Гахайн хавирга - амттай шүүслэг, амттай! Тэдгээрийг зууханд тугалган цаас эсвэл ханцуйнд хийж, төмс эсвэл дотор нь хийж болно. зөгийн бал шар буурцаг сумс, удаан агшаагч эсвэл хайруулын тавган дээр шөл хийж, шарсан маханд жигнэх. Тэд үргэлж үзэсгэлэнтэй, улаан өнгөтэй, шүүслэг, хамгийн чухал нь амттай болдог!
Шүүслэг хавирга нь сайн байдаг, учир нь ямар ч төрлийн хоол хийхэд маш анхилуун, амттай байдаг. Ялангуяа сайн шарсан гахайн хавирга, шош болон вандуйн шөл, эсвэл соусанд шатаасан. Хавирганы хамгийн тохиромжтой соус бол зөгийн бал бөгөөд маханд онцгой амт, үнэр, сайхан өнгө өгөх болно.
Найрлага:
Жор:
За, войла, хүйтэн шар айрагтай бол үнэхээр гайхалтай, тэд бүгдийг идэж, хуруугаа долоох болно!
Үүний тулд бидэнд юу хэрэгтэй вэ:
Бид хавиргаа угааж, ил тод бүрхүүлийг арилгаж, бүх чийгийг зайлуулна. Гич, Вустершир соус, кетчуп, сармисны оо, чинжүү сумсаар үрнэ. Төгсгөлд нь нэг халбага агч сироп нэмнэ. Бид хоёр цагийн турш даршилна.
Зууханд хайртай хүмүүс. Тугалган цаас болон 160 градусын температурт зууханд 2 цагийн турш жигнэж, эцэст нь гаргаж аваад тугалган цаасыг авч, хамгийн их дулаанаар жигнэх - 20 минутын турш амттай царцдастай болгоно.
Шарсан маханд дурлагчдын хувьд! Тугалган цаас, температур 140 градус. Нэг цаг орчим хоол хийх. Төгсгөлд нь тугалган цаасыг аваад 40 минутын турш хатаана! Сайхан хооллоорой!
Найрлага:
Гахайн хавирга + зууханд төмсний шаантаг) илүү хялбар зүйл байхгүй).
Халуун ногоотой хавиргыг сараалжтай: чинжүү, давс (та дуртай зүйлээ хэрэглээрэй) хольж, хөргөгчинд нэг цагийн турш уутанд хийнэ. Шөнөдөө үлдээж болно. Хоол хийхээсээ өмнө хавиргаа оливын тосоор тосолж, 180 градусын температурт жигнэх хэрэгтэй. 20 минутын дараа төмсний зүсмэлүүдийг (дуртай халуун ногоотой хамт) нэмээд зөөлөн болтол нь жигнэх хэрэгтэй. Анхаарна уу: жигнэх, тугалган цаас болон бусад зүйл хийх ханцуйгүй ... дотор нь мах чанаж, бүх шүүс нь урсдаг ... хоолыг төгсгөлд нь онгойлгож, шарж, царцсан ч энэ нь ажиллахгүй болно!
Энэ амттай! Ялангуяа улаан дарстай.
Гэвч өнөөдөр цаг агаар бидэнд таашаал өгөхгүй байгаа тул бид гэртээ үлдэж, махан амттан хийдэг. Анар жимсний соус дахь гахайн хавирга нь чихэрлэг, исгэлэн дүүргэгчтэй анхилуун үнэртэй мах юм. Амт нь цэвэршсэн, ер бусын байх болно.
Найрлага:
Хоол хийх алхамууд:
Зууханд байгаа BBQ хавирга нь жинхэнэ амттан юм.
Найрлага:
Хоол хийх:
Үүний үр дүнд дэлхийн хамгийн амттай BBQ гахайн хавирга гарч ирэв. Мах нь бараг яснаасаа унаж, амандаа хайлах ёстой.
Найрлага:
Хоол хийх үйл явц:
Хавиргыг маринадаар тосолж, 20-30 минутын турш үлдээгээрэй.
Жигнэмэгээ тугалган цаасаар боож, хавиргаа тавиад дээрээс нь ижил тугалган цаасаар бүрхэнэ. Урьдчилан халаасан 180 градусын зууханд хавиргыг 25 минутын турш тавина. 25 минутын дараа тугалган цаасыг аваад царцдас үүсэх хүртэл 10-15 минут байлгана. Тугалган цаасыг арилгасны дараа 5 минут тутамд паалангаар тосолно.
Бүрхүүл:
Сайхан хооллоорой!
Юу шаардлагатай вэ:
Жор нь энгийн:
Соусын хувьд:
Сармисаа нилээд үрж, тараг, устай хольж, давс, лаврын амтлагчаар амтлана.
Сайхан хооллоорой!
Зууханд байгаа гахайн хавирга нь хоол хийхэд маш хялбар байдаг. Энгийн жор нь урт бэлтгэлийг шаарддаггүй бөгөөд бүх заль мэх нь махыг урьдчилан marinate хийх явдал юм. Хоол хийх энгийн технологитой хэдий ч уг хоол нь "найр болон ертөнцөд" болж, ямар ч хоолонд ороход тохиромжтой. баярын ширээ. Үндсэн жорын жижиг хувилбарууд нь гэрийн эзэгтэй нарт хоолыг эцэс төгсгөлгүй туршиж, өөрчлөхөд тусална.
Гэрийн эзэгтэй нарын сурах ёстой хамгийн эхний зүйл бол махны орцыг зөв сонгох явдал юм. Хамгийн сайн хэсэг нь цээжний мах бөгөөд энэ нь дунд зэргийн өөх тос бөгөөд үргэлж шүүслэг хэвээр байх болно. Залуу гахайд илүү зөөлөн мах: насанд хүрсэн амьтан хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагддаг бөгөөд бэлэн хавирга нь хэцүү зажилдаг. Ийм зүслэгийг шаргал өнгөтэй өөх тосоор ялгахад хялбар байдаг. Ерөнхийдөө ямар ч тусгай заль мэх байхгүй, зөв найрлага нь хөргөгчинд үргэлж амархан олддог.
Бид хавиргаа урсгал усаар угааж, илүүдэл өөх, ясны жижиг хэсгүүдийг зайлуулдаг. Цаасан алчуураар хатаана. Та том хэсэг болгон хувааж болно, эсвэл модон байшинг бүхэлд нь орхиж болно. Үйлчлэх хамгийн оновчтой хэмжээ нь яс дээр 2 ширхэг мах юм. Сармисыг наранцэцгийн тос болгон шахаж, тэнд давс нэмнэ. Холимогоор хавиргаа үрээд 15-20 минут байлгана. Хамгийн тохиромжтой нь та шөнөжингөө эсвэл дор хаяж 3 цагийн турш marinate хийх хэрэгтэй: ийм хоол хатаахад илүү хэцүү, шүүслэг хэвээр байна. Энэ үед зуухаа 180 градус хүртэл халаана.
Бид хавиргаа зууханд хийж, 40 минутын турш жигнэж, үе үе гарч ирдэг махны шүүсийг асгаж өгдөг. Хавирга нь маш амттай үнэртэй байх болно, гэхдээ махны шүүс бүрэн ил тод болж, дээр нь алтан царцдас үүссэн үед л бэлэн болно. Та таваг чанасан төмсөөр үйлчлэх хэрэгтэй (та зууханд гахайн хавиргыг нэн даруй төмсөөр хийж болно), бүр илүү сайн, нарийн төвөгтэй хачирыг хослуулсан - төмс, шарсан байцаа. Гэхдээ хавирга нь бие даасан байдлаар тохиромжтой халуун зууш, жишээлбэл, хөөстэй ундааны нэмэлт болгон. Түүнчлэн, шатаасан хавирга нь соустай хослуулан хэрэглэхэд тохиромжтой: сонгодог улаан лоолийн соусаас эхлээд байгалийн тараг, гаа, сармис, шинэ өргөст хэмхээр хийсэн сацебели сумс хүртэл.
Зальтай! Хөлдөөсөн бүтээгдэхүүн авах боломжтой юу? Хамгийн тохиромжтой бүтээгдэхүүнийг хөргөнө. Гэхдээ онцгой тохиолдолд хөлдөөгчид махыг богино долгионы тусламжгүйгээр байгалийн аргаар гэсгээх зорилгоор ашиглах нь бодитой юм. Дараа нь хавирга нь шүүслэг байх болно, ялангуяа тэдгээрийг урьдчилан marinated.
Олон гэрийн эзэгтэй нарын хувьд тугалган цаасаар хоол хийх нь жинхэнэ таашаал юм. Энэ нь маш энгийн бөгөөд үүнээс гадна хоол идсэний дараа жигнэх тавагыг өөх тосноос угаах шаардлагагүй тул маш тохиромжтой. Зууханд тугалган цаасаар хийсэн гахайн хавирга нь хоол хийх талаар мэддэггүй хүмүүст ч гэсэн энгийн хоол юм. Нэмж дурдахад та тугалган цааснаас салгахгүйгээр хавиргыг үйлчилж болно - ийм үйлчлэл нь гайхалтай бөгөөд ёслолын найранд тохиромжтой.
Хоол хийх заавар нь үндсэн жороос ялгаатай биш: махны хэсгүүдийг ижил аргаар угааж, халуун ногоотой тос түрхэж, дараа нь тус бүрийг тугалган цаасаар "боодог". Махны хэсгүүдийг 200 градусын температурт 50 минутын турш жигнэж, хажуугийн таваг эсвэл соустай хамт үйлчилнэ.
Нууц! Сайхан царцдас үүсгэхийн тулд бэлэн болохоос 10 минутын өмнө үүнийг арилгаж болно. дээд давхаргатугалган цаас болон хавирга шарсан байг. Өнөөдөр бараг бүх зууханд байдаг "шарах" функц нь эдгээр зорилгод илүү тохиромжтой.
Зөгийн бал ба гич - сонгодог, магадгүй хамгийн их анхилуун амтлагчхавирга шарах зориулалттай. Үндэсний хоолБүгд Найрамдах Чех улс, Германы бие даасан бүс нутгийг маханд зориулсан энэхүү маринадгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм: тахианы далавч, нугас, хавирга нь жигнэх болно.
Зөгийн бал нь усан ваннд бага зэрэг хайлж, гичтэй холино. Махны хэсгүүдийг соустай хамт үрж, маринад махыг сайтар нэвт норгоно. Маринад хийх хамгийн тохиромжтой цаг бол хэдэн цаг байдаг тул соус нь махны утаснуудыг бүрэн шингээж, махыг илүү зөөлөн, илүү зөөлөн болгодог. Дараа нь бид бүх зүйлийг үндсэн жороор хийдэг - хавиргаа хэвэнд хийж, 40 минутын турш хуурна.
Чухал нюанс! Зүгээр л жижиг хэмжээний тоглоом, зөгийн бал эсвэл гичийн эзлэх хувь нэмэгдэх нь шатаасан хавирганы амтыг эрс өөрчилдөг. Илүү их амттан хүсч байна уу? Илүү их зөгийн бал аваарай. Чи зураастай байхыг хүсч байна уу? Гичийг өрөвдөж болохгүй. Бас нэг нууц: дэлхий даяар Дижон гичийг marinade хийхэд ашигладаг: Оросын үндэсний бүтээгдэхүүн нь хүчтэй, харин Дижон гич нь зөөлөн бөгөөд анхилуун үнэртэй байдаг.
Өнөөдөр Пан-Азийн хоол маш их моодонд орж байгаа бөгөөд шар буурцаг сумс нь хоолыг жинхэнэ болгодог найрлага бөгөөд Хятад, Японы хоолыг санагдуулдаг. Шар буурцаг сумс нь гахайн маханд маш сайн дагалддаг тул та Азийн шүтэн бишрэгч биш ч гэсэн жорыг чөлөөтэй туршиж үзээрэй.
Соусаар шатаасан хавирга нь амархан бөгөөд энгийн байдлаар бэлтгэгддэг: энд гол зүйл бол махыг удаан хугацаанд даршилж, дараа нь жигнэсний дараа ясыг шууд гулсуулна. Ийм хоолыг чанасан хоолоор үйлчилнэ үйрмэг будаа, мөн тус тусад нь хэд хэдэн төрлийн соусыг санал болгодог.
Шар буурцагны соустай гахайн махыг хоол хийх олон хувилбар байдаг бөгөөд бүрэлдэхүүн хэсэг бүр өөрийн гэсэн амтыг авчирч, бэлэн тавагны амтыг өөрчилдөг.
Шарсан махыг ихэвчлэн байгальд хийдэг. Гэхдээ шарсан мах хийх боломж байхгүй өвлийн үдэш яах вэ гал нээх? Та зууханд шарсан махны хавиргыг жигнэх боломжтой бөгөөд цөөн хэдэн зочдод тэдгээрийг анхныхаас нь галаас ялгах болно. Үндсэн жорхэвээр байгаа боловч маринадын тусламжтайгаар та зүрх сэтгэлээсээ туршилт хийж болно.
"Шарах" горимд махны хэсгүүдийг хуурч царцдас гаргах нь энд чухал юм. Чанасан төмс эсвэл шарсан төмстэй хавиргыг үйлчил.
Жигнэх ханцуй нь тугалган цаас шиг гэрийн эзэгтэй нарт хоол хийж дууссаны дараа цэвэрлэхэд маш их цаг хэмнэдэг. Ханцуйны махыг чанаж болгосон өөрийн шүүс, энэ нь зөөлөн, шүүслэг болгодог бөгөөд утаснууд нь яснаас шууд гулсдаг.
Эдгээр хавиргыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Бид махны хэсгүүдийг даршилж, хатааж, ямар ч маринад, халуун ногоооор тосолж, жигд уутанд эсвэл ханцуйнд хийнэ. Бид хавиргыг урьдчилан халаасан зууханд хийж, 180 градусын турш 40-50 минутын турш буцалгана. Зарим гэрийн эзэгтэй нар мах чанасан юм шиг болж байна гэж гомдоллодог. Засвар нь энгийн: хоол хийхээс 15 минутын өмнө уутыг хайчилж, таваг дээр нь шарсан бол.
Зууханд байгаа гахайн хавиргыг нэн даруй төмстэй хамт чанаж болно - энэ нь махны шүүсийг шингээж, маш амттай болж, эрчүүдэд зориулсан сайхан, хатуу хачир болж хувирдаг.
Хоолны нууц. Хаш, чинжүү, цуккини, лууван зэрэг хүнсний ногооны том хэсгийг уутанд хийвэл та хоолоо нэмж, илүү баялаг болгож болно. Төрөл авах ногооны шөл, хүчтэй үнэр, тод баялаг амтыг ялгадаг.
шүтэн бишрэгчид махан хоолТэд сайн мэддэг: ердийн маринад нь хоолны амтыг танигдахын аргагүй өөрчилж, амтлагчаас амтлаг, гашуун амтыг халуун ногоотой болгоход анхаарлаа хандуулдаг.
Мөн чангаанзны соус эсвэл хан боргоцойд суурилсан соус гэх мэт гэнэтийн маринад хольцыг фенүүд байдаг. Ямар ч тохиолдолд шатаасан гахайн хавирга нь өчүүхэн хоолноос хол байдаг бөгөөд зарим хүчин чармайлт, төсөөллийн тусламжтайгаар өдөр бүр тансаг хоолонд жинхэнэ таашаал авчирдаг.
Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар оройн хоолонд юу хийхээ мэдэхгүй эргэлздэг. Котлет? Хэтэрхий урт. Тэнгисийн цэргийн макарон уу? Маш энгийн. Чанасан төмс, гуляш? Ер нь. Маш сайн шийдэл нь зууханд энгийн гахайн хавирга байх болно. Энэхүү чин сэтгэлтэй хоол нь тансаг үнэр, баялаг амтаараа бусдыг татдаг. Үүнээс гадна та янз бүрийн аргаар хоол хийж болно: тугалган цаас, ханцуйндаа, соустай, төмс, чинжүү, сонгино болон бусад ногоотой. Зууханд шатаасан цоо шинэ махны амттан авах боломжийг олгодог маш олон тооны жор байдаг.
Гахайн хавирга нь зууханд төмстэй хамт чанаж хийвэл гайхалтай амттай, шүүслэг гарч ирдэг. Үүнээс гадна, энэ нь бас гайхалтай тохиромжтой юм. Эцсийн эцэст, таваг нь бие даасан байдлаар гарч ирдэг бөгөөд та хажуугийн таваг бэлтгэх талаар бодох шаардлагагүй болно! Зууханд гахайн хавирга хийх энгийн жорыг бичээрэй, үүнд төмс орно.
Хоол хийх хугацаа - 2 цаг.
Хоолны тоо 5 байна.
Эхийг бэлтгэхийн тулд сайхан хоолТа дараах найрлагыг бэлтгэх хэрэгтэй.
Анхаар! Та энэ шатаасан тавагны амтыг төрөлжүүлж, сонгино нэмж гахайн хавиргыг илүү шүүслэг болгож чадна.
Зууханд төмстэй амттай гахайн хавирга бэлтгэхийн тулд дээд зэргийн тогооч байх шаардлагагүй. Энэхүү энгийн хоолыг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг.
Үйлчлэхээсээ өмнө ногоонуудыг чимэглэл болгон ашиглаж болно.
Олон гэрийн эзэгтэй нар гахайн хавирга хоол хийхээс айдаг. Дэмий! Энэ хоолыг "5+" хоол хийх боломжийг олгодог бүрэн энгийн жор байдаг.
Хоол хийх хугацаа - 2 цаг.
Хоолны тоо 5 байна.
Зууханд өөрөө хавирга хийх энгийн жор, та дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашиглах хэрэгтэй.
Санал болгож буй зүйл дээр үндэслэн алхам алхмаар жорЗургийн тусламжтайгаар та амттай махны амттанг хялбархан бэлдэж болно, учир нь тогоочоос шаардагдах гол зүйл бол хавирга даршилж, зуухаа асаах явдал юм.
Хамгийн гол нь эдгээр хавирга нь хэдхэн минутын дотор иддэг тул илүү их хоол хийх явдал юм!
Зууханд тугалган цаасаар шатаасан гахайн хавирга нь гайхалтай шүүслэг, зөөлөн байдаг. Үүний үнэр сайхан хоолхамгийн үнэтэй амттантай харьцуулах боломжтой. Тийм ч учраас өвөрмөц хоол бэлтгэхэд цаг хугацаа зарцуулах нь зүйтэй.
Хоол хийх хугацаа - 2.5 цаг.
Хоолны тоо 3 байна.
Хэрэв та хийхээр шийдсэн бол анхны хоолОройн хоол эсвэл үдийн хоолонд тугалган цаасан дээр та дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэх хэрэгтэй.
Энэ нь шүүслэг, амттай, нэгэн зэрэг хангалттай бэлтгэх нь энгийн хоолхүн бүр тугалган цаасыг зохицуулж чадна. Хамгийн гол нь жор болон бүх зөвлөмжийг дагаж мөрдөх явдал юм.
Үйлчлэхийн тулд та ямар ч хажуугийн таваг хэрэглэж болно, эсвэл зүгээр л ургамлаар чимэглэж болно!
Гахайн хавирга нь хоолны ханцуйндаа жигнэх юм бол шүүслэг, амттай байдаггүй.
Хоол хийх хугацаа - 3 цаг 20 минут.
Хоолны тоо 6 байна.
Хайртай хүмүүсээ анхны махны амттангаар баярлуулахын тулд та дараахь бүтээгдэхүүнийг худалдан авах хэрэгтэй болно.
Тэмдэглэл дээр! Шар буурцаг сумс, кетчуптай сайн зохицдог зууханд гахайн хавирга хийх энэ жороор Herbes de Provence болон хумс нь төгс тохирно.
Зууханд амттай, шүүслэг гахайн хавирга хэрхэн хийх вэ? Бүх зүйл маш хялбар бөгөөд шинэхэн тогооч хүртэл хэрэгжүүлж болно.
Таваг бэлэн болохоос 15 минутын өмнө багцыг нээх эсвэл зүгээр л тайрах ёстой. Энэ нь үлдсэн хугацаанд хавирга нь сайн хүрэн өнгөтэй байхын тулд зайлшгүй шаардлагатай.
Зууханд байгаа гахайн хавирга нь шар буурцагны соусаар marinade хийж байвал гайхалтай амттай, зөөлөн, шүүслэг байдаг. Үүний зэрэгцээ ийм хоол маш хурдан бэлтгэгддэг.
Хоол хийх цаг - 1 цаг.
Хоолны тоо 4 байна.
Амтлаг, амттай хоолыг тансаг байдлаар бэлтгэх амттай маринадийм бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэх шаардлагатай.
Хэрэглэх заавар
BBQ хавирга, улаан, шаржигнуур, амттай царцдастай, гадаа, гэртээ мах шарах эсвэл зууханд чанаж, хүнсний ногоо, төмстэй хоёр дахь хоолоор үйлчилдэг. Хавирга нь булчин, өөх тос, хавирганы давхарга бүхий цээжний хэсэг юм - энэ махыг хамгийн зөөлөн, шүүслэг, амттай гэж үздэг, ялангуяа зөв чанаж болгосон бол. Гахайн мах, үхрийн мах, хонины хавирга, түлээ, галын анхилуун үнэр нь шар айрагны хамгийн тохиромжтой зууш бөгөөд ямар ч зугаалгын гол нэрийн хоол юм. Танай гэр бүл анхилуун үнэртэй, анхилуун үнэртэй, амттай хоолыг үнэлнэ шүүслэг хавиргахоол хийх нь жинхэнэ таашаал юм!
Энэ хоолонд хөргөсөн гахайн мах, үхрийн мах эсвэл хурганы хавиргыг их хэмжээний мах, нимгэн өөх тосоор авдаг. Залуу амьтны хавиргыг авахыг зөвлөж байна - тэдгээрийг махны цайвар сүүдэр, цагаан өөхний нимгэн давхаргаар ялгаж болно. Шарсан гахайн мах хурдан чанагддаг учраас илүү сайн гэдэг бол хурга, үхрийн мах ч маш амттай, үхэр эсвэл тугалын махыг удаан хугацаанд даршилснаар хатуулаг арилдаг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та махыг зөв чанаж хийвэл энэ нь төгс жигнэж, зөөлөн, шүүслэг, маш анхилуун үнэртэй болно. Хамгийн сайн хавирга нь нугаламын ойролцоох хавирга, хавирга нь маш жижиг байдаг.
Тиймээс махыг сайтар угааж, хальсыг хавирганы ар талаас нь авч, хурц хутгаар авна. Хэрвээ хальсыг арилгаагүй бол хавирга нь хөшүүн болоход хүргэдэг - тэдгээр нь "резин" харагдах болно. Дараа нь хавиргыг хэд хэдэн хэсэгт хувааж, тус бүр нь 2-5 ястай байдаг. Хэсэг том байх тусмаа мах нь илүү амттай болно гэж зарим тогооч хэлдэг. Хэрвээ хөлдөөсөн хавирга бэлдэж байгаа бол хөргөгчинд 5 градусын температурт гэсгээх хэрэгтэй бөгөөд шөнийн турш үлдээх нь дээр.
Махыг давс, чинжүү, ургамлын тосХэдэн цагийн турш сэрүүн газар үлдээгээрэй - энэ нь marinate хийх хамгийн хялбар арга юм. Үүний зэрэгцээ 1 кг мах тутамд 20 г давс авах шаардлагатай. Чили чинжүү, утсан паприка, хатаасан сармис, нишингийн элсэн чихэр, жижиглэсэн хуурай ургамлыг үрж буй хольцонд нэмж болно. Хэрэв та махыг хүнсний хальсаар хучиж, хөргөгчинд хийвэл хоол нь илүү амттай, амттай болно.
Зарим гэрийн эзэгтэй нар жор болон хувийн сонголтоос хамааран хавиргыг шарсан хавиргад зориулж тусгайлан хийсэн барбекю сумс эсвэл өөр сүмсээр даршилдаг. Ихэвчлэн хавирга нь дор хаяж хагас цагийн турш marinated байдаг, гэхдээ илүү сайн байдаг тул илүү амттай, шүүслэг болдог. Шарсан махны хавиргыг аль болох халуун ногоотой анхилуун үнэрээр шингээхийн тулд хэрхэн яаж нэвт норгох вэ? Үүнийг хийхийн тулд хөргөгчинд хонуулах нь дээр.
Шарсан махны хавирганы маринадад янз бүрийн найрлагыг нэмж өгдөг - шар буурцаг сумс, зөгийн бал, улаан лоолийн соус, цагаан хуурай дарс, нимбэг эсвэл жүржийн шүүс, сармис, сонгино, гич, элсэн чихэр, цагаан гаа, дарсны цуу, анхилуун үнэртэй ургамал, халуун ногоо. Хамгийн амжилттай маринадуудын нэг бол алимны шүүс, цуу боловч хэрвээ та хуурай ганга, утсан чинжүү, феннелийн үр, сармис, бор элсэн чихэр зэргийг маринад хийхээсээ өмнө үрж байвал хавирга нь ер бусын амттай болно. Олон төрлийн соусын жор байдаг бөгөөд үүнээс гадна гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн соусыг гаргаж чаддаг, гол зүйл бол махыг илүү урт хугацаанд даршилдаг бөгөөд энэ нь шүүслэг хавирганы гол нууц юм.
Хавиргыг зууханд хийж, 200 хэм хүртэл халааж, шууд сараалжтай эсвэл жигд хуудсан дээр хийж, соусаар асгаж, тугалган цаасаар хучиж, 20 минутын турш жигнэж, дараа нь тугалган цаасыг авч, өөр 20 минутын турш чанаж болгоно. Энэ нь махыг эхлээд сайтар чанаж, дараа нь шарж болгохын тулд хийгддэг. Хэрэв бүх зүйл эсрэгээрээ байвал доторх хавирга чийгтэй хэвээр байх болно. Хэрэв зууханд шарах горим байгаа бол хамгийн төгсгөлд та махаа 10 минутын турш шарах дор үлдээж болно. Үүнтэй ижил зарчмаар таваг нь мах шарах дээр бэлтгэгддэг. Хоол хийх өөр нэг арга бий - хавиргыг халуун тосонд цутгамал хайруулын тавган дээр алтан шаргал болтол нь хуурч, сонгино, сармис, халуун ногоо нэмээд дарс, усаар асгаж, нэг цагийн турш чанаж болгоно. Чанасан хавиргыг хатааж, шарсан соусаар түрхэж, амтат карамель өнгөтэй царцдас үүсэх хүртэл зууханд 5-10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Энэ арга нь жаахан төстэй юм хуучин жор, хавиргыг эхлээд буцалгаж, дараа нь гал дээр шарсан байсан бол ийм аргаар чанаж болгосон мах илүү зөөлөн болдог гэж үздэг байв. Орчин үеийн олон тогооч нар хавирганы амтыг алдагдуулдаг гэж энэ аргыг хүлээн зөвшөөрөх боломжгүй гэж үздэг. Сонирхолтой нь, британичууд хавиргаа 80-90 хэмийн температурт 6-8 цагийн турш жигнэж, аманд хайлдаг.
Хавирга нь шарсан мах шиг мах шарах, мах шарах эсвэл шорлог дээр чанаж болно. Тэд 20-40 минутын турш чанаж, шүүслэг байхын тулд соустай асгаж, жигд шарахын тулд үе үе эргүүлэх хэрэгтэй. Хурга, үхрийн махыг хоол хийхийн тулд гал нь илүү сул байх ёстой, эс тэгвээс мах хурдан хүрэн өнгөтэй болно, гэхдээ дотор нь түүхий хэвээр үлдэнэ. Махны бэлэн байдлыг амархан шалгадаг: та үүнийг цоолж, шүүсийг үзэх хэрэгтэй - тунгалаг шингэн нь хавирга бэлэн болсныг илтгэнэ.
Хэрвээ хавиргаа жигнэхдээ нүүрсэн шарсан махыг нүүрс шатаж эхэлснээс хойш хагас цагийн дараа тавьж, шууд гал дээр биш, харин нүүрс байгаа газрын эсрэг талд чанаж болгосон байна. Энэ аргаар хавирга нь 1.5-2 цагийн турш чанаж болгосон байна. Хийн мах шарах дээр ижил дүрмийг баримталдаг бол хоол хийх хугацаа 40 минут орчим байдаг. Та өөрөөр ажиллаж болно - махыг тугалган цаасаар боож, хагас цагийн турш шууд гал дээр хооллоорой.
Их хэмжээний өөх тос нь ихэвчлэн хавирга дээрх махыг сайн шарахаас сэргийлдэг тул илүүдлийг нь арилгах нь дээр.
Хэрэв та махыг сонирхолтой, тод амттай болгохыг хүсч байвал исгэлэн амттай жимс, жимсгэнэ - цангис, цангис, үхрийн нүд, исгэлэн алим зэргийг хавирганы хамт шарах эсвэл жигд хуудсан дээр тавь. Махыг нэгэн зэрэг зөөлөн, шаржигнуур болгохын тулд эхлээд зөөлөн гал дээр хуурч, эцэст нь өндөр дулаан дээр алтан царцдас үүснэ. Махыг зөөлрүүлэх өөр нэг арга бол махны хамгийн хатуу ширхэгийг зөөлрүүлдэг бромелайн ферментийг агуулсан хан боргоцойны шүүсээр даршилах явдал юм. Гэсэн хэдий ч халуун орны амттай хавирга нь хүн бүрт тохиромжгүй бөгөөд хүн бүрт таалагдахгүй байх болно.
Мах чанаж дуусмагц галаас хавчуураар аваад тугалган цаасаар боож 10 минутын турш боож өгөөрэй - энэ арга нь тавагны амт, үнэрийг хадгалахад тусална. Дуртай соустай хавиргаа халуунаар үйлчил.
2.5 кг гахайн хавиргыг зайлж хатааж, 5 хавиргаас ихгүй жижиг хэсэг болгон цавчих ба marinate. Marinade нь кетчуп эсвэл бусад шилийг холино Улаан Лоолийн сүмсхагас шил интоор эсвэл анар жимсний шүүс, 4 tbsp. л. ургамлын тос, 2 tbsp. л. шингэн зөгийн бал, 2 tbsp. л. дарсны цуу, буталсан сармис 3 хумс, чинжүү, амт нь давс. Энэхүү анхилуун үнэртэй, халуун ногоотой шингэнд махаа 6 цаг орчим дэвтээж, 20 минутын турш мах шарахдаа шарж, соус дээр хийнэ.
Ургамлын тосоор хольсон чинжүү, давс, кориандра, газрын паприка, татсан сармис зэргийг даршилсан холимогоор жижиглэсэн 2 кг таглана. Шарсан дээр даршилсан хавиргыг байрлуулж, тал бүр дээр 15 минутын турш шарна. Махаа чанаж байх хооронд 1 аяга шарсан соус, 5 дусал Табаско соус, 150 мл хар шар айргаар паалантай болгоно. Дараа нь шарсан хавирга дээр сойзоор паалангаа түрхэж, 5 минут тутамд 2 удаа хийж, хавиргаа эргүүлж, процедурыг давтана.
1 кг зайлж цэвэрлэж, тус бүр 3 хавирга болгон хуваасан. Махыг давс, хар перцээр амталж, хатаасан улаан лооль, хатаасан улаан лооль, нунтагласан килантроны үрийг нүдээр хийж, маринад бэлтгэж, эдгээр амтлагчаар хавиргыг үрж, тэдгээрийг marinating таваг руу хийнэ. Тэнд 2 жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн килантро болон бусад ногоонуудыг хийж, бүгдийг нь гараараа хольж, хөргөгчинд хонуулна. Шарсан дээр хавиргаа нэг цаг орчим хуурч, нүүрснээс гал нь маш хүчтэй байх ёсгүй.
Хавирган дээр нь BBQ сумс дусаах нь махыг гялалзсан, гялалзсан харагдуулна - энэ нь зөвхөн үзэсгэлэнтэй төдийгүй бас амттай болно. Хамгийн энгийн соусыг ½ аяга кетчуп, 1 tbsp бэлтгэдэг. л. алимны цуу, 2 халбага шар буурцаг сумс, ½ аяга нишингийн элсэн чихэр, 2 tsp. Уксус, элсэн чихэр, загасаар хийсэн Worcestershire сумс.
Заримдаа сонгино, орегано, цөцгийн тос, нимбэгний шүүс, Табаско сумс, сармис, улаан дарс, халуун ногоо зэргийг соусанд нэмнэ. Хүрэн элсэн чихэр, амтат гич, зөгийн бал, бальзамын цуу нь соусыг амттай, исгэлэн амттай болгодог.
Нэг цагийн дотор хааны үдийн хоол эсвэл оройн хоолыг хэрхэн яаж зохион байгуулах вэ? Амттай махыг хоол хийхдээ олон тооны аяга таваг будаж болохгүй, олон халуун ногоо хэрэглэхгүй байх нь үргэлж амжилтанд хүрдэггүй. Мөн мах нь амттай, шүүслэг байна!
Одоо би мэднэ.
Эхлээд та дэлгүүрт очоод "Rustic Ribs" нэртэй зөөлөн махны агууламжтай ийм хөөрхөн цүнхийг Мираторгоос худалдаж авах хэрэгтэй.
Өнгө өнгийн наалтыг тайлж ав.
180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 15 минутын дараа сугалж, хавдсан уутанд хатгалт хийнэ.
Нийтдээ нэг цаг орчим жигнэх.
Мөн хоолоор үйлчилж байна! Бид амттай үдийн хоол идэж болно анхилуун хавирга. Махны шүүслэг зөөлөн хэсгүүдийг олж авдаг. Амтлагч нь бага зэрэг амттай байдаг: чинжүү, булан навч, бусад. Миний нэлээн том сонголттой хүүхдүүд сайхан сэтгэлийн төлөө идсэн. Би хэт хуурай болоогүй. Мөн та үйлдвэрлэгчийн бичсэнээр царцдастай хийж болно.
Соусны хувьд би маш олон нүхийг цоолж, ихэнх шингэн нь жигд хуудсан дээр гоожсон байх. Би хоол хийж байгаа тос, өөх тосноос болгоомжилдог. Тиймээс, би соусны хувьд үүнийг хэрэглэхийг оролдоогүй. Тэр шингэн нь сайн соустай болно гэж би бодохгүй байна. Би хувьдаа шөлөнд дургүй.
Ерөнхийдөө энэ хоол нь бага насны хүүхдүүдэд биш, харин тэдний аавд - мах иддэг хүмүүст зориулагдсан юм шиг санагдаж байна. Төрөл бүрийн хувьд. Хэдийгээр ийм хүндэтгэлтэй аав нь шүдэнд зориулсан хоол юм.
Гэхдээ бүтээгдэхүүний найрлагын талаар юу хэлэх вэ? Магадгүй ямар нэгэн төрлийн бяку агуулагдаж байгаа болов уу? Уншиж байна.
