Ոմանք այս ուտեստն անվանում են նախուտեստ և համարձակորեն ուտում են այն գդալով անմիջապես բանկաից, իսկ մյուսներն այն օգտագործում են բացառապես որպես սոուս՝ կետչուպի, աջիկայի կամ ծովաբողկի փոխարեն: Ի դեպ, լոլիկից, ծովաբողկից և սխտորից պատրաստված այս կծու պատրաստուկը շատերն անվանում են աջիկա, թեև դա նույնը չէ: Կարող եք նաև գտնել այլ անուններ, օրինակ՝ «ձիավոր», «գոռլոդեր» կամ նույնիսկ «ծիաբողկ»: Նրանք բոլորն ակնարկում են այս խորտիկի հիմնական հատկությունը՝ կծու լինելը, որը հիանալի կերպով օգնում է տաքանալ ցուրտ ձմռանը։
Այնուամենայնիվ, ամենևին էլ պարտադիր չէ կրակը շատ կծու դարձնել. կարող եք մի փոքր ավելի քիչ սխտոր վերցնել կամ բաց թողնել ծովաբողկը կամ ավելացնել տաք համեմունքներ։ Լոլիկի կրակի որոշ բաղադրատոմսեր ունեն բացառիկ մեղմ համ, դրանք բավականին հարմար են նույնիսկ մանկական սեղանի համար։
Օգոնյոկը ամենից հաճախ պատրաստվում է ձմռանը, բայց այն կարելի է պատրաստել նաև ամռանը՝ փոքր չափաբաժիններով։ Լույս պատրաստելու լավագույն շրջանը հուլիս-օգոստոսն է, երբ բանջարեղենի խանութների և շուկաների դարակները լցվում են լոլիկով։ Հենց այս պահին կարելի է էժան գնով գնել առնվազն մի ամբողջ տուփ անուշահոտ կարմիր կամ վարդագույն լոլիկ և սկսել պահածոյացնել: Նրանք, ում լոլիկը լավ է հասունանում իրենց անկողնում, նույնիսկ ավելի հաջողակ են, նրանք նույնիսկ շուկա գնալու կարիք չունեն:
Այսպիսով, կրակի բաղադրատոմսի առաջին և ամենակարևոր բաղադրիչը լոլիկն է: Ոչ մի դեպքում չպետք է կանաչ լինեն, ընդհակառակը, ավելի լավ է վերցնել մի փոքր չափից ավելի հասունացած լոլիկ նուրբ մարմնով. Pink oxeart լոլիկները կատարյալ են, բայց սովորական կրեմը կամ նույնիսկ չերի լոլիկները լավ են: Մեզ պետք է նաև ծովաբողկ, սխտոր, աղ և շաքար։
Լոլիկից բացի կարող եք ավելացնել այլ բանջարեղեն՝ օրինակ քաղցր պղպեղ (2-3 հատ): Եթե ցանկանում եք ավելի կծու խորտիկ պատրաստել, վերցրեք կծու չիլի պղպեղ (1-2 փոքր պատիճ): Երբեմն ավելացվում են գազար, խնձոր, բողկ, սոխ, մաղադանոս կամ կիլանտրո, ինչպես նաև ձեր ճաշակի ցանկացած համեմունք. սև պղպեղ, խնկունի, ռեհան կամ օրեգանո. Կարող եք փորձել ձմռան համար տարբեր բաղադրատոմսերով մի քանի բանկա պատրաստել՝ ավելացնելով նոր բաղադրիչներ և փորձարկել։
Երբեմն խոհարարներն առաջարկում են կրակի վրա քացախ կամ բուսական յուղ ավելացնել։ Իհարկե, դա անհրաժեշտ չէ, եթե դուք չեք սիրում այս մթերքները։ Սա չի ազդի պահպանման ժամկետի վրա. եթերային յուղերի առկայության պատճառով արտադրանքը չի փչանում: Թեեւ դեռ խորհուրդ է տրվում բանկաները պահել զով տեղում։ Այնուամենայնիվ, եթե որոշել եք բաղադրատոմսի մեջ ծովաբողկ չդնել, ապա չպետք է հրաժարվեք քացախից, այլապես պետք է միայն փայլը պահել սառնարանում։ Առանց ծովաբողկի կրակի համը շատ նուրբ է, բայց առանց ծովաբողկի բնական պահպանումը չի աշխատի։
Այնուամենայնիվ, ինչպես բանջարեղենի դեպքում, կարող եք փորձել կրակ եփել տարբեր բաղադրատոմսերի համաձայնև պարզիր, թե որն է քեզ ամենաշատը դուր գալիս: Օրինակ՝ բարձրորակ էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղը այս համեմունքն ավելի բուրավետ կդարձնի, և մեզնից ո՞վ չի ցանկանում վայելել շոգ ամառվա բույրերը ձմռանը: Մեկ կիլոգրամ լոլիկի համար վերցրեք մեկ ճաշի գդալ քացախ և 2 ճաշի գդալ ձեթ։
Կրակ պատրաստելը քամի է– Դժվար թե գտնեք մարդ, ով չի կարողանա հաղթահարել այս խնդիրը:
Ի դեպ, հատկապես զգույշ խոհարարները դեռ նախընտրում են բաղադրատոմսը բոցավառ ջերմային մշակմամբ. Այս դեպքում անհրաժեշտ կլինի ամբողջ խառնուրդը եռացնել միջին ջերմության վրա մոտ երկու ժամ, նախքան բանկաների մեջ լցնելը:
Այսպիսով, լոլիկի և սխտորի հիանալի ձմեռային նախուտեստը պատրաստ է։ Ինչպես տեսնում եք, բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է. Այն հիանալի համադրվում է մսային ուտեստների հետ՝ տաք կամ սառը: Փորձեք այս համեմունքը եփած լեզվով կամ դոնդող մսով. համը զարմանալի է: Ուտեք ուղիղ գդալով, կամ քսեք տապակած հացի վրա։ Ձմռանը ծովաբողկով լույսը շատ օգտակար է, քանի որ օգնում է կանխել մրսածությունըև վիրուսային հիվանդությունները, և դա կօգնի նաև նրանց, ովքեր արդեն հիվանդ են, արագ լավանալ: Ի վերջո, շատ ավելի հաճելի է բուժվել համեղ և բնական արտադրանքով, քան կուլ տալ հաբեր ու խառնուրդներ։
Ձմռանը լոլիկի կրակ - համեղ և կծու
Արդեն, երբ հավաքվել է գրեթե ամբողջ բերքը, ամառվա վերջում և աշնան սկզբին ամառային բնակիչները սկսում են նոր անախորժություններ ունենալ։ Ի վերջո, բերքը պետք է ոչ միայն ճիշտ աճեցնել և ժամանակին հավաքել, այլև խելամտորեն պահպանել ձմռանը: Դրա համար շատ բաղադրատոմսեր են հորինվել գրեթե բոլոր հատապտուղների, մրգերի և բանջարեղենի համար: Պոմիդորը այգում պատվավոր տեղ է զբաղեցնում, և իհարկե նրանք նաև առաջատար են պատրաստուկների մեջ։ Այսօր մենք ձեզ առաջարկում ենք բաղադրատոմս, որը կոչվում է «լոլիկի կրակ», ձմռան համար այս պատրաստումը, սխտորի և պղպեղի ավելացումով, անշուշտ կուրախացնի ձեզ ողջ ցուրտ սեզոնի ընթացքում: Այս համեմունքը մատուցվում է մսով, համեմված ապուրով կամ բորշով կամ որպես սենդվիչների հիմք։
Լոլիկի կրակը պատրաստ է ուտելու։
Մի զարմացեք ջերմային բուժման բացակայությունից, այս կերպ դուք պահպանում եք վիտամինների առավելագույն քանակը: Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ բանկաները պետք է պահվեն սառնարանում, հակառակ դեպքում խորտիկը կփչանա։
Կծու և քաղցր պղպեղով կրակի դասական բաղադրատոմս։
Բուլղարական պղպեղ, լուսանկար
Գորլոդերի «խոռոչ».
Ինչպես տեսնում եք, կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր՝ եփելով և առանց եփելու, ընտրեք ձեզ դուր եկածը և պահպանեք ամառվա համը ամբողջ ձմռանը՝ լոլիկի կրակի հետ մեկտեղ: Բարի ախորժակ.
Ձմռան համար լոլիկից կրակ, լավագույն բաղադրատոմսեր, սխտորով և պղպեղով
Ձմռան համար կծու, թանձր պատրաստուկն ունի աջիկայի խտություն և սուր, անուշաբույր համ: Այն զարմանալիորեն համադրվում է դոնդող մսի և մսային ուտեստների հետ։ Եթերային յուղերի շնորհիվ այն օգտակար է ցուրտ սեզոնին՝ որպես մրսածության կանխարգելում։ Առաջարկում ենք Օգոնյոկ լոլիկի պահպանման երկու բաղադրատոմս, որոնք օգտակար կլինեն ձմեռային սեղանի համար։
Հուշում․ ծովաբողկի արմատը մսաղացով մանրացնելիս պետք է հաստ պլաստիկ տոպրակ դնել սարքի զանգի վրա և ամրացնել այն առաձգական ժապավենով: Այս պարզ սարքը կպաշտպանի աչքերի և քթի լորձաթաղանթները գրգռվածությունից։
Պահանջվող ապրանքները և դրանց քանակը.
Դիետային «ջերմամիջուկային» ծովաբողկի հավելում պատրաստելու մեթոդն ու նրբությունները.
Ուշադրություն․ պատրաստի սոուսը ստերիլիզացման և քացախի ավելացման կարիք չունի՝ եթերայուղերի մեծ քանակության պատճառով, սակայն վեց ամիս հետո այն կարող է կորցնել իր բույրն ու կծությունը զգալի քանակությամբ։
Շուկայում լավ ծովաբողկ գտնելը բավարար քանակությամբ՝ ամբողջ ժամանակահատվածի համար բնորոշ պատրաստուկներ պատրաստելու համար այնքան էլ հեշտ չէ: Ջերմության և բույրի առումով շատ պարկեշտ փոխարինողը սովորական կծու պղպեղն է։
Պահանջվող ապրանքները և դրանց համամասնությունները.
Աշխատանքային մասը երկար ժամանակ պահվում է նկուղում կամ նկուղում, առանց քայքայման նշանների:
Եթերային յուղերի բարձր կոնցենտրացիայի շնորհիվ ուտեստն օգտակար է մրսածության և վիրուսային վարակների սեզոնին։
Աղցանի այս տարբերակը ավելի նուրբ է և հարմար է որպես սննդակարգի վիտամինային հավելում նույնիսկ ընտանիքի ամենափոքր անդամների համար, քանի որ այն պատրաստվում է առանց ծովաբողկի:
Պահանջվող ապրանքների քանակը.
Ձմռանը Օգոնյոկի պատրաստման եղանակը.
Տոմատի բաղադրատոմս - Օգոնյոկ - ձմռան համար - ծովաբողկով և առանց
Լոլիկ(լոլիկները) եփելու համար պետք է լինեն հասուն, բայց ամուր, խիտ միջուկով, առանց սպիտակ շերտերի։ Լոլիկի լավագույն տեսակները համարվում են Աբականն ու Մինուսինսկը։ Բայց, իհարկե, մնացած բոլորը կանեն: Կարող եք օգտագործել և՛ կեղևավորված լոլիկները, և՛ կեղևով, եթե այն հաստ չէ։ Ցանկալի է հանել ցողունի տակի կանաչ-դեղնավուն մասերը և անպայման հեռացնել ցողունը։ Աղալուց առաջ լոլիկը կիսով չափ կտրատում ենք կամ 4 մասի, եթե դրանք մեծ են։
Ծովաբողկ արմատ
Սխտոր
Տաք պղպեղ
Աղ
Աղացած սև պղպեղ
Քաղցր (բուլղարական) պղպեղ
երկու մեխակ սխտոր;
շաքար և աղ ձեր ճաշակի մեջ;
մի թեյի գդալ աղ;
երկու ճաշի գդալ շաքարավազ
երկու հարյուր գրամ սխտոր;
հարյուր գրամ սխտոր;
երկու-երեք թեյի գդալ աղ
երեք հարյուր գրամ սխտոր;
երեք պատիճ կծու պղպեղ;
աղ - ինչպես ցանկանում եք
երեքից չորս մեխակ սխտոր;
կես գրամ մանանեխի փոշի
Բաղադրատոմսը մի փոքր տարբերվում է ավանդական պատրաստումից։ Հասած լոլիկները դնել կաթսայի կամ ավազանի մեջ և նախ լցնել եռման ջուրը, ապա սառը հոսող սառը ջրի տակ: Կտրեք լոլիկը սեպերի մեջ՝ կտրելով ցողունները։ Սոխը օղակների մեջ կտրատել։ Լոլիկն ու սոխը դնել տապակի մեջ և եփել այնքան, մինչև ծավալը կիսով չափ կրճատվի։ Աղացրեք սխտորը աղով։ Մեխակները, դարչինը, աղացած պղպեղը և մանանեխը դրեք շղարշե տոպրակի մեջ և նետեք եռացող թավայի մեջ: Աղ, ավելացնել շաքարավազը և եփման ավարտից մոտ տասնհինգ րոպե առաջ ավելացնել ճզմած սխտորը։ Տաք վիճակում լցնել տարաների մեջ և մանրէազերծել: Կես լիտրանոց տարաների մանրէազերծման համար պահանջվում է քառորդ ժամ, իսկ լիտրանոցների համար՝ կես ժամ։ Պահել զով տեղում մթության մեջ:
ութ գլուխ սխտոր;
աղ - ինչպես ցանկանում եք
հարյուր գրամ սխտոր;
աղ ձեր հայեցողությամբ
աղ ձեր ճաշակով
երկու հարյուր գրամ սխտոր;
հարյուր գրամ կծու պղպեղ;
քառորդ բաժակ աղ;
երեք կիլոգրամ լոլիկ;
երեք հարյուր գրամ սխտոր;
մի ճաշի գդալ շաքարավազ;
երեք ճաշի գդալ աղ
երեք հարյուր գրամ սխտոր;
կես կիլոգրամ տոմատի մածուկ;
յոթանասուն գրամ աղ
հարյուր գրամ սխտոր;
Մաքրել լոլիկը և հեռացնել ցողունները: Անցեք մսաղացի միջով։ Թեթև աղացրեք և կրակի վրա բերեք եռման աստիճանի։ Եփել մինչև թանձրանա՝ հիշելով հարել։ Զանգվածի կառուցվածքն ու գույնը փոխվում է։ Եթե համեմունքը երկար չի պահվի, ապա հինգ րոպե եռացնելը բավական է։ Ձմռանը պատրաստվելու համար ավելի շատ եռման ժամանակ կպահանջվի։ Սխտորը ճզմել լոլիկի զանգվածի մեջ՝ օգտագործելով սխտորի մամլիչ և պղպեղ։ Կարող եք օգտագործել աղացած սև պղպեղ, կարող եք օգտագործել տարբեր աղացած պղպեղի խառնուրդ կամ մեկ պատիճ չիլի պղպեղ: Խառնել և ավելացնել աղը ըստ ցանկության։ Եթե լոլիկը թթու է, ավելացրեք շաքարավազ։ Կրկին բերեք եռման աստիճանի: Տաք վիճակում լցնել տարաների մեջ, փակել կափարիչները և պահել զով տեղում։
© 2012-2018 «Կանանց կարծիքը». Նյութերը պատճենելիս պարտադիր է սկզբնաղբյուրի հղումը:
Պորտալի գլխավոր խմբագիր՝ Եկատերինա Դանիլովա
Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել լոլիկի կրակ ձմռանը. ինչ բաղադրիչներից է բաղկացած:
«Օգոնյոկը» համեմունք է, որի բաղադրատոմսը ներառում է այնպիսի պարզ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են սոխը, չիլի, գազար, քաղցր պղպեղ, սխտոր, ծովաբողկ, հատիկավոր շաքար և աղ: Երբեմն դրան կարող են խնձորներ ավելացնել։ Որպես կանոն, համեմունքը պատրաստում են ձմռան ցրտերին օգտագործելու համար, սակայն այլ ժամանակ այն պատրաստելն արգելված չէ։
Պատրաստել և մանրակրկիտ լվանալ 5 կգ լոլիկ, 75 գ պղպեղ, 200 գ պճեղ սխտոր։ Մաքրումից հետո պատրաստի բաղադրիչներն անցկացրեք մսաղացով։ Արդյունքում առաջանում է համասեռ զանգված։ Համեմունքին ավելացրեք 15 թ/գդ։ աղ, մի բաժակ շաքարավազ, լցնել 5 ճ.գ. գդալներ 10% սեղանի քացախ: Աշխատանքային մասը չի պահանջում լրացուցիչ ջերմային բուժում:
Ձմեռային կրակ՝ պատրաստված լոլիկից առանց ծովաբողկի
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված համեմունքը շատ նուրբ է ստացվում, ուստի այն կարելի է հյուրասիրել նույնիսկ ընտանիքի ամենափոքր անդամներին։ Սոուսը լավագույնս պահվում է սառնարանում, քանի որ այն բացարձակապես չի պարունակում կոնսերվանտներ և կարող է փչանալ: Պատրաստել և մանրակրկիտ լվանալ 1 կիլոգրամ բուլղարական պղպեղը և լոլիկը, մշակել մսաղացով։ Ավելացնել կտրատած սխտորի գլուխը, մի երկու թեյի գդալ աղ, լավ հարել, տեղափոխել մաքուր տարայի մեջ, փակել և դնել սառնարանի դարակին։
Պատրաստեք լոլիկի աղցաններ նաև ձմռան համար։ Բաղադրատոմսերի բազմազան ընտրությունը ձեզ շատ կուրախացնի։
Ինչպես պատրաստել լոլիկի կրակ ձմռանը.
Ձմռանը լոլիկի կրակ ծովաբողկով.
3 կգ լոլիկը լվանալ հոսող ջրի մեջ, մանրակրկիտ ողողել, կտրել ցողունը, պտտել մսաղացի մեջ (քերիչը պետք է լավ լինի): Այս բաղադրատոմսով կծու խորտիկ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն կարմիր, այլև դեղին լոլիկ։ Համը կմնա ոչ պակաս պիկանտ, կփոխվի միայն գույնը։ Այնուամենայնիվ, համեմունքը միայն կշահի դրանից: Այնուհետև պտտել 320 գ սխտոր և մի քանի պղպեղ: Միավորել պատրաստված արտադրանքը: Մանրակրկիտ խառնել։ Պատրաստել ապակե տարաներ. Լվացեք դրանք սոդաով և մանրէազերծեք տաք գոլորշու միջոցով։ Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ մեթոդ: Կծու խառնուրդը լցնել բանկաների մեջ և ծածկել պտուտակավոր գլխարկով։ Սոուսը փաթաթելու կարիք չկա, պարզապես այն ծածկել պլաստիկ կափարիչներով և թաքցնել սառնարանում։
Նաև իմացեք ամեն ինչ լոլիկի սխտորով համեղ պատրաստելու մասին: Դրա բաղադրությունը շատ նման է հոդվածում ներկայացված խորտիկների բաղադրությանը, սակայն այն դեռ ունի իր առանձնահատկությունները։
Ամեն ինչ տոնի մասին՝ ամենօրյա և տոնական ուտեստների բաղադրատոմսեր, ազգային խոհանոցներ, օգտակար խորհուրդներ և հետաքրքիր փաստեր
Խոսելով ձմռան համար լոլիկի կրակի կծու համեմունքի մասին, տարբեր մարդիկ այն այլ կերպ կկոչեն: Ոմանք սովոր են գորլոդեր անվանը, ոմանք այն գիտեն որպես ծովաբողկ, ծովաբողկ կամ ծովաբողկ նախուտեստ, իսկ ոմանք ավելի լավ ծանոթ են ծովաբողկով լոլիկից պատրաստված աջիկա անունը: Սիբիրում կարելի է լսել անունը՝ կոբրա։
Մի բան մնում է անփոփոխ՝ կծու համն ու լոլիկը որպես հիմնական բաղադրիչ։
Խոհարարության բաղադրատոմսերը տարբեր են, բայց ընդհանուր բանը բաղադրիչները մանրացնելու համար մսաղացն է (մեխանիկական կամ էլեկտրական): Գոյություն ունեն երկու սկզբունքորեն տարբեր եղանակներ՝ առանց ճաշ պատրաստելու և ջերմային մշակմամբ։ Դա կախված է նրանից՝ համեմունքը կպահվի բացառապես սառնարանում, թե զով, մութ տեղում։ Ավելի շատ վիտամիններ են պահպանվում, իհարկե, «հում» համեմունքներում, իսկ եփելուց հետո այն ավելի երկար է պահվում։ Ճաշատեսակի բաղադրության մեջ լոլիկի պարտադիր ընդգրկման մասին արդեն նշվել է։ Կծու համար օգտագործեք սխտոր, ծովաբողկի արմատ, դառը (տաք) կծու պղպեղ, աղացած սև պղպեղ կամ տարբեր աղացած պղպեղի խառնուրդ։
Պետք է հաշվի առնել, որ առանց ջերմային մշակման համեմունքներ պատրաստելիս բանջարեղենը և խոտաբույսերը, որոնք լավ լվացված են սառը հոսող ջրի տակ, պետք է չորացնել թղթե սրբիչներով՝ խուսափելու խոնավությունից, ինչը կարող է նպաստել պահեստավորման ընթացքում խմորմանը:
Լոլիկ(լոլիկները) եփելու համար պետք է լինեն հասուն, բայց ամուր, խիտ միջուկով, առանց սպիտակ շերտերի։ Լոլիկի լավագույն տեսակները համարվում են Աբականն ու Մինուսինսկը։ Բայց, իհարկե, մնացած բոլորը կանեն: Կարող եք օգտագործել և՛ կեղևավորված լոլիկները, և՛ կեղևով, եթե այն հաստ չէ։ Ցանկալի է հանել ցողունի տակի կանաչ-դեղնավուն հատվածները և, իհարկե, հենց ցողունը։ Աղալուց առաջ լոլիկը կիսով չափ կտրատում ենք կամ 4 մասի, եթե դրանք մեծ են։
Ծովաբողկ արմատ«տատիկի այգուց» լավագույնս համապատասխանում է: Ինքնուրույն աճողն է, ինչպես որոմը։ Նրա ուժը կլինի ամենամեծը: Արմատները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և կեղևահանվեն սուր դանակով, մինչև բաց գույնի դառնան՝ կտրելով մուգ անկանոնությունները։ Արմատը պետք է կտրել փոքր (8-10 սմ) կտորների՝ հետագա մշակման համար։
Սխտորճաշատեսակին տալիս է կծու համ։ Սխտորը կարելի է ավելացնել մի փոքր ավելի կամ պակաս քանակությամբ, քան նշված է բաղադրատոմսում։ Դա կախված է ճաշակի նախասիրություններից: Ատամները պետք է մաքրվեն խիտ կեղևից և ցողունից։
Տաք պղպեղկարող է լինել ցանկացած չափի և տարբեր աստիճանի սրության: Դրա քանակությունը համեմունքում կախված է ստամոքսի ուժից և անհատական ճաշակի նախասիրություններից: Բացի այդ, պղպեղի սերմերի օգտագործումը խոհարարի հայեցողությամբ է: Պետք է հիշել, որ հենց սերմերն են առավելագույնի հասցնում համեմունքների համը։
ԱղԱվելի լավ է օգտագործել քար կամ կոպիտ մանրացում:
Աղացած սև պղպեղՉի օգտագործվում բոլոր բաղադրատոմսերում: Ցանկալի է օգտագործել ավելի կոպիտ աղացած պղպեղ։
Քաղցր (բուլղարական) պղպեղՄաքրելիս անհրաժեշտ է կտրել այն, հեռացնել սերմերը և միջնապատերը։ Ոմանք նախընտրում են չհեռացնել միջնորմները՝ հավատալով, որ դա ավելի շատ համեմունք է հաղորդում համեմունքների համին:
Պատրաստի համեմունքը տեղադրվում է ստերիլ բանկաների մեջ, փակվում և պահվում սառնարանում, նկուղում կամ մութ, զով տեղում: Բանկերը և կափարիչները պետք է օգտագործվեն ստերիլիզացումից հետո: Ավելի լավ է այն դնել փոքր տարաների մեջ (մինչև 0,5 լ), քանի որ սա ավելի հարմար է օգտագործելու համար և թույլ կտա ավելի երկար պահել համեմունքը:
երկու մեխակ սխտոր;
մոտավորապես 100 գրամ ծովաբողկի արմատ;
շաքար և աղ ձեր ճաշակի մեջ;
Մսաղացի մեջ ոլորած պատրաստված բանջարեղենին ավելացնել աղ և շաքար։ Հնարավոր է նաև քերել ծովաբողկը, եթե համարձակվեք։ Տեղադրել ստերիլ բանկաների մեջ, փակել ստերիլ կափարիչներով և պահել սառնարանում կամ մթության մեջ զով տեղում:
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մոտ մեկ կիլոգրամ լոլիկ;
քսան կտոր կեղևավորված ընկույզ;
երկու պատիճ կծու կարմիր պղպեղ;
հինգ քաղցր կարմիր բուլղարական պղպեղ;
յուրաքանչյուր քառորդ կիլոգրամ ծովաբողկի արմատ և սխտոր;
հիսուն գրամ մաղադանոս և սամիթ;
մեկ կամ երկու ճաշի գդալ ինը տոկոս քացախ;
երկու ճաշի գդալ զտված արևածաղկի ձեթ;
մի թեյի գդալ աղ;
երկու ճաշի գդալ շաքարավազ
Բաղադրիչները անցնում ենք մսաղացով։ Ավելացնել աղ և շաքարավազ, լցնել բուսայուղի մեջ։ Ավելացնել քացախ: Տեղադրել բանկաների մեջ և պահել սառնարանում։ Եթե համեմունքը չափազանց կծու եք համարում, ապա մատուցելիս խառնեք այն թթվասերի հետ։
հինգ կիլոգրամ հասած ամուր լոլիկ;
հիսունից մինչև հարյուր գրամ տաք պղպեղ;
երկու հարյուր գրամ սխտոր;
հինգ ճաշի գդալ ինը տոկոս սեղանի քացախ;
տասից տասնհինգ թեյի գդալ աղ;
Նախապես պատրաստված լոլիկները, սխտորն ու պղպեղը պետք է աղալ մսաղացի մեջ, որպեսզի ստացվի միասեռ խյուսի նման զանգված։ Դրա մեջ լցնել շաքարավազ և աղ։ Համը մեղմելու և պահպանելու համար ավելացրեք քացախ։ Տեղադրել բանկաների մեջ և պահել սառնարանում։
մեկ կիլոգրամ լոլիկ և քաղցր բուլղարական պղպեղ;
հարյուր գրամ սխտոր;
երկու-երեք թեյի գդալ աղ
Նախապես պատրաստված բանջարեղենը մանրացնել մսաղացով և աղ ավելացնել։ Բանկաների մեջ դրված համեմունքը պահում ենք միայն սառնարանում, քանի որ պատրաստման այս եղանակը չի պարունակում կոնսերվանտներ։ Համը նուրբ է, և նույնիսկ երեխաները կարող են փորձել այս ուտեստը:
մեկուկես կիլոգրամ լոլիկ (ցանկալի է սերուցք);
մեկ կիլոգրամ սմբուկ և քաղցր բուլղարական պղպեղ;
երեք հարյուր գրամ սխտոր;
երեք պատիճ կծու պղպեղ;
հարյուր միլիլիտր սեղանի ինը տոկոս քացախ;
մի բաժակ նուրբ արևածաղկի ձեթ;
աղ - ինչպես ցանկանում եք
Բոլոր բաղադրիչները անցկացնում ենք մսաղացով։ Ավելացնել բուսական յուղ և աղ։ Եռացրեք կաթսայի մեջ մոտ մեկ ժամ։ Եփելու վերջում ավելացրեք քացախ։ Գլորում ենք պատրաստված բանկաների մեջ։ Պահել զով տեղում մթության մեջ:
ձեզ հարկավոր կլինի տասը կիլոգրամ կոշտ հասած լոլիկ;
երեքից չորս մեխակ սխտոր;
կես կիլոգրամ սոխ (ցանկալի է կապույտ);
երեք հարյուր միլիլիտր սեղանի ինը տոկոս քացախ;
յոթ հարյուր հիսուն գրամ շաքար;
0,01 գրամ մեխակ, դարչին, աղացած սև և բուրավետ պղպեղ;
կես գրամ մանանեխի փոշի
Բաղադրատոմսը մի փոքր տարբերվում է ավանդական պատրաստումից։ Հասած լոլիկները դնել կաթսայի կամ ավազանի մեջ և նախ լցնել եռման ջուրը, ապա սառը հոսող սառը ջրի տակ: Կտրեք լոլիկը սեպերի մեջ՝ կտրելով ցողունները։ Սոխը օղակների մեջ կտրատել։ Լոլիկն ու սոխը դնել տապակի մեջ և եփել այնքան, մինչև ծավալը կիսով չափ կրճատվի։ Աղացրեք սխտորը աղով։ Մեխակները, դարչինը, աղացած պղպեղը և մանանեխը դրեք շղարշե տոպրակի մեջ և նետեք եռացող թավայի մեջ: Աղ, ավելացնել շաքարավազը և եփման ավարտից մոտ տասնհինգ րոպե առաջ ավելացնել ճզմած սխտորը։ Տաք վիճակում լցնել տարաների մեջ և մանրէազերծել: Կես լիտրանոց տարաների մանրէազերծման համար պահանջվում է քառորդ ժամ, իսկ լիտրանոցների համար՝ կես ժամ։ Պահել զով տեղում մթության մեջ:
հինգ կիլոգրամ շատ հասած լոլիկ;
ութ գլուխ սխտոր;
քսան քաղցր կարմիր բուլղարական պղպեղ;
ութ պատիճ կծու պղպեղ;
մի բաժակ մանր քերած կամ աղացած ծովաբողկի արմատ;
աղ - ինչպես ցանկանում եք
Մսաղացով անցած բաղադրամասերը աղել և 10 օր թողնել, որ խմորվեն մեծ էմալապատ թավայի մեջ։ Խառնել օրը երկու անգամ։ Այնուհետև դնել բանկաների մեջ, փակել և պահել սառնարանում։
երեք ու կես կիլոգրամ սերուցքային լոլիկ;
մեկ կիլոգրամ գազար, քաղցր կարմիր բուլղարական պղպեղ, ոչ շատ թթու խնձոր, սպիտակ սոխ և սալոր;
հարյուր գրամ սխտոր;
կես բաժակ զտված արևածաղկի ձեթ;
աղ և աղացած սև պղպեղ ձեր ճաշակի մեջ;
Բանջարեղենը պատրաստում ենք մսաղացով ոլորելու համար. լոլիկը կիսով չափ կտրատում ենք և ցողունները հանում, սերմերը հանում խնձորից և սալորի միջից, միջնապատերն ու սերմերը հանում պղպեղից, մաքրում գազարն ու սոխը։ Բանջարեղենն ու մրգերը մանրացրեք մսաղացով։ Էմալապատ լայն թավայի մեջ ձեթ լցնել, խյուսը դնել ձևավորված զանգվածի մեջ, հասցնել եռման և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ տասնհինգից քսան րոպե։ Անհրաժեշտ է խառնուրդը խառնել փայտե սպաթուլայի հետ։ Վերջում ավելացնել սխտորի մամլիչով քամած սխտորը, աղը, պղպեղը և լավ խառնել։ Երբ տաքանում է, դրեք պատրաստված տարաների մեջ, փակեք և փաթեթավորեք մինչև ամբողջովին սառչի: Պահել զով տեղում մթության մեջ: Այս համեմունքը կծու չէ, հաճելի մրգային բույրով։
երեք կիլոգրամ լոլիկ (հասած և առաձգական);
մի բաժակ ինը տոկոս սեղանի քացախ;
մի բաժակ կեղևավորված սխտորի մեխակ;
տաք պղպեղի երկու պատիճ;
աղ ձեր հայեցողությամբ
Աղացած զանգվածը երեք ժամ պահում ենք նորմալ ջերմաստիճանում (ոչ ցուրտ)՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, որ աղը լուծվի։ Տեղադրել բանկաների մեջ: Սերտորեն փակեք: Պահել սառնարանում։
Վերցնենք մեկ կիլոգրամ ընտրված հյութալի լոլիկ և քաղցր բուլղարական պղպեղ;
հարյուր գրամ կանաչ կիլանտրո և սամիթ;
երեք հարյուր գրամ կծու պղպեղ և սխտոր;
աղ ձեր ճաշակով
Լվացված բանջարեղենը մանրակրկիտ լվացեք՝ ջուրը թղթե սրբիչով հեռացնելու համար: Լոլիկի կեղևը հանում ենք՝ կտրատելով և 5-7 րոպե պահելով եռման ջրի մեջ։ Լոլիկը կիսով չափ կտրատել կամ 4 մասի (եթե մեծ է) և հանել ցողունները։ Հեռացրեք սերմերը և թաղանթները քաղցր պղպեղից: Դառի համար՝ ըստ ցանկության. եթե ավելի կծու համեմունք եք սիրում, ապա կարող եք թողնել սերմերը: Նրանց մոտ ճաշատեսակն ավելի ախորժելի է թվում։ Մանրացրեք բոլոր բաղադրիչները։ Աղ. Թողեք մի քիչ նստի, որպեսզի աղն ավելի լավ լուծվի։ Տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Եկեք փակենք. Պահել սառնարանում։
ձեզ հարկավոր կլինի երկու ու կես կիլոգրամ լոլիկ;
մեկ կիլոգրամ գազար, թթու խնձոր և քաղցր բուլղարական պղպեղ;
երկու հարյուր գրամ սխտոր;
հարյուր գրամ կծու պղպեղ;
երկու բաժակ նուրբ արևածաղկի ձեթ;
կես բաժակ հինգ տոկոս քացախ;
մի ճաշի գդալ աղացած սև պղպեղ;
քառորդ բաժակ աղ;
Կլպեք լոլիկը վերը նշված եղանակով եռացրած ջրով։ Մաքրած գազարը նախ մանրացրեք ամենալավ ցանցի վրա: Լցնել գազարի խառնուրդը մեծ կաթսայի մեջ և դնել դանդաղ կրակի վրա: Այնուհետեւ բուլղարական պղպեղը, լոլիկն ու խնձորը մանրացնել ու ավելացնել կաթսայի մեջ։ Աղ, ավելացնել սև պղպեղ, ավելացնել շաքարավազ, ավելացնել բուսայուղ։ Մանրացրեք սխտորն ու կծու պղպեղը մյուս բանջարեղենից առանձին։ Եռման սկզբից 1 ժամ 40 րոպե հետո ավելացնում ենք եռման զանգվածին։ Ավելացնենք քացախ։ Շարունակում ենք եռացնել։ Ընդհանուր առմամբ, մարմանդ կրակի վրա եփեք 2 ժամ 30 րոպե։ Երբ տաք է, դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակեք կափարիչներով: Սափորների վերևում հավաքված յուղը լրացուցիչ պաշտպանություն կծառայի պահեստավորման ընթացքում խմորումից:
երեք կիլոգրամ լոլիկ;
հարյուր հիսուն գրամ կծու պղպեղ;
կիլոգրամ քաղցր բուլղարական պղպեղ;
երեք հարյուր գրամ սխտոր;
հինգ ճաշի գդալ ինը տոկոս քացախ;
մի ճաշի գդալ շաքարավազ;
երեք ճաշի գդալ աղ
Բանջարեղենն անցկացնում ենք մսաղացի միջով ամենալավ քերիչով։ Կծու պղպեղը վերջինը մանրացրեք։ Ստացված զանգվածը լցնել չժանգոտվող կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ, ավելացնել շաքարավազ և քացախ և թողնել մինչև առավոտ, երբ զանգվածը նստի։ Վերևում ձևավորված հեղուկը կարելի է լցնել շշերի մեջ և օգտագործել որպես առաջին ճաշատեսակների համեմունք: Մնացած զանգվածը լցնել ապակե տարաների մեջ, ծածկել կափարիչներով և պահել սառնարանում։
կես կիլոգրամ դառը կարմիր պղպեղ;
հարյուր հիսուն գրամ կեղևավորված ընկույզի միջուկ;
երեք հարյուր գրամ սխտոր;
Խմելի-Սունելի համեմունքների փաթեթ;
կես կիլոգրամ տոմատի մածուկ;
յոթանասուն գրամ աղ
Այս բաղադրատոմսի յուրահատկությունը լոլիկի փոխարեն տոմատի մածուկի օգտագործումն ու ավելի մանրակրկիտ պատրաստումն է։ Կծու պղպեղը երկու անգամ մանրացրեք մսաղացով։ Ընկույզն ու սխտորը երեք անգամ մանրացնել։ Ավելացնենք սունելի գայլուկը։ Այնուհետեւ ավելացնել տոմատի մածուկը։ Ավելացնել աղ և լավ խառնել։ Եկեք այն դնենք բանկաների մեջ: Մենք այն կպահենք սառնարանում։ Այս լույսը լավ համադրվում է մակարոնեղենի և մսի հետ:
Վերցրեք մեկ կիլոգրամ շատ հասած լոլիկ;
մեկ կամ երկու պատիճ դառը կարմիր պղպեղ;
երկու կամ երեք թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ և աղ;
Լոլիկն ու պղպեղը մանրացնել մսաղացով։ Սխտորը ճզմել սխտորի մամլիչի վրա։ Եթե դուք չունեք կծու պղպեղ, կարող եք ավելացնել սխտոր: Եթե ցանկանում եք հասնել աչք ծակող կծու, ապա ձեզ հարկավոր չէ սերմերը հեռացնել կծու պղպեղից։ Ավելացնել աղ, պղպեղ և լավ խառնել։ Պահել միայն սառնարանում՝ բաժանված բանկաների մեջ և զգուշորեն փակելով դրանք կափարիչներով։
Եկեք պատրաստենք մեկ կիլոգրամ լոլիկ;
տաք կարմիր պղպեղի պատիճ;
հարյուր գրամ սխտոր;
աղացած սև պղպեղ, աղ և շաքար ըստ ճաշակի (եթե լոլիկը թթու է)
Մաքրել լոլիկը և հեռացնել ցողունները: Անցեք մսաղացի միջով։ Թեթև աղացրեք և կրակի վրա բերեք եռման աստիճանի։ Եփել մինչև թանձրանա՝ հիշելով հարել։ Զանգվածի կառուցվածքն ու գույնը փոխվում է։ Եթե համեմունքը երկար չի պահվի, ապա հինգ րոպե եռացնելը բավական է։ Ձմռանը պատրաստվելու համար ավելի շատ եռման ժամանակ կպահանջվի։ Սխտորը ճզմել լոլիկի զանգվածի մեջ՝ օգտագործելով սխտորի մամլիչ և պղպեղ։ Կարող եք օգտագործել աղացած սև պղպեղ, կարող եք օգտագործել տարբեր աղացած պղպեղի խառնուրդ կամ մեկ չիլի պղպեղ: Խառնել և ավելացնել աղը ըստ ցանկության։ Եթե լոլիկը թթու է, ավելացրեք շաքարավազ։ Կրկին բերեք եռման աստիճանի: Տաք վիճակում լցնել տարաների մեջ, փակել կափարիչները և պահել զով տեղում։
Սովորաբար, ձմռան համար լոլիկից կրակ պատրաստելիս անհրաժեշտ է զգալի քանակությամբ սխտոր։ Այն արագ մաքրելու մի փոքրիկ գաղտնիք կա. Պետք է դանակով կտրել սխտորի գլխի ցողունը, դնել փայտե կտրատախտակի վրա և ափի ծայրով չորս-հինգ անգամ հարվածել։ Այնուհետև սխտորը կափարիչով կաթսայի մեջ դնել և լավ թափահարել։ Կեղևի մեծ մասը կբաժանվի, բայց մնացածը հեշտությամբ և արագ կհեռացվի:
Լոլիկն արագ մաքրելու համար սուր դանակով կտրեք յուրաքանչյուր լոլիկը ցողունին հակառակ կողմից: Տեղադրել բոլոր լոլիկները մեծ տարայի մեջ և հինգից յոթ րոպե լցնել եռացրած ջուր: Այնուհետև ցամաքեցնել ջուրը: Թող սառչի։ Դանակի ծայրով կտրատած հատվածը քրքրելով՝ չորս թեթև շարժումներով մաշկը հեռացնելը դժվար չէ։
Մաքրելուց առաջ ծովաբողկը լավ է թրջել ջրի մեջ։ Միաժամանակ հողը հետ կընկնի, իսկ ծովաբողկը ավելի հեշտ կլինի մաքրել։ Բարակ արմատներից (0,5-0,7 սմ հաստությամբ) պետք չէ մաշկը քերել, այլ պարզապես դրանք շատ լավ լվանալ խոզանակով։
Ձեռքով մսաղացով ծովաբողկը մանրացնելիս պետք է պլաստիկ տոպրակ դնել հենց մսաղացի վրա: Սա կնվազեցնի կամ նույնիսկ կխուսափի աչքերի ցավից և այլ տհաճ սենսացիաներից: Ավելի լավ է ծովաբողկը մանրացնել վերջինը, քանի որ այն խցանում է սրճաղացը։ Ցանկալի է 10-15 գրամ ավել ծովաբողկ վերցնել, քանի որ դրա մի մասը կմնա մսաղացի մեջ։
Մի մոռացեք կրել ռետինե ձեռնոցներ կծու պղպեղով զբաղվելիս, որպեսզի ձեր ձեռքերը չտաքանան: Զգույշ եղեք, որպեսզի պատահաբար չդիպչեք ձեր աչքերին, շուրթերին, քթին կամ ճակատին:
Մեխանիկական և էլեկտրական մսաղացների միջև ընտրություն կատարելիս պետք է հասկանալ, որ էլեկտրական մսաղացում արտադրանքը կտրատվում է, իսկ մեխանիկականում` աղացած, ինչը շատ նախընտրելի է ձմռանը լոլիկից կրակ պատրաստելիս:
Համեմունք պահելու համար ավելի լավ է օգտագործել մինչև 0,5 լիտր տարողությամբ փոքր տարաներ։
Միկրոալիքային վառարանում բանկաները մանրէազերծելու հեշտ միջոց կա։ 50-70 մլ ջուր լցնել լվացված տարաների մեջ, դնել միկրոալիքային վառարանում, միացնել միկրոալիքային ռեժիմի։ Երբ ջուրը գոլորշիանա, հանեք բանկաները։ Սառչելուց հետո դրանք չորանալու են։
Ստերիլիզացման համար բանկաները կնքելու համար բավական է 10 րոպե եռացնել մետաղական կափարիչները։
Պատրաստի լոլիկի բոցը խառնելով մայոնեզի հետ՝ այն կարող եք օգտագործել որպես պիցցայի սոուս։
Ինչպես տեսնում եք, ձմռանը կրակով լոլիկի բաղադրատոմսերի մեծ մասը պատրաստելու համար շատ ժամանակ չի պահանջվում, և այս համեմունքի օգուտներն ու հաճույքը, անկասկած, այն անփոխարինելի կդարձնեն ձեր սեղանին:
Նմանատիպ բաղադրատոմսեր.
Հարգելի հյուրեր:
Հեռացրեք ձեր կասկածները
Ազատորեն սեղմեք կոճակները
Եվ պահպանեք մեր բաղադրատոմսը:
Սոցցանցերի էջերին,
Ավելի ուշ նրան գտնելու համար,
Ձեր լրահոսում խնայելու համար,
Այն ընկերներին տարածելու համար։
Եթե սա չես հասկանում,
Կայքը ավելացրեք ձեր էջանիշներին:
Սեղմեք Ctrl D և դուք մեզ կգտնեք ամենուր:Սեղմեք Ctrl+D՝ էջը էջանշելու համար:Դե, իսկ եթե հանկարծ նորից
Թեմայի շուրջ ասելիք ունե՞ք։
Լրացրեք ստորև բերված ձևը,
Լոլիկից պատրաստված «Օգոնյոկ» կծու համեմունքը, որը պատրաստվում է ձմռանը, այլ կերպ են անվանում, բայց միշտ հումորով։ Հորլոդեր, ծովաբողկ, ծովաբողկ, աջիկա կամ նույնիսկ ծովաբողկի խորտիկ - մի զարմացեք, երբ լսեք: Սիբիրցիները նույնիսկ պարզապես խոսում են՝ կոբրա: Ձեր սիրելի համեմունքների համար կան անթիվ բաղադրատոմսեր: Ամրության համար ավելացնում են տարբեր տեսակի պղպեղներ՝ սև, դառը, կարմիր, բուլղարական պղպեղ, շատ սխտոր, սմբուկ, ծովաբողկ։ Բայց մշտական հիմքը լոլիկն է: Եվ միշտ շատ կծու համ:
Adjika-ն ունի ևս մեկ ընդհանուր բան՝ ճաշ պատրաստելու տեխնոլոգիան: Բոլոր բաղադրիչները մշտապես մաքրվում են պյուրեով: Մեր օրերում ավելի հաճախ են աշխատում բլենդերով, այն աշխատում է ավելի արագ և հարմար։ Շատերը նախընտրում են այն մանրացնել՝ անցնելով մսաղացի միջով։
Շատերը գիտեն, որ ծովաբողկ պատրաստելն այնպիսի ուրախություն է, որը նման է սոխին, միայն ավելի վատ: Եթե բաղադրատոմսում օգտագործվում է ծովաբողկ, ապա խորհուրդ եմ տալիս այն պատրաստել դրսում։ Սա ձեր աչքերը կպաշտպանի «չար» եթերային յուղերից։ Կամ մի ամուր տոպրակ դրեք մսաղացի պարանոցի վրա:
Բոցը պատրաստվում է հում կամ խաշած՝ կախված պատրաստման նպատակից։ Յուրաքանչյուրն ունի իր արժանիքները: Եթե ցանկանում եք պահպանել համեմունքը ձմռանը, ընտրեք խաշած տարբերակը։ Այնուհետև adjika-ն կարելի է տեղադրել մառան: Հում համեմունքը կպահպանի ավելի շատ սննդանյութեր, սակայն խորհուրդ է տրվում այն պահել կարճ ժամանակով և միայն սառը վիճակում:
Համընդհանուր ընտրված բաղադրիչներով հում կրակ պատրաստելու ավանդական բաղադրատոմս։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Պատրաստում:
Բաղադրատոմսը պարունակում է այն ամենը, ինչ, սկզբունքորեն, կարելի է ավելացնել ծովաբողկին, ընդհուպ մինչև ընկույզ: Ստացվում է իսկական աջիկա աղցան։
Խոհարարության եղանակը.
Ոչ համեմունք - կրակ: Չնայած, կան ավելի վատ բաղադրատոմսեր։ Աջիկայի համամասնությունները ընտրված են 5 կգ-ի համար: լոլիկ.
Վերցրեք:
Թե ինչպես պետք է անել:
Պարզ բաղադրատոմս կծու խորտիկի համար՝ առանց ստերիլիզացման. Համը բավականին նուրբ է, ուստի պատրաստումը կարելի է տալ երեխաներին։ Բոցը պահպանելը դժվար է, այն կարելի է երաշխավորել միայն սառնարանում։
Թե ինչպես պետք է անել:
Զարմանալի խաշած սմբուկի կրակ. Եթե ցանկանում եք, կարող եք աջիկա պատրաստել առանց լոլիկի՝ օգտագործելով այս բաղադրատոմսը։
Վերցրեք:
Քայլ առ քայլ պատրաստում.
Ահա դասական «գոռլոդեր». Ամենաթեժ, ամենաինտենսիվ, կծու համեմունքը մսի և ձկան համար: տղամարդիկ դա կգնահատեն:
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Ինչպես պատրաստել կծու կերակուր ձմռանը.
Ինչպես պատրաստել.
Լոլիկից ձմռանը համեղ կրակ պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով։ Դա արեք և վայելեք:
Հարմար է նրանց համար, ովքեր սիրում են այն կծու, բայց ոչ այնքան, որ ձեր բերանում ամեն ինչ վառվի։ Այս փոքր անվանումը իդեալական է այս աշխատանքային մասի համար: Խոհարարության ընթացքում մենք կօգտագործենք նույն չիլի պղպեղը, որը պատասխանատու կլինի ճաշատեսակի կծու և բուրմունքի համար: Բուլղարական պղպեղը ճաշատեսակին որոշակի քաղցրություն կհաղորդի և նրա համը լիովին յուրահատուկ կդարձնի։
Աջիկայի օրիգինալ, հին բաղադրատոմսերը շատ են տարբերվում ժամանակակիցներից, բայց դրանք բոլորն ունեն մեկ ընդհանուր բան՝ աջիկա պետք է լինի կծու: Չնայած այս իրավիճակին, կան բազմաթիվ տարբերակներ այս պահպանման համար:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Հին ժամանակներից մարդիկ սիրում էին ամեն տեսակ բարիքներ։ Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք թույլ են տալիս տանը գլուխգործոցներ ստեղծել: Դրանցից մեկը Օգոնյոկի սոուսն է։ Բայց նույնիսկ այս հրաշալի սոուսը բավականաչափ բաղադրատոմսեր ունի, և նրանք բոլորը մեզ մոտ եկան Կովկասից:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Բորշով, սև հացով աղած խոզի ճարպ և ծովատառեխով խաշած կարտոֆիլ - աջիկա իդեալական է ռուսական ավանդական ուտեստների համար: Այն կարող է օգտագործվել մսի համար սոուսներ պատրաստելու և նույնիսկ թթու և կաղամբով ապուրի համար համեմունքներ պատրաստելու համար:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Կծու! Շատ կծու! Նույնիսկ ավելի շոգ: Բաղադրատոմսի բազմակողմանիությունն այն է, որ այս աջիկա կարող է օգտագործվել ոչ միայն մսային ուտեստների, այլև սենդվիչների, սոուսների, ապուրների և նույնիսկ մակարոնեղենի համար:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Լոլիկից և պղպեղից ձմռան համար աջիկա «Օգոնյոկի» բաղադրատոմսը կարելի է հավաքել բազմաթիվ աղբյուրներից, բայց բաղադրատոմսը, որը պատրաստվել էր դեռ անցյալ դարի կեսերին, ամենահամեղն է:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Աջիկա ձմռան բաղադրատոմսը պատրաստված է բուլղարական և կծու պղպեղից, սխտորից, լոլիկից, խնձորից և գազարից: Աջիկան կարելի է ուտել ամեն ինչի հետ՝ ապուրով, հիմնական ուտեստներով կամ պարզապես քսել հացի վրա:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Ձմռանը, երբ բանջարեղենի և խոտաբույսերի սեզոնը վաղուց ավարտվել է, դուք միշտ ցանկանում եք լավ բերքի համեղ հիշեցում:
Դա անելու համար ամեն աշուն կանայք կերակուր են պատրաստում տարբեր ձևերով՝ բանջարեղեն՝ թթու վարունգների, հատապտուղների և մրգերի մեջ՝ մուրաբաների, մուրաբաների, կոմպոտների մեջ, իսկ ավելի վառ և սուր համի սիրահարների համար՝ շողշողացող լոլիկ: Այն հազվադեպ է պատրաստվում առանց ծովաբողկի ձմռանը, քանի որ բաղադրատոմսի այս արմատը ոչ միայն տալիս է կծուություն և դառնություն, այլև օգնում է հաղթահարել ցուրտ շրջանը: Բանն այն է, որ այս պահին օրգանիզմը թուլանում է վիտամինների պակասի պատճառով և ենթարկվում է սովորականից էլ ավելի մեծ վտանգի՝ վարակվելու տարբեր վարակներով։ Սակայն եթե ընտանիքում նման կծու սիրահարներ չկան կամ շատ երեխաներ կան, ապա առանց ծովաբողկի լոլիկից կրակ են պատրաստում։ Ձմռան համար այս մթերքից ընդամենը մի քանի բանկա բավարար չի լինի, քանի որ այն կարելի է օգտագործել ոչ միայն որպես մսի կամ ձկան համեմունք, այլև դրանք պատրաստելիս ավելացնել ապուրներին և բորշին: Հատուկ գուրմաններն այն կարող են օգտագործել սենդվիչների մեջ՝ քսելով հացի վրա և ամեն ինչ ծածկելով երշիկով կամ ապխտած մսով։
Եթե դուք երբեք չեք հանդիպել նման համեմունքի և չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել լոլիկի կրակ, օգտագործեք մեր պարզ հրահանգները։ Ըստ բաղադրատոմսի՝ մեզ անհրաժեշտ կլինի՝ 5 կգ լոլիկ, 60-100 գ։ կծու պղպեղի պատյաններ, 200 գր. սխտոր, մի բաժակ շաքարավազ, մի քիչ աղ և քացախ՝ ըստ ճաշակի։ Այժմ, որպեսզի ձմռանը մեր լոլիկի կրակն առանց ծովաբողկի ստացվի խյուս՝ բանկաների մեջ հեշտ պատրաստվելու և հետագա սպառման համար, բոլոր հիմնական բաղադրիչները, մանրակրկիտ լվացվեն և կեղևավորված, պետք է ոլորել մեխանիկական կամ ավտոմատ մսաղացի միջոցով։ միատարր զանգված: Եվ հետո ավելացրեք աղ և շաքար, որպեսզի համը փափկի, և քացախը պահպանելու համար: Դուք, իհարկե, կարող եք զարմանալ, թե ինչու նրանք ջերմային բուժում չեն իրականացրել, բայց սա հիմնական հնարքն է, որպեսզի ձմռան համար առանց ծովաբողկի լոլիկի մեր կրակը պահպանի բոլոր վիտամինները անփոփոխ և ամբողջ ցուրտ սեզոնի ընթացքում բուժիչ լինի: վերականգնող միջոց ձեր ամբողջ ընտանիքի համար:
Ավելի քաղցր սիրահարների համար կա ևս մեկ բաղադրատոմս. Պարունակում է 1-ական կգ լոլիկ և բուլղարական պղպեղ (ցանկալի է կարմիր և մսոտ), 1 գլուխ սխտոր և աղ։ Այս տարբերակը շատ նուրբ է ստացվում և հարմար է նույնիսկ ընտանիքի ամենափոքր անդամների համար, քանի որ այն ունի նուրբ ախորժելի բույր և լիովին մեղմ համ։ Այնուամենայնիվ, նման պատրաստուկը պետք է պահվի սառնարանում, քանի որ առանց կոնսերվանտների այն կարող է փչանալ: Անշուշտ, ձեզնից է կախված, թե որն է պատրաստվել ձմռանը, այն կարող է ավելի շատ տարբերվել և ուրախացնել ձեզ բազմազան տարբերակներով: Այսպիսով, կծու համ ավելացնելու համար որոշ տնային տնտեսուհիներ հաճույքով դրան ավելացնում են դեղաբույսեր՝ ռեհան, մեխակ, սուսամբար, օրեգանո, կիլանտրո կամ սովորական մաղադանոս: Իսկ ավելի լավ պահելու համար ավելի լավ է այն լցնել նեղ վզով շշերի մեջ ու վրան աղ ցանել, որ կնքվի։ Այնուհետեւ դուք կարող եք վայելել կրակը մինչեւ գարուն:
