Տոների նախօրեին շատ տնային տնտեսուհիներ զբաղված են անսովոր բաղադրատոմսեր փնտրելով, որոնցով ցանկանում են գոհացնել իրենց ընտանիքին և ընկերներին: Տոնական մենյուում ավանդաբար զգալի տեղ են զբաղեցնում աղցանները։ Դրանք կարող են լինել թեթև՝ բաղկացած միայն բանջարեղենից և խոտաբույսերից, կամ սրտանց, մսային։ Դրանց բաղադրության մեջ ընդգրկված հանրաճանաչ բանջարեղենը կարտոֆիլն է, որը տապակելիս խորտիկներին հատուկ համեղություն է հաղորդում։

Տապակած կարտոֆիլի բաղադրատոմսը

Տապակած կարտոֆիլը աղցանների և նախուտեստների մեջ օգտագործելու համար կարևոր է այն ճիշտ պատրաստել։

Դրա համար ընտրվում են մոտավորապես նույն չափի պալարներ՝ կոնկրետ բաղադրատոմսով նշված քանակով։ Կարտոֆիլը մաքրվում է, մանրակրկիտ լվանում, կտրատում խորանարդի, շերտերի, սալիկների կամ կորեական գազարի համար քերած: Կրկին լվանալ սառը ջրով և չորացնել անձեռոցիկներով։ Դա արվում է, որպեսզի տապակման ժամանակ կտորները իրար չկպնեն։

Կարտոֆիլը տապակվում է մեծ քանակությամբ ցանկացած բուսական յուղով: Այն պետք է ամբողջությամբ ծածկի արտադրանքը: Տապակելու գործընթացից առաջ յուղը տաքացնում են բարձր ջերմության վրա, ապա իջեցնում միջինի։ Կարտոֆիլն ավելացնում են փոքր չափաբաժիններով, արագ եփում, իսկ եփման վերջում աղում են։ Հազվադեպ է խառնվում, դրա համար օգտագործվում է փորված գդալ։ Հեռացրեք, երբ կտորները դառնում են ոսկեգույն կամ թույլ շագանակագույն:

Կարտոֆիլը չպետք է յուղոտ լինի, ուստի անմիջապես դրեք այն թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը ներծծվի: Օգտագործեք տարբեր ճաշատեսակների համար այն սառչելուց հետո:

Արքայադուստր աղցան

Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են մատչելի և էժան բաղադրիչներ.

• թթու վարունգ - 2-3 հատ;
• փոքր աղած ծովատառեխ;
• լոբի - 200 գրամ;
• կարտոֆիլ և հավի ձու - 3 հատ;
• սոխ;
• միջին չափի գազար - 2 հատ;
• մայոնեզ

Խոհարարության գործընթացը.

1. Լոբիները նախ պետք է թրջել մոտ երկու ժամ, ապա եփել մինչև փափկի՝ խուսափելով չափից շատ եփելուց: Թույն.
2. Տապակել կարտոֆիլը վերը նշված եղանակով, կտրատելով խորանարդի մեջ։
3. Գազարները մանրակրկիտ լվանում են առանց կեղևազրկելու և դրվում սառը ջրի մեջ։ Եռալուց հետո 20 րոպե եփել, հովացնել։
4. Ձվերը եռացրած ջրի մեջ եփում ենք 10 րոպե, մինչև պնդանա, սառը ջրում 5 րոպե սառչում։
5. Ծովատառեխը խնամքով հանվում է ոսկորներից։
6. Բանջարեղենը, ծովատառեխը, ձուն, թթու վարունգը կտրատում են խորանարդի մեջ։
7. Մաքրած սոխը լվանում են սառը ջրով և կտրատում բարակ օղակների մեջ։
8. Պատրաստի արտադրանքը միացրեք մեծ ամանի մեջ, զգուշորեն խառնեք և համեմեք մայոնեզով։
9. Աղցանը կույտի մեջ դրվում է գեղեցիկ ամանի մեջ և զարդարում սամիթով և մաղադանոսով։

Թարմ լոբի փոխարեն կարող եք օգտագործել 1 պահածո լոբի։

Աղցան «Արծվի բույն»

Առատ խորտիկը ոչ միայն կհագեցնի ձեր քաղցը, այլև կծառայի որպես հիանալի զարդարանք տոնական ընթրիքի համար, քանի որ այն ունի անսովոր դիզայն։

Ներառում է.

• գազար - 3 հատ;
• խոզապուխտ - 200 գրամ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• «Orbita» տեսակի վերամշակված պանիր - 2 տուփ;
• ձու - 4 հատ;
• սամիթ, մաղադանոս;
• սխտորի մեխակ;
• Չինական կաղամբ;
• մայոնեզ

Պատրաստել աղցանը փուլերով.

1. Լվացեք գազարը, վրան լցրեք եռման ջուր և եփեք 15 րոպե՝ գործընթացը արագացնելու համար։ Սառչելուց հետո կտրատել շերտերով։
2. Եփած ձվի սպիտակուցը առանձնացնում ենք դեղնուցներից և մանր կտրատում։
3. Խոզապուխտը շերտերով կտրատել։
4. Կարտոֆիլը պատրաստվում է։
5. Բոլոր բաղադրիչները համակցված են: Դրանց վրա ավելացվում է մայոնեզ։
6. Հարթ մեծ ափսեը զարդարում են չինական կաղամբի կամ այսբերգի գազարի տերեւներով, իսկ ստացված խառնուրդից բույն է ձևավորվում՝ մեջտեղում թողնելով մի խազ։
7. Պանիրները քերիչով անցկացնում են խոշոր անցքերով քերիչով։
8. Սխտորը մանրացված է սխտոր սրճաղացով։
9. Ստացված զանգվածը համեմվում է երկու կաթիլ մայոնեզով։
10. Խառնուրդը գնդիկների մեջ գրտնակել և քերած դեղնուցի մեջ գրտնակել։ Սրանք արծվի ձվեր են:
11. Նրանք խնամքով տեղադրվում են խորշի մեջ՝ «բույն», ցողված դեղաբույսերով։

Աղցան «Միացում»

Նույնիսկ ամենաբծախնդիր հյուրը կվայելի այս նուրբ նախուտեստը:

Պահանջվող ապրանքներ.

• կոշտ պանիր, ինչպիսին է «Գաուդա» - 130 գրամ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• տավարի լյարդ - 300 գրամ;
• գազար - 2 հատ;
• ձու - 3 հատ;
• մայոնեզ;
• լամպ

Խոհարարության հաջորդականությունը.

1. Եփած գազարը սառչում են և քերիչով անցկացնում խոշոր քերիչով։
2. Պատրաստվում է կարտոֆիլ ֆրի։
3. Մանր կտրատած սոխը տապակում ենք կարտոֆիլը տապակելուց հետո մնացած յուղի մեջ մինչև դեղնավուն դառնալը։
4. Տավարի լյարդը մաքրվում է թաղանթներից և լեղուղիներից, լվանում և լցնում սառը ջրով։ Եփել 15 րոպե։ Սառչելուց հետո քերիչով անցկացնում ենք խոշոր անցքերով։
5. Կոշտ խաշած ձու, մանր կտրատած։
6. Պանիրը քերում են միջին անցքերով քերիչով։
7. Հարթ փոքր սկուտեղի վրա ձևավորվում են շերտեր.
   - ֆրի;
   - ձու;
   - լյարդ;
   - պանիր;
   - գազար;
   - սոխը խառնված է փոքր քանակությամբ գազարով

Շերտերը ըստ ճաշակի աղում են ու թաթախում մայոնեզի կամ դրա վրա հիմնված ցանկացած սոուսի մեջ։ Մատուցելուց առաջ աղցանը երկու ժամով դնել սառնարանում։

Տավարի լյարդը կարելի է փոխարինել հավի լյարդով։ Դա կնվազեցնի պատրաստման ժամանակը 5 րոպեով:

Աղցան «Ժամացույց»

Թրենդային ուտեստ Ամանորի գիշերը, նրա տեղը սեղանի կենտրոնում է։

Բաղադրիչների ցանկ.

• թթու շամպինիոններ - 350 գրամ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• հավի միս - 400 գրամ;
• թթու վարունգ - 3 հատ;
• լամպ;
• ձու - 4 հատ;
• կոշտ պանիր - 100 գրամ;
• պահածոյացված կանաչ ոլոռ - 2 ճաշի գդալ;
• գազար - 1 հատ;
• ընկույզ - կես բաժակ;
• մայոնեզ

Խոհարարության գործընթացը.

1. Հավի միսը եփում են 40 րոպե մի փոքր աղած ջրի մեջ;
2. Եփած ձվերը և գազարը, սառչելուց հետո, թթու վարունգի հետ միասին կտրատում են շերտերով։
3. Կարտոֆիլը կտրատում են շերտերով և պատրաստվում են կարտոֆիլը։
4. Սոխը կտրատված է և տապակվում ցանկացած բուսական յուղի մեջ։
5. քերիչով պատրաստում ենք պանրի փշրանքներ։
6. Ընկույզները դանակով մանր կտրատում են։
7. Հարթ աղցանի ամանի մեջ արտադրանքի շերտերը տեղադրվում են հետևյալ հաջորդականությամբ.
   - միս;
   - կարտոֆիլ;
   - վարունգ;
   - սունկ;
   - սոխ;
   - ընկույզ;
   - ձու;
   - քերած պանիր

Շերտերը քսվում են մայոնեզով։ Սա ժամացույցի հիմքն է: Ժամացույցը պատրաստված է վարունգի շրջանակներից, դրանք շարված են շրջանաձև, մեկը դրված է մեջտեղում։ Կանաչ սոխի փետուրները օգտագործվում են որպես ժամացույցի սլաքներ, իսկ թվերը կտրված են գազարից: Կանաչ ոլոռն օգտագործում են աղցանը զարդարելու համար և դնում սառնարանը՝ թրջելու համար։

Աղցան «Սերուցքային ամպեր»

Ճաշատեսակը կարագ է պարունակում։ Չնայած իր կալորիականությանը, խորտիկը դառնում է օդային և թեթև:

• թակած պահածոյացված շամպինիոններ - 300 գրամ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• սոխի գլուխ;
• խոզապուխտ - 270 գրամ;
• կարագ - քառորդ տուփ;
• պանիր - 120 գրամ;
• մայոնեզ;
• ձու - 4 հատ.

Աղցանը հեշտ է պատրաստել.

1. Սոխը մաքրվում է, մանր կտրատում և շոգեխաշում ցանկացած բուսական յուղի մեջ։
2. Քամեք շամպինիոնների հեղուկը, ավելացրեք սոխը, թեթևակի աղ ցանեք և եփեք ևս 10 րոպե։
3. Եփել ձվերը։
4. Կարտոֆիլի սալիկները շոգեխաշում են՝ փորձելով պահպանել իրենց ձևը՝ խուսափելով ավելորդ փափկությունից։
5. Ձուն և պանիրը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։
6. Խոզապուխտը կտրատված է խորանարդի մեջ։

Հավաքեք աղցանը՝ սունկը շարում ենք ափսեի վրա, կարտոֆիլը երկրորդ շերտն է, ապա խոզապուխտը, իսկ ձվերը՝ վերջին շերտը։ Բոլոր շերտերը պատել մայոնեզի ցանցով։ Վերևից շաղ տալ պանիրով ​​և սառեցրած կարագով, քերած սափրվելով քերիչով: Զարդարման համար օգտագործվում են կանաչի և լոռամիրգ։

Աղցան «Տղամարդու արցունքներ»

Այս հեշտ պատրաստվող խորտիկը հատկապես սիրում են տղամարդիկ։ Այն կպահանջի հետևյալ ապրանքները.

• սոխ - 1 կգ;
• ցանկացած նիհար միս - 400 գրամ;
• կարտոֆիլ ֆրի - 250 գրամ;
• միջին գազար - 2 հատ;
• մարինադ (աղ, քացախի էություն, շաքար);
• մայոնեզ

Խոհարարության քայլեր.

1. Սոխը մանր կտրատում են օղակների մեջ, շաղ տալիս մի պտղունց շաքարավազ և աղ, լցնում եռացող ջրով, մեջը նոսրացրած քացախով և թողնում են գիշերը մարինացնելու զով տեղում։
2. Միսը եփում են մինչև փափկի, սառչի և խաշած գազարի հետ միասին կտրատում են խորանարդի մեջ։
3. Երբ սոխը թթու է, քամել այն և ջուրը քամել։
4. Բոլոր ապրանքները միացվում են ամանի մեջ, ավելացնում են կարտոֆիլը, համեմում մայոնեզով և խառնում։

Աղցան «Տապակած կարտոֆիլ և լոլիկ»

Թարմ լոլիկը ձեզ կհիշեցնի ամառային տաք օրերի մասին ձմեռային երեկոյան։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• թարմ լոլիկ - 4 հատ;
• հավի միս - 300 գրամ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• մայոնեզ;
• պանիր - 100 գրամ;
• կանաչապատում

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կարտոֆիլները կտրված են շերտերով և տապակվում:
2. Լոլիկները կտրված են մեծ օղակների մեջ և շրջանաձև դրվում ափսեի վրա:
3. Մայոնեզը խառնվում է սխտորով և քսում լոլիկով:
4. Հավի մսի կտորները դնում են լոլիկի վրա և թաթախում մայոնեզով։
5. Պանիրը մանր անցքերով մանրացնել քերիչով, շաղ տալ մսի վրա, մայոնեզի ցանց պատրաստել։
6. Տապակած կարտոֆիլը դրվում է վերեւում:
7. Աղցանը զարդարված է ձիթապտուղներով կամ սեւ ձիթապտուղներով։

Հավի մսի փոխարեն կարելի է օգտագործել խաշած երշիկ կամ կարբոնադ։

Տապակած կարտոֆիլի աղցան ծովախեցգետնով

Կարտոֆիլը լավ համադրվում է տարբեր ծովամթերքների հետ՝ ձուկ, խեցգետին, ծովախեցգետին։

Բաղադրությունը:

• ծովախեցգետին - 200 գրամ;
• մեծ թարմ վարունգ - 1 հատ:
• լոլիկ - 100 գրամ;
• ձիթապտուղ;
• կարտոֆիլ - 500 գրամ;
• կիտրոն;
• գազար և չինական կաղամբ;
• պանիր - 50 գրամ;
• ձիթայուղ;
• աղ, պղպեղ խառնուրդ

Խոհարարության գործընթացը.

1. Աղցանի ամանի հատակին դրեք տապակած և սառեցված կարտոֆիլը:
2. Ծովախեցգետինները 5 րոպե եփեք աղաջրի մեջ, սառչեք, մաքրեք կեղևը և շաղ տալ կես կիտրոնի հյութով։
3. Լոլիկը, պանիրը, վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ և խառնել կարտոֆիլի հետ։
4. Սոխը կտրատում են օղակների մեջ, հազարն ու չինական կաղամբը ձեռքով մանր կտրատում, ուղարկում աղցանի ամանի մեջ։
5. Նախուտեստը աղում և պղպեղ է, համեմված ձիթապտղի յուղով և զարդարված ձիթապտուղներով։

Խեցգետնի և խոզապուխտով աղցան

Նրբագեղ և հարուստ աղցանը հիանալի հավելում կլինի տաք ուտեստի համար:

Ապրանքներ, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն.

• խոզապուխտ - 200 գրամ;
• 1 մեծ լոլիկ;
• ծովախեցգետնի ձողիկներ - 100 գրամ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• կանաչ ոլոռ «Bonduelle» - կես բանկա;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• թարմ խոտաբույսեր, հազարի տերեւներ

Պատրաստում:

1. Տապակել կարտոֆիլը, կտրատել շերտերով և թողնել, որ ձեթը քամվի։
2. Խոզապուխտը և ծովախեցգետնի ձողերը շերտերով կտրատել։
3. Պինդ լոլիկը մանր կտրատել։
4. Մաղադանոսն ու սամիթը մանր կտրատել։
5. Ավելացնում ենք ոլոռը, նախ դնում ենք մաղի մեջ, որպեսզի բոլոր ավելորդ հեղուկը քամվի։
6. Բոլոր ապրանքները զգուշորեն խառնել ամանի մեջ: Վերևում քամել սխտորը։
7. Տեղադրել աղցանների ամանի մեջ կույտով, ծածկել մայոնեզի ցանցով:

Աղցան «Inca Gold»

Կոկտեյլ աղցանը տպավորիչ տեսք կունենա տոնական երեկոյին և անտարբեր չի թողնի ոչ մի հյուրի։ Այն դրված է մեծ բաժակներով բարձր ցողունի կամ ամանների վրա։

Հիմնական դերակատարներ.

• հավի կրծքամիս;
• կարտոֆիլ - 400 գրամ;
• պահածոյացված եգիպտացորեն - 1 բանկա;
• լամպ;
• մայոնեզ

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Հավի կրծքամիսը բաժանել փոքր շերտերի, տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը և դնել անձեռոցիկների վրա։
2. Կարտոֆիլը մաքրել և քերիչով անցկացնել չիպսեր:
3. Ստացված կարտոֆիլի չիպսերը խորը տապակել և դնել թղթե սրբիչի վրա։
4. Սոխը շատ մանր կտրատել։
5. Աղցանը հավաքում են ամանների մեջ՝ չափաբաժիններով՝ սկզբում հավի միս և մի կաթիլ մայոնեզ, այնուհետև սոխը՝ խառնած եգիպտացորենի հետ, վերջին շերտը՝ կարտոֆիլի չիփսեր։ Ինկա ոսկին պատրաստ է:

«Որսորդ» աղցան

Այս աղցանն ուտում են ինչպես սառը, այնպես էլ տաք:

Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• գազար - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 300 գրամ;
• որսորդական երշիկեղեն - 6 հատ;
• վարունգ - 2 հատ;
• արեւածաղկի ձեթ - 4 ճ.գ. գդալներ;
• օսլա - 2 ճ.գ. գդալներ;
• մայոնեզ;
• աղ պղպեղ

Խոհարարության գործընթացը.

1. Մաքրեք բանջարեղենը:
2. Գազարը քերել։
3. Կարտոֆիլը կտրատել շերտերով և լվանալ սառը ջրով։
4. Դնել մաղի վրա, որպեսզի ջուրը քամվի։
5. Կարտոֆիլը դրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, ծածկեք օսլայով և թափահարեք։
6. Կարտոֆիլի շերտերը յուղով տապակել տապակի մեջ, ապա մեջը տապակել գազարը։
7. Վարունգը և որսորդական երշիկները շերտերով կտրատել։
8. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, համեմել աղով և պղպեղով, ավելացնել քիչ քանակությամբ մայոնեզ և դնել աղցանների ամանի մեջ։
9. Մատուցման երկրորդ տարբերակը. սկուտեղի կամ հատուկ սկուտեղի վրա յուրաքանչյուր ապրանք բաշխվում է կույտով շրջանագծի մեջ, սոուսը լցնում են ճաշատեսակի կենտրոնում, իսկ հյուրերն իրենք են խառնում բաղադրիչները իրենց հայեցողությամբ:

Աղցան «խրթխրթան»

Այս նախուտեստի համը նման չէ մայոնեզի վրա հիմնված այլ ուտեստների։ Այն ունի հատուկ ախորժելի ճռճռոց։

Աղցանի համար ձեզ հարկավոր է.

• կարտոֆիլ - 3 հատ:
• 1 բանկա եգիպտացորեն;
• կիսաապխտած երշիկ - 160 գրամ;
• ձու - 3 հատ;
• եգիպտացորենի փաթիլներ առանց հավելումների - 80 գրամ;
• մեծ վարունգ - 1 հատ;
• Պարմեզան պանիր - 100 գրամ;

Խոհարարության եղանակը.

1. Հում կարտոֆիլի երկար ժապավենները քերում են հատուկ քերիչով կորեական գազար պատրաստելու համար, տապակում ցանկացած բուսական յուղի մեջ մինչև դեղնավուն դառնալը, իսկ ավելորդ յուղը հանվում է։
2. Երշիկը, ձուն և վարունգը կտրատել կոկիկ շերտերով։
3. Պանիրը մանրացնել միջին քերիչով։
4. Աղցանը ձևավորվում է մի քանի շերտերից, որոնցից յուրաքանչյուրը թաթախված է մայոնեզով.
   - նախ, եգիպտացորենի փաթիլները հավասարապես դրվում են հարթ ձևի վրա.
   - հետո կարտոֆիլ և եգիպտացորեն;
   - երշիկ, վարունգ;
   — վերին շերտը բաղկացած է պանրից և ձվից

Աղցան «Gill wood rouse's nest»

Իր դեկորով շքեղ, համով անսովոր աղցանը վաղուց սիրվել է գուրմանների կողմից։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ապրանքների հետևյալ ցանկը.

• հավի ձու - 4 հատ, լորի ձու - 5 հատ;
• հավի միս - 400 գրամ;
• կոշտ պանիր - 120 գրամ;
• կարտոֆիլ - 3-4 հատ;
• վերամշակված պանիր - 1 տուփ;
• վարունգ - 2 հատ;
• տապակած յուղ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ;
• սամիթ - 50 գրամ

Խոհարարության հաջորդականությունը.

1. Հավի միսը եփում են 20 րոպե։ Հովացրեք, ապա կտրեք խորանարդի կամ փոքր շերտերի:
2. Ձվերը եփել առնվազն 10 րոպե։ Մաքրել կեղևը:
3. Սոխը կտրատում են բարակ կես օղակների մեջ, լցնում եռացող ջրով, որին մարինադի համար ավելացնում են քացախ, աղ և շաքար։
4. Տապակել կարտոֆիլի շերտերը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
5. Հավի ձվերը մանրացնում են քերիչով։
6. Երկու տեսակի պանիրը քերիչով անցկացնում են միջին անցքերով քերիչով։
7. Վարունգը կտրատում են շերտերով, սամիթը դանակով մանր կտրատում։
8. Սոխով հեղուկը քամեք բաժակից։
9. Սոխն ու հավը դրվում են մեծ հարթ ափսեի վրա, իսկ ստացված շերտը քսում ենք մայոնեզով։
10. Հետո ավելացնել վարունգը և թաթախել սոուսի մեջ։
11. Դրեք հավի ձվերը, ձևը կարգավորեք այնպես, որ ստացված ուտեստը կոկիկ և գեղեցիկ տեսք ունենա, քսեք մայոնեզ:
12. Քերած պանիրը շարում ենք այնպես, որ մեջտեղում իջվածք լինի, իսկ շերտը պատում են մայոնեզով։
13. Լցնել կանաչիները անցքի մեջ և ավելացնել լորի ձվերը։
14. Կողքերը զարդարեք տապակած կարտոֆիլի չիպսերով՝ բույնի իմիտացիա ստեղծելու համար։

Աղցան «Դիյոր»

Ուզբեկական խոհանոցի այս գլուխգործոցը արագորեն կդառնա տոնական ճաշացանկի ավանդական մասը, արժե այն փորձել կյանքում գոնե մեկ անգամ:

Աղցանը ներառում է.

• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• միջին չափի թարմ վարունգ - 2 հատ;
• ձու - 3 հատ;
• պանիր - 150 գրամ;
• կանաչապատում;
• թարմ լոլիկ - 3 հատ:
• տապակած յուղ;
• մայոնեզ

1. Կորեական գազարի քերիչով կարտոֆիլը քերում են փոքր շերտերով և քամոցով լվանում ջրի մեջ։ Չորացնել անձեռոցիկներով, փոքր չափաբաժիններով տապակել տաքացրած արևածաղկի ձեթում։
2. Պանիրն ու ձուն քերիչով անցկացնում ենք միջին չափի քերիչով, իսկ վարունգը՝ խոշոր քերիչով։
3. Կարտոֆիլը աղում են, խառնում, մի փոքր քանակությամբ ծղոտները մի կողմ են դնում։
4. Թվարկված բաղադրիչները շարված են շերտերով՝ կարտոֆիլ, պանրով ցողված ձու, վարունգ։
5. Շաղ տալ աղով, պղպեղով, լցնել ցանցի վրա մայոնեզ:
6. Հետևյալ շերտերը դրված են նույն հաջորդականությամբ.
7. Աղցանը զարդարված է մի կողմ դրված ծղոտով, ցողված դեղաբույսերով և զարդարված ծաղկի տեսքով շարված լոլիկով։

Աղցանները համընդհանուր ուտեստ են առօրյա կյանքի և տոների համար։ Դրանց պատրաստման շատ բաղադրատոմսեր կան։

Բաղադրիչներից միայն մեկը փոխելով, մայոնեզի փոխարեն թթվասեր կամ բնական մածուն օգտագործելով, ավելացնելով այլ բանջարեղեն և պանրի տեսակներ՝ դուք ստանում եք խորտիկի նոր տարբերակ։

Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել կորեական գազարի քերիչով: Լվացեք կարտոֆիլը սառը ջրով, դրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ ջուրը թափվի, չորացրեք կարտոֆիլը թղթե սրբիչներով։

Կարտոֆիլը մաս-մաս տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը միջին ջերմության վրա՝ խառնելով (շատ մի դրեք թավայի մեջ, պետք է հասնել քիչ թե շատ համաչափ տապակման): Կարիք չկա կարտոֆիլն աղել։ Տապակած կարտոֆիլի շերտերը դնել թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։ Թողեք, որ կարտոֆիլը սառչի։

Ձեռքով մանրաթելերի կտրած եփած հավի 2/3-ը դնել ափսեի մեջ, քսել մայոնեզի ցանց և ավելացնել մի քիչ պղպեղ։

Թարմ վարունգի մեծ մասը + շերտերով կամ բարակ շերտերով կտրատած մայոնեզը հավի մսի վրա դնել։

Այնուհետև լոլիկի մեծ մասի շերտը դնել, կտրատել սալիկներ կամ երկար կտորներ, դրանց վրա՝ թակած սխտորի կեսը և մի քիչ աղ ավելացնել:
Այս շերտը նույնպես քսել մայոնեզով։

Հաջորդ շերտը 2/3 խոշոր քերած պանիր + մայոնեզ է։ Մի սեղմեք շերտերը:

Այնուհետեւ կրկնում ենք բոլոր շերտերը քիչ բաղադրիչներով (մնացած 1/3-ը՝ բլրի (մրջնաբույն) տեսքով աղցան կազմելով։ Աղցանի վերևում և կողքերում քսել մայոնեզի շերտեր:

Աղցանը խիտ և առատորեն ծածկում ենք կարտոֆիլի շերտերով, աղցանի եզրով (ներքևում) շաղ տալ մանրացված սամիթով:

Թողեք տպավորիչ և շատ համեղ «Մրջնաբույն» աղցանը՝ պատրաստված հավով և կարտոֆիլի շերտերով, մի քիչ նստի մոտ 15 րոպե (չդնել սառնարանը, կարտոֆիլը կդառնա փափուկ, ոչ խրթխրթան) և կարող եք մատուցել։

Բարի ախորժակ!

Կարտոֆիլով աղցանը հեշտ է պատրաստվում և չի պահանջում հատուկ պատրաստման հմտություններ կամ ժամանակ։ Աղցանի հիմնական բաղադրիչը՝ կարտոֆիլը, պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և հանքային աղեր, որոնք օգնում են բավարարել օրգանիզմի միկրո և մակրոէլեմենտների պահանջները։ Կարտոֆիլով աղցանը հիանալի հավելում է ձեր սննդակարգին տարվա ցանկացած ժամանակ:

Աղցան տապակած կարտոֆիլի շերտերով

Ճաշից հետո մնացած կարտոֆիլը կարելի է կրկին օգտագործել՝ ֆրիով համեղ աղցան պատրաստելով։ Այս ուտեստը տապակած կարտոֆիլի և թարմ բանջարեղենի լավ համադրություն է, որն ապահովում է բարձր սննդային արժեք և հեշտ մարսողություն։ Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Կես կիլոգրամ սառը տապակած կարտոֆիլ;
• Սոխ - 200 գ;
• միջին յուղայնությամբ թթվասեր - 200 գ;
• Ֆրանսիական մանանեխի լոբի - 2 tbsp. գդալներ;
• Ձիթապտղի յուղ և գինու քացախ - 2-3 ճ.գ. գդալ;
• Սխտոր, թարմ խոտաբույսեր և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Պատրաստի տարայի մեջ լցնում ենք սառեցրած կարտոֆիլը, այնուհետև մաքրում ենք սոխն ու սխտորը, կտրատում կես օղակների, այնուհետև ձիթապտղի յուղի մեջ թեթևակի տապակում ենք տապակի մեջ։ Տապակելու գործընթացը պետք է դադարեցնել, քանի դեռ սոխը կկորցնի իր կարծրությունը, և սխտորը կսկսի այրվել։

Հիմա եկեք պատրաստենք սոուսը։ Խառնել թթվասերն ու մանանեխի սերմերը՝ ավելացնելով մի երկու ճաշի գդալ գինու քացախ և ձիթապտղի յուղ, ապա աղ և ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի։

Վերջում սոխը խառնել կարտոֆիլի և սոուսի հետ, ապա զարդարել մանր կտրատած խոտաբույսերով և մատուցել։ Տապակած կարտոֆիլով աղցանը պետք է օգտագործել պատրաստվելուց անմիջապես հետո, հակառակ դեպքում սոուսն արագ կթափվի, և ուտեստը կկորցնի իր համը։

Կարտոֆիլով աղցան դասական բաղադրատոմս

Դասական աղցանի բաղադրատոմսի տատանումները ներառում են հեշտությամբ մատչելի բաղադրիչների օգտագործումը, որոնք անպայման կարելի է գտնել տան սառնարանում: Կարտոֆիլով դասականների հիմնական տեսակներն են ամերիկյան աղցանը, գերմանական աղցանը և միմոզան:

Ամերիկյան ոճ

Ամերիկյան ոճով կարտոֆիլով աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• Խոզապուխտ կամ խոզի ճարպ լավ շերտով - 150 գ;
• Թարմ կարտոֆիլ - 1 կգ;
• Մարինացված կամ թույլ աղած վարունգ – 5-6 հատ;
• Քաղցր սոխ - 100 գ;
• Բուսական յուղի և վարունգի մարինադ – 3-4 ճ.գ. գդալ;
• Մանանեխի սերմեր, աղ և համեմունքներ՝ ըստ անհատական ​​նախասիրությունների։

Նոր կարտոֆիլը պետք է քսել, լվանալ և կես ժամ եփել աղաջրի մեջ։ Պետք է եփել այնքան, մինչև մի փոքր փափկի, այնպես որ պատառաքաղը հազիվ թե կարողանա ծակել արմատային բանջարեղենը։

Կարտոֆիլը եփելիս կտրատեք բեկոնը կամ խոզի ճարպը փոքր շերտերով և տապակեք միջին ջերմության վրա մինչև մասամբ եփվի. բաղադրիչը պետք է կորցնի ճարպը: Պատրաստի արտադրանքը դրեք թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի չորանա, իսկ մնացած ճարպը պահեք թավայի մեջ՝ հետագայում օգտագործելու համար:

Քաղցր սոխը մաքրել և կտրատել կես օղակների մեջ, թթու վարունգը՝ շերտ։ Այնուհետև պատրաստում ենք սոուսը սոուսի համար. մարինադն ու բուսայուղը լցնում ենք ճարպով տապակի մեջ, այնուհետև ավելացնում ենք մանանեխն ու համեմունքները ըստ ճաշակի և խառնում ենք։ Այնուհետև խառնել բոլոր բաղադրիչները և լցնել տաք սոուսի վրա։

Գերմանական կարտոֆիլի աղցան

Կարտոֆիլով գերմանական դասական պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• Բաճկոնների մեջ խաշած կարտոֆիլ – 3-4 հատ;
• Քաղցր սոխ - 1 միջին գլուխ;
• Բուլյոնի խորանարդ;
• Բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ: գդալներ;
• Թարմ մանանեխ - 2-3 tbsp. գդալներ;
• Սեղանի քացախ - 1 tbsp. գդալ;
• Աղ, շաքար և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Պատրաստի կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել շրջանակների, իսկ շրջանակները՝ քառորդների։ Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների: Այնուհետև մի բաժակ ջրի մեջ լուծեք բուիլոնի խորանարդը, խառնեք և լցնել մանանեխի և բուսական յուղի մեջ, ապա ավելացնել սոխը։

Կարտոֆիլը պղպեղով աղում են, ապա լցնում պատրաստի սոուսով ու ցողում սոխով, որից հետո մատուցում են։ Պատրաստված աղցանը կարելի է օգտագործել բուսակերների սեղանի վրա, ինչպես նաև հիանալի հավելում կլինի մսային ուտեստների կամ գարեջրի համար։

Միմոզա

Կարտոֆիլով միմոզա աղցան կարելի է պատրաստել՝ ընդունելով.

• 1 բանկա պահածոյացված ձուկ, ցանկալի է մեծ կտորներ;
• 5 հատ պինդ խաշած ձու;
• Եփած կարտոֆիլ իրենց բաճկոններով – 5-6 հատ;
• միջին չափի գազար - 3-4 հատ;
• Միջին լամպ;
• Մայոնեզ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Ճաշատեսակը պատրաստվում է շերտերով, յուրաքանչյուր շերտով աղով, պղպեղով, ըստ ճաշակի և առատորեն պատված մայոնեզով: Որպես ներծծման սոուս կարող եք օգտագործել նաև լի յուղայնությամբ թթվասերը՝ խառնված համեմունքներով և խոտաբույսերով կամ միջին յուղայնությամբ կրեմ մանանեխով։

Ձկան պահածոյից հեղուկը քամում են, ապա ձուկը հանում ոսկորներից ու պատառաքաղով տրորում։ Որքան մեծ լինեն ձկան կտորները, այնքան ավելի համեղ կլինի աղցանը, քանի որ փոքր ձուկը պատառաքաղով տրորվում է մածուկի, որը նստելու է աղցանի ամանի հատակին. փափկելուց հետո ձկան միսը պետք է բաժանվի մանրաթելերի։

Եփած կարտոֆիլն ու գազարը մաքրում ենք և կտրատում փոքր խորանարդիկների կամ շերտերի, ձվերը նույնպես մաքրում և քերիչով անցկացնում՝ սպիտակուցները կոպիտ են, դեղնուցները՝ նուրբ։ Սոխը կտրված է փոքր կես օղակների կամ խորանարդի մեջ:

Այժմ մենք շերտ ենք կազմում՝ աղցանի ամանի հատակին դնում ենք կարտոֆիլ և քսում մայոնեզով, ապա սոխով պահածոյացված ձուկ, մայոնեզ, գազար՝ սպիտակուցներով։ Խոհարարական արտադրանքի գագաթը զարդարված է մայոնեզով և ցողված դեղնուցներով:

Մատուցելուց առաջ ուտեստը մի քանի ժամով դնել սառնարանում, որպեսզի թրջվի։ Մատուցելուց առաջ աղցանը կարելի է զարդարել թթու սնկով կամ թարմ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Աղցան ֆրիով

Ֆրանսիական կարտոֆիլով աղցանի բաղադրատոմսը հեշտ միջոց է խնջույքից հետո մնացած բաղադրիչներից համեղ ուտեստ ստեղծելու համար, որի պատրաստման համար ժամանակ կամ գումար չի պահանջվում: Ֆրանսիական կարտոֆիլով աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• Հավի միս - 200-300 գ;
• Կարտոֆիլ – 3-4 հատ կամ կես տուփ պատրաստի կարտոֆիլ ֆրի;
• Կոշտ խաշած ձու 3-4 հատ;
• Թարմ վարունգ;
• Մի փունջ կանաչ սոխ և սամիթ;
• Տերեւային աղցան;
• Մայոնեզ հագնվելու համար;
• Աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Հավի միսը եփել, ապա կտրատել փոքր խորանարդի կամ բաժանել մանրաթելերի, մաքրել ձվերը և կտրատել խորանարդի, իսկ վարունգը կտրատել շերտերով։ Կարտոֆիլը պետք է մաքրել և տապակել, իսկ պատրաստի արտադրանքը ավելացնել բանջարեղենին։

Այնուհետև աղցանի ամանի հատակը ծածկում ենք հազարի տերևներով, այնուհետև շարում մնացած բաղադրիչները, որից հետո ուտեստը աղում և պղպեղ ենք անում ըստ ճաշակի, ինչպես նաև համեմում մայոնեզով։ Պատրաստի աղցանը նրբորեն խառնել և զարդարել մանր կտրատած սամիթով և կանաչ սոխով։

Մարինացված վարունգի աղցան կարտոֆիլով

Այս բաղադրատոմսը բնութագրվում է պատրաստման հեշտությամբ. կարտոֆիլով և թթու վարունգով աղցանը չի պահանջում յուրահատուկ բաղադրիչներ. բոլոր ապրանքները կարելի է գտնել յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու սառնարանում: Աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Կես կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• 100 գ սոխ (գերադասելի քաղցր);
• Մարինացված վարունգ - 2 հատ;
• Հավի ձու - 3-4 հատ;
• Մայոնեզ - 250 գ;
• Մաղադանոս և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Կարտոֆիլը խաշել բաճկոնների մեջ, սառեցնել և մաքրել կեղևը, այնուհետև կտրատել փոքր շերտերով։ Առանձին ամանի մեջ ձվերը եփել 7-8 րոպե, մաքրել կեղևը և կտրատել խորանարդի մեջ։

Մարինացված վարունգը կտրատել բարակ շերտերով կամ քերել խոշոր քերիչով։ Եթե ​​թթու վարունգի համը դառը է, ապա պետք է կտրել կեղևը և բանջարեղենը լվանալ հոսող ջրի մեջ: Կլպել սոխը, կտրատել երկու մասի և կտրատել կես օղակների:

Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք և համեմում մայոնեզով՝ ըստ ճաշակի ավելացնելով համեմունքներ, որից հետո աղցանը զարդարում ենք ինչպես ամբողջական տերևներով, այնպես էլ մանր կտրատած մաղադանոսով - ուտեստը պատրաստ է մատուցման։ Ամռանը կարելի է թարմ վարունգով տարբերակ պատրաստել, սակայն պետք է օգտագործել հին կարտոֆիլ՝ երիտասարդ պալարները չափազանց ջրիկ են և աղցանն անհամ կդարձնեն։

Ինչպես պատրաստել գյուղական աղցան կարտոֆիլով և ձվով

Դուք կարող եք օրիգինալ բաղադրատոմս պատրաստել ձանձրալի մթերքներից՝ ավելացնելով որոշ խոտաբույսեր և համեմունքներ։ Կարտոֆիլով և ձվով համեղ աղցան կարելի է պատրաստել հետևյալից.

• 2-3 խոշոր ձու;
• 300 գ կարտոֆիլ;
• 60 գ ռուկոլա կամ բողկ;
• Զույգ բուլղարական պղպեղ;
• Քաղցր սոխի գլուխներ;
• Մի փունջ հազարի տերևներ;
• 2-3 ճ.գ. գինու քացախի և ձիթապտղի յուղի գդալներ;
• Ֆրանսիական մանանեխ, աղ և պղպեղ՝ ըստ անհատական ​​նախասիրությունների։

Կարտոֆիլը պետք է եփել բաճկոնների մեջ, իսկ ձվերը պինդ խաշել, ապա սառեցնել, մաքրել կեղևը և կտրատել ցանկացած ձևի։ Լվացեք բողկը և բուլղարական պղպեղը, հանեք սերմերը և ցողունները և կտրատեք փոքր շերտերով, սոխը՝ կես օղակների:

Աղցանի ամանի հատակը շարել հազարի տերևները և շարել մնացած բաղադրիչները, ապա խառնել և համեմել: Պատրաստի ուտեստը մատուցվում է սեղանին պատրաստվելուց անմիջապես հետո։ Ձվով կարտոֆիլով աղցանի բաղադրատոմսը կարելի է համալրել սեզոնային բանջարեղենով, հնարավոր է նաև ձիթապտղի յուղը փոխարինել տնական մայոնեզով կամ թթվասերով և մանանեխի սոուսով։

Աղցան հում կարտոֆիլով

Հում կարտոֆիլով ուտեստը հեշտ միջոց է խնջույքը դիվերսիֆիկացնելու համար բոլորովին նոր համային գունապնակով. թարմ բանջարեղենը լավ համադրվում է տաք համեմունքների և խոտաբույսերի հետ՝ լրացնելով բաղադրիչների օրգանոլեպտիկ հատկությունները: Հում կարտոֆիլով աղցան պատրաստելու երկու հայտնի բաղադրատոմս կա՝ չինական և կորեական:

Այս տարբերակի պատրաստման կորեական տեխնոլոգիան նման է ավանդական կծու գազարի բաղադրատոմսին, սակայն բոլորովին այլ համ ունի։ Աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Կես կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• Մեկ լիտր ջուր և 2 ճ.գ. հանքային աղի գդալներ;
• Կես բաժակ բուսական յուղ;
• Կես բաժակ շաքարավազ;
• 2 ճ.գ. խնձորի քացախի և սոյայի սոուսի գդալներ;
• Համեմունքներ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա, ապա ավելացնել և նոսրացնել աղը։ Կարտոֆիլը լվանում և մաքրում ենք, ապա մանր քերիչով քերիչով անցկացնում կամ բարակ շերտերով կտրատում։ Պատրաստի կարտոֆիլը 3-4 րոպե դնել եռման ջրի մեջ, ապա հանել և դնել քամոցի մեջ, որպեսզի չորանա։

Այնուհետեւ առանձին տարայի մեջ տաքացնել բուսայուղը եւ ավելացնել շաքարավազը, քացախն ու սոյայի սոուսը։ Բաղադրիչները լուծելուց հետո տարան հանեք վառարանից, ավելացրեք համեմունքներ և համեմունքներ ըստ ճաշակի և ծածկեք թրմելու համար կափարիչով։ Երբ ամբողջովին սառչի, կարտոֆիլը դնել ափսեի մեջ և վրան լցնել սոուսը։

Չինական հում կարտոֆիլի աղցանն ավելի քիչ կծու ուտեստ է, ինչը այն դարձնում է հարմար tartlet միջուկների և նախուտեստների համար: Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 3-4 հում կարտոֆիլ;
• 1 լիտր ջուր;
• 1 միջին չափի գազար;
• Համեմի փունջ;
• 2-3 կծու պղպեղ, նախընտրելի է չիլի;
• Սոյայի սոուս, աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Գազարն ու կարտոֆիլը լվանում են հոսող ջրի մեջ, ապա մաքրում կեղևը և կտրատում փոքր շերտերով։ Այնուհետև սոուսից, համեմունքներից և մանր կտրատած պղպեղից պատրաստում են սոուս:

Ջուրը լցնել տապակի մեջ և բերել եռման աստիճանի, այնուհետև լցնել կարտոֆիլն ու գազարը, որպեսզի եփվեն 2-3 րոպե։ Բանջարեղենը հանելուց հետո չորացնել ու սառեցնել, ապա դնել ափսեի մեջ և լցնել սոուսի վրա։

Նշում! Հում կարտոֆիլի աղցանի ցանկացած տարբերակ պահանջում է շոգեխաշել. այս բանջարեղենը հարուստ է օսլայով, որը պետք է հեռացնել, այլապես ճաշատեսակը կդառնա մածուն և անհամ:

Հետաքրքիր բաղադրատոմսեր

Համեղ աղցաններ պատրաստելու համար ամենևին էլ պարտադիր չէ օգտագործել արտասահմանյան համեմունքներ կամ թանկարժեք բաղադրիչներ՝ տնական մթերքներից կարելի է համեղ ուտեստ պատրաստել։ Օրինակ, «աշնանային» աղցանը պատրաստվում է ճակնդեղից, գազարից և կարտոֆիլից՝ մայոնեզի սոուսով. պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է.

• Եփած հավ կամ խաշած երշիկ – 500 գ;
• Եփած «իրենց բաճկոնով» կարտոֆիլ – 4-5 հատ;
• Միջին չափի խաշած ճակնդեղ;
• Կոշտ խաշած հավի ձու - 2-3 հատ;
• Եփած գազար - 2 հատ;
• Սոխ և սխտոր - 1 գլուխ;
• Մայոնեզ կամ թթվասեր միջին յուղայնությամբ;
• Աղ և համեմունքներ՝ ըստ անհատական ​​նախասիրությունների։

Երշիկը կտրատել շերտերով, միսը կարելի է մանրաթելերի բաժանել։ Եփած կարտոֆիլը, ճակնդեղը և գազարը մաքրել և մանր կտրատել խորանարդի մեջ, մաքրել ձվերը և քերել։ Կտրել սոխը շրջանակների կամ կես օղակների մեջ: Հաջորդը, բոլոր բաղադրիչները համեմվում են և համեմվում ըստ ճաշակի:

Բանջարեղենային աղցան հավի մսով կարելի է մատուցել շերտերով կամ խառը։ Եփելուց անմիջապես հետո ճաշատեսակը խորհուրդ է տրվում մի քանի ժամով դնել սառնարանը՝ թրջելու համար։

Մեր բաղադրատոմսերով դուք կարող եք զարմացնել ձեր հյուրերին ձեր խոհարարական տաղանդով այնքան, որքան ցանկանում եք, քանի որ մեր ուտեստների տեսականին պարզապես հսկայական է:

Այսօր մենք առաջարկում ենք ձեզ հիանալի աղցանների ընտրանի՝ տապակած կարտոֆիլով շերտերով, որոնք կարող են արժանի լինել ձեր խոհարարական գիտելիքներին նոր բան ավելացնելու: Այստեղ դուք կգտնեք ոչ միայն ավանդական խորտիկների տարբերակները թարմացված մեկնաբանության մեջ, այլ նաև գաղափարներ կստանաք Ամանորի ճաշացանկի համար, որը հենց անկյունում է:

Աղցան տապակած կարտոֆիլով շերտերով «Gill wood grouse’s nest»

Բաղադրիչներ

• - 100 գ + -
• - 1 հատ: + -
• Ապխտած երշիկ— 120-159 գ + -
• - 2 հատ: + -
• - 200 մլ + -
• - 4-5 մասնաճյուղ + -
• - 5 հատ: + -
• - 120 գ + -
• - 1-2 մեխակ + -
• - համ + -
• — 1 փոքր փաթեթ + -

Ինչպես պատրաստել փայտյա թրթուրի բույն՝ տապակած կարտոֆիլի ծղոտներով

Wood Grouse's Nest-ի այս տարբերակը որոշ չափով տարբերվում է իր դասական տարբերակից, քանի որ աղցանի ողջ էությունը դիզայնի մեջ է, իսկ այն, ինչ թաքնված կլինի հենց «բույնի» խորքերում, կախված է հեղինակի երևակայությունից:

Փուլ 1. Տոնական աղցանի բաղադրիչների պատրաստում

• Սունկը կտրատել միջին չափի շերտերով և տապակել լավ տաքացրած յուղի մեջ (30 մլ) միջին ջերմության վրա մանր կտրատած սոխի հետ միասին մինչև փափկի, 7-10 րոպե: Եվ միայն բովելու վերջում ենք աղ լցնում ըստ ճաշակի։
• Ձվերը պետք է պինդ եփել 20 րոպե, որից հետո սառցաջրի մեջ հովացնում ենք, կեղևազրկում և դեղնուցները սպիտակուցից զգուշորեն առանձնացնում։
• Նրբերշիկը կտրատել միջին չափի շերտերով։
• Մանրացրեք պանիրը խոշոր բեկորներով, խառնեք քերած սխտորով և մայոնեզով մինչև հարթ լինի:
• Այժմ սկսենք տապակել կարտոֆիլը։ Փոքր կաթսայի մեջ անմիջապես տաքացրեք ձեթը։ Այն պետք է տաքանա մինչև 180°C, այսինքն՝ եռման կետը։
• Այդ ընթացքում մաքրել կարտոֆիլը։ Եթե ​​դուք չունեք մեծ պալարներ, ապա ձեզ հարկավոր է վերցնել չորս միջին: Այնուհետև քերիչով անցկացրեք կարտոֆիլը կորեական աղցանի քերիչով բարակ երկար շերտերով, այնուհետև 2-3 անգամ լվացեք սառը ջրով, որպեսզի օսլան հեռացվի:

Դրանից հետո մենք տեղափոխում ենք թաց կարտոֆիլի ծղոտները հյուսված կամ եռակի թղթե սրբիչի վրա, նրբորեն քամում ենք վերևը, որպեսզի ջրի բոլոր կաթիլները հեռացվեն և սկսում ենք փոքր մասերում տապակել տաք յուղի մեջ:

• Կաթսայի տակի ջերմությունը կարելի է հասցնել միջինի, անհրաժեշտ է կարտոֆիլը տապակել 3 րոպե (և այսպես՝ յուրաքանչյուր չափաբաժնի համար), մինչև դառնա խրթխրթան։ Մի անհանգստացեք, որ կարտոֆիլը կփլվի, կարող է այդպես թվալ տապակման առաջին րոպեին, բայց երբ կարմրեն, նրանք կդառնան խրթխրթան:
• Պատրաստի կարտոֆիլը կտրատած գդալով տեղափոխում ենք թղթե սրբիչի մեջ։

Փուլ 2. Գուրման աղցանի հավաքում շերտերով

• Որպես առաջին շերտ, շերտավոր կտրատած երշիկը դնել ափսեի մեջ և ծածկել մայոնեզով։
• Հաջորդը գալիս են սունկն ու սոխը, որոնք նույնպես պետք է պատել մայոնեզով։
• Հաջորդը ավելացնել պանրի խառնուրդը:
• Եվ ամեն ինչի վրա սպիտակները մանր քերիչով քերեք։ Այս շերտում աղցանի կենտրոնում պետք է փոքր իջվածք անել և սամիթի ճյուղերով շարել։
• Կարտոֆիլով աղցանը եզրով փակում ենք, իսկ «բույնի» կենտրոնում դնում ենք ձվի դեղնուցները։

Մեր կայքում կարող եք տեսնել տապակած կարտոֆիլով այս աղցանի պատրաստման ավանդական տարբերակը՝ տրված մանրամասն քայլ առ քայլ լուսանկարներով։

Շերտավոր հավի աղցան տապակած կարտոֆիլի շերտերով

Նվազագույն բաղադրիչներով այս աղցան ֆրիով, թթու վարունգով և ապխտած հավով անպայման գաստրոնոմիկ սենսացիա կստեղծի ձեր բանկետում: Զարմանալի փաստն այն է, որ այս գլուխգործոցի պատրաստման ժամանակը ընդամենը 30 րոպե է։

Չե՞ք հավատում ինձ: Ապա համոզվեք, որ այս ուտեստը պատրաստեք տանը՝ հիշելով ժմչփի կարգավորումը։ Հիմնական բանը ռացիոնալ և քայլ առ քայլ գործելն է մեր բաղադրատոմսով:

Բաղադրիչներ

• Ապխտած հավի կրծքամիս – 300 գ;
• Միջին կարտոֆիլի պալար - 2 արմատ;
• Արևածաղկի ձեթ - 30 մլ;
• Մարինացված կամ թթու վարունգ - 2 հատ;
• Կոշտ պանիր - 65 գ;
• Աղցան մայոնեզ – 120-150 գ:

Ինչպես պատրաստել աղցան ապխտած հավով և տապակած կարտոֆիլով

1. Այս բաղադրատոմսի ամենաշատ ժամանակատար մասը կարտոֆիլը տապակելն է, ուստի մենք կսկսենք այստեղից: Նախ տապակը դնել ուժեղ կրակի վրա և մեջը ձեթ լցնել։
2. Մինչ յուղը տաքանում է, պալարները մանրակրկիտ լվացեք, կեղևազրկեք և կտրեք բարակ շերտերով, որոնց հաստությունը 7 մմ-ից ոչ ավելի է։ Կարտոֆիլի շերտերը թաթախել թղթե սրբիչով և դնել լավ տաքացրած տապակի մեջ մեկ շերտով։ Կարտոֆիլը արագ տապակել՝ առանց կրակը նվազեցնելու և յուրաքանչյուր չափաբաժնի համար հատկացնելով մոտ 3 րոպե։
3. Պատրաստի կարտոֆիլը տեղափոխում ենք թղթե սրբիչներով պատված ափսեի մեջ՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար։
4. Կարտոֆիլը տապակելիս հավի կրծքամիսն ու վարունգը շերտերով կտրատել։ Վարունգի ծղոտները պետք է դնել մաղի մեջ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը քամվի:

Կարտոֆիլը բավականին արագ սառչում է, ուստի տապակման ավարտից հետո կարող եք սկսել աղցանը հավաքել.

• Առաջին շերտում դնում ենք հավի շերտերը և ծածկում մայոնեզի բարակ ցանցով։

Որպեսզի ցանցն իսկապես բարակ լինի, սոուսը լցրեք տոպրակի մեջ և մի փոքրիկ անցք բացեք դրա անկյունում:

• Երկրորդ շերտի մեջ դնել թեթև աղած կարտոֆիլը, ծածկել մայոնեզով և ծածկել վարունգով։

• Պանիրը մանր փշրանքներով քերել աղցանի վրա։ Այս դեպքում ավելի լավ է նախապատվությունը տալ պանրի սուր տեսակներին, որպեսզի համն ավելի ինտենսիվ լինի։

Պատրաստի աղցանը 1 ժամով դնում ենք սառնարանում, ապա զարդարում այն ​​ըստ ցանկության և մատուցում։

Տաք աղցան տապակած կարտոֆիլով և գետնանուշով

Ոմանք այս ուտեստը համարում են աղցան, ոմանք՝ կողմնակի ճաշատեսակ, իսկ ոմանք՝ համեղ նախուտեստ։ Ինչ էլ որ լինի, տապակած կարտոֆիլի շերտերը, որոնք իդեալականորեն լրացվում են գետնանուշով, սոխով և կիլանտրոնով, կգտնեն իրենց երկրպագուներին ցանկացած սեղանի շուրջ:

Բաղադրիչներ

• Միջին չափի կարտոֆիլ - 4 պալար;
• Միջին սոխ - 1 գլուխ;
• Տապակած գետնանուշ (կարելի է աղել) – 60 գ;
• Թարմ կիլանտրո - 1 փունջ;
• Ձիթապտղի յուղ տապակելու համար – 30-40 մլ;
• Կոպիտ աղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել կծու տապակած կարտոֆիլով աղցան

1. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ՝ ասես ապուրի համար, և միջին կրակի վրա տապակել լավ տաքացրած տապակի մեջ (նախապես ձեթը պետք է լավ տաքացնել)։
2. Տապակել կարտոֆիլը 10 րոպե՝ խառնելով։
3. Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել արդեն կարմրած, կիսաեփ կարտոֆիլին։ Այժմ տապակել ամեն ինչ միասին ևս 10 րոպե, մինչև բանջարեղենը պատրաստ լինի։
4. Այդ ընթացքում լվանում ենք կիլանտրոն և դանակով մանր կտրատում։
5. Գետնանուշը լցնել տոպրակի մեջ, ծածկել սրբիչով և գրտնակով հարել, որպեսզի ընկույզը տրորվի մեծ փշրանքների։
6. Երբ կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ է, վրան լցնում ենք գետնանուշ, ըստ ճաշակի աղ ու պղպեղ, ամեն ինչ միասին եփում ենք ևս 5 րոպե և անջատում։
7. Այժմ կարտոֆիլը ցանել կիլանտրոյով, խառնել և փակել 1-2 րոպե։

Արտասովոր աղցան տապակած կարտոֆիլով «Այծը պարտեզում»

Կարտոֆիլի, երշիկի և ճակնդեղի այս գունեղ աղցանը շատ համեղ է և օրիգինալ։ Բոլոր բաղադրիչները կտրված են շերտերով և առանց խառնելու փոքր կույտերի վրա դրվում են ճաշատեսակի վրա:

Խորտիկի կալորիականությունը կազմում է 150 կկալ 100 գրամ չափաբաժնի համար։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ։ Տեսեք մեր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը, և ամեն ինչ հիանալի կստացվի, նույնիսկ եթե դուք երբեք չեք պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով նման վերաբերմունք:

Բաղադրիչներ

• Միջին կարտոֆիլի պալար - 3 հատ;
• Միջին չափի ճակնդեղ - 3 արմատ;
• Մեծ գազար - 1 հատ;
• Պեկինի կաղամբ - 1/3 գլուխ;
• Պահածոյացված եգիպտացորեն - 250-300 գ;
• Ապխտած (կամ խաշած) երշիկ – 0,3 կգ;
• Մայոնեզ - 120 գ;
• քերած սխտոր - ½ թեյի գդալ;
• Նուրբ աղ - 1 ճ. առանց վերևի;
• Անբույր արևածաղկի ձեթ – 30 մլ:

Ինչպես պատրաստել գունավոր աղցան տապակած կարտոֆիլով (ծղոտներ)

Աղցանի նախուտեստները կտրելու համար արտադրանքի պատրաստում

• Թողեք ճակնդեղը եփվի մինչև փափկի:

Եթե ​​բանջարեղենը երիտասարդ է, ապա 30 րոպեն բավական կլինի։ Հակառակ դեպքում ճակնդեղը եռացրեք 1 ժամ։ Դրանից հետո ցամաքեցնել ջուրը և արմատային բանջարեղենը դնել սառը տեղում, որպեսզի սառչի։

• Կարտոֆիլը մաքրել, բարակ շերտերով կտրատել և տապակել մինչև խրթխրթան դառնալը բարձր ջերմության վրա բուսայուղի մեջ։ Տապակելու վերջում կարտոֆիլը պետք է մի փոքր աղի։
• Կորեական աղցանի քերիչով կտրատել գազարը խաչաձև շերտերով, ապա խառնել սխտորով (1/4 թ/գդ) և ավելացնել մի քիչ աղ։
• Չինական կաղամբը կտրատել բարակ շերտերով և ավելացնել մի քիչ աղ։
• Մաքրեք սառեցված ճակնդեղը և կտրատեք բարակ շերտերով, խառնեք մնացած սխտորի և մի պտղունց աղի հետ։
• Երշիկը, ինչպես մնացած բաղադրիչները, պետք է կտրատել բարակ շերտերով։

Գեղեցիկ ձևավորում ենք «Այծ այգում» աղցանը

• Տեղադրեք երշիկի շերտերը մեծ ուտեստի կենտրոնում, իսկ եզրերի շուրջը նույն թմբերի մեջ դրեք կարտոֆիլը, գազարը, ճակնդեղը, եգիպտացորենը և կաղամբը:
• Դրանից հետո մայոնեզը շերտերով քսել բաղադրիչների հոդերի մոտ, ինչպես նաև կենտրոնում ուրվագծել երշիկի շրջան։

Այս աղցանին կարելի է ավելացնել նաև տապակած կարտոֆիլի շերտերով այլ բաղադրիչներ, օրինակ՝ կրուտոն, ընկույզ, բուլղարական պղպեղ, ոլոռ, ծնեբեկ: Բացի այդ, կարելի է աղցանը շարել նույն կերպ, բայց ոչ թե ընդհանուր ափսեի վրա, այլ չափաբաժիններով։

Իսկ եթե շերտերով կտրատած բաղադրիչները դասավորեք ոչ թե կույտերով, այլ շերտերով, մեկը մյուսի կողքին, ապա կստանաք շատ գեղեցիկ աղցան, բայց այլ անունով՝ «Ծիածան»: