Гүржийн үндэсний хоолны талаар дор хаяж нэг удаа сонсоогүй хүн гэж бараг байдаггүй. Түүнээс гадна, энэ гайхалтай хоолыг алдах нь ердөө л боломжгүй юм. Энэ улсад очсоны дараа Гүржийн бүх амттай хоолыг туршиж үзэх нь маш хэцүү байх болно, учир нь тэдний тоо хэмжээ нь ердөө л асар их юм. Аяга таваг амтлахын тулд та чөлөөт цагаа хэдэн сарын турш биеийн тамирын зааланд өнгөрөөх хэрэгтэй болно, учир нь үүнийг зогсоох боломжгүй юм. Кавказын хоол нь ихэвчлэн ургамал, самар, амтлагч, янз бүрийн аргаар бэлтгэсэн шүүслэг махаар баялаг байдаг.
Хуучин домог байдаг. Дэлхий ертөнцийг бүтээсэн өдөр Бурхан өөр өөр үндэстнүүдийг бүтээж, газар нутгийг хуваарилахын тулд тэднийг нэгтгэн дуудсан. Бүх ард түмэн ирсэн, зөвхөн Гүржүүд л алга болжээ. Тэр бас газар тараасан ч гүржүүд хэзээ ч ирээгүй. Дараа нь тэр тэдний юу хийж байгааг харахаар шийдэв. Тэр тэднийг өдөржингөө дарс ууж, янз бүрийн хоол идэж байхыг хараад, эдгээр бэлгүүдийн төлөө түүнийг адислав. Энэ нь Бурханд маш их таалагдсан бөгөөд тэрээр Гүржийн оршин суугчдад өөртөө үлдээсэн газрыг өгсөн. Энэ газрын хөрс маш үржил шимтэй байсан тул дараа нь маш амттай алим, лийр, усан үзэм, анар, тоор, олон төрлийн ургамал ургасан. Эдгээр жимс, ургамлууд нь одоо өмнөд хоолны салшгүй хэсэг болжээ.
Алхам тутамд олддог алдартай Гүржийн хоолыг хүн бүр мэддэг. Эдгээр нь хачапури, хинкали, лобио, чахохбили юм. Мөн харчо шөл, ткемали, сацебели сүмс. Хоол бүр өөрийн гэсэн түүхтэй, өвөрмөц жортой байдаг. Хоёр дахь болон нэгдүгээр хоол төдийгүй нарийн боов, олон арван төрлийн сүмс, бяслаг, алдартай амтат амттангууд өргөн тархсан. Кавказын олон төрлийн хоолыг кафе, ресторанд танилцуулдаг. Хэрэв та Кавказын амтат хоолыг хурц, халуун ногоотой тул амтлахаас айдаг бол тогоочоос халуун ногоо багатай болгохыг хүс. Сайн байгууллагуудын тогооч нар үйлчлүүлэгчийн хэрэгцээг үргэлж хангадаг бөгөөд Гүржийн хоолыг таны хүслийг харгалзан үзэж болно.
Гүржийн хоол нь бусад орны хоолны нэгэн адил өөрийн гэсэн онцлог шинж чанартай байдаг. Үржил шимтэй газар нутаг, дулаахан нарны туяа нь ургац арвин, бэлчээр нь мал сүрэгт өвсөөр дүүрэн байдаг. Гүржийн аяга тавагны гол ялгаа нь мах, хүнсний ногоо, тодорхой хэмжээний ургамал, халуун ногоо зэргийг хослуулан хэрэглэхэд тохиромжтой.
Хүн бүр хамгийн амттай Гүржийн хоол хийж чадна. Үүнийг хийхийн тулд интернет ашиглан хайлт хийнэ үү. Гэртээ гэрэл зурагтай Гүрж хоолны жор олоход хэцүү биш байх болно. Ямар ч хайлтын систем танд олон мянган амттай жор өгөх болно. Бэлэн болсон тавагны зураг нь гал тогооны өрөөнд хоол хийсний дараа хоол хэрхэн харагдахыг, мөн таны гэр бүл, найз нөхөддөө гадаад төрх нь таалагдах эсэхийг ойлгох боломжийг олгоно. Энэ нь жигнэмэгийн хувьд үнэн юм. Эцсийн эцэст, энэ эсвэл тэр нарийн боовыг татах нь зөвхөн нэр, амт биш юм. Хоолыг туршиж үзэхэд хэр сэтгэл татам, хүсүүштэй байх нь маш чухал юм.
Зурган дээр маш амттай харагддаг Гүржийн уламжлалт хоолны зарим хоолтой танилцахыг урьж байна.
Гүржийн хоолны ийм амттай жор, ялангуяа нарийвчилсан гэрэл зураг байгаа бол гэртээ ямар ч гэрийн эзэгтэй бэлтгэж болно. Хоол хийх найрлага нь маш хямд бөгөөд энгийн бөгөөд ямар ч дэлгүүрээс худалдаж авч болох нь тохиромжтой.
Гүржийн цэс маш олон янз байдаг. Маш их байдаг махыг шинэхэн, чанасан ногоогоор төгс нөхдөг. Энэ тандем нь махыг тусад нь идэх ёстой юм шиг ходоодонд тийм ч их ачаалал өгдөггүй. Хүнсний ногооны эслэг нь хоол боловсруулалтыг сайжруулж, гэдэсний үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Гүржийн хоолны цэсэнд үндсэн хоолноос гадна Кавказын хоолны олон шүтэн бишрэгчид аль хэдийн дуртай амтат амттан орно.
Гүржийн хоолны цэс нь тансаг амттан бүрт зориулж хэдэн зуун хоол санал болгодог. Энэ төрөл зүйлээс хэн ч дуртай хоолоо олох болно.
Интернет дээр олон янзын жоруудын тайлбар байдаг. Гэрэл зурагтай энгийн бөгөөд амттай Гүржийн хоол орно. Жаахан тэвчээртэй байж, таны ширээн дээр сэтгэл татам үнэртэй котлет эсвэл шувууны махтай шөл байх болно. Та бүхнийг Гүржийн уламжлалт Харчо хэмээх хоол хийж үзэхийг урьж байна. Энэхүү амттай шөл нь ямар ч маханд дуртай хүмүүст таалагдах бөгөөд оройн хоолны ширээн дээр олон янз байдлыг нэмэх болно. Энэ нь будаа, шинэ үхрийн мах, самар, олон тооны ургамал, шинэ ногоо нэмсэнээр бэлтгэгддэг. Гэхдээ энэ хоолны гол онцлог нь түүний өвөрмөц хувцаслалт юм. Ткемалигаар хийсэн энэ нухаш нь шөлийг онцгой хурц, тод болгодог. Энэ нь маш зузаан, баялаг, сэтгэл хангалуун байдаг тул эхний болон хоёрдугаар хоолоор үйлчилдэг.
Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
Хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд махыг хайчилж, хуурч ав. Дараа нь 5 минут тутамд ээлжлэн нэмнэ: сонгино, лууван, улаан лооль, чинжүү. Байнга хутгана. Дараа нь галыг багасгаж, будаа, төмс, ус нэмнэ. Цагаан будаа, төмс бэлэн болтол хооллоорой. Ткемали нухаш, самар, ургамал, давс зэргийг амталж, дахин 5-7 минут байлгана. Одоо анхилуун үнэрт Харчо шөл бэлэн боллоо. Фото зурагтай жор ашиглан энгийн бөгөөд амттай хоолыг ингэж бэлтгэдэг. Энэхүү бараг л баярын хоолыг цэсэндээ оруулахыг хичээгээрэй, таны хайртай хүмүүс танд талархах болно.
Алдартай Харчо шөлөөс гадна Гүржийн хоолны эхний хоол хийх бусад жорууд бас эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Орос улсад жил бүр түгээмэл болж буй жорууд. Эдгээр нь алдартай, алдартай Хаши, Чихиртма нар юм. Эдгээр шөлийг цэс эсвэл хоолны дэглэмд нэмж үзээрэй.
Хаши шөлний гол онцлог нь шөлний төрөл бөгөөд энэ нь шингэрүүлсэн царцсан мах шиг харагддаг. Энэ нь үнэндээ үхрийн махнаас 9 цаг орчим чанаж болгосон шөл юм. Ихэвчлэн анхилуун сармис, шинэхэн ургамлаар амталдаг. Олон Гүржүүд үүнийг урт найрын дараа өлсгөлөнг арилгах хэрэгсэл болгон ашигладаг. Заримдаа зарим ногоог шөлөнд амт, улаан чинжүү эсвэл даршилсан өргөст хэмх нэмнэ.
Гүржийн хоолны эхний хоол нь ургамал эсвэл цөцгийтэй хамт үйлчилдэг. Эсвэл жижиглэсэн, шарсан хаш нэмнэ. Амттай, эрүүл шөлийг төрөлжүүлэх олон сонголт байдаг.
Гүржийн аль нь маханд дургүй вэ? Гүржийн хамгийн алдартай хоолыг махаар бэлтгэдэг. Та ямар ч Гүржийн ширээг харж болно - энэ нь шууд утгаараа махан зууш, хоолоор дүүрэн байдаг. Гүржийн хоолны түүх мянга гаруй жилийн түүхтэй бөгөөд зарим үндсэн хоол нь зөвхөн Кавказад төдийгүй бүх тив даяар уламжлалт болжээ.
Гүржчүүдэд танил болсон хоёр дахь хоолыг жагсаацгаая.
Ийм байдлаар та Гүржийн хоолны бараг баяр ёслолын хоёрдугаар курсийг хурдан, үнэтэй найрлага ашиглахгүйгээр бэлтгэж чадна.
"Сатсиви-д бага зэрэг амт нэмэхийн тулд та гар хийцийн даршилсан ногоо нэмж болно: улаан лооль, лечо эсвэл маринад.
Хүйтэн, урт өвлийн улиралд та үргэлж махлаг, халуун дулаан зүйлийг хүсдэг. Гүржийн хоол ийм жороор дүүрэн байдаг. Та тэдгээрийг баярын ширээ засахдаа ашиглаж болно. Эсвэл та өдөр бүр хоол хийж болно, таны хоол илүү олон янз болно.
Чахохбилиг шош, чанасан төмс эсвэл будаагаар үйлчилдэг.
"Чахохбилиг өтгөрүүлэхийн тулд гурил, наранцэцгийн тосоор хийсэн гурилын соус нэмнэ."
Гүржийн хамгийн сайн халуун хоол Оросын гал тогооны өрөөнд өргөн тархсан. Чахохбилигээс гадна гэрийн эзэгтэй нар өөр олон хоол хийхийг илүүд үздэг. Мөн ер бусын чакапули, маш өндөр илчлэгтэй борано, mtsvadi - нэг төрлийн кебаб.
Хоол хийх нь янз бүрийн зуушаар баялаг юм. Тэд өөрсдөө ургадаг бүтээгдэхүүнээс бэлтгэгддэг: хүнсний ногоо, буурцагт ургамал, халуун ногоо, самар, сүүн бүтээгдэхүүн.
Гүржийн өөр нэг алдартай хоолны амттан бол Каймаги юм. Энэ нь тараг эсвэл цөцгийтэй төстэй бөгөөд өвөрмөц, маш тод, баялаг амттай байдаг. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүнээр хийсэн талх, бяслагаар үйлчилдэг. Энэ хоол нь зөвхөн амттай биш, бас эрүүл байдаг.
Нийтлэг зуушны нэг нь. Тэд хүнсний ногоо, асар их хэмжээний ургамал, хэдэн арван амтлагчаар бэлтгэгддэг. Шинэ улаан лооль, шош, шаржигнуурт ногоон чинжүүг ихэвчлэн хэрэглэдэг.
Өнөө үед Гүржийн тогооч нарын анхны жорыг олоход хэцүү байдаг, учир нь тэд бүгд олон удаа өөрчлөгдсөн. Хүн бүр өөрийн амтанд тохируулан жорыг өөрчилдөг. Хэрэв та жинхэнэ Гүрж хоол идэхийг хүсч байвал энэ гайхамшигт оронд заавал зочлоорой. Тэнд та үндэсний хоол бүрийг туршиж үзэх боломжгүй, гэхдээ хамгийн алдартай хоолыг амтлах нь гарцаагүй. Уламжлалт хоолыг эх орон, хаана бэлтгэж байгаа нь анхны жорын дагуу туршиж үзэх нь дээр.
Хэрэв та Гүржид зочлох боломжгүй бол өөрийн хотод жинхэнэ Гүрж ресторан эсвэл кафе хайж олох хэрэгтэй. Анхны жорын дагуу аяга таваг бэлтгэж, Гүржүүд бэлтгэсэн эсэхийг шалгаарай. Энэ бол та Гүржийн анхны хоолны тансаг амтыг бүрэн мэдрэх цорын ганц арга зам юм.
Гүржийн хоолны жор нь нэлээд олон янз байдаг. Тэдгээрийн дотроос та хэд хэдэн төрлийн бяслаг бэлтгэх боломжтой - фета бяслаг, сулугуни, имеретиан бяслаг, үндэсний харчо шөл, алдартай улаан лоолийн шөл, хачапури, төрөл бүрийн дүүргэгчтэй арвай, алдартай Гүржийн сүмс, амттай салат, хинкали, хөнгөн зууш, гурилан бүтээгдэхүүн. Үндсэн хоол бэлтгэхийн тулд та бараг ямар ч махыг ашиглаж болно: гахайн мах, үхрийн мах, тахиа, хурга.
Гүржийн хоолны гол онцлог нь бараг бүх хоолонд халуун ногоотой халуун ногоотой, халуун ногоотой амтыг хослуулсан уламжлалт хослол байдаг гэж үздэг. Жижиглэсэн ногоонгүйгээр нэг ч салат, махан хоол, хачир өгдөггүй. Хүнсний ногоо өргөн хэрэглэгддэг - улаан лооль, шош, хаш гэх мэт Хушга, сармис, анар зэргийг ихэвчлэн нэмдэг.
Сонирхолтой жор:
1. Буцалсан булангийн махыг хөргөөд 5-7 см урт утас болгон хуваана.
2. Хальсалсан самарыг бага зэрэг шарж, хөргөх хүртэл хуурна.
3. Ногоон салатны навчийг угааж, гараараа хэсэг хэсгээр нь урж ав.
4. Ногоон болон хөргөсөн самарыг нилээд цавчих.
5. Матсони нунтагласан cumin болон нунтаг сармистай холино. Бага зэрэг давс нэмнэ.
6. Мандарины хальс, хальсыг хальслаарай.
7. Найрлагыг нь холино.
8. Өргөн таваг дээр шанцайны ургамал ухуулах хуудас тавь.
9. Дээрээс нь - самар, филе, матсони, мандарины холимог.
10. Анар жимсний үрээр цацна.
Хэрэгтэй зөвлөмжүүд:
. Матсони элсэн чихэргүй өтгөн тараг, цөцгий, тэр ч байтугай майонезыг амжилттай сольж чаддаг.
. Гүржийн хоолны хувьд лаврын, гаа, килантро, эстрагон зэрэг халуун ногоотой ургамлууд нь уламжлалт хоол гэж тооцогддог. Хоолонд үндэсний амт өгөхийн тулд тэдгээрийг ашиглах нь хамгийн сайн арга юм.
. Тахианы махыг үхрийн мах эсвэл цацагт хяруулаар сольж болно.
Үгүй ээ, найзууд аа, бид хоолны газар болж хувирахгүй байна. Гүржийн тухай ярихдаа хоолны сэдвийг үл тоомсорлож, өнгөцхөн хөндөх нь ердөө л боломжгүй юм: энд байгаа хоол үнэхээр гайхалтай тул энд зөвхөн идэх гэж ирэх нь зүйтэй юм.
Энэ бол Гүржийн хоолны тухай өөр нэг нийтлэл бөгөөд энэ удаад та туршиж үзэх ёстой 30 гаруй хоолыг санал болгож байна. Уншиж, тэмдэглэл хөтөлж, заавал ирж үзээрэй.
1. Пури
Тэд талх бол бүхний толгой гэж хэлээгүй. Гүржийн хоол нь талхнаас эхэлдэг; талх нь энд онцгой бөгөөд хоолны дэглэмийн гол бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг юм. Пури бол хэлбэр дүрсээрээ Гүржийн хамгийн алдартай нарийн боов бөгөөд энэ талхыг өөр зүйлтэй андуурч болохгүй.
Гүржүүд тонн гэж нэрлэгддэг уламжлалт шавар зууханд талх нарийн боов хийдэг. Зуухны ёроолд гал дүрэлзэж, ханыг нь халаахад Гүржийн талхчин түүн дээр хавтгай талхыг "алгадаж" нааж, босоо байдлаар жигнэнэ.
2. Хачапури
Гүржийн бяслагтай талх эсвэл бяслагтай хавтгай талх нь Гүржийн хоолны өөр нэг чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Хачапури бэлтгэх хэд хэдэн хувилбар байдаг бөгөөд энэ нь тухайн бүс нутгаас хамаардаг. Та бүх зүйлийг туршиж үзэх хэрэгтэй:
Imereti - дотор нь бяслагтай дугуй хэлбэртэй.
Megrelian - Imeretian-тай төстэй, гэхдээ бяслаг, цөцгийн тосыг зөвхөн дотор нь төдийгүй гадна талд нь агуулдаг.
Аджари - бяслаг, өндөг, цөцгийн тос агуулсан завь хэлбэртэй хачапури.
Шорлог дээр Хачапури - бяслаг, зуурсан гурилыг нулимж, шарсан дээр чанаж болгосон.
3. Назуки
Гүржийн амтлагчтай талхыг хаана ч хийж болохгүй. Энэ нь мөн аясаар жигнэх боловч хумс, шанцай үнэртэй, үзэм агуулсан тул сонирхолтой байдаг. Энэхүү нарийн боов нь Сурами хотын хувьд ердийн зүйл юм. Зуухнаас шууд назуки худалдаж авах боломжтой замын хажуугийн олон жижиг нарийн боовны газрууд байдаг.
4. Чвиштари
Чвиштари бол Гүржийн эрдэнэ шишийн талх юм. Тэд Сванетигаас ирсэн. Дотор нь соустай хамт үйлчилдэг чвиштари бяслаг байдаг.
5. Сулугуни
Гүржийн бяслаг, бүтэц нь моцареллатай төстэй. Энэ нь давслаг, наалдамхай бөгөөд "утас" болон хуваагддаг. Үүнийг энгийн байдлаар иддэг эсвэл янз бүрийн хоолонд нэмдэг (жишээлбэл, хачапури).
6. Надуги
Энэ бол нимгэн сулугуни бяслагаар ороосон нарийн өтгөн амттай шинэхэн зуслангийн бяслагаас бүрдсэн анхны Гүржийн зууш юм.
7. Жонжоли
Гүржийн уламжлалт хоолны дуршил нь гадаад төрхөөрөө үл нийцэх боловч амт нь маш сонирхолтой юм. Эдгээр нь даршилсан цэцэг юм. Даршилсан байцаа, давсалсан чидуныг бага зэрэг санагдуулдаг.
8. Салат
Гүржийн кафены цэсэн дэх "салат" гэдэг үг нь ихэвчлэн өргөст хэмх, улаан лоольоор хийсэн салатыг хэлдэг. Нэмэлт найрлага, хувцаслалт нь тухайн үйлдвэрээс хамаарч өөр өөр байж болно. Зураг дээр сонгино, самартай өргөст хэмх, улаан лоолийн салатыг үзүүлэв. Энэ нь мөн Кахетийн цөцгийн тосоор маш амттай болж хувирдаг.
9. Гүржийн тахианы салат
Ихэнх байгууллагуудын цэсэнд байнга гарч ирдэг өөр нэг салатыг Катмис салати гэж нэрлэдэг. Энэ нь сонгино, майонез, халуун ногоотой энгийн тахианы салат юм.
10. Оливье эсвэл Оросын төмсний салат
Оливье энд Оросын хоолны уламжлалт хоол гэж тооцогддог. Энэ салат нэлээд алдартай бөгөөд бараг хаа сайгүй үйлчилдэг. Гэхдээ энэ бол бидний сайн мэддэг Оливье биш юм. Энд хиамгүйгээр бэлтгэсэн байна. Энэ нь ихэвчлэн винигреттэй андуурдаг - үйлчлэгчээс Оливьег уг байгууллагад яг юу гэж нэрлэдэгийг асуу.
11. Бадрижани
Жуулчдын хамгийн дуртай зуушны нэг бол хаш ороомог юм. Бөглөх нь маш олон янз байж болох ч үргэлж бяслаг, самар агуулдаг.
12. Пхали
Пхали бол хавтгай талх хэлбэртэй анхны зууш бөгөөд гол найрлага нь бараг бүх ногоо, ургамал байж болох бөгөөд хамгийн алдартай нь манжин, бууцай юм. Махан хоолонд зориулсан хачир, бие даасан таваг эсвэл хоолны дуршил болгон үйлчилдэг.
13. Долма
Энэ нь байцаа эсвэл усан үзмийн навчаар ороосон будаа, махны масс хэлбэрийн зууш юм. Жоржиа мужид сармистай мацони соусаар үйлчилдэг уламжлалтай. Хатуухан хэлэхэд энэ бол Арменийн хоолны хоол боловч Гүржид тэд долма дуртай бөгөөд үүнийг хэрхэн хоол хийхийг мэддэг.
14. Хинкали
Энэ нь баншийг санагдуулам зуурмаг дээр чанасан мах юм. Та зөвхөн гараараа сүүлнээс нь барьж идэх хэрэгтэй. Бүс бүрт тэдгээрийг өөр өөр дүүргэлтээр бэлтгэдэг. Тбилисид бид хотын жорыг мах, ургамлаар туршиж үзэхийг зөвлөж байна. Хэрэв та Гүржийн цэргийн замаар явж байгаа бол Пасанаури тосгонд зогсоорой. Энэ нь хинкалигийн төрсөн газар гэж тооцогддог бөгөөд энд тэд маш сайн байдаг.
15. Чихиртма
Мах, ургамал, өндөг, гурил, цагаан цуу агуулсан ер бусын тахианы шөл. Хэрэв та үүнд дасаагүй бол цуунаас болж бага зэрэг исгэлэн мэт санагдаж болох ч ерөнхийдөө шөлний амт нь баялаг бөгөөд эв найртай байдаг. Хэрэв та өчигдөр хэт их дарс уусан бол чихиртма таны аврал болно.
16. Мцвади
Ткемали чавганы амтлагч эсвэл улаан лоолийн сацебелитэй хамт үйлчилдэг. Дүрмээр бол махыг ямар ч маринадгүйгээр бэлтгэсэн боловч сонгино, анар жимсний үрээр өгөөмөр амттай байдаг.
17. Шарсан төмс
Хаа сайгүй захиалж болох сонгодог хачир бол ткемали соусаар үйлчилдэг шарсан төмс юм.
18. Лобио
Сонгино, ургамал бүхий шошны таваг. Байгууллагаас хамааран найрлага, тууштай байдлын хувьд бага зэрэг ялгаатай байж болно. Энэ нь ихэвчлэн жижиг шавар саванд үйлчилдэг. Саванд халуун чинжүү живж, мчади (эрдэнэ шишийн бялуу) -тай хамт lobio идэж үзээрэй.
19. Чашушули
Гүржийн уламжлалт хоол бол сонгино, чинжүүтэй чанасан тугалын мах юм.
20. Чакапули
Дахин хэлэхэд, ургамал, халуун ногоотой шөлтэй мах. Хурганы махыг мах болгон, исгэлэн чавга, килантро, эстрагон, цагаан дарс зэргийг нэмэлт болгон ашигладаг.
21. Харчо
Гүржийн уламжлалт үхрийн махтай анхны хоол нь будаатай эсвэл будаагүйгээр үйлчилж болно. Мөн хаш, цуккини, хушга бүхий харчогийн цагаан хоолтон хувилбарууд байдаг. Болгоомжтой байгаарай - харчо бол маш халуун ногоотой хоол юм.
22. Анар жимсний соустай форель
Форелийг бүхэлд нь шаржигнуур болтол нь хуурч, амтат эсвэл давстай анар амтлагчаар үйлчилнэ.
23. Матсони
Энэ бол Гүрж тараг юм. Энэ нь тааламжтай нарийн амттай бөгөөд өрөөний температурт үйлчилдэг. Мөн сүмс, боолт хийхэд өргөн хэрэглэгддэг.
24. Черчхела
Энэ нь зузаан карамелжуулсан усан үзмийн сироп дахь самар хэлбэртэй амттан юм. Энэ нь өнцөг булан бүрт зарагддаг, гэхдээ гудамжинд Churchkhela худалдаж авах хэрэггүй - тэнд хатаж, замын тоосны бүх амтыг шингээсэн. Дэлгүүрт худалдаж аваарай. Зөв Churchkhela нь хатуу биш, харин нуга шиг сунадаг.
25. Чири
Чири бол хатаасан persimmon юм. Энэхүү амттанг сүмкхела зардаг дэлгүүрүүдээс олж болно. Хэрчсэн хурганы утсан дээр зүүж, хэдэн долоо хоногийн турш бүрэн хатах хүртэл өлгөдөг.
26. Боржоми
Энэ бол Жоржиа мужид төдийгүй хилийн чанадад алдартай рашаан бөгөөд ижил нэртэй рашаанаас гаргаж авдаг. Та үүнийг ямар ч дэлгүүр, кафед худалдаж авах боломжтой, хэрэв та Боржомид байгаа бол шууд эх үүсвэрээс ууж болно.
27. Нимбэгний ундаа
Гүржүүд Боржоми, дарс, шар айраг уудаггүй бол нимбэгний ундаа уудаг. Энд нимбэгний ундааны олон хувилбар байдаг, энэ нь өөр өөр амт, өнгөөр буддаг.
28. Лагидзегийн ус
Энэ бол жуулчдын халуун дурсах мэдрэмжийг төрүүлдэг сироптой оргилуун ус юм. Олон төрлийн амттай: интоор, цөцгий, нимбэг, лийр, эстрагон, усан үзэм, ваниль, тэр ч байтугай шоколад.
29. Уламжлалт дарс
Найман мянган жилийн өмнө өвөг дээдэс маань уламжлалт жорын дагуу квеври (газарт булсан том шавар сав) хийсэн. Та дэлхийн аль ч оронд ийм дарс амтлахгүй, тиймээс энэ мөчийг ашигла - Гүрж дарсыг амтлаад гэртээ авч яваарай.
30. Чача
Дарсны үлдэгдэл материалаар хийсэн уламжлалт усан үзмийн архи. Хэрэв та хүчтэй согтууруулах ундаанд дуртай бол chacha-г үзээрэй. Хамгийн гол нь хүч чадлаа тооцоолж, бусад архитай холилдохгүй байх явдал юм.
Энэ жагсаалт бүрэн гүйцэд биш, Гүржийн хоолонд илүү олон амттай хоол байдаг. Та Жоржиа мужид байхдаа бүх зүйлийг идээрэй - дэлхийн хамгийн гайхалтай хоолны нэгийг амтлах боломжоо алдсандаа харамсахаас илүү хэдэн фунт нэмэх нь дээр.
Катерин Беларминогийн материал дээр үндэслэсэн болон Ромео Белармино.
-тай холбоотой
Гүржийн хоол хийх 100 жор
Алхам алхмаар гэрэл зураг бүхий энгийн Хачапури жор. Маш энгийн бөгөөд амттай! Энэ хувилбарт та хачапури жигнэхгүйгээр хэрхэн хоол хийхийг сурах болно, гэхдээ зүгээр л хайруулын тавган дээр шарсан байна.
Бүйлстэй Шакарлама бол самартай маш амттай уламжлалт дорнын жигнэмэг юм. Дорнодын олон оронд сахарламаг залуугаас эхлээд хөгшин хүртэл бүгд хайрладаг. Чамайг ч бас туршиж үзэхийг зөвлөж байна!
Гүржийн лобио илүү амттай болгохын тулд та мах нэмэх хэрэгтэй! Оройн хоол эсвэл үдийн хоолонд энэ халуун хоол яг тохирно. Махтай шошоор хийсэн лобиогийн энгийн жорыг харцгаая, хайртай хүмүүсээ баярлуулна.
Амттай, халуун ногоотой, хөнгөн салат хийхийг хүсч байна уу? Дараа нь би та бүхэнд бидний нэрийн Гүржийн салатыг хүргэж байна.
Гүржийн хоолны маш эрүүл, сэтгэл ханамжтай хоол бол үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд маш сайн сонголт юм. Улаан lobio хийх сонгодог жор энд байна.
Гүржийн хоолны шүтэн бишрэгчид төдийгүй Гүрж хэл дээрх ажапсандали хийх энгийн жор - гайхалтай амттай, гэхдээ илчлэг багатай ногооны хоол!
Кавказын хоолны шүтэн бишрэгчид, байгальд аялах нь Гүржийн тахианы шиш kebab хийх жорыг үнэхээр дуртай байх болно. Энэхүү жорын дагуу kebab нь ердөө л гайхалтай шүүслэг байдаг. Би зөвлөж байна!
Гүржийн хоолны сонгодог бол Аджари маягийн хачапури юм. Гэртээ ийм амттай хоол бэлтгэх нь тийм ч хялбар биш боловч миний жор танд энэ ажлыг амжилттай гүйцэтгэхэд тусална.
Гэртээ Гүржийн kebab хийх нь маш энгийн. Түүнээс гадна танд их хэмжээний найрлага хэрэггүй. Бүх зүйл маш энгийн бөгөөд ойлгомжтой.
Хинкали хийхэд хамгийн хэцүү зүйл бол зөв зуурмаг хийх явдал юм. Би Санкт-Петербург дахь хинкали зоогийн газрын эзнээс хинкали зуурсан гурилын жорыг хүлээн авсан тул амттай болно гэдэгт итгэлтэй байж болно.
Таны анхааралд - олон төрлийн залхуу хачапури. Тэд хайруулын тавган дээр шарсан тул залхуу гэж нэрлэгддэг тул хоол хийхэд илүү хурдан байдаг. Гэсэн хэдий ч амт нь гайхалтай юм.
Кавказын хоолонд дурлагсад, энэхүү Гүржийн долма жор нь танд зориулагдсан болно. Үнэндээ Жоржиа мужид энэ хоолыг "долма" биш "толма" гэж нэрлэдэг, гэхдээ энэ нь ямар ялгаатай вэ - гол зүйл бол амттай юм!
Гүржийн өргөст хэмх нь ер бусын, анхны бөгөөд маш амттай хоолны дуршил юм. Гүржүүд үнэхээр өргөст хэмхийг ингэж хоол хийдэг эсэхийг би мэдэхгүй ч миний жорын номонд энэ жорыг ингэж нэрлэдэг.
Гүржийн улаан лооль нь баярын өдөр эсвэл өдөр тутмын амьдралдаа ямар ч ширээн дээр хамааралтай байдаг. Энэхүү энгийн бөгөөд гайхалтай амттай амтлагчаар найз нөхөд, гэр бүлээ гайхшруулаарай!
Хэрэв та ердийн хоолондоо төрөл бүрийн зүйл нэмэхийг хүсвэл Гүржийн котлетыг хооллоорой. Жор нь маш энгийн, гэхдээ cutlets нь ер бусын, анхны байх болно.
Жоржиа бол олон төрлийн шинэ ногоо, ургамлаар баялаг орон юм. Эдгээр нь янз бүрийн салат бэлтгэх таатай нөхцөл юм. Бид улаан лоольтой Гүржийн салат бэлтгэдэг - амттай, эрүүл.
Халуун ногоотой Кавказ хоолны фенүүд Гүржийн амттай хоол болох гахайн чашушулид үнэхээр дуртай байх болно. Нэрийг нь бүү хойшлуулаарай: энэ хоол бэлтгэхэд маш энгийн.
Таны мэдэж байгаагаар adjika нь зөвхөн улаан төдийгүй ногоон өнгөтэй байдаг. Энэ нь ногоон халуун чинжүүгээр хийгдсэн тул өнгө нь бий. Чөтгөр шиг халуун ногоотой, тэнгэрлэг амттай!
Өнөөдөр би та нарт хэлж, гайхалтай Гүржийн хоол - гахайн өөхтэй lobio хэрхэн бэлтгэхийг харуулах болно. Бэлтгэхэд хялбар, төсөвт ээлтэй, гэхдээ маш дүүргэх, амттай.
Гүржийн тахианы элэгний жор нь ажлын өдрийн үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд зориулж төсөвт ээлтэй боловч маш амттай хоол бэлтгэхэд тусална. Хоол хийх үйл явц нь маш энгийн, хэн ч үүнийг ойлгож чадна.
Миний дуртай аджика бол самартай аджика юм. Хэрэв та Кавказын уламжлалт амтлагч дээр самар нэмдэггүй бол энэ нь аджика гэж нэрлэгдэх ёсгүй. Жинхэнэ adjika нь самартай байх ёстой.
Кавказад байсан хэн бүхэн Сван давс гэх мэт гайхалтай зүйлийн талаар сонссон байх. Өвөрмөц үнэр, амттай энэхүү амтлагчийг Кавказын хоолонд идэвхтэй ашигладаг. Бид гэртээ Сван давс хийдэг!
Сациви бол Гүржийн уламжлалт хоол юм. Мах, загасны хоолонд тохиромжтой соус. Би танд тахианы сациви хийх жорыг хэлье.
Улаан лоольноос adjika хийх нь маш энгийн. Энэхүү амттан нь халуун ногоотой хоолонд дурлагчдыг баярлуулах болно. Сонгодог жороор adjika улаан лоольгүйгээр бэлтгэгдсэн боловч бид уламжлалаа эвдэж, өөрсдийн хувилбарыг бэлтгэж байна!
Мэдэхгүй хүмүүст зориулж бадагийг дарж, хураангуй усан үзмийн шүүсийг Гүржийн хоолонд олон тооны чихэр, амттан хийхэд ашигладаг. Бадаг яаж хийхийг хэлж байна.
Зуны маш амттай зууш: ургамал бүхий хаш. Бид зуслангийн байшинд амрахдаа үүнийг үргэлж хийдэг. Жор нь маш энгийн бөгөөд даруухан боловч хоолны дуршил нь гайхалтай болж хувирдаг.
Гүржүүд надад энэ халуун ногоотой улаан лоолийн соусыг хэрхэн хоол хийхийг зааж өгсөн. Соус нь гайхалтай амттай болж хувирдаг бөгөөд үүнийг үгээр илэрхийлэхийн аргагүй юм. Та үүнийг туршиж үзэх хэрэгтэй. Тиймээс би жороо тантай хуваалцаж байна!
Уламжлал ёсоор бол Гүржийн хоол chakhokhbili нь бусад шувууны махнаас бэлтгэгддэг боловч өнөөдөр хамгийн алдартай жор бол тахианы chakhokhbili юм. Жинхэнэ гүржүүд хэрхэн хоол бэлддэгийг би танд харуулж байна.
Гүржээс гаралтай өөр нэг амттай хоолны дуршил нь цэцэгт байцаатай сациви юм. Жор нь маш энгийн боловч хоолны дуршил нь гайхалтай амттай болж хувирдаг.
Гүржийн хамгийн сайн хоол бол бууцай pkhali юм. Үнэн хэрэгтээ, pkhali (эсвэл зарим хүмүүсийн хэлснээр fkhali) нь зөвхөн бууцайнаас хийж болно, гэхдээ өнөөдөр би энэ хоолонд зориулсан жорыг өгөх болно.
Кавказын хамгийн амттай хоолнуудын нэг бол үхрийн махны хашлама юм. Энэ нь үндсэндээ үхрийн мах бэлтгэх ухаалаг арга юм. Бүх зүйлийг жорын дагуу нарийн хий, тэгвэл та үр дүндээ баяртай байх болно.
Ногоон улаан лоолийн салат хийх энгийн жор нь энэхүү амттай ер бусын ногоогоос юу хийх вэ гэсэн асуултанд хариулахад тусална. Гүржийн уламжлалт хоолны жор.
Хаш нь Жоржиа мужид маш их алдартай тул хаш түрс хийдэг нь гайхмаар зүйл биш юм. Таны анхааралд - Гүржийн найз Теймуразаас Гүрж хаш түрс хийх гэр бүлийн жор.
Гүржийн уламжлалт хоол болох аджикатай лобиогийн жорыг миний сайн найз, алдарт Кутаиси хотын уугуул Теймураз надад санал болгов. Энэ зүйл үнэхээр амттай болж хувирав - би үүнийг зөвлөж байна.
Хачапури хийх нууц нь сайн бяслаг, зөв зуурмаг юм. Хаанаас бяслаг худалдаж авах вэ - өөрийгөө хайж олоорой, гэхдээ би хачапуригийн зуурмагийн зөв жорыг танд хэлэх болно.
Хүн бүр энэ амттай амттанг туршиж үзсэн байх. Би танд хэлж, гэртээ самар, зөгийн бал, элсэн чихэр гэсэн гурван орцыг ашиглан самартай козинаки хэрхэн хийхийг зааж өгөх болно.
Черчхела бол Гүржээс гаралтай дорнын уламжлалт амттан юм. Энэ нь усан үзмийн шүүс, hazelnuts эсвэл хушга зэргээс бүрдэнэ. Өтгөрүүлэхийн тулд цардуул, эрдэнэ шишийн гурил нэмнэ.
Гүржийн хоолонд дуртай бүх хүмүүс хаш сацивиг заавал туршиж үзэх хэрэгтэй. Энэ бол сатсиви хэмээх халуун ногоотой зуурмаг бүхий хашны хүйтэн амтлагч юм. Би үүнийг туршиж үзэхийг зөвлөж байна.
Буурцагны шөл нь маш амттай, тэжээллэг байдаг. Энэ хоолыг бэлтгэх Гүрж хувилбарыг туршиж үзээрэй.
Чи лавашанд миний дуртай шиг хайртай юу? Хэрэв тийм бол амттай пита талхыг талхны машинд хийж болно гэдгийг мэдээд та баяртай байх болно!
Чанахи бол Гүржийн уламжлалт хоол бөгөөд залуу хонины мах, саванд шатаасан ногоо юм. Гүржийн бүх хоолны нэгэн адил Чанахи нь гайхалтай үнэртэй, гар хийцийн тааламжтай амттай байдаг.
Хэрэв та хагас цагийн дараа зочдыг хүлээж байгаа боловч амттай зүйл бэлтгэх цаг байхгүй бол хурдан хачапури аврах ажилд ирж, зочдод тааламжтай байх болно.
Буурцагнаас pkhali хийх жор нь анхны, гэхдээ хямд, хурдан хоол хийх дуртай бүх хүмүүст таалагдах болно. Үүнээс гадна байгалийн гаралтай орц найрлага нь танд гоо сайхан, эрүүл мэнд нэмэх болно.
Та Гүржийн shish kebab-ийг улаан лоольтой уламжлалт байдлаар хоол хийж болно, эсвэл та илүү анхны хувилбарыг хийж болно. Би танд хаштай гүржийн kebab хийхийг зөвлөж байна. Жор энэ байна!
Саванд чанаж болгосон улаан шош нь гайхалтай амт, үнэртэй байдаг. Жор нь маш энгийн тул би танд энэ хоолыг хийхийг зөвлөж байна.
Зун хичнээн сайхан байсан ч бүх улаан лооль ургаж, боловсорч гүйцэх цаг байхгүй хэвээр байна. Тиймээс тэдгээрийг аврах, өөрөөр хэлбэл хадгалах хэрэгтэй. Гүржийн ногоон улаан лооль - гайхалтай жор!
Бид таны анхааралд Гүрж хоолны анхны, гэхдээ боломжийн үнэтэй хоолыг хүргэж байна, энэ нь ямар ч хачирт тохиромжтой, гэхдээ өөрөө амттай байдаг. Төсөвт ээлтэй, гэхдээ маш амттай.
Энэхүү Гүржийн хоолны орц найрлагыг хослуулсан нь танд хачирхалтай, ер бусын мэт санагдаж магадгүй ч надад итгээрэй, та ийм гайхалтай тахианы махыг хэзээ ч амталж байгаагүй, гайхалтай зөөлөн, анхилуун үнэртэй.
Шүүслэг, амттай, маш улаан лооль дээр суурилсан Гүржийн шарсан өндөг нь маш сайн өглөөний цай байх болно. Энэ хоолыг улирлын чанартай гэж нэрлэж болно, учир нь зөвхөн шинэхэн ногоо л анхилуун үнэртэй амттанг үйлдвэрлэдэг.
Гүржийн үхрийн махны харчо бол амттай, амттай махан шөл юм. Бэлтгэхэд хэцүү биш. Харчо бэлтгэхдээ бид маш их ногоон, халуун чинжүү, улаан лооль, будаа хэрэглэх болно.
Хэрэв та тод, халуун ногоотой Кавказ хоолонд дуртай бол алдартай сациви соусанд дуртай бол Гүрж маягийн загасыг хоол хийх энэхүү энгийн жор танд таалагдах нь дамжиггүй!
Улаан лоольтой энэ харчо шөл нь сонгодог хувилбараас арай өөр юм. Тэр үед дэлгүүрт чавганы сүмс байдаггүй байсан болохоор улаан лоольтой харчо хийж байсан. Би жороо хуваалцаж байна!
Би та бүхэнд Гүржийн хоолны гайхалтай амттай, бас хоолны дэглэмийн хоол болох Аджарын махыг хүргэж байна. Гэртээ хоол хийж үзээрэй, энэ хоолны ашиг тус, амтыг мэдрээрэй.
Хэрэв та Гүржийн махыг хараахан идэж үзээгүй бол заавал гүйцэх хэрэгтэй. Хамгийн зөөлөн гахайн махны чихэрлэг цөцгий амт нь нарийн тансаг тансаг хоолчдыг хүртэл гайхшруулах болно.
Би танд самартай жинхэнэ Гүржийн харчо хийх жорыг санал болгож байна. Энэ нь маш амттай тул та ийм аргаар kharcho хоол хийх нь гарцаагүй. Миний хөвгүүдийг энэ шөлнөөс чи чихэнд чирч болохгүй. Хоол хийцгээе!
Гүржийн хоолны хамгийн сонирхолтой жор бөгөөд үүнд халуун ногоо гол үүрэг гүйцэтгэдэг - бусад олон төрлийн хоолонд байдаг. Аджарийн тахиа бол ямар ч амралтанд тохиромжтой сонголт юм.
Гүрж хэл дээрх омлет хийх жор нь энгийн боловч хоол нь маш амттай болж хувирдаг. Энэ бол миний нөхрийн хамгийн дуртай омлет, тэр ихэвчлэн түүгээр ажлын өдрөө эхэлдэг.
Өвлийн улиралд Tkemali сумс эсвэл чавга сумс нь маш сайн бэлтгэл юм. Дашрамд хэлэхэд, та зөвхөн өвлийн улиралд хоол хийж болно. Энэхүү дорнын соус нь мах, шувууны хоолонд тохиромжтой. Tkemali амтат халуун ногоотой гарч ирдэг.
Харамсалтай нь би Жоржиа мужид очиж үзээгүй ч ресторанд очиж энэ Гүрж талхыг анх удаа амталж үзсэн. Энэ нь бодит зүйлтэй хэр төстэй болохыг би мэдэхгүй, гэхдээ ерөнхийдөө энэ нь маш амттай зүйл юм!
Энэхүү салат нь маш амттай төдийгүй гайхалтай дүүргэдэг тул хэн ч өлсөж ширээгээ орхихгүй. Ийм ер бусын Гүржийн салатаар амралтаа төрөлжүүлээрэй!
Өнөөдөр бид байгалиас бидэнд өгсөн хамгийн үнэ цэнэтэй хүнсний ногооны нэг болох манжингаас салат бэлтгэх болно. Энэхүү жорны онцлог нь манжин нь Гүржийн ард түмний зохион бүтээсэн арга замаар бэлтгэгдсэн байдаг.
Хүн бүр дор хаяж нэг удаа туршиж үзэх ёстой үндэсний Гүржийн шошны хоол. Нэмж дурдахад үүнийг лентен болон цагаан хоолтон гэж ангилж болох тул энэ нь хүн бүрт тохиромжтой.
Таррагон нимбэгний ундаа бол миний бага насны дуртай нимбэгний ундаа юм. Дэлгүүрээс худалдаж авах шаардлагагүй маш гайхалтай. Та гэртээ эстрагоныг маш амархан бөгөөд энгийн байдлаар бэлтгэж болно!
Удаан агшаагчаар chakhokhbili хийх маш энгийн жор энд байна. Гүржийн энэхүү амттай хоолыг удаан агшаагчаар бэлтгэх нь маш хялбар бөгөөд гайхалтай амттай болж хувирдаг.
Удаан агшаагчтай харчо бол амттай, маш тэжээллэг шөл юм. Хурга нь энэ шөлийг онцгой амттай болгодог. Би та бүхэнд удаан агшаагчтай харчо хийх энгийн жорыг хүргэж байна - эхлэгч ч гэсэн үүнийг эзэмшиж чадна!
Гүржийн гахайн махны шашлик маш их дур булаам сонсогдож байна, тийм үү? Би танд гайхалтай шүүслэг гахайн мах бэлтгэхэд туслах Гүрж кебаб хийх нууцыг хуваалцаж байна.
Манай орос хоол үнэхээр баялаг, үүнд эргэлзэх зүйл алга. Гэхдээ бид амттай хоол хийхийг мэддэг цорын ганц хүмүүс биш гэдгийг мартаж болохгүй (энэ нь мэдээжийн хэрэг маргаж болно). Таны анхааралд - хурганы харчо шөл.
Ткемали бол шувууны мах, мах, загасны хоолоор үйлчилдэг Гүржийн уламжлалт соус юм. Гүржийн уламжлалын дагуу tkemali соус хийх жор нь таны анхаарлын төвд байна.
Сацебели ( Гүрж : საწებელი ) нь жимс, самраар хийсэн амтлаг исгэлэн амттай Гүржийн уламжлалт соус юм. Би гэртээ сатсебели сумс хэрхэн хийхийг танд хэлэх болно.
Гүржийн алдартай шөл Kharcho хийх жор. Өөрийгөө хүндэлдэг гэрийн тогооч бүр Kharcho шөлийг хэрхэн яаж хийхийг мэддэг байх ёстой.
Гүржийн хоол- энэ нь мэдээжийн хэрэг олон талт байдал, элбэг дэлбэг байдал юм. Олон тооны амт, бүтээгдэхүүн, халуун ногоо, анхилуун үнэр. Хинкали, хачапури, лобани - та бүгдийг туршиж үзэхийг хүсэх болно! Та үүнийг үгүйсгэх шаардлагагүй (та дараа нь харамсах болно)! Та ямар ч замыг сонгосон бай, ямар ч бэлэг дурсгалын зүйл авчрахаар төлөвлөж байна, та дор хаяж хэдэн фунт нэмж авах баталгаатай болно!
Гүржийн хоолны хоолмаш их амттай, маш их амтлагчтай. Тэд бэлтгэхэд хялбар бөгөөд маш амттай байдаг. Та өөрөө юу ч хийж болно, хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд бага зэрэг дасгал хийх хэрэгтэй. Олон хоол байдаг, тэдгээр нь олон янз байдаг, Зүүн ба Баруун Гүржийн хоол нь арай өөр боловч Гүржийн өнцөг булан бүрт хүн бүрийн дуртай хэд хэдэн хоол байдаг.
Хачапури- Энэ бол бяслагтай хавтгай талх юм. Орон нутаг бүр өөрийн гэсэн гарын үсэгтэй жортой байдаг. Үндсэндээ тэдгээр нь зөвхөн дүүргэлтийн хэлбэр, байршлаар ялгаатай байдаг. Мегрелийн талхыг сонгодог гэж үздэг - дотор нь дүүргэсэн дугуй хавтгай талх, амт нь онцгой - Ажарын талхыг үйлчлэхээс өмнө өндөг зоддог завь хэлбэртэй. Хачапури нь хаа сайгүй, аль ч ресторанд, тэр ч байтугай хамгийн жижиг ресторанд бэлтгэгддэг, та үүнийг цэснээс олох нь гарцаагүй.
Оролдох нь зүйтэй зууш:
- lobio: эдгээр нь халуун ногоотой амтлагч чанасан шош юм;
- pkhali: халуун ногоо, хушга, соусаар амталсан бууцай, манжингийн навч гэх мэт;
- ажабсандал: ногооны шөл шиг зүйл (заавал орц нь хаш);
- сармис, самартай шарсан хаш;
- кучмачи: эдгээр нь дайвар (тахиа эсвэл гахайн мах - ходоод, элэг, уушиг), кетсид чанаж болгосон - тусгай шавар хайруулын таваг;
Кеци дээр мөөг, кетси дээр сулугуни. Та юу ч сонгосон бай, үүнийг туршиж үзэх нь гарцаагүй!
Mzhaveuli-ийн тухай бүү мартаарай - бүх төрлийн даршилсан ногоо, мэдээжийн хэрэг, сулугуни бяслаг.
Хамгийн алдартай шөл бол харчо, чихиртма, мацвнис шөл, хаши юм.
Харчог үхрийн махнаас чанаж, будаа, ткемали (чавга), сармис, амтлагч зэргийг нэмдэг. Шөл нь маш зузаан, баялаг, гайхалтай амттай болж хувирдаг.
Чихиртма- голчлон тахианы махаар чанаж, дараа нь гурил, өндөгийг тусгай аргаар нэмдэг бөгөөд үр дүн нь үр тариа, мэдээжийн хэрэг амтлагчтай төстэй маш ер бусын тууштай байдаг.
Matsvnis шөл - матсонигаар хийсэн. Энэ бол маш хөнгөн шөл бөгөөд халуун цаг агаарт хүйтэн, дулаан аль алинд нь идэхэд таатай байдаг. Гэхдээ түүний амт нь нэлээд өвөрмөц юм.
Хаши бол бараг шингэн царцсан мах юм. Энэ нь ходоод, үхрийн хөлний тодорхой хэсгээс чанаж, сармисаар үйлчилдэг. Шөл нь маш ер бусын амттай, ялангуяа аяга chacha-тай хослуулан усанд орсны дараа сайн байдаг.
Гүржийн хоолсоусын элбэг дэлбэг хэрэглээг хамардаг. Мөн сонгох олон зүйл бий!
Аджика- хар чинжүү, халуун ногоотой халуун чинжүү сумс.
Ткемали - чавганаас исгэж, халуун ногоо, ургамлаар амталсан.
Сацебели - амтат чинжүү, улаан лооль, амтлагчаар хийсэн.
Бажи сумс - илүү баярын гэж тооцогддог килантро, сармис, амтлагч, хушга зэргийг мах бутлуураар дамжуулдаг. Зузаан цөцгийтэй тууштай байдалд шингэлнэ. Ихэвчлэн тахианы махаар үйлчилдэг.
Хинкали - энэ хоол нь бидний буузыг санагдуулдаг, зөвхөн том хэмжээтэй, сүүлийг нь дээш нь нугалав. 
Дүүргэлт нь мах, ихэвчлэн өөр өөр төрлийн махыг хольсон байдаг. Тэд татсан маханд ногоон нэмдэг эсвэл нэмдэггүй гэдгээрээ ялгаатай. Хамгийн тохиромжтой хинкали нь "хүйс" гэж нэрлэгддэг 19-21 нугалаатай байх ёстой. Тэд гараараа хинкали иддэг, хазуулсны дараа шүүсийг нь шууд сордог. Соус хэрэглэдэггүй, зөвхөн хар чинжүү. Тэд бас "хүйс" иддэггүй. Энэ нь амтгүй гэж тооцогддог бөгөөд үүнээс гадна та хинкали идсэн тоог сүүлний тоогоор нь тоолж болно. Шар айраг бол уух хамгийн сайн ундаа юм.
Мэдээжийн хэрэг, хинкалигийн тухай нарийвчилсан түүхийн дараа доор дурдсан бүх зүйл тийм их шүлс гаргахаа больсон ч Гүржийн хоолонд хангалттай амттай хоол байсаар байна.
Жишээлбэл, шарсан хөхүүл гахай эсвэл гүржээр "гочи".
Mtsvadi - бидний бодлоор kebab, янз бүрийн төрлийн махаар хийсэн.
Сациви бол тахианы шөл, самар, амтлагчаар хийсэн хүйтэн, өтгөн, халуун ногоотой хоол юм.
Чахохбили - сармис, халуун ногоо, ургамлаар баялаг амттай улаан лоолийн соустай чанасан тахианы хэсгүүд.
Тахианы махыг даралтын дор тодорхой аргаар байрлуулж, үүний үр дүнд яс хугарч, тахианы мах нь халуун ногоо, сармистай өвөрмөц дүр төрхийг олж авдаг.
Чакапули - эстрагон, чавгатай чанасан хурга.
"Оджахури" хэмээх сайхан нэртэй гэрийн хийсэн хоолыг онцгойлон тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ бол кетси дээр шарсан мах, төмс юм.
Талх- “shotis puri” гэж нэрлэгддэг, сунасан хавтгай хавтгай боов шиг харагддаг, хямдхан, хаа сайгүй зарагддаг. Ялангуяа амттай халуун бяслагтай!
Мчади бол эрдэнэ шишийн гурилаар шатаасан, манай котлет шиг хэлбэртэй исгээгүй хавтгай талх юм. Тэд бяслагтай маш амттай байдаг, заримдаа бяслагийг дүүргэж дотор нь шатаасан байдаг.
Мөн gomi - эрдэнэ шишийн будаа туршиж үзэх нь зүйтэй. (Гоми - Гүрж архитай андуурч болохгүй).
тухай Хачапури дээр дурдсан. Энд хэдэн үг нэмж хэлэх нь зүйтэй болов уу хийсвэр боовоор хийсэн хачапури (пеновани)болон achme - бяслагтай чанасан зуурмаг. Ачма бол маш сонирхолтой хоол бөгөөд үүнийг туршиж үзэх нь гарцаагүй.
Мэдээжийн хэрэг, ямар ч кафе, ресторанд амт бүрийн амтат боов байдаг. Та мэдлэгээ гайхуулж, "намцхвари" - бялуу гэдэг үгийг ашиглаж болно. Уламжлалт амтат амттануудын дотроос дараахь зүйлийг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй.
- гозинаки: зөгийн балаар шарсан нилээд жижиглэсэн хушга;
- Churchkhela: самарыг утсан дээр хатгаж, усан үзмийн соусанд хэд хэдэн удаа дүрж, угаалга шиг утсан дээр өлгөж, хуурай болтол нь энэ байрлалд үлдээнэ.
Орон нутагт үйлдвэрлэсэн ундаа нь маш амттай байдаг - нимбэгний ундаа, шар айраг. "Натахтари", "Зандукели" нар гол продюсерууд бөгөөд, 
Ихэнх тохиолдолд тэдгээрийг ресторанд санал болгодог. Мөн эдгээр компаниудын нимбэгний ундааг аль ч дэлгүүрээс худалдан авч болно. Амт дотроос өтгөн нагеби, эстрагон, усан үзмийн саперави зэргийг туршиж үзэх нь зүйтэй.
Эрдэст устом сонголт, ликани болон набеглавид анхаарлаа хандуулаарай.
Шар айраг нь янз бүрийн үйлдвэрлэгчээс өргөн сонголттойгоор танилцуулагддаг.
Согтууруулах ундааны дотроос дарс нэгдүгээрт ордог. Дарсны сонголт маш том, зөвлөгөө өгөхөд хэцүү байдаг, зөвхөн амталж үзсэнээр л хамгийн сайныг нь олох боломжтой. Ресторанд гар хийцийн дарс туршиж үзэх нь зүйтэй - энэ нь савласан дарснаас арай өөр амттай бөгөөд энэ нь илүү мансуурдаг.
Төрөл бүрийн архи, чача.
Хамгийн сүүлчийн зүйл, гэхдээ амтлахгүй бол ус юм. Цоргоноос өндөр уулын рашаанаас амттай ус урсаж, шүдийг чинь өвтгөх хүйтэн.
Жоржиа руу аялах гэж байгаа хүмүүст үндэсний хоол бэлтгэх дасгал хийхийг зөвлөж байна. Бүх төрлийн хоолны газруудаас олж болох олон төрлийн жороор би хоёр ном санал болгохыг хүсч байна. Эхнийх нь В.В.Похлебкин "Манай ард түмний үндэсний хоол" бөгөөд онцлог, ялгаа, нууцыг нарийвчлан, маш сонирхолтой байдлаар дүрсэлсэн байдаг. Хоёр дахь нь Т.П.Сулаквелидзе "Гүржийн хоол" бөгөөд хамгийн алдартай хоол хийх олон тооны жортой. Хоол хийж үзээрэй, хоолны дуршил нэмэгдэнэ!
