Ang mga Pranses ay maraming nalalaman tungkol sa pagluluto at mahilig palayawin ang kanilang sarili masasarap na pagkain. Mahilig sila sa masarap, masustansya at masustansyang pagkain. French open quiche - napakasarap, simple at masarap na ulam, na talagang angkop para sa tanghalian o hapunan bilang pangunahing pagkain!
Ang pie na ito ay may malaking iba't ibang mga fillings. Kabilang dito ang mga gulay, karne, mushroom, at isda... Ipapakilala namin sa iyo ang ilang mga opsyon para sa paghahanda ng quiche pie.
Para sa pagsusulit:
Para sa pagpuno:
Para sa sarsa:
Paano gumawa ng Laurent pie:
Mga sangkap para sa paggawa ng Quiche Lorena:
Paano magluto ng Kish Lauren:
Mga sangkap para sa French pie:
Paano gumawa ng French quiche:
Nakabubusog at masarap na pie na may honey mushroom, sariwang kamatis at sariwang damo.
Mga sangkap para sa paggawa ng quiche:
Paghahanda ng quiche na may honey mushroom at mga kamatis:
Mga sangkap para sa 8 servings:
kuwarta:
pagpuno:
Paghahanda:
Ihain nang mainit, sa temperatura ng kuwarto o pinalamig.
Mga sangkap:
Paano maghanda ng quiche na may mga mushroom at spinach:
Bon appetit!
Buksan ang Pie na may masarap na pagpuno ay dumating sa amin mula sa lutuing Pranses, bagaman ang pangalan ay hiniram mula sa mga lutuing Aleman, dahil sa Aleman ang pie ay parang "kuchen". Ano ang pagkakaiba ng masarap na ulam na ito sa ordinaryong pie at kung paano gumawa ng quiche pie sa bahay kung hindi mo pa ito nakita o nasubukan? Basahin ang aming artikulo at makakakuha ka ng mga sagot sa lahat ng iyong mga katanungan.
Ang base para sa quiche ay ginawa mula sa tinadtad na kuwarta, na puno ng pinaghalong itlog, cream, gatas at keso kasama ang pagdaragdag ng pinausukang brisket. Ang kasaysayan ng quiche pie ay napaka-interesante at hindi pangkaraniwan. Ang ulam na ito ay unang inihanda sa French province ng Lorraine, karatig ng Germany. Ang teritoryong ito ay pinaninirahan ng mga Germans na laging matipid at hindi nagtatapon ng mga labi ng bread dough. Nagluto sila ng masarap na pie, naghahalo ng tinapay sa sausage, meat trimmings, bacon at mga gulay, nilagyan lahat ito ng pinalo na itlog, at pagkatapos ay naghahain ng masaganang ulam. Ang Pranses, na inilalaan ang recipe ng quiche, ay gumawa ng ilang mga pagbabago dito. Nagdagdag sila ng maraming keso sa ulam, at sa halip lebadura kuwarta ginamit na shortbread. Pagkatapos ng modernisasyon, ang pie ay nagsimulang tawaging "quiche Laurent" - pagkatapos ng pangalan ng lalawigan, dahil sa Pranses ay parang "Laurent". May isa pang bersyon ng pie - Alsatian quiche na may mga sibuyas, pati na rin ang isda, kabute at kahit na berry at fruit quiche.
Ayon sa kaugalian, ang quiche ay ginawa gamit ang masa na katulad ng shortbread, ngunit dahil sa ibang teknolohiya sa pagluluto, isang bagong ulam ang nakuha. Ang kuwarta ay ginawa mula sa diced butter, na hinaluan ng sifted flour hanggang gumuho. Ang isang itlog, asin at isang maliit na halaga ng tubig na yelo ay idinagdag din dito. Ang ilang mga recipe ng quiche ay hindi naglalaman ng mga itlog, ngunit maaari kang makahanap ng isang maliit na asukal para sa isang piquant lasa. Ang kuwarta ay hindi dapat pinainit hanggang sa pagluluto, kaya ito ay pinananatili sa refrigerator sa lahat ng oras. Ginagawa ito upang ang mga butil ng mantikilya, na nagbibigay sa quiche ng espesyal na lasa nito, ay hindi matunaw. Para sa kadahilanang ito, ang kuwarta ay pinalamig ng dalawang beses - pagkatapos ng rolling at pagkatapos ilagay sa amag.
Handa na kuwarta nakabalot sa pelikula at inilagay sa refrigerator. Pagkatapos ay ibinahagi ito sa isang amag na may mataas na panig, ang pagpuno ay inilatag at ang pie ay inihurnong sa oven. Minsan ang base ng kuwarta ay inihurnong muna at pagkatapos ay puno ng pagpuno.
Ang kuwarta na ginawa gamit ang kulay-gatas na may pagdaragdag ng mantikilya, itlog, asin at harina ay hindi gaanong masarap. Curd dough para sa quiche ito ay napakalambot, malambot at malutong, at ito ay inihanda mula sa cottage cheese, mantikilya, asin at harina. Ang mga sangkap para sa kuwarta ay maaaring matalo gamit ang isang blender upang gawin itong homogenous at makinis.
Maaaring gawin ang quiche pie gamit ang na may iba't ibang palaman. pwede mong gamitin mga klasikong recipe o gamitin ang iyong imahinasyon, na sumusunod sa halimbawa ng mga German housewives. Inilagay nila sa pie na ito ang lahat ng nasa kanilang refrigerator o natira sa nakaraang pagkain.
Ang quiche pie na may manok at mushroom ay napakasarap, ngunit maaari mong palitan ang manok ng ham at magdagdag ng mga sibuyas. Isang matagumpay na kumbinasyon ng mga kamatis, keso at basil - ito ay isang klasikong pagpuno ng Italyano. Mga sibuyas na may kulay-gatas at nutmeg - napaka Pranses. Ang pie na may zucchini, mozzarella at leek ay may maanghang na lasa, at ang quiche na may green beans, cherry tomatoes, berdeng mga gisantes at ang keso ng kambing ay perpekto para sa tanghalian sa tag-araw.
Isa sa masarap na palaman- Roquefort, brie at chevre cheese na pinaghalo. Ang mga igos at asul na keso, broccoli at salmon ay perpektong magkasama, at ang pagpuno ng spinach, patatas at bagoong ay mag-apela sa mga mahilig sa simple at masarap na pagkain.
Ang klasikong pagpuno ay mga itlog at cream, na maaaring tinimplahan ng nutmeg o mustasa. Ang pagpuno ng mga itlog, mayaman na kulay-gatas, maanghang na keso at mga halamang gamot ay may napaka hindi pangkaraniwang at kaaya-ayang lasa. Ang ilang mga maybahay ay pinagsama ang cream, gatas at kulay-gatas, mag-eksperimento sa mga panimpla at makakuha ng bagong lasa ng ulam sa bawat oras. Sundin ang mga proporsyon kapag naghahanda ng pagpuno - kumuha ng 120 ML ng cream o gatas para sa 1 itlog. Ito ay mahalaga upang ang pagpuno ay hindi kumalat at maging makapal.
Subukan nating gumawa ng klasikong German quiche pie simpleng recipe. Gugugugol ka ng napakakaunting oras dito at sorpresa hindi lamang ang iyong mga bisita, kundi pati na rin ang iyong sarili.
Ang hindi pangkaraniwang quiche na ito na may manipis at katangi-tanging lasa Perpekto para sa isang holiday na tanghalian o hapunan. Pahahalagahan ito ng mga gourmet na may magandang lasa.
Paghaluin ang 250 g ng sifted flour na may isang pakurot ng asin, lagyan ng rehas ang 125 g ng pinalamig na mantikilya sa isang magaspang na kudkuran at ihalo sa harina. Magdagdag din ng 1 pinalamig na itlog, 3 tbsp. l. tubig ng yelo at isang kurot ng asin. Masahin ang isang nababanat na kuwarta, bumuo ng isang bola, balutin ito sa plastic wrap at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng isang oras.
Sa oras na ito, kumulo sa 2 tbsp. l. mantikilya 400 g sorrel na walang mga tangkay. Kapag nakakuha ka ng isang homogenous na masa na kahawig ng katas, timplahan ito ng itim na paminta at asin.
Pagulungin ang kuwarta sa isang sukat na bahagyang mas malaki kaysa sa isang amag na may diameter na 18-20 cm, ilagay ito sa ilalim ng amag at bumuo ng mga gilid, at pagkatapos ay gumawa ng ilang mga pagbutas gamit ang isang tinidor. Paghaluin ang sorrel na may 200ml heavy cream at 2 lightly beatened egg. Ilagay ang pagpuno ng kastanyo sa amag, gupitin ang isang malaking pulang paminta na walang mga buto sa itaas sa manipis na mga hiwa at iwiwisik ang quiche na may 100 g ng asul na keso, ginutay-gutay ng isang tinidor.
I-bake ang pie sa 180°C sa loob ng kalahating oras at tamasahin ang masarap na meryenda na ito!
Kung wala kang oras upang panatilihin ang kuwarta sa oven nang mahabang panahon, maaari kang maghanda ng quiche ayon sa mabilis na recipe. Kailangan mo lamang gumamit ng mga pagkaing pinalamig hangga't maaari at magmadali upang hindi sila masyadong mainit.
Paghaluin ang 200 g harina at 100 g malamig na mantikilya, gupitin sa mga cube. I-chop ang harina at mantikilya gamit ang isang kutsilyo hanggang sa mabuo ang mga pinong mumo. Ngayon magdagdag ng 1 itlog, isang pakurot ng asin at 4 tbsp sa kuwarta. l. malamig na gatas. Masahin ang kuwarta nang napakabilis upang ang mantikilya ay walang oras upang matunaw.
Pagulungin ang kuwarta, ipamahagi ito sa amag, gawin ang mga gilid at itusok ang kuwarta gamit ang isang tinidor. Para sa pagpuno, paghaluin ang isang lata ng mashed canned tuna at 150 g cream cheese. Ilagay ang unang layer ng pagpuno sa base ng quiche. Ilagay ang 100 g ng lasaw na broccoli sa pangalawang layer. Ang sariwang repolyo ay dapat na blanched para sa 4 na minuto bago maghurno.
Ikatlong layer - 3 pinong tinadtad na mga kamatis at 3 sprigs ng tinadtad na sibuyas.
Upang punan, talunin ang 2 itlog na may 250 ML ng gatas, magdagdag ng 1 tbsp. l. harina, 0.5 tsp. Provencal herbs, isang kurot ng asin at sariwang giniling na itim na paminta. Magdagdag ng 50 g ng gadgad na keso at ibuhos ang halo sa mga gulay. Maghurno sa 200 ° C sa loob ng 30-40 minuto.
Ang simpleng recipe na ito ay siguradong magpapasaya sa iyong mga kaibigan at pamilya!
Ang matamis na quiche ay isang masarap na dessert para sa evening tea, kapag maaari kang mag-imbita ng mga bisita at masiyahan sa masayang pag-uusap.
Masahin ang kuwarta mula sa 140 g ng malamig na mantikilya na gadgad sa isang magaspang na kudkuran, 280 g ng sifted na harina at 8 tbsp. l. tubig ng yelo. I-roll ang kuwarta sa isang bola, balutin ito sa cellophane at iwanan ito sa refrigerator sa loob ng isang oras. Pagkatapos nito, igulong ang kuwarta, ilagay sa isang amag, itaas ang mga gilid, gumawa ng mga butas gamit ang isang tinidor at maghurno ng quiche base sa 190 ° C sa loob ng 25 minuto.
Sa oras na ito, talunin ang 2 itlog, ihalo sa 150 g ng crumbled ricotta, 200 ML ng mabigat na cream at isang tinadtad na bungkos ng mint, magdagdag ng 1 tbsp. l. likidong pulot.
Maglagay ng 300 g ng mga sariwang raspberry at isang dakot ng mga almendras sa cooled crust at punan ang inihandang pagpuno.
Ibalik ang pie sa oven at maghurno sa parehong temperatura para sa mga 35-40 minuto. Palamutihan ang natapos na quiche na may mga sariwang raspberry.
Sa panahon ng pagtikim ay mauunawaan mo na ang mga mani, matamis na berry at keso - perpektong kombinasyon para sa quiche!
Ang Quiche ay isang pie na hinding hindi ka magsasawa. Maaari itong kainin ng malamig o mainit para sa almusal, tanghalian at hapunan, at maaaring dalhin sa trabaho o sa isang piknik. Ang pie na ito ay maaaring maging isang regular na meryenda sa araw-araw na menu o maligaya na ulam. Ang isang maraming nalalaman at masarap na quiche ay magpapasaya sa iyong pamilya nang higit sa isang beses at makakatulong sa iyong tanggapin ang mga hindi inaasahang bisita. Lutuin ito nang mas madalas at ito ay magiging mas mahusay at mas mahusay!
Gusto mo bang matutunan kung paano magluto ng mga sopistikadong French pastry? Pagkatapos ay magsimula sa Quiche Pie! Kung paano gumawa ng malutong na base ng buhangin para dito, basahin hakbang-hakbang na recipe may litrato. Video recipe.
Ang Quiche ay isang tradisyonal na French savory open-faced pie, na kilala rin bilang Laurent pie, na puno ng mga itlog at gatas. Ang kakaiba nito ay nakasalalay sa paghahanda ng base mula sa buhangin malutong na masa(hangin) at punan. At pagkatapos ay inihurnong ang pinaghalong keso, cream, itlog, gatas at iba pang sangkap. Sa pagsusuri na ito, titingnan natin kung paano ihanda ang base para sa isang produkto na may mga litrato at sunud-sunod na mga tagubilin - kuwarta para sa Quiche pie.
Ang kuwarta para sa produktong Pranses ay malutong, malutong, ngunit malambot at malambot. Ang Quiche ay inihurnong sa isang malalim na bilog na kawali na may diameter na 20-25 cm na may mga vertical grooved na gilid. Ang kuwarta ay maaaring ihanda kaagad sa maraming dami, nahahati sa mga bahagi at nagyelo para magamit sa hinaharap. At kung kinakailangan, mag-defrost sa refrigerator sa ibabang istante at maghurno ng sariwang pie. Ang pagkakaroon ng isang recipe ng shortbread sa stock, maaari mong patuloy na maghurno ng Quiche na may iba't ibang mga pagpuno, kung saan mayroong maraming mga pagpipilian. Halimbawa, isang pie na may keso, manok, mushroom, spinach, salami, atbp. Ang French quiche ay masarap at simple. Nagbibigay ito sa chef ng isang mahusay na paglipad ng imahinasyon. Ang pie ay palamutihan ang anumang mesa at maaaring maging pangunahing ulam para sa isang maliit na kumpanya, na sinamahan ng isang baso ng alak.
Mga sangkap:
1. I-install ang cutting blade attachment sa isang food processor. Malamig mantikilya hiwa-hiwain at ilagay sa food processor bowl.
2. Magdagdag ng hilaw na itlog sa mantikilya.
3. Ibuhos ang harina sa processor, na ipinapayong magsala sa isang pinong salaan upang ito ay mayaman sa oxygen. Gagawin nitong mas malambot at malambot ang cake. Magdagdag din ng asin at baking soda.
4. Masahin ang nababanat na kuwarta upang hindi dumikit sa mga dingding ng mga pinggan at sa iyong mga kamay. Kung wala kang food processor, masahin ang kuwarta gamit ang kamay. Ngunit pagkatapos ay gawin ito nang mabilis, dahil... Hindi gusto ng shortbread dough ang init ng iyong mga kamay, na magiging sanhi ng pagkawala nito ng langutngot sa tapos na produkto. Upang masahin sa pamamagitan ng kamay, gupitin ang mantikilya sa maliliit na piraso o lagyan ng rehas ito sa isang magaspang na kudkuran.
Ilagay ang minasa na kuwarta para sa Quiche pie sa isang plastic bag, balutin ito ng mahigpit at ilagay sa refrigerator sa loob ng kalahating oras o sa freezer sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay simulan ang pagluluto ng produkto.
Panoorin din ang recipe ng video kung paano ihanda ang kuwarta para sa quiche - isang French open pie.
Ihanda ang kuwarta. Upang gawin ito, ilagay ang harina, asin, asukal at malamig na mantikilya na hiwa sa mga cube sa isang mangkok ng blender. I-chop hanggang makakuha ka ng matatabang mumo.
Magdagdag ng tubig at masahin ang kuwarta sa lalong madaling panahon. Huwag masahin nang masyadong mahaba, kung hindi man ang mantikilya ay matutunaw at ang kuwarta ay magiging kahoy.
Buuin ang kuwarta sa isang bola, balutin ito sa cling film at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 30-40 minuto.
Alisin ang pinalamig na kuwarta mula sa pelikula at igulong ito sa isang layer na 4-5 mm ang kapal. Ilagay sa amag (hindi na kailangang mag-grasa), pindutin ito sa mga gilid gamit ang iyong mga daliri. Tinatanggal namin ang labis.
Maglagay ng isang sheet ng foil sa ibabaw ng kuwarta at ibuhos ang isang load (beans, peas o rice) sa itaas.
Ilagay sa oven na preheated sa 180 degrees at maghurno ng 7 minuto. Inalis namin ito, alisin ang foil na may timbang, at tinusok ang ilalim ng isang tinidor. Ibalik ang kawali sa oven at maghurno ng isa pang 5 minuto.
Ilabas muli at iwanan. Hindi namin pinapatay ang oven.
Habang ang base ay nagluluto, gupitin ang bacon sa mga cube. Magprito sa isang tuyong kawali, pagpapakilos, hanggang sa maging browned, mga 5 minuto.
Bahagyang talunin ang mga itlog na may cream gamit ang whisk. Asin sa panlasa.
Ilagay ang pritong brisket sa base.
Ibuhos ang creamy egg mixture at budburan ng grated cheese (kung ginagamit).
Ilagay sa oven at maghurno hanggang sa maitakda ang pagpuno at ang tuktok ay ginintuang kayumanggi, mga 25 minuto.
Bon appetit!
Ang Quiche ay kasing tanyag sa lutuing Pranses lebadura pie sa Russian. Ang juicy ay tradisyonal na ginawa mula sa tinadtad na masa na puno ng mga itlog, cream at keso. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng pagpuno ng quiche at tulad ng maraming mga recipe ng kuwarta. Ang shortbread ay itinuturing na isang klasiko, ngunit hindi gaanong masarap na pie ang ginawa batay sa puff pastry, curd at sour cream. Ang iba't ibang mga pagpipilian para sa paghahanda nito ay ipinakita sa aming artikulo.
Manipis, malutong na crust at makatas na pagpuno- Ganito naaalala ng karamihan ang sikat na ito. Ngayon, ang shortbread dough ay minasa para sa quiche. Ang pagpipiliang ito ay itinuturing na klasiko para sa mga pie ng ganitong uri.
Ang shortbread dough para sa quiche at ang pagpuno para dito ay inihanda sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:
Sa una, ang French quiche ay inihanda mula sa ganitong uri ng kuwarta. Maraming mga maybahay ang gumagamit ng bersyon na ito ng paghahanda nito ngayon.
Upang masahin ang kuwarta para sa quiche, na sapat para sa dalawang hulma na may diameter na 24 cm, kailangan mong salain ang 350 g ng harina sa isang malalim na mangkok. Pagkatapos ay lagyan ng rehas o i-chop ang mantikilya (270 g) gamit ang kutsilyo. Pagkatapos ay magdagdag ng isang kutsarita ng asukal at asin (¼ kutsarita). Panghuli, ang napakalamig na tubig (80 ml) ay ibinuhos at ang nababanat na masa ay minasa. Maaari itong gamitin kaagad o itago sa freezer.
Ang natapos na kuwarta ay inilabas sa mesa, pagkatapos ay inilipat sa isang amag at ipinamahagi sa ibabaw nito, na bumubuo ng mga panig. Ang tuktok ay natatakpan ng pergamino, pagkatapos kung saan ang mga gisantes o beans ay ibinuhos sa amag. Ang cake ay inihurnong sa oven sa loob ng 10 minuto sa 200 °. Pagkatapos nito, ang bigat na may pergamino ay tinanggal, at ang form ay muling ipinadala sa oven sa loob ng 10 minuto.
Ayon sa kaugalian, ang tinadtad o shortbread dough ay ginagamit para sa quiche. Ang resulta ay isang crispy at crumbly crust. At upang ito rin ay maging malambot, sa kuwarta mga klasikong sangkap idinagdag ang kulay-gatas. Maraming mga maybahay ang gusto ang partikular na opsyon para sa paghahanda nito.
Upang masahin ang sour cream dough para sa quiche, kailangan mong lagyan ng rehas ang napakalamig na mantikilya o margarin (100 g) sa sifted na harina (250 g). Pagkatapos ay magdagdag ng 2 itlog, pinalo ng isang tinidor, 100 g ng kulay-gatas at isang pakurot ng asin. Pagkatapos ng pagmamasa, ang kuwarta ay dapat na kaaya-aya sa pagpindot at nababanat, na dapat na palamig nang hindi bababa sa kalahating oras bago lutuin.
Ang may-akda at host ng sikat na culinary TV show na "Eating at Home" ay nag-aalok ng kanyang recipe para sa paggawa ng French pie. Ang shortcrust pastry base para sa quiche ay inihurnong nang maaga, pagkatapos nito ang pagpuno ng spinach ay inilatag dito at ang pagpuno ng itlog-cream ay ibinuhos. Si Yulia Vysotskaya ay may sariling mga lihim para sa paghahanda ng sikat na French pie.
Ang shortcrust pastry para sa quiche ay ginawa tulad ng sumusunod:
Hakbang #1. Magdagdag ng diced cold butter (150 g) sa sifted flour (200 g).
Hakbang #3. Upang gawing malutong ang base ng pie pagkatapos maghurno, magdagdag ng isang kutsara ng cognac o vodka sa kuwarta, pati na rin ang 2-3 kutsara ng tubig ng yelo.
Hakbang #4. Ang natapos na kuwarta ay agad na ibinahagi sa amag na may sapilitan na pagbuo ng mga panig. Pagkatapos nito, ang form na may base ay ipinadala sa refrigerator sa loob ng kalahating oras.
Hakbang #5. Pagkatapos ng 30 minuto, itusok ang pinalamig na kuwarta gamit ang isang tinidor, pagkatapos ay ilagay ang amag na may base sa isang oven na preheated sa 220 ° sa loob ng 12 minuto.
Hakbang #6. Sa oras na ito, ang pagpuno ng spinach at pagpuno ng mga itlog, cream at mga piraso ng salmon ay inihanda. Ang pagpuno ay inilatag sa mainit na crust, pagkatapos kung saan ang pie ay niluto sa isang oven na preheated sa 200 ° para sa isa pang 15 minuto.
Ang batayan para sa gayong French pie ay inihanda mula sa karamihan simpleng sangkap, ngunit lumalabas na hindi gaanong masarap at malutong kaysa sa shortbread dough. Ang recipe na ito ay gumagamit lamang ng 200g butter, isang kutsarita ng asin at 2 tasa ng harina. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong mabuti sa isang mangkok ng panghalo hanggang sa mabuo ang isang homogenous na bola. Kung kinakailangan, magdagdag ng tubig ng yelo (hindi hihigit sa 60 ml).
Ang kuwarta ay agad na ibinahagi sa amag, pagkatapos ay pinalamig at inihurnong sa oven. Ang pagpuno ay palaging inilalagay lamang sa natapos na crust. Kung hindi, ito ay magiging basa at malata.
Ang base para sa isang French pie na inihanda ayon sa recipe na ito ay lumalabas na medyo malambot at malambot, ngunit napakasarap.
Ang kuwarta para sa quiche ay halo-halong mula sa mantikilya, cottage cheese, harina (300 g bawat isa) at asin. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na pinalamig ng mabuti. Una, ang mantikilya ay pinutol sa maliliit na piraso gamit ang isang kutsilyo. Pagkatapos ay idinagdag dito ang tuyong cottage cheese at isang kutsarita ng asin. Panghuli, ang harina ay sinala sa mga sangkap. Ang isang malambot at madaling-trabaho na kuwarta ay minasa, na maaaring agad na ipamahagi sa amag, at pagkatapos ay palamigin bago maghurno.
