Sovuq va yomg'irli kuz sizni xafa qiladi. Vaziyatni saqlab, kechki ovqatga pishirishga qaror qildim mazali pirog shuning uchun butun uy issiqlik va baxtning xushbo'yligi bilan "qo'lga olinadi". Bugun menda bor pishloqli pirog Bilan Italiya o'simliklari. Pishloqni sevuvchilar bu mazali pirogni qadrlashadi. Har qanday qattiq pishloqdan foydalanishingiz mumkin: Gouda, Cheddar, Edam...
Tarkibi: 250 ml sut, 1 choy qoshiq. tuz, 2 osh qoshiq. l. shakar, 25 g yangi xamirturush (7 g quruq), 100 ml zaytun moyi, 100 g sariyog ', 1 tuxum, 600-700 g un, 1 osh qoshiq italyan o'tlari, 1 choy qoshiq. limon qobig'i, 200 gramm qattiq pishloq.
Barcha ingredientlar xona haroratida bo'lishi kerak. Zaytun moyiga 1 qoshiq shakar va tuz qo'shing va eritish uchun pechka ustiga qo'ying. Qolgan shakarni xamirturushga qo'shing va uni ko'taring. Zo'rg'a iliq aralashmaga xamirturush va sut qo'shing va spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring.
Unning yarmini elakdan o'tkazing va xamirni yoğurun, qolgan unni qismlarga qo'shishda davom eting. Oson yoğurma uchun qo'llaringizni zaytun moyi bilan yog'lang. Xamirni intensiv yoğurun, uni cho'zing va bir necha qatlamlarga katlayın. Kichik bo'laklarga sariyog'ni xamirga aralashtiring. Xamir silliq, yumshoq va bir hil bo'lishi kerak. Bir piyola zaytun moyi bilan yog'lang va xamirni ichiga qo'ying, uni sumkaga o'rang. Xamir ikki baravar ko'payishi kerak.
Xamirni ikkinchi marta yoğurun va yana ko'tarilsin. Pechni 180 darajaga yoqing.
Stol yuzasini un bilan seping. Xamirni 1 sm qalinlikda yoyib, ustiga pishloq surting, ko'katlar, limon qobig'i seping va ozgina zaytun moyi bilan sug'orib oling. Xamirni rulonga aylantiring va teng qismlarga bo'ling. "Atirgullar" ni qolipga joylashtiring, ular orasida bo'sh joy qoldiring. Xamir ko'tariladi va butun panani to'ldiradi.
Pirogni tuxum bilan surting va 15-20 daqiqaga qoldiring.
Pirog hajmi oshdi, ustiga pishloqni maydalang va pechda 40-45 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.
Kek tayyor bo'lganini xushbo'y hidiga qarab osongina aniqlash mumkin! Oshxonaga marafon tez-tez bo'lishi bilanoq, tayyorlikni tekshirish vaqti keldi.
Qarang, bu pirog qanchalik chiroyli. pishloq qobig'i🙂 Bu g'amgin kayfiyatni ko'tarib, g'amgin sovuq oqshomga baxt qo'shadigan pirog emasmi?
Agar siz unga oq pishloq, arpabodiyon va ozgina sariyog 'qo'shsangiz, pirog juda qiziqarli bo'ladi. U shiraliroq, hatto bir oz "ho'l" bo'ladi, lekin ayni paytda ajoyib darajada mazali bo'ladi.
Gurmeler va pishloqni sevuvchilar uning ta'mini qadrlashadi! Siz bu pirogni sovutilgan oq sharob bilan to'ldirishingiz mumkin.
Achinarlisi, italyan o'tlari bilan aralashgan boy pishloq aromasini etkazish mumkin emas. Xushbo'y, mazali, mazali va yana mazali :)
Pishloqli pirog - ochiq havoda dam olish uchun ajoyib gazak. Bu kabob yoki panjara go'shti bilan yaxshi ketadi.
dan pishloqli piroglar puff pasta juda yumshoq bo'lib chiqadi
Ingredientlar
tuz 1 osh qoshiq Shakar 1 osh qoshiq. Qayta qilingan o'simlik yog'i 1 osh qoshiq. Sariyog' 1 osh qoshiq. Tovuq tuxumlari 1 dona Yangi xamirturush 1 osh qoshiq Gollandiyalik pishloq 150 gramm Sut 160 mililitr Un 2 ta to'plam
Uyda tayyorlangan xamirturush xamiridan tayyorlangan piroglar yumshoq va yumshoq bo'ladi.
Tayyorlanishi:
Tayyor piroglarni plastinka ustiga qo'ying, mato bilan yoping va sovushini kuting.
Sho'rva, go'sht va yangi sabzavotli salatlar bilan ozgina iliq yoki sovuq holda xizmat qiling.
Pishloq bilan pirog uchun to'ldirish birlashtirilishi mumkin. Jambon, zaytun, o'tlar va boshqa ingredientlarni pishloqga qo'shib ko'ring.
Bu piroglar juda oson va tez tayyorlanadi, chunki xamir allaqachon tayyorlangan.
Sizga qanday mahsulotlar kerak bo'ladi:
Pishloq pirogini qanday tayyorlash mumkin:
Pechdan darhol mahsulotlar tiniq bo'ladi, lekin ular biroz vaqt o'tirgandan so'ng ular yumshoqroq bo'ladi. Ular issiq yoki sovutilgan holda berilishi mumkin.
Retsept xamirturushli pirog pishloq bilan, "erta pishgan" xamirturush xamiridan tayyorlangan, men xolamdan meros bo'lib qoldim. Pishloqli piroglar - ideal variant sut yoki choy bilan tushdan keyin gazak uchun.
Siz, albatta, mazali to'yimli to'ldirish bilan birlashtirilgan yumshoq xamirturush xamirining mazali bo'lagi bilan o'zingizni davolashni xohlaysiz. Pishloq hali ham nozik kremsi mustahkamlikka ega bo'lsa, pishirilgan mahsulotlar issiq xizmat qiladi.
Xamirturush xamiridan tayyorlangan pishloqli pirog uchun ingredientlar ro'yxatdan keladi. sotib olishingiz mumkin xamirturush xamiri pishirishda, lekin men uni uyda tayyorlashni qat'iy tavsiya qilaman. Retsept oddiy va juda tez.
Keling, "tez" xamirturush xamirini tayyorlaylik. Yoğurma idishiga iliq suv quying.
Tez xamirturushni suvda eritib oling. Ko'pirtirish bilan aralashtiring.
Tuz va 3 osh qoshiq qo'shing. un. "Oq yuvish" chayqalish bilan aralashtiriladi. 10 daqiqa davomida issiq qoladi.
Aralash idishdagi qopqoq kabi ko'tarilganda, bug'doy unining asosiy qismini qo'shing.
Zaytun moyining bir qismi.
Yumshoq xamirturushli xamir yoğurulur. Bulon kamida 7 daqiqa davomida qo'lda yoğurulur. Idish yopishqoq plyonka bilan qoplangan. Shundan so'ng xamir 1 soat davomida iliq bo'ladi.
To'ldirish sifatida ikki turdagi pishloq ishlatiladi: qattiq va tuzlangan. Pishloqlar nozik qirg'ichdan o'tkaziladi.
Pirogning yuqori qismini moylash uchun tovuq tuxumidan foydalanamiz, lekin uning ko'p qismi pishloqni to'ldirishga kiradi.
Tuxumni vilkalar bilan ozgina suv bilan uring.
Maydalangan pishloq bilan birlashtiring.
Pishloq turiga qarab, ta'mga tuz qo'shiladi. To'ldirish aralashtiriladi.
Xamir ko'tarilishi kerak.
Kengaytirilgan xamir stol yuzasiga o'raladi. Bunday holda, un "changni tozalash uchun" ishlatiladi. Xamir ikki qismga bo'linadi. Avval siz pirogning asosini yoyib qo'yishingiz kerak - qalinligi 5 mm dan oshmaydigan doira. Baza pishirish varag'idagi pergament varag'iga o'tkaziladi.
Pishloqni to'ldirish bazaning markaziy qismiga joylashtiriladi. Qirralarning atrofida oz miqdorda xamir qolishi kerak.
Xamirning ikkinchi qismi ham aylana shaklida o'raladi, lekin diametri kichikroq. To'ldirish xamir qatlami bilan qoplangan.
Pintucks dekorativ chekka yaratish uchun ishlatiladi. Qolgan xamir bilan pirogning yuqori qismini hohlagancha bezashingiz mumkin.
Pishirishning zaruriy sharti pirogning sirtini vilkalar yoki pichoq bilan teshishdir. Bu havo chiqishi uchun kerak, aks holda pechdagi pirojnoe birinchi navbatda juda shishadi va keyin deformatsiyalanadi.
Kek ko'pirtirilgan bilan surtiladi tovuq tuxumi va 20-30 daqiqa davomida 220 ° C ga qadar qizdirilgan pechga yuboriladi.
Pishloqli xamirturushli pirog tayyor!
Mazali pishloqni to'ldirish, qanday qilib qarshilik ko'rsatish mumkin?
Har qanday vaqtda milliy taomlar Pirog uchun o'z retseptlarimiz bor. Ular xamirturush, xamirturushsiz, puff pasta, tug'ralgan xamirdan tayyorlanadi, ular yopiq yoki ochiq bo'lishi mumkin, eng ko'p turli plomba bilan, go'shtdan boshlab meva va rezavorlar bilan yakunlanadi.
O'tlar va pishloqli pirog har bir mamlakatning oshxonasida mavjud. Lekin hamma joyda u o'ziga xos pishirish xususiyatlariga ega.
Osetin pirogi ichida juda ko'p suvli to'ldirilgan yumaloq yassi nonga o'xshaydi. U eng ko'p tayyorlanishi mumkin turli ingredientlar, majburiy komponent faqat (yosh pishloq bilan almashtirilishi mumkin yoki Adighe pishloqi ohm).
Pishloq va o'tlar bilan osetin pirogi xamirturush xamiridan tayyorlanadi, avval xamirni tayyorlamasdan. Buning uchun darhol chuqur idishdan bir kilogrammdan ozroq unni elakdan o'tkazing, so'ngra tuxum bilan uring, 500 ml sut quying, ½ choy qoshiq tuz, katta qoshiq quruq xamirturush, eritilgan margarin (100 g) qo'shing. ), shakar (2 osh qoshiq). Uchta pirog uchun xamir iliq joyda ko'tarilayotganda, siz to'ldirishni tayyorlashingiz kerak.
Osetin yoki Adige pishloqini, oq pishloq yoki suluguni qirg'ichdan yoki pichoq bilan maydalang, har qanday ko'katlardan katta to'da qo'shing va kerak bo'lsa tuz qo'shing. Xamirdan uchta kek hosil qiling, tort hosil qilish uchun to'ldirishni ustiga qo'ying. 220-230 daraja 20 daqiqagacha pishiring oltin jigarrang qobiq. Tayyor pirogni o'tlar va pishloq bilan yog'lang sariyog'. 10 daqiqaga qoldiring, shunda moy so'riladi va siz tatib ko'rishingiz mumkin.
Pishloq, o'tlar va lavlagi barglari bilan mazali va sog'lom osetin pirogi "Saxaradjin" deb ataladi. Uni tayyorlash uchun sizga minimal ingredientlar kerak bo'ladi va ta'mi hatto eng talabchan gurmelerni ham engishi mumkin.
Pishloq va lavlagi barglari bilan o'tlar bilan pirog avvalgi retseptda bo'lgani kabi xamirturush xamiridan tayyorlanadi. Ammo to'ldirish mayda tug'ralgan yosh tepalardan (siqilgan stakan), yashil piyoz va arpabodiyondan (har birida kichik bir shamlardan) tayyorlanadi. Osetiya pishloqi va tatib ko'rish uchun ziravorlar. Barcha ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi, shundan so'ng pishloq-yashil massa xamir tortining o'rtasiga yotqiziladi. Pirogni pishirish vaqti 210 daraja haroratda 20 minut.
Achma - bu ko'p qatlamli kek pishloq to'ldirish. Milliy taom hisoblanadi Gruziya oshxonasi Shuning uchun, an'anaviy tarzda, uni tayyorlash uchun suluguni, sho'r tuzlangan pishloq ishlatiladi.
Axma o'zining zamonaviy talqinida har xil turdagi pishloqlardan tayyorlanadi. Asosiy talab - sho'rlangan va sho'r ta'mga ega bo'lishi. Misol uchun, suluguni dan feta pishloq yoki Imeretian pishloqli pirogni to'ldirish kamroq mazali emas.
Uyda achma - pishloq va o'tlar bilan pirog. Bu pishirilgan mahsulotlarning ta'mini yanada boy qiladi va pirogning o'zi juda xushbo'y va sog'lom bo'ladi. Achma uchun plomba quyidagi ingredientlardan tayyorlanadi: suluguni pishloq (suluguni va feta pishloq, suluguni va Imeretian pishloq) - 0,5 kg; 200 ml smetana; bir guruh ko'katlar (maydanoz, arpabodiyon, silantro). Xamirning mustahkamligi va tarkibi chuchvara va chuchvara uchun ishlatiladiganga o'xshaydi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 125 ml suv; 350-400 g un; 3 ta tuxum, ½ choy qoshiq tuz.
Qalin xamirga soling. Uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va stolda 40 daqiqa davomida "dam olish" uchun qoldiring. Ayni paytda, to'ldirishni tayyorlang: pishloqni maydalang, sariyog'ni suv hammomida eritib oling. Pishloq, sariyog ', smetana va o'tlarni birlashtiring, yaxshilab aralashtiring.
Ikkita suv idishini tayyorlang: qaynoq suv va sovuq. Xamirni to'qqizta to'pga aylantiring. Birinchisi boshqalardan bir oz kattaroq bo'lishi kerak, uni pishirish varag'ining o'lchamiga o'rash va yon tomonlari qolipning chetidan chiqib ketishi uchun qo'yish kerak. To'ldirishning bir qismini tepaga yoyib chiqing. Qolgan to'plarni ham yupqa qilib yoying, lekin ularni qolipga qo'yishdan oldin ularni bir daqiqa davomida birma-bir qaynatish kerak. Shundan so'ng, xamirning har bir qatlami tezda muzli suvga tushiriladi va shundan keyingina pishirish varag'iga joylashtiriladi. Xamirning yuqori qatlamini qaynatishning hojati yo'q. O'tlar va pishloqli pirogning yuqori qismi sariyog 'bilan surtiladi va pechda 200 daraja haroratda 40 daqiqa davomida joylashtiriladi.
Issiq aralashmani sariyog 'bilan yog'lang va sochiq ostida 15 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, idish xizmat qilishi mumkin.
Pirogni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi qavatli xamir(har biri 250 g dan 2 ta qatlam). Uni qolipning o'lchamiga aylantirib, 200 daraja haroratda 10 daqiqa davomida pechga qo'yish kerak. Xamir pishirilayotganda, siz pirogni to'ldirishni tayyorlashingiz kerak.
Qovurilgan idishda piyoz va ikkita sarimsoqni qovuring. Issiqlikdan olib tashlang va sabzavotlarni o'tlar bilan birlashtiring (bir guruh maydanoz, shilantro va arpabodiyon). Feta pishloq qo'shing, pichoq bilan mayda tug'ralgan, ikkita xom tuxum va har qanday yog 'tarkibidagi ozgina krem. Massani yaxshilab aralashtiring.
Qatlamli xamir qatlamlarini duxovkadan olib, uzunligi bo'yicha yana ikkita bo'lakka bo'lib, o'tlar va pishloqli pirog hosil qiling: 1-qavat - xamir, 2-to'ldirish va boshqalar. Ularning o'rtasida jami 4 qatlam va 3 qatlam bo'ladi. . Oxirgi tortni sarig'i bilan surting va pechga 20 daqiqaga qo'ying. Tayyor qatlamli tort pishloq va o'tlar bilan sovutib, xizmat qiling. Bu ishtahani ochuvchi yoki alohida taom sifatida bir xil darajada yaxshi.
Bu pirog har qanday xamirdan tayyorlanishi mumkin, lekin u puff pastry yoki fillodan eng yaxshi ta'mga ega. Variantlardan birini tanlayotganda, pirogni shakllantirish printsipi bir xil: tepada va pastda - xamir, o'rtada - suvli to'ldirish. Pishirish vaqti 35 minut (220 daraja haroratda 15 daqiqa va 180 da 20 daqiqa).
To'ldirish uchun, birinchi navbatda o'simlik yog'i Bir guruh yashil piyoz qovuriladi. Keyin unga 2 bo'lak ismaloq qo'shiladi. Olingan massani sovutib, arpabodiyon va maydanoz qo'shing, 500 g tuzlangan pishloq va 3 ta kaltaklangan xom tuxum.
Endi siz pishloq va o'tlar bilan pirogni shakllantirishingiz mumkin. Ushbu retsept oddiy va pishirilgan mahsulotlarning ta'mi hayratlanarli. Sog'lom pirog ajoyib nonushta yoki gazak bo'lishi mumkin.
Quiche tug'ralgan xamir asosi bilan va suvli to'ldirish. Bir taomni ifodalaydi Fransuz oshxonasi. Kish plombasi suyuq mustahkamlikka ega va omlet uchun tuxumni to'ldirishga o'xshaydi. Bu juda xilma-xil bo'lishi mumkin.
Siz uyda mazali taom tayyorlashingiz mumkin frantsuz pirogi pishloq va o'tlar bilan. Retsept quyidagi to'ldirish ingredientlarini talab qiladi: ko'p yashil piyoz (300 g), 100 g tuzlangan tuzlangan pishloq, 50 g sariyog 'va to'rtta xom tuxum. sovuq mahsulotlardan aralashtirilgan: 220 g un, 110 g sariyog ', 1 tuxum. Barcha ingredientlarni to'g'ridan-to'g'ri stol ustiga maydalash kerak, so'ngra to'pga birlashtirib, yoğurun. Agar kerak bo'lsa (agar xamir juda tik bo'lsa), bir-ikki osh qoshiq sovuq suv qo'shing.
Birinchidan, pirojnoe pechda 200 daraja 15 daqiqa davomida pishiriladi. Bu vaqtda siz sariyog'da ozgina qaynatishingiz kerak. yashil piyoz. Sovuq, pishloq, kaltaklangan tuxum va tuz qo'shing. To'ldirishni qobiqqa to'kib tashlang va panani pechga 20 daqiqa (220 daraja) qo'ying.
Kutaby - ozarbayjon oshxonasining taomi bo'lib, u pasties yoki yarim oy shaklidagi pirogga o'xshaydi. Ozarbayjonda ular tez-tez tayyorlanadi Osetin pirogi Osetiyada pishloq va o'tlar bilan (retsepti yuqorida keltirilgan).
Kutablar suv, un, tuz va bir qoshiq kungaboqar yog'idan xamirturushsiz xamirdan tayyorlanadi. To'ldirish uchun ko'p miqdorda turli xil ko'katlar (400 g) va ozgina sho'r pishloq (brynza, suluguni - 150 g) ishlatiladi. Yupqa o'ralgan xamirdan ichi to'ldirilgan piroglar quruq tovada qizarguncha qovuriladi va issiq holatda sariyog' bilan yog'lanadi.
Ushbu pirogni pishirish uchun sizga shimgichni usuli yordamida tayyorlangan sutli an'anaviy xamirturush xamiri kerak bo'ladi. To'ldirish 2 choy qoshiq shakar va 100 g qo'shilgan otquloqdan (500 g) tayyorlanadi. echki pishloq. Barcha ingredientlarni maydalash va yaxshilab aralashtirish kerak.
Xamirni ikkiga bo'ling. Birinchi qismni qolipga taqsimlang, plomba qo'ying va ikkinchisini yoping. Qirralarini chimchilab, bug 'chiqishi uchun tepada kichik bir teshik oching. 190 daraja haroratda 45 daqiqa yoki oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.
Pishloq bilan xamirturushli pirog tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:
un - 500 g;
suv - 50 ml;
kefir yoki yogurt - 250 ml;
tuxum - 1 dona;
shakar - 2 osh qoshiq. l.;
xamirturush - 1 choy qoshiq;
o'simlik yog'i yoki eritilgan sariyog '- 4 osh qoshiq. l.;
tuz - 0,5 choy qoshiq.
To'ldirish uchun:
pishloq qattiq navlar- 100 g;
yumshatilgan sariyog ') - 50 g;
pirogni moylash uchun tuxum sarig'i yoki sut.
Xamirturush xamirini yoğurun: xamirturushni 50 ml iliq suvda suyultiring, shakar qo'shing va aralashtiring. Xamirturushni hayotga kirishi uchun 15 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying. Suv yuzasida yam-yashil, pufakchali qalpoq hosil bo'ladi. Xona haroratidagi kefirni chuqur aralashtirma idishga quying, tuxum, mos xamirturush, tuz va sariyog 'qo'shing. Suyuq aralashmani ozgina aralashtiramiz. Keyin elakdan o'tkazilgan unni kichik qismlarga qo'shing, yumshoq yoğurun, yumshoq xamir. Xamirni idishda qoldiring, sochiq bilan yoping va 1,5 soat davomida issiq joyga qo'ying. Xamir yaxshi ko'tariladi. Ko'tarilgan xamirni un bilan to'ldirilgan stol ustiga qo'ying. Xamirni yaxshilab yoğurun.
To'ldirish uchun pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing va ikki qismga bo'ling. Bir doira xamirni yumshatilgan sariyog 'bilan yog'lang, keyin pishloq seping. To'ldirilgan doirani xamirning keyingi doirasi bilan yoping va yana sariyog 'bilan yog'lang va pishloq seping. To'ldirishni xamirning uchinchi doirasi bilan yoping va xamirning chetlarini doira ichida yaxshilab chimchilab qo'ying.
Yoqimli ishtaha!
