Ամանորին և Սուրբ Ծննդին ավելի ու ավելի են թխում մեղրաբլիթը: Տնային տնտեսուհիները նախօրոք ձուլվածքներ են գնում, որպեսզի հյուրասիրությունը ոչ միայն համեղ լինի, այլև գեղեցիկ։ Երեխաները սիրում են մեղրաբլիթ տղամարդկանց: Ի վերջո, դուք դեռ կարող եք խաղալ նրանց հետ: ..
հայտնի հրուշակագործ Ալեքսանդր Սելեզնևկիսվել է իր ստորագրությամբ կոճապղպեղի տղամարդու բաղադրատոմսով:
Instagram @chefalexmonacoԽմորի բաղադրիչները.
Խոհարարություն:
Instagram @chefalexmonacoՀրուշակագործը խոսեց նաև դրա պատրաստման գաղտնիքի մասին.
Պատրաստված է հում սպիտակուցից, շաքարի փոշիից և կիտրոնի հյութից։ Պետք է ավելացնել վերջին բաղադրիչը՝ դրա հետ ջնարակը ավելի արագ կպնդանա։ Շաքարի փոշին պետք է հնարավորինս մանր ընդունել, որպեսզի հետո ջնարակի մեջ հատիկներ չմնան։ Իսկ ձուն միշտ ամենաթարմն է, դիետիկ, ամենաապահովն է։
Երբ հարում եք սպիտակուցը և ավելացնում փոշին, գլազուրը չպետք է թափվի հարածից, այլ պետք է ամրանա դրա վրա խիտ եռանկյունու ձևով։ Այսպիսով, փոշու քանակը պետք է աչքով կարգավորել, ավելի շատ դնել՝ ջնարակը գնդիկով կպնդանա, ավելի քիչ՝ հեղուկ կստացվի։
Գլուզը հունցելուց հետո այն լցրեք հրուշակեղենի ներարկիչի կամ տոպրակի մեջ, իսկ մնացածը ծածկեք թաղանթով, հակառակ դեպքում այն արագ կչորանա, մեջը չոր կտորներ կհանդիպեն և կխրվեն ներարկիչի կամ տոպրակի մեջ։
Instagram @margo_dibrovaԱլեքսանդր Սելեզնևի անձնական բլոգի որոշ բաժանորդներ խոստովանել են, որ արդեն փորձել են այս բաղադրատոմսով պատրաստված մեղրաբլիթը։ Ահա ակնարկներից մեկը.
Շատ շնորհակալ եմ բաղադրատոմսի համար: Մեղրաբլիթով թխվածքաբլիթները բուրավետ են և երկար չեն չորանում, հաճելի է աշխատել այս խմորի հետ։
Դուք թխում եք մեղրաբլիթ տղամարդկանց համար Նոր տարվա համար:
Կոճապղպեղի հավելումով թխելն իսկական գլուխգործոց է, այն ոչ մի բանի հետ չես շփոթի. այն արտաշնչում է այնքան հաճելի բուրմունք: Ոչ պակաս տպավորիչ է նրա կարմրությունը։ Եվ ինչ ճռճռոց է լսվում, երբ հարազատներն ուտում են այս նրբագեղությունը։ Այսօր դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել հայտնի դելիկատեսը՝ կոճապղպեղով թխվածքաբլիթներ՝ բաղադրատոմս Յուլիա Վիսոցկայայից, Էնդի Շեֆից, Ջեյմի Օլիվերից, Ալեքսանդր Սելեզնևից և Լիզա Գլինսկայայից: Խոհարարական գլուխգործոցների նման ընտրանին անպայման օգտակար կլինի տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր սիրում են զարմացնել իրենց հյուրերին և սիրելիներին իրենց տաղանդներով:
Մեղրաբլիթներ Յուլիա Վիսոցկայայից
Բաղադրիչներ: կոճապղպեղի արմատ; ալյուր - 200 գ; ձու - 1 հատ; սոդա - 1 թեյի գդալ; դարչին, հիլ - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ; 4 մեխակ; կարագ - 100 գ; շաքարավազ - 100 գ; մեղր - 1 ճ.գ. լ.
Ալյուրը նախ մաղում ենք։ Դրան անհրաժեշտ է ավելացնել համեմունքներ, սոդա։ Մեխակն ու հիլը մանրացնում ենք հավանգի մեջ, ավելացնում դարչին։ Կոճապղպեղի արմատը մաքրում ենք և քսում քերիչով (նուրբ)։ Եթե դուք աղացած ունեք, ապա օգտագործեք այն, բայց թարմն ավելի շատ համ ունի:
Այժմ կարագը պետք է համադրել շագանակագույն շաքարի հետ։ Լավագույնն է օգտագործել խառնիչ: Դուք կստանաք բուրավետ թանձր զանգված։ Վրան ավելացնում ենք ձու և մեղր, հետո նորից հարում ենք։ Ժամանակն է կպչուն զանգվածը խառնել ալյուրի և համեմունքների հետ։ Խմորը սկզբում չափազանց կպչուն և համառ է թվում, դա նորմալ է: Փաթաթել պոլիէթիլենով, թողնել մեկուկես ժամ սառնարանում։
Այժմ ամբողջ զանգվածից առանձնացնում ենք չորրորդ մասը (մնացածը նորից դնում ենք սառնարան) և հնարավորինս բարակ գրտնակով փաթաթում մագաղաթյա թղթի վրա։ Կտրեք ձևերը կտրիչներով: Մենք արտադրանքը ուղարկում ենք ջեռոց: Թխում ենք 7 րոպե։ Ջերմաստիճանը 180 աստիճան է։ Հաջորդը, հանեք խմորի հաջորդ կտորը և նույնը արեք դրա հետ։
Gingerbread Cookies by Andy Chef
Բաղադրիչներալյուր - 170 գ; ցամաքեցնել. յուղ - 70 գ; շաքարի փոշի - 75 գ; աղ - 0,5 թեյի գդալ; սոդա - մի պտղունց; դեղնուց - 1; մեղր - 30 գ; կոճապղպեղ - 1 թեյի գդալ; նույն քանակությամբ դարչին:
Բոլոր չամրացված բաղադրիչները (բացառությամբ փոշու) երկու անգամ մաղվում են մաղով: Կարագը նախ սառեցնում ենք, իսկ հետո անմիջապես բաժանում փոքր ֆրակցիաների։ Այժմ այն ուղարկում ենք մաղած բաղադրիչներին և ձեռքերով արագ հունցում։ Արդյունքը չոր փխրուն է: Դրան ուղարկում ենք մեղր, շաքարի փոշի, ձվի դեղնուց։ Խմորը մանրակրկիտ հունցեք, մինչև ստացվի համասեռ հարթ կառուցվածք։ Հետո գնդիկ ենք կազմում ու թաղանթի մեջ փաթաթելով դնում սառնարանը։ Մեկ ժամ անց խմորի մի մասը կտրատում ենք և շատ բարակ գրտնակում ուղիղ մագաղաթի վրա։ Մենք մետաղական կաղապարներով կտրում ենք պարզ թվեր։ 6 րոպեով ուղարկում ենք ջեռոց։Ջերմաստիճանը՝ 180 աստիճան։
Ջեյմի Օլիվեր Gingerbread թխվածքաբլիթներ
Ջեյմի Օլիվերը կոճապղպեղով թխվածքաբլիթներ է պատրաստել շատ օրիգինալ կերպով, նկատի ունենանք նրա բաղադրատոմսը։
Բաղադրիչներթխվածքաբլիթներ - մոտ 400 գ; մուգ շաքարավազ - 170 գ; կոճապղպեղ - 3 թեյի գդալ; մրգային համ - 40 գ; քերած կոճապղպեղ - 40 գ; մելաս - 40 գ; մեղր - 40 գ; յուղ - 70 գ; ալյուր - 70 գ; փխրեցուցիչի տուփ:
Մինչ ջեռոցը տաքանում է, բլենդերի ամանի մեջ պետք է լցնել թխվածքաբլիթները, շաքարավազը և 2 ճաշի գդալ կոճապղպեղը, միացնել այն, որպեսզի ամեն ինչ փշրանքների վերածվի։ Այժմ ստացված զանգվածից մի քիչ (մոտ 100 գ) մի կողմ դրեք առանձին ամանի մեջ, այն ձեզ անհրաժեշտ կլինի ամենավերջում։ Կոմբայնի փշրանքներին ավելացրեք մնացած կոճապղպեղը, ալյուրը, մրգի համը և փխրեցուցիչը:
Վերցրեք տարողունակ կաթսա, հալեցրեք կարագը, մեղրը և այստեղ ավելացրեք մելաս։ Փշրանքները կոմբայնից տեղափոխում ենք թավայի մեջ։ Այժմ գդալով զանգվածը խառնում ենք մինչև հարթ լինի։ Թխման թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթով, վրան դնել խմորը և սպաթուլայի միջոցով հարթեցնել այն։ Թողնել նախօրոք տաքացրած ջեռոցում՝ 180 աստիճան ջերմաստիճանի ռեժիմով, 10 րոպե։ Պատրաստի թխվածքը նախապես մի կողմ դրված փշրանքներով համեմել կոճապղպեղով և խմորը դանակով կտրատել։ Պատրաստ.
Մեղրաբլիթներ Ալեքսանդր Սելեզնևից
Բաղադրիչներալյուր - 400; ձու - 1 հատ; շաքարավազ - 125 գ; կարագ - 125 գ; աղ - 5 գ; մեղր - 4 ճ.գ. լ.; դարչին, վանիլին և փխրեցուցիչ - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ; կոճապղպեղ - 2 ճ.գդ
Կաթսան դնում ենք թույլ կրակի վրա, մեջը մեղր ենք լցնում ու շաքարավազ ենք լցնում, անընդհատ խառնում ենք, որ ավազը լուծվի։ Այս դեպքում մեղրը չպետք է եռա։ Ալյուրը մաղում ենք խորը ամանի մեջ, մեջը լցնում փխրեցուցիչը, դարչինը, կոճապղպեղը, վանիլինը, աղը և ձուն։ Այժմ այս տարայի մեջ ավելացրեք փափկած կարագ և քսեք մեղրը՝ մեջը հալած շաքարով։ Մենք սկսում ենք հունցել գդալով, իսկ հետո ձեռքերով։ Ձևավորելով գունդ, ծածկեք այն թաղանթով և թողեք պառկել: Այնուհետև կոճապղպեղի խմորը բարակ գլորում ենք՝ մոտ 3 մմ: Կտրեք ձևերը և թխեք 5-6 րոպե 230 աստիճան ջերմաստիճանում։
Մեղրաբլիթներ Լիզա Գլինսկայայից
Բաղադրիչներալյուր - 200 գ; յուղ - 100 գ; կես ձու; 25 գ շաքարավազ; կես կիտրոնի և նարնջի քառորդ կեղև; մշկընկույզ և աղացած կոճապղպեղ - քառորդ թեյի գդալ; 0,5 ճ.գդ դարչին, աղ.
Բոլոր չոր բաղադրիչները անցկացնում ենք մաղով, խառնում, վրան ավելացնում ձեթ (սառը, ոչ փափկած), ձեռքերով միացնում չոր բաղադրիչներին՝ վերածելով փշրանքների։ Այնուհետև մենք ներմուծում ենք ձվի կեսը և նորից խառնում ենք ամեն ինչ: Խմորից գնդիկ ենք կազմում և դնում սառնարանը, թողնում ենք մոտ մեկ ժամ պառկել։ Այնուհետև գլորում ենք բարակ և կտրում ձևերը: Ուղարկում ենք թխելու 170 աստիճան ջերմաստիճանում 8 րոպե։
Մեղրաբլիթով թխվածքաբլիթների հազարավոր բաղադրատոմսեր կան, բայց ահա մեղրաբլիթ պատրաստելու 5 տարբերակ, որոնք արժանի են ուշադրության, քանի որ դրանք պատրաստել են հայտնի մարդիկ։ Փորձեք այն և կգտնեք այն բաղադրատոմսը, որը դուր կգա ձեր ընտանիքին։
Ալեքսանդր Սելեզնևը, մեր երկրի ամենահայտնի հրուշակագործը, հեռուստատեսությամբ խոհարարական հաղորդումների հաղորդավարը, հրուշակեղենի արվեստի վերաբերյալ մի քանի գրքերի հեղինակ, AiF.ru-ին ասաց, թե ինչ պարզ և թեթև աղանդեր կարելի է պատրաստել Ամանորին, ինչու է ալկոհոլն այդքան կարևոր: հրուշակեղենի արվեստում և ինչպես աշխատել գլազուրով:
Մարիա Տիխմենևա, AiF.ru. Ալեքսանդր, որո՞նք են այս տարի ամանորյա թխելու միտումները: Ի՞նչն է մոդայիկ պատրաստել.
Ալեքսանդր Սելեզնև. եվրոպացի հրուշակագործները խորհուրդ են տալիս բանջարեղենով տորթեր պատրաստել: Օրինակ՝ ես խնձորով կարկանդակ կպատրաստեմ, ընկերներիցս շատերը դդմով կամ գազարով թխվածք կպատրաստեն, մեկը նույնիսկ նեխուրով։ Կարծում եմ, որ դասական կրեմ տորթերը ավելի լավ է չանել: Բանջարեղենով այն կստացվի և՛ համեղ, և՛ առողջարար։ Ավելի ուշադիր նայեք դդումին՝ շատ լավ տարբերակ։ Դդմի կարկանդակին միշտ կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները՝ մեխակ, հիլ, վանիլային շաքար։ Հետաքրքիր ու բուրավետ կստացվի։
Եթե խոսենք ավանդական խմորեղենի մասին... Եվրոպայում հաճախ են թխում Stollens, իսկ Ֆրանսիայում՝ հաճախ թխում են խնձորի տտիպ: Մեր տնային տնտեսուհիները նախընտրում են սովետական տորթեր՝ «Թռիչք», «Նապոլեոն», մեղրով թխվածք։ Բայց նույնիսկ այս դասական տորթերի մեջ խորհուրդ կտամ ավելացնել մրգեր՝ խնձոր, բանան, մանդարին, նարինջ, խուրմա, կարելի է նաև թխել դդում։ Այս հավելումներից մեկով նույն «Թռիչքը» կստացվի օրիգինալ և տոնական:
Իսկ եթե պատրաստում եք ոչ թե տորթ, այլ ավելի հեշտ և պարզ բան:
Հարմար են պաննակոտայի և տիրամիսուի տարբեր տարբերակներ, կարելի է դոնդող պատրաստել շոկոլադից, սպիտակից և կաթից։ Եվ այս աղանդերը մատուցեք ամանների մեջ, զարդարեք հատապտուղներով։
Կարող եք, օրինակ, վերցնել ցանկացած սերուցքային պանիր (մասկարպոնե, Ֆիլադելֆիա, ռիկոտա), ավելացնել մի քիչ լիկյոր կամ պորտ գինի, հարած սերուցք, շաքարի փոշի, կարող եք ավելացնել մի քիչ մեղր։ Սավոյարդիի ձողիկները ներծծվում են օշարակի, մրգային հյութի կամ ալկոհոլի մեջ։ Դնում ենք ամանի հատակին, վրան հարած սերուցք, սառչում ու զարդարում նռան հատիկներով, ազնվամորիով, ելակով, ինչ ուզում ես։ Պարզվեց թեթև ու տպավորիչ ամանորյա աղանդեր։
Արդյո՞ք ալկոհոլը պարտադիր է տոնական աղանդերի մեջ։
Ալկոհոլը աղանդերին շրջադարձ է հաղորդում: Եթե չավելացնեք, ստացվում է պարզապես քաղցր, և որպեսզի իսկական աղանդեր ծնվի, պետք է ալկոհոլ օգտագործել։ Եվ դա վերաբերում է ոչ միայն տոնական աղանդերին։
Ո՞րն է ավելացնելու լավագույն բանը: Ռոմ, տարբեր կոնյակներ և կոնյակներ, Calvados, Cointreau և Grand Marnier նարնջի լիկյորներ: Ցանկացած ալկոհոլ, որը ձեզ դուր է գալիս, կարող է նույնիսկ բավականին թունդ լինել. ալկոհոլը կվերանա, բայց համն ու բույրը կմնան:
Ի՞նչ ամանորյա աղանդեր են պատվիրում ձեզնից այս տարի։
Սովորաբար տորթերի բազմազանություն են պատվիրում, այս տարի՝ պայտերով ու ձիերով։ Երբեմն խնդրում են տորթի վրա պատրաստել կոտրված Ձյունանուշի պատկեր՝ լողազգեստով և Ձմեռ պապի հետ՝ փոքրիկ, փորով և շիշը ձեռքին։ Կոճապղպեղի տները և կոճապղպեղից պատրաստված խաղալիքները, կոճապղպեղից պատրաստված տղամարդիկ նույնպես շատ տարածված են:
Եթե դուք ինքներդ եք պատրաստում կոճապղպեղի արձանիկներ, խնդրում ենք պատմել մեզ, թե ինչպես զարդարել դրանք:
Ջնարակ. Այն պատրաստվում է հում սպիտակուցից, շաքարի փոշիից և կիտրոնի հյութից։ Պետք է ավելացնել վերջին բաղադրիչը՝ դրա հետ ջնարակը ավելի արագ կպնդանա։ Շաքարի փոշին պետք է հնարավորինս մանր ընդունել, որպեսզի հետո գլազուրի մեջ հատիկներ չմնան։ Իսկ ձուն միշտ ամենաթարմն է, դիետիկ, ամենաապահովն է։
Երբ հարում եք սպիտակուցը և ավելացնում փոշին, գլազուրը չպետք է թափվի հարածից, այլ պետք է ամրանա դրա վրա խիտ եռանկյունու ձևով։ Այսպիսով, փոշու քանակը պետք է աչքով կարգավորել, ավելի շատ դնել՝ ջնարակը գնդիկով կպնդանա, ավելի քիչ՝ հեղուկ կստացվի։
Գլուզը հունցելուց հետո այն լցրեք հրուշակեղենի ներարկիչի կամ տոպրակի մեջ, իսկ մնացածը ծածկեք թաղանթով, հակառակ դեպքում այն արագ կչորանա, մեջը չոր կտորներ կհանդիպեն և կխրվեն ներարկիչի կամ տոպրակի մեջ։
Ամանորյա մեղրով տորթ «Էլկա» Լուսանկարը՝ Էքսմո մամուլի ծառայություն
Նույնիսկ եթե տանը արդեն զարդարել եք տոնածառ, սեղանին դրված հերթական առասպելական «տոնածառը» բոլորովին չի տուժի։ Ավելին, նա ունի բոլորի սիրելի մեղրով տորթի համը:
250 գ մեղր
200 գ շաքարավազ
200 գ կարագ
40 մլ ռոմ
2 ճ.գ քացախով մարված սոդա
700 գ թթվասեր
5 հատ. կիվի
50 գ լոռամիրգ
Քայլ 1. Խառնեք մեղրը, շաքարավազը և կարագը:
Քայլ 2. Խառնուրդը տաքացրեք ջրային բաղնիքում և հարեք հարածով։
Քայլ 3. Դեղնուցները հարել ռոմի և քացախի հետ և ավելացնել տաք զանգվածին։
Քայլ 4. Ալյուրը մաղել և խառնել մեղրի խառնուրդի մեջ:
Քայլ 5. Խմորը հարածով եփել, հեռացնել կրակից։ Ապա սառեցրեք։
Քայլ 6 Խմորը բաժանել 12 մասի։
Քայլ 7. Շերտերի մեջ գլորում ենք և հերթափոխով թխում 10 րոպե 190 ° C ջերմաստիճանում։
Քայլ 8 Յուրաքանչյուր շերտը քսել թթվասերով և դնել սառնարան, որպեսզի թրջվի։
Քայլ 9. Երբ տորթը թրջվի, կտրատեք այն տոնածառի տեսքով։
Քայլ 10 Կիվին մաքրել և կտրատել շերտերով:
Քայլ 11 Կիվի տորթի գագաթը զարդարում ենք լոռամիրգով:
Սուրբ Ծննդյան թխվածքաբլիթներ Լուսանկարը՝ Eksmo Press Service
Սուրբ Ծնունդն ունի իր յուրահատուկ հոտը՝ եղևնի, փխրուն ձյուն և, իհարկե, հատուկ ամանորյա թխվածքաբլիթներ:
250 գ մեղր
250 գ շաքարավազ
175 գ կարագ
5 փ. լ. կիտրոնի հյութ
1 ճ.գ դարչին
1 փ. լ. կակաո
3 արվեստ. լ. Ռոմա
Սպիտակուցային զանգված.
150 գ շաքարի փոշի
1 ճ.գ կիտրոնի հյութ
Քայլ 1. Խառնեք մեղրը, շաքարավազը և կարագը:
Քայլ 2. Ջրային բաղնիքում տաքացնել այս խառնուրդը և հեռացնել կրակից:
Քայլ 3. Ավելացնել ձուն և դարչինը, խառնել։
Քայլ 4. Ալյուրը մաղել և խառնել կակաոյի հետ։
Քայլ 5. Մեղրի խառնուրդին ավելացնել ալյուրը, ռոմը և կիտրոնի հյութը և հարել հարթ խմոր:
Քայլ 6. Թողնել, որ սառչի սենյակային ջերմաստիճանը:
7. Խմորը գրտնակել 5 մմ հաստությամբ շերտով։
8. Խմորից կտրեք տղամարդկանց և աստղերի տեսքով թխվածքաբլիթներ։
9. Թխել թխվածքաբլիթները 200°C ջերմաստիճանում 15 րոպե։
10. Սառեցված թխվածքաբլիթները զարդարում ենք սպիտակուցային զանգվածով։
Սպիտակուցը շաքարի փոշիով և կիտրոնի հյութով հարում ենք մինչև կայուն զանգվածի ձևավորումը։ Զանգվածը ներկել սննդի ներկով և տեղափոխել կոռնետի մեջ։
«Տոնածառ» խոզանակից պատրաստված տորթ Լուսանկարը՝ «Էքսմո» հրատարակչության մամուլի ծառայություն
Եթե շատերի կողմից սիրված թխվածքաբլիթները հավաքեք հատուկ ձևով, ապա կստանաք էլեգանտ Ամանորյա ծառ։
7 արվեստ. լ. ալյուր
մի պտղունց աղ
1 փ. լ. օղի
500 մլ բուսական յուղ խորը տապակման համար
Կարամել:
200 գ շաքարավազ
70 մլ ջուր
Քայլ 1. Ալյուրը մաղել և խառնել ձվի և աղի հետ։ Խմորը հունցել։
Քայլ 2. Խմորը 30 րոպեով դնել սառնարանը։
Քայլ 3. Խմորը գրտնակել և կտրատել տարբեր երկարության շերտերով:
Քայլ 4. Բուսական յուղը տաքացրեք վառարանի վրա։
Քայլ 5 Խմորի շերտերը մի քանի վայրկյան թաթախեք յուղի մեջ:
Քայլ 6 Հեռացրեք և չորացրեք թղթե սրբիչի վրա:
Քայլ 7. Խոզանակը տոնածառի տեսքով կպցրեք կարամելով։
Քայլ 8 Տոնածառի գագաթը զարդարեք կարամելային թելերով։
Կարամել:
Շաքարավազը և ջուրը տաքացրեք վառարանի վրա մինչև դարչնագույնը: Այնուհետև կարամելի կաթսան 30 վայրկյան թաթախեք սառը ջրով ամանի մեջ։
Կոճապղպեղի թխվածքաբլիթներ - բաղադրատոմսեր, դրա ձևավորումն ու պահպանումը կքննարկվեն բավական մանրամասն մեր հոդվածում: Այս անսովոր սիրված դելիկատեսի ծագման պատմությունը մեզ տանում է միջնադարյան Անգլիա:
Այնտեղ էր, որ ինչ-որ անհասկանալի վանական, կամենալով ուրախացնել եղբայրներին Սուրբ Ծննդյան համեղ խմորեղենով, պատահաբար թանկարժեք համեմունքներով մի տարա տապալեց խմորի ամանի մեջ: Խմորեղենն այնքան համեղ ստացվեց, որ բաղադրատոմսը արագ տարածվեց ամբողջ Եվրոպայում, և թխվածքաբլիթները դարձան Սուրբ Ծննդի կարևոր հատկանիշ: Դա գրեթե 900 տարի առաջ էր։
Սկզբում կոճապղպեղի համեղ թխվածքաբլիթները կլոր կամ օվալաձեւ տորթերի տեսքով էին։ Երկու դար առաջ Եվրոպայում հայտնվեց ավանդույթ՝ նրանց պատկերավոր ուրվագծեր տալու համար: Հատկապես հայտնի էր կոճապղպեղի տունը:
Միջնադարյան հրուշակագործներն օգտագործել են դրանք առասպելական գեղեցիկ քաղաքներ ստեղծելու համար: Այդ ժամանակվանից ի վեր Պարդուբիցեում, Նյուրնբերգում և Տորունում ապրող վարպետները ճանաչվել են գուրման մեղրաբլիթների և թխվածքաբլիթների արտադրության առաջատարներ։
Մեղրաբլիթների թխվածքաբլիթներ, վիդեո բաղադրատոմս «Ստեղծագործությունը խոհանոցում».Ինչպե՞ս պատրաստել կոճապղպեղով թխվածքաբլիթներ: Այն պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ՝ գտնվելով սեփական տան պատերի մեջ։
Աղացած համեմունքների հավաքածու.
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.
Ինչպե՞ս նկարել կոճապղպեղի նրբություն: Նրա հարդարման համար ավանդաբար օգտագործվում է գլազուր՝ շաքարավազ։
Դասական փայլի ստեղծում.
Գլազուրը ներկելու համար օգտագործեք մի քանի կաթիլ ճակնդեղի, գազարի և սև հաղարջի հյութ։
Հրուշակեղենի ներարկիչը գլազուրով լցնելով՝ դրանով զարդարեք սառեցված թխվածքաբլիթները։ Պատշաճ պատրաստված գլազուրից նկարը պետք է կարծրանա մի քանի ժամից: Նրբագեղ թխվածքաբլիթները տեղադրվում են տոնածառի վրա և նվիրվում Սուրբ Ծննդին։
Արտադրության քայլեր.
Ջնարակի բաղադրիչները.
Մեղրաբլիթային թխվածքաբլիթների գլազուրը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.
Ձեզ ենք ներկայացնում ռուս հայտնի հեռուստահաղորդավարուհու առաջարկած անուշահոտ դելիկատեսի լավագույն բաղադրատոմսը։
Երեխաների համար պատրաստված ամանորյա թխվածքաբլիթները՝ «Gingerbread Men»-ը նրանց դուր կգա ոչ միայն իրենց գերազանց ճաշակի, այլև դրանց զարդարմանը մասնակցելու հնարավորության պատճառով։
Գործընթացի հաջորդականությունը.
Ինչպե՞ս զարդարել կոճապղպեղով տղամարդկանց: Դրա համար սովորաբար օգտագործվում են շոկոլադե կամ շաքարավազի գլազուր, հրուշակեղենի մատիտ, մարգարիտ կամ ցողացիր:
Առաջընթաց:
Ստեղծման գործընթացը.
Զարդարում:
Համեմունքների հավաքածու.
Թխվածքաբլիթի պատրաստում.
Մաստիկը պատրաստվում է այսպես.
«Ikea»-ի նման թխվածքաբլիթները պատրաստվում են հետևյալ կերպ.
Համեմունքների հավաքածու.
Խոհարարության հրահանգներ.
Առաջարկում ենք կոճապղպեղի ավանդական դելիկատեսի հիմնական բաղադրատոմսը, որը թխում են Սուրբ Ծննդին եվրոպական շատ երկրներում (լուսանկարներով բաղադրատոմսերը առատորեն ներկայացված են համացանցում):
Համեմունքների հավաքածու.
Ջնարակի ստեղծում (գլազուր).
Նման զվարճալի անունով տնական կոճապղպեղից պատրաստված թխվածքաբլիթները դուրս են գալիս փխրուն և քնքուշ:
Խոհարարության հաջորդականությունը.
Համեմունքներ:
Խոհարարության քայլեր.
Այս աղանդերը դուր կգա բուսակերներին, քանի որ այն թխվում է առանց ձվի և առանց շաքարի:
Խոհարարություն:
Առանց յուղի պատրաստված այս նրբագեղության օգտակար հատկությունները պայմանավորված են խմորը կազմող բաղադրիչների օգուտներով։
Ապրանքներ:
Ստեղծում:
Ինչպե՞ս պատրաստել կոճապղպեղով թխվածքաբլիթներ ըստ բժիշկ Դուկանի բաղադրատոմսի: Դրա համար խմորը հունցում են ջրի վրա՝ առանց մեղրի, շաքարավազի և այլ ավելցուկների։ Այդ իսկ պատճառով նման նրբագեղությունը կարելի է ապահով կերպով ներառել քաշի կորստի համար նախատեսված դիետայի մեջ։ Այնուամենայնիվ, այս համեղ նրբության օգուտներն ու վնասները առանձին հոդվածի թեմա է:
Բաղադրիչներ:
Խոհարարության եղանակը.
Այս ավանդական շվեդական թխվածքաբլիթները, որոնք մատուցվում են Սուրբ Ծննդին և Զատիկին, հեշտ է պատրաստել տանը: 
Արտադրության քայլեր.
Ներկայացնում ենք անգլիացի և ամերիկացի տնային տնտեսուհիների կողմից սիրված բաղադրատոմսերի տարբերակներ։
Աղանդերի ստեղծում.
Անգլիական խոհանոցի քարոզիչը աշխարհահռչակ խոհարար Ջեյմի Օլիվերն է։ Ահա նրա սիրելի բաղադրատոմսերից մեկը. 
Բուժման պատրաստում.
Multicooker-ի օգտագործումը պարզ և հետաքրքիր գործընթաց է, որը հասանելի է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար:
Մեղրաբլիթով թխվածքաբլիթներ զարդարելը, հատկապես տոնածառ զարդարելու կամ սիրելիներին նվեր մատուցելու համար, շատ հետաքրքիր ստեղծագործական գործունեություն է:
Հեղուկ ջնարակի օգնությամբ կարելի է լրացնել ուրվագծային գծագրի գծերի միջև ընկած տարածությունը և թխվածքաբլիթները զարդարել վառ զարդանախշով։
Կոճապղպեղի դելիկատեսի միջին էներգետիկ արժեքը 415 կկալ է։ Այս ցուցանիշը կարող է զգալիորեն տարբերվել՝ կախված դրա ձևակերպումից:
Մի պահեք այն ապրանքների հետ, որոնք ուժեղ հոտ են արձակում։
Որպես Սուրբ Ծննդյան խորհրդանիշ՝ կոճապղպեղը հիանալի համադրվում է տաք թրմած գինու և անուշաբույր թեյի հետ։ Եվրոպական շատ երկրներում կան հացթուխների մի ամբողջ գիլդիաներ, որոնք մասնագիտացած են մեղրաբլիթ և թխվածքաբլիթներ թխելու մեջ:
Կոճապղպեղի մայրաքաղաքի տիտղոսն արժանիորեն վայելել է Նյուրնբերգը երկար դարեր շարունակ։ Տեղի արհեստավորների արտադրանքը բարձր թխելու արվեստի օրինակ է և ցուցադրվում է ցուցահանդեսներում։
Gingerbread Cookie
Մեղրաբլիթը Եվրոպայում տարածված է եղել խաչակրաց արշավանքների ժամանակներից: Այդ ժամանակից ի վեր եվրոպական տոնավաճառները կոչվում են «կոճապղպեղի շուկաներ», իսկ կոճապղպեղի խմորի բոլոր տեսակի մարմնավորումները դարձել են ամանորյա սեղանի պարտադիր ուտեստներ։ Կոճապղպեղը գրեթե առաջին համեմունքն է, որը բերվել է Հնդկաստանից Եվրոպա, իսկ հետո այն շատ թանկ արժեցավ։ Միայն հարուստ և ազնվական ազնվականները կարող էին իրենց թույլ տալ կոճապղպեղ:
Gingerbread թխվածքաբլիթները հորինել են անգլիացի վանականները: 11-րդ դարում վանական Պատրիկը խմորը հունցեց փայտե ձևով, որի մեջ ավելացրեց տաք էկզոտիկ համեմունքներ։ Խմորից նա սկսեց կաղապարել մեղրաբլիթ՝ խաչերի, հրեշտակների և վանականների տեսքով։ Շուտով ողջ վանքը վայելում էր համեղ մեղրաբլիթը: Թխվածքաբլիթները հավանել են հատկապես վանահայրը, ով խնդրել է վանականին տոնի համար մեղրաբլիթից թխվածքաբլիթներ թխել։ Մեղրաբլիթին հստակ ձևեր տալու ավանդույթը ի հայտ է եկել արդեն 19-րդ դարում։ Հենց այդ ժամանակ էլ կոճապղպեղի խմորից սկսեցին ստեղծվել ճարտարապետական գլուխգործոցներ՝ կոճապղպեղի ամբողջ քաղաքներ: Եվրոպական յուրաքանչյուր երկրում ամանորյա մեղրաբլիթները ձմեռային արձակուրդների անփոխարինելի հատկանիշն են։
400 գ ալյուր
2 ճ.գ աղացած կոճապղպեղ
1 ճ.գ դարչին
½ թ/գդ սոդա
120 գ կարագ
200 գ շաքարավազ
4 ճ.գ. լ. մեղր
1 ձու
ԻՆՉՊԵՍ ԵՆԹԱՓԵԼ.
1. Ալյուրն ու համեմունքները մաղել։ Ավելացնում ենք չորացրած սոդան, ապա փափկած կարագը, խառնում ենք շաքարավազի հետ և տաքացնում ենք մինչև շաքարը լուծվի և լցնում ալյուրի խառնուրդի մեջ, ավելացնում մեղրը, ապա ավելացնում հարած ձուն։
2. Խմորը հունցել մինչև հարթ լինի:
3. Խմորը գրտնակել 5 մմ հաստությամբ շերտով, կտրատել տարբեր ֆիգուրներ։
4. Թխել 20 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։ Պատրաստի թխվածքաբլիթները զարդարում ենք սպիտակուցային զանգվածով։ Կոռնետից սպիտակ զանգվածով ուրվագծեք ֆիգուրների ուրվագծերը, այնուհետև ներկեք այն և զարդարեք մեջտեղը։
Ալեքսանդր Սելեզնև, հրուշակագործ, «Քաղցր պատմություններ» հաղորդաշարի վարող
Սուրբ Ծննդյան կոճապղպեղով թխվածքաբլիթների բաղադրատոմս
ԱՆՀՐԱԺԵՇՏ:
250 գ ալյուր
1 փ. լ. աղացած կոճապղպեղ
1 փ. լ. դարչին
½ փ. լ. մեխակներ
2 ճ.գ. լ. հեղուկ մեղր
250 գ շագանակագույն շաքարավազ
200 գ կարագ
2 ձու
1 ճ.գ փխրեցուցիչ
ԻՆՉՊԵՍ ԵՆԹԱՓԵԼ.
1. Ալյուրը խառնել համեմունքների եւ փխրեցուցիչի հետ։
2. Ձուն խառնել կարագի, մեղրի ու շաքարավազի հետ, ձվի զանգվածին ավելացնել համեմունքներով ալյուրը։
3. Խմորից մի շերտ գրտնակել և թխվածքաբլիթով կտրատել թխվածքաբլիթները:
4. Թխվածքաբլիթները շաքարավազով շաղ տալ և 30 րոպեով ուղարկել 180 գ տաքացրած ջեռոց։ Թխելու թերթիկը քսել մագաղաթյա թղթով և յուղով քսել:
կոճապղպեղտարածված Եվրոպայում խաչակրաց արշավանքներից ի վեր: Այդ ժամանակից ի վեր եվրոպական տոնավաճառները կոչվում են «կոճապղպեղի շուկաներ», իսկ կոճապղպեղի խմորի բոլոր տեսակի մարմնավորումները դարձել են ամանորյա սեղանի պարտադիր ուտեստներ։ Կոճապղպեղը գրեթե առաջին համեմունքն է, որը բերվել է Հնդկաստանից Եվրոպա, իսկ հետո այն շատ թանկ արժեցավ։ Միայն հարուստ և ազնվական ազնվականները կարող էին իրենց թույլ տալ կոճապղպեղ:
Gingerbread Cookieհորինել են անգլիացի վանականները: 11-րդ դարում վանական Պատրիկը խմորը հունցեց փայտե ձևով, որի մեջ ավելացրեց տաք էկզոտիկ համեմունքներ։ Խմորից նա սկսեց կաղապարել մեղրաբլիթ՝ խաչերի, հրեշտակների և վանականների տեսքով։ Շուտով համեղ կոճապղպեղի թխվածքաբլիթներամբողջ վանքը վայելում էր։ Թխվածքաբլիթները հավանել են հատկապես վանահայրը, ով խնդրել է վանականին տոնի համար մեղրաբլիթից թխվածքաբլիթներ թխել։ Մեղրաբլիթին հստակ ձևեր տալու ավանդույթը ի հայտ է եկել արդեն 19-րդ դարում։ Հենց այդ ժամանակ էլ կոճապղպեղի խմորից սկսեցին ստեղծվել ճարտարապետական գլուխգործոցներ՝ կոճապղպեղի ամբողջ քաղաքներ: Եվրոպական յուրաքանչյուր երկրում ամանորյա մեղրաբլիթները ձմեռային արձակուրդների անփոխարինելի հատկանիշն են։
Անգլիայում կոճապղպեղի խմորից նաեւ փափուկ հաց են թխում, որոնք ուտում են կարագի, սերուցքի կամ թթվասերի հետ։ Այն շատ համեղ է և բարձր կալորիականությամբ, բայց ձմռան համար, երբ օրգանիզմը առատ սնունդ է պահանջում, դա ամենահարմար և առողջարար տարբերակն է։
gopartydecor.com
միջազգային հրուշակագործ, Sweet Stories հաղորդաշարի վարող
Ես պատրաստում եմ պարզ կոճապղպեղով թխվածքաբլիթներ հետևյալ կերպ.
Բաղադրությունը:
400 գ ալյուր
2 թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ
1 թեյի գդալ դարչին
½ թեյի գդալ սոդա
120 գ կարագ
200 գ շաքարավազ
4 ճ.գ. մեղրի գդալ
1 ձու
ԻՆՉՊԵՍ ԵՆԹԱՓԵԼ.
Ալյուրն ու համեմունքները մաղել։ Ավելացնում ենք չորացրած սոդան, ապա փափկած կարագը, խառնում ենք շաքարավազի հետ և տաքացնում ենք մինչև շաքարը լուծվի և լցնում ալյուրի խառնուրդի մեջ, ավելացնում մեղրը, ապա ավելացնում հարած ձուն։
Խմորը հունցել մինչև հարթ լինի։ Խմորը գրտնակել 5 մմ հաստությամբ շերտի մեջ, կտրել տարբեր ֆիգուրներ։
Թխել 20 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։ Պատրաստի թխվածքաբլիթները զարդարում ենք սպիտակուցային զանգվածով։
Կոռնետից սպիտակ զանգվածով ուրվագծեք ֆիգուրների ուրվագծերը, այնուհետև ներկեք այն և զարդարեք մեջտեղը։
Բացի արտադրանքներից, հետևյալ նյութերը կարող են օգտակար լինել թխվածքաբլիթների, կոճապղպեղի, տների պատրաստման համար.
1. Թխվածքաբլիթներ (շատ հարմար է, եթե ճաշ եք պատրաստում ձեր երեխաների հետ)
2. Կամ կաղապարների տպագրություններ (կարելի է ներբեռնել ինտերնետից)
3. Ստեղծագործության համար կարող եք օգտագործել մանկական կաղապարներ հավաքածուներից
4. Թխելու թուղթ
6. Խմորեղենի պայուսակներ նկարելու համար
7. Կամ պարկեր սննդի տոպրակներ, գրասենյակային ֆայլեր կամ թխելու թուղթ:
8. Սննդի ներկանյութ կամ շաքարի մատիտներ
9. Հրուշակեղենի ցողում
10. Եվ, իհարկե, դեղատոմսով դեղեր:
Սուրբ Ծննդյան և Ամանորի մեղրաբլիթների, թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսերը շատ են, կան տարբեր ազգային ավանդույթներ։ Սկսենք կոճապղպեղից և տներից:
կոճապղպեղ
Փափուկ բուրավետ կոճապղպեղով թխվածքաբլիթները վաղուց դարձել են Սուրբ Ծննդյան խորհրդանիշ:Մեղրաբլիթ թխելը արվեստ է, որը հատկապես զարգացել է անցյալ դարում, քանի որ մեղրաբլիթը մեծ տարածում է գտել Եվրոպայում։ Միջնադարյան Եվրոպայում, որտեղ տոնավաճառները տարածված էին, կոճապղպեղը վաճառվում էր տարբեր ձևերով, հաճախ ոսկեզօծ և զարդարված համեմունքներով։ Տոնավաճառները հայտնի դարձան որպես «Ginger Fairs»իսկ նրանց մասնակիցները տոնավաճառից որպես նվեր գնեցին կոճապղպեղ:
Նյուրնբերգը Գերմանիայում հայտնի է որպես «Մեղրաբլիթ աշխարհի մայրաքաղաք»շնորհիվ իր կենտրոնական դիրքի հյուսիսային առևտրային ուղիներում։ Այստեղ էր, որ ի հայտ եկավ նրբագեղ ձևերով և զարդանախշերով մեղրաբլիթ պատրաստելու արվեստը։ Գերմանական հեքիաթ «Հանցի և Գրետելի» մասին.որտեղ երեխաները հայտնաբերեցին մի տուն, որը կառուցված էր ամբողջությամբ կոճապղպեղի խմորից, քաղցրավենիքներից և քաղցր կարկանդակներից, նշանավորվեց կոճապղպեղի խմորից տարբեր շինություններ ստեղծելու ավանդույթի սկիզբը:
Մեր օրերում շատերի համար կոճապղպեղը ասոցացվում է Սուրբ Ծննդի հետ, բայց իրականում այն համեղ և օրիգինալ նվեր է տարվա ցանկացած ժամանակ՝ հյուրասիրություն ողջ ընտանիքի համար։ Լինի դա մի ամբողջ ամրոց, թե կոճապղպեղով թխվածքաբլիթ, որը փաթաթված է գեղեցիկ թղթի կամ տուփի մեջ և կապվում է ժապավենով, սա շատ գեղեցիկ նվեր է: ՄԵՆՔ ԱՇԽԱՏՈՒՄ ԵՆՔ ՄԻՆՉԵՎԻ ԽՄՈՐՈՎ Առաջին անգամ կոճապղպեղի խմորով աշխատելիս պետք է հիշել մի քանի կանոն.
1. Հնարավոր է, որ ձեզ համար ավելի հեշտ լինի խմորը մեծ շերտով փաթաթել և թխվածքաբլիթով կտրատել թխվածքաբլիթի վրա, որպեսզի ապրանքները չաղավաղվեն, երբ դրանք սեղանից տեղափոխեք թխման թերթիկ:
2. Եթե բաղադրատոմսը այլ բան չի ասում, թխման թերթիկի վրա թողեք մի քիչ տարածություն կոճապղպեղի թխվածքաբլիթների միջև, որպեսզի դրանք բարձրանան: 3. Մեղրաբլիթը, ի տարբերություն այլ թխվածքաբլիթների, ջեռոցից հանելիս խիտ ու խրթխրթան չի դառնում։ Այսպիսով, շատ դժվար է ասել, թե արդյոք այն պատրաստ է, հատկապես, որ թխելու ժամանակը շատ է կախված ջեռոցից: Որպես կանոն, եթե կոճապղպեղը մի փոքր բարձրացել է ու եզրերի շուրջ կարմրել, ապա այն պատրաստ է։
4. Մի քանի րոպե թողեք թխման թերթիկի վրա, որի ընթացքում կսկսի խրթխրթան դառնալ (եթե կոճապղպեղը դեռ փափուկ է, մի քանի րոպեով վերադարձրեք ջեռոց)։ Շատ տարածված է, երբ մեղրաբլիթը թխելու ընթացքում կորցնում է իր ձևը, բայց դա կարելի է հեշտությամբ շտկել՝ թխելուց հետո այն ճիշտ կտրելով: 5. Կոճապղպեղի մեծ հարթ կտորները պետք է սառնարանում պահել և պահել հարթ մակերեսի վրա, հակառակ դեպքում դրանց ձևը կխեղաթյուրվի։ Ավելի հարմար կարող է լինել կոճապղպեղը զարդարելուց մեկ օր առաջ թխել։ Եթե դուք դա անում եք, թող այն ամբողջովին սառչի, ապա փաթեթավորեք մագաղաթով կամ պոլիէթիլենային թաղանթով:
ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ ՍՈՒՐԲ ԾՆՈՒՆԴԻ ՀԱՄԱՐ Մեղրաբլիթ ծաղկեպսակ տեսք
ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ ՄԵՂԲԱՐԻ Վզնոց տեսք
Gingerbread բաղադրատոմսը «ՓԱԶԼ ԽԱՂ» տեսք .
ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂ Մեղրաբլիթով վիտրաժներ ՍՆԵՆԹԱԿՆԵՐԻՑ տեսքը
ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ GINGERBOOT look .
Կոճապղպեղի ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ ՅՈՒԼԻԱ ՎԻՍՈՑԿԱՅԻՑ
ԱԼԵՔՍԱՆԴՐ ՍԵԼԵԶՆԵՎԻ ՄԵՂՎԱՌՈՒ ԵՎ ՇՈԿՈԼԱԴԱՅԻՆ Թխվածքաբլիթների ԲԱՂԱՏՈՄՍԵՐ
ՊԱՀԱՍՈՒՆ ՍՈՒՐԲ ԾՆՈՒՆԴԱՅԻՆ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂ
կոճապղպեղի տան բաղադրատոմսը
ՄԵՂՐՈՒ ԵՎ ՄԵՂՐՈՎ ՇԱՔԱՐԱՅԻՆ ԽՄՈՐԻ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ
ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂ «ԿԵՂՐԻ ՏՈՒՆ-ԽՐԿԱԿ»
ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂ «ԿԵՂՐԱՍԱՄԱՆՆԵՐ»
ԲԱՂԱՏՈՄՍ «ՓՈՄՈՐՅԱՆ ԿՈԶՈՒԼԵՍ»
Կոզուլի կամ այծեր - պատրաստված խմորից, զարդարված և թխած արձանիկներից: Անուն եղջերուձևավորված ոչ մի բառից այծկամ ձագ, բայց «գանգուր», «օձ» նշանակող պոմերանյանից։
Եղջերուն ի սկզբանե եղել է Պոմորների (Արխանգելսկի նահանգի բնակիչներ) ազգային դելիկատես, որոնք դրանք պատրաստել են միայն Սուրբ Ծննդի համար: Այս պահին վարդերը պատրաստում են Արխանգելսկի և Մուրմանսկի մարզերում, ինչպես նաև Ուրալում։ Կոզուլը նույնպես համարվում է կոճապղպեղի տեսակ։ Երեխաների պատրաստած եղջերուները նույնպես օգտագործվում են որպես խաղալիք։
ՆԻԿՈԼԱՅՉԻԿԻ Սուրբ Նիկոլասի օրվա համար
Սուրբ Նիկոլայի օրը միայն երեխաների տոն չէ. Դեկտեմբերի 19-ի առավոտին անհամբերությամբ են սպասում նաեւ մեծերը։ Նախ՝ տեսնել իրենց երեխաների ուրախ և խանդավառ դեմքերը, և երկրորդ՝ հույս ունենալով, որ Հրաշագործ Նիկոլասը՝ ի դեմս ամուսնու կամ կնոջ, դստեր կամ որդու, նույնպես կպարգևատրի նրանց լավ վարքի համար։
Այս օրվա ամենահայտնի նվերները, ինչպես ուղղափառ, այնպես էլ կաթոլիկ աշխարհում, խաղալիքներն են, քաղցրավենիքները, տորթերը, մրգերը, ընկույզները և այլն: Բայց սլավոնների շրջանում բարի Նիկոլայը հնազանդ երեխաներին տվել է նաև «Նիկոլայչիկներ»՝ մեղրով թխվածքաբլիթներ։
Այս կախարդական տոնին «Նիկոլայչիկին» պետք է պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով։ Յուրաքանչյուր ազգ ունի իր ավանդական բաղադրատոմսը, որն ունի մի քանի տարբերակիչ առանձնահատկություններ: Բայց մեղրաբլիթ պատրաստելու իմաստն ու նպատակը մեկն է՝ հարգել Սուրբ Նիկոլայի հիշատակը, ով մեր երեխաների պահապանն ու պաշտպանն է։
ՆԻԿՈԼԱՅՉԻԿՈՎ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎմենք նայում ենք
Մեղրաբլիթների և թխվածքաբլիթների ՆԿԱՐՈՒՄ
ԻՆՉՊԵՍ ՍՏԵՂԾԵԼ ՁՆԵՄԱՐԴ
Օգնություն տանը
Անցյալ տարվա գաղափարը, բայց այս տեսանյութում կան գաղափարներ, թե ինչպես զարդարել թխվածքաբլիթները:
Եվ վերջապես, Սուրբ Ծննդյան կոճապղպեղի և թխվածքաբլիթների նկարչության գաղափարների փոքր ընտրություն ձեր ոգեշնչման համար:
Ալեքսանդր Սելեզնևը, մեր երկրի ամենահայտնի հրուշակագործը, հեռուստատեսությամբ խոհարարական հաղորդումների հաղորդավարը, հրուշակեղենի արվեստի վերաբերյալ մի քանի գրքերի հեղինակ, AiF.ru-ին ասաց, թե ինչ պարզ և թեթև աղանդեր կարելի է պատրաստել Ամանորին, ինչու է ալկոհոլն այդքան կարևոր: հրուշակեղենի արվեստում և ինչպես աշխատել գլազուրով:
Մարիա Տիխմենևա, AiF.ru. Ալեքսանդր, որո՞նք են այս տարի ամանորյա թխելու միտումները: Ի՞նչն է մոդայիկ պատրաստել.
Ալեքսանդր Սելեզնև. եվրոպացի հրուշակագործները խորհուրդ են տալիս բանջարեղենով տորթեր պատրաստել: Օրինակ՝ ես խնձորով կարկանդակ կպատրաստեմ, ընկերներիցս շատերը դդմով կամ գազարով թխվածք կպատրաստեն, մեկը նույնիսկ նեխուրով։ Կարծում եմ, որ դասական կրեմ տորթերը ավելի լավ է չանել: Բանջարեղենով այն կստացվի և՛ համեղ, և՛ առողջարար։ Ավելի ուշադիր նայեք դդումին՝ շատ լավ տարբերակ։ Դդմի կարկանդակին միշտ կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները՝ մեխակ, հիլ, վանիլային շաքար։ Հետաքրքիր ու բուրավետ կստացվի։
Եթե խոսենք ավանդական խմորեղենի մասին... Եվրոպայում հաճախ են թխում Stollens, իսկ Ֆրանսիայում՝ հաճախ թխում են խնձորի տտիպ: Մեր տնային տնտեսուհիները նախընտրում են սովետական տորթեր՝ «Թռիչք», «Նապոլեոն», մեղրով թխվածք։ Բայց նույնիսկ այս դասական տորթերի մեջ խորհուրդ կտամ ավելացնել մրգեր՝ խնձոր, բանան, մանդարին, նարինջ, խուրմա, կարելի է նաև թխել դդում։ Այս հավելումներից մեկով նույն «Թռիչքը» կստացվի օրիգինալ և տոնական:
Իսկ եթե պատրաստում եք ոչ թե տորթ, այլ ավելի հեշտ և պարզ բան:
Հարմար են պաննակոտայի և տիրամիսուի տարբեր տարբերակներ, կարելի է դոնդող պատրաստել շոկոլադից, սպիտակից և կաթից։ Եվ այս աղանդերը մատուցեք ամանների մեջ, զարդարեք հատապտուղներով։
Կարող եք, օրինակ, վերցնել ցանկացած սերուցքային պանիր (մասկարպոնե, Ֆիլադելֆիա, ռիկոտա), ավելացնել մի քիչ լիկյոր կամ պորտ գինի, հարած սերուցք, շաքարի փոշի, կարող եք ավելացնել մի քիչ մեղր։ Սավոյարդիի ձողիկները ներծծվում են օշարակի, մրգային հյութի կամ ալկոհոլի մեջ։ Դնում ենք ամանի հատակին, վրան հարած սերուցք, սառչում ու զարդարում նռան հատիկներով, ազնվամորիով, ելակով, ինչ ուզում ես։ Պարզվեց թեթև ու տպավորիչ ամանորյա աղանդեր։
Արդյո՞ք ալկոհոլը պարտադիր է տոնական աղանդերի մեջ։
Ալկոհոլը աղանդերին շրջադարձ է հաղորդում: Եթե չավելացնեք, ստացվում է պարզապես քաղցր, և որպեսզի իսկական աղանդեր ծնվի, պետք է ալկոհոլ օգտագործել։ Եվ դա վերաբերում է ոչ միայն տոնական աղանդերին։
Ո՞րն է ավելացնելու լավագույն բանը: Ռոմ, տարբեր կոնյակներ և կոնյակներ, Calvados, Cointreau և Grand Marnier նարնջի լիկյորներ: Ցանկացած ալկոհոլ, որը ձեզ դուր է գալիս, կարող է նույնիսկ բավականին թունդ լինել. ալկոհոլը կվերանա, բայց համն ու բույրը կմնան:
Ի՞նչ ամանորյա աղանդեր են պատվիրում ձեզնից այս տարի։
Սովորաբար տորթերի բազմազանություն են պատվիրում, այս տարի՝ պայտերով ու ձիերով։ Երբեմն խնդրում են տորթի վրա պատրաստել կոտրված Ձյունանուշի պատկեր՝ լողազգեստով և Ձմեռ պապի հետ՝ փոքրիկ, փորով և շիշը ձեռքին։ Կոճապղպեղի տները և կոճապղպեղից պատրաստված խաղալիքները, կոճապղպեղից պատրաստված տղամարդիկ նույնպես շատ տարածված են:
Եթե դուք ինքներդ եք պատրաստում կոճապղպեղի արձանիկներ, խնդրում ենք պատմել մեզ, թե ինչպես զարդարել դրանք:
Ջնարակ. Այն պատրաստվում է հում սպիտակուցից, շաքարի փոշիից և կիտրոնի հյութից։ Պետք է ավելացնել վերջին բաղադրիչը՝ դրա հետ ջնարակը ավելի արագ կպնդանա։ Շաքարի փոշին պետք է հնարավորինս մանր ընդունել, որպեսզի հետո գլազուրի մեջ հատիկներ չմնան։ Իսկ ձուն միշտ ամենաթարմն է, դիետիկ, ամենաապահովն է։
Երբ հարում եք սպիտակուցը և ավելացնում փոշին, գլազուրը չպետք է թափվի հարածից, այլ պետք է ամրանա դրա վրա խիտ եռանկյունու ձևով։ Այսպիսով, փոշու քանակը պետք է աչքով կարգավորել, ավելի շատ դնել՝ ջնարակը գնդիկով կպնդանա, ավելի քիչ՝ հեղուկ կստացվի։
Գլուզը հունցելուց հետո այն լցրեք հրուշակեղենի ներարկիչի կամ տոպրակի մեջ, իսկ մնացածը ծածկեք թաղանթով, հակառակ դեպքում այն արագ կչորանա, մեջը չոր կտորներ կհանդիպեն և կխրվեն ներարկիչի կամ տոպրակի մեջ։
Ամանորյա մեղրով տորթ «Էլկա» Լուսանկարը՝ Էքսմո մամուլի ծառայություն
Նույնիսկ եթե տանը արդեն զարդարել եք տոնածառ, սեղանին դրված հերթական առասպելական «տոնածառը» բոլորովին չի տուժի։ Ավելին, նա ունի բոլորի սիրելի մեղրով տորթի համը:
200 գ շաքարավազ
200 գ կարագ
40 մլ ռոմ
2 ճ.գ քացախով մարված սոդա
700 գ թթվասեր
5 հատ. կիվի
50 գ լոռամիրգ
Քայլ 1. Խառնեք մեղրը, շաքարավազը և կարագը:
Քայլ 2. Խառնուրդը տաքացրեք ջրային բաղնիքում և հարեք հարածով։
Քայլ 3. Դեղնուցները հարել ռոմի և քացախի հետ և ավելացնել տաք զանգվածին։
Քայլ 4. Ալյուրը մաղել և խառնել մեղրի խառնուրդի մեջ:
Քայլ 5. Խմորը հարածով եփել, հեռացնել կրակից։ Ապա սառեցրեք։
Քայլ 6 Խմորը բաժանել 12 մասի։
Քայլ 7. Շերտերի մեջ գլորում ենք և հերթափոխով թխում 10 րոպե 190 ° C ջերմաստիճանում։
Քայլ 8 Յուրաքանչյուր շերտը քսել թթվասերով և դնել սառնարան, որպեսզի թրջվի։
Քայլ 9. Երբ տորթը թրջվի, կտրատեք այն տոնածառի տեսքով։
Քայլ 10 Կիվին մաքրել և կտրատել շերտերով:
Քայլ 11 Կիվի տորթի գագաթը զարդարում ենք լոռամիրգով:
Սուրբ Ծննդյան թխվածքաբլիթներ Լուսանկարը՝ Eksmo Press Service
Սուրբ Ծնունդն ունի իր յուրահատուկ հոտը՝ եղևնի, փխրուն ձյուն և, իհարկե, հատուկ ամանորյա թխվածքաբլիթներ:
250 գ շաքարավազ
175 գ կարագ
5 փ. լ. կիտրոնի հյութ
1 ճ.գ դարչին
1 փ. լ. կակաո
3 արվեստ. լ. Ռոմա
Սպիտակուցային զանգված.
150 գ շաքարի փոշի
1 ճ.գ կիտրոնի հյութ
Քայլ 1. Խառնեք մեղրը, շաքարավազը և կարագը:
Քայլ 2. Ջրային բաղնիքում տաքացնել այս խառնուրդը և հեռացնել կրակից:
Քայլ 3. Ավելացնել ձուն և դարչինը, խառնել։
Քայլ 4. Ալյուրը մաղել և խառնել կակաոյի հետ։
Քայլ 5. Մեղրի խառնուրդին ավելացնել ալյուրը, ռոմը և կիտրոնի հյութը և հարել հարթ խմոր:
Քայլ 6. Թողնել, որ սառչի սենյակային ջերմաստիճանը:
7. Խմորը գրտնակել 5 մմ հաստությամբ շերտով։
8. Խմորից կտրեք տղամարդկանց և աստղերի տեսքով թխվածքաբլիթներ։
9. Թխել թխվածքաբլիթները 200°C ջերմաստիճանում 15 րոպե։
10. Սառեցված թխվածքաբլիթները զարդարում ենք սպիտակուցային զանգվածով։
Սպիտակուցը շաքարի փոշիով և կիտրոնի հյութով հարում ենք մինչև կայուն զանգվածի ձևավորումը։ Զանգվածը ներկել սննդի ներկով և տեղափոխել կոռնետի մեջ։
«Տոնածառ» խոզանակից պատրաստված տորթ Լուսանկարը՝ «Էքսմո» հրատարակչության մամուլի ծառայություն
Եթե շատերի կողմից սիրված թխվածքաբլիթները հավաքեք հատուկ ձևով, ապա կստանաք էլեգանտ Ամանորյա ծառ։
7 արվեստ. լ. ալյուր
մի պտղունց աղ
1 փ. լ. օղի
500 մլ բուսական յուղ խորը տապակման համար
Կարամել:
200 գ շաքարավազ
70 մլ ջուր
Քայլ 1. Ալյուրը մաղել և խառնել ձվի և աղի հետ։ Խմորը հունցել։
Քայլ 2. Խմորը 30 րոպեով դնել սառնարանը։
Քայլ 3. Խմորը գրտնակել և կտրատել տարբեր երկարության շերտերով:
Քայլ 4. Բուսական յուղը տաքացրեք վառարանի վրա։
Քայլ 5 Խմորի շերտերը մի քանի վայրկյան թաթախեք յուղի մեջ:
Քայլ 6 Հեռացրեք և չորացրեք թղթե սրբիչի վրա:
Քայլ 7. Խոզանակը տոնածառի տեսքով կպցրեք կարամելով։
Քայլ 8 Տոնածառի գագաթը զարդարեք կարամելային թելերով։
Կարամել:
Շաքարավազը և ջուրը տաքացրեք վառարանի վրա մինչև դարչնագույնը: Այնուհետև կարամելի կաթսան 30 վայրկյան թաթախեք սառը ջրով ամանի մեջ։
