Хаш чинжүү Улаан лооль Сармис. Улаан лооль, сармистай шарсан хаш хэрхэн хоол хийх вэ

Зуны улиралд хаш элбэг дэлбэг байх үе ирэхэд та өөрийн эрхгүй гайхдаг - эрүүл ногоо юу? Бид маш сайн жор санал болгож байна - улаан лооль, сармистай хайруулын тавган дээр чанасан хаш. Сармисны анхилуун үнэр нь цэцгийн баглаа ногооны үнэрт алдахгүйн тулд хонхны чинжүү, жижиглэсэн сармисаа бараг төгсгөлд нь нэмье. Улаан лоольтой чанасан хашыг халуун эсвэл хүйтэн, дангаар нь, тэр ч байтугай хачир болгон үйлчилж болно. Энэхүү хоол нь шүүслэг, бурханлаг анхилуун үнэртэй, маш амттай болж хувирдаг бөгөөд бэлтгэхэд хялбар байдлын талаар юу ч хэлэх шаардлагагүй юм. Тиймээс бид төрөл төрөгсөддөө энэхүү тод ногооны хоолоор хоол хийж, эмчилдэг.

Найрлага

Улаан лооль, сармистай шөлтэй хаш хэрхэн хоол хийх талаар

Хаш угааж, ирмэгийг нь авч, дугуй хагас болгон хуваана. Бид жижиглэсэн хашыг гүн аяганд хийж, том ширхэгтэй давс цацна. Бид нэг аяга тавиад 20 минут байлгана Давс нь хаш дотор байгаа бүх гашуун мэдрэмжийг арилгах болно.
Бид хонхны чинжүүг гонзгой тууз болгон хувааж, сонгиноыг хагас цагираг эсвэл дөрөвний нэгээр нь цавчих.
Махны улаан лооль (шаардлагатай) -аас арьсыг аваад дунд шоо болгон хуваана.
Бид тохиромжтой хайруулын таваг авч, бага зэрэг тос асгаж, сонгиноыг алтан өнгөтэй болтол нь улаав.
Дараа нь сонгино дээр болгарын чинжүү нэмнэ. Дахин хэдэн минут хуурч, тусдаа аяга руу шилжүүлнэ.
Бид давсны үлдэгдлээс хаш угааж, шигшүүр дээр хэвтэж, бүх илүүдэл чийгийг шавхана. Дараа нь алтан шаргал өнгөтэй болтол хаш шарсан байна. Хаш зүсмэлүүд хугацаанаас нь өмнө зөөлрөхгүйн тулд бид хайруулын тавган дээр тагийг хэрэглэдэггүй.
Улаан өнгийн хаш дээр жижиглэсэн улаан лооль нэмнэ. Бид холино.
Улаан лооль шүүсээ гаргамагц (энэ нь хэдхэн минутын дотор болно) сонгино, чинжүүгээ хайруулын тавган дээр хийнэ. Холимог, давс, чинжүү, халуун ногоотой ногооны таваг амтлагч. Давс нэмэхдээ хаш аль хэдийн давстай харьцсан гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Тагийг нь таглаад бага дулаанаар 15 минут буцалгана.
Дараа нь жижиглэсэн сармис (нарийн жижиглэсэн, дарж буталсан биш) болон жижиглэсэн яншуй нэмнэ. Зөөлөн хутгана, ногооны шөлийг дахин 5 минут буцалгаж, унтраа.
Бид улаан лооль, сармистай чанасан хашыг дулаанаар үйлчилдэг боловч энэ хоол нь хүйтэн байсан ч амт нь юутай ч зүйрлэшгүй хэвээр байна.

Оксана DYMNAREVA, ялангуяа Lady Chef.Ru-д зориулсан

Хаш нь олон хүнд таалагддаг өвөрмөц амттай байдаг. Зун, намрын эхэн үед эдгээр ногоог аль болох хүртээмжтэй болгоход бараг бүх гэрийн эзэгтэй нар тэднээс хоол хийдэг. "Цэнхэр" хоол хийх хамгийн сайн сонголтуудын нэг бол улаан лоольтой чанасан хаш юм. Ихэнхдээ энэ хосыг сармис болон бусад хүнсний ногоогоор дүүргэж, шинэ хоолны сонголтуудыг бий болгодог.

Хоол хийх онцлог

Улаан лоольтой хашыг амттай болгохын тулд та хоолны гайхалтай ур чадвартай байх шаардлагагүй. Хэд хэдэн чухал зүйлийг мэдэж, зөв жор сонгоход хангалттай.

Шөнийн сүүдрийн гэр бүлийн бусад хүнсний ногооны нэгэн адил хаш нь эрдэнэ шишийн үхрийн мах агуулдаг. Энэ нь "цэнхэр" гашууныг өгдөг хортой бодис юм. Хүнсний ногоо бага байх тусам үхрийн мах багасна. Боловсорч гүйцсэн жимс нь давстай энэ бодисоос салж болно. Тэдгээрийг огтолж, давсны уусмалд (нэг литр усанд 10 г давс) 20 минутын турш буулгахад хангалттай. Түүнд дэвтээсэний дараа хүнсний ногоог сайтар угаана, ингэснээр таваг хэт давсгүй болно.
Хаштай улаан лоолийг хэсэг хэсгүүд нь хэлбэрээ хадгалахын тулд чанаж эсвэл соус болгон ашиглаж болно. Эхний тохиолдолд улаан лоолийг хальсалж, том хэсэг болгон хувааж, таваг бэлэн болохоос 10 минутын өмнө нэмнэ. Хоёр дахь тохиолдолд улаан лооль нь нилээд жижиглэсэн, үүнээс өмнө тэдгээрийг хальслах нь зүйтэй. Хэрэв та улаан лоолийг 2-3 минутын турш цайруулж, дараа нь хөргөж байвал арьсыг нь арилгахад хялбар байх болно.
Сармис нь хаш, улаан лоолийн аль алинд нь сайн нийцдэг тул эдгээр хүнсний ногооны аяганд ихэвчлэн нэмдэг. Хоол хийх эхэнд сармис нэмбэл халуун ногоотой болгохгүйгээр хоолонд амтаа өгнө. Хэрэв та хоолны дуршилыг амтлах шаардлагатай бол хоол хийх сүүлийн шатанд сармис нэмэх хэрэгтэй.
Хашыг жигнэхээс өмнө дунд зэргийн халуунд шарсан байх ёстой. Энэ нь тавагны илчлэгийн агууламжийг нэмэгдүүлэх боловч шарсан ногоо жигнэх явцад хэлбэрээ илүү сайн хадгалдаг тул илүү амттай, хоолны дуршилтай болгоно.
Тагны дор бага дулаан дээр улаан лоольтой хаш шөл. Хоол хийх төгсгөлд давс, ургамал, амтлагчийг нэмэхийг хичээдэг.

Улаан лоольтой чанасан хаш хийх жор нь олон янз байдаг бөгөөд тэдгээрийг бэлтгэх технологи нь өөр өөр байж болно. Хүлээгдэж буй үр дүнд хүрэхийн тулд сонгосон жорыг дагалдах зааврыг сайтар судлах хэрэгтэй.

Улаан лооль, сармистай шөлтэй хаш

хаш - 0.6 кг;
улаан лооль - 0.4 кг;
сонгино - 100 гр;
сармис - 5 хумс;
давс - амсах болно;
шинэхэн яншуй - 20 гр;

Хоол хийх арга:

Хаш угааж, шоо болгон хувааж, давс цацаж, хольж, 10 минут байлгана.
Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, тэднээс арьсыг нь салга. Целлюлозыг хутгаар нилээд цавчих эсвэл хутгагчаар цавчих.
Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан.
Хашыг зайлж, хатаана.
Гүн хайруулын тавган дээр тосоо халааж, дотор нь сонгино, хаш хийнэ. Тэд хүрэн өнгөтэй болсон үед галыг багасгаж, улаан лоолийн массыг хаш руу шилжүүлнэ.
Улаан лооль дахь хашыг зөөлөн болтол нь буцалгана, шоо дөрвөлжин хэмжээнээс хамааран 10-15 минут болно.
Сармис, яншуй нилээд цавчих, хаш, улаан лооль нэмнэ. Хүнсний ногоог бага дулаанаар 2-3 минутын турш жигнэнэ. Хайруулын тавгаа дулаанаас нь салга.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн хоол нь шүүслэг, сэтгэл хангалуун, анхилуун үнэртэй, халуун ногоотой үнэртэй болдог. Энэ нь бие даасан зууш эсвэл махны хачир болгон үйлчилж болно.

Хаш нь улаан лооль, сармис, хонхны чинжүүтэй шөл

хаш - 0.6 кг;
улаан лооль - 0.3 кг;
Болгарын чинжүү - 0.2 кг;
сонгино - 100 гр;
сармис - 3-4 хумс;
шинэ ургамал, давс, чинжүү - амсах болно;
цөцгий - 20 мл;
ургамлын тос - хэр их шаардагдах вэ.

Хоол хийх арга:

Хашыг хагас см орчим зузаантай хагас тойрог болгон хайчилж, давсны уусмалд 20 минутын турш дүрж, зайлж, хатаана.
Ишийг нь салгаж чинжүүгээс үрийг нь салга. Хагас цагираг эсвэл дөрөвний нэг цагираг болгон хайчилж ав.
Сонгино, хальснаас нь чөлөөлж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваасан.
Сармисыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
Улаан лоолийг угааж, алчуураар арчиж, том зүсмэл болгон хуваана.
Саванд эсвэл тогоонд тосоо халааж, сонгино, сармисаа хийж, 2-3 минутын турш хуурна.
Сонгино, сармисаа хажуу тийш нь хөдөлгөж, хажууд нь чинжүү тавиад, хүнсний ногоогоо дахин 2-3 минут хуурна.
Сонгино, сармис руу чинжүүгээ шилжүүлж, хашыг байранд нь хийж, хүрэн өнгөтэй болго.
Улаан лооль нэмж, хүнсний ногоог зөөлөн хутгана, галыг багасгана.
Цөцгий хагасыг усаар шингэлнэ. Хүнсний ногоо дээр хийнэ.
Улаан лооль, чинжүүтэй хаш 10 минутын турш буцалгана.

Үйлчлэхээсээ өмнө шөлийг жижиглэсэн ургамлаар цацна. Хажуугийн таваг эсвэл тусад нь үйлчил.

Зууханд улаан лооль, бяслагтай шөлтэй хаш

хаш - 0.5 кг;
улаан лооль - 0.5 кг;
шинэ лаврын - 20 гр;
хатуу бяслаг - 100 гр;
моцарелла - 0.2 кг;
оливын тос - 20 мл;
сармис - 2 хумс;
хатаасан Provence ургамлын холимог, газрын хар чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Улаан лоолийг хальсалж, хутгагчаар нухаш хийнэ. Буталсан сармис, чинжүү, Provence ургамалтай холино.
Хашыг дугуйлан хайчилж, давсны уусмалд дэвтээж, зайлж, хатаана.
Тосоор жигд таваг тосолно.
Нь grater дээр хатуу бяслаг нунтаглана.
Мөөгөнцөр дэх хаш давхаргыг хийж, улаан лоолийн массын нэг хэсгийг дүүргэж, бяслагны нэг хэсгийг цацна.
Бусад бүх давхаргад ижил зүйлийг хий.
Хаштай хэлбэрийг 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, хагас цагийн турш буцалгана.
Бэлтгэхээс 10 минутын өмнө дээр нь моцарелла зүсмэлүүд болон лаврын навчаар дүүргэнэ.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн хоол нь баярын ширээг ч засах боломжтой бие даасан зууш юм.

Улаан лоольтой чанасан хаш нь хямд, хоол хийхэд хялбар хоол юм. Түүний амт нь маш тааламжтай тул зөвхөн гэр бүлийн үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд төдийгүй баярын ширээн дээр үйлчилж болно. Хоол нь бие даасан боловч ихэвчлэн махан хоолонд хачир болгон үйлчилдэг.

Би хоол хийхийг санал болгож байна улаан лоольтой чанасан хаш. Ийм аргаар бэлтгэсэн хашыг хачир, хөнгөн зууш эсвэл бие даасан хоол болгон халуун эсвэл хүйтэн хэлбэрээр үйлчилж болно - энэ нь маш амттай байх нь гарцаагүй, туршаад үзээрэй !!!

Найрлага

Улаан лоольтой чанасан хаш бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

1 кг хаш;

0.5 кг боловсорсон улаан лооль;

1 амтат хонхны чинжүү (заавал биш)
1 сонгино;
1 хумс сармис;
1 ст. л. дарсны цуу;
1 ст. л. Сахар;
1 tsp хүнсний ногооны амтлагч хольц (би газрын хар чинжүү, кориандра, диллтэй);

давс, ургамлын тос.

Хоол хийх алхамууд

Улаан лоолийг хагас болгон хайчилж, дараа нь арьс нь гарт үлдэхийн тулд сараалжтай болгоно. Улаан лоолийн хальсыг хая. Амтат чинжүү, сармис, сонгино хальслаарай. Хүнсний ногоог хэсэг болгон хувааж, хутгагч саванд хийнэ. 1 халбага элсэн чихэр, 2 хоолны халбага ургамлын тос, 1 халбага цуу, халуун ногоо нэмнэ. Гөлгөр нухаш, амт нь давс хийнэ.

Улаан лоольтой хашыг гал дээр тавьж, буцалгаад таган дор бага дулаанаар 15-20 минут буцалгана.

Улаан лоольтой анхилуун үнэртэй хаш нь халуун, хүйтэн аль алинд нь үйлчилж болно.

Сайн хоолны дуршил, хайртай хүмүүсээ баярлуулаарай!

Энэхүү гайхалтай жор нь таны зуны хоолны цуглуулгын гол жоруудын нэг болох нь дамжиггүй. Хүнсний ногооны хаан - хаш, герцог - улаан лооль, эзэн - сармис, ханхүү - амтат чинжүү, барон сонгинотой уулзсан нь үнэхээр гайхалтай амтыг бий болгодог. Өнгө, үнэр, эмзэглэл, шүүслэг байдлын үймээн самуун - энэ бүхэн нэг аяганд маш сайн нийцдэг. Ийм хоолыг шөл эсвэл шарсан мах гэж нэрлэж болно - энэ нь хэн нэгэнд илүү дуртай байх болно. Гол нь нэрэндээ биш, харин амтанд байгаа нь хоол хүнснээс жинхэнэ сэтгэл ханамжийг өгөх болно.

Хайруулын тавган дээр улаан лоольтой чанасан хаш нь хажуугийн таваг эсвэл бие даасан хоол болж чаддаг хоол юм. Энэхүү шөл нь маш бага калори агуулдаг тул жингээ сайтар хянаж байдаг хүмүүст тохиромжтой. Гэсэн хэдий ч үүнтэй зэрэгцэн таваг нь хүн бүрийн хоолны дэглэмд ихээхэн үүрэг гүйцэтгэдэг нэлээд сэтгэл ханамжтай, маш тэжээллэг болж хувирдаг. Бүх талаас нь гайхамшигтай хоолыг маш энгийнээр бэлтгэдэг. Энэхүү хоолны шилдэг бүтээлийг бүтээхийн тулд та алдартай тогооч байх шаардлагагүй, зүгээр л хутга, хайруулын таваг байхад хангалттай.

Найрлага

Хаш - 350 гр (1-2 ширхэг);
Махлаг боловсорсон улаан лооль - 200 гр (1-2 ширхэг);
Амтат чинжүү - 1 ширхэг;
Сонгино - 1 ширхэг;
Сармис - 2 хумс;
Давс, халуун ногоо - амсах болно;
Шинэ яншуй - нэмэлт;
ургамлын тос - 50 мл.

Хоол хийх

Хүнсний ногоог бэлтгэсний дараа шөл хийх хэрэгтэй. Тиймээс хашыг нэн даруй зайлж, жимсний хоёр талд байрлах сүүлийг нь таслана. Хүнсний ногоо бүрийг уртаар нь хэрчиж, дараа нь 0.5 см орчим зузаантай хагас цагираг болгон цавчих, хөхийг нь гүн гүнзгий саванд хийж, давс цацна. Энэ байрлалд жимсээ 20 минутын турш үлдээгээрэй. Үүний дараа хагас тойргийг урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Тиймээс бүх давс нь угааж, гашуун зовлонтой байх болно. Жимсийг коланд руу шидээд орхи. Илүүдэл шингэнийг шилэнд хийнэ.

Сонгиноыг арьснаас нь салгаж, угааж, дараа нь нимгэн хагас цагираг болгон цавчих. Амтат чинжүүг үр, ишнээс нь хальслаарай. Хүнсний ногооны талыг зайлж, дараа нь тууз болгон хуваана.

Одоо улаан лоолийн ээлж ирлээ. Тэдгээрийг угааж, голоос нь чөлөөлж, дараа нь 2 см орчим хэмжээтэй шоо болгон хуваасан байх шаардлагатай.

Гүн хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тосыг халаана. Сонгино хагас цагираг хийж, алтан шаргал болтол нь хааяа хутгаж хуурна.

Сонгино дээр амтат чинжүү тууз нэмнэ. Бүгдийг хамтдаа хэдэн минут буцалгана. Чанасан ногоог хайруулын тавган дээрээс аваад тусдаа саванд хийнэ.

Хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос нэмээд хаш нэмнэ. Найрлагыг улаан өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Та хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаж болохгүй, эс тэгвээс та царцдас үүсэхгүй, цаашдын боловсруулалтын явцад хаш зөөлөн болж, унах болно.

Улаан лоолийн цэнхэр шоо дээр нэмнэ. Хүнсний ногоог модон хусуураар зөөлөн шиднэ.

Хэдэн минутын дараа улаан лооль нь маш их шүүсийг гаргах ёстой. Ийм зүйл тохиолдоход өмнө нь шарсан чинжүү, сонгино хайруулын тавган дээр тавь.

Модон хусуураар дахин хутгана. Шөлийг давс, дуртай халуун ногоотой амтлагчаар амтлаарай. Амтлагчийн хэмжээг өөрийн хүссэнээр тохируулна. Энэ тод ногооны таваг тавихад л үлддэг.

Эхлэхийн тулд хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад дулааныг дунд хүртэл бууруулна. Шөлийг хэр удаан буцалгахыг тодорхойлох цаг болжээ. Уг процедур нь 15-20 минут үргэлжилнэ. Хугацаа нь хүнсний ногооны хэмжээнээс хамаарна. 15 минутын дараа тагийг нь нээж, хайруулын тавган дээр сармисыг шахаж (хэвлэлийн тусламжтайгаар) урьдчилан хальсалж байх ёстой. Хэрвээ хүсвэл нилээд жижиглэсэн яншуй нэмнэ.

Дахин, гэхдээ маш болгоомжтой, холимог хүнсний ногоог хутгана. Бараг бэлэн болсон амттай шөлийг таган дор бага дулаанаар дахин 5 минут байлгана.

Сармис, улаан лоольтой чанасан хаш нь хүн бүрт мартагдашгүй амтыг өгөхөд бэлэн байна. Ширээн дээр тавагыг ямар ч хэлбэрээр, ямар ч хачиртай эсвэл түүнгүйгээр үйлчил. Сайхан хооллоорой!