Համեղ, առողջարար և սննդարար ուտեստը պարտադիր չէ, որ թանկ կամ շռայլ լինի։ Դա անելու համար բավական է գրագետ փորձարկել արտադրանքը: Օրինակ՝ կարելի է պատրաստել սնկով փխրուն, անուշաբույր հնդկաձավարի շիլա։ Այս բաղադրատոմսի համար նախընտրելի է օգտագործել խոզի սունկ։ Սնկով ու բանջարեղենով հնդկաձավարի շիլա պատրաստելով՝ կարող եք հեշտությամբ հավաքել ամբողջ ընտանիքը մեկ սեղանի շուրջ։ Համտեսելով այս ուտեստը՝ նրանք կմնան ոչ միայն կուշտ, այլև գոհ։

Հնդկացորենը խոզի սնկով և սոխով կարող է ծառայել որպես անկախ ուտեստ կամ կողմնակի ճաշատեսակ: Այն պատրաստելը բավականին պարզ է. Դուք պետք է լավ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս ստանաք լուսանկարներով, ուշադիր ուսումնասիրեք այն, պատրաստեք դրա համար անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները և սկսեք պատրաստել։ Եթե ​​հնարավոր չէ թարմ սունկ օգտագործել, կարող եք հեշտությամբ փոխարինել դրանք։ Սառեցված խոզի սունկը կատարյալ է առողջ հնդկացորենի շիլա պատրաստելու համար:

Այս ուտեստի համար պետք է առանձին պատրաստել շիլան և սունկը։ Ինչ վերաբերում է հնդկաձավարին, ապա այն տեսակավորվում է և մանրակրկիտ լվանում հոսող ջրի տակ։ Այնուհետեւ պետք է շիլան եփել ջրի մեջ։ Պարզ ջրի փոխարեն կարող եք օգտագործել թեթեւ հավի արգանակ։ Այս փոքրիկ հնարքի շնորհիվ ճաշատեսակը դառնում է ավելի հյութալի և համեղ։ Այսպես հնդկաձավարը չի չորանա, այն ձեռք կբերի նուրբ խտություն և հաճելի համ։

Սառեցված կամ թարմ սունկը պետք է տապակել տաք տապակի մեջ։ Նախ, դուք պետք է գոլորշիացնեք դրանցից ավելորդ խոնավությունը: Չորացրած սունկ օգտագործելու դեպքում դրանք պետք է մի քանի ժամ թրմել ջրի մեջ։Չորացրած սնկերին թարմ համ հաղորդելու համար պարզապես թրջեք դրանք սառը կաթի մեջ։ Երբեք մի՛ թրջեք չորացրած խոզի սունկը տաք կամ տաք ջրի մեջ, քանի որ դա կհանգեցնի նրանց կարծրության և ռետինի:

Բացի հնդկացորենից և սնկից, այս ուտեստի համար կարող եք օգտագործել լրացուցիչ բաղադրիչներ՝ խոտաբույսեր, բանջարեղեն (սոխ, լոլիկ, բուլղարական պղպեղ և գազար), սոուսներ, տարբեր համեմունքներ և համեմունքներ:

Խորհուրդ. Որպես միջուկ կարելի է օգտագործել հնդկացորենի շիլան խոզի սնկով։ Դրա համար դրանք խառնում են խնձորի, սալորաչրի, կրծքամսի և բեկոնի հետ։ Ստացված խառնուրդն օգտագործվում է հավի, բադի և սագի լցոնման համար։ Այս կերպ դուք ստանում եք ոչ միայն հիանալի ընթրիք, այլ իսկական նրբություն, խոհարարական գլուխգործոց:

Բաղադրիչներ

Հնդկաձավար պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

Նախապատրաստում

1. Այս ուտեստում օգտագործվում են սառեցված խոզի սունկ: Նախքան եփելը դրանք պետք է հալվեն և թրջվեն։

3. Վերցրեք մի փոքր կաթսա, մեջը լցրեք մի քիչ բուսայուղ և տաքացրեք։ Սրանից հետո ավելացնում ենք լվացած հնդկաձավարը։ Ճաշատեսակն ավելի բուրավետ, հարուստ և, որ ամենակարեւորն է, փխրուն դարձնելու համար, հնդկաձավարը երկու րոպե տապակել յուղի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։

4. Այնուհետեւ լցնել մի բաժակ տաք ջուր։ Հասցնել եռման աստիճանի և նվազեցնել գազը նվազագույնի։ Այս փուլում կարելի է աղ ավելացնել և տապակը ծածկել կափարիչով։ Շարունակեք եփել տասնհինգ րոպե, մինչև ամբողջ ջուրը գոլորշիանա։

5. Մինչ շիլան եփվում է, կարող եք պատրաստել սունկը։ Դրանք պետք է գցել քամոցի մեջ և ջուրը քամել ինչ-որ տարայի մեջ։ Մի կողմ դրեք, մի փոքր ուշ ձեզ պետք կգա:

6. Մաքրել սոխը և մանր կտրատել։

7. Տապակը դնել վառարանի վրա և մի քիչ կարագ տաքացնել մեջը։

9. Այնուհետեւ տապակի մեջ ավելացնել պատրաստի խոզի սունկը։ Խառնել և շարունակել տապակել հինգ րոպե։ Լցնել սունկը թրջելուց հետո մնացած ջրի մեջ։ Այս պահին խոհանոցում կտիրի անհավանական համեղ ու ախորժելի բուրմունք։

Մտածում եք, թե ինչ պատրաստել նախաճաշին կամ ընթրիքին: Ուշադրություն դարձրեք հնդկաձավարին. Այս շիլան հագեցնող է և շատ առողջարար։ Իհարկե, ոչ բոլորն են սիրում նրան։ Հետեւաբար, դուք պետք է շատ ջանք գործադրեք, որպեսզի ճաշատեսակը լինի ընտանիքի բոլոր անդամների ճաշակին: Այժմ մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել համեղ և արագ

Հնդկաձավար սնկով

Այժմ մենք նկարագրելու ենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել հնդկաձավարը խոզի սնկով կամ շամպինիոնով:

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Հնդկաձավար (ձավարեղեն) - մեկ բաժակ;

Ջուր - երկու բաժակ;

Սունկ (սպիտակի փոխարեն կարող եք օգտագործել շամպինիոններ) - 300 գրամ;

Սոխ - մեկ կամ երկու կտոր;

Պղպեղ (թարմ աղացած);

Բուսական յուղ;

Սնկով համեղ կողմնակի ճաշատեսակի պատրաստման գործընթացը

Առաջին փուլ - եփել շիլան

1. Նախ վերցրեք ձավարեղենը, տեսակավորեք, դրեք կաթսայի մեջ և լվացեք։

2. Ապա լցնել ջրով (երկու բաժակ)։

3. Հասցնել եռման աստիճանի, ապա հեռացնել փրփուրը և նվազեցնել կրակը:

4. Այնուհետև կափարիչով ծածկել տապակը և եփել մարմանդ կրակի վրա 20 րոպե, մինչև ջուրը եռա: Եփելու ժամանակ շիլան խառնելու կարիք չկա։

Պատրաստման հաջորդ փուլը

1. Այժմ վերցրեք սունկը, լվացեք և կտրատեք շերտերով։ Եթե ​​դուք շամպինիոններ եք ընդունում, ապա նախ պետք չէ դրանք եռացնել։ Եթե, օրինակ, կան խոզուկ կամ անտառային սունկ, ապա դրանք պետք է եփել մոտ հինգ րոպե։

2. Մաքրել սոխը և մանր կտրատել։

3. Նախապես տաքացրած տապակի մեջ հինգ րոպե տապակել սոխը մինչև փափկի: Այնուհետև դրա վրա սունկ ավելացրեք։ Տապակել մինչև պատրաստ լինի մոտ 10 րոպե։ Դրանից հետո տապակի մեջ ամեն ինչ աղ և պղպեղ է:

Հնդկաձավարը կաթսայում՝ օրիգինալ և համեղ ուտեստ

Պատրաստված է ջեռոցում։ Սա արվում է բավականին պարզ. Միևնույն ժամանակ, շատերն իսկապես սիրում են այս ուտեստը։ — Ինչո՞ւ։ -հարցնում ես։ Այո, քանի որ այն ավելի առողջարար է ստացվում, քան եփածը, օրինակ՝ շատ յուղով տապակի մեջ։ Կաթսաների մեջ պատրաստված ապրանքներն ավելի հյութալի են և քնքուշ:

Այս ուտեստը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի (մեկ կաթսայի համար).

Սունկ (ձեր ընտրությամբ, գերադասելի շամպինիոններ) - քառորդ բաժակ;

Հնդկաձավար (ձավարեղեն) - 0,5 բաժակ;

Ջուր - 1 ճաշի գդալ;

Կրծքագեղձ (խաշած և ապխտած) - երկու կամ երեք շերտ;

Մեկ ձու;

Սոխ - 1-2 հատ;

Գազար - մեկ կտոր;

Կարագ - 35 գրամ:

Խոհարարություն

1. Այս հնդկաձավարը սնկով ու սոխով ու գազարով շատ համեղ է ստացվում։ Հետեւաբար, դուք չեք զղջա ծախսած ժամանակի համար։ Այսպիսով, եկեք սկսենք... Նախ լվացեք սունկը, ապա շատ մանր կտրատեք կամ շաղախեք հավանգի մեջ (եթե չորացրած եք օգտագործում)։

2. Սոխն ու գազարը մաքրել ու մանր կտրատել։

4. Դրանից հետո ճաշատեսակը աղել, համեմել համեմունքներով և լցնել մեջը։ Հնդկաձավարը պատրաստվում է ջեռոցում դրված կաթսայի մեջ։ Այս գործընթացը տևում է մոտավորապես 50 րոպե: Հնդկաձավարը փխրուն դարձնելու համար հարկավոր չէ այն եփելու ժամանակ խառնել։

5. Պատրաստ լինելուց մոտ հինգ րոպե առաջ հանեք կաթսաները։ Յուրաքանչյուրի մեջ դրեք մի կտոր կարագ։ Ճաշատեսակի վրա մի տեսակ կափարիչ ստանալու համար հարկավոր է մեկ-մեկ ձուն կոտրել։ Այնուհետև կաթսաների մեջ սնկով և սոխով ու գազարով հնդկացորենը նորից գնում է ջեռոց: Այն պետք է մնա այնտեղ, մինչև ձուն եփվի։ Այնուհետև պետք է թողնել, որ ուտեստը մի փոքր սառչի, և այն կարելի է մատուցել սեղանի վրա՝ հենց կաթսաների մեջ, քանի որ այդպես ավելի հետաքրքիր է։

Հնդկաձավար բանջարեղենով տոմատի սոուսում

Այժմ տեսնենք, թե ինչպես պատրաստել հնդկաձավարը սնկով և բանջարեղենով։Այս հրաշալի ուտեստը դուր կգա նույնիսկ նրանց, ովքեր առանձնապես չեն սիրում վերը նշված շիլան։

Հնդկաձավար պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Ջուր - 300 մլ;

Կարագ - 30 գրամ;

Արևածաղկի ձեթ;

Լոլիկ (միջին չափի) - 3 հատ;

Սունկ - 200 գրամ;

Համեմունքներ;

Գազար - 1 հատ;

Տապակած լոլիկ - 150 մլ;

Սոխ - 2 հատ;

Հնդկաձավար - 1,5 բաժակ (330 գրամ):

Ինչպե՞ս պատրաստել ուտեստը.

Խոհարարության առաջին փուլը

1. Սկզբում մաքրել գազարն ու սոխը, ապա կտրատել փոքր խորանարդիկների։

2. Լվացեք սունկը և կտրատեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք։

3. Այնտեղ ավելացրեք խորանարդիկ կտրատած լոլիկ:

4. Այժմ ձեզ հարկավոր կլինի տապակ, այն էլ՝ բավականին խորը։ Այնտեղ ձեթ լցնել ու ուժեղ կրակի վրա երեք րոպե տապակել սոխն ու գազարը։

5. Ապա ավելացնել սունկը և եփ գալ ևս երկու րոպե՝ կրակը մի փոքր նվազեցնելով։

Խոհարարության երկրորդ փուլ

1. Այժմ գալիս է վերջնական փուլը: Անհրաժեշտ է ավելացնել հնդկաձավար (լվացված), լոլիկ (շոգեխաշած), խոտաբույսեր և, իհարկե, ջուր։ Հաջորդը, ավելացնել աղ, պղպեղ և խառնել ուտեստը:

2. Հնդկաձավարը կափարիչով փակել, կրակն իջեցնել ու եփ գալ մոտ քսան րոպե։ Ի դեպ, եթե ցանկանում եք, որ հնդկաձավարը սնկով, սոխով և գազարով ավելի համեղ լինի, ջուրը փոխարինեք հավի արգանակով։ Այդ ժամանակ ուտեստն էլ ավելի սննդարար կլինի։ Եփելու ընթացքում, եթե անհրաժեշտություն տեսնեք, ավելացրեք հեղուկ, որպեսզի շիլան չայրվի։

3. Եփվելուց հետո թողեք մոտ տասնհինգ րոպե նստի (կափարիչը չբացեք)։ Այսքանը, սնկով ու բանջարեղենով հնդկաձավարը պատրաստ է։ Ստացվում է համեղ և անուշաբույր: Այն կարելի է օգտագործել և՛ որպես առանձին ուտեստ, և՛ որպես կողմնակի ճաշատեսակ, օրինակ՝ կոտլետների կամ տապակած մսի հետ։

Մի փոքր եզրակացություն

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել հնդկաձավար սնկով և սոխով և գազարով: Ինչպես նկատել եք, դա արվում է բավականին պարզ և արագ։ Այս ուտեստը կարող է հիանալի նախաճաշ լինել ողջ ընտանիքի համար, քանի որ այն պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և միկրոէլեմենտներ։ Հուսով ենք, որ դուք կկարողանաք իրականություն դարձնել հոդվածում առաջարկվող բաղադրատոմսերը։

Երկրորդ փորձի մասնակիցները՝ հնդկաձավար՝ 900 գ; չորացրած խոզի սունկ - 2 բուռ; սոխ - 3 հատ; հավի ձու - 3 հատ; հավի արգանակ - 1,5 լիտր; գեյ - շատ!

Լվացեք և երկու ժամ թրմեք սունկը տաք ջրում։ Դրանից հետո լվանում ենք մնացած ավազից, որպեսզի մի քիչ մնա։ Քամեք սնկերի ջուրը և 5 րոպե եփեք դրա մեջ սունկը։

Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։ Արգանակից բռնում ենք սունկը և կտրատում շերտերով։ Մի թափեք արգանակը, այն մեզ ավելի ուշ պետք կգա:

Տապակել սոխը հալված կարագի մեջ, մինչև գեղեցիկ լինի՝ մի փոքր ոսկեգույն թափանցիկ: Տապակել երկար, մարմանդ կրակի վրա ու անընդհատ խառնելով, որ չայրվի։

Իհարկե, կարծիք կա, որ ամեն տեսակ «վառիչներ» ուտողները ամպրոպից չեն վախենա։ Բայց ես ու դու գիտենք, որ ամպրոպից վախենալ պետք չէ։ Պետք է վախենալ կայծակից։ Դե, որտեղի՞ց նա կարող է ձեռք բերել այն խոհանոցում: Չնայած, ամեն ինչ կարող է պատահել...

Ավելացնում ենք շերտերով կտրատած սունկը և սոխի հետ միասին տապակում, մինչև սնկի համեղ հոտ հայտնվի։

Տապակի մեջ լցնել լվացված (և եթե ցանկանում եք տապակած) հնդկաձավարը։ Ընդհանուր առմամբ, մի մոռացեք կարդալ փաթեթի վրա գրվածը: Չբոված հնդկաձավարը առնվազն տասը տարի չի վաճառվում։

Հնդկացորենը խառնել սնկով և լցնել տաք հավի արգանակի և սնկի արգանակի մեջ։ Հացահատիկից երկու անգամ ավելի հեղուկ պետք է լինի։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք 15 րոպե։ Առաջին 5 րոպեները՝ միջին ջերմության վրա, իսկ հետո կրակը կիսով չափ կրճատեք։ Կափարիչը չենք բացում։

15 րոպե անց կրակն անջատեք ու կափարիչը հանեք։ Մի՛ այրվեք գոլորշու կողմից: Հաջորդ քայլն առաջարկել է հարգարժան Մարատը (dunduk_culinar):

Շիլայի երեսին փորվածքներ ենք անում և յուրաքանչյուրի մեջ լցնում հավի մեկական ձու։ Կարևոր է չվնասել դեղնուցները։ Յուրաքանչյուր դեղնուց մի քիչ աղ ենք անում։

Կենտրոնում մի մեծ կտոր յուղ դրեք: Լուսանկարում պատկերվածը գրեթե հալվել է։ Կտորը պետք է լինի երեք անգամ ավելի մեծ: Ցանկության դեպքում կարելի է շիլան թարմ աղացած սև պղպեղ ցանել։

Տապակը կափարիչով փակել և 1 ժամով դնել 100 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ 10 րոպե հետո կրակն իջեցրեք նվազագույնի։

Նրանց համար, ովքեր չունեն վառարան և ովքեր չեն մասնակցել առաջին փորձին.

Ով «սև» շիլա է ուտում, ամպրոպից չի վախենում, ասաց Բաբա Մանյան՝ տեսակավորելով հնդկաձավարը։ Հետո հնդկաձավարը լվանում էին, տապակում թավայի մեջ ու եփում թուջե կաթսայի մեջ։ Այս խոհարարական ակտի պարտադիր ավարտը թուջը թերթի մեջ («Գրական» կամ «Կարմիր աստղ») փաթաթելն էր, այնուհետև լիցքավորված բաճկոնով: Լիցքավորված բաճկոնը դրեցին վերմակի տակ, իսկ ստացված հողաթմբի վրա դրեցին մի քանի բարձ։ Այս պահին ընթրիքի պատրաստումը համարվում էր ավարտված։

Հեռացրեք տապակած տապակը ջեռոցից, հանեք կափարիչը և թխած ձվերը հանեք ամանի մեջ: Մենք կտրատում ենք դրանք և վերադարձնում շիլայի մեջ։

Ամեն ինչ լավ խառնել և մատուցել։ Մենք նախապես տաքացնում ենք ափսեները կամ ավելի լավ՝ կավե ամանները։

Այդ իսկ պատճառով փորձը համարում եմ կայացած և լիովին հաջողված։ Ի դեպ, կպատմե՞ք նաև, թե ինչպես եք պատրաստում հնդկաձավարի շիլա և ինչով։

Հացահատիկային ապրանքները միշտ բարձր են գնահատվել: Զարմանալի չէ, որ կա հայտնի ռուսական ասացվածք. «Շչին և շիլան մեր ուտելիքն են»:

Ամենից հաճախ հացահատիկները իրականում օգտագործվել են շիլաներ պատրաստելու համար՝ փխրուն, մածուցիկ, հեղուկ: Նրանք ավելացնում էին միս, բանջարեղեն, ձու և սունկ։

Նախաճաշին, ճաշին և ընթրիքին մատուցվում էր շիլա:

Հնդկաձավարը միշտ էլ գնահատվել է։ Իզուր չէ, որ ամենից հաճախ դրանով են սնվում զինվորները։

Հնդկացորենի շիլա պատրաստելու տասնյակ տարբերակներ կան։ Եթե ​​տնային տնտեսության անդամները բարենպաստ վերաբերմունք ունեն հնդկաձավարի նկատմամբ, ապա տնային տնտեսուհու համար դժվար չի լինի, առանց ինքն իրեն կրկնելու, այս առողջ հացահատիկի հավելումով տարբեր ուտեստներ պատրաստել։

Հնդկացորենի օգտագործման հիանալի բաղադրատոմսերից մեկը հնդկացորենի շիլան է սնկով և սոխով:

Այս ուտեստը սրտանց է, համեղ և շատ բուրավետ։ Հատկապես, եթե դրա պատրաստման համար օգտագործվում են վայրի սունկ՝ իրենց յուրահատուկ սնկային ոգով։

Որոշ մարդիկ չեն սիրում հնդկաձավարը հատուկ հոտի պատճառով: Բայց, ըստ երեւույթին, նրանք պարզապես չեն կերել հնդկացորենի շիլա՝ պատրաստված բոլոր կանոններով։

Իսկապես, հնդկաձավարը սուր, խտացված բուրմունք ունի, հատկապես բովելուց հետո։ Իսկ եթե չափից շատ եփեք, ապա եփելու ընթացքում ոչ այնքան հաճելի հոտ կարձակի։

Նույն պատճառով չի կարելի թույլ տալ, որ հնդկացորենի շիլան այրվի ճաշատեսակի հատակը։

Սոխը լավացնում է հնդկացորենի շիլայի համը։ Տապակած ձեթի մեջ և ավելացված հնդկաձավարին, այն հարթեցնում է նրա կոշտ ոգին, դարձնելով շիլան անուշաբույր, կարագային և շատ համեղ:

Մսով հնդկացորենի շիլան դասական է։ Բայց ծոմ պահելու ժամանակ, երբ տաբու է դրված կենդանական ծագման մթերքների վրա, օգնության են հասնում սունկը՝ թարմ, չորացրած, պահածոյացված, սառեցված։

Խոզի սունկ, russula, ոստրե սունկ, շանթերելներ և շամպինիոններ կարելի է թարմ ավելացնել հացահատիկի մեջ և միասին եփել մինչև փափկելը:

Նույնը արեք չորացրած սնկով: Բայց եփելուց առաջ դրանք նախ թրջում են ջրի կամ կաթի մեջ, և միայն փափկելուց հետո են ենթարկվում հետագա ջերմային մշակման՝ սոխով տապակել կամ շոգեխաշել հացահատիկի հետ։

Նախկինում հնդկաձավարը խանութների դարակներ էր հասնում չտապակված, ուստի այն նախ պետք էր տեսակավորել՝ հեռացնելով օտար կեղտերը, այնուհետև տապակել չոր տապակի մեջ կամ թխում թերթիկի վրա՝ դնելով ջեռոցում:

Մեր օրերում հնդկաձավարը վաճառվում է նախապես տապակած վիճակում, ինչը հեշտացնում է դրա պատրաստումը։

Խոհարարական գրքերում նկարագրված կանոնների համաձայն՝ հնդկաձավարը չի լվանում, այլ միայն տեսակավորում են, ապա լցնում եռացող աղաջրի մեջ։

Բայց փորձը ցույց է տալիս, որ հնդկաձավարն ավելի համեղ է ստացվելու և ավելի արագ կեփվի, եթե այն տեսակավորելուց հետո ողողեք և 2-3 ժամ թրմեք տաք ջրի մեջ։ Այս ընթացքում այն ​​լավ կուռչի, ծավալը կմեծանա 2-3 անգամ։ Այս հնդկաձավարը պատրաստ կլինի բառացիորեն 15–20 րոպեում։

Հնդկացորենի փխրուն շիլա ստանալու համար ջուրը պետք է լինի մեկուկես անգամ ավելի, քան չոր հացահատիկը։

Հնդկացորենի շիլա թարմ սնկով և սոխով

Բաղադրությունը:

• հնդկաձավար - 1 ճաշի գդալ;
• շամպինիոն սունկ - 300 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• ջուր - 1,5 ճաշի գդալ;
• հալված կարագ - 50 գ;
• աղ;
• Սեւ պղպեղ.

Խոհարարության մեթոդ

• Մաքրած սոխը մանր կտրատել։
• Լվացեք շամպինիոնները, չորացրեք սրբիչով կամ մաղով։ Կտրել փոքր խորանարդի մեջ:
• Տապակի մեջ տաքացնել յուղը, ավելացնել սոխը և տապակել մինչև փափկի: Ավելացնել սունկ, հարել։ Նախ, սունկը մեծ քանակությամբ հեղուկ կթողնի, որը շուտով կսկսի գոլորշիանալ։
• Երբ սունկը մի փոքր տապակվի (դա տեղի կունենա մոտ 10 րոպեից), ավելացրեք տեսակավորված հնդկաձավարը։ Վրան լցնել եռացրած ջուր, աղ, պղպեղ, խառնել։ Երբ հեղուկը եռա, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և կաթսան կափարիչով փակեք։ Շիլան եփել առանց խառնելու, մինչև հացահատիկը փափկի։ Անջատեք կրակը, թողեք, որ շիլան մի փոքր եփվի կափարիչի տակ, ապա խառնեք և դրեք ափսեների մեջ։

Հնդկացորենի շիլա չորացրած սնկով և սոխով

Բաղադրությունը:

• հնդկացորենի միջուկներ - 1 ճաշի գդալ;
• չոր սպիտակ սունկ - 30 գ;
• սնկի արգանակ - 2 ճաշի գդալ;
• սոխ - 1-2 հատ;
• աղ;
• կարագ – 50 գ.

Խոհարարության մեթոդ

• Չորացրած սունկը եռացնել եռման ջրով, լավ լվանալ, դնել ամանի մեջ և 2-3 ժամ ծածկել սառը ջրով։ Այնուհետև դրեք եռացող աղաջրի մեջ և եփեք մինչև փափկի: Քամեք քամոցով: Կտրել մեջ շերտ:
• Քամեք սնկի արգանակը և չափեք անհրաժեշտ քանակությունը։ Լցնել այն կաթսայի կամ հաստ պատերով թավայի մեջ, աղ ավելացնել, հասցնել եռման աստիճանի։
• Չոր տապակի մեջ տապակել հնդկաձավարը։ Տեղափոխում ենք արգանակով կաթսա։ Անմիջապես ավելացնել սունկը և խառնել։ Եփել փակ կափարիչով ցածր եռալով կես ժամ։
• Երբ շիլան թանձրանա, կաթսան դնել 180° տաքացրած ջեռոցում և եփ գալ ևս կես ժամ։
• Կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ և տապակում ենք սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Խառնել այն պատրաստի շիլայի հետ։

Հնդկացորենի շիլա սնկով և սոխով սնկով արգանակի մեջ ջեռոցում

Բաղադրությունը:

• հնդկաձավար - 1 ճաշի գդալ;
• հալված կարագ - 60 գ;
• խաշած սունկ - 300 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• սնկի արգանակ - 2-3 ճաշի գդալ;
• սնկով արգանակ;
• աղ.

Խոհարարության մեթոդ

• Լվացեք սունկը և կտրատեք շերտերով: Եռացնել մինչև փափկի աղաջրի մեջ (մոտ 25–30 րոպե): Քամեք քամոցով:
• Քամեք արգանակը։
• Սոխը մանր կտրատել և տապակել հալած կարագի մեջ։
• Հնդկաձավարը դասավորել ու լցնել կաթսայի մեջ։ Ավելացնել սունկ և սոխ։ Խառնել։ Լցնել այնքան սնկի արգանակի մեջ, որ հացահատիկը երեք մատով ծածկի:
• Կաթսան պինդ փակել կափարիչով և դնել նախապես 180–200° տաքացրած ջեռոցում 1–1,5 ժամ։
• Երբ հացահատիկը լավ շոգեխաշվի, խառնեք։

Անյուղ հնդկացորենի շիլա սնկով և սոխով

Բաղադրությունը:

• հնդկաձավար - 1 ճաշի գդալ;
• թարմ russula սունկ - 4-5 հատ;
• ջուր - 2 ճաշի գդալ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ;
• բուսական յուղ - 50 գ:

Խոհարարության մեթոդ

• Հնդկացորենը դասավորել, լցնել կաթսայի մեջ, վրան լցնել եռման ջուր, աղ ավելացնել։
• Լվացեք սունկը և կտրատեք շերտերով: Սոխը մանր կտրատել։ Միավորել հացահատիկի հետ, խառնել։ Տեղադրել վառարանի վրա։ Թույլ կրակի վրա, կափարիչով ծածկելով, շիլան եփում ենք մոտ մեկ ժամ։ Պատրաստի շիլան նրբորեն խառնել։

Հնդկացորենի շիլա սնկով և սոխով. միկրոալիքային վառարանում

Բաղադրությունը:

• հնդկաձավար - 1 ճաշի գդալ;
• ջուր - 2-3 ճաշի գդալ;
• սոխ - 2 հատ;
• թարմ սունկ - 300 գ;
• աղ;
• հալված կարագ - 50 գ;
• սև պղպեղ - մի պտղունց:

Խոհարարության մեթոդ

• Տեսակավորել հնդկաձավարը և ավելացնել տաք ջուր։ Թողնել 2 ժամ։
• Սոխը մանր կտրատել և տապակել հալած կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
• Լվացեք սունկը և կտրատեք շերտերով: Միավորել սոխի հետ։ Եփել այնքան, մինչև սնկերի խոնավությունը գոլորշիանա, և դրանք սկսեն կարմրել։
• Երբ հնդկաձավարը կլանել է ջրի մեծ մասը, այն մնացած հեղուկի հետ միասին տեղափոխում ենք կերամիկական թավայի մեջ։ Ավելացնել սոխ և սունկ, աղ և հարել։ Լցնել այնքան ջուր, որ երկու սանտիմետրով ծածկի հնդկաձավարը։
• Կափարիչով ծածկեք տապակը՝ թողնելով մի փոքր բաց, որպեսզի գոլորշին դուրս գա։ Դրեք այն միկրոալիքային վառարանում: Եփել ցածր հզորության վրա 20 րոպե։ Պատրաստի շիլան հարել։

Նշում տանտիրուհուն

Դուք հավանաբար նկատել եք, որ յուրաքանչյուր բաղադրատոմս պահանջում է տարբեր քանակությամբ ջուր՝ շիլան պատրաստելու համար:

Կախված է հացահատիկի որակից, եփելուց առաջ թաթախված է եղել ջրի մեջ, տապակվել է, թե ոչ։

Բացի այդ, հնդկաձավարն այն հացահատիկներից է, որը գրեթե անհնար է փչացնել եփելով։ Եթե ​​բավականաչափ ջուր չեք լցրել, և հնդկաձավարը չորանում է, լցնել մի քիչ եռման ջրի մեջ, խառնել, փակել կափարիչը, եփ գալ կրակի վրա, և ձեր շիլան կդառնա փափուկ և փխրուն։

Եթե ​​ավելորդ հեղուկ կա, ընդհակառակը, բացեք կափարիչը, զգուշորեն խառնեք ձավարեղենը և մարմանդ կրակի վրա եփելիս սպասեք, որ ավելորդ ջուրը գոլորշիանա։

Կարելի է նաև թավան դնել ջեռոցում և եփ գալ, մինչև հացահատիկը կլանի ավելորդ ջուրը և դառնա փխրուն։

Սնկով հնդկաձավարը ոչ միայն համեղ է, այլև շատ առողջարար ուտեստ, որը պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, ճարպեր և B խմբի վիտամիններ, ոմանք այն աղած են եփում, ոմանք ավելացնում են շաքարավազ, իսկ ոմանք նախընտրում են հացահատիկը եփել կաթով և կաթնաշոռով։ Սակայն թարմ սնկով հնդկաձավարը հատուկ տեղ է զբաղեցնում։ Նման ճաշատեսակ պատրաստելու համար պետք չէ ունենալ հատուկ հմտություններ, ընդամենը մի փոքր փաթեթ, և շիլան պատրաստ է։

Կաթսայի մեջ սնկով հնդկաձավարի պարզ և համեղ բաղադրատոմս

Ջեռոցում եփած ուտեստը զգալիորեն տարբերվում է կրակի վրա եփածից։ Կավե կաթսայի մեջ շոգեխաշած հնդկաձավարն ունի անսովոր համ և բույր։ Սնկով հնդկաձավարի ներկայացված բաղադրատոմսը ամենապարզն ու համեղն է։ Անմոռանալի ուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի օգտագործել բաղադրիչների նվազագույն հավաքածու, որոնք կարելի է գտնել ցանկացած տնային տնտեսուհու խոհանոցում:

Հնդկացորենի շիլա պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

• 300 գրամ հնդկաձավար;
• 150 գրամ թարմ սունկ;
• 2 սոխ (միջին);
• 6 ճ.գ. արևածաղկի ձեթ;
• պղպեղ, սամիթ;
• աղ.

Հացահատիկը պետք է զբաղեցնի կաթսայի մեկ երրորդը։

Հաջորդականություն:

Երբ բոլոր բաղադրիչները լինեն կաթսայի մեջ, կարող եք աղ և պղպեղ ավելացնել։ Այնուհետև ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200 C և ներսում տարա դրեք։ Եփել պետք է լինի 50 րոպե։

Որպեսզի թարմ սնկով և սոխով հնդկացորենը դառնա նուրբ և օդափոխիչ, եփելու ժամանակի վերջում պետք է 10 րոպե թողնել, որ ուտեստը նստի ներսում։

Հնդկացորեն սնկով դանդաղ կաթսայում - վիդեո բաղադրատոմս

Հնդկացորեն չորացրած սնկով

Սա շատ սննդարար և բավարարող ուտեստ է։ Թարմ սնկերի համեմատ՝ չորացածներն ավելի վառ ու հարուստ բուրմունք ունեն։ Ահա թե ինչ է տալիս հնդկացորենին իր անսովոր համը։

Բաղադրությունը:

• հնդկաձավար - 1 բաժակ;
• չոր խոզի սունկ - 70-80 գրամ;
• նուրբ աղ - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - կես թեյի գդալ;
• արևածաղկի ձեթ – 1 ճ.գ. գդալ;
• համեմունքներ (ըստ ցանկության):

Լվանալ սունկը հոսող ջրի տակ: Տեղադրել դրանք խորը ամանի մեջ և ծածկել սառը հեղուկով 30 րոպե: Այս ընթացակարգը պետք է իրականացվի, որպեսզի մաքրվի սնկերը բեկորներից և ավազից:

Այնուհետև դրանք դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը և դնել կրակին։ Սունկը եփել մինչև կիսով չափ եփվի։

Դրանից հետո տեսակավորեք հնդկաձավարը և լվացեք հոսող ջրի տակ։ Հացահատիկը դնել կաթսայի մեջ։ Հացահատիկների վրա լցնել 400 մլ ջուր։ Ձեր ճաշակով խառնուրդին ավելացրեք աղ և շաքար: Եփել 15 րոպե։

Սնկով կաթսան հանում ենք կրակից և քամում ջուրը։ Այնուհետև տապակի մեջ լցնել մի քիչ բուսական յուղ և ավելացնել մի քանի համեմունք։

Եփած սունկը դնել տաքացրած յուղի մեջ։ Անհրաժեշտության դեպքում մանրացրեք: Տապակել մարմանդ կրակի վրա։ Կարևոր է ապահովել, որ դրանք չչորանան:

Այնուհետև հնդկացորենի շիլան միացրեք սնկով և մանրակրկիտ խառնեք։ Ճաշատեսակը պատրաստ է։ Մատուցելիս վրան ցանել մանր կտրատած խոտաբույսեր։

Սունկը պետք է թրջել միայն սառը ջրով։

Հնդկաձավար սնկով, սոխով և գազարով

Խոհարարության այս մեթոդը շատ պարզ է. Այս շիլան պահքի ժամանակ կարող են ուտել նաև միս չուտող մարդիկ։ Ճաշատեսակը կարելի է պատրաստել ինչպես վառարանի վրա, այնպես էլ ջեռոցում։

Հնդկացորենի շիլան անսովոր համ տալու համար եփման վերջում ավելացրեք մի փոքրիկ կտոր կարագ։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է օգտագործել.

• 100 գրամ չոր հացահատիկ;
• 300-350 գրամ թարմ շամպինիոններ;
• մեկ միջին սոխ;
• փոքր գազար;
• մի քիչ արևածաղկի ձեթ (բանջարեղեն տապակելու համար);
• աղ և խոտաբույսեր:

Խոհարարության քայլեր.

1. Լվանալ և մաքրել սոխը։ Կտրել միջին չափի խորանարդի մեջ: Կարող եք նաև կտրատել այն շերտերով կամ կես օղակներով: Այնուհետև մաքրում ենք գազարը և մանր քերիչով անցկացնում: Տապակած տապը առատորեն լցնել յուղով և դնել բանջարեղենը դրա մեջ:
   
2. Տապակը դնել թույլ կրակի վրա։ Տապակել սոխն ու գազարը 7 րոպե՝ այդ ընթացքում խառնելով։ Բանջարեղենը համարվում է պատրաստ, երբ դառնում է փափուկ։ Իդեալում, սոխը պետք է ոսկեգույն դառնա, իսկ գազարը՝ դեղին։
   
3. Սունկը լվանալ և մանր կտրատել։ Բացի շամպինյոններից, ոստրե սունկը լավ համադրվում է հնդկաձավարի հետ։ Եթե ​​դուք կարող եք օգտագործել վայրի սունկ, նույնիսկ ավելի լավ: Դրանք խաշելու կարիք չունեն։ Բացառություն են շանթերելները: Որպեսզի դրանք չդառնան դառն, դրանք դնել կաթսայի մեջ և եփել մարմանդ կրակի վրա 5 րոպե։
   
4. Այնուհետեւ սունկը լցնել տապակած բանջարեղենի մեջ եւ մի քիչ աղ ավելացնել։ Խոհարարությունը չպետք է տեւի ավելի քան 7 րոպե: Այս ժամանակը բավական է, որպեսզի նրանք իրենց ամբողջ հյութն ու համը տան սոխին ու գազարին։
   
5. Եփել հացահատիկը։ Նախ պետք է լավ ողողել։ Դա պետք է արվի այնքան ժամանակ, մինչև ջուրը պարզ լինի: Հացահատիկները լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել հեղուկ։ 0,5 բաժակ հնդկաձավարի համար անհրաժեշտ է խմել 1 բաժակ ջուր։ Եփել 15-20 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Եթե ​​շիլան եփվել է, իսկ թավայի մեջ դեռ ջուր է մնացել, ապա գազը պետք է ավելացնել։ Բարձր ջերմության դեպքում կա հնարավորություն, որ հացահատիկը այրվի: Որպեսզի դա տեղի չունենա, անհրաժեշտ է անընդհատ խառնել, մինչև խոնավությունը ամբողջությամբ գոլորշիանա:
   
6. Հենց հացահատիկը եփվի, անհրաժեշտ կլինի այն ուղարկել տապակած բանջարեղենի և սնկերի մոտ: Ամեն ինչ լավ խառնել և թույլ կրակի վրա մի փոքր եփ գալ։ Եթե ​​համտեսելու համար աղը քիչ է, կարող եք մի քիչ ավելացնել։

Ավելի լավ է ճաշատեսակը մատուցել թակած խոտաբույսերով։ Տաք հնդկաձավարին նույնպես մի քիչ կարագ ավելացրեք։

Եթե ​​գազարը հյութալի չէ, տապակման վերջում մի քիչ սառը ջուր ավելացրեք տապակի մեջ։ Սա թույլ կտա նրան դառնալ ավելի մեղմ:

Հնդկաձավարը սոխով և սնկով միկրոալիքային վառարանում

Այս շիլան պատրաստվում է շատ արագ։ Նույնիսկ երեխան կարող է այս կերպ հնդկաձավար պատրաստել։

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• 200 գրամ հացահատիկ;
• 600 մլ մաքուր ջուր;
• - 2 հատ (միջին չափի);
• 300 գրամ սունկ (թարմ);
• 50 գ կարագ;
• յոդացված աղ, աղացած բուրավետ պղպեղ:

Հաջորդականություն:

Որպեսզի շիլաից ավելորդ խոնավությունը գոլորշիացնի, նախքան անոթը միկրոալիքային վառարանում դնելը, դուք պետք է մի փոքր բացեք կափարիչը:

Սնկով հնդկաձավարի վերը նշված բաղադրատոմսերից յուրաքանչյուրն ունի իր յուրահատուկ համը: Հետևելով գործողությունների հաջորդականությանը և խորհուրդներին՝ ուտեստը կստացվի համեղ և հագեցնող։