Юугаар хооллож байснаа санахаар чичирдэг хүмүүс байдаг цэцэрлэг. Гэхдээ ийм хоолонд дуртай хүмүүс бас байдаг. Жишээлбэл, байцааны өнхрүүлгийг ав. Цэцэрлэгийн хүүхдүүдэд үйлчилсэн зүйл нь задлахад ямар ч хүчин чармайлт шаарддаггүй амттай дүүргэлтбайцааны боодолоос. Энэ нь доор байсан Мөн тэр үед будаа, татсан махны дунд байцаа байсан. Ямар амттай байсан бэ!!! Олон жил дурсаж байгаа хүмүүст зориулж цэцэрлэгийнх шиг жор санал болгож байна. Энэ бол сургуулийн өмнөх насны хүүхдүүдийг хооллоход ЗХУ-ын ГОСТ-аас батлагдсан амттай, эрүүл хоол юм. Гэхдээ жор нь заримдаа ахлах тогоочийн хоолны уран зөгнөлийн үр дүнд ихээхэн ялгаатай байв.
Польшийн сонгодог хоол нь агнуурын хиамны хэрэглээг агуулдаг. Үүнээс гадна бигосыг гич, тунхууны амтлагчаар амталдаг. Цэцэрлэгийн нэгэн адил залхуу байцаатай өнхрөх ийм жор нь бага насны хүүхдийн амт, хэрэгцээнд тохирсон байх ёстой нь ойлгомжтой. Тиймээс бигос бэлтгэхдээ утсан махыг орлуулах болно татсан гахайн мах. Энэ нь залхуу байцааны өнхрүүлгийг илүү зөөлөн болгоно. Жижиг шоо болгон хоёр сонгино хайчилж, том үртэс болгон лууван сараалжтай. Тэднийг ургамлын тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Дөрвөн хоолны халбага будаа угааж, зөөлөн болтол буцалгана. Эхлээд хагас сэрээ байцаа хэрчиж, дараа нь дөрвөлжин хэрчинэ. Үүнийг граммаар холино түүхий татсан мах. Нэмэх будааны будаа, шарсан мах, хоёр өндөг, давс, газрын хар чинжүү. Хэд хэдэн хоолны халбага ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр тавь. Сайн холилдсон нэгэн төрлийн массаас котлетууд үүсгэж, хоёр талдаа хуурна. Өмнө нь бүрэн бэлэн байдалдуусгах шаардлагагүй, зүгээр л хүлээ алтан хүрэн царцдас. Залхуу байцааны өнхрүүлгийг гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр тавь. Бид хоёр шилнээс бэлтгэсэн соусыг хийнэ. улаан лоолийн шүүсболон цөцгий таван халбага. 180 градусын зууханд ойролцоогоор 50 минутын турш жигнэх.
Сараалжтай лууван, нилээд жижиглэсэн сонгинотой хамт байцаа хуурч ав. Цэцэрлэгийн нэгэн адил залхуу байцаатай ороомог хийх энэ жор нь нэг чихэрлэгийг бусад ногоотой хамт хэрэглэхийг зөвлөж байна. Бид үүнийг угааж, ишийг үрээр нь салгаж, целлюлозыг жижиг хэсэг болгон хуваана. Энэ жор нь илүү их будаа шаарддаг. Нэг килограмм байцаа нь хоёр ба хагас аяга үр тариа, хоёр сонгино, лууван шаарддаг. Будаагаа хагас болгосон хүртэл буцалгана. Будаагаа 600 гр татсан махтай хольж, давс, амтлагчаар амтлана. Хайруулын тавган дээр шарсан ногоо, байцааны талыг нь тавь. Дээрээс нь татсан махтай хольсон бүх будаагаа тавь. Үлдсэн байцаагаар хучих. Одоо соусаа хийцгээе. Улаан лооль өөрийн шүүс(400 гр - жижиг сав) хэсэг болгон хуваасан. Шаардлагатай бол тэдгээрийг халуун ногоооор амтлаарай. Шинэ жижиглэсэн ургамлаар цацаж, гурван халбага цөцгий, бага хэмжээний улаан лоолийн шүүс нэмнэ. Энэ соусыг залхуу байцаатай ороомог дээр хийнэ. Савыг тугалган цаасаар таглаад дотор нь тавь халуун зуух 220 ° C-ийн температурт 45 минутын турш.
Хэдийгээр нэг ба хагасаас доош насны хүүхдэд байцаа хэрэглэхийг зөвлөдөггүй ч энэ жор нь үржүүлгийн газарт хооллоход зориулагдсан хэвээр байна. Эхлээд сонгиноо нилээд цавчих хэрэгтэй. Үүнтэй адилаар бид жижиг байцаатай сэрээ таслав. Бүх зүйл дээр буцалж буй ус хийнэ, таван минут байлгана, дараа нь бид усыг зайлуулна. Энэхүү энгийн арга нь бага насны хүүхдүүдэд маш их хор хөнөөлтэй гашуун зовлонгоос ангижрахад тусалдаг. Үүнээс гадна, байцаа илүү уян хатан болж, эмзэг ходоодонд амархан шингэдэг. Дөрвөн зуун грамм тахианы цээжБуцалж, мах бутлуурын дундуур нунтаглана. Савны ёроолд бага зэрэг ус хийнэ, цөцгийн тос хийнэ. Бага зэрэг хайлах үед байцаа, сонгино нэмнэ. Тагны дор бага зэрэг гал дээр хааяа хутгана. Давс ба булан навч руу шиднэ. Дараа нь дээр нь угаасан боловч болоогүй дугуй будаа таван халбага хийнэ. Бүү хутгана, будаагаа таглахад хангалттай ус нэмнэ. Дахин дөрөвний нэг цаг буцалгана. Одоо татсан тахианы хөхийг нэмнэ. Таван минутын дараа та хутгаж, шаардлагатай бол ус нэмж болно. Цагаан будаа бүрэн бэлэн болсны дараа таваг руу чанасан, нилээд жижиглэсэн дөрвөн өндөг нэмнэ.
Эхлээд нэг аяга бөөрөнхий будааны гуравны хоёрыг буцалгана. Хагас сэрээтэй байцаатай бид өмнөх жортой адил зүйлийг хийх болно. Ус хөргөж байх үед 300 гр хулууг том ширхэгтэй сараалжтай болгоно. Найман зуун грамм тугалын мах, сонгино мах бутлуурын дундуур дамждаг. Татсан махыг давс, чинжүү, будаа будаа, шүүсэн байцаа, хулуу нэмнэ. Бид энэ хольцоос котлет хийж, гурил эсвэл талхны үйрмэгээр талхалж, царцдастай болтол нь хүчтэй гал дээр бага зэрэг хуурна. Байцааны навчаар хайруулын тавагны ёроолд хийнэ. Тэдний дээр котлетуудыг өтгөн давхаргад хийнэ. Тусдаа саванд соусыг бэлтгэ. Цөцгий (400 гр) дөрвөн халбагатай холино улаан лоолийн оо. Бид тэдгээрийг хагас шил усаар шингэлнэ. Залхуу байцаатай ороомог дээр соус хийнэ цэцэрлэг. 200 градусын температурт дөчин минутаас нэг цаг хүртэл жигнэх хэрэгтэй.
Хүүхдүүд тендерийг илүүд үздэг нь анзаарагдсан цөцгийтэй шөл. Тиймээс бид уламжлалт зүйлийг солих болно Улаан Лоолийн сүмсбэхамел. Эхлээд хагас кг үхрийн мах, нэг сонгино, 200 гр байцааг мах бутлуурын дундуур нунтаглана. Татсан махыг давс, чинжүү, нэг өндөг рүү цохино. Дараа нь - ердийнхөөрөө: котлет, талх, шарсан мах хийж, хэвэнд хийнэ. Соусыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд том ширхэгтэй лууваныг үрж, сонгино шоо болгон хуваана. Бид шарж хийдэг. Хүнсний ногоог шарсан бол таваг руу шилжүүлнэ. Хайруулын тавган дээр 50 грамм хайлуулна цөцгийн тос, нэг ба хагас халбага гурил нэмнэ, алтан хүрэн хүртэл хуурч ав. Хагас литрийг аажмаар нэмээд бөөгнөрөлгүй болтол хутгана. Хэдэн минут буцалгана. Одоо лууван, сонгиноо хайруулын тавган дээр буцаана. Дулаацаж байна. Залхуу байцаатай ороомог дээр соус хийнэ. Цэцэрлэгийн жор нь удаан хугацаа шаарддаг хоолны боловсруулалтхорхойн халдвар авах эрсдэлээс зайлсхийхийн тулд. Ихэвчлэн татсан махыг хорин минутын дотор жигнэх боловч хүүхдийн гуанзанд тогооч нар таваг зууханд удаан хугацаагаар байлгадаг.
Тэд энгийн хүмүүсээс ялгаатай нь зөвхөн байцаа нилээд жижиглэсэн, дүүргэгчтэй холилддог. Энэ жоронд өндөг хэрэглэдэггүй. Цэцэрлэгт байдаг шиг эдгээр залхуу байцаатай ороомог нь котлет эсвэл соустай махан бөмбөлөг шиг харагддаг. Сорсны тухай ярьж байна. Та цөцгий, улаан лоолийн соус, цагаан, өтгөн соусыг хоёуланг нь бэлтгэж болно. Хагас сэрээ байцаа, нэг дунд сонгино нилээд цавчих. Дээрээс нь буцалж буй ус хийнэ, ус хөргөх хүртэл зогсоод коланд руу хийнэ. Тус тусад нь будаа бүрэн бэлэн болтол нь чанаж болгоно. Хүн бүр түүний хэмжээг өөрийн амтаар тодорхойлдог. Бэлэн үхрийн мах, гахайн мах эсвэл хагас кг тутамд цөөн тооны үр тариа авдаг холимог татсан мах. Цагаан будаа, мах, байцаа, сонгино холино. Холимог давс, чинжүү. Бид алгаа мөстэй усанд дүрж, лула kebab шиг гонзгой котлет үүсгэдэг. Талхны үйрмэгээр өнхрүүлэн, бүх талаас нь халаасан ургамлын тосонд хуурч ав. Дараа нь бид улаан өнгөтэй бүтээгдэхүүнийг хэвэнд хийж, сумсаар дүүргэж, дөрөвний гурвын турш зууханд хийнэ.
Энэ жор нь өндөг, лууван хэрэглэдэг. Таваг нь өөрөө саванд эсвэл гүн хайруулын тавган дээр бэлтгэгддэг. Хальсалсан сонгино, луувангаа мах бутлуураар дамжуулна. Хүнсний ногоог халаасан ургамлын тосонд саванд эсвэл хайруулын тавган дээр хийнэ. Сонгино алтан эсвэл тунгалаг болтол хуурна. Нилээд жижиглэсэн байцаа (ойролцоогоор дөрвөн зуун грамм) нэмнэ. Хагас аяга ус нэмээд таган дор бага дөл дээр гучин минут буцалгана. Дараа нь давс, pilaf амтлагчаар амтлана. Цагаан будааг тусад нь чанаж болгоно. 400 гр байцааны хувьд үр тарианы хоёр, гурван халбага хангалттай байх болно. Хагас кг татсан махтай хольж хутгаад нэмнэ ногооны шөл. Хайруулын тавган дээр ургамлын тос нэмээд, цэцэрлэгийнх шиг байцааны өнхрүүлгийг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Нэг саванд цөцгий, улаан лоолийн зуурмагийг тэнцүү хэмжээгээр шингэлнэ. Энэ хольцыг байцаа ороомог дээр хийнэ. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлж, таглаад дөчин минутын турш буцалгана. Үйлчлэхээсээ өмнө шинэ ургамлаар цацна.
Эхлээд будаагаа чанаж идээрэй, учир нь таваг өөрөө маш хурдан болдог. Бидэнд хагас шил будаа хэрэгтэй тул бид цөөн тооны үр тариа авдаг. Лууван, сонгиноо мах бутлуураар дамжуулна. Ургамлын тосонд бага зэрэг хуурч ав. Хагас толгой байцаа шууд хайруулын тавган дээр хэрчинэ. Бага зэрэг ус нэмээд тагийг нь таглаад хагас цагийн турш буцалгана. Буцалсан будаагаа түүхийгээр нь холино татсан мах. Хагасыг нь сайхан шилэн аяганд хийнэ. хүнсний ногооны хольц. Үүнийг давхаргаар жигд болго. Үүн дээр татсан мах, будаа хийнэ. Үлдсэн чанасан ногоогоор таглана. Цөцгийтэй цөцгий дүүргэ. Дөчин минутын турш урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Дараа нь үрж жижиглэсэн бяслагтай хүүхдэд зориулсан цөцгийтэй зууханд залхуу байцааны өнхрүүлгийг цацна. Дахин 7-10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Цэцэрлэгийн нэгэн адил залхуу байцаатай ороомог хийх энэ жор нь бас маш энгийн. Саванд лууван, сонгино хуурна. Жижиглэсэн байцаагаа тавиад ус нэмээд буцалгана. Нэг халбага улаан лоолийн оо нэмээд бага зэрэг хооллоорой. Дээрээс нь чанаагүй будаа тавь. Байцаагаар хучих. Ус нэмнэ. Дөрөвний нэг цаг буцалгана. Татсан махаа дээд талд нь тавь. Дахин хэсэг хугацаанд гал дээр байлгана. Дараа нь жижиглэсэн чанасан өндөгтэй холино.
Нэг жил ойртох тусам хүүхдийг нийтлэг ширээнээс хоол хүнсээр танилцуулж болно. Мэдээжийн хэрэг, бүх аяга таваг нь хүүхдийн нарийн хоол боловсруулах тогтолцоонд сайнаар нөлөөлдөггүй бөгөөд цөөн тооны шүд нь "хүрээг" бууруулдаг.
Гэхдээ та татсан мах, жижиглэсэн ногоо, үр тариа зэрэг бүтээгдэхүүнийг туршиж үзэж болно. Тэд хамтдаа сайн явж, сайхан амттай байдаг. Бид бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан залхуу байцааны өнхрүүлгийг бэлтгэдэг.
Хоолны тууштай байдал нь цөөн тооны шүд, зажлах хамгийн бага ур чадвар, хүүхдийн хоол боловсруулах тогтолцооны төгс бус байдалд тохиромжтой.
Залхуу байцаатай ороомог зэрэг хоолонд сайн чанаж болгосон будааны сорт тохиромжтой. Цагаан будааны цардуулын агууламж өндөр учраас энэ нь маш дүүргэдэг. Хүүхдийн хоолны цэсэнд будаагаа хэд хэдэн удаа угааж, хоол хийхээс өмнө 15-20 минутын турш хүйтэн усанд дэвтээнэ. Хэрэв таны хүүхэд илүүдэл жинтэй бол залхуу байцааны өнхрүүлгийг будаагүйгээр, зөвхөн байцаа, татсан махаар бэлтгэж болно.
Та соусгүй эсвэл урьдчилан шарсан махгүйгээр зууханд байцааны өнхрүүлгийг жигнэх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд үүссэн байцааны өнхрүүлгийг хэвэнд хийж, зууханд 40-50 минутын турш хийнэ.
Бид хүүхдийн жорны цуглуулгад залхуу байцаатай өнхрөх жорыг нэмж байна. Энэ амттай хоолөсөн нэмэгдэж буй биед шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг агуулдаг тул хүүхдэд зориулсан залхуу байцааны өнхрүүлгийг хүүхдийн хоолны дэглэмд илүү олон удаа оруулах хэрэгтэй.
Чихмэл байцаа нь эрүүл бөгөөд амттай хоол боловч дүрмээр бол хүүхдүүд тэдэнд үнэхээр дургүй байдаг. байцаа навч, тэдгээрийн агуулгыг (татсан мах) идэж, навчийг тавган дээр үлдээдэг, гэхдээ бид бүгдээрээ байцаа хэр их хэрэгтэйг мэддэг. Тиймээс, байцааны навч нь татсан махны нэг хэсэг болох залхуу байцаатай ороомог хийж үзэхийг ээжүүдийг урьж байна. Бид танд хоёр хоол хийх жор санал болгох болно: нэг тохиолдолд залхуу байцаатай өнхрөх нь махан бөмбөлөг хэлбэрээр, хоёр дахь нь будаа хэлбэрээр байх болно.
Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.
- хагас шил будаа
- татсан мах 500 грамм
- байцаа 400 грамм
- өндөг 1 ширхэг.
- сонгино 1 ширхэг.
- улаан лоолийн оо 3 халбага
- лууван 1 ширхэг.
- цөцгий 3 халбага
- амтлах давс
Лууван, сонгиноыг хальсалж угааж, дараа нь луувангаа үрж жижиг шоо болгон сонгино, дараа нь халаасан ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр сонгино, лууваныг бага зэрэг хуурна. Байцаагаа нилээд хэрчиж эсвэл хэрчиж, хэд хэдэн удаа сайтар угаасан будаагаа хагас болтол нь буцалгана. Гүн аяга аваад бага зэрэг шарсан лууван, сонгино, татсан мах, байцаа, будаа, өндөг зэргийг хольж, бага зэрэг давс нэмээд татсан махыг сайтар холино. Дараа нь бид энэ татсан махнаас жижиг махан бөмбөлөг үүсгэж, тэдгээрийг гүн жигд тавган дээр тавиад, улаан лоолийн зуурмагтай хольсон цөцгийтэй бөөрөнхий махаа асгаж, зууханд 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Залхуу байцааны өнхрүүлгийг махан бөмбөлөг хэлбэрээр бэлтгэх нь ийм амархан бөгөөд энгийн зүйл юм.
Энэ хоолыг бэлтгэх хоёр дахь арга
Бүгд ижил найрлагатай, зөвхөн нэг түүхий өндөгХоёр хатуу чанасан өндөгөөр солино. Ургамлын тосонд сараалжтай лууван, нилээд жижиглэсэн сонгиноо бага зэрэг хуурч, хэрэв хүүхэд маш жижиг бол шарсан мах хийх шаардлагагүй. Байцаагаа бага хэмжээний усанд хийж зөөлөн гал дээр буцалгаад дараа нь бага зэрэг улаан лоолийн оо нэмээд будаа нэмээд хангалттай хэмжээний ус нэмээд будаагаа бүхэлд нь бүрхэнэ. Тагны доор өөр арван таван минутын турш буцалгаад, дараа нь урьдчилан чанаж, татсан мах нэмнэ.
Хүүхдүүд ихэвчлэн байцаатай ороомогтой чихмэлийг идэж, байцаагаа тавган дээр үлдээдэг. Гэхдээ хаях нь маш ашигтай. Мөн бидний хүүхдүүдийн хоолны дэглэмд өвлийн цагХүнсний ногооны хомсдол бий. Ийм учраас бид сонгомол байцаанд зориулж залхуу байцаа бэлтгэхийг санал болгож байна.
Будаагаа их хэмжээний усанд чанаж идээрэй. Эдгээр нь хуурай эсвэл уурын үр тариа байж болно. Та хальсан дээр буцалж буй ус асгаж, 15 минут орчим байлгана (хавдах) Хүүхэд бага байх тусам тэр зажлах нь сул, байцааны ороомог нь жигд байх ёстой. Цагаан будаа бүрэн бэлэн болтол нь чанаж байхад сонгино, лууван, dill зэргийг нилээд цавчих.
Татсан махыг өндөг, давстай сайтар хольж, жижиглэсэн ногоо нэмээд дахин хутгаад хэдэн минут байлгана.
Байцаа нилээд цавчих. Хэрвээ хүүхэд 3 нас хүрээгүй бол манжин grater дээр сараалжтай болгох нь дээр. Үүнийг хийхийн тулд та байцааны нягт толгойг сонгох хэрэгтэй болно.
Татсан махтай аяганаас шүүсийг зайлуулна. Саванд чанаж болгосон будаа, хэрчсэн байцаа нэмнэ. Сайн холино.
Үүссэн чихмэл байцааны хольцоос жижиг котлетууд үүсгэж, илүүдэл шүүсийг шахаж, тэдгээрийг халааж, ургамлын тосоор бүрсэн хавтгай хайруулын тавган дээр тавь. Царцдас гарч ирэх хүртэл хоёр тал дээр хуурч ав (татсан маханд лууван, сонгино их байх тусам илүү бараан, тос багатай байх болно).
Цөцгийг хоёр хэсэг бүлээн усаар шингэлж, гүн, зузаан ханатай сав эсвэл халуунд тэсвэртэй тавагны ёроолд (зуух эсвэл богино долгионы хувьд) бага зэрэг хийнэ. Нягт шарсан байцааны өнхрүүлгийг байрлуулж, дээр нь хийнэ цөцгий сумс. Тагийг нь таглаад 20 минутын турш бага дулаанаар гал дээр, урьдчилан халаасан зууханд эсвэл дунд зэргийн хүчин чадалтай богино долгионы зууханд буцалгана.
Насны дагуу байцааны өнхрөх хачирыг сонго. 2-оос доош насны хүүхдэд цөцгий эсвэл соусыг илүүд үздэг бол 3-аас доош насны хүүхдэд шинэ эсвэл нэмж болно. чанасан улаан лоольэсвэл амтат чинжүү. 3-аас дээш насны хүүхдэд улаан лоолийн зуурмагийг байцааны өнхрүүлгээр асгахыг зөвшөөрдөг.
