Ushbu taomlar uchun retseptlar viloyatlarda va qirollik qasrlarida bir necha asrlar oldin delikates va qishloq taomlaridan tug'ilgan. Frantsuz oshpazlari ulkan gastronomik assortimentni tayyorlash sirlarini bilishlari bejiz emas, shunga qaramay, ba'zi nuanslarga qat'iy rioya qilishlari mumkin... Avvalo, taomlar kichik qismlarda taqdim etiladi, aftidan, frantsuz ayollari nozik figuralari bilan ajralib turadi. . Shuni ham ta'kidlash kerakki, sho'rvalar qalin, ammo hazm qilish oson tayyorlanadi.
Yana bir nuqta - go'shtni qovurayotganda, ular bug'lanib ketadigan sharobni qo'shib, mahsulotni g'ayrioddiy ta'mga solishga vaqt topadilar. Frantsuz oshpazlari Burgundiya maqolini doimo eslashadi: "Ertalab oq sharob, kechqurun qizil sharob iching, shunda qon yaxshi bo'ladi" - shuning uchun to'ldirilgan stakan har doim qiziqarli taqdimotlarni bezatadi. Agar biz Rossiyada ham, butun dunyoda ham mashhur bo'lgan Rokfor pishloqi va Provans sousini eslatmasak, xarakterli xususiyatlarning tavsifi to'liq bo'lmaydi. Pishiriqlar alohida e'tiborga loyiqdir: havodor, og'izda eriydi, orzularga yordam beradi, ular sizni abadiy ajoyib ta'mdan bahramand bo'lishni xohlaydi. Bularning barchasini Parij lazzatini his qilib, uyda qilishingiz mumkin. Frantsuz oshxonasi uchun har qanday retseptlarni tezda o'zlashtirishingiz mumkin. Balki sevganingizni ziravorlarning o'ziga xos kombinatsiyasining xushbo'yligi bilan romantik kechki ovqat bilan ajablantirish vaqti keldi?
2014-yil 8-sentabrda |
Sizni frantsuzcha Mevalar / Mevalar tematik sohasi so'zlari bilan tanishishingizni taklif qilamiz. Bu frantsuz va rus tilidagi tarjimalarda eng ko'p ishlatiladigan so'zlarni o'z ichiga oladi. Sizga qulay bo'lishi uchun biz Mevalar so'zlari ro'yxatini jadval shaklida joylashtirdik va jadvalning o'zini butunlay bepul yuklab olish mumkin. Fransuz tilidagi "Meva" mavzusidagi so'zlarning nomlari la fourchette - fruit l'cuillère à soupe tarjimasi bilan [...]
Biz sizni restoranda / Le restoranda tematik zonada frantsuzcha so'zlarning tanlovi bilan tanishishingizni taklif qilamiz. Bu frantsuz va rus tilidagi tarjimalarda eng ko'p ishlatiladigan so'zlarni o'z ichiga oladi. Sizga qulay bo'lishi uchun biz restoranda / Le restoranda ovqat so'zlari ro'yxatini jadval ko'rinishida joylashtirdik va jadvalning o'zini butunlay bepul yuklab olish mumkin. "Restoranda ovqat" mavzusidagi so'zlarning nomlari [...]
Biz sizni frantsuzcha "Dishes / Plats" mavzusidagi so'zlarning tanlovi bilan tanishishingizni taklif qilamiz. Bu frantsuz va rus tilidagi tarjimalarda eng ko'p ishlatiladigan so'zlarni o'z ichiga oladi. Sizga qulay bo'lishi uchun biz "Dishes / Plats" so'zlari ro'yxatini jadval shaklida joylashtirdik va jadvalning o'zini butunlay bepul yuklab olish mumkin. Fransuz tilidagi “Idishlar” mavzusidagi so‘zlarning nomlari le petit déjeuner tarjimasi bilan – […]
Biz sizni frantsuzcha Go'sht, parranda go'shti va dengiz mahsulotlari / Viande, volaille, fruits de mer tematik so'zlaridan iborat tanlov bilan tanishishingizni taklif qilamiz. Bu frantsuz va rus tilidagi tarjimalarda eng ko'p ishlatiladigan so'zlarni o'z ichiga oladi. Sizga qulay bo'lishi uchun biz go'sht, parranda go'shti va dengiz mahsulotlari / Viande, volaille, fruits de me so'zlari ro'yxatini jadval shaklida joylashtirdik, ammo jadvalning o'zi to'liq [...]
L'alimentation est très importante pour chaque organizme. L'alimentation et la santé sont des moments qui jouent un rôle vraiment grand dans la vie des êtres vivants. Nous vivons pour être sains et pour avoir la possibilité de travailler, d'aimer, d'élever les enfants et de faire quelque choses utiles pour les autres. L'alimentation se révèle saine si on respecte l'équilibre alimentaire: il est à noter qu"on recommande de consommer ni trop peu, ni trop beaucoup. En plus, le plus important c"est de consommer tout ce qui est nécessaire pour l 'organisme: par misol, de la viande, du poisson, des dukkaklilar, des fruits, des products du lait...
L'alimentation a l"influence considérable sur la dureté et la qualité de la vie humaine. Il faut accentuer l"diqqat sur ce qu"en combinaison avec les exercises de corps on peut prolonger la vie active d"une personne. En ce qui concerne aussi l"alimentation saine il est à éviter les produits nuisibles pour l"organisme humain comme: le tabac et l"alcool. Bundan tashqari, un ne doit pas se limiter par une list stricte de produits alimentaires: l'alimentaires. doit se composer de tous les produits se revélant utiles pour l'organisme.On peut construire quelques règles principales à suivre:
Donc tout le monde doit suivre les points affichés ci-dessus: l’alimentation rationnelle est surtout inspensable pour les enfants, les personnes âgées et tous qui travaillent.
Chaque personne doit prendre le repas quatre fois par jour: le petit-dejeuner, le déjeuner, le diner va le souper. Il est surtout utile de prendre le repas toujours en même temps parce que la santé est le trésor de chacun.
Tarjima
Har qanday inson tanasi uchun ovqatlanish juda muhimdir. Oziqlanish va salomatlik tirik mavjudotlar hayotida haqiqatan ham muhim rol o'ynaydigan jihatlardir. Biz sog'lom bo'lish va ishlash, sevish, bolalarni tarbiyalash va boshqalar uchun foydali narsalarni qilish uchun yashaymiz. Agar siz muvozanatni saqlasangiz, ovqatlanish sog'lom bo'ladi: shuni ta'kidlash kerakki, juda oz yoki ko'p ovqatlanmaslik tavsiya etiladi. Bundan tashqari, tanaga kerak bo'lgan narsalarni iste'mol qilish juda muhim: masalan, go'sht, baliq, sabzavot, mevalar, sut mahsulotlari...
Oziq-ovqat inson umrining davomiyligi va sifatiga sezilarli ta'sir ko'rsatadi. Shuni ta'kidlash kerakki, jismoniy mashqlar bilan birgalikda insonning faol hayoti uzaytirilishi mumkin. Sog'lom ovqatlanishga kelsak, siz tamaki va spirtli ichimliklar kabi inson tanasiga zarar etkazadigan ovqatlardan voz kechishingiz kerak. Bundan tashqari, o'zingizni oziq-ovqat mahsulotlarining ma'lum bir ro'yxati bilan cheklashning hojati yo'q: u tanaga foydali bo'lgan barcha mahsulotlardan iborat bo'lishi kerak. Bunga rioya qilish kerak bo'lgan bir nechta qoidalarni taklif qilish kerak:
Umuman olganda, har bir kishi yuqoridagi fikrlarga amal qilishi kerak: ratsional ovqatlanish ayniqsa bolalar, keksa odamlar va ishlaydigan har bir kishi uchun zarurdir.
Har bir inson kuniga to'rt marta ovqatlanishi kerak: birinchi nonushta, nonushta, tushlik va kechki ovqat. Har doim bir vaqtning o'zida ovqatlanish ayniqsa foydalidir, chunki sog'liq har bir inson uchun xazinadir.
Nashr qilingan sana:
2015-12-30
Yetuk madaniyat belgilaridan biri hunarmandlarning yuksak kasbiy mahoratidir. Nafaqat daromad, rizq-ro‘z uchun o‘z san’atini rivojlantirish imkoniga ega bo‘lsa, tarixda abadiy qoladigan durdona asarlar yaratish imkoniyati paydo bo‘ladi. Endi biz nafaqat rassomlar, haykaltaroshlar yoki me'morlar haqida gapiramiz. Ovqat pishirish san'ati estetik jihatdan yoqimli va chiroyli emas. Frantsiya esa gastronomiya qanday rivojlanganligining yorqin misollaridan biridir.
Frantsuz oshxonasi shartli ravishda uch qismga bo'linadi: mintaqaviy dehqon oshxonasi, keng tarqalgan milliy oshxona va yuqori darajada tozalangan oshxona, ularning asosi qirollik saroyi oshxonasi edi.
Janubiy viloyatlarning mintaqaviy oshxonasi ovqatning achchiqligi va uni tayyorlashda sharob va ziravorlardan, ayniqsa sarimsoq va piyozdan keng foydalanish bilan keskin ajralib turadi. Alzas oshxonasi ham karam va yog'li cho'chqa go'shtini sezilarli darajada iste'mol qilish bilan ajralib turadigan o'ziga xos xususiyatlarga ega, garchi Frantsiyaning boshqa barcha mintaqalari aholisi go'shtning yog'siz navlarini (qo'zichoq, dana, tovuq, turli o'yinlar) afzal ko'rishadi. Burgundiya dengiz mahsulotlari va sharob qo'shilgan go'shtli taomlar bilan mashhur. Albatta, qirg'oq bo'yidagi viloyatlar aholisi ko'p miqdorda dengiz mahsulotlarini iste'mol qiladi.
Frantsuz oshxonasida sut mahsulotlari deyarli ishlatilmaydi, pishloqlar bundan mustasno, ularning bir necha o'nlab turlari mavjud. Bundan tashqari, frantsuzlar deyarli hech qachon don yemaydilar - ular yangi sabzavotlarni yaxshi ko'radilar. Frantsuz oshxonasini ajratib turadigan asosiy xususiyat - bir necha yuz xil soslarning mavjudligi. Soslardan foydalanish hatto eng oddiy idishlarning ta'mini yaxshilashga yordam beradi.
Frantsuzlar pazandachilikni san'at deb bilishadi va o'nlab olingan so'zlar (restoran, garnitür, omlet, sous, entrecote, mayonez, sufle va boshqalar) ularning oshxonasiga bo'lgan hurmatni ta'kidlaydi. Qizig'i shundaki, Frantsiyada "gurme" so'zi, birinchi navbatda, mo'l-ko'l va mazali taomni sevuvchi degan ma'noni anglatadi, nafis taomlarning nozikligini tushunadigan biluvchi esa gurme (frantsuzcha gurme) deb ataladi.
maslahat: Agar siz Parijda arzon mehmonxona topmoqchi bo'lsangiz, ushbu maxsus takliflar bo'limiga qarashni tavsiya qilamiz. Odatda chegirmalar 25-35% ni tashkil qiladi, lekin ba'zida 40-50% ga etadi.
(omlet) - taniqli va oson tayyorlanadigan taom bizga Frantsiyadan keldi. An'anaga ko'ra, unga hech narsa qo'shilmaydi; Haqiqiy frantsuz omleti - sariyog 'ichida qovurilgan idishda qovurilgan tuxum. U tekis, yumshoq emas, trubkaga o'ralgan yoki yarmiga katlanmış holda qilingan.
Frantsuz oshxonasida 16-asrda "omlet" deb nomlangan taomga muntazam ravishda murojaat qilish mumkin (ilgari, ammo kamdan-kam holatlar mavjud), ammo omlet zamonaviy shaklda faqat 18-asrda paydo bo'lgan.
(kruassan) - to'ldirish bilan puff pastadan tayyorlangan simit, eng mashhur frantsuz pishirig'i. An'anaviy ravishda nonushta uchun xizmat qiladi. Yog 'puf xamirturush xamiri pishirilgan mahsulotlarga nozik havodor tuzilish beradi. Zamonaviy kruasan frantsuz va Avstriya novvoyxonalari va qandolatchilik do'konlarining asosiy mahsulotidir. 70-yillarda fabrikada ishlab chiqarilgan muzlatilgan puff pastry paydo bo'lishi tufayli ular keng tarqalgan tez ovqatlanishga aylandi va endi har bir kishi nafaqat tajribali oshpazlar, balki kruvasanlarni pishirishi mumkin. Kruasan kontinental nonushta bilan birga beriladigan eng keng tarqalgan pishiriq hisoblanadi.
Shunga o'xshash bulochkalar Avstriyada 13-asrdan beri ma'lum, ammo ular Parijda pishirila boshlangandan keyingina mashhur bo'ldi. Biroq, Vena va frantsuz kruvasanlari bir-biridan farq qiladi: frantsuzlar avstriyalik qandolatchilardan faqat shaklni oldilar va xamir turini o'zlari ishlab chiqdilar. Bulon atrofida turli xil oshpazlik afsonalari mavjud bo'lib, ular tasdiqlanmagan. Misol uchun, go'yo ularning shakli Usmonli yarim oyiga ishoradir.
Kruvasanni to'ldirish har qanday bo'lishi mumkin - pralin, bodom pastasi, shokolad, quritilgan mevalar, yangi mevalar. Aytgancha, ko'pincha Frantsiyada to'ldirilmagan kruvasanlar sotiladi.
(œuf poché) oddiy va to'yimli taom bo'lib, bizga Frantsiyadan kelgan. Qovurilgan usulning mohiyati tuxumni qobiqsiz issiq suvda qaynatishdir. Bu faqat ikkita komponent bilan kerakli natijaga erishishga imkon beruvchi usul - aniq pishirish vaqti va qaynoq suvga yo'l qo'ymaslik.
Qovurilgan tuxumga asoslangan turli retseptlar mavjud: ular o'tlar, tuz bilan sepiladi, sho'rvalarga qo'shiladi va sendvichlarga joylashtiriladi. Mashhur nonushta variantlaridan biri tuxum benedikt(pishirilgan tuxum, pastırma va sousli bulochka). Asosiysi, juda yangi tuxumlardan foydalanish. Oshpazlar shuningdek, tuxumning eng yuqori toifasini tanlashni tavsiya qiladilar (ularning sarig'i yorqin va katta). Keyin pishirilgan tuxum nozik, engil, deyarli sezilmaydigan oq qatlamdagi nozik yumshoq sarig'idan iborat bo'ladi.
(pot-au-feu) yoki pot-au-feu - mol go'shti va sabzavotlar bilan an'anaviy "uy qurilishi" sho'rva. Tarjima qilinganda, uning nomi - "olovda qozon" - tom ma'noda tayyorlash usulini aks ettiradi: qishda sabzavot, go'sht va ildizlar qo'yilgan olov ustiga suv idishi osilgan. Ular pishirilganda, ular tanlab olingan va iste'mol qilingan va idishga ingredientlarning yangi qismi qo'shilgan.
Potofyo tayyorlash uchun juda ko'p vaqt talab etiladi, shuning uchun idish maishiy foydalanishdan deyarli yo'qoldi. An'anaga ko'ra, sho'rva suyaklar, sabzi, kartoshka, piyoz, karam va sholg'om bilan bir necha bo'lak arzon mol go'shti bilan to'ldiriladi. Ba'zida qo'ziqorin qo'shiladi. Piyoz ko'pincha tutunli lazzat uchun chuqur qovuriladi. Taomning taqdimoti uni boshqa sho'rvalardan ajratib turadi - sabzavot va go'sht bulondan alohida xizmat qiladi. Ularni qo'shimcha ravishda yon piyola bilan tatib ko'rish mumkin. Xantal, horseradish va mayonez kabi ziravorlar potofe bilan birlashtiriladi.
Vaqt o'tishi bilan "potofyo" atamasi umumiy otga aylandi. Rossiyada u "filist" so'zining sinonimi sifatida ishlatilgan, chunki sho'rva eng oddiy, "filist".
(coq au vin) yoki coq-au-vin - frantsuz oshxonasining an'anaviy taomidir. Sharob turiga qarab, bir nechta tayyorlash variantlari mavjud. Asl retsept Burgundiyada ixtiro qilinganligi odatda qabul qilinadi, shuning uchun Burgundiya sharobi eng mos deb hisoblanadi. Xo'rozni shampan, Riesling yoki Beaujolais Nouveau da pishirishingiz mumkin.
Taom butun qushdan tayyorlanadi, masalan, o'rdakdan farqli o'laroq, faqat oyoqlari ishlatiladi. Sosda yuqori sifatli sharob bo'lishi kerak, u ham stolda idish bilan birga beriladi. An'anaga ko'ra, u sharobda xo'roz bilan yonma-yon taom sifatida xizmat qiladi.
Biroq, nima uchun xo'roz? Tsezar davridan beri taomning kelib chiqishi haqida afsona bor: rimliklar Galllarni (gallus - xo'roz) zabt etganda, Galliya rahbarlaridan biri bo'lajak imperatorga tirik xo'roz sovg'a qilgan va shu bilan jasoratni ta'kidlamoqchi bo'lgan. Rimdan. Qaysar xo'rozni sharobda qaynatib, sovg'ani "qaytardi". Taom milliy va aslida xalq bo'lganligi sababli, tadqiqotchilar hali ham, taom milliy va aslida xalq bo'lganligi sababli, xo'rozning juda qattiq go'shti yumshoqroq bo'lishi uchun uni sharobda qaynatishgan deb taxmin qilishadi.
(kassulet) - go'sht va loviya qo'shilgan, konsistentsiyasi qalin güveçga o'xshash. Uni tayyorlash uchun kasseta (maxsus chuqur idish) ishlatiladi. Ilgari, idish seramika kostryulkalarida tayyorlangan, ammo bugungi kunda ular alyuminiy folga qilingan.
Kassoulet Frantsiyaning janubiy hududlarida xalq taomlari sifatida paydo bo'lgan va bugungi kunda Languedoc va Occitanie-da juda mashhur. Bu, aslida, barcha turdagi sovuqlarning tug'ilgan joyi. Kassula an'anaviy ravishda retseptda oq loviya, kolbasa, cho'chqa go'shti, g'oz yoki ba'zan qo'zichoqni o'z ichiga oladi.
Yopiq idishda past olovda pishiring - bu loviya gazlarining to'planishiga olib keladigan xarakterli xususiyatini kamaytirish uchun amalga oshiriladi. An'anaga ko'ra, frantsuz dehqonlari barcha ingredientlarni qozonda birga pishirgan, ammo bugungi kunda sabzavot bilan oldindan qaynatilgan loviya va qovurilgan go'shtdan kasulet tayyorlash odatiy holdir.
(bœuf bourguignon) yoki mol go'shti Burgundiya - an'anaviy frantsuz taomidir, u dunyoga Frantsiyaning eng mashhur mintaqalaridan biri - Burgundiyani berdi. Taomning asosiy "ta'kidlashi" - bu qizil sharobga asoslangan qalin sous, tabiiy ravishda Burgundiya.
Boeuf bourguignon uchun klassik retsept - bu qo'ziqorin, piyoz, sabzi va sarimsoq bilan sharob sousida qovurilgan qovurilgan mol go'shti. Biroq, bu juda o'zboshimchalik bilan ingredientlar, chunki umumiy qabul qilingan tayyorlash varianti yo'q. Ba'zi oshpazlar idishga pomidor sousi, maydanoz va pomidor qo'shadilar.
Auguste Escoffier (1848-1935) Frantsiyadagi "yuqori oshxona" menyusiga Burguignon mol go'shtini kiritdi va tanqidchilarning fikriga ko'ra, bu taomning kelib chiqishi xalq bo'lsa ham, bu eng mazali mol go'shti taomlaridan biridir. Ilgari mol go'shti go'shtning qattiqligini yo'qotish uchun uzoq vaqt (uch soatdan ortiq) sharob sousida pishirilgan. Bugungi kunda oshpazlar yumshoq "marmar" go'sht, dana go'shtidan foydalanadilar va shuning uchun frantsuz dehqonlari singari uzoq vaqt pishirishga hojat yo'q.
(bouillabaisse) - frantsuzcha asl baliq sho'rvasi, O'rta er dengizi sohilida mashhur taom. Ism ikki so'zdan iborat: qaynatish va qaynatish. Dastlab, kunduzi bozorda sotilmaydigan baliq qoldiqlaridan tayyorlangan arzon osh edi. Bugungi kunda bouillabaisse halibut, hake, kefal, ilon balig'i va hatto dengiz mahsulotlari - mollyuskalar, midiya, qisqichbaqa, sakkizoyoqni o'z ichiga oladi. Pishirish vaqtida baliqni birma-bir bulonga qo'shing va qaynatib oling. Klassik retsept, shuningdek, Provans o'simliklari va sabzavotlari to'plamini o'z ichiga oladi: pomidor, kartoshka, selderey, piyoz (oldindan qovurilgan va qovurilgan). Bouillabaisse ziravorlar va sarimsoq bilan zaytun moyida mayonez va panjara non bo'laklari bilan xizmat qiladi.
Ilgari bouillabaisse quyidagicha xizmat qilgan: bulyon va non bo'laklari alohida, baliq va sabzavotlar alohida. Taomning keng ommalashishi va Frantsiyaning janubiy qirg'og'iga sayyohlar oqimi yangi bouillabaisse retseptlarini yaratdi - qimmatbaho ingredientlar va nafis dengiz mahsulotlari. Bunday taom variantlari har bir xizmat uchun 150-200 evroga tushishi mumkin. Ba'zi hududlarda sho'rvaga yong'oq, Calvados, sirka qo'shiladi va Provans o'simliklari o'rniga guldasta garni ishlatiladi.
(vichyssoise) - piyoz sho'rva-pyuresi, frantsuz Vichi kurorti nomi bilan atalgan. Sho'rvaning tarixi oshpazlik mutaxassislari o'rtasida munozaralarga sabab bo'ladi. Julia Childning so'zlariga ko'ra, u Amerikada yaratilgan, ammo ko'pchilik mutaxassislar uning yaratilishini bolalik xotiralari asosida 1950 yilda birinchi marta vichyssoise tayyorlagan mashhur Ritz-Carlton oshpazi Lui Diat bilan bog'lashadi. Dastlab, shunga o'xshash taom 19-asrning oxirida kartoshka va turli xil piyoz (birinchi navbatda, piyoz) dan tayyorlangan issiq sho'rva sifatida paydo bo'ldi va oshpazning yangiligi shundaki, u uni sovuq qaymoq bilan ko'pirtirish g'oyasini o'ylab topdi. .
An'anaga ko'ra, vichyssoise sovuq, ba'zida kraker qo'shilishi bilan xizmat qiladi. Sho'rva, shuningdek, sarimsoq va arpabodiyon bilan qisqichbaqalar salatasi bilan xizmat qiladi.
(consomme) - mol go'shti yoki tovuq bulyoni, kuchli, ammo aniq. Zamonaviy versiyada idish pirog bilan to'ldiriladi. Odatda bulyon qiyma go'sht bilan tayyorlanadi, lekin ba'zi restoranlarda sabzavot va hatto mevalarning konsommelari mavjud.
Ko'pirtirilgan tuxum oqlari bulondan cho'kindi va yog'ni olib tashlash uchun ishlatiladi. Bulyon, shuningdek, xizmat qilishdan oldin olib tashlangan sabzi, selderey va pırasa qo'shilishi bilan pishiriladi. Konsommening klassik ta'mi yuqori haroratda pishirish va tez-tez aralashtirish orqali erishiladi: shu tarzda bulyon uning yuzasida zich protein plyonkasi paydo bo'lguncha pishiriladi. So'ngra, sarg'ish shaffof rang va boy hid olinmaguncha, taxminan bir soat davomida past olovda qaynatiladi.
Konsomme odatda issiq bo'ladi, chunki u qattiqlashadi va jele hosil qiladi. Buning uchun yonma-yon taom juda boshqacha bo'lishi mumkin, lekin u, albatta, alohida xizmat qiladi. Konsomme eng zo'r taomlardan biri hisoblanadi, chunki uni tayyorlash uchun ko'p miqdorda go'sht kerak bo'ladi (bir bulon uchun taxminan 500 gramm qiyma go'sht) va kambag'allarning bunday isrofgarchilikka qurbi yetmasdi. Bundan tashqari, jellangan bulon - sovutilgan konsomme berish odatiy holdir.
(soupe à l "oignon) - frantsuz oshxonasiga xos sho'rva go'shtli bulyonga asoslangan, piyoz va pishloq qo'shiladi. Krutonlar bilan beriladi. Piyozga asoslangan shunga o'xshash sho'rvalar Rim davridan beri ma'lum - bu kambag'allar orasida mashhur taomdir. Piyoz har doim ko'p bo'lgan.Taomning hozirgi versiyasi taxminan 18-asrda paydo bo'lgan.Fransuz afsonasiga ko'ra, uni birinchi marta qirol Lyudovik XV tayyorlagan, u ov paytida och qolgan, lekin kechasi u erdagi uyda. faqat piyoz, shampan va sariyog 'bo'lgan.Boshqa ma'lumotlarga ko'ra, shunga o'xshash taom Parij ishchilari va bozor savdogarlari orasida mashhur bo'lgan.Hozirgi kunda fransuz piyoz sho'rva karamellangan piyozdan iborat bo'lib, mol go'shti bulonida krutonlar solingan qozonda, ustiga Comte pishloqi eritiladi. sho'rva.
Sote qilingan piyozdan foydalanish tufayli sho'rva ajoyib hid va oltin rangga ega bo'ladi. Oshpazlar piyozni kamida yarim soat karamellashtiradi. Asl notalar uchun, idishga xizmat qilishdan oldin sho'rvaga sherri yoki quruq oq sharob qo'shilishi mumkin.
- shahar va asosiy diqqatga sazovor joylar bilan birinchi tanishish uchun guruh ekskursiyasi (15 kishidan ko'p bo'lmagan) - 2 soat, 20 evro
- mashhur haykaltaroshlar va rassomlar ishlagan va azob chekkan bohem kvartalining tarixiy o'tmishini kashf eting - 3 soat, 40 evro
- Parijning tarixiy markazi bilan tanishish shaharning tug'ilishidan to hozirgi kungacha - 3 soat, 40 evro
(confit de canard) - qovurilgan o'rdak oyoqlari; asli Gaskoni viloyatidan (Frantsiya janubi) taom. Konfit uzoq muddatli saqlash imkoniyati bo'lmaganda go'shtni saqlash usuli sifatida paydo bo'ldi. Odatda oyoqlar tuzlangan va o'z yog'ida uzoq vaqt pishirilgan. Keyin ular sopol idishga solingan va bir xil yog 'bilan to'ldirilgan. Ushbu shaklda, sovuq qabrlarga, tayyorlangan idish bir necha oy davomida saqlanishi mumkin edi.
Bugungi kunda retsept biroz o'zgardi: o'rdak hali ham tuz, o'tlar, sarimsoq bilan surtiladi, lekin keyin muzlatgichda bir kundan ortiq saqlanadi. U o'z yog'ida yoki zaytun moyida bir necha soat davomida pishiriladi (4 dan 10 gacha). Havo o'tkazmaydigan idishda to'g'ri pishirilgan o'rdak konfit muzlatgichda olti oygacha saqlanishi mumkin. Zamonaviy klassik retseptda o'rdak konfit qovurilgan kartoshka bilan xizmat qiladi.
(foie gras) - yog'li jigar, bu eng nozik taomning nomi tom ma'noda shunday tarjima qilingan. Hatto qadimgi misrliklar, yunonlar va rimliklar ham suv qushlarini majburan oziqlantirish amaliyotini o'zlashtirgan. Aytgancha, biz hatto frantsuzcha foie - jigar so'zini qadimgi rimliklarga qarzdormiz, ularning g'ozlari anjir bilan oziqlangan va ulardan "anjir jigari", ficatum olgan.
Bugungi kunda jigar olish uchun asosan o'rdak va mulardlar (o'rdak va g'oz o'rtasidagi xoch) oziqlanadi. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, ta'mi amalda farq qilmaydi. Qoida tariqasida, fua gras issiq ovqatdan oldin xizmat qiladi va shirin oq sharob bilan birga keladi. Lekin original variantlar ham bor - qovurilgan foie gras eskalopi.
(timbale) - bu maxsus shakldagi makaron kostryulkalari bo'lgan samimiy va o'ziga xos taom. Umuman olganda, timbales va timbales maxsus shaklda tayyorlangan mahsulotlar bo'lib, u sous yoki kremning tarqalishiga yo'l qo'ymaydi, shuningdek, idishga chiroyli ko'rinish beradi. Bu 19-asr boshlarida oshpazlardan ko'p qavatli "saroylar" tayyorlashni talab qilgan Frantsiyaning sud oshxonasining ruhiga juda mos edi.
Bugungi kunda timbale pishirish idishini (pastki va yon tomonlarini) to'ldirish uchun ishlatiladigan katta, uzun makaronga ishora qiladi. To'ldirish juda boshqacha bo'lishi mumkin - sabzavotlar, qo'ziqorinlar, pishloq, go'sht. Timbale yuqori qatlami yana makaron.
(cuisses de grenouille) - bu g'ayrioddiy noziklik bo'lib, frantsuzlar "suzish havzalari" laqabini olishadi. Biluvchilarning ta'kidlashicha, qurbaqa oyoqlari tovuq va baliq o'rtasidagi xochga o'xshaydi. Orqa oyoqning faqat yuqori qismi yeyiladi. Statistik ma'lumotlarga ko'ra, bu maqsadda har yili 3 milliarddan ortiq qurbaqa boqiladi.
(escargots de bourgogne) - salyangoz ishtahasi, frantsuz oshxonasining o'ziga xos mashhur taomlaridan biri. Umuman olganda, escargot barcha qutulish mumkin bo'lgan salyangoz turlarini birlashtirgan atamadir, ammo frantsuzlar Burgundiya salyangozlarini klassik va eng mazali deb bilishadi.
Escargot - qimmatbaho restoranlarda taqdim etiladigan nafis taom. Albatta, siz Frantsiyadagi bozorlar va do'konlarda jonli salyangozlar yoki yarim tayyor mahsulotlarni sotib olishingiz mumkin. Birinchi holda, siz ularni o'zingiz tayyorlashingiz kerak bo'ladi (juda mashaqqatli ish) - ularni bir necha kun un va o'tlarga botirib, qaynoq suv bilan to'kib tashlang va go'shtni olib tashlang. Salyangoz qobig'i idishga bir necha marta xizmat qilish uchun ishlatilishi mumkin.
Escargot retseptining majburiy komponenti yashil sariyog '(sarimsoq va maydanozni tuzlangan sariyog 'bilan qamchilash). Bu aralash qobiqning pastki qismiga qo'yiladi, keyin u salyangoz go'shti bilan to'ldiriladi va yana tepada yashil yog' bilan qoplanadi. Salyangozlar tandirda qizarguncha pishiriladi va vilkalar va maxsus qisqichlar bilan iste'mol qilinadi. Oq sharob eskargot bilan beriladi.
(galantin) - qadimgi frantsuzcha "jele", tovuq, quyon, dana go'shtidan tayyorlangan aspik. Galantin - tayyorlash juda qiyin, boy bezatilgan taom (shuning uchun nomi: galantine - murakkab). Klassik retsepti quyidagicha: qiyma go'sht ziravorlar va tuxum bilan aralashtiriladi, so'ngra bulonda qaynatiladi yoki pishiriladi, so'ngra jele tashqi qatlamini hosil qilish uchun sovutiladi. Taom sovuq holda beriladi. Frantsiyada galantin an'anaviy ravishda tovuq, o'rdak, qirg'ovul, cho'chqa go'shti va qo'zichoqdan tayyorlanadi. Hozirgi vaqtda "galantin" atamasi nafaqat ma'lum bir taomga, balki uni tayyorlash texnologiyasiga ham tegishli.
(aligot) - kartoshka pyuresi va pishloq, ko'pincha sarimsoq qo'shilishi bilan qovurilgan kolbasa yoki cho'chqa go'shti bilan xizmat qiladi. Taom Auvergne mintaqasida paydo bo'lgan va 19-asrning oxirida, asosan, urbanizatsiya tufayli keng tarqalgan.
Aligo kartoshka pyuresidan tayyorlanadi, unga qaymoq, sariyog ', sarimsoq va tug'ralgan pishloq qo'shiladi (kartoshkaning kilogrammiga yarim kilogramm pishloq). Pishloq turiga kelsak, Auvergne pishloqlari Tom va Cantal an'anaviy ravishda ishlatilgan. Tarixiy jihatdan, bu taom Santyago-de-Kompostela yo'lida Aubrac platosidagi abbatlikdan lotin tilida "suyuqlik" kabi eshitiladigan hech bo'lmaganda "bir narsa" eyishni so'ragan ziyoratchilar uchun tayyorlangan. Hozirgi vaqtda taom uchun qizil sharob tavsiya etiladi.
(côtelette de volaille) - "Kiev kotletiga" juda o'xshash taom. Klassik frantsuz retsepti: maydalangan tovuq ko'kragi qaymoqli sous bilan to'ldiriladi, tuxum va non bo'laklari aralashmasi bilan bir necha marta qoplanadi, so'ngra pechda qovuriladi yoki pishiriladi. Kremsi sousga turli xil ingredientlar qo'shilishi mumkin, bu umuman idishning ta'mini sezilarli darajada o'zgartirishi mumkin.
1918 yilda Kiyevdagi rasmiy ziyofatlardan birida birinchi marta kotlet de volai taqdim etilgan. Yangi taom hammaga yoqdi va tezda restoran menyusiga kirib, "Kiev kotleti" nomini oldi. Keyinchalik, ommaviy ishlab chiqarish jarayonida uning retsepti soddalashtirildi - sous o'rniga sovuq sariyog 'ishlatilgan.
(choucroute) - Alzas uslubidagi tuzlangan karam, mintaqaviy frantsuz taomi. Odatda bu so'z nafaqat karamning o'ziga, balki kartoshka yoki go'sht mahsulotlari ko'rinishidagi yon idishga ham tegishli. Shukrut bu shaklda XIX asrdan beri ma’lum. Tayyorlash usuli quyidagicha: mayda maydalangan karam bir muddat sho'r suvga quyiladi, keyin pivo yoki sharobda qaynatiladi.
Choukroutga an'anaviy ravishda kolbasa, bo'g'im, tuzlangan go'sht va kartoshka qo'shiladi. Bu mashhur Alsas taomlaridan biridir. 2012 yilda choucroute himoyalangan geografik nom sifatida patentlangan. Endi ishlab chiqaruvchilar ushbu nomdagi mahsulotlarni faqat tayyorlash texnologiyasi belgilangan standartlarga mos keladigan holda ishlab chiqarishlari mumkin. Masalan, karam boshlarining vazni 3 kg dan bo'lishi kerak, pishganda fermentlarni qo'shib bo'lmaydi va haroratni o'zgartirib bo'lmaydi va agar shokrout qaynatilgan holda sotilsa, u uchun faqat Alsat spirti ishlatiladi. Bu yillar davomida ishlab chiqilgan yuqori sifat standartlarini kafolatlaydi.
(gratin dauphinois) - qaymoqli kartoshka güveç. "Kartoshka a la dauphinois" va "dauphinois güveç" kabi nomlar ham qo'llaniladi. Bu taom birinchi marta 1788 yilda tilga olingan. Asl retsept kartoshka, sarimsoq va sariyog'ni o'z ichiga olgan, krem va qo'shimcha ingredientlar keyinroq qo'shilgan. Kartoshka tanga qalin bo'laklarga bo'linadi, qatlamlarga joylashtiriladi va pechda taxminan bir soat davomida past olovda pishiriladi. Bundan tashqari, pishloq va tuxum qo'shishingiz mumkin. Asosiysi, to'g'ri kartoshkani tanlash, sariq va juda qattiq emas. Taomning diqqatga sazovor joyi - sarimsoqning xushbo'yligi. Kremga muqobil ravishda, ba'zi retseptlar parranda go'shti bulyonidan foydalanadi. Ba'zi retseptlar kartoshkani oldindan pishirishni talab qiladi.
(creme fraiche) - smetanaga o'xshash yog' miqdori 30% dan oshmaydigan frantsuz fermentlangan sut mahsuloti. U sut kislotasi bakteriyalarini qo'shib kremdan olinadi. Creme fraiche amalda alohida taom sifatida iste'mol qilinmaydi, lekin turli xil sho'rvalar, soslar va shirinliklar tayyorlash uchun ingredient sifatida keng qo'llaniladi. Ba'zan go'sht uchun tuzlamoq sifatida ishlatiladi, keyin unga ziravorlar, sarimsoq va o'tlar qo'shiladi.
(creme brûlée) - bu shirinlik bo'lib, nomi "kuygan krem" deb tarjima qilinadi. Bu haqda eng birinchi eslatma 17-asrga to'g'ri keladi va Orlean gertsogining oshpazi Fransua Messialotning oshxona kitobida uchraydi. Shuning uchun krem-bruli an'anaviy ravishda frantsuz shirinligi hisoblanadi, garchi britaniyaliklar uning muallifligi ularga tegishli deb hisoblashadi va krem-bruli birinchi marta Trinity kolleji Kembrijda tayyorlangan.
Crème brulee - qaymoq, tuxum va shakardan iborat bo'lib, ustiga qotib qolgan karamel qobig'i qatlami qo'yilgan. Shirin xona haroratida bo'lishi kerak. Kremning asosi odatda vanil bilan, ba'zi hollarda esa boshqa qo'shimchalar bilan ta'mlanadi. Retseptning yana bir o'zgarishi - limon yoki apelsin qobig'i va doljinni o'z ichiga olgan katalan kremi. Uning asosi an'anaviy krem-brulidan farqli o'laroq sut bilan tayyorlanadi. Retseptning yana bir asl nusxasi - krem-brule flambé - muhallabi shakar bilan sepiladi va xizmat qilishdan oldin go'sht bilan karamellanadi.
(éclair) eng mashhur frantsuz shirinliklaridan biridir. Krem bilan to'ldirilgan choux xamirining uzun naychasi, ehtimol, Mari-Antuan Karem (1784-1833) ismli mashhur oshpaz tomonidan yaratilgan. AQShda eklerlar aslida xamirturushli donutlarni anglatadi, ammo haqiqiy frantsuz eklerlari ichi bo'sh, yumshoq va "chaqmoq" ning so'zma-so'z tarjimasiga mos keladi - ular chaqmoq tezligida iste'mol qilinadi.
Qizig'i shundaki, Germaniyada bu keklarni "sevgi suyagi" va "quyon oyog'i" deb atashgan. Xarakterli cho'zinchoq shakli, sirli qoplama va nozik plomba barcha eklerlarning o'ziga xos xususiyatlari hisoblanadi. Choux qandolat quvurlari vanil, qahva yoki shokoladli xushbo'y krem, ko'pirtirilgan krem, rom kremi yoki mevali plomba va hatto kashtan pyuresi bilan to'ldiriladi. Yaltiroq fondan, karamel yoki shokolad bo'lishi mumkin.
Quiche lorraine, shuningdek, Lorraine pirogi sifatida ham tanilgan, to'ldirish va to'ldirish bilan ochiq pirog. Asl sho'r kish, dudlangan pastırma bilan to'ldirilgan va qalampir va ba'zan muskat yong'og'i bilan tuxum va qaymoq aralashmasi bilan to'ldirilgan pishiriqdan tayyorlanadi. Uning asosiy xususiyati to'ldirishdan hosil bo'lgan nozik pishirilgan qobiqdir.
Dastlab, quiche Laurent - 17-asrning boshlarida stolda tuxum-qaymoq to'ldirish deb nomlangan Lotaring muhallabi bilan pirog paydo bo'ldi. Keyin u pishloqga sepildi, lekin vaqt o'tishi bilan pishloq pastırma bilan almashtirildi. Pirogning boshqa navlari ham paydo bo'ldi - qovurilgan piyoz yoki baliq va tuxum bilan yoki umuman to'ldirishsiz.
Bugungi kunda quiche Laurent shu qadar mashhur bo'lib ketdiki, bu nom endi to'ldirish va to'ldirish bilan barcha mazali piroglarni anglatadi. Hozirgi kunda juda ko'p kish retseptlari mavjud - sabzavot, go'sht, baliq, ammo ko'krak qafasi bilan kish Loran hali ham klassik hisoblanadi (ba'zan pishloq bilan to'ldiriladi; asl nusxada Gruyere pishloq ishlatiladi).
(pissaladière) - pitsaga o'xshash hamsi bilan ochiq yuzli piyoz pirogi. Frantsiya janubida paydo bo'lgan va an'anaviy mahalliy taomga aylandi, ayniqsa Nitsa hududida mashhur. Haqiqiy pissaladierda pissala bo'lishi kerak (juda mayda hamsi va sardalyadan tuzlangan o'tlar bilan pyuresi), ammo O'rta er dengizida bunday mayda baliqlarni ovlash taqiqlanganligi sababli, pirog engil pishirilgan hamsi pulpasidan tayyorlana boshladi (ba'zan ular qiyma go'shtga tortiladi). Piyoz vaqt o'tishi bilan zaytun moyida karamellanadi, shuningdek, sarimsoq, kekik va qora zaytun qo'shiladi.
(tarte tatin) - frantsuz olma pirogi bo'lib, unda olma shakar va sariyog'da karamellanadi. Bu 19-asrning oxirida paydo bo'ldi, ehtimol Stefani Tatin (Parij yaqinidagi mehmonxona egasi) tufayli, u oddiy pirogni tayyorlayotganda, qovurilgan idishdagi olma haqida unutib, ularni deyarli yoqib yubordi. Keyin u xamirni to'g'ridan-to'g'ri yondirilgan olma ustiga quydi va uni bu shaklda (qovurilgan idish bilan birga) pechga qo'ydi. Keyin ayol tayyor pirogni ag'dardi, bu hammani hayratda qoldirib, mazali taom bo'lib chiqdi.
Tarte tatinning g'ayrioddiy tomoni shundaki, u teskari pishiriladi. Shunday qilib, olma teskari pirogi Tatin opa-singillarining o'ziga xos taomiga aylandi. Hech bo'lmaganda afsonaga ko'ra. Mashhur Parij restoranining egasi Maksim bu yangi shirinlikni tatib ko'rib, hayratda qoldi va uni o'z menyusiga kiritdi. Tarte tatin uchun nafaqat olma, balki nok, shaftoli va hatto pomidor va piyoz ham ishlatiladi. Xamir qisqa non yoki puff pasta bo'lishi mumkin.
(canelé) - bu asli Akvitaniyadan kelgan frantsuz shirinligi. Bu tashqi tomondan qattiq qarsillab, ichi yumshoq xamirga ega bo'lgan kichik tort. Bu atama me'moriy "nay" dan kelib chiqqan - yivli ustun. Shirin bir xil shaklga ega.
Kaneles 18-asrda paydo bo'lganligi haqida hikoya bor, ehtimol shirinlikni ixtiro qilgan rohibalar tufayli - mayda cho'zinchoq qovurilgan xamir bo'laklari. Yana bir afsona Bordeaux mintaqasida vinochilik bilan bog'liq - bu sohada sharob kaltaklangan tuxum oqi yordamida tiniqlash bosqichidan o'tadi, keraksiz sarig'lar esa monastirga yuborilgan, u erda ular asosida tort ixtiro qilingan.
Canele uchun kerakli ingredientlar vanil, rom, sarig'i va qamish shakarini o'z ichiga oladi. 18-asrdagi monastir pishiriqlari zamonaviy kaneletlarning o'tmishdoshlari bo'lganmi yoki yo'qligini aytish qiyin, ammo ular har qanday holatda kanollar deb atalganga o'xshaydi. Bugungi kunda canele eng mashhur "oddiy" shirinliklardan biridir. Ular hatto shampan va sharob bilan xizmat qilishadi - bu ko'p qirrali, nozik va xushbo'y desert.
(gougères) - pishloq bilan to'ldirilgan mazali pishiriqlar. Gougères diametri 3 dan 12 sm gacha bo'lgan choux xamiridan tayyorlangan kichik keklarga o'xshaydi. Ularni tayyorlash uchun aniq ta'mga ega pishloq ishlatiladi, masalan, Comte, Gruyère, Emmental. Grated yoki mayda tug'ralgan pishloq to'g'ridan-to'g'ri xamirga qo'shiladi. Ba'zi retseptlarda gougères go'sht, qo'ziqorin va jambon bilan to'ldiriladi. Ular birinchi marta Burgundiyada qilingan deb ishoniladi. Sharobni tatib ko'rish paytida (sovuq) va aperitif sifatida - issiq.
18-19-asrlarda gougères xamir naychalaridan tayyorlangan, ba'zida bu shunchaki tekis pirog edi. Ilgari gougères xamirda pishirilgan go'shtni, shuningdek, to'ldirilgan o'rta asrlardagi pishloqli pirogni anglatadi. Angliyada shunga o'xshash qandolatchilik bor - cho'chqalar. Gougères ulardan pishloqning majburiy mavjudligi bilan ajralib turadi, bu esa pishirilgan mahsulotlarga o'tkir ta'm beradi.
(vol-au-vent) - mazali tuyadi, frantsuz oshxonasining taomi, uning nomi "shamolda uchish" deb tarjima qilinadi. Ushbu puff pastry qandolat mahsuloti odatda go'sht, baliq yoki qo'ziqorin bilan to'ldiriladi.
Dastlab vol-au-vent kichik pirog sifatida tayyorlangan va diametri taxminan 20 sm edi. Mashhur oshpaz Antuan Karem (1784-1833) engil va tiniq puff pastadan mazali yoki shirin noodatiy gazak yaratish uchun foydalangan. Aytishlaricha, u tort yasagan tekis halqalar duxovkada kattalashganda, xuddi pirojnoe bilan bo'lgani kabi, Karemning shogirdi tortning havoga uchib ketganini payqadi - shuning uchun xarakterli nom. Keyinchalik, vol-au-vents hajmi kamida yarmiga, "qirolichaning tishlashiga qadar" qisqardi.
Vol-au-vent uchun to'ldirish juda boshqacha bo'lishi mumkin: qovurilgan go'sht, baliq, qo'ziqorin, hatto salyangozlar va kerevit. Taomning asosiy xususiyati uning asl shaklidir. Vol-au-vent tuxum oqi bilan birga tutilgan bir nechta xamir halqalaridan iborat. Aperatif issiq tarzda taqdim etiladi.
(baget) - qobiqli uzun yumshoq bulochka; frantsuz oshxonasining ramzi hisoblangan. Odatda, bir baget uzunligi taxminan 65 sm, kengligi 6 sm va og'irligi 250 gramm. Uning nomi italyan tilidan olingan va "tayoq" deb tarjima qilingan. Bu uzun nonlarning peshqadamlari Frantsiyada Lui XIV davrida ma'lum bo'lgan - ular olti futlik yupqa nonlar sifatida tasvirlangan, ko'proq qurol yoki tirgak kabi.
Baget odatda kesishdan ko'ra buziladi. U faqat yangi iste'mol qilinadi, pishganidan bir necha soat o'tgach, u eskiradi. Havo, engil bagetni yaratishning asosiy sharti yaxshi isitiladigan pechdir. Bagetning xususiyatlaridan biri uni tayyorlash tezligidir.
- Parijning qasrlari, soborlari va ko'chalarida yashiringan qahramonlik, romantik, adabiy va sirli hikoyalar - 2 soat, 44 evro
- Parijdagi eng romantik qabriston va uning mashhur mehmonlari tarixi - 3 soat, 40 evro
- 17-asr qiyofasini saqlab qolgan va mushketyorlarni, Madam de Sevigne, Viktor Gyugo, Dyuk de Sullini eslab qolgan chorak safari - 2 soat, 36 evro
(andouillette) - frantsuz kolbasasining asl turi; shampan, Pikardiya, Flandriya, Lion hududlari uchun odatiy taom. Andouille - cho'chqa go'shti ichaklarini to'ldirish uchun ishlatiladigan ziravorlar, qalampir, piyoz va sharob bilan maydalangan ichak va toshbo'rondan tayyorlangan to'lg'azish. Taom Frantsiyadan tashqari deyarli hech qanday joyda topilmaydi va uning tarkibiy qismlaridan kelib chiqadigan o'ziga xos o'ziga xos hidga ega. Lion meri bir marta kolbasa hidi haqida shunday degan edi: "Siyosat anduyega o'xshaydi, u biroz yoqimsiz hid bo'lishi kerak, lekin juda ko'p emas". Andouillet qovurilgan yoki panjara qilingan, ham issiq, ham sovuq.
Pechene(les galettes) - un mahsuloti bo'lib, uning asosiy xususiyati uzoq muddat saqlashdir. Bu so'z ("tosh" deb tarjima qilingan) bir nechta taomlarni, jumladan pechene, kraker, kraker, krep va hatto non turini anglatadi. Misol uchun, Frantsiyaning Brittany mintaqasida odatiy gazak - bu kolbasa pechene, qovurilgan kolbasa yoki kolbasa o'ralgan nozik pancakes.
Pechenelarning oddiy turlari - kraker va kraker kam yog'li xamirdan tayyorlanadi. Ular bir necha yil davomida saqlanadi. Ular hali ham armiya va ekspeditsiya ratsionida ishlatiladi va piyoda sayohatlarda o'zlari bilan olib ketiladi. Zichlikka qaramasdan, bunday "cookie" larning tuzilishi qatlamli bo'lib, u suyuqlikda osongina namlanadi. Yog 'biskvitlari ham tayyorlanadi, unda yog' miqdori (sariyog') 18% ga yetishi mumkin.
Oddiy pechene frantsuz dehqonlarining taniqli taomidir. Va agar Brittany pechenesi sut va tuxum bilan karabuğday unidan tayyorlangan krep bo'lsa, boshqa mintaqalarda ular katta pechene yoki rafga chidamli nondir. Yupqa grechkali Breton buloqlari mahalliy oshxonaning o'ziga xos xususiyati bo'lib, ular tuxum, go'sht, pishloq, sabzavot yoki mevalar bilan bezatilgan.
Oziq-ovqat - busiz hayotimiz imkonsiz bo'lgan narsa. Oziq-ovqat bolaning hayotida muhim rol o'ynaydi. Oziq-ovqat nafaqat uni hayot uchun zarur bo'lgan moddalar bilan ta'minlaydi. Oziq-ovqat ham har xil sezgi va taassurotlar manbai hisoblanadi. Hidlar, ranglar, ta'mlar ... Qattiq, yumshoq, suyuq ... Bolalar ovqatlanayotganda dunyoni bilib oladilar. Keling, bu haqda frantsuz tilida ham gapirishni o'rganaylik
Vazifalar har qanday tartibda yoki bir-biri bilan birlashtirilishi mumkin.
Farzandingizga turli so'zlarni birlashtirib, shablonlardan iboralarni ayting. Ayrim so‘zlarni emas, balki butun iboralarni gapiring (“C’est une pomme”, shunchaki “pomme” emas). So'zlaringizni ijobiy his-tuyg'ular va harakatlar bilan kuzatib boring. Haqiqiy va o'yinchoq ovqatlar, fotosuratlar yoki oziq-ovqat rasmlari va odamlar qanday ovqatlanishlarini ko'rsating. O'yinchoqlardan o'xshash vaziyatlarni ko'rsatish uchun foydalaning, ular qanday ovqat tayyorlashlari, ovqatlanishlari, bir-birlari bilan muomala qilishlari, idishlarni qo'yishlari va idishlarni yuvishlari. Har bir harakatni tegishli ibora bilan kuzatib boring:
Hech narsani tarjima qilmang. Har bir iborani bir necha marta takrorlang. Bitta darsda barcha iboralar va so'zlarni qo'llash shart emas. Bunday topshiriqlardan biri 3-7 daqiqadan oshmasligi kerak, so'ngra darsni tugatish yoki boshqa har qanday vazifaga o'tish kerak. Farzandingizga ushbu vazifaning printsipini ko'rsatish uchun o'yinchoqlardan foydalaning, ular bilan sahnalar va mini-dialoglar yarating.
Farzandingiz bilan oshxonaga boring! Birga pishiring! Stolni birga qo'ying! Idishlarni birga yuving! Va barcha harakatlaringizga frantsuz tilida sharh bering.
Misol:
1. Birgalikda ovqat tayyorlash
2. Jadvalni o'rnating
3. Idishlarni yuving (haqiqiy iflos idishlarni o'zingiz yuvasiz, bola toza idishlarni yaqin atrofdagi toza suvli havzada yoki o'yinchoq idishlarni yaqin atrofdagi havzada yuvishi mumkin - bu nafaqat frantsuz tilida lug'atni rivojlantirish uchun, balki foydalidir. nozik vosita ko'nikmalarini rivojlantirish uchun
Shunday qilib, siz uy vazifasini bajarishingiz va o'rganishingiz mumkin. Bola yangi so'zlarni "qo'llari orqali" o'tkazganda, ya'ni u narsalarni oladi va ularni nomlaydi. U assotsiativ xotirasi tufayli so'zlarni yaxshiroq eslab qoladi.
O'yinchoqlar bilan choy partiyalari va ziyofatlar qiling. Tegishli dialoglarni tanlaysizmi?
Xuddi shu printsipni kafe yoki restoranda o'ynang
Idishlar, ovqatlar va odamlar qanday ovqatlanishini tasvirlaydigan turli xil rasmlar va fotosuratlarga qarang. Buyuk rassomlarning natyurmortlar va taom tasvirlari bilan rasmlari juda mos keladi. Shu bilan birga, siz bolangizni rasm bilan tanishtirishni boshlashingiz mumkin. Siz ko'rgan barcha ob'ektlarni nomlang. Ularning rangi va hajmini tavsiflang. Odamlarni ro'yxatlang va ular nima qilishlarini ayting.
Oilaviy suratlaringiz ham ishlatilishi mumkin.
Farzandingizga har qanday she'rni o'qing, oziq-ovqat rasmlarini ko'rsating va matnga muvofiq kerakli harakatlarni bajaring. Har bir misrani istalgan ohangda kuylashingiz mumkin. She'rni bir vaqtning o'zida bir necha marta takrorlang. O'yinchoqlarni o'yinga ulang. Ularga ham harakatlar qilsin. Quyida she'rlar bilan tanishasiz.
Iloji boricha rang-barang hunarmandchilikni chizish, haykaltaroshlik qilish va yasash. Oziq-ovqat, mebel, oshxonangizni, nonushta va tushlikni qanday olayotganingizni chizing. Meva, sabzavot, idish-tovoq tayyorlang, o'yinchoqlarni o'zingiz yasagan narsalar bilan davolang. Ranglar va o'lchamlarni nomlang.
Sizning chizmalaringiz qanchalik kulgili va g'ayrioddiy bo'lsa, shuncha yaxshi. Farzandingizni hayratda qoldiring. Faqat yorqin va ijobiy taassurotlar bolani biror narsani eslab qoladi va uni sizdan keyin takrorlashni xohlaydi.
Videoni tomosha qiling, qo'shiq ayting (hech bo'lmaganda faqat o'zingiz bilgan so'zlarni) va harakatlarni bajaring.
| Otlar:
Ichimliklar sendvich Sariyog Zaytun yog'i) Muzqaymoq Makaron Mevalar (olma, nok, banan, shaftoli, olcha) Sabzavotlar (kartoshka, sabzi, piyoz, karam) Rezavorlar (qulupnay, ko'k) Idishlar Qozon Pan Mebel Muzlatgich Sifatlar: Qattiq-yumshoq-suyuqlik Issiq-issiq-sovuq Mazali Shirin-achchiq-sho'r Kir-toza Fe'llar: Kabi Idishlarni yuv Tayyorlang Dasturxon yozish olish To'kib tashlang Aralashtirish uchun Qo'shish Yordamlashmoq Qo‘shimchalar ko'proq kamroq Old gaplar (bir joydan) dan (bir narsadan iborat) |
Ism:
le petit déjeuner Boissonlar l'huile (huile d'olive) le fruit (pomme, poire, banan, peche, serise) les légumes (pommes de terre, les carottes, les oignons, le chou) les baies (fraises, myrtelles) Vaisselle le réfrigérateur Sifatlar: qattiq - doux - suyuq chaud - chaud - froid delicieux (delicieuse) doux - amer - sotish Fe'llar: faire la vaisselle prendre - mettre griller/oshxonachi Zarflar délicieux/bon Old gaplar |
[petya dezhene] [uil (uil to'ldirish)] [konfiguratsiya] [pechene] [makaron] [meva (pom, poir, banan, pesh, serise] [dukkakli (pomdöter, karot, onyon, shu] [bey (frez, miirtil)] [bulon] [reefer] [afzal] [qattiq - doo - suyuq] [sho - sho - frua] [delisyo (delisyoz)] [du - ame - sotish] [sal - propr] [fair la fasel] [oshxona] [maitre in la stol] [prandr - mettre] [melianzhe] [oshxona] [grill/oshxona] [ortiqcha - muan] [delisyo / bon] |
Til o‘rganishni boshlagan yoki yetarlicha gapira olmaydigan ota-onalar uchun:
1. Fransuz tilida “iltimos” so‘zi “sizga (sizga) biror narsa yoqsa” butun iborasi bilan tarjima qilingan:
2. Birikkan artikl (de predlogi o‘zidan keyin kelganda aniqlovchilar bilan birlashadi):
3. Ko‘makchi (yordamchi) fe’lidan keyin qo‘llanganda à predlogi semantik fe’ldan oldin qo‘yiladi:
4. Bu mavzudagi tartibsiz fe’llar:
boire (ichish)
vouloir (xohlamoq)
o'yin (kabi)
| Men yeyman Qorning ochmi? ovqatlangim keldi Men ovqat eyishni xohlamayman. Ko'proq istaysizmi? Men boshqa istamayman Men mevalarni iste'mol qilishni yaxshi ko'raman Olma yoki banan xohlaysizmi? Men olma istayman Sizga nima ko'proq yoqadi: olma yoki banan? Men bananni afzal ko'raman Bu Apple Mevalar - olma, banan, nok ... Olma - bu meva Onam ovqat tayyorlayapti Onam osh tayyorlayapti Onam dasturxon yozadi Onam idishlarni yuvadi Men onamga idishlarni yuvishda yordam beraman Men onamga ovqat pishirishda yordam beraman Menga stol qo'yishga yordam bering Bu mazali! Bu mazali emas. Bu sho'rva mazali Shakarli/shakarsiz choy Keling, stol qo'yaylik Keling, tushlik tayyorlaylik Men mevalarni kesib olaman Men tuxum qaynataman Men go'shtni qovuraman Men vilka bilan ovqatlanaman Men tovoqdan ovqatlanaman Men kosadan ichaman |
Menga Je ne veux pas manger Veux-tu plus encore? Je ne veux pas plus encore J'aime manger les fruits Veux-tu une pomme ou une banane? Je veux une pomme Qu'aimes-tu le plus une pomme ou une banane? J'aime plus d'une banane C'est une pomme Les fruits sont les pommes, les bananes. les poires La pomme est un fruit Mama cuisine le repas Mama cuisine une sho'rva Mama mettre la stol Maman fait la vaisselle J'aide ma mère à faire la vaisselle J'aide ma mère à cuisiner Aide-moi à mettre la table Il est delicieux! / Assalomu alaykum! Il n'est pas delicieux Cette soupe est delicieuse The avec du sucre / sans sucre Mettons la stol Ovqatlanish taomlari Je cuisine les œufs Grill la viande Je mange avec une fourchette Je mange d'une plaque Je bois d'une tasse |
[je mange] [vetu manzhe] [zhe va mange] [je ne ve pa mange] [vetu plusankor] [zhe nevyopa plyuzankor] [jem mange le fruy] [ve-chu yun pom vu yung banan] [zhe va yun pom] [Yun pom vu yung bananni haykaltaroshlik qilish] [jam plus dune banan] [sae yoon bum] [le frui son lepom, livan, lepoir] [blooper va meva] [onam kuisin lyorepa] [Mama qirolicha yung sho'rva] [mother maitre la stol] [maman fe lavesel] [zhad mamer afer lavasel] [zhad mamer akuisiner] [edmois aître la table] [ile delisyo / sae bon] [il nepa delisyo] [sho'rva va sho'rvani sozlash] [te aves du sucr/san sucr] [maton latable] [Oshxona ledine] [zhe kup frui] [zhe kuisin lezof] [bir xil panjara La Vieland] [zhe manj avek yun bufet] [je mange dun plak] [je bois dune tas] |
Tegishli so'zlarni o'rganish paytida siz ushbu kartalarni bolangizga ko'rsatishingiz mumkin. Kartalar elektron ko'rinishda yoki chop etilishi va kesilishi mumkin.
MASLAHAT! Kartochkalar faqat yangi so'zlar haqidagi bilimlarni mustahkamlash uchun ishlatilishi kerak. Kartochkalardan so'zlarni o'rganishni boshlamang. Siz boshqa ma'lum so'zlar bilan kontekstda so'zlarni o'rganishni boshlashingiz kerak.
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
