Энэ нь гахайн мах бэлтгэхээс илүү хялбар байх шиг байна. Энэ процесс нь хамгийн бага цаг хугацаа шаарддаг бөгөөд амттай, сэтгэл хангалуун оройн хоолоор хангадаг. Гэхдээ ихэнхдээ төлөвлөсөн зүйл огтхон ч биш болдог. Хөшгийг нээж, аманд хайлдаг, шүүслэг, зөөлөн, зөөлөн, резин, ултай ямар ч холбоогүй гахайн мах хийх нууцаас хуваалцах цаг болжээ.
Гэрийн эзэгтэй бүрийн мэдэх ёстой гахайн мах бэлтгэх хэд хэдэн нууц байдаг.
1.Ямар махыг сонгох вэ
Гэртээ хөргөсөн махнаас илүү амттай, эрүүл хоол гарч ирнэ. Мөнгөө битгий харамлаарай - бага зэрэг илүү төлөх нь дээр, гэхдээ бүтээгдэхүүн нь чанарын хувьд илүү өндөр захиалгатай байх болно.
2. Ястай, ясгүй мах
Энэ нь ясны махнаас эсвэл махнаас амттай бэлтгэгдэж болно. Ясан дээр махыг хоол хийх үйл явц нь илүү их цаг хугацаа шаарддаг боловч үүнтэй зэрэгцэн шаржигнууртай царцдастай зөөлөн хэсгийг авах боломжийг олгодог. Үүнээс гадна яс нь маханд тодорхой амт, баялаг өгдөг.
3. Цөцгий хэр зузаан байх ёстой вэ?
Махны зузаан нь цавчих хэр шүүслэг байхыг тодорхойлдог. 2-2.5 см-ийн зузаан нь хамгийн тохиромжтой. Нимгэн хэсгүүдийг огтлох үед жигнэмэг авах магадлал ихээхэн нэмэгддэг.
4. Махаа халаана
Энэ нь инээдтэй сонсогдож байгаа ч энэ нь та махыг шууд халаах хэрэгтэй гэсэн үг биш юм. Хоол хийхээс хагас цагийн өмнө гаргаж аваад өрөөний температурт халаахад хангалттай. Энэ яагаад хэрэгтэй вэ? Энэ тохиолдолд жигд температурыг маханд тарааж, хайруулын тавагны дотор талд нь шаржигнуур царцдас үүсэх нөхцөл байдал үүсэхгүй, харин дотор нь түүхий байна. Хөргөгчнөөс гарсаны ачаар махыг жигд шарсан байх бөгөөд энэ нь маш сайн үр дүнг баталгаажуулдаг - алтан хүрэн царцдастай шүүслэг цавчих.
5. Би marinate хэрэгтэй юу:
Халуун ногоо амтыг жигд хуваарилахын тулд та цавчихыг давсаар үрж, чинжүү цацаж байх хэрэгтэй. Үзэсгэлэнтэй, алтан хүрэн царцдастай болгохын тулд та махыг даршилахаас өмнө оливын тосоор сойж болно.
Хэрэв цаг хугацаа зөвшөөрвөл та хагас цагийн турш халуун ногоо, ургамал бүхий давсны уусмалд махыг marinate хийж болно. Энэхүү маринад нь бүтцийг илүү сул болгож, цавчих шүүслэг, зөөлөн байдлыг хангах болно.
6.Хэрхэн зөв хоол хийх вэ
Амттай цавчихын тулд үүнийг хэтрүүлэхгүй байх нь маш чухал юм. Зуух нь энэ процессыг хянах боломжийг танд олгоно. Эхлээд та махыг нэг талд нь хайруулын тавган дээр хуурч, нөгөө тал руу нь эргүүлсний дараа зууханд хийнэ. Бүрэн бэлэн болтол нь жигнэх.
Энгийн marinade нь цавчихад ер бусын, сонирхолтой амтыг өгч чадна. Хоол нь шүүслэг, зөөлөн болж хувирах нь дамжиггүй.
Хоол хийх үйл явц:
1. Шар буурцаг сумсыг зөгийн балтай холино (гүн аяга хэрэглэхэд тохиромжтой).
2. Сармисыг хэвлэлээр дамжуулж (хатаасан сармис бас тохиромжтой - 1 tsp), тэнд шанцайтай хамт илгээнэ.
3. Нунтагласан хар перцээ хийгээд зөгийн бал уусах хүртэл сайтар холино.
4.Бэлтгэсэн marinade-д алхалсан махыг нэг цаг хагасын турш дүрнэ.
Маринад дэвтээсний дараа цаасан алчуураар арчиж, талханд дүрнэ. Та хүссэнээрээ талх хийж болно - гурил, талхны үйрмэгээр. Сайн сонголт бол эхлээд өндөгний зуурмагт дүрж, дараа нь талхлах явдал юм. Хэрэв та кунжутын үрийг нэмбэл амттай, анхных болно.
Цөцгийтэй царцдас үүсэх хүртэл дунд зэргийн дулаан дээр хуурч ав (хоёр талдаа 3-4 минут). Амтат шүүслэг, шанцайны амт, шар буурцагны соустай зөөлөн жигнэмэг бэлэн боллоо - ширээ рүү яараарай!
Сайхан хооллоорой!
Зууханд гахайн мах хийх энгийн жор нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй.
Шаардлагатай найрлага:
Хоол хийх үйл явц:
1. Гахайн махыг 1.5 см зузаантай хэсэг болгон хайчилж, хоёр талдаа алхаар цохино.
2. Халуун ногоогоо үрж хийнэ.
3. 20 минутын турш marinate үлдээгээрэй.
4. Энэ хооронд та үлдсэн бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хэрэгтэй - ногоонуудыг нилээд цавчих, сонгино, улаан лоолийг нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж, сармисыг хальслаарай.
5. Махаа даршилсаны дараа жигд хуудсыг ургамлын тосоор тосолж, жигнэмэгийг нэг давхаргад хийнэ.
6. Зуухыг 220 градус хүртэл халааж, жигд хуудсыг тавиад 15 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх.
7. Цөцгий жигнэх үед та соус бэлтгэх хэрэгтэй - сармисыг нилээд цавчих, майонезаас холино.
8. Махыг зуухнаас гаргаж аваад, жигд хуудсан дээрх илүүдэл шингэнийг зайлуулна. Цөцгийн гадна талыг сойзоор сойз.
10. Сараалжтай бяслагаар өгөөмрөөр цацна.
11. Махаа зууханд хамгийн ихдээ 7 минут байлгана (хоолны дуршилтай бяслагны царцдас үүсэх хүртэл).
Шинэхэн ногоо, дуртай хачиртай жигнэмэгээр үйлчил.
Энэ амттай.
Шарсан махыг хайруулын тавган дээр хоол хийх нь сонгодог арга юм. Хэн ч үүнийг хоолны дэглэм гэж нэрлэх нь юу л бол, гэхдээ маш сайн амт нь өөрийгөө үе үе эрхлүүлэх нь зүйтэй юм.
Шарсан хайруулын таваг улам бүр түгээмэл болж, махыг өөрийн өөхөнд хуурч, сэтгэл татам торон харагдуулах боломжийг олгодог. Гэхдээ хүн бүр ийм төхөөрөмжтэй байдаггүй - энэ нь хамаагүй. Мөн энгийн хайруулын тавган дээр та хамгийн бага хэмжээний тос ашиглан амттай цавчих хийж болно (та зөвхөн нууцыг мэдэх хэрэгтэй).
Шаардлагатай найрлага:
Гал тогооны хэрэгсэлд танд хүнсний хальс, алх хэрэгтэй болно.
Хоол хийх үйл явц:
1.Хэрэв мах хөлдөөсөн бол бүрэн гэсгээх хүртэл хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй (та жигд, цэвэрхэн зүсмэлүүдийг авах болно). Хамгийн сайн сонголт бол илүү их шим тэжээл агуулсан шинэхэн бүтээгдэхүүн бөгөөд цавчих нь илүү шүүслэг байх болно. Бүтээгдэхүүн нь өрөөний температурт байх ёстой. Тэгэхгүй бол гаднаа царцдас, дотор нь түүхий болно.
2. Хоол хийхээс өмнө махыг угаахыг зөвлөдөггүй. Шилэн утсыг сайтар угааж болохгүй, гэхдээ дулааны боловсруулалт нь ажлаа хийх болно - бүх хортой бодисууд өөрөө алга болно. Хэрэв та энэ аргыг эрс эсэргүүцэж, нэг хэсэг махыг урсгал усаар угаах гэж гараа сунгаж байгаа бол угаана, гэхдээ цаасан алчуураар чийгийг нь арчихаа мартуузай. Энэ бол чухал цэг юм.
Шилэн утаснууд нь гэмтэлгүй байхын тулд хэсэг бүрийг цохихоос өмнө хүнсний хальсанд ороосон байх ёстой. Хэт их оролдох шаардлагагүй - цөөн хэдэн хөнгөн цохилт хангалттай.
3. Маринад хийх цаг боллоо. Цаг хугацаа алга, та бүтээгдэхүүний чанарт итгэлтэй байна уу? - энэ цэгийг алгасах. Гэсэн хэдий ч даршилсан мах нь илүү зөөлөн, амттай гэдгийг санаарай. Маринад хийх нь маш энгийн - зүгээр л жижиг аяганд дуртай халуун ногоо, давс, ургамлыг хольж, нимбэгний шүүс, чидуны тос нэмнэ. Та өтгөн соусын тууштай байх ёстой. Үр хольцыг хоёр тал дээр үрж, аяганд хийж, алчуураар таглаад хагас цаг байлгана.
4. Сайн даршилсан цавчихыг гал тогооны цаасан алчуураар арчих хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд бид гурилаар талхалж, илүүдэл чийгийг арилгахгүй бол хэт зузаан талхны давхарга үүсэх болно. Тэгэхээр юу гэж хэлэх вэ? Тиймээс, та үүнийг арчих шаардлагагүй.
Ширээ, самбар эсвэл таваг дээр овоолон гурил тавь. Махны хэсэг бүрийг үрж ав. Дахин хэлэхэд та энэ цэгийг алгасаж болно. Гэхдээ энэ тохиолдолд алчуураар дүрэх шаардлагагүй. Маринад байгаа оливын тос нь бүтээгдэхүүнийг алтан хүрэн царцдастай болгоно.
5. Зузаан ёроолтой хайруулын тавагыг сайтар халаана. Махыг шатаахаас бүү ай, хүчтэй царцдас аль болох хурдан үүсэх нь бидний хувьд чухал юм.
Хайруулын тавган дээр халуун бол усаар цацна. Гахайн өөх тос болж, мах нь наалдахгүй. Дараа нь та жигнэмэгийг хайруулын тавган дээр байрлуулах хэрэгтэй. Хамгийн гол нь нэг дор хэт их зүйл хийхгүй байх явдал юм. Баримт нь аяга тавагны температур буурч эхлэх бөгөөд үүнээс сайн зүйл гарахгүй. Яарахгүй байх нь дээр - нэг удаад 2 ширхэг хуурч ав.
Тал бүр дээр 5 минутын турш махыг хуурч ав. Урьдчилан нөгөө тал руугаа эргүүлэх шаардлагагүй. Хэрэв хайруулын таваг маш халуун бөгөөд таваг нь шатаж эхэлбэл (хусуураар шалгана уу), та 2.5 минутын турш тал бүр дээр хоёр удаа шарсан байх хэрэгтэй.
6. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг тугалган цаасан дээр тавиад сайтар боож, таглаатай саванд хийнэ. Таваг нь бэлэн байдалд хүрэх боломжийг олгох ёстой бөгөөд үүнийг хийхийн тулд 10 минутын турш хөргөж болохгүй. Энэ хугацаанд шүүсийг жигд тараана.
Цөцгий нь дусааж, анхилуун үнэрээр ханасан, зөөлөн, шүүслэг, зөөлөн болсон. Үйлчлэх цаг боллоо.
Ямар ч хачир хийх болно.
Сайхан хооллоорой!
Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн жигнэмэг нь таны гарын үсэгтэй хоол болж чадна. Энэ үйл явц нь төвөгтэй биш боловч үр дүн нь нарийн тойрог, баярын ширээн дээр гэр бүлийн оройн хоолонд тохиромжтой амттай хоол юм.
2 порц хийхэд шаардлагатай найрлага:
Хоол хийх үйл явц:
1. Махаа урсгал усаар угааж, цаасан алчуураар хатаана. Доод тал нь 1 см зузаантай хэсэг болгон хайчилж ав (хэрэв та үүнийг нимгэн зүсвэл шүүслэг, зөөлөн цавчих авахгүй).
2. Махыг тал бүр дээр нь давс, чинжүү. Хагас цагийн турш даршилна. Маринад удаан байх тусам илүү амттай болно. Хоол хийхээс нэг өдрийн өмнө даршилж болно.
3. Дээд давхаргад зориулж дүүргэгчийг бэлтгэ. Та champignons угааж, тэдгээрийг зүсмэлүүд болгон хуваах хэрэгтэй.
4. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос халаана. Мөөгийг дунд зэргийн халуунд хуурна (10 минут хангалттай).
5. Мөөгийг хөргөөд цавчих.
6. Улаан лоолийг угааж, шоо болгон хуваасан (хэсгүүд нь мөөгний хэмжээтэй ижил байх нь зүйтэй).
7.Мөөгийг улаан лоольтой хольж, амт нь давс, перец нэмнэ.
8. Ургамлын тосоор жигд тавиур эсвэл жигд таваг тосолж, махыг тавь.
9. Цөцгий дээр улаан лооль, мөөгний дүүргэгчийг халбагаар хийнэ. Үүний зэрэгцээ та ирмэгийг тойруулан бага зэрэг зай үлдээх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр илүү үзэсгэлэнтэй харагдаж, дүүргэлт нь сүйрэхгүй.
10. Зуухыг 200-210 градус хүртэл урьдчилан халаана. Жигнэсэн тавгаа тугалган цаасаар сайтар таглаад 30-40 минутын турш зууханд хийнэ.
11.Хатуу бяслагаа нилээд үрж хийнэ.
12. Бэлэн болохоос 10 минутын өмнө хайруулын тавгаа зуухнаас гаргаж аваад тугалган цаасаа ав.
13.Бяслагтай махыг шүрших. Бяслаг хайлж дуустал зууханд буцааж хийнэ (царцдас байхгүй байх ёстой).
14.Хугацаа дуусахад жигнэмэгийг зуухнаас гарга.
Манай видеоноос илүү дэлгэрэнгүй үзээрэй:
Бэлэн хоолыг халуунаар, дуртай хачир, шинэ ногоо, ургамлаар үйлчилдэг.
Хоол бүрийн амтыг зарим зөвлөмжийг дагаж сайжруулж болно.
Гахайн жигнэмэг бол эрчүүд болон өрхийн бүх гишүүдийн шүтэн биширдэг, хожсон хоол юм. Аз болоход, цавчих бэлтгэх олон сонголт байдаг бөгөөд тус бүр нь нөгөөгөөсөө илүү амттай байдаг: бяслаг, мөөг, улаан лооль, шар буурцагтай маринадтай ... Гэхдээ энэ нь бүгд биш юм! Бид хамгийн алдартай гахайн махны жорыг танд хэлэх болно.
Зууханд байгаа гахайн мах нь ходоодны баяр бөгөөд хоолны төрөлд сонгодог юм. Тэд хоолоо үргэлж дуртайяа идэж, илүү ихийг хүсэх нь дамжиггүй. Махнаас илүү цорын ганц зүйл бол мах юм - бид үүнийг баттай мэднэ. Хоолны гоо үзэсгэлэн нь онцгой мэргэн ухаан шаарддаггүй бөгөөд энгийн байдлаар бэлтгэгддэг.
Та гахайн махыг хэт нимгэн зодож болохгүй, эс тэгвээс хатах болно. Хамгийн тохиромжтой зузаан нь 1 см байна.
Цөцгийн хувьд та өөх тосгүй туранхай гахайн мах хэрэглэж болно, гэхдээ бага зэрэг өөх тос байвал илүү дээр юм. Энэ нь махыг илүү шүүслэг болгоно. Ясан дээр филе авах нь хамгийн сайн арга юм - энэ нь шууд утгаараа цавчих болгон ашиглахыг гуйж байна. Гэхдээ та хиам, хүзүү эсвэл карбонатын хэсгийг авч болно. Хамгийн гол нь мах нь төгс шинэлэг байх явдал юм.
Махыг хүнсний хальсаар хучиж, модон эсвэл цагаан тугалгатай алхаар сайтар цохино. Газрын хар чинжүү, давс, ургамлын тосоор тосолно. Хайруулын тавган дээр халааж, хоёр талд нь цавчих хурдан хуурч ав. Бидний зорилго бол алтан царцдас авах боловч махыг чанаж болгосон хүртэл чанаж болохгүй.
Одоо бид жигнэмэгийг жигд таваг руу шилжүүлж (та тэдгээрийг бие биенийхээ дээр овоолж болно), урьдчилан халаасан зууханд 10 минутын турш хийнэ. Хамгийн оновчтой температур нь 220 градус байна. Ийм цавчих нь дунд зэргийн шарсан, маш шүүслэг болж хувирдаг бөгөөд гахайн мах аманд хайлдаггүй ч зөөлөн болдог.
Бид махаа гаргаж ирээд ширээ засна. Цавууны хачир нь юу ч байж болно. Гоймон, будаа, нухсан төмс тохиромжтой. Гэхдээ бид эрүүл хоолны дэглэмийг дэмжигчдийн хувьд махыг шатаасан эсвэл шинэхэн ногоотой хамт өгөхийг санал болгож байна. Тиймээс энэ нь хурдан шингэж, зурагт гэмтэл учруулахгүй.
Тугалган цаасны гахайн мах нь зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг бөгөөд энэ мах таны аманд үнэхээр хайлдаг. Тугалган цаас нь махыг чанаж иддэггүй ч доторх махны шүүсийг "битүүмжилдэг". Технологи нь сонирхолтой бөгөөд та хайруулын тавган дээр угаах шаардлагагүй: тугалган цаасыг хаяж, аяга таваг цэвэрхэн хэвээр үлдэнэ.
Энэхүү жор нь гар хийцийн чанасан гахайн махыг хэрхэн яаж хийхийг зааж өгдөг - дэлгүүрт худалдаж авсан хиам, хиамны маш сайн сонголт, амттай, эрүүл махан хоол юм. Та махыг хэсэг хэсгээр нь эсвэл том хэсэг болгон жигнэх боломжтой - үр дүн нь танд таалагдах нь гарцаагүй.
Гахайн мах нь төвийг сахисан мах юм. Энэ нь олон үнэрийг төгс шингээдэг бөгөөд түүнд ямар ч амтлагч тохиромжтой байдаг. Гэхдээ махны цэвэр амтыг зөвхөн хар чинжүү, давсаар онцлон тэмдэглэдэг.
Бидэнд 700 гр жинтэй гахайн мах (илүү зохимжтой хиам), лууван, хэдэн хумс сармис, халуун ногоо хэрэгтэй болно. Та зүгээр л давс, хар чинжүү хэрэглэж болно.
Хэрэв та гахайн махыг хэсэг хэсгээр нь жигнэхээр төлөвлөж байгаа бол юуг ч зодох шаардлагагүй болно. Гэхдээ хэсэгчлэн үйлчлэхийн тулд бид 2 см хүртэл зузаантай хэсгүүдийг зоддог.
Танилцуулга нь орчин үеийн шилдэг ресторануудын сүнсэнд бүтээлч байж болно. Бид зүгээр л тугалган цаасыг бага зэрэг задалж, дотор нь мах үлдээж, хөдөөгийн хэв маягийн төмс, жижиглэсэн ногоо, ургамлыг тараах хэрэгтэй. Хоол иддэг хүн бүрийн дэргэд цагаан тараг, гаа сумс зэргийг тавь. Гахайн махыг соусанд дүрж, амьдралаа сайхан өнгөрүүлээрэй!
Хэрэв та цөцгий, сармисны соусаар даршилж, зууханд шатаасан жигнэмэгийг хэзээ ч хийж үзээгүй бол таны хоолны ертөнц үнэхээр зовж шаналж байна. Таны аманд хайлдаг мах, халуун ногоо, амтлагчаар тодотгосон мах, зөөлөн хоол хийх технологи нь хоолыг төгс болгодог. Калорийн хэмжээг тооцдог хүмүүс ч санаа зовох хэрэггүй болно. Ялангуяа хэсэг нь жижиг, бор будаа эсвэл шинэхэн ногоо нь хачир болж үйлчилдэг. Гэхдээ энд өөх тосгүй туранхай хэсгийг сонгох нь чухал юм.
Хоолны гол онцлог нь зөв соус юм. Үүний тулд бидэнд 45% өөх тос, бага зэрэг сармис хэрэгтэй. Та сармисыг хэтрүүлж болохгүй - энэ нь зүгээр л соусыг бэлтгэх хэрэгтэй. Сармис хэвлэлээр буталсан цөцгий, давс, сармисыг холино. Үүнийг бага зэрэг исгэж үзье. Бид махыг зодож, цөцгийтэй соусыг бүхэлд нь дүрнэ. Махыг нэг цагийн турш даршилна.
Зүгээр л махаа бүү хэтрүүл! Энэ нь хатаж, "ул" шиг болж эхэлнэ.
Хэсэг хэсгүүдийг гүн гүнзгий тавган дээр хийж, дээр нь соус хийнэ. 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Соус нь аажмаар ууршиж, бидний гахайн махны ширхэг бүрийг нэвт норгож, махыг зөөлөн болгоно. Сармис нь амтыг тодотгож, ерөнхий хослол нь гайхалтай байх болно. Гахайн маханд цайвар алтан царцдас гарч ирмэгц (15 минутын дараа) галыг 60 градус хүртэл унтрааж, дахин 5-7 минут буцалгана. Зуухаа унтраагаад ширээгээ тавь.
Энэ төрлийн мах нь сэвсгэр нухсан төмс хэлбэрээр дагалдах шаардлагатай. Ингээд хийцгээе. Харин нухсан төмсөөр өчүүхэн бус аргаар үйлчилье. Үүнийг сарнай хэлбэрээр зохион байгуулъя: Үүнийг хийхийн тулд та нухашыг хоол хийх уутанд (эсвэл ердийн гялгар уутаар) шахаж, ямар ч хэлбэрийг өгөх хэрэгтэй. Ургамлаар чимэглээд амтлаарай.
Гахайн махны гайхалтай зүйл бол хэдхэн минутын дотор хоол хийх чадвар юм. Хэрэв танд цаг байхгүй, гэхдээ та үнэхээр мах хүсч байвал гахайн махыг хайруулын тавган дээр хурдан хуурч болно. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та хүсвэл гахайн махнаас дунд зэргийн ховор стейк хийхийг мөрөөдөж болохгүй: гахайн мах нь үхрийн мах биш бөгөөд хүний хувьд аюултай гельминт агуулсан байж болно; Үүнийг эцэс хүртэл бэлдье.
Бид махыг наалдамхай хальсаар цохиж (ингэснээр шүүс нь дотор нь үлдэх болно, махны утас "тархахгүй"), давс, перецээр амтлана. Хайруулын үеэр сайхан царцдас үүсгэхийн тулд ургамлын тосоор бага зэрэг тосолно. Хайруулын тавган дээр халаана, гэхдээ хэт халуун биш - гал нь дунд зэрэг байх ёстой, эс тэгвээс мах хурдан шатах болно. Хоолны хамгийн тохиромжтой хайруулын таваг бол цутгамал төмөр, мах шарах юм. Үүний дотор цавчих нь стейктэй төстэй бөгөөд сайн чанаж болгосон байх болно. Хэрэв та ердийн Teflon хайруулын тавагтай бол гахайн махыг таган дор бага зэрэг барих хэрэгтэй болно - махыг бүрэн уураар жигнэх хэрэгтэй.
Тиймээс, бидний жигнэмэгийг хайруулын тавган дээр тавь. Нэг талдаа дунд зэргийн халуунд (3-4 минут), нөгөө талдаа ижил хэмжээгээр хуурна. Махаа таглаатай таглаад зуухаа унтраа. Зуух дээрх процесс бүрэн зогссоны дараа махыг үйлчилж болно.
Бидний түргэн жигнэмэг нь төмстэй маш амттай байх болно, үүнийг бас яаран бэлтгэж болно: богино долгионы зууханд бүхэлд нь жигнэх хэрэгтэй, гэхдээ хатуу сойзоор угаасны дараа. Төмс хайчилж, цөцгийн тос нь жижиг хэсэг тавьж, ургамал нь цацаж. Хажууд нь шүүслэг гахайн махыг тавь. Энэ бол амьдралын баяр биш гэж үү?
Пан-Азийн хоол өнөөдөр маш их үнэлэгддэг. Хятадад гахайн мах маш их алдартай бөгөөд янз бүрийн чихэрлэг, исгэлэн сүмсээр чанаж, ихэвчлэн кунжутын үрээр амталдаг. Энэхүү амтлагч нь хятад хоолны бүх шүтэн бишрэгчид болон кунжутын үрнээс гарах хөнгөн хуумгай, амттай самарны амтыг мэдрэх дуртай хүмүүст таалагдах болно.
Цөцгийн хувьд 500-700 гр гахайн мах, 2 өндөг, 50 гр кунжутын үр хэрэгтэй.
Эдгээр жигнэмэгийг будаа, шар буурцагны соустай хамт хэрэглэхэд тохиромжтой. Бид махны хэсгүүдийг хутгаар тасдаж, соусанд дүрж, идэж, тогоочийг магтаж, ургамал, шинэ өргөст хэмхийг хаздаг.
Мөөг, бяслагтай жигнэмэг нь баярын ширээн дээр байнга зочилдог. Энэ бол франц махны хөнгөн хувилбар бөгөөд үүнээс ч илүү амттай, учир нь мөөг, махыг бие биедээ зориулж хийсэн мэт санагддаг.
Зарим гэрийн эзэгтэй нар түүхий сонгино тавьдаг, ихэвчлэн шарсан, шаржигнуур байдаггүй. Хэрэв та эхлээд сонгино (эсвэл цөцгийн тос) дээр бага зэрэг хуурч авбал үүнээс зайлсхийхэд хялбар байдаг.
Бид махыг зүсэж, зоддог. Сонгиноыг хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч ав. Давхаргыг жигд хуудсан дээр дараах дарааллаар байрлуулна: мах-сонгино-мөөг-бяслаг. Давхарга бүрийг амт, чинжүү нэмнэ. 180 градусын температурт 30-40 минутын турш жигнэх.
Анхилуун малгайны доорх гахайн мах нь гайхалтай дулаан эсвэл хүйтэн байдаг. Тэр хэзээ ч "маргаашийг харахаар амьдардаггүй" нь харамсалтай.
Зуурсан гурилтай жигнэмэгийг ажилдаа явах бенто шиг замд авч явах боломжтой бөгөөд ерөнхийдөө сурталчилсан бөөмтэй төстэй байдаг. Зуурмаг нь махны шүүсийг найдвартай битүүмжилж, зуурсан гурилын дор хурдан бэлэн болдог тул таваг нь шүүслэг болж хувирдаг. Давхар зуурмаг нь чихэрлэг, маш нарийн зуурмагийн давхарга дор шүүслэг, зөөлөн махны давхар баталгаа юм.
Эхлээд махыг нимгэн зүсмэлүүд болгон зоддог. Энд бид танд хүч чадлаа харуулахыг зөвлөж байна - мах нь нимгэн байх тусам бидний жигнэмэг илүү амттай болно. Гахайн зүсмэлүүдийг давс, чинжүү.
Зуурмагийг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд kefir эсвэл шар айраг гурилтай хольж, зуурсан гурилан дээр бага зэрэг давс нэмнэ. Тусдаа аяганд өндөг, чимх давсыг сэвсгэр болтол нь хутгана.
Зуурсан жигнэмэгийг цаасан алчуур дээр байрлуулахаа мартуузай - тэд илүүдэл өөхийг шингээх болно.
Үлдсэн зүйл бол махаа эхлээд өндөгний холимогт дүрж, дараа нь зуурсан гурил, дараа нь дахин өндөг, дахин зуурсан гуриланд дүрнэ. Зуурмаг, өндөгний царцдас махан дээр гарч ирэхэд хэсгийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Үүнийг дунд зэргийн халуунд халааж, маш их ургамлын тос асгах нь чухал юм. Алтан хүрэн хүртэл хоёр талдаа хуурч ав.
Цөцгий нь дангаараа эсвэл тараг, сармис, ургамлаар хийсэн цагаан соустай амттай байдаг. Бид нэг хэсгийг тасдаж, соусанд дүрж, тандыраас бүлээн талхаар хооллоорой. Мэдээжийн хэрэг, энэ хоолыг эрүүл гэж нэрлэж болохгүй, гэхдээ энэ нь ямар амттай вэ!
Улаан лооль, бяслаг, мах нь гайхалтай хоолны тандемийг бий болгодог. Энэ хослолыг манай улсад хамгийн их үнэлдэг нь анхаарал татаж байна - Европт үүнийг "Орос маягийн мах" гэж нэрлэдэг. Энэхүү хослол нь үнэхээр гайхалтай амттай тул хоолны уламжлалаа дэлхий дахинд үргэлжлүүлэн бий болгоцгооё.
Маш шүүслэг биш махан улаан лооль авах нь дээр, эс тэгвээс мах нь шүүсэнд "хөвөх" бөгөөд энэ нь бидний таваг бүхэлд нь сүйтгэх болно.
Мах, давс, чинжүүг зоддог. Нэг жигд хуудсан дээр тавь. Сонгиноыг маш нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж, маханд шууд тавь. Бид улаан лоолийг маш нимгэн цагираг болгон хувааж, сонгины дараа илгээдэг. Дээрээс нь бид майонезаас нээлттэй торон "зурдаг". Үүнийг хийхийн тулд зөөлөн багцын булангийн буланг таслаад, та соусаар дүүргэсэн хоол хийх уут шиг зүйлийг авна.
Гурван бяслаг, 160 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Хүнсний ногоо, махыг зөөлөн болтол нь жигнэх хэрэгтэй. Дээрээс нь бяслаг шарсан байхын тулд 220 градусын дулааныг асаана. Алтан хүрэн царцдас нь таваг бэлэн болсон шинж тэмдэг юм!
Орос маягийн мах нь хөдөөгийн хэв маягийн хүнсний ногоо, төмстэй зөөлөн, шүүслэг, гайхалтай амттай болдог.
Гахайн махыг ямар ч соусаар marinate хийхэд хялбар байдаг бөгөөд шар буурцгийн marinade нь махыг тусгай, халуун ногоотой амтат амтыг өгөх болно. Япончууд энэ төрлийн маханд маш их дуртай бөгөөд тэдний хоол нь зөвхөн биширлийг төрүүлдэг. Зөвхөн өндөр чанартай шар буурцаг сумс хайж үзээрэй - хямдхан нь гахайн махыг сүйтгэх болно. Шилдэг бүтээгдэхүүнийг шилэн саванд зардаг, брэнд нь шийдэмгий биш юм.
Гахайн махыг давслах шаардлагагүй: шар буурцаг сумс нь давсны маш сайн орлуулагч юм.
Цөцгийн хувьд гахайн махны нэг хэсэг 500-700 гр, шар буурцаг сумс - 50 мл хэрэгтэй.
Шар буурцгийн marinade дахь цавчих нь бор будаа, шинэхэн, шарсан ногоотой төгс зохицдог. Тэдэнд ургамлаар үйлчлэхээ мартуузай - хослол нь амттай байх болно, таваг нь илүү хурдан шингэх болно!
Зөөлөн өтгөн малгайтай франц маягийн мах нь гахайн махнаас хамгийн амттай болж хувирдаг. Баярын хамгийн сайн халуун хоолыг хэн ч гаргаж ирээгүй байна (ялангуяа шинэ жилийн баяраар) - зөвхөн зарим нарийн ширийн зүйлийг эзэмшиж, хоол хийж эхлэх л үлдлээ.
Сонгино нимгэн хэрчсэн бол таваг нь илүү амттай болно.
Бид махыг нимгэн зүсмэл болгон зодож, жигд тавагны ёроолд жигд таваг тавина. Сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж, маханд хийнэ. Бүгдийг давс, чинжүү, махан дээр гурван бяслагаар амтлана. Таваг дээр нь майонезаас нимгэн тороор хучих - сумс нь аяганд шүүслэг нэмж, махыг өтгөн болгоно.
Гахайн махыг зууханд хийж, таган дор 180 градусын турш 40 минут буцалгана. Үйлчлэхээсээ өмнө махыг нээж, хүрэн өнгөтэй болго. Ургамлууд, төмсөөр үйлчил - та маханд илүү сайн дагалдах гэж бодож чадахгүй!
Цөцгийтэй улаан лоолийн маринад нь гахайн маханд исгэлэн нэмдэг бөгөөд үүнээс гадна улаан лооль нь махны утас зөөлрүүлэх маш сайн шинж чанартай байдаг. Ийм цавчих нь ялангуяа зөөлөн бөгөөд зөөлөн болдог бөгөөд хэрэв та ореганогоор амтлах юм бол бүр ч илүү болно.
Бид 1-2 см-ийн зузаантай гахайн махыг цохиж, халуунд тэсвэртэй саванд хийнэ. Давс, чинжүү, орегано амталсан улаан лоолийн шүүсийг хийнэ. 40-50 минутын турш marinate (илүү удаан боломжтой). Зуухыг урьдчилан халаагаад дотор нь жигнэмэгээ хийнэ. Улаан лоолийн маринад уурших хүртэл 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Зөөлөн, шүүслэг цавчих чанасан төмс, dill нь цацаж, анхилуун ургамлын тос дуслаар үйлчил. Хоолны хамгийн тохиромжтой нэмэлт нь даршилсан геркинс эсвэл каперс бөгөөд энэ нь таваг илүү амттай болгоно.
Prunes бүхий гахайн махыг баярын хоол гэж нэрлэж болно. Нарийн утаатай амтыг шингээсэн чихэрлэг мах нь өвөрмөц боловч маш өвөрмөц бөгөөд энгийн бус хоолыг мэддэг хүмүүст таалагдах болно. Бид эдгээр жигнэмэгийг удаан агшаагчаар жигнэх болно - ингэснээр мах хайлж эхэлнэ.
Prunes эхлээд халуун усанд уураар жигнэх ёстой, эс тэгвээс тэд жигнэхгүй.
Бид гахайн мах, давс, чинжүүг зодож, олон аяганы ёроолд тавина. Дээрээс нь prunes тавьж, хэсэг болгон хувааж (бүх зүйл зүгээр!), бүх зүйлийг шөл эсвэл усаар дүүргэ. Шөлийг бэлгэдлийн үүднээс ав - бидэнд хоол хийхэд мах хэрэггүй. "Мах" горимыг асааж, хоол хийх төгсгөлийг дохио өгөх хүртэл буцалгана. Анхилуун prune шүүсээр цацаж, будаа нь цавчих үйлчил. Мөн амттангийн тухай бүү мартаарай - халбага ванилийн зайрмагтай кофе. Бид гайхалтай амтыг амлаж байна!
Шницель ямар ч нөхцөлд хоолны дуршилаа хэзээ ч алддаггүй! Тэд хүйтэн байсан ч амттай бөгөөд гар хийцийн гамбургер хийхэд маш сайн суурь болдог - кунжутын үртэй талх худалдаж аваад гич эсвэл майонезаар тарааж, даршилсан ногоо, улаан лоолийн нимгэн зүсмэлүүдийг тавь. Талхны үйрмэгээр мах нь шүүслэг хэвээр байгаа бөгөөд хэрэв та амтлагчтай талхны үйрмэг худалдаж авбал хоол нь хоёр дахин амттай болно.
Гэртээ жигнэмэг бэлтгэхэд хялбар байдаг: талхны хэсгүүдийг зууханд хатааж, хоёр хумс сармис, нэг чимх Провансалийн ургамлаар хутгагчинд хийж, нунтаглана. Үр дүн нь маш анхилуун үнэртэй холимог бөгөөд үүнийг нэн даруй хэрэглэх шаардлагатай байдаг - энэ нь удаан үргэлжлэхгүй.
Бид гахайн махыг маш нимгэн зоддог. Амтлахын тулд давс, чинжүү. Өндөгөө сэвсгэр болтол нь зодно. Махны хэсгүүдийг өндөг рүү дүрж, дараа нь жигнэмэг болгон хийнэ. Халуун хайруулын тавган дээр хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Илүүдэл өөхийг шингээхийн тулд цаасан салфетка дээр шницель тавь. Ургамлын тосонд шарсан төмс, шинэ өргөст хэмх, dill-ийн мөчрөөр үйлчил. Улаан лооль эсвэл цагаан соусыг тавган дээр тавь - идэж, таашаал аваарай!
Махаа 2-3 см хэрчиж, гичээр 2-4 цагийн турш даршилна. Хайруулын тавгийг халаана. Махаа халаасан тос руу хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хурдан хуурна. Хэсэг хэсгүүдийг хэвэнд хийж, 200 градусын температурт 10 минутын турш бэлэн болтол нь хооллоорой. Нухсан төмс эсвэл чанасан байцаатай хамт үйлчил. Сайхан нэмэлт нь цөцгийн тосоор бүхэлд нь хурдан шарсан байх ёстой champignons байх болно. Бид махны хажууд эсвэл хэсэг тус бүрийн орой дээр овоо тавьдаг мөхлөгт гичээр чимэглээрэй. Сармисаар үрж, хар талхаар шарсан талх хийхээ мартуузай - таваг нь өвөрмөц байх болно!
Шүүслэг, амтат хан боргоцойтой цавчих нь ямар ч баярын ширээг засах болно. Хэдийгээр та амралтаа хүлээх шаардлагагүй - бид өнөөдөр мах хийж байна!
Махыг хан боргоцойны шүүсээр 60-90 минутын турш урьдчилан даршилсан бол онцгой амттай болно.
Бид махыг зоддог, гэхдээ хэт их хичээх хэрэггүй: хэсгүүд нь зузаан хэвээр байх ёстой, учир нь бид тэдгээрийг дүүргэх хэрэгтэй болно. Бид маш хурц хутгаар зүсэж хэсэг болгонд "халаас" хийдэг (болгоомжтой байгаарай!). Дугуй хан боргоцойг уртын дагуу 2 хэсэг болгон хайчилж ав. Тэдгээрийг "халаас" болгонд болгоомжтой байрлуул. Махны хэсгүүдийг давс, чинжүү, хэвний ёроолд тавь. Дээрээс нь сараалжтай бяслаг цацаж, нимгэн тороор майонезаас шахаж хийнэ. 180 градусын зууханд 40 минутын турш жигнэх. Хоол хийх дуусахаас 5 минутын өмнө "шарах" горимыг асааж, амттай царцдас үүснэ. Гахайн махыг нухсан төмс эсвэл бор будаагаар үйлчилж, шинэхэн яншуйны мөчрөөр чимэглэвэл илүү амттай болно.
Та жүржийн шүүсийг marinade дээр нэмж болно - энэ нь махыг онцгой үнэр, бага зэрэг исгэлэн болгоно.
Зөгийн бал, шар буурцаг сумсыг хольж, тууз болгон хуваасан гахайн мах нэмнэ. Нэг цагийн турш маринад хийнэ. Хайруулын тавгийг халаана. Газрын тосыг халаана. Хэсэг хэсгүүдийг цардуул, кунжутын үрээр өнхрүүлэн хайруулын тавган дээр хийнэ. Хоёр тал дээр хурдан хуурч ав. Зөгийн балны соусыг хийнэ, хайруулын тавгаа бага дулаанаар унтрааж, махыг зөөлөн болтол нь буцалгана (ихэвчлэн 30 минут хангалттай).
Бэлэн махыг будаагаар үйлчил - энэ бол хамгийн тохиромжтой хачир юм. Бид идэж, хазах болгондоо таашаал авч, улаан буудайн гурилаар хийсэн бүлээн циабатта эсвэл хавтгай талх иддэг. Кунжутын үртэй гахайн махыг пита талханд хүнсний ногоогоор боож, гар хийцийн shawarma шиг идэж болно. Сагаган гоймонтой хослуулахад хялбар байдаг - та амттай, сэтгэл хангалуун тандем авах болно.
Гахайн махыг өчүүхэн хоол гэж нэрлэж болохгүй, тэд ажлын өдрүүдэд сайн, баярын ширээн дээр тохиромжтой. Та тэдгээрийг амтат найрлагатай хослуулж болно, жишээлбэл, тоор эсвэл хатаасан чангаанзыг маханд нэмнэ. Мөөг, тэр ч байтугай давсалсан анчоус соусаар амтыг нь тодруулахад хялбар байдаг - ер бусын хослол, гэхдээ маш зоримог. Гахайн мах нь бэлтгэхэд хялбар, орц найрлагын хүртээмж, олон талт байдал, хоолны төсөөллийн бүрэн цар хүрээ гэсэн үг юм. Тааламжтай хоол хийж, бүрэн дүүрэн, аз жаргалтай байгаарай!
Цөцгий нь зөвхөн бусдын төдийгүй ихэнх оросуудын дуртай хоол юм. Гэхдээ бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулж гахайн мах хэрхэн яаж хийхийг хүн бүр мэддэггүй бөгөөд ингэснээр тэд зөөлөн, шүүслэг байдаг. Marinade-д урьдчилан амтлагч, хайруулын тавган дээр шарсан эсвэл зууханд жигнэх олон жор байдаг. Бид алхам алхмаар зааварчилгаа бүхий хамгийн амттай жорыг танилцуулах болно, ингэснээр та "резин ул" биш харин шүүслэг жигнэмэг бэлтгэх болно. Эхэлцгээе!
Хайруулын тавган дээр шарсан гахайн мах нь манай эх орон нэгтнүүдийн дуртай жор юм. Энэ нь сонгодог гэж тооцогддог тул үүнээс эхэлье.
1. Шинэ мах авахыг зөвлөж байна, хөлдөөсөн цавчих хуурай болно. Гахайн махыг зайлж, алчуураар хатааж, чийг нь уурших хүртэл 10 минут байлгана. Дараа нь ижил хугацаанд хөлдөөгчид хийнэ.
3. Одоо marinade бэлтгэ: оливын тосыг давс, халуун ногоо, нимбэгний шүүстэй холино. Энэ хольцоор гахайн махны хэсэг бүрийг үрж, уутанд хийж 20-30 минут хүлээнэ.
4. Заасан хугацааны дараа гахайн махыг алчуур эсвэл салфеткаар бага зэрэг хатаана. Гурилыг аяганд хийж, зүсмэл бүрийг дотор нь өнхрүүл. Хамгийн их дулаан хүртэл халаахын тулд ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр тавь.
5. Энэ технологийг ашиглан гахайн мах бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд зөөлөн бөгөөд шүүслэг байдаг тул тэдгээрийг халуун тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ. Дараа нь мах нэн даруй царцдас болж, дотор нь шүүслэг хэвээр байх болно.
6. Гурил алтан шаргал өнгөтэй болох хүртэл (ойролцоогоор 3-4 минут) хуурна. Дараа нь цавчихыг нөгөө тал руу нь эргүүлж, өөр 3 минут буцалгана.
7. Хоол хийж дууссаны дараа бэлэн хоолыг тугалган цаасаар бүрсэн саванд хийж, тагийг нь таглана. Хэрэглэх гэж бүү яар, цавчихыг "дуусга". 10 минутын дараа амтлана.
Хэрэв та гич, сармистай маринадтай амттай гахайн мах хэрхэн яаж хийхийг мэдэхгүй хэвээр байгаа бол доорх схемийн дагуу хайруулын тавган дээр шарахыг санал болгож байна.
1. Урьдчилан угааж, хатаасан махыг 1 см зузаантай хавтан болгон хайчилж, хэд хэдэн давхаргаар наалдамхай хальсаар боож хутгана.
2. Сармисны хумсыг прессээр дамжуулж, шингэн гичтэй холино. Та өөрийн амтанд бага зэрэг давс эсвэл халуун ногоо нэмж болно.
3. Энэ хольцоор цавчих бүрийг хоёр талдаа үрж, уутанд хийж 15-20 минут байлгана. Дараа нь гаргаж аваад салфеткаар арчиж, хуурч эхэлнэ.
4. Гахайн мах бэлтгэхийн өмнө зузаан ёроолтой хайруулын таваг халааж, тос асгаж, халаана. Зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд цавчихыг хоолны дуршилтай царцдас үүсэх хүртэл хамгийн их хүчээр хэд хэдэн удаа шарсан байх шаардлагатай.
5. Дараа нь тэдгээрийг эргүүлж, бэлэн болтол нь чанаж, хүчийг нь багасгана. Таваг чанаж дууссаны дараа цавчих нь зөөлөн болохын тулд таглаатай саванд хийнэ.
Хэрэв сонгодог жор танд тохирохгүй бол та өөр технологийг авч үзэх хэрэгтэй, хайруулын тавган дээр бяслаг дүүргэсэн гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Энэхүү хоол нь гэр бүлийн бүх гишүүдэд таалагдах болно.
1. Гахайн махыг өмнөх бүх тохиолдлуудын адил сайтар угааж, хатааж, 15-20 мм зузаантай хавтан болгон хуваасан байх ёстой. Дараа нь махыг хүнсний хальсаар бага зэрэг цохиж, хоёр талд нь давс, газрын хар чинжүүтэй хамт үрнэ.
2. Одоо хурц хутгаар зэвсэглээд, махыг хайчлах тавцан дээр тавиад, дотор нь зүссэн халаасыг хэвтээ байдлаар хий (хэсэгийг 2 хавтан болгон хувааж байгаа мэт боловч бүрэн биш).
3. Бяслагыг нарийн нүхтэй grater ашиглан нунтаглана. Тэднийг цавчихаар дүүргэ. Махыг салахгүйн тулд талыг нь шүдний чигчлүүрээр цоол. Газрын тосыг халааж, жигнэмэгийг тал бүр дээр 4 минутын турш хамгийн их хүчээр хуурна.
4. Хоол хийх төгсгөлд галыг бага эсвэл дунд хүртэл бууруулна. Хайруулын тавгаа тагийг нь таглаад таваг буцалгаад 5 минут буцалгаад унтраа.
1. Юуны өмнө махыг цаашдын заль мэхийг бэлтгэх шаардлагатай. Энэ зорилгоор гахайн махыг угааж, салфеткааар хатааж, 1 см орчим зузаантай давхаргад хуваана.
2. Дараа нь давс, нунтагласан хар перцээ хүссэн хэмжээгээр нь холино. Мах бүрийг энэ хольцоор үрж, 10 минут байлгана.
3. Энэ жорын дагуу гахайн мах бэлтгэхийн өмнө махыг халуун тосонд чанаж болтол нь шарсан байх ёстой, дараа нь бэлэн хэсгүүдийг таган дор байлгаж, зөөлөн, шүүслэг болгоно.
4. Цөцгийтэй шарсан тосонд алимны зүсмэлүүдийг хальсгүйгээр буцалгах шаардлагатай. Жимсний зүсмэлүүд бага зэрэг эзлэхүүнээ алдах ёстой. Алимыг тавагны ирмэг рүү түлхэхийн тулд хусуур ашиглана.
5. Бэлтгэсэн гахайн махыг голд нь хийж, дээр нь шарсан алимыг тавь. Агуулга дээр зөгийн бал хийнэ, дараа нь хайруулын тавган дээр 100 мл нэмнэ. ус.
6. Галд тэсвэртэй таваг тагийг нь таглаж, бага эсвэл дунд зэргийн гал дээр дөрөвний нэг цагийн турш буцалгана. Жижиглэсэн самар (заавал биш) цацаж, нухсан төмсөөр үйлчил.
Амттай гахайн мах бэлтгэхийн өмнө махыг угааж, 15 мм-ээс ихгүй зузаантай зүсмэлүүд болгон жижиглэсэн байх ёстой. Үүний дараа бүтээгдэхүүнийг зуурмагаар боловсруулж, шарсан байна.
1. Бэлэн болсон махыг гал тогооны алхаар цохино. Дараа нь зуурсан гурилаа бэлдэж эхэлнэ. Тахианы өндөгийг сүүтэй хольж, сармисны хумс нэмнэ. Шаардлагатай халуун ногоо холино. Холигчоор найрлагыг нь цохино.
2. Цөцгий, чинжүү, давсалж хоёр талдаа амтлана. Үүний дараа махыг гуриланд хийж, зуурсан гуриланд дүрээд дахин гурилаар хийнэ. Үүний зэрэгцээ ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Цөцгийтэй шарсан махыг хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
3. Махыг илүү нарийн бүтэцтэй болгохын тулд шарсаны дараа таган дор бага дулаанаар хэсэг хугацаанд буцалгана. Бага хэмжээний ус нэмэхээ бүү мартаарай. Уг процедур нь 10 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана.
4. Дараа нь цавчихыг салфетка дээр тавь. Шинэхэн ургамал, ногооны салатаар үйлчил. Эдгээр зааврыг дагаж гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийхийг ойлгоход хялбар байдаг. Тэднийг зөөлөн, шүүслэг байлгахын тулд бага зэрэг буцалгахаа бүү мартаарай.
Цөцгийтэй хоол хийх талаар шийдэхдээ жорны хувилбаруудыг анхаарч үзэх нь зүйтэй. Гахайн махан хоол нь ялангуяа зууханд хоол хийвэл амттай байдаг. Үүнийг хийхийн тулд энгийн жорыг дагах хэрэгтэй.
1. Махаа бэлтгэж, угааж, зүсэж хуваана. Үүнийг тусгай алхаар цохино. Халуун ногоо, тос, нимбэгний шүүсээс marinade бэлтгэ. Холимог доторх жигнэмэгийг тавиад хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй.
2. Тугалган цаасыг хэсэг болгон хайчилж, махыг төвд байрлуулж, боож болно. Цөцгий боох шаардлагагүй. Зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор халаана. Махны зүсмэлүүдийг шаржигнах хүртэл өндөр дулаан дээр хуурч ав.
3. Үүний зэрэгцээ зуухыг 200 градус хүртэл халаана. Бэлтгэсэн цавчихыг тугалган цаасаар боож, жигд хуудсан дээр тавь. Махаа 25 минутын турш зууханд хийнэ. Гахайн махыг хачир, шинэ ногоотой хамт үйлчил.
Цөцгийтэй хоол хийхээс өмнө тэдгээрийг хүнсний хальсанд ороосон байх ёстой. Үүний дараа та гал тогооны алх ашиглаж болно. Гахайн махан хоол нь ялангуяа зөөлөн байдаг. Цөцгий зөөлөн, шүүслэг байлгахын тулд эдгээр энгийн зөвлөгөөг дагаарай.
1. Махыг цохихын өмнө зүсэж, тасалгааны температурт халаана. Үүний зэрэгцээ соусыг бэлтгэж эхэлнэ. Сармисыг нухаш болгон хувиргаж, цөцгий дээр нэмнэ. Хэрэв та хүсвэл Provensal ургамал нэмж болно.
2. Махаа амтлагчаар үрж бүү мартаарай. Зуухыг 180-190 градус хүртэл халаана. Тугалган цаасаар жигд хуудсан дээр тавиад махаа тавь. Бэлтгэсэн соустай тавиурыг дүүргэ. Хагас цагийн турш жигнэмэгийг жигнэх хэрэгтэй.
1. Булангийн махыг ялтсууд болгон хайчилж, хүнсний хальсанд хийнэ. Махаа дуртай амтлагчаараа үрж, саванд хийж хэсэг хугацаанд даршилна. Үүний зэрэгцээ улаан лоолийг 5 мм орчим зузаантай цагираг болгон цавчих.
2. Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр үрж, гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Цөцгийтэй холино. Үр дүн нь зузаан бяслагны зуурмаг байх ёстой. Зуухыг урьдчилан халаавал 180 градус хангалттай байх болно.
3. Илгэн цаасаар жигд хуудсыг таглана. Махыг тосоор тослох. Цөцгий дээр улаан лооль тавьж, бяслагны хольцыг тараана. 25 минутын дараа таваг бэлэн болно.
Амттай гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар бодохдоо шаардлагатай бүх найрлагыг бэлтгэ. Тэднийг зөөлөн, шүүслэг байлгахын тулд дуртай амтлагчаараа өөрийгөө зэвсэглээрэй.
1. Махаа тохирох хэмжээтэй хэрчиж хэрчинэ. Булангийн хэсгийг шаардлагатай амтлагчаар үрж, хэсэг хугацаанд даршилна. Үүний дараа тэдгээрийг хуванцар хальсаар цохино. Угаасан мөөгийг зүсмэл болгон хайчилж ав.
2. Мөөгийг нимбэгний шүүсээр цацна. Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, хальсыг нь салга. Хүнсний ногоог хэсэг болгон хайчилж ав. Сармисыг хэвлэлээр дамжуулна. Бэлтгэсэн бүх найрлагыг нэгтгэж, шаардлагатай бол дуртай халуун ногоо нэмнэ.
3. Давхар илгэн цаасаар жигд хуудсыг таглана. Махаа тугалган цаасаар боож, үйлчлэх бүрт ногооны дүүргэлт хийнэ. Цавууг битүүмжилнэ. Зууханд 180 градусын температурт таваг 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Үнэхээр амттай гахайн мах бэлтгэхийн тулд эдгээр энгийн зааврыг дагахад л хангалттай. Үзүүлсэн бүх жорыг авч үзээд өөрт тохирохыг нь сонго. Гэр бүлээ махан хоолоор тогтмол баярлуулж бай.
Үхрийн мах нь баярын ширээн дээр болон ажлын өдрүүдэд гэр бүлийн үдийн хоол эсвэл оройн хоолны үеэр олддог хоол юм.
Үхрийн махны жигнэмэг нь яагаад ч юм ийм нэртэй байдаг, учир нь махыг чанаж эхлэхээс өмнө тусгай гал тогооны алхаар цохих ёстой бөгөөд үүний улмаас махны бүтэц суларч, илүү зөөлөн болдог. Үүний зэрэгцээ үхрийн махны амт нь яг л шүүслэг, баялаг хэвээр байна.
Үхрийн мах бэлтгэх үйл явц нь маш энгийн бөгөөд энэ хоолонд шаардагдах найрлага нь хамгийн бага байдаг - үхрийн мах, давс, чинжүү, цөцгийн тос, өндөг, гурил, сүү. Мөн зуурсан гурил бэлтгэхэд сүүлийн 3 найрлага шаардлагатай.
Тэгэхээр үхрийн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Бүх зүйл анх харахад харагдахаас хамаагүй хялбар байдаг. Үхрийн махыг 2 см орчим өндөртэй нимгэн давхарга болгон хайчилж ав. Дараа нь хэсэг бүрийг хүнсний хальсаар боож, тал бүр дээр махыг нь цохино.
Үхрийн махыг чанаж дуусмагц тал бүр дээр бага зэрэг нунтагласан чинжүү, давс нэмнэ. Махаа орхиод зуурсан гурилаа өөрөө бэлтгэ.
Үүнийг хийхийн тулд жижиг саванд 1/3 аяга сүү, 2 өндөг, 3-4 хоолны халбага гурилыг холино. Бүх найрлагыг жигд болтол сайтар холино. Манай үхрийн махны зуурмаг бэлэн боллоо.
Үлдсэн зүйл бол хайруулын тавган дээр цөцгийн тосоор халааж, хэсэг бүрийг зуурсан гуриланд дүрсний дараа үхрийн махыг хуурч эхлэх явдал юм. Үхрийн махыг тал бүр дээр 5 минутаас илүүгүй хугацаанд хуурч ав.
Ингэснээр та найранд оролцож буй бүх хүмүүст таалагдах жинхэнэ амттай, шүүслэг үхрийн махыг хурдан бөгөөд хялбархан бэлтгэх боломжтой. Цөцгийтэй хамт үйлчилж, үгээр илэрхийлэхийн аргагүй амтыг мэдрээрэй! Хоолны дуршлаа сайхан өнгөрүүлээрэй!
Зууханд улаан лооль, бяслагтай эдгээр үхрийн махыг зарим баярын үеэр чанаж идэхээ мартуузай. Үдийн хоолонд бэлдэж эсвэл баярын ширээн дээр үйлчилж болох амттай халуун үхрийн махны идээний зурагтай энгийн жор. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн мах нь зөөлөн, алтан хүрэн царцдастай, шүүслэг, ягаан өнгөтэй байдаг. Би туранхай цулбуураас жигнэмэг бэлтгэсэн, хэрвээ та нимгэн өөхтэй мах авбал илүү шүүслэг, гэхдээ илүү тэжээллэг хоол болно.
Үхрийн махыг ойролцоогоор 2 см зузаантай хэсэг болгон хайчилж ав.
Махны хэсгүүдийг хүнсний хальсны хоёр давхаргын хооронд байрлуулж, гулсмал зүү эсвэл махны алхаар цохино.
Улаан буудайн гурилыг гялгар уутанд хийнэ, хоолны давс, маханд карри нунтаг нэмээд холино.
Жижиглэсэн үхрийн махыг уутанд хийж, сэгсэрнэ, ингэснээр хэсгүүд нь бүх талаас нь жигд бүрсэн байна. Хайруулын тавган дээр нэг халбага цэвэршүүлсэн ургамлын тосыг халааж, жигнэмэгийг тал бүр дээр 2-3 минутын турш хуурна.
Сонгиноыг зузаан цагираг болгон хайчилж ав. Хайруулын тосоор жигд таваг тосолж, дээр нь сонгино цагираг, шарсан мах хийнэ.
Улаан лоолийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, 2-3 зүсмэл улаан лоолийг үхрийн маханд хийнэ.
Хатуу бяслагийг нарийн ширхэгтэй grater дээр үрж, бяслагтай цавчих цацаж, дээр нь майонезаас туузыг шахаж ав.
Зуухыг 200 градусын температурт халаана. Махтай хайруулын тавган дээр тавиад 8-9 минутын турш жигнэх. Бэлэн таваг гаргаж аваад улаан эсвэл хар газрын чинжүү цацна.
Халуунаар үйлчилж, үйлчлэхээсээ өмнө розмарин болон шинэхэн яншуй навчаар чимэглээрэй.
Бяслаг, мөөгтэй үхрийн мах цавчих жор бэлтгэхийн тулд та чанасан зэрлэг мөөг эсвэл шампиньонтой хясаа мөөгийг ашиглаж болно. Ялангуяа амттай үхрийн махыг порчини мөөгөөр хийдэг. За, эдгээр цавчих эцсийн мэдрэгч нь хатуу бяслаг юм. Сайхан алтан хүрэн царцдас авахын тулд сайн хайлдаг бяслаг хэрэглээрэй.
Бүх найрлагыг нь бэлтгэсний дараа та зууханд үхрийн жигнэмэг хийж эхэлж болно. Хөлдөөсөн махыг зүсэх нь илүү хялбар байдаг тул махыг зүсэхээс өмнө үхрийн махыг бага зэрэг хөлдөөхийг зөвлөж байна. Үхрийн махны зүсмэлийн хэлбэр нь дур зоргоороо байж болно - илүү гонзгой эсвэл дөрвөлжин, гэхдээ зузааны хувьд махны зузаан нь 2 см-ээс хэтрэхгүй байх ёстой.Энэ жороор би үхрийн махыг 1 см зузаан, 15 см урт, 6 ширхэг болгон хуваасан. см өргөн.
Цөцгий зүсэх тавцан дээр тавь. Хүнсний хальсаар хучих. Үүнийг алхаар цохино. Цохиж дууссаны дараа үхрийн махны хэсэг нь өргөнөөр тархах бөгөөд үүнийг зүсэх үед анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Champignons угааж, цаасан алчуураар арчина. Мөөг бүрийг зүсмэл болгон хайчилж ав.
Хальсалсан сонгино хайчилж ав.
Хатуу бяслагийг сараалжтай болгоно. Үхрийн махны зүсмэлүүдийг угсрах. Үхрийн мах бүрт давс нэмнэ. Майонезаас махыг тослох.
Майонезаас оронд та цөцгий хэрэглэж болно, эсвэл бага зэрэг гич нэмээд майонезаас эсвэл цөцгийтэй сүмс бэлтгэж болно. Сонгино, чинжүү нэмнэ.
Champignons-ыг махан дээр эгнээнд байрлуулна.
Үхрийн махны зүсмэлүүдийг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж үлдээдэг.
Жигнэсэн хуудсан дээр илгэн цаас нааж, бага хэмжээний ургамлын тос түрхэж, нарийн боовны сойзоор тараана. Цөцгий тавь.
180С-т зуухаа асаана. Үүнийг халаасны дараа жигд хуудсыг дунд тавиур дээр тавь. Мөөг, бяслаг бүхий үхрийн махыг зууханд 15-20 минутын турш жигнэх. Бэлэн жигнэмэгийг шанцайны ургамал навч эсвэл бусад ногооноор чимэглэсэн таваг дээр тавь. Халуунаар үйлчил. Сайхан хооллоорой.
Бяслаг, сонгинотой зууханд шатаасан үхрийн мах нь шинэ жилийн ширээн дээр таны нэрийн хуудас болж чадна. Бэлтгэх энгийн байдал, энгийн найрлагатай хэдий ч энэ хоол нь тансаг амттай, гайхалтай харагддаг, хоолны дуршилтай адилгүй байдаг. Жинхэнэ шинэ жилийн баярын мах.
Таны доор харж байгаа жигнэсэн үхрийн махны жор бол баярын гэр бүлийн оройн зоог барих дуртай жоруудын нэг юм: үхрийн махыг майонезаас, сараалжтай бяслаг, сонгинотой хамт шатаасан. Түүнээс гадна энэ бүгдийг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг.
Шаардлагатай бүх найрлагыг бэлтгэ: сонгино хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр бяслаг сараалжтай болгоно.
Зөөгийг угааж, цаасан алчуураар хатааж, 1-1.5 см зузаантай хавтгай хэсэг болгон хуваана.
Махны хэсэг бүрийг хоёр талд нь давсалж, гал тогооны алхаар цохино (үхрийн махыг наалдамхай хальсаар хучих нь бүх чиглэлд цацагдахгүйн тулд зодох нь илүү хялбар байдаг).
Нэг давхаргад цавчихын тулд хангалттай том гүехэн жигд таваг ашиглана. Үхрийн махыг жигд тавагны ёроолд тавь.
Сонгино том шоо болгон хайчилж, дараа нь махны дээд талд жижиглэсэн сонгины давхарга тавьж, газрын хар перцээр өгөөмрөөр цацна.
Дараа нь бүх зүйлийг майонезаас бүрхээрэй. Майонезаас таны амтанд тохирсон хэмжээгээр хэрэглээрэй. Би бүх зүйлийг майонезаас бүрхэж, 400 грамм уутнаас шууд шахаж авдаг. Би бараг бүх багцыг ашиглаж байна.
Эцэст нь бүгдийг нь үрж жижиглэсэн бяслагаар бүрхэж, жигд хуудсыг 190-200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Хэрэв та дараа нь махыг жигнэхийг хүсвэл жигд хуудсыг хүнсний хальсаар хучиж, шаардлагатай хугацаанд (24 цаг хүртэл) хөргөгчинд хийнэ.
Үхрийн махны жигнэмэгийг зууханд таглаагүй, ойролцоогоор 45 минутын турш хооллоорой. Хоол хийх хугацаа махны чанараас хамаарч өөр өөр байж болно, 45 минутын дараа бэлэн эсэхийг нь хутга, сэрээгээр цоолж шалгахад хангалттай. Үхрийн мах нь зөөлөн, шүүслэг байх ёстой.
Хэрэв мах хараахан бэлэн болоогүй, гэхдээ бяслаг нь аль хэдийн хэт шарсан бол зуухны температурыг бага зэрэг бууруулна. Мах бэлэн болмогц зуухнаасаа хайруулын тавгаа аваад 5-10 минут байлгаад хажуугийн тавагтай нухсан төмсөөр үйлчил. Сайхан хооллоорой!
Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн чавга, мөөг, самар, бяслаг бүхий үхрийн мах нь таны гэр бүл, найз нөхөддөө таалагдах нь гарцаагүй. Энэхүү махан хоол нь баярын ширээнд тохиромжтой.
15-20 минутын турш чавга дээр халуун ус хийнэ.
Мөөгийг зүсмэл болгон хайчилж ав.
Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, дотор нь шампиньоныг хуурч ав. Мөөгийг давслаарай.
Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана. Мөөгний шингэн уурших үед мөөгөнцөр дээр сонгино нэмээд алтан шаргал өнгөтэй болтол мөөг, сонгино нэмж хэдэн минут хуурна.
Үхрийн махны целлюлозыг (хальс, судалгүй) 1-1.5 см зузаантай давхарга болгон хайчилж, сайтар цохино. Үхрийн махыг давс, перецээр амтлана.
Мах дээр prunes тавьж, жижиглэсэн хушга цацна.
Дараа нь prunes, самартай цавчих дээр мөөг, сонгино тавь.
Майонезаас торон түрхээрэй.
Сайхан grater дээр бяслаг сараалж, цавчих орой дээр нь цацаж.
Prunes, мөөг, бяслаг бүхий цавчихыг тугалган цаасаар бүрхсэн хайруулын тавган дээр эсвэл жигд хуудсан дээр болгоомжтой шилжүүлнэ. (Бүх үйлдлийг дүүргэх ажлыг нэн даруй жигд тавган дээр хийж, зодуулсан махыг нь хийж өгөх нь дээр.)
Урьдчилан халаасан зууханд 180-190 градусын температурт 30 минутын турш чавга, мөөгтэй үхрийн махыг жигнэх.
Та зууханд байгаа жигнэмэгийг тугалган цаасаар бүрхэж болно, мөн бяслаг хүрэн өнгөтэй болтол нь жигнэхээс 10 минутын өмнө тугалган цаасыг арилгана. Та нэн даруй биш, харин жигнэмэгийн дундуур бяслаг цацаж болно.
Цөцгийтэй зүсмэлүүдийг өөрийн үзэмжээр чавга, мөөгөөр чимэглээд, үхрийн жигнэмэгийг халуунаар үйлчил.
Үхрийн махыг сайтар зайлж, цаасан алчуур дээр сайтар хатаана. Жижиг хэсэг болгон хайчилж, та тэдгээрийг бага зэрэг зодож болно, энэ нь зөвхөн таваг илүү сайн болгоно. Бэлтгэсэн махаа наранцэцгийн тосоор тосолсны дараа гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр хийнэ. Сонгиноыг хальсалж, хагас цагираг болгон нилээд цавчих. Хагас цагирагыг гараараа салгаж, махны дээгүүр жигд давхаргад тараана.
Бага зэрэг нунтагласан хар чинжүү нэмээд булан навч, давс нэмнэ. Хайруулын тавган дээрх агуулгыг сайтар хольж, махны хэсгүүд нь шүүсийг гаргах ёстой.
Төмсийг хальсалж, хальсалж, маханд хийж, сонгино, халуун ногоотой хольж, жигд болго. Дараа нь бүх зүйлийг майонезаар сайтар тосолно.
Нь grater дээр хатуу бяслаг нунтаглаж, майонезаас орой дээр нь зузаан давхарга асгаж, жигд тараана. Одоо та жигд хуудсыг урьдчилан халаасан зууханд илгээж болно. 180ºС-т ойролцоогоор 35-45 минутын турш жигнэх.
Хоолоо бэлэн болмогц зуухнаас гарга. Хэсэг болгон хувааж, хайлсан бяслагны үзэсгэлэнтэй царцдасыг сайтар огтолж, яншуйгаар чимэглээрэй. Одоо таваг үйлчилж болно!
Үхрийн махыг угааж, давхарга болгон хуваана.
Махны давхарга бүрийг алхаар цохино.
Маринад бэлтгэ. Тусдаа саванд шар буурцаг сумс, гич, дарагдсан сармисыг холино. Бүгдийг холино.
Үхрийн махны махыг маринад хийнэ, хатаасан ургамал нэмээд бүгдийг сайтар холино. Махаа дор хаяж 2 цагийн турш даршилна.
Хайруулын тавган дээр бага хэмжээний ургамлын тосыг халааж, галыг дээд зэргээр нэмэгдүүлж, махыг хайруулын тавган дээр хийж, шарсан царцдас үүсэх хүртэл тал бүрийг хуурч, галыг хамгийн бага хэмжээнээс бага зэрэг багасгаж, дахин 5-ыг хуурна. 10 минут. Манайхан махыг цусгүй, маш сайн болгосон байхыг илүүд үздэг. Тиймээс, хэрэв та өөр түвшний шарж идэх дуртай бол хоол хийх хугацааг богиносго.
Мах бэлэн боллоо. Өөрийнхөө сонгосон ямар ч хачиртай халуунаар үйлчил, гэхдээ энэ махны хамгийн сайн дагалдах хоол бол ногооны салатны хачир юм.
Сайхан хооллоорой!
Амттай, зөөлөн, шүүслэг үхрийн мах, халуун ногоотой гичтэй маннатай талх.
Үхрийн махыг угааж, дараа нь үр тариагаар хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Үхрийн махны зүсмэл бүрийг тавган дээр хийнэ. Үүний дараа үхрийн мах бүрийг эхлээд нэг талдаа, дараа нь нөгөө талд нь модон алхаар сайтар цохих хэрэгтэй.
Өндөгийг гүн таваг болгон хувааж, дараа нь сэрээгээр бага зэрэг цохино. Дараа нь гич, давс, чинжүү нэмээд сэрээгээр дахин цохино.
Үүний дараа үхрийн мах бүрийг дахин үрийн шингэнд сайтар өнхрүүлэх ёстой.
Дараа нь махны хэсгүүдийг өндөг-гичийн холимог руу дүрнэ.
Мөн нэн даруй махыг урьдчилан халаасан ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ.
Үхрийн махыг алтан шаргал болтол нь хуурч ав - эхлээд нэг талдаа, дараа нь нөгөө талдаа болгоомжтой эргүүлээрэй. Энэ тохиолдолд гал нь дунд зэргийн байх ёстой, ямар ч тохиолдолд өндөр биш, эс тэгвээс мах нь зүгээр л бор өнгөтэй болно, гэхдээ чанаж болохгүй.
Үхрийн мах бэлэн боллоо! Махны дотор тал нь гайхалтай зөөлөн, шүүслэг, амттай, амтат алтан хүрэн гичийн царцдастай. Шинэ ногоогоор хийсэн хөнгөн салат нь үхрийн махны зүсмэлүүдтэй төгс зохицдог. Сайхан хооллоорой!
Гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн хоолны арсеналдаа хайруулын тавган дээр шүүслэг гахайн мах хийх өөрийн гэсэн жортой байдаг. Бүх жорыг нэгтгэх цэг нь тавагны нэрэнд нуугдаж байдаг: хоол хийх явцад махыг зоддог. Чанартай цавчих олж авах гол хүчин зүйл бол махыг зөв сонгох явдал юм. Ихэнхдээ энэ махан хоолонд хүзүүний мах, хонгил эсвэл антракот худалдаж авдаг. Тэд махыг мөөг, сонгино, лууван болон бусад ногоотой хослуулдаг. Ихэнхдээ цавчих нь зуурсан гурил эсвэл өөр өөр талхны сонголтоор бэлтгэгддэг.
Хоол хийх цаг: 30 минут.
Үйлчлэх тоо: 6
Энэ бол хамгийн бага орц найрлагыг ашигладаг өндөгний жигнэмэгээр хийсэн уламжлалт жор юм. Үүний үндсэн дээр та энэ махан хоолыг янз бүрийн хувилбараар бэлтгэж болно. Шинэхэн залуу махыг сонгосон тохиолдолд ийм цавчих нь бүтэлгүйтэх магадлал багатай.
Найрлага
Үйлчлэх: - + 6
30 мин.Далайн хав
Ийм цавчих нь шүүслэг, хоолны дуршил, маш тэжээллэг байдаг тул баярын ширээг тэргүүлж чаддаг. Бараг бүх хүн махыг сонгино, мөөг, бяслагтай хослуулах дуртай бөгөөд энэ хоолыг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм.
Найрлага:
Хоол хийх үйл явц:
Энэхүү жорын дагуу цавчих нь махыг удаан хугацаанд даршилж, хоол хийх явцад улаан лоолийг ашигладаг тул шүүслэг байдаг. Махны гадаргуу дээр хайлсан бяслаг нь ханасан байдлыг нэмж, таваг нь ялангуяа дур булаам дүр төрхийг өгдөг.
Найрлага:
Хоол хийх үйл явц:
Бэлэн болсон цавчихыг хүсвэл ургамлаар цацаж эсвэл ногооны салатаар үйлчилж болно.
Энэхүү жорны хүнсний ногоо, талх нь махыг шүүслэг байлгахад тусалдаг. Цөцгий нь гадна талдаа шаржигнуур, дотроо зөөлөн гарч ирдэг. Таваг бэлтгэхийн тулд хүзүүний хэсэг эсвэл шинэхэн залуу зөөлөн махыг хэрэглэх нь дээр.
Найрлага:
Хоол хийх үйл явц:
Ийм цавчихын тулд хавирганы яс дээр бэлхүүс сонгох нь дээр - энэ нь шүүслэг, тэжээллэг болж хувирна. Зөв чанасан мах нь яснаас амархан салдаг. Энэхүү хоол нь жинхэнэ эр хүний хувьд тооцогддог бөгөөд ялангуяа хүчтэй ундаатай найрын үеэр үнэлэгддэг.
Найрлага:
Хоол хийх үйл явц:
