ნიორი არის არომატული და ჯანსაღი ძირეული ბოსტნეული, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება საკვების სანელებლად ან სოუსის საფუძვლად. მაგრამ თუ ცდილობთ მწნილი ნივრის მოხარშვას, ეს შეცვლის თქვენს სრულ გაგებას საკვებში ძირეული ბოსტნეულის გამოყენების შესახებ. ეს კერძი შესანიშნავია, როგორც საჭმელი მხოლოდ პურთან ერთად, იდეალურია ზამთრის შესანახად, ის გახდება თქვენი სპეციალობა და ხორცის, თევზისა და ხორცპროდუქტების დამატება (მაგალითად, პელმენი). ხარშვისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიხაკი, მთელი თავები და ისრებიც კი.

ნიორი არის სურნელოვანი და ჯანსაღი ძირეული ბოსტნეული.

ეს არის უმარტივესი და სწრაფი რეცეპტიმარინირება. ეს მადა იქნება სუფრის მშვენიერი დეკორაცია, საყვარელი საოჯახო კერძი და დაგარწმუნებთ, რომ ნივრის დაწურვა სახლში სიამოვნებაა, რომელიც აბსოლუტურად არ მოითხოვს ძალისხმევას.

მწნილისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ახალგაზრდა, მაგრამ უკვე მწიფე ფესვიანი ბოსტნეული. საჭირო პროდუქტები:

• ნიორი - 0,5 კგ;
• წყალი - 1 ლიტრი;
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
• 6% პროცენტი ძმარი - 0,2 ლ.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. ქილები სტერილიზებულია. სტერილიზაცია შეგიძლიათ ორთქლით, შეგიძლიათ უბრალოდ კარგად დაიბანოთ სოდით ან სამრეცხაო საპნით. ხუფებსაც ვადუღებთ მდუღარე წყალში.
2. ძირეული მოსავალი გაწმენდილია. თქვენ უნდა მოაცილოთ ზედა ნაჭერი, მაგრამ დატოვეთ ფენა ან ორი ისე, რომ მიხაკი ძირს მიეკრას; ფესვის მთლიანი თავები მოთავსებულია ქილებში. მწვანილიც ჭრიან. სილამაზისთვის შეგიძლიათ რამდენიმე სანტიმეტრი "კანაფს" დატოვოთ, მაგრამ მეტი არა.
3. ნიორი მოთავსებულია სტერილიზებულ ქილებში და ასხამენ მდუღარე წყალს.
4. უმატებენ მარილს და ძმარს.
5. ახლა მადის დახურვის დროა.
6. მას შემდეგ, რაც ყველა ქილა დაიბრუნა, შიგთავსი ოდნავ შეანჯღრიეთ ისე, რომ მარილი მთლიანად გაიხსნას წყალში.
7. მზა კონსერვაციას ვათავსებთ ბნელ და ცივ ოთახში (სარდაფში) 3-4 თვის განმავლობაში.
8. ზამთრისთვის მზადება მზადაა.

პიკელებული ნიორი წარმოუდგენელია გემრიელი კერძი. მისი სარგებელი განპირობებულია პროდუქტის ანტისეპტიკური თვისებებით და ვიტამინების A, B, C, D, E მაღალი შემცველობით. ბუნებრივი დუღილის პროცესის წყალობით, კერძში მეტი ინახება. სასარგებლო ნივთიერებები. სამზარეულოს ტექნოლოგიის დაცვა საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ძალიან გემრიელი საჭმელი სახლში.

მაწონის რეცეპტები ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და არ საჭიროებს ბევრ ინგრედიენტს. მთლიანი ნიორით დუღილის უპირატესობა პროდუქტის ბუნებრიობა და ესთეტიკური სილამაზეა.

ინგრედიენტები:

• 1 კილოგრამი მთელი ნიორი;
• 600 მილილიტრი წყალი;
• 30 მილილიტრი ძმარმჟავა 6 %;
• 30 გრამი მარილი.

ახლად დაკრეფილ თავებს იყენებენ ფერმენტირებული ნივრის მოსამზადებლად.

1. თავებს აცალკევებენ გამოყოფის გარეშე. მზა პროდუქტს ასხამენ ცივ წყალს და აჩერებენ 6-8 საათის განმავლობაში.
2. ბანკები წინასწარ არის მომზადებული. გაჟღენთილი თავები მჭიდროდ მოთავსებულია კონტეინერში.
3. მარილწყლის მოსამზადებლად 600 მლ წყალს დაუმატეთ მარილი და ძმარი. მარინადი მიიყვანება ადუღებამდე.
4. ქილები ივსება გაგრილებული მარინადით და დაფარულია სუფთა ფურცლით ან მარლით. მწნილი ინახება ცივ ადგილას 10-14 დღის განმავლობაში. პერიოდულად შეამოწმეთ და დაუმატეთ მარინადი.

დასრულებული ქილები დაფქული ნივრის თავებით დახურულია პლასტმასის ხუფებით. ნიორი ზამთრისთვის ინახება მაცივარში ან სარდაფში.

რეცეპტი სურნელოვანი მწვანილებით

პიკელებული ნიორი არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ გემრიელიცაა. სანელებლების დამატებით რეცეპტები მაწონს განსაკუთრებულ სურნელოვან არომატს მატებს.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ახალგაზრდა ნიორი;
• 2 სუფრის კოვზი მარილი;
• 1 ლიტრი წყალი;
• 1 წიწაკა ცხარე წიწაკა;
• ცხენის 2-3 ფოთოლი;
• 8-10 ბარდა წიწაკა;
• 6-8 დაფნის ფოთოლი;
• კამა, მოცხარი, ალუბლის ფოთოლი გემოვნებით.

ეს პროდუქტები ემსახურება 8-10 პორციას. სამზარეულოსთვის გამოიყენება ახალი ინგრედიენტები.

1. მოამზადეთ მარინადი. ლიტრ წყალს დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი მარილი და მარილწყალში მიიყვანეთ ადუღებამდე. მარილწყალს ვამზადებთ ძმრის გარეშე.
2. ჩვენ ვამზადებთ პროდუქტებს. თავებს ვრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ამოიღეთ ქერქი მთლიანად. გამოვყოფთ მიხაკებს.
3. ნივრის კბილი თანაბრად მოათავსეთ მომზადებულ ქილებში. თითოეულ ქილას დაამატეთ ცხარე წიწაკის ნაჭერი, ტკბილი ბარდა, დაფნის ფოთლები, მოცხარის და ალუბლის ფოთლები. სანელებლებს თანაბრად ვანაწილებთ ქილებს შორის.
4. შეავსეთ ქილები ცივი მარინადით და დადგით გრილ ადგილას. ნიორი უნდა იყოს დუღილი 3 კვირის განმავლობაში. მთელი პერიოდის განმავლობაში ვამოწმებთ მარილწყალს და ვამატებთ საჭიროებისამებრ.

თუ ნივრის შენახვაა საჭირო, 3 კვირის შემდეგ ძველ მარილწყალს აცლიან. ქილები ივსება ახალი მარილწყალში, მომზადებული წინა რეცეპტის მიხედვით. კონსერვებს ახვევენ ლითონის ხუფებით და ათავსებენ შესანახად. გასათვალისწინებელია, რომ დუღილის დროს კერძი მორევის გარეშე შეიძლება რამდენიმე თვის განმავლობაში ინახებოდეს.

წარმატებული და გემრიელი მაწონის საიდუმლოებები

ყველა შეფმა იცის, რომ სომხურ სტილში კერძი წარმატებული გამოდის მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ დაიცავთ გარკვეულ წესებს.

1. თავების შერჩევა. მაწონისთვის მხოლოდ დიდი, ძლიერი ნიორი გამოდგება.
2. მაწონის მეთოდი. თუ მოსავალი ახლახან დაკრეფილია და ქერქები ჯერ არ გამხმარია, მთელი თავები უნდა დადუღდეს. ძველი თავების გამოყენებისას ქერქი ამოღებულია ქვედა ფენამდე. ლობულები ერთმანეთისგან გამოყოფილია.
3. ცხარე მაწონში. მაწონის მოყვარულებს რეკომენდირებულია მისი დამატება მარინადში, როგორც ბაზარზე ცხარე წიწაკები.
4. დამარილების პროცესი. მწნილს თან ახლავს დუღილის პროცესი. მარილწყალი ნაწილობრივ იღვრება ქილიდან, ამიტომ პერიოდულ შემოწმებას საჭიროებს. თუ არ არის საკმარისი სითხე, თქვენ უნდა დაამატოთ ახალი მარილწყალი ქილაში. მაწონის რეცეპტები არ იძლევა სუფთა წყლის დამატებას. ეს აფუჭებს კერძის საბოლოო გემოს.
5. მჟავე გემო. უფრო მჟავე გემო და სპეციფიკური სუნი მიიღება, თუ მარილწყალში დაამატებთ სუფრის კოვზ 6%-იან ძმარმჟავას.

კერძი უფრო რბილ გემოს იღებს, თუ მიხაკს ჭარხალთან ერთად დადუღებთ. ჭარხლის წვენი მათ ვარდისფერ ელფერს ანიჭებს. გემოვნების პრეფერენციებიდან გამომდინარე, ნიორი დუღდება კიტრის მარილწყალში, ჭარხლის წვენით, ჭვავის ფქვილი. ფქვილი ხელს უწყობს რძემჟავა ბაქტერიების სწრაფ ზრდას, რაც უზრუნველყოფს ფერმენტაციის პროცესს. ამ რეცეპტში პრუფრაქციული ბაქტერიების ზრდა პრაქტიკულად შეუძლებელია. მათ თრგუნავს რძემჟავა სოკოები.

შესაბამისად, პროდუქტი უფრო დიდხანს ინახება დამატებითი დამუშავების გარეშე.

ზემოაღნიშნული მაწონის რეცეპტები შესანიშნავია არა მხოლოდ ნივრის თავებისთვის, არამედ ახალი ისრებისთვისაც.

უკვე წაკითხულია: 8206 ჯერ

გიყვართ ნიორი, მაგრამ მისი სპეციფიკური სუნის გამო უარს ამბობთ მასზე? გირჩევთ მოამზადოთ სასარგებლო პრეპარატებიზამთრისთვის ნიორისგან მკვეთრი სუნის გარეშე, მაგრამ ორიგინალური გემოვნებით. როგორ მოვამზადოთ მწნილი ან გაჟღენთილი ნიორი, ნივრისგან მოამზადეთ ზამთრისთვის მზადებაუყურეთ და წაიკითხეთ შემდგომ.

ნივრის მომზადება ზამთრისთვის

რეცეპტი ნიორი პიკელებული ჭარხლის წვენში

ინგრედიენტები:

• ნიორი

1 ლიტრი წყლის შესავსებად:

• 2 ს.კ. ლ. მარილი
• 2 ს.კ. ლ. საჰარა
• 100 მლ ძმარი 9%
• 200 მლ ჭარხლის წვენი

მომზადების მეთოდი:

1. ჭარხლის წვენის მისაღებად საჭიროა 1 კგ ჭარხალი გახეხეთ, შემდეგ კი დაუმატოთ 2 ს/კ პიურე. წყალი და გაწურეთ საცერში ან საცერში.
2. გააცალეთ ნიორი ზემოდან, ზემოდან და ფესვებიდან.
3. თავები მოათავსეთ მდუღარე წყალში და გააჩერეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.
4. ნიორი გააგრილეთ ცივი წყლით.
5. შეავსეთ სტერილიზებული ქილები ნიორით.
6. მოამზადეთ ცხელი მარინადი და ჩაასხით ქილებში ნიორით.
7. სტერილიზაცია ლიტრიანი ქილები 5 წუთი, 1.5 ლიტრი 7 წუთი.
8. ნიორი გააბრტყელეთ ხუფებით და დადგით გრილ ადგილას.

რეცეპტი ნივრის კბილი მარილწყალში

ინგრედიენტები:

• ნიორი

მარილწყალისთვის:

• 1 ლიტრი წყალი
• 1 ძმარი 6%
• 1 ს.კ. მარილი

მომზადების მეთოდი:

1. გაფცქვენით ახალგაზრდა ნიორი, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და მოათავსეთ მარილიან მდუღარე წყალში 1 წუთის განმავლობაში.
2. გაჭრილი კოვზით ამოიღეთ ნივრის კბილი და გააგრილეთ ცივ წყალში.
3. მოათავსეთ ნიორი სტერილურ ქილაში.
4. მოამზადეთ მარილწყალი, გააგრილეთ და დაასხით ცივი ნივრის კბილი.
5. დაახურეთ ნივრის ქილები თავსახური და დადგით გრილ ადგილას ერთი კვირის განმავლობაში.
6. 6-8 დღის შემდეგ ნიორი მზად იქნება გამოსაყენებლად.

რეცეპტი პიკელებული ნივრის თავები

ინგრედიენტები:

• ნიორი

შევსებისთვის:

• 4 ს.კ. წყალი
• 2 ჩ.კ. საჰარა
• 1 ს.კ. ლ. მარილი
• 1 ს.კ. ძმარი 6%
• წიწაკა
• მიხაკი
• დაფქული დარიჩინი

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ნიორი და გააჩერეთ თბილ წყალში 2 საათის განმავლობაში.
2. შემდეგ მოჭერით თავის ზედა ნაწილი და ამოიღეთ გარე კანი სეგმენტებიდან. ისევ გარეცხეთ ნივრის თავები და მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში.
3. ლიტრიან ქილაში დაამატეთ 3 ბარდა წიწაკა, 2 კვირტი კბილი და ერთი მწიკვი დაფქული დარიჩინი.
4. მოამზადეთ შიგთავსი მდუღარე წყლის, ძმრის, მარილისა და შაქრისგან.
5. გააგრილეთ მარინადი და დაასხით ნიორი.
6. ლიტრიანი ქილების სტერილიზაცია 8-10 წუთის განმავლობაში. გააბრტყელეთ და შეფუთეთ გაციებამდე.

რეცეპტი ნიორი წითელი მოცხარის წვენში ვაშლის სიდრი ძმარით

ინგრედიენტები:

• ნიორი
• ვაშლის ძმარი
• 1 ლიტრი წყალი
• 2 ს.კ. ლ. მარილი
• 4 ს.კ. ლ. საჰარა
• 1 ს.კ. წითელი მოცხარი

მომზადების მეთოდი:

1. ახალგაზრდა ნიორს დაასხით მდუღარე წყალი და მოაშორეთ კანი.
2. ამოჭერით ფესვები და ზემოდან.
3. ნივრის თავებს დაასხით მდუღარე წყალი დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში.
4. მოცხარიდან გამოწურეთ რაც შეიძლება მეტი წვენი.
5. მოამზადეთ შიგთავსი შემოთავაზებული ინგრედიენტებიდან.
6. სუფთა ლიტრიან ქილებში მოათავსეთ ნივრის თავები, ჩაასხით შიგთავსი და გაასტერილეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.
7. გააბრტყელეთ ქილები, გააცივეთ და დადგით გრილ ადგილას.

უკრაინული პიკელებული ნივრის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• 4 ს.კ. წყალი
• 2 ს.კ. სუფრის ძმარი
• 2 ჩ.კ. მარილი
• ნიორი

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ახალგაზრდა ნივრის დიდი თავები, მოაჭერით ღეროები, თავიდან 4-5 სმ დაშორებით.
2. თავებს ამოაცალეთ ქერქის პირველი ფენა და მოათავსეთ მდუღარე წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში.
3. გაასტერილეთ ქილები და შეავსეთ მათ გათეთრებული ნივრის თავებით.
4. მოამზადეთ ცხელი მარინადი და ჩაასხით ქილებში.
5. გაასტერილეთ 0,5 ლიტრიანი ქილები დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, ხოლო 1 ლიტრიანი ქილები 8 წუთის განმავლობაში.
6. მზა ნიორი გააბრტყელეთ და გააგრილეთ, შემდეგ შედგით შესანახად გრილ ადგილას.

ვიდეო რეცეპტი "როგორ მოვამზადოთ სამი სახის პიკელებული ნიორი"

გაერთეთ კერძების მომზადებაში და იყავით ჯანმრთელი!

ყოველთვის შენი ალენა ტერეშინა.

მწნილი ნივრის მომზადება მნიშვნელოვანი მომზადებაა, ვინაიდან მზა კერძი შეიცავს დიდი რაოდენობით ძვირფას ვიტამინებს, მინერალურ ელემენტებს და აუცილებელ ორგანულ მჟავებს, რომლებიც სასარგებლო გავლენას ახდენენ ორგანიზმზე, განსაკუთრებით შემოდგომა-ზამთრის პერიოდში. გარდა ამისა, ეს არის ერთ-ერთი საყვარელი საჭმელი მხოლოდ იმის გამო, რომ დუღილის დროს ქრება სპეციფიკური მძაფრი სუნი და ხილის მიღება შესაძლებელია მისი „სუნთქვის“ დაზიანების შიშის გარეშე.

მწნილი ბოსტნეულის მომზადების მეთოდია, რომლის დროსაც ჩნდება რძემჟავა. ასეთი ბოსტნეული მაღალი ღირებულებაა ყველა ვიტამინისა და ქიმიური ელემენტის შენარჩუნების გამო.

დუღილისთვის გამოიყენება არც თუ ისე ახალგაზრდა თავები, მათგან ზედა ქერქი ადვილად უნდა მოიხსნას. ძალიან ძველი ასევე არ იმუშავებს, მას ექნება სპეციფიკური გემო და სუნი.

ბლანკების სარგებელი

ამ გზით დამზადებული ნივრის მთავარი უპირატესობა არის ღირებული მაკრო, მიკროელემენტების და ვიტამინების შენარჩუნება. მზა პროდუქტს აქვს რბილი, სასიამოვნო გემო, ქრება სპეციფიკური არომატი, რის გამოც ბევრს არ სურს მისი ჭამა, ხოლო რჩება მყარი და ხრაშუნა.

მზა პროდუქტის სარგებელი განისაზღვრება მისი ქიმიური შემადგენლობით:

1. ვიტამინები B1, B3, B6, C.
2. კალციუმი და კალიუმი დიდი რაოდენობით. ისინი მონაწილეობენ ნაწლავებისა და თირკმელების მუშაობაში. კალიუმი მნიშვნელოვანია გულის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. ხოლო კალციუმი ძვლოვანი ქსოვილისა და კბილების მთავარი კომპონენტია. აქტიურ მონაწილეობას იღებს ჰემატოპოეზის პროცესებში და პასუხისმგებელია სისხლის შედედებაზე.
3. შეიცავს იოდს, ნატრიუმს, ფოსფორს, სელენს და თუთიას.
4. ალიცინი შეიცავს ახალი ბოსტნეული, ასევე შენარჩუნებულია ფერმენტირებულ პროდუქტში. ეს არის ყველაზე ძლიერი ანტიოქსიდანტი.
5. C ვიტამინის წყალობით ძლიერდება ორგანიზმის დამცავი ფუნქციები და აქვს ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი.
6. B ვიტამინები პასუხისმგებელნი არიან ტვინის აქტივობაზე, აუმჯობესებენ მეხსიერებას, ხელს უწყობენ სისხლძარღვების გაწმენდას და მონაწილეობენ არსებითი ფერმენტების სინთეზში.

ძირითადი მოთხოვნები ინგრედიენტების შერჩევისთვის

სამზარეულოს რეცეპტი მარტივია, მაგრამ მოითხოვს ძირითადი კომპონენტის ფრთხილად შერჩევას:

1. ახალგაზრდა თავები, მაგრამ სრულად ჩამოყალიბებული კბილებით, იდეალურია. ღერო მშრალი უნდა იყოს, მწვანე ღეროები არ უნდა გამოიყენოთ. ძველი ნიორი იმუშავებს, მაგრამ სასიამოვნო სინაზეს აკლია.
2. თავები უნდა იყოს ხელუხლებელი, მათი მთლიანობის შელახვის გარეშე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი არ გამოიყურებიან ესთეტიურად სასიამოვნო.
3. დაჭერისას ისინი უნდა იყოს მჭიდრო.

როგორ მოვადუღოთ ნიორი სახლში

ამ ბოსტნეულის დაწურვის მრავალი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ყველა მათგანი ეფუძნება კლასიკურ ვერსიას. რეცეპტს ემატება ჭარხალი, სხვადასხვა სანელებლები, მწვანილი და კიდევ კენკრა და ხილი.

მთელი თავები, როგორც ბაზარში

კლასიკური მარინირების რეცეპტი მოითხოვს შემდეგ კომპონენტებს:

• ნივრის თავები - 850 გ;
• ძმარი - 30 მლ;
• წყალი - 540 მლ;
• მარილი - 20 გ;
• შაქარი - 25 გ.

Პროცედურა:

1. გააცალეთ ნივრის თავები, არ დაყოთ კბილებად. გარეცხეთ, დაასხით ცივი სითხე და გააჩერეთ 6 საათი.
2. დაასხით სითხე და მოათავსეთ დასველებული ბოსტნეული გარეცხილ კონტეინერებში. დაასხით ძმარი.
3. ადუღეთ მითითებული რაოდენობის წყალი, დაამატეთ შაქარი და მარილი.
4. დაასხით ოდნავ გაგრილებული მარინადი, დააფარეთ და შედგით მაცივარში ორი კვირით.

სურვილის შემთხვევაში, შემოთავაზებული პროდუქტების ნაკრებში შეგიძლიათ დაამატოთ მოცხარის და ალუბლის ფოთლები, ცხენის ბადე, კამა, ცხარე წიწაკა, რეჰანი და კილანტრო.

ჭარხლით

ჭარხალი კერძს მისცემს არა მხოლოდ ლამაზ ვარდისფერ შეფერილობას, არამედ სპეციფიკურ რბილ გემოს. პროდუქციის რაოდენობა მითითებულია მარინადზე ლიტრზე.

აუცილებელი:

• ნივრის თავები - 870 გ;
• ჭარხალი - საშუალო;
• მარილი - 45 გ;
• შაქარი - 55 გ;
• ძმარი - 75 მლ;
• მიხაკი - 4-5 inflorescences.

სამზარეულოს დიაგრამა:

1. გახეხილი და გარეცხილი ხილი გააჩერეთ ცივ სითხეში 6 საათის განმავლობაში.
2. გაფცქვენით და გარეცხეთ ჭარხალი. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
3. გადაწურეთ წყალი ნიორისგან. მოათავსეთ სუფთა კონტეინერებში, ზემოდან მოაყარეთ ჭარხალი. დაასხით ძმარი 30 მლ ლიტრიან კონტეინერში.
4. მოამზადეთ შიგთავსი: აადუღეთ ლიტრი სითხე, დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი და კბილი, მოაყარეთ მარილი.
5. ბოსტნეულს დაასხით ოდნავ გაციებული მარილწყალი, დააფარეთ და შედგით მაცივარში 10-12 დღით.

სომხურად

მარინირების კიდევ ერთი ვარიანტი. აუცილებელი:

• ნივრის თავები - 900 გ;
• ყურძნის წვენი (თეთრი) - 540 მლ;
• წყალი - 950 მლ;
• მარილი - 45 გ;
• შაქარი - 65 გ;
• ძმარი - 75 მლ;
• ტიხრები 5 კაკლისგან;
• შავი წიწაკა - 7 ბარდა;
• წიწაკა - 5 ბარდა;
• მიხაკი - 3 inflorescences.

Მოქმედების გეგმა:

1. ამოიღეთ თავზე ზედა ნაჭერი და მოათავსეთ ცივ სითხეში მთელი ღამის განმავლობაში.
2. გადაწურეთ სითხე. თავები მჭიდროდ მოათავსეთ კონტეინერებში, რომლებშიც ბოსტნეული იქნება მარინირებული. მინის ან თიხის კონტეინერები შესაფერისია.
3. ჩაასხით ცივ მარინადში (950 მლ სითხე + 45 გრ ​​მარილი). დატოვე ერთი დღე.
4. ყოველდღე უნდა შეცვალოთ შიგთავსი: დაასხით ძველი და შეავსეთ ახალი 3 კვირის განმავლობაში.
5. მოამზადეთ ახალი შიგთავსი: სითხის მითითებულ რაოდენობას დაუმატეთ მარილი, შაქარი, წიწაკის მარცვლები და მიხაკი.
6. ნიორს დაასხით ძმარი და გაციებული მარილწყალი. დატოვე ორი კვირა.
7. დროის გასვლის შემდეგ გადაწურეთ მარილწყალი, მოხარშეთ და შეინახეთ.
8. დაასხით ყურძნის წვენი თავებში, სანამ მთლიანად არ დაიფარება. მოიცადე ერთი კვირა.
9. შვიდი დღის შემდეგ დაასხით წვენი და შეავსეთ შენახული მარილწყალში. 5 დღის შემდეგ კერძი მზად არის.

რეჰანით

რეჰანი არის ძალიან სასარგებლო ბალახი, რომელიც მოგცემთ მზა კერძიაქვს არა მხოლოდ სასიამოვნო გემო და არომატი, არამედ უზრუნველყოფს დამატებით სასარგებლო კომპონენტებს. მარილის რაოდენობა და გრანულირებული შაქარიმითითებულია მარინადის შევსების ლიტრზე.

აუცილებელი:

• რეჰანი - 6-7 ტოტი;
• შაქარი - 65 გ;
• ნივრის თავები - 850 გ;
• მარილი - 45 გ;
• ძმარი - 75 მლ;
• შავი პილპილი - 6 ბარდა.

სამზარეულოს დიაგრამა:

1. ნიორს მოაცილეთ კანი, გარეცხეთ და გააჩერეთ ცივ სითხეში 6 საათის განმავლობაში.
2. გადაწურეთ სითხე, თავები მოათავსეთ გარეცხილ ჭურჭელში, ზემოდან მოაყარეთ რეჰანის ყლორტები. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ 2-3 ყლორტი კამა. დაასხით ძმარი 30 მლ ლიტრიან კონტეინერში.
3. მოამზადეთ შიგთავსი: გახსენით შაქარი და მარილი მითითებულ სითხეში და ადუღეთ.
4. თავებს დაასხით თბილი მარილწყალი, დააფარეთ და შედგით მაცივარში ორი კვირით.

ვაშლის წვენში

მარინირება ახლად გაწურულის გამოყენებით ვაშლის წვენი- რეცეპტი საკმაოდ უჩვეულოა, მაგრამ ძალიან გემრიელი გამოდის.

საჭირო კომპონენტები:

• ვაშლის წვენი - 240 მლ;
• ნივრის თავები - 850 გ;
• შაქარი - 65 გ;
• მარილი - 45 გ;
• წყალი - 940 მლ;
• ვაშლის სიდრი ძმარი - 70 მლ;
• შავი პილპილი - 5 ბარდა;
• მიხაკი - 4 inflorescences.

Მოქმედების გეგმა:

1. გაწმინდეთ თავები და გააჩერეთ ცივ სითხეში 6 საათის განმავლობაში.
2. დასველებული თავები მოათავსეთ გარეცხილ ჭურჭელში, დაასხით ძმარი 30 მლ ლიტრიან ჭურჭელში.
3. მოამზადეთ შიგთავსი: გახსენით შაქარი მითითებულ სითხეში, დაუმატეთ პილპილის მარცვლები, კბილი, მარილი და ადუღეთ.
4. გაცივებული მარილწყალი ჩაასხით ნიორში, დააფარეთ პლასტმასის თავსახური და გააჩერეთ სიცივეში 12 დღე.
5. გადაწურეთ მარილწყალი, მოხარშეთ და შეინახეთ.
6. ჩაასხით ვაშლის წვენი კონტეინერში და გააჩერეთ ერთი კვირა.
7. დაასხით წვენი და ჩაასხით დაცული მარინადი. 2-3 დღის შემდეგ კერძი მზად არის.

ერთად gooseberries

წარმოდგენილი რეცეპტის მიხედვით ნივრის მწნილისას გამოიყენება არა მხოლოდ ბოსტნეული, არამედ ბატკოვანიც. ის იძენს პიკანტურ გემოს სიტკბოს შენარჩუნებით. ზოგიერთ რეცეპტში, კენკრა იცვლება ყურძნის კენკრით.

ნებისმიერ შემთხვევაში, კენკრა უნდა იყოს მყარი და არა გადამწიფებული. ყურძენი გამოიყენება თესლის გარეშე.

საჭირო კომპონენტები:

• gooseberries - 540 გ;
• ნიორი - 850 გ;
• მარილი - 45 გ;
• შაქარი - 55 გ;
• ძმარი - 30 მლ ლიტრიანი კონტეინერი.

Მოქმედების გეგმა:

1. გაფცქვენით, გარეცხეთ და გააჩერეთ ნივრის თავები ცივ სითხეში 6 საათის განმავლობაში.
2. გარეცხეთ და გააშრეთ მარცვალი.
3. ნიორი მოათავსეთ გარეცხილ შუშის ჭურჭელში, მოაყარეთ კენკრა. ჩაასხით ძმარი.
4. მოამზადეთ მარილწყალი: ადუღეთ 850 მლ სითხე, დაუმატეთ შაქარი, მარილი.
5. ნიორს დაასხით ოდნავ გაგრილებული მარილწყალი, დააფარეთ და გააჩერეთ ორი კვირა.

ძმრის გარეშე

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ნიორი ნებადართულია მცირეწლოვან ბავშვებს, ორსულებსა და ქალებს კვების პერიოდშიც კი. ეს არის შესანიშნავი საშუალება დაავადებების პროფილაქტიკისთვის, განსაკუთრებით ცივ სეზონში.

საჭირო კომპონენტები:

• ნიორი - 850 გ;
• მარილი - 45 გ;
• ლიმონმჟავა - 4 გ ლიტრიანი კონტეინერი;
• შაქარი - 65 გ;
• შავი პილპილი - 5 ბარდა;
• კბილი - 2 ყვავილი;
• დაფნის ფოთოლი.

სამზარეულოს დიაგრამა:

1. გაწმენდილი და გარეცხილი თავები დაასხით ცივი სითხით 6 საათის განმავლობაში.
2. დაასხით წყალი და მოათავსეთ ნიორი მომზადებულ სუფთა კონტეინერებში. Დადება ლიმონმჟავა. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ შეცვალოთ ლიმონის წვენით (ერთი ლიმონი 850 მლ მარილწყალში), მაშინ კერძი კიდევ უფრო ჯანსაღი გახდება. წვენი უნდა მოიხარშოს მარილწყალთან ერთად.
3. მოამზადეთ შიგთავსი: 850 მლ სითხეს დაუმატეთ შაქარი, მარილი, მიხაკი, პილპილი და დაფნის ფოთოლი. მოვხარშოთ.
4. თავებს დაასხით გაციებული მარილწყალი, დაახურეთ და 10 დღის შემდეგ კერძი მზად არის.

ჭვავის ფქვილით

ფქვილი უზრუნველყოფს მჟავე ბაქტერიების სწრაფ ზრდას, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან დუღილის პროცესებზე. ასეთ პირობებში გამორიცხულია ფუფრაქტიული ბაქტერიების ზრდა. მათ ანადგურებს რძემჟავა სოკოები.

დაკონსერვებული ბოსტნეული ყოველთვის დიდი პოპულარობით სარგებლობს, რადგან მოხვევა ეხმარება არა მხოლოდ უჩვეულო გემოს მინიჭებას, არამედ დიდხანს შენარჩუნებას. ბევრს უყვარს ნივრის მწნილი. ბევრია შესანიშნავი და მარტივი გზებიმისი სამზარეულო. გაიხსენეთ ზოგიერთი მათგანი.

პიკელებული ნიორი - სარგებელი და ზიანი

დამუშავების შემდეგ ბოსტნეული გემოთი გაცილებით რბილი ხდება. გარდა ამისა, ის ინარჩუნებს დიდი რაოდენობით ვიტამინებსა და საკვებ ნივთიერებებს. ნებისმიერი პროდუქტის მსგავსად, მას შეუძლია როგორც დადებითი, ასევე უარყოფითი გავლენა ადამიანის სხეულზე. რა სარგებელი და ზიანი მოაქვს მწნილ ნიორს? დადებითი თვისებების ჩამონათვალი:

1. მწნილი ბოსტნეული შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას ქლორს, 100 გრამი ყოველდღიური მოთხოვნილებაა. ეს ნივთიერება გვჭირდება ცხიმების დასაშლელად, ხელს უწყობს სისხლის პლაზმის ფორმირებას, აქვს სასარგებლო გავლენა ღვიძლის ფუნქციონირებაზე და აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას.
2. მცენარე შეიცავს უამრავ კალიუმს. ის აუმჯობესებს გულის, ნაწლავებისა და თირკმელების მუშაობას.
3. ბოსტნეულში შემავალი კალციუმი ამაგრებს ძვლებს, ამკვრივებს სისხლძარღვების კედლებს და მონაწილეობს სისხლის შედედების პროცესში.
4. მცენარე მდიდარია ალიცინით, რომელიც ძლიერი ანტიოქსიდანტია.
5. იოდის დიდი რაოდენობით გამო, მწნილი სასარგებლოა ფარისებრი ჯირკვლის პრობლემებით დაავადებულთათვის.
6. დიდი რაოდენობით შეიცავს C ვიტამინს (ნიორში უფრო მეტია, ვიდრე ლიმონში) აძლიერებს იმუნურ სისტემას და გვიცავს გაციებისა და ინფექციებისგან. თუ ავად გახდებით, აუცილებლად მიირთვით მარინადში ნიორი. ეს ხელს უწყობს ლორწოს გათხევადებას და ამოღებას სასუნთქი გზებიდან.
7. მცენარეში არსებული სულფიდები და ფიტონციდები ებრძვიან მიკრობებს.

მწნილი ბოსტნეული შეიძლება იყოს მავნე მხოლოდ ზედმეტად დიდი რაოდენობით მოხმარების შემთხვევაში. ეს გამოიხატება:

• ტალღისმაგვარი თავის ტკივილი;
• ნელი რეაქცია;
• შემცირებული ყურადღება.

როგორ მოვაყაროთ ნიორი სახლში

კონსერვაციის პროცესი არ არის რთული. ნივრის მარინადი აუცილებლად უნდა შეიცავდეს ძმარს, შაქარს და მარილს. გარდა ამისა, იქ ემატება მშრალი მწვანილი, ხახვის კანი, სანელებლები გემოს დასამატებლად. ნივრის სახლში მწნილამდე, რეცეპტიდან გამომდინარე, ან მთლიანად აცლიან, ან მხოლოდ ზედა ფენებს აცლიან. შემდეგ ასხამენ ცხელ მარილწყალს და ახვევენ შუშის ჭურჭელში ან აფარებენ ნეილონის ხუფებს.

პიკელებული ნიორი - რეცეპტი

მოსამზადებლად უნდა იქნას გამოყენებული მხოლოდ დაუზიანებელი ბოსტნეული. იმისდა მიხედვით, თუ რომელ რეცეპტს აირჩევთ მწნილი ნივრისა, თქვენ უნდა მოათავსოთ ქილებში მთელი თავებით, გახეხილი ან გახეხილი კბილით ან ისრებით. შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელ საჭმელად, ან გამოიყენოთ სალათების ან სხვა კერძების კომპონენტად. ბოსტნეული ისეთი გემრიელი გამოდის, რომ მის გამოყენებას აუცილებლად იპოვით.

პიკელებული ნიორი ზამთრისთვის, კბილი

• მომზადების დრო: 1-1,5 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 836 კკალ.
• მიზანი: snack.
• სამზარეულო: ფრანგული.
• მომზადების სირთულე: მაღალი.

რეცეპტი, რომელსაც თქვენ შეხვდებით, არ არის სრულიად ჩვეულებრივი, მაგრამ ის ძალიან პოპულარულია საფრანგეთში და ამიტომ იმსახურებს ყურადღებას. ზამთრისთვის მწნილი ნივრის კბილი ზეთოვანი მარილწყალთან და პროვანსული მწვანილებით ახვევენ. კარგად უხდება ყველს, ხორცის კერძებს და თევზს. აუცილებლად დაიმახსოვრეთ, თუ როგორ უნდა მოაყაროთ ნივრის კბილი ზამთრისთვის.

ინგრედიენტები:

• ნიორი - 1 კგ;
• დაფნის ფოთოლი - 12 ცალი;
• ზეითუნის ზეთი - ნახევარი ლიტრი;
• ცხარე წიწაკა - 4 ღვეზელი;
• წყალი - 300 მლ;
• პროვანსული მწვანილი - 3 ს.კ. ლ.;
• ძმარი 9 პროცენტი - 160 მლ;
• შაქარი – 2 ს.კ. ლ.;
• მარილი – 2 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ახალი ნიორი უნდა გაირეცხოს, გარეცხოს და დაიყოს ნაჭრებად.
2. მოათავსეთ ოთხი 350 მლ ქილა სტერილიზაციისთვის. შემდეგ თითოეულის ბოლოში მოათავსეთ სამი დაფნის ფოთოლი, ცხარე წიწაკის ტოტი თესლისა და კუდის გარეშე (თითოეული დავჭრათ 2-3 ნაწილად).
3. კბილის გამოყენებით მჭიდროდ შეავსეთ ქილები. დაასხით მდუღარე წყალი, დააფარეთ თავზე, გააჩერეთ 10 წუთი, შემდეგ გადაწურეთ წყალი.
4. ტაფა შეავსეთ ზეითუნის ზეთით და წყლით, დაამატეთ პროვანსული მწვანილი, შაქარი და მარილი. ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში ადუღების მომენტიდან.
5. თითოეულ ქილაში ჩაასხით 40 მლ ძმარი. ჩაასხით ცხელი მარინადი და მჭიდროდ დაახურეთ სახურავები.
6. ნაჭრები გადააბრუნეთ, გადაახვიეთ საბანში და დატოვეთ ასე, სანამ არ გაცივდება. შეინახეთ გრილ ადგილას, მაგალითად სარდაფში. კერძი შეიძლება მიირთვათ ორიდან სამ კვირაში.

პიკელებული ნიორი - სწრაფი რეცეპტი

• მომზადების დრო: ნახევარი საათი.
• პორციების რაოდენობა: 2 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 326 კკალ.
• მიზანი: snack.
• სამზარეულო: ხელნაკეთი.

თუ თქვენ არ ხართ ერთ-ერთი მომთმენი ადამიანი, მაშინ მოგეწონებათ მწნილის ნივრის სწრაფი მომზადების ეს რეცეპტი. გამოყენების შემდეგ, ორი-სამი დღის შემდეგ შეძლებთ დატკბეთ მზა დელიკატესის პიკანტური გემოთი. რეცეპტში მოცემულია ინგრედიენტების პროპორციები ერთი 350 მლ ქილისთვის. ეს საკმარისია იმ შემთხვევაში, თუ გსურთ მოამზადოთ საჭმლის მცირე ნაწილი ნებისმიერი დღესასწაულისთვის.

ინგრედიენტები:

• ნიორი - 0,5 კგ;
• დარიჩინი - მწიკვი;
• 9% ძმარი - 100 მლ;
• როზმარინი - მწიკვი;
• წყალი - 100 მლ;
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.;
• მარილი - 15 გ;
• ცხელი ჩილის წიწაკა - ნახევარი;
• შაქარი - 30 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. მოამზადეთ ნიორი: გახეხეთ და გარეცხეთ. დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ ერთი წუთით და შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით.
2. ცხარე წიწაკა დავჭრათ რგოლებად.
3. ქვაბში ადუღეთ 100 მლ წყალი. დაუმატეთ ძმარი, შაქარი, სანელებლები, მარილი და პილპილი. მოხარშეთ მარილწყალი ადუღების შემდეგ ერთი წუთის განმავლობაში.
4. ნიორი მოათავსეთ ქილაში და შეავსეთ მარინადით. დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში რამდენიმე დღით.

პიკელებული ნიორი - რეცეპტი, როგორც ბაზარში

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 863 კკალ.
• მიზანი: snack.
• სამზარეულო: ხელნაკეთი.

ზოგჯერ ყველა ადამიანს სურს სახლში გაიმეოროს იმ პროდუქტის მომზადება, რომელიც მან მაღაზიაში წაიღო ან რესტორანში შეუკვეთა. მწნილი ნივრის რეცეპტი, როგორც ბაზარი, ბევრს ეძებს და თუ თქვენ ერთ-ერთი მათგანი ხართ, მაშინ ჩათვალეთ, რომ იღბლიანი ხართ. შემდეგი ინსტრუქციების შემდეგ მოამზადებთ ბოსტნეულს, რომლის გემო და სუნი არაფრით განსხვავდება მაღაზიაში შეძენილისგან.

ინგრედიენტები:

• ნიორი - 2 კგ;
• წყალი – 0,4ლ;
• 9 პროცენტი ძმარი - 0,4 ლ;
• დაფნის ფოთოლი - 4 ცალი;
• მარილი - 60 გ;
• წიწაკა შავი პილპილი - 40 ბარდა;
• შაქარი - 60 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ბოსტნეულს დაასხით მდუღარე წყალი, რომ ზედმეტი კანი უფრო ადვილად მოიცილოთ და თავები არ დაზიანდეს. ფრთხილად ამოიღეთ.
2. თავები მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში.
3. შეურიეთ ძმარი, წყალი, შაქარი, წიწაკის მარცვლები და მარილი. ადუღეთ მარილწყალი დაბალ ცეცხლზე მეოთხედი საათის განმავლობაში.
4. მარინადი ოდნავ გააგრილეთ და ჩაასხით ქილებში. მჭიდროდ დააფარეთ ისინი პლასტმასის ხუფებით და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ გადაიტანეთ ის უფრო გრილ ადგილას.

პიკელებული ნიორი

• მომზადების დრო: 1 საათი 40 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 2 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 376 კკალ.
• მიზანი: snack.
• სამზარეულო: ხელნაკეთი.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

გაჟღენთილი ნივრის გასაკეთებლად მიზანშეწონილია აიღოთ ახალგაზრდა თავები, რომლებსაც ასევე უწოდებენ რძის თავებს. მათი გემო უფრო რბილია. რით განსხვავდება ნივრის ეს მწნილი მრავალი სხვა რეცეპტისგან? ის ფაქტი, რომ კერძი მთლიანად მზად იქნება მოხმარებისთვის ხუთი დღის შემდეგ. პიკელებული ნიორი შეიძლება ინახებოდეს დიდხანს, რამდენიმე თვემდე, ბნელ და გრილ ადგილას.

ინგრედიენტები:

• ნიორი - 0,6 კგ;
• კამა - 2 ქოლგა;
• წყალი - 2 ჭიქა;
• ალუბლის ფოთლები - 5 ც.;
• მარილი - 30 გ;
• მოცხარის ფოთლები - 5 ცალი;
• ძმარი 9% - 200 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. გააცალეთ ბოსტნეულის თავები და კარგად გარეცხეთ. Შეავსეთ ცხელი წყალიდა დატოვე ერთი საათი.
2. კონტეინერის სტერილიზაცია. მოაყარეთ ბოსტნეული, მოცხარის და ალუბლის ფოთლები და მწვანილი.
3. ქვაბში აურიეთ წყალი, ძმარი და მარილი. სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე და ჩაასხით ქილებში. გადააფარეთ ტილო და შეინახეთ 5 დღე 10-15 გრადუს ტემპერატურაზე. შემდეგ შედგით მაცივარში ან დაუყოვნებლივ მიირთვით.

პიკელებული ნიორი ჭარხლით

• მომზადების დრო: 40 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 487 კკალ.
• მიზანი: snack.
• სამზარეულო: ხელნაკეთი.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ელეგანტური მადა, რომელიც ნებისმიერს დაამშვენებს სადღესასწაულო მაგიდა– მწნილი ნიორი ჭარხლით. ის მყისიერად გაფრინდება, განსაკუთრებით მაშინ, თუ სტუმრებს სთავაზობენ ალკოჰოლურ სასმელებს. ეს ნიორი მშვენიერია არა მხოლოდ გემოთი, არამედ გარეგნულადაც, რადგან ჭარხალი მას მდიდარ ვარდისფერ ფერად ღებავს. შეგიძლიათ დაამატოთ ის ბოსტნეულის სალათებიან უბრალოდ მიირთვით პირველი და მეორე კერძების დამატებით.

ინგრედიენტები:

• ნიორი - 1,5 კგ;
• კბილი – 6-7 კვირტი;
• ჭარხალი - 1 დიდი;
• შავი წიწაკა - 9-10 ბარდა;
• კამა - 2-3 ქოლგა;
• ძმარი 9 პროცენტი - 150 მლ;
• წყალი - 1,5 ლიტრი მარინადისთვის და 6 ლიტრი სამზარეულოსთვის;
• შაქარი – 3 ს.კ. ლ.;
• მარილი – 3 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ჩაასხით დაახლოებით სამი ლიტრი წყალი ღრმა ჭურჭელში და დადგით მაქსიმალურ ცეცხლზე ადუღებამდე.
2. ბოსტნეულის თავები გაასუფთავეთ, მაგრამ არ დაშალოთ. Გარეცხე.
3. თავები მოათავსეთ ქვაბში მდუღარე წყალში და ორი წუთის შემდეგ გადაწურეთ ქილაში და დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ძალიან ცივ წყალში.
4. ჭარხალი გარეცხეთ, გააცალეთ კანი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად, ნაჭრებად ან ზოლებად.
5. რამდენიმე თავი ნიორი მოათავსეთ ქილებში. ჭარხალი თანაბრად გაანაწილეთ. უმჯობესია პროდუქტები ფენებად დაალაგოთ.
6. ადუღეთ ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი და ცეცხლზე გადაახვიეთ საშუალო ტემპერატურაზე. დაუმატეთ მარილი, მიხაკი, შაქარი, წიწაკის მარცვლები. მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
7. გადმოდგით მარინადი ცეცხლიდან და დაასხით ძმარი. აურიეთ.
8. ჩაასხით მარილწყალი ქილებში და გააგრილეთ მთლიანად. შემდეგ გააფართოვოს რკინის ხუფებიან დალუქეთ ნეილონით. დატოვე სიბნელეში ოთახის ტემპერატურაზე ორი-სამი კვირის განმავლობაში. შემდეგ შეინახეთ მაცივარში რამდენიმე დღე და შეგიძლიათ სცადოთ.

პიკელებული ნივრის თავები

• მომზადების დრო: 35 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 9 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 358 კკალ.
• მიზანი: snack.
• სამზარეულო: ხელნაკეთი.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ბევრი რეცეპტი არსებობს მწნილი ნივრის თავებისთვის, მაგრამ მათი უმეტესობა ძალიან შრომატევადი და მრავალ ინგრედიენტია. დამწყებთათვის რეკომენდებულია შემდეგი შენარჩუნების ტექნოლოგიის გამოყენება. ის მუშაობს ყველასთვის გამონაკლისის გარეშე. გარდა ძირითადი კომპონენტისა - ბოსტნეულისა, კერძში მხოლოდ მარილი, ვაშლის ძმარი და წყალი დაგჭირდებათ. პროდუქტების ეს ნაკრები შესანიშნავ საჭმელს ქმნის.

ინგრედიენტები:

• ნიორი - 1,2 კგ;
• მარილი - 1,5 ს.კ. ლ.;
• წყალი – 0,5ლ;
• ვაშლის ძმარი – 1 ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ბოსტნეული და ფრთხილად ამოიღეთ ზედა ფენაქერქები, მოათავსეთ სუფთა, სტერილიზებულ ქილებში.
2. წყალში გახსენით ძმარი და მარილი. შეავსეთ ქილები მარილწყალში და დახურეთ ისინი.
3. შეინახეთ სამუშაო ნაწილი სიბნელეში ექვს თვემდე.

პიკელებული ნიორი ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 2 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 298 კკალ.
• მიზანი: snack.
• სამზარეულო: ხელნაკეთი.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

უნივერსალური საჭმელი, რომლის მომზადებაც ძალიან მარტივია - ზამთრისთვის მწნილი ნიორი სტერილიზაციის გარეშე. მისი გამოყენება შესაძლებელია არა მარტო დამოუკიდებლად, არამედ როგორც სუპების, ბორშის კომპონენტად, ბოსტნეულის ჩაშუშულიდა სალათები, თევზი, ხორცის კერძები. ნიორი უნდა იყოს ზომიერად ცხარე, მაგრამ მისი მთავარი გემო ტკბილი და მჟავეა. აუცილებლად სცადეთ მისი მომზადება, რადგან მისი გაკეთება ძალიან მარტივია.

ინგრედიენტები:

• ნიორი - 0,6 კგ;
• შაქარი - 4 ს.კ. ლ.;
• კამა - 2 ქოლგა;
• ძმარი - 6 ს.კ. ლ.;
• ოხრახუში - 2 მტევანი;
• მარილი – 3 ს.კ. ლ.;
• დაფნის ფოთოლი - 4 ფოთოლი;
• ჯანჯაფილი - 1 ჩ/კ;
• შავი პილპილის მარცვლები - 8 ცალი;
• ხმელი thyme - 2 ჩ.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. ბოსტნეული დაყავით მიხაკებად, გააცალეთ კანი, მოხარშეთ მდუღარე წყალში და გააშრეთ. მოათავსეთ ზემოდან სტერილიზებულ ქილებში.
2. ადუღეთ 2 ლიტრი წყალი. დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები, ხახვი, შაქარი და მარილი. დაუმატეთ ჯანჯაფილი და დაუმატეთ ძმარი. ადუღეთ მარილწყალი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
3. ჩაასხით მარილწყალი ქილებში. დალუქეთ ხრახნიანი თავსახურებით და გადააბრუნეთ. შეინახეთ თბილ საბნის ქვეშ ბოლომდე გაციებამდე.

პიკელებული ნივრის ისრები

• მომზადების დრო: ნახევარი საათი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 654 კკალ.
• მიზანი: snack.
• სამზარეულო: ხელნაკეთი.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

არა მხოლოდ ბოსტნეულის კბილი გამოდგება მოსამზადებლად, არამედ მისი სხვა ნაწილებიც. პიკელებული ნივრის ისრები ერთ-ერთი უგემრიელესი მადაა. შემდეგი რეცეპტი გვთავაზობს მარილწყალს სოიოს სოუსით და სანელებლებით. მარინადის ყველა კომპონენტი მცენარეს პიკანტურ გემოს აძლევს. ინგრედიენტების სია მითითებულია ერთ ლიტრიან ქილაზე, მაგრამ ჯობია მეტის გაკეთება, რადგან კერძი ძალიან გემრიელია.

ინგრედიენტები:

• ნივრის ისრები– 0,6-0,7 კგ;
• მარილი – 2 ს.კ. ლ.;
• ნიორი - 6 კბილი;
• შაქარი - 2 სუფრის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
• პაპრიკა - 8 ჩ/კ;
• სოიოს სოუსი - 100 მლ;
• წითელი წიწაკის მარცვლები - 6 ცალი;
• 9 პროცენტი ძმარი - 2 ს.კ. ლ.;
• შავი პილპილის მარცვლები - 6 ცალი;
• დაფქული ქინძი – 2 ჩ.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ისრები, გააშრეთ, დაჭერით ქილის სიმაღლეზე.
2. გააცხელეთ ტაფაში მცენარეული ზეთი. შეწვით ისრები სახურავის გარეშე 7 წუთის განმავლობაში. ისინი უნდა გახდეს მწვანე.
3. დამატება სოიოს სოუსიდა ძმარი, აურიეთ.
4. დაუმატეთ ქინძი, ორი სახეობის წიწაკა, შაქარი, პაპრიკა, დაჭრილი ნივრის კბილი. ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
5. ისრები მოათავსეთ ქილაში, შეავსეთ ტაფიდან მარილწყალში. სტერილიზაცია ტაფაში 10 წუთის განმავლობაში.
6. გააბრტყელეთ ქილა და შეინახეთ სიბნელეში ერთი კვირის განმავლობაში.

გახსოვდეთ რამდენიმე ხრიკი:

1. ახალგაზრდა თავები სჯობს მთლიანად დამარინადოთ, უფროსები კი მიხაკებად დავყოთ.
2. არ გაახვიოთ დიდი ქილები, უმჯობესია გამოიყენოთ რამდენიმე პატარა.
3. სანამ ნიორი დაწურავთ, თავები ცივ წყალში დაასველეთ. ფერით უფრო ლამაზი იქნება.

ვიდეო: პიკელებული ნიორი