Տանը համեղ մանտի պատրաստելու համար օգտագործեք մեր ընտրանի լավագույն բաղադրատոմսերը:
Dishաշատեսակը պատրաստվում է տարբեր լցոնումներով, ներառյալ նիհարները, ուստի մանթիի կալորիականությունը կարող է շատ տարբեր լինել: Առավել գոհացուցիչ են խոզի և գառան մանթիները, ամենաքիչ բարձր կալորիականությամբ միջուկը ՝ սնկով և բանջարեղենով:
Այս ուտեստի տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ նրանք չեն օգտագործում մսաղաց և բլենդեր `աղացած միս ստեղծելու համար: Միսը և ճարպը պետք է դանակով կտրատել խորանարդի (0,5 սմ): Նույն կանոնը վերաբերում է նաև այլ բաղադրիչներին, եթե դուք եփում եք մի քանի բաղադրիչ աղացած միս (միս բանջարեղենով) կամ նիհար մանտին (բանջարեղենով, կաթնաշոռով, պանիրով, մրգերով `խնձոր, սերկևիլ, խաղող):
Մանթի փաթաթելուց առաջ սառեցրեք աղացած միսը: Փորձագետ պատրաստված ուտեստը կարելի է դատել խմորի հաստությամբ: Մանտիի համար կատարյալ խմորը պետք է լինի ամենաբարակը, որպեսզի միջուկը տեսանելի լինի:
թեստի համար.
Լրացնելու համար.
Մսի հետ մանտիի բաղադրատոմսը պարզ է, և մենք պատրաստումը սկսում ենք խմորը հունցելով: Լցնել 1 բաժակ տաք ջուր խորը բաժակի մեջ, ավելացնել աղ և բուսական յուղ:
Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը: Կոշտ խմոր պատրաստելու համար կօգտագործվի առավելագույնը 3 բաժակ պրեմիում ցորենի ալյուր: Այս դեպքում օգտագործվել է 2,75 բաժակ:
Ամեն ինչ հունցեք, փաթեթավորեք պլաստիկ փաթեթավորմամբ և մի կողմ դրեք 15-20 րոպե: Մանտի համար այս խմորը դասական բաղադրատոմս է, որը հիանալի կերպով համակցված է ցանկացած միջուկով ապրանքների հետ: Կարող եք ավելացնել նաև 1 ձու: Դա անելու համար ձուն կոտրեք չափիչ բաժակի մեջ և ջուր լցրեք եզրին: Եվ հետո ավելացնել ալյուրը:
Մինչ խմորը ներծծվում է, անհրաժեշտ է պատրաստել միջուկը: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ, ավելացրեք մի պտղունց աղ, պղպեղ, համեմ և չաման: Մերսեք ամբողջ զանգվածը ձեր ձեռքերով: Սոխը պետք է բաց թողնի հյութը:
Կլպեք ֆիլմերի և ջիլերի տավարի միսը: Կտրեք փոքր խորանարդի մեջ, ապա կտրեք դանակով, ինչպես լուսանկարում: Եթե ձեզ ժամանակին սեղմում են, ապա կարող եք օգտագործել մսաղացը վարդակով մեծ մանրացնողի համար, բայց մանտիի իսկական աղացած միսը կտրված է դանակով:
Խառնել սոխը միսով, աղը `ճաշակի: Եթե միսը առանց ճարպի շերտերի է, լցնել լցնել 2 ճաշի գդալ փափկեցված կարագ: Պատրաստ խմորը պետք է գլորել գլանափաթեթով: Եթե այն կպչում է մակերեսին, կարող եք թեթևակի փոշոտել այն ալյուրով:
Դուք պետք է խմորը գլորեք մանթիի վրա բավականին բարակ ՝ մի քանի միլիմետր հաստությամբ: Եթե դուք կարող եք տեսնել տառերը սիլիկոնե գորգի վրա, ապա այն արդեն բավականին բարակ ձգված է: Անհրաժեշտ է փորձել ապահովել, որ շերտը ամբողջ մակերևույթի վրա լինի նույն հաստությամբ:
Դանակով խմորը կտրեք 10 * 10 սմ կողմերով հավասար քառակուսիների մեջ:
Յուրաքանչյուր քառակուսիի վրա դրեք մեկ ճաշի գդալ միջուկ:
Միացրեք քառակուսու հակառակ ծայրերը այնպես, որ կազմվի ծրար: Անհրաժեշտ է միայն ծայրերը միացնել, եզրերը մնում են ազատ:
Այժմ մանթին մսով պետք է բոլոր կողմերից քսել բուսական յուղով և դնել կրկնակի կաթսայի վրա: Գոլորշիամանը նույնպես պետք է յուղել յուղով:
Մանթին պետք է բավականաչափ ամուր ծալվի, բայց միևնույն ժամանակ համոզվեք, որ դրանք չեն հարթվում և չեն կորցնում իրենց ձևը:
Երբ շոգենավում կամ մուլտիկուկերում ջուրը եռում է, մի գավաթ դրեք մանթիով: Dishաշատեսակը պետք է գոլորշիացնել ուղիղ 45 րոպե: Նշված ժամանակը լրանալուց հետո մանթին դրեք ափսեի մեջ և լցրեք հալված կարագի վրա:
Թեստի համար.
Լրացնելու համար.
Wheatորենի ալյուրը մի ամանի մեջ մանր մաղով անցկացնել, ավելացնել մի պտղունց աղ, ձու և մի փոքր տաք ջուր: Մենք հունցում ենք առաձգական, առաձգական խմոր, որը չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին: Մենք այն փաթաթում ենք պլաստիկե փաթեթով և ուղարկում սառնարան մեկ ժամով:
Ես գնել եմ պատրաստի աղացած միս: Բայց եթե տանը ունեք խոզի փափկամիս, ապա այն կարող եք ինքներդ պատրաստել ՝ միսը միջին դանակով մսաղացով անցնելով: Սոխը մաքրեք, մանր կտրատեք և ավելացրեք աղացած մսի մեջ, կարող եք նաև աղալ: Մի մոռացեք աղի և պղպեղի մասին:
Մենք խմորը հանում ենք սառնարանից, բաժանում ենք 4 մասի և գլորում ենք առնվազն 0,5 սմ հաստությամբ ուղղանկյուն շերտ,
մենք կտրեցինք այն 6 քառակուսի ՝ մոտ 9 × 9 սմ, որոնցից յուրաքանչյուրի մեջ դնում ենք մեկ թեյի գդալ աղացած միս:
Մենք ծայրերը սեղմում ենք մեջտեղում և զույգերով միացնում մանտիի բոլոր ծայրերը: Լուսանկարչությունը կօգնի ձեզ կողմնորոշվել:
Մենք տնական մանթի կպատրաստենք երկկողմանի կաթսայում կամ մանթի կաթսայում, որի հատակը պետք է յուղել կարագի կտորով:
Դրանից հետո, բոլոր մանթիները դրեք դրա մեջ, որպեսզի նրանք չդիպչեն միմյանց: Հակառակ դեպքում, ավելի ուշ, երբ դրանք հեռացվեն, դրանք կպչեն իրար և կպոկվեն:
Դուք պետք է մանթին եփեք առնվազն 40 - 50 րոպե միջին ջերմության վրա:
Մենք վերցնում ենք սամիթը, լվանում և մանր կտրատում: Պատրաստ մանթին պետք է զգուշորեն քսել կարագով, որպեսզի դրանք չկպչեն իրար, այնուհետև շաղ տալ դեղաբույսերով: Տնական մանթին մատուցվում է թթվասերի հետ միասին: Բարի ախորժակ!
Մանբիի բաղադրատոմս ուզբեկերենով `Կենտրոնական Ասիայի ավանդական ուտեստ: Դա պարզ և համեղ է, ուստի այն պետք է եփել:
Աղացած մսի համար.
Թեստի համար.
Ապրանքները պատրաստվում են ուզբեկերենով մանտիի բաղադրատոմսով:
Ինչպես պատրաստել մանտի ուզբեկերենով. Ալյուր մաղել, լցնել ջրի մեջ, աղ:
Ալյուրից և ջրից խմոր հունցել աղով, գլորել գնդակի մեջ և թողնել ուռչել 10 րոպե:
Աղացած միս պատրաստելը: Գառան միջուկը մսաղացով անցնում է մեծ գրիլով կամ մանր կտրատած:
Սոխը մաքրեք և կտրեք շատ նուրբ:
Աղացած միսին ավելացնել մանր կտրատած սոխ, սև պղպեղ, աղ, մի քիչ ջուր (1-2 ճաշի գդալ) և մանրակրկիտ խառնել:
Խմորը բաժանված է մասերի (12-14 հատ)
Այնուհետեւ հյութերը գլորում են 1-2 մմ հաստությամբ, 10 սմ տրամագծով
Աղացած միսը տեղադրվում է յուրաքանչյուր հյութալի մեջտեղում:
Վերին մասում փռված է ճարպային պոչի ճարպի մի կտոր ՝ ամիգդալայի չափ:
Պտտեք մեջտեղում ՝ արտադրանքին տալով կլոր ձև: Խմորի չորանալուց և փխրուն լինելուց խուսափելու համար հում մանթին ծածկեք անձեռոցիկով:
Շոգենավը կամ, եթե կա, գոլորշու տապակի (կասկանի) շերտերը յուղում են յուղով, մանթիները տեղադրվում են դրանց վրա, որպեսզի նրանք միմյանց հետ շփման մեջ չգան, ցուրտ ջրով ցողել և 45 րոպե շոգեխաշել , ծածկված կափարիչով:
Manty ուզբեկերեն տանը պատրաստ են:
Մանթերը եռում են գոլորշու վրա, հետևաբար, ճաշ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի հատուկ կաթսա `կարգախոս: Եթե դա այդպես չէ, ապա այն ինչ -որ փուլում կարող եք փոխարինել վառարանով կամ մուլտիկուկերով: Testa- ի և մսի ցանկացած համադրություն հաճախ ընդհանուր պահանջ է ազգային խոհանոցում `արևելքում: Մանտան այս համադրության վառ օրինակն է: Որպես կանոն, նման ուտեստները հարմարեցված են ռուսական խոհանոցին `կարտոֆիլի հավելումով, իսկ աղացած միսի համար ոչխարի փոխարեն օգտագործում են խոզի կամ տավարի միս:
Կատարյալ թեստի համար.
Մենք պատրաստում ենք թեստ մանթայի ճառագայթների համար `կաթսայով և նորաձևությամբ: Այն խառնվում է, ինչպես պելմենի վրա, բայց ավելանում է միայն մեկ ձու: Եթե դուք խառնում եք առանց ձվի, ապա մանտայի ճառագայթները անմիջապես եփվում են ՝ առանց սառեցման թողնելու: Մի ամանի մեջ ալյուր ցանել, մեջտեղը խորացնել, հարել ձվի մեջ: Լցնել 100 մլ: եռացրած, չորացրած ջուր:
Ավելացնել մի պտղունց աղ և երեք ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ: Խառնել, աստիճանաբար ավելացնելով ջուրը (ևս 300 մլ): Դրանից հետո, շաղ տալ սեղանի վրա և մի բաժակ ալյուր մեղմել, սեղանին դնել ալյուրով, խառնել: Պատրաստ խմորը թաթախել ալյուրի մեջ, փաթեթավորել ցելոֆանե տոպրակի մեջ եւ դնել սառնարան 30 րոպե:
Անանուխի անանուխի համար լցոնումը պատրաստել կարտոֆիլով: Եթե միսը չափազանց յուղոտ է, ավելացրեք խոզի ճարպը: Այն կարող է կտրվել փոքր կտորների կամ կտրատել միջուկի մեջ: Սոխն այս ուտեստին տալիս է հարստություն և անդիմադրելի համ: Եթե սոխը չափազանց փոքր է, արդյունքում բացասական կլինի: Fash- ը կպչում է մեկ կտորով, և մանտայի ճառագայթները կորցնում են իրենց հյութեղությունը: Սոխը պետք է կտրվի խորանարդի մեջ, ինչպես կարտոֆիլը, և չի գլորում միջուկի վրա:
Խառնել, ավելացնել մի թեյի գդալ աղ, սև պղպեղ և համեմել ըստ ճաշակի:
Կարտոֆիլի ավելցուկային հեղուկից ազատվելու համար իրերը պետք է նետել էկրանին կամ հիմարությամբ դնել սառնարանը քսան րոպե: Դրանից հետո շատ ավելի հեշտ կլինի քանդակել մանտայի ճառագայթները, այնպես որ դա չի խանգարի քանդակագործությանը:
Թեստի մնացած մասը վերցվում է սառնարանից, կտրված կտորների ՝ ըստ ընկույզի չափի: Հնարավոր է նախ գլորել խմորը, իսկ դրանից հետո սկսել առանց մուրճի մեկնարկի: Հետո, գլորվելուց հետո, ցելոֆանը քսեք շեղբերին, որպեսզի դրանք ստվեր չգան եւ չկորցնեն էլեկտրականությունը:
Ինչպես քանդակել անանուխը կաթսայով, իսկ գրպանը ՝ գրպանով: Տորթերը չպետք է չափազանց տոնայնացված լինեն, բայց դրանք նույնպես չպետք է հաստ լինեն: Տեղադրեք միսը թխման ամանի մեջ, վերևում սեղմեք հակառակ եզրերը:
Կծկեք եզրը մյուս կողմից: Արդյունքում, դուք պետք է ստանաք ձեր սեփական տեսակի պատճենը:
Կափարիչի միջին անկյունները միացրեք բաճկոնների միջև: Երկու կողմերով:
Որպեսզի պատրաստի անանուխը հեշտությամբ հեռացվի և չփչանա, անանուխի մաքուր և չոր մակարդակները քսում են արևածաղկի ձեթով: Երբ vapke մանտայի ճառագայթները կաճեն չափերով: Հետևաբար, նրանց միջև եղած հեռավորությունը բավականաչափ թողնում է, որպեսզի մանթայի ճառագայթները արդյունքում չկպչեն իրար: Մեկ մակարդակը տեղավորում է 11-15 կտոր ՝ կախված չափից:
Մանտայով պատրաստված մանվածքները դրվում են ցողունի վրա միայն այն ժամանակ, երբ ջուրն արդեն եռում է: Պատրաստեք մանտայի ճառագայթները 45 րոպեից մինչև մեկ ժամ: Եթե մանթա ճառագայթներ պատրաստելու համար օգտագործվում է բազմաշերտ, ապա պատրաստման ժամանակը ավելանում է մինչև 1 ժամ 15 րոպե: Եփել փակ կազմով:
Manty- ն ախորժելի մսով ուտեստ է, որը ձևով և բովանդակությամբ նման է մեծ պելմենի: Այնուամենայնիվ, եռման ջրի մեջ սովորական եռման փոխարեն, մանթին ավանդաբար գոլորշիանում է կաթսայում: Պատշաճ պատրաստման դեպքում դրանք աներևակայելի հյութալի, անուշաբույր և համեղ են: Առատ քանակությամբ «հյութ» ստանալու համար լցոնման մեջ պետք է ավելացնել շատ սոխ և փոքր մասի ջուր:
Մանտիի համար խմորը կարելի է պատրաստել ջրով, կաթով կամ կեֆիրով: Մենք կկենտրոնանանք վերջին տարբերակի վրա: Այս խմորը պարզվում է, որ ամենա առաձգականն է, չի պահանջում խոհարարական մասնագետից մասնագիտական հմտություններ և առավել «հնազանդ» է աշխատանքում: Այսպիսով, մենք հավաքում ենք սնունդ և պատրաստում հյութալի տնական մանտին. Լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը մեզ շատ կօգնի:
Թեստի համար.
Լրացնելու համար.
Երկար գծերը քսելու համար.
Մաղով անցկացրեք մի բաժակ ալյուր նուրբ մաղով և լցրեք այն խորը ամանի մեջ: Նետեք աղը և քշեք հում ձվի մեջ:
Թափահարել խառնուրդը պատառաքաղով և աստիճանաբար լցնել կեֆիրի մեջ: Առատորեն խառնել ՝ համատեղելով բաղադրիչները և ազատվելով ալյուրի կտորներից:
Ստացված կպչուն կազմին աստիճանաբար ավելացնել ալյուր: Կտրուկ, ոչ կպչուն խմորը ձեռքով հունցում ենք (ինչպես պելմենի հետևողականությամբ): Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ալյուրի դեղաքանակը:
Խմորը տալիս ենք կես ժամ հանգստություն, որից հետո սկսում ենք քանդակել: Ալյուրի զանգվածը բաժանել մի քանի մասի, գլորել հաստ երկարավուն «կապոցների» մեջ: Մենք յուրաքանչյուր կտորը բաժանում ենք մոտավորապես նույն չափի կտորների (մոտ 2-3 սմ երկարությամբ):
Թարմացրեք յուրաքանչյուր կտոր ալյուրի մեջ և գլորեք բարակ տորթեր: Սոխը դանակով մանր կտրատել և խառնել աղացած մսի հետ: Աղ, համեմունքներ նետեք և հունցեք մսի զանգվածը: Լցոնումը ավելի հյութալի դարձնելու համար ավելացրեք ջուր (աղացած միսը պետք է լինի փափուկ և հյութալի, բայց ոչ հեղուկ): Մսի զանգվածի մի մասը (1-2 ճաշի գդալ) մենք տարածեցինք տորթի կենտրոնում: Երբեմն, աղացած մսի փոխարեն, մանր կտրատած խոզի, տավարի կամ գառան միսը լցնում են միջուկի մեջ, իսկ դդում կամ կարտոֆիլ հաճախ ավելացնում ՝ ճաշակի հարց:
Մենք տորթի հակառակ եզրերը միացնում ենք միջուկի միջից ՝ կենտրոնում, ամուր մատներով սեղմելով խմորը (բացը դնում ենք կողմերի բաց): Մենք տորթի կողմը ձգում ենք դեպի կենտրոնական կարը և սեղմում այն ՝ կազմելով ականջներ (տես ստորև բերված լուսանկարը):
Նմանապես, մենք ամրացնում ենք երկրորդ կողմը: Արդյունքում մենք ստանում ենք քառանկյուն ամբողջությամբ փակ թիկնոց, որի մեջ թաքնված է լցոնում:
Մենք ամրացնում ենք հակառակ «ականջները» միասին եւ ստանում դասական ձեւ:
Մենք կաթսայի շերտերը յուղում ենք կարագի կտորով և շարում մեր կիսաֆաբրիկատները: Մի մոռացեք հեռավորություն պահպանել, որպեսզի մանթին խոհարարության ընթացքում չկպչի իրար:
Կաթսայի (տապակի) հատակը լցրեք մինչև կեսը ջրով և բերեք եռման աստիճանի: Մենք կիսաֆաբրիկատներով շերտերը ընկղմում ենք թիկնոցի մեջ և տարան ծածկում կափարիչով: Մի քանի 40-45 րոպե տնական մանթի եփել:
Մենք մատուցում ենք թարմ պատրաստված ուտեստ ՝ ցանկացած սոուսի հետ կամ պարզապես դրա նման, ավելացնելով թարմ դեղաբույսեր:
Մսով տնական մանթին պատրաստ է: Բարի ախորժակ!
Տանը մանտի պատրաստելու համար շատ կարևոր է ճիշտ խմոր հունցելը, քանի որ դրանից կախված կլինի ոչ միայն համը, այլև հյութալի միջուկի անվտանգությունը:
Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում խմոր պատրաստելու ունիվերսալ մեթոդ, այն հարմար է ինչպես մեր ուտեստի, այնպես էլ բլիթների և բլիթների համար, իսկ ոմանք նույնիսկ դրանից խմորեղեն են պատրաստում:
Վերցրեք խորը ամանի մեջ և ալյուրը մաղեք դրա մեջ, իսկ մեջտեղում իջեցրեք:
Մենք ձու ենք քշում դրա մեջ և լցնում աղը: Այժմ ամեն ինչ լավ խառնել գդալով:
Խորհուրդ !! Ավելի լավ է խմորը հունցել տաք ջրում: Շատերը ջուրը փոխարինում են տաք կաթով:
Խմորը հունցել, որքան երկար դա անեք, այնքան լավ: Դուք պետք է հայտնվեք բավականին կոշտ, բայց առաձգական զանգվածով:
Հաջորդ քայլը խմորը ծածկել տոպրակով, կպչուն ֆիլմով կամ խոնավ սրբիչով: Այսպիսով, գլորվելիս այն կդառնա շատ ավելի մեղմ և ճկուն: Թողեք ամեն ինչ այնպես, ինչպես կա 1 ժամ կամ ավելի:
Վերցրեք գառան միջուկը, ողողեք և չորացրեք: Կտրեք կտորների. Ինչ -որ մեկը կտրում է ավելի մեծ, մեկը `ավելի փոքր: Դա արեք ինքնուրույն:
Կտրեք սոխը և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ:
Թակած սոխը մի փոքր աղացրեք և խառնեք, որ հյութ ստանա:
Միսը միացրեք սոխի հետ և կրկին լավ հարեք ձեռքով: Minանկության դեպքում աղացած միսը կարող է լինել պղպեղ:
Մենք վերցնում ենք մեր առաձգական խմորը և գլորում այն բարակ շերտով: Կտրեք քառակուսիների մեջ:
Կենտրոնի յուրաքանչյուր հրապարակում մենք դնում ենք մսի խառնուրդը, ինչ -որ տեղ մոտավորապես մեկ թեյի գդալով:
Մենք ձևավորում ենք մեր տորթերը մսով ՝ միացնելով բոլոր անկյունները:
Ստացված յուրաքանչյուր կտորի հատակը թաթախեք բուսական յուղի հետ, այնուհետև դրեք երկակի կաթսայի մեջ և ժամանակը սահմանեք 45 րոպե: Այսպիսով, քաշվելուց հետո մեր ուտեստը չի ճեղքվի, և մենք կփրկենք մեր ամբողջ հյութը:
Գրառման վրա !! Manty- ն, ի տարբերություն պելմենի և պելմենի, շոգեխաշած է, չի եփվում կաթսայի մեջ: Այդ նպատակով օգտագործեք հատուկ թիկնոց, երկկողմանի կաթսա կամ մուլտիկուկեր:
Բաղադրությունը խմորի համար.
Բաղադրությունը աղացած մսի համար.
Միս Ես սովորաբար խոզի միս ունեմ, ավելի հազվադեպ ՝ կես խոզի և տավարի: Ես հավ չեմ սիրում, բայց դա ճաշակի հարց է: Ընդհանրապես, վերցրեք այն, ինչ ձեզ դուր է գալիս: Գառ, հնդկահավ, եղջերու:
Մենք ոլորում ենք: Ես երբեք չեմ օգտագործում գնված աղացած միս և խորհուրդ չեմ տալիս ձեզ:
Մաքրել սոխը, բլենդերի մեջ մանրացնել փշրանքների մեջ: Ոչ մակարոնեղեն, ոչ կուսմանիշա: Այդքան մեծ փշուրի մեջ:
Մենք ամեն ինչ դնում ենք ամանի մեջ: Նկատի ունեցեք, որ սոխը իր ծավալով միայն մի փոքր զիջում է մսին:
Ավելացնել աղ, պղպեղ և մոտ կես բաժակ ջուր կամ սառույցի փշրանքներ: Մենք խառնում ենք: Եթե զգում եք, որ աղացած միսը կարող է «վերցնել» ավելի շատ ջուր, ավելացրեք այն:
Խմոր Լցնել ջուրը, կոտրել ձուն: Ավելացնել աղ:
Մաղել (կամ պարզապես չափել) ալյուրը:
Մենք խմոր ենք հունցում `փափուկ, բայց բավականին հաստ, առաձգական, հաճելի: Մենք կլորացնում ենք այն, թաքցնում տոպրակի մեջ, կես ժամ հանգիստ թողնում:
Աղացած միսը և խմորը պատրաստ լինելուց հետո մենք անցնում ենք քանդակագործությանը: Ձգեք խմորը, գլորեք այն «երշիկի» մեջ, կտրեք փոքր կտորների:
Մենք կլորացնում ենք, մի փոքր հարթեցնում:
Մենք դրանք գլորում ենք մինչև 2 մմ հաստությամբ օվալաձև բլոկների մեջ: Ավելի լավ է կենտրոնը մի փոքր ավելի հաստ դարձնել, եզրերը ՝ ավելի բարակ:
Յուրաքանչյուր դատարկի կենտրոնում դրեք միջուկի մի երկու գդալ:
Մենք ամրացնում ենք երկու հակառակ եզրեր `երկու կամ երեք թեքումով: Լրացմանը ուշադրություն մի դարձրեք. Ես միաժամանակ պատրաստում էի մեկ այլ տարբերակ ՝ լուսանկարելով ձեռքի տակ եղածը:
Այնուհետեւ մենք բարձրացնում ենք մնացած եզրերը, սեղմում, բայց միևնույն ժամանակ, անպայման թողեք մի փոքր անցք:
Մենք ամրացնում ենք ձիու պոչերը:
Պատրաստ է: Գեղեցիկ
Մենք նույն կերպ ենք քանդակում մնացած բոլոր թիկնոցները: Դա դժվար չէ և բավականին արագ:
Մենք մանթին տարածեցինք մանտուրայի, երկկողմանի կաթսայի կամ մուլտիկուկերային գոլորշու թավայի վրա ՝ մի փոքր քսած բուսական յուղով:
Շոգեխաշել 40-50 րոպե: Serառայել կարագով քսած և ցանկացած սոուսով ավելացնել ըստ ճաշակի:
Բարի ախորժակ!
Rozochka manty- ն այս ավանդական արևելյան ուտեստի ամենապարզ բաղադրատոմսերից մեկն է, նույնիսկ կարելի է ասել, որ սա դրանց ծույլ տարբերակն է: Նման մանտիները պատրաստվում են ամենատարածված բաղադրիչներից, դրանք քանդակելն անսովոր կլինի: Արեւելյան «պելմենիներին» վարդի անհրաժեշտ ձեւ տալու համար դրանք նախ պետք է գլորվել մի տեսակ խխունջների մեջ եւ միայն դրանից հետո եզրերը պետք է ճիշտ հետ ծալել: Նման մանտիները պատրաստված են, ինչպես իրենց սկզբնական տարբերակը `զույգի համար: Դուք կարող եք եփել հատուկ կաթսայում, երկկողմանի կաթսայում կամ բազմաբնակարան:
Manty "Rosochka"-ն հեշտ է պատրաստել, և լուսանկարով մեր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը դա ձեզ հստակ ցույց կտա, ինչպես նաև կպատմի, թե ինչպես ճիշտ իրականացնել բոլոր փուլերը: Առավել համեղ է նման մանտի քանդակել տանը, մանտիի համար աղացած միսը նույնպես պետք է պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով. Ահա թե ինչպես է ստացվում ամենահամեղը: Մենք կօգտագործենք սոխի և գազարի ստանդարտ խառնուրդ բանջարեղենի բաղադրիչի համար, բայց դուք կարող եք ավելացնել ձեր նախընտրած բաղադրիչները և խոտաբույսերի և համեմունքների լայն տեսականի:
Եկեք սկսենք պատրաստել այս սրտանց արևելյան ուտեստը ճաշի կամ ընթրիքի համար:
Սրտամշակ և պլաստիկ խմոր հունցելու բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնվեն մաքուր և չոր մակերևույթի վրա կամ խորը ամանի մեջ: Ալյուրի մեջ մաս -մաս ավելացրեք եռացրած ջուր, խմորը ձեռքերով հունցեք:
Խմորը մանրացնում ենք կլոր ձևի և թողնում ենք թրմվի սենյակային ջերմաստիճանում:
Դուք կարող եք գնել պատրաստի աղացած միս, բայց ամենալավն այն ինքներդ եք պատրաստել: Նաև խիստ խորհուրդ է տրվում մանթիի վրա պատրաստել թակած աղացած միս: Մենք թարմ խոզի կամ տավարի մի կտոր լվանում ենք սառը ջրի մեջ, չորացնում և այնուհետև մանրացնում այն ձեզ համար հարմար ցանկացած եղանակով: Լվացեք գազարը և մաքրեք դրանք, շփեք դրանք ամենախիստ քերիչին: Միսին ավելացնել աղ և սև պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի: Խառնել բաղադրիչները մինչև համասեռ խիտ աղացած միսը:
Պտտեք ներկա խմորը նույն չոր և մաքուր մակերևույթի վրա ՝ ալյուրով ցանված բավականին բարակ շերտով: Կտրեք ստացված խմորի բլիթը հավասար հաստության շերտերի մեջ, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում:
Մենք աղացած միսը բարակ շերտով տարածում ենք խմորի յուրաքանչյուր ժապավենի վերևում: Միսը տարածեք եզրերից որոշակի նահանջով:
Նախ, խմորի ժապավենը ծալում ենք կիսով չափ և զգուշորեն ամրացնում եզրերը, որպեսզի միջուկը չփլվի ուտեստի հետագա պատրաստման ընթացքում: Այնուհետեւ մենք գլորում ենք արդյունքում առաջացած խխունջի խողովակը (տես լուսանկարը):
Որպեսզի մանթին հնարավորինս նմանվի վարդին, անհրաժեշտ է մի փոքր պտտել խխունջի եզրը դեպի դուրս:
Մենք ձևավորված մանթին դնում ենք երկկողմանի կաթսայի կամ բուսական յուղով քսած մանթի կաթսայի հիմքի վրա: Եփել ուտեստը մոտ 40 րոպե:
Մինչ մանտին եռում է, պատրաստեք սոուսը: Խառնել տերիակի սոուսը և սոյայի սոուսը խորը ամանի մեջ, ավելացնել քունջութի սերմեր և մեկ կամ երկու կիտրոնի շերտերի հյութ:
Պատրաստի ուտեստը դրեք ափսեի մեջ, ցանկության դեպքում յուղեք մի կտոր կարագով և մատուցեք պատրաստված սոուսի հետ միասին: Manty վարդերը պատրաստ են:
Թեստի համար
Աղացած մսի համար
Լցնել կես բաժակ ջուր ամանի մեջ, կոտրել մեկ ձու,
ավելացնել 1 թեյի գդալ աղ
և 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ:
Այս ամենը լավ պատառաքաղով հաղթեցի:
Քիչ -քիչ սկսում եմ խմորին ալյուր ավելացնել: Կոշտ խմոր հունցելը:
Ես այն ծածկում եմ մի գավաթով, որի մեջ խմորը հունցել եմ և թողնում կանգնած, մինչ ես պատրաստում եմ աղացած միսը:
Ես սկսում եմ աղացած միս անել: Հիմնական բանը, որ աչքիս ընկավ տեսանյութը դիտելիս, սոխի քանակն է: Այն այնտեղ ավելացվում էր մեկ առ մեկ մսով: Հետեւաբար, ես բաղադրիչները չափելու եմ թասերով:
Ես վերցնում եմ միսը և կտրում այն փոքր կտորների ՝ մոտ մեկ սանտիմետր սանտիմետր: Միգուցե մի փոքր ավելի փոքր (ես միսը պտտում էի մսաղացով):
Ես մի փոքր կտոր բեկոն կտրեցի փոքր խորանարդի:
Ես երկու սոխ կտրեցի խորանարդի մեջ, պարզվեց, որ լիքը գունդ է
Ես նաև կարտոֆիլը կտրեցի փոքր խորանարդի: Ես վերցրեցի մի մեծ կարտոֆիլ, հնարավոր եղավ փոքրից վերցնել ուղիղ կեսը:
Ես միս և սոխ եմ դնում բաժակի մեջ, աղ, պղպեղ և խառնում:
Հիմա վերադառնում եմ թեստին: Ես նման մանթիներ էի պատրաստում, խմորը երշիկով գլորում էի, կտորներ կտրում և դրանցից գավաթներ գլորում: Այս տեսանյութում նրանք այլ կերպ են վարվել: Ստացված խմորը կիսեցի կիսով չափ, իսկ մեկ կեսից գլորեցի մեծ բարակ տորթ: Դուք պետք է փորձեք, որ այս տորթը քառակուսի կամ առնվազն ուղղանկյուն լինի: Բայց ես դա հասկացա արդեն այն ժամանակ, երբ խմորը կտրում էի, և ես մնացի վատ վիճակում:
Այնուհետեւ խմորը ծալվում է որպես ակորդեոն ՝ բաղկացած 4 մասից: Ստացված ակորդեոնը կտրված է հավասար քառակուսիների: Առաջին քառակուսին կիրառվում է վերևից, իսկ նույն չափի երկրորդը կտրված է: Արդյունքում, ես ստանում եմ խմորի երկար շերտեր, նույն լայնությամբ (մոտ 8-9 սանտիմետր):
Մենք կրկնում ենք ամբողջ ընթացակարգը թեստի երկրորդ կեսով, առաջին շերտերը մեզ համար կաղապար կլինեն: Այժմ խմորի երկու կեսից ստացված շերտերը դնում եմ իրար վրա և կտրում հավասար քառակուսիների: Չգիտեմ, նա հստակ նկարագրեց դա, նա փորձեց որքան հնարավոր էր:
Սկսենք մանտաներ քանդակել: Վերցնում ենք մեկ քառակուսի խմոր, մեջը դնում ենք աղացած միսը, վերևում դնում կարտոֆիլ և մի քանի կտոր բեկոն:
Մենք հրապարակի հակառակ անկյունները կապում ենք միմյանց:
Այնուհետեւ մենք ամրացնում ենք արդյունքում առաջացած «ականջները» միասին մի կողմից, իսկ մյուսը:
Մանթը պատրաստ է: Մենք այն մի կողմ ենք դնում, դուք կարող եք այն անմիջապես դնել թիկնոցի կաթսայի թերթիկի վրա ՝ նախապես այն յուղով քսելով: Սկզբում դրանք դնում եմ տախտակի վրա ՝ ալյուր ցանված, իսկ հետո որոշում եմ, թե որքան կպատրաստեմ, մնացածը գնում են սառեցման: Մենք քանդակում ենք մանտին, մինչև կամ խմորը կամ աղացած միսը ավարտվեն: Ես ունեի մի փոքր աղացած միս, որն ավելորդ էր, այն պարզապես կբավարարեր անվերապահ կտորների համար, որոնք ես ձևավորել էի խմորը կտրելիս: Դե, լավ, կան շատ մանտաներ:
Ես դրանք դրեցի մանթուլի թերթիկի վրա և դրեցի, որ եփվեն 40-45 րոպե:
Timeամանակը լրացել է, ես հանում եմ համեղ մանթին և նստում փորձելու: Պարզվեց համեղ հյութալի մանտին:
Մանթին պելմենի մեծ ու համեղ ընտանիքի մեկ այլ ներկայացուցիչ է: Բայց եթե մեր ռուսական բլիթների հայրենիքը Սիբիրն է, ապա մանթին հյուր է Կենտրոնական Ասիայից (Ուզբեկստան, Տաջիկստան, Մոնղոլիա և այլն): Բնականաբար, ասիական ծագումը որոշում է այս ուտեստի որոշ առանձնահատկություններ. Գառան, հարավային համեմունքների օգտագործումը, գոլորշիացումը, օգտագործեք ոչ թե պատառաքաղով, այլ ձեր ձեռքերով:
Այնուամենայնիվ, սա ամենևին չի նշանակում, որ մանտին ինչ -որ էկզոտիկ, բարդ և անհասանելի բան է: Խնդիրն այստեղ կարող է լինել միայն մեկ բան `երկկողմանի կաթսայի բացակայություն, բայց եթե այս սարքը ունեք ձեր խոհանոցում, ապա մանտի պատրաստման գործընթացը մանրուք է թվում:
լցնում:
խմոր մանթիի համար.
Ավանդույթի համաձայն, պատրաստի մանթիները, ինչպես վրացական խինկալին, ուտում են ձեռքով: Միայն դա պետք է արվի շատ ուշադիր: Փաստն այն է, որ մսով յուրաքանչյուր ծրարի ներսում բավականին շատ արգանակ կա: Նույնիսկ եթե խմորը սառը տեսք ունի, ներսում արգանակը դեռ կարող է բավականաչափ տաք լինել:
Շատ տնային տնտեսուհիները մանթին համարում են ռուսական պելմենի մերձավոր ազգականներ, միայն ավելի մեծ չափերով: Եվ նրանք նախընտրում են դրանք անել նույն կերպ: Իրականում մանտիի և պելմենիի միջև քիչ ընդհանրություններ կան:Բավական է դրանք մեկ անգամ եփել դասական բաղադրատոմսով, և դուք կհամոզվեք դրանում:
Մանթիները շատ տարածված են Կենտրոնական Ասիայում: Նրանք Թուրքիայի և Պակիստանի ժողովրդի սովորական սննդակարգի մի մասն են: Բայց այս ուտեստը գալիս է Չինաստանից, և չինական բարբառից թարգմանված ՝ «մանտիու» բառը նշանակում է «շոգեխաշած հաց»:
Մանթին պատրաստելը չի հանդուրժում շտապողականությունը: Շատ պրոֆեսիոնալ խոհարարներ այս ուտեստը վերաբերում են որպես ամբողջ փիլիսոփայություն:Նյութի մանր կտրատեք միսը դանակով (պարզապես կտրեք այն), դիտեք քանդակագործության տեխնոլոգիան և, վերջապես, շոգեխաշեք մանտին. Այս ամենը համբերություն է պահանջում: Եթե դուք ունեք այն, ինչպես նաև այս զարմանահրաշ ուտեստը ճիշտ պատրաստելու սովորելու ցանկությունը, մենք առաջարկում ենք ձեզ ծանոթանալ համեղ մանթի պատրաստելու տեխնոլոգիային. Բաղադրատոմս կրկնակի կաթսայում:
Որքա՞ն ժամանակ են մանթին պատրաստվում երկկողմանի կաթսայում: Մանտի պատրաստելու համար դասական բաղադրատոմսով (ինչպես լուսանկարում), ձեզ հարկավոր կլինի:
Թեստի համար.
Լրացնելու համար.
Խոհարարության մեթոդ
Մանթին, որը պատրաստված է դասական բաղադրատոմսով, բավականին բարձր կալորիականությամբ ուտեստ է:Հետեւաբար, խորհուրդ չի տրվում դրանք շատ հաճախ սպառել կամ ներառել սննդակարգում այն մարդկանց համար, ովքեր տառապում են նյութափոխանակության խանգարումներով եւ ավելաքաշով: Այնուամենայնիվ, երբեմն ինքներդ ձեզ և սիրելիներին այս ուտեստով շոյելը ոչ միայն հնարավոր է, այլև անհրաժեշտ: Ի վերջո, մանտին պատրաստվում է զույգի համար, ինչը նշանակում է, որ դրանք կարող են ճաշի առաջարկվել նույնիսկ երեխաներին:
Եթե դուք ճշգրիտ հետևեք մեր բաղադրատոմսին, ապա կհասկանաք, թե ինչով են մանտիներն իրականում տարբերվում պելմենիից: Եվ ձեր սեղանին կհայտնվի նոր, աներևակայելի համեղ ուտեստ: Հավատացեք ինձ, այն պատրաստելու ջանքերը արժե այն:
Առաջինը մանտի էին պատրաստում չինացիները: Իշտ է, այնտեղ դրանք կոչվում են փաթաթված, չինարենում `բաոզի: Սկզբում նրանք կոչվում էին իրենց հայրենիքում `Մանտու: Այդտեղից Ասիայի բնակիչները վերցրին անունը:
Ավանդական մանթին պատրաստվում է անթթխմոր խմորից: Հաճախ այն շատ բարակ է, բայց կան տարբերակներ խմորիչով, մանթայի համար փափուկ խմորով: Դուք կարող եք դրանք լցնել ամեն ինչով ՝ ավելացնելով ձեր ճաշակին համեմունքներ: Տանտիրուհիները եփում են և՛ միս, և՛ բանջարեղեն, և նույնիսկ կաթնաշոռ մանտի:
Միակ բանը, որ այս ուտեստներն ունեն ընդհանուր, դա պատրաստման եղանակն է: Մանթիին շոգեխաշում են հատուկ ուտեստի մեջ, որը կոչվում է Ասկիա ՝ կասկան: Theամանակակից աշխարհում նրանք հանդես եկան տարբեր թիկնոցներով կաթսաներով: Դրանք գոլորշու անցքերով բազմաշերտ կաթսա են: Ամենացածր հատվածում կա ջուր, որը եռալով, ձևավորում է պատրաստման համար անհրաժեշտ գոլորշին:
Կարող եք օգտագործել նաեւ սովորական շոգենավ, որը շատ տարածված է մեր երկրում:
Դե, նրանց, ում պահեստում կան մանթաներ պատրաստելու համար հատուկ չինական ուտեստներ, կարելի է միայն նախանձել: Բամբուկե ձողիկներն այստեղ օգտագործվում են որպես ճաշատեսակի տեղադրման մակարդակներ:
Ինչ վերաբերում է դասական խմորի պատրաստմանը, ապա կա մի փոքրիկ գաղտնիք, որն արժե բացահայտել: Շատ բարակ խմորը չպատռվելու համար օգտագործեք երկու տեսակի ցորենի ալյուր `1 -ին և 2 -րդ դասարան:
Դե, և, իհարկե, կարևոր է 1 կգ ալյուրին ավելացնել առնվազն երկու ձու:
Եվ խմորը հունցելուց հետո թողեք մոտ մեկ ժամ եփվի ՝ ծածկելով այն խոնավ սրբիչով:
Մանթի համար տորթերի իդեալական հաստությունը 1 մմ է: Հետեւաբար, շատ կարեւոր է, որ խմորը բավականաչափ ամուր լինի:
Միջուկը դրեք տորթերի վրա և սեղմեք մանտին: Theաշատեսակը ձեւավորելուց հետո յուրաքանչյուր պարկը թաթախեք բուսական յուղի մեջ, որպեսզի հատակը թրջվի: Եվ միայն դրանից հետո ուղարկեք այն թիկնոցի կաթսա: Այս հնարքի շնորհիվ մանտին չի կպչի դարպասների հատակին:
Ի դեպ, մանտիի ձևը կարող է շատ տարբեր լինել: Յուրաքանչյուր ազգ ունի իր սեփականը: Manty- ն կլոր է, նման թիկնոցները հաճախ վաճառվում են սառեցված խանութներում: Բացի այդ, քառակուսի մանթիները համարվում են դասական, իսկ եռանկյունները ՝ հայտնաբերված: 
Սովորաբար միջուկը մանրացված է դանակով: Modernամանակակից տնային տնտեսուհիները հաճախ օգտագործում են մսաղացներ, չնայած Ասիայում մսաղացն ընդհանրապես չի ճանաչվում սուրբ ուտեստ պատրաստելու համար: Իրոք, մանթին, որի բաղադրատոմսը ներառում է դանակով թակած մսի օգտագործումը, շատ ավելի համեղ է ստացվում:
Հիմա եկեք խոսենք լցոնման մասին: Ավանդական մանթին պատրաստվում է մսով: Ավելին, ընդունված է մի քանի տարբեր մսամթերք խառնել մեկ լրացման մեջ: Սա կարող է լինել տավարի, խոզի, հավի և գառան:
Համոզվեք, որ ավելացրեք ճարպի կտորներ: Սա արվում է մանթին ավելի հյութեղ և համեղ դարձնելու համար:
Նման աղացած մսի մեջ ավելացվում է սոխ, կտրված փոքր խորանարդի: Այն ընդունվում է մսի 1: 2 համամասնությամբ: Ի վերջո, սոխը նաև աներևակայելի հյութալիություն է հաղորդում ուտեստին:
Ասիայում ցանկացած բանջարեղենի կտորներ և անպայման կարտոֆիլ ավելացվում են նաև աղացած մսի մեջ: Այն ներծծում է ավելորդ հյութը և կանխում մանտաների պատռվածքը:
Դդումը համարվում է նաև իդեալական բաղադրիչ: Այն յուրահատուկ համ է հաղորդում մսին:
Modernամանակակից մանթիներին լրացվում են բացարձակապես ցանկացած լցոնումներ: Դրանք կարող են լինել սունկ, բանջարեղեն, ինչպես նաև կաթնաշոռ, մրգեր կամ ծովամթերք: Ստորև մենք կանդրադառնանք այս հրաշալի ուտեստի պատրաստման որոշ տարբերակներին: 
Եվ, իհարկե, ինչպես ցանկացած այլ ասիական ուտեստ, մանթին առանց համեմունքների ամբողջական չէ: Բացի ավանդական սև և կարմիր պղպեղից, ավելացվում են չաման, սխտոր և կարավ:
Իսկ մանտիի վերևում շաղ են մաղադանոս, կիլանտրո և սամիթ: Որպես սոուս, կարող եք մատուցել սովորական թթվասեր, ինչպես նաև լոլիկ կամ տարբեր սոուսներ:
Ահա մանտի պատրաստելու ամենահաջող բաղադրատոմսերը:
Ուզբեկական մանտի պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Ուզբեկական մանտի պատրաստելու բաղադրատոմս.
Խմորը հունցել ՝ խառնելով ալյուրը, ջուրը և աղը: Բաժանեք այն փոքր գնդակների: Պատրաստել աղացած միսը: Դա անելու համար մանր կտրատեք միսը և սոխը:
Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել աղ և պղպեղ: Այժմ սկսեք քանդակել մանտաներ: Գնդիկներից գլորեք տորտիլյաները, յուրաքանչյուրի մեջտեղում դրեք աղացած միսը, իսկ վերևում ՝ մի կտոր ճարպ:
Կցեք մանտին ՝ կազմելով գնդակներ: Տեղադրեք մանթին կաթսայի մեջ 30 րոպե: Թթվասերը խոտաբույսերով մատուցեք որպես սոուս: 
Խմորիչ մանթին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Խմորիչ մանթի պատրաստելու բաղադրատոմս.
Հունցել մանթիի ալյուրը, ջուրը և խմորիչի խմորը: Թող նա մի անգամ բարձրանա: Եվ դուք կարող եք սկսել կտրել:
Աղացած մսի համար միսը և սոխը մանր կտրատեք: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Կույր քառակուսի ձևի մանտին ՝ ավելացնելով 1 ճ. լ յուրաքանչյուրի մեջ աղացած միս:
Կաթսայի շերտերը կարագով քսեք: Մանտին եռացրեք 40 րոպե: Կարող եք կարագ մատուցել որպես սոուս ՝ մանտի վրա շաղ տալ մանրացված կանաչիները: 
Կարտոֆիլով մանտի պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Կարտոֆիլով մանտի պատրաստելու բաղադրատոմս.
Antուրը, աղը և ալյուրը խառնում ենք մանտիի խմորը: Coածկեք այն խոնավ սրբիչով և թողեք կանգնի:
Այս պահին եփել աղացած միսը: Կարտոֆիլն ու սոխը մաքրեք և կտրատեք:
Այնտեղ ավելացնել թակած բեկոն: Ամեն ինչ համեմեք համեմունքներով: Դուք կարող եք սկսել մանտաներ պատրաստել:
Դա անելու համար խմորը գլորում ենք մեծ, բարակ շերտով: Կտրեք այն փոքր քառակուսի տորթերի մեջ: Նրանցից յուրաքանչյուրի վրա մի փոքր քանակությամբ աղացած միս դրեք և ձևավորեք քառակուսի մանթիներ:
Դրեք դրանք կաթսայի գրիլին, քսած բուսական յուղով: Անհրաժեշտ է մանտի պատրաստել 20-30 րոպե: 
Բաղադրությունը:
Խոհարարության նկարագրություն.
Ուզբեկերենում դդումով և մսով մանտի պատրաստելու ավանդական տարբերակը ներառում է գառան օգտագործումը, բայց թարմ միսը միշտ չէ, որ ձեռքի տակ է:
Եթե ցանկանում եք, կարող եք փորձել օգտագործել տավարի միսը, օրինակ: Կարող եք նաև երազել համեմունքների մասին. Օգտագործել չորացրած խոտաբույսեր, համեմունքներ և համեմունքներ մսի համար:
Լրացման երկու հիմնական բաղադրիչներն են դդումը և միսը: Նրանք լավագույնս կտրված են նույն չափի և փոքր խորանարդի մեջ:
Մեկ այլ անփոխարինելի բաղադրիչ, որը պետք է օգտագործվի դդումով և ուզբեկական միսով մանթի բավարար քանակությամբ մանթի պատրաստելու բաղադրատոմսի համաձայն, սոխն է: Այն նաև պետք է մաքրվի և կտրվի խորանարդի:
Թակած միջուկը համեմել աղով և պղպեղով և մի կողմ դնել: Խմորի հետ ամեն ինչ նույնպես բավականին պարզ է ՝ ձու, ջուր, մի քիչ աղ և մաղած ալյուր: Ամեն ինչ լավ խառնել, փափուկ խմոր հունցել:
Խմորը բաժանեք փոքր կտորների, որոնցից յուրաքանչյուրը բավականին բարակ գլորվում է ալյուրապատ մակերեսի վրա:
Տեղադրեք միջուկը կենտրոնում: Մի ափսոսացեք. Այն պետք է բավականին շատ լինի, ապա տանը դդումով և մսով ուզբեկական ոճի մանթիները իսկապես հյութալի և համեղ կլինեն:
Այնուհետև նախ զգուշորեն փակեք երկու եզրերը, այնուհետև փաթաթեք դրանք ձևավորելու համար: Շոգենավի շերտերի վրա քսեք մի փոքր բուսական յուղ:
Եվ շարիր մանթին: Մանտի կարելի է մատուցել թթվասերով կամ տապակած սոխ լցնելով, օրինակ ՝ սխտորով:
Այս բաղադրատոմսը ամենաարագն ու ամենահեշտն է: Մանթին հյութալի է:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակ.
Խմորի յուրաքանչյուր ափսե կտրում ենք 4 մասի, ստանում չորս հավասար քառակուսի, գլորում ենք դրանցից յուրաքանչյուրը: Կիլանտրոն և սոխը մանր կտրատել, ավելացնել աղացած մսի և պղպեղի մեջ, աղ:
Քառակուսի մեջտեղում դրեք մի ճաշի գդալ աղացած միս (կարող եք ավելացնել մի փոքր կտոր կարագ), ծրարները ամրացրեք ծրարով ՝ կպչելով կարերը միասին: Քսեք շոգենավի քերած յուղը, որպեսզի մանթին չկպչի, եփեք 20-25 րոպե:
Եփած մանթին կարելի է մատուցել թթվասերով, տկեմալիով, պղպեղով և հյութով:
Uponամանակին մանտին հայտնի էր միայն որպես ազգային արևելյան ուտեստ: Այսօր դրանք կարելի է տեսնել աշխարհի ցանկացած երկրի տոնական սեղանների վրա: Սրտանց, համեղ և շատ հեշտ պատրաստվող մանթին իրավամբ վաստակել է իր ժողովրդականությունը:
Դասական բաղադրատոմս
Մանտիի համար դասական խմորը սովորական պելմենին է: Դրա բաղադրատոմսը շատ պարզ է, և պատրաստման գործընթացը չի պահանջում որևէ փոփոխություն:
Պելմենի կամ մանտիի համար խմորի որակը մեծապես կախված է այն հունցելու եղանակից: Մանտի խմորը իսկապես քնքուշ և առաձգական դարձնելու համար ձեզ հարկավոր է.
5-10 րոպե հունցելուց հետո խմորը կարելի է համարել պատրաստ: Դրա զանգվածը պետք է լինի միատեսակ և բավականաչափ սառը: Եթե դա այդպես չէ, ապա կարող եք մի փոքր ավելի ալյուր ավելացնել: Դրանից հետո դասական թեստը անպայման հանգստանալու կարիք ունի: Դա անելու համար այն փաթաթված է սննդի թաղանթով և միայնակ թողնում առնվազն քառորդ ժամ:
Գարեջուր պատրաստելը առաձգական խմոր պատրաստելու այլ միջոց է, որը չի պատռվում ձուլման ընթացքում, և գրեթե չի դեֆորմացվում ճաշ պատրաստելու ընթացքում:
Բաղադրությունը:
Հունցելիս խմորը կարող է մի փոքր ավելի քիչ կամ ավելի շատ ալյուր ներծծել:
Խոհարարության եղանակ.
Մանթիի պատրաստի խմորը դնել պլաստիկ տոպրակի մեջ և թողնել միայնակ սենյակային ջերմաստիճանում առնվազն կես ժամ: Այնուհետեւ կարող եք քանդակել մանթին:
Այս բաղադրատոմսի հիմնական տարբերությունն այն է, որ այն ձու չի պարունակում: Հետեւաբար, նման ուտեստը համարվում է նիհար: Այնուամենայնիվ, ցանկության դեպքում դրա մեջ ջուրը կարող է փոխարինվել կաթով:
Բաղադրությունը:
Բուսական յուղը կարող է լինել ամեն ինչ ՝ արևածաղիկ կամ ձիթապտուղ: Բայց եթե հիմք եք ընդունում ջրի փոխարեն, ապա կարող եք անել առանց յուղի:
Ինչպես եփել.
Ի տարբերություն ձվերով ավանդական բաղադրատոմսի, այստեղ, հունցելուց հետո, խմորը պետք է մի քանի անգամ ծեծել սեղանին: Այնուհետեւ այն կդառնա առաձգական: Այնուհետև այն գլորվում է ափսեի մեջ, որը գլորվում է պտուտակաձևի մեջ և թողնում այս տեսքով սենյակային ջերմաստիճանում անձեռոցիկի տակ կես ժամ: Դրանից հետո, մանտիի համար ուզբեկական խմորը պատրաստ է:
Խմորը պատրաստ լինելուց հետո կարող եք սկսել պատրաստել միջուկը, քանդակել մանտին և պատրաստել ուտեստը:
Ի՞նչ լրացում ընտրել մանթիի համար: Ավանդաբար որպես միջուկ օգտագործվում են տարբեր միս, կարտոֆիլ և սոխ: Եվ քանի որ ուտեստը հորինվել է մահմեդական երկրներում, մանտիի համար խոզի միսը հազվադեպ է օգտագործվում և միայն չինական խոհանոցում:
Սովորաբար նրանք տավարի կամ գառ են վերցնում: Քոչվոր ժողովուրդների ազգային բաղադրատոմսերում հայտնվում են նաև ձիու, այծի և ուղտի միսը:
Օրիգինալ համային տեսականի տալու համար թռչնի կտորներ, ճարպի պոչի ճարպ, կուրծ և նույնիսկ ուղտի թմբիկ կարող են ավելացվել մանթիի համար աղացած մսի մեջ: Հիմնական բանը այն է, որ այս բոլոր բաղադրիչները պետք է շատ մանր կտրատված լինեն:
Կարտոֆիլի փոխարեն կարելի է օգտագործել ցանկացած այլ հյութալի բանջարեղեն: Ամենից հաճախ կարտոֆիլը փոխարինվում է դդումով: Բայց նրանից բացի, մանտիին կարելի է ավելացնել գազար կամ ձյուզայ `սոխի հատուկ տեսակ: Բանջարեղենի նման տեսականին կարող է հիանալի լցնել մանթին բուսակերների խոհանոցում: Անկախ դրանից ՝ սոխը միշտ ավելացվում է աղացած մսի մեջ, իսկ երբեմն ՝ սխտորը:
Ուզբեկստանի, Արևելյան Թուրքեստանի և Արևմտյան Չինաստանի բնակիչները շատ են սիրում մանտին, որի լցոնման մեջ կարտոֆիլի փոխարեն դդում է ավելացվում:
Ութից տասը մեծահասակ կերակրելու համար ձեզ կպահանջվի լցոնման համար.
Պատրաստի ուտեստի պատրաստման ժամանակը կախված է մսի տեսակից, պատրաստի արտադրանքի քանակից և մանտի քանդակի եղանակից: Բայց սովորաբար դա մոտ երկու ժամ է:
Եթե թվում է, որ աղացած միսը չոր է, ապա դրան կարող եք ավելացնել փոքր քանակությամբ տաք եռացրած ջուր: Դրանից հետո աղացած միսը կրկին պետք է խառնվի: Դդումի փոխարեն կարող եք վերցնել նույնքան կարտոֆիլ կամ գազար:
Ավանդաբար, մանթի քանդակելու մի քանի եղանակ կա: Բայց սովորաբար դրանք քանդակված են քառակուսիներով: Քանդակը սկսելուց առաջ կրկին հունցեք մնացած խմորը: Այնուհետեւ դրանից պտտվում են փոքր երշիկեղեն կամ գնդակներ, որոնք բարակ գլորվում են մինչեւ 2-3 մմ հաստությամբ:
Մանթին շոգեխաշած է: Դա անելու համար լավագույնն է օգտագործել հատուկ կաթսա `թիկնոցով կաթսա: Նախքան հատակը դնելը, ամենալավն այն է, որ տապակի հատակը քսեք բուսական յուղով, որպեսզի մանթին չկպչի դրան եփելիս:
Մանթիի պատրաստման միջին ժամանակը 45 րոպե է:
Մանտի խմորը իսկապես համեղ դարձնելու համար կարևոր է այն պատրաստելիս հետևել մի քանի պարզ կանոնների.
Որքան ավելի կտրուկ լինի պատրաստի մանթի խմորի հետևողականությունը, այնքան ավելի բարակ կարելի է գլորել: Բայց որպեսզի այն հեշտությամբ ձևավորվի դրանից, հունցելուց հետո պետք է թույլատրվի հեռավորությունը առնվազն քառորդ ժամվա ընթացքում: Հետեւաբար, ավելի լավ է խմորը մանտիի համար նախապես պատրաստել եւ պահել սառնարանում:
