خردل خانگی همیشه خوشمزه‌تر و سالم‌تر از خردل است که در فروشگاه می‌خرید، زیرا حاوی هیچ گونه افزودنی مضر مضر نیست. دستور العمل های زیادی برای تهیه خردل در خانه وجود دارد و هر دستور غذا "مزه" خاص خود را دارد. برخی از افراد نسخه کلاسیک خردل را ترجیح می دهند، برخی با ادویه جات ترشی جات و برخی با سس سیبو غیره پیشنهاد می کنم خردل را با آب نمک خیار تهیه کنید، البته آب نمک می تواند از کلم یا گوجه فرنگی باشد. طعم این خردل به سلیقه شما قابل تنظیم است. اگر خردل نرم تری دوست دارید، کمی روغن آفتابگردان اضافه کنید. اگر می خواهید خردل قوام بیشتری داشته باشد، آب لیمو را به مزه اضافه کنید. و کسی می خواهد آن را کمی شیرین کند. شما نباید یکباره مقدار زیادی خردل بپزید. بهتر است به میزان لازم تازه تهیه شود. چاشنی هایی مانند خردل به غذاهای گوشتی و ماهی طعمی بی نظیر می بخشد و به سوپ های مختلف گوشت تبدیل می شود.
1. همه چیز را آماده کنید مواد لازم. شکر، روغن آفتابگردان و آبلیمو را به میزان لازم و به دلخواه اضافه کنید.
2. قبل از پختن، پودر خردل را الک کرده و سپس آب نمک خیار خنک شده را در قسمت های کوچک و در حین هم زدن به آن اضافه کنید. باید توده ای با ضخامت متوسط بدست آورید. قوام خردل را می توان با افزایش یا کاهش مقدار آب نمک تنظیم کرد. برای رسیدن به طعم دلخواه می توانید شکر، کره و آبلیمو را به صلاحدید خود اضافه کنید.
3. توده خردل آماده شده را در یک شیشه کوچک قرار دهید، آن را با درب ببندید و بگذارید حداقل 3-4 ساعت یا ترجیحا یک شب برسد.
4. خردل را با سوپ، غذاهای گوشتی و ماهی سرو کنید.
چرا خردل در خانه درست کنید اگر قفسه های فروشگاه از قبل پر از محصول نهایی است؟ پاسخ ساده است - سس خریداری شده در فروشگاه تقریباً همیشه حاوی مواد نگهدارنده است که اکثر افراد مدرن مایلند از استفاده از آنها اجتناب کنند. و در خردل خانگی - "همه چیز متعلق به شماست"، همه چیز آشنا است، به علاوه دستور غذا را می توان مطابق با سلیقه خود تغییر داد ... و این یک کار ساده است - فقط حدود 15 دقیقه طول می کشد (که شما برای آن کار خواهید کرد. حدود سه دقیقه).
1. بررسی کنید چه پودری دارید. اگر ناهمگن و با تکه های پوسته باشد، باید از طریق یک صافی کوچک الک شود. اگر پودر یکدست و ریز بود می توانید بدون الک کردن با آن کار کنید.
2. یک قاشق پودر را اندازه کنید.
3. یک قاشق آب جوش روی خردل بریزید و خوب له کنید.
4. حالا یک قاشق دیگر آب داغ اضافه کنید. این هم زدن دو مرحله ای به شما کمک می کند خردل رومیزی را بدون گلوله و با قوام ایده آل تهیه کنید. کاسه خردل آینده را به مدت 10 دقیقه کنار بگذارید تا اسانس های تلخ اضافی تبخیر شوند.
5. نمک، شکر و روغن نباتی را به مخلوط خود اضافه کنید.
6. حالا چیزی که باقی می ماند این است که در آن سرکه یا آب لیموی تازه بریزید. خردل خانگی ممکن است کمی آبریزش به نظر برسد... نگران نباشید. روی کاسه را با فیلم بپوشانید و به مدت یک روز در یخچال قرار دهید تا به میزان قابل توجهی غلیظ شود.
طعم محصول نهایی بسیار ظریف است، اما با طعمی تند. اگر احساس می کنید خردل تمام شده چیزی کم دارد، می توانید آن را اصلاح کنید دستور اولیهپودر خردل برای خودتان مثلا مقدار بیشتری در سس بریزید شکر دانه ریزنمک، آبلیمو یا عسل مایع، یک قاشق آبجو یا هر ادویه دیگری به مواد اضافه کنید. برخی حتی ودکا هم اضافه می کنند.
و در آخر، از آنجایی که خردل خانگی فاقد مواد نگهدارنده است، نباید آن را بیش از 5 روز نگهداری کرد. با این حال، مقدار زیادی از آن را دریافت نخواهید کرد، بنابراین آن را روی چند استیک، تکه های پخته شده، هات داگ خانگی بمالید، و وقت آن است که دوباره یک بخش جدید از "هات" را آماده کنید.
نوش جان!!!
خردل خانگی یک افزودنی عالی برای غذاهای گوشتیو سوپ ها آن را روی نان و با سوپ داغ بمالید! وای! مهیج! خردل وقتی به روغن برای سس سالاد اضافه شود طعم تند می دهد
فروشگاه ها در حال حاضر انواع مختلفی از خردل آماده را با افزودنی های مختلف- برای هر سلیقه، اما علاوه بر افزودنی های طعم دهنده، حاوی مقدار زیادی مواد نگهدارنده و تثبیت کننده است.
چرا این همه وجود دارد؟ درست کردن پودر خردل در خانه بسیار سالم تر است. طعم آن عالی است، تهیه آن زمان زیادی نمی برد و هیچ افزودنی مضری ندارد!
علاوه بر این، در خانه دقیقاً به اندازه نیاز خردل تهیه می کنید و من اغلب شیشه ها و لوله های فروشگاه را نیمه پر دور می ریختم. برخی از افراد خردل بسیار تند را دوست دارند - به طوری که نفس شما را بند بیاورد و اشک از چشمان شما جاری شود، در حالی که برخی دیگر خردل نرم و تند را دوست دارند، می توانید همه اینها را خودتان با تهیه خردل از پودر تنظیم کنید.
بنابراین، چند دستور العمل برای خردل خانگی خوشمزه:
محصولات:
برای تهیه، پودر خردل را بگیرید و آب جوشیده شده گرم را به نسبت 1:4 اضافه کنید. اگر می خواهید تند شود آب ولرم و اگر خردل ملایم دوست دارید آب جوش اضافه کنید.
10 ساعت در جای گرم بگذارید.
پس از این مدت، آب اضافی باید به دقت تخلیه شود:
شکر و نمک را به مخلوط خردل اضافه کنید:
و در صورت تمایل، سرکه. من سرکه اضافه نکردم، معلوم شد بسیار تند و خوشمزه است. از این مقدار محصول یک شیشه صد گرم خردل تند به دست می آید.
در اینجا چند دستور پخت خردل خانگی دیگر آورده شده است. با توجه به سلیقه خود انتخاب کنید.
محصولات:
شکر، نمک، برگ بو، میخک، دارچین را به آب داغ اضافه کنید، 5-7 دقیقه بجوشانید، صاف کنید و داخل پودر خردل بریزید و کاملا هم بزنید.
روغن نباتی، سرکه را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
در یک شیشه قرار دهید و بگذارید یک روز بماند. یک روز بعد خردل آماده است. در یخچال نگهداری شود.
این دستور پخت خردل در خانه شاید ساده ترین باشد. از این گذشته، آب نمک خیار حاوی تمام اجزای لازم است: ادویه جات ترشی جات، سرکه، شکر و نمک. طعم خردل تمام شده مطمئناً به کیفیت و تازگی پودر خردل و طعم ترشی خیار بستگی دارد.
محصولات:
آماده سازی:
خردل تند خانگیدر آب نمک کلم برای گوشت، گوشت ژله ای و سوپ خوشمزه.
محصولات:
آماده سازی:
پودر را در یک بشقاب عمیق بریزید و به تدریج در آب نمک بریزید و آن را به غلظت لازم (خامه ترش غلیظ) برسانید.
شکر، سرکه و روغن نباتی را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا توده ای نباشد.
مخلوط آماده شده را در یک شیشه با درب محکم قرار دهید. بگذارید یک شب در جای گرم بنشیند.
برای طعم دلپذیرتر، می توانید دارچین، میخک، زنجبیل و جوز هندی را اضافه کنید. یک تکه لیمو که روی آن قرار می‌گیرد کمک می‌کند خردل برای مدت طولانی‌تری خشک نشود و طعم آن حفظ شود.
شما نباید آن را در قسمت های بزرگ بپزید - آن را پف کرده و تیزی خود را از دست می دهد.
یک قاشق چای خوری عسل گندم سیاه طعم دلپذیری به خردل می دهد.
برای امروز کافی است! از آشپزی لذت ببرید و نظرات خود را در نظرات به اشتراک بگذارید. در دستور العمل های جدید مشترک شوید تا همیشه از اخبار سایت غذای خوشمزه مطلع شوید
خردل خانگی تهیه شده از پودر یکی از چاشنی های محبوب است. خردل مدت ها پیش شهرت خود را به دست آورد. این به طور گسترده در آمریکا، روسیه و سایر کشورها استفاده می شود. این چاشنی به انواع تنقلات، سالادها و گوشت ها اضافه می شود.
با تشکر از خواص منحصر به فرد، هم در پزشکی و هم در آشپزی استفاده می شود. می توانید چاشنی را از هر سوپرمارکتی بخرید یا خودتان آن را تهیه کنید. در این مقاله یاد می گیرید که چگونه خردل را در خانه درست کنید تا طعم آن بهتر از خردل خریداری شده در فروشگاه باشد.
دانه‌های این گیاه حاوی ویتامین‌ها، میکروارگانیسم‌ها و اسانس‌های مختلف است. مصرف مکرر خردل اشتها را افزایش می دهد، تولید بزاق را افزایش می دهد و همچنین فرآیندهای گوارشی بدن را عادی می کند. دانه های گیاه ملین خوبی است و خاصیت ضد التهابی دارد.
طبق تحقیقات علمی ثابت شده است که این محصول به جذب چربی ها و بهبود هضم کمک می کند. استفاده از آن برای افراد مسن برای بهبود متابولیسم توصیه می شود. همچنین، مقدار کمی از آن به مقابله با بیماری های سیستم قلبی عروقی کمک می کند.
غلات گیاهی سرشار از:
خردل یک ادویه بی نظیر است که حتی برای زنان باردار نیز قابل مصرف است. فقط در صورت ایجاد واکنش آلرژیک ممنوع است.
چاشنی که در فروشگاه فروخته می شود حاوی بسیاری از مواد نگهدارنده، تقویت کننده طعم و افزودنی های خطرناک است. برای تهیه خردل طبیعی خود، فقط به چند ماده نیاز دارید. اگر همه چیز به درستی انجام شود، چاشنی گرم، معطر و سالم خواهد بود.
دستور العمل های زیادی برای تهیه خردل از پودر وجود دارد. همه آنها در طعم و مجموعه مواد متفاوت هستند. برای پخت و پز می توانید استفاده کنید انواع مختلفدانه ها می تواند زرد، سیاه یا سفید باشد. طعم، عطر و قوام محصول نهایی به نوع آنها بستگی دارد.
آب گرم یا داغ ادویه را ملایم تر و کمتر تند می کند.
چیزی که این سس را منحصر به فرد می کند این است که حاوی ادویه یا سرکه نیست. این خردل معطر و بسیار غلیظ خواهد بود.
مواد لازم برای پخت:
از آنجایی که مواد باید کاملاً مخلوط شوند، بهتر است از یک کاسه عمیق استفاده کنید. پودر خردل را در ظرفی بریزید و مایع را اضافه کنید. توصیه می شود با چنگال مخلوط کنید تا یک توده همگن و بدون توده به دست آید. 
ظرف را با مخلوط با فیلم یا فویل بپوشانید. با استفاده از خلال دندان سوراخ های کوچکی روی آن ایجاد کنید. ظرف را به مدت 12 ساعت در جای گرم قرار دهید. 
وقتی زمان تمام شد، در کاسه را باز کنید. هر مایعی که روی سطح جمع شده است را با احتیاط داخل سینک تخلیه کنید. اگر این کار انجام نشود، چاشنی قوام اشتباهی پیدا می کند. 
سپس شکر، نمک و کره را به پودر متورم شده اضافه کنید. مخلوط را خوب مخلوط کنید. پس از آن، آن را در یک شیشه قرار دهید، یک تکه لیمو را روی آن قرار دهید و درب آن را ببندید. در یخچال نگهداری شود.
برای اینکه خردل را از پودر در خانه "قوی" کنید، باید کمی زنجبیل آسیاب شده به ترکیب اضافه کنید.
این چاشنی ماندگاری کوتاهی دارد. برای اینکه مخلوط خشک نشود و همیشه معطر بماند، در طول فرآیند پخت باید کمی شیر پاستوریزه با درصد چربی بالا اضافه کنید. چاشنی برای گوشت یا گوشت خوک به خوبی جواب می دهد. همچنین می تواند طعم آسپیک را بهبود بخشد.
روش های مختلفی برای تغییر طعم محصول نهایی وجود دارد. برای اینکه چاشنی خراب نشود، باید توصیه ها را در طول مراحل آماده سازی دنبال کنید. قبل از اینکه خردل را از پودر خردل درست کنید، باید رازهایی را بدانید.
مقدار کمی شراب خشک به چاشنی طعم تند می دهد.
خردل با عسل معطرترین و لطیف ترین در نظر گرفته می شود. به محصول غنا و طعم خوشایند می بخشد. این سس با ماهی و گوشت به خوبی می آید. سرآشپزهای جهان از آن در سالاد و غذاهای تخم مرغ استفاده می کنند.
برای تهیه خردل با عسل از پودر در خانه به موارد زیر نیاز دارید:
اولین کاری که باید انجام دهید این است که پودر را از صافی رد کنید. بنابراین به خوبی پف کرده و قوام یکنواختی به محصول می دهد. 
نمک و آب را به خردل اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود. در صورت لزوم می توانید کمی آب اضافه کنید. مخلوط صحیح مخلوطی است که حالت خمیری به خود گرفته باشد. 
عسل را در مایکروویو یا در حمام آب ذوب کنید. باید مایع و شفاف شود. 
عسل را داخل مخلوط خردل بریزید، روغن و آب لیمو را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. 
مخلوط به دست آمده را داخل شیشه بریزید و درب آن را ببندید. بگذارید 4 روز به همین صورت باشد. دمای مطلوب 20 تا 22 درجه سانتیگراد است. سپس چوب پنبه را باز کرده، کاملا مخلوط کرده و در یخچال قرار دهید.
برای اینکه پودر خردل آماده شده برای مدت طولانی در خانه نگهداری شود، باید یک تکه لیمو را روی آن قرار دهید.
برای تهیه، می توانید از پودر آماده فروشگاه استفاده کنید یا خودتان آن را درست کنید. برای انجام این کار، دانه ها را در یک آسیاب قهوه آسیاب می کنند و از طریق الک الک می کنند. دستور تهیه میوهپودر خردل خانگی در زیر ارائه شده است.
چاشنی مبتنی بر پوره سیب به خوبی با گوشت بره و پنیر پخته شده سازگاری دارد. برخی افراد از انگور و گلابی در آشپزی استفاده می کنند.
مواد لازم برای دستور تهیه میوه:
برای تهیه خردل از پودر خردل، ابتدا باید سیب را بپزید. هسته میوه را خارج کرده، آن را در فویل بپیچید و در فر قرار دهید. با دمای 170 به مدت 15 دقیقه بپزید. 
سیب پخته شده را پوست بگیرید. میوه پخته شده نرم و لطیف می شود، بنابراین می توانید از یک قاشق معمولی برای تمیز کردن استفاده کنید. پالپ را از صافی خرد کنید. بقیه مواد را به جز سرکه به مخلوط اضافه کنید. شکر و نمک را در هاون خرد کنید. توده را کاملاً مخلوط کنید. 
سرکه را در یک جریان کوچک داخل منافذ بریزید. در صورت تمایل می توانید کمی شکر اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و داخل شیشه بریزید. چاشنی را به مدت دو روز در جای خنک نگه دارید و هر روز هم بزنید. 
به درستی پخته شود خردل میوه ایطعم شیرینی خواهد داشت در مقایسه با دستور کلاسیک، این یکی کمتر تند خواهد بود. شما حتی می توانید فرزندان خود را با این معجزه آشپزی پذیرایی کنید.
خردل تهیه شده در خانه از پودر روی هر میز مناسب خواهد بود. چاشنی درست شده هیچ فردی را بی تفاوت نمی گذارد. بنابراین، برای اینکه همه چیز در بالاترین سطح انجام شود، باید به توصیه ها و نکات فوق پایبند باشید.
درست کردن خردل خانگی زمان زیادی می برد، زیرا با توجه به تکنولوژی پخت و پز باید برای کیفیت بهتر به خوبی تخمیر شود. زمان تخمیر بستگی به دمایی دارد که خردل در آن قرار دارد. بسته به نوع خردلی که قصد تهیه آن را دارید، تنها پس از این، همه مواد طعم دهنده و معطر اضافی اضافه می شوند.
شاید یک نسخه کلاسیک از این سس، شیرین، شیرین و ترش یا خردل شور. مستقر دستور العمل کلاسیکمی توانید انواع مختلفی بسازید. حتی تکه های میوه رسیده، عسل یا ملاس را به آن اضافه کنید. این گونه سس ها اشتها را تحریک می کنند و به غذاها عطر و طعم خاصی می بخشند.
علاوه بر تمام مزایا، خردل خانگی یک عیب نیز دارد: نمی توان آن را بیش از یک هفته ذخیره کرد. بعد از این مدت طعم و بوی سس بدتر می شود. بنابراین تهیه زیاد از آن توصیه نمی شود، بهتر است خردل را به مقدار کم به میزان لازم تهیه کنید.
دستور العمل کلاسیک
خردل خانگی از پودر اگر تمام مراحل آماده سازی را دنبال کنید عالی می شود. بیا شروع کنیم! شما باید یک شیشه 300 میلی لیتری شسته و استریل شده بردارید و پودر خردل را داخل آن بریزید.
آب گرم جوشیده را داخل شیشه بریزید و هم بزنید. قوام قطعه کار باید یکنواخت و بدون توده باشد. در شیشه را با یک درب تمیز ببندید.
آماده سازی خردل را در جای گرم قرار دهید. بهتر است شیشه را در چند لایه کاغذ ضخیم بپیچید و آن را در یک حوله گرم یا پتوی کوچک بپیچید. یک شب یا یک شب در جای گرم بگذارید تا تخمیر شود. اگر دمای هوا کافی نباشد، زمان تخمیر افزایش می یابد.
پس از گذشت زمان مشخص شده، باید شیشه را بیرون بیاورید و آبی که روی سطح قطعه کار ظاهر شده است را با دقت تخلیه کنید.
سپس نمک (بدون ید)، شکر و روغن آفتابگردان را به شیشه اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید و در یخچال قرار دهید تا خنک شود. بعد از مدتی خردل آماده است.
عناصر:
کالری در 100 گرم: پروتئین - 17.0 گرم؛ چربی - 18.8 گرم؛ کربوهیدرات - 26.5 گرم؛ 342.2 کیلو کالری
پودر را در یک ظرف شیشه ای بریزید و آب را اضافه کنید. به آرامی مخلوط کنید تا یکدست شود. درب را ببندید، آن را در گرما بپیچید و آن را نزدیک باتری قرار دهید. فرآیند تخمیر خردل بسته به دما بین 12 تا 24 ساعت طول می کشد. اگر شیشه خردل را در جای کافی گرم نگه دارید، سریعتر آماده می شود.
وقتی مایع روی سطح سس ظاهر شد، آن را آبکش کنید. شکر، نمک، روغن، سرکه سیب و فلفل سیاه آسیاب شده را به خردل اضافه کنید.
سس را هم بزنید تا رنگ و قوام یکدست شود. به مدت یک ساعت یا یک ساعت و نیم در یخچال قرار دهید.
عناصر:
زمان پخت - از 12 تا 24 ساعت.
کالری در 100 گرم: پروتئین - 11.6 گرم؛ چربی - 3.5 گرم؛ کربوهیدرات - 10.8 گرم؛ 126.5 کیلو کالری
آب نمک را از طریق یک الک ریز صاف کنید؛ همچنین می توانید از دو لایه گاز برای تمیزتر نگه داشتن مایع استفاده کنید. هر آب نمکی انجام می دهد: خیار، گوجه فرنگی یا کلم شور.
پودر را می توان از طریق الک الک کرد.
پودر خردل را در یک ظرف شیشه ای تمیز و استریل شده به حجم 0.5 لیتر بریزید.
آب نمک را به جوش آورده و در یک شیشه بریزید. سریع هم بزنید و با درب بپوشانید. باید مراقب باشید، زیرا بخارات فرار چنین مخلوط داغی بسیار سوزاننده هستند و می توانند باعث بیماری شوند. بهتر است آنها را استنشاق نکنید و از چشمان خود محافظت کنید.
شیشه را در کاغذ ضخیم بپیچید و در یک حوله بپیچید. بگذارید به طور طبیعی در جای گرم خنک شود. سپس آب آن را خالی کرده و سرکه را اضافه کنید. مخلوط کردن. قوام خردل تمام شده باید کمی ضخیم تر از خردل خریداری شده در فروشگاه باشد.
این خردل طعمی نرم و تند همراه با ترش خواهد داشت.
عناصر:
زمان پخت - از 12 تا 24 ساعت.
کالری در 100 گرم: پروتئین - 13.0 گرم؛ چربی - 3.9 گرم؛ کربوهیدرات - 26.3 گرم؛ 190.6 کیلو کالری
پودر خردل را از یک الک ریز الک کنید.
آب رو بزار جوش بیاد.
پودر را در یک شیشه یا هر ظرف لعابی یا شیشه ای دیگر بریزید و روی آن آب جوش بریزید.
در شیشه را ببندید و در جای گرم بگذارید تا به طور طبیعی خنک شود. جایی در قفسه بالای آشپزخانه بهتر است، در طبقه بالا همیشه گرمتر است.
بنابراین، آماده سازی سس خنک شده است، حدود 11-12 ساعت گذشته است.
سیب ها را آماده کنید. شسته، پوست کنده، هسته و برش دهید قطعات بزرگ. قطعات را در فویل قرار دهید و روی آن را ببندید. برای پخت در فر با دمای استاندارد 220 درجه سانتیگراد به مدت حدود 20-25 دقیقه بفرستید. زمان پخت بستگی به اندازه تکه های سیب دارد.
پس از این، فویل را بردارید و باز کنید. سیب های پخته شده را به صورت پوره خرد کنید، به سادگی می توانید آنها را از طریق یک الک فلزی بمالید.
حالا باید در شیشه را باز کنید و مایع اضافی که روی سطح سس ظاهر شده است را بردارید.
عسل گل، سرکه، دارچین، جوز هندی و نمک را به شیشه حاوی سس اضافه کنید. پوره سیب را نیز به سس اضافه کنید. سس را کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود و در یخچال قرار دهید تا خنک شود. بعد از نیم ساعت خردل آماده است.
مقاله ما را بخوانید از ترس اینکه آب آن به چشم شما پاشیده شود دیگر غلات را انتخاب نمی کنید)))
سعی کنید یک کوکتل مای تای درست کنید - این نوشیدنی جالب را در مقاله ما پیدا خواهید کرد.
طرز تهیه هومینی خوشمزه از بلغور ذرتخواندن .
عناصر:
زمان پخت - از 12 ساعت تا 24 ساعت.
کالری در 100 گرم: پروتئین - 13.2 گرم؛ چربی - 14.9 گرم؛ کربوهیدرات - 21.2 گرم؛ 270.3 کیلو کالری
پودر خردل را از صافی ریز الک کرده و در ظرف شیشه ای بریزید.
آب را به جوش آورده و پودر را در آن بریزید.
درب شیشه را ببندید و به مدت 11-12 ساعت در جای گرم قرار دهید.
هر آبی که روی سطح ظاهر می شود را بردارید.
میخک ها را در هاون به حالت پودری خرد کنید.
گردن و پایین موسیر را ببرید. پوسته های خشک را بردارید و در آب سرد بشویید. سپس پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و در روغن نباتی تفت دهید تا طلایی شفاف شود. بسیار مهم است که پیازها نسوزند. پس از این، پیاز را از صافی بمالید یا با استفاده از مخلوط کن آن را پوره کنید.
آب خردل را با مواد اضافی دستور مخلوط کنید. پیاز را به همراه کره، شکر، نمک، دارچین، میخک و سرکه اضافه کنید.
سس را خوب مخلوط کنید.
عناصر:
زمان آماده سازی: 15 دقیقه (بدون احتساب زمان تهیه خردل خانگی).
کالری در 100 گرم: پروتئین - 0.05 گرم؛ چربی - 58.3 گرم؛ کربوهیدرات - 3.0 گرم؛ 537.5 کیلو کالری
تمام محصولات لازم را روی میز قرار دهید. تخم مرغ ها را در آب گرم بشویید و با حوله خشک کنید. زرده ها را از سفیده ها جدا کنید.
زرده ها را در کاسه مخلوط کن بریزید و بزنید. بدون وقفه در زدن، کمی کره، خردل، شکر، نمک و فلفل آسیاب شده را به کاسه اضافه کنید. وقتی قوام سس یکدست شد، روغن آفتابگردان را در قسمت‌هایی اضافه کنید و هم بزنید. کم کم متوجه خواهید شد که قوام سس غلیظ می شود. در پایان هم زدن، آب لیمو را اضافه کنید.
پودر خردل که برای تهیه سس استفاده می شود باید کیفیت خوبی داشته باشد.
هر چه دمای آب یا آب نمکی که پودر خشک با آن ریخته می شود بیشتر باشد، سس نرم تر می شود. اگر پودر خردل را با آب ولرم بریزید، سس آمادهتند و کمی تلخ خواهد بود.
برای اینکه به خردل طعم خاص و خاصیت معطر بدهد، می توانید ادویه ها و چاشنی های مختلفی را به آن اضافه کنید. به عنوان مثال، می توانید دارچین، زنجبیل یا جوز هندی مصرف کنید.
خردل آماده شده را باید در ظرف دربسته با دمای 5-4 درجه سانتیگراد و ترجیحاً در قفسه بالای یخچال نگهداری کنید.
اگر آب لیموی تازه را به سس آماده اضافه کنید، خردل ماندگاری بیشتری دارد و طعم آن به میزان قابل توجهی بهبود می یابد.
خردل گیاهی تند از تیره خردل است که شامل 4 گونه است.
بیشتر علاقه مندان به آشپزی با خردل رومیزی آشنا هستند که به طور فعال در آشپزی استفاده می شود. حقیقت جالبواقعیت این است که این چاشنی از زمان های قدیم مورد استفاده قرار می گرفته است؛ این چاشنی در قرن سیزدهم در اروپا بسیار محبوب بود. این ادویه در اواخر قرن نوزدهم در روسیه تزاری ظاهر شد.
مهم نیست که چه قرنی باشد، هر چقدر هم که خردل محبوب باشد، همچنان استفاده می شود. این محصول به لطف توزیع چنین است خواص مفید . بنابراین، می توانیم موارد زیر را برجسته کنیم:
به طور کلی، خردل فواید زیادی دارد، اما باید موارد منع مصرف نیز وجود داشته باشد. و انها هستند! افراد مبتلا به بیماری کلیوی، ذات الریه و سل باید از مصرف این ادویه خودداری کنند. مهم نیست که چقدر عجیب باشد، اگر بیماری های معده دارید: اسیدیته بالا، زخم، نباید از خردل سوء استفاده کنید.
این گیاه بسیار منحصر به فرد است که با یک دست التیام می یابد و با دست دیگر وضعیت سلامتی را تشدید می کند.
همانطور که در بالا ذکر شد، خردل در آشپزی محبوب است. در هند و پاکستان، دانه های آن را در روغن نباتی سرخ می کنند که به آن طعمی شرقی می بخشد. اما محبوب ترین کاربرد آن تولید چاشنی خردل است.
راه های زیادی برای تهیه چاشنی وجود دارد زیرا انواع مختلفی از چاشنی ها وجود دارد.
محبوب ترین انواع خردل:
هر یک از گزینه های ارائه شده در بالا را می توان در خانه تهیه کرد. 3 کلمه برای به خاطر سپردن وجود دارد: دما، زمان و نسبت. چندین راز وجود دارد که باید با مهارت از آنها استفاده کرد:
در میان فراوانی دستور العمل های موجود در اینترنت، می توانید چاشنی برای هر طعمی، هم به صورت آماده و هم در دستور العمل ها پیدا کنید. البته، سازندگان بزرگ خردل دستور العمل های خود را به اشتراک نمی گذارند زیرا رقابت شدید است. جالب ترین آنها هستند دستور العمل های قدیمی، آنها پر از طعم هستند و هیچ چاشنی مدرنی به آنها اضافه نشده است و باعث می شود خردل احساس "وینتاژ" کند.
جالب ترین و نه دستور العمل های پیچیده: خردل انگلیسی به دستور مادربزرگ من، خردل پیشرفته فرانسوی از شهر دیژون به روش مدرن و خردل روسی.
که در دستور پخت مدرنپختن خردل انگلیسی بدون شراب یا آب سیب، اما جالب نیست.
لازم برای پخت و پز:
مواد تشکیل دهنده باید به ترتیب زیر استفاده شوند:
برای تهیه چاشنی به موارد زیر نیاز دارید:
دستورالعمل های دقیقفرآیند آماده سازی:
برای این دستور، حدود 50 گرم پودر خردل و 150 میلی لیتر آب، بیش از 5 میلی لیتر سرکه، 0.5 قاشق چایخوری نمک و 1 قاشق غذاخوری مصرف کنید. شکر، همچنین 30 میلی لیتر. روغن سبزیجات.
آماده سازی:
خردل هم مانند همه محصولات ماندگاری خاص خود را دارد، حتی اگر آن را در خانه تهیه کنید. البته غذاهای خانگی مدت زیادی در یخچال نمی مانند. اما همچنان باید به یاد داشته باشیم که هیچ چیز برای همیشه ماندگار نیست.
قانون شماره یک این است که چاشنی را در یخچال یا در جای خنک نگهداری کنید. قانون دوم - شیشه باید با درب محکم بسته شود. و در نهایت، خردل خانگیشما نباید آن را بیش از 5-7 روز نگهداری کنید، این یک نمایشگاه نیست. برای سلامتی خود بخورید!
