ซี่โครงหมู - อร่อยชุ่มฉ่ำ! สามารถอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขน กับมันฝรั่งหรือใน ซีอิ๊วน้ำผึ้ง, ตุ๋นในหม้อหุงช้าหรือในกระทะ, อบบนตะแกรง และออกมาสวยงาม แดงก่ำ ฉ่ำ และที่สำคัญ อร่อยเสมอ!
ซี่โครงฉ่ำเป็นสิ่งที่ดีเพราะในการปรุงอาหารทุกประเภทจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก โดยเฉพาะซี่โครงหมูบาร์บีคิว ถั่ว และ ซุปถั่วหรืออบในซอส ซอสในอุดมคติสำหรับซี่โครงคือน้ำผึ้ง ซึ่งจะทำให้เนื้อมีรสชาติ กลิ่นหอม และสีสวยเป็นพิเศษ
วัตถุดิบ:
สูตรอาหาร:
ว้าว กับเบียร์เย็นๆ มันวิเศษมาก พวกเขาจะกินทุกอย่างและเลียนิ้วของพวกเขา!
สิ่งที่เราต้องการสำหรับสิ่งนี้:
เราล้างซี่โครงเอาเปลือกใสเอาความชื้นทั้งหมด ถูกับมัสตาร์ด, ซอส Worcestershire, ซอสมะเขือเทศ, น้ำพริกเผา, ซอสพริก ในตอนท้ายเติมน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหนึ่งช้อน เราหมักเป็นเวลาสองชั่วโมง
คนรักเตาอบ. ในกระดาษฟอยล์และที่อุณหภูมิ 160 องศาเคี่ยวในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในตอนท้ายนำออกแล้วนำฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้อบด้วยความร้อนสูงสุด - 20 นาทีสำหรับเปลือกเผ็ด
สำหรับคนรักปิ้งย่าง! ในกระดาษฟอยล์ อุณหภูมิ 140 องศา ทำอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง ในตอนท้าย นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 40 นาที! ทานให้อร่อย!
วัตถุดิบ:
ซี่โครงหมู + มันฝรั่งเวดจ์ในเตาอบ) ไม่มีอะไรง่ายกว่านี้อีกแล้ว)
ขูดซี่โครงด้วยเครื่องเทศ: ส่วนผสมของพริก, เกลือ (ใช้อะไรก็ได้ที่คุณชอบ) และใส่ในถุงในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้ ก่อนปรุงอาหาร แปรงซี่โครงด้วยน้ำมันมะกอกแล้วอบที่ 180 องศา หลังจาก 20 นาที ให้ใส่มันฝรั่งหั่นแว่น (กับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ) แล้วอบจนสุก หมายเหตุ: ไม่มีปลอกสำหรับอบ ฟอยล์ และสิ่งอื่น ๆ ... เนื้อสุกอยู่ในนั้น น้ำผลไม้ทั้งหมดจะไหลออก ... แม้ว่าคุณจะเปิดจานในตอนท้าย สำหรับสีน้ำตาลและเปลือกโลก มันไม่ทำงาน!
นี้มันอร่อยมาก! โดยเฉพาะกับไวน์แดง
แต่วันนี้อากาศไม่เอื้ออำนวย เราจึงอยู่บ้านและปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ซี่โครงหมูอบซอสทับทิม เนื้อหอม ไส้หวานอมเปรี้ยว รสชาติจะถูกขัดเกลาและไม่ธรรมดา
วัตถุดิบ:
ขั้นตอนการทำอาหาร:
ซี่โครงบาร์บีคิวในเตาอบเป็นของจริง
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร:
ผลลัพธ์ที่ได้คือซี่โครงหมูบาร์บีคิวที่อร่อยที่สุดในโลก เนื้อเกือบจะหลุดออกจากกระดูกและละลายในปากของคุณ
วัตถุดิบ:
กระบวนการทำอาหาร:
หล่อลื่นซี่โครงด้วยน้ำดองแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที
ปูแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นจัดโครงซี่โครงแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์เดียวกันด้านบน วางซี่โครงไว้ในเตาอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที หลังจาก 25 นาที นำฟอยล์ออกแล้วทิ้งไว้อีก 10-15 นาทีจนเปลือกโลกก่อตัว หลังจากลอกฟอยล์ออกแล้ว ให้ทาจารบีเคลือบทุกๆ 5 นาที
เคลือบ:
ทานให้อร่อย!
สิ่งที่จำเป็น:
สูตรนั้นง่าย:
สำหรับซอส:
ขูดกระเทียมอย่างประณีตผสมกับโยเกิร์ตและน้ำ เกลือและปรุงรสด้วยโหระพาเพื่อลิ้มรส
ทานให้อร่อย!
ซี่โครงหมูในเตาอบนั้นปรุงง่ายมาก สูตรง่ายๆ ไม่ได้หมายความถึงการเตรียมการที่ยาวนาน และเคล็ดลับทั้งหมดคือการหมักเนื้อไว้ล่วงหน้า แม้จะมีเทคโนโลยีการทำอาหารเบื้องต้น แต่จานกลับกลายเป็น "สำหรับงานเลี้ยงและต่อโลก" และคู่ควรกับสถานที่ใด ๆ ตารางวันหยุด. และรูปแบบเล็กน้อยของสูตรหลักจะช่วยให้แม่บ้านทดลองและเปลี่ยนจานได้ไม่รู้จบ
สิ่งแรกที่สำคัญที่แม่บ้านต้องเรียนรู้คือการเลือกส่วนผสมจากเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ส่วนที่ดีที่สุดคือเนื้อหน้าอก ซึ่งมีไขมันปานกลางและยังคงความชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ เนื้อนุ่มกว่าในหมูตัวเล็ก: สัตว์ที่โตเต็มวัยใช้เวลาในการปรุงนานกว่าและซี่โครงสำเร็จรูปเคี้ยวยาก มันง่ายที่จะแยกแยะการตัดด้วยไขมันที่มีสีเหลือง โดยทั่วไปแล้ว ไม่มีเทคนิคพิเศษใดๆ และส่วนผสมที่เหมาะสมมักจะหาได้ง่ายในตู้เย็น
เราล้างซี่โครงด้วยน้ำไหลกำจัดไขมันส่วนเกินส่วนเล็ก ๆ ของกระดูก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือออกจากบ้านท่อนซุงไปเลยก็ได้ ขนาดเสิร์ฟที่เหมาะสมคือเนื้อ 2 ชิ้นติดกระดูก บีบกระเทียมลงในน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่เกลือที่นั่น ถูซี่โครงด้วยส่วนผสมแล้วแช่ไว้ 15-20 นาที ตามหลักการแล้วคุณควรหมักทั้งคืนหรืออย่างน้อย 3 ชั่วโมง: จานนี้ทำให้แห้งยากกว่า แต่ยังคงฉ่ำอยู่ ในเวลานี้เปิดเตาอบที่ 180 องศา
เราใส่ซี่โครงลงในเตาอบและอบประมาณ 40 นาทีโดยเทน้ำเนื้อที่โดดเด่นเป็นครั้งคราว ซี่โครงจะมีกลิ่นหอมน่ารับประทานมาก แต่จะถือว่าพร้อมก็ต่อเมื่อน้ำเนื้อใสจนหมดและมีเปลือกสีทองก่อตัวอยู่ด้านบน คุณต้องเสิร์ฟจานกับมันฝรั่งต้ม (คุณสามารถปรุงซี่โครงหมูในเตาอบได้ทันทีด้วยมันฝรั่ง) และดียิ่งขึ้นไปอีกคือรวมกับข้าวที่ซับซ้อน - มันฝรั่งและ กะหล่ำปลีตุ๋น. แต่ซี่โครงก็เหมาะที่จะเป็นอิสระ ของว่างร้อนๆตัวอย่างเช่น นอกเหนือไปจากเครื่องดื่มที่มีฟอง นอกจากนี้ ซี่โครงอบยังเข้ากันได้ดีกับซอสต่างๆ ตั้งแต่ซอสมะเขือเทศคลาสสิกไปจนถึงซอสซัตเซเบลิที่ทำจากโยเกิร์ตธรรมชาติ มิ้นต์ กระเทียม และแตงกวาสด
เจ้าเล่ห์! เป็นไปได้ไหมที่จะใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง? ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะคือแช่เย็น แต่ในกรณีฉุกเฉิน การใช้เนื้อสัตว์จากช่องแช่แข็งเพียงปล่อยให้มันละลายอย่างเป็นธรรมชาตินั้นทำได้จริง โดยไม่ต้องใช้ไมโครเวฟ จากนั้นซี่โครงจะชุ่มฉ่ำโดยเฉพาะถ้าหมักไว้ล่วงหน้า
การทำอาหารด้วยกระดาษฟอยล์เป็นความสุขที่แท้จริงสำหรับแม่บ้านหลายคน มันง่ายมากและสะดวกมากเพราะคุณไม่จำเป็นต้องล้างจานอบจากไขมันหลังอาหาร ซี่โครงหมูอบฟอยล์เป็นเมนูพื้นฐานสำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับการทำอาหาร นอกจากนี้คุณยังสามารถเสิร์ฟซี่โครงโดยไม่ต้องถอดออกจากกระดาษฟอยล์ - การเสิร์ฟนั้นงดงามและเหมาะสำหรับงานฉลองที่เคร่งขรึม
คำแนะนำในการทำอาหารโดยรวมไม่แตกต่างจากสูตรพื้นฐาน: ล้างชิ้นเนื้อด้วยวิธีเดียวกัน ทาด้วยเครื่องเทศ จากนั้นจึง "ห่อ" แต่ละรายการด้วยกระดาษฟอยล์ ชิ้นเนื้ออบเป็นเวลา 50 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือซอส
ความลับ! ในการสร้างเปลือกที่สวยงาม คุณสามารถเอาออก 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม ชั้นบนกระดาษฟอยล์และปล่อยให้ซี่โครงทอด ฟังก์ชัน "ย่าง" ซึ่งเกือบทุกเตาอบมีในปัจจุบันนี้ เหมาะสมยิ่งกว่าสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้
น้ำผึ้งและมัสตาร์ด - คลาสสิกและบางทีมากที่สุด ซอสหอมๆสำหรับซี่โครงย่าง อาหารประจำชาติสาธารณรัฐเช็กซึ่งเป็นภูมิภาคแต่ละแห่งของเยอรมนีนั้นคิดไม่ถึงหากไม่มีน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์: ปีกไก่, ข้อนิ้ว, ซี่โครงอบอยู่ในนั้น
น้ำผึ้งละลายเล็กน้อยในอ่างน้ำผสมกับมัสตาร์ด ถูชิ้นเนื้อกับซอสปล่อยให้น้ำดองแช่เนื้อได้ดี เวลาที่ดีที่สุดสำหรับการหมักคือสองสามชั่วโมง ดังนั้นซอสจึงซึมซับเส้นใยเนื้อจนหมด ทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มขึ้นมาก จากนั้นเราก็ทำทุกอย่างตามสูตรหลัก - ใส่ซี่โครงลงในแม่พิมพ์แล้วทอดเป็นเวลา 40 นาที
ความแตกต่างที่สำคัญ! เพียงแค่เกมเล็ก ๆ ในสัดส่วนการเพิ่มสัดส่วนของน้ำผึ้งหรือมัสตาร์ดทำให้รสชาติของซี่โครงอบเปลี่ยนไปอย่างมาก ต้องการความหวานมากขึ้น? รับน้ำผึ้งมากขึ้น คุณต้องการลายทางไหม? อย่ารู้สึกเสียใจกับมัสตาร์ด และอีกหนึ่งความลับ: ทั่วโลก มัสตาร์ด Dijon ใช้สำหรับหมัก: ผลิตภัณฑ์ประจำชาติของรัสเซียมีความแข็งแรง ในขณะที่มัสตาร์ด Dijon นั้นนุ่มและมีกลิ่นหอม
ทุกวันนี้ อาหารแพนเอเชียกำลังเป็นที่นิยม และซีอิ๊วเป็นส่วนประกอบที่ทำให้อาหารมีความเป็นของแท้ และชวนให้นึกถึงอาหารจีนและญี่ปุ่น ซีอิ๊วเป็นเครื่องเคียงที่เยี่ยมยอดสำหรับหมู ดังนั้นอย่าลังเลที่จะลองใช้สูตรนี้ แม้ว่าคุณจะไม่ใช่แฟนของเอเชียก็ตาม
ซี่โครงที่อบกับซอสนั้นทำได้ง่ายและเรียบง่าย: สิ่งสำคัญที่นี่คือการหมักเนื้อให้นานขึ้น จากนั้นเนื้อจะสไลด์ออกจากกระดูกหลังจากการอบ จานนี้ควรเสิร์ฟพร้อมต้ม ข้าวร่วนและแยกซอสหลายประเภท
การปรุงหมูด้วยซีอิ๊วมีหลายแบบ และแต่ละส่วนประกอบก็มีรสชาติของมันเอง ทำให้รสชาติของอาหารปรุงสำเร็จเปลี่ยนไป
บาร์บีคิวมักจะทำในธรรมชาติ แต่จะทำอย่างไรในตอนเย็นของฤดูหนาวเมื่อไม่มีโอกาสทอด เปิดไฟ? คุณสามารถอบซี่โครงบาร์บีคิวในเตาอบได้เลย และแขกบางคนจะแยกความแตกต่างจากซี่โครงดั้งเดิมจากไฟ สูตรพื้นฐานยังคงเหมือนเดิม แต่ด้วยน้ำหมัก คุณสามารถทดลองจากใจได้
มันเป็นสิ่งสำคัญที่นี่เพื่อให้ได้เปลือกโลกโดยการทอดชิ้นเนื้อในโหมด "ย่าง" เสิร์ฟซี่โครงกับมันฝรั่งต้มหรือเฟรนช์ฟราย
ปลอกอบเช่นกระดาษฟอยล์ช่วยประหยัดเวลาได้มากสำหรับแม่บ้านในการทำความสะอาดหลังทำอาหาร ปรุงเนื้อในปลอกแขน น้ำผลไม้ของตัวเองซึ่งทำให้นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และเส้นใยจะหลุดออกจากกระดูกอย่างแท้จริง
วิธีการปรุงซี่โครงเหล่านี้? เราหมักชิ้นเนื้อ ตากให้แห้ง อัดจาระบีด้วยน้ำดองและเครื่องเทศ ใส่ในถุงอบหรือปลอกแขน เราใส่ซี่โครงลงในเตาอุ่นและเคี่ยวประมาณ 40-50 นาทีที่ 180 องศา แม่บ้านบางคนบ่นว่าเนื้อออกมาเหมือนต้ม การแก้ไขทำได้ง่ายๆ เพียงตัดถุงก่อนปรุงอาหาร 15 นาที แล้วปล่อยให้จานผัดอยู่ด้านบน
ซี่โครงหมูในเตาอบสามารถปรุงกับมันฝรั่งได้ทันที โดยจะดูดซับน้ำเนื้อและอร่อยมาก จนกลายเป็นเครื่องเคียงที่เข้มข้นสำหรับผู้ชาย
ความลับของกูร์เมต์ คุณสามารถเสริมอาหาร ทำให้มันสมบูรณ์ยิ่งขึ้น ถ้าคุณใส่ผักชิ้นใหญ่ในถุง: มะเขือยาว พริกไทย บวบ แครอท รับของ สตูว์ผักซึ่งแยกความแตกต่างของกลิ่นแรง รสเข้มข้นสดใส.
แฟน อาหารจานเนื้อพวกเขารู้ดีว่าน้ำดองธรรมดาสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารจนจำไม่ได้โดยเปลี่ยนการเน้นจากเครื่องเทศเป็นความหวานจากความขมขื่นเป็นความเผ็ดร้อน
นอกจากนี้ยังมีแฟน ๆ ของส่วนผสมของน้ำดองที่ไม่คาดคิดเช่นซอสแอปริคอทหรือซอสสับปะรด ไม่ว่าในกรณีใด ซี่โครงหมูอบก็ไม่ใช่อาหารธรรมดาๆ และด้วยความพยายามและจินตนาการก็สามารถมอบความสุขที่แท้จริงให้กับนักชิมได้ทุกวัน
บ่อยแค่ไหนที่ปฏิคมสมัยใหม่สับสนเกี่ยวกับสิ่งที่ต้องทำสำหรับอาหารค่ำ ลูกชิ้น? นานเกินไป. มักกะโรนีเรือ? ง่ายมาก. มันฝรั่งต้มและสตูว์เนื้อวัว? ปกติ. ทางออกที่ดีคือซี่โครงหมูง่ายๆ ในเตาอบ อาหารอันโอชะนี้มีเสน่ห์อย่างแท้จริงด้วยกลิ่นหอมอันวิจิตรบรรจงและรสชาติที่เข้มข้น นอกจากนี้ คุณสามารถปรุงด้วยวิธีต่างๆ เช่น ในกระดาษฟอยล์ ปลอกแขน กับซอส มันฝรั่ง พริก หัวหอม และผักอื่นๆ มีสูตรอาหารมากมายที่ช่วยให้คุณได้เนื้อชิ้นใหม่ที่อบในเตาอบทุกครั้ง
ซี่โครงหมูจะออกมาอร่อยและชุ่มฉ่ำอย่างน่าอัศจรรย์ถ้าคุณปรุงมันด้วยมันฝรั่งในเตาอบ นอกจากนี้ยังสะดวกอย่างไม่น่าเชื่อ ท้ายที่สุดแล้วจานนี้ก็ออกมาแบบพอเพียงและคุณไม่จำเป็นต้องคิดเกี่ยวกับการเตรียมเครื่องเคียง! อย่าลังเลที่จะเขียนสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับซี่โครงหมูในเตาอบ ซึ่งรวมถึงมันฝรั่งด้วย
เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟคือ 5
เพื่อเตรียมต้นฉบับ มื้อใหญ่คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:
บันทึก! คุณสามารถกระจายรสชาติของอาหารจานนี้ ทำให้ซี่โครงหมูชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นด้วยการเติมหัวหอม
คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟชั้นยอดในการปรุงซี่โครงหมูแสนอร่อยกับมันฝรั่งในเตาอบ อาหารจานนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียม
ผักใบเขียวสามารถใช้เป็นเครื่องตกแต่งก่อนเสิร์ฟได้
พนักงานต้อนรับหลายคนกลัวการทำซี่โครงหมู เปล่าประโยชน์! มีสูตรง่ายๆ ที่ช่วยให้คุณปรุงอาหารจานนี้สำหรับ "5+"
เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟคือ 5
การทำซี่โครงของคุณเองในเตาอบ สูตรง่ายๆคุณควรใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:
ตามข้อเสนอ สูตรทีละขั้นตอนด้วยรูปถ่ายคุณสามารถเตรียมเนื้ออันโอชะได้อย่างง่ายดายเนื่องจากสิ่งสำคัญที่พ่อครัวต้องการคือการดองซี่โครงและเปิดเตาอบ
สิ่งสำคัญคือการปรุงซี่โครงเหล่านี้ให้มากขึ้นเพราะจะกินได้ในเวลาไม่กี่นาที!
ซี่โครงหมูอบฟอยล์ในเตาอบมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ กลิ่นนี้ อาหารรสเลิศเปรียบได้กับอาหารอันโอชะที่แพงที่สุด นั่นคือเหตุผลที่ควรใช้เวลาในการเตรียมอาหารจานพิเศษ
เวลาทำอาหาร - 2.5 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟคือ 3
หากคุณตัดสินใจที่จะทำ อาหารจานเดิมสำหรับอาหารค่ำหรืออาหารกลางวันในกระดาษฟอยล์ คุณจะต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:
กับการเตรียมความฉ่ำนี้ อร่อยไปพร้อมๆ กันนั่นเอง เมนูง่ายๆทุกคนสามารถจัดการกับฟอยล์ได้ สิ่งสำคัญคือการทำตามสูตรและคำแนะนำทั้งหมด
จะเสิร์ฟกับข้าวก็ได้ หรือจะแต่งด้วยสมุนไพรก็ได้!
ซี่โครงหมูนั้นชุ่มฉ่ำและอร่อยไม่น้อยหากคุณอบในปลอกแขนทำอาหาร
เวลาทำอาหาร - 3 ชั่วโมง 20 นาที
จำนวนเสิร์ฟคือ 6
เพื่อเอาใจคนที่คุณรักด้วยความละเอียดอ่อนของเนื้อดั้งเดิม คุณจะต้องซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
ในหมายเหตุ! Herbes de Provence และกานพลูเหมาะสำหรับสูตรนี้สำหรับซี่โครงหมูในเตาอบ ซึ่งเข้ากันได้ดีกับซีอิ๊วและซอสมะเขือเทศ
วิธีทำซี่โครงหมูอบอร่อยและฉ่ำในเตาอบ? ทุกอย่างง่ายมากและสามารถทำได้โดยพ่อครัวมือใหม่
ก่อนจานจะพร้อมประมาณ 15 นาที ต้องเปิดบรรจุภัณฑ์หรือตัดง่ายๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ซี่โครงเป็นสีน้ำตาลในเวลาที่เหลือ
ซี่โครงหมูในเตาอบจะอร่อย นุ่ม และชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ ถ้าคุณปรุงในน้ำดองของซีอิ๊วทาร์ต ในเวลาเดียวกันจานดังกล่าวถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว
เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟคือ 4
เพื่อเตรียมอาหารคาวและอร่อยอย่างประณีต น้ำดองแสนอร่อยจำเป็นต้องเตรียมส่วนประกอบดังกล่าว
คำแนะนำในการใช้งาน
ซี่โครงบาร์บีคิว แดงก่ำ กรอบ กับเปลือกอร่อย ปรุงกลางแจ้ง ที่บ้านบนตะแกรงหรือในเตาอบ และเสิร์ฟเป็นคอร์สที่สองกับผักและมันฝรั่ง ซี่โครงเป็นส่วนหนึ่งของหน้าอกที่มีชั้นของกล้ามเนื้อ ไขมัน และซี่โครง - เนื้อนี้ถือว่านุ่ม ชุ่มฉ่ำและอร่อยที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปรุงอย่างถูกต้อง หมู เนื้อวัว และซี่โครงแกะ กลิ่นฟืนและไฟ เป็นอาหารว่างที่เหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับเบียร์และอาหารจานเด็ดของปิกนิก ครอบครัวของคุณจะต้องประทับใจในกลิ่นหอม เผ็ด และ ซี่โครงฉ่ำการปรุงอาหารซึ่งเป็นความสุขที่แท้จริง!
สำหรับอาหารจานนี้ นำหมู เนื้อวัว หรือซี่โครงแกะแช่เย็นที่มีเนื้อสัตว์จำนวนมากและมีไขมันเป็นชั้นบางๆ ขอแนะนำให้ใช้ซี่โครงของสัตว์เล็ก - สามารถแยกแยะได้ด้วยสีอ่อนของเนื้อและชั้นไขมันสีขาวบาง ๆ แม้ว่าหมูบาร์บีคิวจะพูดได้ว่าดีกว่าเพราะปรุงได้เร็วกว่า แต่เนื้อแกะและเนื้อวัวก็อร่อยมากเช่นกัน และความเหนียวของเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวจะถูกลบออกด้วยการหมักเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม หากคุณปรุงเนื้ออย่างถูกต้อง มันจะอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ นุ่ม ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมาก ซี่โครงที่ดีที่สุดมาจากซี่โครงที่อยู่ใกล้กระดูกสันหลัง ซึ่งซี่โครงนั้นเล็กมาก
ดังนั้นเนื้อจะถูกล้างอย่างดีฟิล์มจะถูกลบออกจากด้านหลังของซี่โครงแล้วหยิบขึ้นมาด้วยมีดคม หากไม่ได้ลอกฟิล์มออก อาจทำให้ซี่โครงแข็งได้ ซึ่งจะปรากฏเป็น "ยาง" ต่อไปซี่โครงจะถูกตัดเป็นหลายส่วนเพื่อให้แต่ละซี่โครงมีกระดูกประมาณ 2-5 ชิ้น เชฟบางคนอ้างว่ายิ่งชิ้นใหญ่ เนื้อก็จะยิ่งอร่อย หากเตรียมซี่โครงแช่แข็ง ควรละลายในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 5 องศาเซลเซียส ทิ้งไว้ข้ามคืนได้ดีที่สุด
ถูเนื้อด้วยเกลือพริกไทย น้ำมันพืชและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง - นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการหมัก ในเวลาเดียวกัน ควรใช้เกลือประมาณ 20 กรัมต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม สามารถเพิ่มพริก, ปาปริก้ารมควัน, กระเทียมแห้ง, น้ำตาลอ้อยและสมุนไพรแห้งสับลงในส่วนผสมของถู หากคุณคลุมเนื้อด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นจานจะอร่อยและเผ็ดร้อนมากขึ้น
แม่บ้านบางคนหมักซี่โครงในซอสบาร์บีคิวที่ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับซี่โครงย่างหรือซอสอื่น ขึ้นอยู่กับสูตรและความชอบส่วนตัว โดยปกติซี่โครงจะหมักไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง แต่ยิ่งดียิ่งทำให้เนื้อซี่โครงมีรสชาติและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น วิธีการแช่ซี่โครงบาร์บีคิวเพื่อให้มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศมากที่สุด? ในการทำเช่นนี้ควรทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น
ส่วนผสมต่าง ๆ ถูกเติมลงในน้ำดองสำหรับซี่โครงบาร์บีคิว - ซอสถั่วเหลือง, น้ำผึ้ง, ซอสมะเขือเทศ, สีขาว ไวน์แห้ง, น้ำมะนาวหรือน้ำส้ม, กระเทียม, หัวหอม, มัสตาร์ด, น้ำตาล, ขิง, น้ำส้มสายชูไวน์, สมุนไพรหอมและเครื่องเทศ น้ำหมักที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดอย่างหนึ่งคือน้ำแอปเปิ้ลและน้ำส้มสายชู แต่ถ้าคุณถูส่วนผสมของโหระพาแห้ง พริกไทยรมควัน เมล็ดยี่หร่า กระเทียม และน้ำตาลทรายแดงลงในเนื้อสัตว์ก่อนหมัก ซี่โครงจะออกมาอร่อยผิดปกติ มีซอสสูตรต่างๆ มากมาย นอกจากนี้ แม่บ้านแต่ละคนสามารถคิดซอสสูตรเฉพาะของตัวเองได้ สิ่งสำคัญคือการหมักเนื้อให้นานขึ้น และนี่คือความลับหลักของซี่โครงที่ชุ่มฉ่ำ
วางซี่โครงในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C โดยตรงบนตะแกรงหรือแผ่นอบราดด้วยซอสปิดด้วยกระดาษฟอยล์และอบเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกและปรุงต่ออีก 20 นาที ทำเช่นนี้เพื่อให้เนื้อตุ๋นได้ดีก่อนแล้วจึงเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล หากทุกอย่างตรงกันข้าม ซี่โครงด้านในจะยังชื้นอยู่ ถ้าเตาอบมีโหมดย่าง ในตอนท้ายคุณสามารถทิ้งเนื้อไว้ใต้ตะแกรงเป็นเวลา 10 นาที ด้วยหลักการเดียวกัน จานนี้เตรียมบนตะแกรง มีวิธีการปรุงอาหารอื่น - ซี่โครงทอดในน้ำมันร้อนในกระทะเหล็กหล่อจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นใส่หัวหอมกระเทียมและเครื่องเทศลงไปเทไวน์น้ำและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ซี่โครงที่ปรุงสุกแล้วจะปล่อยให้แห้ง ทาด้วยซอสบาร์บีคิว และอบในเตาอบประมาณ 5-10 นาที จนได้เปลือกสีคาราเมลที่น่ารับประทาน วิธีนี้ก็จะคล้ายๆ สูตรเก่าที่ซึ่งซี่โครงต้มครั้งแรกแล้วนำไปทอดในกองไฟ เชื่อกันว่าเนื้อที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะนุ่มขึ้น เชฟสมัยใหม่หลายคนมองว่าวิธีนี้ไม่เป็นที่ยอมรับ โดยอ้างว่าวิธีนี้ทำให้เสียรสชาติของซี่โครง ที่น่าสนใจคือชาวอังกฤษอบซี่โครงเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 80-90 ° C เพื่อให้ละลายในปาก
ซี่โครงสามารถปรุงบนตะแกรง บนตะแกรง หรือบนไม้เสียบได้ เช่น บาร์บีคิว พวกเขาปรุงอาหารเป็นเวลา 20-40 นาทีในขณะที่พวกเขาควรจะราดด้วยซอสเพื่อความชุ่มฉ่ำและพลิกกลับเป็นระยะเพื่อทอด ในการปรุงอาหารเนื้อแกะและเนื้อวัว ไฟจะต้องอ่อนลง ไม่เช่นนั้นเนื้อจะสุกเร็ว แต่เนื้อในจะยังดิบอยู่ ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อได้ง่าย: คุณต้องเจาะและดูน้ำผลไม้ - ของเหลวใสแสดงว่าซี่โครงพร้อม
หากใช้เตาย่างถ่านเพื่อเตรียมซี่โครง เนื้อจะวางทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงหลังจากที่ถ่านหินเริ่มคุกรุ่น และจะไม่ปรุงด้วยไฟโดยตรง แต่ให้อยู่ด้านตรงข้ามกับที่ถ่านวางอยู่ ด้วยวิธีนี้ซี่โครงจะถูกปรุงเป็นเวลา 1.5–2 ชั่วโมง เตาย่างแก๊สใช้กฎเดียวกันในขณะที่ทำอาหารประมาณ 40 นาที คุณสามารถทำอย่างอื่นได้ - ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปรุงด้วยไฟตรงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ไขมันจำนวนมากมักจะป้องกันไม่ให้เนื้อบนซี่โครงทอดได้ดี ดังนั้นควรเอาส่วนเกินออก
หากคุณต้องการให้เนื้อมีรสชาติที่น่าสนใจและสดใส ให้ใส่ผลเบอร์รี่และผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว - แครนเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่, ลูกเกด, แอปเปิ้ลเปรี้ยว - พร้อมกับซี่โครงบนตะแกรงหรือแผ่นอบ ในการทำให้เนื้อนุ่มและกรอบไปพร้อม ๆ กัน ให้ทอดด้วยไฟอ่อนๆ ก่อน และปิดท้ายด้วยไฟแรงเพื่อสร้างเปลือกสีทอง อีกวิธีหนึ่งในการทำให้เนื้อนุ่มคือการหมักในน้ำสับปะรดซึ่งมีเอนไซม์โบรมีเลน ซึ่งทำให้เส้นใยเนื้อแข็งที่สุดนิ่มลง อย่างไรก็ตาม ซี่โครงรสเผ็ดร้อนนั้นไม่เหมาะสำหรับทุกคน และไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบ
เมื่อเนื้อสุกแล้ว นำออกจากเตาด้วยที่คีบแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ขึ้น - เคล็ดลับนี้จะช่วยรักษารสชาติและกลิ่นหอมของอาหาร เสิร์ฟซี่โครงร้อนกับซอสที่คุณชื่นชอบ
ล้างและทำให้แห้งซี่โครงหมู 2.5 กก. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่เกิน 5 ซี่โครงแล้วหมัก สำหรับน้ำดอง ผสมซอสมะเขือเทศหนึ่งแก้วหรืออื่นๆ ซอสมะเขือเทศด้วยน้ำเชอร์รี่หรือทับทิมครึ่งแก้ว 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้งเหลวและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูไวน์ กระเทียมบด 3 กลีบ พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรส แช่เนื้อในของเหลวที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดนี้ประมาณ 6 ชั่วโมงแล้วย่างบนตะแกรงเป็นเวลา 20 นาทีราดซอส
ปิดฝา 2 กก. ที่สับด้วยส่วนผสมของดองของพริกไทย เกลือ ผักชี ปาปริก้าป่น และกระเทียมสับละเอียด ผสมกับน้ำมันพืชก่อนหน้านี้ จัดซี่โครงหมักบนตะแกรงแล้วย่างเป็นเวลา 15 นาทีในแต่ละด้าน ขณะปรุงเนื้อ ให้เคลือบด้วยซอสบาร์บีคิว 1 ถ้วย ซอสทาบาสโก 5 หยด และเบียร์ดำ 150 มล. ถัดไป ใช้แปรงเคลือบบนซี่โครงที่ทอด ทำอีก 2 ครั้งทุกๆ 5 นาที จากนั้นพลิกซี่โครงและทำซ้ำตามขั้นตอน
ล้างทำความสะอาด 1 กก. หั่นเป็นชิ้นๆ ละ 3 ซี่โครง ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยดำ และเตรียมส่วนผสมหมักด้วยปาปริก้าแห้ง มะเขือเทศแห้ง และเมล็ดผักชีป่น ถูซี่โครงด้วยเครื่องเทศเหล่านี้แล้วใส่ลงในจานหมัก ใส่หัวหอมสับ 2 ต้น ผักชีสับ และผักอื่นๆ ลงไป ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณและแช่เย็นข้ามคืน ย่างซี่โครงบนตะแกรงประมาณหนึ่งชั่วโมงในขณะที่ไฟจากถ่านไม่ควรแรงมาก
ราดซอสบาร์บีคิวบนซี่โครงจะทำให้เนื้อดูเป็นมันเงา ไม่ใช่แค่สวย แต่ยังอร่อยอีกด้วย ซอสที่ง่ายที่สุดเตรียมจากซอสมะเขือเทศ ½ ถ้วยตวง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, 2 ช้อนชา ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง และ 2 ช้อนชา ซอส Worcestershire ซึ่งทำจากน้ำส้มสายชู น้ำตาล และปลา
บางครั้งใส่หัวหอม, ออริกาโน, เนย, น้ำมะนาว, ซอสทาบาสโก, กระเทียม, ไวน์แดงและเครื่องเทศ น้ำตาลทรายแดง มัสตาร์ดหวาน น้ำผึ้ง และน้ำส้มสายชูบัลซามิกทำให้ซอสมีรสหวานอมเปรี้ยว
จะจัดอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นในหนึ่งชั่วโมงได้อย่างไร? เมื่อปรุงเนื้อให้อร่อย อย่าเปื้อนพวงของจาน อย่าใช้เครื่องเทศเยอะ ๆ ไม่ได้ผลเสมอไป และเนื้อก็อร่อยและชุ่มฉ่ำ!
ตอนนี้ฉันรู้.
ก่อนอื่นคุณต้องไปที่ร้านและซื้อถุงเล็กๆ น่ารักๆ ของ บริษัท Miratorg ที่มีเนื้อนุ่มในชื่อ "Country Ribs"
ลอกสติกเกอร์ที่มีสีสัน
ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ดึงออกมาและทำการเจาะในถุงที่บวม
อบทั้งหมดประมาณหนึ่งชั่วโมง
และอาหารก็เสิร์ฟ! มื้อเที่ยงอร่อยๆ กันได้นะคะ ซี่โครงหอม. ได้ชิ้นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เครื่องปรุงรสมีรสชาติเล็กน้อย เช่น พริกไทย ใบกระวาน และอื่นๆ เด็กค่อนข้างจู้จี้จุกจิกของฉันกินเพื่อจิตวิญญาณที่หวาน ฉันไม่แห้งเกินไป และคุณสามารถทำได้ด้วยเปลือกโลกตามที่ผู้ผลิตเขียนไว้
สำหรับน้ำเกรวี่ ฉันอาจจะเจาะรูไปหลายรู และของเหลวส่วนใหญ่ก็รั่วบนแผ่นอบ ฉันระวังน้ำมันหรือไขมันที่ฉันทำอาหาร ดังนั้นในฐานะที่เป็นน้ำเกรวี่ฉันไม่ได้พยายามที่จะใช้มัน ฉันไม่คิดว่าของเหลวนั้นจะทำน้ำเกรวี่ได้ดี ฉันไม่ชอบน้ำเกรวี่ตัวเอง
โดยทั่วไปแล้วสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าจานนี้ไม่เหมาะสำหรับเด็กเล็ก แต่สำหรับพ่อของพวกเขา - ผู้กินเนื้อ เพื่อความหลากหลาย แม้ว่าพ่อที่น่านับถือเช่นนี้จะเป็นจานต่อฟัน
แต่แล้วองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ล่ะ? อาจจะมีเบียคุอยู่บ้าง? การอ่าน.
