Հազվադեպ է պատահում, որ տնային տնտեսուհին ձմռան համար լոլիկ չի պատրաստում, բայց այս կարևոր գործի համար բավական չէ բարձրորակ սեզոնային լոլիկ ունենալը, անհրաժեշտ է նաև լոլիկի պահածոյացման լավ բաղադրատոմսեր հավաքել, որպեսզի մարինադի համամասնությունները լինեն։ ճիշտ է, և դարակների վրա պայթած բանկաների տեսքով հիասթափություններ չկան: Հետեւաբար, շատ կարեւոր է ձմռանը լոլիկը պատրաստել ըստ ապացուցված ոսկե բաղադրատոմսերի:

Ես հրավիրում եմ ձեզ, սիրելի ընկերներ, այս հոդվածում լոլիկի ձմռանը պատրաստելու մասին՝ կիսվելու պատրաստուկների ձեր ապացուցված բաղադրատոմսերով: Չէ՞ որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ձմռանը նախապատրաստություններ է անում լոլիկից, իսկ յուրաքանչյուր խոհարարական նոթատետրում կան հաջող բաղադրատոմսեր։

Իսկ ես, իր հերթին, ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում լոլիկի պատրաստման գաղափարներ, որոնք երկար տարիներ հավաքում եմ, և որոնց մեծ մասն արդեն փորձել եմ։

Բաղադրատոմսերի մեծ մասը մայրիկիս և տատիկիս տետրերից են, կան նաև իմ գործընկերների և ընկերների բաղադրատոմսերը:

Ձմռան համար մատը լիզող թթու լոլիկ

Փնտրու՞մ եք ձմռան համար թթու լոլիկի համեղ բաղադրատոմս: Ուշադրություն դարձրեք թթու լոլիկի ձմեռային «մատը լիզելու» բաղադրատոմսին՝ առանց ստերիլիզացման, եռակի միջուկով։ Բաղադրատոմսը լուսանկարով.

Աղած լոլիկ ձմռանը բանկաների մեջ՝ տատիկիս բաղադրատոմսով

Ընկերներ, ես ուզում եմ ձեզ պատմել ձմռանը բանկաների մեջ աղած լոլիկի բաղադրատոմսի մասին, որը տատիկս օգտագործում է ավելի քան 50 տարի: Ես ձմռան համար փորձել եմ սառը աղած լոլիկների բազմազանություն՝ շուկայից, սուպերմարկետից, այցելելով այլ տնային տնտեսուհիների, բայց տատիկիս աղած լոլիկը ձմռան համար նեյլոնե ծածկի տակ ինձ համար մնում է որակի չափանիշ։ Ձմռան համար համեղ աղած լոլիկի տատիկի բաղադրատոմսը ներառում է համեմունքների և արմատների որոշակի հավաքածու, ինչպես նաև աղի և ջրի իդեալական հարաբերակցությունը: Տեսեք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարներով.

Կորեական լոլիկ ձմռանը

Ձմռան համար համեղ կորեական լոլիկի իմ բաղադրատոմսը, հուսով եմ, որ դուք կգնահատեք այն: Իմ ընտանիքում բոլորին իսկապես դուր է եկել կորեական ոճով ձմռանը լոլիկները բանկաների մեջ՝ մի փոքր կծու, կծու, համեմունքների կծու համով և խրթխրթան գազարով: Ինչպես պատրաստել, տես.

Սաթսեբելի սոուս ձմռանը

Ամբողջ սրտով խորհուրդ եմ տալիս ձմռան համար պատրաստել սացեբելի սոուս։ Սոուսը դուրս եկավ ճիշտ այնպես, ինչպես ես էի ուզում՝ չափավոր կծու, բայց բավականին վառ, բնավորությամբ։ Չեմ ասի, որ հենց սա է ձմռան համար դասական սացեբելի սոուսի բաղադրատոմսը, բայց այնուամենայնիվ դրա համը, իմ կարծիքով, շատ մոտ է ավանդականին։ Բաղադրատոմսը լուսանկարով.

Տնական լոլիկի հյութ ձմռանը բուլղարական պղպեղով

Ձմռան համար լոլիկի համեղ պատրաստման կարիք ունե՞ք։ Այն սեզոնին, երբ հասած ու հյութալի լոլիկները շատ են լինում, ես անպայման տանը ձմռան համար լոլիկի հյութ եմ պատրաստում։ Եվ որպեսզի այս տնական լոլիկի հյութը համով ավելի վառ լինի, ես հաճախ լոլիկի մեջ ավելացնում եմ բուլղարական պղպեղ և մի քիչ կծու համեմունք։ Այս տարբերակը շատ ավելի հետաքրքիր է, քան դասականը և հիանալի համադրվում է մսային ուտեստների հետ (քյաբաբ, սթեյք), պիցցա և այլն։ Տես բաղադրատոմսը.

Մարինացված լոլիկ «Դասական» (առանց ստերիլիզացման)

Դուք կարող եք տեսնել մարինացված «Դասական» լոլիկի բաղադրատոմսը առանց ստերիլիզացման:

Ձմռանը նեխուրով մարինացված լոլիկ

Ես ուզում եմ առաջարկել, որ ձմռան համար փակեք ձեր լոլիկը և նեխուրը: Այո, այո, դուք ամեն ինչ ճիշտ հասկացաք՝ թթու լոլիկի համար սովորական կանաչեղենը կփոխարինենք միայն նեխուրով։ Այն ունի շատ վառ և հարուստ համ, այնպես որ կարող եք վստահ լինել, որ ձեր պատրաստումը հիանալի և շատ հետաքրքիր կստացվի։ Ինչպես պատրաստել, տես.

Ձմռանը լոլիկի կտորներ սոխով

Ես գրել եմ, թե ինչպես կարելի է ձմռանը կտրատած լոլիկ պատրաստել սոխով:

Քաղցր թթու լոլիկ ձմռան համար (եռակի միջուկ)

Ես ուզում եմ ձեզ հրավիրել ձմռան համար քաղցր թթու լոլիկ պատրաստել։ Նրանք իսկապես քաղցր են ստացվում, ավելի ճիշտ՝ քաղցր-կծու, համով շատ հետաքրքիր։ Իսկ լոլիկը, բացի բազմաթիվ համեմունքներից, ուղեկցվում է բուլղարական պղպեղով. այն քիչ է, բայց նպաստում է պատրաստման ընդհանուր համին։ Բաղադրատոմսը ինքնին ամենևին էլ բարդ և համեմատաբար արագ չէ, և արդյունքը, հավատացեք ինձ, պարզապես հիանալի է: Տես բաղադրատոմսը լուսանկարով:

Աղած լոլիկ ձմռանը

Դուք կարող եք տեսնել ձմռանը աղած լոլիկի ապացուցված բաղադրատոմսը:

Պահածոյացված լոլիկ կիտրոնաթթուով

Դուք կարող եք տեսնել լոլիկի պահածոյացման բաղադրատոմսը կիտրոնաթթուով:

Տնական կետչուպ ձմռան համար «Լոլիկ»

Ես գրել եմ, թե ինչպես պատրաստել տնական «Տոմատի» կետչուպ ձմռան համար:

Լոլիկը ձմռանը լոլիկի հյութի մեջ

Դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես պատրաստել լոլիկ ձմռանը լոլիկի հյութի մեջ:

Ձմռանը լոլիկի կտորներ մաղադանոսով

Ես գրել եմ, թե ինչպես պատրաստել կտրատած լոլիկ ձմռանը մաղադանոսով:

Պահածոյացված չերի լոլիկ խաղողով (առանց քացախի)

Դուք կարող եք դիտել խաղողի հետ պահածոյացված չերի լոլիկի բաղադրատոմսը:

Աջիկա ձմռանը ծովաբողկով «Հատուկ»

Ես գրել եմ, թե ինչպես պատրաստել ձմռան համար ծովաբողկով հատուկ աջիկա։

Համեղ աջիկա լոլիկից

Դուք կարող եք տեսնել լոլիկից աջիկա պատրաստելու բաղադրատոմսը

Պահածոյացված չերի լոլիկ խաղողի և բուլղարական պղպեղով ձմռանը, կիտրոնաթթուով

Դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես պատրաստել պահածոյացված չերի լոլիկը խաղողով և բուլղարական պղպեղով ձմռան համար՝ կիտրոնաթթուով։

Տնական կետչուպ ձմռանը

Ես գրել եմ, թե ինչպես կարելի է ձմռան համար պատրաստել համեղ, անուշաբույր և թանձր տնական կետչուպ:

Լոլիկ ձմռանը սեփական հյութում. ամենապարզ բաղադրատոմսը:

Դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես պատրաստել լոլիկ ձեր սեփական հյութի մեջ ձմռան համար:

Կծու լոլիկը սեփական հյութի մեջՀետՍատանա

Քիչ հավանական է, որ ես ձեզ զարմացնեմ միայն լոլիկով սեփական հյութի մեջ. այս բաղադրատոմսը հայտնի է և հեռու է նորությունից: Բայց եթե խոսքը ձմռան համար սեփական հյութի մեջ լոլիկի մասին է՝ ծովաբողկով, սխտորով և բուլղարական պղպեղով, ապա վստահ եմ, որ ձեզ կհետաքրքրի։ Անցյալ տարի հենց այսպես փակեցի լոլիկը փորձարկման համար և շատ գոհ էի արդյունքից։ Տես բաղադրատոմսը լուսանկարով:

Մարինացված լոլիկի կտորներ պորտուգալական ոճով

«Պորտուգալական ոճով» շերտերով մարինացված այս լոլիկները պարզապես հիանալի են ստացվում՝ չափավոր կծու, չափավոր աղի, շատ ախորժելի և գեղեցիկ: Այս բաղադրատոմսի մեկ այլ առավելությունն այն է, որ այն հաճելի է պատրաստել. ամեն ինչ շատ պարզ է և արագ: Տես բաղադրատոմսը լուսանկարով.

Համեղ աղցան լոբիով և լոլիկով ձմռան համար

Դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես պատրաստել լոբի և լոլիկով աղցան ձմռան համար։

Աջիկա քաղցր և թթու խնձորով

Ես գրել եմ, թե ինչպես պատրաստել քաղցր թթու աջիկա խնձորով:

Լավ տնային տնտեսուհիները նախօրոք պատրաստվում են ձմռանը, «հենվում են սուպերմարկետների վրա, բայց ինքդ սխալ մի՛ արիր», - այդպես են ասում, և թթու են դնում, աղում և սառեցնում: Լոլիկը ձմռան պատրաստուկների ցանկում առաջին տեղերից մեկն է, այս բանջարեղենը լավ է տարբեր ձևերով՝ թե՛ ինքնուրույն, թե՛ այլ բանջարեղենի հետ ընկերակցությամբ։ Այս նյութը պարունակում է տարբեր ձևերով մարինացված լոլիկի բաղադրատոմսերի ընտրություն:

Համեղ լոլիկ ձմռանը 3 լիտր բանկաների մեջ - քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս

Ամառային սեզոնի վերջում շատ տնային տնտեսուհիներ փակում են լոլիկի բանկաները։ Այս գործունեությունն ամենևին էլ դժվար չէ։ Պահածոյացման պարզ բաղադրատոմսի շնորհիվ մի քանի րոպեում կարող եք թթու վարունգ պատրաստել համեղ, հյութալի լոլիկ: Ձմռանը տնական լոլիկի բանկա բացելը շատ հաճելի կլինի։ Այս նախուտեստը հարմար է ցանկացած սեղանի վրա մատուցելու համար: Արտադրանքի հաշվարկը տրվում է մեկ երեք լիտրանոց բանկայի համար։

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 0 րոպե

Քանակը՝ 1 մատուցում

Բաղադրիչներ

• Լոլիկ՝ 2,5-2,8 կգ
• Աղեղը՝ 5-6 օղակ
• Գազար՝ 7-8 բաժակ
• Բիբար: 30 գ
• Գազարի վերնաշապիկներ. 1 ճյուղ
• Աղ՝ 1 ճ/գ. .լ.
• Շաքարավազ՝ 2,5 ճ/գ. լ.
• Բուրավետ պղպեղ՝ 3-5 ոլոռ
• Ասպիրին՝ 2 հաբ
• Կիտրոնաթթու. 2 գ
• Դափնու տերեւ՝ 3-5 հատ։

Խոհարարության հրահանգներ

Ինչպես պատրաստել թթու լոլիկ ձմռանը բանկաների մեջ

Դուք կարող եք թթու թթու դնել տարբեր ձևերով, այդ թվում՝ օգտագործելով տարբեր տարաներ՝ լիտր բանկաներից մինչև արծնապակի դույլեր և տակառներ: Առաջին բաղադրատոմսը ամենապարզն է, այն առաջարկում է նվազագույնը բաղադրիչներ և փոքր ապակե տարաներ վերցնել (մինչև մեկ լիտր):

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 2 կգ.
• Զտված ջուր - 5 ճաշի գդալ:
• Շաքարավազ – 2 ճ/գ. լ.
• Աղ – 1 ճ/գ. լ.
• Քացախի էություն – 1 ճ/գ. լ. (յուրաքանչյուր տարայի հիման վրա):
• Սև կծու պղպեղ, բուրավետ պղպեղ, սխտոր – 3 հատ։
• Դափնու տերեւ, ծովաբողկ - 1-ական տերեւ։
• Սամիթ – 1 ճյուղ/հովանոց:

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Ընտրեք լավագույն լոլիկը` ամուր, հասուն, փոքր չափի (ցանկալի է նույն չափի): Ողողել։ Յուրաքանչյուր միրգ ծակեք ատամհատիկով ցողունի հատվածում։ Սա կօգնի լոլիկը անձեռնմխելի պահել, երբ ջուրը լցնելով եռալ:
2. Ստերիլիզացրեք բանկաները: Յուրաքանչյուրի հատակին դրեք համեմունքներ, համեմունքներ, սխտոր (ծովաբողկի տերևներ, դափնու տերևներ, սամիթ, նախապես ողողեք): Կլպեք սխտորը, պետք չէ կտրատել և ամբողջ մեխակ ավելացնել (եթե կտրեք, մարինադն ավելի բուրավետ կլինի):
3. Տեղադրել լոլիկները գրեթե վերևում:
4. Ջուրը եռացնելու համար։ Զգուշորեն լցնել այն լոլիկի վրա։ Այժմ կանգնեք 20 րոպե:
5. Ջուրը լցնել մեկ մեծ տարայի մեջ, ավելացնել աղ և շաքար։ Կրկին եռացրեք։
6. Երկրորդ անգամ հիմա լցնել լոլիկի վրա անուշահոտ մարինադը։ Անմիջապես կափարիչի տակ գտնվող բանկաներին ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ էսենցիա։
7. Փակեք ստերիլիզացված թիթեղյա կափարիչներով: Լրացուցիչ ստերիլիզացման համար մինչև առավոտ փաթաթեք հին վերմակով։

Դուք կարող եք փոքր փորձեր անցկացնել՝ բանկաներին ավելացնելով քաղցր պղպեղի շերտեր, կտրատած գազար կամ սոխի օղակներ:

Ձմռանը լոլիկի շատ պարզ թթու վարում լիտր բանկաների մեջ

Հին ժամանակներում հասանելի բանջարեղենի մեծ մասը աղում էին հսկայական տակառներում: Իսկ դիետոլոգներն ասում են, որ այս մեթոդն ավելի օգտակար է օրգանիզմի համար, քան սովորական թթու վարունգը, քանի որ թույլ է տալիս պահպանել գրեթե բոլոր վիտամիններն ու հանքանյութերը։ Ժամանակակից թթու լոլիկի ամենապարզ բաղադրատոմսը կպահանջի մի քիչ ժամանակ և քիչ քանակությամբ բաղադրիչներ:

Ապրանքներ:

• Լոլիկ – 5 կգ.
• Ջուր – 5լ.
• Սխտոր - 2 պճեղ մեկ բանկա:
• Դափնու տերեւ - 2 հատ:
• Բուրավետ պղպեղ - 3-4 հատ:
• Ծովաբողկի արմատ.
• Աղ – 1 ճ/գ.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Մարինացման գործընթացը սկսվում է տարաները լվանալուց և մանրէազերծելուց:
2. Հաջորդը, դուք պետք է ընտրեք լոլիկ, ցանկալի է շատ խիտ, հաստ մաշկով: Ողողել։
3. Կլպել սխտորն ու ծովաբողկը, կտրատել կտորներով։
4. Պատրաստի տարաների հատակին դրեք համեմունքների կեսը, ապա դրեք լոլիկը, կրկին համեմունքները և նորից լոլիկը (վերևում):
5. Ջուրը պետք է զտել, բայց եռացնել (կամ եռացնել ու սառեցնել) պետք չէ։ Վրան աղ ավելացնել, խառնել, մինչև հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն։
6. Պատրաստի լոլիկի վրա լցնել աղաջուր և ծածկել նեյլոնե կափարիչներով։ Բանկաները մեկ օր թողեք խոհանոցում, որպեսզի խմորման գործընթացը սկսվի:
7. Այնուհետև դրանք պետք է թաքնվեն սառը տեղում պահելու համար: Խմորման գործընթացը տևում է մեկ ամսից մի փոքր ավելի:

Սպասեք այս անգամ և կարող եք համտեսել այն, այս աղած լոլիկները լավ են խաշած կարտոֆիլով և կարտոֆիլի պյուրեով, մսով և ձկով:

Ձմռանը բանկաների մեջ պահածոյացված վարունգի և լոլիկի բաղադրատոմսը

Լոլիկը լավ է ինչպես ինքնուրույն, այնպես էլ այգու այլ նվերների հետ ընկերակցությամբ: Ամենից հաճախ դուք կարող եք գտնել բաղադրատոմսեր, որոնք պարունակում են կարմիր լոլիկ և կանաչ վարունգ մեկ բանկա: Երբ լոլիկը մարինացվում է, թթու է արտազատվում, որը թթու բանջարեղենին արտասովոր համ է հաղորդում։

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ – 1 կգ.
• Վարունգ – 1 կգ.
• Աղ - 2,5 ճաշի գդալ լ.
• Շաքարավազ – 2 ճ/գ. լ.
• Սխտոր – 4 պճեղ։
• Սամիթ - կանաչի, հովանոցներ կամ սերմեր:
• Քացախ (9%) - 2 ճաշի գդալ: լ.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Սկզբում ողողում ենք վարունգները և կտրում ցողունները: Լցնել սառը ջրով։ Թողնել 2-ից 4 ժամ։
2. Պարզապես ողողեք լոլիկը և սամիթը: Բանկերը պետք է ստերիլիզացվեն:
3. Դեռ տաք բանկաների մեջ ներքևում դրեք սամիթ (հասանելի ձևով) և սխտոր՝ կեղևազրկված, լվացված, մանր կտրատած (կամ ամբողջ մեխակով):
4. Նախ, տարայի մեջ մինչև կեսը լցրեք վարունգ (փորձառու տնային տնտեսուհիները պտուղները տեղադրում են ուղղահայաց՝ տարածք խնայելու համար):
5. Լոլիկը ծակեք ատամի մածիկով կամ պատառաքաղով, դա կարագացնի թթու թթուների գործընթացը։ Տեղադրել վարունգների վրա:
6. Բանջարեղենի վրա 20 րոպե լցնել եռացրած ջուր։
7. Թավայի մեջ լցնել շաքարավազն ու աղը, իսկ այստեղ ապագա կարերով տարաներից ջուրը քամել։ Եռացնել։
8. Լցնել և փակել տաք կափարիչներով (նախապես ստերիլիզացված): Շրջեք և փաթեթավորեք տաք հագուստով, որպեսզի լրացուցիչ ստերիլիզացնեք ամբողջ գիշեր:
9. Հեռացրեք վարունգի/լոլիկի բանկաները, որոնք սառել են մինչև առավոտ:

Մարինացման գործընթացը վերջապես կավարտվի 2 շաբաթից, այնուհետև կարող եք սկսել առաջին համտեսումը: Բայց ավելի լավ է սպասել մինչև ձյան սպիտակ ձմեռը, որպեսզի հյուրասիրեք ձեզ և ձեր սիրելիներին բանջարեղենի համեղ տեսականիով:

Համեղ լոլիկները բանկաների մեջ ձմռանը քացախով

Հին բարի ժամանակներում տատիկները լոլիկը աղում էին, ժամանակակից տնային տնտեսուհիների մեծամասնությունը նախընտրում է թթու թթու թթու դնել քացախով: Նախ՝ գործընթացն ավելի արագ է ընթանում, և երկրորդ՝ քացախը լոլիկին հաճելի կծու համ է հաղորդում։

Բաղադրությունը:

• Լոլիկները հասուն են, խիտ, փոքր չափերով՝ 2 կգ։
• Կծու պղպեղ - 1 հատ:
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Սխտոր - 2-4 պճեղ:
• Մեխակ, քաղցր ոլոռ:

Մեկ լիտր մարինադի համար.

• Շաքարավազ – 4 ճ/գ. լ.
• Աղ – 2 ճ/գ. լ.
• Դասական սեղանի քացախ 9% – 2 ճաշի գդալ: լ.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Մարինացման գործընթացը, ավանդույթի համաձայն, սկսվում է տարաների մանրէազերծմամբ և բաղադրիչների պատրաստմամբ: Ավելի լավ է վերցնել լիտր տարաներ՝ լվանալ, ստերիլիզացնել գոլորշու վրա կամ դնել ջեռոց:
2. Լվացեք լոլիկը և պղպեղը (տաք և բուլղարական պղպեղ): Հեռացրեք սերմերը և ցողունները քաղցր պղպեղից:
3. Յուրաքանչյուր տարայի մեջ դրեք մի քանի ոլոռ բուրավետ պղպեղ, 2 պճեղ և սխտոր:
4. Կծու պղպեղը կտորների կտրեք և դրեք բանկաների հատակին: Նաև կտրատել քաղցր պղպեղը և դնել հատակին։
5. Այժմ հերթը լոլիկի հերթն է, պարզապես դրանցով լցրեք տարաները վերևում:
6. Առաջին անգամ լոլիկի վրա լցնել եռման ջուր։ Թողնել կես ժամ։
7. Մարինադը լցնել առանձին տապակի մեջ։ Աղ ու շաքար ավելացնել ըստ անհրաժեշտության։ Եռացնել մարինադը։
8. Կրկին լցնել լոլիկով տարաների մեջ։ Զգուշորեն լցնել 2 ճաշի գդալ հենց կափարիչի տակ։ լ. քացախ. Խցանափայտ.

Շատ տնային տնտեսուհիներ խորհուրդ են տալիս տարաները շրջել ու փաթաթել վերևից։ Ստերիլիզացման գործընթացն ամբողջությամբ կավարտվի մեկ գիշերվա ընթացքում։ Սառեցված պահածոները կարելի է թաքցնել նկուղում։

Քաղցր լոլիկի բաղադրատոմսը ձմռանը բանկաների մեջ

Լոլիկը թթու թթու դնելիս այն հաճախ շատ կծու և աղի է ստացվում։ Բայց կան բաղադրատոմսեր, որոնք կուրախացնեն քաղցր մարինադի սիրահարներին, դրանցից մեկն առաջարկում է հրաժարվել բոլոր հայտնի համեմունքներից և համեմունքներից՝ թողնելով միայն բուլղարական պղպեղը, որն, ի դեպ, նույնպես քաղցր է:

Բաղադրիչներ (հաշվարկ – 3 լիտր տարաների համար).

• Լոլիկ - մոտավորապես 3 կգ:
• Բուլղարական պղպեղ - 3 հատ:
• Շաքարավազ – 5 ճ/գ. լ.
• Աղ – 2 ճ/գ. լ.
• Քացախ - 2 ճ.գ. լ. յուրաքանչյուր բանկայի համար:

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Մարինացման կարգն արդեն հայտնի է՝ պատրաստել լոլիկն ու պղպեղը, այսինքն՝ մանրակրկիտ ողողել։ Հեռացրեք սերմերը և պոչը բուլղարական պղպեղից:
2. Ստերիլիզացրեք տարաները: Ներքևում դնել կտորներով կտրատած պղպեղը, իսկ լոլիկը մինչև պարանոցը:
3. Վրան լցնել եռման ջուր։ Դուք կարող եք հանգստանալ 20 րոպե կամ անել այլ բաներ:
4. Քամել ջուրը բանկաներից, որից արդեն բուլղարական պղպեղի հաճելի հոտ է գալիս։ Ավելացնել աղ։ Ավելացնել շաքարավազ։ Եռացնել։
5. Կամ լցնել քացախը եռացող մարինադի մեջ, կամ ուղղակիորեն բանկաների մեջ:
6. Լոլիկները փակեք ստերիլիզացված կափարիչներով:

Շրջել, թե ոչ, կախված է ձեր ցանկությունից, բայց դուք անպայման պետք է այն փաթաթեք: Առավոտյան թաքցրեք այն նկուղում, մնում է համբերատար լինել և հաջորդ օրը քաղցր թթու լոլիկի բանկա չբացել։

Տոմատի աղցան՝ ձմռան համար համեղ պատրաստում

Ցուրտ եղանակի գալուստով ես իսկապես ուզում եմ մի շատ գեղեցիկ և օգտակար բան: Բլյուզի դեմ լավագույն միջոցը լոլիկից, պղպեղից և վարունգից պատրաստված մի բանկա աղցան է: Բաղադրատոմսը նույնպես լավ է, քանի որ դուք կարող եք օգտագործել անորակ բանջարեղեն:

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ – 1 կգ.
• Վարունգ - 1,5 կգ:
• Քաղցր պղպեղ - 0,8 կգ:
• Սոխ - 0,5 կգ:
• Բուսական յուղ - 120 մլ:
• Շաքարավազ – 3 ճ/գ. լ.
• Աղ – 3 ճ/գ. լ.
• Քացախաթթու - 1 թեյի գդալ: յուրաքանչյուր կես լիտր տարայի համար:
• Համեմունքների խառնուրդ.
• Կանաչապատում.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Բանջարեղեն պատրաստելիս տնային տնտեսուհին (կամ նրա վստահելի օգնականները) ստիպված կլինեն քրտնել, քանի որ բանջարեղենը պետք է լվանալ և մաքրել։ Հեռացրեք սերմերը պղպեղից, բխում են լոլիկից և պղպեղից:
2. Այնուհետև կտրեք բոլոր բանջարեղենները շրջանակների մեջ: Կանաչիները լվանալ և մանր կտրատել։
3. Բուսական բուրավետ խառնուրդը տեղադրեք բավարար չափի էմալապատ տարայի մեջ։ Անմիջապես ավելացնել աղ, շաքար և ցանկացած համեմունք: Լցնել բուսական յուղի մեջ։
4. Աղցանը թույլ կրակի վրա բերեք եռման աստիճանի։ Այնուհետև կես ժամ եփել ցածր ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով։
5. Այս ընթացքում պատրաստել բանկաները (8 հատ, յուրաքանչյուրը կես լիտր) և կափարիչները՝ մանրէազերծել։
6. Տաք վիճակում դնել աղցանը բանկաների մեջ։ Վերևում ավելացրեք քացախաթթու (70%):
7. Ծածկեք կափարիչներով, բայց մի գլորեք: Ստերիլացրեք տաք ջրի մեջ ևս 20 րոպե:

Այժմ դուք կարող եք կնքել համեղ, առողջարար և շատ գեղեցիկ աղցան, որտեղ կարևոր դեր է խաղում լոլիկը։

Լոլիկները բանկաների մեջ ձմռանը սխտորով

Աղցանները, իհարկե, լավ են բոլոր առումներով, բացառությամբ մի բանի՝ չափից շատ նախապատրաստական ​​աշխատանք: Պարզապես թթու լոլիկ պատրաստելը շատ ավելի հեշտ է սխտորով` առողջարար, համեղ և հիանալի տեսք ունի: Բաղադրատոմսը կոչվում է «Լոլիկ ձյան տակ», քանի որ սխտորը պետք է քերել մանր քերիչով և շաղ տալ բանջարեղենի վրա։

Բաղադրությունը (1 լիտր տարայի համար).

• Լոլիկ – 1 կգ.
• քերած սխտոր – 1 ճ/գ. լ.
• Դասական քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ: լ.
• Շաքարավազ – 2 ճ/գ. լ. (եթե մի քիչ քիչ վերցնեք, լոլիկը մի քիչ թթվի):
• Աղ – 2 ճ/գ. լ.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Լոլիկը պատրաստվում է դասական տեխնոլոգիայով. թթուների համար ընտրեք նույն չափի, հասուն, բայց հաստ կեղևով, առանց վնասվածության և փորվածքների բանջարեղեն:
2. Լվացեք լոլիկը: Մաքրել սխտորը և դնել հոսող ջրի տակ: Քերել մանր քերիչով։
3. Ստերիլիզացրեք բանկաները դեռ տաք վիճակում, շարեք լոլիկը, ցողեք սխտորով։
4. Առաջին անգամ վրան լցնել եռման ջուր։ Լցնել կաթսայի մեջ և պատրաստել քաղցր և աղի մարինադ։
5. Լրացրեք և վրան քացախ լցրեք։
6. Փակեք կափարիչներով, որոնք նույնպես ենթարկվել են ստերիլիզացման գործընթացին:

Արագ, հեշտ և շատ գեղեցիկ:

Ինչպես պատրաստել լոլիկները բանկաների մեջ ձմռանը սոխով

Լոլիկի լավն այն է, որ նրանք ընկերանում են տարբեր բանջարեղենների հետ և սիրում են սխտորի կամ սոխի ընկերակցությունը: Բայց եթե սխտորը մանր կտրատված է նման ռուլետի մեջ և ունի միայն մեկ գործառույթ՝ բնական բուրավետիչ, ապա սոխը հանդես է գալիս որպես խոհարարական գործընթացի լիարժեք մասնակից։

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ – 5 կգ.
• Սոխ (շատ փոքր) - 1 կգ:
• Զտված ջուր – 3լ.
• Քացախ 9% – 160 մլ:
• Շաքարավազ – 4 ճ/գ. լ.
• Աղ – 3 ճ/գ. լ.
• Սամիթ հովանոցների մեջ.
• Կծու պղպեղ - 1 պատիճ:
• Հաղարջի և ծովաբողկի տերևներ (ըստ ցանկության):

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Նախ պատրաստեք լոլիկը և սոխը, ուղղակի լվացեք առաջինները և ծակեք ցողունի մոտ։ Մաքրել սոխը, ապա լվանալ:
2. Լվանալ սամիթը, տերևները (եթե օգտագործվում է) և կծու պղպեղը նույնպես։ Բնականաբար, ստերիլիզացրեք տարաները:
3. Ներքև նետեք համեմունքները, հաղարջի և ծովաբողկի տերևները, կծու պղպեղի կտորները։ Տեղադրել լոլիկները սոխով փոխարինելով (մի քանի անգամ ավելի շատ լոլիկ պետք է լինի, քան սոխը):
4. Վրան լցնել եռման ջուր։ Սպասեք 7-ից 15 րոպե (ըստ ցանկության):
5. Անուշաբույր ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ջրի մեջ ավելացնել աղ և շաքար։ Եռալուց հետո լցնել քացախի մեջ։
6. Շարունակեք լցնել մարինադը և կնքումը:

Այսպես պատրաստված լոլիկը ձեռք է բերում թթու-կծու համ, սոխը, ընդհակառակը, դառնում է ավելի քիչ դառը։

Լոլիկները բանկաների մեջ ձմռանը կաղամբով - պահածոյացման օրիգինալ բաղադրատոմս

Մեկ այլ լավ «գործընկեր» լոլիկի ռուլետներում սովորական սպիտակ կաղամբն է: Այն կարող է առկա լինել ցանկացած տեսքով՝ կտրատել մեծ կտորներով կամ բավականին մանր կտրատել։

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 2 կգ.
• Սպիտակ կաղամբ - 1 կգ:
• Քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
• Գազար - 2 հատ: (միջին չափի):
• Դափնու տերեւ, սամիթ, բուրավետ պղպեղ:
• Սխտոր – 4 պճեղ։

Մարինադ.

• Ջուր – 1լ.
• Շաքարավազ – 3 ճ/գ. լ.
• Աղ – 2 ճ/գ. լ.
• Քացախ – 1-2 ճ/գ. լ. (9%):

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Պատրաստել բանջարեղենը՝ կեղևազրկել, ողողել, մանր կտրատել: Լոլիկն ամբողջությամբ թողնել, կաղամբը կտրատել կամ մանրացնել (ըստ ցանկության), գազարը քերիչով կտրատել։ Պղպեղ - կտորներ: Կտրել սխտորը բարակ շերտերով:
2. Ավանդույթի համաձայն՝ բանջարեղեն ավելացնելուց առաջ տարաները մանրէազերծվում են։ Կրկին, ավանդույթի համաձայն, տարաների ներքևում տեղադրեք բնական համեր՝ սամիթ, պղպեղ, դափնի: Ավելացնել սխտոր:
3. Սկսեք շարել բանջարեղենը. փոխարինեք լոլիկը կաղամբով, երբեմն ավելացնելով պղպեղի շերտ կամ մի քիչ գազար:
4. Անմիջապես պատրաստել մարինադը աղով, շաքարով և քացախով։ Լրացրեք բանջարեղենով լցված բանկաները: Ծածկեք թիթեղյա կափարիչներով։
5. Ուղարկեք լրացուցիչ պաստերիզացման համար։ 15 րոպե անց փակեք և մեկուսացրեք:

Համեղ թթու լոլիկները բանկաների մեջ - բարել լոլիկ ձմռանը

Թթու դնելը ձմռանը բանջարեղեն պատրաստելու ամենահին բաղադրատոմսերից մեկն է։ Հին ժամանակներում, երբ չկար քացախ ու կիպ փակված տարաներ, դժվար էր բանջարեղենը պահել մինչև գարուն։ Բայց այսօր էլ, մոդայիկ թթու թթվին զուգահեռ, փորձառու տնային տնտեսուհիները շարունակում են թթու պատրաստել, բայց արդեն ոչ թե տակառներում, այլ սովորական երեք լիտրանոց ապակե տարաների մեջ։

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 3 կգ:
• Սամիթ, ծովաբողկ, հաղարջ, կեռաս, մաղադանոս (ըստ ցանկության և մատչելի բաղադրիչներ):
• Սխտոր.
• Աղ (ամենատարածված, ոչ յոդացված) – 50 գ: մեկ 3 լիտր բանկա:

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Կատարեք լոլիկի ընտրանի, իդեալական «սերուցքային» սորտերը փոքր են, հաստ կեղևով և շատ քաղցր: Լվանալ բանջարեղենը և խոտաբույսերը: Մաքրել սխտորը և այն նույնպես լվանալ:
2. Ստերիլիզացրեք տարաները: Ներքևում դրեք խոտաբույսերի, համեմունքների և համեմունքների մի մասը (թույլատրվում է բուրավետ պղպեղ և դառը պղպեղ, մեխակ և այլն): Բանկը լցնել լոլիկով գրեթե մինչև պարանոցը։ Վերևում կրկին խոտաբույսեր և համեմունքներ են:
3. Աղաջրը պատրաստում ենք՝ 50 գ եռացրած ջրի մեջ լուծելով (0,5 լ.)։ աղ. Լցնել տարայի մեջ։ Եթե ​​աղաջուրը բավարար չէ, ապա ավելացրեք սովորական ջուր։
4. Թողեք սենյակում 3 օր՝ խմորման գործընթացը սկսելու համար։ Այնուհետև տեղափոխեք այն սառնարան կամ պարզապես սառը տեղ։ Գործընթացը կշարունակվի եւս 2 շաբաթ։

Ժամանակն անցնելուց հետո կարող եք սկսել համտեսել օրիգինալ ռուսական խորտիկը:

Լոլիկները բանկաների մեջ ձմռանը մանանեխով

Մեր օրերում մանանեխը գործնականում կորցրել է իր նշանակությունը, չնայած նախորդ տարիներին այն ակտիվորեն օգտագործվում էր տնային տնտեսուհիների կողմից։ Միևնույն ժամանակ, սա լավ կնքող միջոց է, որը կանխում է բորբոսների ձևավորումը բանկաների մեջ: Ուստի տնային պահածոները կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում։

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 2 կգ.
• Մանանեխի փոշի – 1 ճ/գ.
• Սխտոր – 4 պճեղ։
• Կծու պղպեղի պատիճ - 1 հատ:
• Բուրավետ ոլոռ – 4 հատ:
• Դափնու - 3 հատ.

Աղաջուր:

• Ջուր – 1լ.
• Սովորական սեղանի աղ - 1 ճաշի գդալ: լ.
• Շաքարավազ – 2 ճ/գ. լ.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Մանրակրկիտ լվացեք տարաները։ Լոլիկները լվանալ հոսող ջրի տակ։
2. Տարայի ներքևում դրեք համեմունքներ, պղպեղ (կարելի է կտորների կտրել) և սխտոր: Հաջորդը, տեղադրեք փոքր, խիտ լոլիկ (մինչև պարանոց):
3. Վրան լցնել եռման ջուր։
4. Որոշ ժամանակ անց ջուրը քամեք և պատրաստեք աղաջրը։
5. Լոլիկի վրա կրկին լցնել տաք աղ: Վերևում դնել մանանեխ և լցնել քացախի մեջ։
6. Փակեք թիթեղյա կափարիչով:

Մանանեխը աղաջրը մի քիչ կպղտորի, բայց նախուտեստը հիանալի համ կունենա։

Ինչպես պատրաստել լոլիկ ձմռանը բանկաների մեջ առանց ստերիլիզացման

Եվ վերջապես, դարձյալ բավականին պարզ բաղադրատոմս, որը չի պահանջում լրացուցիչ ստերիլիզացում տաք ջրում (գործընթաց, որից շատ սկսնակ տնային տնտեսուհիներ և նաև փորձառուները շատ են վախենում):

Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնցով կարելի է ձմռանը համեղ լոլիկ պատրաստել։

Ես արդեն նշեցի, որ այս հրաշալի բանջարեղենը, ինչպես և ցանկացած այլ, պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր, և որ այն կարելի է օգտագործել ոչ միայն թարմ վիճակում, այլև ջերմային մշակումից և աղելուց հետո դրանք հիանալի կերպով պահպանում են բոլոր վիտամինները։ Կարելի է ամբողջը քաղել, պատրաստել ոչ միայն հասած, այլև չհասած մրգերից, և մատներդ կլիզես, թե որքան համեղ են դրանք ստացվում։

Մեր ձմեռային սեղանին լոլիկի պատրաստումը կավելացնի ևս մեկ վառ գույն և համեղ ուտեստ, որը պարզապես կլիզի ձեր մատները։

Լոլիկ ձմռանը գազարի գագաթներով, բաղադրատոմս 1 լիտր բանկա

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կարմիր լոլիկ, քանիսն են մտնելու
• Թարմ գազարի գագաթներ

1 լիտր ջրի դիմաց մարինադի համար.

• 1 լցոնված ճաշի գդալ աղ
• 4 կույտ ճաշի գդալ շաքարավազ
• 0,5 թեյի գդալ քացախաթթու 70%

Պատրաստում:

Լոլիկի և գազարի գագաթները լավ լվանալ և չորացնել

Վերևները դրեք ստերիլիզացված 1 լիտր տարողությամբ տարայի հատակին:

Օգտագործեք ատամհատիկ՝ լոլիկի ցողունում մի քանի ծակոցներ անելու համար։

Մենք շարում ենք դրանք այնքան, որքան տեղավորվի տարայի մեջ։

Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք և լցրեք զանգվածը

Ծածկեք ստերիլիզացված կափարիչներով և թողեք 8-10 րոպե։

Պատրաստում ենք մարինադը, դրա համար կրակի վրա դնում ենք մի կաթսա ջուր, ավելացնում ենք աղ, շաքարավազ և բերում եռման աստիճանի։

Քամեք ջուրը բանկաներից շորով կամ հատուկ կափարիչով:

Լրացրեք բանկաները եռացող մարինադով

Կափարիչները փաթաթեք և մի փոքր թափահարեք, շրջեք, փաթաթեք տաք կտորի մեջ և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի։

Ձմռանը մարինացված լոլիկները ազնվամորու տերևներով առանց ստերիլիզացման

Բաղադրությունը 3 լիտր տարայի համար.

• 2 կգ միջին չափի լոլիկ
• ազնվամորու 3 տերեւ
• 4 պճեղ սխտոր
• 2 ճաշի գդալ աղ
• 5 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 1,5 ճաշի գդալ քացախ 9%

Պատրաստում:

1. Տեղադրեք լավ լվացված և չորացրած ազնվամորու տերևները ստերիլիզացված բանկայի հատակին:
2. Ավելացնել նախապես մաքրած սխտորը
3. Տեղադրել լոլիկ
4. Տարաները լցնել եռման ջրով, ծածկել մանրէազերծված կափարիչով և 20 րոպե հետո նորից լցնել տապակի մեջ։
5. Ավելացնել աղ, շաքարավազ և դնել կրակի վրա, հասցնել եռման և լցնել քացախի մեջ
6. Մարինադը զգուշորեն լցնել բանկաների մեջ
7. Անմիջապես փաթաթեք կափարիչները, շրջեք և փաթաթեք, թողեք սառչի

Մարինացված լոլիկ ձմռան համար, կիտրոնաթթուով բաղադրատոմս 3 լիտր բանկա

Բաղադրությունը երկու 3 լիտր տարայի համար.

• 4 կգ լոլիկ
• 200 գր. Սահարա
• 100 գր. աղ
• 2 թեյի գդալ կիտրոնաթթու, 1 գդալ մեկ բանկա
• 6 դափնու տերեւ
• 10 բուրավետ ոլոռ
• 4 պճեղ սխտոր
• Մաղադանոս
• Սամիթ կանաչի
• 2 քաղցր պղպեղ

Պատրաստում:

Տեղադրել դափնու տերեւը, թակած սխտորը և պղպեղի հատիկները ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Տեղադրել լոլիկները՝ սկսած ավելի մեծերից։

Տարայի մեջտեղը դնելուց հետո ավելացրեք մի ճյուղ սամիթ և 3 ճյուղ մաղադանոս։

Հեռացրեք սերմերը պղպեղից և կտրեք չորս մասի

Ավելացնել այն բանկայի վերևում

Լցնել եռման ջրով և ծածկել մանրէազերծված կափարիչներով և թողնել 20 րոպե:

Պահածոների ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։

Ավելացնել շաքարավազ, աղ, հասցնել եռման՝ խառնելով

Լցնել կիտրոնաթթվի մեջ

Լցնել եռացող մարինադը

Կափարիչները փաթաթեք, շրջեք, ծածկեք տաք շորով և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի։

Լոլիկ «Շերտեր» - մայրիկի բաղադրատոմսը ձմռան համար

Պահանջվում է 3 լիտր ջրի համար.

• 1 բաժակ շաքարավազ
• 3 ճաշի գդալ աղ
• Մեխակ՝ ըստ ճաշակի
• Սև պղպեղի հատիկներ՝ ըստ ճաշակի
• Դափնու տերեւ ըստ ճաշակի
• 1 ճաշի գդալ քացախ 70%

Պատրաստում:

1. Լոլիկները լվանալ, կտրատել շերտերով
2. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, բերել եռման աստիճանի
3. Ավելացնել աղ, շաքար, մեխակ, պղպեղ, դափնու տերեւ, քացախ
4. Տեղադրել լոլիկի կտորները ստերիլիզացված բանկաների մեջ
5. Լցնել եռացող աղաջրը, ծածկել ստերիլիզացված կափարիչներով
6. Սրբիչով շարեք մեծ տարայի հատակը և դրեք բանկաները
7. Լցնել ջուրը և դնել կրակի վրա, ստերիլիզացնել 1 լիտր բանկա - 15 րոպե
8. Բանկերը փաթաթեք, շրջեք, փաթաթեք տաք կտորի մեջ և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի։

Գրեթե առանց աղի և ստերիլիզացման լոլիկի պատրաստման բաղադրատոմս

Անհրաժեշտ:

• 5 լիտր դույլ կարմիր լոլիկ (բերք՝ 3 լիտր)
• 0,5 թեյի գդալ աղ
• Մի պտղունց կծու կարմիր պղպեղ
• 2 դափնու տերեւ
• 7 բուրավետ ոլոռ
• 100 գր. Սահարա

Պատրաստում:

Լոլիկները լվանալ, չորացնել, մանր կտրատել, դնել արծնապատ ամանի մեջ

Ավելացնել աղ, շաքար, պղպեղ, դափնու տերեւ

Դնել կրակի վրա, խառնելով եռացնել

Տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել ստերիլիզացված կափարիչներով

Տարաները դրեք կողքերին և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի:

Համեղ լոլիկ ձմռան համար, սխտորով բաղադրատոմս 1 լիտր բանկա

1 լիտր բանկա հիման վրա.

• Կարմիր լոլիկ
• Մի բուռ սխտոր

1 լիտր ջուր լցնելու համար.

• 3 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 1 ճաշի գդալ աղ
• 1 ճաշի գդալ քացախ 9%

Պատրաստում:

1. Լոլիկները լվանալ, չորացնել, չորս մասի կտրատել
2. Տեղադրել սերտորեն ստերիլիզացված բանկաների մեջ, շաղ տալ սխտորի մեխակներով
3. Ջուրը դնել կրակի վրա, ավելացնել աղ, շաքարավազ, քացախ, հասցնել եռման աստիճանի
4. Լրացրեք բանկաները եռացող լարված միջուկով և ծածկեք ստերիլիզացված կափարիչներով:
5. Եռացող ջրով մեծ տարայի մեջ նախ ներքևը շարել սրբիչով, դնել բանկաները
6. Մանրէազերծել 10 րոպե, փաթաթել, փաթաթել տաք կտորի մեջ, շուռ տալ և թողնել սառչի:

Ձմռանը ժելատինով լոլիկի պատրաստման բաղադրատոմս

• 500-600 գրամ լոլիկ
• 2 սոխ
• 1 փունջ սամիթ
• 10 հատ սև պղպեղ
• 1/2 լիտր ջուր
• 1 սեղան. ստել Սահարա
• 1 սեղան. ստել աղ
• 3 սեղան. ստել քացախ 9%
• 1.5 սեղան. ստել ժելատին

Պատրաստում:

Լոլիկները լվացեք և կտրատեք երկու մասի

Կտրել սոխը բարակ օղակների մեջ

Տեղադրեք սամիթի երկու ճյուղ և երկու պղպեղի հատիկներ ստերիլիզացված բանկայի հատակին

Ավելացնել սոխի շերտ

Տեղադրել լոլիկի շերտը, կտրատել ներքև՝ հերթափոխով սոխով, մինչև ամբողջ բանկը լցվի:

Ժելատինը լցնել քիչ քանակությամբ ջուր, հարել և թողնել ուռչի։

Ջուրը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, աղը, հարել

Տապակը դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի

Մարինադի մեջ ավելացնել ժելատինը, խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի

Ավելացնել քացախ և հեռացնել կրակից

Պատրաստությունների մեջ լցնել տաք մարինադը

Բանկերը դրեք մեծ տարայի մեջ, ներքևը սրբիչով ծածկեք և ծածկեք ստերիլիզացված կափարիչներով:

Ջուրը լցնել տարայի մեջ և դնել կրակի վրա, հասցնել եռման, եռման պահից 10 րոպե մանրէազերծել։

Կափարիչները ամուր փակեք, շրջեք և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի:

Օգտագործելուց առաջ լոլիկի բանկաը 30 րոպեով դնել սառնարանում։

Ձմռանը լոլիկը սեփական հյութում առանց ստերիլիզացման, բաղադրատոմսը մեռնելն է

• 1 լիտր լոլիկի հյութ
• Աղ 1 սեղան. ստել
• Շաքարավազ 1 սեղան. ստել

Պատրաստում:

Խոշոր լոլիկները անցնում են հյութաքամիչով

Լոլիկի հյութը դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի

Տեղադրեք միջին չափի լոլիկները ստերիլիզացված տարայի մեջ:

Ավելացնել մեխակ, համեմ, 1 դափնու տերեւ ըստ ճաշակի

Լցնել եռման ջրով, ծածկել մանրէազերծված կափարիչով և 20 րոպե հետո քամել:

Հյութի մեջ ավելացնել աղ և շաքարավազ և խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի։

Բանկը լցնել եռացող լոլիկի հյութով

Կափարիչը փաթաթեք, շրջեք, փաթաթեք տաք կտորի մեջ և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի։

Ինչպես պատրաստել լոլիկ ձմռանը կորեերենով

• 1 կգ լոլիկ
• 2 քաղցր պղպեղ
• 4-5 ատամ սխտոր
• 1 կծու պղպեղ
• 1 սեղան. ստել աղ
• 2 սեղան. ստել Սահարա
• 50 մլ արևածաղկի ձեթ
• 2 սեղան. ստել քացախ 9%
• կանաչապատում

Պատրաստում:

1. Լվացեք կանաչիները և մանր կտրատեք
2. Լվացեք պղպեղը, հանեք սերմերը, մաքրեք սխտորը և ամեն ինչ մանրացրեք բլենդերի մեջ
3. Խառնել ամեն ինչ
4. Ավելացնել աղ, քացախ, ձեթ, շաքարավազ
5. Լոլիկները լվանալ, կիսով չափ կտրատել
6. Տեղադրել լոլիկի շերտը ստերիլիզացված բանկայի մեջ
7. Դրանց վրա դրեք սոուսի շերտ։
8. Այսպիսով, մենք փոխարինում ենք լոլիկը սոուսով, մինչև բանկա լցվի
9. Ծածկեք ստերիլիզացված կափարիչով, շրջեք և թողեք սառնարանում 8 ժամ, մինչև 1 օր:
10. Նման պատրաստուկները պահեք միայն սառնարանում

Համեղ ձմեռային լոլիկ մանանեխով, սխտորով և ծովաբողկով

• 2 կգ լոլիկ
• 10 հատ սև պղպեղ
• 7 բուրավետ ոլոռ
• 6 դափնու տերեւ
• 6 ատամ սխտոր
• 4 ճյուղ սամիթ
• Ծովաբողկի 3 փոքր տերեւ
• 2 սեղան. ստել մանանեխի փոշի
• 2 կարմիր չիլի պղպեղ
• 2 լիտր ջուր
• 1.5 սեղան. ստել Սահարա
• 60 գրամ կոպիտ աղ

Պատրաստում:

1. Լվացեք կանաչիները և չորացրեք
2. Հեռացրեք սերմերը չիլի պղպեղից և կտրեք երկու մասի
3. Տեղադրեք պղպեղը, դափնու տերևները, սխտորը և խոտաբույսերը ստերիլիզացված տարայի մեջ:
4. Այնուհետև լոլիկը ավելի խիտ շարեք՝ 2 սմ պարանոցին չհասնելով
5. Ջուրը բերեք եռման աստիճանի, ավելացրեք աղ, շաքարավազ, եռացրեք 3 րոպե և թողեք սառչի
6. Լցնել մանանեխի փոշին և լցնել մարինադը մինչև ծայրը
7. Սափորը դնել կրակի վրա դրված ջրի ամանի մեջ և ավելացնել քացախ
8. Վիզն ամբողջությամբ ծածկեք ստերիլ շղարշով։
9. Շղարշը գոլորշու ազդեցությամբ կթրջվի, շղարշի ծայրերը իջեցրեք տարայի մեջ և ցանեք մանանեխ:
10. Աղաջրի մնացած մասը դրեք սառնարանում
11. Լոլիկը թրմում են 7-10 օր, որից հետո շղարշը մի փոքր բացում ենք և լցնում մնացած աղաջրը։
12. Հեռացրեք շղարշը, բանկաը ծածկեք պոլիէթիլենով և փակեք ստերիլիզացված կափարիչով
13. Բանկը դրեք զով տեղում 30-40 օր

Քաղցր թթու լոլիկ ձմեռային վիդեո բաղադրատոմսի համար

Կիսվեք ձեր սիրելի բաղադրատոմսերով ձեր սիրելիների և ընկերների հետ: Եթե ​​ունեք լոլիկի պատրաստման հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, կարող եք դրանք ընթերցողների հետ կիսվել մեկնաբանություններում

Անհամբեր սպասում եմ ձեզ կրկին տեսնելու իմ էջերում:

Դժվար է հավատալ, որ ընդամենը մի քանի դար առաջ այս բանջարեղենը Ռուսաստանում համարվում էր անուտելի և անօգուտ արտասահմանյան «հետաքրքրություն»: Նույնիսկ սխալ կարծիք կար, որ պտուղները թունավոր են։ Սակայն այսօր գյուղատնտեսությունն ունի ավելի քան 2 հազար տեսակ։ Ինչպե՞ս հասկանալ նման բազմազանությունը և ընտրել «ճիշտ» լոլիկը: Ի վերջո, թթու դնելիս այնքան կարևոր է պահպանել բանջարեղենի ձևն ու հյութեղությունը։

Լոլիկի թթու թթու ձմռանը. «լոլիկ» նրբություններ

Լոլիկը, ի տարբերություն որոշ բանջարեղենի, օրինակ՝ վարունգի կամ ցուկկինի, ունի իր յուրահատուկ համի ծաղկեփունջը։ Որպեսզի լոլիկի համն ու բույրը չխեղդվի, այն թթու դնելիս անհրաժեշտ է օգտագործել մոտավորապես կես համեմունքներ, որքան նույն վարունգը պահելիս։ Լոլիկի բարձրորակ թթու վարումը պահանջում է չորս կանոնների պահպանում.

1. Մի օգտագործեք մեծ տարաներ:Կոշտ վարունգը կարելի է թթու դնել մեծ տարաներում, նույնիսկ տակառի մեջ։ Լոլիկի համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել ավելի փոքր ուտեստներ՝ 1-10 լիտրանոց տարաներ։ Քանի որ նրանք դեֆորմացվում են սեփական քաշի տակ:
2. Պատրաստեք ավելի ուժեղ աղաջր:Լոլիկի շաքարի կոնցենտրացիան ավելի բարձր է, քան վարունգում, ուստի պահպանման համար ավելի շատ աղ է անհրաժեշտ: Ավանդաբար, կանաչ մրգերի համար աղաջրը պատրաստվում է 5 լիտր ջրի դիմաց 300-400 գ հարաբերակցությամբ, իսկ հասածների համար՝ 250-350 գ:
3. Ճիշտ հաշվարկեք հարաբերակցությունը.Սովորաբար մրգի և աղաջրի քանակը զբաղեցնում է ճաշատեսակի ծավալի կեսը՝ 1,5 կգ միրգ և 1,5 լիտր աղաջուր տեղադրվում է երեք լիտրանոց տարայի մեջ։ Այս ցուցանիշից 100 գ (կամ 100 մլ) շեղում թույլատրվում է, երբ որմնադրությանը խտությունը մեծանում կամ նվազում է:
4. Հաշվի առեք խմորման գործընթացի տևողությունը:Խմորումը տևում է մոտավորապես երկու շաբաթ 15-20°C ջերմաստիճանում (սառը մեթոդ): Դա պայմանավորված է նրանով, որ լոլիկը, հատկապես չհասունը, կուտակում է թունավոր նյութ՝ սոլանին։

«Կաթսայի փորով» բանջարեղենի ընտրություն...

Ապագա բերքահավաքի համար «նյութ» ընտրելիս ուշադիր ստուգեք պտուղները: Պետք է օգտագործել չփչացածները, որոնց մաշկը վնասված չէ։ Արժե ուշադրություն դարձնել ևս երկու նրբերանգի.

1. Նախապատվությունը սալորի ձևին:Այս պտուղները պատված են խիտ կեղևով, որը թույլ չի տալիս դրանք դեֆորմանալ պահպանման ժամանակ, իսկ ներքուստ հյութալի են և մսոտ։ Թթու պատրաստելու համար կատարյալ են լոլիկի հետևյալ տեսակները՝ «Հումբերտ», «Մայակ», «Գրիբովսկի», «Ֆակել», «Նովինկա», «Դե Բարո», «Տիտան», «Էրմակ», «Բիզոն»։
2. Հասունության աստիճանը.Կանաչ լոլիկը լավ է պահում իր ձևը և ունի նաև միջին հասունություն։ Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք նաև թթու դնել հասած, կարմիր մրգեր, թեև դրանց հետ պետք է ավելի ուշադիր վարվել։

Լոլիկն ավելի լավ կլինի աղի, եթե մեկ տարայի մեջ դնեք նույն սորտի և մոտավորապես նույն չափի պտուղները։

... և այլ բաղադրիչներ

Լոլիկից բացի, աղը պահանջում է ջուր և աղ: Սովորական սեղանի ջուր՝ յոդացված, չի կարող օգտագործվել։ Պատրաստման ինքնատիպությունը ձեռք է բերվում համեմունքների միջոցով։ Հիանալի համադրվում է լոլիկի հետ.

• սամիթ;
• Կարմիր պղպեղ;
• մաղադանոս;
• նեխուր;
• սխտոր;
• թարխուն.

Լոլիկն ամուր և առաձգական պահելու համար թթուով տարայի մեջ գցում են կաղնու և բալի տերևները, որոնք պարունակում են մեծ քանակությամբ դաբաղանյութ։

Տեխնոլոգիա՝ 3 եղանակ

Նախքան աղը սկսելը, անհրաժեշտ է նախապատրաստական ​​միջոցառումներ իրականացնել։ Նախքան ձմռանը բանկաների մեջ լոլիկը աղելը, լոլիկը պետք է մանրակրկիտ լվանալ՝ առանց կեղևը վնասելու, դնել սրբիչների վրա և թողնել չորանա, այնուհետև զգուշորեն հեռացնել ցողունները: Ընտրված բաղադրատոմսից մնացած բոլոր բանջարեղենները, խոտաբույսերն ու տերևները նույնպես մանրակրկիտ լվանում են և ազատվում ավելորդ ջրից: Մարինացման տարաները և կափարիչները պետք է լվացվեն լվացքի օճառով կամ սոդաով և ստերիլիզացվեն: Եթե ​​բանջարեղենը սառը թթու է, ապա տարաների մանրէազերծումն անհրաժեշտ չէ։ Թթու պատրաստելու երեք եղանակ կա.

• օգտագործվում է սառը - սենյակային ջերմաստիճանի աղաջուր;
• օգտագործվում է տաք - եռացող աղաջր;
• առանց աղաջրի - ամբողջական պտուղները թթու են լոլիկի խյուսի մեջ:

Այս մեթոդներից յուրաքանչյուրն ունի իր առանձնահատկությունները, որոնք արտացոլված են ստորև բերված աղյուսակում:

Աղյուսակ - Աղի մեթոդների առանձնահատկությունները

Մեթոդ	Առանձնահատկություններ
Ցուրտ	- Պտուղները դեֆորմացված չեն. - երկար խմորման գործընթաց (6-14 օր); - բանկաների ստերիլիզացում չի պահանջվում. - բանջարեղենն ավելի շատ սննդարար նյութեր է պահպանում
Թեժ	- Լոլիկը կարող է դեֆորմացվել և ճաքել; - մեթոդը ավելի հարմար է կանաչ մրգերի համար. - որոշ սննդանյութեր կորչում են; - բանկաները ստերիլիզացման կարիք ունեն; - խմորման գործընթաց չկա
Առանց աղաջրի	- Անհրաժեշտ է բանկաների ստերիլիզացում; - աշխատանքային մասը հյութալի է ստացվում; - այս մեթոդը հիանալի է, եթե կան շատ ճաքճքած և գերհասունացած պտուղներ

7 սառը մեթոդ...

Ստորև բերված բաղադրատոմսերում, բացառությամբ վերջինի, աղաջուրը պատրաստվում է նույն ձևով։ Աղը, ավելի լավ լուծարվելու համար, լցնում են կես բաժակ տաք ջրով, նոսրացված սառը ջրի մնացած ծավալով, ըստ բաղադրատոմսի։ Աղաջուրը նստում է և զտվում է շղարշի մի քանի շերտերի միջով:

Վավերական

Առանձնահատկություններ. Այս «տատիկի» բաղադրատոմսը մնացել է անփոփոխ մի քանի սերունդ: Հիմնական կանոնը լոլիկն է և ոչինչ, բացի նրանցից: Դե, գուցե մի քանի համեմունք համի համար:

Բաղադրությունը:

• հիմնական բաղադրիչ - 1,5 կգ;
• ջուր - 1,5 լ;
• աղ - 150 գ;
• կծու պղպեղ - մեկ պատիճ;
• սամիթ - 50 գ;
• մաղադանոս, թարխուն և նեխուր – 15 գ;
• հաղարջի տերեւները `երկու հատ:

Տեխնոլոգիա

1. Աղաջուր պատրաստել:
2. Բոլոր կանաչիների մեկ երրորդը դրեք տարայի մեջ։
3. Տեղադրել լոլիկները, փոխարինելով դրանք խոտաբույսերով:
4. Լցնել աղաջրի մեջ։
5. Փակեք կափարիչներով և երկու շաբաթ պահեք 15-20°C ջերմաստիճանում. այս ընթացքում աղաջրը պետք է պղտորվի:
6. Լոլիկի մակերեսը մաքրել փրփուրից և բորբոսից, տարայի մեջ ավելացնել թարմ աղաջր։
7. Փաթաթել և պահել զով տեղում։

Թթուների մեջ կարող եք ավելացնել մանր կտրատած սոխը։

Բուլղարական պղպեղով

Առանձնահատկություններ. Այս բաղադրատոմսի ցանկացած համեմունք, ինչպես ցանկացած այլ բաղադրատոմսում, կարելի է փոխել ըստ ձեր ճաշակի, սակայն աղի կոնցենտրացիան չի կարող կարգավորվել:

Բաղադրությունը:

• հիմնական բաղադրիչ - 10 կգ;
• ջուր – 8 լ;
• աղ - 0,5 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 250 գ;
• կծու պղպեղ - մեկ պատիճ յուրաքանչյուր բանկայի համար;
• սխտոր - 30 գ;
• սամիթ – 150 գ.

Տեխնոլոգիա

1. Պատրաստել աղաջուրը։
2. Հեռացրեք քաղցր պղպեղը սերմերից և ցողուններից, կտրեք շերտերով և հեռացրեք սխտորի յուրաքանչյուր պճեղի մաշկը:
3. Տեղադրել հիմնական բաղադրիչը բանկաների մեջ՝ փոխարինելով խոտաբույսերի շերտերով, բուլղարական պղպեղով և սխտորով:
4. Ցանկության դեպքում յուրաքանչյուր տարայի մեջ մի պատիճ կծու պղպեղ դրեք:
5. Լցնել աղաջրի մեջ և փակել։
6. Թողնել 10-12 օր 15-20°C ջերմաստիճանում։
7. Լոլիկը մաքրել բորբոսից և փրփուրից, տարայի մեջ ավելացնել թարմ աղաջր։
8. Փաթաթել:

Ծովաբողկով և սխտորով

Առանձնահատկություններ. Այս պահպանումը կարելի է ավելի կծու դարձնել՝ կրկնապատկելով ծովաբողկի քանակը և կտրատելով կծու պղպեղը՝ այն բանկա դնելուց առաջ։ Այս դեպքում պետք է ավելացնել 200 գ սամիթ, եւ վերցնել ոչ թե 400, այլ 600 գ աղ։

Բաղադրությունը:

• հիմնական բաղադրիչ - 10 կգ;
• ջուր – 8 լ;
• աղ - 400 գ;
• սխտոր - 150 գ;
• ծովաբողկի արմատ - 20 գ;
• թարխուն – 25 գ;
• կծու պղպեղ - յուրաքանչյուր բանկայի համար մեկ պատիճ:

Տեխնոլոգիա

1. Աղաջուր պատրաստել:
2. Կլպեք ծովաբողկը, կտրատեք մեծ կտորների, մաքրեք սխտորի պճեղները և կիսով չափ կտրատեք։ Լոլիկները դրեք բանկաների մեջ՝ փոխարինելով խոտաբույսերով և համեմունքներով:
3. Ցանկության դեպքում յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացրեք կծու պղպեղ։
4. Լցնել աղաջրի մեջ և թողնել տաք սենյակում 12 օր։
5. Լոլիկը մաքրել, թարմ աղաջուր ավելացնել, փաթաթել և դնել զով տեղում։

Դարչին

Առանձնահատկություններ. Դարչինով աղած լոլիկն ունի կծու տաքացնող համ։Այս պատրաստուկին կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ, բայց ավելի լավ է անել առանց սամիթի՝ արևելյան բույրը չընդհատելու համար։

Բաղադրությունը:

• հիմնական բաղադրիչ - 10 կգ;
• ջուր - 10 լ;
• աղ - 0,5 կգ;
• դարչին - մեկուկես փոքր գդալ;
• դափնու տերեւ – 5 գ։

Տեխնոլոգիա

1. Լոլիկը դնել բանկաների մեջ, բանջարեղենի միջև դնել դափն ու դարչինը:
2. Լցնել աղաջրի մեջ և փակել։
3. Պահել 10-12 օր 15-20°C ջերմաստիճանում։
4. Մրգերը մաքրել, թարմ աղաջուր ավելացնել և փաթաթել:

Կանաչ մրգերով

Առանձնահատկություններ. Այս պատրաստուկը կարելի է պատրաստել առանց մրգերի ջերմային մշակման, բայց հետո դրանք բոլորի համար մի փոքր կոպիտ կստացվեն։

Բաղադրությունը:

• կանաչ լոլիկ - 10 կգ;
• ջուր – 5 լ;
• աղ - 250 գ;
• շաքարավազ - 200 գ;
• սամիթ - 200 գ;
• հաղարջի տերևներ – 100 գ:

Տեխնոլոգիա

1. Աղաջուր պատրաստել:
2. Լոլիկը մեկ-երկու րոպե պահել եռման ջրի մեջ, ապա հոսող ջրով հովացնել։
3. Սառեցված լոլիկները դրեք խոտաբույսերով խառնած բանկաների մեջ։
4. Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել շաքարավազ և լցնել աղաջրի մեջ։
5. Թողնել տաք տեղում վեցից յոթ օր։
6. Անհրաժեշտության դեպքում մաքրել պտուղները և թարմ աղաջուր լցնել տարայի մեջ։

Թթու կանաչ լոլիկը Վրաստանում հայտնի ուտեստ է։ Պատրաստված են նկարագրված բաղադրատոմսով, ստացվում են բուրավետ և խրթխրթան։

Գազարով

Առանձնահատկություններ. Գազարը կկանխի լոլիկի թթվելը։ Հետեւաբար, դուք կարող եք սառը թթու լոլիկ թթու դնել դույլով կամ մեծ էմալապատ թավայի մեջ։ Լոլիկի ցողունը հեռացնելու կարիք չկա, դա կօգնի պտուղը պահպանել իր ձևը:

Բաղադրությունը:

• լոլիկ և գազար 10:1 հարաբերակցությամբ;
• աղ 0,5 կգ մեկ դույլ ջրի չափով;
• սխտոր, դափնու տերեւ, մաղադանոս, կծու պղպեղ և այլ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։

Տեխնոլոգիա

1. Աղաջուր պատրաստել:
2. Լոլիկը դնել պատրաստված ամանի մեջ, շաղ տալ կտրատած գազարով և համեմունքներով։
3. Լցնել աղաջուր բանջարեղենի վրա:
4. Վերևում ծածկեք աշխատանքային մասը բնական կտորի անձեռոցիկով, տեղադրեք մեծ փայտե կտրող տախտակ և ներքև սեղմեք քաշով:
5. Տեղադրեք կոնտեյները զով տեղում: Այս կերպ լոլիկը կարելի է պահել ամբողջ ձմռանը։

Հենց բանջարեղենի վրա բորբոս հայտնվի, այն պետք է անմիջապես հեռացնել մաքուր անձեռոցիկով։

Մեխակով

Առանձնահատկություններ. Այս մեթոդի համար աղաջուրը պատրաստվում է հատուկ ձևով։ Ամբողջ ծավալով ջրի մեջ խառնել աղն ու շաքարավազը և ավելացնել դափնին։ Եռացնել մոտ հինգ րոպե, ապա սառչել։

Բաղադրությունը:

• հիմնական բաղադրիչ - 1,5 կգ;
• ջուր – 2 լ;
• սխտոր - երեքից չորս մեխակ;
• կծու պղպեղ - պատիճ;
• մաղադանոս - երկու ճյուղ;
• սամիթ - երկու հովանոց;
• բալի և հաղարջի տերևներ `յուրաքանչյուրը երեք կտոր;
• մեխակ - երկու կամ երեք բողբոջ;
• մանանեխի լոբի - մի փոքր գդալ;
• բուրավետ պղպեղ - երկու ոլոռ;
• դափնու տերեւ - երկու կտոր;
• աղ - 4 մեծ գդալ;
• շաքարավազ - մի փոքր գդալ:

Տեխնոլոգիա

1. Պատրաստել աղաջուրը։
2. Կանաչի մի մասը լցնում ենք տարայի մեջ, հետո լոլիկը, իսկ մրգերի արանքում դնում ենք պղպեղ։ Ծածկեք բանջարեղենը խոտաբույսերով և շաղ տալ մանանեխով:
3. Լցնել աղաջրի մեջ։ Փակեք բանկա:
4. Երեք շաբաթ դնել սառնարանում։

Դուք կարող եք մի թեյի գդալ կիտրոնաթթու խառնել աղաջրի մեջ շաքարավազի և աղի հետ: Դա թույլ կտա լոլիկին բնորոշ թթվայնություն և երկարացնել արտադրանքի պահպանման ժամկետը:

...և 5 տաք

Տաք մեթոդն իրականացնելիս փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս բանջարեղենը բանկաների մեջ դնելուց առաջ յուրաքանչյուր լոլիկի ցողունի մոտ դագանակով կամ ասեղով ծակել։ Այս միջոցը կկանխի պտղի ճաքճքելը։

Դասական

Առանձնահատկություններ. Այս մեթոդով կարելի է պահպանել լոլիկը, խնձորը, սալորը և նույնիսկ ճակնդեղը։ Դա անելու համար բաղադրիչները դրվում են հետևյալ հաջորդականությամբ՝ կանաչի կեսը, խնձորը (կամ այլ մրգեր կամ բանջարեղեն), լոլիկ, մնացած կանաչիները:

Բաղադրությունը:

• հիմնական բաղադրիչ - 2-3 կգ;
• ջուր;
• աղ - երկու մեծ գդալ;
• շաքարավազ - երկու-չորս մեծ գդալներ;
• քացախ 9% - մեծ գդալ;
• բալի, ծովաբողկի, հաղարջի տերևներ;
• մաղադանոս;
• սամիթ;
• սխտոր, սև պղպեղի հատիկներ՝ ըստ ճաշակի։

Տեխնոլոգիա

1. Տերեւների և խոտաբույսերի կեսը, սխտորն ու պղպեղը դնել բանկաների մեջ, ապա լցնել լոլիկը, իսկ վերևում կա տերևների և խոտաբույսերի ևս մեկ շերտ:
2. Լցնել եռացրած ջրի մեջ և սպասել հինգ րոպե։
3. Զգուշորեն ջուրը լցնել տապակի մեջ, խառնել շաքարավազն ու աղը և եռացնել հինգ րոպե։ Վերջում ավելացրեք քացախ։
4. Աղաջուրը լցնել բանկաների մեջ և փաթաթել:
5. Շրջեք դրանք գլխիվայր և դրեք սկուտեղի կամ թխման թերթիկի վրա: Ամբողջական սառչելուց հետո պահել զով տեղում։

Բանկաները կարելի է մանրէազերծել ցանկացած կերպ՝ ջեռոցում, դանդաղ կաթսայում, միկրոալիքային վառարանում կամ գոլորշու լոգարանում:

Գազարի գագաթներով

Առանձնահատկություններ. Այս կերպ աղած լոլիկի բանկա ոչ միայն անսովոր տեսք կունենա, այլև շատ օրիգինալ և հիշարժան համ։ Ցանկալի է գագաթներ վերցնել խոշոր բանջարեղենից։

Բաղադրությունը:

• հիմնական բաղադրիչ - 15-20 հատ միջին չափի;
• ջուր - 1 լ;
• աղ - մեծ գդալ;
• շաքարավազ - չորս մեծ գդալներ;
• քացախ 9% - մեծ գդալ;
• գազարի գագաթներ - չորսից հինգ ճյուղ;
• ասպիրին - մեկ դեղահատ:

Տեխնոլոգիա

1. Տեղադրեք գազարի գագաթներից մի քանի լիտր տարայի մեջ:
2. Լրացրեք տարայի մեջ լոլիկ:
3. Վերևը ծածկեք գագաթների փոքր ճյուղերով:
4. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, խառնել շաքարավազն ու աղը, եռացնել և եփել միջին ջերմության վրա երեքից չորս րոպե։
5. Լոլիկի մեջ լցնել աղաջուրը, ծածկել և թողնել 10-15 րոպե։
6. Հեղուկը զգուշորեն լցնել տապակի մեջ, վերադարձնել եռման աստիճան և եփել միջին ջերմության վրա հինգ րոպե։ Բանջարեղենով տարան պետք է փակել կափարիչով։
7. Լցնել աղաջուրը տարայի մեջ և սպասել յոթից տասը րոպե:
8. Հեղուկը լցնել կաթսայի մեջ և եռացնել հինգ րոպե։
9. Ասպիրինի հաբը մանրացրեք և փոշին լցրեք տարայի մեջ։
10. Լուծույթը լցնել լոլիկի մեջ, քացախը լցնել տարայի մեջ և ծածկել կափարիչով։
11. Թող նստի, պտտելով բանկաը մի կողմից, որպեսզի ավելորդ օդը ազատվի:
12. Երբ օդի բոլոր փուչիկները դուրս գան, պտտեք բանկա, շրջեք այն գլխիվայր և փաթաթեք վերմակով:
13. Մեկ օր անց պահեք այն պահեստավորման համար: Աշխատանքային մասը պատրաստ կլինի երկու-երեք ամիս հետո:

Եթե ​​լոլիկը աղում եք ասպիրինով, ապա լոլիկը ավելի երկար կմնա, և բանկաը չի «պայթի»։

Կաթսայի մեջ

Առանձնահատկություններ. Թավան պետք է մանրակրկիտ լվանալ սոդաով կամ լվացքի օճառով և լցնել եռման ջրով:

Բաղադրությունը:

• հիմնական բաղադրիչ - որքան կմտցվի թավայի մեջ;
• աղ 350 գ 5 լիտր ջրի դիմաց;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի՝ սխտոր, սև պղպեղի հատիկներ, ռեհան, անանուխ, բալի և հաղարջի տերևներ, սամիթ:

Տեխնոլոգիա

1. Լոլիկը դնել կաթսայի մեջ՝ մրգերին ավելացնելով համեմունքներ, վրան պետք է կանաչի շերտ լինի։
2. Աղը լուծել ջրում, դնել կրակի վրա և եռացնել հինգ րոպե։
3. Ծածկեք ամանի մեջ դրված լոլիկը մեծ ափսեով (տրամագիծը պետք է մոտավորապես հավասար լինի թավայի ներքին պատերի տրամագծին) և աղաջուրը լցնել տարայի մեջ անմիջապես ափսեի վերևում մինչև ծայրը։
4. Փակեք տարան կափարիչով:
5. Պահպանեք այն սառը: Լոլիկը պատրաստ կլինի մեկ ամսից։

Տաք եղանակով լոլիկի մարինացումը թույլ չի տալիս երկար ժամանակ բանջարեղեն պահել թավայի մեջ։ Ցանկալի է լոլիկի պատրաստ լինելուց հետո դրանք դնել բանկաների մեջ։

Սխտորով լցնելով մեղր աղաջուրով

Առանձնահատկություններ. Սափորների մեջ աղած լոլիկը մեղրով պատրաստելու դեպքում էկզոտիկ համ կստանա։

Բաղադրությունը:

• հիմնական բաղադրիչ - որքան կմտցվի երեք լիտր բանկա;
• աղ - երկու մեծ գդալ մեկ լիտր ջրի համար;
• մեղր - 1,5 մեծ գդալ մեկ լիտր ջրի համար;
• մաղադանոս և սխտոր - ըստ ճաշակի:

Տեխնոլոգիա

1. Սխտորը մանրացնել մամլիչով և խառնել մանր կտրատած մաղադանոսով։
2. Սուր դանակով կտրում ենք լոլիկի ցողունները՝ մինչև պտղի մեջտեղը անցք բացելով։
3. Ստացված «փոսերի» մեջ լցնել սխտորի և խոտաբույսերի խառնուրդը:
4. Լոլիկը դնել տարայի մեջ։
5. Աղն ու մեղրը խառնել ջրի մեջ և եռացնել։
6. Աղաջուրը լցնել տարայի մեջ և սպասել տասը րոպե։
7. Հեղուկը զգուշությամբ լցնել տապակի մեջ և եռացնել։
8. Լցնել տարայի մեջ, պտտել կափարիչը։

Էքսպրես բաղադրատոմս

Առանձնահատկություններ. Եթե ​​ստամոքսի հետ կապված խնդիրներ ունեք, ապա ավելի լավ է օգտագործել առանց քացախի լոլիկի թթու թթու պատրաստելու բաղադրատոմսերը։ Նկարագրված տարբերակը կատարյալ է դրա համար, իսկ պահպանումը պատրաստ կլինի մի քանի օր անց։ Մեթոդի մեկ այլ առանձնահատկությունն այն է, որ ոչ թե ամբողջական լոլիկը աղում են, այլ մանրացված։

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 2 կգ;
• ջուր – 5 լ;
• աղ - երկու մեծ գդալ;
• սխտոր - գլուխ;
• շաքարավազ - տասը մեծ գդալներ;
• սամիթ - մի փունջ;
• կծու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Տեխնոլոգիա

1. Սամիթը, պղպեղը և սխտորը լցնել տարայի մեջ, իսկ վրան կիսով չափ կտրատել լոլիկը: Վերևում դրեք խոտաբույսերի և սխտորի երկրորդ մասը:
2. Եռացնել ջուրը, խառնել շաքարավազն ու աղը, թողնել միջին ջերմության վրա հինգ րոպե։
3. Աղաջուրը լցնել տարաների մեջ՝ աշխատանքային մասով, փակել կափարիչները։
4. Թողնել 24 ժամ 20°C ջերմաստիճանում։
5. Պահպանեք սառը: Երեք օր հետո թթու վարունգը պատրաստ է։

Որպես համեմունք ավելացնելով նեխուր՝ կարող եք ստանալ աղած լոլիկի առանձնահատուկ, ոչ սովորական համ։

Առանց աղաջրի

Առանց աղաջրի աղած լոլիկի պատրաստումը լրացուցիչ քայլ է ներառում՝ լոլիկի խյուսի պատրաստում։ Հենց այստեղ է «ոչ հեղուկ ապրանքները» օգտակար՝ կապտած և ճաքճքած մրգերի տեսքով, որոնք հարմար չեն որպես այլ մեթոդների հիմնական բաղադրիչ։

Ավանդական

Առանձնահատկություններ. Այս բաղադրատոմսի համար լոլիկի զանգվածը պատրաստվում է բլենդերի մեջ մշակված գերհասունացած բանջարեղենից։ Նախ, դուք պետք է հեռացնել մաշկը պտուղից:

Բաղադրությունը:

• ամբողջական լոլիկ - 5 կգ;
• լոլիկի զանգված - 5 կգ;
• աղ - 250 գ;
• հաղարջի տերեւները `15-20 հատ:

Տեխնոլոգիա

1. Տերեւները քսել տարաների ներքեւում, ապա շարել լոլիկը, պտուղները ցանել աղով, հետո նորից տերեւները, կրկին հիմնական բաղադրիչը եւ կրկին աղը։ Շարունակեք մինչև տարաները լցվեն:
2. Լոլիկի խառնուրդը լցնել տարայի մեջ։
3. Փակեք տարաները և պահեք վեցից յոթ օր մի սենյակում, որտեղ ջերմաստիճանը պահպանվում է 15-20°C, ապա տարաները տեղափոխեք սառը պահեստ:

Մանանեխով

Առանձնահատկություններ. Մանանեխով աղած լոլիկները գերում են իրենց նուրբ կծուությամբ։ Բացի այդ, մանանեխը հանդես է գալիս որպես լրացուցիչ կոնսերվանտ:

Բաղադրությունը:

• ամբողջական լոլիկ և լոլիկի խյուս – 5 կգ;
• աղ - 150 գ;
• հաղարջի տերևներ - 125 գ;
• մանանեխի փոշի - կես փոքր գդալ:

Տեխնոլոգիա

1. Ճաքճքած և գերհասունացած լոլիկից խյուս պատրաստեք՝ պտուղները մշակելով մսաղացով։ Խառնուրդը մանրացրեք մաղի միջով, որպեսզի հեռացնեք սերմերը և կեղևները:
2. Բանկերի հատակը տերևներով շարել, շարել ամբողջական լոլիկի մի շերտ, շաղ տալ մանանեխի հետ խառնած աղով։ Այնուհետեւ կրկնում ենք հաջորդականությունը՝ տերեւներ - լոլիկ - աղի եւ մանանեխի խառնուրդ։ Շարունակեք մինչև տարաները լցվեն։ Վերջին շերտը պետք է լինի տերևներ:
3. Պատրաստման վրա լցնել տոմատի խյուս։
4. Տարաները փակել կափարիչներով, պահել վեցից յոթ օր 15-20°C ջերմաստիճանում, ապա դնել զով տեղում՝ պահպանման համար։

Ասում են՝ եթե երազում եք աղած լոլիկի մասին, սպասեք փոփոխություններ, այն էլ՝ անբարենպաստ։ Ուստի ավելի լավ է թթու վարունգը վայելել ոչ թե երազում, այլ իրականում։ Ավելին, ձմռանը լոլիկը աղելու համար ձեզ հարկավոր չեն ոչ խոհարարական տաղանդներ, ոչ էլ էկզոտիկ բաղադրիչներ։ Մի քիչ ազատ ժամանակ և մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմս, իսկ օրիգինալ պատրաստումը պատրաստ է:

Կարծիքներ. «Գրեթե տատիկի նման»

Ես լոլիկ եմ պահածոյացրել՝ օգտագործելով նմանատիպ բաղադրատոմս՝ աղ-շաքար-քացախ համամասնությամբ: Լոլիկ եմ դնում, մի քիչ սոխի օղակներ, գազարի կտորներ, սխտոր, մի կտոր կծու կարմիր պղպեղ (կամ ավելին, եթե ավելի կծու է), մի երկու կտոր կարմիր քաղցր պղպեղ, պղպեղի հատիկներ և դափնու տերև, իսկ կանաչից միայն դնում եմ. նեխուր - շատ բուրավետ և համեղ աղաջուր, հետո բանկա:

Belli$, http://forum.say7.info/topic46297.html

Արդեն երկրորդ տարին է, ինչ պատրաստում եմ այս լոլիկները՝ շատ, շատ համեղ: իսկ, ինչն անձամբ ինձ համար շատ կարևոր է, միշտ կայուն արդյունք կա՝ 4-րդ օրը լոլիկը կատարյալ է) երբևէ բորբոս չի եղել։ Եվ նույնիսկ իմ ահավոր բծախնդիր մայրն ասաց. «Հրաշալի է: մոտավորապես այնպես, ինչպես տատիկս էր անում իմ մանկության տարիներին))»

mara_odessa, http://www.povarenok.ru/recipes/show/86191/

Ամենադժվարը բանկաները, կափարիչները և բոլոր բաղադրիչները պատրաստելն է, թթու թթուների և պահածոյացման գործընթացն ինքնին շատ քիչ ժամանակ է պահանջում։ 1 լիտր բանկայի համար անհրաժեշտ է մոտավորապես 0,5 կգ լոլիկ և 0,5 լիտր մարինադ: Ճշգրիտ ծավալը կախված կլինի լոլիկի չափից։