Gruziya milliy taomlari haqida kamida bir marta eshitmagan odam bo'lmasa kerak. Bundan tashqari, bu ajoyib taomni o'tkazib yuborishning iloji yo'q. Bu mamlakatga tashrif buyurganingizdan so'ng, Gruziyaning barcha mazali taomlarini tatib ko'rish juda qiyin bo'ladi, chunki ularning miqdori juda katta. Idishlarni tatib ko'rish uchun siz bo'sh vaqtingizni bir necha oy davomida sport zalida o'tkazishingiz kerak bo'ladi, chunki uni to'xtatishning iloji bo'lmaydi. Kavkaz oshxonasi odatda turli yo'llar bilan tayyorlangan o'tlar, yong'oqlar, ziravorlar va suvli go'shtlarga boy.
Qadimgi afsona bor. Dunyo yaratilgan kuni Xudo turli xalqlarni yaratdi va ularni yerni taqsimlash uchun birlashtirdi. Hamma xalqlar keldi, faqat gruzinlar g'oyib bo'ldi. U yerlarni ham taqsimladi, lekin gruzinlar hech qachon ko'rinmadi. Keyin u nima qilayotganlarini ko'rishga qaror qildi. Va ular kun bo'yi sharob ichib, turli xil taomlar yeyishlarini ko'rdi va bu sovg'alar uchun uni duo qildi. Bu Xudoga juda yoqdi va u Gruziya aholisiga o'zi uchun saqlab qolgan erni berdi. Bu yerning tuprog'i shunchalik unumdor ediki, keyinchalik unda juda mazali olma, nok, uzum, anor, shaftoli va ko'plab giyohlar o'sib chiqdi. Aynan shu mevalar va o'tlar janubiy oshxonaning ajralmas qismidir.
Har bir qadamda topiladigan mashhur gruzin taomlarini hamma biladi. Bular xachapuri, xinkali, lobio, chaxokhbili. Shuningdek, xarcho sho'rva, tkemali va satsebeli soslari. Har bir taomning o'ziga xos tarixi va o'ziga xos retsepti bor. Nafaqat ikkinchi va birinchi taomlar, balki pishiriqlar, o'nlab turdagi soslar, pishloqlar va mashhur shirin desertlar ham keng tarqaldi. Kavkaz taomlarining keng assortimenti kafe va restoranlarda taqdim etiladi. Va agar siz Kavkaz delikateslarini o'tkirligi va achchiqligi tufayli tatib ko'rishdan qo'rqsangiz, oshpazdan ularni kamroq achchiq qilishni so'rang. Yaxshi muassasalardagi oshpazlar har doim mijozning ehtiyojlarini qondiradi va gruzin taomlari sizning xohishingizni hisobga olgan holda xizmat qilishi mumkin.
Gruziya oshxonasi boshqa mamlakatlarning oshxonasi kabi o'ziga xos xususiyatlarga ega. Unumdor yerlar, iliq va muloyim quyosh hosilni mo'l-ko'l, yaylovlar chorva uchun yam-yashil o'tlarga to'la. Gruziya taomlari orasidagi asosiy farq go'sht, sabzavot va ma'lum miqdorda o'tlar va ziravorlarning ideal kombinatsiyasidir.
Har bir inson eng mazali gruzin taomlarini pishirishi mumkin. Buning uchun qidiruv uchun Internetdan foydalaning. Gruziya oshxonasi uchun retseptlarni uyda fotosuratlar bilan topish qiyin bo'lmaydi. Har qanday qidiruv tizimi sizga tanlash uchun minglab mazali retseptlar beradi. Tayyor taomlarning fotosuratlari sizga oshxonada pishirgandan keyin taom qanday ko'rinishini va sizning oilangiz va do'stlaringizga tashqi ko'rinishi yoqadimi yoki yo'qligini tushunishga imkon beradi. Bu pishirish holatida to'g'ri. Axir, bu yoki boshqa qandolatchilikni o'ziga tortadigan faqat nomlar va ta'm emas. Taomni sinash uchun qanchalik jozibali va maroqli ko'rinishi juda muhim.
Biz sizni fotosuratda juda jozibali mazali ko'rinadigan gruzin an'anaviy oshxonasining ba'zi oshpazlik taomlari bilan tanishishingizni taklif qilamiz.
Gruziya oshxonasining bunday mazali retseptlari, ayniqsa, batafsil fotosuratlar mavjud bo'lsa, uyda har qanday uy bekasi tomonidan tayyorlanishi mumkin. Ovqat pishirish uchun ingredientlar juda hamyonbop va oddiy bo'lib, ularni har qanday do'konda sotib olish mumkinligi qulay.
Gruziya menyusi juda xilma-xildir. Ko'p bo'lgan go'sht yangi va qovurilgan sabzavotlar bilan mukammal tarzda to'ldiriladi. Bu tandem go'shtni alohida iste'mol qilish kerak bo'lgandek oshqozonga juda ko'p yuk bermaydi. Sabzavot tolasi ovqat hazm qilish va ichak faoliyatini yaxshilaydi. Gruziya oshxonasining menyusida asosiy taomlardan tashqari, Kavkaz taomlarining ko'plab muxlislari allaqachon sevib qolgan shirin desertlar ham mavjud.
Gruziya oshxonasining menyusi har bir nozik gurme uchun yuzlab taomlarni taklif etadi. Bu xilma-xillikda har kim o'zining sevimli taomini topadi.
Internetda ko'plab turli retseptlarning tavsiflari mavjud. Fotosuratlar bilan oddiy va mazali gruzin taomlari, shu jumladan. Bir oz sabr qiling va stolingizda jozibali hidli kotlet yoki parranda go'shti bo'ladi. Sizga Kharcho deb nomlangan an'anaviy gruzin taomini tayyorlashni taklif qilamiz. Ushbu to'yimli sho'rva har qanday go'shtni sevuvchilarni xursand qiladi va kechki ovqat dasturxoningizga rang-baranglik qo'shadi. U guruch va yangi mol go'shtidan yong'oq, ko'p miqdorda o'tlar va yangi sabzavotlar qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Ammo bu taomning asosiy xususiyati uning o'ziga xos kiyinishidir. Tkemalidan tayyorlangan bu pyuresi sho'rvaga o'ziga xos tiniqlik va yorqinlik beradi. U birinchi va ikkinchi taom sifatida xizmat qiladi, chunki u juda qalin, boy va qoniqarli.
Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Qovurilgan idish yoki yirtqichlardan o'simlik yog'ida go'shtni kesib oling va qovuring. Keyin har 5 daqiqada navbatma-navbat qo'shing: piyoz, sabzi, pomidor, qalampir. Doimiy aralashtiramiz. Keyin olovni kamaytiring va guruch, kartoshka va suv qo'shing. Guruch va kartoshka tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Tkemali pyuresi, yong'oq, o'tlar, tuz bilan ta'mga soling va yana 5-7 daqiqaga qoldiring. Va endi xushbo'y Xarcho sho'rva tayyor. Fotosuratlar bilan retseptlar yordamida oddiy va mazali taom shunday tayyorlanadi. Bu deyarli bayramona taomni menyuingizga kiritishga harakat qiling va yaqinlaringiz sizdan minnatdor bo'lishadi.
Mashhur Kharcho sho'rvasidan tashqari, gruzin oshxonasining birinchi taomlari uchun boshqa retseptlar ham talabga ega. Har yili Rossiyada tobora ommalashib borayotgan retseptlar. Bular mashhur va mashhur Hashi va Chixirtma. Ushbu sho'rvalarni menyuingizga yoki dietangizga qo'shishga harakat qiling.
Hashi sho'rvasining asosiy xususiyatlari sho'rvaning o'zi bo'lib, u suyultirilgan jele go'shtiga o'xshaydi. Bu, aslida, mol go'shti oyog'idan taxminan 9 soat davomida pishiriladigan bulonning bir turi. Odatda, u xushbo'y sarimsoq va yangi o'tlar bilan ziravorlanadi. Ko'pgina gruzinlar uni uzoq bayramlardan keyin osilgan dori sifatida ishlatishadi. Ba'zida sho'rvaga ta'mga, qizil qalampir yoki tuzlangan bodringga ba'zi sabzavotlar qo'shiladi.
Gruziya oshxonasining birinchi taomlari o'tlar yoki smetana bilan xizmat qiladi. Yoki tug'ralgan va qovurilgan baqlajon qo'shing. Mazali va foydali sho'rvalarni diversifikatsiya qilishning ko'plab variantlari mavjud.
Qaysi gruzin go'shtni yoqtirmaydi? Eng mashhur gruzin taomlari go'sht yordamida tayyorlanadi. Siz har qanday gruzin stoliga qarashingiz mumkin - u tom ma'noda go'shtli gazaklar va idishlarga to'la. Gruziya oshxonasining tarixi ming yildan ko'proq vaqtga borib taqaladi va ba'zi asosiy taomlar nafaqat Kavkazda, balki butun qit'ada an'anaviy bo'lib kelgan.
Gruzinlarga tanish bo'lgan ikkinchi taomlarni sanab o'tamiz:
Shunday qilib, siz gruzin oshxonasining deyarli bayramona ikkinchi taomini tezda va qimmatbaho ingredientlardan foydalanmasdan tayyorlashingiz mumkin.
"Satsiviga ozgina shirinlik qo'shish uchun siz uy qurilishi tuzlangan bodringni qo'shishingiz mumkin: pomidor, lecho yoki marinadlar.
Sovuq, uzoq qishda siz doimo go'shtli va har doim issiq narsalarni xohlaysiz. Gruziya oshxonasi bunday retseptlar bilan to'ldirilgan. Ulardan bayram uchun stol qo'yish uchun foydalanishingiz mumkin. Yoki siz har kuni ovqat pishirishingiz mumkin va sizning taomingiz yanada xilma-xil bo'ladi.
Chaxokhbili loviya, qaynatilgan kartoshka yoki guruch bilan xizmat qiladi.
"Chaxoxbili qalinlash uchun, un va kungaboqar yog'idan tayyorlangan un sousini qo'shing."
Gruziyaning eng yaxshi issiq taomlari rus oshxonalarida keng tarqaldi. Chaxokhbili bilan bir qatorda, uy bekalari boshqa ko'plab taomlarni tayyorlashni afzal ko'rishadi. Va g'ayrioddiy chakapuli va juda yuqori kaloriyali borano va mtsvadi - kabobning bir turi.
Pazandachilik turli xil gazaklar bilan ham boy. Ular o'zlari etishtiradigan mahsulotlardan tayyorlanadi: sabzavotlar, dukkaklilar, ziravorlar, yong'oqlar va sut mahsulotlari.
Gruziyaning yana bir mashhur oshpazlik nozikligi Kaimagi deb ataladi. U yogurt yoki smetana o'xshaydi va o'ziga xos, juda yorqin va boy ta'mga ega. Sut mahsulotlaridan tayyorlanadi va pishiriq va pishloq bilan xizmat qiladi. Bu taom nafaqat mazali, balki sog'lom.
Umumiy gazaklardan biri bu. Ular sabzavotlardan, ko'p miqdorda o'tlardan va o'nlab ziravorlardan tayyorlanadi. Ko'pincha yangi pomidor, loviya va çıtır yashil qalampir ishlatiladi.
Bugungi kunda gruzin oshpazlaridan original retseptni topish qiyin, chunki ularning barchasi ko'plab o'zgarishlarga duch kelgan. Har kim o'z ta'miga qarab retseptni o'zgartiradi. Agar siz haqiqiy gruzin taomlarini tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz, unda bu ajoyib mamlakatga tashrif buyuring. U erda siz har bir milliy taomni tatib ko'ra olmaysiz, lekin eng mashhurlarini albatta tatib ko'rasiz. Asl retsept bo'yicha an'anaviy taomlarni o'z vatanlarida va u tayyorlanadigan joyda sinab ko'rish yaxshiroqdir.
Agar Gruziyaga tashrif buyurishning iloji bo'lmasa, o'z shahringizda haqiqiy gruzin restorani yoki kafesini qidiring. Ovqatlar asl retseptlar bo'yicha tayyorlanganligiga ishonch hosil qiling va ular gruzinlar tomonidan tayyorlangan. Shundagina siz asl gruzin oshxonasining ajoyib ta'midan rohatlanishingiz mumkin.
Gruziya oshxonasining retseptlari juda xilma-xildir. Ular orasida siz bir necha turdagi pishloqlarni tayyorlashingiz mumkin - oq pishloq, suluguni, Imeretiya pishloqi, xarcho milliy sho'rvasining turli xil variantlari va mashhur pomidor sho'rvasi, xachapuri va turli xil to'ldirishli arpa, mashhur gruzin soslari, mazali salatlar, xinkali, gazaklar va pishirilgan mahsulotlar. Asosiy taomlarni tayyorlash uchun siz deyarli har qanday go'shtdan foydalanishingiz mumkin: cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq va qo'zichoq.
Gruziya oshxonasining asosiy o'ziga xos xususiyati deyarli barcha taomlarda achchiq issiq va qiziqarli achchiq ta'mlarning an'anaviy kontrastli kombinatsiyasining mavjudligi hisoblanadi. Tug'ralgan ko'katlarsiz biron bir salat, go'shtli taom yoki garnitür berilmaydi. Sabzavotlar keng qo'llaniladi - pomidor, loviya, baqlajon va boshqalar.Ko'pincha yong'oq, sarimsoq va anor qo'shiladi.
Qiziqarli retsept:
1. Qaynatilgan filetani sovutib oling va uni 5-7 sm uzunlikdagi tolalarga ajrating.
2. Tozalangan yong'oqni ozgina qizarguncha qovuring va sovuting.
3. Yashil salat barglarini yuving va qo'llaringiz bilan bo'laklarga bo'ling.
4. Ko'katlar va sovutilgan yong'oqlarni mayda to'g'rang.
5. Matsonini maydalangan zira va sarimsoq kukuni bilan aralashtiring. Bir oz tuz qo'shing.
6. Mandarinning plyonkalari va qobig'ini tozalang.
7. Ingredientlarni aralashtiring.
8. Marul barglarini keng plastinka ustiga qo'ying.
9. Yuqorida - yong'oq, fileto, matsoni va mandarin aralashmasi.
10. Anor urug'lari bilan seping.
Foydali maslahatlar:
. Matsoni shakarsiz qalin yogurt, smetana va hatto mayonezni muvaffaqiyatli almashtirishi mumkin.
. Rayhon, yalpiz, silantro, tarragon kabi baharatlı o'tlar Gruziya oshxonasi uchun an'anaviy hisoblanadi. Ulardan taomga milliy lazzat berish uchun foydalanish yaxshidir.
. Tovuqni mol go'shti yoki kurka bilan almashtirish mumkin.
Yo'q, do'stlar, biz oshpazlik saytiga aylanmayapmiz. Gap shundaki, Gruziya haqida gapirganda, oziq-ovqat mavzusiga e'tibor bermaslik yoki unga yuzaki tegishning iloji yo'q: bu erdagi taomlar shunchalik ajoyibki, bu erga shunchaki ovqatlanish uchun kelishga arziydi.
Bu gruzin oshxonasi haqidagi yana bir maqola, bu safar - siz sinab ko'rishingiz kerak bo'lgan 30 ta taom. O'qing, eslatma oling va kelishga ishonch hosil qiling.
1. Puri
Non hamma narsaning boshi, deb bejiz aytishmagan. Gruziya oshxonasi nondan boshlanadi, bu erda non alohida ahamiyatga ega va dietaning asosiy tarkibiy qismlaridan biridir. Puri shakli tufayli Gruziyadagi eng taniqli qandolatdir - bu nonni boshqa hech narsa bilan aralashtirib bo'lmaydi.
Gruzinlar ohang deb ataladigan an'anaviy loy pechlarida non pishiradilar. Olov pechning pastki qismida yonib ketadi va uning devorlarini isitadi, uning ustiga gruzin novvoyi yassi nonlarni yopishtirib, tik holda pishirilishi uchun "taplaydi".
2. Xachapuri
Gruziya pishloqli noni yoki pishloqli yassi non - Gruziya oshxonasining yana bir muhim tarkibiy qismi. Mintaqaga bog'liq bo'lgan xachapuri tayyorlashning bir nechta versiyalari mavjud. Siz hamma narsani sinab ko'rishingiz kerak:
Imereti - ichida pishloqli dumaloq.
Megrelian - Imeretianga o'xshaydi, lekin pishloq va sariyog 'nafaqat ichkarida, balki tashqarida ham mavjud.
Adjarian - qayiq shaklidagi xachapuri, tarkibida pishloq, tuxum va sariyog' mavjud.
Shish ustidagi xachapuri - pishloq va xamir tupurik ustiga o'raladi va barbekyuda pishiriladi.
3. Nazuki
gruzin ziravorli non bo'lib, uni hech qayerda sinab ko'ra olmaysiz. U ham ohangda pishiriladi, lekin qiziqarli, chunki u chinnigullar, doljin aromati va mayizni o'z ichiga oladi. Bu qandolat Surami shahri uchun xosdir. Yo'l bo'yida ko'plab kichik novvoyxonalar mavjud, ularda siz pechdan issiq nazuki sotib olishingiz mumkin.
4. Chvishtari
Chvishtari - gruzin makkajo'xori noni. Ular Svanetidan keladi. Ichkarida chvishtari pishloq bor, sous bilan xizmat qiladi.
5. Suluguni
Mozzarella tuzilishiga o'xshash gruzin pishloq. U sho'r, yopishqoq va "torlar" ga bo'linadi. U oddiy iste'mol qilinadi yoki turli xil idishlarga qo'shiladi (masalan, xachapuri).
6. Nadugi
Bu yupqa suluguni pishloqiga o'ralgan, nozik qaymoqli ta'mga ega yangi tvorogdan tashkil topgan original gruzin snackidir.
7. Jonjoli
An'anaviy gruzin ishtahasi, tashqi ko'rinishidan befarq, ammo ta'mi juda qiziq. Bu tuzlangan gullar. Tuzlangan karam va tuzlangan zaytunni bir oz eslatadi.
8. Salat
Gruziya kafelarining menyusidagi "salat" so'zi ko'pincha bodring va pomidordan tayyorlangan salatni bildiradi. Qo'shimcha ingredientlar va kiyinish korxonaga qarab farq qilishi mumkin. Suratda piyoz va yong'oq bilan bodring va pomidor salatasi ko'rsatilgan. Bundan tashqari, Kaxetiya yog'i bilan juda mazali bo'lib chiqadi.
9. Gruziya tovuqli salat
Aksariyat muassasalarning menyusida tez-tez uchraydigan yana bir salat qatmis salati ro'yxatiga kiritilgan. Bu piyoz, mayonez va ziravorlar bilan oddiy tovuq salatasi.
10. Olivier yoki rus kartoshka salatasi
Olivier bu erda rus oshxonasining an'anaviy taomi hisoblanadi. Bu salat juda mashhur va deyarli hamma joyda xizmat qiladi. Ammo bu bizga yaxshi tanish bo'lgan Olivier emas. Bu erda kolbasasiz tayyorlanadi. Va uni ko'pincha vinaigrette bilan chalkashtirib yuborishadi - ofitsiantdan Olivierni muassasada aynan nima deb atalishini so'rang.
11. Badrijoniy
Sayyohlar orasida eng sevimli gazaklardan biri bu patlıcan rulolaridir. To'ldirish juda xilma-xil bo'lishi mumkin, lekin har doim pishloq va yong'oqni o'z ichiga oladi.
12. Pxali
Pxali yassi non shaklida o'ziga xos gazak bo'lib, asosiy tarkibiy qism deyarli har qanday sabzavot yoki o't bo'lishi mumkin, eng mashhurlari lavlagi va ismaloqdir. Go'shtli taomlar uchun garnitür sifatida, mustaqil taom sifatida yoki tuyadi sifatida xizmat qiladi.
13. Dolma
Bu karam yoki uzum barglariga o'ralgan guruch va go'sht massasi shaklidagi gazak. Gruziyada an'anaviy ravishda sarimsoq matsoni sousi bilan xizmat qiladi. To'g'ri aytganda, bu arman oshxonasining taomidir, ammo Gruziyada ular dolmani yaxshi ko'radilar va uni qanday pishirishni bilishadi.
14. Xinkali
Bu xamirda qaynatilgan go'sht, köfte eslatadi. Siz faqat qo'llaringiz bilan dumlaridan ushlab, ovqatlanishingiz kerak. Har bir mintaqada ular boshqacha va turli plomba bilan tayyorlanadi. Tbilisida biz go'sht va o'tlar bilan shahar retseptini sinab ko'rishni tavsiya qilamiz. Agar siz Gruziya harbiy yo'li bo'ylab sayohat qilsangiz, Pasanauri qishlog'ida to'xtang. Bu xinkalining tug'ilgan joyi hisoblanadi va bu erda ular juda yaxshi.
15. Chixirtma
Go'sht, o'tlar, tuxum, un va sirka o'z ichiga olgan noodatiy tovuq sho'rva. Agar siz bunga o'rganmagan bo'lsangiz, sirka tufayli ozgina nordon bo'lib tuyulishi mumkin, ammo umuman bulonning ta'mi boy va uyg'undir. Kecha juda ko'p sharob ichgan bo'lsangiz, chihirtma sizning najotingiz bo'ladi.
16. Mtsvadi
Tkemali olxo'ri sousi yoki pomidor satsebeli bilan xizmat qiladi. Qoida tariqasida, go'sht hech qanday tuzlamasdan tayyorlanadi, lekin piyoz va anor urug'lari bilan xushbo'y hidlanadi.
17. Qovurilgan kartoshka
Hamma joyda buyurtma berish mumkin bo'lgan klassik yon piyola - bu tkemali sousi bilan xizmat qiladigan qovurilgan kartoshka.
18. Lobio
Piyoz va o'tlar bilan loviya idishi. O'rnatishga qarab, u tarkibida ham, mustahkamlikda ham bir oz farq qilishi mumkin. Ko'pincha kichik loydan idishda xizmat qiladi. Achchiq qalampirni qozonga botirib, mchadi (makkajo'xori keki) bilan birga lobio yeyishga harakat qiling.
19. Chashushuli
An'anaviy gruzin taomi - piyoz va qalampir qo'shilgan dana go'shti.
20. Chakapuli
Shunga qaramay, o'tlar va ziravorlar bilan qovurilgan go'sht. Go‘sht sifatida qo‘zi go‘shti, qo‘shimcha sifatida esa nordon olxo‘ri, shilantro, estragon, oq vino ishlatiladi.
21. Xarcho
An'anaviy gruzin mol go'shti bilan birinchi taom, guruch bilan yoki guruchsiz xizmat qilishi mumkin. Baqlajon, qovoq va yong'oq bilan xarchoning vegetarian versiyalari ham mavjud. Ehtiyot bo'ling - xarcho har doim juda achchiq taomdir.
22. Anor sousida alabalık
To'liq alabalık qizarib pishgangacha qovuriladi va shirin yoki sho'r anor sousida xizmat qiladi.
23. Matsoni
Bu gruzin yogurti. U yoqimli nozik ta'mga ega va xona haroratida xizmat qiladi. Bundan tashqari, soslar va soslarda keng qo'llaniladi.
24. Chercxela
Bu qalin karamellangan uzum siropidagi yong'oqlar ipi ko'rinishidagi shirinlikdir. U har bir burchakda sotiladi, lekin ko'chada cherkovxela sotib olmang - u erda u qurib, yo'l changining barcha lazzatlarini o'ziga singdirdi. Do'konlarda sotib oling. To'g'ri cherkovxela qiyin emas, lekin nuga kabi cho'ziluvchan.
25. Chiri
Chiri - quritilgan xurmo. Bu noziklikni cherkovxela sotadigan do'konlarda topish mumkin. To'g'ralgan xurmo iplarga bog'langan va bir necha hafta davomida to'liq quriguncha osilgan.
26. Borjomi
Bu nafaqat Gruziyada, balki uning chegaralaridan tashqarida ham mashhur mineral suv bo'lib, xuddi shu nomdagi buloqdan olinadi. Siz uni har qanday do'kon va kafeda sotib olishingiz mumkin, shuningdek, agar siz o'zingizni Borjomida topsangiz, to'g'ridan-to'g'ri manbadan ichishingiz mumkin.
27. Limonad
Agar gruzinlar Borjomi, vino yoki pivo ichmasalar, limonad ichishadi. Bu erda limonadning ko'plab variantlari mavjud, u turli xil ta'm va ranglarda bo'ladi.
28. Lagidze suvlari
Bu sayyohlarda iliq nostaljini uyg'otadigan siropli gazlangan suv. Ko'plab lazzatlar mavjud: gilos, krem, limon, nok, tarragon, uzum, vanil va hatto shokolad.
29. An'anaviy sharob
Ya'ni, sakkiz ming yil oldin ota-bobolarimiz qilganidek, an'anaviy retsept bo'yicha kvevri (yerga ko'milgan katta loy ko'zalar) da qilingan. Siz bunday sharobni dunyoning boshqa hech bir davlatida tatib ko'rmaysiz, shuning uchun fursatdan foydalaning - gruzin vinolarini tatib ko'ring va ularni uyingizga olib boring.
30. Chacha
Qolgan sharob materiallaridan tayyorlangan an'anaviy uzum arog'i. Agar kuchli spirtli ichimliklarni yoqtirsangiz, chachani sinab ko'ring. Asosiysi, kuchingizni hisoblash va boshqa spirtli ichimliklar bilan aralashmaslikdir.
Bu ro'yxat to'liq emas, Gruziya oshxonasida juda ko'p mazali taomlar mavjud. Gurjistonda o'zingizni topsangiz, hamma narsani va yana ko'p narsalarni iste'mol qiling - dunyodagi eng ajoyib oshxonalardan birini sinab ko'rish imkoniyatidan afsuslanishdan ko'ra, bir necha qo'shimcha funt olish yaxshiroqdir.
Ketrin Belarmino materiallari asosida va Romeo Belarmino.
Bilan aloqada
Gruzin taomlari uchun 100 ta retsept
Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan oddiy Xachapuri retsepti. Juda oddiy va mazali! Ushbu versiyada siz xachapuri pishirmasdan pishirishni o'rganasiz, lekin uni oddiygina qovurilgan idishda qovurasiz.
Bodom bilan Shakarlama - yong'oq bilan juda mazali an'anaviy sharqona pechene. Ko'pgina sharq mamlakatlarida shakarlamani hamma - yoshdan qarigacha yaxshi ko'radi. Siz ham sinab ko'rishingizni tavsiya qilaman!
Gruziya lobini yanada mazali qilish uchun siz go'sht qo'shishingiz kerak! Kechki ovqat yoki tushlik uchun bu issiq taom juda mos keladi. Keling, go'shtli loviyadan tayyorlangan lobio uchun oddiy retseptni ko'rib chiqaylik va yaqinlarimizni xursand qilamiz.
Mazali, achchiq va engil salat tayyorlamoqchimisiz? Keyin sizning e'tiboringizga gruzin salatini taqdim etaman.
Gruziya oshxonasidan juda sog'lom va qoniqarli taom - tushlik yoki kechki ovqat uchun ajoyib variant. Bu erda qizil lobio uchun klassik retsept.
Gruziya oshxonasining muxlislari nafaqat gruzin tilida ajapsandali uchun oddiy retseptni qadrlashadi - bu ajoyib mazali, ammo past kaloriyali sabzavotli taom!
Kavkaz oshxonasi muxlislari va tabiatga boradigan gruzin tovuq shish kebabi retseptini albatta yaxshi ko'radilar. Ushbu retsept bo'yicha kabob shunchaki hayratlanarli darajada suvli. Men Tavsiya qilaman!
Gruziya oshxonasining klassikasi - Adjariya uslubidagi xachapuri. Bu mazali taomni uyda tayyorlash unchalik oson emas, lekin mening retseptim bu vazifani muvaffaqiyatli bajarishga yordam beradi.
Uyda gruzin kabobini tayyorlash juda oddiy. Bundan tashqari, sizga ko'p miqdordagi ingredientlar ham kerak emas. Hammasi juda oson va tushunarli.
Xinkali tayyorlashda eng qiyin narsa to'g'ri xamirni tayyorlashdir. Xinkali xamiri uchun ushbu retseptni Sankt-Peterburgdagi xinkali restoranining egasidan oldim, shuning uchun u mazali bo'lishiga amin bo'lishingiz mumkin.
Sizning e'tiboringizga - turli xil dangasa xachapuri. Ular dangasa deb ataladi, chunki ular qovurilgan idishda qovuriladi va shuning uchun ular pishirishda ancha tezroq. Biroq, ta'mi ajoyib.
Kavkaz oshxonasini sevuvchilar, bu gruzin dolma retsepti siz uchun. Darhaqiqat, Gruziyada bu taom "dolma" emas, balki "tolma" deb ataladi, ammo buning farqi nimada - asosiysi u mazali!
Gruziya bodringlari g'ayrioddiy, o'ziga xos va juda mazali tuyadi. Gruzinlar chindan ham bodringni shu tarzda pishiradimi yoki yo'qligini bilmayman, lekin mening retseptlar kitobimda bu retsept shunday deb ataladi.
Gruziya pomidorlari bayram yoki kundalik hayotda bo'lsin, har qanday stolda dolzarbdir. Do'stlaringiz va oilangizni ushbu oddiy va nihoyatda mazali ishtaha bilan hayratda qoldiring!
Agar siz odatdagi taomlaringizga xilma-xillik qo'shishni istasangiz, gruzin kotletlarini pishiring. Retsept juda oddiy, ammo kotletlar g'ayrioddiy va original bo'ladi.
Gruziya yangi sabzavot va o'tlarning keng assortimentiga boy mamlakatdir. Va bu turli xil salatlar tayyorlash uchun qulay sharoitlar. Biz pomidor bilan gruzin salatini tayyorlaymiz - mazali va foydali.
Achchiq Kavkaz oshxonasining muxlislari, albatta, gruzin taomlari - cho'chqa go'shti chashushulini yaxshi ko'rishadi. Nomiga e'tibor bermang: bu taomni tayyorlash juda oddiy.
Ma'lumki, adjika nafaqat qizil, balki yashil rangda ham keladi. U yashil achchiq qalampirdan tayyorlanadi, shuning uchun rang. Shaytoncha achchiq va ilohiy mazali!
Bugun men sizga aytaman va qanday qilib ajoyib gruzin taomini tayyorlashni ko'rsataman - cho'chqa yog'i bilan lobio. Tayyorlanishi oson, byudjetga mos, lekin juda to'yimli va mazali.
Gruziya tovuq jigari retsepti haftalik tushlik yoki kechki ovqat uchun byudjetga qulay, ammo juda mazali taom tayyorlashga yordam beradi. Pishirish jarayoni juda oddiy, har kim buni tushunishi mumkin.
Mening sevimli adjika - yong'oq bilan adjika. Agar siz bu an'anaviy Kavkaz ziravoriga yong'oq qo'shmasangiz, u hatto adjika nomiga ham loyiq emas. Haqiqiy adjikada yong'oq bo'lishi kerak.
Kavkazda bo'lgan har bir kishi, ehtimol, Svan tuzi kabi ajoyib narsa haqida eshitgan. Noyob hid va ta'mga ega bu ziravor Kavkaz oshxonasida faol qo'llaniladi. Biz uyda Svan tuzini tayyorlaymiz!
Satsivi - an'anaviy gruzin taomidir. Go'sht va baliq idishlari bilan yaxshi ketadigan sous. Men sizga tovuq satsivi retseptini aytib beraman.
Pomidordan adjika tayyorlash juda oddiy. Ushbu ishtahani achchiq ovqatlarni sevuvchilarni quvontiradi. Klassik retseptga ko'ra, adjika pomidorsiz tayyorlanadi, ammo biz an'analarni buzamiz va o'z versiyamizni tayyorlaymiz!
Bilmaganlar uchun aytish mumkinki, badagi siqilgan va quyultirilgan uzum sharbati Gruziya oshxonasida bir qancha shirinliklar va shirinliklar tayyorlash uchun ishlatiladi. Men sizga qanday qilib badagi qilishni aytaman.
Juda mazali yozgi gazak: o'tlar bilan patlıcanlar. Dachada dam olayotganda, biz doimo shunday qilamiz. Retsept juda oddiy va oddiy, ammo tuyadi ajoyib chiqadi.
Gruzinlar menga bu achchiq pomidor sosini qanday pishirishni o'rgatishdi. Sos juda mazali bo'lib chiqadi, uni so'z bilan ta'riflab bo'lmaydi. Buni sinab ko'rishingiz kerak. Shunday qilib, men siz bilan retseptni baham ko'raman!
An'anaga ko'ra, gruzin taomlari chakhokhbili boshqa parranda go'shtidan tayyorlanadi, ammo bugungi kunda eng mashhur retseptlar tovuq chakhokhbili hisoblanadi. Men sizga haqiqiy gruzinlar taomni qanday tayyorlashni ko'rsataman.
Gruzin kelib chiqishining yana bir mazali tuyadi - gulkaram bilan satsivi. Retsept juda oddiy, ammo tuyadi ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi.
Eng yaxshi gruzin taomlaridan biri - ismaloq pxali. Aslida, pxali (yoki ba'zilar aytganidek, fxali) nafaqat ismaloqdan tayyorlanishi mumkin, lekin bugun men ushbu taomning o'ziga xos versiyasi uchun retsept beraman.
Kavkazning eng mazali taomlaridan biri bu mol go'shti xashlamasidir. Bu asosan mol go'shtini pishirishning aqlli usuli. Har bir narsani retsept bo'yicha qat'iy bajaring - va siz natijadan xursand bo'lasiz.
Yashil pomidor salatining oddiy retsepti ushbu mazali noodatiy sabzavotdan nima qilish kerakligi haqidagi savolga javob berishga yordam beradi. Gruziya an'anaviy oshxona retsepti.
Baqlajonlar Gruziyada juda mashhur va shuning uchun ular baqlajon ikrasini ham qilishlari ajablanarli emas. Sizning e'tiboringiz uchun - gruzin do'stim Teymurazdan gruzin baqlajon ikra uchun oilaviy retsept.
An'anaviy gruzin taomi, adjika bilan lobio retseptini menga ulug'vor Kutaisi shahridan bo'lgan yaxshi do'stim Teymuraz taklif qildi. Bu narsa nihoyatda mazali bo'lib chiqdi - men buni tavsiya qilaman.
Xachapuri tayyorlash siri yaxshi pishloq va to'g'ri xamirdir. Pishloqni qayerdan sotib olish mumkin - o'zingizni qidiring, lekin men sizga xachapuri uchun xamir uchun to'g'ri retseptni aytib beraman.
Har bir inson bu mazali desertni sinab ko'rgan bo'lishi mumkin. Men sizga aytaman va uyda yong'oqdan yong'oq kozinakini faqat uchta ingredientdan foydalangan holda qanday qilishni ko'rsataman: yong'oq, asal va shakar.
Chercxela an'anaviy sharqona shirinlik bo'lib, asli Gruziyadan. U uzum sharbati va findiq yoki yong'oqdan tayyorlanadi. Qalinlash uchun kraxmal va makkajo'xori uni qo'shiladi.
Gruziya oshxonasining barcha sevuvchilari baqlajon satsivini albatta tatib ko'rishlari kerak. Bu satsivi deb ataladigan achchiq xamir bilan baqlajonning sovuq ishtahasi. Men sinab ko'rishni tavsiya qilaman.
Dukkakli sho'rva juda mazali va to'yimli. Ushbu taomni tayyorlashning gruzin versiyasini sinab ko'ring.
Siz ham lavashni men sevgandek yaxshi ko'rasizmi? Ha bo'lsa, mazali pita nonini non mashinasida tayyorlash mumkinligini bilishdan xursand bo'lasiz!
Chanaxi - qozonda pishirilgan yosh qo'zichoq va sabzavotlardan iborat an'anaviy gruzin taomidir. Gruziya oshxonasining barcha taomlari singari, Chanaxi ham ajoyib xushbo'y hid va yoqimli uy qurilishi ta'miga ega.
Agar siz mehmonlarni yarim soat ichida kutayotgan bo'lsangiz, lekin mazali narsa tayyorlashga vaqtingiz yo'q bo'lsa, unda tezkor xachapuri shubhasiz yordamga keladi va mehmonlaringizni yoqimli ajablantiradi.
Fasoldan pxali tayyorlash retsepti barcha original, ammo arzon va tez tayyorlanadigan taomlarni sevuvchilarga yoqadi. Bundan tashqari, tabiiy ingredientlar sizga go'zallik va salomatlik qo'shadi.
Gruziya shish kebabini an'anaviy tarzda pomidor bilan pishirishingiz mumkin yoki siz ko'proq original versiyani tayyorlashingiz mumkin. Gruziya kabobini baqlajon bilan tatib ko'rishni tavsiya qilaman. Mana ritsept!
Qozonda pishirilgan qizil loviya ajoyib ta'm va xushbo'y hidga ega. Men sizga bu taomni pishirishni maslahat beraman, chunki retsept juda oddiy.
Yoz qanchalik yaxshi bo'lmasin, barcha pomidorlar hali ham o'sishi va pishishiga vaqt topa olmaydi. Shuning uchun ularni saqlab qolish, ya'ni saqlab qolish kerak. Gruziya yashil pomidorlari - ajoyib retsept!
Sizning e'tiboringizga gruzin oshxonasining o'ziga xos, ammo arzon taomini taqdim etamiz, u har qanday yon taom uchun juda mos keladi, lekin o'z-o'zidan mazali. Byudjetga qulay, lekin juda mazali.
Ushbu gruzin taomidagi ingredientlarning kombinatsiyasi siz uchun g'alati va g'ayrioddiy tuyulishi mumkin, lekin menga ishoning, siz hech qachon bunday ajoyib tovuq go'shtini tatib ko'rmagansiz, nihoyatda nozik va xushbo'y.
Suvli, mazali va juda pomidorga asoslangan gruzin qovurilgan tuxumlari ajoyib nonushta bo'ladi. Ushbu taomni mavsumiy deb atash mumkin, chunki faqat yangi sabzavotlar bu xushbo'y noziklikni beradi.
Gruziya mol go'shti xarcho - bu samimiy va mazali go'shtli sho'rva. Tayyorlash qiyin emas. Xarchoni tayyorlashda biz ko'plab ko'katlar, achchiq qalampir, pomidor va guruchdan foydalanamiz.
Agar siz yorqin va achchiq Kavkaz oshxonasiga qisman bo'lsangiz, agar siz mashhur satsivi sosini yaxshi ko'rsangiz, u holda gruzin uslubida baliq pishirish uchun ushbu oddiy retsept sizga albatta yoqadi!
Pomidorli bu xarcho sho'rva klassik versiyadan biroz farq qiladi. O‘sha paytlarda do‘konlarda olxo‘ri sousi yo‘q edi, shuning uchun pomidor bilan xarcho tayyorlardik. Men retseptni baham ko'raman!
Men sizning e'tiboringizga gruzin oshxonasining ajoyib mazali va parhez taomini - Adjar go'shtini keltiraman. Uni uyda pishirishga harakat qiling va bu taomning afzalliklari va ta'midan bahramand bo'ling.
Agar siz hali ham gruzin go'shtini sinab ko'rmagan bo'lsangiz, unda siz albatta yetishishingiz kerak. Eng nozik cho'chqa go'shtining shirin-kremli ta'mi hatto murakkab gurmelerni ham hayratda qoldiradi.
Men sizga yong'oq bilan haqiqiy gruzin kharcho retseptini taklif qilaman. Bu shunchalik mazaliki, siz albatta xarchoni shu tarzda pishirasiz. O‘g‘illarimni bu sho‘rvadan quloqlari bilan sudrab olib bo‘lmaydi. Keling, pishiramiz!
Gruziya oshxonasining eng qiziqarli retsepti, unda ziravorlar asosiy rol o'ynaydi - boshqa ko'plab mahalliy taomlarda bo'lgani kabi. Adjariyalik tovuq - har qanday bayram uchun ajoyib imkoniyat.
Gruzin tilida omlet retsepti oddiy, ammo taom juda mazali bo'lib chiqadi. Bu mening erimning sevimli omleti, u ko'pincha ish kunini shu bilan boshlaydi.
Qish uchun Tkemali sousi yoki olxo'ri sousi ajoyib tayyorgarlikdir. Aytgancha, siz uni nafaqat qishda pishirishingiz mumkin. Bu sharqona sous go'sht va parranda go'shti idishlari uchun javob beradi. Tkemali shirin-achchiq chiqadi.
Afsuski, men Gruziyada bo'lmaganman, lekin men restoranga bordim va bu gruzin nonini birinchi marta sinab ko'rdim. Haqiqiy narsaga qanchalik o'xshashligini bilmayman, lekin umuman olganda, bu juda mazali narsa!
Bu salat nafaqat juda mazali, balki ajoyib darajada to'ldiradi, shuning uchun hech kim stolni och qoldirmaydi. Bunday noodatiy gruzin salati bilan bayramingizni diversifikatsiya qiling!
Bugun biz tabiat bizga bergan eng qimmatli sabzavotlardan biri - lavlagidan salat tayyorlaymiz. Ushbu retseptning o'ziga xos xususiyati shundaki, lavlagi gruzin xalqi tomonidan ixtiro qilingan tarzda tayyorlanadi.
Har kim kamida bir marta sinab ko'rishi kerak bo'lgan milliy gruzin loviya taomidir. Bundan tashqari, u lenten va vegetarian taomlari sifatida tasniflanishi mumkin, shuning uchun u mutlaqo hamma uchun mos keladi.
Tarragon limonadi - mening bolalikdagi sevimli limonadim. Bu shunchalik ajoyibki, uni do'konda sotib olishingiz shart emas. Siz o'zingiz uyda estragon tayyorlashingiz mumkin!
Sekin pishirgichda chakhokhbili uchun juda oddiy retsept. Ma'lum bo'lishicha, bu mazali gruzin taomini sekin pishirgichda tayyorlash juda oson va u hayratlanarli darajada mazali bo'lib chiqadi.
Sekin pishirgichdagi Xarcho - mazali va juda to'yimli sho'rva. Qo'zi go'shti bu sho'rvani juda mazali qiladi. Men sizning e'tiboringizga sekin pishirgichda xarcho uchun oddiy retseptni keltiraman - hatto yangi boshlovchi ham buni o'zlashtira oladi!
Gruzin cho'chqa go'shti shashligi juda ishtaha ko'rinadi, shunday emasmi? Men gruzin kabobini pishirish sirlarini baham ko'raman, bu sizga ajoyib suvli cho'chqa go'shti kabobini tayyorlashga yordam beradi.
Bizning rus oshxonamiz nihoyatda boy, bunga shubha yo'q. Ammo shuni unutmasligimiz kerakki, biz mazali pishirishni biladigan yagona odam emasmiz (buni, albatta, bahslash mumkin). Sizning e'tiboringiz uchun - qo'zichoq xarcho sho'rva.
Tkemali - parranda go'shti, go'sht va baliq ovqatlari bilan xizmat qiladigan an'anaviy gruzin sousi. Gruziya an'analariga ko'ra tkemali sosini tayyorlash retsepti sizning e'tiboringizga.
Satsebeli ( gruz. საწებელი ) — meva va yongʻoqlardan tayyorlanadigan shirin va nordon taʼmga ega anʼanaviy gruzin sousi. Men sizga uyda satsebeli sosini qanday qilishni aytaman.
Mashhur gruzin sho'rvasi Kharcho uchun retsept. Har bir o'zini hurmat qiladigan uy oshpazi Xarcho sho'rvasini qanday tayyorlashni bilishi kerak.
Gruziya oshxonasi- bu, albatta, xilma-xillik va mo'l-ko'llik. Ko'p ta'm, mahsulotlar, ziravorlar, aromatlar. Xinkali, xachapuri, lobiani - siz hamma narsani sinab ko'rishni xohlaysiz! Va buni o'zingizdan rad qilishingiz shart emas (keyinroq afsuslanasiz)! Qaysi yo'lni tanlasangiz, qanday esdalik sovg'alarini olib kelishni rejalashtirgan bo'lsangiz, sizga kamida bir necha funt sterling olish kafolatlanadi!
Gruziya oshxonasining taomlari juda to'la, ko'p ziravorlar bilan. Ularni tayyorlash oson va juda mazali. Siz har qanday narsani o'zingiz pishirishingiz mumkin, eng yaxshi natijaga erishish uchun sizga ozgina mashq kerak. Ko'plab taomlar mavjud, ular xilma-xil, Sharqiy va G'arbiy Gruziyaning oshxonalari biroz farq qiladi, ammo Gruziyaning har bir burchagida hamma sevadigan bir nechta taomlar mavjud.
Xachapuri- Bu pishloqli yassi non. Har bir hududning o'ziga xos retseptlari mavjud. Asosan, ular faqat plomba shakli va joylashuvi bilan farqlanadi. Megreliya taomlari klassik hisoblanadi - ichi to'ldirilgan yumaloq yassi non va ta'miga ko'ra maxsus - xizmat qilishdan oldin tuxum qo'yilgan qayiq shaklidagi Adjariyaliklar. Xachapuri hamma joyda tayyorlanadi, har qanday restoranda, hatto eng kichik bo'lsa ham, uni menyuda albatta topasiz.
Tatib ko'rishga arziydigan gazaklar:
- lobio: bu ziravorlar bilan ziravorlangan qaynatilgan loviya;
- pxali: ziravorlar, yong'oq va sous bilan ziravorlangan ismaloq, lavlagi barglari va boshqalar;
- ajabsandal: sabzavotli güveç kabi narsa (majburiy ingredient baqlajon);
- sarimsoq va yong'oq bilan qovurilgan patlıcanlar;
- kuchmachi: bular sakatatlar (tovuq yoki cho'chqa go'shti - oshqozon, jigar, o'pka), ketsida pishirilgan - maxsus gil qovurilgan idish;
Ketsida qo'ziqorin, ketsi ustida suluguni. Nimani tanlasangiz ham, sinab ko'rishga arziydi!
Mzhaveuli haqida unutmang - har xil tuzlangan bodring va, albatta, suluguni pishloq.
Eng mashhur sho'rvalar - xarcho, chixirtma, matsvnis sho'rva va xashi.
Xarcho mol go'shtidan guruch, tkemali (olxo'ri), sarimsoq va ziravorlar qo'shilgan holda pishiriladi. Sho'rva juda qalin, boy va nihoyatda mazali bo'lib chiqadi.
Chixirtma- asosan tovuq go'shtidan pishiriladi, keyin un va tuxum o'ziga xos tarzda qo'shiladi va natijada donga o'xshash juda noodatiy mustahkamlik va albatta ziravorlar olinadi.
Matsvnis sho'rva - matsonidan tayyorlangan. Bu juda engil sho'rva, ayniqsa issiq havoda, sovuqda ham, issiqda ham ovqatlanish yoqimli. Biroq, uning ta'mi juda o'ziga xosdir.
Hashi amalda suyuq jele go'shtidir. Oshqozon va mol go'shti oyoqlarining ma'lum bir qismidan pishiriladi, sarimsoq bilan xizmat qiladi. Sho'rva juda g'ayrioddiy ta'mga ega, ayniqsa, bir stakan chacha bilan birgalikda hammomdan keyin yaxshi.
Gruziya oshxonasi soslardan ko'p foydalanishni o'z ichiga oladi. Va tanlash uchun juda ko'p narsa bor!
Adjika- qora qalampir va ziravorlar bilan achchiq qalampir sousi.
Tkemali - olxo'ridan pishirilgan, ziravorlar va o'tlar bilan ziravorlar.
Satsebeli - shirin qalampir, pomidor va ziravorlardan tayyorlangan.
Bazhi sousi - ko'proq bayramona hisoblanadi, go'sht maydalagichdan o'tkaziladigan silantro, sarimsoq, ziravorlar va yong'oqlardan tayyorlanadi. Qalin smetana mustahkamligiga suyultiriladi. Odatda tovuq go'shti bilan xizmat qiladi.
Xinkali - bu taom biroz bizning köftemizni eslatadi, faqat kattaligi kattaroq va dumini yuqoriga buklangan. 
To'ldirish go'shtdir, ko'pincha turli xil go'sht turlari aralashtiriladi. Ular qiyma go'shtga ko'katlar qo'shilishi yoki qo'shilmasligi bilan farqlanadi. Ideal xinkali tepasida "kindik" deb ataladigan 19 dan 21 gacha burmalar bo'lishi kerak. Ular qo'llari bilan xinkali yeyishadi, tishlab olgandan so'ng, ular tom ma'noda sharbatni so'rib olishadi. Soslar ishlatilmaydi, faqat qora qalampir. Ular ham "kindik" yemaydilar. Bu ta'msiz deb hisoblanadi, bundan tashqari, siz dumlari soniga qarab yeyilgan xinkali sonini hisoblashingiz mumkin. Pivo ichish uchun eng yaxshi ichimlikdir.
Albatta, xinkali haqida batafsil hikoyadan so'ng, quyida aytilganlarning barchasi endi tupurikni ko'p oqizishga olib kelmaydi, ammo baribir gruzin oshxonasida hali ham etarlicha mazali taomlar mavjud.
Misol uchun, qovurilgan emizikli cho'chqa yoki gruzin tilida "gochi".
Mtsvadi - bizning fikrimizcha, har xil go'sht turlaridan tayyorlangan kabob.
Satsivi - tovuq suvi bilan, yong'oq va ziravorlar bilan tayyorlangan sovuq, qalin va achchiq taom.
Chaxokhbili - sarimsoq, ziravorlar va o'tlar bilan boy ta'mga ega pomidor sousida pishirilgan tovuq bo'laklari.
Tovuq qatlami, bosim ostida ma'lum bir tarzda joylashtiriladi, buning natijasida suyaklar sinadi va tovuq xarakterli pozani oladi, ziravorlar va sarimsoq bilan.
Chakapuli - estragon va olxo'ri bilan pishirilgan qo'zichoq.
"Odjaxuri" go'zal nomi bilan uyda pishirilgan taomni alohida ta'kidlash kerak. Bu ketsi ustida qovurilgan go'sht va kartoshka.
Non- "shotis puri" deb ataladi, u cho'zilgan tekislangan yassi nonga o'xshaydi, u arzon va har qadamda sotiladi. Ayniqsa mazali issiq pishloq bilan!
Mchadi - makkajo'xori unidan pishirilgan, bizning kotletlarga o'xshash xamirturushsiz yassi nonlar. Ular pishloq bilan juda mazali bo'ladi, ba'zida pishloqni to'ldirish uchun ichida pishiriladi.
Bundan tashqari, gomi - makkajo'xori bo'tqasini tatib ko'rishga arziydi. (Gomi - gruzin arog'i bilan adashtirmaslik kerak).
Haqida xachapuri yuqorida tilga olingan edi. Bu erda bir nechta so'zlarni qo'shishga arziydi puff pastadan tayyorlangan xachapuri (penovani) va achme - pishloq bilan qaynatilgan xamir. Achma - bu juda qiziqarli taom, uni albatta sinab ko'rishga arziydi.
Albatta, har qanday kafe yoki restoranda har qanday lazzat uchun shirin pishiriq mavjud. Siz o'z bilimingizni namoyish qilishingiz va "namtsxvari" so'zini ishlatishingiz mumkin - tort. An'anaviy shirin desertlar orasida quyidagilarni ta'kidlash kerak:
- gozinaki: asalda qovurilgan mayda tug'ralgan yong'oq;
- churchkhela: yong'oqlar ipga bog'langan, uzum sousiga bir necha marta botirib, kirlar kabi chiziqqa osilgan va quruq bo'lgunga qadar shu holatda qoldirilgan.
Mahalliy ishlab chiqarilgan ichimliklar juda mazali - limonad va pivo. "Natakhtari" va "Zandukeli" asosiy ishlab chiqaruvchilar va, 
ko'pincha, ular sizga restoranlarda taklif qilinadi. Bundan tashqari, har qanday do'konda ushbu kompaniyalardan limonad sotib olishingiz mumkin. Lazzatlardan, ayniqsa, qaymoqli nagebi, tarragon va uzum saperavisini tatib ko'rishga arziydi.
Mineral suv katta tanlov, likani va nabeglaviga e'tibor bering.
Pivo katta assortimentda va turli ishlab chiqaruvchilardan taqdim etiladi.
Spirtli ichimliklar orasida vino birinchi o'rinda turadi. Sharob tanlash juda katta, maslahat berish qiyin, faqat tatib ko'rish orqali siz eng yaxshisini topishingiz mumkin. Restoranda uy qurilishi sharobini sinab ko'rishga arziydi - uning ta'mi shisha sharobdan biroz farq qiladi va u ko'proq mast qiladi.
Turli xil aroq va chacha.
Va oxirgi narsa, lekin ta'mga emas, suvdir. Jo‘mrakdan baland tog‘ buloqlaridan mazali suv oqadi, shunchalik sovuqki, tishlaringni og‘ritadi.
Xo'sh, Gruziyaga sayohat qilishni endigina rejalashtirayotganlarga milliy taomlarni tayyorlashni mashq qilishni maslahat berish mumkin. Barcha turdagi oshpazlik saytlarida topish mumkin bo'lgan turli xil retseptlar bilan men ikkita kitobni tavsiya qilmoqchiman. Birinchisi, V.V.Pokhlebkin "Xalqlarimiz milliy taomlari" bo'lib, unda xususiyatlar, farqlar va sirlar batafsil va juda qiziqarli tasvirlangan. Ikkinchisi - T.P.Sulakvelidze "Gruziya oshxonasi" eng mashhur taomlar uchun ko'p sonli retseptlar. Ovqat pishirishga harakat qiling va ishtahani yoqing!
