Uy retsepti yordamida uy qurilishi konyakni qanday qilish kerak.

Konyak kabi olijanob ichimlikning qanday ajoyib ta'mi va xushbo'yligi! Ehtimol, bu xato deb o'ylaysiz, lekin yo'q - hammasi to'g'ri (biz bu mavzuga biroz keyinroq qaytamiz). Konyak - bu brendi turi bo'lib, uning narxi ba'zan keskin bo'lishi mumkin (ayniqsa, qimmatbaho ishlab chiqaruvchilardan tanlasangiz). Ammo arzon mahsulotlar bilan o'zingizni zaharlash istagi ham yo'q, shuning uchun faqat bitta variant qoladi - konyakni o'zingiz tayyorlash.

Aroq, alkogol, eman po'stlog'i bilan oy nuridan haqiqiy markali konyakni qanday qilish kerak: retseptlar

Konyak oltin-qahrabo rangdagi olijanob ichimlik hisoblanadi, uning darajasi 40 inqilobdan kam bo'lmasligi kerak. Ammo, shunga qaramay, uni yuvish kerak emas va uni kichik qultumlarda olish kerak. Uning yumshoq ta'mini his qilish va nozik hidni ushlash. Haqiqiy konyak eman bochkalarida quyiladi.

Va biz boshida "konyak" nomini ko'rsatdik. Keling, qaysi ichimlik konyak deb atash huquqiga ega ekanligini darhol birinchi o'ringa qo'yaylik.

1. Birinchi, shubhasiz qoida - ishlab chiqarish joyi. Ko'pchilik, ehtimol, ichimlik o'z nomini Frantsiyaning Konyak shahridan olganligini allaqachon taxmin qilgan. Shuning uchun faqat o'sha frantsuz shahri atrofida o'stirilgan va ishlab chiqarilgan ichimlikni (u erda oltita joy bor) "konyak" deb atash mumkin.
2. Faqat ma'lum bir turdagi oq uzum navlari ishlatiladi - bular Ugni Blanc, Folle Blanche, Colombard, Sémillon va Blanc Rame.
3. Albatta, siz ishlab chiqarish nuqtai nazaridan kerakli talablarga rioya qilishingiz kerak, ammo asosiy nuance - keyingi yilning 15 noyabridan 31 martigacha ikki marta distillash.
4. U kamida 30 oy davomida eman bochkalarida qarishi kerak va alkogol miqdori qat'iy 40 daraja bo'lishi kerak.
5. Rang uchun ular eman talaşlarida karamel yoki gidroalkogolli damlamani qo'shishlari mumkin. Ammo uning tarkibi konyakning umumiy hajmining 2% dan oshmasligi kerak.

Shuning uchun, siz taxmin qilganingizdek, bizning javonlarimizdagi yoki mustaqil ravishda tayyorlangan ichimliklar "konyak" deb nomlanishi mumkin. Ammo, agar siz haqiqatan ham "konyak" nomini yoqtirsangiz, uni ishlatishni hech kim taqiqlamaydi. Haqiqatan ham, mamlakatimizda konyak kamida 40% bo'lgan va maxsus texnologiya yordamida ma'lum bir uzum navidan tayyorlangan mahsulot hisoblanadi.

Qanday qilib aroqdan konyakni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin.

Eng oson yo'li. Bu faqat ikkita komponentni o'z ichiga olgan eski retsept:

• aroq (1 l)
• eman shoxlari (50 g)

• Eng mashaqqatli jarayon eman daraxtini tayyorlash bo'ladi. Nima uchun biz po'stloq emas, balki filiallarni aniqladik? Keyinchalik, u novdalar yaxshi quritilganidan keyin qobig'ining o'zidan foydalanadi.
• Siz faqat yosh novdalarni olishingiz kerak, chunki ular tarkibida taninlar ko'p - 20% (daraxtning boshqa qismlariga nisbatan).
• Filiallarni qorong'i va, eng muhimi, quruq joyda quritish kerak. Shundan so'ng uni yaxshilab maydalash kerak.
• Bir litr aroq yoki spirtli ichimliklarni to'kib tashlang. Boshqa hech narsa qo'shishning hojati yo'q! Kamida 2-3 haftaga qoldiring. Va ideal holda, bir oy.
• Lekin bu hammasi emas. Ichimlik juda kuchli bo'lib chiqadi, shuning uchun uni kerakli foizga suyultirish kerak.

Yana bir mashhur retsept. Kerakli komponentlar:

• aroq yoki suyultirilgan spirt - 3 l
• eman daraxti (uni maydalangan holda olish yaxshidir) - 1 osh qoshiq
• bo'shashgan qora choy va zira - har biri 1 choy qoshiq
• chinnigullar - 5-6 dona (7 donadan ko'p bo'lmagan)
• vanil shakar - 1 paket

• Vanil uy qurilishi brendiga nafis va aristokratik ta'm va xushbo'ylikni beradi.
• Barcha kerakli komponentlarni aroq yoki spirtga qo'shing. Asosiysi, uni suyultirish kerak. Shuni unutmangki, konyak 40% dan oshmasligi kerak. Yana bir ruxsat etilgan qiymat - 42 aylanish.
• Eng oxirida limon kislotasini qo'shing.
• Siz uzoq vaqt turib olishingiz shart emas - faqat uch kun va siz tatib ko'rishni boshlashingiz mumkin.
• Muhim! Pishirilgan qora choyni katta barglarda olish yaxshidir, chunki tayyor ichimlikni siqish ancha oson bo'ladi. Rostini aytsam, juda maydalangan choy ko'pincha keraksiz changni o'z ichiga oladi. Yoki variant sifatida faqat taniqli ishlab chiqaruvchilarning yuqori sifatli mahsulotlarini sotib oling.

Biz ham e'tiborga olamiz. Retsept oddiy, ko'p ingredientlar yoki maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydi, lekin mazali ta'mga ega.

Bizga kerak bo'ladi:

• aroq - shuningdek 3 l
• eman daraxti (farmatsevtika) - 3 osh qoshiq.
• vanil ekstrakti - 1 paket
• shakar - 3 osh qoshiq

• Ularning eng qiyin qismi shakarni eritish bo'ladi. Ya'ni, bu retsept uchun kuygan shakar kerak bo'ladi. Bu ichimlikka chiroyli karamel rangini beradi. Faqat fanatizmsiz, kuygan shakar faqat achchiqlikni beradi.
• Aroqni bankaga quyib, unga boshqa barcha ingredientlarni qo'shish kerak.
• Qopqoqni yaxshilab yoping va qorong'i joyda bir oyga qoldiring.
• Tayyor! O'z qo'llaringiz bilan eman po'stlog'ida tayyorlangan konyak allaqachon mehmonlarni xursand qilishi mumkin.

Eman daraxti va moonshine bilan konyak

Bu ichimlik uy qurilishi ichimliklarni sevuvchilar orasida juda mashhur. Aslida, texnologiya aroq yoki suyultirilgan alkogolli versiyadan farq qilmaydi, ammo tarkibiy qismlar boshqacha bo'lishi mumkin. Shuning uchun retseptlar bir-biridan biroz farq qiladi.

Muhim shart- moonshine 50% dan yuqori bo'lmasligi kerak.

Kerakli:

• shuningdek, 3 litr moonshine
• eman po'stlog'i - 4 osh qoshiq
• agar so'ralsa, 20 ta gul kestirib qo'shishingiz mumkin
• qora qalampir no'xati - 4 dona
• shakar - 3-4 osh qoshiq
• Seynt Jonning go'shti - 1 ta kichik novda
• qora choy - 1 choy qoshiq

• Shuni ta'kidlash kerakki, bunday ichimlik elita do'konida sotib olingan ichimliklardan ko'ra yomonroq bo'lmaydi. Va faqat tabiiy ingredientlardan foydalanilgani uchun, ular aytganidek, bunday brendi sifatiga 100% amin bo'lishingiz mumkin.
• Ishlash printsipi juda oddiy - barcha komponentlarni bitta idishda birlashtirish kerak.
• Shakarni eritish tavsiya etiladi. Biz yuqorida aytib o'tgan edik, shunda ta'mi ancha yoqimli bo'ladi.
• Siz 35-40 kun turib olishingiz kerak. Xizmat qilishdan oldin, hech qanday ziravorlar bo'lmasligi uchun siz tülbentdan bir necha marta suzishingiz kerak.

Moonshine bilan konyak uchun yana bir retsept. Bundan tashqari, aroq yoki alkogol bilan tayyorlash uchun javob beradi.

• Moonshine - 3 l dan biroz kamroq
• Eman po'stlog'i - 2-3 osh qoshiq
• Qora choy - 1 osh qoshiq
• shakar - 2,5 osh qoshiq
• Pishirish soda - yarim choy qoshiq.
• Chinnigullar - 6-7 gulzor

• Xuddi shunday, barcha mahsulotlarni uch litrli idishga aralashtiring
• Ingredientlarni shakar eritmaguncha aralashtirishni unutmang
• Qopqoqni mahkam yoping va ikki hafta davomida qorong'i va salqin joyda qoldiring.
• Sizning didingizga qarab, ba'zi odamlar uzoqroq kutishni afzal ko'rishadi. Ammo 14 kundan keyin eski moonshine hidi qolmaydi
• Va ichishdan oldin suzishni unutmang.

Biz spirtli ichimliklardan konyak tayyorlaymiz. Har holda, spirtli ichimliklarni suyultirish kerak bo'ladi. Shuning uchun retsept 1,5 litr spirtli ichimliklar uchun mo'ljallangan. Va uning damlamasidan keyin hajmi ikki baravar ko'payadi.

• Eman po'stlog'i (majburiy) - 1 osh qoshiq
• Qora choy paketi
• Rosehip (sizsiz ham qilishingiz mumkin) - shuningdek, 1 osh qoshiq
• Vanil shakar - 1 paket
• Dolchin - pichoqning uchida
• ziravorlar - 3-4 no'xat
• Glyukoza (planshetlar) - 2 dona

• Biz mos idishni olib, ingredientlarimizni aralashtiramiz
• Lekin! Tabletkalar 3-4 kundan keyin qo'shilishi kerak
• Bundan tashqari, siz kamida 2 hafta davomida infuzion qilishingiz kerak va agar siz boyroq ta'mni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda bir oy kutishingiz kerak.
• Aytgancha, keyin rang yanada yorqinroq bo'ladi va xushbo'y hid yanada tozalanadi.
• Oxirida, albatta, tarkibni bir necha marta siqish kerak. Va spirtli ichimliklarni kerakli darajada suyultirishni unutmang

Qanday qilib aroq, alkogol, o'rik bilan moonshinedan haqiqiy markali konyakni tayyorlash mumkin: retseptlar

Olxo'ri o'zining unutilmas teginishini qo'shib, qiziqarli ta'm va unutilmas hid yaratadi. Aytgancha, olxo'ri ichimlikning kuchini biroz yumshatadi, shuning uchun damlamani tayyorlashda bu xususiyatni hisobga olish kerak. Agar texnologiya haqida gapiradigan bo'lsak, u avvalgi variantlardan juda farq qilmaydi. Va ingredientlar sizning ta'mingizga qarab butunlay boshqacha bo'lishi mumkin.

Keling, aroq, alkogol va moonshine bilan tayyorlanishi mumkin bo'lgan universal retseptni ko'rib chiqaylik.

Bizga nima kerak:

• aroq (yoki boshqa kuchli ichimlik) - 1 l
• olxo'ri (albatta quritilgan) - 40-50 g
• shakar - 2 osh qoshiq
• vanil ekstrakti va doljin - pichoqning uchida
• qora choy - 1 paket yoki 1 choy qoshiq
• chinnigullar - 2-3 novda
• qora qalampir no'xati - 3 dona (ixtiyoriy)

• Xo'sh, oldingi variantlarda bo'lgani kabi, barcha komponentlarni ulang.
• Asosiy talab - yaxshilab silkitib, bir necha kunga qoldiring.
• Shuni unutmangki, biz qancha vaqt talab qilsak, bunday ichimlikning ta'mi yanada yorqinroq va boyroq bo'ladi.
• Ammo bu retseptning o'ziga xos xususiyati shundaki, u juda tez tayyorlanadi. Shuning uchun, favqulodda holatlarda siz 24 soat ichida konyak ichishingiz mumkin.
• Ushbu ichimlik gurmeler va g'ayrioddiy narsalarni sevuvchilar tomonidan juda qadrlanadi. Mehmonlaringizni ajoyib narsa bilan ajablantirmoqchi bo'lsangiz, u bayram stolini mukammal ravishda to'ldiradi.
• Albatta, xizmat qilishdan oldin, siz ikki qatlamli doka orqali bir necha marta suzishingiz kerak.

Albatta, shuni ham yodda tutingki, moonshine bilan spirtli ichimliklarni 45 inqilobdan ko'p bo'lmagan quvvat bilan olish kerak. Va agar siz tajriba qilmoqchi bo'lsangiz, boshqa ingredientlarni qo'shishingiz mumkin.

Haqiqiy markali shokoladli konyakni qanday qilish kerak

Uning qanday ajoyib ta'mi va unutilmas hidi bor! Keling, tarixga biroz to'xtalib o'tamiz. 17-asrda Lui XIV bu kombinatsiyani qadrlagan va undan keyingi foydalanish uchun ommalashgan. Uning sevimli ichimligi sovg'a qilingan shokoladli idishda taqdim etildi, u allaqachon eski va tanish ichimlikka ta'riflab bo'lmaydigan fazilatlarni berdi.

MUHIM: Ushbu ichimlikni tayyorlash uchun siz faqat qora shokoladdan foydalanishingiz kerak. Va kompozitsiyani ko'rib chiqing - kakao tarkibi, ideal holda, 70% yoki undan ham yaxshiroq, 80% bo'lishi kerak (lekin minimal qiymat 60%). Va boshqa qo'shimchalar imkon qadar kichik bo'lishi kerak. Bu emulsifikatorlar, sut, yerfıstığı yoki turli xil shokolad moylarini anglatadi.

Agar asosiy komponent haqida gapiradigan bo'lsak, bu aroq, yaxshi do'kon konyak bo'lishi mumkin (lekin bu holda, bu juda byudjet varianti bo'lmaydi), suyultirilgan spirtli ichimliklar yoki uy qurilishi moonshine.

Aytmoqchi! Moonshine bu holatda eng mos keladi. Chunki u (yana o'z qo'llaringiz bilan) uzumdan tayyorlanishi mumkin. Va bu uy qurilishi brendini haqiqiy konyakga sezilarli qadam yaqinlashtiradi.

• Yuqoridagi alkogolli ichimliklardan birini oling - 1,5 l
• qora shokolad - 150 g
• Shakar - 1 stakan
• Suv (tercihen distillangan) - 1,5 stakan
• Vanil ekstrakti - pichoqning uchida
• Bundan tashqari, ozgina eman daraxti qo'shishingiz mumkin - 100-150 g

Keling, pishirish texnologiyasini biroz chetlab o'tamiz va ba'zi tavsiyalar beramiz:

• Siz ko'proq yoki kamroq shokolad olishingiz mumkin, bu faqat ichimlikning boyligini o'zgartiradi. Ya'ni, shokolad qancha ko'p bo'lsa, ta'mi yorqinroq bo'ladi. Lekin haddan tashqari oshirmang, 200 g dan ortiq qo'shmasligingiz kerak.
• Eman talaşlarini olmang, ular tarkibida juda ko'p taninlar mavjud. Ha, va oxirida kuchlanish juda muammoli bo'ladi. Siz umuman usiz qila olasiz. Ammo, bu tarzda ta'mi markali konyakga yaqinroq bo'lishiga rozi bo'lishingiz kerak.
• Aytgancha, agar siz do'konda sotib olingan konyakni asos sifatida ishlatishga qaror qilsangiz, unda siz eman daraxtini qo'shishingiz shart emas. Siz kamroq shakar va shokolad qo'shishingiz kerak.
• Vanil bilan juda ehtiyot bo'lishingiz kerak - uning katta miqdori haddan tashqari aniq hid berishi mumkin. Shuning uchun, juda kichik bir chimdik ekstrakti kerak. Lekin siz xavfsiz vanil shakarning butun sumkasiga tashlashingiz mumkin.
• Shakar miqdori ham sizning ta'mingizga bog'liq. Retsept o'rtacha dozani ko'rsatadi. Agar siz shirinroq ichimlikni xohlasangiz, bir oz ko'proq shakar qo'shing. Xo'sh, tabiiyki, shakar kamroq bo'lsa, vaziyat aksincha bo'ladi.

Endi pishirishga o'tamiz:

1. Ushbu retsept barcha oldingi variantlardan bir oz farq qiladi. Avval shokoladdan boshlaylik. Siz avval uni qirg'ichdan o'tkazishingiz kerak, yaxshisi nozik (shunday qilib u tezroq eriydi).
2. Uni suv hammomiga qo'yganingizga ishonch hosil qiling. Shokolad eriy boshlaganda, vanil qo'shing.
3. Eng oxirida aroq qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Va shokolad qaynatilmasligiga ishonch hosil qiling!
4. Bir oz sovib turing (xona haroratiga) va tayyorlangan shishaga quying. Qattiq yoping.
5. Uni muzlatgichga qo'ying, yaxshisi ikki hafta.
6. Keyin siropni suv va shakar bilan tayyorlang. Menimcha, texnologiya juda oddiy, shuning uchun biz chuqurroq kirmaymiz.
7. Endi barcha komponentlarni birlashtirib, yana yoping va 3-4 hafta davomida salqin va qorong'i joyda joylashtiring. Konyakni qancha uzoqroq pishirsangiz, u shunchalik qizg'in va boy ta'mga ega bo'ladi.
8. Muhim jihati shundaki, bu ichimlik 3 kundan keyin iste'mol qilinishi mumkin va maksimal ikki yildan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin.
9. Va ishlatishdan oldin uni yaxshilab siqish kerakligini unutmang. Axir, hech kim eman po'stlog'ining bo'laklarida gazak qilishni yoqtirmaydi.

Qanday qilib tez uy qurilishi konyak qilish mumkin?

Tez retsept ichimlik unchalik mazali bo'lmaydi degani emas. Ha, uning ta'mi va xushbo'yligi unchalik boy va kuchli bo'lmaydi. Ammo bir necha kun ichida sinab ko'rishingiz mumkin. Aytgancha, biz yuqorida bir nechta "tezkor" retseptlarni sanab o'tdik.

Men bir nechta foydali xususiyatlarni ta'kidlamoqchiman:

• Qahva yoki choydagi bu ajoyib ichimlikning bir necha tomchisi sovuq mavsumda isinishingizga yordam beradi.
• Va agar siz hipotermik bo'lsangiz, u sizni kasal bo'lishingizdan saqlaydi
• Ovqatlanishdan oldin bir stakan konyak ichsangiz, oshqozon kramplari va umuman, oshqozon muammolari haqida unutishingiz mumkin.
• Konyak ham qon bosimini normallashtirishga yordam beradi, ammo buning uchun kuniga 30 g dan ko'p bo'lmagan ichish kerak

Klassik uy retsepti:

• Moonshine yoki aroq - 3 l
• Yong'oqdan bo'laklarni yig'ish
• Pichoqning uchida kaliy permanganat yoki bir nechta faollashtirilgan uglerod tabletkalari
• Choy (barg) - 1 osh qoshiq.
• Val ekstrakti va limon kislotasi - pichoqning uchida
• Zira - 1 osh qoshiq. slayd bilan
• Chinnigullar - 5-6 dona.

• Avvalo, limon kislotasidan tashqari, ommaviy ingredientlarimizni to'kib tashlang.
• Hammasini moonshine yoki aroq bilan to'ldiring.
• Eng oxirida limon kislotasini qo'shing.
• Qopqoq bilan mahkam yoping va qorong'i va salqin joyda 5 kunga qo'ying.
• Keyin, albatta, siz yaxshi filtrlashingiz kerak.

Haqiqiy Hennessy konyakini qanday qilish mumkin?

Hennessyni haqli ravishda eng yaxshi konyak deb atash mumkin. Albatta, u Frantsiyadan, tajribali harbiy kapitan Richard Xennessi istiqomat qilgan Konyak shahridan kelib chiqqan. Bu nom qaerdan kelgani aniq. Va yana, haqiqiy Hennessy frantsuz provinsiyasidan kelishi kerak va bilasizmi, bunday ajoyib ichimlikning narxi juda baland bo'ladi.

Lekin siz uyda byudjet variantini tayyorlashingiz mumkin, eng muhimi, qanday komponentlar kiritilganligini ko'rishingiz mumkin. Shuning uchun siz bunday ichimlikning sifatiga amin bo'lishingiz mumkin.

Keling, komponentlar haqida gapiraylik. Albatta, haqiqiy kompozitsiya qat'iy ishonch bilan saqlanadi! Lekin siz haqiqiy Hennessy ta'mini etkazishga yordam beradigan to'g'ri ingredientlarni tanlashingiz mumkin.

• Aroq, alkogol (suyultirilgan) yoki moonshine - 1,5 l
• ziravorlar - 1 dona
• Issiq qora qalampir no'xati - 1 dona.
• Chinnigullar - 2 kurtak (ortiq emas)
• Shakar - 2 osh qoshiq. slaydsiz (sizga ko'p narsa kerak emas)
• Katta bargli qora choy - 1 choy qoshiq.
• Limon qobig'i - yarim choy qoshiq (ta'mga qarab, ko'proq ishlatilishi mumkin)

Tayyorlash usuli:

• Asos sifatida, tayyorgarlik barcha boshqa variantlardan unchalik farq qilmaydi, lekin bitta muhim nuance bor - ziravorlar kavanozga quyilmaydi, balki sumkaga solinadi. Yoki shunchaki kichkina sharf.

MUHIM: Zig'ir yoki paxta matosini olish yaxshidir, lekin sintetik kelib chiqishi hech qanday holatda.

• Biz barcha ziravorlarimizni ehtiyotkorlik bilan bog'lab, spirtli ichimlikka solib qo'ydik.
• Kavanozni 3 kun davomida salqin joyda joylashtiring va minimal yorug'lik bo'lishi kerakligini unutmang.
• Keyin sumkani olib tashlashingiz kerak va brendimizni kamida yana 5 kun, ideal holda kamida 10 kunga qoldiring.

Bir oz maslahat! Mehmonlar bu Frantsiyaning markali konyak emasligini hatto taxmin qilmasliklari uchun, ko'proq eman po'stlog'i (1 osh qoshiq kifoya qiladi) va vanil (pichoq uchida bir oz chimdim) qo'shing. Va yana 15 kunga qoldiring. Oxirida zo'riqishni oldini olish uchun, shuningdek, eman po'stlog'ini sumka yoki ro'molchaga soling.

Uzumdan haqiqiy markali konyakni qanday qilish mumkin?

Bu jarayonni murakkab deb atash mumkin emas, lekin bu juda ko'p vaqtni oladi (nisbatan) va ma'lum ko'nikmalarni, shuningdek, maxsus qurilmalarni talab qiladi. Ushbu konyakning asosiy afzalligi sifatning to'liq kafolatidir. Axir, siz butun jarayonni va ingredientlarni o'zingiz nazorat qilasiz.

Bizga kerak bo'ladi:

• uzum - 30 kg
• shakar - 5 kg
• suv - 4 l
• eman qoziqlari

Albatta, eman barrelidan foydalanish ideal bo'lishini ta'kidlash kerak. Agar qo'lda topilmasa, ular shunchaki eman qoziqlaridan foydalanadilar. Eng boshidan boshlaylik - sharob tayyorlash.

Birinchidan, uzum navlari haqida gapirishga arziydi. Muskat uzum navlarini tanlash yaxshidir. Eng mos Lidiya, Isabella, Dove va boshqalar. Saperavi yoki Cabernet, shuningdek, Kaxetni olishga arzigulik emas. Haqiqat shundaki, bu navlarda ko'plab taninlar mavjud bo'lib, ular konyakni juda kuchli qiladi. Ammo bu, ular aytganidek, ta'm masalasidir.

1. Hech bo'lmaganda bir marta sharob tayyorlagan yoki jarayonni kuzatgan har bir kishi uzumni yuvish mumkin emasligini biladi! Uning yuzasida fermentatsiyada asosiy rol o'ynaydigan "yovvoyi" xamirturushlar mavjud. Agar uzum juda iflos bo'lsa, ular shunchaki quruq (!) mato bilan o'chiriladi.
2. Siz emal yoki plastik idishlardan foydalanishingiz mumkin, lekin hech qachon alyuminiy idish emas.
3. Uzum shoxlaridan ajratilgan va maydalangan. Qobiq va urug'lar bilan birga tarkibni tayyorlangan idishga quying. Shakar qo'shing. Uzumga shakarning taxminiy hisobi 1:10 ni tashkil qiladi.
4. Tarkibni toza mato yoki doka bilan yoping va bir haftaga qoldiring. Bir kun ichida fermentatsiya boshlanishini ko'rsatadigan "qopqoq" paydo bo'lishini bilish muhimdir. Bu yaxshi belgi, lekin u yo'lda to'sqinlik qiladi. Shuning uchun uni kuniga 2-3 marta yog'och spatula bilan aralashtirish kerak. Va yana bir muhim talab - kelajakdagi sharob saqlanadigan xona issiq bo'lishi kerak!
5. Barcha uzum "mush" yuqoriga suzadi va indikativ sharob hidi paydo bo'lganda, siz tarkibni siqib qo'yishingiz mumkin. O'rtacha, fermentatsiya jarayonining o'zi 7 kun davom etadi, lekin ba'zida u tezroq sodir bo'ladi - taxminan 5 kun.
6. Ehtiyotkorlik bilan va yaxshilab boshqa idishga quying. Ideal variant shisha bo'ladi. Lekin bu muhim emas, agar siz bunday uyni topmasangiz, boshqa idishdan foydalanishingiz mumkin. Pulpani qo'llaringiz bilan tülbent orqali siqib oling. Xuddi shu nisbatda ikkinchi marta shakar qo'shing. Ammo ba'zilar sizning xohishingizga qarab bu tartibni o'tkazib yuboradilar.
7. Olingan sharbatni shishaga quydik va tibbiy qo'lqop kiydik (birinchi marta igna bilan teshik teshilgandan keyin). Agar mavjud bo'lsa, siz suv muhridan foydalanishingiz mumkin. Muhim - tarkibi umumiy hajmning 70% dan oshmasligi kerak. Axir, hali ham karbonat angidrid va ko'pik hosil qilish uchun joy bo'lishi kerak.
8. Issiq joyda (kamida 18 daraja) joylashtiring, 20-40 kunga qoldiring. Quvvat uning davomiyligiga bog'liq bo'ladi.

Uzumdan tayyorlangan konyak

Biz vino spirtini tayyorlaymiz. Xo'sh, buning uchun siz hali ham moonshine kerak. Agar siz shunday muhim vazifani o'z zimmangizga olgan bo'lsangiz, unda ishlash printsipi tanish bo'lishi kerak. Biz faqat ba'zi tavsiyalarni beramiz.

• Birinchi 50 ml ishlatilmaydi, chunki ular tarkibida metanol va asetonning yuqori miqdori mavjud. Ular to'kishadi
• Agar daraja 30% dan pastga tushsa, distillashni to'xtating
• Birinchi va ikkinchi distillashdan keyin spirt 1: 1 nisbatda suv bilan suyultiriladi
• Uchinchi bosqich eng muhimi - distillat allaqachon tanlangan:
  • Muhim talab shundaki, uchinchi distillash paytida spirt 45 darajadan past bo'lmasligi kerak
  • Siz 30 dan 45 inqilobgacha spirtli ichimliklarni ishlata olmaysiz! Bu konyak tayyorlash uchun mos emas
  • Bizga quvvati oxir-oqibat 70-80% bo'ladigan distillat kerak

Muhim nuqta - konyakning infuzioni. Biz yuqorida eman barrelining ideal variant bo'lishini allaqachon aytib o'tgan edik. Agar konyak sizning sevimli ichimlikingiz bo'lsa, uni sotib olishga arziydi. Agar buning iloji bo'lmasa, u holda eman qoziqlaridan foydalaning. Yuqorida qobiq yordamida retseptlar bor edi. Ammo agar siz haqiqiy markali konyak tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda qobiq yoki talaşni ishlatishni unutmang!

Eman qoziqlarini qanday tayyorlash mumkin:

• Eman kamida 50 yoshda bo'lishi kerak.
• Ideal holda, yog'och tabiiy emdirish jarayonidan o'tishi kerak. Masalan, qishda qor va yomg'ir ostida yotish. Siz hatto daraxtni ataylab kesib, kerakli daqiqani kutishingiz mumkin. Ishoning, bunga arziydi!
• Agar buning iloji bo'lmasa, unda yangi o'tin olib, ustiga qaynoq suv quying. 10-15 daqiqaga qoldiring, bulonni to'kib tashlang. Keyin yana 30-40 daqiqa davomida namlang, lekin sovuq suvda.
• Chipslarning o'zlari oxir-oqibat, uzunligi taxminan 15 sm va kengligi 5-7 mm (aniqrog'i, hajmda) bo'lgan uch litrli bankaga osongina joylashishi kerak. Siz biroz ko'proq narsani qilishingiz mumkin, lekin maksimal qiymat 10 mm.

• O'rtacha 25 ta qoziqni kavanozga joylashtiramiz. Suyultirilgan spirt bilan to'ldiring (42-45%).
  • Muhim! Spirtli ichimliklar suvga quyiladi. Aks holda, suyuqlik bulutli bo'ladi.
• Qopqoqni yoping yoki barrelni yoping va uni podvalga (yoki qorong'i va salqin joyga) olib boring. Infuziya muddati kamida olti oy. Esingizda bo'lsin, vaqt qancha ko'p bo'lsa, ichimlik kuchliroq va ta'mi boyroq bo'ladi. Ammo uch yildan ortiq emas.

Keyingi bosqich ixtiyoriy, ammo kerakli - karamelizatsiya. Ya'ni, eritilgan shakar qo'shiladi (3 litr suyuqlik uchun taxminan 50 ml). Uni qo'shgandan so'ng, ichimlikni yana 10 kunga qoldiring. Ushbu protsedura rangni chiroyli va aromani unutilmas qiladi.

Bundan tashqari, uni maxsus usul yordamida - paxta momig'i orqali quyishingiz kerak. Ha, bu holatda doka yordam bermaydi. Ya'ni, tayyorlangan idishlarga paxta momig'i qatlami orqali filtrlashingiz kerak.

Uyda arman konyakini qanday tayyorlash mumkin?

Ushbu turdagi konyak Sovet davrida mashhurlik cho'qqisiga chiqdi, ammo keyin hech qanday cheklovchi normalar yoki qoidalar yo'q edi. Keyin, tabiiyki, shubhasiz qonun paydo bo'ldi - uzum to'g'ridan-to'g'ri Armaniston hududida etishtirilishi kerak. Aytgancha, arman konyakini ishlab chiqarish uchun oltitagacha navlar qo'llaniladi. Uyda biz bu bilan bezovtalanmaymiz, lekin ta'mi va aromati bo'yicha eng aniq konyakni yaratishimiz mumkin. Asosiy talab ichimlikning shaffofligi va porlashidir, shuning uchun filtrlash jarayoni ehtiyotkorlik bilan amalga oshirilishi kerak.

Buni amalga oshirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• aroq yoki moonshine - 3 l
• yong'oq (yadroning o'zi) - yaxshi qiymat
• choy - 1 osh qoshiq. yoki 2 paket
• zira - 1 osh qoshiq slayd bilan
• chinnigullar - 5-6 kurtaklar
• limon kislotasi - pichoqning uchida
• vanil shakar - 1 paket yoki bir chimdim vanillin

Uy qurilishi arman konyak

• Barcha oldingi variantlarda bo'lgani kabi, barcha ingredientlarni birlashtirib, tanlangan mahsulot bilan to'ldiring.
• Ushbu ichimlikni 5 kun davomida infuz qilish kerak.
• Shundan so'ng siz tarkibni yaxshilab siqib, tayyorlangan idishga quyishingiz kerak.

Uyda Latgaliya konyakini qanday tayyorlash mumkin?

Ko'pchilik allaqachon taxmin qilishga jur'at etganidek, Latgale konyaklari Latgaleda ishlab chiqariladi. Ha, bu mutlaqo to'g'ri. Ammo endi savol tug'iladi - bu qanday mamlakat? Bugungi kunda bunday davlat mavjud emas, aniqrog'i, u biroz boshqacha nomga ega - Latviya. Va Latgale uning avlodidir. Shunday qilib, konyakga qayting. Ushbu retsept eng qadimiy retseptlardan biri hisoblanadi.

• Spirtli ichimliklar bazasi (har qanday tanlov, lekin moonshinedan to'g'ri foydalaning) - shuningdek, 3 l
• Albatta, eman daraxti 2-3 osh qoshiq.
• Shakar - 2-4 osh qoshiq. (ta'm afzalliklariga qarab)
• Distillangan suv - 2 osh qoshiq.
• Koriander - 4-6 dona
• Limon kislotasi - kichik chimdik
• Va maxfiy ingredient - muskat yong'og'i bo'lagi (taxminan 1/5)

• Texnologiya avvalgi variantlardan unchalik farq qilmaydi, lekin ba'zi kichik fokuslar mavjud.
• Achchiq ta'mga ega bo'lmaslik uchun, avvalo, eman daraxti qaynoq suv bilan quyilishi va 5 daqiqaga qoldirilishi kerak.
• Ziravorlar o'zlarining to'liq guldastasini ochib berishlari va ichimlikka ta'riflab bo'lmaydigan ta'm berishlari uchun yong'oq va korianderni mayda maydalang.
• Bunday holda, shakar suv bilan suyultiriladi va to'liq eritmaguncha olovga qo'yiladi. Oxirida limon kislotasini qo'shing va darhol issiqdan olib tashlang.
• Oxirgi qadam barcha komponentlarni ulashdir. Ya'ni, karamel, eman daraxti va moonshine bor.
• Bu ichimlik bir hafta ichida tayyor bo'ladi. Xarakterli xususiyat qizg'ish rang bo'ladi. Agar siz ko'proq suvli rang, boy ta'm va boyitilgan xushbo'ylikni olishni istasangiz, unda damlamani muddatini oshiring. Ammo maksimal vaqt - bir oy.

Uy konyakida qancha daraja bo'lishi kerak?

Tanlangan spirtli ichimliklar (aroq yoki moonshine) qanday kuchga ega bo'lishi kerakligini biz allaqachon bir necha marta aytib o'tgan edik. Minimal chegara - 40%. Ammo kelajakda infuzion hali ham bo'ladi, shuning uchun (biz buni ham ko'rsatdik) uy qurilishi moonshine yoki suyultirilgan spirt biroz yuqoriroq bo'lishi kerak - 45 daraja. Ammo bu raqam maksimal qiymatdir. Ya'ni, qulayroq tilda, konyak 40-45 inqilob oralig'ida bo'lishi kerak. Ideal 42% bo'ladi.

Video: uy qurilishi konyak retsepti

Yaxshi ishlab chiqaruvchining barcha elita spirtli ichimliklari majburiy qarish davriga ega, bu tayyor mahsulot sifatiga va, albatta, uning ta'miga ta'sir qiladi. Keling, yaqin atrofda maxsus barrel bo'lmasa, o'zingizga qanday qilib moonshine quyish kerakligini bilib olaylik va tajribali moonshiners sirlarini bilib olaylik.

Nima farqi bor

Alkogolli biznesning tajribali ustalari bu savolga javob berishadi, bir nechta afzalliklarga ega:

Eman po'stlog'i, yog'ochning changni yutish xususiyatlari tufayli, tanaga zararli ta'sir ko'rsatadigan distillash jarayonidan keyin qolgan barcha zararli moddalar va aldegidlarni o'zlashtirishga yordam beradi;

Eman po'stlog'i sog'liq uchun xavfli bo'lgan barcha birikmalarni bog'lashiga qo'shimcha ravishda, u ajoyib xushbo'y hidga ega, ya'ni ichimlik yumshoq ta'mga ega va burunga yoqimli;

Eman po'stlog'idan tayyorlangan uy qurilishi yuqori sifatli moonshine ko'p sonli turli kasalliklarni davolashga yordam beradi va, albatta, ularning oldini oladi. Uning retsepti kerakli xom ashyoning sifati va tarkibi haqida ba'zi bilimlarni talab qiladi.

Eman po'stlog'i qanday bo'lishi kerak?

Moonshining o'z-o'zidan qiyin jarayon bo'lib, ba'zi ko'nikmalarni talab qiladi. Ushbu biznesdagi professionallar eman po'stlog'iga qanday qilib moonshine to'g'ri kiritishni bilishadi va yangi boshlanuvchilar bilan o'zlarining sirlarini baham ko'rishadi:

1. Siz ma'lum vaqt davomida moonshine infuzion qilishingiz kerak, aks holda ta'mi achchiq bo'ladi va rangi qorayadi.
2. Ichimlikni o'zingiz tayyorlash uchun eman po'stlog'ini tayyorlash yaxshiroqdir, lekin siz uni distillerlar uchun maxsus do'konda yoki dorixonada sotib olishingiz mumkin. Qo'shimcha qaynatilgan yoki kuygan po'stloq oy nuriga chiroyli kehribar rang beradi va xushbo'y o'rik, tutun yoki vanil yozuvlari aniq bo'ladi.
3. Haqiqiy suvda pishirilgan ichimlik kimyoviy tarkibida sezilarli darajada farq qiladi va yildan-yilga yaxshilanib boradi, bu moonshinedan tayyorlangan konyak haqida gapirib bo'lmaydi. Uyda retsept bunday uzoq qarish va bunday sharoitlarni talab qilmaydi, lekin ichimlikning ta'mi va rangini sezilarli darajada yaxshilaydi, uni toza va sog'lom qiladi.

Xom ashyoni o‘zimiz tayyorlaymiz

Agar siz yuqori sifatli eman po'stlog'ini sotib olmasangiz, eng yaqin o'rmonga tashrif buyurishingiz mumkin, bu xom ashyo sotib olinganidan ham yaxshiroq va isbotlangan bo'ladi.

1. Ko'p miqdorda foydali moddalar bilan to'yingan yosh eman daraxti, ayniqsa, bunday maqsadlar uchun yaxshi ekanligini bilish muhimdir. Va uni eski daraxtlarda, aniqrog'i, ularning yosh shoxlari va kurtaklarida topishingiz mumkin. Bizga kerak bo'lgan xom ashyoni yig'ish uchun optimal vaqt - bahor, barcha o'simliklar uyg'onib, o'zini yangilaydi va yangi sharbat bilan to'ldiriladi.
2. Po'stlog'ini olib tashlash juda oddiy: siz shoxning to'g'ri joylarida va uning bo'ylab ko'ndalang kesishingiz kerak, so'ngra pichoq bilan kesilgan chetini olib, po'stlog'ini aylana shaklida butunlay olib tashlang.
3. Tashqi tomondan, yosh novdalardan olingan xom ashyoning bunday qismlari uzun ingichka naychalarga o'xshaydi. Aynan shu holatda biz ularni quruq, yaxshi yoritilgan joyda quritishga qoldiramiz. To'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri va namlik mahsulotning foydali xususiyatlarini kamaytiradi. Eman daraxtidan chinakam yuqori sifatli moonshine olish uchun retsept va uning butun ketma-ketligiga qat'iy rioya qilish kerak.

Eman damlamasi

Eman po'stlog'iga moonshine infuzioni ta'mi yaxshi konyakga juda o'xshaydi. Ushbu retseptni allaqachon o'zlashtirganingizdan so'ng, siz unga turli xil o'tlar va ziravorlar qo'shishingiz, ichimlikning ta'mini yaxshilash va unga o'ziga xoslik berishingiz mumkin. Tajribali moonshiners, koriander, Seynt Jonning go'shti, chinnigullar, qalampir, oregano va boshqa aromatik ingredientlar bilan tajriba o'tkazib, o'z tasavvurlarini to'liq namoyon qiladi. Hozircha biz damlamaning asosiy retseptini ko'rib chiqamiz, uning asosiy tarkibiy qismlari:

Yig'ilgan yoki sotib olingan eman daraxti - ikki osh qoshiq;

Moonshine (darajani o'zingiz hal qiling) - ikki litr;

Uyda tayyorlangan asal, tercihen yangi - yarim stakan.

Klassik retsept

Yuqori sifatli alkogolli ichimliklarni biluvchilar uzoq vaqtdan beri eman po'stlog'iga moonshine quyish mumkinmi yoki yo'qligini muhokama qilishdi.Ularga bunday damlamaning ta'mini unchalik yoqtirmaydi, uni biroz qattiqroq deb hisoblaydi, lekin bu, albatta, oddiy moonshinedan yaxshiroq va ba'zi zararli moddalar qobig'i so'riladi, bu aniq ortiqcha. Va damlamasi oddiygina tayyorlanadi:

Eman po'stlog'i toza idishning pastki qismiga quyiladi (bu maqsadda oddiy uch litrli shishadan foydalanishingiz mumkin);

U kerakli miqdorda moonshine bilan to'ldiriladi;

Endi siz uni qopqoq bilan yopib, cho'ktirish uchun salqin joyga qo'yishingiz mumkin yoki tajriba va yuqoridagi o'tlarning bir qismini qo'shishingiz mumkin.

Vaqti-vaqti bilan uning rangi va ta'mini tekshirib, eman po'stlog'iga moonshine qancha vaqt quyishni o'zingiz hal qilishingiz mumkin. Ammo bu biznesning tajribali ustalari aralashmani ikki haftadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida ushlab turishni tavsiya qiladi, keyin uni siqib, oldindan tayyorlangan idishlarga quyadi.

Moonshineni majburiy tayyorlash

Eman po'stlog'idan tayyorlangan uy qurilishi ichimlik tozalanmagan moonshine tarkibida mavjud bo'lgan fusel moylarining yuqori miqdorini sezilarli darajada buzishi mumkin. Shuning uchun, undan damlamani yoki konyakni tayyorlashni boshlashdan oldin, uni filtrlash tavsiya etiladi. Buni bir necha usulda qilishingiz mumkin:

1. Kaliy permanganatdan foydalanish.
2. Sut.
3. Faollashtirilgan uglerod
4. Muzlatish usuli.

Tajribali moonshiners oxirgi usulni eng oddiy va eng qulay deb hisoblashadi. Moonshine eman po'stlog'iga quyishdan oldin, idishni muzlatgichga qo'ying. Suv idishning devorlariga muzlaydi va u bilan birga fusel moylarining ko'p qismi; qolgan suyuqlikni to'kib tashlash va undan uyda qilish mumkin.

Uy qurilishi konyak retsepti

Bu erda muhim shart ichimlik tayyorlash uchun maxsus idish bo'ladi. Agar u yog'och bo'lsa yaxshi bo'ladi va u eman bo'lsa juda yaxshi, lekin qo'lingizda bunday narsa bo'lmasa, siz emal yoki shisha idishlarni olishingiz mumkin. Ko'pincha, uyda ichimlik tayyorlashda oddiy besh yoki uch litrli bankalar ishlatiladi va ularni yopish uchun plastik qopqoqlar ishlatiladi.

Shakar toza emalli idishda isitiladi, uni oltin rangga qoraytirish kerak, lekin uni kuydirmaslik kerak, bu kelajakdagi konyakning ta'mini buzadi;

Olingan massa ehtiyotkorlik bilan moonshine ichiga quyilishi va to'liq eriguncha aralashtirilishi kerak;

Ichimlikning ta'mini yaxshilash uchun unga chinnigullar, vanil, yong'oq bo'laklari, zira urug'lari va eman daraxti qo'shiladi;

Ichimlikni konyakga ko'proq o'xshash qilish uchun bilimdon moonshiners unga ozgina limon kislotasi qo'shadi, shundan so'ng konteyner mahkam yopiladi va cho'kish uchun salqin joyga yuboriladi;

Siz ichimlikni besh kundan keyin sinab ko'rishingiz mumkin, ammo uch-to'rt hafta kutish yaxshidir.E'tibor bering, bunday uy qurilishi konyakining ta'mi va xushbo'yligi butunlay eman po'stlog'iga moonshineni qanday quyish kerakligiga bog'liq va undan ko'p. vaqt o'tishi bilan uning foydali xususiyatlari oshadi.

Qobiq eng muhim jihatdir

Tayyor konyak filtrdan o'tadi, undagi kichik zarralardan tozalanadi va ko'p yillar davomida saqlanishi mumkin bo'lgan chiroyli shishalarga quyiladi. Uning retsepti eman daraxtiga asoslangan, shuning uchun uni tayyorlash va tanlashda juda ehtiyot bo'lishingiz kerak. Buning yordamida ichimlik o'zining boy hidi, ta'mi va juda ko'p foydali xususiyatlarini oladi, buning uchun biz ushbu mahsulotni haqiqiy biluvchilar tomonidan juda yaxshi ko'ramiz. Boshqa barcha ziravorlar uning tarkibiga ta'mga qo'shiladi.

Barcha moonshiners spirtli ichimliklarni eskirish uchun eman barrelini sotib olish yoki saqlash imkoniyatiga ega emas. Bu muammo distillatni farmatsevtik eman po'stlog'iga yoki barrelni namlash va yoqishga taqlid qiluvchi maxsus tayyorlangan yog'och chiplariga quyish orqali hal qilinadi. Biz ikkala variantni ham ko'rib chiqamiz.

Har qanday don, meva yoki shakar moonshine infuzion uchun javob beradi. Po'stloq va yog'och tarkibidagi taninlar etil spirti bilan aloqa qilganda, hatto oddiy oy nurining rangi, ta'mi va hidini yaxshi tomonga o'zgartiradigan ekologik toza moddalarga aylanadi. Yog'ochning xususiyatlariga va qarish vaqtiga qarab, ichimlikda meva, vanil, gullar va shokolad notalari paydo bo'ladi.

Eman po'stlog'ida oy nuri

Distillatni tozalashning oddiy va tezkor usuli, bu katta vaqt va moddiy xarajatlarni talab qilmaydi. Natijada o'ziga xos konyak hidiga ega yumshoq damlama hosil bo'ladi.

Tarkibi:

• moonshine (45-50%) - 3 litr;
• eman po'stlog'i - 3 osh qoshiq;
• asal - 1 osh qoshiq;
• chinnigullar - 5 kurtak;
• xushbo'y qalampir - 10 no'xat;
• Seynt Jonning sharbati - 1 osh qoshiq;
• oregano - 1 osh qoshiq;
• vanillin va koriander - pichoqning uchida.

Siz moonshineni boshqa ingredientlarni qo'shmasdan, faqat eman (po'stloq) ustiga quyishingiz mumkin. Ammo keyin ta'mi qattiq bo'ladi va hid juda kuchli bo'ladi. Men sizga po'stloq va boshqa o'tlarni dorixonada sotib olishingizni maslahat beraman, bu erda sifati hech bo'lmaganda qandaydir tarzda nazorat qilinadi.

1. Ziravorlar va eman daraxti qobig'ini shisha idishga joylashtiring, moonshine quying, yaxshilab aralashtiring va qopqoq bilan mahkam yoping.

2. Xona haroratida qorong'i joyda 14-16 kunga qoldiring, har 3-4 kunda bir marta silkiting.

3. Damlamani tülbent va paxta filtri orqali filtrlang. To'liq shaffoflik uchun 3-4 filtrlash kerak bo'lishi mumkin. Keyin saqlash uchun idishlarga quying va tiqinlar bilan mahkam yoping.

4. Ishlatishdan oldin, tayyor eman moonshine 10-12 kun davomida namlanadi, keyin ta'mi sezilarli darajada yaxshilanadi.

Eman po'stlog'ida damlamasi

Eman daraxtida oy nuri (chiplar)

Barrellarda distillatning qarishini birinchi usuldan ko'ra muvaffaqiyatli taqlid qilish, ammo bu ehtiyotkorlik bilan dastlabki tayyorgarlikni va uzoq vaqt infuzionni talab qiladi. Birinchidan, yog'ochni ta'mni buzadigan ortiqcha taninlardan tozalash kerak. Bu emdirish va keyin issiqlik bilan ishlov berish orqali amalga oshiriladi.

Chip yig'ish texnologiyasi:

1. Qobiqsiz quruq loglarni 2x2 sm va uzunligi 10 sm gacha (taxminan o'lchamlari) qoziqlarga maydalang.

2. Olingan yog'och chiplarini bir kun davomida sovuq suvda namlang, har 8 soatda suvni almashtiring.

3. Namlangan eman qoziqlarini soda suvli eritmasi (5 litr suv uchun 1 osh qoshiq soda) bilan to'kib tashlang va 6 soatga qoldiring.

4. Eritmani to'kib tashlang va yog'och chiplarini oqadigan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.

5. Bo'laklarni yirtqichlardan joylashtiring, suv qo'shing, qaynatib oling va past olovda 45-50 daqiqa davomida pishiring.

6. Bulyonni to'kib tashlang va o'tinni yana sovuq suv bilan yuving.

7. Yog'och chiplarini havoda (tercihen chodirda) to'liq quriguncha quriting (kamida ikki kun).

8. Bo'laklarni pishirish varag'iga qo'ying va engil qizarish paydo bo'lguncha 2 soat davomida oldindan qizdirilgan pechga (140-160 ° C) qo'ying.

9. Tayyor yog'och chiplarini quruq, iliq joyda saqlang (nam bo'lmasligi kerak).

Eman daraxti olma yoki olcha yog'och bilan almashtirilishi mumkin. Yog'och chiplarini olish usuli o'zgarmaydi.

Infuzion:

1. Oldindan tayyorlangan yog'och chiplarini pech yoki mikroto'lqinli pechning panjarasida qovuring. Hid va ta'mning eslatmalari olov darajasiga bog'liq. Engil qovurish (birinchi tutun paytida) ichimlikka vanil, meva va gullarning nozik hidini beradi. O'rtacha qovurish (tutun va hid paydo bo'ladi) hindiston yong'og'i, karamel, bodom va ziravorlar aromati bilan tanishadi. Kuchli olov (yog'och rangini o'zgartira boshlaydi) moonshineni shokoladli soyalar bilan tutunli ta'm bilan to'ldiradi (Shotland viskisi kabi).

Qovurish jarayonida asosiy narsa yog'och chiplarini yoqib yubormaslikdir. Birinchi marta barcha yog'ochni buzmaslik uchun oz miqdorda mashq qilishni maslahat beraman.

2. Bir litr uchun 20-30 gramm miqdorida moonshine (45-50%) eman chiplari qo'shing va qopqog'ini mahkam yoping. Qorong'i, salqin joyda 3-6 oy davomida infuz qilinadi (o'rtacha). Asta-sekin rang o'zgaradi. Ichimlikning organoleptik xususiyatlarini kuzatib, har hafta namuna oling. Qarish muddati tanlangan yog'ochning xususiyatlariga va sizning ta'm va xushbo'yligingizga bog'liq, ba'zan hatto 15 kun etarli.

Barrel konyak ishlab chiqarishning juda muhim qismidir. Yaxshi, to'g'ri barrel bo'lmasa, konyak allaqachon mumbo-jumbo. Odatda konyak spirtli ichimliklar eski, qayta-qayta ishlatiladigan barrellarda qariydi, lekin ertami-kechmi ular eskiradi va siz yangilarini sotib olishingiz kerak.

Konyakning o'zi juda qattiq qoidalarga ega ichimlikdir. Talablar shunchalik qattiqki, ba'zi vinochilar hamma narsadan voz kechib, moonshine tayyorlashni boshlaydilar va oxir-oqibat o'zlarini ichishadi. Omon qolganlar bochkalarni ushbu zavoddan sotib oladilar: ular ayniqsa qimmatli emanlardan tayyorlanadi, uzoq muddatli tabiiy ishlov berishdan o'tadi va bularning barchasi ko'p asrlik an'analarni birlashtiradi. Havzada konyakni saqlash haqiqatan ham mumkin emas!

Aynan bochka konyakga o'ziga xos ta'm beradi va uni quyish orqali ichimlik tatib ko'radiganlar tomonidan yaxshi ko'rilgan, ammo boshqalar uchun tushunarsiz bo'lgan katsiusning achchiqligi bilan vanil notalariga ega bo'ladi.

1. Kompaniya Vicard deb ataladi, u Konyak shahrida joylashgan va u Frantsiyadagi ko'plab korxonalar kabi oilaviy zavoddir. Bu holda, bu allaqachon oltinchi avlod kuperlari.

2. Mintaqada bir nechta Bondar ishlab chiqarishlari mavjud, ammo bu eng kattasi va shuni aytishimiz mumkinki, ko'pchilik konyak uylari o'z ruhlarini bu barrellarda saqlaydi.

3. Barrel qayerdan boshlanishiga qiziqasizmi? Barrel frantsuz emanidan boshlanadi, u katta hurmat, ehtirom va faqat maxsus ruxsat bilan kesiladi. Siz har qanday eman daraxtini ololmaysiz: faqat hurmatli eski eman olijanob ichimlik uchun mos keladi, ularning yoshi o'rtacha ikki yuz yilni tashkil qiladi!

4. Bu emanlar maxsus kimoshdi savdosida sotib olinadi, bir kubometr yog‘och 600 yevro va undan yuqori turadi. Korxonaga esa yiliga 15 ming kubometr ishlab chiqarish kerak.

5. Shuncha qari eman daraxtlarini qayerdan olish mumkin? Buning uchun fransuzlar inglizlarga juda minnatdor. Gap shundaki, 16-asrdan boshlab inglizlar Frantsiya bilan ko'plab urushlar uchun o'z flotini qurishda foydalanish uchun juda ko'p miqdordagi bunday emanlarni ekdilar. Urushlar allaqachon tugagan, ammo emanlar qolgan. Inglizlar ularni auktsionlarda o‘ta qimmat narxlarda sotadilar, frantsuzlar bochkalar yasab, ingliz emanidan tomizilgan konyak tayyorlab, jimgina o‘zlariga qarab jilmayishadi.

6. Zavodning deyarli butun hududini palletlar ustiga qo'yilgan eman taxtalari egallaydi, bu erda ular lamellar deb ataladi. Bu raqamlar haqida o'ylab ko'ring: o'n gektar faqat qarish yog'och uchun ajratilgan. Kuperlarning o'zlariga ko'ra, bu butun dunyodagi eng katta omborxona.

7. Qarish barrelni yaratish jarayoni uchun juda muhim, shuning uchun daraxt uch uzoq yil davomida tashqarida "yashaydi". U hech narsa bilan qoplanmagan, u doimo quyosh, shamol, yomg'ir va qorga ta'sir qiladi. Bu shunday mo'ljallangan, daraxt o'z hayotini yashaydi, yomg'irdan namlanadi va bahor quyoshida quriydi, namlikni o'ziga singdiradi va beradi. Yog'ochdan yasalgan palletlar bir-biridan rang jihatidan juda farq qiladi: eng engillari yaqinda kesilgan, qorong'ilari esa bu erda uzoq vaqtdan beri mavjud.

8. Daraxt tanasidan lamellar tayyorlash uchun ularni ham namlash kerak. Uch yil kutishning iloji yo'q, shuning uchun ular ko'chma purkagichlarni o'rnatadilar.

9. Keling, ichkariga kiraylik.

10. Bu yerda allaqachon zavodni his qilishingiz mumkin: ba'zi zukko mashinalar va asboblar. Aynan ularning ustiga lamellar kesiladi.

11. Zavodga bo'lgan yo'riqnomamiz bunday kanopdan qancha lamellar ishlab chiqarilishini ko'rsatadi. Raqamlar: auktsionda sotib olingan besh kubometr emandan faqat bitta kubometr lamellar uchun mos yog'och olinadi. Xom ashyo esa esingizdami, kubometr uchun 600 evro turadi. Ishlab chiqarish jarayonida u yanada qimmatlashadi: lamellarning bir kubometri, ta'bir joiz bo'lsa, allaqachon 3 ming yevro turadi. Qimmatbaho yog'och buyum!

12. Va keyin uning ustiga pichoq bilan, vijdon azobisiz!

13. Jarayon yarim avtomatlashtirilgan va deyarli nafis: xatoga yo'l qo'ymaslik uchun operator mashinaga o'rnatilgan videokameralar yordamida hamma narsani nazorat qiladi va joystik yordamida boshqaradi: bu erda kesing, u erda kesmang.

14. Kesilgandan so'ng, biron bir nuqson bor yoki yo'qligini tekshirish uchun yana bir marta tekshiring.

15. Xo'sh, keyin - quritish uchun, uch yil davomida.

16. Men u erda halqa ishlab chiqarilganini sezmadim, ehtimol ular biron bir joyda sotib olingandir.

17. Qaysidir ma'noda ular ayiq tuzog'iga o'xshaydi.

18. Keyingi jarayon - barrelni lamellardan yig'ish. Buning uchun ular alohida mashinani ham o'ylab topishdi. Daraxtning ichki qismidagi teshiklar o'tmadi, ular tom ma'noda bir necha millimetr burg'ulashadi, ammo bu korxonaning nou-xausi: aromalar diapazoni yaxshiroq ochiladi.

19. Menimcha, yig'ish jarayoni qanday aniq sodir bo'lishini tushuntirishning hojati yo'q, rasmda hamma narsa ko'rinadi. Oyoqlarini keng yoygan holda, odam barrelni oladi va yig'adi.

20. Keyin lamellarni bir-biriga mahkam o'rnatib, bolg'acha bilan "tegish" kerak.

21. Bizning barrelimiz deyarli tayyor, lekin u faqat shunday ko'rinadi. Allaqachon yig'ilgan barrelni qayta ishlash - bu jangning yarmi.

22. Endi uni yoqish kerak. Bochkalar ostida gaz pechlari mavjud.

23. Har bir barrel uchun otish vaqti 15 daqiqadan ikki soatgacha. Bu jarayon daraxtdan chiqadigan aromani maksimal darajada oshirish uchun kerak. Ularning aytishicha, zavod buyurtma asosida shokolad, bodom va sitrus kabi 15 xil lazzatli bochkalar tayyorlashi mumkin. Hech qanday ekstrakt qo'shilmaydi, olov bizning hid hisimizga o'xshash hidlarni hosil qiladi. Men buni tasdiqlay olmayman, lekin bunga ishonmaslik uchun hech qanday sabab yo'q.

24. Hamma narsa tayyordek tuyuladi, lekin bu jarayonning o‘rtasi xolos. Zavodning uchinchi ustaxonasida barrellar "tugadi", tom ma'noda va majoziy ma'noda.

25. Bu yerda yarim o‘nlab zukko mashinalar va qurilmalar bor, ular bochkalar bilan nima qilishlarini va nima uchun qilishlarini ham bilmayman.

26. Garchi bu erda aniq bo'lsa-da: bu sinov haydovchisi. Barrel g'ildiraklari bo'lgan narsaga qo'yiladi, keyin esa chayqaladi, aylantiriladi va to'liq chayqaladi. Bundan tashqari, barrel ichidagi suv bilan to'ldirilgan. Shunday qilib, ular hammani tekshiradilar !! Ikki yuz yillik spirt quyilsa va vannadan oqib chiqsa, janjalni tasavvur qila olasizmi?

27. Zavod yiliga 45 ming barrel ishlab chiqaradi. Ulardan faqat 10 foizi konyak uchun ishlatiladi, qolgan 90 tasi sharob.

28. Yakuniy teginishlar...

29. Bochka har ikki tomondan yopilib, o‘rtasida faqat jo‘mrak yoki tiqin bo‘lgan teshik qoladi: aynan shu orqali spirt quyiladi va u yerdan qachondir yana tug‘iladi.

30. Har bir barrel o'z mijozi uchun tayyorlanadi. Ishlab chiqarish oxirida mijozning logotipi lazer printerda yoqib yuboriladi. Ko'rib turganingizdek, eng yaxshi konyak uylari. Ulardan uchtasi haqida alohida postda aytib beraman.

31. Tayyor mahsulotlar ombori.

32. Xo'sh, hammasi shu. Sizga yoqdimi?

Keling, ko'proq muloqot qilaylik!

LiveJournal-dan tashqari, men ham yozaman

Konyak uchun eman bochkalari shunchaki konteynerlar emas, ular aslida tarkibiy qism bo'lib, ularsiz to'liq ichimlikni olish mumkin emas. Bir vaqtlar sharob ishlab chiqaruvchining xatosi sifatida paydo bo'lgan konyak diniy ichimlikka aylandi va shuning uchun bu erda qoidalardan chetga chiqish qabul qilinishi mumkin emas. Konyak eman bochkalarida tayyorlanishi kerak, konyakning o'zi esa eman daraxtining kuchli hidiga ega bo'lishi kerak. Ichimlik bu yog'ochli hidni bochkalardan oladi, unda ichimlik bir necha yil davomida pishib etiladi.

1

Haqiqiy konyak uchun haqiqiy barrellar faqat taxminan 80 yil yashagan frantsuz emanidan tayyorlanganligi odatda qabul qilinadi. Biroq, butun dunyo bo'ylab vinochilar tomonidan ishlab chiqarilgan konyakning butun miqdorini ishlab chiqarish uchun Frantsiyadagi barcha eman daraxtlarini kesish kerak bo'ladi va hatto bu olijanob ichimlik uchun idishlarning etishmasligi bo'ladi. Shu sababli, konyak barrel har qanday emandan tayyorlanadi. Ammo bron qilish hali ham kerak. Barrelga aylanadigan eman katta, etarlicha etuk bo'lishi va ekologik toza sharoitda yaxshi o'rmonda o'stirilishi kerak.

Fransuz eman konyak bochkalari

Eman bochkalari quyidagicha tayyorlanadi:

1. Eman tanasi bir xil o'lchamdagi taxtalarga kesiladi va taxtalar orasida bo'sh joy bo'lishi uchun maxsus tokchalarga o'rnatiladi. Quritish sakkiz oy davom etadi. Bu jarayonni majburlab bo'lmaydi, taxtalar tabiiy sharoitda quritilishi kerak. Quritish jarayoni nafaqat yoriqlar paydo bo'lishiga to'sqinlik qilmaydi, balki taxtalar vaqti-vaqti bilan sug'oriladi.
2. Quritilgan taxtalar barrel ishlab chiqarish standartiga muvofiq bir xil kichik taxtalarga kesiladi. Ularning quritish muddati 3-4 oy. Plitalar vaqti-vaqti bilan sug'oriladi. Quritish oxirida taxtalarning yuzasi qora rangga aylanishi kerak.
3. Quritilgan, qoraygan taxtalar rejalashtiriladi va barrelning yarmi birinchi bo'lib yig'iladi. Unga metall halqa o'rnatilgan.
4. Barrelning bu yarmi ichki yuzani yoqish uchun mangalda qovuriladi. Bu yong'in eman taxtalarining sirtini yumshatishi uchun kerak, bu esa yog'ochda saqlanib qolgan glyukozaning ichki yuzada paydo bo'lishiga olib keladi. Glyukoza skeyt ishlab chiqarishda ishtirok etadigan shakar qatlamini hosil qiladi.
5. Ikkinchi yarmi yig'ilmoqda. Buning uchun otish jarayoni ham amalga oshiriladi.
6. Butun barrel nihoyat uni mahkamlaydigan halqalar bilan mahkamlanadi. Yig'ilgan yon qismlar silliqlangan bo'lishi kerak.
7. Konyak barrelini ishlab chiqarish pastki qismini maxsus apparatga o'rnatish va maxsus isitiladigan uchi bilan plomba teshigini yoqish bilan yakunlanadi, buning uchun mantarlar bir xil yog'ochdan tayyorlanadi. Har bir barrel uchun mantar noyob bo'ladi.

Shunday qilib, yog'och barrelda konyak ichimligi emas, balki konyak ishlab chiqarilishi uchun quyidagilar zarur:

• barrel butunlay eman daraxtidan, shu jumladan mantardan qilingan (metall, plastmassa va boshqa yog'ochlarning konyak bilan aloqa qilishiga yo'l qo'yilmaydi);
• barrel shakarni bo'shatib qo'yadigan pishirish jarayonidan o'tdi;
• Birinchi marta ishlab chiqarilgan barrel imkon qadar steril edi, chunki ichidagi mikroorganizmlarning ko'p miqdorda mavjudligi konyak ishlab chiqarish jarayonini buzishi mumkin.

Bilish muhim!

Miyaga halokatli ta'sir spirtli ichimliklar odamlarga ta'sirining eng dahshatli oqibatlaridan biridir. Elena Malysheva: Alkogolizmni engish mumkin! Yaqinlaringizni qutqaring, ular katta xavf ostida!

2

Gurmeler va vinochilar faqat frantsuz konyaklari mavjudligiga ishonishadi, qolgan hamma narsa konyakga o'xshash ichimlikdir. Buning sababi, bu ichimlik birinchi marta Konyakda ishlab chiqarilgan. O'shandan beri haqiqiy konyak bo'yicha frantsuz monopoliyasi Frantsiyaning o'zida ham, xalqaro qonunchilikda ham ko'plab qonunlarda mustahkamlangan. Ushbu monopoliya 20-asrning boshlarida rus sanoatchisi Nikolay Shustov tomonidan buzilgan va u o'z mahsulotlarini konyak deb atashga ruxsat olgan. Uning zavodlari Odessa va Yerevanda joylashgan edi. Arman konyakining brendi shunday paydo bo'ldi.

"Shustov" arman konyakining markasi

Konyak eman barrelida pishadi, aniqrog'i, u erda xom sharob eman bilan o'zaro ta'sirlashganda konyakga aylanadi. Konyak yuqori kislotalilik va kasalliklarga chidamli bo'lgan uzum navlaridan ishlab chiqarilgan uzum sharobidan tayyorlanadi. Sharbat uzumdan presslanadi va keyin fermentlanadi. Bu aslida vino ishlab chiqarish. Bu jarayonda shakarni ishlatish qat'iyan man etiladi. Fermentatsiya taxminan uch hafta davom etadi. Shundan so'ng, hosil bo'lgan sharob distillash uchun yuboriladi. Bunday sharobning kuchi 9% spirtdan oshmasligi kerak. Agar sharob ishlab chiqarish jarayoni butunlay tabiiy bo'lsa, unda yuqori quvvatli boshlang'ich mahsulotni olish mumkin bo'lmaydi.

Distillash, oddiy qilib aytganda, moonshine ishlab chiqarishdir. Aslida, bu konyak spirtini ishlab chiqarishga tayyorgarlik. Birinchidan, dastlabki distillat yoki xom spirt olinadi, uning kuchi 32% dan oshmaydi. Distillash cho'kmani filtrlash bilan yoki filtrlashsiz amalga oshirilishi mumkin. Piyozda ishlab chiqarilgan xom spirt aromatik va ta'm sezgilarining maksimal miqdorini o'z ichiga oladi. Ammo bu jarayon nozik va xavfli.

Xom spirt ikkilamchi distillash uchun yuboriladi, undan so'ng konyak spirti olinadi, u tibbiy spirtga yaqin kuchga ega (taxminan 70%). Lekin bu hali konyak emas. Bu shunchaki eng tozalangan sharob spirti. Ammo bu erda ishlab chiqarishga tayyorgarlik tugaydi va skeyt ishlab chiqarishning o'zi boshlanadi.

Ushbu bosqich texnologiyada eng oddiy, ammo vaqt bo'yicha eng uzoqdir. Shunchaki ikkinchi distillangan spirtni eman barreliga quying va taxminan 70 yil kuting. Bu uzoqroq bo'lishi mumkin, lekin skeytning yoshi faqat 70 va 70 yoshgacha bo'lgan yillarda o'lchanadi. Keyin ichimlik o'z xususiyatlarini o'zgartirmasdan abadiy saqlanishi mumkin bo'lgan shisha idishga quyiladi.

Va bir oz sirlar haqida ...

Biotexnologiya departamentining rossiyalik olimlari alkogolizmni atigi 1 oy ichida davolashga yordam beradigan dori yaratishdi. Preparatning asosiy farqi uning 100% NATURAL bo'lib, u samarali va hayot uchun xavfsiz ekanligini anglatadi:

• Psixologik istaklarni yo'q qiladi
• Buzilishlarni va depressiyani yo'q qiladi
• Jigar hujayralarini shikastlanishdan himoya qiladi
• 24 SOAT ichida kuchli ichimlikdan xalos bo'lishga yordam beradi
• Bosqichdan qat'i nazar, alkogolizmdan TO'LIQ RIDGE!
• Juda hamyonbop narx.. atigi 990 rubl!

ATGI 30 KUNDA KURS QABULI ALKORAT BILAN MUAMMONI TO'PLAK YECHIMI BERADI. Noyob ALCOBARRIER kompleksi alkogolga qaramlikka qarshi kurashda eng samarali hisoblanadi.