalóriatartalma 35 kcal, térfogata pedig elegendő 0,5 liter húsleves elkészítéséhez, amely végül száz grammonként körülbelül 5 kcal-val "súlyozza" a zselét.
Az amúgy is alacsony kalóriatartalmú marhahús zselé diétásabbá tehető, ha hozzáadunk egy gyönyörű szeletekre vágott nyelvet, amelynek kalóriatartalma nem haladja meg a 146-ot. Sőt, ez a lehetőség kifinomultabb lesz, és biztonságosan megkaphatja a címet. ünnepi uzsonna, ami még nagyon kedves vendégeket sem szégyell kiszolgálni.
Összegzésként azt szeretném mondani, hogy a zselé bármelyik fajtájának meglehetősen magas kalóriatartalma ellenére ezt az ételt igazán szeretik hazánkban. Az orvosok javasolják ennek az ételnek a fogyasztását terhesség alatt és törések után, legyengült immunrendszerrel. A lényeg az, hogy ismerjük a mértéket.
Az orosz népi konyha híres ízletes és kiadós ételeiről, amelyek az egész világon híresek. A leghíresebbek: palacsinta, borscs és természetesen zselé (zselének is szokták nevezni). Ez egy meredeken forralt húsleves, ahol valamilyen húsdarabok vannak. Kihűtve zselészerű masszává válik.
Elkészítéséhez patás állatok, például sertés és tehén belsőségeit (lábát, fejét és farkát), valamint csirkehúst használnak. A szakértők a student magas kalóriatartalmúnak tartják, ezért nem ajánlják fogyni vágyóknak. Vegye figyelembe a különböző húsfajtákkal készített zselé kalóriatartalmát külön-külön. Vásárlás útján készétel boltban a kalóriatartalmáról a csomagoláson lehet érdeklődni.
Sokan érdeklődnek a kérdés iránt, hogy mire jó a zselé? Meg kell jegyezni, hogy egy speciális fehérje található benne - a kollagén. Ez az anyag nagyon hasznos a szervezet számára, különösen a bőr sejtjei számára. Rugalmasságot biztosít a szöveteknek, nem engedi, hogy összeesjenek. A szakértők ezt az ételt beépítik azok étrendjébe, akiknek problémái vannak a mozgásszervi rendszerrel.
A zselé összetétele egy másik hasznos anyagot is tartalmaz - a glicint. Kedvezően hat az emberi teljesítményre, növeli a koncentrációt, javítja a memóriát is. Ezért a zselének tömege van hasznos tulajdonságaités vitaminok.
A zselé kalóriatartalma közvetlenül függ a főzéshez választott recepttől, annak arányaitól, és fontos szerepet játszik az elkészítési sajátosság is. Az energiaérték ez a termék nagyon fontos a túlsúlyos vagy diétázó emberek számára.
Elkészítésénél a legnépszerűbbek a következő típusú húskészítmények:
Ezen fajok mindegyikének megvan a maga energiaértéke.
A kalóriák helyes kiszámítása érdekében össze kell foglalni a felhasznált összetevők mutatóit. Ezért ezek csontok, húsok, porcok, zsírok, valamint az elkészítéséhez használt fűszerek és egyéb összetevők.
Jelentős különbség a csirkehúsból készült zselé kalóriatartalma, nem pedig a sertészselé kalóriatartalma. A főzés módja is befolyásolja az energiaértéküket. Ebből adódik az eltérés a különböző szerzők számában a termék 100 grammjára vonatkoztatva.
Az összetevők eredete miatt, amelyekből a zselé készül, hasznos anyagok tömegével van felruházva. Nagyon sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek hasznosak az emberi szervezet számára. Az idegrendszerre is pozitív hatással van, megakadályozza az ízületi betegségek kialakulását, emellett erősíti a körmöket, fogakat és csontokat is.
A marhahús zselét a legdiétásabbnak tartják. Egy étel 100 grammjának energiaértéke alig haladja meg a 80 kilokalóriát. Ilyen alakok a húsos étel ritkán fogsz találkozni, így nyugodtan betudható az étrendnek.
Természetesen ne feledkezzünk meg a normákról, különben minden hasznos gonoszsággá válik. A marhahús zselé semmilyen módon nem befolyásolja az alakot, ha az adag nem hatalmas.
A csirkelábból készült zselé energiaértéke a legalacsonyabb, amely 120 kcal/100 gramm termék között mozog. A csirke testének egyes részei (például a lábak) teljesen mentesek a testzsírtól, ezért a baromfihús diétásnak minősül. Ezek a mutatók nem vonatkoznak a teljes egészében csirketestből főzött zselére.
Az energiamutatók itt elérik a 200 kilokalóriát. De mindennek ellenére a csirkehúsból készült zselé nem tud zsírlerakódást képezni a szervezetben.
A sertéshúsból készült zselé a legmagasabb kalóriatartalmú. Ez mindenekelőtt annak a ténynek köszönhető, hogy a sertéseket nemcsak húsért, hanem zsírért is tenyésztik.
Így 100 gramm termékre vonatkoztatva 190 és majdnem 330 kilokalória között mozognak az adatok.
Fontos szerepet játszik a főzéshez választott étel hozzávalójának zsírtartalma. Ezért a zselé meglehetősen magas kalóriatartalma miatt nem szabad böjt napokon vagy diétás táplálkozás során fogyasztani.
A fentiek mindegyikéből a megfelelő eredmény következik: ésszerű mennyiségű elfogyasztott étel, függetlenül attól, hogy milyen magas kalóriatartalmú, nem károsítja az egészséget, még akkor sem, ha zselé. Természetesen, ha van diéta, akkor a legjobb, ha megtagadja a sertészselét. Ugyanakkor senki sem tiltja meg, hogy marha- vagy csirkehúsból készült zselét használjon.
A zselé kalóriatartalma egyetlen faj 100 grammjára vonatkoztatva eltérő. Mindegyiknek megvannak a maga előnyei és hasznos anyagok. De mindennek ellenére nagyon finom és kiadós étkezés Orosz nemzeti konyha.
