Хүйтэн, бороотой намар таныг гунигтай болгодог. Нөхцөл байдлыг аварч, би оройн хоол хийхээр шийдэв амттай бялууИнгэснээр байшинг бүхэлд нь дулаан, аз жаргалын анхилуун үнэр "олздог". Өнөөдөр надад байна бяслагтай бялуу-тай Италийн ургамал. Бяслаг хайрлагчид энэ амттай бялууг үнэлэх болно. Та ямар ч хатуу бяслаг хэрэглэж болно: Гоуда, Чеддар, Эдам...
Найрлага: 250 мл сүү, 1 tsp. давс, 2 tbsp. л. элсэн чихэр, 25 гр шинэ мөөгөнцрийн (7 гр хуурай), 100 мл оливын тос, 100 гр цөцгийн тос, 1 өндөг, 600-700 гр гурил, 1 tbsp Италийн ургамал, 1 tsp. нимбэгний хальс, 200 грамм хатуу бяслаг.
Бүх найрлага нь өрөөний температурт байх ёстой. Чидун жимсний тосонд 1 халбага элсэн чихэр, давс нэмээд уусгахын тулд зууханд хийнэ. Үлдсэн элсэн чихэрийг мөөгөнцөрт нэмээд түүнийг өсгөнө. Дөнгөж бүлээн холимог дээрээ мөөгөнцөр, сүү нэмээд хусуураар зөөлөн холино.
Гурилын хагасыг шигшиж, зуурсан гурил зуураад, үлдсэн гурилыг хэсэг хэсгээр нь нэмнэ. Хялбар зуурахын тулд гараа оливын тосоор тосолно. Зуурсан гурилыг эрчимтэй зуурч, сунгаж, хэд хэдэн давхаргаар нугалав. Зуурсан гурил руу цөцгийн тосыг жижиг хэсгүүдэд холино. Зуурмаг нь гөлгөр, зөөлөн, нэгэн төрлийн байх ёстой. Савыг оливын тосоор тосолж, зуурсан гурилаа уутанд хийж боож өгнө. Зуурмагийн хэмжээ хоёр дахин их байх ёстой.
Зуурсан гурилаа хоёр дахь удаагаа зуураад дахин ургуулна. 180 градусын зуухыг асаана.
Ширээний гадаргууг гурилаар цацна. Зуурсан гурилаа 1 см зузаантай өнхрүүлэн, дээр нь бяслаг үрж, ургамал, нимбэгний хальс цацаж, бага зэрэг оливын тосоор дуслаарай. Зуурсан гурилыг өнхрүүлэн өнхрүүлж, ижил хэсгүүдэд хуваана. "Сарнай" -ыг хэвэнд хийж, тэдгээрийн хооронд зай үлдээнэ. Зуурмаг нь дээшилж, хайруулын тавган дээр бүхэлд нь дүүргэнэ.
Бялууг өндөгөөр түрхээд 15-20 минут байлгана.
Бялууны хэмжээ нэмэгдэж, дээр нь бяслаг сараалж, зууханд 40-45 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх хэрэгтэй.
Бялуу бэлэн болсныг үнэрээр нь амархан мэдэж болно! Гал тогоо руу чиглэсэн марафон улам бүр ойртох тусам бэлэн байдлыг шалгах цаг болжээ.
Энэ бялуу ямар үзэсгэлэнтэй болохыг хараарай. бяслагны царцдас🙂 Энэ бол уйтгар гунигийг дээшлүүлж, гунигтай хүйтэн оройд аз жаргал нэмэх ийм бялуу биш гэж үү?
Хэрэв та фета бяслаг, dill, бага зэрэг цөцгийн тос нэмбэл бялуу нь маш сонирхолтой байх болно. Энэ нь илүү шүүслэг, бүр бага зэрэг "нойтон" байх болно, гэхдээ бас гайхалтай амттай болно.
Гурман, бяслаг хайрлагчид түүний амтыг үнэлэх болно! Та энэ бялууг хөргөсөн цагаан дарсаар нөхөж болно.
Италийн ургамлуудтай холилдсон бяслагны баялаг үнэрийг дамжуулах боломжгүй байгаа нь харамсалтай. Анхилуун, амттай, амттай, дахин амттай :)
Бяслагтай бялуу нь гадаа амралт зугаалга хийхэд тохиромжтой зууш юм. Энэ нь kebab эсвэл шарсан махтай сайн нийлдэг.
Бяслагтай бялуу хийсвэр боовтэд маш зөөлөн болж хувирдаг
Найрлага
Давс 1 tsp Элсэн чихэр 1 tbsp. Цэвэршүүлсэн ургамлын тос 1 tbsp. Цөцгийн тос 1 tbsp. Тахианы өндөг 1 ширхэг Шинэ мөөгөнцөр 1 tsp Голланд бяслаг 150 грамм Сүү 160 миллилитр Гурил 2 стек
Гэрийн мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн бялуу нь зөөлөн, сэвсгэр байдаг.
Бэлтгэл ажил:
Бэлэн болсон бялууг тавган дээр тавиад даавуугаар таглаад хөргөнө.
Шөл, мах, шинэ ногооны салаттай бага зэрэг бүлээн эсвэл хүйтэн хэлбэрээр үйлчил.
Бяслагтай бялууг дүүргэхийг нэгтгэж болно. Бяслаганд хиам, чидун, ургамал болон бусад орцуудыг нэмж үзээрэй.
Зуурмагийг аль хэдийн бэлтгэсэн тул эдгээр бялууг бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд хурдан байдаг.
Танд ямар бүтээгдэхүүн хэрэгтэй вэ:
Бяслагны бялууг хэрхэн хийх вэ:
Зуухнаас гарсны дараа бүтээгдэхүүн нь шаржигнуур боловч хэсэг хугацаанд суусны дараа илүү зөөлөн болно. Тэдгээрийг дулаан эсвэл хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилж болно.
Жор мөөгөнцрийн бялууБи нагац эгчээсээ өвлөн авсан "эрт боловсорч гүйцсэн" мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн бяслагтай. Бяслагтай бялуу - хамгийн тохиромжтой сонголтүдээс хойш сүү эсвэл цайтай хөнгөн зууш.
Зөөлөн мөөгөнцрийн зуурмагийг амттай тэжээллэг дүүргэлттэй хослуулан амтлахыг та мэдээж хүсэх болно. Бяслаг нь нарийн өтгөн тууштай хэвээр байхад гурилан бүтээгдэхүүнийг халуунаар үйлчилдэг.
Мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн бяслагны бялуугийн найрлага нь жагсаалтаас гардаг. та худалдан авч болно мөөгөнцрийн зуурмагхоол хийх, гэхдээ би үүнийг гэртээ бэлтгэхийг зөвлөж байна. Жор нь энгийн бөгөөд маш хурдан юм.
"Түргэн" мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэцгээе. Зуурах аяганд бүлээн ус хийнэ.
Түргэн мөөгөнцрийг усанд уусгана. Хумсны тусламжтайгаар холино.
Давс, 3 tbsp нэмнэ. гурил. "Цайруулагч" нь хумсны тусламжтайгаар холилдоно. 10 минутын турш дулаан байлгана.
Холимог саванд таг шиг өсөхөд улаан буудайн гурилын гол хэсгийг нэмнэ.
Чидун жимсний тосны нэг хэсэг.
Зөөлөн мөөгөнцрийн зуурмаг зуурсан байна. Талхыг гараар 7 минутаас багагүй зуурна. Аяга нь хүнсний хальсаар хучигдсан байдаг. Үүний дараа зуурсан гурил 1 цагийн турш дулаан хэвээр байна.
Хоёр төрлийн бяслагыг дүүргэхэд ашигладаг: хатуу ба даршилсан. Бяслаг нь нарийн grater дамжин өнгөрдөг.
Бялууны дээд хэсгийг тослохын тулд бид тахианы өндөг хэрэглэх боловч ихэнх хэсэг нь бяслаг дүүргэх болно.
Өндөгийг сэрээгээр бага зэрэг усаар цохино.
Сараалжтай бяслагтай холино.
Бяслагны төрлөөс хамааран давс нэмнэ. Бөглөх нь холилдсон байна.
Зуурмаг гарч ирэх ёстой.
Өргөтгөсөн зуурсан гурилыг ширээний гадаргуу дээр өнхрүүлнэ. Энэ тохиолдолд гурилыг "тоосжилтод" ашигладаг. Зуурмагийг хоёр хэсэгт хуваана. Эхлээд та бялууны суурийг өнхрүүлэх хэрэгтэй - 5 мм-ээс ихгүй зузаантай тойрог. Суурь нь жигд хуудсан дээр илгэн цаас руу шилждэг.
Бяслаг дүүргэгчийг суурийн төв хэсэгт байрлуулна. Ирмэгийн эргэн тойронд бага хэмжээний зуурсан гурил үлдсэн байх ёстой.
Зуурсан гурилын хоёр дахь хэсэг нь дугуй хэлбэртэй, гэхдээ бага диаметртэй байна. Бөглөх нь зуурмагийн давхаргаар хучигдсан байдаг.
Pintucks нь гоёл чимэглэлийн ирмэгийг бий болгоход ашиглагддаг. Үлдсэн зуурмагаараа бялууныхаа дээд хэсгийг хүссэнээрээ чимэглэж болно.
Жигнэх урьдчилсан нөхцөл бол бялууны гадаргууг сэрээ эсвэл хутгаар цоолох явдал юм. Энэ нь агаар гарахад зайлшгүй шаардлагатай, эс тэгвээс зууханд байгаа бялуу эхлээд их хэмжээгээр хавдаж, дараа нь гажигтай болно.
Бялууг ташуураар нь самнасан байна тахианы өндөг 20-30 минутын турш 220 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
Бяслагтай мөөгөнцрийн бялуу бэлэн боллоо!
Амттай бяслаг дүүргэх, яаж эсэргүүцэх вэ?
Ямар ч үед үндэсний хоолБид бялуу хийх өөрийн жортой. Тэдгээрийг мөөгөнцөр, исгээгүй, хийсвэр боов, жижиглэсэн зуурсан гурилаар бэлтгэдэг бөгөөд тэдгээр нь хаалттай эсвэл нээлттэй байж болно. янз бүрийн дүүргэлттэй, махнаас эхлээд жимс, жимсгэнэ хүртэл.
Ургамлууд, бяслаг бүхий бялуу нь улс орон бүрийн хоолонд байдаг. Гэхдээ хаа сайгүй энэ нь өөрийн гэсэн хоол хийх шинж чанартай байдаг.
Осетийн бялуу нь дотроо маш их шүүслэг дүүргэгчтэй дугуй хавтгай талх шиг харагддаг. Үүнийг хамгийн их хэмжээгээр бэлтгэж болно өөр өөр найрлага, заавал бүрэлдэхүүн хэсэг нь зөвхөн (залуу бяслаг эсвэл сольж болно Адыге бяслагом).
Бяслаг, ургамал бүхий Осетийн бялууг эхлээд зуурмаг бэлтгэхгүйгээр мөөгөнцрийн зуурмагаас бэлтгэдэг. Үүнийг хийхийн тулд гүн аяганаас нэг кг хүрэхгүй гурилыг нэн даруй шигшиж, дараа нь өндөг хийж, 500 мл сүү хийнэ, ½ халбага давс, хуурай мөөгөнцрийн том халбага, хайлсан маргарин (100 гр) нэмнэ. ), элсэн чихэр (2 халбага). Гурван бялуунд зориулсан зуурсан гурил нь дулаан газар өсч байхад та дүүргэгчийг бэлтгэх хэрэгтэй.
Осетийн эсвэл Адыге бяслаг, фета бяслаг эсвэл сулугуни зэргийг сараалж эсвэл хутгаар нунтаглаж, ямар ч ногооноос том баглаа нэмж, шаардлагатай бол давс нэмнэ. Зуурсан гурилнаас гурван бялуу хийж, дээр нь дүүргэгчийг байрлуулж бялуу үүсгэнэ. 220-230 градусын температурт 20 минутын турш жигнэх хүртэл алтан хүрэн царцдас. Бэлэн болсон бялууг ургамал, бяслагаар тосолно цөцгийн тос. 10 минут байлгана, тос нь шингэж, та амталж болно.
Бяслаг, ургамал, манжин навчтай амттай, эрүүл Осетийн бялууг "Сахараджин" гэж нэрлэдэг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хамгийн бага найрлага хэрэгтэй бөгөөд амт нь хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй тансаг хоолыг ч байлдан дагуулж чадна.
Бяслаг, манжин навчтай ургамал бүхий бялууг өмнөх жор шиг мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн. Гэхдээ дүүргэлтийг нилээд жижиглэсэн залуу орой (нягтарсан шил), ногоон сонгино, дилл (тус бүр нь жижиг баглаа) -аас бэлтгэдэг. Осетийн бяслагболон амтлагч халуун ногоо. Бүх найрлагыг сайтар хольж, дараа нь бяслаг-ногоон массыг зуурмагийн бялууны төвд байрлуулна. Бялууг жигнэх хугацаа 210 градусын температурт 20 минут байна.
Ачма бол олон давхаргат бялуу юм бяслаг дүүргэх. Үндэсний хоол юм Гүржийн хоолТиймээс уламжлал ёсоор давсалсан даршилсан бяслаг болох suluguni үүнийг бэлтгэхэд ашигладаг.
Орчин үеийн тайлбараар Ачма нь янз бүрийн төрлийн бяслагаар хийгдсэн байдаг. Гол шаардлага нь давсалсан, давслаг амттай байх явдал юм. Жишээлбэл, фета бяслаг эсвэл Имеретийн бяслаг бүхий сулугунигаар хийсэн бялууг дүүргэх нь тийм ч амттай биш юм.
Гэртээ, ачма бол бяслаг, ургамал бүхий бялуу юм. Энэ нь гурилан бүтээгдэхүүний амтыг илүү баялаг болгодог бөгөөд бялуу нь өөрөө маш анхилуун үнэртэй, эрүүл байдаг. Ачма дүүргэгчийг дараах найрлагаас бэлтгэсэн: сулугуни бяслаг (сулугуни ба фета бяслаг, сулугуни ба имеретиан бяслаг) - 0.5 кг; 200 мл цөцгий; нэг баглаа ногоон (яншуй, dill, cilantro). Зуурсан гурилын тууштай байдал, найрлага нь банш, банш хийхэд ашигладагтай төстэй. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно: 125 мл ус; 350-400 гр гурил; 3 өндөг, ½ халбага давс.
Зузаан зуурсан гурил зуурах. Үүнийг хүнсний хальсанд боож, 40 минутын турш "амрах" ширээн дээр үлдээгээрэй. Үүний зэрэгцээ, дүүргэгчийг бэлтгэ: бяслаг цавчих, усан ваннд цөцгийн тосыг хайлуулна. Бяслаг, цөцгийн тос, цөцгий, ургамлыг нэгтгэж, сайтар холино.
Хоёр савтай ус бэлтгэ: буцалж буй ус, хүйтэн. Зуурсан гурилыг есөн бөмбөг болго. Эхнийх нь бусдаас арай том байх ёстой бөгөөд үүнийг жигд хуудасны хэмжээгээр өнхрүүлж, хажуу тал нь хэвний ирмэгээс гадагш гарахаар тавих шаардлагатай. Дүүргэлтийн зарим хэсгийг дээрээс нь тараана. Үлдсэн бөмбөлгийг нимгэн өнхрүүлээрэй, гэхдээ хэвэнд оруулахын өмнө нэг нэгээр нь минут буцалгах хэрэгтэй. Үүний дараа зуурсан гурилын давхарга бүрийг мөсөн усанд түргэн буулгаж, дараа нь жигд хуудсан дээр тавина. Зуурмагийн дээд давхаргыг буцалгах шаардлагагүй. Ургамлын болон бяслагтай бялууны дээд хэсгийг цөцгийн тосоор түрхэж, 200 градусын температурт 40 минутын турш зууханд хийнэ.
Халуун хольцыг цөцгийн тосоор тосолж, алчуур дор 15 минут байлгана. Үүний дараа таваг үйлчилж болно.
Бялуу хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно хийсвэр боов(тус бүр нь 250 гр 2 давхарга). Мөөгөнцөрийн хэмжээгээр өнхрүүлж, 200 градусын температурт 10 минутын турш зууханд хийх шаардлагатай. Зуурмагийг жигнэж байх үед та бялуу дүүргэгчийг бэлтгэх хэрэгтэй.
Нэг сонгино, хоёр хумс сармисыг хайруулын тавган дээр хуурна. Дулаанаас нь аваад хүнсний ногоог ургамлаар (яншуй, килантро, дилл) холбоно. Хутгатай нилээд жижиглэсэн фета бяслаг, хоёр нэмнэ түүхий өндөгмөн ямар ч өөх тос агуулсан бага зэрэг цөцгий. Массыг сайтар холино.
Хийсвэр боовны давхаргыг зуухнаас гаргаж аваад уртын дагуу дахин хоёр хэсэг болгон хувааж, ургамал, бяслагтай бялуу үүсгэнэ: 1-р давхарга - зуурмаг, 2-р - дүүргэлт гэх мэт. Нийтдээ 4 давхарга, тэдгээрийн хооронд 3 давхар дүүргэлт байна. . Сүүлчийн бялууг шараар түрхээд 20 минутын турш зууханд хийнэ. Бэлэн давхаргатай бялуубяслаг, ургамлаар хөргөж, үйлчил. Энэ нь хоолны дуршил эсвэл тусдаа тавагтай адил сайн байдаг.
Энэ бялууг ямар ч зуурсан гурилаар хийж болох боловч хийсвэр боов эсвэл филло нь хамгийн амттай байдаг. Аль нэг сонголтыг сонгохдоо бялууг бүрдүүлэх зарчим ижил байна: дээд ба доод талд - зуурсан гурил, дунд нь - шүүслэг дүүргэх. Хоол хийх хугацаа 35 минут (220 хэмд 15 минут, 180 хэмд 20 минут).
Дүүргэлтийн хувьд эхлээд ургамлын тосНэг баглаа ногоон сонгино шарсан байна. Дараа нь 2 баглаа бууцай нэмнэ. Үр массыг хөргөж, dill болон яншуй, 500 гр нэмнэ даршилсан бяслагболон 3 зодуулсан түүхий өндөг.
Одоо та бяслаг, ургамлаар бялуу үүсгэж болно. Энэхүү жор нь энгийн бөгөөд гурилан бүтээгдэхүүний амт нь гайхалтай юм. Эрүүл бялуу нь өглөөний цай эсвэл хөнгөн зууш байж болно.
Киш нь жижиглэсэн зуурмагийн суурьтай ба шүүслэг дүүргэлт. Хоолыг төлөөлдөг Францын хоол. Кишийн дүүргэгч нь шингэн тууштай бөгөөд омлетад зориулсан өндөгний дүүргэлт шиг харагдаж байна. Энэ нь маш олон янз байж болно.
Та гэртээ амттай хоол хийж болно франц бялуубяслаг, ургамал бүхий. Жор нь дараах дүүргэх орцуудыг шаарддаг: маш олон ногоон сонгино (300 гр), 100 гр давсалсан даршилсан бяслаг, 50 гр цөцгийн тос, дөрвөн түүхий өндөг. хүйтэн бүтээгдэхүүнээс хольсон: 220 гр гурил, 110 гр цөцгийн тос, 1 өндөг. Бүх найрлагыг ширээн дээр шууд үйрмэг болгон жижиглэж, дараа нь бөмбөг болгон нэгтгэж, зуурах хэрэгтэй. Шаардлагатай бол (хэрэв зуурсан гурил нь маш эгц байвал) хоёр хоолны халбага хүйтэн ус нэмнэ.
Эхлээд бялууг 200 градусын температурт 15 минутын турш зууханд хийнэ. Энэ үед та цөцгийн тосонд бага зэрэг буцалгах хэрэгтэй. ногоон сонгино. Хөргөж, бяслаг, зодуулсан өндөг, давс нэмнэ. Царцдас дээр дүүргэж, хайруулын тавган дээр 20 минутын турш (220 градус) зууханд хийнэ.
Кутабы бол жигнэмэг эсвэл хавирган сар хэлбэртэй бялуу шиг харагддаг Азербайжан хоолны хоол юм. Азербайжанд тэд аль болох олон удаа бэлтгэгддэг Осетийн бялууОсетид бяслаг, ургамалтай (дээр дурдсан жорыг).
Кутабыг ус, гурил, давс, наранцэцгийн тосоор хийсэн исгээгүй зуурсан гурилаар хийдэг. Бөглөхдөө их хэмжээний төрөл бүрийн ногоон (400 гр), бага зэрэг давстай бяслаг (брынза, сулугуни - 150 гр) хэрэглэдэг. Нимгэн цувисан зуурмагаар хийсэн бялууг дотор нь дүүргэж, хуурай хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарж, халуун хэвээр нь цөцгийн тосоор тосолно.
Энэ бялууг жигнэхийн тулд хөвөн аргаар бэлтгэсэн сүүтэй уламжлалт мөөгөнцрийн зуурмаг хэрэгтэй болно. Дүүргэлт нь 2 халбага элсэн чихэр, 100 гр нэмсэн соррел (500 гр) -аар хийгдсэн. ямааны бяслаг. Бүх найрлагыг нь буталж, сайтар холино.
Зуурсан гурилыг хоёр хэсэгт хуваа. Эхний хэсгийг хэвэнд нь тарааж, дүүргэж, хоёр дахь хэсгийг нь таглана. Ирмэгүүдийг чимхэж, дээрээс нь жижиг нүх гаргаснаар уур гарах болно. 190 градусын температурт 45 минутын турш эсвэл алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх.
Бяслагтай мөөгөнцрийн бялуу бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно:
гурил - 500 гр;
ус - 50 мл;
kefir эсвэл тараг - 250 мл;
өндөг - 1 ширхэг;
элсэн чихэр - 2 tbsp. л.;
мөөгөнцрийн - 1 халбага;
ургамлын тос эсвэл хайлсан цөцгийн тос - 4 tbsp. л.;
давс - 0.5 tsp.
Бөглөхөд:
бяслаг хатуу сортууд- 100 гр;
зөөлрүүлсэн цөцгийн тос) - 50 гр;
бялууг тослоход зориулсан өндөгний шар эсвэл сүү.
Мөөгөнцрийн зуурсан гурил зуурах: мөөгөнцрийг 50 мл бүлээн усаар шингэлж, элсэн чихэр нэмээд холино. Мөөгөнцөрийг амьд байлгахын тулд 15 минутын турш дулаан газар байрлуулна. Усны гадаргуу дээр өтгөн, бөмбөлөгт малгай үүсдэг. Өрөөний температурт kefir-ийг гүн холигч саванд хийнэ, өндөг, тохирох мөөгөнцөр, давс, цөцгийн тос нэмнэ. Шингэн хольцыг бага зэрэг хутгана. Дараа нь шигшсэн гурилыг жижиг хэсгүүдэд нэмж, зөөлөн зуурна, зөөлөн зуурсан гурил. Зуурсан гурилаа саванд хийж, алчуураар таглаад 1.5 цагийн турш дулаан газар тавь. Зуурмаг сайн өсөх болно. Өссөн зуурсан гурилыг гурилаар нунтагласан ширээн дээр тавь. Зуурсан гурилыг сайтар хутгана.
Нарийн grater дээр дүүргэх бяслаг сараалжтай, хоёр хэсэгт хуваа. Зуурсан гурилын нэг дугуйланг зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор тосолж, дараа нь бяслагаар цацна. Дүүргэгдсэн дугуйланг дараагийн тойрог зуурсан гурилаар хучиж, дахин цөцгийн тосоор тосолж, бяслагаар цацна. Зуурсан гурилын гурав дахь дугуйгаар дүүргэж, зуурсан гурилын ирмэгийг тойрог хэлбэрээр сайтар чимхэнэ.
Сайхан хооллоорой!
