Tarkibi: achchiq qalampir
Belgilash vaqti: yoz, kuz
Achchiq qalampirning beshta foydali xususiyatlari
Amerikalik hindular birinchi bo'lib qalampir yetishtirdilar va ular Evropa va Osiyo mamlakatlariga nisbatan yaqinda - 16-17-asrlarda kelishdi. Ammo bugungi kunda hind, koreys yoki xitoy taomlarini o'ziga xos olovli ta'msiz tasavvur qilish qiyin. Achchiq qalampirning o'ziga xos xususiyatlari asta-sekin butun dunyo bo'ylab ko'proq muxlislarni qozonmoqda. Nima uchun bu sodir bo'lmoqda?
Achchiq qalampirda organizm uchun foydali bo'lgan ko'plab vitaminlar - C, B guruhi va karotinoidlar mavjud. Qizig'i shundaki, limonda S vitamini xom achchiq qalampir po'stlog'iga qaraganda ikki baravar ko'p. Bundan tashqari, qalampir tarkibida yog'li yog'lar va shakar mavjud.
Qalampirning achchiqligi uning tarkibiga kiradigan kapsaitsin alkaloidiga bevosita bog'liq va bu modda og'riqni engillashtiradi va yallig'lanishni kamaytiradi.
Achchiq qalampir tufayli tanada endorfinlar - baxt, quvonch va zavq gormonlari ishlab chiqariladi. Ular stressni kamaytiradi va uyqusizlikni engishga yordam beradi.
Ko'p yillar davomida achchiq ovqatlarni iste'mol qilish zararli ekanligiga ishonishgan. Olimlarning so'nggi tadqiqotlari buning aksini ko'rsatmoqda. Achchiq qalampir ishtahani yaxshilaydi va oz miqdorda iste'mol qilinsa, hazm qilishni sifat jihatidan normallantiradi.
Achchiq qalampir iste'mol qilish, ayniqsa, keksalikda foydalidir. Bu metabolizm va qon aylanishini yaxshilaydi, qon bosimini normallantiradi, shuningdek, ateroskleroz rivojlanishining oldini oladi va qon pıhtılarının xavfini kamaytiradi. 
Achchiq qalampir turlari va uni qayta ishlash jarayonida xavfsizligi
Achchiq qalampirning faqat to'rtta turi mavjud: Peru, Meksika, Kolumbiya va o'sgan. Yillar davomida ularni kesib o'tish orqali odamlar o'tkirligi, ta'mi, o'lchami, po'stlog'i shakli va rangi bilan ajralib turadigan juda ko'p navlarni etishtirdilar. Ba'zi qalampirlarning ta'mi deyarli achchiq emas, ba'zi navlari esa olovda yonayotganga o'xshaydi.
Barcha qalampirning umumiy tomoni shundaki, ular o'tkir, issiq, ozgina achchiq ta'mga ega. Shuning uchun, pishirishda ular oz miqdorda salatlar, birinchi va ikkinchi taomlar uchun ziravor sifatida, kamroq pishirilgan mahsulotlar va ichimliklar uchun foydalanishga harakat qilishadi.
Achchiq qalampirni qayta ishlashda ehtiyot bo'lish kerak. Shilliq pardalarga yoki qo'llarga mikro-yaralarga tushadigan yonish moddalari og'riq va kuchli yonish hissi keltirib chiqarishi mumkin. Shuning uchun, qalampir tayyorlashda xona yaxshi havalandırılmalıdır. Qo'llaringizga qo'lqop kiyish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, siz qo'llaringiz bilan yuzingizga tegmaslikka harakat qilishingiz kerak, ko'zlaringiz kamroq. Agar qalampir ko'zingizga tushsa, ularni ko'p miqdorda suv bilan yuvish kerak. 
Achchiq qalampirni quritish usullari
Quritilgan achchiq qalampirni saqlash juda qulay va ularni quritishning bir necha yo'li mavjud. Bunday holda, siz allaqachon olib tashlangan urug'lar bilan butun podalar va qalampirning yarmini quritishingiz mumkin.
Eng oson yo'li - podlarni arqonlarga yoki kuchli, qattiq iplarga osib qo'yishdir. Siz shunchaki quruq va issiq bo'lgan yaxshi havalandırılan xonani, qishloq terasini, shiyponni, chodirni yoki lodjiyani tanlashingiz kerak. Bundan tashqari, qalampir to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuriga ta'sir qilmasligi tavsiya etiladi. Poyalarni novdalar orqali bog'lash qulay. Ular bir-biriga tegmasligini ta'minlash kerak va havo har tomondan ularga zarba berishi mumkin.
Bundan tashqari, qalampirni qog'oz bilan qoplangan tovoqlar, kichik tokchalar va katta idishlarga har qanday joyda, masalan, keng derazada joylashtirish qulay. Asosiysi, vaqti-vaqti bilan qalampir "xom ashyo" ni aralashtirishni unutmaslikdir.
Quritish jarayonini tezlashtirish uchun podalar pechka pechiga yoki elektr quritgichga joylashtiriladi. Ushbu usul bilan qalampir quriydigan va pishirilmasligi uchun optimal quritish rejimini tanlash muhimdir. Pechdagi haroratni +50 ° C ga qo'yish va eshikni biroz ochish yaxshidir. Elektr quritgichda kerakli holatdagi qalampirni taxminan 12 soat ichida olish mumkin.
Quritilgan dukkaklarni butun yoki maydalab saqlang. Ularni maydalash uchun siz odatda oziq-ovqat protsessoridan, qahva maydalagichdan yoki ohak va pestledan foydalanasiz. Quritilgan qalampir namlikni yoqtirmaydi, shuning uchun uni germetik yopiq idishlarda saqlash kerak: shisha idishlar, yog'och qutilar, qayin qobig'i idishlari yoki qog'oz qoplar. Ko'p odamlar ko'rinadigan joyda - oshxonani bezash uchun podalar bilan ipni qoldiradilar. 
Tuzlash
Kavkaz xalqida shunday naql bor: "Sovuq kunlarda hech narsa sizni achchiq gazak kabi isitmaydi". Qalampirni tuzlash qiyin emas. 1 kg qalampir uchun sizga kerak bo'ladi: arpabodiyon, shilantro va yalpizning katta to'plami, 3 bosh sarimsoq va 300 ml uzum sirkasi. Tuzlash uchun eng yaxshi variant - oq uzum navlaridan tayyorlangan sirka. Bundan tashqari, tuzlash uchun qora va xushbo'y qalampir no'xati, dafna barglari, chinnigullar, koriander, tuz va shakar ishlatiladi.
To'liq pishgan qalampir juda yaxshi ta'mga ega. Ideal holda, tuzlashdan oldin to'g'ridan-to'g'ri butadan olinadi. Ko'katlardan faqat barglar ishlatiladi, tuzlash uchun novdalar kerak emas. Ko'katlarni maydalashning hojati yo'q. Sarimsoqni tozalamasdan faqat tilimga ajratish kerak. Keyin, qalampir bilan birgalikda, u ajoyib mazali atıştırmalık bo'lib xizmat qiladi. 
Qovoqlar yuviladi va qalampir ichida havo bo'lmasligi uchun tish pichog'i yoki pichoq bilan dastani teshiladi. Keyingi vazifa podkalarni biroz yumshatishdir. Buning uchun ular suv solingan idishga joylashtiriladi, ichiga qaynoq suv quyiladi va 3-4 daqiqa davomida yopiq qopqoq ostida saqlanadi. Keyin suv drenajlanadi. Buni kamida uch marta qilish kerak. Bu usul qalampirni yumshoqroq qilish imkonini beradi, lekin shaklini yo'qotmaydi. Agar dukkaklarni qaynoq suvda 2-3 daqiqa davomida oqartirsa va keyin olovni o'chiring va ularni skovorodkada, yopiq holda yana chorak soatga qo'ysangiz, xuddi shunday natijaga erishish mumkin.
Tuzlangan idishlar oldindan sterilizatsiya qilinadi. 1 kg qalampir uchun har biri 0,8 litrdan 3 ta banka yoki har biri 0,5 litrdan 5 ta banka kerak bo'ladi. 
Barcha tayyorgarlikdan so'ng siz marinadni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. 1,5 litr suvga 6 osh qoshiq qo'shing. donador shakar, ta'mga qarab suvga tuz qo'shing, barcha yashil barglar, sarimsoq chinnigullari, 6-8 dafna yaprog'i, 15 qora no'xat va 5-6 no'xat no'xat, 1 osh qoshiq qo'shing. l. koriander urug'lari va 4-6 chinnigullar. Marinad qaynatiladi va unga uzum sirkasi quyiladi. Keyin marinadni yana bir necha daqiqa qaynatish kerak.
Yashil barglar sarimsoq bilan birga shisha idishlar tagiga joylashtiriladi. Ularning ustiga qalampir qo'yiladi va tarkibi eng yuqori qismiga ziravorlar bilan issiq tuzlamoq bilan to'ldiriladi. Shundan so'ng, idishlar yopiladi. Ular xona haroratida saqlanishi mumkin.
Tuzlash
Tuzlash qishga tayyorgarlik ko'rishning ajoyib usuli hisoblanadi, chunki u sabzavotlarda maksimal foydali vitaminlar va minerallarni saqlab qolish imkonini beradi. Issiq qalampir turli yo'llar bilan tuzlangan bo'lishi mumkin.
Agar uyda oziq-ovqatni salqin joyda, masalan, podvalda saqlash imkoniyati bo'lsa, achchiq qalampir po'stlog'ini bankalarga aylantirmasdan tuzlash mumkin. Qalampirlar yumshoq bo'lgunga qadar pechda oldindan pishiriladi va sovushini kutadi. Keyin podalar oldindan sterillangan quruq bankalarga joylashtiriladi, qalampir qatlamlari orasiga tozalangan sarimsoq chinnigullar, arpabodiyon novdalari, horseradish va qora smorodina barglari qo'yiladi.
Brin tayyorlash uchun 1 litr suvda 60 g tuz (yodlanmagan!) va 80 kg sirka suyultiriladi. Suv qaynatiladi, salqinlash uchun ruxsat etiladi va qalampir bilan idishlarga quyiladi. Bosim ostida, tuzlangan bodring xona haroratida uch hafta davomida qoldiriladi va keyin sovuqqa chiqariladi. 
Uyda podval yoki salqin veranda bo'lmasa, bankalar issiq sho'r suv bilan to'ldiriladi, ozgina sirka qo'shiladi va sterilizatsiya qilinadi: 20-25 daqiqa davomida 0,5 litr va 35-45 daqiqa davomida 1 litr. Shundan so'ng, bankalar qopqoq bilan yopiladi. Ular xona haroratida saqlanishi mumkin.
Qalampir pastasi
Achchiq qalampir pastalari deyarli barcha Osiyo mamlakatlari va ko'plab O'rta er dengizi mamlakatlari oshxonalarida qo'llaniladi. Ular tayyor idishlarga, shuningdek sho'rvalar tayyorlashda, go'sht va baliqlarni pishirishda qo'shiladi. Xushbo'y baharatlı pasta uchun sizga faqat beshta ingredient kerak bo'ladi: 100 g achchiq qalampir, 1 kg bolgar qalampiri, 5 bosh yangi sarimsoq, 2 osh qoshiq. l. tuz va 5 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i. Makaron tayyorlashda turli xil lazzatlar qo'shish uchun siz silantro, selderey yoki yalpiz qo'shishingiz mumkin.
Ikkala turdagi qalampir ham yuviladi va urug'lanadi. Sarimsoq ham tozalanadi. Keyin qalampir va sarimsoqni blender yoki oziq-ovqat protsessorida silliq bo'lguncha maydalang. Olingan pyuresi tülbentga solinadi va sharbati oqishi uchun osib qo'yiladi. Hech qanday holatda uni tashlab yubormaslik kerak! Qalampirdan olingan sharbatni muz kublari kabi kichik idishlarda muzlatib, qish oylarida ziravor sifatida ishlatish mumkin.
Drenajlangan pyuresi pishirish varag'iga o'tkaziladi, unga tuz va yog' qo'shiladi va yaxshilab aralashtiriladi. +150 ° C ga qadar isitiladigan pechda qalampir pastasi taxminan bir soat davomida pishiriladi. Uni kichik plastik idishlarda muzlatgichda saqlang. Ochilgan xamirni muzlatgichda saqlash va uni 10 kun ichida ishlatish tavsiya etiladi. 
Achchiq qalampirni tuzsiz konservalash
Achchiq qalampirning o'zi mukammal mikroblarga qarshi vositadir. Shuning uchun u janubiy mamlakatlarda ko'p miqdorda iste'mol qilinadi. Antimikrobiyal xususiyatlari tufayli qalampir preparatlari noodatiy konservantlar bilan tayyorlanishi mumkin.
Achchiq qalampirni tuzsiz va sirkasiz saqlash uchun avval ularni yuvish, quritish va tish pichog'i bilan teshish kerak. Keyin butun ko'zalar steril bankalarga solinadi va ustiga qo'shimcha zaytun moyi quyiladi. Agar xohlasangiz, qalampirga bir oz o't qo'shishingiz mumkin. Idishlar qopqoq bilan yopiladi va qorong'i joyda saqlanadi. Ushbu turdagi saqlash bilan zaytun moyi yorqin qalampir hidiga ega bo'ladi va ta'mi achchiq bo'ladi. Shuning uchun uni qishda salat kiyinish sifatida ishlatish mumkin.
Boshqa yo'l bilan, achchiq qalampir tabiiy olma sirkasi yordamida saqlanadi. Podalar va idishlarni tayyorlash moyni saqlash bilan bir xil, faqat qalampir yog'dan ko'ra sirka bilan to'ldiriladi. Birinchi holatda bo'lgani kabi, agar xohlasangiz, unga o'tlarni qo'shishingiz mumkin - yalpiz, bibariya yoki oregano, shuningdek asal - 2 osh qoshiq. l. 1 litrli banka uchun. Qalampir bir oy ichida eyishga tayyor bo'ladi. Aromatik va achchiq sirka, moy kabi, yangi salatlarni kiyinish uchun juda mos keladi. 
Achchiq qalampirning qishki tuyadi garnitür sifatida juda yaxshi va go'sht va qo'ziqorin bilan yaxshi ketadi. Issiq qalampir ko'plab konserva turlariga kiritilgan. Ular, ayniqsa, adjika va barcha turdagi soslarda foydalanishni yaxshi ko'radilar. Issiqlikni qo'shish uchun sabzavotlarga qo'shing va atıştırmalık uchun marinadda saqlang. Ushbu mahsulot erkaklar tomonidan, ayniqsa Kavkaz xalqlari orasida ko'proq qadrlanadi. Saqlash har doim ham temir qopqoqlar bilan yopilmaydi. Ba'zida plastiklar etarli, ammo bunday hollarda idish uzoqroq saqlash uchun sirka kerak. Achchiq qalampirni kamroq achchiq qilish uchun siz urug'larni olib tashlashingiz kerak, lekin agar siz ziravorli idishlarni yoqtirsangiz, aksincha, urug'larni tark etishingiz kerak. Ushbu turdagi gazakni tayyorlash ko'p vaqtni talab qilmaydi va hech qanday maxsus ingredientlarni talab qilmaydi. Bu, ayniqsa, zamonaviy uy bekalari tomonidan qadrlanadi.
Saqlash uchun zanglamaydigan po'latdan, shisha va keramikadan tayyorlangan idishlardan foydalanish yaxshiroqdir.
Proportionlar 1 litrli kavanoz uchun hisoblanadi.
Tarkibi:
Tayyorlanishi:
Yuvilgan qalampirni sterillangan idishga joylashtiring. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va qopqog'ini yopiq holda 15 daqiqaga qoldiring. Keyin suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, tuz, shakar qo'shing va qaynatib oling. Sirkani to'g'ridan-to'g'ri kavanozga to'kib tashlang, qalampir ustiga tuzlamoq quying va sterillangan qopqoq bilan yoping.
Qopqoqlarni ishlatishdan o'n daqiqa oldin sterilizatsiya qilish kerak, bankalar esa o'ttiz daqiqadan oshmasligi kerak.
Achchiq gazaklarni sevuvchilar uchun.
Tarkibi:
Tayyorlanishi:
Yashil qalampir po'stlog'ini tanlash va ularni bankalarga joylashtirish tavsiya etiladi.
Suv, sirka, tuz va shakarni aralashtiring, qaynatib oling va olingan tuzlamoqni qalampir ustiga quying, qovoqlarni o'rang. Snack salqin joyda saqlanishi kerak.
Saqlash haroratning keskin o'zgarishiga ta'sir qilmasligi kerak.
Bitta 0,5 litrli banka uchun mahsulotlarni hisoblash.
Tarkibi:
Tayyorlanishi:
Qalampirni yuving, quyruqlarni kesib oling va tayyorlangan idishlarga soling. Sirka, tuz va suvni aralashtiring, qaynatib oling va sovushini kuting. Keyin tayyorlangan idishlarni qalampir bilan to'ldiring. Idishlarni qopqoq bilan yoping va kamida 5 daqiqa sterilizatsiya qiling. Sterilizatsiyalangan bankalarni o'rang va sovutib oling.
Asosiy taomlar uchun yaxshi sous.
Tarkibi:
Tayyorlanishi:
Shirin qalampirni yuving va tozalang, sarimsoq chinnigullar bilan to'ldiring va maydalang.
Keyin achchiq qalampir, o'tlar, yong'oqlar va pomidorlarni maydalang. Barcha sabzavotlarni aralashtiring, tuz va yog' qo'shing. Barcha aralashmani yaxshilab aralashtiring, toza bankalarga quying, plastik qopqoq bilan yoping va salqin joyda qoldiring.
Snack qishgacha davom etishi uchun sirka qo'shing va nordon pomidorni tanlang, ularni temir qopqoq bilan aylantiring.
Juda chiroyli va eng muhimi mazali tuyadi.
Tarkibi:
Tayyorlanishi:
Qalampirni yaxshilab yuvib tashlang va urug'larni olib tashlang. Kastryulkaga sirka tushiring va qaynatib oling, so'ngra u erda taxminan 4 daqiqa davomida qalampirni oqartiring. Oqartirgandan so'ng, quriting.
Orkinos va kaparilarni aralashtiring va qalampirni to'ldiring. To'ldirilgan qalampirni bankalarga joylashtiring, har bir idishga sarimsoq, reyhan va zaytun moyi qo'shing.
Qalampirni salqin joyda 6 oydan ko'p bo'lmagan muddatda saqlash mumkin.
Konservalash uchun bir xil o'lchamdagi va etuklik darajasidagi sabzavotlarni tanlang.
Har qanday erkakni befarq qoldirmaydigan juda mazali taom.
Tarkibi:
Tayyorlanishi:
Achchiq qalampirni yuving, poyasini olib tashlang va o'simlik yog'iga qovuring. Qalampirni sovutib oling va ularni bankalarda qatorlarga qo'ying. Har bir qator suzilgan pomidor sharbati bilan to'ldirilishi kerak. Qaysi yarmigacha qalinlashishi uchun qaynatish kerak. Sharbatga tuz va shakar qo'shishingiz kerak. Idishlarni o'rang va salqin joyda saqlang.
Tayyor konserva yaxshi yopilgan va salqin va quruq joyda saqlanishi kerak.
Bu go'sht va qo'ziqorin uchun ideal ziravor bo'ladi.
Tarkibi:
Tayyorlanishi:
Yuvilgan qalampirni poyadan tozalang va sarimsoq bilan birga go'sht maydalagichdan o'ting. Ko'katlarni yuving va maydalang, ularni go'sht maydalagichdan o'tkazishingiz mumkin. Barcha mahsulotlarni aralashtiring va ta'mga tuz qo'shing. Kichik bankalarda past haroratda saqlang.
Saqlash uchun siz faqat yangi sabzavot va mevalardan foydalanishingiz kerak, ularda hech qanday zarar yoki chirish belgilari yo'q.
1,5 litrli idish uchun mahsulotlar.
Tarkibi:
Tayyorlanishi:
Idishlarni sterilizatsiya qiling va ularni pomidor bilan to'ldiring, achchiq qalampir qo'shing. Horseradishni tozalang va tilimga kesib oling, bankalarga joylashtiring. Idishlar ustiga qaynoq suv quyib, yoping va yigirma daqiqaga qoldiring. Keyin bankalardan suvni yirtqichlardan to'kib tashlang va shakar va tuz qo'shing, taxminan bir daqiqa qaynatib oling. Sirkani to'g'ridan-to'g'ri idishlarga to'kib tashlang. Keyin pomidorlarni tuzlamoq bilan to'kib tashlang, ularni o'rab oling, ularni adyolga o'rang va sovushini kuting. Keyin salqin joyda joylashtiring.
Kavkazliklar achchiq taomlarni yaxshi ko'radigan xalqlardan biridir.
Tarkibi:
Tayyorlanishi:
Qalampirdan sopi olib tashlang, sarimsoqni tozalang, arpabodiyon va koriander urug'ini maydalang. Har bir narsani go'sht maydalagichdan o'tkazing. Barcha kerakli ziravorlar va tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Adjikani yaxshilab yuvilgan bankalarga joylashtiring va o'rang.
Barcha ma'lum retseptlarning eng issiq adjika.
Tarkibi:
Tayyorlanishi:
Qalampirdan urug'lar va poyalarni olib tashlang. 4 soat davomida iliq suv quying. Suvni har soatda o'zgartirish kerak. Sarimsoqni tozalang. Go'sht maydalagichdan ko'katlar, shilantro, qalampir va sarimsoqni o'tkazing. Adjika tuzlang, toza bankalarga soling, qopqog'ini yoping va salqin joyda saqlang.
Sizning sevimli gazakingizga aylanadigan juda mazali adjika.
Tarkibi:
Tayyorlanishi:
Barcha sabzavotlarni yuving. Sarimsoqni tozalang, shirin qalampirdan urug'larni olib tashlang, achchiq qalampirdan poyalarni olib tashlang, pomidorlarni tilimga kesib oling. Barcha sabzavotlarni birma-bir go'sht maydalagichdan o'tkazing. Olingan aralashmani emalli idishga joylashtiring va tuz, shakar va sirka qo'shing. Yog'och qoshiq bilan aralashtiring. Bir kechada quyish uchun qoldiring.
Ertalab adjikani bankalarga soling, qopqog'ini yoping va salqin joyda saqlang.
Sabzavotlarni o'zingizning hisob-kitoblaringiz bo'yicha oling.
Tarkibi:
Tayyorlanishi:
Qalampirni yuving va poyalarini kesib oling. O'simlik yog'ida ozgina qovuring, sovushini kuting va bankalarga soling. Sabzi, sarimsoq va qora qalampirni qalampir orasiga qo'ying. Marinadni tayyorlang: qaynatilgan suv, sirka, tuz va shakar. Idishlarni to'ldiring va o'rang.
Garnitura uchun ajoyib ziravor.
Tarkibi:
Tayyorlanishi:
Shirin qalampirni yuving, o'rtasini tozalang, sarimsoq bilan to'ldiring va go'sht maydalagichdan o'tkazing. Keyin achchiq qalampirning poyalarini kesib oling va pomidor bilan birga go'sht maydalagichdan o'ting. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va tuz qo'shing. Suneli hops qo'shing. Idishlarga bo'lingan salqin joyda saqlang.
Asosiy taomlar uchun mazali va original ziravor.
Tarkibi:
Tayyorlanishi:
Shirin qalampirni urug'lardan, achchiq qalampirni poyadan tozalang. Sarimsoqni tozalang va bulg'or qalampirini u bilan to'ldiring. Achchiq qalampir va pomidor bilan birga go'sht maydalagichdan o'ting. Olingan aralashmani tuzlang, yong'oq yog'i, tug'ralgan shilantro va yong'oq qo'shing. Toza qopqoqli shisha idishlarga soling va salqin joyda saqlang.
Juda mazali va tayyorlanishi oson gazak.
Pishirishda achchiq qalampir odatda tuzlangan plombalarning asosiy yoki qo'shimcha xushbo'ylashtiruvchi tarkibiy qismi sifatida, sho'rvalar va asosiy taomlarni tayyorlashda, turli xil soslar, ketchuplar va boshqalarni tayyorlash uchun, ya'ni bunday ziravorning ta'mi va xushbo'yligi bo'lgan idishlarda ishlatiladi. muhim ahamiyatga ega. Shuning uchun, yoz mavsumida ko'plab gurmeler qish uchun issiq qalampir tayyorlash uchun vaqt topishga harakat qilishadi. Ziravorlar, tuz va qalampir miqdori ta'mga qarab o'zgartirilishi mumkin.
Achchiq qalampir - bu har qanday taomga issiqlik va yorqinlik qo'shadigan achchiq sabzavot. Bu, albatta, sizni qishning sovuq oqshomlarida "yuqoridan oyoqgacha" isitadi. Qish uchun achchiq qalampir tayyorlash uchun retseptlarimiz bilan o'zingizni va mehmonlaringizni asl tuyadi bilan davolang.
Tarkibi:
Marinad uchun:
Tayyorgarlik
Yashillarni yuving, silkitib, barglarini yirtib tashlang. Qalampirni yuving, sochiq bilan quriting va har bir sabzavotda kichik teshiklar qiling. Tayyorlarni panga soling, qaynoq suv bilan qaynatib oling va 5 daqiqaga qoldiring. Keyin suyuqlikni to'kib tashlang va yana qaynoq suv bilan to'ldiring. Ushbu protsedurani 5-6 marta takrorlaymiz.
Endi marinadni tayyorlaymiz: barcha ziravorlar, o'tlar va sarimsoqni suv bilan tovaga tashlang. Tarkibni tatib ko'rish uchun shakar va tuz soling va idishlarni olovga qo'ying. Qaynatgandan keyin uzum sirkasini qo'shing. Aralashmani 2 daqiqa qaynatib oling, so'ngra pechdan chiqarib oling, qopqog'ini yoping va 15 daqiqaga qoldiring.
Biz bankalarni oldindan sterilizatsiya qilamiz, ularni qalampir bilan to'ldiramiz va barcha ziravorlar konserva ichiga tushishi uchun ularni tuzlamoq bilan to'ldiramiz. Neylon qopqoqlarni o'rang va iliq adyol ostida to'liq sovib ketguncha qoldiring.
Tarkibi:
Brin uchun:
Tayyorgarlik
Qish uchun issiq qalampirni tuzlashdan oldin, bankalarni sterilizatsiya qiling. Keyin biz podlarni yuvamiz, ularni idishlarga joylashtiramiz va har qanday qo'shimchalar va ziravorlarni tashlaymiz. Qaynayotgan suvni ilgichlargacha to'kib tashlang va 10 daqiqaga qoldiring, so'ngra suyuqlikni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang.
Vaqtni yo'qotmasdan, sho'r suvni tayyorlang: ta'mga ko'ra suv, shakar va tuzni qaynatib oling. 5 daqiqa qaynatib oling va idishlardagi qalampir ustiga suyuqlik quying. Steril qopqoqlar bilan yoping va sovutgandan so'ng, sho'r suvni panga quying, qaynatib oling va yana qalampir quying. Har bir bankaga ozgina sirka qo'shing, qopqoqlarni o'rang va konservalarni teskari sovutib oling.
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Biz idishlarni yaxshilab yuvamiz, ularni sterilizatsiya qilamiz va har bir idishning pastki qismiga ziravorlar va tozalangan tug'ralgan sarimsoq qo'shamiz. Keyin yaxshilab yuvilgan achchiq qalampirni dumini kesib tashlang. Tuzni tashlang, sirka va qaynoq suvni ilgichlargacha quying. Konservalarni qopqoq bilan yoping va ularni 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish uchun yuboring. Biz idishlarni aylantiramiz va sovib ketguncha qish uchun achchiq qalampir tayyorgarliklarini qoldiramiz.
Tarkibi:
Marinad uchun:
Tayyorgarlik
Biz qalampirni yuvamiz, ularni bankalarga solamiz, tug'ralgan sarimsoq, horseradish qo'shamiz va ziravorlar va o'tlarni tashlaymiz. Marinad uchun olma sirkasini moy bilan birlashtirib, asal qo'shing, aralashtiring va sabzavotlarni quying. Idishlarni qopqoq bilan yoping va iliq joyda saqlang. Qalampir taxminan 2,5 hafta ichida tatib ko'rishga tayyor bo'ladi.
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Pomidorlarni qaynatib oling, terini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va pulpani go'sht maydalagich orqali maydalang. Pomidor aralashmasini yirtqichlardan joylashtiring va o'rta olovda qizdiring. Tuproqlar qaynay boshlaganda, olovni kamaytiring va tarkibini 15 daqiqa qaynatib oling.
Biz shirin qalampirni yuvamiz, urug'larni olib tashlaymiz va tilimga kesib tashlaymiz. Qizil achchiq qalampirdan urug'larni olib tashlang va ingichka halqalarni kesib oling.
Endi sabzavotlarni blenderda birma-bir maydalab, pomidor bilan panga qo'shing. Yana 10 daqiqa aralashtiramiz va pishiring.Keyin sarimsoqni matbuot orqali adjika ichiga siqib, aralashtiramiz, steril bankalarga soling va qopqoqlarni burab qo'ying. Biz bankalar sovishini kutamiz va tayyor mahsulotni muzlatgichga qo'yamiz.
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Qalampirni saralang, yuving, kesib oling va poyalarini va issiq urug'larini olib tashlang. Qalampir pulpasini qaynoq suvda 2-3 daqiqa qaynatib oling. Shundan so'ng, sovuq suv bilan yirtqichlardan botiring va bir oz quritgandan so'ng, ingichka terini olib tashlang. Keyin qalampirni tilimga kesib oling va sterillangan bankalarga joylashtiring. Marinadni to'ldirish: suv va asalni aralashtiring, tuz va sirka qo'shing, qaynatib oling. O'simlik moyini yirtqichlardan to'kib tashlang va yaxshilab isitib oling va ozgina sovutib oling. Avval tuzlangan aralashmani qalampirning tayyorlangan bankalariga, keyin esa yog'ga quying. Idishlarni sterillangan qopqoqlar bilan yoping va ularning hajmiga qarab pasterizatsiya qiling. Qish uchun issiq qalampir tayyorlash tayyor.
Achchiq sevuvchilar uchun juda qiziqarli retsept. O'simlik yog'ida, ziravorlar va o'tlar bilan qish uchun issiq qalampir tayyorlash.
Bizga kerak bo'ladi:
Qizil achchiq qalampir (qizil va yashil) - 1,5 kg
O'simlik yog'i - 2 stakan.
Petrushka (katta) - 1 dona.
Tuz (to'liq emas) - 1 osh qoshiq. l.
Shakar - 2 osh qoshiq. l.
Ziravorlar (xmeli-suneli) - 3 osh qoshiq.
Sirka 9% - 5 osh qoshiq.
Tayyorlanishi:
Qalampirni yuving va poyasini olib tashlang. Yog'ni yirtqichlardan yoki chuqur qovurilgan idishga quying, qizdiring va qalampir, tuz qo'shing, shakar qo'shing va aralashtiring.
Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'rtacha olovda qaynatib oling. Qalampir yumshoq bo'la boshlagach, ziravorlar, sirka va mayda tug'ralgan maydanoz qo'shing, aralashtiring va yana 10 daqiqa qaynatib oling.
Bir oz siqilgan holda, sterillangan bankalarga joylashtiring va o'rang. To'liq sovib ketguncha aylantiring. Qishda siz uni kartoshka bilan iste'mol qilishingiz yoki sho'rva va salatlarga qo'shishingiz mumkin.
Ushbu preparat inson tanasi uchun juda foydali, chunki u ishlatiladigan mahsulotlar tarkibidagi barcha vitaminlar va turli foydali moddalarni saqlaydi. O'tlar va sarimsoq bilan marinadlangan qalampir juda xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi, shuning uchun u kundalik va bayram stollari uchun ajoyib atıştırmalık bo'ladi.
Nima kerak:
issiq achchiq qalampir - bir kilogramm;
9% sirka - 60 ml yoki 6% sirka kislotasi - 100 ml;
o'tlar: selderey, maydanoz, arpabodiyon - har biri 50 g;
sarimsoq - 50 g;
osh tuzi - 50 gramm;
ichimlik suvi - bir litr.
Tayyorlanishi:
Poyalarni va barcha ko'katlarni sovuq suv ostida yuving, sarimsoqni tozalang va o'zboshimchalik bilan bo'laklarga bo'ling.
Qalampirni tuzlashni boshlashdan oldin uni pishirish kerak. yumshoq bo'lgunga qadar shkaf. Ichkaridagi harorat taxminan 150-180 °.
Pechdan qalampirni olib tashlang va ularni bir muddat sovushini qoldiring.
Shu bilan birga, bankalar va qopqoqlarni qayta ishlang.
O'tlarning barcha barglarini yirtib tashlang.
Sovutilgan qalampirni maydalangan sarimsoq va o't barglari qatlamlari bilan almashtirib, sterillangan idishlarga joylashtiring.
Kastryulkaga suv quying, stol tuzi va retseptlar ro'yxatidagi har qanday sirka kislotasini qo'shing. Marinadni qaynatib oling, issiqdan olib tashlang va ozgina sovushini kuting.
Marinad xona haroratiga yetgandan so'ng, uni idishning eng yelkasiga qadar bankalardagi podalar ustiga to'kib tashlang.
Har bir idishga press (suv yoki mayda toshlar bilan to'ldirilgan stakan) qo'ying va qalampirni xona sharoitida uch haftagacha saqlang.
Vaqt o'tgandan so'ng, bankalarni neylon yoki vintli qopqoqli siqilgan tuzlangan issiq qalampir bilan yoping va tayyorgarlikni muzlatgichga o'tkazing.
Juda mazali snack, juda yorqin va rang-barang, juda oson va tez tayyorlanadi. Keyingi yozgacha xona haroratida saqlanadi (men uni uzoq vaqt sinab ko'rmadim).
Bizga kerak bo'ladi (3 litrli banka uchun):
Chili qalampiri (yaxshiroq turli xil ranglar - qizil va yashil, bankaga sig'adigan darajada)
Suv - 2 l Dag'al tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq
Shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
Sirka 9% - 8 osh qoshiq. qoshiqlar
Soyabonli arpabodiyon - ta'mga.
Horseradish bargi - ta'mga.
Sarimsoq - ta'mga
Tayyorlanishi:
Qalampirni yaxshilab yuvib tashlang va dumini kesib oling. Biz urug'larni qoldirib, yuvilgan va quritilgan arpabodiyon soyabonini, horseradish bargini, tozalangan sarimsoq chinnigullarini va, aslida, qalampirning o'zini steril bankalarga mahkam joylashtiramiz.
Men 3 litrli banka uchun tuzlamoq uchun ingredientlar miqdorini ko'rsatdim, lekin men asosan kichikroq narsalarni qilaman - 0,7 litr-1 litrli bankalar. Shuning uchun biz mahsulotlarni qutining hajmiga qarab ajratamiz.
Shunday qilib, suvni tuz va shakar bilan qaynatib oling, qaynashi bilanoq (yaxshi), bankalarni to'ldiring, steril qopqoqlar bilan yoping va 15 daqiqaga qoldiring.
Keyin suvni ehtiyotkorlik bilan yana tovaga quying, yana qaynatib oling, 3 daqiqa qaynatib oling, gazni o'chiring, darhol sirka qo'shing, aralashtiring va darhol qalampirimizni bankaning chetiga quying va qopqoqlarni o'rang.
Tarkibi:
Issiq qizil qalampir - 350 gramm (800 gramm banka uchun)
Sarimsoq - 1 dona (bosh)
Yashil silantro - 3 dona (novdalar)
Dereotu - 3 dona (novdalar)
Yalpiz ko'katlari - 1 dona (novda)
Marinad uchun:
Suv - 500 g
Uzum sirkasi - 100 g
Tuz - 1 choy qoshiq
Shakar - 2 choy qoshiq
Koriander urug'lari - 2 choy qoshiq
Qora qalampir no'xati - 5−7 dona
qalampir no'xati - 2-3 dona
Chinnigullar - 1-2 dona
dafna yaprog'i - 2-3 dona
Tayyorlanishi:
Shunday qilib, ingredientlarni tayyorlaylik. Qalampir, tabiiyki, faqat pishgan va yorqin qizil bo'lishi kerak.
Biz barcha ko'katlardan barglarni olib tashlaymiz (bizga poya kerak emas), sarimsoqni chinnigullarga ajratamiz, lekin uni tozalamang.
Endi biz qalampirni sovuq suv ostida yaxshilab yuvamiz va ichkariga havo to'planmasligi uchun dastani sohasida kichik teshiklar qilamiz. Qalampirni yirtqichlardan joylashtiring va ustiga qaynoq suv quying, qopqog'ini 5 daqiqaga qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang va yana qaynoq suv bilan to'ldiring, bu jarayonni 3-4 marta takrorlang. Asosiysi, qalampir haddan tashqari pishmaydi va parchalana boshlaydi.
Keling, marinadni tayyorlaymiz Buning uchun biz bir yirtqichlardan suv quyib, barcha ziravorlar, yangi o'tlar, shakar, tuz va sarimsoq qo'shamiz. Panani olovga qo'ying va suyuqlik qaynatilganda, tuzlamoqqa sirka tushiring. Uni 2-3 daqiqa davomida pishiring, keyin olovni o'chiring va marinadni yana 15 daqiqaga qoldiring.
Biz bankalarni siz uchun qulay bo'lgan har qanday usulda sterilizatsiya qilamiz. Endi marinaddan ko'katlarni va sarimsoq chinnigullarini kavanozning pastki qismiga qo'ying, so'ngra ehtiyotkorlik bilan qalampir bilan to'ldiring. Barcha ziravorlar idishga tushishi uchun qalampir ustiga tuzlamoq tushiring. Biz qalampirni xuddi siqilgandek bosamiz va bo'yniga ko'proq marinad qo'shamiz.
Agar siz qalampirni muzlatgichda saqlasangiz, idishlarni vintli qopqoq bilan yoping. Agar boshqa salqin joyda bo'lsa, uni o'rang va to'liq sovib ketguncha adyol ostida (pastdan yuqoriga) qoldiring.
Ushbu sabzavotli ishtahani har qanday stol uchun ajoyib bezak bo'ladi va har qanday taom bilan yaxshi ketadi. Mashhurga yaxshi alternativ adzhiki. Achchiq qalampir va pomidorning ajoyib kombinatsiyasi nafaqat ajoyib ta'mi, balki jozibali ko'rinishi bilan ham ajralib turadi.
Siz quyidagi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak:
Pomidorlarni yuving va go'sht maydalagich yoki blenderdan o'tkazing.
Qalampirni yuving va bir necha bo'laklarga bo'ling katta qismlar urug'larni olib tashlamasdan. Uni sterillangan bankalarga joylashtiring va bir chetga qo'ying.
Pomidorni yirtqichlardan to'kib tashlang va qaynaguncha olovga qo'ying. Birinchi pufakchalar paydo bo'lishi bilan shakar, sariyog 'va tuz qo'shing. O'rtacha olovda yana 15 daqiqaga qoldiring.
Bu vaqtda o'tlar va sarimsoqni maydalang. Suyuqlik rangini o'zgartirgandan so'ng, tayyorlangan mahsulotlar va sirka mohiyatini qo'shing. Tayyorlangan tuzlamoqni pechdan olib tashlang va tayyorlangan issiq sabzavotga quying. Idishlarni yoping va to'liq sovib ketguncha xona haroratida qoldiring.
Tayyor gazakni saqlang salqin qishgacha joylashtiring.
Qish uchun sabzavotlarni tuzlashning yana bir usuli. Ingliz retsepti marinadga qo'shilishi bilan farqlanadi solod sirkasi. U arpa donalari asosida tayyorlanadi. Inglizlar uch xil sirka ishlab chiqaradilar: engil, qorong'i va shaffof. Ushbu retsept bo'yicha oxirgi tur tuzlangan mahsulotning tabiiy rangini saqlab qolish qobiliyati tufayli kerak.
Quyidagi mahsulotlarni tayyorlang:
Avval sabzavotlarni yuving va quriting. Achchiq sabzavotni halqalarga kesib oling ( urug'larni olib tashlamang). Tozalangan piyozni ingichka yarim halqalarga va shirin qalampirni chiziqlar bilan maydalang. Barcha ingredientlarni aralashtiring va bankalarga joylashtiring.
Sirkani yirtqichlardan to'kib tashlang, boshqa barcha ingredientlarni qo'shing va qaynatib oling. Tayyorlangan idishlarga issiq marinadni to'kib tashlang va bankalarni yoping. Sovutgandan so'ng, ingliz issiq qalampiri qishni kutishga tayyor.
Agar mahsulot doimiy uyda foydalanish uchun kerak bo'lsa, unda qaynatilgandan keyin tuzlamoq sovutilishi va sabzavot aralashmasiga quyilishi kerak. Taom ertasi kuni eyishga tayyor bo'ladi.
Yana bir gazak turi Gruziyadan keladi. Achchiq sabzavot sovuq qishda hayajon izlovchilarni quvontiradi, uni isitadi va immunitetni oshiradi.
Quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
Sabzavotlarni tozalang va yuving. Qalampirni butun uzunligi bo'ylab bir necha joylarda pichoq bilan teshib qo'ying.
Issiq qovurilgan idishga moyni mo'l-ko'l quying va issiq sabzavotni joylashtiring. Agar pan kichkina bo'lsa, pishirishni bir necha marta bo'ling. Sabzavotni ikki tomondan engil qizarguncha qovuring, so'ngra qopqoq bilan yoping va o'chirish; yo'qotish bir necha daqiqa ichida. Tayyor mahsulotni qulay idishga o'tkazing va chetga surib qo'ying.
Qolgan sariyog'ga asal va shakar qo'shing. Sarimsoq va o'tlarni maydalab, u erga yuboring. Aralashmani yaxshilab aralashtiring va to'liq sovib ketguncha qoldiring. Sirka qo'shing.
Qalampirni bankalar o'rtasida taqsimlang, yaxshilab siqib oling. To'ldirish sovuq marinad. Agar u kerakli miqdordan kamroq bo'lib chiqsa, uni teng ravishda taqsimlang va ozgina sovuq qaynatilgan suv qo'shing.
Tayyor taomni muzlatgichda bir kunga qoldiring, keyin uni o'rab oling va saqlang.
Koreyaliklar achchiq taomlarni yaxshi ko'rishlari bilan mashhur. Ularning oshxonasidagi bu olovli ta'm sabzavotlardan baliqgacha bo'lgan hamma narsada mavjud. Osiyo taomlarining achchiqligining eng muhim siri ziravorlarda yotadi, uning retsepti quyida keltirilgan.
Bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
Yaxshiroq tozalash uchun avval sarimsoqni sovuq suvga solib, bir kechada namlash uchun qoldirgan ma'qul.
Sabzavotlarni yuving. Bolgar qalampirini kesib, urug'larni va oq tomirlarni olib tashlang. Qulaylik uchun achchiq qalampirdan ildizni olib tashlang va uni bir necha bo'laklarga bo'ling. Agar so'ralsa, urug'larni olib tashlashingiz mumkin. Sarimsoqni tozalang.
Hamma narsani o'tkazing go'sht maydalagich, o'zgaruvchan ingredientlar. Shunday qilib, ular bir tekis aralashadi. Ish qismini mo'l-ko'l tuzlang va aralashtiring. Bir soat davomida shunday qoldiring.
Tayyor ziravorlarni bankalarga joylashtiring, o'rang va saqlang.
Ushbu ziravor bir necha yil davomida saqlanishi mumkin va u bir necha qish ketma-ket o'tirsa ham, sifatini yo'qotmaydi.
uchun ajoyib har qanday taom nafaqat koreys oshxonasi, balki boshqa har qanday taom.
Yuqorida asosiy tarkibiy qismi eng issiq sabzavot bo'lgan retseptlar mavjud. Ammo bu turdagi qalampir har xil turdagi tuzlamoqlarga achchiq qo'shimcha sifatida yanada keng tarqalgan. Shunday qilib, masalan, shirin akasi yashil pomidorni saqlab qolganda, adjika qo'shiladi.
Konservalashdan tashqari, achchiq qalampir quritilgan, bu ham qish uchun saqlash va uyda foydalanish qulayligiga hissa qo'shadi.
Pishirishda achchiq qalampirdan foydalanishning xilma-xilligi juda katta, ammo sovuq qish mavsumida o'z zaxirangizdan ochilgan uyda tuzlangan sabzavotlardan hech narsa ustun kelmaydi. Bu mazali, sog'lom va issiq o'rim-yig'im kunlari xotirasini qaytaradi.
Shuni ta'kidlash mumkinki, agar siz to'satdan qish uchun uni sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, yuqorida sanab o'tilgan retseptlar sizga juda mos keladi.
Muqaddima
Qalampir eng achchiq sabzavotlardan biri bo'lib, idishlarga achchiqlik va yorqinlik qo'shadi. Qish uchun tuzlangan issiq qalampir - eng yaxshi variant. Uni horseradish, sarimsoq va turli xil o'tlar qo'shilishi bilan pishirish tavsiya etiladi. Bu butun oilaning sevimli taomiga aylanadi. U tuzlangan, fermentlangan, tuzlamoq bilan saqlanishi mumkin, shuningdek, qish uchun ajoyib burmalar qilish uchun ham foydalanishingiz mumkin.
Qish uchun ehtiyotkorlik bilan tayyorlangan tuzlangan achchiq qalampir sevimli taomlaringizga achchiq ta’m va yorqin hid baxsh etadi.Achchiq qalampir iste’mol qilish inson organizmida endorfin – quvonch va baxt gormoni ishlab chiqarilishini rag‘batlantiradi.
Endorfin shuningdek:
Biroq, bu sabzavot tarkibidagi endorfin tufayli hamma odamlar uchun foydali emas. Shifokorlar, uni dietadan butunlay chiqarib tashlash yoki oshqozon-ichak trakti (GIT) kasalliklaridan aziyat chekadigan odamlar uchun miqdorini kamaytirish kerakligi haqida ogohlantirmoqda. Shuning uchun, agar odamda gastrit, pankreatit, xoletsistit yoki oshqozon yarasi bo'lsa, unda achchiq qalampirdan qochish kerak.
Boshqa barcha odamlar uchun bu oddiygina foydali moddalar va vitaminlar omboridir. Ular orasida A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP vitaminlari, fosfor, beta-karotin, xolin, temir, kaliy va boshqalar mavjud.
O'rtacha dozalarda u bir qator kasalliklarni davolaydi:
Keling, tuzlash, tuzlash va konservalash uchun eng mashhur va mazali retseptlarni ko'rib chiqaylik. Shuningdek, biz qish uchun ajoyib tayyorgarlik uchun retseptlarni baham ko'ramiz.
Asosiy ingredientlar:
Marinad uchun siz quyidagi ingredientlarni olishingiz kerak:
Retsept juda oddiy. Litrli bankalarni sterilizatsiya qilish kerak. Sovutilgan sterillangan bankalarda siz pastki qismida qora smorodina, horseradish va gilos barglarini joylashtirishingiz kerak. Keyinchalik, tug'ralgan o'tlarni (maydanoz, arpabodiyon, tarragon, reyhan) qo'shing. Keyin kavanozga ziravorlar (dolchin, chinnigullar), sarimsoq va qalampir no'xotlari joylashtiriladi.
Barcha tuzlangan ziravorlar kavanozda bo'lgandan so'ng, biz achchiq achchiq qalampirga o'tamiz. Uni yuvish va yelkasiga qadar bankaga mahkam joylashtirish kerak.
Tayyorlash ustiga qaynoq suv quying. Sterilizatsiyalangan qopqoq bilan yoping va 5 daqiqaga qoldiring. Keyin idishdagi suvni yirtqichlardan to'kib tashlang va uning asosida tuzlamoq tayyorlang. Buning uchun qaynoq suvga tuz va shakar qo'shing. Qaynatishdan 1 daqiqa oldin sirka qo'shing. Tayyorlangan issiq marinadni quyish kerak, keyin idishlarni o'rash mumkin.
Ishtahani ochuvchi marinadlangan burma tayyor. Endi qishda siz sevimli taomlaringiz bilan birgalikda qalampirning achchiq ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin. Tuzlangan qalampir oddiy va bayramona stollar uchun ajoyib bezak bo'ladi.
Agar idishdagi nordon eslatmani yoqtirmasangiz, sirka bilan marinadlash limon bilan almashtirilishi mumkin.
Asosiy ingredientlar:
Brin uchun biz olamiz:
Yaxshi achchiq qalampir tuzlangan bodringni tayyorlash uchun uni pechda yumshoq bo'lgunga qadar pishirishingiz kerak, keyin uni sovutib, ehtiyotkorlik bilan sterillangan bankalarga mahkam joylashtiring.
Har bir qatlam sarimsoq va o'tlar bilan navbatma-navbat qatlamlanishi kerak. Brin uchun suvni qaynatib oling. Tuz, sirka qo'shing. Sovutib turing. Shundan so'ng, idishlarni sovutilgan sho'r suv bilan elkalariga to'ldiring.
Tuzlangan bodringning yaxshi ta'mi uchun siz idishlarga og'irlik qo'yishingiz va u erda 3 hafta davomida qoldirishingiz kerak. Tuzlangan bodring idishlari xona haroratida 3 hafta davomida saqlanishi va keyin muzlatgichda saqlanishi kerak.
Bu qish twist konserva yoki tuzlangan emas. Bu eng foydali hisoblanadi, chunki u tanamiz uchun zarur bo'lgan barcha moddalar va vitaminlarni saqlaydi. Achchiq qalampirni tuzlash - bu sizning oilangizga sog'liq uchun kerak bo'lgan narsadir.
Asosiy ingredientlar:
Tayyorlash usuli. Achchiq qalampirni laganda ustiga qo'ying va ularni 2-3 kun davomida quriting. U burishishi va biroz xiralashishi kerak. Keyin vilkalar bilan bir necha joyga teshib qo'ying.
Tayyor issiq qalampirni idishga soling va sho'r suv bilan to'ldiring. U tuz qo'shilgan sovutilgan qaynatilgan suvdan tayyorlanadi.
Barcha qalampirni yotqizib, sho'r suv bilan to'ldirgandan so'ng, ustiga bosim o'tkazish kerak. Zulmni 3 kunga qoldiring, har bir narsani xona haroratida saqlang. Keyin sho'r suv drenajlanadi, yangi tayyorlangan sho'r suv bilan to'ldiriladi va yana bosim ostida qo'yiladi. Siz uni yana 5 kun davomida achitishingiz kerak, lekin faqat iliq joyda. Buning uchun eng yaxshi joy oshxonadir, chunki u issiq va quruq. 9-kuni, tuzlangan issiq qalampirni sterillangan idishga o'tkazishingiz va uchinchi marta sho'r suv bilan to'ldirishingiz kerak.
Plastik qopqoq bilan yoping va tuzlangan qalampirni muzlatgichda saqlang. Bu tuzlangan qalampir nihoyatda mazali, u qovurilgan sabzavotlar va kartoshka pyuresi bilan juda mos keladi. Bu eng yaxshi tuzlangan qalampir retsepti. Sizning butun oilangiz buni yaxshi ko'radi.
Asosiy ingredientlar:
Retsept. Achchiq qalampirni yuving va ularni sterillangan bankalarga joylashtiring. Olma sirkasi, aromatik o'tlar va asalni birlashtirib, achchiq qalampir bilan idishga quying. 1 oy davomida qorong'i joyda saqlang. Keyin uni muzlatgichga qo'yish mumkin. Tuzsiz achchiq va juda aromatik achchiq qalampir tayyor. Bu qish uchun ajoyib tayyorgarlik.
Pishirishdagi eng yaxshi kombinatsiyalardan biri - achchiq qalampir va pomidorning kombinatsiyasi. Buning uchun qaysi pishirish texnologiyasini tanlaganingiz muhim emas. Bu kombinatsiya fermentatsiya, tuzlash, tuzlash va konservalash uchun maqbuldir.
Achchiq achchiq qalampir marinadlangan pomidor sharbatining sho'r ta'mi har qanday go'sht yoki baliq taomiga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.
Asosiy ingredientlar:
Retsept:
Achchiq achchiq qalampirni yuving va o'simlik yog'ida qovurilgan idishda qovuring. U yumshoq bo'lishi kerak, buning uchun uni har tomondan qovurish kerak.
Buni tezroq va osonroq qilish uchun siz pechdan foydalanishingiz mumkin. U 180 gradusgacha qizdirilishi kerak va sabzavot yonib ketmasligi uchun pishirish varag'i o'simlik moyi bilan yog'lanishi kerak. Har tomondan qovurish kerak.
Qalampir qovurayotganda, rulonli idishlarni sterilizatsiya qiling. Pishgan yoki qovurilgan qalampirni bankalarga soling va ustiga qaynoq pomidor sharbatini quying.
Pomidor sharbati qo'shilishi qalin bo'lishi kerak, shuning uchun sharbat juda nozik bo'lsa, avval uni bug'lang. Tuz va shakar qo'shishni unutmang.
Tayyor konservani burang. Qish uchun ajoyib tayyorgarlik tayyor. Yoqimli ishtaha!
Qish uchun shu tarzda tayyorlangan konservalangan achchiq qalampir, sovuq sovuqda mening sevimli taomlarimga shirinlik qo'shishga yordam beradi. Burilishlarni tayyorlashda men ushbu oddiy saqlash retseptini sterilizatsiya qilmasdan ishlatishni afzal ko'raman.
Juda oz vaqt va kuch sarflanadi. Retseptdagi fotosuratlar konservatsiya qanday bo'lishini ko'rsatadi.
Shunday qilib, mening qalampirim. Men uni butunlay qoldiraman. Men tuz, stol sirkasi, shakar va xushbo'y qalampir tayyorlayman.
Men qalampir no'xatini 700 ml hajmda qo'ydim. Agar siz ko'p rangli mevalarni olsangiz, bu chiroyli tayyorgarlik bo'lib chiqadi. Va qizil va yashil qalampir ham yaxshi ta'mga ega. To'g'ri, men qalinroq devorlarga ega bo'lishni afzal ko'raman.
Men kavanozga qo'yilgan mevalarni qaynoq suv bilan to'kib tashlayman va chorak soatga qoldiraman. Men suvni kostryulkaga quyaman. Men unga shakar qo'shaman - 2 osh qoshiq. qoshiq, tuz - to'liq bo'lmagan osh qoshiq. qoshiq, allspice 3 no'xat. Men kelajakdagi tuzlamoqni 5-7 daqiqa davomida qaynatamiz. Men unga stol sirkasini qo'shaman - 50 ml. Men olovni o'chiraman.
Marinad hali tayyorlanayotganda, men suvda metall qopqoqni qaynataman. Va men tikuvchi va adyolni tayyorlayman.
Men marinadni ko'p rangli achchiq qalampir bilan bankaga quyaman.
Men buni ehtiyotkorlik bilan va asta-sekin bajaraman, chunki aks holda stakan ushlab turmasligi mumkin va kavanoz yorilib ketadi. Men bankani aylantiraman. Men uni aylantiraman. Men uni bir kunga o'rab qo'yaman.
Keyinchalik, men ish qismini salqin joyda, masalan, podvalda saqlash uchun yuboraman. Qishda men har qanday go'sht va sabzavotli idishlarga baharatlı, issiq, nordon, tiniq konservalangan qalampir qo'shaman, ularning ta'mini yorqinroq va iliqroq qilish uchun!
