Bubur? Lagi pula, hidangan ini belum terlalu familiar bagi orang Rusia. Kita lebih terbiasa dengan borscht yang kaya rasa atau gado-gado berlemak. Namun dengan semakin populernya makan sehat menjadi semakin tertarik pada ibu rumah tangga, yang kini mulai memanjakan rumah tangganya dengan makanan lezat, namun pada saat yang sama hidangan sehat. Sup pure dapat dibuat dari produk apa saja: sayuran, kacang-kacangan, sereal, ikan, daging, dan sebagainya. Hidangan ini sangat bagus tidak hanya untuk diet sehari-hari, tetapi juga bagi mereka yang terpaksa melakukan diet sebagai bagian dari pengobatan penyakit apa pun.

Cara memasak Paling sering kubis, lobak, wortel, dan kentang digunakan untuk ini. Apalagi berkreasi hidangan lezat Anda bisa membuatnya tidak hanya dari semua sayuran di atas, tapi juga dari satu sayuran saja. Sup krim yang terbuat dari sereal biasanya ditambahkan beras Belanda atau beras, dan untuk kacang-kacangan, sebagian besar digunakan buncis dan kacang polong. Banyak pria masih tidak bisa hidup tanpa daging. Bagaimanapun, produk ini kaya zat bermanfaat. Itu sebabnya para istri harus mencari jawaban atas pertanyaan bagaimana cara membuat sup pure dari daging. Paling sering, hewan buruan atau unggas diambil untuk tujuan ini. Sedangkan untuk ikan, lebih baik memberi preferensi pada cod, pike perch, smelt atau carp.

Bagaimana cara membuat sup pure? Pertama-tama, perlu dicatat bahwa setelah dimasak, semua bahan digosok melalui saringan. Meski kehidupan ibu rumah tangga menjadi lebih mudah dalam banyak hal berkat hadirnya alat seperti blender. Sup pure dari kacang-kacangan, sereal, dan sayuran biasanya dibuat langsung dari rebusannya. Dan untuk daging dan hidangan ikan kaldu yang sesuai sudah cukup. Kekentalan masakan ini seperti sup yang dihaluskan, mengingatkan pada krim. Sebelum menyajikan hidangan, mentega biasanya ditambahkan ke dalamnya. Makanan yang belum diolah sering kali diletakkan di atas piring, misalnya, kacang hijau, sedikit daging fillet, potong-potong, dan sebagainya. Biasanya crouton berbentuk kubus kecil yang dikeringkan roti putih. Meski bagi yang lebih suka makan berat, padukan keasyikan sajian ini dengan pie.

Ini adalah pertanyaan yang menarik minat banyak orang. Ada satu rahasia: agar produk bubur tidak menempel di kaldu, biasanya ditambahkan tepung, digoreng ringan dengan minyak. Setelah itu Anda perlu merebus sup selama setengah jam.

Bagaimana cara membuat sup pure dengan bawang putih? Resep ini memungkinkan Anda mendapatkan hidangan paling empuk. Kamu membutuhkan 24 siung bawang putih, dua liter kaldu, empat butir telur, lemak babi untuk menggoreng, dan roti tawar. Penting untuk memisahkan putih dan kuning telur. Maka Anda harus menggoreng bawang putih dengan lemak babi, tetapi agar tidak berwarna coklat. Setelah cukup empuk, Anda bisa menuangkan kaldu (yang sudah dipanaskan) ke dalam wajan. Isinya harus dididihkan dan direbus selama seperempat jam. Selanjutnya, Anda perlu membuang bawang putih, menyekanya dan memasukkannya kembali. Kocok kuning telur menggunakan minyak sayur, lalu tuangkan setengah kaldu ke dalamnya. Campuran harus diaduk, jika tidak telur akan mengental. Sekarang kita perlu menghubungkan semuanya. Sajikan sup dengan roti putih, panggang di pemanggang roti. Selain itu, lebih baik meletakkannya di bagian bawah piring, dan menuangkan bawang putih terlebih dahulu di atasnya.

Sup krim sering digunakan dalam nutrisi makanan. Ada banyak penyakit yang mengharuskan hanya mengonsumsi makanan yang dihaluskan. Dan bagi anak-anak, hidangan ini sangat diperlukan di setiap tahap pertumbuhan. Apalagi seringkali para orang tua muda mempersiapkannya untuk bayi yang belum genap berusia satu tahun. Ini baik untuk pencernaan dan membantu transisi dari menyusui ke makan lebih banyak makanan padat.

Jika Anda belum mencoba hidangan ini dan tidak tahu cara menyiapkan sup pure, maka Anda harus segera memperbaiki kesalahan yang mengganggu ini. Rumah tangga Anda pasti akan menghargai kenikmatan kuliner tersebut.

Hidangan pertama yang sederhana, hemat anggaran, dan sangat menggugah selera - sup kentang tumbuk. Rasanya dapat dengan mudah dibuat lebih hidup dan menarik dengan menggunakan berbagai aditif. Misalnya menggunakan crouton, jamur, keju, bacon dan bahan lain yang sesuai.

Bahan: 700-760 g kentang, bawang bombay besar, 4-5 siung bawang putih, 20 g mentega, setengah gelas krim rendah lemak, garam, bumbu.

1. Bawang cincang digoreng langsung di wajan. Saat potongan sayuran berubah warna menjadi keemasan, tambahkan irisan kentang, tambahkan air dan tambahkan garam.
2. Bawang putih cincang kasar digoreng dalam mangkuk terpisah mentega.
3. Kentang yang sudah jadi dipindahkan ke wajan lain dan dihaluskan. Selanjutnya, diencerkan dengan sisa kaldu hingga kekentalan sup yang diinginkan di masa depan.
4. Yang tersisa hanyalah menambahkan bawang putih bersama dengan semua minyak dari penggorengan dan memotong makanannya lagi.
5. Jika perlu, sup ditambahkan dan dibumbui dengan bumbu.

Hidangan ini disajikan panas dengan krim.

Dengan crouton

Bahan: 370 gr kentang, 40 ml kecap, 370 ml kaldu ayam, 90 ml krim rendah lemak, 20 g mentega, bawang bombay, wortel, 1/3 roti, garam.

1. Roti tawar menghilangkan keraknya, dipotong dadu kecil dan dikeringkan dalam oven.
2. Sayuran yang sudah dikupas dan dicincang dipotong menjadi irisan sedang, dimasukkan ke dalam wajan dengan mentega panas dan direbus sampai lunak.
3. Selanjutnya kaldu dituang ke dalam wadah dan massa dimasak selama 25-30 menit.
4. Hampir sup siap saus, krim dan garam ditambahkan. Panci diangkat dari kompor dan isinya dihaluskan dengan blender.

Sajikan sup kentang tumbuk yang sudah jadi dengan crouton.

Sup kentang dengan ayam

Komposisi produk: besar dada ayam, bawang bombay (1 pc.), 4-5 kentang, 70 g mentega, bumbu segar secukupnya, garam meja, sejumput kunyit.

1. Tempatkan irisan kentang dan dada yang sudah dikupas ke dalam panci berisi air. Segera setelah sayurnya matang, Anda bisa menambahkan kunyit dan menambahkan bawang bombay yang digoreng hingga berwarna cokelat keemasan dengan mentega.
2. Daging dikeluarkan dari tulangnya, dipotong dan dikembalikan ke wajan.
3. Sup kentang dengan ayam dihaluskan dan diasinkan.

Setiap porsi camilan ditaburi dengan bumbu cincang.

Dengan jamur

Bahan: 7-8 kentang ukuran sedang, bawang bombay, 230 g champignon, wortel besar, garam, campuran bumbu sup, mentega.

1. Kentang dimasak dalam air mendidih asin sampai mendidih. Selanjutnya dipindahkan ke panci terpisah, dihaluskan dengan blender dan diencerkan dengan kaldu hingga kekentalan yang diinginkan.
2. Irisan jamur segar bersama dengan sayuran cincang acak, goreng dengan mentega yang dipanaskan dengan baik selama 8-9 menit.
3. Isi penggorengan dipindahkan ke dasar kentang. Hidangan ini dibumbui dengan bumbu pilihan.

Sup krim dengan jamur disajikan bersama dengan roti panggang roti tawar.

Sup haluskan lembut dengan kentang dan keju

Bahan: 1 liter kaldu ayam, 620-720 g kentang, wortel, bawang bombay (1 pc.), 2 sdm. aku. mentega, lada putih, 3 keju olahan, garam meja.

1. Semua sayuran dikupas, dicuci dan dicincang halus, setelah itu dimasukkan ke dalam wajan yang sudah diminyaki dan dikirim ke oven untuk dipanggang sampai kerak berwarna coklat keemasan. Dalam hal ini, suhu diatur ke 200-210 derajat.
2. Kaldu dididihkan, potongan keju olahan, garam dan sayuran dari oven dimasukkan ke dalamnya.
3. Sup akan mendidih sampai kentang melunak.
4. Selanjutnya, massa dihaluskan dan ditaburi lada putih.

Sup kentang tumbuk siap pakai dengan keju disajikan panas untuk makan siang. Anda bisa menambahkan sisa ayam setelah memasak kaldu.

Pilihan yang tidak biasa dengan bacon

Bahan: 4 kentang, 6 irisan bacon, 70 g mentega, 3 sdm. aku. keju parut dan tepung terigu, 2-3 siung bawang putih, setengah liter kaldu sayur, bawang bombay (1 pc.), seikat aneka bumbu segar, garam.

1. Potongan bacon digoreng hingga berwarna cokelat keemasan dengan mentega, lalu disebarkan di atas tisu.
2. Kentang dikupas, dipotong-potong dan direbus sampai empuk.
3. Kubus bawang bombay digoreng dalam wajan yang sama dengan tempat bacon dimasak sebelumnya.
4. Setelah beberapa menit, tambahkan tepung ke dalam kubus bawang bombay. Massa diisi dengan kaldu dan segera setelah cairan mendidih, api dikecilkan seminimal mungkin. Jadi massa mendidih selama 7-8 menit.
5. Isi penggorengan ditambahkan ke kentang yang sudah matang. Campurannya diasinkan dan diubah menjadi pure.
6. Keju parut, bumbu cincang, dan bawang putih yang dihancurkan ditambahkan ke dalamnya.

Sup disajikan dalam porsi. Tempatkan potongan bacon di setiap piring.

Sup pure wortel dan kentang diet

Komposisi produk: 1-2 buah. bawang bombay, 4-5 wortel besar, 3-4 kentang, garam, bumbu segar, 2,5 liter air saring.

1. Sayuran yang sudah dikupas dan dicincang kasar dituangkan dengan air asin dan dikirim untuk dimasak. Mereka perlu dimasak sampai lunak.
2. Ketika massa yang dihasilkan sudah agak dingin, massa tersebut harus dihaluskan menggunakan blender yang beroperasi dengan kecepatan tinggi.
3. Campurannya diasinkan secukupnya dan dididihkan.

Sup yang dihasilkan disajikan dengan bumbu segar cincang.

Dengan tambahan brokoli

Bahan: 700 ml air saring, segelas penuh krim rendah lemak, 230 g brokoli, 620 g kentang, garam, bumbu kesukaan.

1. Pertama-tama kentang dikupas, dipotong dadu kecil, diisi air garam dan dimasak hingga setengah empuk.
2. Selanjutnya, kubis dituangkan ke dalam wajan, dibagi menjadi kuntum kecil. Beberapa miniatur dapat dibiarkan untuk menghiasi hidangan yang sudah jadi.
3. Sayuran dimasak bersama sampai kesiapan penuh. Saat sudah lunak, massa dikeluarkan dari api. Setelah agak dingin, gunakan blender imersi untuk mencampurkan bahan-bahan menjadi campuran yang halus dan kental.
4. Krim ditambahkan ke sup masa depan. Massa dikocok lagi dan dihangatkan. Anda tidak bisa merebus hidangan pada tahap ini.
   1. Dalam “wajan pintar” dalam program yang dirancang untuk menggoreng, kubus bawang bombay dan wortel parut kasar digoreng dengan mentega. Bahan-bahannya harus sering diaduk selama proses berlangsung.
   2. Saat sayuran berubah warna menjadi keemasan, tambahkan potongan daging asap ke dalamnya. Bersama-sama, produk dimasak selama beberapa menit lagi.
   3. Selanjutnya, kaldu dituangkan ke dalam mangkuk dan ditambahkan kubus kentang mentah.
   4. Perangkat dialihkan ke mode merebus dan hidangan direbus di bawah tutup tertutup selama 40-45 menit.
   5. Selanjutnya, gunakan sendok berlubang untuk mengeluarkan semua ampas dari wadah, gosok melalui saringan dan encerkan dengan kaldu hingga kekentalan yang diinginkan. Massanya asin. Pada tahap ini, Anda bisa menambahkan bumbu favorit sesuai selera.
   6. Irisan jamur segar digoreng terpisah.

Banyak orang menganggap sup pure sebagai hidangan yang sembrono, tetapi sia-sia. Sup pure yang paling umum di negara kita secara tidak sengaja terlalu matang Sup kacang. Beberapa ibu rumah tangga bahkan tidak dapat memikirkan ide untuk mengubah sup “biasa” menjadi sup pure. Dan itu benar-benar sia-sia, karena sup pure adalah hidangan yang sangat bergizi dan beraroma sehingga Anda tidak perlu malu untuk menyajikannya kepada tamu. Dalam berbagai masakan nasional sup krim menggantikan tempatnya yang terhormat: di Prancis adalah jamur atau Sup bawang atau sup brokoli, di Meksiko - gazpacho tomat, di AS - sup pure labu.

Sayuran paling sering digunakan untuk membuat sup pure, tetapi tidak ada yang melarang Anda menambahkan kacang-kacangan, sereal, ikan, unggas, atau daging ke dalam sup Anda. Selain itu, resepnya sering kali mengandung susu, krim, atau mentega - dengan itu, sup pure menjadi sangat empuk dan lembut. Keju parut halus varietas keras menambah kepedasan, anggur putih kering menambah nuansa rasa baru, dan kerupuk kecil, yang bisa dituangkan langsung ke piring, memiliki kerenyahan yang nikmat!

Mempersiapkan sup pure agak berbeda dengan merebus sup biasa. Sayuran sudah dipotong-potong dan direbus dalam mangkuk berdinding tebal dengan mentega sampai lunak. Setelah itu tambahkan wine (jika perlu), panaskan hingga wine menguap sekitar setengahnya, tuangkan kaldu (sayur, ikan, ayam atau daging) dan didihkan. Kemudian kecilkan api dan masak hingga matang. Sayuran harus lembut, tapi tidak lembek. Kemudian sayuran digosok melalui saringan atau dihaluskan dengan blender, dimasukkan kembali ke dalam panci dan ditambahkan kaldu jika kuahnya terlalu kental. Hanya setelah itu sup haluskan Anda bisa menambahkan garam dan bumbu. Saat disajikan, sup pure dihias dengan bumbu.

Selamat makan!

Larisa Shuftaykina

Prinsip menyiapkan sup pure apa pun meliputi:

• memasak bahan utama dalam kaldu atau air;
• menggosok produk rebus menggunakan saringan, blender atau alat lainnya;
• Perebusan cepat berulang-ulang dari massa yang dihasilkan dengan penambahan bahan tambahan (krim, susu).

Cara membuat sup haluskan dengan blender

Saat ini, hampir setiap dapur modern memiliki blender. Asisten yang sangat diperlukan untuk membuat sup pure.

Prosesnya sendiri tetap sama:

• diolah, bahan yang sudah disiapkan harus direbus sampai empuk dalam kuah atau air asin mendidih.
• Tambahkan bumbu sesuai keinginan.
• Dingin.
• Saring kaldu ke dalam mangkuk terpisah.
• Tempatkan campuran yang sudah direbus ke dalam mangkuk blender dan haluskan dengan kecepatan tinggi. Selama proses puree, kaldu perlu ditambahkan secara bertahap untuk mencapai konsistensi sup yang diinginkan. Kemudian kembalikan massa pure yang dihasilkan ke dalam panci. Atau haluskan dengan blender imersi langsung di wajan. Untuk melakukan ini, harus ada cukup cairan di dalamnya.
• Tuang krim atau susu dan biarkan mendidih selama beberapa menit hingga terasa enak.

Cara lain membuat sup krim

Anda bisa membuat sup pure tanpa blender - dengan saringan halus. Untuk melakukan ini, letakkan saringan di atas wadah yang sesuai dan masukkan produk yang sudah matang ke dalamnya. Kemudian, dengan sendok atau hidung belang (mana yang lebih nyaman), gosok sayuran secara menyeluruh melalui saringan. Dianjurkan untuk melakukan ini setidaknya dua kali agar massanya lebih empuk. Kemudian Anda harus mengembalikan sup ke dalam wajan dan, menambahkan krim atau susu, siapkan.

Anda juga bisa menghaluskan massa sup menggunakan food processor atau penggiling daging dengan kisi-kisi terbaik. Dengan menggunakan penggiling daging, Anda perlu memasukkan makanan ke dalamnya setidaknya dua kali.

Sup pure sayuran klasik

Apa yang Anda perlukan:

• kaldu sayuran;
• kentang - 0,15 kg;
• zucchini - 0,1 kg;
• wortel - 0,1 kg;
• kembang kol - 0,25 kg;
• bawang - 0,05 kg;
• minyak zaitun;
• krim 33% - 0,06 l;
• tanaman hijau;
• garam.

Teknologi:

• Kentang, zucchini dan kol bunga cuci, proses. Cincang kasar (kubus, irisan), masukkan ke dalam panci dengan kaldu mendidih. Masak hingga semua produk benar-benar empuk.
• Cuci wortel dan bawang bombay, lalu proses. Potong menjadi kubus kecil. Tumis dengan minyak zaitun.
• Tiriskan kaldu dari sayuran yang sudah disiapkan dan sisihkan.
• Masukkan campuran rebus dan tumis bawang bombay dan wortel ke dalam mangkuk blender. Haluskan, tambahkan kaldu hingga kekentalan yang dibutuhkan.
• Kemudian pindahkan kembali massa sup yang dihasilkan ke dalam panci. Tuang krim atau susu dan biarkan mendidih selama beberapa menit hingga terasa enak.

Crouton roti putih cocok dengan sup pure apa pun. Bentuk pemotongan crouton adalah kubus atau irisan kecil. Jika diinginkan, bisa dibuat dengan bawang putih. Apakah irisan crouton harus dikeringkan dalam oven dengan suhu 170°? hingga muncul warna keemasan. Lebih baik melapisi loyang tempat mereka akan disiapkan dengan minyak zaitun atau minyak olahan biasa.

Ekologi konsumsi Jika menu rumah Anda masih belum memiliki sup pure yang menggugah selera, maka situasinya perlu segera diperbaiki. Bagaimanapun, sup seperti itu disiapkan semudah sup cair tradisional.

Jika menu rumah Anda masih belum memiliki sup pure yang menggugah selera, situasinya perlu segera diperbaiki. Bagaimanapun, sup seperti itu disiapkan semudah sup cair tradisional. Mereka hanya berbeda dalam rasa lembut dan nilai gizinya. Anda bisa menggunakan hampir semua sayuran: kentang, labu, wortel, bit, tomat, bayam, seledri, dan bahkan alpukat.

Sup ini adalah pilihan yang sangat baik bagi mereka yang sedang diet, serta bagi mereka yang tidak menyukai makanan tertentu - misalnya bawang bombay. Memang, dalam prosesnya, semua sayuran dicincang seluruhnya dan menjadi sama sekali tidak terlihat. Masak untuk kesehatan Anda dan kejutkan rumah tangga Anda!

Anda akan perlu:

• 15 g jamur porcini kering
• 600 ml kaldu
• 200 g champignon atau jamur porcini beku
• 2 bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 2 sdm. aku. minyak sayur
• garam, lada hitam bubuk
• 50 gram krim

Persiapan:

1. Sortir jamur kering, tuang 150 ml kaldu panas dan biarkan selama 60 menit. Kupas champignon, lap dengan kain lembab dan cincang halus. Kupas bawang bombay dan bawang putih lalu cincang halus. Panaskan minyak sayur dalam panci berdinding tebal dan tumis bawang bombay dan bawang putih. Tambahkan champignon dan goreng selama 5 menit. Garam dan merica.
2. Masukkan jamur yang sudah direndam ke dalam saringan dan kumpulkan kaldunya. Masukkan jamur ke dalam wajan dengan bawang bombay dan bawang putih, lalu goreng sebentar. Kemudian tambahkan seluruh kaldu, didihkan dan masak selama 10-15 menit. Angkat dari api dan haluskan sup. Tambahkan krim, garam dan merica, lalu tuang ke piring. Anda bisa menaburkan cabai rawit dan hiasi dengan daun peterseli.

2. Sup krim dengan daun bawang

Anda akan perlu:

• 300 g lentil hijau
• 4 bawang bombay
• 2 daun bawang
• 3 umbi kentang
• 1 lembar daun salam
• 50 gram mentega
• 20 gram daun mint
• garam, lada putih bubuk secukupnya

Persiapan:

1. Bilas lentil dengan baik, tuangkan 1 liter air panas, tambahkan daun salam dan masak selama 1 jam.
2. Kupas dan potong bawang bombay. Potong daun bawang menjadi irisan, kentang menjadi kubus.
3. Lelehkan mentega dalam panci, tambahkan bawang bombay dan daun bawang, lalu goreng sambil diaduk selama 5 menit. Tambahkan kentang, tutup panci dengan penutup dan masak dengan api kecil selama 7 menit. Tambahkan garam dan merica, tambahkan 400 ml air panas dan masak dengan api kecil selama 15 menit.
4. Gosok sup melalui saringan atau haluskan dengan blender. Keluarkan daun salam dari lentil dan tambahkan ke dalam pure yang dihasilkan.
5. Cuci mint, keringkan dan cincang halus. Tuang sup krim yang sudah jadi ke dalam mangkuk, masukkan daun mint cincang ke dalam mangkuk dan sajikan.

Anda akan perlu:

Melayani 4

• 300 gram kentang
• 1 wortel
• 1 batang daun bawang (panjang 10 cm)
• 100 gram akar seledri
• 1 bawang bombay
• 20 gram mentega
• 1 liter kaldu sayur
• 8 sdm. aku. krim asam
• pala parut
• 100 gram salmon asap
• 3 tangkai adas

Persiapan:

1. Potong kentang dan wortel menjadi kubus, daun bawang menjadi cincin. Cincang halus seledri dan bawang bombay.
2. Goreng semua sayuran (kecuali kentang) dengan mentega. Tambahkan kentang, tuangkan kaldu dan masak selama 15-20 menit.
3. Haluskan kuahnya (tambahkan sedikit air bila perlu). Panaskan, tambahkan 4 sdm. sendok krim asam. Garam, merica, dan bumbui dengan pala.
4. Potong salmon menjadi potongan-potongan. Tuang sup ke dalam mangkuk, susun salmon menjadi “mawar” dan hiasi dengan bumbu.

Anda akan perlu:

• 3 wortel
• 1 bawang bombay
• 300 gram kembang kol
• 70 gram mentega
• 1 timun Jepang
• 2 umbi kentang
• 2 siung bawang putih
• krim 100 ml
• 200 gr udang kupas
• 1/3 sdt. Kunyit
• 1/2 ikat adas

Persiapan:

1. Cuci wortel, kupas dan potong-potong. Kupas dan potong bawang bombay. Potong kembang kol menjadi beberapa bagian. Kupas zucchini dan kentang, lalu potong-potong.
2. Lelehkan mentega dalam panci, tambahkan wortel dan goreng selama 3 menit. Tambahkan bawang bombay dan zucchini, goreng lagi selama 3 menit. Tambahkan kembang kol, kentang, tuangkan 1,5 liter air dan masak dengan api kecil selama 15 menit.
3. Kupas bawang putih dan lewati mesin press. Tambahkan ke dalam panci berisi sayuran, tuangkan krim, didihkan dan masak selama 2 menit.
4. Secara terpisah, masak udang dalam air asin mendidih dan tiriskan dalam saringan. Giling sayuran panas bersama cairannya dalam blender. Bumbui dengan kunyit, garam, dan lada hitam bubuk.
5. Cuci sayuran, keringkan dan cincang halus. Tuang sup ke dalam mangkuk, tambahkan udang dan bumbu ke setiap mangkuk dan sajikan.

Anda akan perlu:

• 300 gram lentil
• 1 bawang bombay
• 1 wortel,
• 1/3 akar seledri
• 3 tomat
• 2 sdm. aku. minyak zaitun
• 1/3 sdt. Pala
• 4 potong roti dedak
• 20 g adas cincang

Persiapan:

1. Bilas lentil, masukkan ke dalam panci, tambahkan 1,5 liter air dingin, didihkan dan masak selama 30 menit. Kupas bawang bombay dan cincang halus. Cuci wortel dan seledri, kupas dan potong-potong. Masukkan sayuran ke dalam air bersama lentil dan masak lagi selama 15 menit.
2. Gunakan blender untuk menghaluskan. Masukkan tomat ke dalam air mendidih selama 30 detik, lalu kupas kulitnya dan haluskan daging buahnya dengan blender.
3. Kombinasikan dengan pure sayuran dan miju-miju, tambahkan minyak zaitun, pala, kocok perlahan dan tuang ke piring. Tambahkan sayuran ke masing-masing. Panggang roti dan sajikan secara terpisah.

Anda akan perlu:

• 1 bawang bombay
• 3 wortel besar
• 1 akar peterseli
• 2 kentang besar
• 100 gram mentega
• 300 gram susu
• 2 kuning telur
• 20 g masing-masing peterseli dan adas
• garam, lada hitam bubuk secukupnya

Persiapan:

1. Potong bawang bombay, parut wortel dan akar peterseli di parutan kasar. Kupas kentang dan potong dadu kecil.
2. Tumis sayuran dengan mentega (10 menit). Tuang 300 ml air panas, 250 ml susu, bumbui sesuai selera dan masak selama 15 menit.
3. Giling kuning telur dengan sisa susu, tambahkan ke dalam sup, didihkan dan angkat. Haluskan sup menggunakan blender.
4. Pisahkan peterseli dan adas lalu potong halus. Taburi sup dengan bumbu sebelum disajikan.

Anda akan perlu:

Untuk 2 orang

• 2 buah alpukat matang
• 2 sdm. aku. jus lemon
• 1 bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 2 sdm. aku. jus jeruk nipis
• 700 ml kaldu sayur
• 1 sendok teh. aku. kecap
• 50 gr daun ketumbar cincang
• kulit 1 jeruk nipis
• 4-5 tomat ceri untuk hiasan
• tanaman hijau
• garam, cabai merah giling

Persiapan:

1. Kupas alpukat, buang bijinya, potong daging buahnya dan taburi dengan air jeruk nipis. Cincang halus bawang bombay. Masukkan bawang putih melalui mesin press.
2. Masukkan semua bahan ke dalam blender, tambahkan kaldu sayur panas, air jeruk nipis, kecap, tambahkan daun ketumbar, kulit jeruk nipis, tambahkan garam, merica bubuk dan haluskan.
3. Hiasi sup pure yang sudah jadi dengan potongan tomat ceri dan mint.

Anda akan perlu:

• 2 bawang bombay
• 3 siung bawang putih
• 1 cabai
• 4 sdm. aku. minyak zaitun
• 3 siung bawang putih
• masing-masing 1/2 sdt kunyit, jinten dan paprika bubuk
• 800 gram tomat matang
• 1/2 meja. sendok gula pasir
• 1/2 meja. sendok cuka 9%.
• 1 liter kaldu sayur
• daun kemangi untuk hiasan
• garam, lada hitam bubuk

Persiapan:

1. Kupas bawang bombay dan cincang halus. Kupas dan potong bawang putih. Cuci cabai, keringkan dan potong halus.
2. Panaskan minyak zaitun dalam panci, tambahkan bawang bombay dan bawang putih, lalu goreng selama 5 menit. Tambahkan cabai dan goreng selama 3 menit lagi. Tuang dalam 2 sendok makan. sendok makan air, tambahkan bumbu dan didihkan di bawah tutupnya selama 5 menit.
3. Potong tomat melintang dan masukkan ke dalam air mendidih selama 30 detik. Masukkan ke dalam saringan, buang kulitnya dan cincang halus daging buahnya. Tempatkan dalam panci berisi sayuran, tambahkan gula, cuka dan biarkan mendidih selama 7 menit.
4. Tuang kaldu sayuran, tambahkan sedikit garam dan merica, lalu masak lagi selama 7 menit. Angkat sup dari api dan haluskan dalam blender selagi panas.
5. Tuang sup ke dalam mangkuk, hiasi dengan bumbu dan sajikan.

Anda akan perlu:

• 300 gram zucchini
• 4 bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 150 ml anggur putih kering
• 2 sdm. aku. krim
• 1 liter kaldu ayam rendah lemak
• garam, bumbu, lada hitam bubuk
• minyak sayur

Persiapan:

1. Cuci zucchini, kupas dan potong-potong. Kupas dan potong bawang merah, kupas juga dan potong bawang putih.
2. Panaskan minyak sayur dalam panci dengan bagian bawah yang tebal. Tambahkan sayuran dan goreng sampai bawang bombay transparan. Tuang kaldu, anggur, garam dan merica. Didihkan dan masak tertutup selama 20 menit.
3. Cuci dan potong sayuran. Dinginkan sup sedikit dan haluskan dalam blender, tambahkan krim dan panaskan.
4. Tuang sup ke dalam mangkuk, masukkan sayuran ke dalamnya dan sajikan.

Anda akan perlu:

Untuk 4 orang

• 1 daun bawang
• 3 umbi kentang
• 2 siung bawang putih
• 2 sdm. aku. minyak zaitun
• 400 ml kaldu sayur
• 400 gr bayam segar
• 125ml yogurt alami
• daun bawang untuk hiasan
• garam, lada putih bubuk

Persiapan:

1. Kupas bawang bombay, cuci bersih dan potong-potong. Kupas kentang dan potong dadu. Kupas dan potong bawang putih. Panaskan minyak zaitun dalam panci dan kecoklatan daun bawang dan kentang. Cuci dan keringkan bayam.
2. Tuang 400 ml ke dalam panci kaldu sayuran, didihkan, tambahkan bayam dan masak selama 3 menit. Giling dengan blender, garam dan merica. Tambahkan yogurt dan aduk.
3. Tuang sup ke dalam mangkuk, hiasi dengan daun bawang dan sajikan. Dapat disajikan dengan crouton gandum.

Anda akan perlu:

• 2 bit besar
• 1/3 akar seledri
• 1 bawang bombay
• 1 siung bawang putih
• 2 sdm. aku. minyak sayur
• 1 tabel tidak lengkap. sesendok gula
• 2 sdm. aku. jus lemon
• 200 ml krim 10% lemak
• 70 gram daun bawang
• 100 gram keju
• garam, lada hitam bubuk

Persiapan:

1. Cuci bit dan seledri hingga bersih dengan air hangat mengalir menggunakan sikat, lalu kupas dan potong dadu kecil. Kupas bawang bombay dan bawang putih lalu cincang halus.
2. Panaskan minyak sayur dalam panci, tambahkan bawang bombay dan bawang putih yang sudah disiapkan, lalu goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan bit, seledri dan, aduk, nyalakan api selama 3 menit.
3. KE sayuran goreng tambahkan gula pasir, air jeruk lemon dan 150 ml air hangat (bisa pakai kaldu). Kemudian didihkan dan didihkan dengan api kecil, tutup dengan penutup, selama sekitar 15 menit.
4. Angkat panci dari api, biarkan sayuran agak dingin dan haluskan dalam blender bersama cairannya. Kemudian gosok melalui saringan halus untuk mendapatkan massa halus dengan konsistensi seragam.
5. Sebagai hasilnya pure sayuran tuangkan krim panas, garam dan merica secukupnya. Letakkan kembali panci di atas api dan segera didihkan sambil terus diaduk.
6. Sortir bawang bombay, cuci bersih, keringkan di atas tisu dan potong kasar. Hancurkan kejunya. Tuang sup ke dalam mangkuk, taburi keju, hiasi dengan bawang bombay dan sajikan.

Anda akan perlu:

• 2 siung bawang putih
• 1 bawang bombay
• 600 gr daging labu
• 2 sdm. aku. minyak sayur
• 400 ml krim 10% lemak
• 100 gr keju parut
• Sejumput pala
• garam, cabai merah giling
• 1 tangkai rosemary
• biji labu

Persiapan:

1. Kupas bawang putih dan bawang bombay, lalu cincang halus. Potong daging labu menjadi kubus.
2. Panaskan minyak sayur dalam panci berdinding tebal dan tumis bawang bombay dan bawang putih. Tambahkan labu dan tumis selama 10 menit. Tuang dalam 2 meja. sendok air dan didihkan selama 5 menit. Kemudian tambahkan krim dan masak dengan api kecil selama 10 menit.
3. Haluskan isi wajan dengan blender, taburi pala, garam dan merica. Tuang ke dalam mangkuk, tambahkan keju ke masing-masing mangkuk, hiasi dengan setangkai rosemary dan taburi dengan biji. .

Anda akan perlu:

Melayani 4

• 50 gram mentega
• 1/8 sdt. cabe rawit
• 1/2 sdt. paprika manis giling
• 1/8 sdt. lada hitam bubuk
• 4-5 potong daging asap
• 200 gram jamur segar
• 1 bawang bombay
• 1 wortel
• 1 kentang besar
• garam secukupnya
• sayuran hijau untuk dekorasi

Persiapan:

1. Potong bacon, goreng dengan mentega, taruh di piring. Kupas bawang bombay, cincang halus dan goreng dalam wajan bersama minyak sayur sampai berwarna coklat keemasan. Tempatkan bawang bombay di piring bersama bacon. Cuci champignon, keringkan, potong tipis-tipis rapi, lalu goreng hingga empuk. Masukkan sebagian jamur ke dalam wajan, dan tambahkan sebagian lainnya ke dalam bacon dan bawang bombay.
2. Tuang 0,5 liter air ke dalam panci dan nyalakan. Saat air dengan jamur mendidih, tambahkan garam. Kupas kentang dan wortel, potong dadu. Setelah kaldu jamur mendidih selama kurang lebih lima menit, masukkan sayuran, serta jamur goreng, bawang bombay, dan bacon, ke dalam wajan, biarkan mendidih selama 2 menit dan tuangkan bir ke dalam wajan.
3. Setelah busa mengendap, Anda bisa menambahkan bumbu. Kemudian kecilkan api agar sup mendidih dengan sangat pelan dan tutup panci dengan penutup. Masak sup setidaknya selama setengah jam. Penting agar sup terus dimasak selama beberapa waktu, meskipun kentang sudah matang sepenuhnya. Rasa sup yang tersisa tergantung pada lamanya memasak.
4. Dinginkan sup sedikit dan haluskan dalam blender, hiasi dengan bumbu.

Anda akan perlu:

• 250 g kacang polong kering
• 2 kentang
• 1 daun bawang
• 1 akar peterseli
• 2 batang seledri
• 2 siung bawang putih
• 200 g pinggang asap
• 50 g lemak babi atau bacon
• 150 gram sosis asap(Krakow atau berburu sosis)
• garam, merica, daun salam, adas

Persiapan:

1. Rendam kacang polong dalam air dingin selama 4 jam, atau sebaiknya semalaman. Kuras airnya, tambahkan air segar ke kacang polong dan masak, buang busanya, selama 30 menit. Tambahkan lemak babi dan pinggang utuh, kecilkan api, masak sup selama 1 jam.
2. Kupas semua sayuran dan akarnya, cuci sayurannya. Potong bagian putih daun bawang, potong cincin, akar peterseli dan seledri menjadi beberapa bagian, kentang menjadi kubus. Potong bawang putih. Masukkan semuanya ke dalam sup dan masak selama 25 menit.
3. Angkat lemak babi dan pinggang, potong halus dan kembalikan ke dalam sup. Potong sosis menjadi irisan dan tambahkan ke dalam sup. Masak selama 5-10 menit lagi. Sajikan, hiasi dengan peterseli cincang dan cabai.

Anda akan perlu:

• 300 gr irisan ayam
• 2 bawang bombay
• 50 gr akar seledri
• 200 g bayam beku
• 300 ml air
• 200 gram krim asam
• garam secukupnya

Persiapan:

1. Rebus fillet ayam hingga empuk, angkat dan pisahkan menjadi serat. Tambahkan garam, 1 bawang bombay cincang dan akar seledri cincang ke dalam kaldu. Masak sampai sayuran melunak. Menambahkan irisan ayam. Haluskan sup.
2. Masukkan bayam cincang ke dalam panci lain, tambahkan air, tambahkan krim asam, garam dan masak selama 15 menit. Haluskan sup.
3. Tuang sup dari panci kedua ke dalam piring dan tuangkan sup dari panci pertama ke dalamnya, secara melingkar. Atau tuangkan sup di kedua sisi secara bersamaan dari dua panci, Anda akan mendapatkan noda marmer.

Selamat makan! diterbitkan