Qish uchun pomidor tayyorlash - chaqmoq retseptlari. Qish uchun Ogonyok sousi (pomidor va qalampirdan) - bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept

Ba'zilar bu taomni tuyadi deb atashadi va uni to'g'ridan-to'g'ri bankadan qoshiq bilan iste'mol qilishadi, boshqalari uni faqat sous sifatida ishlatishadi - ketchup, adjika yoki horseradish o'rniga. Aytgancha, ko'p odamlar pomidor, horseradish va sarimsoqdan tayyorlangan bu baharatlı preparatni - adjika deb atashadi, garchi bu mutlaqo bir xil emas. Shuningdek, siz boshqa nomlarni topishingiz mumkin, masalan, "horserader", "gorloder" yoki hatto "horseradish". Ularning barchasi bu gazakning asosiy xususiyatiga ishora qiladi - sovuq qishda isinishga juda yaxshi yordam beradigan achchiqlik.

Biroq, olovni juda achchiq qilish kerak emas - siz ozgina sarimsoq olishingiz yoki horseradishni qoldirishingiz yoki issiq ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Ba'zi pomidor yong'og'i retseptlari mavjud juda yumshoq ta'mi, ular hatto bolalar stoliga ham juda mos keladi.

Ogonyok ko'pincha qish uchun tayyorlanadi, lekin siz uni yozda, kichik qismlarda ham pishirishingiz mumkin. Chiroqni tayyorlash uchun eng yaxshi davr iyul-avgust oylari bo'lib, sabzavot do'konlari va bozorlarning javonlari pomidor bilan to'lib toshgan. Aynan shu vaqtda siz hech bo'lmaganda bir quti xushbo'y qizil yoki pushti pomidorni arzon sotib olishingiz va konservalashni boshlashingiz mumkin. Pomidorlari o'z to'shagida yaxshi pishganlar yanada baxtliroq - ular hatto bozorga borishlari shart emas.

Sarimsoq va horseradish bilan olovni tayyorlash uchun retsept

Shunday qilib, yong'in retseptining birinchi va eng muhim tarkibiy qismi pomidordir. Hech qanday holatda ular yashil bo'lmasligi kerak, aksincha, olish yaxshiroqdir yumshoq go'shtli bir oz pishgan pomidor. Pushti ho'kizli pomidorlar juda mos keladi, ammo oddiy krem yoki hatto gilos pomidorlari ham yordam beradi. Shuningdek, bizga horseradish, sarimsoq, tuz va shakar kerak.

Proportionlar

1 kg pomidor
100 gramm horseradish
2-3 chinnigullar sarimsoq
2 choy qoshiq tuz
1-2 choy qoshiq shakar

Qo'shimcha ingredientlar

Pomidorga qo'shimcha ravishda siz boshqa sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin - masalan, shirin qalampir (2-3 dona). Agar siz ziravorli gazak tayyorlamoqchi bo'lsangiz, achchiq qalampir (1-2 dona) oling. Ba'zida sabzi, olma, turp, piyoz, maydanoz yoki silantro, shuningdek sizning ta'mingizga har qanday ziravorlar qo'shiladi - qora qalampir, bibariya, reyhan yoki oregano. Qish uchun turli xil retseptlar bilan bir nechta bankalarni tayyorlashga, yangi ingredientlarni qo'shishga va tajriba o'tkazishga harakat qilishingiz mumkin.

Ba'zida oshpazlar olovga sirka yoki o'simlik yog'ini qo'shishni taklif qilishadi. Albatta, agar siz ushbu taomlarni yoqtirmasangiz, bu shart emas. Bu saqlash muddatiga ta'sir qilmaydi - efir moylari mavjudligi sababli mahsulot yomonlashmaydi. Garchi hali ham idishlarni salqin joyda saqlash tavsiya etiladi. Biroq, agar siz horseradishni retseptga qo'ymaslikka qaror qilsangiz, unda siz sirkadan voz kechmasligingiz kerak, yoki faqat uchqunni muzlatgichda saqlashingiz kerak bo'ladi. Horseradishsiz olovning ta'mi juda nozik, ammo horseradishsiz tabiiy saqlash ishlamaydi.

Biroq, sabzavotlarda bo'lgani kabi, siz ham sinab ko'rishingiz mumkin turli retseptlar bo'yicha olovni pishiring va qaysi yo'l sizga ko'proq yoqqanini aniqlang. Masalan, yuqori sifatli bokira zaytun moyi bu ziravorni yanada xushbo'y qiladi - va bizning oramizda kim qishda issiq yozning hididan bahramand bo'lishni xohlamaydi? Bir kilogramm pomidor uchun bir osh qoshiq sirka va 2 osh qoshiq yog'ni oling.

Pishirish jarayoni

Olovni pishirish - bu shabada- bu vazifani bajara olmaydigan odamni topishingiz dargumon.

Aytgancha, ayniqsa ehtiyotkor oshpazlar hali ham retseptni afzal ko'rishadi olovli issiqlik bilan ishlov berish bilan. Bunday holda, bankalarga quyishdan oldin, siz butun aralashmani o'rta olovda taxminan ikki soat davomida qaynatishingiz kerak bo'ladi.

Shunday qilib, pomidor va sarimsoqning ajoyib qishki ishtahasi tayyor. Ko'rib turganingizdek, retsept juda oddiy. U issiq yoki sovuq go'shtli taomlar bilan juda mos keladi. Ushbu ziravorni qaynatilgan til yoki jele go'sht bilan tatib ko'ring - ta'mi ajoyib. To'g'ridan-to'g'ri qoshiq bilan ovqatlaning yoki qovurilgan nonga yoying. Qishda, horseradish bilan yorug'lik juda foydali, kabi shamollashning oldini olishga yordam beradi va virusli kasalliklar, shuningdek, allaqachon kasal bo'lganlarning tezda tuzalib ketishiga yordam beradi. Axir, tabletkalarni va aralashmalarni yutib yuborishdan ko'ra, mazali va tabiiy mahsulot bilan muomala qilish juda yoqimli.

Qish uchun pomidor olovi - mazali va achchiq

Qish uchun pomidordan olov, eng yaxshi retseptlar, sarimsoq va qalampir bilan

Deyarli butun hosil yig'ib olingandan so'ng, yozning oxirida va kuzning boshida yoz aholisi yangi muammolarga duch kelishadi. Axir, hosilni nafaqat to'g'ri etishtirish va o'z vaqtida yig'ib olish, balki qish uchun ham oqilona saqlash kerak. Buning uchun deyarli barcha rezavorlar, mevalar va sabzavotlar uchun ko'plab retseptlar ixtiro qilingan. Pomidorlar bog'da sharafli o'rinni egallaydi va, albatta, ular ham tayyorgarliklar orasida etakchilik qiladi. Bugun biz sizga "pomidor olovi" deb nomlangan retseptni taklif qilamiz; qish uchun bu sarimsoq va qalampir qo'shilgan tayyorgarlik sizni sovuq mavsumda albatta xursand qiladi. Ushbu ziravorlar go'sht bilan, sho'rva yoki borsch bilan ziravorlangan yoki sendvichlarning asosi sifatida xizmat qiladi.

Pishirishsiz pomidor va sarimsoq olovi, fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept:

Pomidorlar - 3 kilogramm;
Tuz - 2 osh qoshiq;
Sirka - yarim stakan;
Shakar - yarim stakan;
Sarimsoq - 1 stakan;
Maydalangan qizil, achchiq qalampir - 1 choy qoshiq.

Pomidorlarni va boshqa barcha ingredientlarni yuving.

Pomidorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing va sarimsoq bilan ham xuddi shunday qiling.
Har bir narsani bitta idishda aralashtiring, sirka quying, qalampir, shakar va tuz qo'shing.

Pomidor olovi eyishga tayyor!

Olovni bankalarga soling va butun taom tayyor!

Issiqlik bilan ishlov berishning etishmasligi bilan hayron bo'lmang, shu bilan siz vitaminlarning maksimal miqdorini saqlab qolasiz. Biroq, bankalar muzlatgichda saqlanishi kerakligini unutmang, aks holda gazak buziladi.

Pomidor va bolgar qalampirining olovi.

Biz birinchi holatda bo'lgani kabi barcha harakatlarni bajaramiz.
Biz sabzavotlarni yuvamiz va tozalaymiz. Uni go'sht maydalagichdan o'tkazing.
Aralashmani tuz bilan aralashtirib, bankalarga quying.

Horseradish Ogonyok uchun retsept:

Issiq va shirin qalampir bilan olov uchun klassik retsept.

Pomidorlar - 1 kilogramm;
Sarimsoq - 300 gramm;
Chili qalampiri - 400 gramm;
Bolgar qizil qalampiri - 1 kilogramm;
Tuz - 1 osh qoshiq;

Biz pomidorlarni yuvamiz va dastani kesib tashlaymiz.

Bolgar qalampirini yuving va urug'larni olib tashlang.

Bolgar qalampiri, fotosurat

Achchiq qalampirni yuving va sarimsoqni tozalang.

Komponentlarni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Tuz va qopqoq bilan yoping.
Bunday holatda, aralashma taxminan 4 kun turishi kerak, uni kuniga ikki marta aralashtirish kerak.

Biz sodali idishlarni yuvamiz, ularni sterilizatsiya qilamiz, idishlarga chiroq qo'yamiz va ularni neylon qopqoqlar bilan yopamiz.

Gorloder "axloqsizlik".

Ko'rib turganingizdek, pishirish bilan va pishirishsiz ko'plab retseptlar mavjud, o'zingizga yoqqanini tanlang va pomidordan olov bilan birga qish davomida yozning ta'mini saqlang. Yoqimli ishtaha.

Qish uchun pomidordan olov, eng yaxshi retseptlar, sarimsoq va qalampir bilan

Pomidor bilan, pishirmasdan va pishirmasdan, shirin va achchiq qalampir bilan, shuningdek, horseradish qo'shilishi bilan olov uchun barcha retseptlarni bilib oling, fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptlarimiz sizga yordam beradi.

"Ogonyok" pomidorlari - olovli gazak uchun retsept

Qish uchun achchiq, qalin tayyorgarlik adjika mustahkamligi va o'tkir, aromatik ta'mga ega. U jelli go'sht va go'shtli idishlar bilan ajoyib tarzda ketadi. Efir moylari tufayli sovuq mavsumda sovuqning oldini olish uchun foydalidir. Biz qishki stol uchun foydali bo'lgan Ogonyok pomidorini saqlash uchun ikkita retseptni taklif qilamiz.

Xren qo'shilgan "Ogonyok" pomidor tayyorlash

Maslahat: Horseradish ildizini go'sht maydalagichda maydalashda siz qurilmaning qo'ng'irog'iga qalin plastik to'rva qo'yishingiz va uni elastik tasma bilan mahkamlashingiz kerak. Ushbu oddiy qurilma ko'z va burunning shilliq pardalarini tirnash xususiyati bilan himoya qiladi.

Kerakli mahsulotlar va ularning miqdori:

bir kilogramm pishgan pomidor, siz pomidor sharbatini tayyorlashdan ko'ra go'shtli navlarni olishingiz kerak;
100 gramm horseradish ildizi, o'rim-yig'im uchun butadan eng qalin rizomlardan foydalaning;
100 gramm sarimsoq;
bir yoki ikki choy qoshiq qo'pol osh tuzi;
bir choy qoshiq granüllangan shakar.

Ratsionga "termoyadroviy" horseradish qo'shimchasini tayyorlash usuli va nozik tomonlari:

Pomidorlarni yuving, buzilgan joylarni va poyalarni olib tashlang, go'sht maydalagich yoki blenderda maydalash uchun qulay bo'lgan kichik bo'laklarga bo'ling.
Sarimsoqni tozalang va yuving.
Pomidorlarni sarimsoq chinnigullar bilan bir vaqtning o'zida har qanday qulay usulda pyuresi.
Horseradish ildizlarini cho'tka bilan yaxshilab yuvib tashlang va yuqori qobig'ini olib tashlang.
Go'sht maydalagichda tozalangan ildizlarni maydalang.
Sarimsoq-pomidor pyuresi va horseradish aralashmasini aralashtiring.
Sosni tuz va donador shakar bilan seping.
Yaxshilab aralashtiramiz va quruq sterillangan bankalarga joylashtiring.
Qattiq yoping va saqlang.

Eslatma: Tayyor sous ko'p miqdorda efir moylari tufayli sterilizatsiya va sirka qo'shilishi shart emas, ammo olti oydan keyin u o'zining xushbo'yligi va o'tkirligini sezilarli darajada yo'qotishi mumkin.

Achchiq qalampirli "Ogonyok" pomidorlari (xrensiz)

Butun davr uchun odatiy tayyorgarliklarni tayyorlash uchun etarli miqdorda bozorda yaxshi horseradish topish unchalik oson emas. Issiqlik va xushbo'ylik jihatidan juda munosib o'rinbosar oddiy achchiq qalampirdir.

Kerakli mahsulotlar va ularning nisbati:

har xil o'lchamdagi besh kilogramm pishgan pomidor;
har xil darajadagi etuklikdagi yuz gramm issiq qalampir;
ikki yuz gramm sarimsoq;
bir stakan granüllangan shakar;
o'n darajali choy qoshiq tuz;
besh katta qoshiq sirka.

Pomidorlarni yuving, buzilgan joylarni va poyalarini olib tashlang, go'sht maydalagich yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi uchun qulay bo'laklarga bo'ling.
Qalampirni yaxshilab yuvib tashlang va sochiqni quriting.
Bir marta ishlatiladigan rezina qo'lqop kiying va urug'lardan va membranalarni po'stlog'idan tozalang (Qo'lqoplar achchiq qalampir bilan ishlaganda kuyishning oldini olishga yordam beradi).
Sarimsoq chinnigullarini tozalang va ularni musluk ostida yuving.
Olingan sous bir hil bo'lishi uchun aralashtirilgan barcha sabzavotlarni maydalash yaxshidir.
Tayyor pyurega sirka, granüllangan shakar va tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
Issiq idishlar va salqin sabzavot massasi o'rtasida keskin kontrast bo'lmasligi uchun, quruq usulda, pechda saqlash uchun idishlarni sterilizatsiya qilish va bankalar sovishini kutish afzaldir.
Tayyor sous qo'shimcha issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydi, u bankalarga quyiladi va darhol muhrlanadi.

Ish qismi uzoq vaqt davomida qabrlarga yoki podvalda hech qanday buzilish belgilarisiz saqlanadi.

Efir moylarining yuqori konsentratsiyasi tufayli idish sovuq va virusli infektsiyalar mavsumida foydalidir.

Qish uchun bolgar qalampirli "Ogonyok" pomidor salatasi

Salatning ushbu versiyasi yumshoqroq va hatto oilaning eng yosh a'zolari uchun ham dietaga vitamin qo'shimchasi sifatida mos keladi, chunki u horseradishsiz tayyorlanadi.

Kerakli mahsulotlar soni:

bir kilogramm pishgan pomidor, siz sifatsiz sabzavotlarni olishingiz mumkin, ya'ni hajmi jihatidan farq qiladi va ozgina maydalangan;
bir kilogramm shirin qalampir;
bir bosh sarimsoq;
ikki choy qoshiq stol tuzi.

Ogonyokni qishga tayyorlash usuli:

Pomidorlarni yuving, jarohatlangan va buzilgan joylarni olib tashlang, mayda bo'laklarga bo'ling.
Qalampirni yaxshilab yuvib tashlang, urug'larni va ichki membranalarni olib tashlang va kerakli tarzda kesib oling.
Sarimsoqni tozalang va musluk ostida yuving.
Sabzavotlarni oziq-ovqat protsessorida yoki go'sht maydalagichda maydalang, tayyor mahsulotning yanada bir xil mustahkamligini olish uchun aralashtiring.
Ta'mga tuz qo'shing va tayyorlangan idishga joylashtiring.
Plastik yoki vintli qopqoqlar bilan yoping.
Muzlatgichda saqlang.

Pomidor retsepti - Ogonyok - qish uchun - horseradish bilan va holda

Qish uchun "Spark" pomidorlari - olovli tayyorgarlik uchun retsept. Biz achchiq ishtahani horseradish, sarimsoq va bolgar qalampiri bilan yopamiz.

Pomidorlar(pomidor) pishirish uchun pishgan, ammo qattiq, zich pulpa bilan, oq chiziqlarsiz bo'lishi kerak. Pomidorning eng yaxshi navlari Abakan va Minusinsk hisoblanadi. Lekin, albatta, boshqalar ham qiladi. Siz tozalangan pomidorni ham, qalin bo'lmasa teri bilan ham ishlatishingiz mumkin. Sopi ostidagi yashil-sariq qismlarni olib tashlash tavsiya etiladi va dastani o'zini olib tashlashni unutmang. Maydalashdan oldin pomidorlarni yarmiga yoki katta bo'lsa 4 qismga bo'ling.

Horseradish ildizi

Sarimsoq

Issiq qalampir

tuz

Maydalangan qora qalampir

Shirin (qo'ng'iroq) qalampir

Qish uchun pomidor olovi - 1-retsept (klassik horseradish)

ikki chinnigullar sarimsoq;

sizning ta'mingizga ko'ra shakar va tuz;

Qish uchun pomidor olovi - 2-retsept (yong'oq bilan)

bir choy qoshiq tuz;

ikki osh qoshiq shakar

ikki yuz gramm sarimsoq;

Qish uchun pomidor olovi - 4-retsept (bolgar qalampiri bilan)

yuz gramm sarimsoq;

ikki-uch choy qoshiq tuz

Qish uchun pomidor olovi - 5-retsept (baqlajon bilan)

uch yuz gramm sarimsoq;

uch dona achchiq qalampir;

tuz - xohlaganingizcha

Qish uchun pomidor olovi - 6-retsept (ziravorlar bilan)

sarimsoqning uchdan to'rtta chinnigullari;

yarim gramm xantal kukuni

Retsept an'anaviy tayyorlashdan biroz farq qiladi. Pishgan pomidorlarni yirtqichlardan yoki havzaga soling va avval ularni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, keyin sovuq suv ostida sovutib oling. Pomidorlarni bo'laklarga kesib oling, poyalarini kesib oling. Piyozni halqalarga kesib oling. Pomidor va piyozni skovorodkaga qo'ying va hajmi ikki baravar kamayguncha pishiring. Sarimsoqni tuz bilan maydalang. Chinnigullar, doljin, maydalangan qalampir va xantalni doka sumkasiga soling va qaynab turgan idishga tashlang. Tuz, shakar qo'shing va pishirish tugashidan taxminan o'n besh daqiqa oldin maydalangan sarimsoq qo'shing. Issiq holatda bankalarga quying va sterilizatsiya qiling. Yarim litrli idishlarni sterilizatsiya qilish uchun chorak soat, litrli idishlar uchun esa yarim soat kerak bo'ladi. Qorong'i joyda salqin joyda saqlang.

Qish uchun pomidor olovi - 7-retsept (fermentatsiya bilan)

sakkiz bosh sarimsoq;

tuz - xohlaganingizcha

Qish uchun pomidor olovi - 8-retsept (meva bilan)

yuz gramm sarimsoq;

Qish uchun pomidor olovi - 9-retsept (3 soatlik ta'sir qilish bilan)

sizning xohishingizga ko'ra tuz

Qish uchun pomidor olovi - 10-retsept (o'tlar bilan)

ta'mingizga tuz

Qish uchun pomidor olovi - retsept 11 (murakkab)

ikki yuz gramm sarimsoq;

yuz gramm issiq qalampir;

chorak stakan tuz;

Qish uchun pomidor olovi - 12-retsept (uy qurilishi)

uch kilogramm pomidor;

uch yuz gramm sarimsoq;

bir osh qoshiq shakar;

uch osh qoshiq tuz

Qish uchun pomidor olovi - 13-retsept (tomat pastasi bilan)

uch yuz gramm sarimsoq;

yarim kilogramm tomat pastasi;

yetmish gramm tuz

Qish uchun pomidor olovi - 14-retsept (gorloder)

Qish uchun pomidor olovi - retsept 15 (kobra)

yuz gramm sarimsoq;

Pomidorlarni tozalang va poyalarini olib tashlang. Go'sht maydalagichdan o'ting. Engil tuz va issiqda qaynatib oling. Aralashtirishni unutmang, qalinlashguncha pishiring. Massaning tuzilishi va rangi o'zgaradi. Agar ziravorlar uzoq vaqt saqlanmasa, unda besh daqiqa qaynatish kifoya. Qishga tayyorgarlik ko'proq qaynatish vaqtini talab qiladi. Sarimsoqni sarimsoq pressi va qalampir yordamida pomidor massasiga siqib oling. Siz maydalangan qora qalampirdan foydalanishingiz mumkin, siz turli xil maydalangan qalampir aralashmasi yoki chili qalampirining bir podasidan foydalanishingiz mumkin. Aralashtiring va kerakli ta'mga tuz qo'shing. Agar pomidor nordon bo'lsa, shakar qo'shing. Yana qaynatishga keltiring. Idishlarga issiq quying, qopqog'ini yoping va salqin joyda saqlang.

Portal bosh muharriri: Yekaterina Danilova

Qish uchun pomidor olovini qanday pishirishni bilib oling: ingredientlar qanday?

Qish uchun pomidordan olov uchun an'anaviy va original retseptlar, horloder, horseradish, xren bilan adjika tayyorlashning turli xil variantlari, sirka, fermentatsiya, tomat pastasi, olma bilan retseptlar

Qish uchun pomidor olovi - mazali va achchiq

"Ogonyok" bu ziravor bo'lib, retsepti piyoz, chili, sabzi, shirin qalampir, sarimsoq, xren, donador shakar va tuz kabi oddiy ingredientlarni o'z ichiga oladi. Ba'zan unga olma qo'shilishi mumkin. Qoida tariqasida, ziravorlar qishki sovuqda foydalanish uchun tayyorlanadi, ammo uni boshqa vaqtda tayyorlash taqiqlanmaydi.

Pomidor olovi - qish uchun retsept

5 kg pomidor, 75 g qalampir, 200 g sarimsoq chinnigullarini tayyorlang va yaxshilab yuving. Tozalashdan keyin tayyorlangan ingredientlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Natijada bir hil massa hosil bo'ladi. Ziravorga 15 osh qoshiq qo'shing. tuz, bir stakan shakar, 5 osh qoshiq quying. 10% stol sirkasi qoshiqlari. Ish qismi qo'shimcha issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydi.

Xrensiz pomidordan tayyorlangan qish uchun olov

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan ziravorlar juda nozik bo'lib chiqadi, shuning uchun uni hatto eng kichik oila a'zolariga ham davolash mumkin. Sos muzlatgichda eng yaxshi saqlanadi, chunki u mutlaqo konservantlarni o'z ichiga olmaydi va buzilishi mumkin. 1 kilogramm bolgar qalampiri va pomidorni tayyorlang va yaxshilab yuving, go'sht maydalagich yordamida qayta ishlang. Tug'ralgan sarimsoq boshini, bir-ikki choy qoshiq tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz, toza idishga o'tkazing, yoping va muzlatgich javoniga qo'ying.

Qish uchun pomidor salatlarini ham tayyorlang. Turli xil retseptlar tanlovi sizni juda xursand qiladi.

Qish uchun pomidor olovini qanday pishirish kerak.

Horseradish bilan qish uchun pomidor olovi.

3 kg pomidorni oqayotgan suv oqimida yuving, yaxshilab yuvib tashlang, dastani kesib oling, go'sht maydalagichga aylantiring (panjara yaxshi bo'lishi kerak). Ushbu retsept bo'yicha achchiq gazak tayyorlash uchun siz nafaqat qizil, balki sariq pomidorlardan ham foydalanishingiz mumkin. Ta'mi kamroq achchiq bo'lib qoladi, faqat rangi o'zgaradi. Biroq, ziravorlar bundan faqat foyda keltiradi. Keyin 320 g sarimsoq va bir nechta qalampirni burang. Tayyorlangan mahsulotlarni birlashtiring. Yaxshilab aralashtiramiz. Shisha idishlarni tayyorlang. Ularni soda bilan yuving va issiq bug 'bilan sterilizatsiya qiling. Siz boshqa har qanday usuldan foydalanishingiz mumkin. Achchiq aralashmani bankalarga to'kib tashlang va vintli qopqoq bilan yoping. Sosni o'rashning hojati yo'q, uni plastik qopqoqlar bilan yoping va muzlatgichda yashiring.

Shuningdek, pomidor sarimsoqidan lazzatlanish haqida hamma narsani bilib oling. Uning tarkibi maqolada keltirilgan gazaklar tarkibiga juda o'xshash, ammo u hali ham o'ziga xos xususiyatlarga ega.

Bayram haqida hamma narsa: kundalik va bayram taomlari uchun retseptlar, milliy taomlar, foydali maslahatlar va qiziqarli faktlar

1-sonli issiq sousni tayyorlash - qish uchun pomidor olovi. Qish uchun pomidor olovi uchun eng mashhur retseptlar

Qish uchun achchiq pomidor yong'in ziravorlari haqida gapirganda, turli odamlar uni boshqacha chaqirishadi. Ba'zi odamlar gorloder nomiga o'rganib qolgan, boshqalari uni horseradish, horseradish yoki horseradish appetizer deb bilishadi, boshqalari esa xren bilan pomidordan tayyorlangan adjika nomi bilan ko'proq tanish. Sibirda siz ismni eshitishingiz mumkin - kobra.

Bir narsa doimiy bo'lib qoladi - achchiq ta'm va pomidor asosiy tarkibiy qism sifatida.

Qish uchun pomidor olovi - tayyorlashning umumiy tamoyillari

Pishirish retseptlari har xil, ammo umumiy narsa - ingredientlarni maydalash uchun go'sht maydalagichdan (mexanik yoki elektr) foydalanish. Ikkita tubdan farq qiladigan usul mavjud - pishirishsiz va issiqlik bilan ishlov berishsiz. Bu ziravorlar faqat muzlatgichda yoki salqin va qorong'i joyda saqlanishiga bog'liq. Ko'proq vitaminlar, albatta, "xom" ziravorda saqlanadi va pishirgandan keyin u uzoqroq saqlanadi. Idishning tarkibiga pomidorning majburiy kiritilishi allaqachon aytib o'tilgan. Achchiqlik uchun sarimsoq, horseradish ildizi, achchiq (issiq) qalampir, maydalangan qora qalampir yoki turli xil maydalangan qalampir aralashmasidan foydalaning.

Shuni hisobga olish kerakki, issiqlik bilan ishlov berilmagan ziravorlar tayyorlashda, sovuq suv ostida yaxshi yuvilgan sabzavotlar va o'tlarni namlikdan qochish uchun qog'oz sochiq bilan quritish kerak, bu esa saqlash paytida fermentatsiyaga yordam beradi.

Pomidorlar(pomidor) pishirish uchun pishgan, ammo qattiq, zich pulpa bilan, oq chiziqlarsiz bo'lishi kerak. Pomidorning eng yaxshi navlari Abakan va Minusinsk hisoblanadi. Lekin, albatta, boshqalar ham qiladi. Siz tozalangan pomidorni ham, qalin bo'lmasa teri bilan ham ishlatishingiz mumkin. Sopi ostidagi yashil-sariq qismlarni va, albatta, dastani o'zini olib tashlash maqsadga muvofiqdir. Maydalashdan oldin pomidorlarni yarmiga yoki katta bo'lsa 4 qismga bo'ling.

Horseradish ildizi"buvining bog'i" dan eng mos keladi. Bu begona o't kabi o'z-o'zidan o'sadigan narsa. Uning kuchi eng katta bo'ladi. Ildizlarni yaxshilab yuvish va o'tkir pichoq bilan tozalash kerak, ular ochiq rangga ega bo'lguncha, qorong'u nosimmetrikliklar kesiladi. Keyinchalik qayta ishlash uchun ildiz kichik (8-10 sm) bo'laklarga kesilishi kerak.

Sarimsoq taomga achchiq ta'm beradi. Sarimsoqni retseptda ko'rsatilganidan biroz ko'proq yoki kamroq miqdorda qo'shish mumkin. Bu ta'mga bo'lgan afzalliklarga bog'liq. Tishlar zich qobiq va sopidan tozalanishi kerak.

Issiq qalampir har qanday o'lchamda va har xil darajadagi aniqlikda bo'lishi mumkin. Ziravorlardagi uning miqdori oshqozon kuchiga va individual ta'mga bog'liq. Bundan tashqari, qalampir urug'idan foydalanish oshpazning ixtiyorida. Ziravorning ta'mini maksimal darajada oshiradigan urug'lar ekanligini unutmasligimiz kerak.

tuz Tosh yoki qo'pol silliqlashdan foydalanish yaxshiroqdir.

Maydalangan qora qalampir Barcha retseptlarda ishlatilmaydi. Qo'polroq maydalangan qalampirdan foydalanish tavsiya etiladi.

Shirin (qo'ng'iroq) qalampir Tozalashda siz uni kesib, undan urug'lar va bo'laklarni olib tashlashingiz kerak. Ba'zi odamlar bo'limlarni olib tashlamaslikni afzal ko'rishadi, chunki bu ziravorning ta'miga ko'proq achchiqlik qo'shadi deb o'ylashadi.

Tayyor ziravorlar steril bankalarga joylashtiriladi, muhrlanadi va muzlatgichda, qabrlarga yoki qorong'i, salqin joyda saqlanadi. Kavanozlar va qopqoqlar sterilizatsiya qilinganidan keyin ishlatilishi kerak. Uni kichik idishlarga (0,5 l gacha) qo'yish yaxshidir, chunki bu foydalanish uchun qulayroq va ziravorni uzoqroq saqlashga imkon beradi.

Qish uchun pomidor olovi - 1-retsept (klassik horseradish)

ikki chinnigullar sarimsoq;

taxminan 100 gramm horseradish ildizi;

sizning ta'mingizga ko'ra shakar va tuz;

Go'sht maydalagichda o'ralgan tayyorlangan sabzavotlarga tuz va shakar qo'shing. Agar jur'at qilsangiz, horseradishni maydalashingiz mumkin. Steril bankalarga joylashtiring, steril qopqoqlar bilan yoping va muzlatgichda yoki qorong'i joyda salqin joyda saqlang.

Qish uchun pomidor olovi - 2-retsept (yong'oq bilan)

Sizga taxminan bir kilogramm pomidor kerak bo'ladi;

yigirma dona tozalangan yong'oq;

ikki dona issiq qizil qalampir;

besh shirin qizil bulg'or qalampiri;

har bir chorak kilogramm horseradish ildizi va sarimsoq;

ellik gramm maydanoz va arpabodiyon;

bir yoki ikki osh qoshiq to'qqiz foiz sirka;

ikki osh qoshiq tozalangan kungaboqar yog'i;

bir choy qoshiq tuz;

ikki osh qoshiq shakar

Biz ingredientlarni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Tuz va shakar qo'shing, o'simlik yog'iga quying. Sirka qo'shing. Idishlarga soling va muzlatgichda saqlang. Agar siz ziravorni juda achchiq deb topsangiz, xizmat qilayotganda uni smetana bilan aralashtiring.

Qish uchun pomidor olovi - 3-retsept (sirka bilan)

besh kilogramm pishgan qattiq pomidor;

ellikdan yuz grammgacha issiq qalampir;

ikki yuz gramm sarimsoq;

besh osh qoshiq to'qqiz foizli stol sirkasi;

o'ndan o'n besh choy qoshiq tuz;

Oldindan tayyorlangan pomidor, sarimsoq va qalampir bir hil pyuresi o'xshash massani olish uchun go'sht maydalagichda maydalanishi kerak. Unga shakar va tuz soling. Ta'mni yumshatish va uni saqlab qolish uchun sirka qo'shing. Idishlarga soling va muzlatgichda saqlang.

Qish uchun pomidor olovi - 4-retsept (bolgar qalampiri bilan)

bir kilogramm pomidor va shirin bolgar qalampiri;

yuz gramm sarimsoq;

ikki-uch choy qoshiq tuz

Go'sht maydalagichda oldindan tayyorlangan sabzavotlarni maydalang va tuz qo'shing. Biz bankalarga solingan ziravorlarni faqat muzlatgichda saqlaymiz, chunki bu tayyorlash usulida konservantlar mavjud emas. Ta'mi nozik, hatto bolalar ham bu taomni tatib ko'rishlari mumkin.

Qish uchun pomidor olovi - 5-retsept (baqlajon bilan)

bir yarim kilogramm pomidor (afzal krem);

bir kilogramm patlıcan va shirin bolgar qalampiri;

uch yuz gramm sarimsoq;

uch dona achchiq qalampir;

yuz mililitr stolning to'qqiz foiz sirkasi;

bir stakan tozalangan kungaboqar yog'i;

tuz - xohlaganingizcha

Biz barcha ingredientlarni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. O'simlik yog'i va tuz qo'shing. Taxminan bir soat davomida bir yirtqichlardan qaynatiladi. Pishirish oxirida sirka qo'shing. Tayyorlangan bankalarga aylantiring. Qorong'i joyda salqin joyda saqlang.

Qish uchun pomidor olovi - 6-retsept (ziravorlar bilan)

sizga o'n kilogramm qattiq pishgan pomidor kerak bo'ladi;

sarimsoqning uchdan to'rtta chinnigullari;

yarim kilogramm piyoz (afzal ko'k);

uch yuz mililitr stol to'qqiz foiz sirkasi;

etti yuz ellik gramm shakar;

0,01 gramm chinnigullar, doljin, maydalangan qora va xushbo'y qalampir;

yarim gramm xantal kukuni

Qish uchun pomidor olovi - 7-retsept (fermentatsiya bilan)

besh kilogramm juda pishgan pomidor;

sakkiz bosh sarimsoq;

yigirma shirin qizil bulg'or qalampiri;

sakkiz dona achchiq qalampir;

bir stakan mayda maydalangan yoki maydalangan horseradish ildizi;

tuz - xohlaganingizcha

Go'sht maydalagichdan o'tgan ingredientlarni tuzlang va 10 kun davomida katta emalli idishda achitish uchun qoldiring. Kuniga ikki marta aralashtiring. Keyin bankalarga soling, yoping va muzlatgichda saqlang.

Qish uchun pomidor olovi - 8-retsept (meva bilan)

uch yarim kilogramm krem pomidor;

bir kilogramm sabzi, shirin qizil bolgar qalampiri, juda nordon bo'lmagan olma, oq piyoz va olxo'ri;

yuz gramm sarimsoq;

yarim stakan tozalangan kungaboqar yog'i;

sizning ta'mingizga tuz va maydalangan qora qalampir;

Biz sabzavotlarni go'sht maydalagichda burish uchun tayyorlaymiz: pomidorlarni yarmiga bo'ling va poyasini olib tashlang, olma va olxo'ri urug'larini olib tashlang, qalampirdan bo'laklar va urug'larni olib tashlang, sabzi va piyozni tozalang. Sabzavot va mevalarni go'sht maydalagichda maydalang. Keng sirlangan idishga yog' quying, pyuresi shaklli massaga soling, qaynatib oling va past olovda o'n besh-yigirma daqiqa davomida pishiring. Aralashmani yog'och spatula bilan aralashtirish kerak. Oxirida sarimsoq pressidan siqilgan sarimsoq, tuz, qalampir qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Issiq bo'lganda, tayyorlangan bankalarga soling, yoping va to'liq sovib ketguncha o'rang. Qorong'i joyda salqin joyda saqlang. Bu ziravor achchiq emas, yoqimli mevali xushbo'y hidga ega.

Qish uchun pomidor olovi - 9-retsept (3 soatlik ta'sir qilish bilan)

uch kilogramm pomidor (pishgan va elastik);

bir stakan to'qqiz foizli stol sirkasi;

bir stakan tozalangan sarimsoq chinnigullar;

ikki dona issiq qalampir;

sizning xohishingizga ko'ra tuz

Biz er massasini uch soat davomida normal haroratda (sovuqda emas) ushlab turamiz, vaqti-vaqti bilan tuzni eritib yuboramiz. Idishlarga soling. Qattiq yoping. Muzlatgichda saqlang.

Qish uchun pomidor olovi - 10-retsept (o'tlar bilan)

Keling, bir kilogramm tanlangan suvli pomidor va shirin bolgar qalampirini olaylik;

yuz gramm yashil silantro va arpabodiyon;

uch yuz gramm achchiq qalampir va sarimsoq;

ta'mingizga tuz

Suvni qog'oz sochiq bilan olib tashlash uchun yuvilgan sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang. Pomidorlarning qobig'ini kesib oling va ularni qaynoq suvda 5-7 daqiqa ushlab turing. Pomidorlarni yarmiga yoki 4 qismga (agar katta bo'lsa) kesib oling va poyalarini olib tashlang. Shirin qalampirdan urug'lar va membranalarni olib tashlang. Achchiq uchun - ixtiyoriy: agar siz ziravorli ziravorni yoqtirsangiz, unda siz urug'larni qoldirishingiz mumkin. Ular bilan taom yanada mazali ko'rinadi. Barcha ingredientlarni maydalang. tuz. Tuzni yaxshiroq eritib olish uchun uni bir muddat tursin. Sterilizatsiyalangan bankalarga joylashtiring. Keling, yopamiz. Muzlatgichda saqlang.

Qish uchun pomidor olovi - retsept 11 (murakkab)

sizga ikki yarim kilogramm pomidor kerak bo'ladi;

bir kilogramm sabzi, nordon olma va shirin bolgar qalampiri;

ikki yuz gramm sarimsoq;

yuz gramm issiq qalampir;

ikki stakan tozalangan kungaboqar yog'i;

yarim stakan besh foiz sirka;

bir osh qoshiq maydalangan qora qalampir;

chorak stakan tuz;

Qaynayotgan suv yordamida yuqoridagi usul yordamida pomidorlarni tozalang. Avval tozalangan sabzi eng yaxshi mash ustiga maydalang. Sabzi aralashmasini katta yirtqichlardan joylashtiring va past olovda qaynatishga qo'ying. Keyin bolgar qalampiri, pomidor va olmalarni maydalab, pishiriladigan idishga soling. Tuz, qora qalampir qo'shing, shakar qo'shing va o'simlik moyi qo'shing. Sarimsoq va achchiq qalampirni boshqa sabzavotlardan alohida maydalang. Biz ularni qaynab turgan massaga qaynatish boshlanishidan 1 soat 40 daqiqa o'tgach qo'shamiz. Keling, sirka qo'shamiz. Biz qaynatishda davom etamiz. Hammasi bo'lib, past olovda 2 soat 30 daqiqa qaynatiladi. Issiq bo'lganda, sterillangan bankalarga soling va qopqoq bilan yoping. Idishlarning yuqori qismida to'plangan yog 'saqlash paytida fermentatsiyaga qarshi qo'shimcha himoya bo'lib xizmat qiladi.

Qish uchun pomidor olovi - 12-retsept (uy qurilishi)

uch kilogramm pomidor;

bir yuz ellik gramm achchiq qalampir;

kilogramm shirin bolgar qalampiri;

uch yuz gramm sarimsoq;

besh osh qoshiq to'qqiz foiz sirka;

bir osh qoshiq shakar;

uch osh qoshiq tuz

Biz sabzavotlarni go'sht maydalagich orqali eng yaxshi panjara bilan o'tkazamiz. Achchiq qalampirni oxirgi marta maydalang. Aralashmani zanglamaydigan yirtqichlardan to'kib tashlang, tuz qo'shing, shakar va sirka qo'shing va aralashmaning joylashishiga ertalabgacha qoldiring. Yuqorida hosil bo'lgan suyuqlik shishalarga quyilishi va birinchi kurslar uchun ziravor sifatida ishlatilishi mumkin. Qolgan aralashmani shisha idishlarga soling, qopqoq bilan yoping va muzlatgichda saqlang.

Qish uchun pomidor olovi - 13-retsept (tomat pastasi bilan)

yarim kilogramm achchiq qizil qalampir;

bir yuz ellik gramm tozalangan yong'oq yadrolari;

uch yuz gramm sarimsoq;

bir paket Xmeli-Suneli ziravorlari;

yarim kilogramm tomat pastasi;

yetmish gramm tuz

Ushbu retseptning o'ziga xos xususiyati pomidor o'rniga tomat pastasidan foydalanish va undan puxta tayyorgarlikdir. Achchiq qalampirni go'sht maydalagichda ikki marta maydalang. Yong'oq va sarimsoqni uch marta maydalang. Keling, suneli hoplarni qo'shamiz. Keyin tomat pastasini qo'shing. Tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Keling, uni bankalarga solamiz. Biz uni muzlatgichda saqlaymiz. Bu yorug'lik makaron va go'sht bilan yaxshi ketadi.

Qish uchun pomidor olovi - 14-retsept (gorloder)

Bir kilogramm juda pishgan pomidorni oling;

bir yoki ikkita achchiq qizil qalampir;

ikki yoki uch choy qoshiq maydalangan qora qalampir va tuz;

Pomidor va qalampirni go'sht maydalagichda maydalang. Sarimsoqni sarimsoq pressiga siqib oling. Agar sizda achchiq qalampir bo'lmasa, sarimsoq qo'shishingiz mumkin. Agar siz ko'zni qamashtiradigan achchiqlikka erishmoqchi bo'lsangiz, achchiq qalampirdan urug'larni olib tashlashingiz shart emas. Tuz, qalampir qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Faqat muzlatgichda saqlang, bankalarga bo'linadi va ehtiyotkorlik bilan qopqoq bilan yoping.

Qish uchun pomidordan yong'in - retsept 15 (kobra)

Keling, bir kilogramm pomidor tayyorlaylik;

issiq qizil qalampir podasi;

yuz gramm sarimsoq;

maydalangan qora qalampir, tuz va shakar sizning ta'mingizga ko'ra (agar pomidor nordon bo'lsa)

Pomidorlarni tozalang va poyalarini olib tashlang. Go'sht maydalagichdan o'ting. Engil tuz va issiqda qaynatib oling. Aralashtirishni unutmang, qalinlashguncha pishiring. Massaning tuzilishi va rangi o'zgaradi. Agar ziravorlar uzoq vaqt saqlanmasa, unda besh daqiqa qaynatish kifoya. Qishga tayyorgarlik ko'proq qaynatish vaqtini talab qiladi. Sarimsoqni sarimsoq pressi va qalampir yordamida pomidor massasiga siqib oling. Siz maydalangan qora qalampirdan foydalanishingiz mumkin, siz turli xil maydalangan qalampir yoki bitta qalampir aralashmasidan foydalanishingiz mumkin. Aralashtiring va kerakli ta'mga tuz qo'shing. Agar pomidor nordon bo'lsa, shakar qo'shing. Yana qaynatishga keltiring. Idishlarga issiq quying, qopqog'ini yoping va salqin joyda saqlang.

Qish uchun pomidordan yong'in - fokuslar va foydali maslahatlar

Odatda, qish uchun pomidordan olov tayyorlashda, sarimsoqning katta miqdori talab qilinadi. Uni tezda tozalashning kichik sirlari bor. Sarimsoq boshining poyasini pichoq bilan kesib, yog'och kesish taxtasiga qo'yib, kaftingizning cheti bilan to'rt yoki besh marta urish kerak. Keyin sarimsoqni qopqoqli yirtqichlardan joylashtiring va yaxshilab silkiting. Qobiqning ko'p qismi ajralib chiqadi, ammo qolganlari osongina va tezda olib tashlanadi.

Pomidorlarni tezda tozalash uchun o'tkir pichoq bilan har bir pomidorni poyaga qarama-qarshi tomondan kesib oling. Barcha pomidorlarni katta idishga joylashtiring va ustiga besh-etti daqiqa davomida qaynoq suv quying. Keyin suvni to'kib tashlang. Sovutib turing. Kesilgan joyni pichoqning uchi bilan yirtib, to'rtta engil harakat bilan terini olib tashlash qiyin emas.

Xrenni tozalashdan oldin suvga botirish yaxshidir. Shu bilan birga, tuproq orqada qoladi va horseradish tozalash osonroq bo'ladi. Yupqa ildizlardan (0,5-0,7 sm qalinlikda) siz terini qirib tashlashingiz shart emas, balki ularni cho'tka bilan juda yaxshi yuving.

Horseradishni qo'lda go'sht maydalagichda maydalashda siz go'sht maydalagichning o'ziga plastik to'rva qo'yishingiz kerak. Bu ko'zlardagi og'riqni va boshqa noxush tuyg'ularni kamaytiradi yoki hatto oldini oladi. Xrenni oxirgi marta maydalash yaxshidir, chunki u maydalagichni yopib qo'yadi. 10-15 gramm ko'proq horseradish olish tavsiya etiladi, chunki uning bir qismi go'sht maydalagichda qoladi.

Qo'lingiz qizib ketmasligi uchun achchiq qalampir bilan ishlaganda rezina qo'lqop kiyishni unutmang. Ko'zlaringizga, lablaringizga, buruningizga yoki peshonangizga tasodifan tegmaslik uchun ehtiyot bo'ling.

Mexanik va elektr go'sht maydalagichni tanlashda siz elektr go'sht maydalagichda mahsulotlar kesilganini va mexanikda ular maydalanganligini tushunishingiz kerak, bu qish uchun pomidordan olov tayyorlashda afzalroqdir.

Ziravorlarni saqlash uchun 0,5 litrgacha bo'lgan kichik bankalardan foydalanish yaxshidir.

Mikroto'lqinli pechda bankalarni sterilizatsiya qilishning oson usuli mavjud. Yuvilgan idishlarga 50-70 ml suv quying, ularni mikroto'lqinli pechga qo'ying, ularni mikroto'lqinli pechga o'tkazing. Suv bug'langanda, idishlarni olib tashlang. Ular sovib ketganda quruq bo'ladi.

Sterilizatsiya qilish uchun bankalarni yopish uchun metall qopqoqlarni 10 daqiqa davomida qaynatish kifoya.

Tayyorlangan pomidor olovini mayonez bilan aralashtirib, siz uni pizza sousi sifatida ishlatishingiz mumkin.

Ko'rib turganingizdek, qish uchun yong'inga mo'ljallangan pomidor retseptlarining ko'pchiligi tayyorlash uchun ko'p vaqt talab qilmaydi va bu ziravorning foydalari va zavqi, shubhasiz, uni stolingizda ajralmas qiladi!

Shunga o'xshash retseptlar:

Hurmatli mehmonlar!
Shubhalaringizni yo'q qiling
Bemalol tugmalarni bosing
Va bizning retseptimizni saqlang.
Ijtimoiy tarmoqlardagi sahifalarga,
Uni keyinroq topish uchun,
Tasmangizda saqlash uchun,
Do'stlarga tarqatish uchun.

Agar buni tushunmasangiz,
Saytni xatcho'plaringizga qo'shing.
Ctrl D tugmasini bosing va bizni hamma joyda topasiz.
Sahifani belgilash uchun Ctrl+D tugmalarini bosing.
Xo'sh, to'satdan yana bo'lsa-chi
Mavzu bo'yicha aytadigan gapingiz bormi?
Quyidagi shaklni to'ldiring,

Qish uchun tayyorlangan pomidordan tayyorlangan achchiq ziravor "Ogonyok" boshqacha nomlanadi, lekin har doim hazil bilan. Horloder, horseradish, horseradish, adjika yoki hatto horseradish snack - eshitib hayron bo'lmang. Sibirliklar hatto oddiygina gapirishadi - kobra. Sevimli ziravorlaringiz uchun son-sanoqsiz retseptlar mavjud. Quvvat uchun ular turli xil qalampir qo'shadilar - qora, achchiq, qizil, bolgar qalampiri, ko'p sarimsoq, baqlajon, horseradish. Lekin doimiy asos pomidor hisoblanadi. Va har doim juda achchiq ta'mi.

Pomidordan "Spark" ni qanday tayyorlash mumkin - sirlar

Adjika yana bir umumiy narsa - pishirish texnologiyasi. Barcha ingredientlar doimo pyuresi bo'ladi. Hozirgi kunda ular blender bilan tez-tez ishlaydi, u tezroq va qulayroq ishlaydi. Ko'pchilik uni go'sht maydalagichdan o'tkazib, maydalashni afzal ko'radi.

Ko'pchilik biladiki, horseradishni aylantirish juda quvonchli, piyozga o'xshaydi, bundan ham yomoni. Agar retseptda horseradish ishlatilsa, men uni tashqariga chiqish orqali tayyorlashni maslahat beraman. Bu sizning ko'zingizni "yomon" efir moylaridan himoya qiladi. Yoki go'sht maydalagichning bo'yniga qattiq sumka qo'ying.

Olovni tayyorlash maqsadiga qarab xom yoki qaynatilgan holda tayyorlanadi. Har birining o'ziga xos afzalliklari bor. Agar siz qish uchun ziravorni saqlamoqchi bo'lsangiz, qaynatilgan versiyani tanlang. Keyin adjika kilerga joylashtirilishi mumkin. Xom ziravorlar ko'proq ozuqa moddalarini saqlaydi, lekin uni qisqa vaqt ichida va faqat sovuqda saqlash tavsiya etiladi.

Ziravorlar tez achchiqlanib, kuchini yo'qotmaslik uchun yuvilgan ingredientlarni salfetkaga yoyib quritishni unutmang.
Tanlangan pomidorlarni, eng pishganlarini, zich pulpa bilan oling. Ammo barcha tavsiya etilgan retseptlarga ko'ra, siz yashil pomidordan tayyorlanishni tayyorlashingiz mumkin.
Aperatifning kuchi va achchiqligi mustaqil ravishda sozlanishi mumkin. Yana achchiq qalampir va sarimsoq qo‘shing va siz haqiqiy ko‘zni qamashtiradigan tajribaga ega bo‘lasiz. Agar siz ozgina olib tashlasangiz, siz ko'proq eyishingiz mumkin va burishtirmaysiz.
Qalampir po'stlog'idan urug'larni tanlash yoki ularni qoldirish sizga bog'liq. Ammo urug'lar adjika zo'ravonligini maksimal darajada oshirishini unutmang.
Qo'pol maydalangan qora qalampirni oling, no'xatni o'zingiz maydalasangiz yaxshi bo'ladi.

Pomidor va horseradish bilan klassik Ogonyok

Ingredientlarning universal tanlangan nisbati bilan xom olovni tayyorlash uchun an'anaviy retsept.

Sizga kerak bo'ladi:

Pomidorlar - 1 kg.
Horseradish ildizi - 100 gr.
Sarimsoq chinnigullar - bir juft.
Ta'mga tuz va shakar.

Tayyorlanishi:

Ovqatni tozalang va maydalash uchun tayyorlang. Ildizni bo'laklarga bo'ling. Jarayonni osonlashtirish uchun pomidordan terini olib tashlang, ularni kuydiring.
Xamirga aylantiring va umumiy idishga joylashtiring. Tuzlang va shirin qiling. Steril bankalarga o'tkazing va muzlatgichga qo'ying. Idishlar va qopqoqlar sterilizatsiya qilinishi kerak - bu uzoq muddatli, fermentatsiyasiz saqlash uchun shartdir.

Ogonyok qishki pomidor salatining retsepti

Retseptda, qoida tariqasida, horseradishga, yong'oqgacha qo'shilishi mumkin bo'lgan hamma narsa mavjud. Bu haqiqiy adjika salatiga aylanadi.

Pomidorlar - kilogramm.
yong'oq - 20 dona. qobiqsiz.
Qizil issiq chili - 2 dona.
Shirin qalampir - 5 dona.
Horseradish - 250 gr.
Sarimsoq - 250 gr.
Dereotu, maydanoz - umumiy og'irligi 100 g.
Stol sirkasi - 1,5-2 katta qoshiq.
Tuz - kichik qoshiq.
Shakar - 2 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Ingredientlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Aralashmaga ziravorlar tushiring va sirka qo'shing.
Diqqat! Agar olov juda o'tkir bo'lsa, nima qilish kerak? Qadimgi kunlarda xizmat qilishdan oldin ziravorni smetana bilan suyultirish odatiy hol edi. Ota-bobolaringizning tajribasini hisobga oling, agar horseradish siz uchun juda kuchli bo'lsa, smetana qo'shing.

Qish uchun pomidor olovi - horseradishsiz achchiq qalampir bilan retsept

Ziravorlar emas - olov! Garchi bundan ham yomonroq retseptlar mavjud. Adjika nisbati 5 kg uchun tanlanadi. pomidor.

Qabul qiling:

Pomidorlar - 5 kg.
achchiq qalampir - 50-100 gr. (kerakli achchiqlikka qarab).
Sarimsoq - 200 gr.
Sirka 9% - 5 katta qoshiq.
Granüllangan shakar - stakan.
Tuz - 12-15 choy qoshiq.

Qanday qilish kerak:

Tayyorlangan sabzavotlarni silliq bo'lguncha maydalang.
Ziravorlar qo'shing, sirka tushiring.
Steril idishlarga soling va xom ziravorni muzlatgichda saqlang.

Sterilizatsiyasiz bolgar qalampiri bilan olov

Sterilizatsiyasiz achchiq gazak uchun oddiy retsept. Ta'mi juda nozik, shuning uchun preparatni bolalarga berish mumkin. Olovni saqlash qiyin, uni faqat muzlatgichda saqlash mumkin.

Shirin qalampir - kilogramm.
Pomidorlar - bir xil miqdorda.
Sarimsoq chinnigullar - 100 gr.
Tuz - 2-3 choy qoshiq.

Qanday qilish kerak:

Tozalangan sabzavotlarni blender bilan maydalang.
Tuz qo'shing va bankalarga soling.

Baqlajon Ogonyok - pomidor bilan qish uchun retsept

Ajoyib qaynatilgan patlıcan olovi. Agar xohlasangiz, ushbu retseptdan foydalanib, pomidorsiz adjika tayyorlashingiz mumkin.

Qabul qiling:

Pomidorlar - 1,5 kg.
Baqlajonlar - kilogramm.
Bolgar qalampiri - kilogramm.
Sarimsoq - 300 gr.
Issiq chili - 3 dona.
Stol sirkasi - 100 ml.
Ayçiçek yog'i - bir stakan.
tuz.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

Sabzavotlarni yuving va tozalang, blender yoki go'sht maydalagichdan foydalaning.
Pechka ustiga qo'ying. Qaynatgandan keyin tuz va yog' qo'shing. Taxminan bir soat davomida pishiring.
Sirka qo'shing, aralashtiring, uni kuchli qaynatib oling, issiqdan olib tashlang.
Ziravorlarni issiq steril bankalarga joylashtiring, o'rang va salqin joyda saqlang.

Pomidor, sarimsoq va achchiq qalampir olovi

Mana klassik "gorloder". Go'sht va baliq uchun eng zo'r, eng qizg'in, achchiq ziravor. erkaklar buni qadrlashadi.

Sizga kerak bo'ladi:

Pomidorlar - kilogramm.
Issiq chili - 2 dona.
Sarimsoq - bosh.
Qora qalampir - 2-3 choy qoshiq.
Tuz - ta'mga.

Qish uchun achchiq ovqatni qanday tayyorlash mumkin:

Sabzavotlarni tozalang va pyuresi. Chilidan urug'larni olib tashlamang, bu issiqlikka ko'proq issiqlik qo'shadi.
Qalampir, tuz qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va muzlatgich javoniga qo'ying.

Pomidor bilan qish uchun qaynatilgan Ogonyok

Pomidorlar - 2,5 kg.
Sabzi, bolgar qalampiri, shirin olma - har biri 1 kg.
Sarimsoq chinnigullari - 200 gr.
Issiq qalampir - 100 gr.
O'simlik yog'i - 2 stakan.
Sirka 5% - ½ stakan.
Tuz - ¼ stakan.
Maydalangan qalampir - bir osh qoshiq.
Granüllangan shakar - stakan.

Qanday pishirish kerak:

Pomidorlarni qaynatib oling va qobig'ini olib tashlang. Sabzi mayda qirg'ichdan o'tkazing. Shuningdek, bolgar qalampirini, olma va pomidorni mayda to'g'rang.
Har bir narsani panga joylashtiring va pishirishni boshlang.
Aralash qaynatilganda, tuz, qora murch, shakar va sariyog 'qo'shing.
Aralashmani taxminan 1 soat 40 daqiqa davomida pishiring. Keyin tug'ralgan sarimsoq va achchiq qalampir qo'shing. Aralashtiring, sirka quying. Aralashmani yana 2 yarim soat davomida past olovda qaynatishda davom eting.
Ziravorlarni sterillangan bankalarga joylashtiring.

Pomidordan qish uchun mazali olovni tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsepti bilan video retsepti. Buni qiling va zavqlaning!

Bu achchiqni yaxshi ko'radiganlar uchun javob beradi, lekin og'zingizdagi hamma narsa yonib ketadigan darajada emas. Ushbu kichik nom ushbu ish qismi uchun juda mos keladi. Pishirish jarayonida biz bir xil chili qalampiridan foydalanamiz, u taomning achchiqligi va xushbo'yligi uchun javobgar bo'ladi. Bolgar qalampiri taomga shirinlik qo'shadi va uning ta'mini butunlay o'ziga xos qiladi.

Adjika uchun original, eski retseptlar zamonaviylardan juda farq qiladi, ammo ularning barchasida umumiy narsa bor - adjika baharatlı bo'lishi kerak. Bunday vaziyatga qaramay, ushbu konservatsiyani amalga oshirish uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud.

Xom adjika "Ogonyok"

Tarkibi:

Shirin qizil qalampir - 2 kg
Sarimsoq - 2 bosh
Tuz - 2 osh qoshiq.
Sirka 9% - 3 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Qalampirni (shirin va achchiq) yuvish va eng muhimi, yaxshilab quritish kerak, aks holda adjika juda tez buziladi. Buni oldindan qilish yaxshidir.
Keyin mevalarni tozalash kerak - dastani va urug'larni olib tashlang. Men achchiq qalampir po'stlog'idan faqat dumini olib tashladim, chunki bitta pishirish dasturida men asosiy achchiqlik urug'larda ekanligini bilib oldim.
Agar siz adjikadagi urug'larga qarshi bo'lsangiz, bir oz ko'proq achchiq qalampir oling va urug'larni olib tashlang. Biroq, ushbu ingredientning miqdori sizning ta'mingizga bog'liq - ba'zi odamlar achchiq adjikani yaxshi ko'radilar, boshqalari shirin (bunday hollarda ular hatto shakar qo'shadilar)
Sarimsoqni tozalash kerak. Barcha sabzavotlarni go'sht maydalagichda tasodifiy tartibda maydalang. Go'sht maydalagich uchun biriktirma tanlovi yana sizning ta'mingizga bog'liq - shaxsan men adjika pastaga o'xshamasligi uchun o'rtacha maydalashni yaxshi ko'raman.
Aralashga tuz va sirka qo'shing, quruq (!) qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring
Endi biz tayyor adjikani oldindan tayyorlangan toza va quruq bankalarga solamiz, ularni neylon qopqoqlar bilan yopamiz va muzlatgichga qo'yamiz. Ushbu miqdordagi ingredientlardan men 4 yarim litrli bankalarni oldim.
Agar harorat rejimi kuzatilsa va qoshiqlar toza bo'lsa, adjika butun qish davomida mukammal saqlanadi.

Adjika "Ogonyok" retsepti

Qadim zamonlardan beri odamlar har xil shirinliklarni yaxshi ko'rishgan. Uyda asarlar yaratishga imkon beruvchi ko'plab retseptlar mavjud. Ulardan biri Ogonyok sousidir. Ammo bu ajoyib sousda ham etarli retseptlar mavjud va ularning barchasi bizga Kavkazdan kelgan.

Tarkibi:

Pomidorlar - 1,5 kg;
Bolgar qalampiri - 1,5 kg;
Chili qalampiri - 500 gr.;
Sarimsoq - 400 gr.;
Tuz - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

Quyidagi bosqichlardan siz pishirish usulini o'rganishingiz mumkin. Pomidor va shirin qalampir yuviladi va urug'lanadi. Pomidorlarda dastaning joyi kesiladi.
Keyin achchiq qalampir va sarimsoqni tozalang. Sabzavotlarni go'sht maydalagichda maydalang, keyin tuz qo'shing va aralashtiring.
Olingan massani kavanozga joylashtiring va muzlatgichga bir kun turish uchun qo'ying. Bu vaqtdan so'ng siz o'zingizning ishingizni ochishingiz va zavqlanishingiz mumkin.

Horseradish qo'shilishi bilan Adjika

Tarkibi:

Horseradish - 4 yoki 5 ildiz;
Sarimsoq - 3 bosh;
Shirin qalampir - 7 dona;
Issiq qalampir - 2 dona;
Tuz (stol tuzi yaxshiroq) - 30 g;
Ta'mga shakar.

Tayyorlash usuli:

Avval biz sabzavotlarni yuvamiz va tozalaymiz, shundan keyingina katta bo'laklarga bo'ling. Biz go'sht maydalagichni o'rnatamiz va tarkibiy qismlarimizni u orqali o'tkazamiz.
Endi ta'm effektlariga o'tamiz. Sekin-asta shakar va tuz qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Bularning barchasi tugagach, uni bankalarga tarqating.
Bu holda qo'shilgan Horseradish tabiiy saqlovchi bo'lib xizmat qiladi va bu tufayli mahsulotimiz qish davrida o'z xususiyatlarini saqlab qolishi mumkin.

Ogonek olma bilan Adjika sousi

Tarkibi:

Pomidorlar - 1,5 kg;
nordon bilan olma - 900 gr.;
Sabzi - 400 gr;
Shirin qalampir - 400 gr;
Sarimsoq - 250 gr;
Achchiq qalampir - 7 dona;
zaytun moyi - 75 g;
Stol sirkasi 9% - 75 g;

Tayyorlash usuli:

Olma va sabzavotlarni yuving, urug'larni olib tashlang va poyalarini olib tashlang. Sabzi yuqori qatlami tozalanadi.
Sarimsoqni tozalang. Sabzavotlar va mevalar sarimsoqsiz, go'sht maydalagich yordamida eziladi.
Olingan massaga zaytun moyi, shakar va tuz qo'shing va 2 soat davomida pishiring. Pishirish tugashidan oldin sirka va tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
Tayyorlangan adjika idishlarga joylashtiriladi, ilgari pasterizatsiya qilinadi va qopqoq bilan yopiladi.

Adjika ruscha "Ogonyok"

Tarkibi:

Pomidorlar - 1 kg
Shirin bolgar qalampiri (afzal qizil) - 1 kg
0,5 kg sarimsoq
1 paket chili qalampiri (20 g)
3 osh qoshiq. tuz
Quritilgan maydanoz ildizi - 100 gr

Tayyorlash usuli:

Birinchidan, sarimsoq, pomidor va bolgar qalampirini go'sht maydalagichda maydalash kerak.
Keyin chili qalampiri, tuz va tug'ralgan maydanoz ildizini qo'shishingiz kerak, aralashtiramiz va doimo aralashtirib, bir kunga qoldiring.
Quruq, steril, sovutilgan shisha idishlarga joylashtiring va muzlatgichda cheksiz saqlang.

Adjika ogonyok uchun eng oddiy retsept

Tarkibi:

Pomidorlar - 5 kg;
Issiq qalampir - 60-100 g;
Sarimsoq - 200 g;
shakar - 1 stakan;
Tuz - 10-15 choy qoshiq;
Stol sirkasi (9-10%) - 5 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

Boshlash uchun barcha asosiy ingredientlarni tayyorlang, yaxshilab yuving va tozalang, so'ngra bir hil massaga ega bo'lish uchun ularni mexanik yoki elektr go'sht maydalagichdan o'tkazing.
Buning yordamida sos pyuresi bo'lib chiqadi va siz uni o'zingiz uchun qulay idishlarga osongina quyishingiz mumkin. Konservaning ta'mini yumshatish uchun olovga shakar, tuz va sirka qo'shing.
Bu taom hech qanday issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydi, bu, albatta, sizni hayratda qoldirishi mumkin, ammo bu holda barcha vitaminlar o'zgarishsiz saqlanib qoladi va yorug'lik butun oila uchun sovuq mavsumda shifobaxsh va tiklovchi vosita bo'ladi.

Adjika Ogonyok sekin pishirgichda

Tarkibi:

Qizil bolgar qalampiri 2 kg
Pomidor 800 gr
Chili qalampiri 2 dona.
Sarimsoq 6-7 chinnigullar
Sarimsoq 6-7 dona.
Tuz 2 osh qoshiq.
Shakar 3 osh qoshiq.
Sirka 9%

Tayyorlash usuli:

Shirin bolgar qalampirini yaxshilab yuvib tashlang, urug'larni va oq tomirlarni olib tashlang. Qizil, to'q sariq yoki sariq qalampirni olish yaxshidir. Albatta, bu ta'mga ta'sir qilmaydi, lekin adjika estetik jihatdan yoqimli ko'rinadi. Qalampirni o'zboshimchalik bilan kesib oling.
Biz pomidorlarni yuvamiz. Biz zich, go'shtli pomidorlardan foydalanishga harakat qilamiz, aks holda tayyor adjika juda suvli bo'lib chiqishi mumkin.
Katta va pishgan pomidorlarni maydalang. Buning uchun siz ularga pichoq bilan bir nechta sayoz kesiklar qilishingiz yoki vilkalar bilan teshishingiz kerak. Ularni 30 soniya davomida qaynoq suvga soling va keyin tezda sovutib oling. Teri o'z-o'zidan osongina chiqib ketadi.
Tozalangan pomidorning qattiq poyasini olib tashlang va ularni bo'laklarga bo'ling.
Tayyorlangan sabzavotlarni blender yoki go'sht maydalagich yordamida maydalang. Ushbu bosqichda biz pyuresi mustahkamligiga erishishimiz yoki to'qimalar uchun kichik bo'laklarni qoldirishimiz mumkin. Bu butunlay shaxsiy imtiyozlarga bog'liq.
Sabzavotlarga tuz, shakar, maydalangan qalampir va o'simlik yog'i qo'shing.
Aralashmani sekin pishirgichga o'tkazing, qopqog'ini yoping va qaynatish rejimini 1 soat davomida yoqing.
Vaqt bo'lganda, bankalarni sterilizatsiya qilaylik. Bu erda siz aldashingiz va ularni 10 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga yoki mikroto'lqinli pechga qo'yishingiz mumkin. Ikkinchi holda, bankalar yorilib ketmasligi uchun ularga ozgina suv quying. Lekin siz an'anaviy usuldan foydalanishingiz va kondensatsiya hosil bo'lguncha ularni suv hammomida isitishingiz mumkin.
Idishlarni sovutib, toza sochiq ustiga quriting. Va qopqoqlarni sterilizatsiya qilishni unutmang.
Sarimsoqni tozalang. Yosh sarimsoq nafaqat xushbo'y, balki etuk sarimsoqdan ham o'tkirroqdir, shuning uchun biz sizning ta'mingizga tayanamiz.
Biz achchiq qalampirni ham yuvamiz. Esda tutamizki, zo'ravonlik nafaqat sabzavot turiga, balki urug'larni tark etishimiz yoki olib tashlashimizga ham bog'liq. Bu erda hamma narsa juda individualdir, shuning uchun biz keskinlikni o'zimiz sozlaymiz.
O'tkir pichoqni ishlatib, sarimsoq va qalampirni maydalang. Agar biz katta miqdorda adjika qilsak, siz blenderdan foydalanishingiz mumkin.
Ko'p pishirgichdan olingan aralash etarlicha qaynatilganda, unga achchiq qalampir, sarimsoq va sirka qo'shing.
Yana bir bor o'chirish rejimini yoqamiz, lekin hozir faqat 20 daqiqa. Kelajakdagi adjika zichligini ko'rib chiqaylik. Agar mustahkamlik bizga mos bo'lsa, qopqog'ini yana yoping. Va agar pomidor suvli bo'lib chiqsa va juda ko'p suyuqlik bo'lsa, qopqog'ini ochiq qoldiring.
Adjika tayyor, endi biz uni diqqat bilan tatib ko'ramiz: biroz ko'proq tuz yoki ziravor qo'shishingiz kerak bo'lishi mumkin.
Ta'mi tenglashtirilganda, adjikani sterillangan bankalarga o'tkazish uchun toza qoshiqdan foydalaning, shunda tepada iloji boricha kamroq havo qoladi. Qopqoq bilan yoping va xona haroratida to'liq sovushini qoldiring.

Kavkaz adjika juda baharatlı

Tarkibi:

etuk, go'shtli pomidor - 1,5 kg;
sarimsoq - 3 ta katta bosh;
qizil achchiq qalampir - 2 dona;
granüllangan shakar - 1 osh qoshiq. l.;
tuz - 1 osh qoshiq. l.;
maydanoz, arpabodiyon, silantro - o'rta shamlardan;
maydalangan koriander - 1 osh qoshiq. l.;
tozalangan kungaboqar yog'i - 100 ml;
sirka 5% - 50 ml.

Tayyorlash usuli:

Barcha sabzavotlarni yuving. Qalampirning poyalarini kesib oling va urug'larni olib tashlang.
Qalampir juda issiq bo'lmasa-da, siz qo'lqop bilan ishlashingiz kerak, chunki uning sharbati uzoq vaqt davomida qo'llaringizning terisida qoladi va yuzingizga ozgina tegib turganda yonish hissi paydo bo'ladi.
Sarimsoqni tozalang. Chinnigullar sovuq suv bilan yuvib tashlang.
Pomidorlarni bir necha qismga kesib oling, bir vaqtning o'zida poyalarini kesib oling.
Ularni go'sht maydalagich orqali aylantiring.
Boshqa idishda sarimsoq chinnigullar va qizil qalampirni go'sht maydalagich orqali maydalang.
Aytgancha, bu adjika o'rta darajada baharatlı bo'lib chiqadi. Agar siz ozgina issiqlik qo'shmoqchi bo'lsangiz, qizil qalampir o'rniga chili qalampiridan foydalaning. Pomidor massasini multivark idishiga quying.
Qopqoqni pastga tushiring. "Stew" dasturini 2 soatga o'rnating. "Ishga tushirish" tugmasini bosing.
Pishirish vaqti sizni qo'rqitishiga yo'l qo'ymang.
Sekin pishirgichda pishirish yumshoq rejimda amalga oshiriladi, bu mahsulot sifatiga ta'sir qilmaydi.
Pishirish vaqtida tomat pyuresini vaqti-vaqti bilan maxsus qoshiq bilan aralashtirib turing. Taxminan bir soatdan keyin pyurega tuz va shakar qo'shing.
Ayçiçek yog'iga quying. Yaxshilab aralashtiramiz.
Multivarkni yana qopqoq bilan yoping va qaynatishda davom eting. Yashillarni maydalang.
Pishirish tugashidan yarim soat oldin uni idishga quying, shuningdek, maydalangan koriander qo'shing.
Pishirishning eng oxirida sirkani to'kib tashlang.
Sizning adjika pishirayotganda, sodali idishlarni yuving, keyin ularni issiq suv bilan yuving. Idishlarni sovuq pechga simli panjara ustiga qo'ying, haroratni 150-160 ° ga qo'ying.
20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Qopqoqlarni suv bilan yirtqichlardan joylashtiring va qaynatib oling.
Idishlarni pechdan olib tashlang va ularni teskari stolda qoldiring.
Signal pishirish tugallanganligi haqida xabar berganida, ko'p pishirgich qopqog'ini oching.
Qaynayotgan adjikani bankalarga soling.
Vintli qopqoqlar bilan mahkam yoping.
Adjika idishlarini to'liq sovib ketguncha teskari qoldiring, ularni ehtiyotkorlik bilan adyolga o'rang.
Keyin uy qurilishi adjika salqin joyda qo'ying.
Ushbu miqdordagi mahsulotlardan siz 800 g mazali, juda aromatik adjikadan iborat ikkita kavanoz olasiz.

Ruscha adjika "Ogonyok"

Borsch, qora non bilan tuzlangan cho'chqa yog'i va seld bilan qaynatilgan kartoshka bilan - adjika an'anaviy rus taomlari uchun juda mos keladi. U go'sht uchun soslar va hatto tuzlangan va karam sho'rva uchun ziravorlar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Tarkibi:

1 kg pomidor
1 kg shirin qalampir
400 g sarimsoq
200 g achchiq qalampir
150 g maydanoz ildizi
1 osh qoshiq. tuz (adjikani 1-2 oydan ortiq saqlash uchun tuz miqdorini ikki baravar oshiring)

Tayyorlash usuli:

Pomidorning poyasini kesib oling, qalampirni o'z ichiga oling va sarimsoqni tozalang.
Pomidor, shirin va achchiq qalampir, maydanoz ildizi va sarimsoqni maydalang.
Tuz qo'shing, aralashtiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ikki kun davomida xona haroratida yopiq holda qoldiring.
Sterilizatsiyalangan bankalarga joylashtiring va muzlatgichda saqlang.

Fesleğen bilan issiq adjika

Achchiq! Juda achchiq! Bundan ham issiqroq! Retseptning ko'p qirraliligi shundaki, bu adjika nafaqat go'shtli idishlar, balki sendvichlar, soslar, sho'rvalar va hatto makaron uchun ham ishlatilishi mumkin.

Tarkibi:

500 g achchiq qizil qalampir (bir nechta yashil qalampir qo'shishingiz mumkin)
400 g sarimsoq
2 dona yashil reyhan
1 guruh shilantro
1 dona maydanoz
2 osh qoshiq. tuz

Tayyorlash usuli:

Qalampirning poyasini kesib oling, lekin urug'larni olib tashlamang.
Ko'katlarni yuving va quriting.
Massani iloji boricha bir hil holga keltirish uchun barcha ingredientlarni tuz bilan birga go'sht maydalagich orqali 4-5 marta o'tkazing.
Adjika shisha yoki emalli idishga o'tkazing va xona haroratida 4 kunga qoldiring.
Keyin toza bankalarga quying va muzlatgichda saqlang.

Adjika achchiq "Ogonyok"

Tarkibi:

pishgan qizil pomidor - 2,5 kg
shirin bolgar qalampiri - 500 g
shirin va nordon olma - 500 g
sabzi - 500 g
maydanoz - 50 g
arpabodiyon ko'katlari - 50 g
qizil achchiq qalampir - 75 g
sarimsoq - 120 g
o'simlik yog'i - 250 g
tuz - ta'mga 9% sirka - 2 osh qoshiq.
maydalangan qora qalampir - ta'mga

Tayyorlash usuli:

Qalampir va olma olib, yaxshilab yuvib tashlang, shoxlarini va yadrosini olib tashlang, so'ngra ularni tilimga kesib oling.
Biz pomidorlarni ham yuvamiz va ularni taxminan oltita teng qismga kesib tashlaymiz.
Sabzini tozalang, yuving va mayda bo'laklarga bo'ling.
Biz barcha ingredientlarni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz, ko'katlardan tashqari.
Kerakli miqdorda o'simlik yog'i, tuz va qora qalampirni ta'mga, shuningdek, sirka qo'shing, massa iloji boricha bir hil bo'lishi uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Har bir narsani yirtqichlardan joylashtiring va past olovda ikki soat davomida pishiring.
Biz ko'katlarni yuvamiz va kesib tashlaymiz, ularni pishirish oxirida qo'shamiz.
Adjika toza, quruq bankalarga quying va qaynoq suvda 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
Biz bankalarni maxsus mashina yordamida qopqoq bilan o'rab olamiz, keyin ularni teskari aylantiramiz va ularni qalin mato, adyol yoki sochiq bilan o'rab olamiz va ular to'liq sovutgandan so'ng, ularni keyingi saqlash uchun podvalga yoki omborga jo'natamiz.

Qish uchun pomidordan mazali adjika "Ogonyok"

Pomidor va qalampirdan qish uchun adjika "Ogonyok" retseptini ko'p manbalardan olish mumkin, ammo o'tgan asrning o'rtalarida tayyorlangan retsept eng mazali hisoblanadi.

Tarkibi:

Yangi va qattiq pomidor - 1 kg;
Horseradish ildizi, sarimsoq va achchiq qalampir har biri 50 g;
Tuz, shakar va sirka har biri 20 g.

Tayyorlash usuli:

Pishirish texnologiyasi oddiy.
O'tgan asrda elektr maishiy texnika kamdan-kam hollarda bo'lganligi sababli, hamma narsa mexanik go'sht maydalagich yordamida o'ralgan.
Shuni ta'kidlash kerakki, tug'ralgan sabzavotlarning bu alohida qismi hosilni yig'ish uchun eng mos edi.
Shuning uchun, "Ogonyok" adjika uchun klassik retseptni takrorlash uchun go'sht maydalagichdan foydalanish yaxshidir.

Sabzi bilan qish uchun Adjika Ogonyok

Bolgar va achchiq qalampir, sarimsoq, pomidor, olma va sabzi tayyorlangan qish uchun Adjika retsepti. Adjika har qanday narsa bilan iste'mol qilinishi mumkin: sho'rva, asosiy taomlar yoki oddiygina nonga yoyilgan.

Tarkibi:

pomidor 5 kg
urug'siz bolgar qalampiri 1 kg
tozalangan sarimsoq 2 stakan
urug'siz achchiq qalampir 3-5 dona.
tozalangan sabzi 1 kg
yadrosiz tozalangan olma 1 kg
shakar 400 gr
o'simlik yog'i 400 ml
olma yoki stol sirkasi 400 ml
tuz 2 osh qoshiq

Tayyorlash usuli:

Pomidor, bolgar qalampiri, olma va sabzi go‘sht maydalagichdan o‘tkazing.
Olingan aralashmani katta yirtqichlardan qaynatib oling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 1,5 soat davomida past olovda pishiring.
Shakar, o'simlik moyi, sirka, tug'ralgan achchiq qalampir qo'shing. 30 daqiqa davomida past olovda pishiring.
Keyin tug'ralgan sarimsoq va tuz qo'shing. Yana 15 daqiqa pishiring. Adjikani sterillangan bankalarga quying. Taxminan 8 litr bo'lishi kerak.
Tepaga aylantiring, adyol bilan yoping va to'liq sovushini kuting.

Adjika "Ogonyok" - oddiy retsept

Tarkibi:

Shirin qizil qalampir - 2 kg
Issiq qalampir - 6 dona.
Sarimsoq - 2 bosh
Tuz - 2 osh qoshiq.
Sirka 9% - 3 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Keling, adjika tayyorlash uchun barcha kerakli ingredientlarni tayyorlaylik. Barcha mahsulotlarni, ayniqsa issiq qalampirni to'g'ri tanlash juda muhimdir. Uni tanlayotganda, zichlik va aromaga e'tibor bering. Xuddi shu narsa bolgar qalampiriga ham tegishli bo'lib, ular eng yangi va maydalanganlarni olish yaxshiroqdir. Shirin, boy qizil pomidorlarni tanlang.
Avvalo, biz barcha sotib olingan pomidorlarni sovuq suvda yuvamiz, so'ngra o'tkir pichoq bilan yarmini kesib, poyasini olib tashlaymiz. Adjika tayyorlash uchun siz haddan tashqari pishgan yoki hatto ozgina buzilgan sabzavotlardan foydalanmasligingiz kerak.
Barcha bolgar qalampirini toza lavaboga joylashtiring, uni suv bilan to'ldiring va yaxshilab yuvib tashlang. Endi kichkina pichoq yordamida har bir mevaning urug'lari bilan birga dastani ehtiyotkorlik bilan kesib oling.Qizil achchiq qalampirni ehtiyotkorlik bilan yuving, buni qo'lqop kiyganda qilish yaxshidir. Biz sarimsoqni ham tozalaymiz.
Tayyorlangan barcha ingredientlar go'sht maydalagich orqali qismlarga bo'linishi kerak, barcha tug'ralgan sabzavotlar chuqur idishga joylashtiriladi va u erda belgilangan miqdorda tuz qo'shiladi. Panani qopqoq yoki toza, yupqa mato bilan yoping va keyingi 3-4 kun davomida fermentatsiyaga qoldiring.
Har kuni skovorodkadagi adjikani ikki yoki uch marta yaxshilab aralashtiramiz, bankalarni soda bilan yaxshilab yuvib tashlang va keyin ularni sterilizatsiya qiling, ichiga infuzion aromatik adjika quying va qopqoqlarni mahkam burang. Biz adjika idishlarini muzlatgichda saqlash uchun yuboramiz. Uy qurilishi adjika "Ogonyok" qishga pishirmasdan tayyor.

Qish uchun Adjika "Ogonyok"

Tarkibi:

Issiq qalampir - 500 gramm
Sarimsoq - 300 gramm
Pomidor - 900 gramm
Bolgar qalampiri - 700 gramm
Tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq
Shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
Ziravorlar - 1 choy qoshiq (maydalangan qora murch va suneli hops)
Qayta qilingan yog '- 4 osh qoshiq. qoshiqlar
Ko'katlar (ukrop) - 1 choy qoshiq (yangi yoki quritilgan)

Tayyorlash usuli:

Barcha sabzavotlarni yuving.
Achchiq qalampirning quyruqlarini kesib oling.
Bolgar qalampiridan urug'larni olib tashlashingiz kerak. Kichkina kesib oling
Biz pomidorlarni tilimga kesib tashladik. Yashil markazlarni kesib tashlash kerak.
Biz go'sht maydalagichni olamiz. Biz barcha sabzavotlarni eng yaxshi metall elakdan o'tkazamiz. Aralashtiring.
Va pishirishga ruxsat bering. Adjika qaynatilganda, olovni minimal darajaga o'tkazing va 40 daqiqa davomida pishiring.
Adjika yonib ketmasligi uchun uni muntazam ravishda aralashtiring. 40 daqiqadan so'ng ziravorlar, yog', tuz va shakar qo'shing. Aralashtiring va yana 10 daqiqa pishiring.
Muntazam ravishda ko'pikni to'plang va yo'q qiling. Taom tayyor!
Idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling. Issiq adjikani bankalarga quying va kalit bilan o'rang. Idishlarni sovib ketguncha teskari aylantiring. Tayyor!

Adjika "Ogonyok" issiq sousi

Tarkibi:

Pishgan qizil pomidor 2,5 kg.
Shirin va nordon olma 500 gr.
Shirin bolgar qalampiri 500 gr.
Sabzi 500 gr.
Dereotu ko'katlar 50 gr. (xohishiga)
Petrushka 50 gr. (xohishiga)
Tozalangan sarimsoq 120 gr.
Qizil achchiq qalampir 75 gr.
O'simlik yog'i 250 gr.
Sirka 9% 2 osh qoshiq.
Qora qalampir

Tayyorlash usuli:

Olma va qalampirni tozalang, tilimga kesib oling.
Pomidorlarni 6 qismga bo'ling.
Sabzi tozalang va go'sht maydalagichga joylashtirish uchun kichik bo'laklarga bo'ling.
Petrushka va arpabodiyondan tashqari barcha ingredientlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing.
Sabzavotli massaga o'simlik moyi qo'shing, 2 osh qoshiq. sirka qoshiqlari, qora qalampir, ta'mga tuz.
Olingan massani emalli kostryulkalarga to'kib tashlang va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda 2 soat davomida pishiring.
Pishirish oxirida mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shing.
Adjikani sterillangan bankalarga quying.
20 daqiqa davomida adjika bilan bankalarni sterilizatsiya qiling.
Idishlarni qopqoq bilan yoping (ularni o'rang).

Fermentatsiya bilan Adjika

Tarkibi:

Pomidorlar - 1 kg;
shirin qizil qalampir - 1 kg;
Chili qalampiri - 0,3 kg;
Sarimsoq - 10 bosh;
Tuz - 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Hech qanday ifloslantiruvchi moddalar qolmasligi uchun barcha sabzavotlar yaxshilab yuvilishi kerak - ular qaynatilmaydi. Ko'proq o'qish:
Sarimsoq barcha qobiqlardan tozalanadi, shunda silliq oq chinnigullar qoladi. Pomidorda meva biriktirilgan joy kesiladi. Va qalampirdan barglari va quyruqlari bo'lgan barcha urug'lar olib tashlanadi. Keyin barcha sabzavotlar go'sht maydalagichga osongina mos keladigan bo'laklarga bo'linadi.
Barcha komponentlar go'sht maydalagich orqali maydalanadi, adjikaga tuz qo'shiladi va uning miqdori ta'mga qarab sozlanadi. Har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi. Keyinchalik, adjika pishirishsiz tayyorlashning eng muhim bosqichi keladi. U fermentlanishi kerak.
Buning uchun uni bir necha kun davomida xona haroratida qoldiring. Shu bilan birga, gazlar osonroq chiqib ketishi uchun uni kuniga 2-3 marta aralashtirishni unutmang. Midges va boshqa hasharotlar ichkariga kirmasligi uchun idish doka bilan qoplangan bo'lishi kerak.
Diqqat Adjika fermenti uchun idish sirlangan, zanglamaydigan po'lat yoki shisha bo'lishi kerak.
Faqat adjika fermentatsiyani tugatgandan so'ng, undan gazlar chiqib ketishni to'xtatganda, uni bankalarga solib qo'yish mumkin. Idishlarni yaxshilab yuvish va qopqoqlar bilan sterilizatsiya qilish kerak.
Belgilangan miqdordagi ingredientlar taxminan 5 yarim litrli adjika bankalarini berishi kerak. Tayyor adjikani muzlatgichda yoki qabrlarga saqlashingiz kerak.

Qishda, sabzavot va o'tlar mavsumi uzoq vaqt tugaganda, siz har doim yaxshi hosilning mazali eslatmasini xohlaysiz.

Buning uchun har kuzda ayollar turli shakllarda ovqat tayyorlaydilar: sabzavotlar - tuzlangan bodring, rezavorlar va mevalarda - konservalar, murabbo, kompotlar, lekin yorqinroq va o'tkir ta'mni sevuvchilar uchun - gazlangan pomidor. U kamdan-kam hollarda qish uchun horseradishsiz tayyorlanadi, chunki retseptdagi bu ildiz nafaqat unga achchiqlik va achchiqlikni beradi, balki sovuq davrni engishga yordam beradi. Gap shundaki, bu vaqtda organizm vitaminlar etishmasligi tufayli zaiflashadi va odatdagidan ko'ra ko'proq turli infektsiyalarni yuqtirish xavfiga duch keladi. Biroq, agar oilada bunday achchiq sevuvchilar bo'lmasa yoki ko'p bolalar bo'lsa, ular pomidordan horseradishsiz olov tayyorlaydilar. Qish uchun bu mahsulotning bir nechta qutilari etarli bo'lmaydi, chunki u nafaqat go'sht yoki baliq uchun ziravor sifatida ishlatilishi mumkin, balki ularni tayyorlashda sho'rva va borschga ham qo'shilishi mumkin. Maxsus gurmeler uni sendvichlarda ishlatishi mumkin, uni nonga yoyib, har bir narsani kolbasa yoki dudlangan go'sht bilan qoplaydi.

Oddiy retsept

Agar siz hech qachon bunday ziravorga duch kelmagan bo'lsangiz va pomidor olovini qanday pishirishni bilmasangiz, bizning oddiy ko'rsatmalarimizdan foydalaning. Retsept bo'yicha bizga kerak bo'ladi: 5 kg pomidor, 60-100 g. achchiq qalampir po'stlog'i, 200 gr. sarimsoq, bir stakan shakar, ta'mga bir oz tuz va sirka. Endi, qish uchun xrensiz pomidor olovimiz bankalarda tayyorlash va keyinchalik iste'mol qilish qulayligi uchun pyuresi bo'lib chiqishi uchun yaxshilab yuvilgan va tozalangan barcha asosiy ingredientlarni mexanik yoki avtomatik go'sht maydalagich orqali o'rash kerak. bir hil massa. Va keyin ta'mini yumshatish uchun tuz va shakar qo'shing va saqlash uchun sirka. Siz, albatta, nima uchun ular issiqlik bilan ishlov berishmaganiga hayron bo'lishingiz mumkin, ammo bu asosiy hiyla-nayrang, shunda qish uchun otsiz pomidordan o't o'chirmasdan barcha vitaminlarni saqlab qoladi va sovuq mavsum davomida shifo beradi, butun oilangiz uchun tiklovchi mahsulot.

Boshqa variantlar

Shirin sevuvchilar uchun yana bir retsept mavjud. Unda har birida 1 kg pomidor va bolgar qalampiri (afzal qizil va go'shtli), 1 bosh sarimsoq va tuz mavjud. Bu variant juda yumshoq bo'lib chiqadi va hatto eng kichik oila a'zolari uchun ham mos keladi, chunki u nozik tuyadi hidi va butunlay yumshoq ta'mga ega. Biroq, bunday preparat muzlatgichda saqlanishi kerak, chunki konservantlarsiz u buzilishi mumkin. Albatta, qaysi birini qishga tayyorlashni tanlash sizga bog'liq, u yanada ko'proq farq qilishi va turli xil variantlar bilan sizni xursand qilishi mumkin. Shunday qilib, achchiq ta'mni qo'shish uchun ba'zi uy bekalari unga o'tlarni qo'shishdan xursand bo'lishadi - reyhan, chinnigullar, marjoram, oregano, silantro yoki oddiy maydanoz. Va uni yaxshiroq ushlab turish uchun uni tor bo'yinli shishalarga quyish va uni yopish uchun ustiga tuz sepish yaxshiroqdir. Keyin bahorgacha olovdan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Tematik materiallar: