أضلاع لحم الخنزير - لذيذة العصير ولذيذ! يمكن خبزها في الفرن بورق قصدير أو غلاف ، مع البطاطس أو بداخلها صلصة الصويا بالعسل، يخنة في طباخ بطيء أو في مقلاة ، وتخبز على الشواية. ودائمًا ما يتحولون إلى جميلة ، ورمادية ، وعصيرية ، والأهم من ذلك أنها لذيذة!
الضلوع الطرية جيدة لأنها في أي نوع من الطهي تكون عطرية ولذيذة للغاية. الأضلاع لحم الخنزير المشوي جيدة والفاصوليا و حساء البازلاء، أو خبز في الصلصة. الصلصة المثالية للأضلاع هي العسل الذي سيمنح اللحم طعمًا خاصًا ورائحة ولونًا جميلًا.
مكونات:
وصفة:
حسنًا ، فويلا ، مع الجعة الباردة ، إنه أمر مدهش بكل بساطة ، سوف يأكلون كل شيء ويلعقون أصابعهم!
ما سنحتاجه لهذا:
نغسل الأضلاع ونزيل الغلاف الشفاف ونزيل كل الرطوبة. فرك بالخردل وصلصة ورشيسترشاير وكاتشب ومعجون الثوم وصلصة الفلفل الحار. في النهاية ، أضف ملعقة من شراب القيقب. نتبل لمدة ساعتين.
عشاق الفرن. في ورق القصدير وعند درجة حرارة 160 درجة ، يُطهى على نار خفيفة في الفرن لمدة ساعتين ، في النهاية ، أخرجه وإزالة ورق القصدير واتركه يخبز بأقصى درجة حرارة - 20 دقيقة للحصول على قشرة حارة.
لعشاق الشواء! في احباط ، درجة الحرارة 140 درجة. الطبخ لمدة ساعة تقريبا. في النهاية ، قم بإزالة الرقاقة ، واتركها تجف حرفيًا لمدة 40 دقيقة! أتمنى لك وجبة شهية!
مكونات:
أضلاع لحم الخنزير + أسافين البطاطس في الفرن) ليس هناك أسهل من ذلك).
ابشري الضلوع بالبهارات: خليط من الفلفل والملح (استخدمي أيهما) وضعيها في كيس في الثلاجة لمدة ساعة. يمكن تركه بين عشية وضحاها. قبل الطهي ، ادهني الضلوع بزيت الزيتون واخبزيها على حرارة 180 درجة. بعد 20 دقيقة ، أضيفي أسافين البطاطس (مع البهارات المفضلة لديك) واخبزيها حتى تنضج. ملحوظة: لا توجد أغطية للخبز والرقائق وأشياء أخرى ... اللحم مطبوخ فيها ، كل العصير يتدفق ... حتى لو فتحت الطبق في النهاية ، للتحمير والتقشير ، لا يعمل!
هذا شهي! خاصة مع النبيذ الأحمر.
لكن الطقس لا يرضينا اليوم ، لذلك نبقى في المنزل ونطبخ أشهى اللحوم. ضلوع لحم الخنزير في صلصة الرمان عبارة عن لحم معطر في صلصة حلوة وحامضة. سيكون الطعم مكررًا وغير عادي.
مكونات:
خطوات الطبخ:
ضلوع الشواء في الفرن متعة حقيقية.
مكونات:
طبخ:
والنتيجة هي أضلاع لحم الخنزير المشوية الأفضل تذوقًا في العالم. يجب أن يسقط اللحم تقريبًا من العظم ويذوب في فمك.
مكونات:
عملية الطهي:
دهن الضلوع بالتتبيلة واتركها لمدة 20-30 دقيقة.
ضعي ورق الألمنيوم على صينية خبز ، ثم ضعي الأضلاع وغطيها بورق الألمنيوم نفسه في الأعلى. توضع الضلوع في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة. بعد 25 دقيقة ، قم بإزالة ورق الألمنيوم واتركه لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى تتكون قشرة. بعد إزالة الرقاقة ، دهنها بالزجاج كل 5 دقائق.
سطح أملس:
أتمنى لك وجبة شهية!
ما هو ضروري:
الوصفة بسيطة:
للصلصة:
ابشر الثوم جيدًا ، واخلطه مع اللبن والماء والملح وتبله بالريحان حسب الرغبة.
أتمنى لك وجبة شهية!
من السهل جدًا طهي أضلاع لحم الخنزير في الفرن. الوصفة البسيطة لا تتطلب تحضيرًا مطولًا والحيلة الكاملة هي نقع اللحم مسبقًا. على الرغم من تكنولوجيا الطهي الأولية ، فإن الطبق يتحول إلى "العيد والعالم" ويستحق أن يأخذ مكانًا في أي طاولة العطلة. وستساعد الاختلافات الصغيرة في الوصفة الرئيسية ربات البيوت على تجربة الطبق وتغييره إلى ما لا نهاية.
أول شيء من المهم أن تتعلمه ربات البيوت هو اختيار مكونات اللحوم المناسبة. أفضل جزء هو لحم الصدر ، فهو دهني بدرجة معتدلة وسيظل دائمًا كثير العصير. المزيد من اللحم الطري في الخنزير الصغير: يستغرق الحيوان البالغ وقتًا أطول في الطهي ، وتمضغ الضلوع الجاهزة بصعوبة. من السهل التمييز بين هذا القطع بدهن لون مصفر. بشكل عام ، لا توجد حيل خاصة ، ومن السهل دائمًا العثور على المكونات الصحيحة في الثلاجة.
نغسل الضلوع بالماء الجاري ، ونزيل الدهون الزائدة ، وأجزاء صغيرة من العظام. جفف بمنشفة ورقية. يمكنك تقطيعه إلى قطع كبيرة ، أو مغادرة المنزل الخشبي بالكامل. حجم الحصة الأمثل هو قطعتان من اللحم على العظم. يُعصر الثوم في زيت عباد الشمس ويُضاف الملح هناك. افركي الضلوع بالخليط واتركيها تنقع لمدة 15-20 دقيقة. من الناحية المثالية ، يجب أن تنقع طوال الليل أو 3 ساعات على الأقل: يصعب تجفيف مثل هذا الطبق ، ويظل كثير العصير. في هذا الوقت ، سخني الفرن إلى 180 درجة.
نضع الضلوع في الفرن ونخبز لمدة 40 دقيقة ، ونسكب من وقت لآخر عصير اللحم الذي يبرز. ستكون رائحة الأضلاع فاتحة للشهية للغاية ، لكنها تعتبر جاهزة فقط عندما يكون عصير اللحم شفافًا تمامًا ، وتكون قشرة ذهبية في الأعلى. تحتاج إلى تقديم الطبق مع البطاطس المسلوقة (يمكنك طهي أضلاع لحم الخنزير في الفرن على الفور مع البطاطس) ، والأفضل من ذلك ، يتم الجمع بين طبق جانبي معقد - البطاطس و ملفوف مطهو ببطء. لكن الأضلاع مناسبة أيضًا كمستقل وجبة خفيفة ساخنة، على سبيل المثال ، كإضافة للمشروبات الرغوية. أيضًا ، يتم دمج الأضلاع المخبوزة بشكل مثالي مع الصلصات: من صلصة الطماطم الكلاسيكية إلى صلصة ساتسيبيلي المصنوعة من الزبادي الطبيعي والنعناع والثوم والخيار الطازج.
الماكرة! هل من الممكن أن تأخذ منتج مجمد؟ المنتج المثالي مبرد. لكن في حالات الطوارئ ، من الواقعي استخدام اللحوم من المجمد فقط للسماح لها بالذوبان بشكل طبيعي ، دون اللجوء إلى مساعدة الميكروويف. ثم تصبح الضلوع غنية بالعصير ، خاصةً إذا كانت متبلة مسبقًا.
الطبخ بالرقائق هو متعة حقيقية لكثير من ربات البيوت. إنه بسيط للغاية ، وعلاوة على ذلك ، فهو مريح للغاية لأنه لا يتعين عليك غسل طبق الخبز من الدهون بعد الوجبة. أضلاع لحم الخنزير في الفرن بالرقائق هي طبق أساسي حتى بالنسبة لأولئك الذين ليسوا على دراية بالطهي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تقديم الأضلاع دون إزالتها من الرقاقة - مثل هذه الوجبة مذهلة ومناسبة للأعياد الرسمية.
تعليمات الطهي ككل لا تختلف عن الوصفة الأساسية: تُغسل قطع اللحم بالطريقة نفسها ، وتُلطخ بالتوابل ، ثم تُلف كل قطعة بطبقة من القصدير. تُخبز قطع اللحم لمدة 50 دقيقة على درجة حرارة 200 درجة وتقدم مع طبق جانبي أو صوص.
سر! لتشكيل قشرة جميلة ، يمكنك إزالتها قبل 10 دقائق من الاستعداد. الطبقة العليااحباط واترك الضلوع تقلى. تعد وظيفة "الشواء" ، التي تتوفر بها جميع الأفران تقريبًا اليوم ، أكثر ملاءمة لهذه الأغراض.
العسل والخردل - كلاسيكي وربما أكثر صوص معطرلتحميص الضلوع. مطابخ وطنيةجمهورية التشيك ، مناطق فردية في ألمانيا ، ببساطة لا يمكن تصورها بدون هذا ماء مالح للحوم: أجنحة الدجاج ، المفصل ، الضلوع مخبوزة فيه.
يذوب العسل قليلاً في حمام مائي ويخلط مع الخردل. افركي قطع اللحم بالصلصة ، واتركي التتبيلة تنقع اللحم جيدًا. أفضل وقت للنقع هو بضع ساعات ، لذا فإن الصلصة تنقع ألياف اللحم تمامًا وتجعل اللحم أكثر نعومة وطراوة. ثم نقوم بكل شيء كما في الوصفة الرئيسية - نضع الضلوع في قالب ونقليها لمدة 40 دقيقة.
فارق بسيط مهم! مجرد لعبة صغيرة في النسب ، زيادة في نسبة العسل أو الخردل ، يغير بشكل كبير طعم الضلوع المخبوزة. تريد المزيد من الحلاوة؟ احصل على المزيد من العسل. هل تريد مقلمة؟ لا تشعر بالأسف على الخردل. وسر آخر: في جميع أنحاء العالم ، يتم استخدام خردل ديجون في ماء مالح: المنتج الوطني الروسي قوي ، في حين أن خردل ديجون ناعم ورائحة.
اليوم ، أصبح المطبخ الآسيوي رائجًا ، وصوص الصويا هو المكون الأساسي الذي يعطي الطبق أصالة ، وهو يذكرنا بمطبخ الصين واليابان. صلصة الصويا هي مرافقة رائعة لحم الخنزير ، لذلك لا تتردد في تجربة الوصفة حتى لو لم تكن من محبي آسيا.
يتم تحضير الضلوع المخبوزة بالصلصة بسهولة وبساطة: الشيء الرئيسي هنا هو نقع اللحم لفترة أطول ثم ينزلق عن العظام بعد الخبز. مثل هذا الطبق سيقدم بشكل صحيح مع مسلوق أرز متفتت، وتقدم بشكل منفصل عدة أنواع من الصلصة.
هناك العديد من الاختلافات في طهي لحم الخنزير بصلصة الصويا ، وكل مكون يجلب نكهته الخاصة ، مما يغير طعم الطبق النهائي.
عادة ما يتم الشواء في الطبيعة. ولكن ماذا تفعل في أمسيات الشتاء عندما لا تكون هناك فرصة للقلي فتح النار؟ يمكنك خبز ضلوع الشواء في الفرن مباشرة وسيميزها عدد قليل من الضيوف عن الأصلي من النار. الوصفة الأساسيةيبقى كما هو ، ولكن مع المخللات يمكنك تجربتها من القلب.
من المهم هنا الحصول على قشرة من خلال قلي قطع اللحم على وضع "الشواء". قدمي الضلوع مع البطاطس المسلوقة أو البطاطس المقلية.
غلاف الخبز ، مثل القصدير ، يوفر الكثير من الوقت لربات البيوت للتنظيف بعد الطهي. يتم طهي اللحم في الغلاف العصير الخاص، مما يجعلها طرية ، ومثيرة للعصير ، وتنزلق الألياف حرفيًا عن العظام.
كيف تطبخ هذه الضلوع؟ نتبّل قطع اللحم ونجففها وندهنها بأي ماء مالح وتوابل ونضعها في كيس خبز أو غلاف. نضع الضلوع في فرن مسخن مسبقًا ونتركها على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة عند 180 درجة. تشتكي بعض ربات البيوت من أن اللحم يتضح كما لو كان مسلوقًا. الإصلاح بسيط: فقط قم بقطع الكيس قبل 15 دقيقة من الطهي واترك الطبق يقلى في الأعلى.
يمكن طهي أضلاع لحم الخنزير في الفرن على الفور مع البطاطس - فهي تمتص عصير اللحم وتصبح لذيذة للغاية ، وتتحول إلى طبق جانبي صلب للرجال.
أسرار الذواقة. يمكنك استكمال الطعام ، وجعله أكثر ثراءً ، إذا وضعت قطعًا كبيرة من أي خضروات في الكيس: باذنجان ، فلفل ، كوسة ، جزر. احصل على نوع يخنة الخضارالذي يميز رائحة قوية ومذاق غني مشرق.
المشجعين أطباق اللحومإنهم يعرفون جيدًا: كيف يمكن للتتبيلة العادية أن تغير مذاق الطبق إلى درجة لا يمكن التعرف عليها ، وتحويل التركيز من التوابل إلى الحلاوة ، ومن المرارة إلى البهارات.
هناك أيضًا محبي خلطات ماء مالح غير متوقعة مثل صلصة المشمش أو صلصة الأناناس. على أي حال ، فإن أضلاع لحم الخنزير المخبوزة بعيدة كل البعد عن كونها طبقًا تافهًا ، وببعض الجهد والتخيل ، يمكن أن تجلب المتعة الحقيقية للذواقة كل يوم.
كم مرة يتم الخلط بين مضيفات الحديث حول ما يجب طهيه لتناول العشاء. شرحات؟ طويل جدا. المعكرونة البحرية؟ بسيط جدا. البطاطس المسلوقة والجولاش؟ عادة. سيكون الحل الأمثل هو أضلاع لحم الخنزير البسيطة في الفرن. يأسر هذا الطبق الرائع برائحته الرائعة وطعمه الغني. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك طهيه بطرق مختلفة: في ورق القصدير ، في غلاف ، مع الصلصة ، مع البطاطس والفلفل والبصل والخضروات الأخرى. هناك عدد كبير من الوصفات التي تتيح لك الحصول على طعام شهي جديد تمامًا من اللحوم المخبوزة في الفرن في كل مرة.
تخرج أضلاع لحم الخنزير لذيذة ومثيرة للدهشة إذا قمت بطهيها في الفرن مع البطاطس. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مريحة بشكل لا يصدق. بعد كل شيء ، يأتي الطبق بالاكتفاء الذاتي ، ولست بحاجة إلى التفكير في إعداد طبق جانبي! لا تتردد في كتابة وصفة بسيطة لأضلاع لحم الخنزير في الفرن ، والتي تشمل البطاطس أيضًا.
وقت الطهي - 2 ساعة.
عدد الحصص 5.
لتحضير الأصل وجبة مشبعةتحتاج إلى تحضير المكونات التالية:
ملحوظة! يمكنك تنويع مذاق هذا الطبق المخبوز ، وجعل أضلاع لحم الخنزير أكثر إثارة عن طريق إضافة البصل.
ليس عليك أن تكون رئيس الطهاة لطهي أضلاع لحم الخنزير اللذيذة مع البطاطس في الفرن. هذا الطبق البسيط سهل التحضير.
يمكن استخدام الخضر كزينة قبل التقديم.
تخشى العديد من المضيفات من طهي أضلاع لحم الخنزير. بلا فائدة! هناك وصفة بسيطة تمامًا تسمح لك بطهي هذا الطبق بـ "5+".
وقت الطهي - 2 ساعة.
عدد الحصص 5.
لعمل الضلوع الخاصة بك في الفرن وصفة بسيطة، يجب عليك استخدام المكونات التالية:
بناء على المقترح وصفة خطوة بخطوةمع الصورة ، يمكنك بسهولة تحضير طعام شهي من اللحوم ، لأن الشيء الرئيسي المطلوب من الطباخ هو ببساطة نقع الضلوع وتشغيل الفرن.
الشيء الرئيسي هو طهي المزيد من هذه الضلوع لأنها تؤكل في غضون دقائق!
أضلاع لحم الخنزير المخبوزة في ورق الألمنيوم في الفرن تكون طرية ومليئة بالعصارة بشكل لا يصدق. رائحة هذا طعام ممتازيضاهي أغلى الأطباق. هذا هو السبب في أن الأمر يستحق أخذ الوقت لإعداد طبق فريد من نوعه.
وقت الطهي - 2.5 ساعة.
عدد الحصص 3.
إذا قررت أن تفعل الطبق الأصليلتناول العشاء أو الغداء في رقائق معدنية ، سوف تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:
مع تحضير هذا العصير ، لذيذ وفي نفس الوقت كافية طبق بسيطيمكن للجميع التعامل مع احباط. الشيء الرئيسي هو اتباع الوصفة وجميع التوصيات.
للتقديم ، يمكنك استخدام أي طبق جانبي أو تزيينه بالأعشاب فقط!
أضلاع لحم الخنزير ليست أقل عصارة ولذيذة إذا قمت بخبزها في غلاف الطهي.
وقت الطهي - 3 ساعات و 20 دقيقة.
عدد الحصص 6.
لإرضاء أحبائك بأشهى اللحوم الأصلية ، سيتعين عليك شراء المنتجات التالية:
في المذكرة! يعتبر Herbes de Provence والقرنفل مثاليين لهذه الوصفة لأضلاع لحم الخنزير في الفرن ، والتي تتماشى جيدًا مع صلصة الصويا والكاتشب.
كيف تصنع ضلوع لحم الخنزير اللذيذة والعصرية في الفرن؟ كل شيء سهل للغاية ويمكن تنفيذه حتى من قبل الطهاة المبتدئين.
قبل أن يصبح الطبق جاهزًا بحوالي 15 دقيقة ، يجب فتح العبوة أو قطعها ببساطة. يعد ذلك ضروريًا حتى يتم تحمير الأضلاع جيدًا في الوقت المتبقي.
أضلاع لحم الخنزير في الفرن لذيذة بشكل لا يصدق ، طرية ورائعة ، إذا قمت بتحضيرها في ماء مالح من صلصة الصويا الحامضة. في الوقت نفسه ، يتم تحضير هذا الطبق بسرعة كبيرة.
وقت الطهي - 1 ساعة.
عدد الحصص 4.
لتحضير وجبة لذيذة وشهية بشكل رائع ماء مالح لذيذمن الضروري تحضير هذه المكونات.
تعليمات الاستخدام
ضلوع باربيكيو ، رودي ، مقرمشة ، مع قشرة لذيذة ، مطبوخة في الهواء الطلق ، في المنزل على الشواية أو في الفرن ، وتقدم كدورة ثانية مع الخضار والبطاطس. الضلوع هي جزء من لحم الصدر مع طبقة من العضلات والدهون والأضلاع - يعتبر هذا اللحم أكثر نعومة وعصيرًا ولذيذًا ، خاصةً إذا تم طهيه بشكل صحيح. تعتبر أضلاع لحم الخنزير ولحم البقر والضأن ورائحة الحطب والنار هي الوجبة الخفيفة المثالية للبيرة والطبق المميز في أي نزهة. ستقدر عائلتك بالتأكيد العطر ، اللذيذ و أضلاعه العصيرالطبخ الذي هو متعة حقيقية!
بالنسبة لهذا الطبق ، يتم تناول لحم الخنزير المبرد أو لحم البقر أو الضأن مع الكثير من اللحم وطبقة رقيقة من الدهون. يُنصح بأخذ أضلاع حيوان صغير - يمكن تمييزها بظل خفيف من اللحم وطبقة رقيقة من الدهون البيضاء. بينما يقال إن لحم الخنزير المشوي أفضل لأنه ينضج بشكل أسرع ، فإن لحم الضأن ولحم البقر أيضًا لذيذ جدًا ، ويتم إزالة صلابة لحم البقر أو لحم العجل عن طريق النقع لفترة طويلة. ومع ذلك ، إذا قمت بطهي اللحم بشكل صحيح ، فسوف يخبز بشكل مثالي ، ويصبح طريًا ، وعصيرًا ، ورائحة جدًا. تأتي أفضل الأضلاع من الضلوع القريبة من الفقرات ، حيث تكون الأضلاع صغيرة جدًا.
لذلك ، يتم غسل اللحم جيدًا ، وإزالة الفيلم من الجزء الخلفي من الأضلاع ، والتقاطه بسكين حاد. إذا لم تتم إزالة الفيلم ، فقد يتسبب ذلك في تصلب الأضلاع - ستظهر "مطاطية". بعد ذلك ، يتم تقطيع الضلوع إلى عدة أجزاء ، بحيث يكون لكل منها حوالي 2-5 عظام. يدعي بعض الطهاة أنه كلما كانت القطعة أكبر ، كان مذاق اللحم أفضل. في حالة تحضير الضلوع المجمدة ، يجب إذابتها في الثلاجة عند 5 درجات مئوية ، حيث من الأفضل تركها طوال الليل.
يفرك اللحم بالملح والفلفل زيت نباتيويترك في مكان بارد لعدة ساعات - فهذه أسهل طريقة للنقع. في نفس الوقت ، يجب تناول حوالي 20 جرام من الملح لكل 1 كجم من اللحم. يمكن إضافة الفلفل الحار والفلفل الحلو المدخن والثوم المجفف وسكر القصب والأعشاب الجافة المقطعة إلى خليط الفرك. إذا قمت بتغطية اللحم بغشاء بلاستيكي ووضعه في الثلاجة ، سيصبح الطبق أكثر طعمًا ولذيذًا.
تقوم بعض ربات البيوت بنقع الضلوع إما في صلصة الباربيكيو المعدة خصيصًا للأضلاع المشوية أو بصلصة أخرى ، اعتمادًا على الوصفة والتفضيل الشخصي. عادة ما يتم تتبيل الضلوع لمدة نصف ساعة على الأقل ، ولكن أكثر من ذلك أفضل ، بحيث تصبح ألذ وعصيرًا. كيف تنقع ضلوع الشواء حتى تنقع برائحة التوابل قدر الإمكان؟ للقيام بذلك ، من الأفضل تركها طوال الليل في الثلاجة.
يتم إضافة مكونات مختلفة إلى ماء مالح لأضلاع الشواء - صلصة الصويا والعسل وصلصة الطماطم والأبيض نبيذ جاف، عصير ليمون أو برتقال ، ثوم ، بصل ، خردل ، سكر ، زنجبيل ، خل نبيذ ، أعشاب وتوابل معطرة. يعد عصير التفاح والخل أحد أكثر أنواع التتبيل نجاحًا ، ولكن إذا فركت مزيجًا من الزعتر الجاف والفلفل المدخن وبذور الشمر والثوم والسكر البني في اللحم قبل تتبيله ، ستصبح الأضلاع لذيذة بشكل غير عادي. هناك العديد من وصفات الصلصة المختلفة ، إلى جانب ذلك ، يمكن لكل ربة منزل أن تأتي بصلصة خاصة بها ، والشيء الرئيسي هو نقع اللحم لفترة أطول ، وهذا هو السر الرئيسي للأضلاع الطرية.
توضع الضلوع في الفرن ، وتُسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية ، مباشرة على الشبكة أو صفيحة الخبز ، وتُسكب بالصلصة ، وتُغطى بورق الألمنيوم وتُخبز لمدة 20 دقيقة ، ثم يُزال ورق القصدير ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. يتم ذلك بحيث يتم طهي اللحم جيدًا أولاً ثم يتم تحميره فقط. إذا كان كل شيء في الاتجاه المعاكس ، فستظل الأضلاع بالداخل رطبة. حسنًا ، إذا كان الفرن يحتوي على وضع الشواء ، فيمكنك في النهاية ترك اللحم تحت الشواية لمدة 10 دقائق. وفقًا لنفس المبدأ ، يتم تحضير الطبق على الشواية. هناك طريقة طهي أخرى - تُقلى الضلوع بالزيت الساخن في مقلاة من الحديد الزهر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم يُضاف إليها البصل والثوم والبهارات وتُسكب مع النبيذ والماء وتُطهى لمدة ساعة. يُترك الضلوع المطبوخة لتجف ، وتُطهى بصلصة الشواء وتُخبز في الفرن لمدة 5-10 دقائق حتى تتشكل قشرة بلون الكراميل فاتح للشهية. هذه الطريقة تشبه إلى حد ما وصفات قديمة، حيث يتم غلي الضلوع أولاً ثم قليها على النار ، كان يُعتقد أن اللحم المطبوخ بهذه الطريقة يصبح أكثر طراوة. يعتبر العديد من الطهاة المعاصرين هذه الطريقة غير مقبولة ، بدعوى أنها تفسد طعم الضلوع. ومن المثير للاهتمام أن البريطانيين يخبزون الضلوع لمدة 6-8 ساعات عند درجة حرارة 80-90 درجة مئوية حتى تذوب في الفم.
يمكن طهي الضلوع على الشواية أو على الشواية أو على الأسياخ مثل حفلات الشواء. يطبخون لمدة 20-40 دقيقة ، في حين يجب سكبهم مع الصلصة من أجل العصير وتقليبهم بشكل دوري للقلي المتساوي. لطهي لحم الضأن ولحم البقر ، يجب أن تكون النار أضعف ، وإلا سيصبح اللحم بنيًا بسرعة ، لكن الداخل سيبقى نيئًا. يتم التحقق من جاهزية اللحم بسهولة: تحتاج إلى ثقبه ومشاهدة العصير - يشير السائل الصافي إلى أن الأضلاع جاهزة.
إذا تم استخدام شواية الفحم لطهي الأضلاع ، يتم وضع اللحم بعد نصف ساعة من بدء احتراق الفحم ، ولا يتم طهيه على نار مباشرة ، ولكن على الجانب المقابل لمكان الفحم. بهذه الطريقة ، يتم طهي الضلوع لمدة 1.5 - 2 ساعة. يتم اتباع نفس القواعد على موقد الغاز ، بينما مدة الطهي حوالي 40 دقيقة. يمكنك التصرف بشكل مختلف - لف اللحم بورق الألمنيوم واطهيه على نار مباشرة لمدة نصف ساعة.
غالبًا ما تمنع كمية الدهون الكبيرة اللحم على الضلوع من القلي جيدًا ، لذلك من الأفضل إزالة الفائض.
إذا كنت تريد أن يكون للحوم طعم مثير وممتع ، ضع أي توت وفواكه ذات مذاق حامض - توت بري ، توت بري ، كشمش ، تفاح حامض - جنبًا إلى جنب مع الأضلاع على شواية أو صفيحة خبز. لجعل اللحم طريًا ومقرمشًا في نفس الوقت ، اقليه أولاً على نار خفيفة ، وفي النهاية على نار عالية لتشكيل قشرة ذهبية. هناك طريقة أخرى لتطرية اللحوم وهي نقعها في عصير الأناناس الذي يحتوي على إنزيم البروميلين ، الذي يخفف من أقسى ألياف اللحم. ومع ذلك ، فإن الضلوع ذات النكهة الاستوائية ليست للجميع ، ولن يحبها الجميع.
عندما ينضج اللحم ، أخرجه من على النار بملقط ولفه بورق معدني لمدة 10 دقائق للسماح له بالارتفاع - تساعد هذه الحيلة في الحفاظ على طعم ورائحة الطبق. قدمي الضلوع ساخنة مع الصلصة المفضلة لديك.
اشطف وجفف 2.5 كجم من ضلوع الخنزير ، اقطعها إلى قطع صغيرة لا يزيد حجمها عن 5 ضلوع وانقعها. للتتبيلة ، اخلطي كوبًا من الكاتشب أو غيره صلصة طماطممع نصف كوب من عصير الكرز أو الرمان 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي ، 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل سائل و 2 ملعقة كبيرة. ل. خل النبيذ ، 3 فصوص من الثوم المهروس والفلفل والملح حسب الرغبة. نقع اللحم في هذا السائل المعطر والحار لمدة 6 ساعات وشويها على الشواية لمدة 20 دقيقة ، وتسكب فوق الصلصة.
غطي 2 كغ ، مفرومًا بخليط مخلل من الفلفل والملح والكزبرة والفلفل الحلو والثوم المفروم المخلوط مسبقًا بالزيت النباتي. رتبي الضلوع على الشواية واشويها لمدة 15 دقيقة على كل جانب. أثناء طهي اللحم ، اصنع طبقة زجاجية مع كوب من صلصة الشواء ، و 5 قطرات من صلصة تاباسكو و 150 مل من البيرة الداكنة. بعد ذلك ، قم بتطبيق التزجيج بفرشاة على الضلوع المقلية ، افعل ذلك مرتين أخريين كل 5 دقائق ، ثم اقلب الضلوع وكرر الإجراء.
اشطف ونظف 1 كجم ، مقطعة إلى قطع من 3 ضلوع لكل منها. تبلي اللحم بالملح والفلفل الأسود وحضري خليط التتبيلة عن طريق تقليب البابريكا المجففة والطماطم المجففة وبذور الكزبرة المطحونة ، وافركي الضلوع بهذه البهارات وضعيها في طبق متبل. ضعي 2 من البصل المفروم والكزبرة المقطعة والخضراوات الأخرى هناك ، واخلطي كل شيء بيديك وضعيها في الثلاجة طوال الليل. تقلى الضلوع على الشواية لمدة ساعة تقريبًا ، بينما النار من الفحم يجب ألا تكون قوية جدًا.
رش صوص الباربيكيو فوق الأضلاع سيجعل اللحم يبدو لامعًا ومزججًا - إنه ليس جميلًا فحسب ، بل لذيذًا أيضًا. يتم تحضير أبسط صلصة من نصف كوب كاتشب ، 1 ملعقة كبيرة. ل. خل حمض التفاح، 2 ملعقة صغيرة صلصة الصويا ، نصف كوب سكر قصب و 2 ملعقة صغيرة. صلصة ورسيستيرشاير ، وهي مصنوعة من الخل والسكر والأسماك.
في بعض الأحيان يضاف البصل والأوريجانو والزبدة وعصير الليمون وصلصة تاباسكو والثوم والنبيذ الأحمر والتوابل إلى الصلصة. يعطي السكر البني والخردل الحلو والعسل والخل البلسمي الصلصة طعمًا حلوًا وحامضًا لطيفًا.
كيف ترتب غداء أو عشاء ملكي في ساعة؟ لا تلطخ مجموعة من الأطباق عند طهي اللحوم اللذيذة ، ولا تستخدم الكثير من البهارات التي لا تنجح دائمًا. واللحم لذيذ ومثير!
الآن أنا أعلم.
تحتاج أولاً إلى الذهاب إلى المتجر وشراء هذه الحقيبة الصغيرة اللطيفة من Miratorg بمحتويات اللحوم الطرية بالاسم الواعد "Rustic Ribs".
انزع الملصقات الملونة.
نضع في الفرن ، مسخن مسبقاً إلى 180 درجة. بعد 15 دقيقة ، اسحب للخارج وقم بعمل ثقوب في الحقيبة المنتفخة.
اخبز لمدة ساعة في المجموع.
ويتم تقديم الطعام! يمكننا تناول غداء لذيذ ضلوع عطرة. يتم الحصول على قطع طرية من اللحم. هناك طعم خفيف للتوابل: الفلفل ، ورق الغار ، وغيرها. يأكل أطفالي الذين يصعب إرضائهم إلى حد ما من أجل روح حلوة. لم أجف كثيرا. ويمكنك القيام بذلك باستخدام قشرة ، كما يكتب المصنع.
أما بالنسبة للمرق ، فمن المحتمل أنني قمت بوخز الكثير من الثقوب ، وتسرب معظم السائل على صفيحة الخبز. أنا حذر من الزيت أو الدهون التي أطبخ بها. لذلك ، كمرق ، لم أحاول استخدامه. لا أعتقد أن هذا السائل يمكن أن يصنع صلصة جيدة. أنا لا أحب المرق بنفسي.
بشكل عام ، يبدو لي أن هذا الطبق ليس للأطفال الصغار ، ولكن لآباءهم - أكلة اللحوم. للتنوع. على الرغم من أن مثل هذا الأب المحترم هو طبق للأسنان.
لكن ماذا عن تكوين المنتج؟ ربما يحتوي على نوع من البياكو؟ قراءة.
