Americano-ն էսպրեսսո սուրճ է՝ լրացուցիչ ջրով նոսրացված: Խմիչքի բաղադրատոմսը և անվանումը տրվել է որպես «ոչ իրական» էսպրեսսոյի արհամարհական անուն, որը հորինել են իտալացիները՝ շեշտելու սուրճի ոլորտում ամերիկացիների վատ համը, ովքեր չէին սիրում օրիգինալ էսպրեսսոն իր ուժի պատճառով:
Americano սուրճը դասական էսպրեսսո է, որին տաք ջուր են ավելացնում։ Ի տարբերություն մեկ այլ սուրճի ըմպելիքի՝ լունգոյի, Americano-ում լրացուցիչ ջուրը չի անցնում սուրճի պլանշետի միջով, այլ ավելացվում է պատրաստի ըմպելիքին։
Մի բաժակ Ամերիկանո.
Ամերիկանո պատրաստելիս, որպեսզի դառը նյութերը չմտնեն բաժակի մեջ, պետք է եփել դասական դոպիո էսպրեսսո 14-16 գ սուրճից 50-70 մլ ծավալով, առանց սուրճը մեքենայի մեջ ավելի երկար եռացնելու: 20-25 վայրկյան! Doppio-ն նոսրացվում է մինչև 92 աստիճան տաքացրած ջրով մոտավորապես 1:1 հարաբերակցությամբ: Այսպիսով, պատրաստի ըմպելիքի բերքատվությունը կազմում է 100-130 մլ։
Բաղադրատոմսը և «Ամերիկանո» անվանումը հորինել են իտալացիները՝ որպես վիրավորանք կամ նվաստացում ամերիկացիների համար, ովքեր գերադասում են ավանդական ամերիկյան ֆիլտր սուրճը ազնիվ իտալական էսպրեսսոյի փոխարեն: Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի ժամանակ Իտալիայի ամերիկացի զինվորները ամեն բարում փնտրեցին «Ջոյի գավաթը» (ժարգոնային բառ, որը հաճախ օգտագործվում է ԱՄՆ-ում՝ սուրճը նկարագրելու համար), որին նրանք սովոր էին տանը: Տեղացի բարիստները փորձել են էսպրեսսո սուրճի մեքենայի միջոցով իրենց սպասելիքները բավարարող ըմպելիք պատրաստել և այդպիսով հայտնագործել բոլորովին նոր ըմպելիք, որն այժմ շատ տարածված է:
Հատկանշական է, որ հենց ԱՄՆ-ում Americano ըմպելիքը հայտնի չէր մինչև Starbucks սրճարանների ցանցի ի հայտ գալը՝ 1990-ականներին։
Ամերիկանոյի երեք տեսակ կա.
Իտալական մեթոդը ներառում է պատրաստի էսպրեսսոյի նոսրացումը տաք ջրով: Այս մեթոդով ըմպելիքի մակերեսի փրփուրն ամբողջությամբ ոչնչացվում է։ Ուստի այս ձևով պատրաստված Americano Crema-ն որակի ցուցիչ չի համարվում և պարտադիր չէ։
Երկրորդ մեթոդը՝ սկանդինավյան կամ շվեդական, հետևյալն է՝ նախ բաժակի մեջ եռման ջուր են լցնում, և միայն դրանից հետո ավելացնում էսպրեսսոն։ Այսպիսով, ստացված ըմպելիքի փրփուրը (սերուցքը) պահպանվում է։ Մի բաժակ տաք ջուր կարելի է ուղղակիորեն դնել սուրճի մեքենայի բաժանարար խմբի տակ և պատրաստի էսպրեսսոն լցնել դրա մեջ:
Մնացած բոլոր առումներով «իտալական» և «շվեդական» Americano-ն իրարից չեն տարբերվում։ Թեև շատ գիտակներ պնդում են, որ շվեդական եղանակով պատրաստված ըմպելիքի առաջին կումն ավելի մեղմ և հարուստ համ ունի։
Վերջերս ժողովրդականություն է վայելում Americano-ի մատուցման եղանակը՝ բաժակով (կամ բաժակով) տաք ջուրը բերվում է էսպրեսսոյից առանձին։ Այսպիսով, յուրաքանչյուր մարդ ինքն է որոշում, թե ինչ ձևով և ինչ համամասնությամբ նոսրացնի իր սուրճը։
Շատերին պարզապես դուր է գալիս Americano-ի համը և այն, որ այն ավելի քիչ ուժեղ է, հարուստ և խտացված, քան դասական էսպրեսսոն: Անհնար է թույլ սուրճ եփել էսպրեսսո մեքենայում, իսկ ամերիկյան ֆիլտրով սուրճի նման բան ստանալու միակ միջոցը էսպրեսսոն ջրով նոսրացնելն է։ Իրականում դասական ֆիլտրով սուրճը շատ ավելի համեղ և առողջարար է, քան ամերիկյան սուրճը։
Շատ հաճախ կենցաղային սրճարաններում և բարերում Americano-ի անվան տակ մատուցում են սուրճի ըմպելիք, որը պատրաստվում է սուրճի արդյունահանման ժամանակը մեծացնելով սուրճի մեքենայի մեջ (թափման տևողությունը 25 վայրկյան չէ, այլ 50 և ավելի)։ Այս Americano-ն այրված հետհամ ունի և դառը է: Բացի այդ, այն պարունակում է օրգանիզմի համար վնասակար նյութեր, խեժեր և քաղցկեղածին նյութեր։
Վատ պատրաստված ըմպելիքի նշան է համարվում դատարկ համը՝ արտահայտված թթու հետհամով։ Իսկ մեկ բաժակ սուրճի մեջ կոֆեինի ավելցուկի մասին ակնհայտորեն վկայում են կրեմի մակերեսին սպիտակ բծերը։ Եթե սուրճի արդյունահանման ժամանակը 30-45 վայրկյան է, արդյունքը կլինի ոչ թե Americano, այլ դասական իտալական ըմպելիք՝ էսպրեսսո լունգո («երկար էսպրեսսո»):
հետ շփման մեջ
Կան բազմաթիվ սուրճի բաղադրատոմսեր, այդ թվում՝ սուրճի ավտոմատ մեքենաների համար: Խմիչքի յուրաքանչյուր տարբերակ ունի իր առանձնահատկությունները: Այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչով է էսպրեսսոն տարբերվում Americano-ից։
Էսպրեսսոն և ամերիկանոն սև սուրճի պատրաստման տարբեր բաղադրատոմսեր են, որոնք ունեն տարբեր համամասնություններ, ծավալներ և համ։
Էսպրեսսո իտալերեն նշանակում է «արագ»: Սուրճի ավտոմատ մեքենայի տարբերակներից մեկի ստեղծող Լ. Բեզերան այս անունը տվել է իր սարքին։ Մեքենան ստիպեց գոլորշի անցնել աղացած սուրճի միջով և կարճ ժամանակում պատրաստեց մեծ քանակությամբ թունդ և համեղ ըմպելիք: Հետագայում էսպրեսսոյի անվանումը վերագրվեց հենց բաղադրատոմսին:
Այսօր սա սուրճի հիմնական բաղադրատոմսն է ավտոմատ սուրճի պատրաստողների համար: Էսպրեսոն ունի իր պատրաստման առանձնահատկությունները.
Էսպրեսսոյի համամասնությունները կարող են տարբեր լինել, բայց դուք կարող եք կենտրոնանալ 7 գրամ աղացած սուրճի վրա՝ պատրաստի ըմպելիքի 40 միլիգրամի դիմաց: Էսպրեսսոյի ուժեղ սիրահարները նախընտրում են 10/50 հարաբերակցությունը:
Էսպրեսսոն մատուցվում է 60-90 մլ ծավալով փոքր բաժակների մեջ։
Americano սուրճը էսպրեսսո է, որը շատ նոսրացված է ջրով: Գոյություն ունի ըմպելիքի արտաքին տեսքի հայտնի տարբերակ. Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի վերջին փուլում, երբ ամերիկացիները մտան Իտալիա, նրանք պահանջում էին իրենց սովորական մեծ չափաբաժիններով սուրճը տեղական սրճարաններում՝ չհասկանալով իտալական ավանդույթը՝ թունդ խմիչք խմելու փոքր քանակությամբ: Հաճախորդների քմահաճույքները բավարարելու համար բարմենները պարզապես սկսեցին տաք ջրով նոսրացնել էսպրեսսոյի ստանդարտ բաժինը: Արհամարհանքի նշույլով նրանք ստացված խառնուրդն անվանեցին «Ամերիկանո»։
Այսօրվա Americano-ն երկու սկզբունքորեն տարբեր մոտեցումներ ունի նախապատրաստման հարցում:
Americano-ի ստանդարտ համամասնությունները կազմում են 7 գրամ սուրճ 150-200 մլ պատրաստի ըմպելիքի դիմաց:
Americano-ն մատուցվում է 200-250 մլ բաժակների մեջ։
Սուրճի որակի և համի ցուցիչներից մեկը դրա ուժն է։ Եկեք համեմատենք էսպրեսսոյի և ամերիկանոյի չափաբաժինները։
Խմիչքի ստանդարտ չափաբաժինները պարունակում են մոտավորապես նույն քանակությամբ կոֆեին, բայց եթե հաշվի առնենք նյութի տոկոսը, ապա էսպրեսսոն ավելի ուժեղ է, քան Americano-ն:
Հարցին, թե որն է ավելի համեղ, հեշտ չէ պատասխանել։ Մարդկանց նախասիրությունները կարող են կտրուկ տարբերվել: Մենք կարող ենք մի քանի առաջարկություններ տալ։
Մենք նախընտրում ենք էսպրեսսոն, հատկապես, որ համը մեղմելու համար միշտ կարող եք ավելացնել կաթ, սերուցք կամ շաքարավազ։
Բաղադրատոմսերի հիմնական տարբերություններից մեկը դրանց ծավալն է:
Սկանդինավյան որոշ սրճարաններում կարելի է տեսնել Americano-ի դեմոկրատական մատուցում: Սեղանին դրվում է թունդ էսպրեսսոյի մի բաժին մեծ գավաթում և մի փոքրիկ թեյնիկ եռման ջրի մեջ, որպեսզի հյուրը կարողանա ըմպելիքը նոսրացնել իր ցանկությամբ։ Այնուհետեւ Americano-ի ծավալը կախված կլինի միայն անձնական նախասիրություններից։
| Էսպրեսսո | Ամերիկանո | |
|
Ըմպելիքի ծավալը |
40-70 մլ | 150-200 մլ |
|
Տարայի ծավալը, որում մատուցվում է խմիչքը |
60-90 մլ | 200-250 մլ |
|
Ճաշակի հարստություն |
Հարուստ, պայծառ | Նուրբ, թույլ |
| Աղացած սուրճի և ջրի համամասնությունները (ստանդարտ բաժին) | 7/40 | 7/150 |
| Կոֆեինի պարունակությունը 10 մլ ըմպելիքում | 20 մգ | 7,5 մգ |
Ո՞ր բաղադրատոմսն եք նախընտրում՝ էսպրեսսո, թե՞ ամերիկանո:
Ամերիկանոն, մեծ հաշվով, սուրճի այնքան անկախ տեսակ չէ, որքան տաք ջրով նոսրացված դասական էսպրեսսոն: Այն իր տեսքը (և անվանումը) պարտական է ամերիկացիների ցանկությանը` վայելելու սև սուրճը` չանցնելով առողջ ապրելակերպի կանոններով պարտադրված սահմանները: Նաև միանգամայն հավանական է, որ «Americano»-ն նվաստացուցիչ անուն է իտալացիների կողմից այն խմիչքին, որին ամերիկացիները վերածում էին թունդ էսպրեսսոն՝ ավելացնելով ջուր: Բայց պետք է խոստովանել, որ այսօր այս ըմպելիքը մեծ ժողովրդականություն է ձեռք բերել ամբողջ աշխարհում։ Հարցին՝ ո՞րն է ավելի թունդ՝ Americano սուրճը, թե էսպրեսսոն։ - Նրանք սովորաբար պատասխանում են, որ, իհարկե, դա ամերիկյան է: Կարծիք կա նաև, որ Americano-ն ավելի առողջարար է օրգանիզմի համար, քանի որ կոֆեինի պարունակությունը նվազում է: Բայց պետք է նշել, որ վերջին հայտարարությունը շատ ու շատ հակասական է։ Եզրակացություններ անելու համար մենք ավելի մանրամասն կանդրադառնանք հայտնի ըմպելիքի պատրաստման բաղադրատոմսին և նրբություններին։
Սիրողականները կասեն, որ, մեծ հաշվով, էական տարբերություն չկա Americano-ի գոյություն ունեցող տեսակների միջև, բայց իսկական գուրմանները կվիճեն նրանց հետ և կապացուցեն, որ շվեդական և իտալական տարբերակի տարբերությունը հեշտ է զգալ առաջին կումի ժամանակ։ Նրանց կարծիքով՝ սկանդինավյան տարբերակն անհամեմատ ավելի նուրբ ու հարուստ համ ունի։
Americano-ի եվրոպական տեսակն ամենևին էլ տեսակ չէ, այլ պարզապես ըմպելիքը մատուցելու միջոց՝ թողնելով մեզ ընտրության լիակատար ազատություն՝ ինչպես և ինչ հարաբերակցությամբ նոսրացնել էսպրեսսոն ջրով։ Այնուամենայնիվ, ամերիկյան սուրճի դասակարգումը երեք տեսակի առկա է և լայնորեն օգտագործվում է, ստուգեք այն.
Շատերը, ելնելով անձնական նախասիրություններից, հրաժարվում են խմել թունդ և խտացված դասական իտալական էսպրեսսո՝ ինտենսիվ համով, ընտրելով ավելի մեղմ Americano բաղադրատոմսը կամ նույնիսկ նախընտրելով Americano-ն կաթով: Վերադառնալով այս կամ այն խմիչքի «օգտակարության» աստիճանի հարցին՝ պետք է նշել, որ պատրաստման տարբերակներից ոչ մեկում կոֆեինի պարունակությունը մեկ մատուցման մեջ չի փոխվում։ Մենք կարող ենք խոսել միայն գավաթում դրա կենտրոնացվածության աստիճանի մասին։ Էսպրեսսոյի մեքենան նախատեսված չէ ավելի թունդ կամ թույլ սուրճ պատրաստելու համար, այնպես որ դուք կարող եք պատրաստել ամերիկյան ֆիլտրի սուրճի անալոգը միայն արդյունքը ջրով նոսրացնելով: Այսպիսով, հարցին. «Ի՞նչ տարբերություն կա Ամերիկանոյի և էսպրեսսոյի միջև»: - կա հստակ պատասխան՝ միայն ջրի քանակով և կոֆեինի խտությամբ։
Americano-ի պատրաստման տեխնոլոգիան չափազանց պարզ է, այն շատ ավելի քիչ աշխատատար խնդիր է, քան, օրինակ, սուրճ պատրաստելը պարկուճներում կամ թուրքի մեջ ավազի տուփի մեջ սուրճ պատրաստելը: Մեծ հաշվով, ընդամենը պահանջվում է ունենալ սրճեփ կամ սուրճի մեքենա։ Ինչ վերաբերում է ըմպելիքը սեղանին մատուցելուն, ապա ամբողջ աշխարհում ընդունված է դա անել 150-ից 200 մլ ծավալով գլանաձեւ գավաթների մեջ։
Ոմանք համարում են մաքուր արաբիկայի հատիկները Americano սուրճի համար իդեալական բաղադրություն, իսկ մյուսները նախընտրում են օգտագործել թեթեւ և միջին բոված արաբիկայի և ռոբուստայի հատիկների խառնուրդ: Սա ճաշակի հարց է, ուստի վիճելն անիմաստ է։ Նուրբ հղկումը հարմար չէ Americano-ի համար, դուք պետք է ընտրեք միջին կամ կոպիտ: Բրենդերը, որոնք սուրճ են արտադրում կաթիլային սուրճի պատրաստողների համար, սովորաբար իրենց արտադրանքի փաթեթավորումը նշում են հատուկ խորհրդանիշով, որը պատկերում է ֆիլտրով սուրճի պատրաստման սարքը:
Քանի որ Americano-ն սառչում է, այն հիմնականում կորցնում է իր բույրը, ուստի շատ սուրճ պատրաստողներ ունեն հատուկ ջեռուցիչ՝ պատրաստի Americano սուրճը ծավալուն ապակե կոլբայի մեջ օպտիմալ ջերմաստիճանում պահելու համար:
Ընդգծենք Americano-ի պատրաստման առանձնահատկությունները.
Ուկրաինայում որոշ բարերում և սրճարաններում իսկական ամերիկանոյի անվան տակ ձեզ կարող են մի փոքր այլ խմիչք մատուցել, որը պատրաստվում է սուրճի արդյունահանման ժամկետի ավելացմամբ, երբ լցնելը տևում է ոչ թե 25, այլ մոտ 50 վայրկյան։ Կարելի է ասել, որ ըմպելիքը բավական լավ չի պատրաստվում իր բնորոշ այրված համով, որն ունի նաև դառը նոտաներ։ Եթե դառնությունը բավական ուժեղ է զգացվում, համը հարուստ չէ, իսկ հետհամը մնում է թթվայնության տեսքով, ապա ձեր «ամերիկանոն» փչանում է։ Եվ դա ոչ միայն բավականաչափ համեղ չէ, այլեւ վնասակար՝ դրանում քաղցկեղածին նյութերի ու խեժերի պարունակության պատճառով։ Խմիչքի ցածր որակի մեկ այլ նշան է սուրճի փրփուրի վրա սպիտակավուն բծերը։
Այսպիսով, հետևյալ գործոնները կարող են բացասաբար ազդել Americano-ի համի վրա՝ կաթով կամ առանց կաթի (և պարզապես փչացնել այն).
Տեխնոլոգիաներին համապատասխան պատրաստված Americano-ն կունենա փափուկ և հարուստ համ, ինչպես նաև հաճելի, աննկատ բույր: Պատրաստման եղանակը խախտելը կամ անորակ բաղադրիչներ օգտագործելը, լավագույն դեպքում, ըմպելիքը կդարձնի բարակ, ջրային և անհամ։
Կաթի վրա հիմնված սուրճի ըմպելիքների սիրահարները կարող են ապահով կերպով կաթ կամ սերուցք ավելացնել իրենց Americano-ին: Այս դեպքում համն էլ ավելի մեղմ ու նուրբ կդառնա։ Սառը Americano-ի բաղադրատոմսը նույնպես ունի իր երկրպագուները, որոնց բաղադրության մեջ այս դեպքում կներառվի ոչ թե տաք, այլ սառը ջրի մի բաժին կամ տպավորիչ քանակությամբ սառցաբեկորներ։
Եթե սուրճին չավելացնեն մեղր, շաքար, սերուցք, կարամելային օշարակներ, ապա Americano-ի կալորիականությունը չափազանց ցածր կլինի։ Այսպիսով, եթե դուք դիետա եք պահում և ուշադիր հաշվում եք կալորիաները, ապա միայն ջրով և սուրճով ամերիկանոն ձեր խմիչքն է: Բայց հավելյալ բաղադրիչներից յուրաքանչյուրը (նույնիսկ եթե այն հանում է Americano-ն դիետիկ արտադրանքի կատեգորիայից) կարող է իր համն ու բույրը դարձնել ավելի վառ և հարուստ: Շարունակելով փորձարկել հավելումները՝ կարող եք փորձել բաղադրատոմսին ավելացնել հարած սերուցք և քերած շոկոլադ, Americano-ն դարձնել աղանդեր, լիկյոր կամ այլ ալկոհոլ, սուրճի ըմպելիքը վերածել կոկտեյլի, ինչպես նաև համեմունքներ, որոնք արմատապես փոխում են սովորական համը: Սուրճի գուրմանները սիրում են կատակել, որ միակ բանը, որի հետ սուրճը լավ չի համապատասխանում, կեֆիրն է: Այսպիսով, PapiGutto ընկերությունը խորհուրդ է տալիս չսահմանափակել ձեր երևակայությունը և պատրաստել Americano՝ ձեր ճաշակի նախասիրություններին և տրամադրությանը համապատասխան։
Ձեզ դուր է գալիս երբեմն հյուրասիրել ձեզ էսպրեսսո և ամերիկանո, բայց չե՞ք ցանկանում սրճեփ գնել: Կարիք չկա! Այս հանրաճանաչ ըմպելիքները կարող եք պատրաստել առանց սուրճի մեքենաների:
Էսպրեսսոն և ամերիկանոն սուրճ պատրաստելու սովորական տարբերակներն են՝ օգտագործելով հատուկ սուրճի պատրաստիչներ և մեքենաներ: Բայց պատկերացրեք, որ այս ըմպելիքները եփելը դժվար չի լինի, քանի որ դուք կարող եք էսպրեսսո և ամերիկանո սուրճ պատրաստել, նույնիսկ եթե ձեր խոհանոցում չկա անհրաժեշտ սարքավորումներ:
Էսպրեսսոն սուրճի պատրաստման համեմատաբար երիտասարդ մեթոդ է, որը հայտնվել է 20-րդ դարի կեսերին Իտալիայում։ Ավանդաբար այն պատրաստվում է տակ ճնշում 9 բարև ջերմաստիճանը 100 աստիճանից պակասօգտագործելով հատուկ սուրճի սարք: Ճնշման տակ անցնելով աղացած սուրճի միջով՝ ջուրը խլում է հատիկների բույրն ու համը։ Ենթադրվում է, որ այս մեթոդով կոֆեինի պարունակությունը ավելի քիչ է, քան թեյի մեջ և նույնիսկ ավելի քիչ, քան թեյի մեջ:
Առանց սրճեփի էսպրեսսո պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի ծանոթ թուրք կամ այլ փոքրիկ սպասք։
Այսքանը: Էսպրեսսոն մատուցվում է հաստ պատերով փոքր բաժակների մեջ՝ նախապես տաքացրած եռման ջրով։ Ցանկության դեպքում պատրաստման ընթացքում կարող եք ավելացնել համեմունքներ, մենք արդեն պատմել ենք դրանց մասին։
Americano-ն, ինչպես կարող եք կռահել, հորինել են ամերիկացիները՝ ցանկանալով նվազեցնել կոֆեինի կոնցենտրացիան թունդ սուրճի մեջ: Այս թույլ ըմպելիքը պատրաստելու համար օգտագործվում են կաթիլային սուրճի պատրաստիչներ, որոնք, ի դեպ, այսօր առկա ամենաէժան սուրճի մեքենաներն են։ Ճնշման բացակայությունը թույլ է տալիս հարթ համ՝ քիչ կոֆեինով:
Սակայն ամերիկանոն կարող եք պատրաստել ոչ միայն սրճեփի մեջ, այլև սովորական թուրքի կամ սուրճի կաթսայի մեջ։ Այս ըմպելիքի հիմքը էսպրեսսոն է, որի բաղադրատոմսը հենց նոր մանրամասն նկարագրեցինք։ Հաջորդը, ամեն ինչ աներևակայելի պարզ է. ստացված թունդ սուրճը նոսրացվում է տաք ջրով:
Դասական եղանակներառում է սուրճը ջրի մեջ լցնելը: Այսինքն՝ նախքան Americano սուրճը պատրաստելը, եռման ջուրը լցնում են մեծ բաժակների մեջ, իսկ էսպրեսսոն պատրաստելու ընթացքում սառչում է մինչև ցանկալի ջերմաստիճանը, իսկ հետո սուրճը լցնում ջրի մեջ։
Այն փրփուրը, որին արևելյան սուրճի սիրահարները ձեռք են բերում ամենատարբեր հնարքների միջոցով, այս դեպքում անհրաժեշտ չէ հասնել։ Բայց շվեդները գեղեցիկ տեսարան պահպանելու համար ավելացնում են ջուր սուրճի մեջ, այս մեթոդով մակերևույթի վրա մնում է խոզուկի որոշակի տեսք։
Ինչպես տեսնում եք, ոչ մի բարդ բան չկա սուրճ պատրաստելու մեջ, ինչպես այն սուրճերում, որոնք մենք փորձում ենք գտնել ձեզ համար:
Էսպրեսսոն բավականին թունդ ըմպելիք է, որը բնութագրվում է դառնությամբ և թթու հետհամով։ Չնայած դա մեծապես կախված է օգտագործվող սուրճի հատիկների տեսակից: Դուք կարող եք շատ տարբեր սուրճի ըմպելիքներ պատրաստել՝ օգտագործելով էսպրեսսո: Դրանցից մեկը Americano սուրճն է:
Երկար սև (ամերիկանոյի երկրորդ անունը), էսպրեսսոյի հետ համեմատած, սուրճի ավելի նուրբ և փափուկ համ ունի: Խմիչքը հիանալի համադրվում է կաթի, սերուցքի և ամբողջական խտացրած կաթի հետ։ Եկեք նայենք տանը Americano պատրաստելու ամենատարածված տարբերակներից մի քանիսին:
Հետաքրքիր է իմանալ: «Ամերիկանո» անվանումը ստեղծվել է իտալացիների կողմից՝ որպես վիրավորանք այն ամերիկացիների համար, ովքեր գերադասում են ավանդական ամերիկյան ֆիլտրով սուրճը ազնիվ իտալական էսպրեսսոյի փոխարեն:
Խմիչքը պատրաստելու համար պետք է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները.
Ընտրելու դեպքում այն պետք է լցնել 70 մլ ջրով։ Եթե Caffè Americano-ն ինքներդ եք եփում թուրքական սուրճի կաթսայի մեջ, ապա աղացած սուրճը լցրեք ցեզվեի մեջ և եփեք մինչև առաջին փուչիկները հայտնվեն։ Պատրաստի լուծվող կամ աղացած սուրճը լցնել բաժակի մեջ և զգուշորեն (պատի եզրերով) սկսել 100 մլ տաք ջուր լցնել: Ավելացնել շաքարավազ ըստ ճաշակի:
Շվեդական Americano սուրճի բաղադրատոմսը տարբերվում է իտալականից առաջին հերթին նրանով, որ դրա համը բացարձակապես զուրկ է դառնությունից։ Հարթ համը ձեռք է բերվում՝ պատրաստի էսպրեսսոն անմիջապես տաք ջրի մեջ լցնելով։
Երկար սև պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները.
Ինչպես նախորդ պատրաստման ժամանակ, մենք եփում կամ եփում ենք էսպրեսսո: Այնուհետեւ ըմպելիքը նոսրացրեք 100 մլ եռման ջրով։ Մատուցել շաքարով կամ առանց շաքարի։ Երկար սև կրեմը պահպանելու համար խորհուրդ ենք տալիս ջուր լցնել էսպրեսսոյի մեջ՝ սուրճի բաժակի եզրերին:
Եվրոպական երկար սեւը մատուցելու համար պետք է պատրաստել էսպրեսսոյի դասական տարբերակ։ Ո՞րն է այս բաղադրատոմսի գաղտնիքը: Էսպրեսսոն մատուցելուց հետո ավելացրեք մեկ բաժակ տաք ջուր, շաքարավազ, կաթ և սերուցք։ Այսպիսով այցելուին հնարավորություն կտաք ինքնուրույն վերահսկել խմիչքի կոնցենտրացիան։
Իսկ դուք գիտեի՞ք, որ ջրի որակն ուղղակիորեն ազդում է սուրճի ըմպելիքի համի վրա։ Եթե չեք կարողանում շշալցված ջուր գնել, այն անցկացրեք ֆիլտրի միջով:
Անգամ սուրճի անփորձ սիրահարները կարող են տանը պատրաստել Americano սուրճ։ Միակ բանը, որ պետք է հիշել, այն է, որ ըմպելիքը պատրաստելու համար կարևոր է օգտագործել ոչ թե լուծվող, այլ բնական աղացած սուրճ։
Ձեր սիրելի Caffè Americano-ի պատրաստումը երկար սև գույնի պատրաստման ամենապարզ տարբերակներից է, որի դեպքում սուրճի սիրահարն այլևս կարիք չունի վերահսկելու պատրաստման գործընթացը։
Americano-ի պատրաստման փուլերը սուրճի մեքենայի մեջ.
Վերջ, անուշահոտ Americano-ն պատրաստ է։ Ինչով և ինչպես մատուցել սուրճի ըմպելիք. Այս մասին ավելի մանրամասն՝ հոդվածի հաջորդ բլոկում:
Այսպես կոչված «սուրճի էթիկետի» կանոնների համաձայն՝ հյուրերին երկար սև գույն մատուցելիս պետք է նրանց հնարավորություն տալ ինքնուրույն վերահսկել ուժը։ Այսինքն՝ իդեալական է, եթե դասական էսպրեսսո եք պատրաստում և սկուտեղի վրա դնում եք մի բաժակ կամ թեյնիկ եռացող ջրով։
Սուրճի գուրմանները կկարողանան իրենց համար կատարյալ սուրճ պատրաստել՝ ավելացնելով 30 մլ-ից մինչև 450 մլ ջուր: Սա համարվում է ոչ միայն ամենաճիշտ, այլև ամենաանվտանգ մատուցումը։
Long black-ը տաք սուրճի ըմպելիք է, որը հիանալի համադրվում է խմորեղենի հետ: Հատկապես կարևոր է այն մատուցել.
Միշտ ձեր հյուրերին ընտրելու իրավունք տվեք։ Երկար սևը համակցված է ոչ միայն կաթնամթերքի հետ (սերուցք, կաթ, խտացրած կաթ), այլ նաև հատապտուղների, ընկույզի և ալկոհոլային օշարակների հետ։ Caffè Americano-ի գագաթը կարելի է զարդարել ամերիկյան պանիրով, կոկոսի կամ շոկոլադե չիպսերով:
Նշում! Երկար սևը մի քանի անգամ ավելի քիչ կոֆեին է պարունակում, ուստի այն կարող են օգտագործել այն մարդիկ, ովքեր հակացուցված են խտացված էսպրեսսոյի մեջ:
Ամերիկյան սուրճը ըմպելիք է, որը պատրաստվում է էսպրեսսոն ջրի հետ խառնելով։ Սա սեւ սուրճ պատրաստելու քիչ տարբերակներից մեկն է, որն ունի ավելի փափուկ, բայց ոչ պակաս հարուստ համ։
