اليوم لدينا وصفة "كسولة" - سنخبز لحم الخنزير المسلوق في غلاف في الفرن. وقت الطهي النشط هو الحد الأدنى ، حرفيًا 10 دقائق ، الأطباق متسخة - وعاء واحد ، الطعم دقيق ، أصلي ، لاذع ، مع لمسة شرقية خفيفة ، يمكنك تقديم لحم الخنزير المسلوق باردًا وساخنًا - ما هو مطلوب أيضًا .
لب لحم الخنزير للتحميص - حوالي 1 كجم ،
صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة ،
ماء - 100 مل ،
سكر بني - 1.5 ملعقة صغيرة ،
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة ،
عصير نصف ليمونة ،
الثوم - 2-3 فصوص ،
البهارات والتوابل حسب الرغبة ، وهي: القرفة - رشة ، كزبرة ، ريحان ، زعتر - 1 ملعقة صغيرة لكل منها ، زنجبيل مطحون - ½ ملعقة صغيرة ، جوزة الطيب - ملعقة صغيرة ، بقدونس مجفف - 1 ملعقة صغيرة.ل.
يجب أن أقول على الفور أنني لم أضف كل التوابل - بعضها لم يكن في متناول اليد ، والبعض الآخر (على سبيل المثال ، القرفة) لم يكن منزلي يتسامح مع أي أطباق. لكن بالنسبة لك ، فقد قدمت قائمة كاملة من البهارات والتوابل ، تمامًا كما هو مذكور في الوصفة الأصلية.
في الواقع ، كل شيء سريع وبسيط حقًا: اغسل لحم الخنزير وجففه بمنشفة ورقية. يرش بالثوم.
في وعاء ، تُمزج جميع مكونات التتبيلة وتُضاف التوابل.
أرسل لحم الخنزير في كيس شواء ،
صب ماء مالح هناك ،
اربط الكيس ودلك اللحم برفق حتى يتوزع التتبيلة عليه بالتساوي.
الآن ضع لحم الخنزير المستقبلي في الثلاجة طوال الليل على الأقل ، أي لمدة 7-8 ساعات ، يمكنك تركه لفترة أطول. إنه مثل تخليل الكباب - فكلما طالت التكلفة ، أصبح اللحم أكثر ليونة ولذيذًا. على الرغم من أنه إذا كان ندى جدًا ، يمكنك إرسال لحم الخنزير المسلوق ليخبز دون نقع مسبق.
نضع لحم الخنزير المخلل في الفرن على حرارة 180 درجة ونخبز لمدة ساعة ونصف. بالمناسبة ، يوصى بثقب كيس الخبز لتحرير البخار - لا أمانع ، لكن في هذه الحالة لن تكون قادرًا على قلب غلاف لحم الخنزير المسلوق أثناء عملية الخبز.
لذا ، أخرج لحم الخنزير المخبوز من الفرن بعناية (لا تحرق نفسك!) اقطع الغلاف
بالنسبة للعديد من ربات البيوت ، أصبح لحم الخنزير المسلوق في رقائق معدنية في الفرن منذ فترة طويلة بديلاً للنقانق المعتادة ولحم الخنزير. تحضير الطبق ليس بالأمر الصعب والنتيجة مذهلة بكل بساطة. وحقيقة أن المنتج خالٍ من المواد الحافظة والأصباغ بنسبة 100٪ أمر مهم أيضًا. اللحوم ومجموعة من البهارات والثوم - وهذا يكفي لخلق تحفة الطهي.
يتم تحديد طعم الطبق إلى حد كبير من خلال ماء مالح ؛ وهناك العديد من الوصفات لحم الخنزير في رقائق معدنية. مصنوع من الخردل ، الماء المالح ، الصودا مع التوابل ، المايونيز ؛ البهارات المختلفة تعطي لمسة خاصة. يجب غسل اللحوم وإزالة الدهون الزائدة وتجفيفها وحشوها بالخضروات ، ويتم حقن التتبيلة بحقنة أو صب اللب فيها.
نصائح لعمل لحم الخنزير العصير في الفرن بالرقائق:
معظم وصفة شعبيةلحم الخنزير محلي الصنع في احباط - من الكربونات. هذا لحم الظهر الذي يقع بالقرب من العمود الفقري. أنت بحاجة إلى قطعة كبيرة ، بدون عروق وعظام ، وطبقات رقيقة من الدهون - من أجل العصارة. تحتاج إلى الاختيار على أساس الوزن - من 1.5 إلى 3 كيلوغرامات ، يجب أن يكون لحم الخنزير طازجًا أو مبردًا.
مكونات:
تحضير
السر الرئيسي في خبز لحم الخنزير في الرقائق بشكل مثالي في الفرن هو الإغلاق الموثوق به للحم في ورق القصدير. خلاف ذلك ، سوف ينفد العصير ويبقى اللب جافًا. لذلك ، يجدر الالتفاف بالزوجين ، ودس اللحامات وتثبيتها. بعض ربات البيوت ، من أجل الموثوقية ، يلفن الطبقة الأولى في رق.
مكونات:
تحضير
يتم الحصول على لحم الخنزير الأكثر حساسية في الرقائق في محلول ملحي ، وهو منقذ إذا لم يكن هناك خردل أو مياه معدنية في متناول اليد. اتضح أن اللحم طري ورائحته خفيفة حارة لأن الملح يخفف الألياف تمامًا. الرقبة ولحم الخنزير والظهر هي الأفضل ، ويجب شراء التوابل في مجموعة.
مكونات:
تحضير
يحدد وقت الخبز حجم القطعة ، في المتوسط ، هو 1.5-3 ساعات. قامت ربات البيوت المتمرسات بضبطه أولاً على الحد الأقصى للتدفئة ، ثم تقليله. بطعم دقيق وحلو ، يتم تشكيل لحم الخنزير المخبوز في رقائق برقوق ، ويتم تناوله ، ويتم تقطيعه إلى نصفين ، مثل الثوم. يمكن استبداله بالمشمش المجفف والزيتون والفلفل الحلو.
مكونات:
تحضير
يُعتقد أن أفضل لحم خنزير مسلوق محلي الصنع في الفرن بالرقائق يتم خبزه من عنق لحم الخنزير. يستخدم هذا اللب أيضًا في صنع شيش كباب أو شرائح. يعتقد الطهاة المتمرسون أن طعم اللحم الكامل يظهر تمامًا مع الطرخون. ينصح بالتمليح بمعدل ملعقة صغيرة لكل كيلوجرام من اللب.
مكونات:
تحضير
يمكنك أيضًا طهي لحم الخنزير المسلوق في المنزل في ورق القصدير مع العسل ، فهو يعطي طعمًا خفيفًا ورائحة عطرة خفيفة. أشهرها يسمى "الخاصرة" ، حيث لم يعش أفضل لب. مع توابل خفيفة ، يظهر طبق إذا قمت بإضافة ماء مالح الجورجية الجورجيةوللبهارات - جوزة الطيب المطحونة.
مكونات:
تحضير
يجب أن يتم قطع الحشو بالتساوي. في ورق القصدير ، يُطهى اللب في عصيره الخاص ، مشبع بالرائحة والتوابل. في الأيام الخوالي ، كان لحم الخنزير يُخبز بالطريقة نفسها ، لكن بدلاً من ورق القصدير ، أخذوا كعكة مسطحة خالية من الخميرة. ممتاز في رقائق الألومنيوم - وصفة مع صلصة الصويا ، مخفف 1 إلى 2 بالماء.
مكونات:
تحضير
وصفة أبسط هي لحم الخنزير المخبوز بورق محشو بالثوم. من لحم الخنزير ، يجب أن تختار رقبة أو لحم خنزير ، من التوابل - الفلفل والفلفل الحلو والأوريغانو. لف في ورق القصدير مع الجانب اللامع للخارج. إذا كنت تستخدم لحمًا طازجًا ، فقبل خبزه عليك أن تبقيه في البرد لعدة ساعات.
مكونات:
تحضير
تنصح ربات البيوت من ذوي الخبرة بالطعام الغذائي في رقائق - مع إضافات نباتية. من الأفضل الطهي من لحم الخنزير ، لأن الشعبة تحتوي على أجود أنواع اللحوم. للتحقق مما إذا كان اللب جاهزًا ، قم بثقب اللحم برفق بسكين. إذا بدأ العصير الصافي بالخروج ، يمكنك إيقاف تشغيل الفرن.
مكونات:
تحضير
في الفرن ، لا يتطلب الملفوف بورق الألمنيوم الكثير من الجهد. يمكنك محاولة صنع طبق من لوح الكتف ، هذا هو الجزء الأمامي العلوي من الساق. العديد من ربات البيوت يصنعن ماء مالحًا بالمياه المعدنية ، فإنه يخفف اللحم بشكل مثير للدهشة ، ويتم نقع القطعة بشكل أسرع. الوصفة الأصلية- بالليمون والبرتقال.
مكونات.
لصنع أفضل لحم خنزير مسلوق في المنزل ، من المهم ليس فقط اختيار اللحوم اللذيذة ، ولكن أيضًا نقعها في ماء مالح مناسب. نظرًا لأن اللحم سيُخبز في الفرن أو المقلاة الهوائية قطعة واحدة ، فمن المهم أن ينقع في البهارات والملح ويلين. يساعد التتبيل على خبز لحم الخنزير بالتساوي ، في حين أن الملح والحمض يغيران بنية ألياف اللحم ، مما يقلل بشكل كبير من وقت الطهي في الفرن. إذا كنت لا تزال لا تعرف كيفية طهي لحم الخنزير المسلوق في الفرن (a la "Anton Palych" ، إلخ) ، فاستخدم إحدى الوصفات التي أعددناها.
صلصة الصويا قاعدة ممتازة للتخليل. إنه يمنح اللحم طعمًا ورائحة خاصة ، ويمكن بعد ذلك استخدام بقايا التتبيلة المسخنة في ورق القصدير كمرق لجعل قشرة لحم الخنزير المسلوق النهائي أكثر غضًا. لهذه الوصفة ، اختر قطعة كاملة جميلة من لحم الخنزير باليك وستحصل على طبق رائع في المنزل باستخدام مقلاة هوائية أو فرن.
إن طهي لحم الخنزير من الدجاج أسهل بكثير من طهيه من لحم الخنزير. يقدم مدون الطهي آلا كوفالتشوك وصفة خاصة لحم الخنزير المسلوق. يتم خبز لحم الدجاج بشكل أسرع ولا يوجد أي تهديد عمليًا بأن شرائح اللحم ستبقى نيئة من الداخل. تمامًا كما هو الحال مع لحم الخنزير ولحم البقر ، فإن أفضل قاعدة للتتبيلة هي صلصة الصويا والتوابل. في ماء مالح لحم خنزير مسلوق من فيليه دجاجأفضل البهارات التي يمكن إضافتها هي الكركم والريحان والفلفل الحلو والثوم المجفف. سيكون لحم الخنزير الدجاج المسلوق طريًا جدًا وطريًا. يمكنك الجمع بين هذا اللحم مع صلصة البرقوق أو العسل أو البرتقال كطعام شهي متطور.
يوصي موقع Afisha-Food بما يلي: يخلق العسل والخردل قشرة عطرة بشكل لا يصدق لأي لحم في الفرن. بالنسبة لحم الخنزير المسلوق المغطى بالكراميل ، لا يتم استخدام الباليك الخالي من الخميرة ، ولكن يتم استخدام خاصرة الخنزير. في التحضير الصحيحتبين أن اللحم ردي إلى حد ما ولذيذ جدًا.
نقدم لكم مشاهدة فيديوهات الوصفات من Anastasia Skripkina - لحم الخنزير المسلوق اللذيذ! مربى حقيقي!
ما هي العدادات في محلات البقالة الأكثر جذبًا؟ بالنسبة لي شخصيًا - يعرضون النقانق ، ويطلبون فقط إضافتها إلى السلة. لكن السؤال الذي يطرح نفسه على الفور - هل هي مفيدة وآمنة بقدر ما هي لذيذة؟ خاصة إذا كان هناك أطفال بين المتذوقين.
طريقة ممتازة للخروج من هذا الموقف هي طهي لحم الخنزير المسلوق محلي الصنع ، والذي لن يخضع بأي حال لمنتجات المصنع في الذوق ، علاوة على ذلك ، سيتم استخدام المكونات الطبيعية فقط أثناء تحضيره.
اولا سنقوم بتحضير البهارات والاعشاب التي نحتاجها وطبعا اللحوم.
نشطف لحم الخنزير (على سبيل المثال ، كرة جديلة) تحت الماء الجاري ونجففها بمنشفة.
قشر الثوم. قطع فص واحد إلى شرائح رفيعة. يتم تمرير الفصين المتبقيين من خلال مكبس.
باستخدام سكين حاد بشفرة رفيعة طويلة ، قم بعمل ثقوب عميقة في اللحم.
نضع قطعة من الثوم في كل ثقب ، وكلما كان الثوم أعمق ، كلما كانت رائحة الثوم أفضل. نحشو لحم الخنزير من جميع الجوانب والجوانب.
نصنع ماء مالح. في الميكروويف ، يمكنك إعادة تسخين العسل لمدة 30 ثانية إذا كان سميكًا. نأخذ طبقًا مناسبًا ونخلط فيه العسل الساخن ونوعين من الخردل وصلصة الصويا والثوم. حرك حتى يصبح ناعما. أولاً ، انشر لحم الخنزير بالملح ، ثم قم بتغطيته بسخاء بالتتبيل من جميع الجوانب.
الآن يجب تغليف قطعة اللحم الشهية بإحكام في غلاف بلاستيكي ، وتركها لتتبل في مكان بارد لمدة 3 ساعات.
دهن وعاء الطهي بالزيت المكرر. ثم نفتح الفيلم وننقل بعناية كرة لحم الخنزير المخلل إلى المقلاة. نقوم بتشغيل وظيفة الخبز (يمكن أن تكون أيضًا وظيفة القلي) لمدة 15 دقيقة.
بعد الوقت المخصص ، نسلم لحم الخنزير المسلوق في المستقبل. سيخلق التحميص قشرة ذهبية لذيذة على جانب واحد من اللحم. أنت الآن بحاجة إلى تحديد وضع التبريد (Simmering) لمدة 120 دقيقة. بشكل دوري ، يحتاج لحم الخنزير المسلوق إلى الماء مع ماء مالح المتبقي ، ثم يكون أكثر عصيرًا.
بعد صدور إشارة المؤقت ، نخرج لحم الخنزير المسلوق من جهاز الطهي المتعدد ونتركه يبرد قليلاً.
نقطع اللحم إلى قطع رفيعة بسكين حاد. يمكن أن تؤكل ساخنة وباردة. تبين أن لحم الخنزير المسلوق لا يضاهى ، ورائع للغاية وعطري. يمكن أن تقدم مع الفجل الحار أو الخردل أو صلصة اللحم.
سنقوم بفرك لب لحم الخنزير بالعسل السائل ، لذلك إذا كان مكوننا مسكرًا ، نأخذ تركيًا ، وننقل المكون إليه ونسخنه على نار متوسطة حتى يصبح سائلاً. بعد ذلك ، أخرج الحاوية من النار باستخدام قفاز فرن المطبخ. نضع العسل جانبًا حتى يبرد لدرجة الحرارة 35 درجة - 37 درجة مئويةوبعدها مباشرة - اسكبه في وعاء مجاني. 
نخرج لحم الخنزير من الثلاجة وننقله إلى وعاء فارغ ونذوب مكونات اللحم إلى درجة حرارة الغرفة. الانتباه:تحت أي ظرف من الظروف يجب إذابة اللحوم في الميكروويف أو في ماء ساخن... ثم نقوم بشطف لب لحم الخنزير تحت الماء الدافئ الجاري وتجفيفه جيدًا من الماء بمنشفة ورقية. بعد ذلك - نقوم بنقل مكون اللحم إلى لوح التقطيع. باستخدام سكين المطبخ ، قم بتنظيف اللب بعناية من العظام الصغيرة والأوردة والأغشية. ثم افرك مكونات اللحم يدويًا جيدًا بالملح والفلفل الأسود المطحون من جميع الجوانب ، وباستخدام نفس الإناء الحاد ، قم بعمل قطع صغيرة على شكل صليب على لب لحم الخنزير. 
أدخل فصوص الثوم في الفتحات المتكونة. 
ثم ننقل اللحم إلى وعاء سائب ونفركه يدويًا جيدًا بالعسل ، ثم بصلصة الصويا من جميع الجهات. بعد ذلك ، نغطي هذه الوعاء بإحكام ونضع لحم الخنزير في الثلاجة. لمدة 1-1.5 ساعةنقع. 
بعد انقضاء الوقت المخصص ، نخرج اللحم المتبل من الثلاجة. صب بعض الزيت النباتي على ورقة الخبز واستخدم فرشاة المعجنات لتوزيعها بالتساوي على كامل سطح الحاوية. انقل لحم الخنزير إلى صينية خبز. يُسكب التتبيلة ، التي تكونت أثناء نقع اللحم في وعاء ، على مكوّن اللحم بملعقة كبيرة. باستخدام أدوات المطبخ ، نضع الحاوية في فرن محمى على درجة حرارة 220 درجة مئوية.نخبز لحم الخنزير المسلوق في درجة الحرارة هذه 1 ساعة.خلال هذا الوقت ، نخرج صينية الخبز مع الطبق عدة مرات من الفرن ، وباستخدام ملعقة كبيرة ، نسكب العصير الناتج بالتساوي فوق اللحم. ليس من الضروري قلب لحم الخنزير المسلوق على الجانب الآخر أثناء الطهي. بعد هذا الوقت ، نتحقق من جاهزية طبق اللحوم لدينا. للقيام بذلك ، قم بعمل قطع صغير بسكين على اللحم. إذا تم تقطيع لحم الخنزير المسلوق بسهولة ، وتدفقت العصارة الصافية من القطع ، وليس سائلًا مائلًا إلى الحمرة ، فعندئذٍ طبق اللحمجاهز. أغلق الفرن وأخرج وعاء به طبق جاهز... عندما يبرد لحم الخنزير المسلوق ، ضعه في وعاء نظيف ونظيف ، وقم بتغطيته بغطاء وضعه في الثلاجة. 
نخرج اللحم المبرد من الثلاجة وننقله إلى لوح التقطيع. باستخدام سكين المطبخ ، قطّعي اللحوم الباردة إلى قطع متوسطة وضعيها في طبق مسطح. 
يمكنك تقديم طبقنا مع العديد من الأطباق الجانبية: البطاطس المقلية ، الأرز أو عصيدة الحنطة السوداء ، معكرونةأو البطاطا المهروسة. خاصة أن طبقنا سوف يتناسب مع أي سلطة خضار. وإذا كانت هذه سلطات الخضارستصنع من الطماطم الطازجة والخيار والبقدونس والشبت ، ثم ستحصل على متعة إضافية من الغداء أو العشاء. شهية طيبة! - - لا تسكب العصير الذي تشكل أثناء تحضير اللحوم. يمكن سكبها فوق الطبق الجانبي الذي يقدم مع لحم الخنزير المسلوق.
- بالإضافة إلى الثوم والفلفل الأسود ، يمكنك استخدام توابل وتوابل أخرى من اختيارك لصنع لحم الخنزير المسلوق ، على سبيل المثال: القرفة ، والفلفل الحلو ، وتوابل اللحوم أو خردل ديجون.
- - لطهي لحم الخنزير المسلوق ، يمكنك أيضًا استخدام الساق الخلفية أو الأمامية أو عنق لحم الخنزير. من عنق لحم الخنزير ، تبين أن لحم الخنزير المسلوق كثير العصير.
- لا تفرط في تناوله مع العسل عند دهن اللحم ، لأن طبق اللحم الجاهز يمكن أن يصبح حلوًا بالسكر.
- يمكن أن يكون العسل الذي نفرك به مكوّن اللحم من أي نوع ، على الرغم من أني أوصيك بصنف "مايو" أو "الجير" ، لأن هذه الأنواع من العسل ليس لها مذاق سكري.
- يمكن إضافة عصير البرتقال الطازج إلى التتبيلة. هذا لحم الخنزير سوف يكتسب رائحة الحمضيات مذهلة.
