Թռչնի միսը սննդային մթերք է, որը պարունակում է մարդուն անհրաժեշտ նյութեր և միկրոտարրեր, այն շատ ճարպ չի պարունակում, շատ համեղ է, և յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է այն պատրաստել։ Խոհարարությունը ձեզ շատ ժամանակ չի խլի, և մեր բաղադրատոմսով կարտոֆիլով թխած հնդկահավը այս ուտեստը ավանդական կդարձնի ձեր ընտանեկան սեղանի համար: Այն կարելի է պատրաստել ինչպես ընտանիքի անդամների ընթրիքի կամ ճաշի, այնպես էլ հրավիրված հյուրերին հյուրասիրելու համար։ Բոլորը երջանիկ և հագեցած կլինեն:
Հնդկահավը հիանալի համադրվում է կարտոֆիլի հետ, ուտեստը համեղ է և համեղ։ Հնդկահավի համար մենք օգտագործում ենք հնդկահավի թեւիկներ, բայց կարող եք օգտագործել նաև հնդկահավի ցանկացած այլ հատված։ Ֆիլեն կամ թմբուկը կկատարվի, մենք ձեզ կասենք՝ ինչպես պատրաստել, ինչպես միսը դարձնել հյութալի և ոչ չոր։
Կարելի է օգտագործել նաեւ հնդկահավի ֆիլե, բայց եթե չոր չէր, ապա ճաշատեսակին ավելացրեք 2 ճ.գ. ճարպ թթվասեր.
Լվացեք հնդկահավի թեւը և չորացրեք թղթե սրբիչով:
Մաքրել սխտորի մեխակները և կտրատել մի քանի կտորների: Սուր դանակով անցքեր բացեք հնդկահավի թևի վրա և մտցրեք այս կտորները դրանց մեջ։ Տապակելիս սխտորի բույրը ներսից կթափանցի թռչնամսի մեջ։
Վերցրեք կարտոֆիլի քանակը կամայականորեն՝ ելնելով ձեր նախասիրություններից և կարիքներից։ Այսօր մենք ունենք փոքր կարտոֆիլ, այնպես որ մաքրեցինք դրանք և չկտրեցինք 4 մասի։ Եթե դուք ունեք մեծ կարտոֆիլ, կտրեք այն փոքր կտորներով:
Թռչնի միսը կարտոֆիլով տապակի մեջ դնել։ Հաջորդ քայլը հնդկահավը մարինացնելն է. տապակի մեջ ավելացնել մանանեխի հատիկներ, մայոնեզ և կետչուպ: Թևերին լցնել բուսական յուղ և մի քիչ մեղր։
Հնդկահավի կտորները մանրակրկիտ խառնեք համեմունքների հետ, այս գործընթացին մասնակցում է նաև կարտոֆիլը՝ ներծծելով մարինադի բոլոր անուշաբույր հյութերը։ Այժմ ավելացրեք չոր համեմունքներ, սա կլինի մի պտղունց չոր աղացած կոճապղպեղ, քրքում, պղպեղի և աղի խառնուրդ: Անհրաժեշտ է կրկին մանրակրկիտ խառնել բոլոր բաղադրիչները։
Թևերը դրեք պատրաստի թխելու ափսեի կենտրոնում։ Կարտոֆիլները մնացած մարինադով դրեք հնդկահավի շուրջը: Այս պահին կարտոֆիլին կարող եք ավելացնել մի քանի կեղևավորված և կտրատած խնձոր։ Տապակը ծածկում ենք կափարիչով կամ փայլաթիթեղով և դնում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։
Եթե դուք ձեռքի տակ չունեք թխելու համար նախատեսված ուտեստ, ապա կարող եք բոլոր բաղադրիչները դնել թխման տոպրակի մեջ և եփել դրա մեջ։
20 րոպե հետո հանում ենք կափարիչը և առանց ծածկելու թխում մոտ 20 րոպե ևս, միաժամանակ կարտոֆիլի վրա պետք է ձևավորվի գեղեցիկ և ախորժելի ընդերք։ Կեղևը փայլուն և փայլուն դարձնելու համար կաղապարից ստացված հյութի մի մասը լցնում ենք ամանի մեջ, խառնում ենք մեկ թեյի գդալ թթվասերի և մեղրի հետ, իսկ կարտոֆիլն ու հնդկահավը խմորի խոզանակով քսում ենք։
Մատուցելու համար այս համեղ տապակած հնդկահավի կարտոֆիլը լավ շարեք մեծ ափսեի վրա և շաղ տալ մանրացված մաղադանոսով: Այս կարտոֆիլով և հնդկահավով կարող եք առաջարկել թարմ բանջարեղեն կամ բանջարեղենային աղցան:
Այս բաղադրատոմսին կարող եք ավելացնել ձեր նախընտրած համեմունքները կամ հեռացնել ձեզ համար անհարմար համեմունքները, գլխավորն այն է, որ ճաշատեսակը ձեզ դուր է գալիս, մի մոռացեք դրա համը, և ձեր ընտանիքն ավելին է խնդրում:
Տնային խոհարարության խորհուրդներ
Համեղ հյութալի հնդկահավը նուրբ կարտոֆիլով, թխված մսի հյութում, մեր ընտանիքի ամենահամեղ և սիրված ուտեստներից է, հնդկահավի միսը համարվում է դիետիկ և շատ առողջարար: Այս ուտեստի պատրաստման համար պահանջվում է նվազագույն ժամանակ և ջանք, ինչը թույլ կտա արագ պատրաստել համեղ ընթրիք կամ ճաշ:
1. Լվացեք հնդկահավի միսը և լավ չորացրեք։ Շփել աղով (աղը չխնայել, բայց չափազանցել) և պղպեղով, թողնել մի քիչ։ Եթե սիրում եք այլ համեմունքներ, օգտագործեք դրանք, օրինակ՝ «Միս տապակելու համար» խառնուրդը կամ պրովանսալ խոտաբույսերը, չոր ռեհանը:
2. Կարտոֆիլը մաքրում ենք և կտրատում ենք ոչ շատ փոքր և հավասար չափի կտորներով կամ կիսով չափ։
3. Միսը դնել թխման ամանի մեջ, իսկ մսի շուրջը՝ կարտոֆիլը: Կարելի է նաև կաղապարի հատակին կարտոֆիլ դնել և վրան միս դնել։ Ես ունեմ կլոր ջերմակայուն ապակյա կափարիչով տապակ, բայց կարող եք ուտեստը թխել առանց կափարիչի թավայի մեջ՝ միսն ու կարտոֆիլը մի քիչ էլ կարմրեն։ Եվ, հավանաբար, կարտոֆիլը կլինի ավելի քիչ հյութալի և ավելի թխած:
4. Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով և թխել միսն ու կարտոֆիլը։ 20 րոպե անց ջեռոցի ջերմաստիճանը կարող է մի փոքր նվազեցնել։ Թխելու ժամանակը 60-80 րոպե։
Ամերիկյան յուրաքանչյուր երկրորդ հայտնի ֆիլմը խոսում է Գոհաբանության օրվա համեղ թխած հնդկահավի մասին: Անշուշտ, բոլորը ցանկանում են փորձել այս հրաշալի ուտեստը։ Իդեալում, ամբողջ թռչունը թխվում է, ինչպես մեզ մոտ, բայց քանի որ... Նա շատ լավ է սնվում, դա շատ ժամանակ է պահանջում։ Արագ եփելու համար խորհուրդ է տրվում պատրաստել կտորներով, համը դրանից չի տուժի։ Հնդկահավը ըստ ներկայացված բաղադրատոմսի պատրաստվում է շատ պարզ և չի պահանջում բարձր խոհարարական որակավորում։ Համոզվեք, որ փորձեք այս համեղ ուտեստը և հյուրասիրեք ձեր հյուրերին:
Անկախ նրանից, թե ինչպիսի թռչուն եք թխում, եթե դա անեք ըստ լավ բաղադրատոմսի և ընտրեք ճիշտ ջերմաստիճանը, շատ համեղ է ստացվում։ Հավն ու բադը հիանալի թխված են։ Տոնական սեղանի համար բավականին էկզոտիկ և անփոխարինելի ուտեստ է հնդկահավը։ Եթե ցանկանում եք, որ այն հյութալի լինի, ապա թխելու համար օգտագործեք ազդրի ֆիլե։
Այս քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմսում ուտեստը պատրաստվում է հատուկ թխման տոպրակի մեջ (տոպրակի մեջ):
Տնային տնտեսուհիները սիրում են թխելու այս եղանակը՝ միսը եփում է իր հյութերի մեջ, և եփելու ժամանակ նվազագույն շաղ է լինում։ Այնուամենայնիվ, մեթոդն ունի իր պատրաստման առանձնահատկությունները: Ճաշատեսակը շագանակագույն կդառնա, եթե այն անջատելուց կես ժամ առաջ դանակով արագ և զգուշորեն կտրեք թևի վերին մասը։
Իհարկե, դուք ցանկանում եք պատրաստել համեղ կողմնակի ճաշատեսակ մսային ճաշատեսակի համար: Արժե ժամանակ և ջանք խնայել՝ համադրելով երկու ճաշատեսակներ։ Եփել հնդկահավն ու կարտոֆիլը։ Կարտոֆիլը թրջվելու է մսի հյութով և համեմունքներով, շատ համեղ է ստացվելու։ Ճաշատեսակը բավականին հագեցած է և զարմանալիորեն համեղ, ոչ ավելի վատ, քան էլիտար ռեստորանում: Այն հիանալի համադրվում է բաց կանաչ աղցանի և կարմիր գինու հետ։ Այս թխած հնդկահավը կզարդարի ռոմանտիկ ընթրիք և հարմար է ողջ ընտանիքի հետ հավաքույթների և հատուկ առիթների համար:
Եվ ես ձեզ կասեմ իմ գաղտնիքը. եթե ձեզ դուր է գալիս խրթխրթան կեղևը և ցանկանում եք, որ ձեր թևի ցանկացած միսը գեղեցիկ, ախորժելի գույն ստանա, պարզապես մի կապեք այն: Հնդկահավի կտորները և ամբողջական կարտոֆիլը լավ կեփվեն և կունենան բաց ոսկեգույն երանգ։
Եթե հնդկահավի ֆիլեը սառել է, ապա սառեցրեք այն, ողողեք,
կտրատել մասերի: Լվացեք և մաքրեք կարտոֆիլը, եթե կարտոֆիլը փոքր է կամ միջին չափի, կարող եք ամբողջությամբ դնել, խոշորները՝ կիսով չափ կամ քառորդով։
Կլպել սխտորը, քամել հատուկ մամլիչով կամ կտրատել դանակով, ավելացնել հիմնական բաղադրիչներով բաժակի մեջ, ավելացնել աղը և ընտրված համեմունքները։
Ավելացրեք բուսական յուղ, այն հաջողությամբ կփոխարինի մայոնեզին, եթե այն ձեզ դուր չգա: Ամեն ինչ լավ խառնել։
Կտրեք թխելու թևի մի մասը կամ պատրաստեք հատուկ տոպրակ այդ նպատակով։ Մի ծայրը ամրացրեք թևին, որպեսզի յուղն ու հյութը չթափվեն թխման թերթիկի վրա կամ թխելու ամանի մեջ այն դնելիս: Պայուսակի մեջ հավասար շերտով բաժանում ենք թխելու համար պատրաստված հնդկահավի միսն ու կարտոֆիլը։ Ինչպես նշվեց վերևում, մուտքը թեւին կապելու կամ հատուկ սեղմակով ամրացնելու կարիք չկա։
Թավան դնել նախապես տաքացրած ջեռոցի մեջ։ Թխել 50-60 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։
Խոհարարության ընթացքում մի բացեք ջեռոցը, որպեսզի ջերմությունը չթափվի: Ցանկության դեպքում ճաշատեսակին կարող եք ավելացնել մի քիչ սոխ և գազար՝ կտրատած շերտերով կամ խորանարդներով։ Մսի համար կարելի է օգտագործել համեմունքների պատրաստի խառնուրդ կամ առանձին ընտրել, օրինակ՝ պղպեղ (սև), քրքում, պապրիկա, սունելի գայլուկ։ Եթե հնդկահավը նշված ժամանակից հետո չի եփվել, ապա կրակն իջեցնելով թողեք ջեռոցում եւս 15-30 րոպե։
Ավելի լավ է չհետաձգել ճաշատեսակի մատուցումը, այլ անմիջապես ներկայացնել հյուրերին։ Հնդկահավին մատուցել սոուսներով և կետչուպով: Մսի համեմունքները կարող եք ընտրել ձեր հայեցողությամբ, բայց նույնիսկ նվազագույն քանակությամբ համեմունքների դեպքում ուտեստը շատ համեղ է ստացվում։ Այն կարելի է գեղեցիկ զարդարել բարակ կտրատած կիտրոնի վարդերով և հյութալի կանաչիներով։
Բարի ախորժակ!
Հարգանքներով, Անյուտա:
Հնդկահավի միսը վերջերս մեծ տարածում է գտել. դա երևում է ոչ միայն խանութների դարակներում առկա առատությունից, այլև դրա պատրաստման բազմաթիվ եղանակներից, որոնք մարդիկ տարածում են համացանցում։ Իրականում այս թռչնի մսից որևէ ուտեստ ճիշտ պատրաստելն այնքան էլ հեշտ չէ, շատ դեպքերում այն բավականին չոր է ստացվում։ Ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել ջեռոցում թխած կարտոֆիլով և պանրով հնդկահավը պատրաստելու ապացուցված բաղադրատոմս։ Այս ուտեստը կատարյալ է տոնական սեղանի համար՝ որպես տաք նախուտեստ։
Հնդկահավի ֆիլեն մասերի կտրատել, մուրճով հարել, աղ ու պղպեղ անել։
Սոխը մանր կտրատել։
Թավայի մեջ տաքացնել բուսական կամ ձիթապտղի յուղը և ավելացնել հնդկահավի սթեյքերը: Այժմ պետք է դրանք երկու կողմից թեթև տապակել միջին ջերմության վրա մոտ 10-15 րոպե։
Այնուհետեւ միսը տեղափոխում ենք ծայրը, իսկ սոխը ավելացնում ենք տապակման մեջ։ Կտապակենք՝ խառնելով, մոտ 10 րոպե։
Այժմ անցնենք մեր ուտեստի երկրորդ բաղադրիչին՝ կարտոֆիլին։ Այն պետք է եփել մինչև կիսով չափ եփվի, ապա կտրատել խոշոր կլոր կտորներով։
Նույն կերպ կտրատել լոլիկը։
Այնուհետև ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200 աստիճան: Թխման թերթիկը յուղել բուսական կամ ձիթապտղի յուղով, ներքևում դնել մսի կտորներ, տապակած սոխ, ապա կարտոֆիլ և լոլիկ: Քսել մայոնեզով և շաղ տալ մանր քերած պանիրով։ Դնել ջեռոցում 40 րոպե։
Հնդկահավի միսը համարվում է դիետիկ, բայց այն համեղ է։ Թխած հնդկահավը կարելի է մատուցել բրնձի, հնդկաձավարի, թարմ բանջարեղենի և թխած կարտոֆիլի հետ։ Կարտոֆիլը հատկապես համեղ կլինի, եթե այն եփեք թռչնամսի հետ միասին։ Ջեռոցում կարտոֆիլով թխված հնդկահավը ամբողջական ուտեստ է, որը հեշտ է պատրաստել, նույնիսկ եթե խոհարարական գլուխգործոցներ ստեղծելու փորձ չունեք։ Միևնույն ժամանակ, ուտեստը կստացվի ախորժելի և տոնական, անկախ նրանից, թե ինչ բաղադրատոմս է ընտրում տանտիրուհին։
Հնդկահավի պատրաստման մեջ քիչ հնարքներ կան, բայց դրանք դեռ կան։ Մի քանի կարևոր կետերի իմացությունը ձեզ կպաշտպանի ձախողումից։
Ջեռոցում կարտոֆիլով թխած հնդկահավը պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան, և յուրաքանչյուր կոնկրետ դեպքում ճաշատեսակի պատրաստման տեխնոլոգիան կարող է անհատական լինել, բայց դուք դեռ պետք է իմանաք ընդհանուր կանոնները:
Խոհարարության եղանակը.
Այս բաղադրատոմսով թխած հնդկահավը կատարյալ է տոնական սեղանի համար։
Խոհարարության եղանակը.
Ճաշատեսակը շատ ախորժելի տեսք ունի, և նրա համը նույնպես չի հիասթափեցնի։
Խոհարարության եղանակը.
Ճաշատեսակն ունի հարուստ համ և բույր՝ շնորհիվ մարինադի, մսի և բանջարեղենի համար օգտագործվող խոտաբույսերի հաջող համադրության: Հնդկահավի միսը այս բաղադրատոմսով ստացվում է փափուկ և հյութալի։
