Այս հարցում մեզ իսկապես օգնում են ձուկն ու դրանից պատրաստված ուտեստները: Հատկապես լավ է թխված փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում։ Ավելի թեթև և պարզ ընթրիք դժվար է պատկերացնել։ Նման ուտեստ Պելենգաները ջեռոցում, փայլաթիթեղի մեջՊարզապես կատարյալ թեթև ընթրիքի համար: Դատեք ինքներդ.

1. Առանց փոքր ոսկորների, ինչը նշանակում է, որ այն իդեալական է երեխաների և նրանց համար, ովքեր չգիտեն ինչպես ուտել ոսկրային ձկնատեսակներ:
2. Գրեթե նիհար, հատկապես երիտասարդ անհատներ: Սա լավագույն ընտրությունն է նրանց համար, ովքեր մանրակրկիտ հաշվում են յուրաքանչյուր ուտեստի ճարպերն ու կալորիաները։

Ավելին, բացի վերը նշված բոլորից, այն ունի նաև հիանալի, օրիգինալ համ։ Այսպիսով, ինչ էլ ասի, սա հիանալի տարբերակ է կյանքի գրեթե ցանկացած առիթի համար: Հարմար է ինչպես ամենօրյա օգտագործման համար։

Պատրաստումը՝ ըստ բաղադրատոմսի

Ընդհանրապես, եթե այն ամբողջությամբ թխվում է, ես հանդիպեցի բավականին մեծի։ Հարմարության համար կիսով չափ կկտրեմ, երկու հոգու ընթրիքին կբավականացնի։ Պելենգաները լվանում ենք լորձից, մաքրում թեփուկներից, նորից մանրակրկիտ լվանում և բացում որովայնը։ Զգուշորեն հեռացրեք ներսը:

Զգույշ եղեք, որպեսզի չվնասեք լեղապարկը: Հակառակ դեպքում, պատրաստի կերակուրը անհույս կերպով կփչանա դառնությունից:

Գլուխն ու պոչը կտրենք։ Դուք կարող եք բռնել ֆիլեի մեծ կտորներ, քանի որ դրանք կգնան ձկան ապուր: Կրկին մանրակրկիտ լվացեք դիակը, հատկապես որովայնը ներսից։ Կտրեք ձուկը երկու մասի ողնաշարի միջով:

Կլպեք, լվացեք սառը հոսող ջրի տակ և կտրեք միջին հաստության օղակների:

Ինչպես պատրաստել ամբողջությամբ

Սկսենք ձուկը պատրաստել՝ միացնելով ջեռոցը և նախապես տաքացնելով մոտ 180 աստիճան։ և կտրատել երկու քառակուսի կտոր։ Յուրաքանչյուրի վրա դնել սոխի երկու օղակ։ Պելենգաի մի կտոր առատորեն քսեք աղով և համեմունքներով, իսկ մեջը դրեք թարմ սամիթի փոքրիկ ճյուղ: Ձկան յուրաքանչյուր կտոր դնել սոխի վրա և փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, մի քանի շերտերով և զգուշորեն պտտել ծայրերը, որպեսզի հյութը դուրս չգա։ Մենք դա կանենք յուրաքանչյուր կտորով: Սոխի շերտը թույլ չի տա, որ առանցքակալը այրվի և կպչի փայլաթիթեղին։

Ինչպես թխել

Փայլաթիթեղի ռուլետները դնել թխման թերթիկի կամ տապակի վրա և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Կթխենք 25-30 րոպե, ոչ ավել, այլապես ձուկը լրիվ չորանա ու ոչ շատ համեղ։

Ժամանակն անցել է, մեր ուտեստը լիովին պատրաստ է։ Հանեք այն ջեռոցից, զգուշորեն կտրատեք փայլաթիթեղը, որպեսզի չվառվեք և դրեք ափսեի մեջ։ Ծառայել գեղջուկ թխած կարտոֆիլով և թարմ բանջարեղենով, կամ ավելի թեթև տարբերակով միայն բանջարեղենով: Բարի ախորժակ!

Բաղադրիչներ

• 1 հատ – թարմ պելենգա, ոչ մեծ;
• 1 հատ - սոխ;
• 0,5 թեյի գդալ - աղ;
• 0,5 թեյի գդալ - համեմունք ձկան համար;
• Կանաչապատում;
• Փայլաթիթեղ.

Ծովային ձկների կանոնավոր օգտագործման օգուտները հայտնի են վաղուց։ Միևնույն ժամանակ, խորը ծովի բնակիչների ամենալայն ընտրությունը թույլ է տալիս տալ առնվազն ամեն օր: Ամենահամեղ և միևնույն ժամանակ տոնական ուտեստներից մեկը ջեռոցում բանջարեղենով թխած պելենգաներն են։

Այսպես եփած ձուկն ունի ամուր մարմին և մնում է աներևակայելի հյութալի։

Պայմանականորեն ջեռոցում ձուկ պատրաստելու երկու եղանակ կա՝ բաց և փակ։ Փակ եղանակով պելենգասը պատրաստվում է փայլաթիթեղի կամ խոհարարական պարկի մեջ (թև) և ենթարկվում լրացուցիչ ջերմային մշակման, այսպես ասած, իր հյութի մեջ։ Բաց եղանակով ձուկը տեղադրում են կաղապարի մեջ կամ թխում թերթիկի վրա։

Երկու դեպքում էլ կան պելենգա թխելու բաղադրատոմսերի անհավանական բազմազանություն:

Բաց թխած պելենգաներ

Պելենգասի լավն այն է, որ այն գործնականում փոքր ոսկորներ չունի: Ուստի նա հաճախակի հյուր է լինում ընտանեկան մեծ խնջույքներին։ Քանի որ բոլոր ոսկորները բավականին հստակ տեսանելի են (և հեշտությամբ հեռացվում են), այս ձուկը կարելի է ապահով կերպով ներմուծել երեխաների սննդակարգ:

Ամբողջ ձուկը եփելու համար պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները (տրված առանց քանակի. հաշվի առեք մատուցումների քանակը).

• - փորոտված և մաքրված առանցքակալ;
• - կարտոֆիլ (կախված հյուրերի քանակից);
• - սոխ;
• - լոլիկ;
• - սմբուկներ;
• - ցուկկինի;
• - կիտրոններ;
• - մայոնեզ (տնական կրեմ);
• - մաղադանոս:

Թխելու թերթիկի վրա քսել մի քիչ բուսական յուղ, դնել կարտոֆիլի շերտ, օղակների մեջ կտրատել, սոխ, ցուկկինի, սմբուկ և լոլիկ: Բանջարեղենը քսել մայոնեզով կամ կրեմով։ Վերևում դրեք ձուկը, որը նախ լցնում են մեկ կիտրոնի հյութով խառնած թակած խոտաբույսերով։ Օգտագործեք աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի, սակայն այս համեմունքներն առանձնապես անհրաժեշտ չեն: Ձուկը անլուր չի թվա, քանի որ կիտրոնի հյութը կբարձրացնի ճաշատեսակի համը:

Թխում թերթիկը պելենգաներով և բանջարեղենով դնել ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած մինչև 180 աստիճան։ Փխրուն ընդերք ստեղծելու համար եփման ավարտից 5 րոպե առաջ ջերմաստիճանը բարձրացրեք մինչև 200 աստիճան։

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը (ձկների համար, որոնց քաշը չի գերազանցում 1,5 կգ) մոտ 45 րոպե:

Սկզբունքորեն, բանջարեղենի հավաքածուն կարող է լինել այն ամենը, ինչ ցանկանում եք: Միակ բանը, որին պետք է ուշադրություն դարձնել, դա նրանց պատրաստման ժամանակն է։ Եթե ​​տարածումը տևում է 5 րոպեից ավելի, ապա բանջարեղենը պետք է փուլ առ փուլ եփվի, որպեսզի դրանք միաժամանակ պատրաստ լինեն: Մի վախեցեք փորձարկումներից. ազատ զգալ օգտագործել ձիթապտուղ, եգիպտացորեն,... Նրանք ոչ միայն կհարստացնեն համը, այլեւ կզարդարեն ուտեստը։

Պելենգա բանջարեղենով փակ եղանակով

Թխելու այս տարբերակը հարմար է, քանի որ այս դեպքում գրեթե անհնար է փչացնել ձուկը։

Փակ վիճակում եփելիս ձուկը ունի նուրբ սերուցքային համ, քանի որ, ըստ բաղադրատոմսի, բացի իր սեփական հյութից, թթվասերով կամ սերուցքով է թաթախում։

Անկախ նրանից, թե դուք ընտրում եք փայլաթիթեղ, թե ճաշ պատրաստելու տոպրակ, հիմնարար տարբերություն չկա: Այստեղ, ինչպես ասում են, ներկայացման և պատրաստման հեշտության խնդիր է: Վերոնշյալ բաղադրատոմսում օգտագործվում է փայլաթիթեղ, բայց դուք կարող եք ապահով օգտագործել այն, ինչ ունեք ձեռքի տակ:

Բանջարեղենով պելենգաները ջեռոցում եփելու համար մեկ մատուցման համար վերցրեք.

• – պելենգասի ֆիլե - 200-250 գրամ;
• - բանջարեղեն ձեր հայեցողությամբ (կարող եք օգտագործել պատրաստի բանջարեղենի հավաքածուներ);
• - սոխ;
• - շամպինիոն սունկ);
• - թթվասեր (կամ սերուցք);
• - կիտրոն:

Ավելի լավ է սկսել ձուկը մարինացնելով։ Դրա համար ֆիլեը քսում ենք կիտրոնի հյութի վրա հիմնված աղի և պղպեղի խառնուրդով։ Այնուհետև կարագի մեջ տապակել սոխն ու սունկը մինչև կիսով չափ եփվեն։ Այնուհետև պատրաստեք փայլաթիթեղը - կտրատեք այն քառակուսիների (լուսանցքով): Փայլաթիթեղի թերթիկը քսել թթվասերով, վրան դնել բանջարեղենով բարձ և տապակած սնկով ու սոխով (յուրաքանչյուր շերտը համեմել թթվասերով): Վերևում դնել պելենգասի ֆիլեը։

Բարձրացրեք փայլաթիթեղի եզրերը և ձևավորեք «նավակներ»՝ թողնելով փոքր անցք, որպեսզի ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա։ «Նավակները» դնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում: Թխելու ռեժիմը հետևյալն է՝ 180 աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում 35 րոպե ուտեստը փակ պահել և ևս 10 րոպե՝ բաց «նավակով»։

Մատուցելու համար կտրատում ենք կիտրոնը և յուրաքանչյուր մատուցմանը մեկական կտոր ավելացնում։

«Էքսպրես» բաղադրատոմս թխած ձկան համար

Ջեռոցում բանջարեղենով պելենգան կարելի է եփել թեւով (սա ջերմակայուն ֆիլմ է), օգտագործեք «էքսպրես» բաղադրատոմսը։
Պահեստում նվազագույն բաղադրիչների առկայության դեպքում դուք կարող եք պատրաստել գրեթե ռեստորանային ուտեստ: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• – բուն պելենգասը (ավելի ճիշտ՝ դրա ֆիլեը, որը բավարար է մեկ մատուցման համար);
• – 1 սոխ (ավելացնել առկա բանջարեղենը, բայց առանց դրանց կարող եք անել);
• - կարագ (50 գրամ);
• - աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Թխելու համար պատրաստեք թեւ և միևնույն ժամանակ տեղադրեք դրա մեջ բոլոր ապրանքները (ֆիլեը աղելուց և պղպեղից հետո): Ամուր ամրացրեք թևի ծայրերը, որպեսզի ստացված հյութը եփելու ընթացքում դուրս չգա։ Մի փոքր թափահարեք տոպրակը, որպեսզի ձեթը, սոխը և բանջարեղենը խառնվեն և սկսեն արձակել իրենց բույրը։ Կպչեք թխելու ստանդարտ ջերմաստիճանին՝ 180 աստիճան, բայց եփելու ժամանակը բավարար է 20-25 րոպեի համար։ Եփելուց 10 րոպե առաջ ստուգեք ձուկը առանց թեւը բացելու՝ այն պետք է կիսով չափ պատված լինի սերուցքային սոուսով։ Անհրաժեշտության դեպքում բացեք թևը և ստացված հյութը լցրեք ձկան վրա։

Ջեռոցում բանջարեղենով պելենգաների պատրաստման ցանկացած եղանակ կօգնի ձեզ դուրս գալ ծանր օրից կամ անսպասելի հյուրերի դեպքում:

• 1 առանցքակալ (ցանկացած չափի);
• 2-3 սոխ (կախված ձկան չափից);
• 200 գ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ ձկների համար - ձեր ճաշակով;
• 1 փունջ թարմ խոտաբույսեր (սամիթ, մաղադանոս):

Նախ, սկսեք պատրաստել ձուկը: Այն պետք է թեփոտել, կտրատել, մաքրել ընդերքից և լավ լվանալ։ Եթե ​​շուկայից կամ մասնագիտացված ձկան խանութներից եք ձուկ գնում, վճարովի, հենց տեղում կկտրեն ձեզ։ Պատրաստի պելենգաները կտրատել բաժանված (1,5-2 սմ հաստությամբ), աղ, պղպեղ և շաղ տալ ձկան համեմունքներով։

Կլպեք սոխը և կտրեք կես օղակների կամ օղակների: Ձեռքերով նրբորեն տրորեք սոխը, որպեսզի այն արձակի իր հյութը։ Այնուհետեւ սոխի օղակները պետք է աղել, պղպեղ անել, ավելացնել մանր կտրատած սամիթն ու ավելացնել թթվասերը։ Թթվասերի և սոխի խառնուրդը թողնենք 15-20 րոպե։

Ջեռոցը նախապես տաքացրեք 180 աստիճան C։ Պելենգաների կտորները դնել թխման թերթիկի վրա կամ թխելու ցանկացած տարայի մեջ, վրան լցնել թթվասերի և սոխի խառնուրդը։ Ուղարկեք ուտեստը թխելու համար 30-40 րոպե։

Պատրաստի պելենգաները թթվասերի մեջ ցանել մանրացված մաղադանոսով։
Բարի ախորժակ!

Առաջարկում եմ թխած պելենգաները ջեռոցում պատրաստել։ Այս ձուկը բավականին համեղ է և գրեթե չի պարունակում մանր ոսկորներ։ Վաճառքում կան ինչպես մեծ, այնպես էլ մանր դիակներ։ Հիմնականում ցանկացած ձկան խանութում ձուկը կարելի է թարմ գնել։ Խոհարարության շատ բաղադրատոմսեր կան: Այս տարբերակում թխելու համար օգտագործվում են փոքր ամբողջական դիակներ։ Ստացվում է ցածր կալորիականությամբ և, կարելի է ասել, դիետիկ ձկան միս, քանի որ շատ ճարպ չի օգտագործվում, իսկ ձուկը թխում են փայլաթիթեղի մեջ։ Սա ստեղծում է կրկնակի կաթսայի էֆեկտ, և պելենգաները դառնում են նուրբ և համեղ:

Բաղադրիչներ

• առանցքակալ - 5 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. լ.;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• բուսական յուղ - համտեսել;
• եռացող ջուր - 50-100 մլ:

Նախապատրաստում

Նախ պատրաստենք թարմ բանջարեղեն, որը ձկանը կհագեցնի բույրով և համով։ Մաքրել գազարն ու սոխը։ Լվանալ հոսող ջրի տակ և չորացնել թղթե սրբիչով: Կտրել սոխը կես օղակների, գազարը օղակների կամ կես օղակների կամ խորանարդի մեջ: Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել նեխուրի արմատը կամ նույնիսկ թակած նեխուրի ցողունը։

Հիմա եկեք պատրաստենք փոքրիկ առանցքակալները: Վերցրեք հատուկ դանակ՝ թեփուկները հեռացնելու համար: Ձուկը դրեք լվացարանի մեջ և քերեք թեփուկները պոչից մինչև գլուխ: Այս պրոցեդուրայից հետո ողողեք դիակները հոսող ջրի տակ։ Զինվեք խոհանոցային մկրատով և հանեք բոլոր լողակները, բացեք փորը և մաքրեք ընդերքը և մուգ թաղանթը։ Եթե ​​թխում եք գլխով, ապա անպայման հանեք մաղձերն ու աչքերը։ Այս մանիպուլյացիաներից հետո առանցքակալը մանրակրկիտ լվացեք սառը ջրով: Ներսից մուգ ֆիլմը հեռացնելու համար օգտագործեք լվացքի սփռոց:

Այժմ մաքրված ձուկը պետք է մարինացվի։ Ես առաջարկում եմ ամենապարզ և հասանելի տարբերակը բոլորին. Համեմում ենք աղով, աղացած պղպեղով և թարմ քամած կիտրոնի հյութով։ Դուք, իհարկե, կարող եք ձկան համար լրացուցիչ համեմունքներ օգտագործել, օրինակ՝ խնկունի կամ ուրցի մի ճյուղ։ Ծածկեք կափարիչով և ձուկը պահեք 20-30 րոպե զով տեղում։

Ընտրեք հարմար խորը թխելու ուտեստ։ Ներքևի հատվածը քսել փոքր քանակությամբ բուսական յուղով։ Տեղադրել թակած գազարն ու սոխը կես օղակներով: Բանջարեղենը թեթև աղ և պղպեղ: Լցնել 50-100 մլ եռման ջուր։ Վերևում դրեք մարինացված ձուկը քամած կիտրոնի կտորների հետ միասին: Վերևում լցնել բուսական յուղ: Ծածկեք փայլաթիթեղի հաստ շերտով։ Ջեռոցը տաքացնել 190-200 C, տապակը դնել տաք ջեռոցի մեջ 25-40 րոպե։ Թխելու ժամանակը կախված է ձեր ջեռոցի հզորությունից, սննդի քանակից և ձկան դիակների քաշից։

Ջեռոցում թխած ամբողջ պելենգան պատրաստ է։

Զգուշորեն հեռացրեք փայլաթիթեղը և մատուցեք ձուկը։ Բանջարեղենը նույնպես շատ փափուկ և համեղ է ստացվում։

Թխած պելենգաները փայլաթիթեղի մեջ կիտրոնով

Փելենգան ջեռոցում ավելի բուրավետ և հյութալի է ստացվում, եթե օգտագործում եք սննդի փայլաթիթեղ։ Դրա շերտերը թույլ չեն տալիս գոլորշու դուրս գալ, իսկ արտադրանքը թխում են սեփական հյութի մեջ, ինչը մեծ ազդեցություն է ունենում վերջնական արդյունքի՝ ձկան համեղ ուտեստի վրա։

Բաղադրությունը:

• ձկան դիակ - 1 հատ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• աղացած համեմ - մի պտղունց;
• աղացած պղպեղ - մի պտղունց;
• աղ – 0,5 թ/գդ.
• թարմ սոխ և մաղադանոս - մատուցելու համար։

1. Նախ, մշակեք ձուկը: Մաքրեք դիակը թեփուկներից, դրա համար կարող եք ձուկը դնել մեծ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, որպեսզի թեփուկների կտորները չթռչեն տարբեր ուղղություններով, կամ դա արեք հոսող ջրի տակ: Այնուհետև խոհանոցային մկրատով կտրեք պոչն ու լողակները։ Օգտագործեք դրանք գլխից խփոցները հեռացնելու և աչքերը կտրելու համար: Բացեք փորը և դուրս քաշեք ընդերքը։ Մուգ թաղանթը հեշտությամբ կարելի է հեռացնել չոր թղթե սրբիչով: Լվացեք մաքրված դիակը հոսող ջրի տակ՝ մանրակրկիտ հեռացնելով կեղտը:
2. Խառնել աղացած համեմը, պղպեղը և աղը: Կծու խառնուրդով քսում ենք դիակը բոլոր կողմերից։
3. Լվացեք կիտրոնը և կտրեք բարակ կլոր շերտերով։
4. Միացրեք ջեռոցը 180 աստիճանով և պատրաստեք թխման թերթիկ։ Ծածկեք այն սննդի փայլաթիթեղով։ Շերտերն ավելի խիտ վերցրեք, որպեսզի թխելու հյութը դուրս չթափվի։ Քսել արևածաղկի ձեթով և դնել ձուկը։ Շուրջը դրեք կիտրոնի կտորներ: Ծածկեք սնունդը փայլաթիթեղով, որպեսզի գոլորշին չթափվի եփելու ընթացքում:
5. Թխել ուտեստը 35-40 րոպե։ Իսկ մատուցելուց առաջ զարդարել մանր կտրատած թարմ մաղադանոսով և երիտասարդ սոխով։

Ամբողջական պելենգա բանջարեղենով ջեռոցում

Երբ կողմնակի ճաշատեսակը թխվում է կամ շոգեխաշում է հիմնական արտադրանքի հետ, ուտեստը զարմանալիորեն համեղ է ստացվում՝ պարզապես ձեր մատները լիզելու համար: Եվ կապ չունի՝ ձուկ է, թե միս։ Մեր բաղադրատոմսերում օգտագործվում են պելենգասի դիակները: Նրանք արագ եփում են և երկար թխելու կարիք չունեն ձկան փափուկ միս ստանալու համար։ Բայց եթե ունեք այլ ձուկ, օգտագործեք նաև այս բաղադրատոմսը այն եփելու համար։ Բաղադրատոմսը ինքնին ունիվերսալ է և հարմար է ցանկացած հիմքի համար՝ ձուկ, թռչնամիս, միս:

Բաղադրությունը:

• ձկան դիակ - 2 հատ;
• գազար - 1-2 հատ;
• կարտոֆիլ - 300 գ;
• չորացրած լոլիկ - 50 գ;
• թարմ կամ սառեցված կանաչ ոլոռ - 200 գ;
• արևածաղկի ձեթ – 2 ճ.գ. լ.;
• կիտրոն - 0,5 հատ;
• աղ - համտեսել;
• մաղադանոս - մատուցելու համար։

1. Չորացնել ձկան դիակները նախնական մշակումից հետո (մաքրում, լողակներ կտրել, փորոտել, լվանալ) թղթե սրբիչով: Մի փոքր քսեք աղի և մեկ ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթի խառնուրդով։
2. Կիտրոնը բարակ կտրատել։
3. Կլպեք բանջարեղենը և կտրատեք դրանք շերտ կամ խորանարդի մեջ, բայց ոչ շատ նուրբ: Արևի չորացրած լոլիկը կարելի է մաքրել կամ ամբողջությամբ թողնել։
4. Մի քիչ հեղուկ յուղ քսեք կերամիկական կամ ցանկացած այլ սովորական թխման թերթիկի վրա՝ ցածր կողքերով: Ձուկն ու բանջարեղենը դրեք դրա շուրջը: Պելենգասի դիակները դանակով մանր կտրատեք՝ թխելու գործընթացը ավելի արագ դարձնելու համար։ Աղացրեք բանջարեղենը։ Կիտրոնի կտորները դրեք դիակների տակ կամ վրան:
5. Սնունդը դնել թխման 200 C ջերմաստիճանում 35-40 րոպե։ Այս տարբերակի համար կարող եք նաև օգտագործել խոհարարական թեւ, որը կարագացնի պատրաստման գործընթացը:

Լցոնած պելենգա ջեռոցում

Ձուկ պատրաստելու մեկ այլ տարբերակ է ջեռոցում լցոնած պելենգաները։ Մեր բաղադրատոմսում ձկան փորը լցված է լոլիկով, կծու խոտաբույսերով և կիտրոնի կտորներով: Բայց, ցանկության դեպքում, կարող եք ձուկը լցնել շամպինիոնի տապակած կտորներով, տապակած կամ թարմ կտրատած բանջարեղենով։ Եվ նույնիսկ խաշած բրինձ նարնջի կամ մանդարինի շերտերով: Համոզվեք, որ ավելացրեք կծու խոտաբույսեր: Ձկների համար լավագույնս համապատասխանում են խնկունին, ուրցը, սուսամբարը կամ թարխունը:

Բաղադրությունը:

• ձուկ - 1-2 հատ;
• կիտրոն - 0,5 հատ;
• աղացած համեմունքներ ձկների համար - մի քանի պտղունց;
• սեղանի մանանեխ - մի կաթիլ;
• աղ - համտեսել;
• չերի լոլիկ - 150 գ;
• կարտոֆիլ - 300 գ;
• արևածաղկի ձեթ - 2-3 ճաշի գդալ: լ.;
• ուրց - մի քանի ճյուղ;
• թարմ խոտաբույսեր - մի փունջ:

1. Պելենգասի դիակները մանրակրկիտ մաքրեք թեփուկներից և ընդերքից: Համոզվեք, որ գլխից կտրեք աչքերը և գեղձերը: Ջրի ողջ կեղտը, որտեղ ապրում է ձուկը, կուտակվում է վերջինիս մեջ։ Դրանից հետո դիակները մանրակրկիտ լվացեք հոսող սառը ջրի տակ: Չորացրեք ձուկը թղթե սրբիչով և մի քանի կտրվածք արեք մեջքի յուրաքանչյուր կողմում:
2. Աղացած ձկան համեմունքները (օգտագործեք պատրաստի խառնուրդը խանութից) խառնեք աղի, ձեթի և սեղանի մանանեխի հետ։ Այս խառնուրդով քսեք ձուկը ներսից և դրսից: Առայժմ հանգիստ թողեք:
3. Լվացեք կիտրոնը տաք ջրի մեջ։ Եթե ​​այն ունի մոմանման փայլուն ծածկույթ, ապա ավելի լավ է մրգի վրա լցնել եռման ջուր։ Մոմը կհեռանա, և թարմ համի բույրերը կթողարկվեն. սա միայն օգտակար կլինի ճաշատեսակի համար: Կտրեք ցիտրուսը բարակ կիսաշրջանների մեջ:
4. Կարտոֆիլը մաքրել և բարակ շերտերով կտրատել։
5. Լվանալ մի երկու չերի լոլիկ և կիսով չափ կտրատել։
6. Այժմ ձուկը դրեք պատրաստման թևի մեջ, մի քանի շերտ կիտրոն, մանր կտրատած լոլիկ դրեք նրա որովայնի մեջ և բուրմունքի համար դրեք ուրցի մի ճյուղ: Կարտոֆիլները դնել դիակի մոտ, վրան մի քիչ աղ ցանել և յուղ ցանել։ Փակեք թեւը, որպեսզի բույրերը ներսում պահպանվեն:
7. Ճաշատեսակը թխում ենք ջեռոցում 180 C ջերմաստիճանում մոտ 40-45 րոպե։
8. Մատուցելիս ճաշատեսակի վրա դնել ձուկն ու կարտոֆիլը՝ որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Նաև ավելացրեք մնացած չերի լոլիկը և թակած թարմ խոտաբույսերը: Պելենգասը ստացվում է շատ համեղ և անուշաբույր: Բարի ախորժակ!

Խոհարարության խորհուրդներ

• Եթե ​​եփելու համար օգտագործվում է մեծ ձկան դիակ, ապա պետք է ավելացնել թխման ժամանակը, իսկ ջեռոցում ջերմաստիճանը պահել 180-200 աստիճանի սահմաններում։
• Հաստ դիակները կարելի է կտրել մաքուր ֆիլեի կամ սթեյքերի մեջ: Նրանք հիանալի կթխեն և կլինեն հյութալի ու փափուկ։
• Ձուկը մարինացնելու համար օգտագործում են ոչ միայն ցիտրուսային հյութ, այլև խնձորի քացախ, սոյայի սոուս կամ չոր սպիտակ գինի։ Եփելու ընթացքում ամբողջ ալկոհոլը լիովին գոլորշիանում է և մնում է միայն ձկան ու բանջարեղենի անգերազանցելի բույրն ու համը։

Վերջապես! Եկել է աշունը, ինչը նշանակում է, որ ժամանակն է այնպիսի համեղ ձկան համար, ինչպիսին պելենգաներն են։ Գերազանց ձուկ թմբուկների ընտանիքի՝ նուրբ սպիտակ մսով և գրեթե առանց ոսկորների. Երբ դուք ծանոթանաք այս ձկան հետ, դուք պարզապես չեք ցանկանում հեռանալ: Եթե ​​սկզբում սա որոշակի բան էր, ապա արդեն որոշ ժամանակ է՝ այն իր ամուր տեղն է գրավել ռուսների սեղանների վրա և բավականին հարազատ է դարձել։

Այսպիսով, ես այն այսօր գնեցի շուկայից, ինչպես արդեն ասացի ձեզ: Իսկ այսօր, փոփոխության համար, կպատրաստեմ ջեռոցում թխած պելենգաները։ Լուսանկարներով այս տեսողական բաղադրատոմսը ձեզ կպատմի այս ուտեստի պարզության և միևնույն ժամանակ ախորժելի տեսքի մասին։ Այն կարելի է պատրաստել կիրակնօրյա ճաշի, կամ պարզապես ընթրիքի համար։ Պելենգասը նուրբ միս ունի, պատրաստվում է պարզ և բավականին արագ, որն անկասկած կուրախացնի ցանկացած տնային տնտեսուհու։ Բացի այդ, այս ձուկը միշտ առաջնահերթ է եղել սննդաբանների շրջանում իր օգտակար հատկությունների պատճառով, այնպես որ կարող եք ապահով ուտել այն՝ չմտածելով ավելորդ քաշի մասին։

Նախապատրաստում

Լվացեք ձուկը սառը ջրի և ցանկացած մատչելի գաջեթի տակ: Կրկին լվացեք ջրով, հեռացնելով մնացած թեփուկները: Բացենք որովայնը, շատ ուշադիր հանենք ընդերքն ու լյարդը, ինչպես նաև . Լվացեք ձուկը հոսող ջրի տակ և դրեք այն սրբիչի կամ թղթե անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ջուրը չորանա: Այժմ բաժանեք մասերի, յուրաքանչյուր կտորը քսեք աղով և համեմունքներով, այնուհետև թողեք մարինացվի 30 րոպե:

Մինչ պելենգաները մարինացվում են, պատրաստում ենք կեֆիրի և սոխի միջուկը։

Կեֆիրի փոխարեն կարող եք թթվասեր օգտագործել, բայց հետո ավելի յուղոտ ուտեստ կստացվի, ընտրությունը ձերն է։

Մաքրեք կեղևը և լվացեք սառը ջրի տակ, որպեսզի ձեր աչքերը չջրվեն: Կտրեք այն կես օղակների և դրեք խորը ամանի մեջ։ Հաջորդը ձեռքերով մի փոքր հունցում ենք, որպեսզի հյութն աչքի ընկնի։ Աղ սոխը, շաղ տալ ձկան համեմունքներով և լցնել մեջը։ Մանրակրկիտ խառնել և թողնել 15-20 րոպե, որպեսզի լավ մարինացվի։

Պարզապես մի չափազանցեք այն աղով, մենք արդեն աղացրել ենք ձուկը:

Խորը թխման թերթիկը կամ թխման համար նախատեսված ափսեը յուղել բուսայուղով, մեջը դնել կտոր-կտոր կտրատած պելենգաները և լցնել կեֆիրով և սոխով միջուկով։ Թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 50-60 րոպե։

Այսպիսով, ժամանակն անցել է, և ամեն ինչ պատրաստ է։ Ձկան հետ միաժամանակ դնում եմ ջեռոցում, որ թխեն, հետն էլ ձուկը կմատուցեմ, նաև. Այսօր դուք սովորեցիք, թե ինչպես կարելի է համեղ թխել պելենգա ջեռոցում կտորներով։ Խորհուրդ եմ տալիս այս բաղադրատոմսը ավելացնել ձեր բաղադրատոմսերի հավաքածուին:. Բարի ախորժակ!

Բաղադրիչներ

• 1,8-2 կգ – թարմ պելենգա;
• 3-4 հատ - սոխ;
• 0,5 լ – կեֆիր կամ թթվասեր;
• Աղ, համեմունքներ ձկան համար - համտեսել;
• Կանաչիների բազմազանություն՝ յուրաքանչյուրը մի քանի ճյուղ։