Uyda mazali qayta ishlangan pishloq. Tvorogdan qayta ishlangan pishloq Sutsiz tvorogdan uy qurilishi qayta ishlangan pishloq

Irina Kamshilina

O'zingizga ovqat pishirishdan ko'ra kimgadir ovqat pishirish yoqimliroq))

Uy qurilishi pishloqini tayyorlash jarayoni murakkab emas, lekin texnologiyaga qat'iy rioya qilishni talab qiladi. Ba'zi retseptlarga ko'ra, uni sovutgandan so'ng darhol iste'mol qilish mumkin, boshqalarga ko'ra, u 1-2 kun davomida bosim ostida saqlanishi mumkin. Eng muhimi shundaki, minimal miqdordagi ingredientlardan siz zararli qo'shimchalar bo'lmagan tabiiy mahsulotni olasiz.

Uyda tayyorlangan qattiq tvorog

Vaqt: 12,5 soat
Porsiya soni: 10 kishi.

Uy qurilishi tvorogini tayyorlash uchun asosiy komponentni do'konda emas, balki tabiiyni tanlang. Agar qanday qilib bilsangiz, buni o'zingiz qiling. Qolgan ingredientlar ham uy qurilishi bo'lishi ma'qul.

Tarkibi:

tvorog - 1 kg;
tuxum - 2 dona;
sariyog '(sariyog') - 0,13 kg;
tuz, soda - har biri 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying va sariyog'ni eritib oling.
Tvorog qo'shing va vilkalar bilan maydalang.
Alohida-alohida, tuxumni quruq ingredientlar bilan silliq bo'lguncha uring.
Panga quying va doimo aralashtirib, past olovda 10 daqiqa qaynatib oling.
Endi siz taomga lazzat va xushbo'ylik qo'shadigan qo'shimcha ingredientlarni qo'shishingiz mumkin - ziravorlar, ziravorlar, sarimsoq, dudlangan go'sht, tug'ralgan qaynatilgan go'sht, o'tlar va boshqalar.
Tvorog massasi to'plana boshlaganda, uni idishlarga solib qo'yish vaqti keldi. To'liq to'ldirilgan kichik idishlarni (har biri 200-250 ml) olish tavsiya etiladi. Ularda bo'shliqlar yoki ortiqcha havo bo'lmaydi, saqlash uchun ideal sharoit yaratadi.
Uni muzlatgichda kamida 12 soat ushlab turing, so'ngra tatib ko'rishni boshlang.

Qayta ishlangan sut mahsuloti

Vaqt: 40 min.
Porsiya soni: 5 kishi.
Qiyinchilik: yangi boshlanuvchilar uchun oson.

Kremsi mustahkamligi tufayli uy qurilishi qayta ishlangan pishloq non va kreplarga yoyish uchun juda mos keladi. Xushbo'y quritilgan o'tlar va yangi o'tlarni qo'shib, uni yanada mazali qiling.

Tarkibi:

tvorog - 500 g;
sariyog '(sariyog') - 0,1 kg;
tuxum - 1 dona;
soda - 1 choy qoshiq;
tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Katta yirtqichlardan oling, ½ qismini suv bilan to'ldiring va qaynatib oling.
Tvorogni kastryulga solib qo'yish mumkin bo'lgan metall idishga quying. Bir oz yumshatilgan sariyog'ni mayda bo'laklarga kesib oling, uni, tuxumni va ommaviy ingredientlarni qo'shing.
Har bir narsani blender bilan silliq bo'lguncha aralashtiring.
Idishni suv hammomiga joylashtiring. Shu bilan birga, bitta muhim shartga rioya qiling: u suvga tegmasligi kerak - u faqat issiq bug 'bilan isitilishi kerak.
Aralashmani doimo aralashtirib, qalinlashguncha pishiring. Kerakli konsistensiyaga yetganda, kerakli plomba moddalarini qo'shing va aralashtiring.
Kerakli idishlarni tayyorlang, ichiga uy qurilishi pishloqini quying va xona haroratida sovutib oling. Qopqoqni yoping va muzlatgich tokchasiga qo'ying.

Sutdan foydalanish

Vaqt: 40 daqiqa.
Porsiya soni: 15 kishi.
Qiyinchilik: yangi boshlanuvchilar uchun oson.

Siz uyda tvorogni sut bilan tayyorlashingiz mumkin. Ushbu komponent tufayli mahsulot nozik kremsi ta'mi va aromasiga ega.

Tarkibi:

tvorog (kam yog'li, quruq) - 1 kg;
sut - 1 l;
tuxum - 3 dona;
sariyog '(sariyog') - 0,1 kg;
soda (pishirish) - 1 osh qoshiq;
tuz - 1,5 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Qalin devorli panga sut quying, tvorog qo'shing, aralashtiring.
Olovga qo'ying, qaynatib oling va 10 daqiqa davomida doimo aralashtirib, past olovda qaynatib oling. Bu vaqt ichida tvorog massasi erishi va biroz cho'zila boshlashi kerak.
Bir necha qatlamlarga o'ralgan doka bilan qoplangan filtrga quying. Zardob oqib chiqsin. Siz uni qo'l bilan siqib chiqarishingiz mumkin.
Tvorog-sut aralashmasini boshqa idishga (emallanmagan) o'tkazing, qolgan ingredientlarni qo'shing, aralashtiring.
Past olovga qo'ying va yopishqoq holga kelguncha (taxminan 5-7 daqiqa) pishloqni uyda pishiring. Bu vaqt ichida aralash devorlar orqasida qola boshlaydi.
Tayyorlangan saqlash idishlariga soling, yopishtiruvchi plyonka bilan yoping (bu mahsulot qurib qolmasligi yoki qurib ketmasligi uchun muhim shart) va muzlatgichning rafiga qo'ying.

Vaqt: 5 soat 15 daqiqa.
Qiyinchilik: yangi boshlanuvchilar uchun oson.

Ushbu uy qurilishi tvorog retsepti qattiq mahsulot yaratish uchun zarur bo'lgan bir xil ingredientlarni o'z ichiga oladi. Turli xil pishirish usuli tufayli mustahkamlik yumshoqroq, donliroq va namroq bo'ladi.

Tarkibi:

sut - ½ l;
tvorog (yog ') - ½ kg;
sariyog '(sariyog') - 50 g;
tuz - 5 g.

Tayyorlash usuli:

Birinchi ikkita komponentni birlashtiring, olovga qo'ying, zardob ajratilguncha pishiring.
Suyuqlikni to'kib tashlang, aralashmani oldindan tayyorlangan filtrga tashlang va ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang.
Bir piyola ichiga quying, qolgan ingredientlarni qo'shing, aralashtiring.
Doka ichiga joylashtiring, bog'lang, siqib qo'ying. 4-5 soat ushlab turing. Siz uni osib qo'yishingiz shart emas, lekin gazli sumkani filtrga qo'ying, ustiga plastinka qo'ying va ustiga yuk (suv bilan to'ldirilgan kavanoz) qo'ying.
Keyin uy qurilishi pishloqini tayyorlangan saqlash idishlariga soling.

Uy qurilishi krem pishloq

Vaqt: 50 daqiqa.
Porsiya soni: 25-26 kishi.
Qiyinchilik: yangi boshlanuvchilar uchun oson.

Ko'proq sariyog 'qo'shib, bu uy qurilishi pishloq ajoyib ta'm va hidga ega bo'ladi. Faqat tabiiy, yuqori sifatli mahsulotni tanlang, hech qachon tarqalmaydi.

Tarkibi:

tvorog - 2 kg;
sut - 2 l;
tuxum - 6 dona;
sariyog '(sariyog') - 0,2 kg;
tuz - 3 osh qoshiq;
soda - 2 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Birinchi ikkita ingredientni aralashtiring, qaynatib oling va 12 daqiqa davomida pishiring.
Doka bilan qoplangan filtrga quying va zardobni to'kib tashlang.
Boshqa panga o'tkazing, qolgan ingredientlarni qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
O'rtacha olovda qaynatib oling. Aralash cho'zilib, eriy boshlaydi va idishning devorlaridan orqada qolishi kerak. Agar barcha shartlar bajarilsa, bu 10 daqiqada sodir bo'ladi.
Pishloqni tayyorlangan idishlarga joylashtiring, sovutib oling va muzlatgich javonida saqlang.

Rennet retsepti

Vaqt: 40 soat.
Porsiya soni: 15-16 kishi.
Qiyinchilik: qiyin.

Nozik ta'm va kerakli mustahkamlikni berish uchun, pepsin kabi shirdon fermentlari ko'pincha uy qurilishi tvorog pishloqlariga qo'shiladi. Ularni dorixonada yoki Internetda sotib olish mumkin.

Tarkibi:

sut (yog ') - 2,5 l;
kefir (2,5%) - 35 g;
suv - 1,5 l;
shirdon - 0,5 g;
tuz - 0,2 kg.

Tayyorlash usuli:

Sutni 40 ° C ga qadar qizdiring. Alohida-alohida, shirdonni suv bilan suyultiring (50 ml), uni va kefirni sutga quying.
Kastryulni issiqdan olib tashlang, aralashmani yaxshilab aralashtiring va 40 daqiqaga qoldiring. Kastryulni qopqoq bilan yopish juda muhim - haroratni saqlab turganda massa kerakli mustahkamlikni oladi.
Bu vaqt ichida massa jelega aylanadi. Taxminan 2 sm bo'laklarga bo'linib, doka bilan qoplangan tayyorlangan filtrga solib, zardobni yana yarim soatga ajratish uchun qoldirilishi kerak.
Keyin doka bilan yoping va vaqti-vaqti bilan boshqa tomonga o'girib, bir kun davomida drenajlash uchun qoldiring.
Keyin sho'r suvli eritma tayyorlang, u erda pishloqni joylashtiring, bir bo'lakka soling va 12 soatga qoldiring, har 1,5 soatda aylantiring.
Keyin mahsulotni olib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting, tekis yuzaga qo'ying, doka bilan yoping va 2-3 soatga qoldiring.
Pishirish qog'oziga o'rang va muzlatgich tokchasiga qo'ying.

Tvorogdan tayyorlangan uy qurilishi Adighe pishloqi

Vaqt: 3 kun.
Porsiya soni: 12-14 kishi.
Qiyinchilik: yangi boshlanuvchilar uchun oson.

Ushbu mahsulot nozik nordon sutli ta'mga va juda zich tuzilishga ega. Siz har qanday sutdan foydalanishingiz mumkin - qo'y, echki yoki sigir.

Tarkibi:

sut - 3 l;
kefir - 1 l;
tuz - 20 g.

Tayyorlash usuli:

Kefirni qizdiring. Tvorog zardobdan ajralib chiqqach, uni to'kib tashlang va xona haroratida 2 kun davomida nordon qoldiring.
Sutni isitib, nordon zardobni to'kib tashlang va taxminan 7 daqiqa davomida past olovda pishiring. Bu vaqt ichida sut oqsili ajralib chiqadi va yuzaga suzadi.
Uni yig'ish, tuzlash, aralashtirish, doka ichiga joylashtirish va ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun ruxsat berish kerak.
Keyin hamma narsani press ostidagi idishga o'tkazing va muzlatgichning javoniga bir kun qo'ying. Olingan suyuqlikni muntazam ravishda to'kib tashlash kerak.

Video

Matnda xatolik topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmasini bosing va biz hamma narsani tuzatamiz!

Yantar, Orbit, Omichka. Bu so'zlar bilan, ehtimol, ko'p odamlar qayta ishlangan pishloq bilan bog'langan. Folga qadoqdagi mazali tayoqchalar do'kon javonlarida sovet davridan beri mavjud, ammo bugungi pishloqlarning tarkibi juda ko'p narsani talab qiladi. Lekin bizning qo'llarimiz zerikish uchun emasmi? Keling, ularni uyda tvorogdan qayta ishlangan pishloq tayyorlash uchun ishlataylik. Qo'rqishga hojat yo'q, bu oson va butunlay qisqa muddatli. Lekin ta'mi barmoqni yalab qo'yadi. O'tlar va ziravorlar bilan xushbo'ylangan tayyor mahsulot bir hafta davomida nonushta sandviçlariga yoyilishi mumkin yoki, masalan, yahudiy salatasi bilan pita rulosini tayyorlashingiz mumkin.

Uyda qaymoqli pishloqni qanday tayyorlash mumkin

Tarkibi:

Har qanday yog'li tvorog - 450-500 g (har biri 180 g dan ikkita paket)
Katta tuxum - 1 dona.
Sariyog '- 100 g.
Tuz - ta'mga qarab (men bir chimdim, 1/3 choy qoshiq ishlatdim)
Pishirish soda - 1 choy qoshiq
Quritilgan ziravorlar, o'tlar (siz Provans o'tlaridan, quritilgan sarimsoq va boshqalardan foydalanishingiz mumkin) - ta'mga ko'ra, men 1 osh qoshiqdan foydalandim. yig'ilgan qoshiq

Tvorogdan qayta ishlangan pishloq tayyorlash

Tvorogni qolgan ingredientlar bilan aralashtirish shunchalik tez sodir bo'ladiki, bug 'hammomi uchun darhol yirtqichlardan suv qo'yish yaxshiroqdir. Qovoqning 2/3 qismini to'ldiring va qaynatib oling.

Tvorogni (ikkala paketni) katta idishga soling, unda aralashtirish biz uchun qulay bo'ladi. sariyog '(100 g), mayda kubiklarga kesilgan, 1 tuxum. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

Pishloq aralashmasiga soda (1 choy qoshiq) qo'shing. Aralashdan oldin pishirish soda qo'shishingiz mumkin.

Aralashmani bir hil holga keltirish uchun biz "pichoq" (immersion) blender qo'shimchasidan foydalanamiz.

Aralashtirilgan tarkib bilan idishni suv hammomiga joylashtiring. Olovni o'rtacha darajaga qo'ying. Biz qo'llarimizga spatula olamiz va aralashmani doimo aralashtiramiz.

Bir necha daqiqadan so'ng siz tvorog massasi qanday eriy boshlaganini sezasiz, spatulani ko'targaningizda iplar paydo bo'ladi - tvorogning erishi belgilari.

Agar siz mikroto'lqinli pechda issiq sendvichlar tayyorlagan bo'lsangiz, unda siz allaqachon shunga o'xshash jarayonni ko'rgansiz. Qattiq pishloq eriy boshlaganda, u taxminan bir xil ko'rinadi.

Biz pishloq aralashmasini kuchli aralashtirishda davom etamiz, mutlaqo barcha donlarni, hatto eng kichiklarini ham eritishga harakat qilamiz. Aralash tobora bir hil, yopishqoq va porloq bo'ladi. Barcha bo'laklar g'oyib bo'lgach, idishni suv hammomidan olib tashlang va uni bir chetga qo'ying.

Agar siz tvorog pishiriqlarini yoqtirsangiz, e'tibor bering

Endi sizning sevimli ziravorlaringiz va tuzingiz ishlatiladi. Men adjika uchun ziravorlar aralashmasidan foydalandim va natija juda mazali bo'ldi.

Qo'shimchalar variantlari farq qiladi va butunlay sizning ta'mingizga bog'liq! Misol uchun, siz yangi tug'ralgan o'tlar va sarimsoq qo'shishingiz mumkin, pishloqni maydalangan zaytun yoki sabzavotlar bilan ziravor qilishingiz mumkin.

Aralashmani aralashtiring va qoliplarga quying.

Qayta ishlangan pishloqni yopishqoq plyonka bilan yoping, shunda u tepada qalinlashgan qobiq bilan qoplanmaydi. Bir necha soat ichida qayta ishlangan tvorog to'liq tayyor bo'ladi. Uyda mazali taom tayyorlash qanchalik oson.

Agar tvorog erimasa nima qilish kerak?

Sifatsiz tvorog. U suv hammomida bo'lakda yotadi va umuman erishni xohlamaydi. Ishonchli sotuvchilardan sotib olingan pishloq tayyorlash uchun ferma yoki qishloq tvorogini tanlasangiz juda yaxshi bo'ladi. E'tibor bering: bozorda bunday odamlar uchun tovarlar sotib olish uchun har doim navbat bor. Men qishloq tvorogini ham, supermarketdagi tvorogni ham ishlatganman (foto retseptida menda yog' miqdori 9% bo'lgan Udoevo kompaniyasining mahsuloti bor)
Yaxshi tvorog deyarli darhol eriy boshlaydi. Mahsulot eriy boshlaydi, deb o'ylab, 30-40 daqiqa kutmasligingiz kerak. Idishni darhol suv hammomidan olib tashlash va aralashmani yoki ichiga joylashtirish yaxshiroqdir.
Agar tvorog aralashmasida mayda bo'laklar qolsa, siz qo'shimcha bir chimdim soda qo'shishingiz mumkin. Soda miqdorini oshirib yubormang, ortiqcha mahsulot ta'mini buzadi. Pishloq infuzioni paytida juda kichik donalar keyinchalik tarqalishi mumkinligini yodda tuting.
Eritma vaqtini kuzatib boring. Agar siz tvorog massasini suv hammomida ushlab tursangiz, teskari jarayon boshlanishi mumkin va aralashma yana tvorogga aylana boshlaydi va to'planadi.

Umid qilamanki, mening tajribam siz uchun foydali bo'ladi va siz uyda eng yaxshi qayta ishlangan pishloqni olasiz, bu hatto do'konda sotib olingan pishloq bilan taqqoslanmaydi.
You Tube'dagi videokanalimizda tvorogdan ishlangan pishloq uchun video retseptini joylashtirdim, sizga yoqadi degan umiddaman =)

Yoqimli ishtaha!

Bilan aloqada

Uyda qayta ishlangan pishloqni qanday tayyorlash mumkin? Ushbu oshpazlik savoliga javobni taqdim etilgan maqolaning materiallarida topasiz.

umumiy ma'lumot

Yaratilishning turli usullari bizga 1-jahon urushidan oldin ham Shveytsariyadan kelgan. Endi bunday mahsulot Rossiyada juda keng tarqalgan. Mamlakatimizning ko'plab aholisi uni juda yaxshi ko'radilar va uni do'konlarda sotib olishdan mamnun.

Shuni alohida ta'kidlash kerakki, fotosurati ushbu maqolada keltirilgan qayta ishlangan pishloq nafaqat yumshoq va nozik ta'mga ega, balki inson tanasi uchun ham juda foydali. Shu kabi qattiq mahsulot bilan solishtirganda, u juda kam xolesterinni o'z ichiga oladi va ancha yaxshi so'riladi.

Uyda tayyorlangan pishloq - fosfor va kaltsiyning juda yaxshi manbai. Ushbu elementlar tirnoq, soch va terining holati uchun javobgardir. Bundan tashqari, ushbu mahsulot juda ko'p kazeinni (ya'ni inson tanasi uchun juda zarur bo'lgan maxsus protein) o'z ichiga oladi. Ushbu pishloqning yana bir afzalligi uning uzoq umr ko'rish muddati (taxminan 3-4 oy).

Bunday sut mahsulotining ta'midan bahramand bo'lish uchun uni do'konda sotib olishning hojati yo'q. Axir, siz uyda qayta ishlangan pishloqni tayyorlashingiz mumkin. Aytgancha, uni yaratishning bir necha usullari mavjud bo'lib, ular butunlay boshqa komponentlarni o'z ichiga oladi.

Qayta ishlangan pishloq: klassik retsept

Klassik uy qurilishi pishloq quyidagi mahsulotlarni o'z ichiga oladi:

nozik taneli tvorog - 1 kg;
to'liq yog'li sut - 1 stakan, yuzli;
maksimal yangilik sariyog'i - 4 katta qoshiq;
tuz va ziravorlar - ta'mga qo'shing;
pishirish soda - shirin qoshiq.

Pishirish jarayoni

Qayta ishlangan pishloq uyda juda tez tayyorlanadi. Buning uchun siz tvorogni birga maydalashingiz va keyin ularga sut qo'shishingiz kerak. Keyinchalik, hosil bo'lgan aralashmani yirtqichlardan o'tkazishingiz va uni past olovga qo'yishingiz kerak. Barcha qo'pol donli tvorog erimaguncha sut massasini pishirish tavsiya etiladi. Shundan so'ng, bir hil aralashmaga sariyog ', ziravorlar va tuz qo'shing. Barcha ingredientlarni aralashtirgandan so'ng, ularni issiq holatda ehtiyotkorlik bilan qoliplarga quyib, bir necha soat davomida muzlatgichga qo'yish kerak. Muzlatilgan eritilgan mahsulot mustaqil taom sifatida xizmat qilishi yoki salatlar uchun sous sifatida ishlatilishi mumkin.

Sarimsoq va reyhan bilan qayta ishlangan pishloq uchun retsept

Sarimsoq va quritilgan reyhan bilan birga eritilsa, u juda xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi. Uni o'zingiz qilish uchun siz quyidagi mahsulotlarni sotib olishingiz kerak:

Qanday pishirish kerak?

Uyda aromatik qayta ishlangan pishloqni tayyorlash uchun tvorogni yirtqichlardan joylashtiring, unga soda qo'shing va 5-9 daqiqaga qoldiring. Keyinchalik, hosil bo'lgan aralashmani doimo aralashtirib, 7 daqiqa davomida suv hammomida qizdirish kerak. Bunday harakatlar natijasida u asta-sekin erishi va pishloqga aylanishi kerak. Isitilgan sut mahsuloti bir hil mustahkamlikka ega bo'lganda, unga tuz va reyhan qo'shing. Barcha komponentlarni yaxshilab aralashtirgandan so'ng, ularni qoliplarga yoki oddiy chuqur idishlarga solib, keyin sovutish uchun muzlatgichga yuborish kerak.

Shokoladli qaymoqli pishloqni qanday tayyorlash mumkin?

Bunday shirin sut mahsulotini yaratish uchun bizga kerak:

quruq mayda taneli tvorog - 210 g;
kakao kukuni - taxminan ½ shirin qoshiq;
asal yoki granüllangan shakar - shirin qoshiq.

Pishirish jarayoni

Bunday noziklikni tayyorlash uchun siz kichik yirtqichlardan quruq mayda taneli tvorog, kakao kukuni va soda qo'yishingiz kerak. Barcha sanab o'tilgan komponentlar aralashtiriladi va 10 daqiqaga qoldirilishi kerak. Keyinchalik, hosil bo'lgan massa 4-7 daqiqa davomida suv hammomida isitilishi kerak. Pechni o'chirishdan oldin tvorog aralashmasiga asal yoki donador shakar qo'shishingiz kerak. Nihoyat, tayyor sut massasi oldindan tayyorlangan shaklga quyilishi kerak, uni muzlatgichga bir necha soat qo'yish va to'liq qotib qolguncha ushlab turish kerak.

Qo'ziqorin bilan uy qurilishi eritilgan mahsulotni tayyorlash

Bu pishloq juda mazali va aromatik bo'lib chiqadi. U nafaqat mustaqil taom sifatida, balki pizza, salatlar, sendvichlar, soslar va boshqalarni tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin.

Shunday qilib, qo'ziqorin bilan uy qurilishi pishloqini yaratish uchun bizga kerak bo'ladi:

katta tovuq tuxumi - 1 dona;
maksimal yog 'miqdori bilan uy qurilishi tvorog - 500 g;
stol soda - ½ shirin qoshiq;
marinadlangan champignons - xohlagancha qo'shing;
sariyog '- 110 g;
stol tuzi - ta'mga qo'shing.

Pishirish jarayoni

Ushbu pishloqni yaratish uchun tvorog, tovuq tuxumi, soda va oldindan eritilgan sariyog'ni chuqur idishga soling. Barcha ingredientlar bir hil qalin massa olinmaguncha blender bilan yaxshilab aralashtirilishi kerak, u darhol tuzlanishi kerak. Shundan so'ng, tvorog aralashmasi qo'yilishi va muntazam ravishda aralashtirib, 4-8 daqiqa davomida isitilishi kerak. Keyinchalik, qolipni moy bilan yog'lashingiz va uning pastki qismiga maydalangan tuzlangan qo'ziqorinlarni qo'yishingiz kerak. Nihoyat, issiq pishloqni tayyorlangan idishga quying va uni bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Aytgancha, bu retseptda shampignon o'rniga siz yong'oq, jambon yoki pastırma ishlatishingiz mumkin.

Ko'p odamlar qayta ishlangan pishloq so'zning to'liq ma'nosida pishloq emasligini bilishadi, chunki u ishlab chiqarishning qo'shimcha mahsulotidir. Shunga qaramay, bu mahsulot juda mashhur va ma'lum ma'noda "haqiqiy" pishloqlar bilan raqobatlasha oladi.

Uyda qayta ishlangan pishloq retsepti haqida

Maxsus nav - qaymoqli mustahkamlik bilan qayta ishlangan pishloq, sendvichlar uchun yoyish uchun ideal. Ko'pincha qo'ziqorin, baliq va pastırma bilan qaymoqli sho'rvalar tarkibiga kiradi. Sotuvda bunday pishloqlar juda ko'p, assortiment katta, siz hatto chalkashib ketishingiz mumkin. Uni uyda pishirishga harakat qildingizmi? Natija juda qiziq.

Uyda qayta ishlangan pishloqning do'konda sotib olingan pishloqdan afzalligi shundaki, siz "o'z urg'uingizni qo'yishingiz" mumkin va tayyor narsalar bilan qanoatlanmaysiz. Misol uchun, oddiy krem pishloq tayyorlang, so'ngra quritilgan o'tlar, ziravorlar, qovurilgan pastırma, aromatik jambon, qo'ziqorin, quritilgan pomidor, zaytun yoki qora zaytun qo'shing - qisqasi, siz tasavvur qilishingiz mumkin bo'lgan hamma narsa.

Pishloqni tayyorlash uchun sizga yaxshi tvorog, sariyog ', tuxum, soda, shuningdek, har qanday qo'shimchalar kerak bo'ladi. Jarayonning o'zi oddiy va natija ajoyib. Foydalanishga kelsak, uy qurilishi pishloqi pastalar, rulolar, salatlar, soslar va pishirilgan mahsulotlar va shirinliklarga qo'shilish uchun asos bo'ladi.

Ingredientlar

tvorog 350 gr
sariyog '70 g
tuxum 1 dona. kichik
tuz 1 osh qoshiq. l.
soda 0,5 osh qoshiq.
quritilgan arpabodiyon 0,5 osh qoshiq.

Tayyorgarlik

Sariyog'ni mayda bo'laklarga kesib oling va chuqur idishga soling.

Mikroto'lqinli pechda yoki suv hammomida ozgina qizdiring. Tuxumni yog'ga qo'shing va aralashtiring.

Bu aralashmaga tvorog va soda qo'shing. Massani aralashtiring.

Keyin, blenderdan foydalanib, tvorog donalari iloji boricha kichikroq bo'lishi uchun tvorog bazasini maydalang. Buning yordamida u tezroq eriydi va jarayonga kamroq vaqt sarflaysiz.

Kichkina yirtqichlardan suvni qaynatib oling, issiqlikni kamaytiring, bu suv hammomida tvorog, sariyog 'va tuxum bilan idishni joylashtiring.

Aralashtirib, pishloqni pishiring. Tvorog asta-sekin eriy boshlaydi. Tez orada siz massa qanday yopishqoq bo'lishini sezasiz.

Tvorogning barcha donalari eritilgach, u tayyor. Faqat pishloqga tuz, ziravorlar va qo'shimchalar qo'shish qoladi.

Aralashmani yaxshilab aralashtiring, shunda ziravorlar va qo'shimchalar butun bo'ylab teng taqsimlanadi.

Issiq eritilgan pishloqni kichik tekis qoliplarga quying - ulardan bu noziklikni olish osonroq bo'ladi.

Pishloq soviganida, u plyonka bilan qoplanadi. Ushbu film mahsulotning ta'miga hech qanday ta'sir qilmaydi, lekin uni vizual ravishda yoqtirmasangiz, uni osongina olib tashlashingiz mumkin.

Pishloqni sovutib, muzlatgichga qo'ying - u erda u bir hafta davomida saqlanadi, ertalab sizni mazali sendvichlar yoki u bilan tayyorlagan taomlar bilan quvontiradi. Masalan, .

Tvorogdan tayyorlangan uy pishlog'i nonushta uchun foydali mahsulot bo'lib, jambon, paprika, arpabodiyon - qayta ishlangan pishloq retseptlarini tayyorlash juda oson.

tvorog - 0,5 kg;
soda - 0,5 choy qoshiq;
tuz - 1 choy qoshiq;
tovuq tuxumi - 1 dona.

Idishga suv quying (taxminan 1/3) va uni olovga qo'ying. Bundan tashqari, kichikroq metall idish yoki kostryulkalar tanlashingiz kerak, biz eritilgan pishloqni bug 'hammomida pishiramiz.

Tvorog, tuz, soda va tuxumni blenderda yaxshilab maydalang.

Siz bo'laklarsiz yoqimli, "momiq", bir hil tvorog massasini olasiz.

Keyin tvorog massasini metall idishga o'tkazing va qaynoq suv idishini issiqdan olib tashlang. Idishni panga qo'ying va idish bilan idishni olovga qaytaring. Suv idishga tegmasligi kerak. Biz suv hammomi, aniqrog'i bug 'hammomi qurdik.

Biz doimo tvorog massasini aralashtiramiz va u ko'z o'ngimizda eriydi va eritilgan pishloqga aylanadi, issiq muhallabi mustahkamligi. Tvorog to'liq erishi uchun taxminan 7 daqiqa kerak bo'ladi.

Agar tvorog juda suvli bo'lsa, ortiqcha suyuqlik bug'lanishi uchun pishloqni bug 'hammomida bir oz ko'proq ushlab turing. Keyin hamma narsa oddiy, panani issiqdan olib tashlang, qoshiqda ozgina pishloqni sovutib, tatib ko'rishingiz mumkin, agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing. Pishloqni idish yoki idishga soling va ozgina sovutib oling. Sovutganda pishloq yuzasida plyonka hosil bo'ladi, u aralashtirilganda osongina yo'qoladi. Pishloqni xona haroratida aralashtiramiz, qopqoq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. To'liq sovib ketguncha muzlatgichga qo'ying.

2-retsept: Uyda tayyorlangan eritilgan pishloq

sariyog '- 100 g
sut - 1 l
soda - 1 osh qoshiq.
tvorog - 1000 gr
tuz - 1 osh qoshiq.
tovuq tuxumlari - 2 dona

3-retsept: tvorogdan uy qurib ishlangan pishloq (fotosurat bilan)

Pishloq har qanday non bilan, turli xil donli nonlar va tortletlar bilan yaxshi ketadi.

tvorog - 0,5 kg
tuxum - 1 dona.
sariyog '- 100 g
tuz - 0,5-1 choy qoshiq
pishirish soda - 0,5 osh qoshiq.
har qanday ziravorlar / quritilgan o'tlar qoshiqlari - ta'mga

Barcha ingredientlarni bir yirtqichlardan birlashtiring va aralashtiring.

Kattaroq yirtqichlardan suvni qaynatib oling va uning ustiga kichik bir kostryulka qo'ying va "suv hammomi" hosil qiling. Aralashmani doimo aralashtirib, 15-20 daqiqa davomida shunday pishiring. Har bir narsa eritib, yaxshilab eritilishi kerak.

Suv hammomidan panani olib tashlaganingizdan so'ng, tarkibni blenderga quying va massani urib oling, shunda u bir hil bo'ladi va tvorog bo'laklari qolmaydi.

Keyin ko'pirtirilgan massani yana panga o'tkazing va quritilgan maydanoz va quritilgan arpabodiyon qo'shing. Umuman olganda, siz pishloqga har qanday qo'shimcha qilishingiz mumkin: ziravorlar, qo'ziqorinlar, jambon va boshqalar.

Ushbu bosqichda aralash allaqachon sovib, yopishqoqroq bo'lib, idishning devorlariga yopishishni to'xtatdi.

Idishni sariyog 'bilan yog'lang va ichiga pishloq aralashmasini joylashtiring.

Darhol oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va xona haroratiga qadar sovushini qoldiring. Shundan so'ng, uni bir kechada muzlatgichga qo'ying.

4-retsept: tvorogdan uyda eritilgan pishloq

tuxum - 1 dona. (Menda tanlov bor);
tvorog - 500 g (menda 9%);
smetana 20% - 2 osh qoshiq. l.;
tuz - 1 osh qoshiq. (slaydsiz);
soda - 1 osh qoshiq. (slaydsiz);
yangi arpabodiyon - bir nechta novdalar.

Ovqat tayyorlang. Dereotni yuving va quriting.

5-retsept: uyda ishlangan pishloq (bosqichma-bosqich fotosuratlar)

Har qanday yog'li tvorog - 450-500 g (har biri 180 g dan ikkita paket)
Katta tuxum - 1 dona.
Sariyog '- 100 g.
Tuz - ta'mga qarab (men bir chimdim, 1/3 choy qoshiq ishlatdim)
Pishirish soda - 1 choy qoshiq
Quritilgan ziravorlar, o'tlar (siz Provans o'tlaridan, quritilgan sarimsoq va boshqalardan foydalanishingiz mumkin) - ta'mga ko'ra, men 1 osh qoshiqdan foydalandim. yig'ilgan qoshiq

Tvorogni qolgan ingredientlar bilan aralashtirish shunchalik tez sodir bo'ladiki, bug 'hammomi uchun darhol yirtqichlardan suv qo'yish yaxshiroqdir. Choynakning 2/3 qismini to'ldiring va qaynatib oling.

Tvorogni (ikkala paketni) katta idishga soling, unda aralashtirish biz uchun qulay bo'ladi. sariyog '(100 g), mayda kubiklarga kesilgan, 1 tuxum. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

Pishloq aralashmasiga soda (1 choy qoshiq) qo'shing. Aralashdan oldin pishirish soda qo'shishingiz mumkin.

Aralashmani bir hil holga keltirish uchun biz "pichoq" (immersion) blender qo'shimchasidan foydalanamiz.

Aralashtirilgan tarkib bilan idishni suv hammomiga joylashtiring. Olovni o'rtacha darajaga qo'ying. Biz qo'llarimizga spatula olamiz va aralashmani doimo aralashtiramiz.

Bir necha daqiqadan so'ng siz tvorog massasi qanday eriy boshlaganini sezasiz, spatulani ko'targaningizda iplar paydo bo'ladi - tvorogning erishi belgilari.

Endi sizning sevimli ziravorlaringiz va tuzingiz ishlatiladi.

Aralashmani aralashtiring va qoliplarga quying.

6-retsept: uyda ishlangan pishloqni paprika bilan qanday qilish kerak

Tvorog - 300 gr
Tuxum sarig'i - 2 dona
Sariyog '- 50 g
Tuz - chiplar.
Soda - 0,5 osh qoshiq.

To'ldiruvchilar

Bekon, servilat, salam - 30 g
shirin paprika
arpabodiyon va nordon bodring
zaytun
hamsi
kapari
quritilgan qo'ziqorinlar (chang)
quritilgan sarimsoq
qovurilgan yong'oqlar
rayhon

Qalin tubli yirtqichlardan tvorog, tuxum, sariyog 'birlashtirib, soda qo'shing. Aralashtiring yoki undan ham yaxshisi, blender bilan uring.

Har doim aralashtirib, past olovga qo'ying. Tvorog erishi kerak. Jarayon 10-15 daqiqa davom etadi, tvorogning barcha bo'laklari erishi kerak!

Ta'mga tuz qo'shing. Eng oxirida, butun massani yana blender bilan urish mumkin. Lekin pishloq blendersiz ham ajoyib chiqadi!!! Agar siz blenderdan foydalanmasangiz, unda dastlabki bosqichda tvorog va tuxumni yaxshilab aralashtiramiz, shunda tuxum siqilmaydi.

Issiq bo'lsa, pishloq suyuq bo'ladi, lekin u soviganida u zich bo'ladi va yaxshi tarqaladi.

Tayyor pishloqga sevimli plomba qo'shing, tasavvur qilish uchun joy bor.

Pishloqni idishga quying, qopqoq yoki kino bilan yoping va sovushini kuting. Bir oz to'ldirish qo'shing, har bir xizmat uchun atigi 20-40 gramm. To'ldirish ustunlik qilmasligi kerak, lekin faqat pishloqga lazzat qo'shishi kerak.

7-retsept: tvorogdan eritilgan oddiy pishloq (bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan)

tvorog - 0,5 kg
Soda - 1 choy qoshiq
Tuz, ziravorlar, o'tlar - ta'mga

Siz har xil diametrdagi ikkita idishni olishingiz kerak, pishloq suv hammomida pishiriladi. Buning uchun katta yirtqichlardan suv bilan to'ldiring va uni qaynatib oling.

Ikkinchi, kichikroq kostryulkaga tvorog va soda quying. Ovqat pishirish uchun biz bozordan uy qurilishi tvorogidan foydalanamiz, avval uni muzlatib qo'yamiz (barcha mumkin bo'lgan zararli mikroorganizmlarni o'ldirish yoki zaiflashtirish uchun).

Sanchqi yordamida tvorogni yirtqichlardan yaxshilab maydalang, shunda bo‘laklar bo‘lmasin va u soda bilan yaxshi aralashadi.

Katta yirtqichlardan suv qaynayotganda, olovni kamaytiring va soda bilan aralashtirilgan tvorogni suv hammomiga qo'ying.

Bir daqiqadan so'ng, yirtqichlardan tvorog eriy boshlaydi, suyuq va bir hil bo'ladi. Idishning pastki qismiga yopishib qolmasligi uchun uni doimo aralashtirib turing.

Tematik materiallar: