Շատ երկրներում Սուրբ Ծննդյան ճաշացանկերը պատրաստվում են հաստատված ավանդույթների և ծեսերի համաձայն: Ինչ-որ տեղ ամանորյա սեղանն անհնար է պատկերացնել առանց խնձորով սագի, մեկ այլ տեղ՝ կծու կեքս ու թխվածքաբլիթներ թխելուց մեկ ամիս առաջ, իսկ որոշ երկրներում տոնական ճաշի պարտադիր հատկանիշը լցոնած կարսն է։
Մենք առաջարկում ենք ձեզ Սուրբ Ծննդյան մենյուի երկու տարբերակ (ավանդական և եվրոպական): քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերև ճաշ պատրաստելու լուսանկարներ, սննդի ցուցակներ և, իհարկե, աշխատանքային պլաններ:
Խորտկարան:
Թեժ:
Աղանդեր:
Խմեք:
Գործողության պլան:
Եթե տոնական նախաամանորյա եռուզեռում ունեք ազատ օր, սկսեք պատրաստել ամանորյա թխվածքաբլիթներ։ Բաղադրատոմսը եկել է Եվրոպայից, բայց հաշված տարիների ընթացքում այն հայտնի դարձավ մեզ մոտ։ Գաղտնիքն այն է, որ դուք կարող եք մինի պատկերասրահներ պատրաստել տոնից մինչև մեկ ամիս առաջ, և ո՞վ չի սիրում այդքան հանկարծակի ժամանակի կառավարման բոնուս: Պատրաստի թխվածքաբլիթները կարելի է օգտագործել հյուրերի Ամանորյա անակնկալների համար։ Ամեն դեպքում, մի մոռացեք խնայել մի քանիսը Սուրբ Ծնունդից առաջ՝ համեմված կաթնաշոռային կեքսը կդառնա լավագույն աղանդերըԱմանորյա տոնական սեղանին.
Տոնից մեկ շաբաթ առաջ
Եկեք եփենք կաղամբը: Այժմ դուք հեշտությամբ կարող եք գնել պատրաստի արտադրանք, բայց, անկեղծ ասած, այն չի կարող համեմատվել ինքնուրույն խմորվածի հետ: Բացի այդ, ինքնաղացման դեպքում կարելի է հարմարեցնել աղի, շաքարավազի քանակը, ցանկության դեպքում ավելացնել լոռամիրգ կամ համեմունքներ։
Տոնից երկու օր առաջ
Եկեք մարինացնենք սագը: Եթե դուք գնել եք փորոտ դիակ, ապա ավելի լավ է դրա մշակումը սկսել ավելի վաղ, որպեսզի թթու թթու դնելու պահին փորոտած սագը 3-4 օր հանգստանա սառնարանում։
Տոնին նախորդող օրը
Մաքրում ենք կարտոֆիլը։ Մի մասը եռացնել աղցանի համար, մի մասը լցնել սառը ջրի մեջ և դնել սառնարանը։ Սունկը տապակում ենք, լցնում տարայի մեջ, կափարիչը պինդ փակում ենք, որ ոչ ոք ոտնձգություն չանի, նաև առժամանակ, առժամանակ դնում ենք սառնության մեջ։ Նույն օրը պետք է եւս մեկ կարեւոր բան անել՝ սագի լցոնումը։
Մենք սագը ուղարկում ենք ջեռոց: Տեղեկատվության համար՝ 4 կգ կշռող դիակ թխում են երեք ժամ։ Մենք թխում ենք խնձոր և կարտոֆիլ կողմնակի ճաշատեսակի համար:
Միացնում ենք ֆանտազիան և զարդարում սագը թխած խնձորով, կարտոֆիլով, լոլիկով և նռան հատիկներով։ Սա այն շատ հազվադեպ դեպքն է, երբ արգելված չէ մի փոքր չափն անցնելը։ Տոնական սագը դեռ սագ է:
Տոնական գիշեր
Երբ հյուրերն ու ընտանիքը հարգանքի տուրք են մատուցում սագին խնձորով և թեյ խմում Սուրբ Ծննդյան թխվածքաբլիթներով, ժամանակն է բիսի: Bicherin շերտավոր սուրճի աղանդերի պատրաստման գործընթացը կտևի ընդամենը 10 րոպե, բայց էֆեկտը պարզապես ցնցող է։ Շոկոլադով դառը սուրճը ոչ թե վերջ կդնի երեկոյին, այլ վառ բացականչություն։
Մթերային ցանկ.
Սագ (մոտ 4 կգ):
Սունկ - 200 գ (խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել կարագի սունկ)
Կարտոֆիլ - 4 հատ: (Միջին չափ)
Սոխ - 1 հատ.
Թթու կաղամբ - 200 գ (կտրատած)
Կանաչիներ - 1 փունջ (նուրբ թակած կանաչ սոխ, մաղադանոս, սամիթ)
Խնձոր - 6-8 հատ: մեծ, թթու (Անտոնովկան իդեալական է)
Սալորաչիր - 150 գ:
Խնձորի հյութ - 3 լ.
Թթվասեր - 100 մլ:
Մեղր - 50 գ:
Համեմ - 1 ճ.գ
Պղպեղի խառնուրդ - 1 ճ.գ. (կարմիր, սև և բուրավետ)
Լոլիկ - 1 հատ.
Նուռ - 1 հատ.
Ցորենի ալյուր - 350 գ
Փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ
Բալ - 50 գ (չորացրած)
Կարագ - 115 գ
Շաքարավազ - 100 գ
Շաքարի փոշի - 5-6 ճաշի գդալ
Ազնվամորի - 50 գ (չորացրած)
Պնդուկ - 50 գ
Ձու - 1 հատ.
Կաթնաշոռ - 120 գ
Կոնյակ - 50 մլ.
Նարինջ - 1 հատ:
Դառը շոկոլադ - 100 գ
Կաթ - 1 ճ.գ.
Բնական սուրճ - 2 ճ/գ. (հող)
Կրեմ - 150 մլ (33%-ից)
աղ, շաքար, բուսական յուղ, կակաոյի փոշի, ձիթապտղի յուղ
Հաց
Ալկոհոլ և հյութ-ջուր.
Առաջին դասընթաց.
Թեժ:
Աղանդեր:
Խմեք
Գործողության պլան:
Տոնից մեկ ամիս առաջ
Ինչպես արդեն գրել ենք վերևում, Սուրբ Ծննդյան հավելումը տոնական աղանդերի ամենահաղթանակ տարբերակն է: Դասական եվրոպական Սուրբ Ծննդյան մենյուում դուք հաճախ կարող եք գտնել հատուկ տեսակի ադիտ՝ մեծ բուրավետ կեքս՝ չոր մրգերով և ընկույզով: Խորհուրդ ենք տալիս միանգամից երկու ադիտ անել, որպեսզի Ամանորի տոներին հանկարծակի հայտնված ընկերներին նվիրելու բան լինի։ Ադիտը պետք է ճիշտ «հասունանա», դրա համար զգուշորեն փաթաթում ենք թխելու թղթի մեջ, իսկ հետո փայլաթիթեղի մեջ։
Տոնից երկու-երեք շաբաթ առաջ
Մենք սկսում ենք հրապուրել համեմունքներով: Եկեք պատրաստենք տաք գինու համեմունքների հավաքածու, որպեսզի ժամանակ չկորցնեք այս տոնական գիշերը։ Մի փոքրիկ գաղտնիք. եթե համեմունքների հավաքածուները փաթաթեք գեղեցիկ տոպրակների մեջ կամ դրեք դրանք խելացի տուփերի մեջ, ապա մենք հիանալի հավաքածու կունենանք մեր ձեռքերին: Ամանորյա նվերներգործընկերների և ընկերների համար:
Տոնին նախորդող օրը
Մենք ապուր ենք պատրաստում։ Ինչու՞ հանկարծ ապուր, հարցնում ես: Բանն այն է, որ եվրոպական շատ երկրներում ընդունված է ամանորյա տոնական սեղանին ապուր մատուցել որպես նախուտեստ։ Այս նպատակի համար լավագույնս համապատասխանում է թեթև բանջարեղենի կամ սնկով խյուս ապուրը: Այն օգնում է սահուն նախապատրաստել օրգանիզմը նախամանորյա ծոմից դուրս գալուն, խթանում է ախորժակը և ստեղծում տնային մթնոլորտ։ Նույն օրը լցոնում ու թխում ենք կարպը։ Ցավոք, դա չի կարելի նախապես անել, քանի որ ձուկը պետք է հնարավորինս թարմ լինի։
Տոնական գիշեր
Ապուրից, կարպից և թեյից հետո մեր հյուրերին կխնդրեն զբոսնել. մենք կարող ենք դա երաշխավորել: Այսպիսով, ավելի շուտ, մենք դնում ենք ամենագեղեցիկ գլխարկները, շարֆերը և ձեռնոցները, վերցնում ենք սահնակ, երեխաներ, շներ, հարևան Մաշա մորաքույրը և դուրս ենք գալիս դրսում: Կենսուրախ ամբոխի մեջ զբոսնելուց հետո մենք վերադառնում ենք տուն և սկսում ենք տաք գինի եփել։ Մենք դուռը ամուր չենք փակում. շուտով ամբողջ տունը կվազի դարչինի և մեխակի տոնական բույրի համար:
Մթերային ցանկ.
Կարպ - 6-7 կգ:
Շամպինիոններ - 500 գ
Սոխ - 1 հատ.
Կարտոֆիլ - 2 հատ:
Սխտոր - 1,5 գլուխ
Կրեմ - 1 ճ.գ. (չաղ)
Լոլիկ - 3 հատ.
Գազար - 1 հատ.
Կիտրոն - 1 հատ:
Սալորաչիր - 100 գ
Կաթ - 1/2 ճ.գ.
Շաքարավազ - 200 գ
Չորացրած մրգեր - 1 tbsp. (չորացրած լոռամիրգ, չամիչ և չոր ծիրան)
Խմորիչ - 2 ½ թեյի գդալ (չոր)
Նուշ - 70 գ (սպիտակեցված, խոշոր կտրատած)
Կոնյակ - 1/4 ճ/գ.
Ձու - 1 հատ.
Կարագ - 150 գ
Ալյուր - 3 ճ.գ.
Դարչին - 1/2 թ/գդ (հող)
Չոր կարմիր գինի - 1 լ.
Մեխակ - 10 բողբոջ
Դարչին - 2 ձողիկներ
Կիտրոնի կեղև - 1/2 կիտրոնից (չորացրած)
Բուրավետ պղպեղ - 10 հատ: (ոլոռ)
Կոճապղպեղ - 1 ճ/գ
Սև պղպեղ - 10 հատ: (ոլոռ)
Դափնու տերեւ - 3 հատ:
Աղ, պղպեղ, բուսական յուղ, վանիլին, շաքարի փոշի
Հաց
Ալկոհոլ և հյութ-ջուր.
Սուրբ Ծնունդը պայծառ տոն է, և Ռուսաստանում այն միշտ անհամբերությամբ էր սպասում և նշվում էր լայնորեն և ուրախ: Ավանդական տոնակատարությունների՝ չմուշկներով սահելու և գուշակությունների շարքում ռուս ժողովուրդը չմոռացավ տոնի մասին: Բայց ինչպես? Ի վերջո, դա Սուրբ Ծնունդից առաջ էր: Թող ամենախիստը, թույլտվությամբ, երբեմն ձուկ ուտի, բայց դեռ ծոմ պահեց:
Մենք Սուրբ Ծննդյան ձկան հատուկ ուտեստ չենք պատրաստել, Զատկի սեղանի վրա առանց ձկների չեք կարող անել, բայց Սուրբ Ծննդյան գլխավորը միսն է: Նրանք Սուրբ Ծննդին մորթում էին խոշոր եղջերավոր անասուններ, աղած խոզապուխտներ, ապխտած խոզապուխտներ, լցոնած երշիկեղեն, խոզի գլուխներ և ստամոքս: Նրանք ծաղրում էին. Սուրբ Ծննդի նախօրեին քայլում էին փողոցներով և երգում.
Չեն խնայել միս ու կաղամբով ապուր։ Նիհար ձկներից հետո, թառափի գլխով կամ հոտով, ծոմը կտրում էին հարուստ կաղամբով ապուրով` խաշած գառան կամ տավարի մսով` սպիտակեցնելով թթվասերով, կաթով կամ սերուցքով:
Բայց խոսակցությունն ամենևին էլ մսով չսկսվեց Սուրբ ծննդյան նախօրյակ, Սուրբ Ծննդյան նախօրեին, առաջին աստղի հետ պետք էր համտեսել սոչի (դա նույնպես կոլիվո է, կամ կուտյա)։ Եվ միայն դրանից հետո, ցուրտից հետո - բարձրացրեք մի բաժակ տապակած սագի կամ խոզի գլխի տակ: Այն եկավ-գլորվեց Ծնունդ! Զվարճացեք, տղաներ - եկել է Սուրբ Ծննդյան ժամանակը:
Որոշ գավառներում Սուրբ Ծննդին հատուկ բլիթներ էին թխում` պատրաստված վարսակի ալյուրից: Նրանք տվեցին ընկերներին, հարազատներին հրավիրեցին վարսակի ալյուրով բլիթներ: Վարսակը հիմնականում համարվում էր Սուրբ Ծննդյան տոնակատարությունների խորհրդանիշներից մեկը: Վասիլևի երեկոն, հին ոճով Ամանորի գիշերը, կոչվում էր նաև Օվսեն։
Հատուկ ուտեստը կատարյալ է վարսակի ալյուրի նրբաբլիթների համար `պրյաժինա: Բելառուսում այն կոչվում է մաչանկա՝ «դանկ» բառից. ոչ միայն բլիթներն են թաթախում խիտ մսի սոուսով, այլև ավանդական կարտոֆիլի բլիթներ, խաշած կարտոֆիլ, պարզապես թարմ թխած հաց:
Ռուսաստանի հյուսիսային նահանգներում եղջերուները քաղցրավենիքի համար թխում էին։ Բարդ, կովերի, ոչխարների, այծերի, եղջերուների տեսքով։ Յուրաքանչյուր տանը տնային տնտեսուհիները երեխաների հետ միասին քանդակում էին դրանք՝ սերնդեսերունդ փոխանցելով դրանք։ Երբեմն օգտագործվում էին թիթեղյա կտրվածքներ, դժվար չէ դրանք ինքներդ պատրաստել թիթեղից պարզ շերտից։ Ավազով զվարճանալու համար նախատեսված մանկական կաղապարները նույնպես հարմար են՝ դրանք պարզապես ներսից պետք է յուղով քսել։ Այծերի համար խմորի տարբերակները շատ տարբեր են՝ պարզ անթթխմոր տարեկանից մինչև կոճապղպեղ՝ կարագի և ձվի դեղնուցների մեջ: Նովգորոդի մարզում իրենց սեփական տարբերակը ծավալուն «կովերն» են՝ պատրաստված բաղարջ խմորից՝ հունցված կաթով։ Պարտադիր չէ, որ կովի տեսքով, ի դեպ։ Նույնիսկ նման խմորից ստացված թռչունները, որոնք ձուլված և թխված էին Սուրբ Ծննդյան համար, կոչվում էին կով:
Սուրբ Ծնունդին տաքացանք սբիթենով։ Երեխաներին առաջարկվել է ոչ ալկոհոլային տարբերակ, մեծերին՝ թունդ, գարեջուրով, կոնյակով, օղիով կամ գինով։
Ռուսական ցանկացած տան ամանորյա սեղանը հատկապես տոնական տեսք ուներ։ Հաճախ այն փակ էր մնում ամբողջ ժամանակ Սուրբ Ծննդյան ժամանակ(12 օր Սուրբ Ծնունդից մինչև Աստվածահայտնություն), և նրանից չհեռացվեցին հյուրասիրությունների լայն տեսականի՝ անկոչ, բայց միշտ ողջունելի հյուրի կամ երգահանների ակնկալիքով: Ամենաէլեգանտ սփռոցների տակ ընդունված էր մի փունջ ծղոտ դնել՝ որպես մանուկ Քրիստոսի ծննդյան հիշեցում Բեթղեհեմի մոտ գտնվող գոմում: Ռուսաստանի որոշ շրջաններում այս սովորույթը պահպանվել է մինչ օրս ...
Սագով և մանդարինով պիցցա, հնդկահավ շամպայնի մեջ և «Միմոզա» թագավորական ծովախեցգետինով. մենք ընտրել ենք ամանորյա ամենաարտասովոր ճաշացանկերը ռեստորաններում։
Հատկապես ամանորյա տոների համար Centrale պիցցերիաների ցանցի խոհարարների թիմը հատուկ տոնական ճաշացանկ է մշակել, որի հիմքը սագի միսն էր։ Ճաշացանկը ներառում է՝ սագով պիցցա, մանդարին, անանուխ և սալորաչիր սոուս (590 ռուբլի), Կանաչ աղցանսագի և մանդարինի սոուսով (560 ռուբլի), նուրբ սագի ֆիլե բուսական սպագետտիով և կարամելային սերկևիլով (850 ռուբլի) և դեսերտ՝ նուշով թխվածքաբլիթի, շոկոլադե կրեմի և բեզեի ամանորյա «մատյան» (290 ռուբլի): Ամանորյա ճաշացանկը Կուտուզովսկի պողոտայի և Ռուբլևսկի մայրուղու պիցցերիաներում կգործի մինչև հունվարի 14-ը։
Դեկտեմբերի 20-ից հունվարի 18-ը հատուկ Սուրբ Ծննդյան ճաշացանկ, որի յուրաքանչյուր ճաշատեսակի մեջ անշուշտ կա մի կաթիլ կամ թոքերի մի կում կամ ուժեղ ալկոհոլ. Աղցան «Օլիվիե» (630 ռուբլի) խոհարարը պատրաստում է ըստ հին բաղադրատոմս, այսինքն՝ քաղցկեղի պարանոցով։ Հենց այս բաղադրատոմսը գրի է առել մեծն Գիլյարովսկին Էրմիտաժ ռեստորանի շեֆ-խոհարարի խոսքերից։ Խեցգետնի վզիկները աղցանի համար «Mom's Paste»-ի շեֆ-խոհարարն իջեցնում է սպիտակ գինիով տաք տապակի վրա։ Վենետիկյան ոճով հորթի լյարդը (670 ռուբլի) տապակվում է ձիթապտղի յուղի մեջ սոխի, կոնյակի, չոր սպիտակ գինու և սերուցքի հետ և մատուցվում ռուկոլայի աղցանի և չերի լոլիկի հետ։ Հնդկահավի ֆիլեը (740 ռուբլի) տապակվում է ձիթապտղի յուղի մեջ՝ թանձր սերուցքի և ամանորյա ամենագլխավոր խմիչքի՝ շամպայնի ավելացմամբ։ Հնդկահավը սեղանին մատուցում են հազարով, լոլիկով և տոստով։ Աղանդերի համար խոհարարը խորհուրդ է տալիս ընտրել սիցիլիական կանոլիի (290 ռուբլի) և Սան Մարկո տորթի միջև (310 ռուբլի): Cannoli-ն թխած և տապակած խմորի խողովակ է, որը լցված է պանրի կրեմ. «Սան Մարկո» - խրթխրթան թխվածքաբլիթով զամբյուղ շոկոլադե կրեմև ազնվամորի: Երկու աղանդերն էլ մատուցվում են կոկտեյլ բալով։ Եվ, իհարկե, տոնական ճաշացանկը ներառում է ամանորյա ալկոհոլային կոկտեյլներ՝ «Սուրբ Ծնունդ» (օղի, լոռամրգի հյութ, սփրայթ և լայմի հյութ) և «Սպիտակ տաք գինի» (սպիտակ գինի, մեղր, դարչին և վանիլ):
Տոների նախաշեմին շեֆ-խոհարար Ելենա Դիկովսկայան առաջարկում է փորձել հատուկ «Սուրբ Ծննդյան ճաշացանկ», որը պարունակում է ավանդական. տոնական ուտեստներ. Բայց բանականություն սպասել պետք չէ, քանի որ ամեն ինչ պատրաստվելու է բացառապես հեղինակային ներկայացման մեջ։ Օրինակ, Mimosa աղցանը կմատուցվի ապխտած սաղմոնով և Իմերեթի պանրով, Olivier աղցանը հնդկահավով, իսկ ամենանուրբ շոգեխաշած բադը սերկևիլով տաք ուտեստի համար։ Այս և շատ ավելին կարող եք փորձել դեկտեմբերի 19-ից հունվարի 14-ը «Մենք լավ ենք նստում»։
Տոնի համը շեֆ խոհարար Դմիտրի Պոգորելովից - Սուրբ Ծննդյան պիցցա սագի կրծքամսով, տնական Օլիվիե աղցան հինգով տարբեր ճաշակներ, ինչպես նաև «Restaurant Syndicate» խոհարարների թիմից՝ աղցան «Mimosa» թագավորական խեցգետինով և Սուրբ Ծննդյան սագի թխած թուզով, արտիճուկով, պնդուկով և դրախտային խնձորով «Gianni» պիցցերիայի մենյուում։
Սուրբ Ծնունդ և Նոր Տարի- Իտալիայի ամենասիրված տոներից մեկը։ Այս ժամանակ, ավանդույթի համաձայն, ընդունված է միմյանց հյուրասիրել բոլոր տեսակի քաղցրավենիքներով՝ դրանով իսկ ցանկանալով, որ հաջորդ տարին լինի քաղցր, թեթև և հաճելի։ Ուստի հայտնի ոստերիայի շեֆ-խոհարար Մասիմիլիանո Մոնտիրոլին, բնիկ իտալացի, հյուրերի համար պատրաստել է իր հյուրասիրությունները՝ մակարոնեղեն, մարցիպանային հաց, Հապալասով կարկանդակտորթ ռիկոտայով և բալով, ավազի տորթսալորի մուրաբայով, ընկույզով, չամիչով և մեղրով թխած խնձորով, տնական իտալական թխվածքաբլիթներով։ Քաղցր բուֆետի արժեքը 500 ռուբլի է։
Բաղադրությունը:ընկույզ, խուրմա, չոր ծիրան, սալորաչիր, չամիչ, ջեմ, շողոքորթ մրգեր, մանգո, խնկունի, քրքում, կոճապղպեղ, մշկընկույզ, կոճապղպեղ, դարչին, լոռամրգի թուրմ, ձու, փխրեցուցիչ, սոդա, կարագ, մեղր, շաքարավազ, ալյուրԱնգլիական Սուրբ Ծննդյան տորթը, որը ավանդաբար պատրաստվում է Մեծ Բրիտանիայում, հրաշալի խմորեղեն է՝ շատ համեղ, բուրավետ, հարուստ... Փորձեք ինքներդ՝ ձեզ անպայման դուր կգա:
Բաղադրությունը:
- 2 բաժակ ալյուր;
- 1 բաժակ շաքարավազ;
- 1 ճ.գ մեղր;
- 125 գր կարագ;
- 0,5 թ/գդ սոդա;
- 1,5 թ/գդ փխրեցուցիչ;
- 2 ձու;
- 50 մլ լոռամրգի թուրմ;
- 2 ճ.գ դարչին;
- 1 ժամ կոճապղպեղ;
- 0,5 թ/գդ մշկընկույզ;
- քրքում դանակի ծայրին;
- խնկունի 1 ճյուղ։
Լրացում:
- 70 գ ընկույզի խառնուրդ;
- 80 գրամ խուրմա;
- 70 գ չորացրած ծիրան;
- 70 գրամ սալորաչիր;
- 70 գրամ չամիչ;
- 30 գր Կիևյան չոր հաղարջի ջեմ;
- 10 գ շողոքորթ նարնջի կեղև;
- 50 գր չորացրած մանգո:
Բաղադրությունը:
- 2 ձու;
- 140 գրամ շագանակագույն շաքար;
- 140 գրամ կարագ;
- 50 մլ. սերուցք 20%;
- 150 գրամ ցորենի ալյուր;
- 70 գրամ նուշ ալյուր;
- 10 գրամ փխրեցուցիչ խմոր;
- 1 խնձոր;
- 65 գրամ չորացրած ծիրան;
- 65 գրամ չամիչ;
- 30 գրամ սալորաչիր;
- 50 գրամ խուրմա;
- 60 գրամ ընկույզ;
- 100 մլ. կոնյակ;
- աղացած դարչին, հիլ, մեխակ, չորացրած կոճապղպեղ;
- շաքարի փոշի:
Շատ հաճախ տոնական սեղանի համար թռչնամսից ուտեստներ եմ պատրաստում։ բադի հետ թթու կաղամբիմ ընտանիքում բացարձակապես բոլորին դուր է գալիս այն ջեռոցում: Պարզվում է՝ բադը համեղ է և քնքուշ։
Բաղադրությունը:
- 1 բադ;
- 400 գրամ թթու կաղամբ;
- 150 գրամ սոխ;
- աղ;
- Սեւ պղպեղ.
Եթե պլանավորում եք Սուրբ Ծննդյան գիշերը սեղան դնել բոլոր կանոններին համապատասխան, ապա մի մոռացեք կուտյայի մասին, առանց դրա չեք կարող: այն կարելի է եփել տարբեր ձևերով, լավագույն տարբերակներից մեկը ցորենի կուտա է՝ կակաչի սերմերով և ընկույզով։
Բաղադրությունը:
- ցորեն - 1 բաժակ;
- կակաչ - 2 ճաշի գդալ;
- մեղր - 2 ճաշի գդալ;
- չամիչ - 1 բուռ;
- ընկույզ - 1 բուռ.
պայծառ ու տոնական աղցանմոմերով ամանորյա ծաղկեպսակի տեսքով կլինի ամանորյա տոնակատարությունների մենյուի իրական ձևավորում: Այն պատրաստված է ծովախեցգետնի ձողիկներ, եգիպտացորեն և թարմ վարունգ, այնպես որ այն նույնպես շատ համեղ է ստացվում։
Բաղադրությունը:
- ծովախեցգետնի ձողիկներ - 150 գր;
- պահածոյացված եգիպտացորեն - 150 գ;
- ձու - 2-3 հատ;
- վարունգ - 1 հատ (մոտ 150 գր);
- մայոնեզ - 150 գ;
- աղ - փոքր քանակությամբ;
- սամիթ - զարդարման համար:
Տոնական սեղանին անպայման պատրաստեք այս շատ համեղ և գեղեցիկ աղցանբշտիկի տեսքով. Այս աղցանի մեջ տապակած նուշը համեղ համ է հաղորդում աղցանին:
Բաղադրությունը:
- հավի ֆիլե - 300 գրամ,
- կարտոֆիլ - 3 հատ,
- թթու վարունգ - 2 հատ,
- ձու - 3 հատ,
- կոշտ պանիր - 150 գրամ,
- մայոնեզ կամ թթվասեր - 150 գրամ,
- բոված նուշ - 200 գրամ,
- աղ.
Ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել ծովատառեխով նոր աղցանի բաղադրատոմս, որն ինձ ավելի շատ է դուր գալիս, քան մորթյա վերարկուի տակ ծովատառեխը։ Համոզվեք, որ փորձեք:
Բաղադրությունը:
- 2 ճակնդեղ,
- 1 գազար,
- 2 ձու,
- 1 ծովատառեխ,
- 150 գրամ թթու սունկ,
- 250 գրամ մայոնեզ,
- սամիթ - ճյուղ:
- 1 բաժակ տաք կաթ;
- 1 բաժակ շաքարավազ;
- 3 ձու;
- 150 գ կարագ;
- 30 գ թարմ խմորիչ;
- 1 բաժակ չամիչ և շողոքորթ մրգեր;
- 3 ճաշի գդալ լ. ձիթապտղի ձեթ;
- 600-700 գ ցորենի ալյուր;
- վանիլային շաքար, հիլ, աղացած մշկընկույզ;
- մի քիչ աղ:
Որքան շատ աղցաններ պատրաստեն Ամանորին, այնքան լավ։ Հատկապես, եթե դրանք բոլորը կրում են թեմատիկ «լիցք». Այսինքն՝ դրանք պատրաստվում են տոնածառի, ձյան փաթիլների կամ այսօրվա աղցանի նման՝ շամպայնի շշերի տեսքով։
Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.
- 200 գրամ ծովախեցգետին,
- 1 վարունգ,
- 1 գազար,
- 1 կարտոֆիլ,
- 2 ձու.
Սոյայի սոուսում թխած հնդկահավը կլինի ձեր տոնական սեղանի գլխավոր ուտեստը։ Բաղադրատոմսը պարզ է. Համոզվեք, որ ստուգեք, թե ինչպես դա անել:
Բաղադրությունը:
- 600 գրամ հնդկահավի ֆիլե,
- 70 մլ. սոյայի սոուս,
- 1 ճ.գ մանանեխ,
- 1-2 ճ.գդ Չիլի սոուս,
- 1 ճ.գ աջիկա,
- 2 ճաշի գդալ բուսական յուղեր,
- 2 պճեղ սխտոր,
- աղ,
- Սեւ պղպեղ,
- շաքարավազ,
- պապրիկա:
Եթե դեռ չեք որոշել, թե ինչ պատրաստել Ամանորին, ապա խորհուրդ ենք տալիս բադը մանդարիններով թխել ջեռոցում. սա հիանալի ուտեստ է, որը պարզապես հիանալի տեսք ունի: Իսկ նման բադի համը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։
Բաղադրությունը:
- 1 բադ միջին չափի;
- 2-3 կտոր մանդարին;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 1-2 ճ.գդ կոճապղպեղի արմատ;
- 50-75 մլ սոյայի սոուս;
- 50 մլ ստեղծագործական սոուս;
- 2 ճ.գ աղ;
- 1 ճ.գ մեղր կամ նարնջի կեղևի ջեմ;
- 1 ճ/գ աղացած պղպեղի խառնուրդներ;
- կարտոֆիլ զարդարման համար - ըստ ճաշակի:
Էժան բաղադրիչներ, ոչ շատ դժվար գործընթացխոհարարություն, սրտանց և գեղեցիկ արդյունք՝ սա խոզի ոտքերից դոնդողի մասին է։ Այս ուտեստը կատարյալ է ամանորյա արձակուրդներ, այնպես որ նրա բաղադրատոմսը ձեզ անպայման պետք կգա։
Բաղադրությունը:
- 2 կգ խոզի սմբակ;
- 200 գր գազար;
- 140 գր պրաս;
- 1 գլուխ սխտոր;
- 1 չոր նեխուրի արմատ դեղաբույսերով;
- 3 հատ դափնու տերև;
- Սեւ պղպեղ;
- սամիթ կանաչի;
- աղ ըստ ճաշակի:
Ամանորյա ճաշացանկի անփոփոխ բաղադրիչը ժելեն է։ Այն պատրաստվում է տարբեր մսից, բայց ամենից համեղ է խոզի ոտքերից և ծնկներից։ Դրա պատրաստման մեջ ոչ մի բարդ բան չկա, դուք ինքներդ կհամոզվեք՝ կարդալով մեր բաղադրատոմսը։
Բաղադրությունը:
- 1,5 կգ սրունք;
- 1 կգ խոզի ոտքեր;
- 2 սոխ;
- 10 ոլոռ սև պղպեղ;
- 6 մեխակ սխտոր;
- 1 մաղադանոսի արմատ;
- 3 դափնու տերև;
- 3 գր աղացած կարմիր պապրիկա;
- լորի ձու 10 հատ;
- սամիթ;
- աղ.
Սուրբ Ծննդյան համեղ կալաչ թխելու համար դուք պետք է շատ աշխատեք, բայց արժե այն, տոնական խմորեղենը գեղեցիկ է և ախորժելի։ Նման վերաբերմունքը կուրախացնի հարազատներին և հյուրերին Ամանորի գիշերը: Տոներ.
Բաղադրությունը:
- ալյուր - 700 գ,
- կաթ - 250 մլ,
- թթվասեր - 100 գ,
- վանիլին - 2 պտղունց,
- ձու - 3 հատ,
- չոր խմորիչ - 1,5 թեյի գդալ,
- մարգարին - 50 գ,
- բուսական յուղ - 40 գ,
- կարագ - 50 գ,
- չամիչ - 70 գ,
- շաքարավազ - 200 գ:
Ամանորյա տոնական սեղանի համար առաջարկում եմ պատրաստել այս շատ համեղ և առատ ձկան ուտեստը՝ չեխական կարպը։ Դա հեշտ է պատրաստել և բավականին արագ:
Բաղադրությունը:
- Կարպ - 1,2 կգ.,
- շամպինիոններ - 250 գրամ,
- աղեղ - 1 հատ,
- կիտրոն - երրորդը,
- կարագ - 80 գրամ,
- չոր սպիտակ գինի,
- աղ,
- Սեւ պղպեղ.
Հենց մոտենում են տոները, շատ տնային տնտեսուհիներ մտածում են, թե ինչ պատրաստեն։ Չեմ ուզում կրկնել ծանոթ բաղադրատոմսերը։ Օրիգինալ և նոր բան պատրաստելը սարսափելի է, հանկարծ նրանք դա չեն գնահատի: Համացանցում շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց դժվար է ընտրել գեղեցիկ, էժան ու համեղ մի բան։ Ես առաջարկում եմ դա անել՝ վերցնել բոլորի սիրած ապրանքները և դրանցից պատրաստել պարզ ու համեղ աղցան։ Իսկ որպեսզի այն գեղեցիկ տեսք ունենա՝ զարդարեք կաթնաշոռի գնդիկներով, որոնք այն ավելի կծու կդարձնեն։
Ի վերջո, բոլորը միս են ուտում, չէ՞: Գրեթե. Պահածոյացված եգիպտացորենն ու թարմ վարունգը մեծ հարգանք են վայելում գրեթե բոլորի կողմից:
Այս աղցանը կատարյալ է Ամանորի համար: Այսպիսով, եթե դեռ չեք դիմահարդարվել ամանորյա մենյուԱզատորեն ներառեք այս աղցանն այնտեղ: Այսպիսով, Ամանորի աղցանի բաղադրատոմսը.
2 չափաբաժին Սնեժկի աղցանի համար ձեզ հարկավոր է.
- մեծ հավի ֆիլե;
- կես բաժակ պահածոյացված եգիպտացորեն;
- 1 թարմ վարունգ;
- 2-3 ճաշի գդալ թեթև մայոնեզ;
- 2 ճաշի գդալ կաթնաշոռ, ցանկալի է ցածր յուղայնությամբ, բայց ինչպես ցանկանում եք;
- 70-100 գրամ սովորական կոշտ պանիր;
- 2 մեխակ սխտոր;
- կանաչի;
- բուսական յուղ տապակելու համար:
Բաղադրությունը:Գազար, սխտոր, բուսական յուղ, բուսական քացախ 6%, աղացած համեմ, կարմիր աղացած պղպեղ, սև աղացած պղպեղ, շաքար, աղ, մաղադանոս
գազար կորեերեն - ցուրտ է բանջարեղենային խորտիկսուր համով և համեմունքների հիանալի բույրով։ Այս համեղ ուտեստը կարելի է օգտագործել և՛ որպես ինքնուրույն ուտեստ, և՛ որպես համեղ աղցաններ պատրաստելու բաղադրիչ։
Տնային ճաշ պատրաստելու համար Կորեական գազարանհրաժեշտ կլինի.
- 400 գ գազար;
- 2-3 մեխակ սխտոր;
- 50-60 մլ բուսական յուղ;
- 1,5-2 ճաշի գդալ լ. քացախ 6%;
- 2-3 ճ.գդ աղացած համեմ;
- 1/4 թ/գդ կարմիր տաք աղացած պղպեղ;
- մի քիչ սև աղացած պղպեղ;
- մի պտղունց շաքար;
- մի քիչ աղ;
- մի քանի ճյուղ մաղադանոս:
Խորտիկներն ամենասիրված ուտեստներն են ցանկացած տոնական սեղանի վրա և ոչ միայն: Այսօր մենք որոշեցինք հրավիրել ձեզ ծովախեցգետնի ձողիկներից պատրաստելու օրիգինալ «Ամանորյա ձնագնդիներ»։ Ճաշը շատ համեղ էր ու գեղեցիկ։
Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.
- երկու ձու;
- 3 ճաշի գդալ սպիտակ կոկոսի փաթիլների գդալներ;
- ութ ծովախեցգետնի ձողիկներ;
- 100 գ վերամշակված պանիր;
- աղ - ըստ ճաշակի;
- աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
- 60 գ մայոնեզ;
- մի պճեղ սխտոր:
Շատ քիչ ժամանակ է մնացել երկար սպասված տոնին՝ Ամանորին։ Իսկ մենք շտապում ենք Ձեզ առաջարկել ամանորյա կամ ամանորյա սեղանի աղանդերի գաղափար։ Մասնավորապես, առաջարկում ենք պատրաստել Կոճապղպեղի տունձեր երեխաների հետ միասին: Չկա ավելի հրաշալի բան, քան համատեղ ստեղծագործական աշխատանքը։ Այն զարգացնում է երեխաների հմտություններն ու կարողությունները, համախմբում է մարդկանց, բերում է ուրախություն: Եվ այսպես, նման կոճապղպեղի տուն պատրաստելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.
Ջնարակի համար.
- շաքար կամ փոշի - 150 գր,
- ձու - 1 հատ.
Փորձարկման համար.
- ձու - 2 հատ,
- մեղր - 400 գր,
- շաքարավազ - 400 գր,
- կակաո - 50 գր,
- մարգարին - 300 գր,
- ալյուր - 1000 գր,
- դարչին - 1 թեյի գդալ,
- թխում փոշի - 2 թեյի գդալ,
- մշկընկույզ - մի քիչ,
- կոճապղպեղ - ըստ ճաշակի:
