Édes túrós tekercsek, szokatlan háromszög alakú sajttorták gombás töltelék, túrós parfét és még egy többrétegű túrótortát is: ha a profik nekilátnak a dolgnak, a legmagasabb kulináris csúcsokat is gond nélkül meghódítják. Főleg, ha az elismert kulináris szakértő, Alla Kovalcsuk irányítja a folyamatot, és az ismert ügyvéd, Mihail Prisyazhnyuk a tanítványa.
ÖSSZETEVŐK
FŐZÉSI MÓD
A túrót szitán átdaráljuk. A szárított gyümölcsöket megmossuk és 5 mm széles csíkokra vágjuk. A túróhoz adjuk a tejfölt és porcukor. Összekeverjük.
Helyezze ki a fóliát az asztalra. Ráöntjük a kókuszreszeléket és egyenletes rétegben elsimítjuk, hogy egy 20X15 cm-es téglalapot kapjunk.A túrós masszát a kókuszreszelékre tesszük (1 cm rétegvastagság).
Tanács
A túrós réteg közepére tegyünk egy csík apróra vágott szárított gyümölcsöt.
A túrós masszát szoros tekercsbe tekerjük, és 10 percig hűtjük a film eltávolítása nélkül.
Az étcsokoládét gőzfürdőben felolvasztjuk. Adjunk hozzá olajat és keverjük addig, amíg az olaj teljesen fel nem oldódik.
Kivesszük a hűtőből a tekercset, és apróra vágjuk. Meglocsoljuk forró csokoládéval, és mogyoróval díszítjük.
ÖSSZETEVŐK
Teszthez:
Töltelékhez:
FŐZÉSI MÓD
A tésztához a túrót szitán átdaráljuk, hozzáadjuk a tojást, a lisztet, a köményt és a sót. A tésztát összegyúrjuk.
A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn dörzsöljük. A hagymát és a sárgarépát forró olajban aranybarnára pirítjuk. A gombát felszeleteljük, és forró olajban külön kisütjük. A hagymát, a sárgarépát, a gombát és a zöldeket átengedjük egy húsdarálón. Só, bors.
A munkafelületet sütőpapírral kibéleljük, rákenjük a tésztát és 20 x 15 cm nagyságú és 1 cm vastag réteggé nyújtjuk.A tölteléket a dia közepére tesszük. A tölteléket szabad szélekkel lezárjuk, összecsípjük és háromszög alakú kolbászt formázunk. A sajttortát mindkét oldaláról 3-4 percig sütjük. Papírtörlőre szedjük, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt, majd szeletekre vágjuk.
ÖSSZETEVŐK
A parféhoz:
A kéreghez:
FŐZÉSI MÓD
A vajat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a tojást, a kakaót, a lisztet és a szódát. A tésztát összegyúrjuk. Kerek tortát formázunk, tepsire tesszük és 10 percig sütjük.
A kész tortát darabokra törjük, és turmixgépben vajjal és csokoládéval elkeverjük. A massza adagjait keskeny műanyag tégelyekbe (alja nélkül) vagy magas kulináris karikába terítjük, összenyomkodjuk, a parfé alapját képezve és lehűtjük.
A mentaleveleket cukorral turmixgépben megszakítjuk. A túrót szitán átdaráljuk, és mentával keverjük össze. A tejszínt felforrósítjuk, de ne forraljuk fel. A krémhez hozzáadjuk az előre beáztatott zselatint, és addig melegítjük, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. Soha ne forraljuk! A túrós-mentás masszához adjuk a zselatinos tejszínt. Jól összedolgozzuk, és a torta tetejére öntjük a formákba. A formákat hűtőbe tesszük, és teljesen megszilárdulunk.
ÖSSZETEVŐK
Töltelékhez:
Mártáshoz:
FŐZÉSI MÓD
A túrót szitán átdaráljuk, hozzáadjuk a kefirt, a vajat, a cukrot. Adjunk hozzá lisztet és szódát. Gyúrjuk össze és hagyjuk állni 10 percig.
Teát főzünk.
A töltelékhez egy tálban összekeverjük a túrót, a sárgáját, a cukrot és a sót. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és fűszernövényeket.
Nyújtsuk ki a tésztát 5 mm vastag, kerek réteggé. A tölteléket a tésztára kenjük úgy, hogy az egyik szélétől 5 cm-es bemélyedést hagyunk, és feltekerjük a tekercset. Kenje meg a tekercs felületét teával.
Előmelegített sütőben 20 percig sütjük.
A szószhoz a bort egy serpenyőben felforraljuk. Hagyja forrni egy percig, és vegye le a tűzről. A zöldeket finomra vágjuk. Adjunk hozzá mustárt, mézet és tejfölt a borhoz. Keverjük össze és adjunk hozzá gyógynövényeket. Összekeverjük.
A kész tekercset apróra vágjuk, és mártással tálaljuk.
ÖSSZETEVŐK
Díszítéshez:
FŐZÉSI MÓD
A túrót (400 g) ledaráljuk, hozzáadjuk a cukrot, és a masszát turmixgéppel felverjük. Adjuk hozzá a sárgáját és a kioltott szódát (szódával öntsünk citromlevet). 15 percig hagyjuk. Ezután adagonként adjunk hozzá lisztet, gyúrjuk a tésztát.
A tésztából 10 cm átmérőjű és 30 cm hosszú kolbászt formázunk A kolbászt 10 egyforma, 3 cm széles darabra vágjuk.Minden golyót 3 mm vastag vékony tortává sodorunk. A süteményeket felváltva 5-7 percig sütjük 180 °C-on. A kész süteményeket kör alakúra vágjuk, levágjuk a felesleges tésztát. A törmeléket sodrófával morzsára daráljuk.
Főzéshez tejsodó keverje össze a fehérjéket cukorral (7 evőkanál). Adjunk hozzá vaníliás cukrot, és keverjük újra habosra. Öntsük a lisztet (2 evőkanál) és a tejben hígított keményítőt (100 ml). A tejet (1000 ml) felmelegítjük, és összekeverjük a fehérjemasszával. Habverővel állandóan kevergetve felforraljuk, és amikor elkezdenek megjelenni az első buborékok, vegyük le a tejszínt a tűzről. A vajat mixerrel habosra keverjük, és a tejszínnel simán összekeverve a krémhez adjuk.
A tejfölös-túrós krém elkészítéséhez a túrót (400 g) ledaráljuk. Adjuk hozzá a tejfölt és a porcukrot. Turmixgéppel addig keverjük, amíg homogén állagot nem kapunk.
Pudingos-tejfölös túrókrémmel rétegezzük a tortákat, felváltva. A torta oldalát megkenjük krémmel és megszórjuk morzsával.
Zseléoldat elkészítéséhez öntsön zselatint vízzel (100 ml), és hagyja megduzzadni. Egy serpenyőben melegítsük fel a maradék vizet cukorral, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A tűzről levéve hozzáadjuk a megduzzadt zselatint, addig keverjük, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. Hagyja hűlni az oldatot 5 percig. A tortát bogyókkal, gyümölcsökkel díszítjük. Kenjük meg őket zselés oldattal, és tegyük a tortát a hűtőszekrénybe 3 órára.
" " üzenetek sorozata:
1. rész -
2. rész - A TOP 10 túrós étel Alla Kovalchuktól. 2. rész ("Minden finom lesz!")
A megjelenésével, ízével és illatával a helyszínen feltűnő éttermi ételhez tíz egyedi túrót is megoszt, amelyet akár egy gyerek is elsajátíthat.
Ha a túró még mindig nem szerepel a kedvenc ételeid listáján, akkor higgye el, hogy a „Minden finom lesz!” új számának megtekintése után nem fogja tudni elrángatni a fülénél fogva.
Megtanulni főzni finom fogások túróból nem csak új lapokkal bővítheti szakácskönyvét, hanem szomszédai elismerésében és a gyerekek imádatában is részesül. A férjed pedig eláraszt majd bókokkal és virágokkal!
Szeretnél megtudni 10 egyedi receptet a túrós ételekhez? Akkor nézze meg a "Minden finom lesz!" online műsort! honlapunkon már most!
Az STB csatorna anyagai alapján
Fotó a szövegben: Depositphotos.com
ÖSSZETEVŐK
FŐZÉSI MÓD
A túrót turmixgéppel addig verjük, amíg sima, homogén masszát nem kapunk. A fagyasztott ribizlit felöntjük forrásban lévő vízzel, és szitán átdörzsöljük. A zselatint felöntjük tejjel, és hagyjuk megduzzadni. Ezután a zselatinos tálat gőzfürdőre helyezzük, és addig melegítjük, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik a tejben.
A túróhoz adjuk a reszelt bogyókat, a porcukrot és a tejben oldott zselatint. Jól összedolgozzuk, és 10 percre hűtőbe tesszük.
Ezután a besűrített masszát kulináris zacskóba toljuk. A tepsit sütőpapírral lefedjük és mályvacukrot teszünk rá. Tegye a mályvacukrot a hűtőbe egy órára, hogy teljesen megdermedjen.
ÖSSZETEVŐK
FŐZÉSI MÓD
Öntsük mazsolát konyakkal. Válaszd el a tojásfehérjét a sárgájától. Sózzuk a tojásfehérjét és verjük kemény habbá.
A sárgájához adjuk a cukrot és a vaníliás cukrot. Addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Ezután hozzáadjuk a lisztet és a tejfölt. Összekeverjük.
A túrót ledaráljuk, a tésztához adjuk. Hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét és a mazsolát is. Összekeverjük.
Az édes omlettet mindkét oldalán 2 percig sütjük. Darabokra osztjuk és még egy percig pirítjuk. Tányérra tesszük, megszórjuk porcukorral, fahéjjal és eperrel díszítjük.
ÖSSZETEVŐK
FŐZÉSI MÓD
A banánt meghámozzuk és karikákra vágjuk. A formákat kenjük ki vajjal. A felszeletelt banánt megterítjük bennük, és leöntjük citromlével.
A túróhoz adjunk egy tojást (1 db), a tejfölt (1 evőkanál) és a cukrot. A masszát turmixgéppel habosra keverjük. A formákban lévő túrós masszát a banán tetejére kenjük.
A maradék tojást és a tejfölt felverjük. A rakott ételeket megkenjük tejföllel és tojásos szósszal.
180°C-ra előmelegített sütőben 15 percig sütjük.
ÖSSZETEVŐK
FŐZÉSI MÓD
A hagymát apró kockákra (egyenként 5 mm-re) vágjuk, és átlátszóvá sütjük. Húsdarálón keresztül csavarva adjuk hozzá csirkefiléés még 5 percig pirítjuk. Vegyük le a tűzről és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
Adjuk hozzá a búzadarát és a tojást a túróhoz, keverjük össze és hagyjuk állni 10 percig. Ezután a túrós masszát összekeverjük a kihűlt darált hússal, sózzuk, borsozzuk.
A kemény sajtot durva reszelőn lereszeljük, majd hozzáadjuk a tejfölt. A levehető formát pergamennel letakarjuk. Az alját és az oldalát megkenjük vajjal, és megszórjuk búzadarával.
A túrós-húsos masszát formába toljuk, a felületet elsimítjuk. A tetejére kenjük a sajt és a tejföl keverékét. 180°C-ra előmelegített sütőben 40 percig sütjük.
ÖSSZETEVŐK
FŐZÉSI MÓD
A túróhoz szódát adunk, és turmixgéppel simára keverjük. Hozzáadjuk a vajat és a masszát felverjük, majd hozzáadjuk a tojást, a sót és a tejet. Újra felverjük, gőzfürdőbe tesszük és kevergetve addig melegítjük, amíg a túró folyékony nem lesz.A szalonnát kockákra vágjuk, az olvasztott túróhoz adjuk, majd a masszát botmixerrel újra felverjük. Levesszük a tűzről, hagyjuk kihűlni és hűtőbe tesszük.
Lásd még. 1. rész ("Minden finom lesz!")
» ! A hét terméke a túró, így a műsor szakemberei recepteket osztanak meg 10 túrós étel. Ma is vannak receptek számodra: túrós mályvacukor, Kaiserschmarren, édes túrós tekercs, túróval sült banán és olvasztott sajt szalonnával Alla Kovalchuktól, valamint túrós és húsos rakott Sergey Kalinintól.
Nem tud minden reggel felkelni az ágyból, hogy reggelit készítsen? Ne aggódj! Ezen a hétvégén sok lesz az arzenáljában finom ötletek. Valóban, a „Minden finom lesz!” című műsorban. Alla Kovalchuk mindent elmond arról a termékről, amely nélkül egyetlen reggeli sem nélkülözheti, de amelyet szinte lehetetlen etetni a gyerekekkel. Lágy, légies, édeskés, kellemes savanyú - zsenge túró!
Ha még mindig nem szerepel a kedvenc ételeid között, akkor bízz bennem, hogy a hétvége után nem fogsz a fülednél fogva rángatni. Hiszen túróból több száz étel elkészíthető. És a "Minden finom lesz!" a 10 legfinomabb és legeredetibbről fog beszélni. Azzal, hogy megtanulja főzni őket, nem csak új lapokkal bővítheti szakácskönyvét, hanem szomszédai elismerését és a gyerekek imádatát is elnyerheti. A férjed pedig eláraszt majd bókokkal és virágokkal!
Minden finom lesz. adás 09/03/16-tól. 1. rész. Nézze meg online
Túrós mályvacukor
Hozzávalók:
túró 9% - 400 g
zselatin - 15 g
tej 3,2% - 120 ml
porcukor - 50 g
fekete ribizli - 50 g
Főzés:
A sajtot simára verjük. A fagyasztott ribizlit forrásban lévő vízzel öntjük, szitán őröljük.
A túróhoz adjuk a reszelt bogyókat, a porcukrot és a tejben oldott zselatint. A masszát elkeverjük és 10 percre hűtőbe tesszük.
Ezután töltse át egy csőzsákba. Sütőpapíros tepsire nyomkodjuk a mályvacukrot, és tegyük még egy órára a hűtőbe.
Kaiserschmarren
Hozzávalók:
túró 9% - 150 g
tojás - 4 db.
tejföl 20% - 25 ml
só - 3 g
cukor - 50 g
liszt - 150 g
vaníliás cukor - 5 g
mazsola - 50 g
porcukor - 25 g
fahéj - 5 g
olaj - 20 ml
vaj - 30 g
konyak - 40 ml
eper - 100 g
Főzés:
Töltsük meg a mazsolát konyakkal. Válaszd el a tojásfehérjét a sárgájától. Sózzuk a tojásfehérjét és verjük habosra.
A sárgájához tesszük a cukrot és a vaníliás cukrot. Addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Ezután hozzáadjuk a lisztet és a tejfölt. Keverjük össze.
A túrót ledaráljuk, beletesszük a tésztába. Hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét és a mazsolát is. Keverjük össze.
Az édes omlettet mindkét oldalán 2 percig sütjük. Darabokra törjük és még egy percig pirítjuk. Tányérra tesszük, megszórjuk porcukorral, fahéjjal és eperrel díszítjük.
Édes túrós tekercs
Hozzávalók:
túró 9% - 150 g
tejföl 20% - 15 ml
porcukor - 25 g
étcsokoládé - 90 g
aszalt szilva - 3 db.
szárított sárgabarack - 3 db.
dátumok - 3 db.
vaj - 30 g
pörkölt mogyoró - 8 db.
kókuszpehely - 40 g
Főzés:
A túrót szitán átdaráljuk. A szárított gyümölcsöket megmossuk és csíkokra vágjuk. A túróhoz adjuk a tejfölt és a porcukrot. Keverjük össze.
Tegyen fóliát az asztalra. Öntsük rá a kókuszreszeléket, téglalappal fektessük rá a túrós masszát. A tetejére tegyük az apróra vágott szárított gyümölcsöket.
A túrós masszát tekercsbe forgatjuk és 10 percre hűtőbe tesszük.
Az étcsokoládét gőzfürdőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a vajat.
Vegye ki a tekercset a hűtőszekrényből, vágja fel. Meglocsoljuk forró csokoládéval, és mogyoróval díszítjük.
Túróval sült banán
Hozzávalók:
túró 15% - 300 g
banán - 2 db.
cukor - 20 g
tojás - 2 db.
vaj - 25 g
citromlé - 20 ml
tejföl 20% - 100 ml
Főzés:
A banánt meghámozzuk és szeletekre vágjuk. A formákat kenjük ki vajjal. Tegyük bele az apróra vágott banánt, öntsük le citromlével.
Hozzáadjuk a túróhoz - tojáshoz, tejfölhöz és cukorhoz. A masszát turmixgéppel felverjük. A túrós keveréket öntsük a formákba a banán tetejére.
A tojást felverjük a tejföllel. A banános tepsit megkenjük tejfölös keverékkel. 180°C-ra előmelegített sütőben 15 percig sütjük.
Túrós és húsos rakott
Hozzávalók:
túró 9% - 500 g
csirke filé - 300 g
tojás - 3 db.
búzadara - 150 g
tejföl 20% - 100 ml
kemény sajt - 200 g
hagyma - 1 db.
vaj - 20 g
olaj - 20 ml
só - 10 g
őrölt fekete bors - 1 g
Főzés:
A hagymát 5 mm-es kockákra vágjuk, és áttetszővé sütjük. Hozzáadjuk a darált csirkefilét, és további 5 percig pirítjuk. Vegyük le a tűzről és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
Adjuk hozzá a búzadarát és a tojást a túróhoz, keverjük össze és hagyjuk állni 10 percig. Ezután a túrós masszát összekeverjük a kihűlt darált hússal, sózzuk, borsozzuk.
A kemény sajtot durva reszelőn lereszeljük, majd hozzáadjuk a tejfölt. Fedjük le a rugóformát pergamennel. Az alját és az oldalát kikenjük vajjal, megszórjuk búzadarával.
A túrós-húsos masszát egy formába öntjük és elsimítjuk. A tetejére sajt és tejföl keverékét kenjük. 180°C-ra előmelegített sütőben 40 percig sütjük.
Olvasztott sajt baconnel
Hozzávalók:
túró 15% - 500 g
vaj - 100 g
tojás - 1 db.
szóda - 6 g
só - 2,5 g
tej - 60 ml
szalonna - 50 g
Főzés:
A túróhoz szódát adunk, és turmixgéppel simára daráljuk. Adjunk hozzá vajat, verjük fel a masszát.
Ezután adjuk hozzá a tojást, a sót és a tejet. Ismét felverjük, a masszát gőzfürdőre tesszük, és addig dagasztjuk, amíg a túró folyékony lesz.
A szalonnát kockákra vágjuk, az olvasztott túróhoz tesszük és a masszát turmixgéppel újra összedaráljuk. Vegyük le a tűzről, hagyjuk lehűlni a keveréket, és tegyük be a hűtőszekrénybe.
