Ոչ այնքան վաղուց և բոլորովին անսպասելիորեն, ես հայտնաբերեցի առաջին ճաշատեսակները թարմ լոլիկի ավելացումով, հենց մատուցելուց առաջ: Մեզ համար փոքր-ինչ անսովոր մոտեցում. Լոլիկով ապուրը, ի տարբերություն սովորական ապուրի, դառնում է ավելի համեղ ու աչքին հաճելի։ Պարզվել է, որ պատրաստի ապուրներին թարմ լոլիկի ավելացումը հազվադեպ չէ համաշխարհային խոհանոցներում։

Ես միշտ հավատացել եմ, որ լոլիկի ապուրը պետք է պատրաստել տոմատի մածուկի կամ հասած տոմատի խյուսի ավելացումով, իսկ իդեալական տարբերակն այն է, որ ապուրի հիմքը լոլիկը լինի։ Ամռանը մենք հաճախ պատրաստում ենք զով լոլիկի ապուր՝ հիմնված ընդհանուր իսպանական տարբերակի վրա։ Իսկ տոմատի մածուկի հավելումով հարմար է կարմիր եփել, քանի որ թարմ տոմատի խյուսով արդյունքն ինձ այնքան էլ դուր չի գալիս, ինչպես ընկերներից մեկն ասաց՝ դրայվ չկա:

Բայց նույնիսկ շոգ սեզոնին քչերը կհրաժարվեն նախաճաշին մի աման տաք ապուրից։ Անկեղծ ասած, ես այնքան էլ չեմ սիրում նախաճաշին ապուր, բայց անպայման հավի լապշա ապուր եմ ուտելու: Բավականին հաճախ տանը նախաճաշին մենք մակարոնեղեն ենք պատրաստում տարբեր պարզ սոուսներով։ Առավոտյան այսպիսի ուտեստները հագեցնում են ձեզ մինչև ճաշ և պատրաստվում են շատ արագ։ Ամենապարզ տարբերակն է. Տոմատի սոուս՝ պատրաստված թարմ լոլիկից՝ առանց ջերմային մշակման լոլիկի կտորների հավելումով։

Նախաճաշին իդեալական է պատրաստել լոլիկով խիտ ապուր և փոքր ապուր արիշտա: Ապուրի համար նախատեսված հատուկ մածուկը, որը արտադրվում է բոլոր արտադրողների կողմից, փոքր է և շատ արագ եփվում է։ Ապուրի մածուկի տեսակները սովորաբար վաճառվում են վերմիշելին, ապելլիին, ֆիլինին և այլն: Նրանք տարբերվում են ձևով և չափսով, բայց էությունը մնում է նույնը: Սա թարմ չորացրած խմոր է՝ պատրաստված բարձրորակ կոշտ ցորենի ալյուրից։

Լոլիկի ապուր բանջարեղենի և փոքր ապուրի լապշայի հավելումով կարելի է պատրաստել ցանկացած հասած լոլիկից։ Չափը նշանակություն չունի: Բայց, եթե լոլիկը մեծ է, պետք է մաքրել դրանք և հեռացնել սերմերը։

Լոլիկի առաջին ուտեստը պատրաստելիս պետք է պատրաստել հասուն, բայց ոչ գերհասունացած և փափուկ լոլիկ։ Եթե ​​լոլիկը չափազանց հասուն է, ապա դրանք լավ տնական կպատրաստվեն, բայց չպետք է դրանք ավելացնել ապուրի մեջ: Որպես ապուրի հիմք՝ անհրաժեշտ է բանջարեղենի արգանակ պատրաստել և համեմել տապակած սոխով և լոլիկով։ Եռացրեք փոքրիկ վերմիշելը, որպեսզի լոլիկի ապուրը թանձրանա: Իսկ վերջում ավելացրեք թարմ լոլիկ և շատ խոտաբույսեր։

Լոլիկով ապուր. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ (2 չափաբաժին)

• Փոքր ապուր վերմիշել 100 գ
• Փոքր կարմիր կամ չերի լոլիկ 200 գ
• Խոշոր հասած լոլիկ 1 հատ
• Մաղադանոս 5-6 ճյուղ
• Սոխ 1 հատ
• Սխտոր 1-2 պճեղ
• Գազար 1 հատ
• Ձիթապտղի յուղ 1 ճ.գ. լ.
• Աղ, սև պղպեղ, չոր կծու պղպեղ, համեմ, բուրավետ պղպեղ, միջերկրածովյան խոտաբույսերի չոր խառնուրդհամեմունքներ

1. Վերմիշելը եռացնելու և լոլիկի ապուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է բանջարեղենի արգանակ պատրաստել։ Բավական է եփել ապուրի բանջարեղենի և արմատների ստանդարտ հավաքածու մինչև կես ժամ։ Պարզ տարբերակով կաթսայի մեջ եռացրեք 1 լիտր ջուրը, մեջը լցրեք կեղևավորված և կիսով չափ կտրատած գազարը, 1-2 մաքրած պճեղ սխտորը և մի ամբողջ կեղևավորված սոխ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մաղադանոս, մաղադանոս և նեխուրի արմատ։

   Ապուրի համար պարզ բանջարեղենի արգանակ պատրաստեք

2. Բանջարեղենի արգանակը պետք է եփվի համեմունքներով։ Որպեսզի համեմունքները չլողան արգանակի մեջ, նախքան դրանք արգանակի մեջ ավելացնելը, ավելի լավ է դրանք դնել պարկի մեջ կամ հազվագյուտ նեյլոնե գործվածքի մեջ՝ կապելով այն հանգույցով։ Այնուհետև համեմունքները արգանակին կբույրեն, դրանք կարելի է ճիշտ ժամանակին հեռացնել և դեն նետել։ Խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել 1-2 չոր կծու պղպեղ՝ դրանք մեծապես չեն ավելացնի լոլիկի ապուրի կծու լինելը։ Ավելացնել քառորդ թեյի գդալ համեմ ոլոռ և սև (բազմագույն) պղպեղ: Եվ նաև մի քանի ոլոռ բուրավետ պղպեղ և 0,5 թ.գ. Միջերկրական խոհանոցին բնորոշ չոր անուշաբույր խոտաբույսեր՝ սուսամբար, կծուծ ախորժակ, ռեհան և այլն։

   Ապուրի համար համեմունքներ ավելի լավ է եփել կտորի կամ տոպրակի մեջ

3. Բանջարեղենը համեմունքներով եփել մինչև կես ժամ, ապա համեմունքների պարկը և սոխը դեն նետել, իսկ եփած գազարն ու սխտորը թողնել ուտեստը մատուցելու համար։

   Բանջարեղեն և խոտաբույսեր ապուրի համար

4. Մինչ արգանակը եփվում է, կաթսայի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը։ Միջին չափի սոխը մաքրել և դանակով մանր կտրատել։ Անընդհատ խառնելով, տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Միևնույն ժամանակ կեղևից և սերմերից մաքրեք հասած մեծ լոլիկը, իսկ միջուկը դանակով մանր կտրատեք։

   Ձիթապտղի յուղով տապակել սոխը

5. Տապակած սոխին ավելացնել լոլիկը, ավելացնել մի պտղունց աղ։ Ցանկության դեպքում, հատկապես, եթե լոլիկը ամենահասունը չէ, կարող եք ավելացնել մի պտղունց շաքարավազ։ Սոխն ու լոլիկը տապակել 3-4 րոպե, ապա ավելացնել մեկ քառորդ բաժակ արգանակ, որը պատրաստվում է առանձին։ Սոխն ու լոլիկը փակ կրակի վրա եփել ավելի քան 10 րոպե։ Անհրաժեշտ է, որ լոլիկի ապուրի սոուսը բավականաչափ հաստ լինի, իսկ սոխը լիովին փափուկ լինի։

   Սոխին ավելացնել լոլիկն ու արգանակը, փակ եփ գալ

6. Երբ արգանակը եփվի, և լոլիկի սոուսը պատրաստ լինի, խառնել դրանք կաթսայի մեջ և ավելացնել նուրբ մածուկը։ Պետք չէ օգտագործել անհայտ ծագման մածուկ։ Ամենայն հավանականությամբ, անհայտ արտադրողի էժան արիշտա պատրաստվում են փափուկ ալյուրից: Այս մածուկը շատ արագ կեռա ու կուռչի։

   Փոքր ապուր վերմիշել

7. Առաջին ճաշատեսակի համար անհրաժեշտ է կոշտ ցորենի ալյուրից պատրաստված բարձրորակ մակարոնեղեն։ Փոքր վերմիշելները կարճ տողերի տեսքով՝ ֆիլինի, փոքր օղակներով անելլի, աստղային աստղեր և այլն, լավ են համապատասխանում:

   Ապուրին ավելացրեք վերմիշել

8. Ապուրի մեջ փոքր մակարոնեղենը շատ արագ է եփվում՝ սովորաբար 3-4 րոպե: Խառնելով, եփել վերմիշելը ապուրի մեջ մինչև փափկի: Փաթեթի վրա միշտ նշվում է մակարոնեղենի եռման ժամանակը, և արտադրողը երաշխավորում է այդ ընթացքում ալ դենտեի պատրաստակամությունը։ Վերմիշելը շատ եփելու կարիք չկա։ Բացի այդ, ապուրը չպետք է տաքացնել, այլ անմիջապես խմել, քանի դեռ այն տաք է։ Երբ սառչում է, մածուկը կուռչի, և ապուրը գործնականում կմնա առանց հեղուկի, պարզապես արգանակի մեջ խաշած մակարոնեղեն:

   

Լոլիկից կարելի է պատրաստել ոչ միայն աղցաններ, այլև նույնքան առողջարար այլ ուտեստներ։ Դրանցից մեկը տոմատի խյուսով ապուրն է, որի դասական տարբերակը համեմատաբար հեշտ է պատրաստվում՝ անհրաժեշտ կլինի լոլիկ, սխտոր և մի քանի այլ բաղադրիչներ։ Այս հրաշալի ուտեստը, որն ունի պատրաստման տարբեր եղանակներ, կդիվերսիֆիկացնի ձեր ճաշացանկը տարվա ցանկացած եղանակին։ Խյուսով ապուրը կարելի է մատուցել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք վիճակում։. Վերջին տարբերակը հատկապես արդիական է ձմռանը, քանի որ այն կօգնի ձեզ տաքանալ տարվա ցուրտ սեզոնին երկար աշխատանքային օրվանից հետո։

Ինչպես պատրաստել լոլիկի խյուսով ապուր

Եթե ​​որոշել եք զարմացնել ձեր ընտանիքին, պատրաստեք տոմատի խյուսով ապուր, բայց նախ՝ ընտրեք հարմար քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ լուսանկարներով։ Ուտեստի հիմքը լոլիկն է, որը պետք է լինի հասուն և կարմիր։ Ճիշտ է, նման լոլիկ կարելի է ձեռք բերել սեզոնին: Ջերմոցային անալոգները բավականաչափ հյութալի չեն, ուստի ավելի լավ է դրանք փոխարինել պահածոյացվածներով կամ ծայրահեղ դեպքերում լոլիկի հյութով կամ մածուկով: Մնացած բաղադրիչները նույնն են, ինչ ցանկացած ապուրի համար, դրանք կարող են բազմազան լինել՝ ավելացնելով նոր բան։ Մի մոռացեք թարմ խոտաբույսերի մասին:

Տոմատի խյուսի ապուրի բաղադրատոմսը

Տոմատի խյուսով ապուր պատրաստելը համեմատաբար պարզ է. Բաղադրատոմսերի ընտրությունը լայն է, քանի որ... Այս ուտեստը պատրաստելիս կարող եք ավելացնել սերուցք, իտալական խոտաբույսեր, մաղադանոս, սերուցքային պանիր և այլ բաղադրիչներ։ Ցանկության դեպքում կարող եք պատրաստել և՛ թուրքական լոլիկի ապուր, և՛ սառը իսպանական ուտեստներ՝ Gazpacho և Salmorejo ապուրներ։ Համեղ ապուրը հաճելի բուրմունք ունենալու համար ընտրեք համապատասխան համեմունքներ՝ ըստ ձեր նախասիրությունների։

Դասական

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ իտալական:
• Բարդություն՝ միջին։

Դասական բաղադրատոմսով տաք լոլիկի ապուր պատրաստելիս ուշադրություն դարձրեք իտալական տարբերակին։ Պատրաստի ուտեստը կարելի է օգտագործել նույնիսկ նիհարելու համար, քանի որ... Նրա մեջ 100 գ-ի մեջ համեմատաբար քիչ կալորիա կա՝ ի տարբերություն այլ մթերքների։ Բացի այդ, նման բուժումը կհագեցնի մարմինը բազմաթիվ օգտակար նյութերով: Ձեզ անհրաժեշտ է միայն գնել թարմ լոլիկ և պատրաստել մնացած բաղադրիչները, որոնք կարելի է գնել ցանկացած խանութից։

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 600 գ;
• ջուր - 2 բաժակ;
• սոխ - 1 հատ;
• ցորենի ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• կարագ - 50 գ;
• աղ, պապրիկա պղպեղ, ռեհան, մաղադանոս - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կեղեւները հեռացնելու համար լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր։ Դուք կարող եք նախ կտրվածքներ անել մրգերի վրա: Պատրաստի լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Խոտաբույսերը, մրգերը, սոխը դնել տապակի մեջ, լցնել սառը ջուր։ Կրակը միացնելուց հետո մնում է շաքարավազ և համեմունքներ ավելացնել։
3. Այնուհետեւ ստացված զանգվածը հարում ենք բլենդերով՝ հասցնելով համասեռ խյուսի։ Մի մոռացեք աղ ավելացնել ըստ ճաշակի:
4. Պատրաստեք յուրօրինակ տոմատի սոուս։ Առանձին տապակի մեջ լցնել կարագը, հալեցնել և ավելացնել ալյուրի և լոլիկի խառնուրդը։
5. Աստիճանաբար ավելացրեք զանգվածը թավայի մեջ։ Միաժամանակ անպայման ամբողջ զանգվածը անընդհատ խառնել, որպեսզի ոչինչ չայրվի։
6. Խյուսի ապուրը եփել ևս 5 րոպե։ Վերջում կարող եք մի երկու կաթիլ կիտրոնի հյութ լցնել պատրաստի արգանակի մեջ։ Պատրաստի ուտեստը մատուցել տաք վիճակում։

թուրքերեն

• Ժամանակը՝ 30 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 5-6 անձ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ թուրքական։
• Բարդություն՝ միջին։

Թուրքական խյուսով ապուր պատրաստելու մի քանի եղանակ կա, որտեղ հիմնական բաղադրիչը լոլիկը է։ Դուք կարող եք պատրաստել նման առատ ուտեստ՝ օգտագործելով ջրի կամ մսի արգանակ՝ կաթի կամ կրեմի ավելացմամբ՝ ամեն ինչ կախված է ձեր ցանկությունից: Ամեն անգամ այս ուտեստը կարող եք տարբեր կերպ պատրաստել։ Ստորև բերված է համեղ սերուցքային ապուրի համեմատաբար հեշտ բաղադրատոմս, որն ունի թեթև կծուծ ախորժակային հոտ: Նախ, մի մոռացեք մանրակրկիտ պատրաստել բանջարեղենը. հեռացնել կեղևը յուրաքանչյուր լոլիկի վրայից:

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 7-8 հատ;
• տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ;
• ձեթ (բուսական) - 2-3 ճաշի գդալ;
• ալյուր - 2-3 ճաշի գդալ;
• կոշտ պանիր - 100-200 գ;
• սխտոր - 1-2 մեխակ;
• ջուր/լոլիկի հյութ – 1 լ;
• աղ, սև պղպեղ (աղացած) - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության մեթոդներ.

1. Պատրաստի պտուղները մանր կտրատել։
2. Տապակը տաքացնել, ձեթ լցնել և ավելացնել ալյուրը։ Այն պետք է տապակվի, մինչև ոսկե երանգ հայտնվի:
3. Մակարոնին ավելացնել ալյուրին։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և տապակել 3-4 րոպե։
4. Ստացված զանգվածին ավելացնել մանր կտրատած կամ մամլիչով անցկացրած լոլիկն ու սխտորը։ Տապակել 5 րոպե։
5. Ամբողջ պարունակությունը տեղափոխեք համապատասխան տարայի մեջ։ Լցնել 1 լիտր սառը ջուր և արգանակը եփել միջին ջերմության վրա։
6. Մինչ ապուրը եռում է, երբեմն խառնում ենք։
7. Աղ և պղպեղ ավելացնել, կրակն իջեցնել։ Ամեն ինչ պյուրեով լցնել բլենդերի մեջ։ Խառնուրդը թողեք եփվի ևս 5 րոպե։
8. Մատուցել լոլիկի ապուր՝ ցողված կոշտ պանրով (քերած) կամ խոտաբույսերով և թթվասերով։

Իտալական

• Ժամանակը՝ 25 րոպե
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 65 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ իտալական:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Համեղ տոմատի խյուսով ապուր պատրաստելը ճիշտ մոտեցմամբ կտևի ոչ ավելի, քան կես ժամ։ Թեթև և համեղ իտալական ապուրը հիանալի միջոց է ինչպես ամառային, այնպես էլ ձմեռային ճաշացանկի համար: Այս ուտեստի որոշ տարբերակներում օգտագործվում է մսի կամ բանջարեղենի արգանակ, բայց դուք կարող եք անել առանց դրա: Պատրաստի ճաշատեսակի համը կախված կլինի ձիթապտղի յուղի որակից, ուստի հատուկ ուշադրություն դարձրեք այս կետին: Բացի այդ, մի մոռացեք համապատասխան համեմունքների ընտրության մասին, որոնք մեծապես կորոշեն պատրաստի ուտեստի բույրը:

Բաղադրությունը:

• լոլիկ (գերհասունացած) - 5 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 1/2 ճաշի գդալ;
• սոխ - 1 հատ;
• քացախ (բալզամիկ) - 1 թեյի գդալ;
• ուրց, օրեգանո/մարջորամ – 4 ճյուղ;
• թարմ ռեհան - 1 փունջ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացված և կեղևավորված լոլիկը կտրատել կտորների։
2. Սոխը մանր կտրատել, ապա ավելացնել թավայի մեջ։
3. Սխտորը մանր կտրատել։ Ավելացնել այն թավայի մեջ խոտաբույսերի, լոլիկի և աղի հետ միասին։ Շարունակեք եփել 10-15 րոպե։
4. Հեռացրեք բոլոր խոտաբույսերը տապակից, ավելացրեք բալզամիկ քացախ և մի քանի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ:
5. Պատրաստի ուտեստը մանրակրկիտ մանրացրեք բլենդերի մեջ։

Պանրով

• Ժամանակը՝ 35 րոպե։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 70 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ իտալական:
• Բարդություն՝ միջին։

Խոհարարության այս տարբերակը հատկապես դուր կգա համեղ և թեթև առաջին ճաշատեսակների սիրահարներին։ Կաթնագույն լոլիկի ապուրը մոցարելլա պանրով կարող է աստվածային պարգև լինել ձեզ համար: Նման հարուստ ուտեստը պատրաստվում է ոչ միայն այս պանրով, այլև ցանկացած այլ պանրով. ամեն ինչ կախված է ձեր ֆինանսներից և ճաշակից: Դուք կարող եք ճաշատեսակին հատուկ համեղություն ավելացնել՝ օգտագործելով համեմունքներ կամ պրովանսալ խոտաբույսեր։

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 1 կգ;
• սխտոր - 2-5 մեխակ;
• սոխ - 1-2 հատ;
• պանիր - 200 գ;
• կարագ (կարագ) – 20 գ;
• տոմատի մածուկ – 1-2 ճ.գ. լ.;
• ձեթ (բուսական) – 1 ճ.գ. լ.;
• շաքարավազ, համեմունքներ - յուրաքանչյուրը 1 պտղունց;
• հաց - մի քանի շերտ;
• ջուր - 1 ճաշի գդալ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լոլիկները մաքրել, ապա զգուշորեն կտրատել։
2. Նախապես տապակել կտրատած սոխը և սխտորը կամ դնել դրանք անմիջապես թավայի մեջ: Լցնել մեկ բաժակ ջուր և դնել կրակի վրա։
3. Հենց ջուրը եռում է, պետք է ուշադիր շարել լոլիկը։ Եփել 15 րոպե միջին ջերմության վրա։
4. Պանիրը կտրատել փոքր խորանարդիներով կամ քերել։ Ապուրին ավելացրեք մի պտղունց շաքար, աղ և տոմատի մածուկ։
5. Հացի կտորները կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Տեղադրել դրանք տաքացրած կարագով և բուսական յուղով տապակի մեջ։ Յուրաքանչյուր կողմից թեթև տապակել հացի կտորները և ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները։
6. Պանիրը դնել տապակի մեջ և երկու րոպե անց հեռացնել կրակից։ Վերցրեք ընկղմվող բլենդերը և դրանով հարեք խառնուրդը, ապա հասցրեք եռման աստիճանի։ Մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր ափսեի մեջ ավելացրեք նախապես պատրաստված կրուտոններ։

Կոլոլակներով

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 8-10 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 73 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` ճաշի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Բարդություն՝ միջին։

Ճաշի կամ ընթրիքի համար հիանալի տարբերակ է խիտ և թեթևակի թթու խյուսով ապուրը հյութալի և համեղ կոլոլակներով։ Օգտագործելով համեմատաբար պարզ բաղադրատոմս՝ դուք կընդլայնեք ձեր տան ճաշացանկը: Մատուցելիս ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել քերած պանիր։ Խյուսի ապուրը լրացրեք մանր կտրատած տապակած սոխով, սա այն ավելի համեղ և օրիգինալ կդարձնի:

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 6-8 հատ;
• կոլոլակ - 200 գ;
• կարտոֆիլ - 1-2 հատ;
• քացախ - 0,5-1 ճաշի գդալ;
• ձեթ (բուսական) - 2 ճաշի գդալ;
• ալյուր - 3-4 ճաշի գդալ;
• տոմատի մածուկ - 3 ճաշի գդալ;
• մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• սամիթ, պանիր - համտեսել;
• ջուր - մոտ 3 լիտր:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրել լոլիկը և հեռացնել կեղևը։ Այնուհետև պյուրե արեք բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի միջոցով:
2. Կաթսայի մեջ լցնել բուսական յուղը և թույլ տալ, որ այն եռա միջին ջերմության վրա։
3. Հաջորդը, զգուշորեն լցնել ալյուրը: Լավ խառնել։
4. Ավելացնել տոմատի մածուկ, մանանեխ։ Խառնել և տապակել 2 րոպե։
5. Լցնել լոլիկի խյուսի մեջ։ Եռացնել ևս մի երկու րոպե, ապա ավելացնել մոտ 3 լիտր ջուր։ Անընդհատ խառնել։ Եփել 15 րոպե։
6. Կոլոլակները (կարող եք գնել պատրաստի կամ եփել ինքներդ) նախապես տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ։ Աղացած մսից ստացված հյութը լցնել մեկ այլ տարայի մեջ։
7. Կոլոլակները և մանր կտրատած կարտոֆիլը դնել տապակի մեջ։ Ավելացնել արգանակ աղացած միսից: Եփել մարմանդ կրակի վրա 10 րոպե, մինչև պատրաստ լինի:

Չիկենի հետ

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 2-3 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 65 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Բարդություն՝ միջին։

Բուրավետ և վառ ապուրը իդեալական է համեղ, բայց թեթև ուտեստների սիրահարների համար։ Դրա բաղադրատոմսը լավ հավելում կլինի ձեր սովորական մենյուի համար: Այս ուտեստը պատրաստելու համար գնեք հասած և հյութալի լոլիկ: Նախ պետք է պատրաստել խյուսը, որն օգտագործվում է որպես ապագա ուտեստի հիմք։ Ճաշատեսակն ավելի հաստ ու հարուստ դարձնելու համար ավելացրեք ցուկկինի։

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 4 հատ;
• հավի ֆիլե - 1 հատ;
• գազար - 1-2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• ցուկկինի - 2 հատ;
• ձիթապտղի յուղ – 2 ճ.գ. լ.;
• սխտոր - 1-2 մեխակ;
• ջուր - ձեր հայեցողությամբ;
• խոտաբույսեր, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լոլիկները բլենդերի միջոցով խյուս ենք անում։
2. Կտրեք ցուկկինին միջին չափի կտորներով:
3. Սոխն ու գազարը մանր կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել ձեթի մեջ։
4. Դրանց վրա հավի միս ավելացրեք՝ կտոր-կտոր անելուց հետո։ Տապակել մոտ 6 րոպե։
5. Խառնուրդին ավելացրեք ցուկկինին։ Մի փոքր տապակվելուց հետո ավելացնում ենք ջուրը։ Եփել 20 րոպե։
6. Ավելացնել խյուս: Ցանկության դեպքում կարելի է մի քիչ շաքարավազ շաղ տալ։
7. Եփել ևս մոտ 10 րոպե։ Պատրաստի լոլիկի կերակուրին ավելացնել կանաչի կամ կրուտոն:

Դանդաղ կաթսայում

• Ժամանակը՝ 75 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 4-6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 65 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ իտալական:
• Բարդություն՝ միջին։

Համեղ և անուշաբույր խյուսով ապուր կարող եք պատրաստել ոչ միայն կաթսայի մեջ, այլև դանդաղ կաթսայի մեջ։ Լավագույնն այն է, որ այս լոլիկով ուտեստը պատրաստեք լոլիկի բերքահավաքի սեզոնին: Դժվար չէ այն պատրաստել, հատկապես, եթե ձեռքի տակ ունեք դանդաղ կաթսայի նման օգնական։ Մի վախեցեք պատրաստի խյուսի ապուրին ավելացնել որոշակի համեմունքներ և բանջարեղեն, ընդհակառակը, դրանք ավելի հարուստ կդարձնեն ձեր լոլիկի ստեղծումը:

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 600 գ;
• կարտոֆիլ - 4-5 հատ;
• սոխ (սոխ) - 1 հատ;
• սխտոր - 4 ատամ:
• գազար - 2 հատ;
• բրինձ - 1/4 բաժակ;
• ջուր - մոտ 1 լ;
• թարմ խոտաբույսեր - 30 գ;
• աղ, սև պղպեղ (աղացած) - համտեսել;
• քերած պանիր, կոտրիչ - ըստ ցանկության:

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստի լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Կլպել և մանր կտրատել կարտոֆիլը, գազարն ու սոխը։
2. Մաքրել և լվանալ սխտորն ու խոտաբույսերը: Երկու բաղադրիչներն էլ մանր կտրատել։ Լվացեք բրինձը:
3. Տեղադրեք բոլոր բաղադրիչները բազմաբուխ ամանի մեջ: Անպայման ավելացնել աղ և պղպեղ։
4. Լցնել այնքան ջուր, որպեսզի ծածկի ամանի մեջ եղած ամբողջ խառնուրդը:
5. Փակեք սարքի կափարիչը, միացրեք «մարման» ռեժիմը: Սահմանեք ժմչփ 45 րոպե:
6. Ապուրի խյուսը բլենդերի միջոցով մանրացրեք։
7. Սնունդը մատուցել կանաչիով։ Ցանկության դեպքում ավելացնել քերած պանիրն ու կրուտոնները։

Կրեմով

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 3-4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 75 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Բարդություն՝ միջին։

Երբ որոշեք լոլիկի խյուսով ապուր պատրաստել, ուշադրություն դարձրեք կրեմի ավելացման տարբերակին։ Բուսական այս հիանալի ուտեստը կարելի է պատրաստել ամռանը կամ ձմռանը, խանութներում լոլիկը վաճառվում է ամբողջ տարին։ Ճիշտ է, դրանց արժեքը մեծապես տարբերվում է՝ կախված սեզոնից: Այս խյուսով ապուրը հատկապես տարածված է ամռանը, քանի որ... այն կարելի է մատուցել նույնիսկ սառը վիճակում։ Լոլիկով կերակրատեսակի իդեալական հավելումը կլինի կրուտոնները, որոնք խյուսի ապուրն ավելի կհագեցնեն։

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 6-7 հատ;
• սոխ, գազար - 1 հատ;
• հաց croutons - 4 շերտ;
• սխտոր - 3 ատամ;
• սերուցք - 100 գ;
• աղ, համեմունքներ - համտեսել;
• բուսական յուղ, ջուր - ձեր հայեցողությամբ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստեք լոլիկը` նախ հանելով կեղևները:
2. Սոխը մանր կտրատել և մարմանդ կրակի վրա տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ուղարկեք թակած գազար: Տապակել մինչև պատրաստ լինի:
3. Սպիտակ հացը կտրատել փոքր կտորներով և դնել ջեռոցում։ Դուք կարող եք նախ համեմունքներ ավելացնել նրանց:
4. Լոլիկը մանրացնել բլենդերի մեջ և ավելացնել թավայի մեջ։ Լցնել ջուրը, ավելացնել աղ և համեմունքներ: Ամեն ինչ բերեք եռալ:
5. Եփել մարմանդ կրակի վրա 15 րոպե։
6. Հենց վերջում լոլիկի զանգվածին ավելացնել կրեմ։ Շարունակեք եփել ևս 10 րոպե։
7. Պատրաստի ուտեստը մատուցեք կրուտոններով և թարմ խոտաբույսերով։

Ծովամթերքով

• Ժամանակը՝ 2 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 74 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ իտալական:
• Բարդություն՝ միջին։

Գերազանց տարբերակ, որը կարող եք բուժել և՛ ընտանիքին, և՛ ընկերներին, լոլիկի ապուրն է ծովամթերքով: Այն պատրաստելու համար պետք է ձեռք բերել կես կիլոգրամ թագավորական ծովախեցգետին։ Պատրաստի կերակուրից պոկվելն ուղղակի անհնար կլինի՝ ծովամթերքի բույրը կտարածվի ողջ խոհանոցում։Բացի այդ, ձկնամթերքը շատ տարածված է շատ մարդկանց շրջանում:

Բաղադրությունը:

• թագավորական ծովախեցգետին - 500 գ;
• քերած լոլիկ - 2 ճաշի գդալ;
• կարագ (կարագ) - 4 ճաշի գդալ;
• կանաչ սոխ - 1 փունջ;
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• նեխուրի ցողուններ - 2 հատ;
• պղպեղ (չիլի) - 1/2 հատ;
• կոկոսի կաթ - 1/2 բաժակ;
• սերուցք - 150 մլ;
• կարրի - 1/4 թեյի գդալ;
• ձկան սոուս, ռեհան - համտեսել;
• ջուր - ձեր հայեցողությամբ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սկսեք պատրաստել լոլիկի խյուսով ապուրը` մաքրելով ծովախեցգետինները, որոնք պետք է հանվեն խիտինային ծածկույթից: Համոզվեք, որ հեռացրեք բոլոր սև երակները, որոնք գտնվում են ծովամթերքի պոչերում:
2. Կաթսայի մեջ տապակել կեղևները՝ ավելացնելով կարագ։ Լցնել մեկ բաժակ ջրի մեջ։ Եփել 20 րոպե թույլ կրակի վրա։
3. Հարմար տարայի մեջ մի քիչ կարագ հալեցնում ենք։ Տապակել մանր կտրատած սոխը, նեխուրն ու պղպեղը։
4. Մի քանի րոպե հետո բանջարեղենին ալյուր ավելացրեք։ Եփել մինչև զանգվածը ոսկե դարչնագույն դառնա, 3-4 րոպե։
5. Ստացված զանգվածին ավելացնել նախապես քերած լոլիկը։ Անհրաժեշտության դեպքում դրանք կարող եք փոխարինել տոմատի մածուկով կամ հյութով։
6. Լցնել մոտ 150 մլ սերուցք։ Ցանկալի է, որ դրանց յուղայնությունը բարձր լինի։
7. Լցնել ծովախեցգետնի կեղևի և կաթի (կոկոսի) թուրմի մեջ։ Այնտեղ նույնպես ավելացրեք կարրի և ձկան սոուս:
8. Այնուհետեւ զանգվածին ավելացրեք ծովախեցգետինները։ Եփել ևս մոտ 5 րոպե։ Օգտագործեք ռեհանը որպես զարդարանք։ Խմորը լցնել ափսեների մեջ և մատուցել։

Տեսանյութ

Լոլիկի ախորժելի ապուրը հաճախակի հյուր է լինում թուրքերի և իտալացիների ճաշացանկում, իսկ դրա դասական բաղադրատոմսը իսկական գտածո է տնային տնտեսուհիների համար: Բաղադրիչների նվազագույն քանակությունը լիարժեք կերակուր է դարձնում ամբողջ ընտանիքի համար, և դուք կարող եք անվերջ բարելավել հիմնական բաղադրատոմսը լրացուցիչ բաղադրիչներով:

Բաղադրությունը՝ 760 գ լոլիկ պահածոյացված սեփական հյութում, սոխ, 3-5 պճեղ սխտոր, 1 ճ.գ. բանջարեղենի արգանակ, կոպիտ աղ, պղպեղի խառնուրդ, մի կտոր կարագ։

Տոմատի խյուսով ապուր - շատ սննդարար և համեղ:

1. Կաթսայի մեջ տաքացրած կարագի մեջ տապակվում են սոխի խորանարդիկները և ճզմած սխտորը։ Բանջարեղենը պետք է թափանցիկ դառնա։
2. Առանց մաշկի պահածոյացված լոլիկն ուղարկվում է տարայի մեջ: Զանգվածը աղում են, պղպեղացնում, մեջը լցնում արգանակ։
3. Եռալուց հետո խառնուրդը 17-20 րոպե եփում է կրակի վրա։

Պատրաստի դասական լոլիկի խյուս ապուրը մանրացնում են բլենդերի մեջ և տաքացնում։

Ինչպե՞ս պատրաստել Գազպաչոն տանը:

Բաղադրությունը՝ մեկ կիլոգրամ շատ հասած մսոտ լոլիկ, թունդ թարմ վարունգ, կես մանուշակագույն սոխ, 1 ճ.գ. մեկ գդալ ձիթապտղի յուղ, կարմիր գինու քացախ և լայմի կամ կիտրոնի հյութ, մի պտղունց շաքարավազ, աղ, 2 քաղցր բուլղարական պղպեղ, մի կտոր սպիտակ հաց։

1. Լոլիկները լվանում են և հեռացնում մաշկից։ Դա անելու ամենահարմար տարբերակը բանջարեղենի վրա եռման ջուր լցնելն է։Այնուհետև լոլիկը հանում են ցողուններից և կտրում 3 մասի։
2. Վարունգը, սոխը և պղպեղը մաքրվում են, լվանում և կտրատում խորանարդի մեջ։
3. Բոլոր պատրաստված բանջարեղենները մանրացված են բլենդերի ամանի մեջ։ Նրանց վրա դնում են առանց կեղևի սպիտակ հաց և թողնում մինչև թրջվի։
4. Հաջորդը, բոլոր բաղադրիչները կրկին մշակվում են բլենդերի մեջ մինչև հարթ:
5. Ստացված խառնուրդը համեմում են շաքարով և աղով, իսկ մնացած հեղուկ բաղադրիչները լցնում են մեջը։

Մատուցելուց առաջ ապուրը թրմում են զով տեղում 4-5 ժամ։

Տաք լոլիկի ապուր - համեղ և պարզ

Բաղադրությունը՝ մեկ կիլոգրամ լոլիկ, 3-5 պճեղ սխտոր, կարմիր բուլղարական պղպեղ, սոխ, 3 ճյուղ թարմ ուրց, աղ, 1 լիտր բանջարեղենի արգանակ, 2 ճ.գ. գդալներ ձիթապտղի յուղ, կես բաժակ թանձր սերուցք։

Տոմատի ապուրը համեղ, առողջարար առաջին ճաշատեսակ է, որը կարելի է պատրաստել բաղադրիչների փոքր հավաքածուից:

1. Լոլիկը մի քանի րոպե ընկղմվում է եռման ջրի մեջ, որից հետո կեղևը կարելի է շատ հեշտությամբ հեռացնել։ Այնուհետև պատրաստի լոլիկը, պղպեղը և սոխը մանր կտրատում են, դնում թխման թերթիկի վրա և թխում ջեռոցում մոտ կես ժամ։
2. Պատրաստի բանջարեղենը խառնում են ձիթապտղի յուղի, մանրացված ուրցի, աղի և ճզմած սխտորի հետ։
3. Զանգվածը տեղափոխում են կաթսա և լցնում արգանակով։
4. Ապագա լոլիկի կրեմ ապուրը եփում է մինչև ամբողջովին եփվի մոտ կես ժամ: Վերջնական փուլում դրա մեջ կրեմ են լցնում։

Մնում է ճաշատեսակը խյուս անել, և այն կարելի է տաք վիճակում մատուցել սեղանին։

Սառը լոլիկի ապուր

Բաղադրությունը՝ խոշոր թարմ վարունգ, մեկ կիլոգրամ հասած լոլիկ, թարմ սխտոր՝ ըստ ճաշակի, քաղցր սոխ, բուլղարական պղպեղ, ձիթապտղի յուղ, աղ, պրովանսյան խոտաբույսեր։

1. Սկզբում լոլիկը մաքրվում է կեղևով և մանր կտրատում։
2. Մաքրած մանր կտրատած սոխի, կեղևավորված վարունգի և պղպեղի հետ լոլիկը տեղափոխում ենք բլենդերի ամանի մեջ և խյուսում:
3. Զանգվածը աղում են և ցողում պրովանսալ խոտաբույսերով։ Այստեղ ըստ ճաշակի ավելացվում է նաև ճզմած սխտոր։

Մատուցելուց առաջ սառը լոլիկի ապուրի յուրաքանչյուր չափաբաժնի վրա մի քիչ ձիթապտղի յուղ ավելացրեք։

Կոլոլակներով

Բաղադրությունը՝ 320 գ ցանկացած աղացած միս, 4 շերտ սպիտակ հաց առանց կեղևի, կես բաժակ լի յուղայնությամբ կաթ, խոշոր ձու, 1 հատ. կարտոֆիլ, քաղցր պղպեղ, սոխ, նեխուրի արմատ և գազար, 3-4 խոշոր լոլիկ, մի պտղունց քրքում, կերակրի աղ։

Այս լոլիկի ապուրը շատ համեղ է։

1. Հացը մանր կտրատում են ու կաթով լցնում։ Այն պետք է լավ թրջվի։
2. Այնուհետև հացը քամում են և տեղափոխում աղացած միսը։ Խառնուրդը աղում են, լավ հունցում, մեջը ձու են քշում։
3. Աղացած միսին ավելացնում են մանր քերած կարտոֆիլը։
4. Խառնուրդից առաջանում են խոշոր կոլոլակներ, որոնք դնում ենք փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա և թխում մինչև ոսկե դարչնագույնը բարձր ջերմաստիճանում։
5. Ուտեստի հիմքը եփում են ջրից, կտրատած գազարից և նեխուրի արմատից։ Երբ արգանակը եռա, կարող եք աղել այն և ավելացնել քաղցր պղպեղի փոքր կտորներ։ Սոխը գնում է ապագա ապուրի մեջ, նախնական տապակվելուց հետո ցանկացած ճարպի փոքր քանակությամբ:
6. Լոլիկները մանր կտրատում են և կեղևի հետ միասին մաքրում։ Ստացված զանգվածը համեմում են քրքումով և ավելացնում մնացած բաղադրիչներին։
7. Ճաշատեսակը կեփվի ևս 5-7 րոպե, որից հետո այն կարելի է լցնել մասերի։ Յուրաքանչյուր ափսեի վրա դնել ջեռոցից մի քանի պատրաստված մսի գնդիկներ:

Կոլոլակով և լոլիկով ապուրը մատուցվում է տաք վիճակում։

Պարզ ապուր տոմատի մածուկով

Բաղադրությունը՝ 40 գ լապշա, 5 ճ.գ. գդալներ տոմատի մածուկ, 2 ճ.գ. գդալներ մաղած ալյուր, 1 ճ.գ. մի գդալ հատիկավոր շաքար և զտված յուղ, 1 թեյի գդալ սեղանի քացախ, թարմ մաղադանոս։

1. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել դրա մեջ ալյուրը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Զանգվածը հովանալուն պես դրա մեջ բարակ հոսքով լցնում են 700 մլ ֆիլտրացված ջուր։ Այս դեպքում անհրաժեշտ է անընդհատ խառնել բաղադրիչները, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։
2. Խառնուրդը եփում է մոտ կես ժամ։
3. Այնուհետև տապակի մեջ ավելացնում են ևս կես բաժակ ջուր, տոմատի մածուկ, աղ, քացախ և վերջում շաքարավազ։
4. Եռալուց հետո այն կարելի է դնել տարայի մեջ և լապշա։ Հենց վերջինս եփվի, ուտեստը լիովին պատրաստ է։

Տոմատի մածուկով ապուրը զարդարված է թակած թարմ մաղադանոսով։

Լոբով

Բաղադրությունը՝ 420 գ տնական լոլիկի խյուս, նույնքան պահածոյացված կարմիր լոբի սեփական հյութի մեջ, 2 գլուխ սոխ, 1 լիտր տավարի արգանակ, 20 գ եգիպտացորենի ալյուր, 2 չիլի պղպեղ, աղ։

Ապուրը շատ հագեցած է ստացվում։

1. Ամբողջ սոխը մանր կտրատում ենք և տապակում ցանկացած տաքացրած յուղի մեջ մինչև թափանցիկ: Այնուհետև դրան ավելացրեք տոմատի խյուս։ Եռալուց հետո խառնուրդը 3-4 րոպե եփում է մարմանդ կրակի վրա։
2. Չիլիը սերմացու է և մանր կտրատված: Այնուհետև այն լոբի հետ միասին, առանց հեղուկի, տեղափոխվում է թավայի մեջ։
3. Եգիպտացորենի ալյուրը խառնում են փոքր քանակությամբ արգանակի մեջ և ավելացնում ապագա ապուրին։ Զանգվածը աղում են։ Բաղադրիչները լցնում են մնացած արգանակի հետ։
4. Լոբով ապուրը պետք է եփվի ևս մի քանի րոպե, այնուհետև կարող եք մատուցել։

Եթե ​​բուժումը մի փոքր թթու է, շտկեք իրավիճակը՝ ավելացնելով մի պտղունց շաքար։

Ծովամթերքով

Բաղադրությունը՝ 820 գ լոլիկ պահածոյացված հյութով, կես կիլոգրամ ծովամթերքի կոկտեյլ, 2 գլուխ սոխ, թարմ սխտոր՝ ըստ ճաշակի, 1 ճ.գ. մի գդալ հատիկավոր շաքարավազ, չոր խոտաբույսերի խառնուրդ (այս դեպքում լավ են ռեհանն ու օրեգանոն), աղ։

1. Սոխն ու սխտորը մանր կտրատում են, հետո տապակում այնքան, մինչև լավ տաքացրած յուղի մեջ (ցանկալի է ձիթապտղի յուղ) հայտնվի հաճելի բուրմունք։
2. Լոլիկները բլենդերի մեջ ճզմում են հյութի հետ, իսկ հետո տեղափոխում կաթսա։ Զանգվածը աղում են և ցողում չոր խոտաբույսերով։
3. Երբ լոլիկը եռա, կարող եք մեջը դնել սառեցված ծովամթերքի կոկտեյլը և ավելացնել շաքարավազ։
4. Զանգվածը մարմանդ կրակի վրա եփում է 6-7 րոպե։

Ծովամթերքով լոլիկի ապուրը մատուցվում է սխտորով հացի կրուտոնների հետ միասին:

Խոհարարություն ավելացված պանրով

Բաղադրությունը՝ մեկ կիլոգրամ թարմ մսոտ լոլիկ, 2 քաղցր բուլղարական պղպեղ, 2 գազար, մի մեծ սոխ, 220 գ կիսապինդ պանիր, մի բաժակ լի յուղայնությամբ թթվասեր, թարմ սխտոր՝ ըստ ճաշակի, մի պտղունց հատիկավոր շաքար, աղ.

Պայծառ և անուշաբույր, հարուստ համով լոլիկի ապուր:

1. Լոլիկները լավ լվանում են, կեղևազերծում և բլենդերի մեջ մանրացնում, որտեղ պետք է վերածվեն միատարր խիտ խյուսի։
2. Մնացած բանջարեղենը մաքրվում է կեղևից և մանր կտրատում: Սրանից հետո դրանք լավ տապակվում են տաք յուղի մեջ, մինչև դառնան փափուկ և մի փոքր ոսկեգույն։
3. Լոլիկի զանգվածը լցնում ենք թավայի մեջ, տապակը տեղափոխում ու ավելացնում շաքար ու աղ։
4. Զանգվածը եփում է 6-7 րոպե։
5. Սխտորն անցնում է մամուլով և միացնում թթվասերի հետ։
6. Հինգ քայլի սոուսը խառնվում է ապուրի հետ:

Խմորի յուրաքանչյուր բաժին առատորեն ցրված է քերած պանիրով ​​և մատուցվում է սեղանին:

Կծու լոլիկի ապուր

Բաղադրությունը՝ 4 խոշոր լոլիկ, քաղցր պղպեղ և 2 չիլի, սպիտակ սոխ, 3 ճ.գ. գդալներ ձիթապտղի յուղ, 20 մլ. խնձորի քացախ, մի բաժակ մաքրված ջուր, 4-6 պճեղ սխտոր, աղ։

1. Կաթսայի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը և տապակել շատ մանր կտրատած սոխը մինչև ոսկեգույն դառնալը։ 3-4 րոպե հետո բանջարեղենի մեջ ավելացնում են կծու պղպեղի և մանրացված սխտորի մանր խորանարդիկները։
2. Եվս մի քանի րոպե անց տապակի մեջ ավելացնել քաղցր պղպեղի խորանարդիկներ և կտրատած լոլիկ առանց մաշկի, լցնել խնձորի քացախի մեջ։
3. Խառնուրդը նոսրացնում են ջրով, բերում եռման աստիճանի և եփում 25 րոպե։

Կաթսայի մեջ սոխի կտորները տապակվում են կարագի մեջ մինչև ախորժելի ոսկե դարչնագույնը: Բանջարեղենին ավելացնում են մանր կտրատած պահածոյացված լոլիկը։

Բաղադրիչները լցնում են լոլիկի ամբողջ հյութը և շաքարը միանգամից։ Զանգվածը աղում ու պղպեղ են անում ու մեջը լցնում արգանակը։

Ապուրը եփում են 6-7 րոպե և միացնում կրեմի հետ։

Եփելու համար դեռ 5-6 րոպե կա, մինչև ճաշատեսակը լիովին եփվի։

Խմորը պետք է նստի մոտ կես ժամ առաջ մատուցելուց: Համեղ է տաք վիճակում ուտել։

Ավանդական իտալական լոլիկի ապուր

Բաղադրությունը՝ կես կիլոգրամ պահածոյացված լոլիկ, կես լիտր հավի արգանակ, 2 գլուխ սոխ, մի քանի ճյուղ խնկունի, 1 թեյի գդալ մեղր, մի փունջ թարմ ռեհան, Պրովանսի խոտաբույսեր, թարմ սխտոր՝ ըստ ճաշակի։

1. Փոքր սոխի խորանարդները տապակվում են կաթսայի մեջ ձիթապտղի յուղի մեջ։ Երբ դրանք ոսկեգույն են դառնում, այստեղ ուղարկվում է ճզմած սխտոր։
2. Այնուհետև մեջը լցնում են համեմունքները, ավելացնում մանրացված խնկունին և ռեհանը։
3. Պահածոյացված բանջարեղենն ու մեղրը ավելացնելուց հետո բոլոր բաղադրիչները լավ խառնվում են։ Արգանակը լցվում է:
4. Ապուրը եփում են թույլ կրակի վրա 7-8 րոպե։

Հյուրասիրությունը մատուցվում է քերած պանրով և կրուտոններով։

Դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը՝ 630 գ թարմ լոլիկ, 3-4 կարտոֆիլ, 2 գազար, խոշոր սոխ, 4-5 պճեղ սխտոր, ¼ բաժակ սպիտակ բրինձ, աղ, 1 լիտր ֆիլտրացված ջուր։

Հիանալի լոլիկի ապուրը կարող է դիվերսիֆիկացնել ձեր ճաշացանկը:

1. Լոլիկը ազատվում է կեղևից. Դրա համար դրանց վրա խաչաձեւ կտրվածքներ են անում, որից հետո բանջարեղենը լցնում են նախ եռման, ապա սառցե ջրով։
2. Կտրում են կտորների ու ուղարկում «խելացի թավայի» ամանի մեջ։ Այնտեղ լցնում են նաև սխտորի մանր կտորները, կտրատած սոխը, կարտոֆիլն ու գազարը։
3. Ավելացվում է նաև մի քանի ջրով լվացված հացահատիկը։
4. Զանգվածը աղում են և լցնում բաղադրատոմսում նշված հեղուկի քանակով։
5. Շոգեխաշելու համար նախատեսված ծրագրում ապուրը եփվում է 45-50 րոպե։
6. Պատրաստի ուտեստը մանրացնում են բլենդերով, ապա թողնում 6-7 րոպե տաքացման ռեժիմում։

Տոմատի ապուրը հսկայական ժողովրդականություն է ձեռք բերել լոլիկի հատուկ թթու-քաղցր համի շնորհիվ, որը լավ համադրվում է բազմաթիվ մթերքների հետ, և դա զգալիորեն ընդլայնում է խոհարարական երևակայության շրջանակը:

Բազմազանություն է տալիս այն զանազան համեմունքների հետ համադրելու կարողությունը, մատուցվում է սերուցքով, թթվասերով։

Տոմատի ապուրները ոչ միայն համեղ են, այլեւ շատ օգտակար։ Լիկոպենը, որը նրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ, ամենահզոր բնական հակաօքսիդանտներից մեկն է։

Լոլիկի ապուրը այս կամ այն ​​տարբերակով ներկայացված է բազմաթիվ ազգային խոհանոցներում: Այն նաև օգտագործվում է որպես հիմք այլ կծու ապուրների և տարբեր սոուսների պատրաստման համար։

Ի տարբերություն այլ կծու ապուրների, կան ինչպես տաք, այնպես էլ սառը լոլիկի ապուրների բաղադրատոմսեր: ԱՄՆ-ում և Անգլիայում շատ տարածված է լոլիկի ապուրի պահածոյացված տարբերակը։

Մենք առաջարկում ենք մի քանի բաղադրատոմսեր ամենահայտնի լոլիկի ապուրների համար:

Ինչպես պատրաստել լոլիկի ապուր - 15 սորտեր

Գազպաչոն դասական սառը լոլիկի ապուր է, որը հորինել են իսպանացիները։ Այն շատ արագ է եփվում։

Բաղադրությունը:

• Թարմ լոլիկ - 2 կիլոգրամ
• Սոխ - 50 գրամ
• Վարունգ - 250-350 գրամ
• Սխտոր - 50 գրամ
• Քաղցր պղպեղ - 250-350 գրամ
• Մուգ գինու քացախ 20-40 միլիլիտր
• Ձիթապտղի յուղ 100-150 միլիլիտր
• Հաց կրուտոնների համար
• Պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Կտրել բանջարեղենը և դնել բլենդերի ամանի մեջ։

Ավելացնել քացախ, ձիթապտղի յուղ, աղ։ Մանրակրկիտ մանրացրեք և դրեք սառնարանում։

Այս փուլը կարևոր է ոչ թե այն բանի համար, որ ապուրը սառչի, պարզապես որոշ ժամանակ է պահանջվում, որպեսզի սխտորի կծուությունը հավասարաչափ բաշխվի ապուրի ողջ ծավալով:

Այս ապուրն ունի կծուծ ախորժակի համը և պատրաստվում է արագ և հեշտ:

Բաղադրությունը:

• Փոքր սոխ - 1 հատ;
• Սխտոր - 2 մեխակ;
• Բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ;
• Փոքր ցուկկինի - 1 հատ;
• Քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• Միջին գազար - 1 հատ;
• Կանաչ լոբի - 200 գրամ;
• Լոլիկ - 3 հատ;
• Տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ;
• Խնկունի - 1 ճյուղ;
• Տաք ջուր կամ արգանակ - 2 լիտր;
• Ձիթապտուղ առանց կորիզների - 6 հատ;
• Աղ, պղպեղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Հաստ հատակով յուղ տաքացնել, սոխն ու սխտորը մանր կտրատել ու տապակել։

Կաթսայի մեջ դնել մանր կտրատած կանաչ լոբի, գազար, պղպեղ և ցուկկինին և եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև փափկի: Լոլիկները ճերմակել - հեռացնել կեղևը:

Լոլիկի կեղևն ավելի հեշտ մաքրելու համար, նախքան ճերմակելը, պտղի վերևում խաչաձև կտրվածք արեք։

Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ և դնել կաթսայի մեջ։ Լցնել մի ճյուղ խնկունի և տոմատի մածուկ, ավելացնել տաք ջուր կամ արգանակ։

Եռալուց հետո եփել 15 րոպե։ Պատրաստի ապուրին ավելացնել թակած ձիթապտուղ, համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Հեշտ պատրաստվող, բայց համեղ ապուր։ Մատուցելիս զարդարել բոված դդումի սերմերով։

Բաղադրությունը:

• Սոխ - մեկուկես գլուխ
• Խոշոր լոլիկ - 3 հատ
• Սխտոր - 5 պճեղ
• Հավի արգանակ - 200 միլիլիտր
• Կրեմ -60% յուղ - 150 գրամ
• Բուսական յուղ տապակելու համար
• Տոմատի մածուկ - 1 ½ ճաշի գդալ
• Կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ
• Չորացրած ռեհան - 1 թեյի գդալ:

Պատրաստում:

Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել և տապակել։ Լոլիկը մանր կտրատել և լցնել բլենդերի մեջ։ Այնուհետև ավելացրեք տապակած սոխը, սխտորը, կիտրոնի հյութը, արգանակը, տոմատի մածուկը և մնացած բոլոր բաղադրիչները։

Հարեք մինչև պյուրեը: Այնուհետեւ լցնել կաթսայի մեջ եւ եփել միջին ջերմության վրա 7-10 րոպե։

Այս ապուրը ոչ միայն շատ օրիգինալ է մատուցման մեջ, այլև հիանալի համ է և բավականին հագեցած:

Բաղադրությունը:

• Ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ
• Սխտոր - 5 պճեղ
• Կարմիր սոխ - 75 գրամ
• Պահածոյացված լոլիկի պյուրե - 1 լիտր բանկա
• Տավարի արգանակ - 1 բաժակ
• Բուլյոնի խորանարդ - 1
• Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
• Մանր կտրատած ռեհանի տերևները՝ 2 ճաշի գդալ
• Մոցարելլա - 60 գրամ
• Գաուդա պանիր - 200 գրամ
• քերած պարմեզան - 1 ճաշի գդալ
• Աղացած սև պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի
• Թաս պատրաստելու հաց - կախված մարդկանց քանակից:

Պատրաստում:

Կտրեք հացի կտորների կեղևը և գդալով հանեք միսը, որպեսզի թաս պատրաստեք:

Հաստ հատակով միջին չափի կաթսայում տաքացրեք ձեթը և տապակեք սխտորն ու սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Լցնել արգանակի մեջ, ապա ավելացնել լոլիկը, խորանարդիկները, պղպեղը, շաքարավազը և հասցնել եռման աստիճանի։ Շարունակեք եփել մոտ 3 րոպե։ Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի:

Ավելացնել ռեհանն ու մոցարելլան, եփել՝ անընդհատ խառնելով մի քանի րոպե։

Պատրաստի ապուրը լցնել հացի ամանների մեջ, ավելացնել մի կտոր պանիր, շաղ տալ պարմեզան պանիրով ​​և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։

Թողեք կանգնեք մինչև պանիրը հալվի։ Զարդարել ռեհանով և մատուցել։

Ապուրը հեշտ և արագ է պատրաստվում։ Մոցարելլայի առկայության շնորհիվ, որի համը հիանալի համադրվում է լոլիկի համի հետ, այն շատ սննդարար է։

Բաղադրությունը:

• Տոմատի մածուկ -= 3 ճաշի գդալ
• Մոցարելլա - 1 փոքր գլուխ
• Լոլիկ - 6 հատ
• Սոխ - 1 փոքր սոխ
• Սխտոր - 1 փոքր գլուխ
• Կրեմ - 100 միլիլիտր
• Տոստ հաց - 2 շերտ
• Կանաչիներ - 1 փունջ մաղադանոս:

Պատրաստում:

Սոխը կտրատել 4 մասի։ Մաքրել սխտորը: Լոլիկները պտղի վերևի մասում 2-3 րոպեով բլանշեք: Մաքրել մաշկը։

2 բաժակ ջուր լցնել կաթսայի մեջ և դնել միջին ջերմության վրա։ Ավելացնել սոխ ու սխտոր։

Լոլիկը կտրատել մեծ կտորներով և դնել կաթսայի մեջ։ Եփել 15 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել տոմատի մածուկը։

Լավ խառնել և եփել տասը րոպե։

Հացը կտրատել քառակուսիների մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ։

Մոցարելլան կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Եփած ապուրը մանրացնել բլենդերի մեջ՝ ավելացնելով սերուցք և 2 պճեղ սխտոր։ Ամեն ինչ լավ հարել և ավելացնել մոցարելլա։ Մանրակրկիտ խառնելու համար։ Ապուրը պատրաստ է։

Զարդարված խոտաբույսերով և կրուտոններով կարող եք մատուցել։

Սա օրիգինալ իտալական սառը լոլիկի ապուր է, որը մատուցվում է տապակած հացով և տապակած կրուտոններով: Խոհարարությունը շատ ժամանակ չի պահանջում։

Բաղադրությունը:

• Մանրացված պահածոյացված լոլիկ - 400 միլիլիտր
• Մանրացված կանաչ պղպեղ - 1 հատ
• Վարունգ - 1 հատ
• Կարմիր սոխ - 1 փոքր սոխ
• Սխտոր - 1 պճեղ
• Կարմիր գինու քացախ - 1 ճաշի գդալ
• Ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ
• Տոմատի հյութ - 200 միլիլիտր
• Ձիթապտուղ - 6 ձիթապտուղ
• Աղած կապարներ - 1 ճաշի գդալ
• Ռեհանի տերևներ - 2 ճաշի գդալ
• Մատուցելու համար՝ տապակած կրուտոններ։

Պատրաստում:

Բոլոր բաղադրիչները լցնել բլենդերի մեջ՝ բացառությամբ ձիթապտուղների, ռեհանի և կապարի, և հարել մինչև յուղալի դառնալը: Ապուրը պատրաստ է։

Ցանկության դեպքում կարելի է նոսրացնել սառը ջրով։ Մատուցելիս զարդարեք ռեհանով, թակած կապարներով և ձիթապտուղներով, տապակած հացի կտորներով կամ տապակած կրուտոններով։

Ապուրի վառ համը տալիս են ոչ միայն լոլիկի ապուրի դասական բաղադրիչները, այլեւ թխած կոլոլակները։

Բաղադրությունը:

• Պահածոյացված լոլիկ սեփական հյութում - 1,5 լիտր
• Հավի կամ բանջարեղենի արգանակ - 1 լիտր
• Սոխ - 1 հատ
• Միջին գազար - 1 հատ
• Սխտոր - 1 գլուխ
• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ
• Թարմ լոլիկ - 4 հատ
• Ցողունային նեխուր - 150 գրամ
• Թարմ ռեհան - 1 փունջ
• Տավարի աղացած միս կոլոլակների համար
• Չերի լոլիկ - 1 ճյուղ
• Պղպեղ, շաքար, աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Բանջարեղենը մանր կտրատել։ Ձիթապտղի յուղը լցնել տապակի մեջ և տաքացնել այն։

Չի կարելի թույլ տալ, որ ձիթապտղի յուղը գերտաքանա. դա արմատապես կփոխի նրա համը դեպի վատը:

Թավայի մեջ դնել մանր կտրատած գազարն ու սոխը և տապակել մինչև սոխը կիսաթափանցիկ լինի։

Սխտորը մանր կտրատել և ավելացնել տապակած բանջարեղենին։

Պատրաստի տավարի կոլոլակները և չերի լոլիկի մի ճյուղը լցնել ձիթապտղի յուղով և դնել նախապես մինչև 250˚C տաքացրած ջեռոցում, թխել մինչև կոլոլակները կարմրեն։

Տապակի մեջ ավելացնել պահածոյացված լոլիկը և խառնել։ Լցնել հավի արգանակի մեջ և բարձրացնել կրակը։

Թարմ կեղևավորված լոլիկը կտրատել և ավելացնել ապուրին։ Եռացնել միջին ջերմության վրա 25 րոպե։

Այնուհետև ապուրի մեջ ավելացնել ռեհանը և խյուս անել։ Ավելացնել շաքարավազ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Մի երկու կոլոլակ, մի ճյուղ թխած չերի լոլիկի մի ճյուղ դնել ափսեի մեջ և լցնել ապուրի վրա։

Համեղ լուծվող ապուր. Դա կտևի ընդամենը 15 րոպե։

Բաղադրությունը:

• Հասած լոլիկ - 2 հատ
• Փոքր սոխ
• Հավի կամ բանջարեղենի արգանակ - ½ բաժակ
• Տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ
• Ադիգե պանիր կամ մեղմ ֆետա պանիր՝ 100 գրամ
• Բուսական յուղ - 1 թեյի գդալ
• Պահածոյացված ձիթապտուղ - 6 հատ
• Ռեհան, պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Տապակել կտրատած սոխը մինչև կիսաթափանցիկ տաքացրած յուղի մեջ հաստ հատակով տապակի մեջ։

Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել թավայի մեջ, պահել միջին ջերմության վրա, մինչև հյութն առանձնանա (մոտ 2 րոպե)։

Լցնել արգանակի մեջ, բերել եռման աստիճանի, եփել այնքան, մինչև լոլիկը փափկի (8-10 րոպե):

Ձեթի մյուս կեսը տաքացրեք տապակի մեջ և տապակեք խորանարդի մեջ կտրատած պանիրը մինչև կարմրի: Ավելացնել աղ և խառնել։

Պատրաստի ապուրին ավելացնել պղպեղ, աղ, տոմատի մածուկ, ապա բլենդերի միջոցով խյուս անել։ Խառնել թակած ձիթապտուղների մեջ:

Տապակած պանիրը դնել ափսեի մեջ, լցնել ապուրի մեջ և շաղ տալ ռեհանով։

Ապուրը և՛ համեղ է, և՛ առողջարար, պարունակում է բավականին մեծ քանակությամբ սպիտակուց։

Բաղադրությունը:

• Տոմատի հյութ - 200 միլիլիտր
• Սոխ - 1 հատ
• Կիտրոն - 1 հատ
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ
• 1 լոլիկ
• Ձիթապտղի յուղ տապակելու համար
• Ձու - 1 հատ
• Ծովամթերք - 200 գրամ
• Ռեհան - 10 գրամ
• Կծու խոտաբույսեր, զաֆրան:
• Ջուր - 1 լիտր
• Պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Մաքրել լոլիկի և սերմերի կեղևը, հանել սերմերը պղպեղից: Բանջարեղենը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել։ Ավելացնել թակած լոլիկ, կտրատած սխտոր։

Ծովամթերքը լցնել եռացող ջրի մեջ: Պատրաստ լինելուց հետո ավելացնել լոլիկի հյութը։ Ավելացնել զաֆրան և անուշաբույր խոտաբույսեր:

Ավելացնել տապակած բանջարեղենը և ռեհանի մանրացված տերևները։ Երբ ապուրը եռա, ավելացրեք ձվի սպիտակուցը։

Ապուրը պատրաստ է։

Բուլղարական խոհանոցի ավանդական ուտեստ. Ալյուրի մթերքները հարստություն են հաղորդում ապուրին։ Միևնույն ժամանակ, այն ունի նվազագույն կալորիականություն և կատարյալ է բուսակերների դիետաների համար:

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 350 գրամ
• Տոմատի հյութ - 100 միլիլիտր
• Բուսական յուղ, ցանկալի է ձիթապտղի - 40 գրամ
• Ցորենի ալյուր - 20 գրամ
• Սոխ - 75 գրամ
• Կոշտ ալյուրից պատրաստված վերմիշել՝ 70 գրամ
• Տաք ջուր - 600 միլիլիտր
• Շաքարավազ, պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Սպիտակեցրած լոլիկը մաքրվում է կեղևով և քսում քամոցով: Սոխը մանր կտրատել և ալյուրի հետ բուսայուղի մեջ տապակել մինչև թափանցիկ:

Ալյուրի և սոխի վրա լցնել տաք ջուր, ավելացնել լոլիկի հյութը, լոլիկի պյուրեը և վերմիշելը։ Եփել այնքան, մինչև վերմիշելը պատրաստ լինի։

Համեղ ապուր, որը լոբազգիների առկայության շնորհիվ կարող է սպիտակուցի հիանալի աղբյուր ծառայել բուսակերների համար։

Բաղադրությունը:

• Սոխ - 1 հատ
• Լոլիկ - 5 հատ
• Գազար - 1 հատ
• Պահածոյացված լոբի - 1 0,5 լիտր բանկա
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Կարագ - 1 1/2 ճաշի գդալ
• Բուսական յուղ
• Աղ, անուշաբույր խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Բուսական յուղը լցնել բազմաբնակարանային ամանի մեջ, ընտրել «Frying» ռեժիմը 160˚C ջերմաստիճանով և տապակել մանր կտրատած սոխը, խոշոր քերած գազարն ու մանր կտրատած սխտորը։

Անջատեք «Frying» ռեժիմը և ամանի մեջ լցրեք պատրաստի լոլիկը, կարագը, պահածոյացված լոբիները և համեմունքները:

Եթե ​​ապուրը թանձր է թվում, ավելացրեք տաք ջուր։ Փակեք կափարիչը, միացրեք «Ապուր» ռեժիմը, ժամանակը` 40 րոպե:

Ապուրի քաղցր և թթու համը հիանալի համադրվում է պանրի համի հետ։

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 3 հատ
• Ալյուր - 3 մակարդակի ճաշի գդալ
• Տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ
• Բուսական յուղ - 30 միլիլիտր
• Պանիր - ըստ ճաշակի
• Կրեկերներ - ըստ ճաշակի

Ջրի կամ լոլիկի հյութի քանակը ընտրվում է կախված ապուրի ցանկալի հաստությունից։

Պատրաստում:

Լոլիկը մաքրել, կտրատել, բլենդերով մանրացնել։

Թույլ կրակի վրա 3 րոպե տապակել ալյուրը, ավելացնել տոմատի մածուկը և շարունակել տապակել ևս 1 րոպե։

Այնուհետև ավելացնում ենք խառը լոլիկը։

Ավելացնել ջուր կամ լոլիկի հյութ և հասցնել եռման՝ խառնելով։ Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք և եփեք 5 րոպե։ Աղ եւ պղպեղ.

Ապուրը պատրաստ է։ Մատուցելիս շաղ տալ քերած պանիրով ​​և կրուտոններով։

Taco ապուրը շատ կծու է և շատ համեղ:

Բաղադրությունը:

• Տավարի աղացած միս - 0,5 կիլոգրամ
• Սոխ - 1 հատ
• Ռամիրեսի պղպեղ - 1 հատ
• Կծու պղպեղ - 1 հատ
• Կանաչ պղպեղ - 1 հատ
• Լոլիկի հյութ միջուկով - 1 լիտր
• Տոմատի մածուկ - 3 ճաշի գդալ
• Ջուր - 125 միլիլիտր
• Լոլիկ
• Պահածոյացված լոբի - 1 բանկա ½ լիտր
• Պահածոյացված եգիպտացորեն - կես ½ լիտր բանկա
• Ձիթայուղ
• Անուշաբույր համեմունքների խառնուրդ՝ կարմիր պղպեղ (½ թեյի գդալ), չաման (1 թեյի գդալ), օրեգանո (½ թեյի գդալ), սխտոր (½ թեյի գդալ), աղ, սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:
• Ռեհան
• Ոչ պինդ սորտերի քերած պանիր՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Սոխը մանր կտրատել և աղացած մսի հետ միասին տապակել կաթսայի մեջ։ Կաթսայի մեջ ավելացնել պահածոյացված լոբի և եգիպտացորեն, տոմատի մածուկ և քերած լոլիկ, համեմունքներ։

Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և ավելացնել լոլիկի հյութն ու ջուրը։ Հասցնել եռման աստիճանի և անջատել։

Պատրաստի ապուրը մատուցում ենք չիպսերի և պանրի հետ։

Սա բավականին խիտ և, հետևաբար, հագեցնող ապուր է: Այն հիանալի կերպով համատեղում է լոլիկի քաղցր համը և հավի արգանակի թեթևությունը։

Բաղադրությունը:

• Խոշոր հասած լոլիկ - 3-4 հատ
• Հավի ֆիլե - 1 հատ
• Երիտասարդ ցուկկինի - 1 հատ
• Սոխ - 1 հատ
• Գազար - 1 հատ
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ
• Կանաչիներ - սամիթ 1 փունջ
• Աղացած սև պղպեղ, շաքարավազ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

Ճերմակած լոլիկները մաքրել, կիսով չափ կտրատել և հանել սերմերը։ Հարեք մինչև պյուրեը:

Սխտորն ու սոխը մանր կտրատել։ Կտրել գազարն ու ցուկկինը փոքր խորանարդի մեջ:

Պատրաստի բանջարեղենը տապակել ձիթապտղի յուղով կաթսայի մեջ։

Ֆիլեն մանր կտրատել։ Ավելացնել կաթսայի մեջ և տապակել մինչև սպիտակելը։ Դուք կարող եք ավելացնել անուշաբույր խոտաբույսեր ըստ ճաշակի:

Կաթսայի մեջ լցնել ¼ բաժակ ջուր և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 25 րոպե: Այնուհետև ավելացնում ենք խառը լոլիկը և շաքարավազը։ Եփել մինչեւ եռա։

Թող պատրաստի ապուրը մի քիչ եփվի։

Մարոկկոյի խոհանոցի այս ուտեստը չի պարունակում կենդանական բաղադրիչներ, սակայն, այնուամենայնիվ, լոբազգիների շնորհիվ այն կարող է սպիտակուցի աղբյուր ծառայել նրանց համար, ովքեր նախընտրում են բուսական սնունդ։

Բաղադրությունը:

• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
• Սոխ - 1 հատ
• Լոլիկ - 1 կիլոգրամ
• Չերի լոլիկ - 1 բուռ
• Եփած սիսեռ - 250 գրամ

Սիսեռը նախապես թրջվում է 6 ժամ։

• Մաղադանոս - 1 փունջ
• Ալյուր - 1 ճաշի գդալ
• Օսլա - 1 թեյի գդալ
• Cilantro - 1 փունջ
• Անանուխ - 20 տերեւ
• Պապրիկա - 1 թեյի գդալ
• Կուկուրմա - 1 թեյի գդալ
• Աղացած կոճապղպեղ - 1 թեյի գդալ
• Հարիսա - ½ թեյի գդալ

Հարիսայի փոխարեն կարելի է տոմատի մածուկ օգտագործել ¼ թեյի գդալ կարմիր պղպեղով։

• Զաֆրան - մի պտղունց
• Ջուր - 1 լիտր
• Սև պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Կաթսայի մեջ տապակում ենք մանր կտրատած սոխը մինչև փափկի և ավելացնում ենք սիսեռը, մանր կտրատած լոլիկները, կիտրոնը, անանուխը, մաղադանոսը, կուկրման, պապրիկան, կոճապղպեղը, հարիսան, զաֆրանը։

Լցնել 1 լիտր ջրի մեջ և եփել միջին ջերմության վրա երեսուն րոպե։

Այնուհետև լցնել ½ բաժակ արգանակ և խառնել ալյուրի և օսլայի մեջ: Լցնել ապուրի մեջ և ավելացնել չերրի լոլիկը՝ կիսով չափ կտրատած։

Հասցնել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը և եփ գալ մինչև թանձրանա ևս 10 րոպե:

Լոլիկի ապուրը թեթև և համեղ ուտեստ է, որը ներառում է մեծ քանակությամբ թարմ լոլիկ և բոլոր տեսակի համեմունքներ։ Բաղադրատոմսերի մեծ մասը առաջարկում է այն եռացնել ջրի մեջ, բայց փորձեք այն փոխարինել բանջարեղենի կամ մսի արգանակով: Այս դեպքում համն ավելի կհարստանա, իսկ ուտեստն ավելի բուրավետ։

Շատերը տոմատի խյուս ապուրը կապում են Գազպաչոյի հետ, բայց իրականում յուրաքանչյուր ժողովուրդ ունի քերած լոլիկից շոգեխաշելու իր յուրահատուկ տարբերակը։ Ճաշատեսակը սովորաբար մատուցվում է ոչ միայն տաք, այլեւ սառը, ինչը իդեալական է ամառվա համար։

Խոհարարության համար գնեք միայն հասած լոլիկ, առանց վնասի նշանների: Քաղցր սորտերը լավագույնն են, ինչը ապուրը դարձնում է ամենահամեղը: Հիշեք, որ վերջնական արդյունքը կախված է այս բանջարեղենից։

. Այն ունի նվազագույն կալորիականություն՝ կրեմի և ճարպի իսպառ բացակայության պատճառով: Խյուսով ապուրը տնային տնտեսուհիներին կհիացնի իր արագ պատրաստմամբ և գերազանց համով։

Պահանջվում է:

• Ջուր – 1լ.
• Գազար - 1 միջին:
• Թարմ լոլիկ - 300 գ:
• Աղ.
• Ցուկկինի – 1 մեծ.
• Սխտոր – 1 պճեղ։

Պատրաստում:

1. Որպեսզի ապուրը փափուկ և հարթ լինի, անպայման հեռացրեք լոլիկի կեղևները: Դա անելու համար բանջարեղենը եռացրեք եռման ջրով կամ մի քանի րոպե դրեք տաք ջրով տարայի մեջ, ապա զգուշորեն հանեք։

2. Լոլիկը կտրատել կամայական կտորներով եւ դնել կաթսայի մեջ։ Խորհուրդ է տրվում օգտագործել միջին չափի գազար։ Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս ձեր ուտեստների գազարի բնորոշ համը, ապա կարող եք ապահով կերպով ավելացնել դրա քանակը։ Կտրեք օղակների մեջ: Ավելացնել լոլիկի մեջ։

3. Ավելացնել սխտոր: Առանձին տաքացրեք ջուրը և լցրեք բանջարեղենի վրա։ Եռացնել այն։

4. Ավելի լավ է օգտագործել երիտասարդ ցուկկինի։ Նրա մարմինը փափուկ, հյութալի և նուրբ է: Հիմնական առավելությունն այն է, որ կեղևը կտրելու կարիք չկա։ Եթե ​​ցուկկինը հին է, անպայման կտրեք մաշկը և հանեք սերմերը։ Բանջարեղենը կտրատել խորանարդի մեջ և դնել կաթսայի մեջ։

5. Եռացնել 10 րոպե, իսկ պատրաստի ապուրը բլենդերով մանրացնել։

Համը լավացնելու համար խառնուրդին ավելացրեք թարմ խոտաբույսեր և հարեք բոլոր բանջարեղենի հետ։ Կարելի է նաև կիլանտրոն, մաղադանոսը կամ սամիթը մանր կտրատել և շաղ տալ պատրաստի ուտեստի վրա։

Պանրի շնորհիվ սովորական լոլիկի ապուրը ձեռք է բերում նուրբ համ և բույր։ Ավելի լավ է ճաշատեսակը չպատրաստել հետագա օգտագործման համար։ Կրկնվող տաքացումը կզրկի այն իր օգտակար հատկությունների մեծ մասից:

Պահանջվում է:

• Լոլիկ - մեծ:
• Պանիր – 100 գ կոշտ սորտեր:
• Կարագ – 100 գ.
• Տոմատի մածուկ – 2 ճ/գ. լ.
• Ջուր – 5 բաժակ։
• Անանուխի տերեւներ.
• Պղպեղ.
• Ալյուր – 2 ճ/գ. լ.
• Կոպիտ աղ.

Պատրաստում:

1. Տաքացնել տապակը եւ ավելացնել մի կտոր կարագ։ Ամբողջությամբ հալեցնել։ Որպեսզի գործընթացը ավելի արագ ընթանա, սիլիկոնե սպաթուլայի միջոցով անընդհատ տեղափոխեք այն ներքևի երկայնքով: Օգտագործեք միջին այրիչի ռեժիմը:

2. Ավելացնում ենք ալյուրը և ակտիվ հարում ենք։ Տապակել մինչև գեղեցիկ ոսկե դարչնագույնը: Ընթացքի ընթացքում անընդհատ խառնել, հակառակ դեպքում այն ​​կվառվի։

3. Լցնել տոմատի մածուկի մեջ։ Մի րոպե եփել՝ խառնելով։ Զանգվածը հաստ կլինի։ Կրճատել ջերմությունը, որպեսզի չայրվի:

4. Լվացված լոլիկը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Ստացված խյուսը լցնել կաթսայի մեջ։

5. Տապակել մեկ րոպե, ապա ավելացնել ջուրը եւ սպասել, մինչեւ այն եռա։ Հարումով հարում ենք և լցնում կրեմի մեջ։ Շաղ տալ պղպեղով և աղով։

6. Եփել մի քանի րոպե։ Փակեք կափարիչը և մի քանի րոպե թողեք կրակից։

7. Պանրի կտորը քերել խոշոր քերիչով։ Ապուրը լցնել ամանների մեջ և շաղ տալ պանրի բեկորներով։ Զարդարեք անանուխի տերեւով։

Լոլիկները սովորաբար աղում են, թթու են դնում, օգտագործում են աղցաններ պատրաստելու համար, շոգեխաշում և պատրաստում տարբեր խորտիկների համար։ Սակայն քչերն են դրանց հիման վրա ապուր պատրաստում։ Փորձեք պատրաստման առաջարկվող տարբերակը և հատկապես բեղմնավոր տարում դուք միշտ կիմանաք, թե ինչպես արդյունավետ և շահավետ օգտագործել վիտամինային բանջարեղենը: Ապուրը անուշաբույր է, համեղ և հարմար է ողջ ընտանիքի համար։ Որոշ առումներով այն կարող է նմանվել դդմի կրեմով ապուրին:

Պահանջվում է:

• Կրեմ - մի բաժակ:
• Սխտոր – 3 պճեղ։
• Սոխ – 2 գլուխ։
• Աղ.
• Լոլիկ - 6 հատ:
• Շաքարավազ – 1 ճ/գ. լ.
• Կարագ – 140 գ.
• Պղպեղ.
• Մաղադանոս.

Պատրաստում:

1. Սխտորի պճեղներն ու սոխը շատ մանր կտրատել։

2. Լոլիկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Ապուրն ավելի համեղ դարձնելու համար նախ հանեք մաշկը։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են միջին չափի մրգեր։ Եթե ​​ունեք մեծեր, ապա կրճատեք գումարը, եթե ունեք փոքր՝ ավելացրեք։

3. Տաքացրեք տապակը և մի կտոր կարագ հալեցրեք: Լցնել սոխի խորանարդի մեջ: Տապակել անընդհատ խառնելով մինչև ոսկե դարչնագույնը:

4. Ավելացնել սխտորը, իսկ մեկ րոպե անց լոլիկը։ Խառնել։ Խառնուրդը եռալուց հետո եփեք միջին ջերմության վրա 10 րոպե։

5. Շաղ տալ աղով և պղպեղով։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները։

6. Լցնել շաքարավազի մեջ, ապա լցնել կրեմի մեջ։ Եռացնել և հարել բլենդերով։

7. Լցնել ամանների մեջ եւ զարդարել մաղադանոսի տերեւներով։

Պահանջվում է:

• Լոլիկ - 2 կգ.
• Պանիր Ֆետա.
• Սոխ - 1 սոխ.
• Պղպեղ.
• Սխտոր – 1 գլուխ։
• Աղ.
• Չոր ուրց – 1 ճ.
• Կրեմ – 100 մլ.
• Կիտրոնի համը - 2 շերտ:
• Հավի արգանակ – 0,5լ.
• Կարագ – 1 ճ/գ. լ.

Պատրաստում:

1. Տաքացնել ջեռոցը։ Ռեժիմին անհրաժեշտ կլինի 200°: Կտրել լոլիկները կիսով չափ:

2. Հավասար շերտով դնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում 25 րոպե։

3. Կենտրոնում դնել սխտորի չմաքրված գլուխը և եփ գալ ջեռոցում ևս 20 րոպե։

4. Հանեք թխման թերթիկը: Մաքրել սխտորը: Երբ լոլիկը մի փոքր սառչի, հեռացրեք կեղևները։

5. Սոխը մանր կտրատել։ Դուք պետք է ստանաք փոքր խորանարդներ:

6. Թավայի մեջ հալեցնել կարագը և ավելացնել սոխը։ Տապակել մի երկու րոպե։ Ավելացնել սխտորի մեխակները և լցնել լոլիկը: Խառնել։

7. Շաղ տալ ուրցով։ Կիտրոնի միջից հանում ենք կեղևը և, առանց մանրացնելու, ավելացնում թավայի մեջ։

8. Փակեք կափարիչը և եփեք 10 րոպե։ Լցնել տաք արգանակի մեջ և խառնել։ Հավի մսի փոխարեն կարող եք բանջարեղեն օգտագործել։

9. Ապուրը հարել բլենդերով՝ առանց կրակից հեռացնելու։ Շաղ տալ աղով, ապա պղպեղով։ Երբ եռա, փակեք կափարիչը և եփեք 10 րոպե։

10. Լցնել կրեմի մեջ։ Եփել մի երկու րոպե։ Լցնել ամանների մեջ և զարդարել ֆետա պանրի խորանարդներով։

Բաղադրատոմսը Իտալիայի ամենահայտնի ուտեստներից է։ Հրավիրում ենք փորձել լոլիկի խյուսով ապուր պատրաստել դասական տարբերակով։ Եփելու ընթացքում ճաշատեսակին կարելի է բազմազանություն ավելացնել՝ ավելացնելով աղացած մշկընկույզ, սունելի գայլուկ, սամիթ կամ մաղադանոս։

Պահանջվում է:

• Լոլիկ - 500 գ:
• Ջուր – 1լ.
• Սոխ – 1 գլուխ։
• Պղպեղ.
• Սխտոր – 2 պճեղ։
• Աղ.
• Ռեհան - 10 տերեւ:
• Ձիթապտղի յուղ - 30 մլ:
• Oregano - քառորդ փոքր գդալ:

Պատրաստում:

1. Մանրացրեք սխտորը, ապա սոխը։ Խորանարդների չափը նշանակություն չունի։ Կաթսայի մեջ տաքացրեք ձեթը։ Ավելացնել սխտորն ու սոխը։

2. Երբ բանջարեղենը փափկի ու ոսկե դարչնագույն դառնա, ավելացնել ռեհանը։

3. Լոլիկի կեղևը հանել և միջուկը կտրատել միջին չափի կտորների։ Տեղադրել կաթսայի մեջ։ Խոհարարության համար գնեք լոլիկի միայն քաղցր սորտեր: Եզի սիրտը իդեալական է, բայց դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ ոչ թթու լոլիկ:

4. Փակեք կափարիչը և եփեք քառորդ ժամ միջին ջերմության վրա:

5. Ավելացնել սուսամբար, աղ, պղպեղ։ Վրան լցնել եռման ջուր։ Կրակից վերցնել և բլենդերով խյուս անել։

Փորձեք պատրաստել իտալական ուտեստ, որը սովորաբար մատուցվում է տաք սեզոնին։ Ապուրը թեթև է ստացվում և մատուցվում է միայն սառը վիճակում, երբեմն ավելացնում են սառույց։ Շնորհիվ այն բանի, որ կազմը լիովին զերծ է կենդանական ծագման մթերքներից, այն իդեալական է բուսակերների սննդի համար:

Պահանջվում է:

• Քաղցր պղպեղ - 1 մեծ:
• Բագետ - 1 հատ:
• Վարունգ - 1 միջին.
• Կարմիր գինու քացախ – 1 ճ/գ.
• Սեւ պղպեղ.
• Շաքարավազ – 0,5 ճ/գ. լ.
• Սխտոր – 2 պճեղ։
• Կաթնաշոռ - բանկա:
• Տաք չիլի սոուս - 10 մլ:
• Լոլիկ - 2 միջին:
• Ձիթապտղի յուղ - 10 մլ:
• Կանաչ սոխ - 50 գ:
• Աղ.
• Լոլիկ սեփական հյութի մեջ – 600 գ.

Պատրաստում:

1. Սկսեք պատրաստել կրուտոններ պատրաստելով: Բագետի փոխարեն կարող եք օգտագործել սխտորով բլիթներ կամ ցանկացած բոքոն։ Կտրել միջին չափի շերտ, դնել չոր տապակի մեջ և չորացնել յուրաքանչյուր կողմից։

2. Վարունգի մաշկը բարակ կտրատել։ Բանջարեղենը կիսով չափ կտրատել և թեյի գդալով հեռացնել սերմերը։ Կտրեք վարունգի միջուկը կես օղակների մեջ: Պահպանեք չմաքրված վարունգի քառորդ մասը զարդարի համար:

3. Կարող եք օգտագործել ցանկացած գույնի պղպեղ։ Եթե ​​ընտրեք կարմիրը, ապա ապուրը կստացվի ամենահագեցած գույնով։ Հեռացրեք սերմերը և կտրեք կտորների: Պահպանեք մեկ քառորդը զարդարի համար:

4. Ընտրեք թունդ ու խիտ լոլիկ։ Կտրեք քառորդների, ապա հանեք սերմերը և կտրեք մաշկը: Այս պատրաստուկը կօգնի ապուրն ավելի հարթ դարձնել։

5. Կանաչ սոխը մանր կտրատել՝ մի մասը դնելով զարդարման համար։

6. Լոլիկները սեփական հյութի մեջ լցնել բլենդերի ամանի մեջ, ապա հանել լոլիկը բանկաից: Ավելացնել վարունգ, լոլիկ և պղպեղ: Խյուս. Եթե ​​թասը փոքր է, կարող եք մանրացնել մի քանի խմբաքանակով։

7. Լցնել խորը տարայի մեջ։ Ավելացնել աղ և քաղցրացնել: Շաղ տալ պղպեղով: Ավելի լավ է օգտագործել թարմ աղացած, այն ճաշատեսակին ավելի հարուստ համ կհաղորդի։

8. Ավելացնել չիլի սոուս, ձիթապտղի յուղ և քացախ:

9. Պահված պղպեղը, կանաչ սոխը, սխտորն ու վարունգը մանր խորանարդիկների կտրատել։ Միացնել. Կրուտոնները քսել կաթնաշոռով։

10. Լոլիկի ապուրի խյուսը լցնել ամանների մեջ։ Շաղ տալ մանր կտրատած բանջարեղենով, վրան ձիթապտղի յուղ քսել և մատուցել կրուտոններով։

Տոմատի խյուսով այս ապուրը չափավոր կծու է և հարուստ: Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել ցանկացած համեմունք՝ ավելացնելով բաղադրատոմսում չնշվածները կամ բացառելով առաջարկվողները: Եթե ​​չեք սիրում կծու, ապա բացառեք Տաբասկոն և չիլի պղպեղը։

Պահանջվում է:

• Բագետ - 1 հատ:
• Պարմեզան - 100 գ.
• Թարմ սառեցված թագավորական ծովախեցգետին – 300 գ:
• Մանուշակագույն ռեհան - 5 տերեւ:
• Սխտոր – 4 պճեղ։
• Ջուր.
• Ուրց
• Ձիթայուղ.
• Պարմեզան - 80 գ:
• Իտալական խոտաբույսեր.
• Տաբասկո - մի քանի կաթիլ:
• Կծու չիլի պղպեղ:
• քերած լոլիկ – 1 լիտր տուփ։

Պատրաստում:

1. Բագետը մանր կտրատել ու մանր կտորների բաժանել։ Դուք պետք է ավարտեք մոտավորապես նույն չափի քառակուսիներով:

2. Մաքրել ծովախեցգետինները։ Վոկը և տապակը դրեք երկու այրիչների վրա. դա կօգնի զգալիորեն նվազեցնել պատրաստման ժամանակը: Երբ տաքանում է, ավելացնում ենք ձեթ։ Սպասեք, մինչև այն տաքանա:

3. Ծովախեցգետինները դնել վոկի մեջ, իսկ կրուտոնները տապակի մեջ: Աղացրեք ծովախեցգետինն ու ավելացրեք մանր կտրատած սխտորը։ Շաղ տալ չիլի պղպեղով և խառնել։ Հիմնական բանը արտադրանքը շատ չեփելն է։ Բավական է տապակել մի քանի րոպե։ Շաղ տալ ուրցով և եփ գալ ևս մի երկու րոպե։ Տեղափոխել ափսեի մեջ։

4. Կրուտոնները դնել տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Նրանք պետք է խրթխրթան ստացվեն։ Տնական կրեկերը կարելի է փոխարինել խանութից գնված ցանկացած Kirieshki-ով, որը ձեզ դուր է գալիս:

5. Բացեք լոլիկի փաթեթը և լցրեք վոկի մեջ։ Խառնել և եռացրած ջրով նոսրացնել մինչև ցանկալի խտությունը: Ավելացնել աղ և աղացած չիլի: Ավելացնել ուրց և տաբասկո:

6. Պարմեզան պանիրը մանր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք, երրորդը լցնում լոլիկի վրա։ Խառնել։ Եռացնել այն։

7. Ռեհանը մանր կտրատել եւ ավելացնել ապուրին։ Եփել մի երկու րոպե։ Ավելացնել իտալական խոտաբույսեր և 30 մլ ձիթապտղի յուղ: Խառնել։

8. Պատրաստի ապուրը լցնել ամանների մեջ։ Շաղ տալ հացի փշրանքներով և զարդարել ծովախեցգետիններով։ Շաղ տալ քերած պարմեզանով։