Avvalo, sabzi qaynatib oling (bu bizga maksimal 20 daqiqa vaqt oladi), ularni qirib tashlang. yuqori qatlam peellar, tezroq sovutish uchun bo'laklarga bo'linadi. Biz baliqni yaxshilab tozalaymiz: terini ajratib oling, barcha (albatta, iloji bo'lsa) suyaklarni olib tashlang va kichik bo'laklarga bo'ling. BILAN qayta ishlangan pishloq o'ramni olib tashlang va uni kichik kublar bilan kesib oling. Dereotu qalin, qo'pol poyalardan ajratib oling, yuving va quriting (qolgan namlikdan). Sariyog'ni bo'laklarga bo'ling.
Blenderni o'tkir pichoq bilan (suv ostida emas) ishlatib, barcha baliqlarni moy bilan birga pyuresi va toza idishga soling.
Keyin qolgan ingredientlar (pishloq, arpabodiyon va sabzi) bilan ham xuddi shunday qilamiz.
Bu ikki aralashmani yaxshilab aralashtiramiz va aralashtiramiz, mahkam vidalangan qopqoqli quruq, toza bankaga o'tkazing. Pate juda qalin bo'lib chiqsa, unga ozgina mayonez qo'shishingiz mumkin.
Sabzi va eritilgan pishloqli Forshmak tayyor, mazali sendvichlar tayyorlash uchun uni nonga xavfsiz yoyishingiz mumkin.
Yoqimli ishtaha!!!
Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept, ayniqsa Well-Fed Family veb-sayti uchun. Hurmat bilan, Irina Kalinina.
Forshmak - yahudiylarga tegishli engil atıştırmalık milliy taomlar. Forshmak - bu eritilgan pishloq va sabzi bilan seld pastasi ekanligini ko'pchilik biladi.
Selyodka pastasi sovuq holda beriladi. Lekin bu taom ham bo'lishi mumkin issiq gazak. Bu ism nemischa Vorschmack so'zidan kelib chiqqan bo'lib, "atıştırma" degan ma'noni anglatadi. Va bu taom Sharqiy Prussiyadan kelib chiqqan. U har doim dan tayyorlangan qovurilgan baliq va issiq xizmat qildi.
Vaqt o'tishi bilan ular uni faqat seld bilan pishirishni va sovuq holda xizmat qilishni boshladilar.
Bizning versiyamizda biz selddan pate qilamiz. Ammo endi to'g'ri, yangi va to'g'ri seldni tanlash qiyin bo'lishi mumkin. Umumiy ma'lumot uchun: seldni tanlashda siz uning ko'zlariga qarashingiz kerak. Bu baliq 3 xil tuzlashda mavjud: zaif, o'rta va kuchli. Qiyma go'sht uchun seldni ozgina tuzlash kerak. Shuning uchun, tanlash va sotib olayotganda, seld ko'zlari qizil bo'lishi kerak. Odatda bunday baliqlar ko'proq yog'li tarkibga ega. Agar siz yog'li bo'lmagan seld balig'ini istasangiz, seld ikrasini olganingiz ma'qul. Urg'ochi tuxumli yoki yo'qligini aniq aniqlash uchun uning og'zi yumaloqroq bo'lishi kerak. Erkaklar cho'zinchoq og'izga ega. Yangi baliqning tanasida zangga o'xshash hech qanday ishqalanish, kesish yoki sariq dog'lar bo'lmasligi kerak. Umuman olganda, eng yaxshi narsa shundaki, u mazali bo'lishi kafolatlanadi. 
Tarkibi:
- ozgina tuzlangan seld - 1 dona;
- tovuq tuxumi - 1 dona;
- o'rta kattalikdagi sabzi - 1 dona;
- qayta ishlangan pishloq - 100 g;
- sariyog '- 100 gr.
Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept:
Pate tayyorlash uchun siz tuxum va sabzi qaynatishingiz kerak.
O'rta bo'laklarga maydalang. 
Seldni tozalang va barcha urug'larni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va ularni kesib oling. 
Blenderga toza baliq filetosini joylashtiring, avval qaynatilgan tuxum, sabzi va eritilgan pishloq qo'shing. Bir hil aralashmani olish uchun hamma narsani yaxshilab maydalang. Agar uyda blender bo'lmasa, siz go'sht maydalagichni nozik mash bilan ishlatishingiz va barcha ingredientlarni ikki marta maydalashingiz mumkin.
Keyin yumshoq sariyog 'qo'shishingiz kerak. 
Olingan aralash pate, qiyma go'shtdir. 
Uni iste'mol qilishning eng yaxshi usuli oq yoki qora bo'lak nonga yoyilgan. "Selyodka pate" dan foydalanish uni faqat bayram stoliga tayyorlash mumkin degani emas. Muntazam kechki ovqat stolida yonma-yon kartoshka bilan foydalanish ham juda mazali.
Yoqimli ishtaha. 
Ovqat pishirish ham mumkin
Selyodka taomlarini sevuvchilar uchun ushbu maqolada har qanday lazzat uchun qiyma go'sht retseptlari mavjud.
Klassik qiyma go'sht - arzon va mazali gazak stolga Qiyma go'shtining eng klassik versiyasini tayyorlash uchun biz standart mahsulotlar to'plamini tayyorlaymiz:
Qiyma juda maydalangan bo'lmasligi kerak, oziq-ovqatning kichik qismlari bilan.
Muhim: Agar seld juda sho'r bo'lsa, ishlatishdan oldin uni sovuq sutda bir soat davomida namlang.
Yangi yil stoli uchun Odessadagi Forshmak Biz mahsulotlarning nisbatlarini o'zgartiramiz. ga kiring klassik taom, Odessa aholisi tomonidan sevilgan qo'shimcha ingredientlar. Biz Odessada forshmak olamiz:
Haqiqatan ham Odessa forshmakini olish uchun ikkita asosiy narsa bor:
Muhim: Kartoshkaning belgilangan nisbatlariga qat'iy rioya qiling. Agar siz uni biroz ko'proq qo'ysangiz. Forshmak kartoshka salatiga aylanadi.
Qiyma go'sht bilan ziravorlangan go'zal kanepeler " seld yog'i" Bolalar bu qiyma go'shtni juda yaxshi ko'radilar.
Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Sabzi bilan selddan tayyorlangan Forshmak Qiyma go'shtining biroz yoqimsiz kulrang ko'rinishi yorqin sabzi bilan yorishadi.
Buning uchun chiroyli retsept Biz mahsulotlarni olamiz:
Qayta ishlangan pishloqli Forshmak Juda original retsept dudlangan seld va qayta ishlangan pishloqdan:
Olma bilan Forshmak Qiyma retseptlarining deyarli hech biri olma holda to'liq emas. Olma bu taomga nozik va hayratlanarli darajada achchiq ta'm qo'shadi.
Olma bilan baliq pastasi uchun retseptlardan biri:
Muhim: Margarin qiyma go'shtga yumshoqlik va havodorlikni beradi. Shuning uchun, mutaxassislar va qiyma go'shtni sevuvchilar bu taomni tayyorlashda sariyog' emas, balki margarin qo'shadilar.
Forshmakni sendvichga ikra bilan yarmiga qo'ying Hech qanday og'ir bo'laklarsiz bir hil, havodor qiyma massasini sevuvchilar uchun bu ishtahani ochuvchi taomni blenderda tayyorlash tavsiya etiladi.
Yaxshi mayin va yumshoq pate quyidagi mahsulotlardan olinadi:
Selyodkasiz Forshmak yangi bodring bilan bezatilishi mumkin Qiziqarli parhez taom seld balig'ining ta'mini eslatadi, ammo tarkibida usiz:
100 gramm klassik qiyma go'sht uchun kaloriya miqdori 245,3 kkal:
Chiroyli bezatilgan qiyma go'sht har qanday bayram stoliga mos keladi Har bir uy bekasining o'ziga xos qiyma retseptlari bor. Forshmak - bu buzish juda qiyin bo'lgan taom.
Turli xil ovqatlar qo'shib, tajriba qilishdan qo'rqmang.
Forshmak - bu biroz unutilgan tuyadi, tez-tez tilga olinmaydigan taom. Lekin behuda! Bu juda tez tayyorlanishi mumkin, u mazali va dan oddiy mahsulotlar. Va endi siz deyarli hamma joyda munosib seld sotib olishingiz mumkin. Siz va men allaqachon ko'plab seld ovqatlarini tayyorladik, lekin biz birinchi marta qiyma pishiramiz.
Bu taomning ikkita asosiy navi borligini kam odam biladi: qiyma go'shtdan - Prussiyadan va selddan - yahudiydan. Xo'sh, biz uni deyarli go'shtdan tayyorlamaymiz, lekin seld balig'idan retsept butun mamlakat bo'ylab Odessadan tarqaldi, chunki u erda ko'p asrlar davomida katta yahudiy diasporasi mavjud edi.
Ehtimol, dunyoda qancha odamlar bo'lsa, qiyma go'shtni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Har kim, albatta, o'z narsasini olib keladi. Shuning uchun, iltimos, izohlarda bu qiyma to'g'ri emasligini yozmang. Ularning barchasi o'ziga xos tarzda to'g'ri. Shunday ekan, ketaylik.
Biz ko'rib chiqamiz va ba'zi retseptlar tayyorlaymiz. Men ham sizlar uchun bir qancha videolar tayyorladim. Ko'ring va takrorlang. Bu taom uchun dunyodagi barcha retseptlar bir xil bo'lgani uchun, albatta, har birining o'ziga xos burilishlari bundan mustasno, umid qilamanki, siz mazali qiyma go'shtni bemalol tayyorlashingiz mumkin.
1. O'rta piyozni tozalang, yarmini kesib oling, yarmini kichik kublar bilan kesib oling.
2. Chuqur idishga quying, sirka, shakar, iliq suv qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va 20 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.
3. Seld balig'ini tozalang va boshini va dumini kesib oling. Biz bosh va quyruqni tashlamaymiz, ularga keyinroq kerak bo'ladi.
4. Ichaklarni olib tashlang va filetoni suyaklardan ajrating.
5. Qora plyonka seldning ichki qismidan olib tashlanishi kerak.
6. Bir filetaning yarmini uzun bo'ylab uzun chiziqlar bilan kesib oling
va keyin kichik kublarga kesib tashlang.
7. Tug'ralgan seld balig'ini stakanga joylashtiring.
8. Tuxumni blender idishiga maydalang.
9. U erda mayda bo'laklarga kesilgan seldning ikkinchi yarmini qo'ying.
10. Va piyoz, marinaddan siqilgan.
11. Har bir narsani blender bilan urib oling.
12. Olingan aralashmani mayda tug'ralgan seld bilan yoyib chiqing.
13. Xona haroratida sariyog 'qo'shing.
14. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
15. Biz seld boshini gillalardan, tananing qolgan qismini tozalaymiz va ichkaridan va tashqaridan peçete bilan yuvamiz yoki artib tashlaymiz.
16. Selyodka massasini idishga soling va uni baliqqa aylantiring.
17. Quyruqni kiriting va boshini ulang.
18. Limon bo'laklari bilan finni joylashtiring.
19. Yashil piyoz bilan seping.
20. Tuxum bo'laklari bilan bezang
21. Zaytun va o'tlar.
Xizmat qiling. Har bir inson pichoq bilan bir oz olib, oldindan tayyorlangan tostga yoyishi mumkin.
Biz ajoyib bayram taomini tayyorladik.
Yoqimli ishtaha!
1. Oldingi retseptdagi kabi seldni tozalang. Fileto qiling.
2. Uni bo'laklarga bo'ling
va blender idishiga soling.
3. Tuxumni maydalab, seldga qo'shing.
4. Qayta ishlangan pishloqni kesib oling. Pishloqlar qaymoqli va yumshoq bo'lishi kerak, shuningdek, seldga qo'shilishi kerak.
5. Mayonez qo'shing va hamma narsani aralashtirishni boshlang.
6. Bizning qiymamiz yoki siz uni seld deyishingiz mumkin, eritilgan pishloq va tuxum bilan tayyor.
Qora yoki oq non bo'laklarini, xohlaganingizcha, quruq, qizdirilgan qovurilgan idishga joylashtiring va sarg'ayguncha bir tomondan bir oz qovuring. Boshqa tomondan, siz uni qovura olmaysiz, lekin bizning aralashmani ustiga qo'ying. Agar sizda tushdi mashinasi bo'lsa, unda bu yanada osonroq, nonni 2-3 daqiqaga qoldiring, qiyma go'sht qo'shing va zavqlaning.
Yoqimli ishtaha!
Ushbu retseptda biz ozgina tajriba o'tkazamiz, ta'mga ingredientlarni qo'shamiz va shu bilan siz yoqtirgan taomning mustahkamligini o'rnatamiz.
1. Go'sht maydalagich orqali oldindan tozalangan, to'ldirilgan va tug'ralgan seld bo'laklarini joylashtiring. Agar siz ko'proq seld qo'shmoqchi bo'lsangiz, ikkita filetaning taxminan 1/3 qismini qoldiring.
2. Qaynatilgan sabzi- 1 ta kompyuter. go'sht maydalagich orqali to'g'ridan-to'g'ri seld ichiga aylantiring. O'tkazishni osonlashtirish uchun uni oldindan bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. Taomimizning rangi va ta'mi uchun sabzi qo'shamiz. Bu seld balig'ining ta'mini yumshatadi.
3. 70-100 gramm sariyog 'oling (qanday seld balig'iga bog'liq), shuningdek, go'sht maydalagichda maydalab, seld va sabzi qo'shing.
4. Hamma narsani aralashtiring. Kel urinib ko'ramiz.
Men sabzi juda ko'p va seld balig'i etarli emasligini aniqladim. Ko'rinishidan, siz qayta ishlangan pishloq va seld qo'shishingiz kerak bo'ladi.
5. Qayta ishlangan pishloqni go'sht maydalagich orqali seld ichiga aylantiring. Yaxshilab aralashtiramiz. Kel urinib ko'ramiz. Ha, siz hali ham ko'proq seld qo'shishingiz kerak.
6. Qolgan seld balig'ini qo'shing. Kel urinib ko'ramiz. Hm... Umuman olganda, umuman yomon emas. Biz eslaymizki, odatda qiyma go'shtga tuxum qo'shiladi. Keling, uni ham qo'shamiz.
7. Qattiq qaynatilgan tuxumni oling, qobig'ini tozalang, sarig'ini olib tashlang va bir chetga qo'ying, oqini go'sht maydalagichdan o'tkazing va alohida plastinkaga o'tkazing.
8. Tayyor qiymaning yarmini chetga qo'ying, tuxumni oqi bilan aralashtirib, harakat qilib ko'ring... Keyin tuxumsiz ham sinab ko'ramiz.... Xo'sh, sizga qaysi biri ko'proq yoqdi?
Qattiq qaynatilgan tuxum - 2 dona.
1. Tuxumni qattiq qaynatib oling, 3-5 daqiqa davomida sovuq suvga soling va qobig'ini olib tashlang.
2. Selyodkani filetaga kesib oling, buning uchun bosh va dumini kesib oling, qorin bo'ylab oshxona qaychi bilan kesib oling, barcha ichaklarni olib tashlang. Barcha qanotlarni kesib oling. Orqa taraf bo'ylab kesma qiling, pichoq bilan kesma burchaklarini oling va terini olib tashlang. Orqa tarafdagi kesmani chuqurlashtiring va qo'llaringiz bilan birinchi navbatda, so'ngra boshqa tomonni suyaklardan ajrating. Qolgan suyaklarni filetadan olib tashlang. Fileto ichidagi qora plyonkadan tozalang. Go'sht maydalagich uchun bo'laklarga bo'ling.
3. Nonning qobig'ini kesib oling va uni sutga soling.
4. Olmani, qobig'ini, yadrosini yuving va sakkizinchi qismga bo'ling.
5. Barcha mahsulotlarni go'sht maydalagich orqali, tercihen ikki marta maydalang, shunda qiyma go'sht ancha yumshoq bo'ladi.
6. Bezatish uchun bitta sarig'ini qoldiring.
7. Piyozni tozalang va juda mayda to'g'rang, uni qiyma go'shtga qo'shing. Qalampir qiling.
8. Hamma narsani aralashtiring. Qiyma go'shtni seld kosasiga soling va uni tekislang.
9. Yashil piyoz kesib, qolgan sarig'ini maydalang. Qiyma go'shtni piyoz va maydalangan sarig'i bilan bezang.
Yoqimli ishtaha!
1. Tuxumni 10-12 daqiqa davomida pishiring. Tayyor bo'lgach, 5 daqiqa davomida sovuq suv quying, qobiqlarni tozalang.
2. Selyodkani butun holda olish kerak va u qanchalik yog'li bo'lsa, shuncha yaxshi. Yuqoridagi retseptda bo'lgani kabi tozalang va kesib oling.
3. Piyozni tozalang, ingichka yarim halqalarga kesib oling, limon sharbati bilan to'kib tashlang, ozgina maydalang, marinadlash uchun chetga qo'ying.
4. Nonni namlang, 2-3 osh qoshiq suv qo'shing. Bir oz vaqt o'tirib, nam bo'lsin.
5. Blenderga seld, bulka, piyoz, olma, qalampir soling va qo'shing o'simlik moyi.
6. Har bir narsani aralashtiring, silliq bo'lguncha uring.
7. Tuxumni maydalang va seld qiymasiga qo'shing.
Albatta, siz bularning barchasini, shu jumladan go'sht maydalagichda tuxumni maydalashingiz mumkin. Kimda nima bor?
Bizning qiyma go'shtni muzlatgichga 30-60 daqiqaga qo'ying.
Yashil novdalar bilan bezang. Siz ozgina pishloq sepishingiz mumkin.
Qora non va sariyog 'bo'laklari bilan xizmat qiling. Siz yashil piyozga ham xizmat qilishingiz mumkin.
Yoqimli ishtaha!
Yoqimli ishtaha!
Selyodka qiymasi uchun klassik retsept 16-asrda paydo bo'lgan, ammo xronikalarda bu haqda birinchi eslatma 18-asrga to'g'ri keladi. Bu umumiy qabul qilingan sovuq ishtaha yahudiy kelib chiqishi, lekin bu noto'g'ri. Taomning asosiy tarkibiy qismi tuzlangan seld balig'i bo'lib, uni gollandiyalik oshpazlar o'rta asrlarning oxirlarida tuzlashni o'rgandilar. Va hatto so'zning tuzilishi, filologlarning fikriga ko'ra, nemis-golland ildizlariga ega. Nemis, golland, daniya va shved tillaridan tarjima qilingan "oldingi" so'zining boshlang'ich qismi "oldinda" degan ma'noni anglatadi. Bu taomni ovqatning boshida, issiq va shirin taomlardan oldin ishtaha sifatida berish kerak edi.
15-asrning oxirida Gollandiyalik dengizchilar Rossiyaning Pskov va Novgorod provinsiyalariga juda ko'p miqdorda tuzlangan seld balig'ini etkazib bera boshladilar, bu qayin po'stlog'i xartlaridagi tarixiy yozuvlardan dalolat beradi. Va yana 300 yil o'tgach, selddan olingan qiyma retsepti Rossiyaga ko'chib o'tdi.
1860 yilda Rossiyada A. Shambinagoning "Yosh va tajribasiz uy bekalari uchun iqtisodiy kitob" qo'llanmasi nashr etildi, unda seld go'shtidan qiyma go'shtni qanday tayyorlash batafsil tasvirlangan. Asosiy ingredientlar seld, maydalangan kraker, smetana, piyoz, sariyog ', ezilgan edi achchiq qalampir. Birlashtirgandan so'ng, ezilgan mahsulotlar aralashmasi jigarrang bo'lishi uchun chorak soat davomida pechga yuborildi.
Ko'pgina mamlakatlarda gazakning o'ziga xos versiyasi mavjud, bu taom Isroilda uzoq vaqtdan beri mashhur bo'lib kelgan. Yahudiy versiyasida, rus tilidan farqli o'laroq, ular oq non (yoki kraker) o'rniga aralashmani qo'yishadi. qaynatilgan kartoshka.
Qiyma go'shtini tayyorlash haqida gapirganda, odamlar ko'pincha ishtaha tarkibini go'sht maydalagichda, blenderda maydalash kerakmi yoki haqiqiy qiyma go'shtni faqat maydalash mumkinmi, degan savolga kelishmaydi. Va bu erda to'g'ri javob juda oddiy va o'rtada: seldning bir qismi yog'li asosni lazzat bilan to'yintirish uchun piyoz va yarim olma bilan birga maydalangan bo'lishi mumkin va ingredientlarning bir qismini maydalab, tuzilish hosil qiladi. ko'zga ham, ta'mga ham yoqimliroq taom uchun.
Biroq, biz seld balig'ini maydalamaymiz va umuman olganda, bizning retseptimizda bu "minimal" dir, chunki bu qiyma go'sht juda yumshoq bo'lishi kerak.
Retsept haqida ma'lumot
Boshqa ingredientlarni tayyorlashdan oldin, nonni sutga botirib, tuxumni qattiq qaynatib oling. 
Piyozni tozalang, choping va sariyog 'va namlangan non bilan birga uring (nondan sutni siqib chiqarmang). Ba'zida maydalashdan oldin piyoz ustiga qaynoq suv quyish tavsiya etiladi, ammo agar qiyma pishirilgandan keyin darhol berilmasa, lekin kamida 30 daqiqadan so'ng, o'tkir piyoz hidi o'z-o'zidan ketadi. 
Ingredientlar ro'yxatida seld filetosi ko'rsatilgan bo'lsa-da, haqiqiy qiyma go'sht uchun tayyor filetoni olmang, balki yaxshi, yog'li, yangi seld balig'ini tanlab, uni o'zingiz kesib oling. Shunga ko'ra, 100 g fileto allaqachon teri va suyaklardan tozalangan narsadir.
Seld balig'i va tuxumni o'rta kattalikdagi kub shaklida maydalang. Olma mayda tug'ralgan yoki maydalangan bo'lishi mumkin. Bo'laklarning yuzasi oksidlanmasligi va qoraymasligi uchun maydalangandan so'ng darhol uni limon sharbati bilan sepishingiz kerak. Umuman olganda, gazakni aralashtirishdan oldin darhol olma kesib olish yaxshiroqdir. 
Tayyorlangan qiyma qismlarini birlashtirib, ehtiyotkorlik bilan bir hil massaga aralashtiring. Agar seld ozgina tuzlangan bo'lsa, siz ozgina tuz qo'shishingiz kerak bo'lishi mumkin. 
Aralashmani 30-60 daqiqaga qoldiring, shunda piyoz marinadlanadi va siz stolga tuyadi berishingiz mumkin. Qiyma juda tushunarsiz kulrang rangga ega bo'lganligi sababli, xizmat qilishda siz unga yashil piyoz, tuxum sarig'i va qaynatilgan sabzi bilan rang qo'shishingiz mumkin. 
Ba'zi mamlakatlarda forshmak seld pate deb ham ataladi.
Agar so'ralsa, ingredientlar ro'yxatiga 30-50 g qayta ishlangan pishloq, bir hovuch tug'ralgan yadro qo'shishingiz mumkin. yong'oq, xantal, qaynatilgan sabzi. Ba'zida sariyog 'o'simlik moyi bilan almashtiriladigan retseptlar mavjud va seld balig'i tuzlangan makkel yoki qizil ikra bilan almashtiriladi.
Tajribali oshpazlarning ta'kidlashicha, bu appetizatorda baliq qolgan ingredientlarning umumiy massasining 1/3 qismini tashkil qilishi kerak.
Selyodka forshmaki yupqa krep uchun ajoyib to'ldirish bo'lishi mumkin.
Forshmak - bu juda mashhur xalqaro taom turli mamlakatlar, shuning uchun uni tayyorlash uchun yagona retsept yo'q. Germaniya, Shvetsiya, Gollandiya, Norvegiyada tuyadi qo'ziqorin, tovuq go'shti, sabzavot bo'laklari, tvorog massasi va dudlangan kapelin qo'shilishi mumkin. Sibirda ingredientlar ro'yxatiga ba'zan tug'ralgan tuzlangan bodring va dana kiradi. Biz sizni yahudiy uslubida qiyma go'sht tayyorlash uchun juda mashhur retsepti bilan tanishishingizni taklif qilamiz, uning xushbo'y hidi va yumshoq ta'mi bor. Non o'rniga, bu holda qaynatilgan kartoshka va tuxum qo'shiladi.
Ba'zida bunday gazak Odessada forshmak deb ataladi, ehtimol bu Ukraina shahrida ko'plab mahalliy yahudiylar uzoq vaqtdan beri yashagan. Biroq, siz uni nima deb atasangiz ham, asosiysi - bu ajoyib natija va barcha sa'y-harakatlar uchun to'lanadigan beqiyos ta'm.
Agar siz qiyma go'shtni pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, seldni oldindan tuzlang. Oxirgi chora sifatida siz supermarketda baliq sotib olishingiz mumkin, lekin uni uyda tuzlash yaxshidir, u yanada mazali bo'ladi. Butun baliqni tuzlamaslik yaxshiroqdir, lekin uni kesib, ichini va boshini gillalar bilan olib tashlang. Agar qoldirilsa, baliq go'shti engil achchiq ta'mga ega bo'ladi. Muzlatgichda sho'rlangan sho'r suvda seld balig'ini saqlash juda qulaydir, shunda keyinroq, agar kerak bo'lsa, uni istalgan vaqtda gazak tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin. 
Endi siz ko'ylagi kartoshka va tuxumni qaynatishingiz kerak. Ular pishirayotganda, iloji bo'lsa, baliqdan orqa miya va mayda suyaklarni olib tashlang. Urug'larning bir qismi hali ham pulpada qoladi, lekin bu katta ish emas, biz go'sht maydalagich yordamida ular bilan osongina kurashishimiz mumkin. O'tkir pichoq yordamida seld filetosidan terini olib tashlang. Aytmoqchi, tuzlangan ikra Pishirish uchun baliq sutidan ham foydalanishingiz mumkin.
Qaynatilgan kartoshka va tuxumni sovutib oling, ularni tozalang va tozalang. Piyozni tozalang. 
Biz barcha ingredientlarni - piyoz, kartoshka, baliq filesi va tuxumni mayda maydalagichdan o'tkazamiz. 
Bir necha tomchi sirka qo'shing (limon sharbati yoki suyultirilgan). limon kislotasi), o'simlik moyi. Men tozalangan, hidsiz moydan foydalanishni afzal ko'raman, lekin agar siz aromatik tozalanmagan moyni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, undan foydalaning. Endi ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
Aperatif tayyor. 
Yahudiy forshmak turli yo'llar bilan xizmat qiladi. Variantlardan biri - pateni tekis seld kosasiga solib, unga baliq shaklini berish va o'tlar, piyoz halqalari yoki zaytun bilan bezash; yashil no'xat. Siz qiyma go'shtdan kanepalar tayyorlashingiz mumkin, ularni yarim qaynatilgan tuxum, profiterol bilan to'ldirishingiz mumkin. choux pirojnoe, pancake rulolarini tayyorlang. Aperatifni yupqa qilib o'rash yaxshidir Arman lavash. Ovqat pishirishda konservativ bo'lish shunchaki mumkin emas. Tajriba qiling, yaqinlaringizni hayratda qoldiring va ta'midan bahramand bo'ling!
Aytgancha, ba'zilarida Yahudiy retseptlar qiyma go'shtga ular xom piyoz qo'ymaydilar, lekin oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi, shuningdek emas tuzlangan baliq, lekin chekilgan.
Ko'p kartoshka qo'ymang, seld hukmron bo'lishi kerak, qolgan ingredientlar esa faqat ta'mni to'ldirishi kerak.
Agar xato topsangiz, matnning bir qismini ajratib ko'rsating va bosing Ctrl+Enter.
