ბრაუნი კვერცხის, კარაქის, შაქრის ან ფქვილის გარეშე. როგორ ფიქრობთ, ეს შეუძლებელია? მოემზადეთ გაკვირვებისთვის - უგემრიელესი შოკოლადის დესერტი შეიძლება დამზადდეს... ჩვეულებრივი ლობიოსგან! საჭირო ტექსტურას მოგცემთ, მაგრამ მზა ბრაუნში არ დააგემოვნებთ. „დამაგრების“ ელემენტად გამოვიყენებთ დაფქულ სელის თესლს. და მეტი "შოკოლადობისთვის", კაკაოს გარდა, კვადრატებს დაუმატეთ შავი შოკოლადის ნაჭრები.
კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია თხილი, რომელიც, სხვათა შორის, არ უნდა იყოს ნიგოზი, შეიძლება შეიცვალოს, მაგალითად, ნუშით. ხოლო თუ გსურთ მიიღოთ უფრო ერთგვაროვანი და გლუვი ტექსტურა, მაშინ ჩაანაცვლეთ ისინი მზა ნუშის ფქვილით ან უბრალოდ მაქსიმალურად გახეხეთ ბლენდერში ან ყავის საფქვავში.
ყველაზე კარგი ის არის, რომ მარხვის დროს შეგიძლიათ შეიძინოთ ეს შოკოლადის კვადრატები და მიუმასპინძლოთ მათ მეგობრებსაც, რომლებმაც მთლიანად გამორიცხეს ცხოველური საკვები რაციონიდან. ამ უკანასკნელისთვის საკმარისია თაფლის ნაცვლად რაიმე სხვა დამატკბობლის დამატება - მაგალითად, ნეკერჩხლის სიროფი, იერუსალიმის არტიშოკი ან აგავას სიროფი. დესერტის სიტკბო ცომის მომზადების ეტაპზე შეიძლება თქვენს გემოვნებაზე მორგება.
და ამ მასტერკლასის ფარგლებში ვისწავლით თხილის რძის მომზადებას, რომელიც გამოგადგებათ შოკოლადის მინანქრის შესაქმნელად და მარხვის დროს ნამდვილად არ დააზარალებს - შეგიძლიათ დაამატოთ, მის საფუძველზე მოხარშული, ფაფა, სმუზი და ცხელი შოკოლადი. .
ინგრედიენტები:
მომზადება:
თხილი წინასწარ გააცხელეთ ღამით.
დაფქული სელის თესლს დაასხით წყალი ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს. დატოვე 10 წუთი.
თხილი გავრეცხოთ და დავამატოთ 400 მლ წყალი. ათქვიფეთ ბლენდერში, სანამ წყალი არ გათეთრდება და თხილი არ დაჭერით.
მიღებული თხილის რძე გადაწურეთ ტილოში - გამოადგება მინანქრის დასამზადებლად.
თხილის ნამცხვარი ბლენდერში შეურიეთ ლობიოს, შესქელებულ სელს, 3 ს.კ. თაფლი, 2 ს.კ. კაკაო, სოდა და გამაფხვიერებელი. ათქვიფეთ გლუვებამდე.
ცომი აურიეთ და მოათავსეთ პერგამენტდაფენილ ფორმაში.
გამოაცხვეთ 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 20-30 წუთის განმავლობაში, სანამ კბილის ღვეზელი არ გაშრება.
მინანქრისთვის შეურიეთ 3 ს.კ. კაკაო, 1 ს.კ. თაფლი და 2 ს.კ. თხილის რძე. თუ მინანქარი ძალიან სქელია, დაამატეთ მეტი თხილის რძე.
რძით, კვერცხის გულით, კარაქით და შოკოლადით მომზადებული, უდავოდ გემრიელი, ტკბილი დესერტია, რომელიც იმდენად პოპულარულია ამერიკულ სამზარეულოში (და უკვე გარკვეული პერიოდია მთელ მსოფლიოში!). რა უნდა გააკეთონ შოკოლადის ნამცხვრებისა და ნამცხვრების მოყვარულებმა, თუ გარკვეული გარემოებების გამო არ შეუძლიათ ან არ სურთ ცხოველური პროდუქტების ჭამა? ხართ თუ არა ალერგიული კვერცხზე ან რძეზე, ან იქნებ მარხვა ხართ ან ვეგეტარიანელი? ვისაც ტკბილი კბილი აქვს, აუცილებლად მოეწონება უცხიმო შოკოლადის ბრაუნი: კვერცხის, კარაქისა და რძის გარეშე.
მჭლე ბრაუნის რეცეპტი მსგავსია სხვა ამერიკული დესერტისა, რომელიც თავდაპირველად გამორიცხავს ცხოველურ პროდუქტებს, მაგრამ არა აკრძალვების, არამედ დაზოგვის გამო.
მჭლე ბრაუნის ინგრედიენტები:
ღუმელში ვეგანური ბრაუნის გამოსაცხობად დაგვჭირდება ტაფა 9 x 13. ჩართეთ ღუმელი 220C-მდე გახურებისთვის. ამასობაში მოამზადეთ შოკოლადის ნამცხვრის ცომი.
შეგიძლიათ შეამოწმოთ შოკოლადის ნამცხვარი მზადყოფნაში ხის ჯოხის ან კბილის ჩხირის გამოყენებით. ჩადეთ კბილის ღვეზელი ბრაუნის ცენტრში და ჩადეთ ღრმად. თუ ცომი არ წებდება, ვეგანური ბრაუნი მზად არის! შეგიძლიათ ამოიღოთ ღუმელიდან და დატოვოთ გასაცივებლად.
და რა თქმა უნდა, ბრაუნის ყოველ ჯერზე ახალი გემოთი შეიძლება მომზადდეს: თხილით, ქლიავით, ბანანით, ფორთოხლით, ციტრუსის ცედრა, ალუბალი და ა.შ.
Გემრიელად მიირთვით!
უპირველეს ყოვლისა, მოვხარშოთ ძლიერი ყავა და სანამ გაცივდება, მოვამზადოთ ცომი.
ბრაუნის მოსამზადებლად ქლიავი კარგად გარეცხეთ და გახეხეთ ბლენდერში 100 მლ წყლის დამატებით. გახეხეთ პიურემდე.
ნებისმიერი თხილი გამოდგება - თქვენი საყვარელი.
მაქვს არაქისი, რომელიც გამხმარი ტაფაზე გავამშრალე. ხელსახოცით ოდნავ ვიხეხავ, კანი ადვილად მოვიშორე.
თხილი გახეხეთ ბლენდერში, მაგრამ არა ძალიან წვრილად. თხილი მიყვარს ცომეულში რომ იგრძნობა - კბილში მოხვედრა.
გაცრილი ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს, შაქარს და კაკაოს.
აქვე ვაგზავნით ქლიავის პიურეს და დაჭრილ თხილს.
ნარევის მორევისას ნელ-ნელა დაუმატეთ ყავა ერთგვაროვანი მასის მისაღებად.
საცხობ ფირფიტას დააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი და წაუსვით მცენარეული ზეთი.
ცომი დაასხით საცხობ ფირფიტაზე და გაასწორეთ ზედაპირი ისე, რომ გამომცხვარი თანაბრად გამომცხვარი იყოს.
გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ ბრაუნი 30 წუთის განმავლობაში.
მზადყოფნა შეამოწმეთ ხის შამფურით ან ასანთი. თუ შამფურის ზედაპირი მშრალია, შეგიძლიათ ამოიღოთ.
ბრაუნი გავაციოთ და ბასრი დანით დავჭრათ პატარა კვადრატებად.
მორთეთ კენკრით და სურვილისამებრ მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
ბევრმა, ალბათ, გააკეთა ამერიკული ბრაუნი, ან სულ მცირე სმენია მათ შესახებ. ეს უგემრიელესი შოკოლადის კვადრატები ამერიკაში ყოველ ნაბიჯზე გვხვდება, ისევე როგორც ჩვენ ვყიდით ღვეზელებს ჯემით.
ბრაუნისმა სახელი მიიღო სიტყვიდან "ყავისფერი", რადგან მათ აქვთ მდიდარი შოკოლადის ფერი (და გემო!), შოკოლადისა და კაკაოს გარდა, შეიცავს კარაქს, კვერცხს და შაქარს.
შესაძლებელია თუ არა მარხვის დროს ბრაუნის დამზადება ყველა აკრძალული საკვების გარეშე, მაგრამ ბრაუნის ძირითადი თვისებების შენარჩუნებით: შოკოლადის გემო, რბილობა, შუაში ოდნავ სველი წვნიანი ტექსტურა? გამოდის, რომ ეს შესაძლებელია!
გასულ წელს ამის შესახებ რუსული ტელევიზიის პირველი არხის დილის გადაცემაში კულინარიული განყოფილების წამყვანმა ელენა ჩეკალოვამ ისაუბრა.
ინგრედიენტები (2 პორციისთვის): 2 ს.კ. ფქვილი, 3 ს.კ. კაკაო, 2 ს.კ. შაქარი, 3 ს.კ. ნიგოზი (დაჭრილი), 12 ს.კ. ბავშვის ვაშლის სოუსი, ცოტა მარილი და სოდა.
ნიგოზი უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი. ჩვენ გვჭირდება ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი თითო პორციაზე, მაგრამ, მოგეხსენებათ, ზედმეტი თხილი არ არის, ასე რომ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცოტა მეტი.
ეს ბრაუნი ცხვება მიკროტალღურ ღუმელში, ამის გაკეთება ყველაზე მოსახერხებელია სილიკონის ფორმებში. ავტორს ჭიქები ჰქონდა, მაგრამ მე გადავწყვიტე ბრაუნის ტრადიციული კვადრატული ფორმა მიმეღო, ამიტომ გამოვიყენე პორციული სილიკონის კექსის უჯრები.
ჩვეულებრივ, სილიკონის ფორმები არ არის ცხიმიანი, მაგრამ მიკროტალღური ღუმელისთვის ეს პროცედურა არ დააზარალებს. ძირში ჩაასხით ცოტა თხილი, დარჩენილი თხილი დატოვეთ ცომისთვის.
შეურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი: ფქვილი, კაკაო, შაქარი, მარილი და სოდა. მარილს და სოდას ვაყრით ცოტ-ცოტას, როგორც ამბობდნენ - დანის წვერზე. არ არის საჭირო სოდის ჩაქრობა, რადგან პიურეში მჟავაა. შაქარი, ჩემი ტკბილეულისთვის, არ არის საკმარისი, ხელახლა გამოცხობისას დავამატე.
დაამატეთ ბავშვის საკვები - ვაშლის სოუსი, ოდნავ გაზავებული წყლით. ვფიქრობ, პიურე სხვა ხილი რომ იყოს, ბრაუნის არ შეუშლის ხელს.
ცომი სქელი არაჟანივით უნდა გამოვიდეს, საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ თვალით ცოტა წყალიც დაუმატოთ. ბოლოს დაუმატეთ დარჩენილი თხილი და აურიეთ.
ცომი გადაიტანეთ ფორმებში. მე მივიღე სრული ფორმები, მაგრამ მაინც უნდა დავტოვო ადგილი ამოსასვლელად, რომ ცომი კიდეზე არ გადავიდეს.
დრო ექსპერიმენტულად დავაწესეთ. ჩემი 4 წუთში გამომცხვარი იყო, მაგრამ ჯერ 2 წუთი ჩავრთე, გადავხედე და კიდევ ორიოდე წუთი დავტოვე, რადგან მიკროტალღურ ღუმელებს სიმძლავრის სხვადასხვა დონე აქვს. მზა ბრაუნი უკან უნდა გაზაფხულდეს და თითებს არ მიეკრას.
ბრაუნი დავჭრათ კვადრატებად და მივირთვათ ჩაის ან ყავასთან ერთად. გემო შოკოლადია, ტექსტურა რბილია, თხილი მადისაღმძვრელად ხრაშუნა. ზოგადად, ძალიან შესაფერისია ექსპრეს გამოცხობისთვის!
საუკეთესო სტატიების მისაღებად გამოიწერეთ Alimero-ს გვერდები.
სამარხვო შოკოლადის ღვეზელი არის უცხიმო შოკოლადის ბრაუნი, სრულიად უცხიმო (ბოდიში ამ სიტყვის ამდენჯერ გამეორებისთვის - მჭლე, მაგრამ სიმღერიდან სიტყვების ამოღება შეუძლებელია :)), რომელიც არ შეიცავს კვერცხებს, კარაქს და რძის პროდუქტებს! მე, ბრაუნის მგზნებარე მოყვარულსა და თაყვანისმცემელს, ამ ნოტიო შოკოლადის ნამცხვარს, რომელმაც დიდი პოპულარობა მოიპოვა მთელ მსოფლიოში ტკბილ კბილებში, სრულიად არარეალურად მეჩვენებოდა ბრაუნის კვერცხისა და კარაქის გარეშე. მაგრამ - ოცნებები ახდება! გემრიელი, სურნელოვანი, ნოტიო, შოკოლადის ნამცხვარი - დაიჭირეთ რეცეპტი, რომელიც შესაფერისია დაკვირვებული ადამიანებისთვის, ვეგეტარიანელებისთვის და ვეგანებისთვის, მაგრამ არა მხოლოდ. მშვენიერი, საკმაოდ ეკონომიური გამოცხობის რეცეპტი გამოგადგებათ, როცა თითქოს სახლში საჭმელი არ არის, მაგრამ გსურთ რაიმე გემრიელი. კვირანახევრის განმავლობაში ეს ღვეზელი ოთხჯერ გამოვაცხვე, ინგრედიენტების რაოდენობა და გამოცხობის დრო გამოვცადე. ბოლო, მეოთხე, ფოტოზე ყველაზე გემრიელი აღმოჩნდა, მაგრამ ეს მხოლოდ ჩემი გემოვნებითაა, ოჯახს ოთხივე მოეწონა. თუმცა... ქმარი კვნესის და მიანიშნებს, რომ კლასიკური ბრაუნის გამოცხობის დროა.
მინდა დაუყოვნებლივ გავაქარწყლო თქვენი მოლოდინი, რომ მჭლე შოკოლადის ღვეზელს ჩვეულებრივი ბრაუნის გემო ექნება, რომელიც შეიცავს, მაგალითად, კვერცხს და კარაქს. რა თქმა უნდა არა, რადგან ის არ შეიცავს ამ პროდუქტებს, გემო განსხვავებული იქნება. მაგრამ არა უარესისთვის. უბრალოდ ყოველთვის უნდა არსებობდეს ალტერნატივა, ყველა შემთხვევისთვის. არჩევანი და სამზარეულოშიც. ახლა მე მაქვს კვერცხის გარეშე ბრაუნის რეცეპტი და ძალიან მიხარია, რომ შემიძლია გავახარო ჩემი პატარა ვეგეტარიანელი შოკოლადის ცომეულით.
ნაერთი
საზომი ჭიქა – 250 მლ, ფორმის ზომა 18x26 სმ
1. ფქვილი, შაქარი, კაკაო, ვანილინი, მარილი და სოდა – აურიეთ.
2. დაუმატეთ ზეთი და წყალი და ცომი სპატულით აურიეთ. შეგიძლიათ დაამატოთ თხილი და ჩირი.
3. ფორმას დააფარეთ პერგამენტი და მოასხით ცომი.
4. გააცხელეთ ღუმელი და დააყენეთ ბრაუნი +180C-ზე. გამოცხობის დრო 30-დან 35 წუთამდეა, ნახევარი საათის გამოცხობის შემდეგ ნამცხვარი ძალიან ტენიანი გამოდის, 35 წუთის შემდეგ კი როგორც ფოტოზეა. ორივე გემრიელია, გამოცხობის დრო დამოკიდებულია თქვენს სურვილზე, თუ როგორ მოგწონთ ისინი. თუ გსურთ, რომ ის ღეჭვა იყოს, როგორც ბრაუნი, მაშინ გამოცხობის დრო უფრო მოკლეა. და თუ მოგწონთ კარგად გამომცხვარი ცომეული, როგორიცაა მშრალი ორცხობილა, გამოაცხვეთ უფრო დიდხანს.
