حتى في روس، كان حساء الملفوف هو الطبق الرئيسي الذي يتم تناوله يوميًا. ينتمي الحساء الشعبي إلى المعمرين ولا يزال يتمتع بشعبية كبيرة حتى يومنا هذا. حساء الملفوف الغني من الملفوف الطازج لذيذ للطهي مع أنواع مختلفة من اللحوم: الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر.
إذا نظرت إلى أعماق التاريخ ورأيت وصفات قديمة، ثم يمكنك أن ترى أنه تم طهيها من كل ما كان في متناول اليد وقت التحضير، تمامًا كما في القصة الخيالية عن العصيدة من الفأس. في الربيع وأوائل الصيف، على سبيل المثال، يمكنك طهي الطعام.
ولكن، على الرغم من تنوع المكونات، يتم تنظيم التكوين الأساسي بشكل صارم من خلال التقاليد الخاصة بالمطبخ الروسي فقط. حساء الملفوف الروسي هو بالضرورة الملفوف والتوابل والأعشاب واللحوم أو مرق الخضاروالقشدة الحامضة. كما تمت إضافة اللفت واللفت بالضرورة إلى الحساء، ولكن على مر السنين، تم استبدال هذه المحاصيل الجذرية بالكامل بالبطاطس. يمكن استخدام أي خضار حسب نوع الطبخ. لذلك لا تخف من التخيل وتوسيع آفاقك في الطهي.
تبين أن الحساء البسيط، المعروف منذ زمن روس القديمة وفي عصرنا، عطري ولذيذ والأهم من ذلك أنه صديق للميزانية. إذا لم تتمكن من تقطيع الملفوف إلى شرائح رفيعة وأنيقة، فاستخدم آلة التقطيع. مع الغياب الطماطم المعلبةيمكنك استخدام الطازجة. في هذه الحالة، يوصى بإضافة بضع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم إلى حساء الملفوف الطازج.
1. نسكب الماء على اللحم. يُغلى المزيج ويُزيل الرغوة. اسلقي لحم البقر لبضع ساعات.
2. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر بمبشرة خشنة. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ، وعندما يسخن ، يُسكب الخضار المحضرة ويُقلى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.
3. أخرجي اللحم، واسكبي الملفوف الصغير المقطع في المرق، ثم أضيفي الخضار المقلي.
4. قطّعي البطاطس إلى مكعبات عشوائية. تصب في مرق.
5. أضيفي اللحم المقطع إلى أجزاء. طبخ لمدة 20 دقيقة.
6. اهرسي الطماطم واسكبيها في الحساء. ضعي البقدونس والفلفل والملح. يقلب ويطهى لمدة ربع ساعة.
يقدم مع الشبت المفروم والقشدة الحامضة. شهية طيبة وغداء لذيذ!
أفضل جزء من حساء لحم الخنزير هو اللحم الدهني على العظم، والذي بفضله يكون حساء الملفوف غنيًا ومرضيًا بشكل خاص. مباشرة بعد الغليان، من الضروري إزالة الرغوة الناتجة، وإلا فإن المرق سوف يتحول إلى غائم. ولكن، إذا فاتتك هذه النقطة، فبمساعدة التصفية، يمكنك بسهولة تفتيح قاعدة الحساء. للقيام بذلك، قم بتبريد المرق وتمريره عبر القماش القطني المطوي في ثلاث طبقات.
1. اسكبي قطعة اللحم بالماء. الملح وإضافة لافروشكا. تغلي لمدة ساعة ونصف.
2. نقطع الملفوف إلى قطع صغيرة، ونقطع البطاطس على شكل قش. أرسل إلى المرق.
3. عندما يغلي، أضيفي الفلفل الحلو. اطبخي حتى تصبح الخضار جاهزة.
4. نقطع البصل. قطع الطماطم إلى مكعبات. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة، ويُضاف إليه مكعبات البصل. عندما تصبح الخضار ذات لون ذهبي جميل، أضيفي الطماطم. يقلى 3 دقائق.
5. احصل على اللحم. بارد ومقطعة إلى أجزاء. يُطحن الجزر على مبشرة متوسطة الحجم ويُقلى بشكل منفصل بالزيت الساخن.
6. ضعي قطعتين من الخضار المشوية واللحم في المرق. ملح. يُضاف الشبت المفروم جيدًا ويُطهى لمدة دقيقتين.
ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الأعشاب الطازجة إلى حساء الملفوف ثم غطيها بغطاء. دع الحساء يخمر لمدة 10-15 دقيقة ويمكنك تقديمه.
بغض النظر عن مدى غرابة ذلك، فإن حساء الملفوف لذيذ حتى مع الفطر. يتم تحضير الفطر بشكل أسهل وأسرع من فطر الغابة. بالإضافة إلى ذلك، فهي معروضة للبيع على مدار السنة، وهذه ميزة إضافية لا شك فيها. أكثر حساء غنيمساعدة في صنع مكعب شحم الخنزير والمرقة.
1. قطعي البطاطس إلى مكعبات. يقطع البصل. قطع الطماطم إلى شرائح. سيحتاج الملفوف وشحم الخنزير والجزر إلى القش.
2. يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن على نار متوسطة. ضعي الدهن ثم الجزر وأنصاف حلقات البصل. تقلى حتى تصبح الخضار ذهبية اللون.
3. غلي الماء ورمي المكعبات. عندما تذوب، أضف البطاطس وشرائح الملفوف والفطر المفروم. عندما يغلي الخليط، يطهى لمدة ربع ساعة.
4. أضيفي القلي واخلطي. طبخ تحت غطاء مغلق لمدة ربع ساعة.
5. يُسكب الدقيق في مقلاة جافة ويُقلى حتى يصبح كريميًا مع التحريك باستمرار. صب بعض المرق من الوعاء. تخلط وتطحن حتى تصبح ناعمة باستخدام ملعقة.
6. ضعي الطماطم في الحساء. يُسكب خليط الدقيق ويُحرَّك. يرش بالملح.
أغلق الغطاء واطهي لمدة ربع ساعة. يقدم مع الكريما الحامضة والأعشاب المفرومة ناعماً.
للطبخ، لا ينصح باستخدام الملفوف من الأصناف المبكرة. تضيف الفاصوليا نكهة خاصة إلى الحساء. تقترح الوصفة استخدام الخام، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك استبداله بالمعلبات، مما سيقلل بشكل كبير من وقت الطهي. شي من الملفوف والفاصوليا الطازجة لذيذ جدًا ومرضي، تأكد من تجربته.
1. ننقع الفاصوليا طوال الليل. للقيام بذلك، أضف نصف ملعقة من الملح إلى الفاصوليا وصب الماء. يمكنك إضافة المزيد من السائل، حيث أن الفاصوليا سوف تمتصه جيدًا.
2. سوف ينتفخ المنتج بين عشية وضحاها. استنزاف المياه القذرة وشطف الفاصوليا. يُسكب الماء النظيف ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. يعتمد وقت طهي الفاصوليا على مدى نضارتها، فكلما كانت طازجة كلما تم طهيها بشكل أسرع. الاستعداد للتحقق مع شوكة. يجب أن تنكسر الفاصوليا، ولكن لا تتجعد، ويظل طعمها قاسيًا بعض الشيء. الاستعداد الكاملسيصل في عملية طبخ الحساء. استنزاف الماء والفاصوليا الباردة.
3. املأ الدجاج بالماء. قم بإزالة الرغوة الناتجة. ملح.
4. يُسكب الملفوف المفروم. يجب أن تكون القطع صغيرة. أضف الفول.
5. عندما تغلي المحتويات، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى وأغلقي الغطاء. طبخ لمدة ربع ساعة.
6. ابشري الجزر، وينصح باستخدام حبة كبيرة. نقطع البصل بشكل ناعم. إرسال الخضار إلى الحساء. إذا رغبت في ذلك، يمكن أن تكون مقلية مسبقا.
7. قطع البطاطس. صب الكؤوس الناتجة في المرق. أضيفي الطماطم المفرومة ناعماً و الفلفل الحلو.
8. نسكب الخضار المقطعة ونخلط. في فصل الشتاء، يمكنك استخدام المجمدة. الشبت والريحان مثاليان لحساء الملفوف. يرش بالبهارات ويخلط ويطهى لبضع دقائق.
تقدم ساخنة مع الخبز الطازج أو الخبز المحمص الأسود.
حاول طهي النسخة غير المعتادة من الحساء اللذيذ مع كرات اللحم الطرية والعصرية. يتم طهي Shchi من الملفوف الطازج مع كرات اللحم بسرعة ويصبح لذيذًا بشكل مثير للدهشة. هذا الطبق مناسب لإطعام جميع أفراد الأسرة، وخاصة الأطفال الذين يحبون كرات اللحم الصغيرة.
1. اللحم المفروم بالملح. يرش بالفلفل ويقلب. لف كرات اللحم. اعتمادًا على الحجم، يجب أن تحصل على حوالي 15-20 قطعة.
2. ضعي الماء ليغلي. يقطع البصل. سوف تحتاج المكعبات إلى حجم متوسط.
3. ابشري الجزر باستخدام مبشرة خشنة. يُسكب الزيت في المقلاة ويُضاف البصل. عندما يقلى قليلا، أضف الجزر. مزج. بعد دقيقة واحدة، تغفو الطماطم المفرومة إلى قطع تعسفية. يقلب ثم يطهى على نار خفيفة تحت غطاء مغلق على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
4. أرسل كرات اللحم واحدة تلو الأخرى إلى الماء المغلي.
5. عندما يطفو الجميع إلى الأعلى، اسكبي البطاطس المقطعة. أضيفي الخضار المقلي، ثم الملفوف. الملح ويرش مع التوابل.
6. يطهى لمدة 25 دقيقة على نار متوسطة. يُسكب الخضار المقطعة ويُطهى لمدة 5 دقائق.
بعد إيقاف تشغيله، من المستحسن الإصرار على حساء الملفوف مع الملفوف الطازج وكرات اللحم تحت غطاء مغلق لمدة ربع ساعة.
سهل حساء النظام الغذائيمثالي لأولئك الذين يصومون أو يتبعون أسلوب حياة صحي. لجعل الطبق ألذ، نقترح إضافة فطر الغابة: فطر أبيض أو فطر عسل أو بوليتوس أو بوليتوس أو شانتيريل أو خليط منهم. يمكن أن يكون الفطر طازجًا أو مجمداً. الفاصوليا مناسبة لكل من الأبيض والأحمر.
1. قم بغلي الفاصوليا مسبقًا. تمزيق الملفوف. نقطع البصل إلى قطع كبيرة، ونقطع الجزرة إلى دوائر.
2. سخني الزيت في مقلاة ثم ضعي البصل. تقلى الخضار حتى تصبح طرية. يرش الجزر. اطبخي حتى يتغير لونه.
4. قطّعي البطاطس وأرسلي المكعبات إلى الماء المغلي. أضف نشارة الملفوف. تخلط وتطهى لمدة 7 دقائق.
5. أضف القلي. حرك وانتظر الغليان. رمي في الفول. ملح. ضعي البقدونس ثم الفلفل الأسود. تغلي لبضع دقائق.
أغلق الغطاء واتركه لمدة ربع ساعة. يقدم مع القشدة الحامضة والخبز. لا تنسى الأعشاب الطازجة.
المكون الرئيسي للطبق هو ملفوف طازجلكن إذا رغبت في ذلك يمكنك استبداله بالمخلل. ينتمي شي طبق وطنيناس روس. حساء الشودر جاهز بالتأكيد مرق اللحم، لهذا مفصل لحم الخنزيرمثالي للحساء ويجعله أكثر نكهة.
تبين أن الطبق لذيذ وعالي السعرات الحرارية ويرضي الشعور بالجوع لفترة طويلة.
1. ضع الساق المغسولة في وعاء الجهاز. لملء بالماء. اضبط وضع "Bouillon"، ونوع المنتج - "لحم"، والمؤقت - 45 دقيقة.
2. بعد الإشارة، أخرج قطعة اللحم. نزيل العظم ونقطع اللحم إلى أجزاء ثم نعيده إلى المرق.
3. يقطع الملفوف والبصل. نقطع الجزر والطماطم والفلفل الحلو إلى شرائح. أرسل المكونات المعدة إلى الوعاء. ملح. أضف الماء إذا لزم الأمر. يرش البهارات ويقلب.
"إن حساء الملفوف معروف أيضًا في أوروبا، لكن لا علاقة له بحساء الملفوف لدينا. Shchi هي فلسفة كاملة. يوجد هنا شيء من هذا القبيل - روح schany. بمجرد أن نرفع الغطاء فوق قدر حساء الملفوف، نشعر على الفور بهذه الرائحة المميزة التي لا يمكن الخلط بينها وبين أي شيء.
دعونا نقسمها إلى مكونات.
أساس حساء الملفوف هو مرق اللحم الغني. يمكن صنعه من لحم البقر أو لحم الخنزير أو لحم الضأن مع إضافة اللحوم المدخنة أو لحم البقر المحفوظ، ولكن يجب أن يكون دائمًا غنيًا جدًا، ويجب طهيه لمدة لا تقل عن 2-2.5 ساعة، لأن اللحم يجب أن يذوب جيدًا ويصبح جاهزًا. ناعم.
العنصر الرئيسي الثاني هو الملفوف الطازج أو مخلل الملفوف. (يمكن أيضًا طهي Shchi من اللفت المخلل ، فهو يحتوي على رائحة وطعم حامض غريب.) بالإضافة إلى الملفوف ، تم استخدام جميع أنواع الجذور - البصل وجذر البقدونس وبدرجة أقل الكرفس والجزر الأبيض.
الاساسيات المطبخ الوطني- فلاح. والمهمة الرئيسية لطعام الفلاحين هي إشباع الناس جيدًا حتى يكون لديهم لاحقًا الكثير من القوة للقيام بالعمل البدني الشاق. لذلك، تمت إضافة الدقيق إلى حساء الملفوف - مقلي أو مخفف في الماء، في وقت سابق كان يسمى هذا التوابل "الترباس". لقد صنعت حساء الملفوف أكثر سمكًا وتجانسًا، حيث كان يجب غلي الحساء بالدقيق.
أخيرًا، قبل الأكل مباشرة، تمت إضافة القشدة الحامضة إلى الحساء، وفي كثير من الأحيان الكريمة، كان حساء الملفوف غنيًا بالفعل.
يمكن القول أن تحضير حساء الملفوف الروسي يجري في الدم. هناك قصيدة واحدة، رغم أنها لا تتحدث عن حساء الملفوف، بل عن الشاي. لا أعرف المؤلف، ربما يكون شائعًا بشكل عام، لأنني سمعت أكثر من مائة خيار مختلف في مجالات مختلفة. ويقال فيه أن السيد اشترى الشاي لعبيده:
ذات مرة اشترى لي السيد الشاي،
أخبره أن يغليها.
وأنا لا أعرف أبدا
كيفية تحضير الشاي .
أخذت نصف رطل من الشاي بالكامل،
ضعه في وعاء
لتتبيل البصل والفلفل،
وجذر البقدونس.
لقد أشعلها في النار
مسلوق ثلاث مرات.
والقليل من الزخرفة
صب الزيت في الأعلى.
كل هذه هي تقنية طبخ حساء الملفوف. "لقد غليته ثلاث مرات" - ما الأمر؟ حول الحاجة إلى الغليان لفترة طويلة. هذه لحظة فنية تاريخية. إذا كان الفرن ساخنًا، فسيتم غلي حساء الملفوف بسرعة، وتم إخراج الحديد الزهر ووضعه على الموقد، ثم عندما بدأ الحساء يبرد، تم إعادته إلى الفرن: مثل هذا التحكم اليدوي في درجة الحرارة. أو تم تخمين مثل هذه اللحظة، مثل هذه الدرجة من الحرارة في الفرن، عندما يغلي حساء الملفوف لأول مرة، ثم بدأ يذبل.
إذا قمنا بطهي حساء الملفوف من ملفوف مخلل، ثم يجب أولاً طهي الملفوف على نار هادئة أو طهيه بشكل منفصل. إنها في حد ذاتها قاسية جدًا، وفي حساء الملفوف لا يمكن أن يكون هناك شيء مثل خضروات آل دينتي. من المعتاد الآن أن تُقرمش الخضار في بعض أنواع الحساء - لا ينبغي أن يُقرمش أي شيء في حساء الملفوف، بل يجب أن يندمج كل شيء فيها معًا. يجب أن تصل جميع المكونات إلى نفس درجة النضج، دعنا نسميها كذلك. بالطبع، يمكن رؤية كل شيء بشكل منفصل في حساء الملفوف، على سبيل المثال، لا يتم دمج الملفوف والبطاطس في عصيدة واحدة - ولكن يجب أن يكون الطعم موحدًا ومتوازنًا. هذا هو الفرق بين حساء الملفوف وحساء الملفوف البسيط.
حساء الملفوف المخلل هو طبق شتوي، لم يتم غليه في الصيف، لأنه بدأ مخلل الملفوف من الصقيع الأول. تم إخراج المرجل مع حساء الملفوف في البرد، وتجمدوا، وعندما كان من الضروري طهي العشاء للعائلة، كان المالك أو المضيفة يذهب بفأس ويقطع حساء الملفوف. أخذوا قطعة، ووضعوها في وعاء صغير من الحديد الزهر، ووضعوها في الفرن، وقاموا بتسخينها. ويعتقد أن حساء الملفوف المخلل المجمد ألذ بكثير من حساء الملفوف الطازج. نحن نستخدم وصفة مماثلة في المطعم - لا نقوم فقط بتجميد حساء الملفوف الجاهز، ولكن مخلل الملفوف المطبوخ مسبقًا. الملفوف المذاب أكثر طراوة ونعومة من المعتاد، وحساء الملفوف منه ألذ بكثير.
عندما نطهو الملفوف نضيف اللحوم المدخنة: على سبيل المثال، أضلاع لحم الخنزير المدخن أو مفصله، فهي تعطي نكهة غنية. ثم يمكنني طهي الحساء في مرق لحم البقر العادي، لأن الملفوف لديه بالفعل رائحة وطعم مدخن. يمكن إضافة البصل المقلي والجزر عند طهي الملفوف - أو يمكنك طهي حساء الملفوف بالفعل. نضيف أيضًا البهارات والفلفل الأسود إلى الملفوف، أو يمكنك أيضًا إضافة القرنفل وأوراق الغار.
مخلل الملفوف مطهي لمدة ساعة. نضع الملفوف الطازج في المرق النهائي على الفور دون معالجة مسبقة. إذا وضعت البطاطس في حساء الملفوف، فبادئ ذي بدء: يحتوي مخلل الملفوف على حمض، إذا جمعنا كل شيء معًا، فإن البيئة الحمضية ستمنع البطاطس من الطهي - سوف يغلي الملفوف، وستبقى البطاطس نيئة. لذا قم أولاً بغلي البطاطس حتى تنضج نصفًا، وبعد ذلك فقط قم بتقليب الخضار ومخلل الملفوف. ثم يجب أن يذبل كل شيء لمدة 20-30 دقيقة على الأقل، ولكن ليس أكثر من ساعة. يتم سحق بعض البطاطس في الحساء حتى يتم تعليقها.
أحب إضافة الطماطم إلى حساء الملفوف الطازج: فهي تعطي المرق القليل من حمض الطماطم، بينما لا تعطيه لونًا برتقاليًا، مثل معجون الطماطم.
يوجد أيضًا حساء ملفوف موسمي مصنوع من الحميض أو نبات القراص. أعتقد أنهم يطلق عليهم اسم shchi لأن الحميض ونبات القراص حلا محل الملفوف في وقت لم يكن كذلك. في المناطق التي شارك فيها الناس في صيد الأسماك، قاموا بطهي حساء الملفوف في مرق السمك. نوع آخر من حساء الملفوف النموذجي للمطبخ الروسي هو حساء الفطر المطبوخ من الفطر المملح والمجفف والطازج.
يجب أن يكون أي طبق من حيث الملح وقت التقديم مثاليًا. لا يمكنك أن تقول: "دعونا نملح الحساء، لأنه بعد ذلك سنضع القشدة الحامضة". أو: "دعونا لا نملحه لأننا سنتبله بعد ذلك". من الضروري ملح حساء الملفوف على مراحل. نحتاج أولاً إلى ملح المرق عندما نطبخ اللحم. تحتوي اللحوم على بروتينات قابلة للذوبان في الملح، ولا تذوب في الماء، بل تذوب في المياه المالحة، ولكي يتشبع المرق يجب إضافة الملح. ثم يُملح الحساء عند وضع الخضار. المرة الثالثة - قبل الرفع عن النار مباشرة.
رأيت كيف تطبخ ربات البيوت حساء الملفوف في القرى. كثير من الناس يضعون على الفور اللحوم النيئة والبطاطس في الوعاء ويقطعون الملفوف والبصل والجزر والتوابل ثم يملؤونها بالماء ويضعونها في الفرن وينسونها لمدة 4-5 ساعات. خلال هذا الوقت، يتم غلي اللحم، وتغلي الرغوة وتغلي، وعندما يتم إخراج الحديد الزهر، يكون مرق حساء الملفوف شفافًا. كل شيء لديه وقت للطهي، ولكن لا يغلي في كتلة تشبه الهريس - إنه لأمر مدهش كيف يطبخ الموقد الروسي كل شيء بنفسه دون أي بقع.
يعد Shchi تقريبًا الطعام الروسي الرئيسي وأحد أهم اليخنات لأي رجل. أولاً، حساء اللحم المطبوخ بشكل صحيح يعطي شحنة من الطاقة الحرارية المجنونة. ثانيا، هذا هو أفضل طبق مخلفات.
لا بد من طهي حساء الملفوف مع مخلل الملفوف. إذا كان حمضيًا جدًا، يمكنك شطفه أو إضافة ثلاثين بالمائة منه طازجًا.
سر حساء الملفوف الحقيقي هو طهي اللحم لفترة طويلة على نار خفيفة ووضع البصل والجذور مرتين: أولاً في المرق ثم في الحساء الجاهز تقريبًا. ولا تضع البطاطس المفرومة بأي حال من الأحوال: في بيئة حمضية تصبح قطعها قاسية وتفسد الطعم بالكامل. من الأفضل طحن البطاطس المسلوقة في البطاطس المهروسة وتكثيف المرق بها.
إذا أضفت القليل من اللون الأبيض الجاف، يصبح حساء الملفوف عطريًا جدًا. ما عليك سوى نقعها مسبقًا، ثم غليها في نفس الماء، ثم غليها لمدة عشر دقائق ثم تصفيتها. يجب الحفاظ على المرق، والفطر - المفروم ناعما.
أنصحك أيضًا بملء حساء الملفوف ليس بالقشدة الحامضة بل بمزيج من القشدة الحامضة مع الكريمة أو حتى الكريمة الثقيلة النقية - حساء الملفوف لا يحتاج إلى حمض زائد. أقوم أيضًا بإضافة الشبت المفروم والقليل من الثوم إلى هذا الخليط.
أطبخ حساء الملفوف مثل هذا. أولاً، أقوم بإعداد مرق قوي من لحم البقر (يلزم 2 كيلوغرام) والبصل والجزر وقطع صغيرة من جذر الكرفس والبقدونس. ثم قمت بتوزيع الملفوف (800 جم) في مقلاة من الحديد الزهر بملعقتين سمنةأسكب كوبين من المرق المصفى وأضعه في الفرن لمدة ساعة ونصف مسخنًا إلى 90 درجة. ثم أنقل المقلاة إلى الموقد وأضيف المرق المتبقي وورق الغار وحبوب الفلفل واتركها حتى تغلي وأطهو على نار خفيفة حتى ينضج الملفوف. ثم أتخلص من ورقة الغار. ثم أقطع البصل والقليل من الثوم والقليل من جذر الكرفس وأقلي على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تقريبًا. وأضيف أيضا الفطر. ثم أسكب القليل من المرق من المقلاة وأطهى كل شيء قليلاً. وقبل حوالي خمسة عشر دقيقة من رفع حساء الملفوف عن النار، أضع فيها اللحم المفروم، والخضروات من المقلاة، ومرق الفطر، وسمكها بطاطس مهروسةويضاف البقدونس المفروم.
وبالطبع، ليس من الضروري تناول حساء الملفوف على الفور: إنهم بحاجة إلى الشراب لعدة ساعات.
"هناك حساء ملفوف على ملفوف طازج ، وهناك حساء أخضر ، مع حميض ، وهناك حساء ملفوف على مخلل الملفوف ، وهناك حساء ملفوف مخلل يومي - ليست أسهل طريقة للطهي ، ولكنها تسمح لك بجعل مخلل الملفوف هذا طريًا. "
هناك خياران لإعداد حساء الملفوف اليومي. الأول هو عندما تكون مصنوعة من مخلل الملفوف المجمد. هذه الطريقة نموذجية للمطبخ الشمالي، للأماكن التي كان لدى الناس أقبية جيدة. يتجمد الملفوف في الشتاء، وكان من الضروري فتح البرميل وتقطيعه إلى قطعة. التجميد، كقاعدة عامة، لم يؤثر على طعم الملفوف، لكنه أعطاه نسيج ناعم جدا ومخملي. هناك طريقة أخرى - قم أولاً بطهي حساء الملفوف ثم قم بتجميده لمدة يوم واحد فقط حتى يصبح الملفوف حريريًا ويصبح الطعم متجانسًا وغنيًا.
يختلف حساء الملفوف المخلل بشكل أساسي عن حساء الملفوف الطازج. حساء مخلل الملفوف يحتوي على حموضة عالية. تستغرق الخضار الموجودة في بيئة حمضية وقتًا أطول في الطهي، لذا يجب طهي هذه الحساء لفترة أطول. واللحوم، على العكس من ذلك، تنضج بشكل أسرع من الحمض، لذلك ليس من الضروري على الإطلاق وضع لحم من الدرجة الأولى في حساء الملفوف هذا.
هذه هي الطريقة التي نطبخ بها حساء الملفوف المخلل في Tsarskaya Okhota. نحضر طنجرة ضغط كبيرة، ونضع فيها كيلو من لحم العجل المقطع إلى مفاصل. (يمكنك فقط استخدام قطعة من لحم البقر أو الكتف، وبشكل عام أي لحم مناسب، سواء لحم الخنزير أو لحم الضأن.) بعد ذلك نضع كيلوغرامًا من مخلل الملفوف، المفروم جيدًا والمغسول بالماء البارد (من أجل إزالة الحمض الزائد). والملح إن وجد). أضف حبتين من البطاطس المقشرة - كاملة أو مقطعة إلى نصفين. هناك أيضًا 100-150 جرامًا من البصل المقلي، وملعقة من معجون الطماطم أو بضع طماطم مقطعة بدون قشر، و2 ورق غار، وملعقة صغيرة من الكمون، وملعقة كبيرة من الملح، وملعقة كبيرة من السكر - واسكبي 4 لترات من الماء. ماء بارد. نغلق طنجرة الضغط بإحكام ونضعها على الموقد - وينضج كل شيء معًا لمدة ساعة ونصف. خلال هذا الوقت، سوف يغلي الذيل وسيكون اللحم طريًا جدًا بحيث يمكن إزالته من العظام والتخلص منه. وسوف تتفرق البطاطس، ولن تراها حتى”.
"سأقسم حساء الملفوف إلى خمسة أنواع رئيسية. من الملفوف الطازج، من مخلل الملفوف، من حميض طازج، من حميض محصود لفصل الشتاء، وكذلك حساء الملفوف الرمادي - من أعلى أوراق الملفوف.
لجعل حساء الملفوف لذيذًا، يجب أن يكون المرق غنيًا وعطريًا. أقوم بإضافة جذر البقدونس والساق وجذر الكرفس وورق الغار والبهارات ورأس الثوم، وفي الجذر المجهز بالفعل - المقلي مسبقًا زيت نباتيبصلة. البعض يضع البصل مع الجزر لكن حسب ذوقي ليس من الضروري إضافة الجزر إلى حساء الملفوف. ثم يضاف الملفوف أو الحميض.
إذا قمت بطهي حساء الملفوف من الملفوف الصغير، فأنا أضعه في النهاية، وأحاول ألا أطبخه تقريبًا - لا أحب ذلك عندما تكون العصيدة المسلوقة على طبق. أرمي الملفوف وأغليه وكل شيء أخلعه. عندما يتم غرس حساء الملفوف، سيعطي الملفوف عصيرًا، لكنه سيبقى مقرمشًا وغير مهضوم.
ولكن بصراحة، أنا أفضّل حساء الملفوف المخلل. مخلل الملفوف، على عكس الملفوف الطازج، يجب طهيه قليلاً - ويجب إضافة محلول ملحي للملفوف إلى الحساء. وبكل الوسائل، تحتاج إلى السماح للحساء بالتخمير - لأنه ليست كل المكونات تعطي على الفور كل مذاقها وعصيرها ورائحتها.
من الأفضل تقديم الكريمة الحامضة لحساء الملفوف بشكل منفصل. على الرغم من وجود مثل هذا الحساء الأبيض، عند إضافة القشدة الحامضة في نهاية الطهي، يتم إحضار حساء الملفوف إلى الغليان وإزالته. إنهم حقا يخرجون باللون الأبيض."
ما هو شي؟ شي هو حساء ساخن مع الملفوف كمكون رئيسي. يمكن أن يكون الملفوف طازجًا أو مخلل الملفوف.
الطبق قديم وله تاريخ غني جدًا. لقد كانوا يعدون حساء الملفوف لفترة طويلة جدًا، بل إن هناك العديد من الأمثال والأقوال في هذا الصدد، "الشي والعصيدة طعامنا".
هناك عدد كبير من الوصفات لصنع حساء الملفوف. وفي كل عائلة تقدم حساء الملفوف الخاص بها والذي لن تجربه في أي مكان آخر.
مكونات.
عملية الطبخ.
1. نطبخ المرق من اللحم المحضر. للحصول على مرق جيد، من الأفضل اختيار الأضلاع أو المفصل. بشكل عام، من المهم أن تكون هناك عظام. حيث يتم الحصول على المرق اللذيذ على العظم. وبعد أن يصبح المرق جاهزا. نخرج اللحم من العظم وفي الطبق النهائي يكون لديك فقط لحم بدون عظام.
2. بعد تحضير المرق ينصح بتصفيته لإزالة بقايا العظام الصغيرة التي قد تظهر حتى في مرحلة تقطيع اللحم في المتجر.
يتم طهي اللحم لفترة طويلة وخلال هذا الوقت يمكنك الحصول على الوقت لإعداد باقي المكونات.
3. يقلى البصل والجزر بالزيت النباتي.
4. قطع الطماطم بشكل تعسفي وأصغر.
5. ضعي البطاطس المقطعة في مرق اللحم المجهز مسبقاً. يُطهى لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج نصفه.
6. ثم نضع الملفوف المقطع إلى شرائح صغيرة، والفلفل الحلو المفروم، والتفاح الحلو والحامض المهروس، ص omedors.
7. يُضاف الملح ويُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.
8. بعد 5-7 دقائق أضيفي القلي واخلطي مرة أخرى واتركي الحساء يغلي مرة واحدة ثم أخرجيه من الموقد.
يمكنك الآن ترتيب حساء الملفوف على الأطباق وتزيينه بالأعشاب المفرومة وتقديمه.
مكونات.
عملية الطبخ.
1. بما أنه لا يوجد لحم، يمكنك البدء في طهي البطاطس. نقشرها ونقطعها ونضعها في قدر من الماء ونملحها ونضعها على النار حتى تغلي.
2. يقلى البصل مع الجزر. أضيفي معجون الطماطم وملعقة كبيرة من الماء واتركيه على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق.
3. عندما تصبح البطاطس جاهزة، ضعي الملفوف المفروم في المقلاة واطهيها لمدة 5 دقائق.
4. بعد 5 دقائق، أضف الفاصوليا بدون محلول ملحي والثوم والخضار المقطعة إلى المقلاة. يمكنك أيضًا وضع ورقة من lavrushka. يُحرَّك المزيج ويُترك حتى يغلي جيدًا ويُغلى لمدة دقيقة تقريبًا ثم يُرفع المقلاة عن النار.
حساء الكرنب بالصوم جاهز للاستمتاع بوجبتك.
مكونات.
عملية الطبخ.
1. اشطفي اللحم، قطعيه، ضعيه في قدر مع الماء.
2. قطّعي البطاطس إلى مكعبات وأرسليها لتطهى مع اللحم عندما تصبح جاهزة تقريبًا. دعونا لا ننسى الملح.
3. يقلى البصل مع الجزر بالزيت النباتي.
4. عندما ينضج كل من البطاطس واللحم في مقلاة، يمكنك وضع الملفوف، والمقلي، والبقدونس. تحريك طعم الملح.
5. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق ثم يُرفع عن النار.
مكونات.
عملية الطبخ.
1. نقطع البطاطس ونرسلها للطهي.
2. اشطف الفطر وقطعه إلى مكعبات ثم ضعه في البطاطس.
3. يقلى البصل مع الجزر بالزيت النباتي.
4. تنضج البطاطس، يمكنك إضافة الملفوف المفروم والفلفل الحلو.
5. بعد 3-5 دقائق من الغليان، أضيفي الخضار المقلية والملح والفلفل حسب الرغبة.
6. اسلقي حساء الكرنب لبضع دقائق أخرى ثم أطفئي النار تحت المقلاة.
7. خدمة طبق لذيذمع القشدة الحامضة والأعشاب الطازجة المفرومة شهية طيبة.
مكونات.
عملية الطبخ.
1. نقطع اللحم إلى شرائح، ونقليه بالزيت النباتي حتى ينضج بني ذهبي. يُسكب الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
2. قطعي البطاطس والجزر إلى شرائح. حلقات نصف القوس.
3. يمكن قلي البصل مع الجزر قليلاً في مقلاة.
4. نبدأ في وضع المنتجات في القدور بعد طهي اللحم.
5. ضعي طبقة من البطاطس في الأسفل، ثم اللحم، والخضار المقلية. ننتهي من التصميم بالملفوف المفروم. املأ بالماء وغطيه بغطاء وضع الأواني في الفرن لمدة ساعتين عند درجة حرارة حوالي 100-120 درجة.
بالعافية.
تم تحضير حساء الملفوف الكلاسيكي الروسي في الأصل من الملفوف الطازج أو الحامض. إنها جيدة جدًا بحيث يمكنك إضافة تلك الموجودة في الثلاجة. و واحدة اخرى نقطة مهمة: يجب أن يكون حساء الملفوف سميكًا حتى "تقف" الملعقة.
قبل البدء في الطهي، عليك اختيار الوصفة، لأن الطبق يحتوي على العديد من الأصناف. في فصل الصيف، يمكنك وضع الملفوف الطازج، صب مخلل الملفوف في فصل الشتاء. أضف أيضًا الجزر والبقدونس والبصل والثوم والبقدونس والكرفس والطماطم والبطاطس والفلفل.
سر حساء الملفوف المناسب هو أنه يجب أن يكون سميكًا وغنيًا وحامضًا - وهذا التأثير ناتج عن مخلل الملفوف أو صلصة الطماطم. والباقي - حرية خيال الطهي.
يمكن طهي حساء الملفوف اللذيذ في القدر الأكثر شيوعًا في المنزل. شراء اللحوم مقدما، حوالي 400-500 غرام، شوك صغيرة الملفوف الأبيض، 2 درنات بطاطس متفتتة، 2 طماطم ناضجة، 1 جزرة، بصل، وتوضع الجذور والخضر حسب الرغبة. الموسم مع الأعشاب المفرومة والقشدة الحامضة وجبة جاهزة.
"يتم طهي التشي أيضًا مع الحبوب، فقط تحتاج إلى إضافتها قبل الخضار، مع مراعاة وقت الطهي الفردي"
الاختيار الممتاز هو رأس خريف قوي بأوراق كثيفة. لا تطبخ من الخضار الصغيرة، فهي أكثر ملاءمة للسلطة. قم بتقطيع الملفوف الطازج إلى شرائح، وإذا رغبت في ذلك، قم بإحضاره إلى نصف مطبوخ بشكل منفصل. يُطهى الصغار في قدر لمدة 15 دقيقة ويُخبز واحدًا كثيفًا في الفرن باستخدام الأواني الفخارية لهذا الغرض. لماذا افعل ذلك؟ عندما تضعف الخضار تكتسب رائحة خاصة من شأنها إثراء الطعم. حساء جاهز.
إذا كنت ستطبخ على المرق، خذ قطعة كاملة من اللحم وقم بغليها في الماء لمدة ساعتين تقريبًا لجعل حساء الملفوف غنيًا وغنيًا. تأكد من وضع التوابل والجذور العطرية. أدخل الملفوف المبشور في المرق المجهز. انتظر حتى يغلي ثم اخفض البطاطس المقطعة مسبقًا إلى شرائح.
أثناء طهي حساء الملفوف، اقلي الجزر والبصل والجذور في الزبدة. نقطع الفلفل إلى مكعبات ونقشر الطماطم ونرسل كل شيء إلى المرق ونغلي قليلاً. في نهاية الطهي، أضيفي الخضار المقلية والبقدونس والفلفل الأسود.
يمكن تغيير الخطوة الأخيرة إذا سمح الوقت. نضع الصينية في الفرن، ونغطيها بورق الألمنيوم، ونتركها على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. ثم أضيفي البطاطس (المقطعة إلى مكعبات) وانقعيها لمدة 30 دقيقة أخرى. بعد 1.5 ساعة، ستحصل على لحم طري مع مرق سميك طري، حيث لن يبقى أي كتلة من البطاطس. وامزج هذا السائل العطري مع الملفوف وأضف ما تريد - الطماطم والفلفل الحلو والفاصوليا (القرون) والأعشاب الطازجة والفطر. ينضج لمدة 30 دقيقة أخرى.
“يسمح بإضافة القليل من الدقيق المقلي في مقلاة إلى اللون الذهبي في حساء الملفوف، وتخفيفه بالمرق وغليه قليلاً، ثم وضعه في منخل وفركه”.
لتبدأ، دعونا نطبخ حساء الملفوف الشهير من الملفوف الطازج. من المهم عدم تبخير البهارات والأعشاب فيها. يمكنك إضافة المزيد من البطاطس أو الاستغناء عنها. لكن تأكد من إضافة الطماطم - فالحمض مناسب دائمًا.
مكونات
الوجبات: 14
لكل وجبة
سعرات حرارية: 46 سعرة حرارية
البروتينات: 3.2 جرام
الدهون: 2.5 جرام
الكربوهيدرات: 2.7 جرام
50 دقيقة.طباعة وصفة الفيديو
اشطف اللحم وضعه في قدر وغطيه بالماء البارد وضعه على الموقد. رمي البصل كله. عندما يغلي، اضبط درجة الحرارة الدنيا، واطهي اللحم البقري حتى ينضج. قم بإزالته وتبريده وفصله عن العظم (إن وجد).
مرر مرق اللحم من خلال منخل لإزالة الجزيئات الصغيرة. ضع على الموقد.
يقطع الملفوف ويقشر البصل مع الجزر (مقطع إلى مكعبات).
يُسكب الزيت المكرر في مقلاة ويُوضع الخضار للقلي.
ضعي الخضار المفرومة في المرق واستمري في الطهي على نار خفيفة.
ضعي الطماطم المقشرة في المقلاة مع الخضار (يُسمح باستبدالها صلصة الطماطم). قطعي البطاطس المقشرة إلى مكعبات.
ضعي الخضار المقلية والبطاطس واللحوم في المرق. اطبخي البطاطس حتى تصبح طرية.
اغسل الخضر جيدًا وجففها. افرم الثوم.
حيل صغيرة! قبل دقائق قليلة من الطهي، ضعي الثوم المفروم واغليه. يقدم طبق متبل بالكريمة الحامضة ويرش بالشبت المفروم.
الرقم الثاني هو حساء الملفوف المخلل، وهو جيد دائمًا. النكهات الحامضة والمالحة والحارة - لديها كل شيء لجعل العشاء غير ممل. ونوع اللحم الذي يجب تناوله في المرق هو مجرد مسألة ذوقك.
مكونات:
كيف تطبخ:
مثير للاهتمام! تم تضمين حساء الكرنب الحامض، بأمر من الأمير بوتيمكين، في النظام الغذائي لجندي روسي باعتباره "طبقًا مرضيًا ومفيدًا بشكل خاص". بالمناسبة، كان الجنود راضين عن هذا الابتكار.
إذا أردت، يمكنك إضافة البطاطس إلى الحساء. ضعي البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات في قدر بعد 20 دقيقة من إضافة الملفوف.
مكونات:
طبخ:
حيل صغيرة! قبل التقديم، ضع قطعة من لحم الخنزير والقشدة الحامضة قليلة الدسم والخضار المفرومة ناعماً في كل وجبة.
لحساء الملفوف مع ملفوف مخللمن المهم اختيار الدجاج المنزلي الدهني. نقطع الذبيحة إلى نصفين ونغلي المرق. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة البصل، وعندما تصبح جاهزة، قم بإزالته.
مكونات:
طبخ:
بالمناسبة، نظرا لأنه يحتوي على مخلل الملفوف، فإنه يسير على ما يرام بعد وليمة احتفالية "نشطة". عند التقديم، ضعي الكريما الحامضة والشبت المفروم أو البقدونس في طبق.
كانت الأواني الفخارية تستخدم في السابق لإعداد حساء الملفوف الغني. لقد وضعوا جميع المكونات فيها وأرسلوها إلى الموقد الروسي، حيث كان الطعام يذبل طوال اليوم، وفي المساء تم تقديمه على الطاولة. قد يبدو الأمر أسهل، ولكن الآن ليس لدى النساء وقت لضجة طويلة، ولكن هناك جهاز حديث - طباخ بطيء.
مكونات:
طبخ:
على ملاحظة! عند صب حساء الملفوف، ضعي ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة في طبق مقسم، ورشي فوقها الشبت المفروم. يخدم على الفور.
فيديوهات طبخ
حساء الملفوف الغني واللذيذ رائع بالطبع. لكن الشيء الرئيسي هو أن الطبق آمن للصحة. على الرغم من الصفات الإيجابية العديدة، فإن حساء الملفوف المخلل ماكر جدًا. لذلك قمت بعمل ورقة غش صغيرة.
طبق مخلل الملفوف أو مخلل الملفوف متوازن ويحتوي على جميع العناصر الغذائية الضرورية. ليس من الضروري حساب السعرات الحرارية بدقة، فقد يبدو محتوى السعرات الحرارية كما يلي:
| مكونات | الوزن (جرام | البروتينات، ز | الدهون، ز | الكربوهيدرات، ز | محتوى السعرات الحرارية، سعرة حرارية |
|---|---|---|---|---|---|
شي من الملفوف الطازج |
|||||
| لحم | 700 | 130,2 | 91,7 | - | 1078 |
| ملفوف طازج | 400 | 7,2 | 0,8 | 27,2 | 108 |
| بصلة | 150 | 2,1 | - | 15,6 | 72 |
| جزرة | 150 | 1,95 | - | 13,8 | 54 |
| البطاطس | 150 | 3,0 | 0,6 | 28,65 | 133,5 |
| طماطم | 160 | 1,76 | - | 8,0 | 24 |
| زيت عديم الرائحة | 35 | - | 34,9 | - | 305,5 |
| المجموع: | 1745 | 146,21 | 128 | 93,25 | 1775 |
| لكل 100 جرام | 8,4 | 7,3 | 5,3 | 101,7 | |
حساء الملفوف المخلل |
|||||
| لحم | 800 | 148,8 | 104,8 | - | 1232 |
| ملفوف مخلل | 500 | 5,0 | - | 22,5 | 115 |
| بصلة | 225 | 3,2 | - | 23,4 | 108 |
| جزرة | 225 | 2,9 | - | 20,7 | 81 |
| البطاطس | 450 | 9,0 | 1,8 | 85,9 | 400,5 |
| جذر البقدونس | 50 | 0,4 | - | 2,2 | 10,5 |
| زيت عديم الرائحة | 35 | - | 34,9 | - | 305,5 |
| المجموع: | 2285 | 169,3 | 141,5 | 154,7 | 2252,5 |
| لكل 100 جرام | 7,4 | 6,2 | 6,7 | 98,6 | |
إذا سمح الوقت، فمن الجيد طهي حساء الملفوف وفقًا لجميع القواعد، لكن في بعض الأحيان تحتاج إلى طهي العشاء بسرعة. في هذه الحالة أنصح بطهي المرق في المساء، وخلال الليل يصبح اللحم أكثر طراوة وطراوة، ويجب تقطيعه وإعادته إلى السائل.
سوف يصبح حساء الملفوف اليومي من مخلل الملفوف ألذ بعد التسخين، لذلك في الشمال غالبًا ما يطبخون قدرًا كبيرًا، ثم يقومون بتجميده، وإذا لزم الأمر، يكسرون قطعة، ويضعونها في وعاء من الحديد الزهر ويسخنونها في فرن روسي . الطبق المطبوخ على الموقد ثم يتم تجميده بعد ذلك ليس أقل جودة من الطبق الموجود في الفرن.
يجب أن يكون لدى Shchi طعم حامض، وهذا شرط أساسي. بالإضافة إلى المكونات التقليدية، يمكنك استكمالها بالتفاح الحامض أو التوت (التوت البري والتوت البري) والقشدة الحامضة والمخللات والفطر. في جنوب روسيا، يتم وضع الطماطم والفلفل الحلو، و وصفات حديثةتحتوي على البطاطس التي تجعل الحساء سميكًا ولذيذًا.
يُطهى مرق قوي من اللحم ويُضاف إليه أوراق الغار والبهارات. أثناء الطهي، يُقلى البصل في الزيت حتى يصبح شفافًا، ثم يُمزج مع الجزر المبشور. بمجرد أن تصبح الخضار طرية، أخرجي المقلاة من الموقد. يُرفع اللحم ويُقطع إلى قطع ويُعاد إلى المرق ويُضاف مكعبات البطاطس وجذر البقدونس المفروم.
بعد 8-10 دقائق، يتبل بمخلل الملفوف (المستخرج من المحلول الملحي). أما إذا لم تكن هناك مشاكل صحية فلا داعي لفعل أي شيء، فقط قم بطهيها في مرق اللحم لمدة 15 دقيقة، ثم ضع الخضار المقلية والبهارات. طبخ لمدة 7 دقائق أخرى. يقدم مع الكريمة الحامضة أو الكريمة مع رش الأعشاب الطازجة.
شي من الملفوف الطازج هو حساء بسيط معروف لدى الشعب الروسي منذ زمن روس القديمة. اليوم ليس فقط لذيذًا، ولكنه أيضًا وجبة غداء اقتصادية، لذا تأكد من تجربة طهيه وفقًا لإحدى الوصفات أدناه.
الوصفة التقليدية، بطبيعة الحال، ليست دقيقة كما كانت من قبل، ولكن كن مطمئنا - مشابهة جدا.
Shchi من الملفوف الطازج بسيط و وجبة مشبعة.
إذا لم يكن هناك لحم أو لا ترغب في استخدامه، فيمكنك جعل الأول أسهل، وإعداد حساء الملفوف الطازج مع الدجاج.
يمكنك أيضًا طهي حساء الملفوف مع الفطر مهما بدا الأمر غريبًا.
يمكن تحضير حساء الكرنب البسيط والصحي قبل يومين، لأنه في اليوم التالي سيكون طعمه أفضل! يمكن استخدام المرق من اللحوم والخضروات.
بعد هذا الوقت، يمكن تقديم حساء الملفوف مع القشدة الحامضة والخبز الطازج.
تبين أن Shchi في الطباخ البطيء ألذ وأكثر ثراءً من الموقد، لأن وعاءه يسمح لك بتسخين جميع المنتجات بالتساوي، مما يخلق تأثير الطهي، كما هو الحال في الأواني.
Shchi مع لحم الخنزير دهني وغني ولكنه لذيذ جدًا. بالطبع، لا ينبغي إساءة استخدام هذا الطبق لأولئك الذين يحسبون السعرات الحرارية، ولكن يمكنك بالتأكيد تجربته مرة واحدة!
شي هو الطبق الأكثر شهرة في المطبخ الروسي في جميع أنحاء العالم. يمكن القول أن Shchi مع لحم البقر هو الوصفة الأكثر مغذية. من الأفضل استخدام الأضلاع أو لحم الصدر في هذا الخيار، ولكن إذا كان هناك قطعة أخرى من اللحم في متناول اليد، فلا تتردد في استخدامها على أي حال.
الأطباق المطبوخة في الأواني تذكرنا إلى حد ما بتلك المصنوعة في الفرن الروسي القديم. إنها لذيذة وغنية و"دافئة" جدًا!
تبين أن Shchi عطرة وغنية بشكل غير عادي. 
