காய்கறி கேவியர் பொதுவாக எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் அனைத்து குளிர்காலத்திலும் ஜாடிகளில் சேமிக்கப்படுகிறது. ஆனால் விரும்பினால், சமைத்த உடனேயே கேவியர் சாப்பிடலாம். பல்வேறு காய்கறிகள் கேவியருக்கு ஏற்றது - தனியாக அல்லது ஒருவருக்கொருவர் இணைந்து: கத்தரிக்காய், பீட், கேரட், மிளகுத்தூள், தக்காளி, சீமை சுரைக்காய் மற்றும் வெள்ளரிகள் கூட.

காய்கறி கேவியர்

தேவையான பொருட்கள்:

• கேரட் - 1 பிசி.
• பீட் - 1 பிசி.
• ஆப்பிள் - 1 பிசி.
• வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் (நறுக்கியது) - 1/2 கப்
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• தாவர எண்ணெய்- 4 டீஸ்பூன்.
• தண்ணீர் - 1/3 கப்
• உப்பு - சுவைக்க
• பச்சை வெங்காயம் (நறுக்கியது) - 2 டீஸ்பூன்.

சமையல் முறை:

1. உரிக்கப்படுகிற கேரட், பீட், விதை அறை இல்லாமல் ஆப்பிள்கள், உரிக்கப்பட்டு கழுவி வெள்ளை முட்டைக்கோஸ்கீற்றுகளாக வெட்டி.
2. தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்கள் கலந்து, தண்ணீர், உப்பு, நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், தாவர எண்ணெய் சேர்க்கப்பட்டு எல்லாம் கலக்கப்பட்டு, பின்னர் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது.
3. முடிக்கப்பட்ட கேவியர் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து, சாலட் கிண்ணத்தில் வைக்கப்பட்டு, நறுக்கப்பட்ட பச்சை வெங்காயத்துடன் தெளிக்கப்படுகிறது.

கத்திரிக்காய் கேவியர்

தேவையான பொருட்கள்:

• கத்திரிக்காய் - 1 கிலோ
• புளிப்பு கிரீம் - 1 கண்ணாடி
• முட்டை - 4 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 3-4 கிராம்பு
• வோக்கோசு - 3-4 கிளைகள்
• ருசிக்க உப்பு

சமையல் முறை:

1. அடுப்பில் கத்திரிக்காய்களை சுடவும், தலாம் மற்றும் க்யூப்ஸாக வெட்டவும். ஒரு கலவை, புளிப்பு கிரீம், கத்திரிக்காய் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு கலந்து. உப்பு சேர்க்கவும். விரும்பினால், நீங்கள் கேவியரில் இறுதியாக நறுக்கிய முட்டைகளை சேர்க்கலாம்.
2. முடிக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய் கேவியர் ஒரு தட்டில் வைக்கவும், முட்டை துண்டுகள் மற்றும் வோக்கோசு sprigs கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

மயோனைசே கொண்ட ஸ்குவாஷ் கேவியர்

தேவையான பொருட்கள்:

• சுரைக்காய் (இளம்) - 3 கிலோ
• வெங்காயம் - 1 கிலோ
• மயோனைசே - 300 கிராம்
• தக்காளி விழுது - 300 கிராம்
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 150 கிராம்
• உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன்.
• மணல் - 1/2 கப்
• கருப்பு மிளகு (தரையில்) - 1/2 தேக்கரண்டி.
• பூண்டு - விருப்பமானது.

சமையல் முறை:

1. இளம் சுரைக்காய் எடுத்துக்கொள்கிறோம், ஏனெனில் தோல் மென்மையாகவும், அதை உரிக்கவும் இல்லை.
2. வெங்காயத்துடன் சேர்ந்து, ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக செல்லவும்.
3. அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து 1 மணி நேரம் சமைக்கவும்.
4. இதற்குப் பிறகு, மீதமுள்ள பொருட்களைச் சேர்க்கவும். டி
5. முற்றிலும் கலக்கவும். மற்றொரு 1 மணி நேரம் சமைக்கவும்.
6. முடிந்ததும், ஜாடிகளில் ஊற்றவும், மூடியுடன் மூடவும்.

வேகவைத்த காய்கறிகளிலிருந்து குளிர்கால கேவியர்

தேவையான பொருட்கள்:

• கத்திரிக்காய் - 3 கிலோ
• தக்காளி - 1 கிலோ
• இனிப்பு மிளகு - 1 கிலோ
• பூண்டு - 5 பல்
• கொத்தமல்லி மற்றும் வோக்கோசு - 1 கொத்து
• தாவர எண்ணெய் - 100 மிலி
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன்.
• தானிய சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன்.
• வினிகர் (9%) - 3 டீஸ்பூன்.
• கருப்பு (தரையில்) மற்றும் சிவப்பு மிளகு - ருசிக்க.

சமையல் முறை:

1. அனைத்து காய்கறிகளையும் கழுவி உலர வைக்கவும். மிளகு இரண்டாக வெட்டி, விதைகள் மற்றும் சவ்வுகளை அகற்றவும். மேலும் கத்திரிக்காயை நீளவாக்கில் பாதியாக நறுக்கவும்.
2. கத்தரிக்காய்களை வைத்து, பக்கவாட்டில் வெட்டி, ஒரு நெய் தடவிய பேக்கிங் தாளில் ஒரே வரிசையில், அவற்றை காய்கறி எண்ணெயுடன் துலக்கி, ஒரு சூடான அடுப்பில் வைக்கவும்.
3. கத்திரிக்காய் மென்மையாகும் வரை 220C இல் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். மிளகுத்தூள் பொன்னிறமாகும் வரை அதே வழியில் சுட்டுக்கொள்ளவும். கத்தரிக்காய் மற்றும் மிளகுத்தூள் தோலுரித்து, கத்தியால் நன்றாக நறுக்கவும்.
4. தக்காளியை லேசாக வெட்டி, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, தோல்களை அகற்றவும்.
5. க்யூப்ஸ் மீது கூழ் வெட்டி, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும் மற்றும் மென்மையான வரை சமைக்க. பின்னர் ஒரு மர பூச்சியுடன் பிசைந்து, இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, வெண்ணெய், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் தரையில் மிளகு சேர்க்கவும். கிளறிய பிறகு, மிதமான தீயில் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
6. பின்னர் நறுக்கிய கத்திரிக்காய் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து, நன்கு கலந்து, மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடவும்.
7. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, வினிகரில் ஊற்றவும், நன்கு கலந்து, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் கேவியர் வைக்கவும். மலட்டு இமைகளுடன் மூடி, தலைகீழாக மாற்றி, மூடப்பட்டு, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விட்டு விடுங்கள்.

பீன்ஸ் கொண்ட கத்திரிக்காய் கேவியர்

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 3.5 கிலோ
• கத்திரிக்காய் - 3 கிலோ
• இனிப்பு மிளகு - 2.5 கிலோ
• வெங்காயம் - 1 கிலோ
• கேப்சிகம் (கசப்பான) - 6 பிசிக்கள்.
• பீன்ஸ் - 1/2 கிலோ
• தாவர எண்ணெய் - 250 கிராம்
• கொத்தமல்லி (கீரைகள்) - 1 கொத்து
• வோக்கோசு (கீரைகள்) - 1 கொத்து
• வெந்தயம் (கீரைகள்) - 1 கொத்து
• சின்ன வெங்காயம் - 1 கொத்து
• உப்பு - சுவைக்க
• சர்க்கரை - சுவைக்க

சமையல் முறை:

1. கத்தரிக்காய் மற்றும் மிளகுத்தூள் தோலுரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும். காய்கறி எண்ணெயில் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அனைத்து தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்கள் வறுக்கவும்.
2. தக்காளியில் இருந்து தயாரிக்கவும் தக்காளி கூழ், ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மாற்ற மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. வறுத்த காய்கறிகள், சூடான மிளகுத்தூள் சேர்த்து, எப்போதாவது கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. பீன்ஸ் உப்பு நீரில் மென்மையான வரை கொதிக்கவும். காய்கறிகளுடன் கடாயில் நறுக்கிய கீரைகள், சமைத்த பீன்ஸ், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
4. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் பீன்ஸ் உடன் சூடான கத்திரிக்காய் கேவியர் வைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட இமைகளால் மூடி, 30 நிமிடங்கள் தண்ணீர் குளியல் மூலம் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். பின்னர் ஜாடிகளை இறுக்கமாக மூடி, அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை போர்த்தி வைக்கவும்.

கத்திரிக்காய் காய்கறி கேவியர் கருங்கடல் பாணி

தேவையான பொருட்கள்:

• கத்திரிக்காய் - 6 பிசிக்கள்.
• தக்காளி - 2 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் (சிவப்பு) - 2 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 6 பல்
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 50 மிலி
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 100 மிலி
• எலுமிச்சை - 1 பிசி.
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்.
• வோக்கோசு - 50 கிராம்
• உப்பு - சுவைக்க
• கருப்பு மிளகு (தரையில்) - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

1. கத்தரிக்காயை பாதியாக வெட்டி, நெய் தடவிய பேக்கிங் தாளில் பக்கவாட்டில் வைக்கவும். ப்ரீஹீட் செய்யப்பட்ட அடுப்பில் வைத்து 200C வெப்பநிலையில் 30-40 நிமிடங்கள் பேக் செய்யவும். முடிக்கப்பட்ட கத்தரிக்காய்களை சிறிது குளிர்விக்கவும், ஒரு கரண்டியால் சதைகளை அகற்றி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றை இறுதியாக நறுக்கி, தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டவும். எலுமிச்சை சாறு, ஆலிவ் மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் கத்தரிக்காய் மற்றும் பருவத்துடன் தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து பொருட்களையும் இணைக்கவும். சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, கேவியரை கிளறி சிறிது நேரம் காய்ச்சவும்.
3. பரிமாறவும் தயார் கேவியர்ஒரு பசியின்மை அல்லது வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிக்கு ஒரு பக்க உணவாக.

கடையில் உள்ளதைப் போலவே ஸ்குவாஷ் கேவியர்

தேவையான பொருட்கள்:

• சீமை சுரைக்காய் - 2 துண்டுகள்
• வெங்காயம் - 1 துண்டு
• கேரட் - 1 துண்டு (பெரியது)
• தக்காளி விழுது - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
• உப்பு - 2/3 கலை. கரண்டி
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி

சமையல் முறை:

1. எல்லாவற்றையும் தயார் செய்யுங்கள் தேவையான பொருட்கள். சீமை சுரைக்காய், வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை தோலுரித்து துவைக்கவும்.
2. சீமை சுரைக்காய் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும், அது விரைவாக சமைக்கும்.
3. வெங்காயத்தை முடிந்தவரை பொடியாக நறுக்கவும்.
4. கேரட்டை அரைக்கவும்.
5. ஒரு ஆழமான வாணலியில் சூரியகாந்தி எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்த்து, கேரட் மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும். பின்னர் சீமை சுரைக்காய் சேர்த்து, ஒரு சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும் சூடு மற்றும் சாறுகள் வெளியிட, பின்னர் மூடி மற்றும் 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா, கிளறி.
6. பின்னர் தக்காளி விழுது மற்றும் உப்பு சேர்த்து, அசை மற்றும் மற்றொரு 5-7 நிமிடங்கள் மூடி கீழ் இளங்கொதிவா.
7. விளைவாக கேவியர் ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் மாற்றவும் மற்றும் ஒரு பேஸ்ட் அதை அரைக்கவும்.
8. சீமை சுரைக்காய் கேவியர், கடையில் போலவே, தயாராக உள்ளது! இது ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டியாகவும் எந்த உணவிற்கும் கூடுதலாகவும் செயல்படும்.

குளிர்காலத்திற்கு காய்கறி கேவியர் பாதுகாத்தல்

தேவையான பொருட்கள்:

• சுரைக்காய் - 1 கிலோ
• கேரட் - 250 கிராம்
• வெங்காயம் - 200 கிராம்
• பூண்டு - 2 பல்
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி
• தக்காளி விழுது - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
• சர்க்கரை - 0.5 டீஸ்பூன். கரண்டி

சமையல் முறை:

1. உணவைத் தயாரிக்கவும், காய்கறிகளைக் கழுவவும், தோலுரிக்கவும். சீமை சுரைக்காய் வால்களை துண்டிக்கவும்.
2. வெங்காயத்தை முடிந்தவரை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் மென்மையான வரை வறுக்கவும்.
3. கேரட் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் ஆகியவற்றை வசதியான முறையில் நறுக்கவும். நீங்கள் அதை ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது ஒரு நிலையான ஹெலிகாப்டர் வழியாக அனுப்பலாம்.
4. காய்கறி கஞ்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும் வறுத்த வெங்காயம் 40 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் கிளறி, இளங்கொதிவாக்கவும்.
5. 40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு, உப்பு, சர்க்கரை, கருப்பு மிளகு, தக்காளி விழுது சேர்க்கவும். கிளறி மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
6. தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்குவாஷ் கேவியரில் வினிகரை ஊற்றவும், கிளறி, வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
7. மலட்டு ஜாடிகளில் கேவியர் வைக்கவும் மற்றும் மலட்டு மூடிகளுடன் மூடவும். தலைகீழாக திருப்பி குளிர்விக்க விடவும். பின்னர் அதை சேமிப்பதற்காக குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். மிகவும் ஒரே மாதிரியான கேவியர் பெற, பதப்படுத்தல் முன், நீங்கள் அதை மீண்டும் பிளெண்டர் மூலம் கடந்து அதை கொதிக்க விடலாம்.

காலிஃபிளவரில் இருந்து காய்கறி கேவியர்

தேவையான பொருட்கள்:

• காலிஃபிளவர் - 300 கிராம்
• கேரட் - 1 துண்டு
• வெங்காயம் - 1 துண்டு
• தக்காளி - 1-2 துண்டுகள்
• பூண்டு - 1-2 கிராம்பு
• தாவர எண்ணெய் - 3-4 டீஸ்பூன். கரண்டி
• சோயா சாஸ் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
• புரோவென்சல் மூலிகைகள் - 0.5 தேக்கரண்டி
• தரையில் கருப்பு மிளகு - சுவைக்க
• உப்பு - சுவைக்க

சமையல் முறை:

1. எனவே, உங்கள் உணவை தயார் செய்யுங்கள். முட்டைக்கோஸை மஞ்சரிகளாக பிரிக்கவும்; தண்டு தேவையில்லை. காய்கறிகளை கழுவவும். தொடங்குவோம்!
2. வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை உரிக்கவும், அவற்றை மெல்லிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, மென்மையான வரை தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
3. இரண்டு கிளாஸ் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, சிறிது உப்பு சேர்த்து, முட்டைக்கோஸை கொதிக்கும் நீரில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும். தண்ணீர் வற்றியதும் முட்டைக்கோஸை கத்தியால் பொடியாக நறுக்கவும்.
4. தக்காளியில் இருந்து தோல்களை அகற்றவும். அவர்கள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், உடனடியாக குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும் - மற்றும் தலாம் எளிதில் வெளியேறும். அவற்றை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
5. பொடியாக உரிக்கப்படும் பூண்டை நறுக்கவும். TO வறுத்த காய்கறிகள்முட்டைக்கோஸ், தக்காளி, பூண்டு, தரையில் கருப்பு மிளகு, புரோவென்சல் மூலிகைகள் சேர்க்கவும், சோயா சாஸ். கேவியரை 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
6. முடிக்கப்பட்ட கேவியரில் நீங்கள் இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்க்கலாம். சூடாக பரிமாறவும்.

கிளாசிக் காய்கறி கேவியர்

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 2.5 கிலோ
• வெங்காயம் - 0.5 கிலோ
• கேரட் - 0.5 கிலோ
• பெல் மிளகு- 0.5 கிலோகிராம்
• ஆப்பிள்கள் - 0.5 கிலோ
• பூண்டு - 300 கிராம்
• சூடான மிளகு - 1 துண்டு
• வோக்கோசு கொத்து - 1 துண்டு
• செலரி - 1 துண்டு
• தாவர எண்ணெய் - 1 கப்
• உப்பு மற்றும் மிளகு - - சுவைக்க

சமையல் முறை:

1. கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை உரிக்கவும். தக்காளி, ஆப்பிள் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை நன்கு துவைக்கவும். முக்கிய ஆப்பிள்கள் மற்றும் மிளகுத்தூள். காய்கறிகளை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும். அரைப்பதற்கு பிளெண்டரையும் பயன்படுத்தலாம்.
2. மறுசீரமைக்கவும்" காய்கறி கூழ்"கடாயில். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, தாவர எண்ணெய் மீது ஊற்ற. எப்போதாவது கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் 3 மணி நேரம் சமைக்கவும்.
   அனைத்து கீரைகளையும் நன்கு கழுவி நறுக்கவும். பூண்டை தோலுரித்து நறுக்கவும். காய்கறி ப்யூரியில் நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.
3. மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்க தொடரவும். மலட்டு ஜாடிகளில் காய்கறி கேவியர் வைக்கவும். இமைகளால் மூடி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருக்கவும். ஜாடிகளை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்.

தக்காளி இருந்து காய்கறி கேவியர்

நீங்கள் மிகவும் காய்கறி கேவியர் தயார் செய்யலாம் வெவ்வேறு காய்கறிகள், தக்காளி உட்பட. இந்த கட்டுரையில் தக்காளியில் இருந்து காய்கறி கேவியர் எளிய சமையல் பற்றி பேசுவோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ பச்சை தக்காளி
• 500 கிராம் பழுத்த தக்காளி
• 1 பெரிய வெங்காயம்
• 2 டீஸ்பூன். சஹாரா
• தாவர எண்ணெய்
• பிரியாணி இலை
• கருமிளகு
• வெந்தயம், வோக்கோசு

சமையல் முறை:

1. தக்காளியைக் கழுவவும், பழுத்தவற்றை எந்த வகையிலும் நறுக்கவும், பின்னர் மிதமான வெப்பத்தில் ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் கெட்டியாகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும்.
2. பச்சை தக்காளியை பேக்கிங் தாளில் ஃபாயில் போட்டு, 180 டிகிரியில் அரை மணி நேரம் சுட்டு, அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, 30 நிமிடங்கள் ஆற விடவும்.
3. நறுக்கிய வெங்காயத்தை எண்ணெயில் வதக்கி, தக்காளி கலவையில் சேர்த்து, நறுக்கிய பச்சை தக்காளியைச் சேர்த்து, கிளறி, கலவையை சர்க்கரை, மிளகு, சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து, விரும்பினால், வளைகுடா, வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
4. சூடான தக்காளி கேவியரை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும் மற்றும் மலட்டு இமைகளால் மூடவும், தலைகீழாக மாற்றி குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.

குளிர்காலத்திற்கான விரைவான காய்கறி கேவியர்

தேவையான பொருட்கள்:

• 3 கிலோ தக்காளி
• 2 கிலோ கேரட்
• 1 கிலோ வெங்காயம்
• 600 மில்லி தாவர எண்ணெய்
• 5 வளைகுடா இலைகள்
• தலா 3 டீஸ்பூன் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு
• 2 தேக்கரண்டி மேஜை வினிகர்
• 1 தேக்கரண்டி அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு

சமையல் முறை:

1. தக்காளியை இறைச்சி சாணையில் அரைத்து, கேரட்டை நன்றாக அரைத்து, வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, இந்த காய்கறிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, நன்கு கலந்து, எண்ணெயில் ஊற்றி, வளைகுடா, மிளகு, சர்க்கரை, உப்பு சேர்த்து கிளறி, ஒரு நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். குறைந்த வெப்பத்தில் 2 மணி நேரம் வேகவைக்கவும்.
2. சமையல் முடிவில், வினிகருடன் கேவியர் சீசன், அசை, மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் கேவியர் சூடாக வைக்கவும், மலட்டு மூடிகளுடன் சீல், தலைகீழாக திரும்ப மற்றும் குளிர் வரை விட்டு, ஒரு போர்வை மூடப்பட்டிருக்கும்.

ஆப்பிள்களுடன் காய்கறி கேவியர்

தேவையான பொருட்கள்:

• 2.5 கிலோ தக்காளி
• 500 கிராம் ஆப்பிள்கள்
• 200 மில்லி தாவர எண்ணெய்
• பூண்டு 1 தலை
• இனிப்பு மிளகுத்தூள், கேரட், வெங்காயம்

சமையல் முறை:

1. தக்காளி மற்றும் ஆப்பிள்கள், வெங்காயம், கேரட், மிளகுத்தூள், பீல் எல்லாம் (தண்டுகள் மற்றும் விதை பெட்டிகள் இருந்து) மற்றும் ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள அரைக்கவும்.
2. கலவையில் உப்பு சேர்த்து, தீ வைத்து 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, எண்ணெய் சேர்த்து, கலவையை குறைந்த வெப்பத்தில் மற்றொரு 20-30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
3. அடுத்து, சூடான கேவியர் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட சூடான ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு, உருட்டப்பட்டு, தலைகீழாக மாறி ஒரு போர்வையில் மூடப்பட்டு, ஒரு நாளுக்கு விடப்படுகிறது.
4. தக்காளி இருந்து காய்கறி கேவியர் மிகவும் உள்ளது சுவையான தயாரிப்புகுளிர்காலத்தில், நிச்சயமாக உங்களுக்கு நன்றாக சேவை செய்யும், அதைச் செய்யுங்கள், இதை நீங்கள் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை பார்க்க முடியும்.

குளிர்காலத்திற்கான கேவியர் "நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்"

தேவையான பொருட்கள்:

• சுரைக்காய், 3 கிலோ
• கேரட், 1.5 கிலோ
• வெங்காயம், 750 கிராம்
• தாவர எண்ணெய், 1.5 கப்
• தக்காளி விழுது, 1.5 கப்
• சர்க்கரை, 7.5 டீஸ்பூன்.
• உப்பு, 3 டீஸ்பூன்.
• தண்ணீர், 3/4 கப்

சமையல் முறை:

1. அனைத்து காய்கறிகளையும் தயார் செய்யவும்: துவைக்கவும், தேவையற்ற அனைத்தையும் உரிக்கவும்; மெல்லிய தோல் கொண்ட சீமை சுரைக்காய் உரிக்கப்பட வேண்டியதில்லை.
2. கேரட் தவிர அனைத்து காய்கறிகளையும் க்யூப்ஸ் அல்லது க்யூப்ஸாக இறுதியாக நறுக்கவும் - அவை கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கப்பட வேண்டும்.
3. காய்கறிகளை ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் போட்டு, தண்ணீர் சேர்த்து, அடுப்பில் மிதமான தீயில் வைத்து, மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
4. சமைத்த 30-40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, காய்கறிகளை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி, ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், சாறு வடிகட்டவும், பின்னர் காய்கறிகளை மூழ்கும் கலப்பான் மூலம் மென்மையான வரை ப்யூரி செய்யவும்.
5. இதன் விளைவாக வரும் காய்கறி வெகுஜனத்தை மீண்டும் வாணலியில் வைக்கவும், மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் (தக்காளி பேஸ்ட், சர்க்கரை, உப்பு போன்றவை) சேர்த்து, கிளறி, எல்லாவற்றையும் நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10-15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
6. முடிக்கப்பட்ட சூடான கேவியரை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், மலட்டு இமைகளுடன் மூடி, ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, கேவியரை இந்த நிலையில் குளிர்வித்து, பின்னர் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

கத்திரிக்காய் கொண்ட காய்கறி கேவியர்

தேவையான பொருட்கள்:

• 2 கிலோ கத்தரிக்காய்,
• 1.5 கிலோ தக்காளி,
• 1 கிலோ வெங்காயம்,
• கேரட் மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள்,
• 350-400 மில்லி தாவர எண்ணெய்,
• சூடான மிளகு 2 காய்கள்,
• 3 டீஸ்பூன். உப்பு, 1 டீஸ்பூன். சஹாரா

சமையல் முறை:

1. கழுவிய கத்தரிக்காய்களை உரிக்காமல் க்யூப்ஸாக வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து 5 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். உப்பு, 3 லிட்டர் தண்ணீரில் ஊற்றவும் - அது முழுமையாக அவற்றை மூடி, 40 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.
2. வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கி, சூடான மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் இருந்து விதைகளை நீக்கி, துவைக்க, இனிப்பு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
3. உரிக்கப்படுகிற கேரட்டை நன்றாக தட்டில் தட்டி, தக்காளியை க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். கத்தரிக்காயிலிருந்து தண்ணீரை வடித்து, கழுவி, பிழிந்து, பெரிய வாணலியில் போட்டு, எண்ணெயில் பொரித்து, கடாயில் மாற்றவும்.
4. அதே வாணலியில், வெங்காயத்தை வதக்கி, தேவைப்பட்டால் எண்ணெய் சேர்த்து, கடாயில் கத்திரிக்காய் சேர்த்து, கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து, தக்காளியை வேகவைத்து, கடாயில் உள்ள மற்ற காய்கறிகளுடன் சேர்க்கவும்.
5. காய்கறிகளைச் சேர்த்து கலக்கவும் சூடான மிளகுத்தூள், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு, குறைந்த வெப்ப மீது திரும்ப மற்றும் 40 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா, கிளறி.
6. முடிக்கப்பட்ட கேவியரை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், மூடிகளால் மூடி, 15 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும், முத்திரை, தலைகீழாக திருப்பி, ஒரு போர்வையில் போர்த்தி, குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். இந்த கேவியர் அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படும்.

காய்கறி ஊறுகாய் கேவியர்

தேவையான பொருட்கள்:

• 2 கிலோ கத்தரிக்காய்,
• 500 கிராம் இனிப்பு மிளகு,
• 200 மில்லி சூரியகாந்தி எண்ணெய்,
• 150 மில்லி வினிகர் 9%, பூண்டு 6-8 கிராம்பு, 3 பெரிய கேரட் மற்றும் வெங்காயம்,
• வோக்கோசு 1 கொத்து, 4 டீஸ்பூன். சர்க்கரை, 1 தேக்கரண்டி. தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு.

சமையல் முறை:

1. கத்தரிக்காய் மற்றும் மிளகுத்தூள் தோலுரித்து, வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக நறுக்கி, கேரட்டை அரைக்கவும்.
2. கத்தரிக்காய்களை உப்பு நீரில் 10 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, தண்ணீரை வடிகட்டி, கத்தரிக்காயை குளிர்விக்கவும்.
3. எண்ணெய், சர்க்கரை, வினிகர், மிளகு, உப்பு, நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் பருவத்தில் கலந்து, இறைச்சி அனைத்து காய்கறிகள் சேர்த்து, கலந்து.
4. கேவியரை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், தண்ணீரில் ஒரு கொள்கலனில் கிருமி நீக்கம் செய்யவும் (அது ஜாடிகளின் நடுப்பகுதியை அடைய வேண்டும்) ஒரு கொதிநிலையில் 10-15 நிமிடங்கள் மூடி, ஒரு போர்வையில் போர்த்தி, அவை குளிர்ந்து போகும் வரை ஜாடிகளை விட்டு விடுங்கள்.
5. சுவையானது கத்திரிக்காய் கேவியர், குளிர்காலத்திற்கான அன்புடனும் அக்கறையுடனும் தயார் - பெரிய சிற்றுண்டிஎந்த சந்தர்ப்பத்திலும், இது ஒரு பண்டிகை அட்டவணைக்கு ஏற்றது.

காய்கறி கேவியர்: எளிதாகப் பாதுகாப்பதற்கான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• 2 கிலோ சீமை சுரைக்காய்;
• 0.5 கிலோ கேரட்;
• 0.5 கிலோ மிளகுத்தூள்
• 3-4 வெங்காயம்;
• பூண்டு 2 கிராம்பு;
• 2 டீஸ்பூன். தக்காளி பேஸ்ட் கரண்டி;
• 1 டீஸ்பூன். ஸ்பூன் சர்க்கரை,
• 1 கண்ணாடி எண்ணெய்;
• 2 டீஸ்பூன். 9% வினிகர் கரண்டி;
• 1 தேக்கரண்டி தரையில் கருப்பு மிளகு
• 1-2 டீஸ்பூன். உப்பு கரண்டி.

சமையல் முறை:

1. அனைத்து காய்கறிகளையும் நன்கு கழுவி, தோலுரித்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். இளம் சீமை சுரைக்காய் உரிக்கப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை மற்றும் விதைக்க வேண்டும். வெங்காயத்தையும் பொடியாக நறுக்கவும்.
2. ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் கேரட், சீமை சுரைக்காய் மற்றும் மிளகுத்தூள் அனுப்பவும்.
3. தடிமனான சுவர்கள் கொண்ட ஒரு பரந்த வாணலியில், நறுக்கிய வெங்காயத்தை வதக்கவும்.
4. அதை அதற்கு மாற்றவும் காய்கறி கலவைமற்றும் எரிக்காதபடி தொடர்ந்து கிளறி, அதிக வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பின்னர் எண்ணெய் சேர்த்து குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், எப்போதாவது கிளறி, சுமார் 1 மணி நேரம்.
5. உப்பு, மிளகு, சர்க்கரை, தக்காளி, நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து, நன்கு கலந்து மற்றொரு 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்க தொடரவும்.
6. இதற்குப் பிறகு, வினிகரை ஊற்றவும், கிளறி, கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளை கேவியருடன் நிரப்பவும், உருட்டவும்.
7. ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, ஒரு துண்டு அல்லது போர்வையால் மூடி, முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும்.
8. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்குவாஷ் கேவியர் குளிர்காலத்தில் ரொட்டியுடன் ஒரு சுயாதீனமான உணவாகவும், பல்வேறு பக்க உணவுகளுக்கு கூடுதலாகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

குளிர்காலத்திற்கான சுவையான காய்கறி கேவியர்

இன்று நான் குளிர்காலத்திற்கு சுவையான மற்றும் நறுமணமுள்ள காய்கறி கேவியர் உருட்ட முன்மொழிகிறேன். இந்த டிஷ் அத்தகைய சுவைகளின் சிம்பொனியைக் கொண்டுள்ளது, இது வெறுமனே ஆச்சரியமாக இருக்கிறது! கேவியர் ஒரு கரண்டியால் சாப்பிடலாம், ரொட்டியில் பரப்பலாம் அல்லது முக்கிய உணவுகளுடன் பரிமாறலாம். இந்த தயாரிப்புகளின் தொகுப்பு, அதாவது அவற்றின் அளவு, முடிக்கப்பட்ட காய்கறி கேவியர் 2 லிட்டர் (ஒவ்வொன்றும் 0.5 லிட்டர் 4.5 கேன்கள்) விட சற்று அதிகமாக உள்ளது. மூலம், நீண்ட கேவியர் சேமிக்கப்படுகிறது, பணக்கார அதன் சுவை.

தேவையான பொருட்கள்:

• சுரைக்காய் - 1 கிலோ
• கேரட் - 250 கிராம்
• வெங்காயம் - 200 கிராம்
• கருப்பு மிளகு தரையில் - 0.5 தேக்கரண்டி
• பூண்டு - 2 பல்
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி
• தக்காளி விழுது - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
• டேபிள் வினிகர் 9% - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
• சர்க்கரை - 0.5 டீஸ்பூன். கரண்டி
• தாவர எண்ணெய் - 50 மில்லி

சமையல் முறை:

1. குளிர்காலத்திற்கு காய்கறி கேவியர் தயாரிக்க, பின்வரும் தயாரிப்புகளை நாங்கள் தயாரிப்போம்: சீமை சுரைக்காய், கத்திரிக்காய், கேரட், வெங்காயம், பூண்டு, இனிப்பு மிளகுத்தூள், தக்காளி, தக்காளி விழுது, டேபிள் வினிகர் (9%), உப்பு, வளைகுடா இலை, மணமற்ற தாவர எண்ணெய். நான் சீமை சுரைக்காய், கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தின் அளவை உரிக்கப்படாமல் மற்றும் விதைகள் இல்லாமல் கொடுக்கிறேன் (சீமை சுரைக்காய்க்கு பொருந்தும்).
2. அனைத்து காய்கறிகளையும் நன்கு கழுவி உலர வைக்கவும். கத்தரிக்காயை நீளவாக்கில் பாதியாக வெட்டி, கத்தியால் குறுக்கு வடிவில் வெட்டுங்கள், இதனால் சதை வேகமாக மென்மையாக மாறும். ஒரு பேக்கிங் தாளை உணவுப் படலத்தால் மூடி, அதன் மீது வெட்டப்பட்ட மிளகுத்தூள் மற்றும் கத்திரிக்காய்களை வைக்கவும்.
3. சுமார் 0.5 மணி நேரம் 180 ° C வெப்பநிலையில் அடுப்பில் சுடுகிறோம். பொதுவாக, மிளகின் தோல் படலத்தைத் தொடும் இடத்தில் கருப்பு நிறமாக மாறும், மேலும் சதை மென்மையாக மாறும்.
4. கத்தரிக்காய் மற்றும் மிளகுத்தூள் சுடப்படும் போது, ​​மீதமுள்ள காய்கறிகளுக்கு வருவோம். சீமை சுரைக்காய், கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை உரிக்கவும். உங்கள் காய்கறிகள் குறிப்பாக இளமையாக இல்லாவிட்டால் மட்டுமே எங்களுக்கு சீமை சுரைக்காய் கூழ் தேவைப்படும். விதைகள் மொட்டில் மட்டும் இருந்தால், எதையும் அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை.
5. எங்களுக்கு ஒரு இறைச்சி சாணை தேவை. நீங்கள் எப்போதாவது 1 கிலோ கேரட்டை கையால் முறுக்க முயற்சித்திருக்கிறீர்களா? இல்லை? இதை முயற்சிக்க வேண்டாம் - நான் கேரட் ஜாம் செய்யும் போது இதை நானே அனுபவித்தேன்.
6. போனஸாக: ஒரு மெகா-பிளிஸ்டர் (எதை நான் விவரிக்க மாட்டேன்) மற்றும் ஒரு மாதம் முழுவதும் ஊனமுற்ற விரல். இப்போது என்னிடம் ஒரு மின்சார இறைச்சி சாணை உள்ளது - என் மாமியார் 90 களில் இருந்து அதை தனது அலமாரியில் வைத்திருந்ததை நினைவு கூர்ந்தார்.
7. பொதுவாக, உங்களிடம் இறைச்சி சாணை இல்லையென்றால், மோசமான ஒரு grater அல்லது ஒரு உணவு செயலி (இணைப்பு சிறியது) பயன்படுத்தவும். கேரட்டை நறுக்கவும். அடுத்து நாம் வெங்காயத்தை முறுக்குகிறோம் - வாசனை விவரிக்க முடியாதது.
8. நாங்கள் அனைத்து காய்கறிகளையும் ஒரு தடிமனான சுவர் கொண்ட நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது கொப்பரைக்கு மாற்றுகிறோம், அதை அடுப்பில் வைத்து ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். எதற்காக? எல்லாம் எளிமையானது: அதே நச்சு வெங்காயத்தை நீங்கள் கண்டால், வெப்ப சிகிச்சையின் போது அது வெளியிடும் நறுமணத்திலிருந்து நீங்கள் வெறுமனே பைத்தியம் பிடிப்பீர்கள். ஆனால் மிக விரைவில், இந்த விரும்பத்தகாத வாசனை மறைந்துவிடும்.
9. உங்கள் சீமை சுரைக்காய் குறிப்பாக தாகமாக இல்லை என்றால், நீங்கள் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கலாம். பொதுவாக, நடுத்தர வெப்பத்தில் காய்கறிகளை வேகவைக்கவும், எப்போதாவது கிளறி, சுமார் 40 நிமிடங்கள் - இந்த கத்தரிக்காய் மற்றும் மிளகுத்தூள் சமைக்கும் போது.
10. மேலும் இங்கு மேலே குறிப்பிடப்பட்டவை. அவை ரோஸி (நான் 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு மிளகுத்தூள்களைத் திருப்பினேன்) மற்றும் மிகவும் நறுமணமுள்ளவை - இதற்காக நாங்கள் அவற்றைச் சுடுகிறோம். உடனடியாக, இன்னும் சூடாக இருக்கும் போது, ​​மிளகு ஒரு பையில் வைத்து, நாம் கட்டி மற்றும் ஒரு துண்டு போர்த்தி - இந்த வழியில் தோல் எளிதாக நீக்கப்படும். ஒரு கரண்டியால் கத்திரிக்காய் இருந்து கூழ் துடைக்க - அது எளிதாக வரும். மேலும் படிக்க:
11. ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் மிளகு கூழ் மற்றும் கத்திரிக்காய் அரைக்கவும். தக்காளியும் அங்கு செல்லும் - நாங்கள் அவர்கள் மீது குறுக்கு வடிவ வெட்டுக்களைச் செய்து, கொதிக்கும் நீரில் 1 நிமிடம் சுடவும், குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும். தோலை அகற்றி, இதேபோல் நறுக்கவும் (இந்த படியின் புகைப்படத்தை எடுக்க மறந்துவிட்டேன்).
12. சரி, வெங்காயம் ஆவி கடாயில் இருந்து வெளியே வந்துவிட்டது, காய்கறிகள் மென்மையாக இருக்கும். மிளகுத்தூள், கத்திரிக்காய் மற்றும் தக்காளி சேர்க்கவும். மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் அசை மற்றும் இளங்கொதிவா - வேகவைத்த காய்கறிகள் ஏற்கனவே தயாராக இருப்பதால், இனி தேவையில்லை. உப்பு, தக்காளி விழுது, வளைகுடா இலை (இலைகளை நன்கு கழுவவும்) சேர்க்கவும். உப்பு சேர்த்து கிளறி சுவைக்கவும். பூண்டு பீல் மற்றும் நன்றாக grater அதை தட்டி. நாங்கள் வினிகரை அளவிடுகிறோம்.
13. பூண்டு மற்றும் வினிகர் சேர்த்து, மீண்டும் கிளறி, பூண்டு மென்மையாக மாறும் வரை 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். காய்கறி கேவியர் தயார்! நாங்கள் தயாராக இருக்கிறோம்: நாங்கள் 0.5 லிட்டர் ஜாடிகளையும் மூடிகளையும் கிருமி நீக்கம் செய்துள்ளோம். கேவியரை ஜாடிகளில் வைத்து உருட்டவும்.
14. காய்கறி கேவியர் குளிர்காலத்திற்கு தயாராக உள்ளது - ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, எல்லாவற்றையும் ஒரு போர்வையில் போர்த்தி, அதை முழுமையாக குளிர்விக்கவும். பின்னர் அதை அடித்தளத்தில் சேமிக்கிறோம். ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான குளிர்காலம்

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கான நேரம் வந்துவிட்டது, அனைத்து இல்லத்தரசிகளும் முதலில் சீமை சுரைக்காய் இருந்து கேவியர் செய்ய முயற்சி செய்கிறார்கள். இது தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும் மற்றும் மிக முக்கியமாக, அதன் சுவை வெறுமனே தெய்வீகமானது. குளிர்காலத்திற்கான சீமை சுரைக்காய் கேவியர் "விரலை நக்குவது நல்லது" மற்றும் ஒளி, காற்றோட்டம் மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையாக மாறும். உங்கள் வீட்டுக்காரர்கள் இதை மட்டுமே கோருவார்கள் என்பதால், அதிகமான ஜாடிகளை தயார் செய்யவும்.

இந்த லேசான சிற்றுண்டி சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களுக்கும், இரவு உணவு மேசைக்கும் அல்லது காலை உணவுக்கு கூடுதலாகவும் ஏற்றது.

தயாரிப்பின் எளிமை புதிய சமையல்காரர்களை ஈர்க்கும், மேலும் அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் கேவியரின் மென்மையான, நுட்பமான சுவையில் மகிழ்ச்சி அடைவார்கள்.

முக்கிய பொருட்கள்

• சிறிய சீமை சுரைக்காய் - 5 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 0.75 கிலோ;
• நடுத்தர அளவிலான கேரட் - 15 பிசிக்கள்;
• தக்காளி விழுது - 350 கிராம்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 250 மிலி;
• சர்க்கரை - 190 கிராம்;
• உப்பு - 45 கிராம்;
• தண்ணீர் - 50 மிலி.

படிப்படியான சமையல் தொழில்நுட்பம்

காய்கறிகளின் பழங்கள் மற்றும் வேர்கள் கழுவி உரிக்கப்பட வேண்டும். சீமை சுரைக்காய் தோல் மெல்லியதாக இருந்தால், நீங்கள் அதை அகற்ற வேண்டியதில்லை. கேரட்டை நன்றாக குச்சிகளாக அரைக்கவும். சீமை சுரைக்காய் மற்றும் வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, அதில் தண்ணீரை ஊற்றி, ஒரு கேஸ் அடுப்பில் வைத்து, மிதமான தீயில் வைக்கவும். எப்போதாவது கிளறி, 40 நிமிடங்கள் விடவும். இதற்குப் பிறகு, ஒரு வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தி காய்கறிகளிலிருந்து சாற்றை வடிகட்டவும், மேலும் துண்டுகளை ஒரு பிளெண்டரில் செயலாக்கவும். இதன் விளைவாக கலவையை மீண்டும் அனுப்பவும் வெப்ப சிகிச்சை, அங்கு மீதமுள்ள பொருட்கள் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். இது பாதுகாப்பிற்கான நேரம். நாங்கள் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்து, அங்கு ருசியான காய்கறி கலவையை வைத்து, மூடிகளை உருட்டவும். அடுத்து, பாத்திரங்களை தலைகீழாக மாற்றி, ஒரு சூடான துணியில் போர்த்தி விடுங்கள். அவர்கள் இரவு முழுவதும் இப்படியே இருக்க வேண்டும். காலையில் நாங்கள் அவற்றை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கிறோம்.

காரமான சீமை சுரைக்காய் கேவியருக்கான செய்முறை

நீங்கள் காரமான உணவை விரும்புபவராக இருந்தால், இந்த செய்முறை உங்களுக்கானது. தோட்டத்தில் மூன்று சுரைக்காய், ஒரு தக்காளி, நான்கு வெங்காய வேர்கள், ஒரு மிளகாய் (சிவப்பு), மூன்று பூண்டு பல், மூன்று கேரட், 2.5 கிராம் நிலத்தூள் மிளகு மற்றும் உப்பு உங்களுக்கு தேவையான அளவு வாங்கவும் அல்லது எடுக்கவும்.

தயாரிப்பு:

பூசணிக்காயை தோலில் இருந்து உரிக்கவும் (கடினமாக இருந்தால்), விதைகள் மற்றும் சதுரங்களாக வெட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தில் நறுக்கிய சுரைக்காய் குவியல்களை வைத்து மூடி இல்லாமல் தண்ணீர் நிரப்பவும் மேல் அடுக்குசுரைக்காய். 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். காய்கறி மென்மையாக மாறியிருந்தால், நீங்கள் வாயுவை அணைக்கலாம். ஒரு நடுத்தர grater மீது கேரட் தட்டி, சிறிய க்யூப்ஸ் வெங்காயம் வெட்டி. ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் விளைவாக வெகுஜன வைக்கவும், தாவர எண்ணெய் மற்றும் வறுக்கவும் ஊற்ற. சமைத்த அனைத்தும் குளிர்ந்தவுடன், எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக கலந்து ஒரு பிளெண்டரில் ஊற்றவும். நாம் மிளகுத்தூள், பூண்டு மற்றும் தக்காளி வெட்டி பெரிய துண்டுகள்மற்றும் பிற தயாரிப்புகளில் சேர்க்கவும். மேலே உப்பு மற்றும் மிளகு தெளிக்கவும். எல்லாவற்றையும் மென்மையான வரை அரைக்கவும். காய்கறிகளை நறுக்குவதற்கு இரண்டாவது வழி உள்ளது - இறைச்சி சாணை மூலம் ஸ்க்ரோலிங். மஞ்சள்-ஆரஞ்சு கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். ஜாடிகளில் ஊற்றவும். ஆனால் முடிக்கப்பட்ட கேவியர் உடனடியாக சூடாக சாப்பிடலாம்.

மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டுடன்

டிஷ் மிகவும் லேசான சுவை கொண்டது. ஒருபுறம், காரமான பூண்டு, மறுபுறம், இனிப்பு மிளகு. மூன்று நடுத்தர அளவிலான சீமை சுரைக்காய், அரை கிலோ கேரட், 0.3 கிலோ வெங்காயம், நான்கு மிளகுத்தூள், நான்கு கிராம்பு பூண்டு, சூரியகாந்தி விதை எண்ணெய் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை உங்கள் விருப்பப்படி தேர்வு செய்ய மறக்காதீர்கள்.

உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்

• நடுத்தர சீமை சுரைக்காய் மூன்று துண்டுகள்;
• நான்கு பெரிய மிளகுத்தூள்;
• பூண்டு கால் பகுதி;
• ஐந்து கேரட்;
• ஏழு பல்புகள்;
• எந்த திசையிலும் காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் சுவைக்கு உப்பு.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. தேவையற்ற தோலை அகற்றி, குழாயின் கீழ் கழுவுவதன் மூலம் காய்கறிகளை செயலாக்குகிறோம்.
2. 2 லிட்டர் பாத்திரத்தில், 400 மில்லி தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும்.
3. கேரட்டை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு 15 நிமிடங்கள் விடவும்.
4. கேரட்டை சமைக்கும் போது, ​​மீதமுள்ள செய்முறை பொருட்களை சதுரங்களாக வெட்டவும்.
5. வெங்காயத்தை வளையங்களாக நறுக்கி, பொன்னிறமாகும் வரை வாணலியில் வறுக்கவும்.
6. அனைத்து பதப்படுத்தப்பட்ட காய்கறிகளையும் ஒரு கலப்பான் அல்லது இறைச்சி சாணை மூலம் அனுப்புகிறோம்.
7. ஆரஞ்சு நிறமாக மாறும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள நொறுக்கப்பட்ட கலவையை நாங்கள் அனுப்புகிறோம்.
8. சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​உப்பு மற்றும் மிளகு எதிர்கால கேவியர்.
9. மூடிகளுடன் ஜாடிகளை தயார் செய்து, அவற்றில் தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்குவாஷ் கேவியர் ஊற்றவும்.

GOST இன் படி ஸ்குவாஷ் கேவியர்

தயாரிப்புகள் மற்றும் ஆயத்த உணவுகள் சுவையாகவும், சிறந்த தரமாகவும், ஆரோக்கியமாகவும் இருந்த சோவியத் ஒன்றியத்தின் காலங்களை நம்மில் பலர் தவறவிடுகிறோம். கடைகளில் விற்கப்படும் இன்றைய ஸ்குவாஷ் கேவியர், நுகர்வோரின் ரசனையைப் பூர்த்தி செய்வதில்லை. எனவே, நீங்கள் வீட்டில் GOST இன் படி கேவியர் தயார் செய்யலாம்.

முக்கிய பொருட்கள்

• ஒரு கிலோகிராம் பெரிய சீமை சுரைக்காய்;
• 60 மில்லி தக்காளி சாறு;
• 10 கிராம் உப்பு;
• 8 கிராம் சர்க்கரை;
• எந்த தாவர எண்ணெய் 85 மில்லி;
• செலரி 1 துண்டு;
• 10 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• ஒரு வெங்காயம்;
• இரண்டு கேரட்.

சமையல் செயல்முறை

1. வெங்காயம், சீமை சுரைக்காய், கேரட் மற்றும் செலரி ரூட் ஆகியவற்றை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
2. ஒரு வாணலியில் சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஊற்றி சூடாக அமைக்கவும்.
3. பான் சூடானவுடன், அங்குள்ள சுரைக்காய் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
4. மற்றொரு பாத்திரத்தில் வெங்காயம், செலரி மற்றும் கேரட்டை சமைக்கவும்.
5. அவற்றை வறுத்த பிறகு, கொள்கலனில் தண்ணீரை ஊற்றி, உணவு மென்மையாகும் வரை காய்கறிகளை இளங்கொதிவாக்கவும்.
6. பிறகு எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக மிக்ஸியில் போட்டு அரைக்கவும்.
7. நீங்கள் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறுவீர்கள். அதை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும், தக்காளி விழுது, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
8. கேவியர் தடிமனாக மாறிய பிறகு, வாயுவை அணைக்கவும்.
9. பசியின்மை கட்டிகள் இல்லாமல் வெளிர் பழுப்பு நிறத்தில் இருக்க வேண்டும். நீங்கள் அதை ஜாடிகளாக உருட்டலாம் அல்லது உடனே சாப்பிடலாம்.

மயோனைசே கொண்ட செய்முறை

குளிர்காலத்திற்கு ஸ்குவாஷ் கேவியர் தயாரிப்பது எப்படி என்று நீங்கள் யோசிக்கிறீர்கள் என்றால், இந்த செய்முறைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். இது ஒரு பசியைத் தயாரிப்பதற்கான பொதுவான வழி அல்ல, ஆனால் இது உங்கள் மெனுவில் ஒரு நல்ல வகையைச் சேர்க்கலாம். முக்கிய பொருட்கள் நான்கு சீமை சுரைக்காய், ஒரு பூண்டு, 0.25 லிட்டர் தக்காளி விழுது, 0.1 கிலோ சர்க்கரை, 15 கிராம் உப்பு, 30 மில்லி வினிகர், 0.22 கிலோ மயோனைசே மற்றும் ருசிக்க தரையில் சிவப்பு மிளகு.

சமையல் செயல்முறை

செய்முறை ஸ்குவாஷ் கேவியர்குளிர்காலத்திற்கு மிகவும் எளிமையானது. சீமை சுரைக்காயில் இருந்து தலாம் மற்றும் விதைகளை அகற்றி க்யூப்ஸாக வெட்டவும். பூண்டு தோலுரித்து, ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் சீமை சுரைக்காய் சேர்த்து அரைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். மயோனைசே, தக்காளி விழுது, உப்பு, சர்க்கரை, வெண்ணெய் மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். கேவியர் கொதிக்கும் வரை நாங்கள் காத்திருக்கிறோம். இதற்குப் பிறகு, குறைந்த வெப்பத்தில் 3 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். தயார் செய்வதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், வினிகர் சேர்க்கவும். காய்கறிகளை ஜாடிகளாக உருட்டி அல்லது குளிர்வித்து அடுத்த நாள் உணவுக்காக பயன்படுத்துவோம்.

ஆப்பிள் கொண்ட ஸ்குவாஷ் கேவியர்

உங்களுக்குப் பிடித்த ஸ்குவாஷ் கேவியரில் ஒரு திருப்பத்தைச் சேர்க்க விரும்புகிறீர்களா? ஆப்பிள்கள் இதற்கு உங்களுக்கு உதவும். சுவை இலகுவாகவும் இனிமையாகவும் இருக்கும். ஆப்பிள்கள் புளிப்பாக இருக்க வேண்டும்.

செய்முறை தேவையான பொருட்கள்

• சீமை சுரைக்காய் - 5 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 1 துண்டு;
• கருப்பு ரொட்டி - 1 துண்டு;
• பூண்டு - 3 கிராம்பு;
• எலுமிச்சை - 1 துண்டு;
• ஆப்பிள் - 2 பிசிக்கள்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 15 மில்லி;
• மாவு;
• உப்பு - சுவைக்க.

சமையல் செயல்முறை

அனைத்து காய்கறிகளையும் தோலுரித்து துவைக்கவும். சீமை சுரைக்காய் வளையங்களாக வெட்டுங்கள். வெங்காயத்தை நடுத்தர துண்டுகளாக நறுக்கவும். மேலோடுகளில் இருந்து ரொட்டியை உரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும். இந்த கலவையில் மாவு உப்பு மற்றும் ரோல் சுரைக்காய். ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, சுரைக்காய் மாவில் ஒரு ஒளி மேலோடு உருவாகும் வரை வறுக்கவும். பூண்டை நசுக்கி அதனுடன் உப்பு சேர்க்கவும். ஆப்பிள்களை காலாண்டுகளாக வெட்டுங்கள். இறைச்சி சாணை அல்லது பிளெண்டரில் பூண்டு தவிர எல்லாவற்றையும் அரைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்திற்கு பூண்டு மற்றும் சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும். 6 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்விக்க விடவும். டிஷ் தயாராக உள்ளது.

தக்காளி கொண்ட கேவியர்

தக்காளி விழுது இயற்கைக்கு மாறானது, பின்னர் புதிய தக்காளி செயல்பாட்டுக்கு வரும். நிச்சயமாக, இந்த செய்முறையின் முக்கிய தயாரிப்பு தக்காளி. இரண்டு கிலோகிராம் அளவுக்கு அவை தேவைப்படும், பூசணிக்காயின் கிளையினங்களைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள் - சீமை சுரைக்காய், நாங்கள் ஒன்றரை கிலோகிராம் பயன்படுத்துகிறோம், மேலும் அரை கிலோகிராம் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் வேர்கள், 0.1 கிலோ சர்க்கரை, 40 கிராம் உப்பு மற்றும் 0.25 லிட்டர் தாவர எண்ணெய்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

காய்கறிகளை கழுவி உரிக்கவும். தக்காளியை பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கவும், அதே போல் சீமை சுரைக்காய். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும். ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தி அனைத்து பொருட்களையும் செயலாக்கவும். கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், வெண்ணெய், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட ஸ்குவாஷ் கேவியரை ஜாடிகளில் வைத்து உருட்டவும்.

காரமான ஸ்குவாஷ் கேவியர்

நீங்களும் உங்கள் குடும்பத்தினரும் காரமான தின்பண்டங்களை விரும்பினால், இந்த எளிய செய்முறை உங்களுக்கு ஏற்றது.

தேவையான பொருட்கள்

• நான்கு கேரட்;
• இரண்டு பெரிய சீமை சுரைக்காய்;
• ஒரு மிளகாய்த்தூள்;
• ஒரு வெங்காயம்;
• பூண்டு மூன்று கிராம்பு;
• தாவர எண்ணெய் - 70 மில்லி;
• உப்பு - உங்கள் சுவைக்கு.

சமையல் தொழில்நுட்பம்

மிக முக்கியமான மூலப்பொருளில் இருந்து தோலை அகற்றி, அதை தோலுரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். கேரட், வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றுடன் அதே நடைமுறையை மேற்கொள்ளுங்கள். ஒரு உயரமான வாணலி அல்லது பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். ஒரு நிமிடம் கழித்து, அனைத்து காய்கறிகளையும் கிண்ணத்தில் எறிந்து 2 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். 50 மில்லி தண்ணீரை சேர்க்க மறக்காதீர்கள். சமைத்த பிறகு காய்கறிகள் மென்மையாக இருக்க வேண்டும். நீங்கள் அவற்றை ஒரு கலப்பான் மூலம் வைக்க வேண்டும். இதன் விளைவாக வரும் ப்யூரியை மீண்டும் வாணலியில் மாற்றி, அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு இளங்கொதிவாக்கவும். மற்றும் குளிர்காலத்தில், ஸ்குவாஷ் அற்புதமான சுவை அனுபவிக்க.

காளான்களுடன்

1 கிலோ சீமை சுரைக்காய், 0.4 கிலோ சாம்பினான்கள், நான்கு தக்காளி, மூன்று வெங்காயம், நான்கு பூண்டு கிராம்பு, ஒரு நடுத்தர கேரட், இரண்டு மிளகுத்தூள், வெந்தயம், உப்பு, தக்காளி விழுது மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றை வாங்கி, சுவைக்கு சேர்க்கவும்.

சமையல் செயல்முறை

நாங்கள் காய்கறிகளுடன் நிலையான நடைமுறையை மேற்கொள்கிறோம், அவற்றை தோலுரித்து வெட்டுகிறோம் - வெங்காயத்தை மோதிரங்களாகவும், சீமை சுரைக்காய் சதுரங்களாகவும், காளான்களை கீற்றுகளாகவும். முதலில், அனைத்து திரவமும் மறைந்து போகும் வரை காளான்களை ஒரு வறுக்கப்படுகிறது. அதன் பிறகு, அதே வெற்று கொள்கலனில், வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை சூடாக்கவும். 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அவற்றில் சீமை சுரைக்காய், தக்காளி மற்றும் மிளகு துண்டுகளை சேர்க்கவும். சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து காய்கறிகள் மென்மையாகும் வரை சுமார் ஒரு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அங்கு காளான்களைச் சேர்க்கவும். தக்காளி சட்னிமற்றும் சுவையூட்டிகளுடன் வெந்தயம்.

மெதுவான குக்கரில் குளிர்காலத்திற்கான ஸ்குவாஷ் கேவியர்

மெதுவான குக்கரில், ஸ்குவாஷ் கேவியர் 2 மடங்கு வேகமாக சமைக்கிறது. இந்த நேரத்தில் நீங்கள் அனைத்து தயாரிப்புகளையும் கிண்ணத்தில் விட்டுவிட்டு உங்கள் சொந்த காரியத்தைச் செய்யலாம். சமையலறை உபகரணங்கள் உங்களுக்காக எல்லாவற்றையும் செய்யும். உணவுக்காக, ஒரு மிளகுத்தூள், இரண்டு சீமை சுரைக்காய், ஒரு வெங்காயம், இரண்டு கேரட், அரை தலை பூண்டு, ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரை, 70 மில்லி தக்காளி விழுது மற்றும் எண்ணெய், வெந்தயம், நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் அளவு மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். சுவை.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

நிலையான நடைமுறையின் படி காய்கறிகளை செயலாக்கவும். மல்டிகூக்கரில் தேவையான காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றவும், அதில் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கேரட் துண்டுகளை வைக்கவும். மூடியை மூடி, "பேக்கிங்" செயல்பாட்டை அமைக்கவும், நேரம் - 20 நிமிடங்கள். புத்திசாலி வேலை செய்யும் போது சமையலறை உபகரணங்கள், சுரைக்காய் தோல் நீக்கி சதுரங்களாக நறுக்கவும். மற்ற அனைத்து பொருட்களுடன் மெதுவாக குக்கரில் வைக்கவும். பேக்கிங்கை 20 நிமிடங்கள் நீட்டிக்கவும். இதற்குப் பிறகு, "தணித்தல்" க்கு மாறவும். நிரல் முடிவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் நறுக்கிய வெந்தயம் சேர்க்கவும். பிறகு முழுமையாக சமைக்கப்பட்டதுகாய்கறிகளை ஒரு பிளெண்டரில் ஊற்றி நறுக்கவும். மிகவும் மென்மையான உணவு தயாராக உள்ளது.

தயாரிக்கப்பட்ட டிஷ் சுவை பல சூழ்நிலைகளை சார்ந்துள்ளது: சரியான நல்ல சீமை சுரைக்காய், காய்கறிகளை தயாரிக்கும் முறை, சீமை சுரைக்காய் வெகுஜனத்தை வெட்டுதல் மற்றும் கேவியர் சமையல் நேரம். காய்கறி சமையல் இரண்டு நிலைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது: நறுக்குவதற்கு முன் மற்றும் நறுக்கிய பின். முதல் முறையாக, சீமை சுரைக்காய், தக்காளி அல்லது கேரட் முற்றிலும் மென்மையாகும் வரை 30-40 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும். இரண்டாவது முறையாக, 10-15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் ஒரு பிளெண்டர் அல்லது இறைச்சி சாணை உள்ள வெகுஜன தரையில் வைக்கிறோம். காய்கறிகளை வேகவைக்கவும், அவற்றிலிருந்து அதிக சாற்றை பிரித்தெடுக்கவும், மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கவும் இது செய்யப்படுகிறது. பல இல்லத்தரசிகள் ஸ்குவாஷ் கேவியர் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் உருட்டப்பட வேண்டுமா மற்றும் குளிர்காலத்தில் வைக்கப்பட வேண்டுமா அல்லது உடனடியாக வழங்க முடியுமா என்ற கேள்வியைப் பற்றி கவலைப்படுகிறார்கள். மிகவும் சிறந்த சமையல்கேவியர் சமைப்பது தயாரிக்கப்பட்ட உணவை உருட்டுவதை உள்ளடக்குகிறது. அதிகப்படியான நுண்ணுயிரிகள் அங்கு ஊடுருவி, கேவியர் மறைந்துவிடாதபடி ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்வது நல்லது.

சமையல் கேவியர் சில ரகசியங்கள்

செய்ய வீட்டில் தயாரிப்புஇது மென்மையாகவும், மென்மையாகவும், மிகவும் சுவையாகவும் மாறியது, பொருட்களின் தேர்வு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை சமப்படுத்துவதில் தவறு செய்யாமல் இருப்பது முக்கியம். உங்கள் விடுமுறை அட்டவணைக்கு ஒரு நல்ல பசியை உருவாக்க உதவும் சில பரிந்துரைகள் இங்கே உள்ளன.

1. சமைக்க மற்றும் சுண்டவைக்க, தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் பான்களைப் பயன்படுத்தவும். சமையல் பாத்திரத்தின் பொருள் வார்ப்பிரும்பு அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு மூலம் செய்யப்பட வேண்டும். இந்த வழியில் கேவியர் வெகுஜன பான் முழுவதும் சமமாக விநியோகிக்கப்படும், மேலும் சுவை மிகவும் தீவிரமாக இருக்கும்.
2. சமையல் போது பற்சிப்பி பான்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம், இல்லையெனில் அவற்றில் உள்ள கேவியர் எரியும்.
3. ஒரு கலப்பான் உணவை வெட்டுவதில் சிறந்த வேலையைச் செய்கிறது. ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் இயங்கும் போது, ​​காய்கறி வெகுஜன ஒரே மாதிரியாக இருக்காது; சில பெரிய துண்டுகள் இன்னும் இருக்கும்.
4. இளம் சீமை சுரைக்காய் உரிக்கப்பட வேண்டியதில்லை, ஆனால் பெரிய மற்றும் பழைய சீமை சுரைக்காய் அடர்த்தியான தோல் மற்றும் விதைகளை அகற்ற வேண்டும்.

ஒரு உண்மையான சுவையான சீமை சுரைக்காய் மாறியதா என்ற கேள்வியை அதன் நிறத்தால் தீர்மானிக்க முடியும்: சிறந்த சிற்றுண்டிநிறம் வெளிர் பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும். கேவியர் இந்த நிழலில் இருந்தால், அதில் அதிகப்படியான திரவம் இல்லை மற்றும் அது சிறந்த தடிமன் கொண்டது (நீங்கள் கரண்டியைத் திருப்பும்போது, ​​கேவியர் மெதுவாக சொட்டுகிறது), நீங்கள் சரியான ஸ்குவாஷ் கேவியர் தயார் செய்துள்ளீர்கள் என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள்.

க்ரும்காவின் சமையல் குறிப்புகளின்படி ஸ்குவாஷ் கேவியர் குளிர்காலத்திற்கு சுவையாக இருக்கிறதா? ஏன்? சமையல் வகைகள் பல இல்லத்தரசிகளால் சோதிக்கப்பட்டு சோதிக்கப்பட்டுள்ளன, எனவே நம்பிக்கையுடன் சமைக்கவும் - தக்காளி, இனிப்பு மிளகுத்தூள், வெங்காயம், மயோனைசே (அல்லது அது இல்லாமல்), நறுமண மசாலா மற்றும் கவர்ச்சியான சுவையூட்டிகள். வேகவைத்து, குண்டு, ஒன்றாக அல்லது தனித்தனியாக காய்கறிகள் சுட்டுக்கொள்ள. ஒரு பிளெண்டர் அல்லது இறைச்சி சாணை கொண்டு அரைக்கவும், அல்லது நீங்கள் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டலாம்.

ஸ்குவாஷ் கேவியர் ரெசிபிகளில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஐந்து பொருட்கள் விரல் நக்க நல்லது:

சமைக்க ஒரு வழி:

1. சீமை சுரைக்காய் நறுக்கி, துருவிய கேரட் மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து, மென்மையான வரை ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் அவற்றை இளங்கொதிவாக்கவும்.
2. காய்கறிகளை ஒரு வடிகட்டியில் ஊற்றி தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
3. மீண்டும் வாணலியில் வைத்து ப்யூரி செய்யவும்.
4. உப்பு மற்றும் மசாலா, தக்காளி விழுது மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு.
5. 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
6. வினிகரில் ஊற்றவும்.
7. ஜாடிகளில் வைக்கவும், உருட்டவும்.
   காய்கறி எண்ணெய்க்கு பதிலாக, பலர் மயோனைசே சேர்க்கிறார்கள்

குளிர்காலத்திற்கான சுரைக்காய் கேவியரை விரல்களால் நக்குவதற்கான குறைந்த கலோரி ரெசிபிகளில் ஐந்து:

• சீமை சுரைக்காய் இளமையாகவும் மென்மையாகவும் இருந்தால், தோலை உரிக்க வேண்டாம்.
• காய்கறிகள் சுண்டவைக்கப்படாமல், ப்யூரி செய்வதற்கு முன் வெண்ணெய் சேர்த்து வறுத்தால், கேவியர் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் சுவை எடுக்கும்
• நீங்கள் பழைய சீமை சுரைக்காய் கொண்டு சமைக்கிறீர்கள் என்றால், விதைகளை அகற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
• தடிமனான சுவர்கள் மற்றும் அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் காய்கறிகளை வறுப்பது நல்லது - செயல்முறை ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்
• நீங்கள் எல்லாவற்றையும் ஒரே நேரத்தில் வறுக்க தேவையில்லை, ஆனால் சிறிய தொகுதிகளில் காய்கறிகள் வறுத்தெடுக்கப்பட்டு சுண்டவைக்கப்படாது.
• புதிய மூலிகைகள் நொதித்தலை ஏற்படுத்துகின்றன, எனவே அவற்றை கேவியரில் சேர்க்காமல் இருப்பது நல்லது

எனது குளிர்காலத் தொட்டிகளில் விரல் நக்கும் ஸ்குவாஷ் கேவியர் ஒரு ஜாடி கூட இருக்காது என்று என்னால் கற்பனை செய்து பார்க்க முடியவில்லை. சோவியத் காலங்களிலிருந்து, வாங்கிய கேவியர் குளிர்கால தயாரிப்புக்கான சுவை தரமாக கருதப்படுகிறது. காலப்போக்கில், கடையில் இருப்பதைப் போலவே, சிற்றுண்டியை சமைக்க கற்றுக்கொண்டோம். அவற்றில் சில இங்கே உள்ளன நல்ல சமையல், ஒரு பொதுவான பிராண்டால் ஒன்றுபட்டது - தக்காளியுடன், தக்காளி விழுது, மிளகுத்தூள், கேரட் மற்றும் வெங்காயம். தனிப்பட்ட முறையில், நான் வறுத்த சுரைக்காய் துண்டுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கேவியரை விரும்புகிறேன்; அது மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது.

நல்லது என்னவென்றால், இலையுதிர் காலம் வரை கிட்டத்தட்ட அனைத்து கோடைகாலத்திலும் அறுவடை செய்யலாம், தாமதமாக சீமை சுரைக்காய் பழுக்க வைக்கும் போது, ​​மெதுவாக பாதாள அறையை கேவியர் மூலம் நிரப்புகிறது. வெவ்வேறு சமையல். உதாரணமாக, மயோனைசேவுடன், இது இல்லத்தரசிகள் மத்தியில் நம்பமுடியாத அளவிற்கு பிரபலமானது. சமையல் குறிப்புகளைப் பெறுங்கள், நான் உங்களை அழைக்கிறேன்.

உதவிக்குறிப்பு: சில சமையல் தொழில்நுட்ப சமையல் குறிப்புகள் காய்கறிகளை வறுக்க முன் பரிந்துரைக்கவில்லை. கவனம் செலுத்த வேண்டாம் என்று நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன், நிச்சயமாக அதைச் செய்யுங்கள். லேசான வதக்குவது கூட தயாரிப்பின் சுவையை பெரிதும் மேம்படுத்துகிறது; நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்குவது மட்டுமல்லாமல், உங்கள் நாக்கை விழுங்குவீர்கள் என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள்.

குளிர்காலத்திற்கான ஸ்குவாஷ் கேவியர் உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள் - இறைச்சி சாணை மூலம் ஒரு சுவையான செய்முறை

இறைச்சி சாணை மூலம் திரும்பிய நிறை, கடையில் இருப்பதைப் போலவே மாறிவிடும், இது நம்மில் பலர் பாடுபடுகிறது. நான் தக்காளி இல்லாமல் சமைக்க விரும்புகிறேன்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• சுரைக்காய் - கிலோகிராம்.
• பெரிய வெங்காயம் - ஒரு ஜோடி துண்டுகள்.
• தக்காளி - கிலோ.
• மிளகு - 3 பிசிக்கள்.
• பூண்டு கிராம்பு - 3-4 பிசிக்கள்.
• டேபிள் வினிகர் - 30 மிலி.
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 50 மிலி.
• தரையில் மிளகு, உப்பு.

படிப்படியான சமையல் செய்முறை:

பழுத்த சீமை சுரைக்காய் தோலுரித்து விதைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். இளம், பால் போன்ற பழுத்தவை உரிக்கப்படவோ அல்லது விதைப் பகுதியுடன் தொடவோ தேவையில்லை. தன்னிச்சையான க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

கேரட்டை கரடுமுரடாக தட்டி, வெங்காயத்தை பெரிய க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். மிளகிலிருந்து விதைகளை அகற்றி கீற்றுகளாக வெட்டவும்.

தக்காளியின் தோலை அகற்றுவது நல்லது. அதை வறுக்கவும், பின்னர் அது எளிதாக வெளியேறும். கூழ் க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.

ஒரு வாணலியில் எண்ணெயில் வெங்காயத்தை வறுக்கவும், பின்னர் கேரட் ஷேவிங்ஸ், மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். தக்காளி கடைசியாக சேர்க்கப்படுகிறது. கலவையை வறுக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

அதை கொதிக்க விட்டு ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும். அங்கு சீமை சுரைக்காய் வைத்து, தொடர்ந்து சமைக்கவும்.

கொதித்த பிறகு, 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி சிறிது குளிர வைக்கவும். அடுத்து, ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் வெகுஜனத்தை அனுப்பலாமா அல்லது ஒரு கலப்பான் மூலம் அரைக்க வேண்டுமா என்பதை நீங்களே முடிவு செய்யுங்கள், அது ஒரு பொருட்டல்ல.

கேவியரை வாணலியில் திருப்பி, வினிகர் சேர்த்து, 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான வறுத்த சீமை சுரைக்காய் கேவியர் "நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்"

அனைவருக்கும் ஒரே மாதிரியான கேவியர் பிடிக்காது; பலர் வறுத்த காய்கறிகளின் துண்டுகளிலிருந்து தயாரிக்க விரும்புகிறார்கள். கத்திரிக்காய் பிரியர்கள் இந்த செய்முறையில் சேர்க்கலாம். தளத்தின் மற்றொரு பக்கத்தில் இன்னும் சிலவற்றைக் காணலாம்.

எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• சுரைக்காய் - 1.5 கிலோ.
• வெங்காயம் - 2 தலைகள்.
• கேரட் - 3 பெரிய துண்டுகள்.
• தக்காளி - 700 கிராம்.
• வினிகர் 9% - 1.5 டீஸ்பூன். கரண்டி
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 150 மிலி.
• உப்பு - ஒரு சிறிய ஸ்பூன்.
• சர்க்கரை - அதே அளவு.
• கருப்பு மிளகு - ஒரு சிட்டிகை.

வெட்டப்பட்ட வறுத்த கேவியர் தயாரிப்பது எப்படி:

1. வேலைக்கு காய்கறிகள் தயார் - கழுவி, தலாம்.
2. சீமை சுரைக்காயை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். வாணலியில் வைத்து எண்ணெய் விட்டு வதக்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரே நேரத்தில் போட வேண்டாம் என்று நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன், சிறிய பகுதிகளாக வறுக்கவும். க்யூப்ஸை சமமாக வறுக்க கிளறவும். ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும் (வெப்பத்தை இயக்க வேண்டாம்).
3. அதே நேரத்தில், கரடுமுரடான அரைத்த கேரட்டை ஒரு தனி வாணலியில் வறுக்கவும். வெந்ததும் சுரைக்காயுடன் சேர்க்கவும்.
4. அடுத்து, நறுக்கிய வெங்காயத்தை வறுக்கவும், கடாயில் வைக்கவும்.
5. தக்காளியை உரித்து, க்யூப்ஸாக நறுக்கி, தனித்தனியாக வறுக்கவும். காய்கறிகளுக்கு நகர்த்தவும்.
6. இப்போது ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தவும் அல்லது ஒரு இறைச்சி சாணை கொண்டு வெகுஜன அரைக்கவும்.
7. வாயுவை இயக்கவும், கொதிக்க விடவும், 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
8. மசாலா சேர்க்கவும், அசை, சுவை. உப்பு போதவில்லை என்றால் அதிகம் சேர்க்கவும். சர்க்கரை சேர்க்க முடிவு செய்யுங்கள் - அதைச் சேர்க்கவும்.
9. கலவையை மற்றொரு 5-7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
10. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் அடைத்து சீல் வைக்கவும். பணிப்பகுதியை தலைகீழாக குளிர்வித்து, சரக்கறை அல்லது பாதாள அறையில் வைப்பது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது. ஒரு மாதிரி எடுத்து, சுவை நன்றாக இருப்பதை உறுதி செய்ய நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன்.

காரமான சீமை சுரைக்காய் கேவியர் “உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்” - கடையில் உள்ளதைப் போன்ற செய்முறை

தக்காளி சேர்த்தால் கிடைக்கும் குளிர்கால தயாரிப்புகூர்மை. மிகவும் நல்ல செய்முறை - நான் பரிந்துரைக்கிறேன். கடையில் விற்கப்படும் மிகவும் சுவையான காரமான கேவியர் கிடைக்கும். ஆனால் இந்த குறிப்பிட்ட சுவையை நீங்கள் அடைய விரும்பினால், சிவப்பு மிளகு சேர்க்க வேண்டாம்.

• இளம் சுரைக்காய் - கிலோகிராம்.
• தக்காளி - 80 மிலி.
• வெங்காயம் - 150 கிராம்.
• கேரட் - 150 கிராம்.
• மயோனைசே - 75 மிலி.
• பூண்டு கிராம்பு - 6-8 பிசிக்கள்.
• தாவர எண்ணெய் - 70 மிலி.
• சர்க்கரை - ஒன்றரை ஸ்பூன்.
• உப்பு - கரண்டி.
• வினிகர் 9% - 35 மிலி.
• சிவப்பு மிளகு - ஒரு சிட்டிகை.

குளிர்காலத்திற்கு நாங்கள் தயார் செய்கிறோம்:

1. முந்தைய செய்முறையைப் போலவே, கேவியருக்கான காய்கறிகளை நறுக்கி வறுக்கவும், ஒவ்வொன்றும் தனித்தனியாக.
2. பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்த்து சுமார் 15 நிமிடங்கள் ஒன்றாக இளங்கொதிவாக்கவும்.
3. அடுத்து, உள்ளடக்கங்களை ஒரு கலப்பான் மூலம் வெட்டலாமா அல்லது துண்டுகளாக விடலாமா என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்கலாம்.
4. அடுத்த கட்டம் சமைப்பதைத் தொடர வேண்டும். தக்காளி, உப்பு, சர்க்கரை சேர்க்கவும். 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
5. தயாரிப்பில் நறுக்கிய பூண்டு, வினிகர் மற்றும் மயோனைசே சேர்க்கவும். உள்ளடக்கங்களை வலுவாக கொதிக்க விடவும், வாயுவை அணைக்கவும்.
6. கொள்கலன்கள் மற்றும் திருகுகளில் விநியோகிக்கவும். ஒரு சூடான போர்வையின் கீழ் குளிர்விக்க விடவும்.

தக்காளி பேஸ்ட் இல்லாமல் துண்டுகளாக்கப்பட்ட கேவியர் செய்முறை

செய்முறையில் ஒரு சிறு மாற்றமும், காவடியின் சுவையும் மாறும்.

தேவை:

• சுரைக்காய் - 1 கிலோ.
• தக்காளி - 10 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம், கேரட் - தலா 6 துண்டுகள்.
• பூண்டு கிராம்பு - 4 பிசிக்கள்.
• உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன். கரண்டி.
• இனிப்பு மிளகுத்தூள் - ஒரு ஜோடி.
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 2 தேக்கரண்டி.
• தாவர எண்ணெய் - 120 மிலி.
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி.

சுவையான ஸ்குவாஷ் கேவியர் செய்வது எப்படி:

1. காய்கறிகளை நறுக்கவும். நீங்கள் தக்காளியை உரிக்க விரும்பவில்லை என்றால், அவற்றை விட்டு விடுங்கள், சில நேரங்களில் நான் சோம்பேறியாக இருக்கிறேன்.
2. ஒரு ஆழமான வாணலியில், சீமை சுரைக்காய் க்யூப்ஸை வறுக்கவும், வெங்காயம் மற்றும் மிளகு துண்டுகளை சேர்க்கவும். 20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
3. அரைத்த கேரட், 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு பூண்டு மற்றும் தக்காளி சேர்க்கவும். தொடர்ந்து 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
4. வெகுஜனத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்ற முடிவு செய்யுங்கள் - தயவுசெய்து. ஆனால் வறுக்கப்படும் பான் உயரம் அனுமதித்தால், அதில் நேரடியாக பணிப்பகுதியை வெட்டவும்.
5. மசாலா சேர்க்கவும், நன்கு கலக்கவும். 20 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் தொடர்ந்து வேகவைக்கவும். அதை அணைக்கவும், விரிக்கவும், உருட்டவும்.

சுவையான வீட்டில் ஸ்குவாஷ் கேவியருக்கான வீடியோ செய்முறை

சமையல் வீடியோ செய்முறை வீட்டில் கேவியர்சீமை சுரைக்காய் இருந்து. அது முடியும் வரை, அதை நிறுத்த முடியாது என்று எனக்கு தெரியும், ஏனென்றால் நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள் என்று இந்த தயாரிப்பைப் பற்றி அவர்கள் கூறுகிறார்கள்.