Սոխով ապուր

Սոխով ապուրը համաշխարհային խոհանոցի ամենահայտնի ապուրներից մեկն է, որը նախատեսված է ուժը վերականգնելու համար, հատկապես գիշերային աշխատանքի, չափից դուրս ժամանցի, թուլացած հիվանդների և ախորժակ չունեցող, տոնուսի նվազման և նյարդային համակարգի ճնշված մարդկանց համար:
Սոխի ապուրը տարբեր տատանումներԵվրոպայի և Ասիայի շատ ժողովուրդներ ունեն. Ամենահայտնին ֆրանսիական սոխով ապուրն է, որն օգտագործվում էր միապետների դատարաններում, երբ ժամանցը տևում էր կեսգիշերից հետո: Գոյություն ունի նաև ուզբեկական սոխով ապուր՝ յորմա, որը նույնպես շատ սննդարար է (պոչի ճարպով, շատ կալորիականությամբ) և համեղ, որը օգտագործում են ծանր ֆիզիկական աշխատանքով մարդիկ։
Սոխով ապուրի առաջարկվող տարբերակը համատեղում է եվրոպական և ասիական մոտեցումները։ Պարունակում է ապրանքների հաշվարկներ չորս անձի, երկու անձի և մեկ ուտողի համար:

Ապուրի մեջ ներառված մնացած բաղադրիչները՝ ջուր՝ կաթի ծավալի կեսը կամ մի փոքր ավելին, թույլ տալով, որ այն եռա, աղ՝ 1-2 թ/գդ. (ըստ ճաշակի) սև պղպեղ - 8-10 ոլոռ, նախապես մանրացված
Պատրաստում:
1. Սոխը մանր կտրատել և զգուշորեն տապակել յուղի մեջ չափավոր ջերմության վրա մետաղյա կաթսայի մեջ (չժանգոտվող պողպատ)՝ խուսափելով տապակել սոխը մինչև դարչնագույնը:
2. Զգուշորեն լցնել ջրի մեջ, ապա կաթի մեջ՝ համոզվելով, որ այն չփախչի, և անընդհատ խառնելով՝ շարունակեք տաքացնել չափավոր կրակի վրա։
3. Երբ սոխը ամբողջությամբ ծաղկում է բարակ խյուսի մեջ, ավելացնում ենք աղ և պղպեղ, ապա ավելացնում ենք հալած պանիրը։
Ծանոթագրություն թիվ 1
Պանիրը ապուրի մեջ մտցնելու եղանակը.
1. Որպեսզի պանիրը տաք կաթի մեջ չփաթաթվի, գործեք հետևյալ կերպ. պանիրը (մեկ-մեկ եռանկյուն) լցրեք ամանի կամ խորը բաժակի մեջ և դրան ավելացրեք աստիճանաբար, գդալներով տաք հեղուկ (կախված նրանից, թե որքան պանիր է սպառվելու, անընդհատ): քսել այս պանիրը մինչև էմուլսիայի մեջ ամբողջությամբ լուծարվի):
2. Պանիր-ապուրի խառնուրդը լցնել մնացած (հիմնական) ապուրի մեջ՝ արագ խառնելով, որպեսզի պանիրը չթափվի: Ապուրը նույնպես չպետք է շատ տաք լինի, և դրա համար այն պետք է նախապես մետաղյա ամանից (թասից) լցնել կավե ամանեղենի կամ մեծ խորը ափսեի մեջ։
Ծանոթագրություն #2
Սոխով ապուր կարող եք պատրաստել բացառապես ջրով առանց կաթի; մյուս բաղադրիչներն ու տեխնոլոգիան նույնն են:

. Վ.Վ. Պոխլեբկին. 2005թ.

Տեսեք, թե ինչ է «սոխով ապուրը» այլ բառարաններում.

Ֆրանսիական սոխով ապուր պանրով և կրուտոններով։ Ֆրանսիական սոխի ապուր սոխը արգանակի մեջ պանրով և կրուտոններով: Սոխով ապուրները շատ տարածված են եղել հին ժամանակներից։ Այս ապուրները հայտնի ու տարածված էին հռոմեական ժամանակաշրջանում։ Մատչելիության և... ... Վիքիպեդիայի պատճառով

Գյուղացիական ոճով սոխով ապուր- Խոհանոց: Մեքսիկական խոհանոցՃաշատեսակը՝ Առաջին ճաշատեսակներ Եփելու ժամանակը (րոպե)՝ 3 Բաղադրիչներ՝ սոխ 100 հատ, կարագ կամ մարգարին 10 հատ, եգիպտացորենի ալյուր 10, արգանակ 180, կաթ 100, սերուցք 50, բուլկի 50, ձու 1/2 հատ։ (Դեղնուց), քերած պանիր 20,... ...

Սոխի մեծ կոնցենտրացիայով սոխով ապուրը բնորոշ է ողջ միջինասիական խոհանոցին։ Այնուամենայնիվ, դրա պատրաստման բաղադրատոմսերը տարբեր են Կենտրոնական Ասիայի տարբեր ժողովուրդների մոտ: IN Ուզբեկական խոհանոցՊիևան պատրաստվում է մսով, իսկ սոխը երեք անգամ ավելի շատ են վերցնում քաշով, քան... ... Խոհարարական արվեստի մեծ հանրագիտարան

Ֆրանսիական սոխի ապուր սոխը արգանակի մեջ պանրով և կրուտոններով: Սոխով ապուրները շատ տարածված են եղել հին ժամանակներից... Վիքիպեդիա

Կծու սոխով ապուր- Խոհանոց՝ Ճաշատեսակ՝ Պատրաստման ժամանակը (րոպե)՝ 30 Ապրանքներ՝ Բաղադրատոմս... Խոհարարական բաղադրատոմսերի հանրագիտարան

Գրքեր

• Մենք ամեն ինչ պատրաստում ենք սոխից։ Սոխով ապուր, կոնֆիչուր, կաթսա և սոխի օղակներ, Մարինա Ալեքսանդրովա. ... աուդիոգիրք

Առաջին դասընթացը ցանկացածի հիմքն է առողջ սնունդ. Ուստի աշխարհի տարբեր ժողովուրդների խոհանոցները պարզապես զարմացնում են տարբեր ապուրներում ներառված բաղադրիչների բազմազանությամբ։ Կարծես թե ինչ ապուր կարելի է պատրաստել մեկ սոխից։ Սա անհեթեթություն է։ Այնուամենայնիվ, սոխով ապուրների պատմությունը սկսվում է հին ժամանակներից, երբ սոխը որպես բերք լայն տարածում գտավ արդեն Հին Հռոմի դարաշրջանում: Այս տաք ուտեստի ծագման տարբերակներից մեկը կապված է այն մտքի հետ, որ սոխով ապուրն իրենց համար պատրաստել են աղքատ ընտանիքները, որոնք ուտելու ոչինչ չունեին, և այս ուտեստի բաղադրատոմսը ներառում էր ընդամենը երեք բաղադրիչ՝ տավարի արգանակ, տապակած սոխ և չոր: հացի կեղևներ.

Ֆրանսիացիներն իրենք են հորինել մի լեգենդ, ըստ որի՝ առաջին ֆրանսիական սոխով ապուրը պատրաստել է ինքը՝ Լյուդովիկոս XV-ը: Նա, իբր, շատ քաղցած է դարձել իր որսորդական տնակում, բայց գտել է միայն սոխ, կարագ և շամպայն: Սրանք այն բաղադրիչներն են, որոնք իբր կազմել են սովորական սոխով ապուրի առաջին բաղադրատոմսը։ Դա շատ պարզ էր, բայց այժմ յուրաքանչյուր ֆրանսիական ռեստորան ունի այս խորհրդանշական առաջին ճաշատեսակի իր բաղադրատոմսը:

Համային տարբերությունը բացատրվում է սոխի պատրաստման տարբերությամբ, քանի որ ապուրն առանց դրա օգտագործման անհնար է պատկերացնել։ Յուրաքանչյուր խոհարար սոխը տարբեր կերպ է տապակում. այս ընթացակարգի ջերմաստիճանը կամ տեւողությունը կարող է տարբեր լինել: Կարող եք նաև փոխել համը` ավելացնելով սպիտակ գինի` չոր, կիսաքաղցր կամ փրփրուն: Այնուամենայնիվ, գինին ամենակարևոր բաղադրիչը չէ, ուստի ոչ բոլորն են այն ավելացնում իրենց ուտեստի բաղադրատոմսում:

Այսպիսով, դասական ֆրանսիական սոխով ապուր 8 չափաբաժնի համար պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

• արգանակ -ից հավի ֆիլեկամ նիհար հորթի միս - 1,5 լիտր;
• սոխ - 1 կգ;
• թարմ կարագ - 50 գ;
• կոշտ պանիր - 150 գ;
• ցորենի բագետ - 1 հատ;
• բուսական յուղ (ձիթապտղի յուղը իդեալական է) - 50 մլ;
• չորացրած ուրց - 5 գ;
• սև պղպեղ (ցանկալի է թարմ աղացած) - համտեսել;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Ֆրանսիական սոխով ապուրը պատրաստվում է 50 րոպեում (առանց արգանակի պատրաստման ժամանակի)։

Խոհարարության կարգը

1. Սոխը մանրակրկիտ մաքրեք, կտրատեք բարակ քառորդների և թողեք ափսեի մեջ, որպեսզի սոխը արձակի իր հյութը։ Եթե ​​սոխը մեծ է, ապա յուրաքանչյուր կտոր կարելի է կիսով չափ կտրել։
2. 50 գրամ կարագը հալեցնում ենք խորը տապակի մեջ, սոխը դնում ենք տարայի մեջ և տապակում առնվազն 20 րոպե, մինչև սոխը կարամելանա, այսինքն՝ ոսկե դարչնագույնը (որն էլ ուտեստի հիմնական բաղադրատոմսն է)։
3. Ստացված զանգվածը տեղափոխել կաթսա, լցնել մեկ բաժակ տաք արգանակի մեջ, ավելացնել ուրցը, աղն ու պղպեղը և հարել մինչև հարթ լինի։
4. Երբ գրեթե ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա (թիակը թավայի հատակին հետք կթողնի), լցնել մնացած արգանակի մեջ, խառնել և թողնել 10 րոպե վառարանի վրա։
5. Այս պահին բագետը կտրեք բարակ շրջանակների կամ շերտերի մեջ և տապակեք տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը (դա պահանջում է. իրական բաղադրատոմսճաշատեսակներ):
6. Եփելու ավարտից մի քանի րոպե առաջ պանիրը քերել տապակի մեջ, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ, շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով։
7. Ապուրը լավագույնս մատուցվում է տապակած հացի կտորների հետ:

Իմիջայլոց: դասական բաղադրատոմսՍոխով ապուրը պատրաստման ևս մեկ փուլ է պահանջում։ Պատրաստի ապուրայն պետք է լցնել չհրկիզվող ապուրի ափսեների կամ կաթսաների մեջ, վրան անցքը փակել կրուտոններով, ամբողջը մանրակրկիտ ցանել քերած պանիր և դնել նախապես 200 o C տաքացրած ջեռոցը 5 րոպե, մինչև պանիրը հալվի։ Հենց այդ ժամանակ կհայտնվի իսկական ֆրանսիական սոխով ապուր:

• Ապուրի համար ընտրեք ամենաթունդ սոխը, բայց ոչ շատ մեծ։
• Սոխը տապակելու համար օգտագործեք շատ հաստ հատակով կամ չկպչող ծածկով տապակ։
• Պողպատե սպասքը ավելի լավ է պահպանում սոխի հյութի համն ու հոտը:
• Թույլ մի տվեք, որ սոխը այրվի, հակառակ դեպքում ուտեստը տհաճ հետհամ կունենա։
• Եթե ​​նախընտրում եք թանձր ապուր, ապա եփման ընթացքում կարող եք ավելացնել երկու թերի ճաշի գդալ ալյուր (այն նույնպես պետք է շատ եփվի, որպեսզի իրար չկպչի և առանձնահատուկ համ տա)։
• Եթե ​​ձեզ չի անհանգստացնում այրոցը, ապա կծու համար պետք է ապուրի մեջ մի քիչ սխտոր ավելացնել։
• Դուք կարող եք ընտրել ցանկացած սոխ (ոմանք նախընտրում են կարմիր, մյուսները պարզապես դեղին), բայց նախ պետք է այն համտեսել հում - մի փոքր քաղցր համով սոխը լավագույնն է. այս բաղադրատոմսը անպայման կուրախացնի ցանկացած խոհարարական գիտակ:

Եթե ​​ձեր ընտանիքը հոգնել է կաղամբով ապուրից, բորշից և ռասոլնիկից, ապա ազատ զգալ տիրապետեք ֆրանսիական խոհանոցին, որի գլուխգործոցներից մեկն իրավամբ համարվում է ֆրանսիական սոխով ապուր։ Բացի այդ, սա լիովին բյուջետային տարբերակ է տնական ճաշի համար, քանի որ կարտոֆիլի, թարմ կաղամբի և այլ բանջարեղենի փոխարեն կարող եք օգտագործել 2-3 գլուխ սոխ։

Ձեր տարբերակները դիվերսիֆիկացնելու համար կարող եք ամեն անգամ փորձել դասական կամ պարզ: նոր բաղադրատոմսալյուրով կամ առանց, գինիով կամ առանց, սխտորով (տաք) կամ ավելի դիետիկ տարբերակ. Ամեն դեպքում՝ բույրը տապակած սոխճաշատեսակին կտա հարուստ և յուրահատուկ համ։

հետ շփման մեջ

Եթե ​​վերնագրում «սոխ» բառը ձեզ վախեցնում է սոխով ապուր, ապա դա բոլորովին ապարդյուն է: Երբ փորձեք իսկական ֆրանսիական սոխով ապուր, կհասկանաք, որ ապուրի մեջ սպիտակավուն գարշելի սոխի հետ այդ բոլոր սարսափելի ասոցիացիաները ոչ մի ընդհանուր բան չունեն կարամելային բուրավետ խիտ ֆրանսիական տարբերակի հետ:

Սա ցուրտ եղանակի կատարյալ ուտեստ է: Փաստորեն, ֆրանսիացիները փրկվում են նրանց կողմից։ Շվեյցարիայի ֆրանսախոս մասում, ավելի ճիշտ՝ ք Ժնև , սոխով ապուրընթացքում ավանդական ուտեստ է Ժնևյան էսկալադ. Այն սրտանց է, թանձր, տաք և շատ, շատ համեղ։

Ինչպե՞ս պատրաստել ֆրանսիական սոխով ապուր:

Այս ապուրը պատրաստվում է ոչ թե ցանկացած սոխից, այլ միայն փափուկ, քաղցր սորտերից, որպեսզի դառնություն չմնա։ Սոխը կարամելացված է (ֆրանսիական և կարամելացված սոխը գրեթե հոմանիշ են: Ավելին, այս դուետին կարող եք ավելացնել. ֆուա գրաև մի փոքր - դուք կստանաք խոհարարական գլուխգործոց!) և այնուհետև երկար եփեք ջեռոցում մինչև թանձր, փափուկ, անուշաբույր վիճակ: Համոզվեք, որ շաղ տալ այն վերեւում: Երբեմն նրանք պարզապես տոստ են լցնում այնտեղ պանրով: Կենացն ապուրի մեջ թրջվում է, և արդյունքը բավականին ամբողջական ուտեստ է, որը պատրաստ է փոխարինել ամբողջ ճաշը:

Բաղադրատոմսեր սոխով ապուրմեծ բազմություն. Յուրաքանչյուրը մի փոքր տարբեր կերպ է եփում, բայց ամենուր շատ համեղ է։ IN Լատինական թաղամասՆրանց հավաքածուի լանչերի մեջ ռուբլին 10-15 եվրոյի մեկ կտոր է սոխով ապուրհաճախ ներառված է որպես առաջին դասընթաց: Ու թեև դրանից հետո երկրորդն ու երրորդն այլևս պարտադիր չեն, գոնե այդքան վիրավորական չի լինի, եթե դրանք քեզ դուր չգան։ Որովհետև ճիշտ ֆրանսիացին ինչ-որ բան է, հա սոխով ապուրԱյն չի փչացնի այն, ինչ դուք չեք կարող ասել սխալ շվեյցարացու մասին:

Հետևաբար, եթե հանկարծ տարվել եք, ապա մի փորձեք սոխով ապուրդա պարզապես հայհոյանք կլիներ:

Հրաշալի Բելոնիկան ունի հրաշալի սոխով ապուր բաղադրատոմսը. Նկարներով։ Առաջին ձեռքից, ինչպես ասում են.

Գաղտնիք չէ, որ ֆրանսիական խոհանոցն աշխարհին ոչ մի զարմանալի բան չի բերել։ համեղ ուտեստ. Դասական սոխով ապուրը բացառություն չէ, որը մենք քայլ առ քայլ նկարագրելու ենք այս հրապարակման մեջ՝ լուսանկարներով։

Այս ապուրը անսովոր համեղ անուշաբույր ուտեստ է, որը հիմնված է քաղցր սոխի, արգանակի և բանջարեղենի վրա։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս դասական ապուրԴա ամենևին էլ բարդ չէ, գլխավորը հիմնական բանջարեղենը ցանկալի հետևողականության հասցնելն է: Այնուհետև հայտնվում են բնորոշ քաղցր-սերուցքային նոտաներ։

Դասական բաղադրատոմսի հիման վրա նույնիսկ նիհարելու բաղադրատոմս է հորինվել, որը հիանալի արդյունք է տալիս։

Ֆրանսիական դիետա

Դատելով ակնարկներից՝ ֆրանսիական սոխով ապուրի դիետան հսկայական ժողովրդականություն է ձեռք բերել, քանի որ... այն թույլ է տալիս նիհարել մի քանի կիլոգրամ ընդամենը մեկ շաբաթվա ընթացքում։ Օգտագործելով այս ուտեստը՝ օրգանիզմը մեծ քանակությամբ կալորիաներ է այրում։ Որովհետեւ ճիշտ բաղադրատոմսքաշի կորստի համար կալորիականությունը կազմում է 40 կկալ 100 գ-ի համար:

Քաշի կորստի համար դիետիկ շոգեխաշել են պատրաստվում թարմ բանջարեղեն, ուստի դիետան զգալի օգուտներ կբերի օրգանիզմին։

Ֆրանսիական սոխով ապուրի պատմություն

Խորովածի պատմությունը սկսվել է խեղճ գաղթօջախներում, որտեղ մուրացկանները այն պատրաստում էին սոխից և հացի մնացորդներից: Բայց ժամանակները առաջ գնացին, և առաջին անգամ 17-րդ դարում Լյուդովիկոս XV-ի արքունիքում պատրաստվեց դասական ֆրանսիական սոխով ապուրի բաղադրատոմսը տավարի արգանակի մեջ մսով և մի կաթիլ սպիտակ գինիով: Այդ ժամանակից ի վեր ֆրանսիական խոհանոցի այս հայտնի ուտեստը սկսեց իր ճանապարհորդությունը աշխարհով մեկ: Իսկ հիմա ամենաշատի հետ է ասոցացվում նրա անունը թանկարժեք ռեստորաններխաղաղություն.

Բաղադրիչներ սոխով ապուրի համար

750 գ կարմիր սոխ;

2 լիտր տավարի արգանակ;

0,25 կգ պրաս;

40 գ կարագ;

0,25 լ չոր սպիտակ գինի;

2 մեխակ սխտոր;

100 գ գրյուեր;

8 բագետ շերտ;

2 ուրցի կադրեր;

30 մլ բուսական յուղ;

1 դափնի;

2 պտղունց սև պղպեղ և աղ։

Խոհարարության գործընթացը

Ճաշատեսակի անվանումը ֆրանսերենում հնչում է որպես «soupe a l»oignon», որը բառացիորեն նշանակում է «սոխ արգանակի մեջ՝ կրուտոններով և պանրով»: Համապարփակ անվանումն արդեն պատկերացում է տալիս, թե ինչպես պատրաստել հայտնի դասական դելիկատեսը:

Բաղադրատոմս իրական բանի համար օրիգինալ բաղադրատոմսենթադրում է եփել միայն պրասից, սակայն ֆրանսիական խոհանոցը շատ բազմազան է և թույլ է տալիս օգտագործել երկու սորտերի խառնուրդ:

Կարմիր սոխը մաքրել և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Կտրեք պրասի ցողունը բարակ ծղոտի մեջ: Կլպել, մանրացնել և մանր կտրատել սխտորը։

Կաթսայի մեջ խառնել բանջարեղենը կարագ. Նախ լցնել կարմիրը, իսկ մի քանի րոպե հետո ավելացնել պրասը։ Անընդհատ խառնելով, բանջարեղենը կես ժամ եփեք մարմանդ կրակի վրա։ Սոխը պետք է սկսի կարամելանալ սեփական շաքարի շնորհիվ։ Սա շատ կարևոր կետ, պատշաճ տապակած բանջարեղենի շնորհիվ կարող եք իսկական ավանդական սոխով ապուր ստանալ։

Հենց կաթսայի պարունակությունը հասցնենք պատրաստության այս աստիճանի, ավելացնել սխտորը, ուրցի տերեւները, լցնել գինու մեջ։ Թավայի պարունակությունը լցնել թունդ գինիով տավարի արգանակ. Եռալուց հետո ծածկել ուտեստը և եփ գալ ևս 25 րոպե։

Խաշելը բավական չէ, այն դեռ պետք է թխել։ Ստացված հիմքը լցնել հրակայուն տարաների մեջ, վրան դնել բագետի երկու շերտ և վրան ցանել քերած պանիր։ Ճաշատեսակը ուղարկում ենք թխելու, մինչև ձևավորվի գեղեցիկ պանրի ընդերքը։

Պատրաստի սոխի շուշան գյուղական պանրով պատրաստ է մատուցման։

Համեղ գաղտնիքներ

Եթե ​​ձեզ դուր չի գալիս խտությունը, կարող եք հեշտությամբ պատրաստել սոխի պյուրե ապուր՝ կաթսայի պարունակությունը խառնելով սուզվող բլենդերի հետ:

Եթե ​​դուք վախենում եք ավելորդ կալորիաներից, ապա միշտ կարող եք դիտել ստորև ներկայացված տեսանյութը՝ դդմի և այլ բանջարեղենի նիհարելու համար սոխով ապուրի բաղադրատոմսով։

Մեկը ավանդական ուտեստներՖրանսիայում դա սոխով ապուր է, որը մատուցում են ամենուր։ Այն կարող եք տանը պատրաստել մեկ ժամում՝ առանց խոհարարական հմտությունների։ Ճաշատեսակը նույնպես հատուկ բաղադրիչներ չի պահանջում, բավական է մի քանի բաղադրիչ։ Թեեւ այն համարվում է պարզ, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես պատրաստել համեղ սոխով ապուր։ Ապուրը մատուցվում է կրուտոններով և պանրով, ինչը նրան տալիս է հետաքրքիր համ և փափուկ խտություն։

Ավանդական բաղադրատոմս

Դասական եղանակներառում է մսի կամ բանջարեղենի արգանակի օգտագործումը: Եթե ​​այն եփում է մսով, ապա ավելի լավ է տավարի միսը եփել (սա օգտագործում են ֆրանսիացիները, բայց կարող եք օգտագործել թռչնամիս և խոզի միս)։ Միանգամայն հնարավոր է առանց ալկոհոլի ապուր պատրաստել՝ ընտրելով տարբեր ֆրանսիական բաղադրատոմս։ Բաղադրիչներ, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն.

• արգանակ - 0,7 լ;
• սոխ - 4-5 հատ;
• սպիտակ չոր գինի- 150 մլ;
• պանիր կոշտ սորտեր– 70–100 գ;
• կարագ - 60 գ;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• ցորենի ալյուր - 1 թեյի գդալ;
• փոքր ciabatta կամ ֆրանսիական baguette;
• աղ և որոշ համեմունքներ:

Նախ պետք է եփել բանջարեղենից կամ մսից արգանակը, և միայն դրանից հետո սկսել այլ ապրանքներ պատրաստել։ Սոխը պետք է մաքրել, կտրատել կես օղակների և դնել հալած կարագով տաք տապակի մեջ։ Տապակել մի քանի րոպե մինչև թեթև ոսկե դարչնագույնը՝ անընդհատ խառնելով։ Այնուհետև անհրաժեշտ է մաքրել սխտորը, դանակի հարթ կողմով մանրացնել մեխակները և ավելացնել թավայի մեջ։ Տապակել ամեն ինչ 5 րոպե, ապա ավելացնել ալյուրը և խառնել։ Այն թույլ է տալիս ապուրն ավելի նուրբ և համասեռ դարձնել, այնպես որ մի մոռացեք այս քայլի մասին։

Ֆրանսիական նախաճաշ

Տապակի պարունակությունը լցնել արգանակի մեջ և նորից խառնել, որպեսզի ալյուրի կտորներ չլինեն։ Ֆրանսիական սոխով ապուրին ավելացրեք գինի, ավելացրեք աղ և համեմեք ձեր սիրելի համեմունքներով։ Կափարիչով ծածկել տապակը, կրակն իջեցնել նվազագույնի և եփել մոտ կես ժամ։ Այս պահին կարող եք սկսել կրուտոններ պատրաստել: Բագետը պետք է կտրատել 2 սանտիմետրանոց շրջանակների մեջ և չորացնել ջեռոցում, թոստերը կհեշտացնի խնդիրը։ Ցանկալի է օգտագործել բագետ կամ նմանատիպ հաց, մյուս տեսակները պարզապես կփափկեն և կվերածվեն շիլա։

Պատրաստի ուտեստը լցնել ափսեների մեջ, ավելացնել կրուտոններ և վրան քերած պանիր ցանել։ Ապուրը պետք է մի քանի րոպե դնել տաք տեղում (կարելի է օգտագործել ջեռոց կամ միկրոալիքային վառարան), որպեսզի պանիրը հալվի ու ոսկե դարչնագույն դառնա։ Մատուցել տաք վիճակում՝ երբեմն ավելացնելով մանր կտրատած կանաչ սոխը։

Ապուրի բաղադրատոմս առանց գինու

Շատերը ոչ մի ձևով ալկոհոլ չեն օգտագործում, ուստի հարց է առաջանում. «Ինչպես պատրաստել համեղ ապուրառանց գինու՞ Այս ուտեստում նույնպես սխտոր չկա, բայց ունի ուրց: Ֆրանսիացիները սիրում են այն ավելացնել բանջարեղենի, ձկան, մսի կամ կոկտեյլների մեջ: Եթե ​​դուք պատրաստում եք մսի արգանակ, Դա սննդային արժեքըկազմում է 240 կկալ 100 գրամ ապուրի համար։ Խոհարարության համար նախատեսված ապրանքներ.

• ցանկացած արգանակ - 2 լ;
• սոխ - 5-6 հատ;
• կարագ - 70 գ;
• ալյուր – 2 ճ.գ. լ;
• Գրույեր պանիր կամ նմանատիպ այլ պանիր – 200 գ;
• չոր ուրց - 1 թեյի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ – 2 ճ.գ. լ;
• բագետ;
• աղացած սև պղպեղ և աղ:

Ֆրանսիական նախաճաշ

Կլպել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակներով: Տաքացնել տապակը, հալեցնել կարագը և տապակել սոխը մինչև կիսաթափանցիկ: Հաջորդ քայլը ալյուրի ավելացումն է և սոխը խառնելը։ Տապակել մինչև բաց ոսկե դարչնագույն և մի փոքր կիսաթափանցիկ: Այնուհետև արգանակը բերեք եռման աստիճանի, ավելացրեք աղ, պղպեղ, ուրց և դափնու տերեւ։ Տապակած սոխը ավելացնել տապակի մեջ և եփել մինչև 30 րոպե, մինչև փափկի: Մնում է ամեն ինչ բլենդերով մանրացնել մինչև հարթ:

Ճաշատեսակը մատուցվում է տապակած հացով։ Դա անելու համար բագետը կտրատեք, թեթևակի ցողեք ձիթապտղի յուղով և դրեք ջեռոցում՝ տապակելու համար: Կրուտոնները պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ շաղ տալ քերած պանիրով ​​և թխել ևս մի քիչ։ Ապուրը լցնում են ամանների մեջ, ապա ավելացնում են մի քանի կոտրիչ։

Ապուր քաշի կորստի համար

Ավելորդ կիլոգրամներից ազատվելու համար պետք չէ վատ սնվել: Ավելորդ քաշից կարող եք ազատվել բանջարեղենի արգանակի մեջ սոխով ապուր պատրաստելով։ Ճաշատեսակը ցածր յուղայնությամբ, բայց շատ սննդարար է ստացվում։ Ցանկալի է հաց ու պանիր օգտագործել քիչ քանակությամբ։ Բաղադրությունը:

• սոխ - 7-8 հատ;
• բուսական յուղ – 2 ճ.գ. լ;
• բանջարեղենի արգանակ– 1 լ;
• պանիր - 100 գ;
• baguette կամ ciabatta;
• աղ և թարմ խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:

Կլպեք և լվացեք սոխը, կտրեք կես օղակների կամ փոքր խորանարդի մեջ: Ավելի լավ է անմիջապես տապակել թավայի մեջ, որպեսզի ավելորդ ուտեստներ չօգտագործեն։ Ներքևում դնել սոխը, լցնել բուսական յուղև տապակել մոտ 7-10 րոպե: Այնուհետև ավելացրեք տաք բանջարեղենի արգանակ, եռացրեք և աղ: Պետք է եփել մինչև պատրաստ լինի փակ կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա, խորհուրդ է տրվում ամեն 5 րոպեն մեկ խառնել։

Ֆրանսիական նախաճաշ

Հացը կտրատել միջին չափի շերտերով և թխել ջեռոցում մինչև խրթխրթան: Մաղադանոսը մանր կտրատել, պանիրը քերել միջին քերիչով։ Ֆրանսիական ապուրը մատուցվում է պանրով և խոտաբույսերով ցողված կրուտոններով։

Ֆրանսիացիները սոխով ապուր պատրաստելու համար օգտագործում են քաղցր պանիրներ և սոխ, բայց շատ խոհարարներ նախընտրում են աղի պանիրներև այլ լրացուցիչ ապրանքներ: Ուտեստները դեռ համեղ և օրիգինալ են ստացվում՝ զարմացնելով մարդկանց իրենց յուրահատուկ բույրով։ Բաղադրությունը:

• սոխ - 700 գ;
• պրաս – 0,5 կգ;
• կարագ – 2-3 ճ.գդ. լ;
• արգանակ - 1 լ;
• կանաչ սոխ - մի քանի ճյուղ;
• պանիր - 150 գ;
• միջին յուղայնությամբ կրեմ - 60 մլ;
• ալյուր - 1 թեյի գդալ;
• աղ և համեմունքներ:

Կլպել սոխը, լվանալ և մանր կտրատել։ Պրասը պետք է մաքրել վերևի տերևներից և լվանալ, կտրատել շերտերով։ Ամեն ինչ լցնել կարագով տաք տապակի մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Արգանակը եռացնել, ավելացնել սոխը, աղը, շաղ տալ համեմունքներով կամ խոտաբույսերով։ Եփել մինչև փափկի, փակ կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա:

Հացը կտրատել և չորացնել ջեռոցում, պանիրը քերել, սերուցքը խառնել ցորենի ալյուր. Եռացող ապուրի մեջ ավելացնել պանիրը, եփել 2-3 րոպե և անջատել կրակը։ Մանրացրեք ամեն ինչ բլենդերով մինչև հեղուկ յուղալի հետևողականություն: Կրակը նորից միացրեք, սպասեք մինչև եռա, ավելացրեք կրեմ, հարեք։ Պատրաստումը ավարտված է, կարող եք մատուցել կրուտոնների և մանր կտրատած կանաչ սոխի հետ։