13 15 336 0
Mastika nima? Bu shakar kukuniga asoslangan qalin, shirin massa bo'lib, zichligi xamirni eslatadi. U keklarni, keklarni va gingerbread pechenelarini bezash uchun ishlatiladi. Mastikadan uzluksiz qoplama ishlab chiqariladi va turli xil gullar, raqamlar va raqamlar ham haykalga solinadi. Siz uni eng arzon mahsulotlardan foydalanib, bir necha usulda tayyorlashingiz mumkin. Biz sizning e'tiboringizga minglab uy bekalari tomonidan sinovdan o'tgan mastik retseptlarini keltiramiz va foydali maslahatlar bilan o'rtoqlashamiz.
Sizga kerak bo'ladi:
Tarkibi:
Sut kukuni va shakar kukunini aralashtirib, quyultirilgan sut qo'shing va silliq bo'lguncha yoğurun. Limon sharbati qo'shing. Agar massa yopishqoq bo'lib chiqsa, ko'proq sut va kukun qo'shing (kerakli darajada teng nisbatda). Achchiqlik uchun siz xamirga bir qoshiq konyak qo'shishingiz mumkin.
Tayyor mastik 12 soat davomida muzlatgichga joylashtirilishi kerak, oziq-ovqat plyonkasiga o'raladi. Chiqib ketishdan oldin u xona haroratida kamida yarim soat yotishi kerak. Qalinligi 1-2 mm gacha prokat bilan yoyib chiqing. Buni yopishqoq plyonkada qilish yaxshidir.
Retseptda ko'rsatilgan miqdor 24 sm diametrli tortni yopish uchun etarli.
Bilmaydiganlar uchun bu bir yoki bir nechta rangdagi kichik marshmallowlar. Ular ishlab chiqaradigan mastik yopishqoq emas va u bilan ishlash oson.
Shirinliklarni idishga soling, suv qo'shing va eritmaguncha mikroto'lqinli pechga yoki suv hammomiga qo'ying. Bir hil bo'lguncha qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring.
Mikroto'lqinli pechda marshmallowni eritganda, maksimal quvvatni tanlang va taymerni 10 soniyaga qo'ying.
Bir piyola ichiga shakar kukunini quying va massa plastilinga o'xshash elastik bo'lguncha qo'llaringiz bilan yoğurun.
Tayyorgarlik avvalgisidan bir oz farq qiladi. Suv o'rniga limon sharbati va eritilgan sariyog'dan foydalaning.
Marshmallow mastikasi muzlatgichda faqat 30 daqiqa davomida o'tirishi kerak. Avval uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang. Tayyor xamirning rangi marshmallow bilan bir xil bo'ladi.
Xamir boshida juda qattiq bo'lsa, tashvishlanmang, uni yoğursangiz, u yoqimli mustahkamlikka ega bo'ladi.
Kekni qoplash uchun ham, har qanday murakkablikdagi figuralarni haykaltaroshlik qilish uchun ham javob beradi.
Ushbu mastik raqamlarni haykaltaroshlik qilish uchun juda mos keladi - u tezda qattiqlashadi va shaklini yo'qotmaydi. Ammo bu xususiyat uni kekning butun maydonini qoplash uchun yaroqsiz qiladi.
Bu uyda eng oson mastik retsepti.
Siz har qanday shokolad olishingiz mumkin: sut, oq, qora. Asosiysi, unda yong'oq, mayiz yoki boshqa qo'shimchalar mavjud emas.
Bunday mastik bilan ishlash juda qulay emas: u sovuqda juda qattiqlashadi, shuning uchun uni siljitishdan oldin uni mikroto'lqinli pechda bir necha daqiqa qizdirish kerak. U eriyotgan bo'lishi mumkin. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun faqat kerakli miqdordagi aralashmani ishlating yoki vaqti-vaqti bilan muzlatgichga qo'ying.
Shishganidan keyin jelatinni eritib, sovutib oling. Unga qolgan ingredientlarni qo'shing va silliq bo'lguncha yoğurun. To'pga aylantiring, sumkaga soling va muzlatgichga qo'ying.
Xamir yumshoq, elastik, porloq bo'lib chiqadi. U mukammal tarzda aylanadi va burmalar yaratmasdan keklarga mos keladi.
Gul mastikasi sizga turli xil pirojnoe bezaklarini, shu jumladan juda nozik va kichik elementlarni tayyorlashga imkon beradi. Undan haykal yasash oson, raqamlar qattiq va mo'rt bo'lmaydi.
Yong'oqlarni tozalang, yuving va kukunga maydalang. Avval shakar va qobiq qo'shing, so'ngra oqlarni qo'shing. Aralashmani yaxshilab va vijdonan yoğurun va 1-2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Qoplash va modellashtirish uchun javob beradi. Agar siz kichik detallar bilan raqamlar yaratishingiz kerak bo'lsa, retseptda ko'rsatilganidan biroz kamroq yong'oqlardan foydalaning.
Ba'zida tayyor mastik parchalana boshlaydi. Bunday holda, ozgina suv yoki limon sharbati qo'shing va yana yoğurun.
Juda zich massani yoyish qiyin, lekin u juda ko'p kremli keklar uchun juda yaxshi. Garchi, umuman olganda, ho'l keklar mastik bilan qoplanmagan.
Yaltiroq effekt uchun tayyor tortni aroq va asal eritmasi bilan yoping.
Qismlarning bir-biriga yaxshiroq yopishishi uchun ularni oqsil yoki suv bilan yog'lang.
Agar xatolikni ko'rsangiz, matn qismini tanlang va ustiga bosing Ctrl+Enter.
Taom uchun bitta retsept avloddan-avlodga abadiy o'tishi mumkin. Masalan, kek va ularni bezash usullari. Uy bekalari nafaqat mehmonlarni pishirilgan mahsulotlarning ajoyib ta'mi bilan hayratda qoldirishga intilishadi, balki unga estetik ko'rinish berishni ham xohlashadi.
Ular endi oddiygina shokolad yoki kokos talaşlarini tortlarga sepish yoki ustiga muz bilan yozishni qiziqtirmaydi. Uyda ular bezak tayyorlashga muvaffaq bo'lishadi - pirojnoe uchun mastika. Pastaning plastikligi tufayli uy bekalari shirinlikni oshpazlik san'atining haqiqiy asariga aylantirishga muvaffaq bo'lishadi.
Mastika qandolat mahsulotlarini modellashtirish uchun ishlatiladigan pastadir. Foydalanish oson, masalan, plastilin, siz undan turli xil figuralar, gullar va yozuvlarni haykal qilishingiz mumkin. Turli xil rang soyalari oddiy shirinlikni uyda ajoyib tomoshaga aylantirish imkonini beradi.
Hech kim bunday tortni rad etmaydi. Mastika bilan ishlashning natijasi hatto uy bekasi uchun ham hayratlanarli bo'lishi mumkin, chunki ijodiy impuls va tasavvurni cheklash unchalik oson emas.
Mastikaning uch turi mavjud: shakar, meksikalik va gul. Ulardan birinchisi qandolatchilar orasida eng mashhuri bo'lib, u pirojnoe, pishiriqlar va zanjabil pishiriqlarini yopish uchun ishlatiladi. Shakar mastikasi keklarni bezatuvchi raqamlarni shakllantirish uchun ham ishlatiladi.
Yana bir tur - gul mastikasi. Nomidan ko'rinib turibdiki, u maxsus bezaklar uchun ishlatiladi. Xamirning mustahkamligi nozik barglarni haykalga solish uchun juda mos keladi.
Bunday mastikaning plastikligi uning tarkibidagi maxsus quyuqlashtiruvchi moddalar bilan bog'liq, bundan tashqari, undan yasalgan figurali bezaklar tez quriydi va dastlab yaratilgan shaklni mukammal ushlab turadi.
Meksika mastikasi kichik bezaklarni haykaltaroshlik qilish uchun ishlatiladi. U juda oz miqdordagi quyuqlashtiruvchi moddalarni o'z ichiga oladi, bu sizga asta-sekin har qanday nozik detallarni yaratishga imkon beradi.
Uyda kek uchun mastik oq yoki boshqa rangda bo'lishi mumkin. Agar siz pulni tejashni istasangiz, birinchi variantga o'ting va shundan keyingina oziq-ovqat bo'yoqlarini qo'shing va rangli pasta oling.
Buni rang beruvchi moddalar miqdori bilan haddan tashqari oshirmaslik kerak, aks holda mastik keyingi foydalanish uchun yaroqsiz bo'lib qoladi, chunki u qattiqlashganda yirtilib ketadi va parchalanadi.
Kekni bezash uchun pasta tayyorlashning asosiy qoidalari sizga noma'lum. Shuning uchun men ular haqida batafsilroq to'xtalib o'tmoqchiman:
Va endi biz uyda mastikalarning ba'zi turlarini qanday shakllantirishni bilib olamiz. Ish jarayonida hech qanday qiyinchiliklar bo'lmasligi kerak. Har bir retseptni diqqat bilan o'qib chiqsangiz, vazifani juda tez bajarasiz.
Gul kurtaklari, barglari va shakllarini haykaltaroshlik qilish uchun ishlatiladi. Tarkibi:
yarim kilogramm shakar kukuni; bir choy qoshiq yangi limon sharbati va granüllangan jelatin; 4 osh qoshiq. qoshiq suv va vanil ekstrakti
Pishirish bosqichlari:
Xamirni yoğururken, juda qattiq bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun ehtiyot bo'ling. Aks holda, siz xamirning doimiy parchalanishi shaklida muammoga duch kelasiz.
Uy qurilishi mastikasi quyultirilgan sutning yoqimli hidiga ega, u ko'pincha shirin un mahsulotlarini qoplash uchun ishlatiladi.
Qabul qiling:
170 g quyultirilgan sut; 160 g chang shakar; 160 g sut kukuni (chaqaloq formulasi bilan almashtirilishi mumkin); choy qoshiq limon sharbati
Bir piyola ichida quruq ingredientlarni aralashtiring, limon sharbati va quyultirilgan sut qo'shing. Foydalanishga tayyor bo'lgunga qadar yoğurun.
Bu uy qurilishi mastikasi kichik raqamlarni haykaltaroshlik qilish va keklarni qoplash uchun juda yaxshi.
Sizga mahsulotlar kerak:
160 g sut kukuni va shakar kukuni; 10 ml limon sharbati va 200 g quyultirilgan sut
Makaron tayyorlash barcha ingredientlarni bir idishda aralashtirishni o'z ichiga oladi. Birinchidan, sut kukuni va kukunini idishga, keyin limon sharbati va quyultirilgan sutga quying. Aralash etarlicha elastik bo'lguncha aralashtiring.
Shakardan farqli o'laroq, asal mastikasi yanada moslashuvchan. Siz undan kichik bezak detallarini osongina haykalga solib, butun tortni yopishingiz mumkin (rasmga qarang).
Makaron tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
0,9 kg shakar kukuni; 3 osh qoshiq. qoshiq suv; 175 g asal va 15 g jelatin
Natijada siz qo'llaringizga yopishmaydigan plastik massaga ega bo'lasiz. Mastikaning tayyorligini tekshirish uchun retsept: barmog'ingizni uning yuzasiga bosing va bir necha soniyadan keyin belgi yo'qolmasligiga ishonch hosil qiling.
Mastikani tayyorlash achchiq qora shokoladdan foydalanishga asoslangan. Ammo ba'zida ular o'rniga bir bo'lak sut yoki oq shokolad olishadi.
Shunday qilib, diqqat, kerakli ingredientlar:
40 ml og'ir krem; 90 g marshmallow; 2 osh qoshiq chang shakar; bir qoshiq sariyog 'va 100 g qora shokolad
Siz sotib olishingiz kerak:
Bir soyaning 200 g marshmallow va yarim kilogramm shakar kukuni
Shirinliklar ustiga bir osh qoshiq sariyog 'tushiring va mikroto'lqinli pechga qo'ying. Marshmallow eriganidan keyin aralashmani olib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Sekin-asta chang shakar qo'shing, silliq va plastik bo'lguncha mastikani yoğurun.
Agar zargarlik buyumlarining katta, bardoshli elementlarini, masalan, savat tutqichini haykaltaroshlik qilish kerak bo'lsa, ushbu retsept foydali bo'ladi. Bu mastikni iste'mol qilish juda qiyin, lekin uning afzalligi shundaki, u shaklini yaxshi saqlaydi.
Jelatin mastikasi deb ataladigan pastillage, tayyorlangan:
120 g kraxmal; 240 g chang shakar; 60 ml sovuq suv; bir osh qoshiq jelatin; 5 ml limon sharbati va 2 choy qoshiq asal
Uyda bezak quyidagi tarzda tayyorlanadi:
Agar haykaltaroshlik qilishdan oldin massa sizga bo'ysunmasa, uni mikroto'lqinli pechda bir necha soniya ushlab turing.
Gul mastikasi bilan qanday ishlashni o'rganganingizdan so'ng, siz nozik gul kurtaklarini yaratishingiz mumkin. Ular haqiqiy gullarga shunchalik o'xshash bo'ladiki, mehmonlarning hech biri bunda sizning qo'lingiz borligini hatto anglamaydi.
Uyda plastik xamirni yoğurish uchun, sizga kerak bo'ladi:
50 ml suv; 2 shirin qoshiq limon sharbati; 550 g chang shakar; 10 g jelatin; 10 g karboksimetilselüloza; 20 g qisqartirish (pishirish yog'i); 4 osh qoshiq. makkajo'xori siropi qoshiqlari; 2 tuxum oqi
Agar xohlasangiz, muzlash uchun oqartirgich qo'shishingiz mumkin, bu sizning mastikangizni fotosuratda bo'lgani kabi super qor-oq qiladi.
Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:
Mastikaning cheklangan saqlash muddati bor - muzlatgichda saqlanishi sharti bilan 3 oy. Xamir muzlatgichda uzoqroq saqlanishi mumkin - olti oygacha.
Agar siz tayyor shimgichli keklarni ehtiyotkorlik bilan sotib olsangiz, noziklikni tayyorlash uchun sizga ko'p vaqt kerak bo'lmaydi.
Sizga kerak bo'ladi:
250 g shokolad pastasi; 3 katta qoshiq irmik; 400 ml sut; bir choy qoshiq limon qobig'i; 250 g oq shakar; 250 g sariyog '; har qanday meva
Shunday qilib, keling, boshlaylik:
Tortni yig'ish:
Bolalar bayrami uchun tortni rejalashtirayotganda, tegishli bezaklarni tanlang. O'g'il bolalar rang-barang mashinalar bilan shirinlikni juda yaxshi ko'radilar, qizlar esa fondan tayyorlangan gullar bilan tortdan xursand bo'lishadi.
Endi siz o'zingizning qo'lingiz bilan chiroyli bezak uchun mastikani qanday tayyorlashni allaqachon bilasiz, umid qilamanki, siz o'z bilimlaringizni amalda qo'llash juda qiyin bo'lmaydi.
So'nggi paytlarda kremlar va kremlardan tayyorlangan qutulish mumkin bo'lgan bezaklar qandolat mastikasining mashhurligidan sezilarli darajada past bo'ldi. Va bu ajablanarli emas: hatto boshlang'ich uy bekasi ham o'zining noyob asarini yaratish uchun foydalanishi mumkin. Va uning aniq murakkabligiga qaramay, mastikni uyda tayyorlash juda oson. Buning uchun siz faqat ingredientlarni tanlash to'g'risida qaror qabul qilishingiz kerak.
Mastikani uyda qanday ishlab chiqarilganligi haqida gapirishdan oldin, bu mahsulot aslida nima ekanligini aytib bermoqchiman.
Qandolat mastikasi juda keng tarqalgan "yordamchi" shirinlik bo'lib, u ko'pincha uy qurilishi keklarini bezash uchun, shuningdek, turli xil qutulish mumkin bo'lgan bezaklarni (atirgullar, gulbarglar, gulbarglar, gulbarglar va boshqalar) tayyorlash uchun ishlatiladi.
Mastik uyda turli ingredientlar yordamida tayyorlanadi. Biroq, u har doim chang shakar kabi doimiy komponentga asoslangan. Bundan tashqari, quyidagi mahsulotlar qo'shimchalar sifatida kiritilishi mumkin:
Shuni ham ta'kidlash kerakki, lazzat va rang qo'shish uchun mahsulotga ko'pincha turli xil lazzatlar va oziq-ovqat bo'yoqlari qo'shiladi. Uyda tayyorlangan mastik juda tez qattiqlashadi. Shu munosabat bilan uni mahkam yopiq idishda yoki plastik qopda saqlash yaxshidir.
Ushbu mahsulotni uyda qilish juda oson. Qoida tariqasida, qaynatilmagan quyultirilgan sut har doim unga qo'shiladi, shuningdek, konyak (ixtiyoriy). Shuni ta'kidlash kerakki, sut mastikasidan hosil bo'lgan raqamlar juda yumshoq va mazali bo'lib chiqadi.
Elastik mastikani tayyorlash uchun qanday mahsulotlardan foydalanish kerak? Uyda retsept quyidagi ingredientlardan foydalanishni o'z ichiga oladi:
Uyda tayyorlangan sut mastikasi tortni bezash uchun ajoyib qandolat materiali bo'lib xizmat qiladi. Uni tayyorlash uchun sut kukuni va shakar kukuni nozik elakdan o'tkaziladi, so'ngra stol ustiga to'planadi. Shundan so'ng, quyma ingredientlardan kichik bir quduq qiling va ichiga sekin quyultirilgan sut quying.
Qo'yilgan mahsulotlar bir hil va elastik massa hosil bo'lguncha aralashtiriladi. Agar mastik qo'llaringizga yopishib qolsa, unga oz miqdorda chang shakar qo'shing. Agar shirin massa parchalana boshlasa, unga ozgina yangi siqilgan limon sharbati qo'shing.
Mastikaning ma'lum bir rangga ega bo'lishi uchun unga oziq-ovqat bo'yoqlari qo'shiladi. Buning uchun kerakli hajmdagi shirin massaga bir necha tomchi qandolat bo'yog'ini qo'shing.
Yaxshilab aralashtirilgan mastikni tayyorlashdan so'ng darhol qo'llash yaxshiroqdir. Ammo ertasi kuni siz shirin taomni bezashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, u plastikka yaxshi o'ralgan va muzlatgichga joylashtirilgan.
Marshmallowdan tayyorlangan mastik oshpazlar orasida eng mashhurdir. Bu, birinchi navbatda, bunday mahsulot juda tez va oson ishlab chiqarilganligi bilan bog'liq.
Xo'sh, uyda shakar mastikasi qanday tayyorlanadi? Buning uchun oshxonada quyidagi tarkibiy qismlar bo'lishi kerak:
Uyda shakar mastikasi nisbatan tez tayyorlanadi. Agar pirojnoe bezash uchun rangli massa olishingiz kerak bo'lsa, oq rangdan ko'ra ko'p rangli marshmallowlarni sotib olishni tavsiya etamiz. Aks holda, siz qo'shimcha ravishda maxsus oziq-ovqat ranglarini ishlatishingiz kerak.
Shunday qilib, shakar mastikasini tayyorlash uchun yangi marshmallowlar o'rta bo'laklarga bo'linadi, so'ngra chuqur shisha idishga solinadi va mikroto'lqinli pechga qo'yiladi. Maksimal quvvatda u 35 soniya davomida isitiladi. Bu vaqt ichida marshmallowlar butunlay erishi kerak.
Mikroto'lqinli pech bo'lmasa, shirin mahsulotni suv hammomida eritish tavsiya etiladi. Garchi bu sizga biroz ko'proq vaqt talab qilsa ham.
Zefir qizdirilgach, u mikroto'lqinli pechdan chiqariladi va qoshiq bilan kuchli yoğurulur. Unga vanillin, quruq krem, yangi siqilgan limon sharbati va shakar kukuni ham qo'shiladi. Oxirgi komponent kaftlarga yopishmaydigan elastik massa hosil bo'lguncha qo'shiladi.
Shuni ta'kidlash kerakki, mastikani tayyorlash texnologiyasi oddiy qattiq xamirni yoğurma texnologiyasiga juda o'xshaydi.
Ta'riflangan qadamlardan so'ng, mahsulotni o'z maqsadiga muvofiq xavfsiz ishlatish mumkin.
Jelatin mastikasi qanday tayyorlanadi? Uyda ovqat pishirish ko'p vaqtingizni olmaydi. Ammo buning uchun barcha kerakli mahsulotlarni oldindan tayyorlashingiz kerak:
Mastikani tayyorlash uchun siz faqat tezkor jelatindan foydalanishingiz kerak. Uni stakanga joylashtiring va sovuq suv bilan to'ldiring. Ushbu shaklda mahsulot taxminan yarim soat davomida shishishi uchun qoldiriladi. Shundan so'ng, u pechka ustiga qo'yiladi va eriguncha isitiladi (hech qanday holatda uni qaynatishga keltirmaslik kerak).
Jelatin sovib ketayotganda, qolgan ingredientlarni tayyorlashni boshlang. Shakar kukuni elakdan o'tkaziladi va stolga uyum bilan quyiladi. Agar mastikaning qismi juda katta bo'lsa, uni idishga solib qo'yish yaxshidir.
Shunday qilib, ommaviy mahsulotda kichik bir teshik hosil bo'ladi. Unga sovutilgan jelatin quyiladi va yangi siqilgan limon sharbati qo'shiladi. Barcha ingredientlar qo'lda yaxshilab aralashtiriladi. Mastik juda yopishqoq bo'lsa, qo'shimcha shakar kukuni qo'shing.
Agar kerak bo'lsa, olingan massa bir necha qismlarga bo'linadi va ularga ma'lum oziq-ovqat ranglari qo'shiladi. Agar aralashtirilgandan so'ng darhol mastikadan foydalanishni rejalashtirmasangiz, mahsulot plastik to'rva bilan o'raladi va muzlatgichga yuboriladi.
Uyda asal mastikasini tayyorlash yuqorida keltirilgan variantlardan ko'ra murakkabroq emas. Bundan tashqari, u ancha elastik, aromatik va mazali bo'lib chiqadi. Ayniqsa, ko'pincha asal keklaridan tayyorlangan pirojnoe va pishiriqlar shunga o'xshash mastik bilan bezatilgan.
Shunday qilib, uy qurilishi shirinliklari uchun asal bezaklarini tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:
Oldingi retseptda bo'lgani kabi, mastikani tayyorlash uchun avval jelatin tayyorlashingiz kerak. Buning uchun uni stakanga quying va suv bilan to'ldiring. Ushbu shaklda u 40-44 daqiqa davomida chetga suriladi.
Jelatin yaxshi shishib ketgandan so'ng, uni suv hammomiga qo'ying va asta-sekin qizdiring. Bir hil suyuqlikni olgandan so'ng, u pechdan chiqariladi va to'liq sovutiladi. Ayni paytda, qolgan ingredientlarni qayta ishlashni boshlang. Katta chashka ichida suyuq jo'ka asalini va eritilgan margarinni aralashtiring. Shundan so'ng, ularga eritilgan jelatin qo'shiladi. Olingan massaga shakar kukuni ham asta-sekin qo'shiladi. Bunday holda, mahsulotlar doimo pishiriq spatula yoki oddiy yog'och spatula bilan aralashtiriladi.
Shirin massa etarlicha qalinlashganda, siz uni idishga emas, balki stolga qo'yishingiz mumkin. Buning uchun mastikani qo'shimcha shakar kukuniga sepish tavsiya etiladi.
Yoğurgandan so'ng, asal mastikasi iloji boricha elastik bo'lishi kerak. Bu retsept bo'yicha talab qilinadigan qatlamlarga osongina o'ralishi uchun kerak. Agar massa juda yumshoq bo'lib chiqsa, u bilan ishlashning iloji bo'lmaydi, chunki u doimo yirtilib, cho'zilib ketadi.
Ushbu maqolada sizga uyda mastik qilishning bir necha usullari taqdim etildi. Shuni ta'kidlash kerakki, siz pishiriqlar yoki keklarni bezash uchun taqdim etilgan retseptlardan mutlaqo foydalanishingiz mumkin. Asosiysi, barcha tavsiflangan talablarga qat'iy rioya qilish. Faqat bu holda siz har qanday shirinlikni chiroyli bezashingiz mumkin bo'lgan bir hil va elastik mastika olasiz.
Fondan bilan bezatilgan tortni birinchi marta ko'rganingizda, uning nima ekanligini tasavvur qilish juda qiyin. Mastik bir hil bog'lovchi va yopishtiruvchi moddadir. Mastikaning mustahkamligi plastilinga o'xshaydi, faqat bu plastilinni yeyish mumkin. Undan har qanday figuralarni haykaltaroshlik qilishingiz yoki tortni to'liq qoplash uchun yupqa varaqni yoyishingiz mumkin.
Mastikadan tayyorlangan bezaklar nafaqat chiroyli, balki qutulish mumkin, chunki bu moddani tayyorlash uchun faqat tabiiy mahsulotlar va oziq-ovqat ranglari ishlatiladi. Mastikani tayyorlash uchun bir nechta retseptlar mavjud. Ushbu retseptlarning har biriga ko'ra tayyorlangan mastik turli yo'llar bilan ishlatilishi mumkin - bitta modda raqamlarni haykaltaroshlik qilish uchun eng qulaydir, ikkinchisi esa yupqa qatlamga o'ralib, tortni yopish osonroq.
Har bir mastikaning asosi chang shakar yoki shakar va marshmallow, lekin qolgan komponentlar farq qiladi. Mavjud asal, jelatin, sut, marzipan, gul va sanoat. Ushbu retseptlarning barchasidan faqat oxirgisi uyda tayyorlash uchun mavjud emas.
Shakar mastikasi retsept bo'yicha .Videoni tomosha qiling!..
Nomidan ko'rinib turibdiki, asal mastik qo'shilishi bilan tayyorlanadi asal Buning yordamida u yumshoq va moslashuvchan bo'lib, undan turli qismlar va raqamlarni haykaltaroshlik qilish oson. Bu mastik parchalanmaydi yoki parchalanmaydi.
asos jelatinli mastika hisoblanadi jelatin. Bu massa pastillaj deb ham ataladi. Jelatin qo'shilishi tufayli bu mastik havoda tezda qattiqlashadi, bu esa stamens yoki gul barglari kabi kichik qismlarni tayyorlash uchun idealdir.
Qo'shimchalar bilan tayyorlangan mastik quyultirilgan sut, chaqirildi sut mahsulotlari. Sut massasi ko'pincha bazani qoplash uchun ishlatiladi (tortning o'zi). Bundan tashqari, undan kichik va oddiy raqamlarni haykaltaroshlik qilishingiz mumkin.
Baza qoplash uchun ishlatiladi marzipan mastika. U yumshoq konsistensiyaga ega bo'lib, uni yupqa qatlamda yoyish imkonini beradi. Ammo siz undan qismlarni haykal qila olmaysiz yoki yozuvlar qila olmaysiz, chunki unda maydalangan bodom mavjud.
Gul mastikasi gullar va barglar kabi nozik va murakkab qismlarni ishlab chiqarish uchun mo'ljallangan. Undan kesilgan kichik qismlar juda tabiiy ko'rinadi va shaklini yo'qotmaydi.
Tarkibi:
Shakar kukuni
chaynash zefir (shuningdek, zefir deb ataladi)
2 osh qoshiq. qoshiq suv
bir necha tomchi limon sharbati
Marshmallowdan mastikani qanday qilish mumkin:
Mikroto'lqinli pechda 30-40 soniya davomida suv va limon sharbati bilan marshmallow qo'ying. Ehtiyot bo'ling - zefir eritilganda shishiradi, shuning uchun jarayonni diqqat bilan kuzatib boring.
Zefirlar eritib bo'lgach, ularni mikroto'lqinli pechdan olib tashlang va shakar kukunini qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
Ko'p qo'shmaslik uchun kukunni kichik qismlarga qo'shish kerak. Massa etarlicha qalinlashganda, kukun qo'shishni to'xtatmasdan qo'llaringiz bilan yoğurishni davom eting. Natijada, massa yumshoq plastilinning mustahkamligiga aylanishi kerak.
Tarkibi:
Quyultirilgan va quruq sut teng qismlarda
shakar kukuni
limon sharbati
Sut mastikasini qanday tayyorlash mumkin:
Birinchidan, sut kukuni va kukuni aralashtiriladi, keyin esa quyultirilgan sut asta-sekin qo'shiladi. Massa yumshoq plastilinga o'xshamaguncha yaxshilab yoğurulur.
Tayyorgarlikdan so'ng, har qanday mastikni oziq-ovqat plyonkasiga o'rash va 30-40 daqiqa davomida muzlatgichga qo'yish kerak. Shundan so'ng siz undan foydalanishingiz mumkin. Mastik muzlatgichda 3 oygacha saqlanishi mumkin.
Uyda shakar mastikasini tayyorlash uchun turli xil variantlar mavjud. Ko'pincha u jelatin yoki yumshoq marshmallowlardan tayyorlanadi - marshmallow. Kek fondanti namlikka juda sezgir, shuning uchun u bilan qoplangan keklarga juda ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lish kerak.
Uyda tayyorlangan shakar mastikasini bir hafta davomida plastik idishlar yoki mahkam yopiq plastik qoplarda saqlashingiz mumkin.
Qoida tariqasida, shakar mastikasi quruq shimgichli keklarni, shuningdek, sariyog 'keklarini qoplash uchun ishlatiladi. Shu bilan birga, pirojnoe juda quruq yoki juda nam bo'lmasligi kerak. Kek yuzasida joylashgan barcha nosimmetrikliklar qoplash uchun shakar mastikasi taxminan 2-3 mm qalinlikda qo'llanilishi kerak. An'anaviy oziq-ovqat bo'yoqlari oshxona mastikasini bo'yash uchun ishlatiladi.
Jelatin bilan shakar mastikasini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: - 500 gramm shakar kukuni; - 10 gramm jelatin; - 1/3 chashka suv; - limon kislotasi - pichoq uchida; - oziq-ovqat bo'yoqlari.
Jelatinni qaynatilgan sovuq suvda namlang va shishib ketishi uchun 1-1,5 soatga qoldiring. Shishgan jelatinni suv hammomida to'liq eritmaguncha eritib, limon kislotasini qo'shing va salqin. Shundan so'ng, shakar kukunini elakdan o'tkazing va uni bir uyumga quying. O'rtada quduq hosil qiling, ichiga jelatin va limon kislotasi aralashmasini quying, so'ngra bir hil oq massaga qadar tez aralashtiring.
Mastikani plastik to'rva bilan yoping va uni yupqa qatlamga aylantiring. Olingan qatlamdan to'plar, gullar, barglar, novdalar shaklida turli xil kek bezaklarini kesib tashlang. Qismlarni bir-biriga ulash uchun ular mahkamlangan joylarni bir tomchi suv bilan namlang.
Shakar mastikasi turli xil ranglarda bo'yalgan bo'lishi mumkin. Jigarrang rang berish uchun unga kakao kukuni qo'shing; qizil rang lavlagi sharbatini qo'shish orqali olinadi; Bundan tashqari, kerakli rangdagi oziq-ovqat bo'yoqlari yordamida mastikani bo'yashingiz mumkin. Buning uchun unga oz miqdorda bo'yoq qo'shing. Keyin mastikli xamirni bir tekis rangga ega bo'lguncha yoğurun.
Atirgullarni tayyorlash uchun pushti yoki qizil mastikni oling, uni qatlamga aylantiring va doiralarni kesib oling. Olingan qismlarni bir qatorga joylashtiring, shunda ularning har biri bir-birining chetiga tushadi. Shundan so'ng, ehtiyotkorlik bilan bir qator doiralarni naychaga aylantiring. Natijada siz atirgul kurtakini olasiz. Uning barglarini yoyib, quritishga qoldiring.
Barg qilish uchun yashil mastikani oling, undan ovalni kesib oling va tomirlar qilish uchun pichoqni ishlating. Shundan so'ng, barg shaklini bering. Mastikli mahsulotlar quruq bo'lsa, ular bilan tort yoki boshqa shirin pishiriqlarni bezashingiz mumkin.
Marshmallow bilan shakar mastikasini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: - 150-200 gramm zefir; - 2 osh qoshiq. suv; - 300-350 gramm donador shakar.
Marshmallow - zefirga o'xshash konfetlar (sufle). Marshmallow qo'shilishi bilan shakar mastikasi bilan ishlash juda qulay. U kerakli shaklni osongina oladi va qo'llaringizga yopishmaydi, bir tekis bo'yalgan va yaxshi o'raladi.
Bunday konfetlarni sotib olayotganda, ularning nomi "Marshmallows" bo'lishi shart emas. Ularning nomida "mallows" so'zi bo'lishi kerak. Masalan, "Banana mallows", "Frutmallows", "Chamalows", "Mini Mallows", "Mallow-Mix" va boshqalar. Rossiyada marshmallowlar Nestlé ishlab chiqarish kompaniyasi tomonidan ishlab chiqariladi (masalan, Bon Paris Sufle konfetlari).
Kek uchun shakar mastikasini qanday tayyorlash mumkin: video
Shutterstock surati
Mastik juda qattiq bo'lmasligi kerak. Dastlab, massa qo'llaringizga yopishadi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun xamirni to'p hosil qiling va keyin uni shakar kukuniga soling. Keyin xamirni plastik yoki oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va yarim soatga qoldiring. Bu vaqt ichida mastik kamroq yopishqoq va zichroq bo'ladi.
Siz shakar kukunini ortiqcha ishlatmasligingiz kerak. Uni kamroq qo'yish yaxshidir, kerakli miqdorni keyinroq qo'shish mumkin. Kattaroq elastiklik uchun siz mastik xamiriga kichik bir bo'lak sariyog 'qo'shishingiz mumkin. Suv o'rniga siz limon sharbatidan foydalanishingiz mumkin, bu mastikaga nordon ta'm beradi.
