Նախ գազարը խաշում ենք (սա մեզնից առավելագույնը 20 րոպե կխլի), քերում ենք։ վերին շերտկեղևները, կտրատել կտորների, որպեսզի ավելի արագ սառչի: Ձուկը մանրակրկիտ մաքրում ենք՝ կեղևն առանձնացնում ենք, հանում բոլոր (իհարկե, հնարավորության դեպքում) ոսկորները և բաժանում փոքր կտորների։ ՀԵՏ վերամշակված պանիրհեռացնել փաթաթան և կտրել այն փոքր խորանարդի մեջ: Սամիթն առանձնացրեք հաստ, կոպիտ ցողուններից, լվացեք և չորացրեք (մնացած խոնավությունից): Կարագը կտրատել կտորների։
Սուր դանակով բլենդերի միջոցով (ոչ սուզվող դանակով) բոլոր ձկները յուղի հետ միասին խյուսի ենթարկեք և դրեք մաքուր ամանի մեջ:
Հետո նույնը կանենք մնացած բաղադրիչներով (պանիր, սամիթ և գազար):
Միավորել և մանրակրկիտ խառնել այս երկու խառնուրդները, տեղափոխել չոր, մաքուր բանկայի մեջ՝ ամուր պտուտակված կափարիչով։ Եթե պարզվում է, որ պաշտետը շատ թանձր է, ապա կարող եք մի փոքր մայոնեզ ավելացնել դրան։
Գազարով և հալած պանրով ֆորշմակը պատրաստ է, կարող եք ապահով կերպով քսել հացի վրա՝ համեղ սենդվիչներ պատրաստելու համար։
Բարի ախորժակ!!!
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ լուսանկարներով հատուկ Լավ սնվող ընտանիքի կայքի համար։ Հարգանքներով՝ Իրինա Կալինինա:
Ֆորշմակը հրեականի հետ կապված թեթև խորտիկ է ազգային խոհանոց. Շատերը գիտեն, որ ֆորշմակը ծովատառեխի մածուկ է՝ հալած պանիրով և գազարով։
Ծովատառեխի պաշտետը մատուցվում է սառը վիճակում։ Բայց այս ուտեստը նույնպես կարող է լինել տաք խորտիկ. Անունը առաջացել է գերմաներեն Vorschmack բառից, որը նշանակում է «խորտիկ»։ Իսկ այս ուտեստը ծագումով արեւելապրուսական է։ Այն միշտ պատրաստվել է տապակած ձուկև մատուցվում է տաք վիճակում։
Ժամանակի ընթացքում այն սկսեցին պատրաստել միայն ծովատառեխով և մատուցել սառը վիճակում։
Մեր տարբերակով պաշտետը պատրաստում ենք ծովատառեխից։ Բայց հիմա կարող է դժվար լինել ճիշտ, թարմ և ճիշտ ծովատառեխ ընտրելը։ Ընդհանուր ակնարկի համար. ծովատառեխ ընտրելիս պետք է նայել նրա աչքերին: Այս ձուկը գալիս է աղի 3 տարբեր տեսակների մեջ՝ թույլ, միջին և ուժեղ: Աղացած մսի համար ծովատառեխը պետք է թեթև աղի: Հետեւաբար, երբ ընտրելով եւ գնելով, ծովատառեխը պետք է կարմիր աչքեր ունենա: Սովորաբար նման ձկներն ավելի շատ ճարպային պարունակություն ունեն։ Եթե ցանկանում եք ծովատառեխ, որը յուղոտ չէ, ավելի լավ է խավիարային ծովատառեխ վերցնել: Իսկ էգին ձվով վերցրե՞լ եք, թե՞ ոչ, հաստատ որոշելու համար, նա պետք է ավելի կլոր բերան ունենա։ Արուները երկարավուն բերան ունեն։ Թարմ ձուկը մարմնի վրա չպետք է ունենա քերծվածքներ, կտրվածքներ կամ դեղին բծեր, որոնք նման են ժանգի: Ընդհանրապես ամենալավն այն է, որ այն երաշխավորված կլինի համեղ։ 
Բաղադրությունը:
- թեթև աղած ծովատառեխ - 1 հատ;
- հավի ձու - 1 հատ;
- միջին չափի գազար - 1 հատ;
- վերամշակված պանիր - 100 գ;
- կարագ - 100 գր.
Բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ.
Խմորթ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է եփել ձուն և գազարը։
Մանրացրեք միջին կտորների: 
Կլպեք ծովատառեխը և զգուշորեն հանեք բոլոր սերմերը և կտրատեք։ 
Մաքուր ձկան ֆիլեները լցնել բլենդերի մեջ, ավելացնել նախապես եփած ձվերը, գազարն ու հալած պանիրը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ մանրացրեք՝ միատարր խառնուրդ ստանալու համար։ Եթե տանը բլենդեր չունեք, կարող եք օգտագործել նուրբ ցանցով մսաղաց և բոլոր բաղադրիչները երկու անգամ մանրացնել։
Այնուհետեւ պետք է ավելացնել փափկած կարագ։ 
Ստացված խառնուրդը պաշտետ է, աղացած միս։ 
Այն ուտելու լավագույն միջոցը քսում են սպիտակ կամ սեւ կտոր հացի վրա։ «Ծովատառեխի պաշտետի» օգտագործումը չի նշանակում, որ այն կարելի է պատրաստել միայն տոնական սեղանի համար։ Շատ համեղ է նաև սովորական ընթրիքի սեղանի վրա կարտոֆիլի կողմնակի ճաշատեսակի հետ օգտագործելը։
Բարի ախորժակ. 
Կարող է նաև եփել
Ծովատառեխով կերակրատեսակների սիրահարների համար այս հոդվածը պարունակում է աղացած միս բաղադրատոմսեր յուրաքանչյուր ճաշակի համար:
Դասական աղացած միս - էժան և համեղ խորտիկդեպի սեղան Աղացած մսի ամենադասական տարբերակը պատրաստելու համար մենք պատրաստում ենք արտադրանքի ստանդարտ փաթեթ.
Աղացած միսը չպետք է շատ աղացած լինի, ուտելիքի մանր կտորներով։
Կարևոր է. Եթե ծովատառեխը շատ աղի է, օգտագործելուց առաջ այն մեկ ժամ թրջեք սառը կաթի մեջ։
Ֆորշմակը Օդեսայում ամանորյա սեղանի համար Մենք փոխում ենք ապրանքների համամասնությունները. Մուտքագրեք դեպի դասական ուտեստ, լրացուցիչ բաղադրիչներ, որոնք սիրում են Օդեսայի բնակիչները: Մենք ֆորշմակ ենք ստանում Օդեսայում.
Իսկապես Օդեսայի ֆորշմակ ստանալու համար կան երկու հիմնական կարևորություն.
Կարևոր է. Խստորեն պահպանեք կարտոֆիլի նշված համամասնությունները: Եթե մի քիչ ավելի շատ դնեք. Ֆորշմակը վերածվում է կարտոֆիլի աղցանի.
Գեղեցիկ կանապեներ՝ համեմված աղացած միսով « ծովատառեխի յուղ« Երեխաները շատ են սիրում այս աղացած միսը։
Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Ֆորշմակը ծովատառեխից գազարով Աղացած մսի մի փոքր անհրապույր մոխրագույն տեսքը կլուսավորվի վառ գազարով:
Սրա համար գեղեցիկ բաղադրատոմսմենք վերցնում ենք ապրանքներ.
Ֆորշմակ հալած պանրով Շատ օրիգինալ բաղադրատոմսապխտած ծովատառեխից և վերամշակված պանրից.
Ֆորշմակ խնձորով Աղացած մսի բաղադրատոմսերից գրեթե ոչ մեկն ամբողջական չէ առանց խնձորի: Խնձորները նուրբ և զարմանալիորեն կծու համ են հաղորդում այս ուտեստին:
Խնձորով ձկան պաշտետի բաղադրատոմսերից մեկը.
Կարևոր է. Մարգարինը ֆարշին տալիս է փարթամություն և օդափոխություն: Ուստի մասնագետներն ու ֆարշի սիրահարներն այս ուտեստը պատրաստելիս ավելացնում են ոչ թե կարագ, այլ մարգարին։
Տեղադրեք ֆորշմակը սենդվիչի վրա՝ կիսով չափ խավիարով Միասեռ, օդամղիչ ֆարշի զանգվածի սիրահարներին՝ առանց թանձր կտորների, խորհուրդ է տրվում այս ախորժելի ուտեստը պատրաստել բլենդերով։
Լավ փափկամազ և փափուկ պաշտետը ստացվում է հետևյալ ապրանքներից.
Ֆորշմակն առանց ծովատառեխի կարելի է զարդարել թարմ վարունգով Հետաքրքիր է դիետիկ ուտեստհիշեցնում է ծովատառեխի համը, բայց առանց դրա իր բաղադրության մեջ.
100 գրամ դասական աղացած միսի համար կալորիականությունը կազմում է 245,3 կկալ.
Գեղեցիկ ձևավորված ֆարշը կհամապատասխանի ցանկացած տոնական սեղանի Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր սեփական աղացած մսի բաղադրատոմսերը: Ֆորշմակը շատ դժվար փչացող ուտեստ է։
Մի վախեցեք փորձարկումներից՝ ավելացնելով տարբեր մթերքներ։
Ֆորշմակը որոշ չափով մոռացված նախուտեստ է, ճաշատեսակ, որը հաճախ չի հիշատակվում։ Բայց իզուր։ Այն կարելի է շատ արագ պատրաստել, համեղ է և պատրաստված պարզ ապրանքներ. Եվ հիմա դուք կարող եք արժանապատիվ ծովատառեխ գնել գրեթե ամենուր: Ես և դու արդեն պատրաստել ենք ծովատառեխով շատ ուտեստներ, բայց սա առաջին անգամն է, որ պատրաստելու ենք աղացած միս։
Քչերը գիտեն, որ այս ուտեստի երկու հիմնական տեսակ կա՝ աղացած միսից՝ պրուսական, և ծովատառեխից՝ հրեական։ Դե, մենք այն գործնականում ոչ թե մսից ենք պատրաստում, այլ ծովատառեխից, բաղադրատոմսը Օդեսայից տարածվեց ամբողջ երկրում, քանի որ այնտեղ դարեր շարունակ մեծ հրեական սփյուռք կար:
Հավանաբար, աղացած միս պատրաստելու այնքան բաղադրատոմսեր կան, որքան մարդիկ կան աշխարհում: Ամեն մեկն անպայման իր հետ բերում է մի բան։ Ուստի խնդրում եմ մեկնաբանություններում չգրել, որ այս աղացած միսը ճիշտ չէ։ Նրանք բոլորն էլ ճիշտ են իրենց ձևով: Ուրեմն գնանք։
Մենք կնայենք և կպատրաստենք որոշ բաղադրատոմսեր: Ձեզ համար պատրաստել եմ նաև մի քանի տեսանյութ։ Դիտեք և կրկնեք. Քանի որ այս ուտեստի համար աշխարհում բոլոր բաղադրատոմսերը նույնն են, իհարկե, բացառությամբ յուրաքանչյուրի իր շրջադարձերով, հուսով եմ, որ դուք կարող եք ազատորեն պատրաստել համեղ ֆարշ:
1. Միջին սոխը մաքրել, կիսով չափ կտրատել, կեսը կտրատել փոքր խորանարդիկների։
2. Լցնել խորը տարայի մեջ, ավելացնել քացախ, շաքարավազ, տաք ջուր։ Ամեն ինչ լավ խառնել և թողնել մարինացվի 20 րոպե։
3. Կլպեք ծովատառեխը, կտրեք գլուխն ու պոչը: Մենք գլուխն ու պոչը դեն չենք նետում, հետո դրանք մեզ պետք կգան։
4. Ընդերքը հանում ենք ու ֆիլեն առանձնացնում ոսկորներից։
5. Սեւ թաղանթը պետք է հեռացնել ծովատառեխի ներսից։
6. Մեկ ֆիլեի կեսը կտրատել երկայնքով երկար շերտերով
իսկ հետո կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
7. Տեղադրել թակած ծովատառեխը բաժակի մեջ։
8. Ձվերը կտրատել բլենդերի տարայի մեջ։
9. Այնտեղ դնում ենք մանր կտրատած ծովատառեխի երկրորդ կեսը։
10. Իսկ սոխը՝ քամած մարինադից։
11. Ամեն ինչ հարել բլենդերով։
12. Ստացված խառնուրդը քսել մանր կտրատած ծովատառեխով։
13. Ավելացնել կարագ սենյակային ջերմաստիճանում։
14. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
15. Ծովատառեխի գլուխը մաքրում ենք մաղձերից, մարմնի մնացած հատվածից և լվանում կամ սրբում անձեռոցիկով՝ ներսից և դրսից։
16. Ծովատառեխի զանգվածը դնել ճաշատեսակի վրա և ձկան ձևավորել։
17. Տեղադրեք պոչը եւ ամրացրեք գլուխը:
18. Տեղադրեք լողակը կիտրոնի շերտերով:
19. Շաղ տալ կանաչ սոխով։
20. Զարդարել ձվի շերտերով
21. Ձիթապտուղ և խոտաբույսեր.
Ծառայել. Բոլորը կարող են դանակով մի քիչ վերցնել և քսել նախապես պատրաստած տոստերի վրա։
Մենք հիանալի տոնական ուտեստ ենք պատրաստել։
Բարի ախորժակ!
1. Մաքրել ծովատառեխը ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով։ Պատրաստել ֆիլեը։
2. Կտրեք այն կտորների
և դնել բլենդերի ամանի մեջ։
3. Ձվերը մանր կտրատել եւ ավելացնել ծովատառեխին։
4. Հալած պանիրը կտրատել։ Պանիրները պետք է լինեն յուղալի և փափուկ, ինչպես նաև ավելացնեն ծովատառեխին։
5. Ավելացնել մայոնեզ և սկսել ամեն ինչ խառնել։
6. Մեր ֆարշը, կամ կարելի է անվանել ծովատառեխ, հալած պանրով և ձվով, պատրաստ է։
Հացի կտորները՝ սև թե սպիտակ, ինչ ուզում եք, դրեք չոր տաքացրած տապակի մեջ և մի կողմից տապակեք մինչև դեղնավուն։ Մյուս կողմից, կարելի է չտապակել, բայց վրան դնել մեր խառնուրդը։ Եթե տոստեր ունեք, ապա ավելի հեշտ է, թողեք հացը 2-3 րոպե, ավելացրեք ֆարշը և վայելեք։
Բարի ախորժակ!
Այս բաղադրատոմսում մենք մի փոքր փորձարկում ենք՝ ավելացնելով բաղադրիչներ ըստ ճաշակի և դրանով իսկ հաստատելով ձեր նախընտրած ուտեստի հետևողականությունը:
1. Մսաղացի միջով դնել նախապես մաքրված, ֆիլեով թակած և մանրացրած ծովատառեխի կտորները։ Թողեք երկու ֆիլեի մոտ 1/3-ը, եթե ցանկանում եք ավելի շատ ծովատառեխ ավելացնել:
2. Եփած գազար- 1 հատ: ոլորեք մսաղացով անմիջապես ծովատառեխի մեջ: Դուք կարող եք նախապես կտրել այն կտորների, որպեսզի ավելի հեշտ լինի ոլորել: Մենք գազար ենք ավելացնում մեր ճաշատեսակի գույնի և ճաշակի համար: Դա մի տեսակ մեղմացնում է ծովատառեխի համը։
3. Վերցրեք 70-100 գրամ կարագ (կախված նրանից, թե ինչ տեսակի ծովատառեխ էր) և նաև մանրացրեք այն մսաղացի մեջ և ավելացրեք ծովատառեխի և գազարի մեջ։
4. Ամեն ինչ խառնել։ Արի փորձենք.
Ես որոշեցի, որ գազարը շատ է և ծովատառեխը քիչ է։ Ըստ երևույթին, դուք ստիպված կլինեք ավելացնել վերամշակված պանիր և ծովատառեխ:
5. Հալած պանիրը մսաղացով ոլորեք ծովատառեխի մեջ: Մանրակրկիտ խառնել։ Արի փորձենք. Այո, դուք դեռ պետք է ավելացնեք ծովատառեխ:
6. Ավելացնել մնացած ծովատառեխը։ Արի փորձենք. Հմմ... Ընդհանրապես, ամենևին էլ վատ չէ։ Մենք հիշում ենք, որ սովորաբար աղացած մսի մեջ ձու են ավելացնում։ Այն էլ ավելացնենք։
7. Վերցրեք պինդ խաշած ձուն, մաքրեք կեղևը, հանեք դեղնուցը և մի կողմ դրեք, իսկ սպիտակուցը մսաղացի միջով անցկացրեք առանձին ափսեի մեջ։
8. Պատրաստի աղացած մսի կեսը մի կողմ դնել, ձվերը խառնել սպիտակուցի հետ և փորձել... Հետո առանց ձվի փորձում ենք.... Դե, ո՞րն է ձեզ ամենաշատը դուր եկել:
Կոշտ խաշած ձու - 2 հատ:
1. Ձվերը կոշտ եփել, 3-5 րոպե դնել սառը ջրի մեջ և հեռացնել կեղևը։
2. Ծովատառեխը ֆիլեի մեջ կտրատել, դրա համար գլուխն ու պոչը կտրել, խոհանոցային մկրատով փորի երկայնքով կտրատել, հանել բոլոր ընդերքը։ Կտրեք բոլոր լողակները: Մեջքի երկայնքով կտրվածք արեք՝ դանակով վերցրեք կտրվածքի անկյունները և հեռացրեք մաշկը։ Խորացրեք կտրվածքը մեջքի վրա և օգտագործեք ձեր ձեռքերով՝ սկզբում մեկը, իսկ հետո մյուս կողմը ոսկորներից բաժանելու համար: Հեռացրեք մնացած ոսկորները ֆիլեից: Մաքրեք ֆիլեը ներսի սև թաղանթից։ Մսաղացների համար կտրեք կտորներ:
3. Հացից կտրատել ընդերքը և թաթախել կաթի մեջ։
4. Լվացեք խնձորը, կեղևը, միջուկը և կտրեք ութերորդների:
5. Բոլոր մթերքները մանրացրեք մսաղացի միջոցով, ցանկալի է երկու անգամ, այնպես որ աղացած միսը շատ ավելի նուրբ կլինի։
6. Մեկ դեղնուցը թողնում ենք զարդարման համար։
7. Սոխը մաքրել և շատ նուրբ կտրատել, ավելացնել աղացած մսի մեջ։ Պղպեղացրեք այն:
8. Ամեն ինչ խառնել։ Լցնել աղացած միսը ծովատառեխի ամանի մեջ և հարթեցնել այն:
9. Կանաչ սոխկտրատել, մնացած դեղնուցը քերել։ Աղացած միսը զարդարում ենք սոխով և քերած դեղնուցով։
Բարի ախորժակ!
1. Թողեք, որ ձվերը եփվեն 10-12 րոպե։ Պատրաստ լինելուց հետո 5 րոպե լցնել սառը ջուր, մաքրել կեղևները։
2. Ծովատառեխը պետք է ամբողջությամբ ընդունել եւ որքան ճարպոտ լինի, այնքան լավ։ Մաքրեք և կտրեք այն, ինչպես վերը նշված բաղադրատոմսում:
3. Մաքրել սոխը, կտրատել բարակ կիսօղակներով, լցնել կիտրոնի հյութի մեջ, մի փոքր մանրացնել, մի կողմ դնել, որպեսզի մարինացվի։
4. Թրջել բոքոնը, ավելացնել 2-3 ճաշի գդալ ջուր։ Թող մի քիչ նստի ու թրջվի։
5. Բլենդերի մեջ դնել ծովատառեխը, բոքոնը, սոխը, խնձորը, պղպեղը և ավելացնել բուսական յուղ.
6. Խառնել ամեն ինչ, հարել մինչեւ հարթ:
7. Ձվերը քերել և ավելացնել ծովատառեխի ֆարշը։
Իհարկե, դուք կարող եք անել այս ամենը, այդ թվում՝ հավկիթն աղալով մսաղացով։ Ով ինչ ունի:
Մեր աղացած միսը 30-60 րոպեով դնում ենք սառնարանում։
Զարդարեք կանաչի ճյուղերով։ Կարելի է մի քիչ պանիր շաղ տալ։
Մատուցել սև հացի և կարագի կտորներով։ Կարելի է մատուցել նաև կանաչ սոխ։
Բարի ախորժակ!
Բարի ախորժակ!
Ծովատառեխի աղացած մսի դասական բաղադրատոմսը հայտնվել է 16-րդ դարում, սակայն տարեգրություններում դրա մասին առաջին հիշատակումը վերաբերում է 18-րդ դարին: Ընդհանրապես ընդունված է, որ սա սառը նախուտեստծագումով հրեական է, բայց դա ճիշտ չէ։ Ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչը աղած ծովատառեխն է, որը հոլանդացի խոհարարները սովորել են թթու թթու դնել ուշ միջնադարում։ Եվ նույնիսկ բուն բառի կառուցվածքը, ըստ բանասերների, ունի գերմանա-հոլանդական արմատներ։ Գերմաներեն, հոլանդերեն, դանիերեն և շվեդերեն թարգմանված «առաջ» բառի սկզբնական մասը նշանակում է «առաջ»: Նախատեսված էր, որ ճաշատեսակը պետք է մատուցվի ճաշի հենց սկզբում՝ որպես նախուտեստ՝ տաք և քաղցր ուտեստներից առաջ։
15-րդ դարի վերջին հոլանդացի նավաստիները սկսեցին հսկայական քանակությամբ աղած ծովատառեխ մատակարարել Ռուսաստանի Պսկով և Նովգորոդ նահանգներ, ինչի մասին վկայում են կեչու կեղևի կանոնադրությունների մասին պատմական գրառումները: Եվ ևս 300 տարի անց ծովատառեխից աղացած մսի բաղադրատոմսը տեղափոխվեց Ռուսաստան:
1860 թվականին Ռուսաստանում լույս տեսավ Ա. Շամբինագոյի «Տնտեսական գիրք երիտասարդ և անփորձ տնային տնտեսուհիների համար» ուղեցույցը, որտեղ մանրամասն նկարագրված էր, թե ինչպես կարելի է ծովատառեխից աղացած միս պատրաստել: Հիմնական բաղադրիչներն էին ծովատառեխը, մանրացված կրեկերները, թթվասերը, սոխը, կարագը՝ մանրացված կծու պղպեղ. Միավորելուց հետո մանրացված մթերքների խառնուրդը քառորդ ժամով ուղարկվում էր ջեռոց՝ կարմրելու համար։
Շատ երկրներ ունեն խորտիկի իրենց տարբերակը, իսկ ուտեստը վաղուց մեծ ժողովրդականություն է վայելել Իսրայելում: Հրեական տարբերակում, ի տարբերություն ռուսականի, սպիտակ հացի (կամ կրեկերի) փոխարեն խառնուրդի մեջ են դնում. խաշած կարտոֆիլ.
Ֆարշի պատրաստման հարցը քննարկելիս մարդիկ հաճախ տարաձայնություններ ունեն այն հարցի շուրջ, թե արդյոք նախուտեստի բաղադրիչները պետք է աղալ մսաղացով, բլենդերի մեջ, թե իրական ֆարշը կարելի է միայն մանրացնել: Իսկ ճիշտ պատասխանն այստեղ շատ պարզ է և գտնվում է մեջտեղում՝ ծովատառեխի մի մասը կարելի է մանրացնել սոխի և կես խնձորի հետ՝ յուղոտ հիմքը համով հագեցնելու համար, իսկ բաղադրիչների մի մասը կարելի է կտրատել՝ ստեղծելով հյուսվածք։ ճաշատեսակի համար, որն ավելի հաճելի է և՛ աչքին, և՛ համին։
Այնուամենայնիվ, մենք չենք մանրացնելու ծովատառեխը, և ընդհանրապես, մեր բաղադրատոմսում այն «մինիմումի» է հասնում, քանի որ այս աղացած միսը պետք է շատ, շատ նուրբ լինի:
Բաղադրատոմսի տեղեկատվություն
Մնացած բաղադրիչները պատրաստելուց առաջ հացը թաթախեք կաթի մեջ և ձուն պինդ եփեք։ 
Սոխը մաքրել, մանր կտրատել և հարել կարագի և թրջած հացի հետ (կաթը հացից չքամել)։ Երբեմն խորհուրդ է տրվում սոխը մանրացնելուց առաջ եռման ջուր լցնել, սակայն, եթե ֆարշը չմատուցվի եփելուց անմիջապես հետո, բայց գոնե 30 րոպե անց, սոխի սուր հոտն ինքնըստինքյան կվերանա։ 
Չնայած բաղադրիչների ցանկում նշվում է ծովատառեխի ֆիլեը, իսկական աղացած մսի համար ավելի լավ է չվերցնել պատրաստի ֆիլե, այլ ընտրել լավ, յուղոտ, թարմ ծովատառեխ և ինքներդ կտրատել այն։ Համապատասխանաբար, 100 գ ֆիլեը մի բան է, որն արդեն մաքրվել է մաշկից և ոսկորներից։
Ծովատառեխն ու ձվերը կտրատել միջին չափի խորանարդիներով։ Խնձորը կարելի է մանր կտրատել կամ քերել։ Կտրելուց անմիջապես հետո պետք է ցողել կիտրոնի հյութով, որպեսզի կտորների մակերեսը չօքսիդանա ու չմգանա։ Ընդհանրապես, ավելի լավ է խնձորը կտրատել նախուտեստը խառնելուց անմիջապես առաջ։ 
Պատրաստի ֆարշի մասերը միացնում ենք և զգուշորեն խառնում ենք միատարր զանգվածի։ Եթե ծովատառեխը թեթև աղած էր, ապա ձեզ հարկավոր է մի քիչ աղ ավելացնել: 
Խառնուրդը թող մնա 30-60 րոպե, որպեսզի սոխը մարինանա, իսկ նախուտեստը կարող եք մատուցել սեղանին։ Քանի որ աղացած միսն ունի բավականին անարտահայտիչ մոխրագույն գույն, մատուցելիս կարելի է դրան գույն ավելացնել կանաչ սոխով, ձվի դեղնուցով և խաշած գազարով։ 
Որոշ երկրներում ֆորշմակն անվանում են նաև ծովատառեխի պաշտետ։
Ցանկության դեպքում բաղադրիչների ցանկին կարող եք ավելացնել 30-50 գ հալած պանիր, մի բուռ մանրացված միջուկ։ ընկույզ, մանանեխ, խաշած գազար։ Երբեմն լինում են բաղադրատոմսեր, որտեղ կարագը փոխարինվում է բուսական յուղով, իսկ ծովատառեխը՝ աղած սկումբրիա կամ սաղմոն։
Փորձառու խոհարարներն ասում են, որ այս նախուտեստում ձուկը պետք է կազմի մնացած բաղադրիչների ընդհանուր զանգվածի 1/3-ը։
Ծովատառեխի ֆորշմակը կարող է հիանալի միջուկ լինել բարակ նրբաբլիթների համար։
Ֆորշմակը միջազգային նրբաճաշակ ուտեստ է, որը հայտնի է Հայաստանում տարբեր երկրներ, ուստի դրա պատրաստման մեկ բաղադրատոմս չկա։ Գերմանիայում, Շվեդիայում, Հոլանդիայում, Նորվեգիայում նախուտեստին կարելի է ավելացնել մանր կտրատած սունկ, հավ, բանջարեղենի կտորներ, կաթնաշոռային զանգված, ապխտած կապելին։ Սիբիրում բաղադրիչների ցանկը երբեմն ներառում է թակած թթու վարունգ և հորթի միս: Հրավիրում ենք ձեզ պարզել հրեական ոճով աղացած միս պատրաստելու բավականին հայտնի բաղադրատոմսը, որն ունի ընդգծված բույր և մեղմ համ։ Հացի փոխարեն այս դեպքում ավելացնում են խաշած կարտոֆիլ և ձու։
Երբեմն Օդեսայում նման խորտիկն անվանում են ֆորշմակ, ամենայն հավանականությամբ, քանի որ շատ բնիկ հրեաներ վաղուց ապրում են ուկրաինական այս քաղաքում: Այնուամենայնիվ, ինչպես էլ կոչեք այն, գլխավորը ֆանտաստիկ արդյունքն է և անհամեմատելի համը, որն ավելին է վճարում բոլոր ջանքերի համար:
Եթե նախատեսում եք աղացած միս պատրաստել, ապա ծովատառեխը նախօրոք թթու դրեք: Որպես վերջին միջոց, դուք կարող եք ձուկ գնել սուպերմարկետից, բայց ավելի լավ է այն տանը աղած լինի, այն ավելի համեղ է: Ավելի լավ է ամբողջ ձուկը չաղացնել, այլ կտրատել՝ ներսից և գլուխը հանելով մաղձով։ Եթե մնա, ձկան միսը կավարտվի մի փոքր դառը համով։ Շատ հարմար է ծովատառեխը աղած աղաջրի մեջ պահել սառնարանում, որպեսզի հետագայում, անհրաժեշտության դեպքում, ցանկացած պահի այն օգտագործեք խորտիկ պատրաստելու համար։ 
Այժմ դուք պետք է եփեք բաճկոն կարտոֆիլը և ձվերը: Մինչ նրանք եփում են, հնարավորության դեպքում հեռացրեք ողնաշարը և փոքր ոսկորները ձկներից: Սերմերի մի մասը դեռ կմնա միջուկի մեջ, բայց դա մեծ խնդիր չէ, մենք հեշտությամբ կարող ենք դրանցով զբաղվել մսաղացով: Սուր դանակով հեռացնում ենք ծովատառեխի ֆիլեի մաշկը։ Իմիջայլոց, աղած խավիարԽոհարարության համար կարող եք օգտագործել նաև ձկան կաթ։
Եփած կարտոֆիլն ու ձվերը հովացնում ենք, մաքրում և մաքրում։ Մաքրել սոխը։ 
Բոլոր բաղադրամասերը՝ սոխը, կարտոֆիլը, ձկան ֆիլեն ու ձուն մանր սրճաղացով ենք անցնում։ 
Ավելացնել մի քանի կաթիլ քացախ (կիտրոնի հյութ կամ նոսրացված): կիտրոնաթթու), բուսական յուղ։ Ես նախընտրում եմ օգտագործել զտված, առանց հոտի յուղ, բայց եթե սիրում եք անուշաբույր չզտված յուղ, ազատ զգալ այն օգտագործել: Այժմ բաղադրիչները լավ խառնել։
Նախուտեստը պատրաստ է։ 
Հրեական ֆորշմակը մատուցվում է տարբեր ձևերով. Տարբերակներից մեկն այն է, որ պաշտետը դնել տափակ ծովատառեխի ամանի մեջ՝ տալով ձկան տեսք և զարդարելով խոտաբույսերով, սոխի օղակներով կամ ձիթապտուղներով, կանաչ ոլոռ. Կարելի է ֆարշից կանապեներ պատրաստել, լցնել կես խաշած ձու, պրոֆիտերոլ choux խմորեղեն, պատրաստել նրբաբլիթի ռուլետներ։ Լավ կլինի խորտիկը բարակ փաթաթել Հայկական լավաշ. Խոհարարության մեջ պահպանողական լինելն ուղղակի անհնար է։ Փորձեք, զարմացրեք ձեր սիրելիներին և վայելեք համը:
Ի դեպ, որոշներում Հրեական բաղադրատոմսերաղացած մսի մեջ հում սոխ չեն դնում, այլ տապակած մինչև ոսկե դարչնագույնը, ինչպես նաև ոչ աղած ձուկ, բայց ապխտած։
Շատ կարտոֆիլ մի դրեք, ծովատառեխը պետք է գերակշռի, իսկ մնացած բաղադրիչները միայն համը լրացնեն։
Եթե սխալ եք գտնում, խնդրում ենք ընդգծել տեքստի մի հատվածը և սեղմել Ctrl+Enter.
