Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան ինքներդ պատրաստելը))

Բովանդակություն

Ցանկացած ճաշատեսակի հիանալի հավելում է ախորժելի սոուսը, որը կերակուրը լցնում է նուրբ բուրմունքով և նրբորեն ընդգծում համի յուրահատկությունը։ Սալորը իդեալական հիմք է զարմանալի համեմունք պատրաստելու համար, որը կարող եք օգտագործել քյաբաբի, ձկան կամ մակարոնեղենի վրա: Եվ որպեսզի ձմռանն այս միրգն ուտել, դրանից պահեք կետչուպ։ Ձմռան համար նման շրջադարձը անփոխարինելի օգնություն կդառնա տնային տնտեսուհու համար տոնական համեղ ընթրիքներ պատրաստելու հարցում։ Ինչպես պատրաստել այն և որոնք են պահածոյացման կարևոր գաղտնիքները՝ հետագա հոդվածում։

Ինչպես ընտրել և պատրաստել սալոր ձմռանը բերքահավաքի համար

Պտուղները պետք է նախապես ընտրվեն և խնամքով պատրաստվեն համեմունքների պատրաստման ընթացակարգին։ Եթե ​​այս փուլին թեթևորեն մոտենաք, արդյունքը կարող է հիասթափեցնել ձեզ ձմռանը խմորված շրջադարձերով: Հետևաբար, կարդացեք հիմնական առաջարկությունները, թե ինչպես ճիշտ ընտրել և մշակել սալորը:

• Ընտրեք ամուր, ամբողջական մրգեր, որոնք զերծ են թերություններից:
• Խուսափեք չափից ավելի հասուն նմուշներ օգտագործելուց, քանի որ դրանք կարող են փչացնել համը սոուսի պատրաստման ընթացքում:
• Որպեսզի ոլորումները երկար պահվեն, կարևոր է սերմերը հեռացնել։
• Յուրաքանչյուր սերուցք մանրակրկիտ լվացեք, հանեք ցողուններն ու տերևները։

Ի՞նչ պարագաներ կպահանջվեն։

Նախապես պատրաստեք անհրաժեշտ պարագաները։ Կարևոր է հաշվի առնել այս առնչությամբ բոլոր առաջարկությունները, հակառակ դեպքում դուք վտանգում եք անհաջող արդյունք ստանալ, և սոուսը չի կարողանա պահածոյացված ձևով պահվել: Հաջորդը, ուսումնասիրեք ձեզ անհրաժեշտ պարագաների մանրամասն ցանկը.

• Պլաստիկ մեծ ավազան սալոր լվանալու համար։
• Էմալապատ խոհարարական թավան։
• Ապակե տարաներ. Օպտիմալ է 0,5 լիտր ծավալը։
• Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել լրացուցիչ խոհանոցային տեխնիկա՝ բլենդեր, բազմաբնակարան, մսաղաց:

Համեղ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր մսի համար սալորի սոուսի համար

Սալորի օգնությամբ ստացվում են անհավանական ախորժելի համեմունքներ, որոնք հրաշալիորեն ընդգծում են ցանկացած մսային կամ ձկան ուտեստի համը։ Գոնե մեկ անգամ փորձելով սալորի համեմունքը՝ կերազեք կրկնել այն՝ հասկանալով, որ վաղուց ավելի համեղ բան չեք կերել։

Որպես կանոն, կովկասյան ազգության խոհարարները մասնագիտանում են այնպիսի սոուսների պատրաստման մեջ, որն արժե միայն օրիգինալ «Թքեմալի», որը հեշտ է պարզապես փռել հացի վրա և վայելել։ Նման համեղ ուտեստ կարող եք պատրաստել տանը ձեր իսկ ձեռքերով։

«Tkemali» բալի սալորից վրացական ոճով

Վրացական հիասքանչ խոհանոցը մեծ պահանջարկ ունի սլավոնական ժողովուրդների շրջանում։ Նրան պաշտում են իր զարմանահրաշ մսային ուտեստների և դրանց համար նախատեսված սոուսների համար: Ամենատարածվածը դարձել է «Տքեմալին», որը մատուցվում է գառան, տավարի կամ խոզի մսի հետ։ Այս անգերազանցելի քաղցր և թթու համը երջանկություն է բերում յուրաքանչյուրին, ով բախտ է վիճակվել փորձել հիմնական ուտեստի այս խիտ և անուշաբույր հավելումը: Ոչ մի հետաքրքրասեր տնային տնտեսուհի չէր հրաժարվի իմանալ, թե ինչպես պատրաստել այն, այնպես որ ստորև կգտնեք մանրամասն բաղադրատոմս:

Բաղադրությունը:

• 0,7 կգ բալի սալոր:
• Մի փունջ կիլանտրո:
• 5 պճեղ սխտոր։
• Կես թեյի գդալ համեմ և քառորդ կարմիր պղպեղ՝ մանր աղացած...
• Կես բաժակ սովորական կիտրոնի հյութ։
• 1/4 թ/գդ. աղ.
• 1 ճ.գ. լ. բուսական յուղ.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Բալի սալորը դնել էմալապատ թավայի մեջ։ Ջուրը լցնել այնպես, որ ծածկի պտուղները, բերեք եռման աստիճանի։
2. Կրակն իջեցրեք, ծածկեք կափարիչով և եփեք մինչև փափկի (10-15 րոպե):
3. Ջուրը քամեք քամոցով, հանեք սերմերը և քամեք նուրբ մաղի մեջ։
4. Քերած զանգվածը նորից դնել տապակի մեջ, ավելացնել քամած սխտորը, մանր կտրատած կիլանտրոն և մնացած բաղադրիչները, բացի ձեթից։ Դրեք այն կրակի վրա:
5. Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի, պահեք ևս մի երկու րոպե և հանեք։
6. Լցնել սալորի սոուսը ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
7. Վերևում լցնել յուղ և սերտորեն փակել կափարիչներով:
8. Չպահածոյացված Tkemali-ն կարելի է կատարելապես պահել սառնարանում մինչև երկու ամիս:

Նա, ով երբեք չի փորձել սովորական կետչուպ, որը պատրաստված է սալորի հավելումով, չգիտի, թե որքան համեղ կարող է լինել նման համեմունքը։ Համոզվեք, որ փորձեք այս բաղադրատոմսը այս հայտարարությունը ստուգելու համար: Լոլիկի և սալորի համադրությունը տալիս է արտասովոր համ, որի ախորժելի որակը նրա քաղցր և թթու նոտաների մեջ է։ Ձմռանը փոքր պաշար պատրաստեք՝ օգտագործելով այս բաղադրատոմսը, և կտեսնեք, թե որքան հայտնի կլինի սալորի սոուսը ձեր ընտանիքի անդամների և սիրելի հյուրերի շրջանում:

Բաղադրիչներ:

• 2 կգ լոլիկ.
• 1 կգ սալոր
• 0,2 կգ սոխ.
• Մեկուկես ճաշի գդալ. լ. աղ.
• 0,2 կգ շաքարավազ։
• 3 չիլի պղպեղ։
• 0,5 ճ.գդ. խմելի-սունելի.
• Մի երկու դափնու տերեւ։
• Երկու ճաշի գդալ. քացախ 9%:
• 0,1 կգ սխտոր։
• Մի փունջ սամիթ, կիլանտրո, մաղադանոս, ռեհան:

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. Լոլիկները լվանալ, կեղևազրկել, վերևից խաչաձև կտրատել և մի պահ թաթախել եռման ջրի մեջ։
2. Առանձնացրեք փոսերը սալորից։
3. Սոխը նույնպես կտրատել 4 մասի։
4. Օգտագործեք բլենդեր՝ լոլիկը, սոխը և սալորը մածուկի վերածելու համար:
5. Ստացված զանգվածը եռացրեք արծնապատ թավայի մեջ մարմանդ կրակի վրա մոտ երկու ժամ։
6. Կանաչիները սխտորով և չիլիով մանրացրեք բլենդերով։
7. Բոլոր բաղադրիչները լցնել լոլիկի և սալորի խառնուրդի մեջ և եփ գալ մինչև կես ժամ, մինչև կետչուպը սկսի թանձրանալ:
8. Հեռացրեք դափնու տերևները:
9. Սալորի սոուսը լցնել մաքուր բանկաների մեջ և պահել։

Շատերը գնահատում են սոուսները իրենց կծու համար, ուստի խոհարարները չեն խնայում կծու չիլի պղպեղը, երբ մսի համար սալորի սոուս են պատրաստում: Ահա թե ինչպես է խոհարարական էսը փորձում թթվայնության և քաղցրության նոտաներով տաք ուտեստի յուրահատուկ համի հասնել։ Այս համեմունքը կարող եք հեշտությամբ պատրաստել ձմռանը, քանի որ այն երկար ժամանակ պահպանում է իր զարմանալի համը և չի փչանում։ Ուստի ստորև տես, թե ինչպես պատրաստել կծու սոուս կապույտ սալորով։

Բաղադրիչներ:

• 4 կգ կապույտ սալոր.
• 5 ճ.գ. լ. աղ.
• 4 չիլի պղպեղ:
• 4 գլուխ սխտոր։
• Չորացրած կիլանտրո:
• Համեմի սերմեր.
• Սամիթ, ռեհան.
• Մի բուռ կեղևավորված ընկույզ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Լվացեք սալորը և հանեք փոսերը։
2. Եռացնել կես ժամ, մանր մաղի վրա սիլիկոնե սպաթուլայի միջոցով մանրացնել։
3. Ավելացնել մնացած մանրացված բաղադրիչները և նորից եփել, մինչև համեմունքը սկսի թանձրանալ։
4. Լցնել սալորի սոուսը բանկաների մեջ, պտտել և փաթաթել:

Անսովոր տնական աջիկա՝ պատրաստված սալորից և բուլղարական պղպեղից

Ձմռան ավանդական պատրաստումը աջիկա է։ Այն փակվում է լոլիկի հետ զուգահեռ և օգտագործվում է որպես շատ ուտեստների համեմունք։ Այնուամենայնիվ, քչերը գիտեն, որ սովորական աջիկա հեշտությամբ կարելի է վերածել արտասովոր համով սոուսի՝ ավելացնելով մի քիչ սալոր։ Այս պատրաստուկը կարող եք անմիջապես մատուցել ձեր հյուրերին փայփայելու ուտեստի հետ միասին։ Ստորև դուք կգտնեք մանրամասն բաղադրատոմս:

Պահանջվող ապրանքներ.

• 2 կգ սալոր
• 1 կգ բուլղարական պղպեղ։
• 0,2 լ տոմատի մածուկ։
• 0,2 կգ սխտոր։
• 0,2 կգ շաքարավազ։
• 4 չիլի պղպեղ:
• 2 ճ.գ. լ. աղ.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Առանձնացրեք փոսերը սալորից։ Մսաղացով մանրացրեք միջուկը մաքրած սխտորի, բուլղարական պղպեղի և չիլիի հետ միասին:
2. Ավելացնել մնացած բաղադրիչները և եփել մինչև 20 րոպե։ Սոուսը անընդհատ խառնել։
3. Տեղադրել ստերիլիզացված ապակե տարաների մեջ և սերտորեն փակել կափարիչներով:

Կարրիով առանց ստերիլիզացման

Ոչ միայն կովկասցիները սալորով համեմունքներ են պատրաստում. չինական ազգային խոհանոցում նրանք նույնպես չեն կարող անել առանց այս քաղցր և թթու սոուսի և բառացիորեն ամեն ինչ ուտել դրա հավելումով: Ճաշատեսակների նման հավելում պատրաստելու գաղտնիքները քիչ են, սակայն արդյունքը գերազանցում է բոլոր սպասելիքները՝ շնորհիվ մրգի և կարրիի կախարդական համադրության։ Արդյունքը աներևակայելի համեղ համեմունք է, որն արժանի է պատրաստվել ձմռանը: Այս բաղադրատոմսն ավելի արագ տիրապետելու համար կարդացեք ստորև ներկայացված պատրաստման քայլ առ քայլ հրահանգները:

Բաղադրությունը:

• 2 կգ սալոր
• 1 կգ խնձոր.
• Երեք գլուխ սխտոր.
• 0,1 լ բալզամիկ քացախ։
• 0,1 կգ կոճապղպեղ.
• 1 ճ.գ. սոյայի սոուս.
• Մի բաժակ խմելու ջուր.
• Կարրի, աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության հրահանգներ.

1. Կոճապղպեղն ու սալորը մաքրել, մանր կտրատել, դնել էմալապատ թավայի մեջ, լցնել ջրով։
2. Քանի դեռ խառնուրդը եռում է, քամել սխտորը, ավելացնել մանր կտրատած խնձորը, քացախը, սոյայի սոուսը և համեմունքները։
3. Երբ խնձորի և սալորի խառնուրդը եռա, կրակն իջեցրեք և եփեք ևս 30 րոպե։ Չմոռանաք հարել։
4. Սառեցված զանգվածը բլենդերով մանրացրեք։
5. Կրկին եռացնել, լցնել մաքուր բանկաների մեջ և փակել։

Լոլիկով դանդաղ կաթսայում

Եթե ​​ձեր խոհանոցն ունի այնպիսի հիանալի օգնական ցանկացած տնային տնտեսուհու համար, ինչպիսին է բազմաբնակարանը, ապա դուք անպայման պետք է օգտագործեք այն ձմռանը լոլիկով և սալորով համեղ համեմունք պատրաստելու համար: Գործընթացն ինքնին ձեզ շատ ժամանակ չի խլի, և արդյունքը, անշուշտ, կուրախացնի ձեզ իր զարմանալի ախորժելի հատկություններով: Պատրաստեք այս սոուսը, որպեսզի կարողանաք Ամանորի և ցանկացած այլ տոնի համար պատրաստել անհավատալի մսային ուտեստներ սալորի սոուսով։ Կարդացեք ստորև քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• 1,5 կգ սալոր
• 1 կգ լոլիկ.
• Երեք հարյուր գրամ կանաչի (կոլանտրո և ռեհան) և նույնքան շաքար։
• Մի բաժակ մրգային քացախի երկու երրորդը:
• Մեկ ու կես միջին չիլի պղպեղ (մեկը մեծ):
• Մի պտղունց աղ։

Ինչպես պատրաստել.

1. Սալորից հանեք փոսերը և կիսով չափ կտրեք։
2. Լոլիկները մաքրել՝ յուրաքանչյուրը թաթախելով եռման ջրի մեջ։ Կտրեք 4 մասի։
3. Լոլիկն ու սալորը դնել բազմաբնակարանային ամանի մեջ, կարգավորել «Գոլորշի» ռեժիմը, եփել մինչև 10 րոպե։
4. Խաշած լոլիկն ու սալորը մանրացնել բլենդերով։
5. Ցանկում ավելացրեք մնացած ապրանքները: Կրկին օգտագործեք բլենդերը։
6. Multicooker էկրանին կրկին միացրեք «Steam» ծրագիրը և խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի:
7. Տեղադրեք ապակե տարայի մեջ և պտուտակեք:

Եթե ​​սալորի պահպանման սեզոնին ժամանակ չունեիք մսային ուտեստների համար Tkemali սոուս պատրաստել, ապա սալորի մուրաբայի համեմունքը հեշտությամբ կարող է հաղթահարել այս խնդիրը: Այս հրաշալի աղանդերի միջոցով դուք կարող եք ստեղծել համեղ քաղցր-թթու սոուս, որը կլրացնի ցանկացած ուտեստ: Արտադրության գործընթացը զարմանալիորեն արագ կլինի, իսկ արդյունքը՝ կատարյալ։ Ինչպես պատրաստել նման համեմունք - տես ստորև:

Բաղադրիչներ:

• Կես լիտր սալոր մուրաբա։
• 8 պճեղ սխտոր։
• 1 չիլի պղպեղ։
• 50 գրամ խնձորի կամ բալզամիկ քացախ։
• Մի փունջ կիլանտրո:
• 0,5 ճ.գդ. աղ.

Պատրաստման նկարագրությունը.

1. Կլպել սխտորը, մանրացնել բլենդերի մեջ՝ ավելացնելով ջեմ, խոտաբույսեր, չիլի պղպեղ։
2. Աստիճանաբար աղ ավելացնել՝ համտեսելով սոուսը։
3. Մատուցել անմիջապես որպես մսի համեմունք։

Չինական քաղցր և թթու սալորի սոուս

Սալորը Չինաստանում տարածված միրգ է, որով պատրաստում են տարատեսակ ուտեստներ, գինի, սոուսներ և այլն։ Արևելյան ժողովուրդը բարձր է գնահատում բնօրինակ թթու համը, որը տալիս է այս միրգը ցանկացած սննդի: Ռուսներին նույնպես օտար չէ նման համեմունքների հանդեպ սերը, այդ իսկ պատճառով դրանք հաճախ օգտագործվում են որպես մսի հավելում։ Արդյունքը շատ հավասարակշռված ուտեստ է, որից նույնիսկ բարդ գուրման չի հրաժարվի: Ստորև կգտնեք քայլ առ քայլ բաղադրատոմս:

Բաղադրիչներ:

• 1,5 կգ քաղցր թթու սալոր։
• 2 սոխ.
• 1 պճեղ սխտոր։
• 0,1 կգ կոճապղպեղի արմատ։
• Կես չիլի պղպեղ:
• 0,2 կգ շաքարավազ։
• Երեք մեխակ.
• 1 ճ.գ. համեմ
• 0,5 ճ.գդ. դարչին.
• 0,5 ճ.գ. մրգային քացախ.
• 0,5 ճ.գդ. աղ.
• Բաժակ ջուր.

Պատրաստում:

1. Մանրացրեք սոխը կոճապղպեղով և սխտորով։
2. Առանձնացրեք փոսերը կիսով չափ կտրված սալորից։
3. Ամեն ինչ դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը և եռացնել։ Կես ժամ եռացրեք թույլ կրակի վրա։
4. Մանրացրեք բլենդերով, ավելացրեք շաքարավազը քացախով և համեմունքներով։ Եփել մինչև 45 րոպե։
5. Սոուսը տեղափոխեք բանկաների մեջ, գլորեք, ծածկեք վերմակով և թողեք սառչի։
6. Մեկ օր անց կարող եք բլանկները տանել նկուղ։

Տեսանյութի բաղադրատոմսեր. ինչպես պատրաստել սալորի սոուս տանը

Սալորի սոուսի համար շատ ավելի համեղ տարբերակներ կան, որոնք հեշտ է պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով: Սա միշտ չէ, որ պահանջում է թանկարժեք ժամանակ վատնել։ Ստորև դիտեք սալորի համեմունքների վիդեո բաղադրատոմսեր, որոնցից մեկում մանրամասն նկարագրված է, թե ինչպես արագ և

Ձմռան համար խիտ և անուշաբույր սալորի սոուսը հատուկ պատրաստություն է։ Հավատացեք, ես չեմ կատակում ու չեմ չափազանցնում։ Եթե ​​փորձեք գոնե մեկ անգամ այն ​​եփել, երկար ժամանակ կմոռանաք կոմպոտների, պահածոների, մարմելադի և այլ բաների մասին։ Ի վերջո, սոուսը բոլորովին այլ բան է: Մինչև աչք թարթելը, բանկաը կավարտվի... և հետո մեկ ուրիշը, որին հաջորդում է հաջորդը: Եվ հիմա այն ամենը, ինչ պատրաստվել էր սիրով, կուտվի ոչ պակաս ուրախությամբ և ախորժակով։ Գիտե՞ք, նման պահերին ես հասկանում եմ, որ հանուն այս ամենի արժե պատրաստել և նույնիսկ ապրել՝ չնայած բոլոր հոգսերին, խնդիրներին ու անախորժություններին։ Արժե՞ արդյոք ինքներդ ձեզ մերժել ձեր ընտանիքը տնական մսի համար սալորի սոուսով փայփայելու հաճույքը:

Այս հարցի պատասխանը մակերեսի վրա է: Իհարկե չարժե։ Եվ նույնիսկ ավելին, որքան ավելի բազմազան է ձեր պատրաստուկների տեսականին, այնքան ավելի նշանակալից, կարևոր, կայացած մարդ կզգաք: Եվ ոչ միայն տնային տնտեսուհի:

Ընտրեք համապատասխան բաղադրատոմսը և պատրաստեք ձմռանը սալորի համեղ սոուս:

Նախ՝ ձմռանը սոուս պատրաստելու իմ սիրելի տարբերակը։

Սալորի սոուսը ձմռան մսի համար շատ համեղ է

Բաղադրությունը:

• 1 կգ հասած կապույտ սալոր (հունգարական սալորը լավ է);
• 1 փոքր գլուխ սխտոր;
• 4 խոշոր կարմիր քաղցր պղպեղ;
• 1 ճաշի գդալ շաքար;
• 1 ճաշի գդալ խնձորի քացախ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• 2 ճաշի գդալ զտված բուսական յուղ։

Պատրաստում:

Լվացեք հասած, չկնճռոտված սալորները և հանեք փոսերը։ Կեղևը հեռացնելու կարիք չկա, այն չի խանգարի պատրաստի սոուսի համին։ Մրգերի կեսերը լցնում ենք բլենդերի ամանի մեջ և խյուս ենք անում։ Եթե ​​բլենդեր չունեք, կարող եք դրանք մանրացնել մսաղացի մեջ։ Սալորի խյուսը լցնել կաթսայի մեջ (ցանկալի է՝ կերամիկական ծածկույթով, որպեսզի չայրվի) և թույլ կրակի վրա եռացնել։ Չմոռանաք խառնել։ Եփել 10 րոպե։ Մինչ սալորը եփվում է, հանեք սերմերը բուլղարական պղպեղից։ Անցնում ենք մսաղացի միջով կամ մանր կտրատում և հարում բլենդերով։ Եռացող սալորի խյուսին ավելացնել, հարել, եփել ևս 10 րոպե հազիվ նկատելի եռալով։ Այնուհետև աղացրեք և քաղցրացրեք ապագա սոուսը. ավելացնել շաքարավազը ըստ բաղադրիչների ցանկի հրահանգների և ավելացնել աղը ըստ ճաշակի: Լցնել զտված բուսական յուղի և խնձորի քացախի մեջ։ Կլպեք և մանր կտրատեք սխտորը, ավելացրեք նաև սոուսի մեջ, բայց ձեթից և քացախից 5 րոպե հետո։ Պղպեղացրեք պատրաստումը ըստ ճաշակի, եռացրեք բոլոր հավելումներից հետո, լցրեք ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթեք:

Ձմեռային սալորի սոուս կարի մսի համար

Ես գտա այս բաղադրատոմսը Անաստասիա Սկրիպկինայի ֆորումում և ինձ շատ դուր եկավ:

Բաղադրությունը:

• 2 կգ հասած կապույտ սալոր, գուցե քաղցր և թթու;
• 2 փոքր գլուխ սխտոր;
• 6 կտոր կարմիր քաղցր պղպեղ;
• 2 պատիճ կծու պղպեղ (փոքր);
• 5 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 25 գրամ կարրիի համեմունք;
• աղ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Կարրիի սոուսը պատրաստվում է առանց մանրէազերծման, ուստի այն պետք է եփել բավականին երկար։

Սալորը լվացեք և կորզեք, բլենդերի մեջ մանրացրեք կամ խյուսեք, եփեք 25 րոպե, ապա մանրացրեք քաղցր պղպեղը և ավելացրեք մրգային խյուսով թավայի մեջ։ Կրկին եփել 25 րոպե։ Ավելացնել կտրատած կծու պղպեղը, խառնել, եփել մարմանդ կրակի վրա 15 րոպե։ Կլպել և կտրատել սխտորը, ավելացնել սոուսին, եփել ևս 5 րոպե։ Ավելացնել շաքարավազ, աղ և համեմունք: Խառնել, հասցնել եռման, լցնել ստերիլ բանկաների մեջ և անմիջապես փակել: Ձմռանը այն հիանալի համեմունք կլինի մսի համար։

Կծու սալոր սոուս ձմռանը

Սոուսի հիմնական առանձնահատկությունը նրա կծու համն է և հարթ, միատարր հետևողականությունը։

Բաղադրությունը:

• 2 կգ կարմիր կամ կապույտ սալոր;
• 2 պատիճ կծու պղպեղ;
• 1 մեծ քաղցր պղպեղ;
• 5 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1 մակարդակի ճաշի գդալ աղ;
• 1 բաժակ ջուր;
• 1 ճաշի գդալ Պրովանսի խոտաբույսերի համեմունք:

Պատրաստում:

Դասավորեք և լվացեք սալորը, հանեք սերմերը, մրգի կեսերը լցրեք տարայի մեջ և ավելացրեք 1 բաժակ ջուր։ Թույլ կրակի վրա աստիճանաբար տաքացնել ամանի պարունակությունը, եփել 10 րոպե, ապա փափկած սալորը մաղով քսել։

Քաղցր և կծու պղպեղը լվանալ, սերմերը մաքրել և մանր կտրատել։ Ավելացրեք սալորին և օգտագործեք ընկղմվող բլենդեր՝ հարելու համար, այնուհետև զանգվածը մաղով քսեք: Ձեր նպատակն է հարթ սոուս առանց որևէ միատարր տեսանելի մասնիկների:

Տաք սալորի սոուսը եռացրեք, ավելացրեք աղ, շաքարավազ և համեմունքներ։ Եփել կես ժամ մարմանդ կրակի վրա, ապա լցնել ստերիլ բանկաների մեջ, անմիջապես գլորել, շուռ տալ և փաթաթել։ Սալորի կծու համեմունքը պատրաստ է, այն կարող եք վայելել ցանկացած պահի։

Սալորի և խնձորի սոուս ձմռանը

Սալորի և խնձորի լավ համադրություն՝ համեղ, կծու, հարուստ: Սոուսը լավ համադրվում է շատ մսային ուտեստների հետ։

Բաղադրությունը:

• 3 կգ հասած լոլիկ;
• 1 կգ կապույտ սալոր;
• 1 կգ խնձոր;
• 4 սոխ
• 200 գրամ շաքարավազ
• 50 մլ քացախ 9%
• 1 ճաշի գդալ աղ
• 1 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• 1/3 թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, - օգտագործվում է 9% սեղանի քացախ: Ոչ էություն, ոչ խնձոր, ոչ բալզամիկ կամ տնական: «Սեղանի քացախ» պիտակով սովորական խանութից գնված քացախ։ Խնդրում ենք ուշադրություն դարձնել սրա վրա՝ մեկնաբանություններ գրելուց առաջ։

Պատրաստում:

Լոլիկը, խնձորն ու սալորը լվանալ, չորացնել և կտրատել մեծ կտորների (նախամիջուկ խնձոր): Մաքրել սոխը և կտրատել մեծ կտորներով։ Լոլիկը սալորի, խնձորի և սոխի հետ անցկացրեք մսաղացով, ամեն ինչ լցրեք կաթսայի մեջ և կրակի վրա դրեք։ Խառնելով, խնձորի թուրմը և բանջարեղենի խյուսը բերեք եռման աստիճանի։ Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք և մարմանդ կրակով մոտ 2 ժամ եփեք սոուսը՝ հնարավորինս հաճախ խառնելով փայտե կամ պլաստմասե գդալով։

Տապակը վերցնել կրակից, պարունակությունը լրացուցիչ մանրացնել ընկղմվող բլենդերով, ավելացնել աղը շաքարավազի հետ, աղացած դարչինով և պղպեղով և դնել կրակի վրա։ Տոմատի-սալորի սոուսը խնձորով եփել 45 րոպե ցածր եռալով, երբեմն խառնելով: Ստերիլիզացրեք բանկաները և եռացրեք կափարիչները 10 րոպե: Կետչուպը եփելու վերջում մեջը լցնել քացախ և խառնել։ Սոուսը անմիջապես հանել կրակից, տարաները վերև լցնել, պատրաստի կափարիչները փաթաթել և գլխիվայր շուռ տալ։ Տարաները ծածկեք վերմակով և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի։

Չինական սալորի սոուս ձմռանը

Ժամանակին այս սոուսի բաղադրատոմսը գտնվել է Gastronom կայքում, որից հետո այն մեկ անգամ չէ, որ փորձել են իմ սեփական խոհանոցում։

Բաղադրությունը:

• 1,5 կգ կապույտ սալոր;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 2 փոքր սոխ;
• 120 գրամ շագանակագույն շաքար;
• 2 սմ թարմ կոճապղպեղի արմատ;
• 100 մլ խնձորի քացախ;
• 1 թեյի գդալ համեմի սերմեր;
• կես թեյի գդալ աղացած դարչին;
• մի պտղունց կայենյան պղպեղ;
• կես թեյի գդալ նուրբ սեղանի աղ:

Պատրաստում:

Կլպել և կտրատել սոխը, սխտորը և կոճապղպեղի արմատը սուր դանակով։ Սալորը կիսով չափ կտրատել և փոսերը հանել։ Այս ամենը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել 1 բաժակ ջրի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Ծածկեք, կրճատեք կրակը և եփեք 30 րոպե՝ հիշելով խառնել: Սալորի զանգվածը մանրացնել բլենդերով։ Վերադարձեք այն կաթսայի մեջ և ավելացրեք շագանակագույն շաքարավազը, խնձորի քացախը և համեմունքները։ Խառնելով, թույլ կրակի վրա հասցրեք եռման աստիճանի։ Եփել մոտ 45 րոպե։ Պատրաստի չինական սալորի սոուսը տեղափոխել մաքուր բանկաների մեջ, փակել կափարիչները և 20-30 րոպե պաստերացնել եռման ջրի մեջ՝ կախված բանկաների ծավալից։

Վրացական սալոր տկեմալին մրգային սոուսների ոլորտում «թրենդ սեթթեր» է: Պատրաստում են համանուն թթու պտուղներից կամ վայրի դեղին բալի սալորից։ Այս անուշաբույր ուտեստի հիման վրա տնային տնտեսուհիները բազմաթիվ նոր հետաքրքիր բաղադրատոմսեր են հորինել, որոնք կբավարարեն ցանկացած խոհարարական ճաշակ։ Կան թթու, քաղցր, տաք և կծու սուսեր: Մնում է ընտրել այն տարբերակը, որը ձեզ դուր է գալիս և պատրաստել այն ամբողջ ձմռանը։

Դասական ուտեստ պատրաստելու եղանակներ

Տնական սալորի սոուսը տնային տնտեսուհիների սիրելի պատրաստուկներից է։ Այն կզարդարի և՛ մսային ուտեստը, և՛ նույնիսկ ամենասովորական մակարոնեղենը։

Խոհարարության դիագրամ

1. Լվացված, առանց կորիզների պտուղները խյուսի ենթարկել։ Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել մսաղաց կամ բլենդեր:
2. Խյուսը եռացնել և տասը րոպե եփել։
3. Լրացուցիչ բաղադրիչները խյուսով:
4. Միացրեք երկու կտորները, եռացրեք և շարունակեք եփել ևս տասը րոպե այրիչի նվազագույն հզորությամբ:
5. Ավելացնել բուրավետիչներ և պահել վառարանի վրա ևս հինգ րոպե։
6. Փաթեթավորեք ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթեք:

Սոուսի համար նախատեսված պտուղները, որպես կանոն, մշակում են կեղևի հետ միասին։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ ճաշատեսակի հյուսվածքը միատարր լինի, եփելուց առաջ խյուսը քսեք մաղի միջով։

Բաղադրատոմսի սեղան

Քաղցր սալորը հիանալի հիմք է անուշաբույր մսային ուտեստների հեղուկ համեմունքի համար։ Յուրաքանչյուր լրացուցիչ բաղադրիչ և յուրաքանչյուր նոր համեմունք ստիպում է պտուղը խաղալ բոլորովին նոր ձևով: Աղյուսակը ցույց է տալիս հիմնական տարբերակների ընտրությունը:

Սեղան - Դասական սալորի սոուսի բաղադրատոմսի տարբերակներ

Սոուս	Դրենաժների քանակը	Լրացուցիչ բաղադրիչներ	Բուրավետ հավելումներ
Հիմք	1 կգ	4 հատ կարմիր բուլղարական պղպեղ	- 1 գլուխ սխտոր; - 30 գ շաքարավազ; - 15 մլ քացախ; - 30 մլ բուսական յուղ; - աղ; - Սեւ պղպեղ
Հավի ու բադին	2 կգ	6 կարմիր բուլղարական պղպեղ	- 2 գլուխ սխտոր; - 2 պատիճ կծու պղպեղ; - 100 գ շաքարավազ; - 25 գ կարրի; - աղ
Մսին	2 կգ (կարմիր)	- 1 կարմիր կամ դեղին պղպեղ; - 250 մլ ջուր	- 2 պատիճ կծու պղպեղ; - 150 գ շաքարավազ; - 25 գ աղ; - 15 գ խմելի-սունելի
Նուրբ	1 կգ	- 3 կգ լոլիկ; - 1 կգ խնձոր; - 4 սոխ	- 200 գ շաքարավազ; - 50 մլ քացախ; - 25 գ աղ; - 5 գ աղացած սև պղպեղ; - 3 գ դարչին; - 3 գ կարմիր պղպեղ
չինական	1,5 կգ	2 սոխ	- 1 պճեղ սխտոր; - 120 գ շաքարավազ (ցանկալի է շագանակագույն); - 10 գ կոճապղպեղ; - 100 մլ քացախ; - մի թեյի գդալ համեմ; - 5 գ աղ
Աջիկա	2 կգ	1 դեղին բուլղարական պղպեղ	- 200 գ սխտոր; - 200 գ շաքարավազ; - 3 պատիճ կծու պղպեղ; - 60 գ աղ; - 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ

Օրիգինալ համերի սիրահարները պետք է անպայման ձմռան համար մսի համար սալորի սոուս պատրաստեն։ Այն նաև կզարդարի բանջարեղենի և ձկան ուտեստներ, ձվածեղ և մակարոնեղեն: Հիմնական բաղադրատոմսերը կարող են իրականացվել անփոփոխ կամ բազմազան՝ ձեր հայեցողությամբ նոր բաղադրիչներով:

Դանդաղ կաթսայում

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1,5 կգ սալորաչիր;
• 1 կգ լոլիկ;
• մի փունջ կանաչի (cilantro և ռեհան);
• 300 գ շաքարավազ;
• 150 մլ խնձորի քացախ;
• կծու պղպեղի պատիճ;
• աղ.

Նախապատրաստում

1. Պտուղներից հանել սերմերը, լոլիկը ճերմակել և մաքրել կեղևից։
2. Կտրեք փոքր կտորներով և տասը րոպե եփեք «Գոլորշի» ռեժիմում:
3. Փափկած զանգվածը բլենդերով հարում ենք պյուրեով։
4. Ավելացնել թակած խոտաբույսեր, մանր կտրատած պղպեղ, ինչպես նաև թթու և սորուն արտադրանք:
5. Սոուսը կրկին հարում ենք բլենդերով։
6. Եփել 30 րոպե «Խոհարարություն» ռեժիմում։
7. Փաթեթավորեք ստերիլ տարաների մեջ և փաթաթեք:

Օգտագործվում են թարմ մրգեր, ոչ թե սալորաչիր։ Եթե ​​դուք չեք գտնում առաջարկվող սորտը, փոխարինեք այն Renclod-ով կամ սովորական հունգարերենով:

Ջեմից

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 500 մլ ջեմ;
• ութ մեխակ սխտոր;
• կծու պղպեղի պատիճ;
• 50 մլ բալզամիկ քացախ (կարելի է փոխարինել խնձորի քացախով);
• մի փունջ կիլանտրո;
• աղ.

Նախապատրաստում

1. Միավորել բոլոր ապրանքները, բացի աղից:
2. Հարեք բլենդերով մինչև հարթ:
3. Մի պտղունց աղ ավելացրեք՝ անընդհատ նմուշառելով:

Առանց եփելու կամ գրտնակելու սոուսը պետք է պահել ապակե տարայի մեջ՝ սառնարանում։ Հաշվի առնելով թարմ խոտաբույսերի առկայությունը՝ ուտեստը պետք է ուտել երեք օր առաջ։

Կծու ընկույզով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 4 կգ սալոր;
• երեք գլուխ սխտոր;
• չորս պատիճ կծու պղպեղ;
• ցանկացած կանաչի մի փունջ;
• մի բուռ ընկույզ;
• 100 գ աղ;
• չորացրած կիլանտրո;
• համեմ.

Նախապատրաստում

1. Պտուղներից հանեք սերմերը և եփեք կես ժամ։
2. Աշխատանքային մասը բլենդերով մաքրեք խյուսով։
3. Ավելացնել համեմունքներ և մանրացված ընկույզ:
4. Եռացնել և եփ գալ քառորդ ժամ։
5. Տարածեք ստերիլ բանկաների մեջ։

Պատրաստուկը կարելի է օգտագործել ապուրների մեջ տոմատի մածուկի փոխարեն։

Սաթ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 200 գ ծովաբողկ;
• 100 գ սալոր (դեղին կամ կարմիր բալի սալոր);
• տանձ;
• գազար;
• 70 մլ խնձորի քացախ;
• 30 գ շաքարավազ;
• 10 գ աղ;
• 100 մլ եռման ջուր։

Նախապատրաստում

1. Կլպեք ծովաբողկը և մրգերը և անցկացրեք մսաղացով։
2. Մրգերի և բանջարեղենի խառնուրդին ավելացնել եռացրած ջուր և զանգվածային արտադրանք:
3. Խառնուրդը եռացնել և եփել 20 րոպե։
4. Ավելացնել քացախ, տարածել բանկաների մեջ և փակել:

Տնային տնտեսուհիները առանձնացնում են վեց կանոններ, որոնք թույլ են տալիս պատրաստել սալորի կատարյալ սոուս:

1. Փորձեք համեմունքներով:Սալորը «սիրում է» ամեն տեսակ համեմունքներ և խոտաբույսեր։ Ճաշատեսակը հատկապես բուրավետ և կծու է դառնում, եթե ավելացնեք ռեհան, չորացրած կամ թարմ կիլանտրո, դափնու տերև, աստղային անիսոն, մեխակ և մշկընկույզ:
2. Ընտրեք որակյալ հումք։Պտուղները պետք է լինեն հասուն (կամ թեթևակի չհասած), խիտ, առաձգական, առանց փչանալու նշանների։ Ավելի լավ է խուսափել սառեցված մրգեր օգտագործելուց։ Նրանց ճաշակը պակաս արտահայտիչ է։
3. Եփել առանց կորիզների:Միջուկը ճաշատեսակին դառնություն է հաղորդում։ Բացի այդ, ժամանակի ընթացքում նրանք սկսում են վնասակար նյութեր արձակել և զգալիորեն կրճատել արտադրանքի պահպանման ժամկետը:
4. Մրգերը մանրակրկիտ լվացեք։Դուք պարզապես պետք չէ լվանալ փոշին և կեղտը: Իդեալում, մոմ ծածկույթը պետք է ջնջվի: Սա դրական ազդեցություն կունենա ապրանքի համի և անվտանգության վրա:
5. Օգտագործեք համապատասխան պարագաներ:Ավելի լավ է համեմունքը եփել էմալապատ թավայի մեջ և հարել փայտե սպաթուլայի հետ։ Մետաղի հետ շփվելիս հումքը օքսիդանում է և կորցնում իր համը։
6. Ճշմարիտ տարբերակեք բազմազանությունը:Նուրբ համի հասնելու համար նախապատվությունը տվեք կապույտ մրգերին։ Դեղինները սոուսը քաղցր են դարձնում։ Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս թթվայնությամբ ուտեստը, ապա հարմար են կանաչ մրգերը։

Եթե ​​դուք չեք պատրաստվում ձմռանը սուս մթերել, այլ նախատեսում եք անմիջապես օգտագործել այն, պատրաստեք ուտեստը առանց եփելու։ Այս կերպ Դուք կարող եք հնարավորինս պահպանել մրգի սննդարար նյութերն ու իսկական բույրը:

Բաց սոուսը արագ կորցնում է իր համը։ Ուստի անհրաժեշտ է այն պահել փոքր կես լիտր տարողությամբ տարաների մեջ, որոնց պարունակությունը ցանկալի է օգտագործել երեք օր առաջ։

Prune tkemali-ն ծագումով վրացական սոուս է: Իր անունը ստացել է տկեմալի սալորի շնորհիվ, որն աճում է գրեթե բոլոր վրացական բակում և ծանոթ է ցանկացած տնային տնտեսուհու։ Այստեղ մենք չենք կարող գտնել այդպիսի սալոր, բայց դուք կարող եք դրանք փոխարինել ցանկացած թթու սորտերով, սա նախապայման է: Հաջորդ հատուկ բաղադրիչը օմբալոն է: Փոխարենը սոուսի մեջ հիանալի կտեղավորվեն սունելի գայլուկը կամ ուրցը: Կարող եք նաև օգտագործել կիտրոնի բալասան:
Այսպիսով, ձեզ ենք ներկայացնում սալորաչիր տկեմալի՝ դասական բաղադրատոմս. սա նշանակում է, որ դուք զգում եք վրացական ողջ համը և սոուսի օրիգինալ, յուրահատուկ համը։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Սալորաչիր 2 կգ. Սա սոուսի հիմնական բաղադրիչն է։ Մի կարծեք, որ այս թիվը չափազանց մեծ է: Սալորը եփելիս կստանաք 500 գրամ պատրաստի սոուս։
• Խոտաբույսեր՝ ուրց, կիտրոնի բալասան, ուրց, խնկունի, սունելի գայլուկ: Դուք կարող եք օգտագործել այլ սիրված անուշաբույր խոտաբույսեր: Սոուսի գաղտնիքը նրա ինքնատիպությունն է, բաղադրիչները կարող են փոխվել վրացական յուրաքանչյուր խոհանոցում։ Հետեւաբար, համը միշտ վառ է ստացվում։
• Կծու պղպեղ - ըստ ճաշակի: Բայց շատ մի դրեք դրա վրա: Սալորաչիրից պատրաստված տկեմալիի համար գլխավորը վառ համն ու հարստությունն է, այլ ոչ թե կծուությունը:
• Սխտոր 1 մեծ գլուխ։
• Cilantro 1 փունջ (ըստ ցանկության): Այս կանաչապատումը տարածված է կովկասյան խոհանոցում, սակայն այստեղ այն ոչ բոլորին է դուր գալիս։ Որպես փորձ՝ այն կարելի է ավելացնել ճաշատեսակի մեջ, բայց քիչ քանակությամբ։
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Անցնենք սալորաչիրից տքեմալի պատրաստման գործընթացին.

1. Սալորը պետք է մանրակրկիտ լվանալ և թողնել ամբողջովին չորանա։ Դրանից հետո դրանք դնում ենք թավայի վրա։ Նրա հատակը պետք է լինի ամուր և հաստ: Սալորը լցնել 1/3 բաժակ ջրով։

2. Այնուհետև միջին ջերմության վրա եփեք սալորաչիրը կափարիչով ծածկված։ Սա տևում է մոտ 40 րոպե։ Այս ընթացքում ապագա սոուսը խառնելու կարիք չունի։ Երբ սալորաչիրը եփվի, վերցնում ենք կրակից։ Այն կսկսի քսել գդալի վրա։

3. Թողեք, որ սալորը սառչի։ Այնուհետև դրանք պետք է մաղով անցկացնել։ Համոզվեք, որ այս բաղադրությունը շատ հեղուկ չէ։ Եթե ​​դա տեղի ունենա, ապա պետք է մի փոքր ավելի եռացնել:

4. Մենք ուշադրություն ենք դարձնում համեմունքներին և համեմունքներին։ Պղպեղն ու սխտորը պետք է մաքրել և շատ լավ լվանալ, նույնը անել կիլանտրոնով։ Հաջորդը, դրանք պետք է անցնեն բլենդերի կամ մսաղացի միջով: Եթե ​​դրանք չկան, կարող եք պարզապես շատ մանր կտրատել։ Ստացված զանգվածին ավելացնել աղ։

6. Սալորաչիր տկեմալին դնել բանկաների մեջ՝ առանց վրան մոտ 1-1,5 սմ ավելացնելու։ Թողեք բանկաները սառը վիճակում:

Հուսով ենք, որ ձեզ դուր է եկել սալորաչիրը։ Դասական բաղադրատոմսը հարմար է մսային և ձկան ուտեստների, ինչպես նաև մակարոնեղեն օգտագործող ուտեստների համար։ Փորձեք և ստացեք նոր օգտակար խոհարարական փորձ:

Տեղեկություն

Բաղադրատոմսի անվանումը.

Տկեմալի սալորաչիրից

4.5 Հիմնվելով 23 Կարծիք(ներ)

Քանի որ իմ կայքի հիմնական թեման վրացական խոհանոցն է, ես չեմ կարող առանց ուշադրության թողնել սալորաչիրի սոուսի այս բաղադրատոմսը: Ճիշտ չի լինի։ Այս բաղադրատոմսը մի փոքր տարբերվում է դասական վրացական տկեմալիից: Վրացական tkemali-ի մեջ ոչինչ չի մտնում, բացի tkemali-ից (բալի սալոր) և խոտաբույսերից, սխտորից և կծու պղպեղից: Այդ իսկ պատճառով ես այլ ելք չունեմ, քան այս սալորաչիրի սոուսն անվանել սալոր սոուս: Չեմ ասում, որ սոուսը վատն է՝ շատ համեղ կլինի, բայց բուլղարական պղպեղի մեծ քանակությունը, որը իսպառ բացակայում է տկեմալիում, այն օտարում է իրական բաղադրատոմսից։ Բուլղարական պղպեղը միակ բանն է, որ անհանգստացնում է ինձ այս սոուսում։ Այս սև սալորի սոուսի բաղադրատոմսը մեզ ուղարկել է Լյուդմիլա Պոսկրեբիշևան՝ այցելուների բաղադրատոմսեր բաժնում։ Եթե ​​ցանկանում եք իրական տկեմալիի բաղադրատոմս, ապա այն գտնվում է կայքում՝ սոուսների բաժնում։ Լրացուցիչ խոսքեր հեղինակից. Տկեմալիի թեմայով տատանումներ Եթե վրացի տատիկ ունենայիք, հազիվ թե հասնեիք նրա գովասանքի՝ պատրաստելով տկեմալի ոչ թե չհասած բալի սալորից, այլ կանաչ փշահաղարջից կամ սալորից: Բայց ինչ կարող ես անել, եթե իսկական տկեմալի կարելի է պատրաստել միայն Վրաստանում։ Մենք պետք է հարմարեցնենք ավանդական բաղադրատոմսերը դաժան իրականությանը: Հետեւաբար, շատերը պատրաստում են տկեմալի՝ որոշ չափով շեղվելով դասական կանոններից։ Օրինակ՝ անել առանց օմբալոյի, կամ փոխարինել այս խոտը մեր հայրենի կիտրոնի բալզամով կամ ուրցով: ոչ մի դեպքում: Ավելի լավ է փորձել պատրաստել տկեմալի սլոեից կամ տխրահռչակ կանաչ փշահաղարջից (ես թխեմալի պատրաստել եմ սև սալորից, թեև դա խորհուրդ չի տրվում, ես իսկապես ուզում էի փորձել):
Եվ շատ կարևոր է հետևել մի քանի կանոնների.
1) սալոր եփելիս անպայման փայտե սպաթուլայի հետ հարեք, հակառակ դեպքում խյուսն արագ կվառվի.
2) Թքեմալիին երբեք քացախ չեն ավելացնում, նույնիսկ եթե դրանք պատրաստվում են ձմռան համար
3) եթե տկեմալին պատրաստվում է հետագա օգտագործման համար, ապա սոուսը շշերի մեջ լցնելուց հետո վրան մի երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ ավելացրեք. դա կպաշտպանի սոուսը փչանալուց։
Ինչ վերաբերում է համամասնություններին, ապա դրանք բավականին պարզ են. Մեկուկես կիլոգրամ սալորի համար վերցրեք 2 գլուխ սխտոր, մի փունջ կիլանտրո, սամիթ և մաղադանոս, կես ճաշի գդալ աղացած կծու պղպեղ և մեկ թեյի գդալ աղ։ Դուք կարող եք ավելացնել բաղադրիչները և փոխել համամասնությունները այնքան, որքան ցանկանում եք. ամառը երկար է, իսկ մինչև աշուն դուք անպայման կհայտնեք ձեր յուրօրինակ tkemali սոուսը:
Ես պատրաստեցի TKEMALI Նադեժդա Զայատդինովայի առաջարկությամբ և ինձ շատ դուր եկավ սոուսը, ահա նրա բաղադրատոմսը.

Բաղադրությունը:

• Սալոր 1,5 կգ.
• Քաղցր պղպեղ 7 հատ.
• Շաքարավազ 3 ճ.գ. լ.
• Աղ 1,5 ճ.գ. լ.
• Սև կծու պղպեղ (փոշի) 0,5 ճ.
• Կծու աղացած կարմիր պղպեղ - 1 ճ.գ.
• Սխտոր - 2 գլուխ:

Ինչպես պատրաստել

Ամեն ինչ մանրացնել մսաղացով և եփել 15 րոպե։ եռալու պահից։ Սա այն է, ինչ ես արեցի որպես թեստ, ծածկեցի այն նեյլոնե կափարիչներով (կարծում եմ, որ մենք այն արագ կուտենք)