Ռասոլնիկը ռուսական ավանդական ուտեստ է՝ պատրաստված սեզոնային բանջարեղենից։ Թթու վարունգի մեջ պարտադիր բաղադրիչ է թթու վարունգը (այստեղից էլ անվանումը) կամ վարունգի թթու վարունգը։ Բայց թթու կամ թույլ աղած վարունգը այստեղ հարմար չէ։ Ռասոլնիկի որոշ բաղադրատոմսեր պարունակում են թթու սունկ, բայց, այնուամենայնիվ, ավանդական ռուսական խոհանոցում հիմքը թթու վարունգն է:

Մեկ այլ բաղադրիչ, որը ներառված է բաղադրության մեջ, հացահատիկն է, որն ընտրվում է կախված մսի տեսակից։ Օրինակ, մարգարիտ գարին հիանալի ուղեկից է տավարի արգանակի համար, բայց հավի կամ հնդկահավի համար ավելի լավ է ընտրել բրինձ: Բուսական թթու վարունգին կարող եք ավելացնել կա՛մ բրինձ, կա՛մ հնդկաձավար:

Ինչ վերաբերում է մսի ընտրությանը, ապա ռասոլնիկը կարելի է եփել մսի արգանակով (տավարի, հորթի միս, խոզի միս, նապաստակ) կամ թռչնամսով (հավ, հնդկահավ), կամ ընդհանրապես առանց մսի։ Թթու վարունգի միսը ընտրվում է ոսկորների վրա, որպեսզի արգանակը հարուստ լինի։

Երեխայի համար Rassolnik-ը պատրաստվում է երկրորդ արգանակի միջոցով. նախ արգանակը եփում են, ֆիլտրում, միսը առանձնացնում են ոսկորներից և ամենավերջում ավելացնում են պատրաստի ուտեստի մեջ։

Թթվի համար օգտագործվում են շատ սեզոնային բանջարեղեններ՝ կարտոֆիլ, գազար, սոխ, համեմունքներ և խոտաբույսեր: Բայց հարկ է հիշել, որ թթու վարունգի համը կարող է ճնշվել չափազանց կծու և կծու համեմունքներով, և ավելի լավ է նման համեմունքներ չօգտագործել մանկական սննդի համար։ Խոհարարության ընթացքում աղ չի օգտագործվում, քանի որ այս ֆունկցիան կատարում են վարունգը։

Rassolnik-ն իր յուրահատուկ համի և աղի բարձր պարունակության շնորհիվ առաջարկվում է 3 տարեկանից բարձր երեխաներին։ Թթու վարունգը կարող եք լրացնել շերտավոր խմորով կամ հացով։

Թթու վարունգի բաղադրատոմս երեխաների համար

Բաղադրիչներ

• 2 բաժակ մսի արգանակ
• 1 կարտոֆիլի պալար
• 1/2 գազար
• 10 գ մաղադանոսի արմատ
• 10 գ սոխ
• 1 թթու վարունգ
• 1 թեյի գդալ կարագ
• մի պտղունց մաղադանոս
• մի պտղունց սամիթ
• 1 ճաշի գդալ թթվասեր
• աղ

Խոհարարության քայլեր

Եռացող մսի արգանակի մեջ դնել կեղևավորված, լվացված և խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը:

Արգանակը եռացնել, ավելացնել գազարը, մաղադանոսի արմատն ու սոխը՝ նախապես կարագով շոգեխաշած քիչ քանակությամբ ջրի մեջ, ինչպես նաև կեղևավորված և սերմացու թթու վարունգը՝ կտրատած և շոգեխաշած։ Եփել 15-20 րոպե։

Ռասոլնիկը սիրում են շատ ռուս ընտանիքներում, ուստի, երբ փոքրիկ երեխան հայտնվում է և սկսում է ճաշատեսակներ փորձել ընդհանուր սեղանից, մայրերը հետաքրքրվում են, թե արդյոք այս ապուրը պետք է տրվի երեխաներին, արդյոք դա վնասակար է երեխաների համար և ինչպես պատրաստել ռասոլնիկ ամբողջ ընտանիքի համար: , որը հարմար է երեխայի համար։

Ի՞նչ է rassolnik-ը և երբ կարելի է այն տալ երեխաներին:

Ապուրը, որը կոչվում է rassolnik, սիրում են չափավոր աղի ու կծու համով, ինչպես նաև հաճելի բուրմունքով։ Թթու վարունգի հիմքը բանջարեղենն է, որին փոքրիկը ծանոթանում է դեռևս մեկ տարեկանից՝ գազար, սոխ, կարտոֆիլ։ Եփում են մսի արգանակի մեջ, որը կարելի է տալ մեկ տարեկան երեխային և մեկ տարեկանից բարձր երեխաներին։

Բանջարեղենին ավելացվում են հացահատիկներ, որոնք կարող են լինել բրինձ, մարգարիտ գարի կամ վարսակի ալյուր: Եվ եթե բրնձի ձավարեղենը կամ վարսակի ալյուրը շատ դեպքերում անվնաս են երեխաների համար, հետևաբար դրանք ներմուծվում են լրացուցիչ սննդի մեջ կյանքի առաջին տարում, ապա մարգարիտ գարին խորհուրդ է տրվում միայն 3 տարի անց:

Կարևոր է նաև նշել թթու վարունգի մեկ այլ բաղադրիչ, որի հետ պետք է զգույշ լինել՝ թթու վարունգը: Հենց դա է թթունին տալիս իր համը, և առանց այդպիսի բաղադրիչի ապուրը բոլորովին այլ կլինի։ Այս միջոցը փոքր երեխաներին տալը հակացուցված է, ուստի այն ներառված է սննդակարգում 3 տարեկանից ոչ շուտ։

Գնահատելով այս տեղեկատվությունը, կարող եք հասկանալ, թե ինչու rassolnik-ը խորհուրդ չի տրվում 1 տարեկան երեխայի կամ 2 տարեկան երեխաների համար: Չնայած այն հանգամանքին, որ ապուրները հայտնվում են երեխաների սննդակարգում արդեն 10-11 ամսականում, Թթու վարունգով պետք է սպասել, մինչև երեխան դառնա 3 տարեկան։

Թթու ապուրի մեջ ներառված դժվարամարս մթերքների պատճառով երեխաները 3 տարեկանից հետո այս ապուրը ներառում են սննդակարգում։

Օգուտ

• Բանջարեղենը, որից պատրաստվում է թթու ապուրը, B1, E, C, PP, B6, B2 վիտամինների, յոդի, կալիումի, մագնեզիումի և այլ օգտակար տարրերի աղբյուր են։
• Ճաշատեսակը հարուստ է բջջանյութով, ուստի այն դրականորեն է ազդում մարսողական համակարգի աշխատանքի վրա։
• Թթու վարունգի կալորիականությունը ցածր է, ուստի այն կարելի է ներառել սննդակարգում, եթե ավելորդ քաշ ունեք։

Rassolnik-ը հարուստ է օրգանիզմի համար օգտակար վիտամիններով և հանքանյութերով:

Վնաս

Ինչպես պատրաստել թթու ապուր երեխայի համար

• Ապուրի համար բանջարեղենը պետք է ձեռք բերել հեղինակավոր վայրից՝ համոզվելով, որ դրանք թարմ են։ Չի կարելի թթու ապուր պատրաստել գերհասունացած կամ ծեծված բանջարեղենից։ Նախքան բանջարեղենը եռացնելը, դրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և կեղևահանվեն։ Խորհուրդ չի տրվում դրանք շատ մանր կտրատել, քանի որ եթե եփելուց հետո ավելի շատ մանրացնեք, բանջարեղենի մեջ ավելի քիչ օգտակար պարունակություն կլինի։ Բազմաթիվ բաղադրատոմսերում թթու ապուրի համար բանջարեղենը սկզբում տապակվում է յուղով, սակայն նախադպրոցական տարիքի երեխաների համար նախընտրելի է բանջարեղենն առանց տապակելու ապուրին ավելացնել:
• Թթու վարունգի համար արգանակը պետք է պատրաստել ցածր յուղայնությամբ մսով` տավարի, հավի միս, նապաստակ, հնդկահավ: Բացի այդ, ավելի լավ է այն եփել երկրորդ ջրի մեջ, այսինքն՝ եռալուց հետո խորհուրդ է տրվում քամել առաջին ջուրը և դրա փոխարեն ավելացնել թարմ ջուր։
• Մանկական ապուրի ջուրը պետք է զտված լինի, քանի որ երեխաներին չզտված հեղուկ տալը ռիսկային է։
• Ապուրի բաղադրիչները շատ երկար մի եփեք, որպեսզի դրանք ավելի շատ վիտամիններ պահպանեն:
• Պատրաստի ապուրը երկար մի պահեք սառնարանում։ Ավելի լավ է երեխային թարմ ապուր տալ:

Մանկական rassolnik-ը պետք է պատրաստել ցածր յուղայնությամբ մսից և ոչ ավելի, քան մեկ չափաբաժին

Թթու վարունգի բաղադրատոմսեր երեխաների համար

Ռասոլնիկ բրնձով

Բրնձով թթու պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 500 գ տավարի միջուկ
• 2-3 միջին կարտոֆիլ
• 1 միջին գազար
• 2 թթու կամ թթու վարունգ
• 1 փոքր սոխ
• 2 ճ.գ. գդալներ բրինձ
• 2 ճ.գ. թթվասերի գդալներ
• Սամիթ կամ մաղադանոս

Միսը լվանալուց և մանր կտրատելուց հետո լցնել ջրով և դնելով ուժեղ կրակի վրա՝ սպասել մինչև եռա։ Ջուրը քամելուց հետո մսին ​​լցնել 2 լիտր ջուր և եռացնել 1,5 ժամ։ Արգանակը քամելուց հետո աղ ենք ավելացնում և մեկ այլ կաթսայում բերում եռման աստիճանի։ Այս պահին վարունգները կտրատել խորանարդի կամ ձողիկների մեջ, ապա ավելացնել արգանակի մեջ։

Մինչ վարունգը եփվում է 5-7 րոպե, բանջարեղենը մաքրում և լվացեք, այնուհետև կտրատեք և լցրեք արգանակի մեջ։ Վերջում թավայի մեջ ավելացնել բրինձը և սպասել, որ բոլոր բաղադրիչները եփվեն։ Ապուրը 30 րոպե թրմելուց հետո մատուցելուց առաջ ավելացնել թթվասերն ու խոտաբույսերը։

Rassolnik մարգարիտ գարիով

Այս համեղ մարգարիտ գարու ապուրը պատրաստելու համար վերցրեք.

• 450 մլ հավի արգանակ
• 240 գ կարտոֆիլ
• 30 գ գազար
• 45 գ թթու վարունգ
• 15 գ սոխ
• 1 ճ.գ. գդալ մարգարիտ գարի
• 12 գ կարագ
• 25 գ թթվասեր
• Աղ և խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի

Մարգարիտ գարին տեսակավորելուց հետո ողողում ենք և 1-ից 3 հարաբերակցությամբ լցնում եռման ջրի մեջ, այնուհետև եռացնում մինչև փափկի։ Մանկական թթու վարունգները մաքրեք կեղևից, իսկ եթե դրանք մեծ սերմեր ունեն, խորհուրդ է տրվում նաև հեռացնել։ Կտրատած կամ քերած վարունգը 10-15 րոպեով լցնում ենք եռացող արգանակի կամ եռման ջրի մեջ փոքր քանակությամբ։

Կլպելուց հետո գազարն ու սոխը մանր կտրատել և կարագի մեջ տապակել։ Արգանակը հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը, ավելացնել մարգարիտ գարին, գազարն ու սոխը։ Երբ բոլոր բաղադրիչները եփվեն մոտ 10 րոպե, դրանց վրա թթու վարունգ ավելացնել։ Եվս 10 րոպե եռալուց հետո ապուրը համեմում ենք թթվասերով, վրան խոտաբույսեր ենք ավելացնում և նորից բերում եռման աստիճանի։ Արդյունքը պետք է լինի այնպիսի ուտեստ, որի մեջ կլինեն փափուկ բանջարեղեն և փափուկ հացահատիկ, իսկ թթուները կմնան մի փոքր խրթխրթան։

Գարով թթու վարունգի պատրաստման վիդեո բաղադրատոմսի համար տես հետևյալ տեսանյութը։

Մանկական թթու ապուրի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր՝ դասական, արագ և այլ պատրաստման տարբերակներ

2017-12-06 Լիանա Ռայմանովա

Դասարան
բաղադրատոմսը

5439

Ժամանակը
(րոպե)

մասեր
(անձանց)

100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ

14 գր.

6 գր.

Ածխաջրեր

18 գր.

112 կկալ:

Տարբերակ 1. Թթու վարունգի դասական բաղադրատոմս երեխաների համար

Մեկ տարեկանից սկսած՝ շատ մայրեր իրենց փոքրիկների սննդակարգ են ներմուծում թեթև արգանակներով տարբեր ապուրներ։ Ահա ևս մեկ հիանալի բաղադրատոմս առաջին համեղ ուտեստի համար՝ rassolnik երեխաների համար: Չնայած բաղադրիչների առատությանը, ապուրը թեթև է ստացվում և չի ծանրացնում ստամոքսը։ Արտադրանքի քանակը կարող է բազմազան լինել, դնել քիչ կամ շատ։

Բաղադրությունը:

• 350 գ կարտոֆիլ (ավելի լավ է օգտագործել երիտասարդ արմատային բանջարեղեն, առանց աչքերի);
• գազար (բավական է մի փոքր արմատային բանջարեղեն);
• փոքր սոխ;
• երկու թթու վարունգ (դնել տնական վարունգ);
• մաղադանոս - կես փունջ (պետք չէ այն օգտագործել);
• մարգարիտ գարի - 100 գրամ;
• կարագ - 40 գ;
• 130 գ թթվասեր։

Արգանակի համար.

• 3 տնական հավի թմբուկ;
• 1 մաղադանոս արմատ;
• 1 դափնու տերեւ;
• աղ - 10 գ.

Մանկական թթու վարունգի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Նախ, մարգարիտ գարին ողողեք մի քանի ջրով և 3 ժամ թրմեք տաք ջրի մեջ:

Եփում ենք հավի արգանակը՝ լվանում ենք հավի թմբուկները, լցնում խորը կաթսայի մեջ, ավելացնում ջուրը, մեջը գցում դափնու տերևները, մաքրած և լվացած մաղադանոսի արմատը, եփում 40 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Թմբուկները հանում ենք արգանակից, քամում, նորից դնում ենք վառարանի վրա և սպասում, մինչև եռանան։

Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել քառակուսիների մեջ։

ուռած մարգարիտ գարին լցնել արգանակի մեջ և եռացնել կես ժամից մի փոքր ավելի։

Ավելացնել կարտոֆիլ, եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի։

Կարագի մեջ տապակած տապակի մեջ 12 րոպե տապակել կեղևավորված և մանր կտրատած սոխն ու գազարը։

Թավայի մեջ ավելացնել խորանարդի կտրատած թթու վարունգը և տապակել նույնքան ժամանակ։

Կանաչիները ողողում ենք, մանր կտրատում, լցնում ապուրի մեջ, ավելացնում ենք տապակածը, համտեսում ենք աղը, եթե քիչ է, մի քիչ ավելացնում ենք, եռացնում ենք 3 րոպե։

Հեռացրեք վառարանից և փակ կափարիչով թողեք 20 րոպե։

Նմանապես, կարելի է պատրաստել մանկական թթու ապուր տավարի արգանակով, այն նույնքան համեղ է, հարուստ, անուշաբույր և ախորժելի։

Տարբերակ 2. Մանկական թթու վարունգի արագ բաղադրատոմս

Որոշ երեխաներ, ելնելով իրենց տարիքից կամ մարմնի առանձնահատկություններից, չեն սիրում իրենց ապուրի մեջ մարգարիտ գարի կամ այլ տեսակի ձավարեղեն։ Բայց նույնիսկ առանց հացահատիկի դուք կարող եք պատրաստել հիանալի թթու ապուր երեխաների համար: Ավելին, այն պատրաստվում է շատ արագ և հեշտությամբ։ Իսկ համը սովորականից չի տարբերվում։

Բաղադրիչներ:

• կարտոֆիլ - 650 գ;
• 1 հատ գազար և սոխ;
• մաղադանոս (արմատ) - 1 հատ;
• թթու վարունգ - 3 հատ;
• սամիթ - կես փունջ;
• 100 գ կարագ;
• 130 գ թթվասեր։

Արգանակի համար.

• հավի կրծքամիս - 2 հատ;
• ջուր - 2 լիտր;
• դափնու տերեւ;
• աղ.

Ինչպես արագ պատրաստել թթու ապուր երեխաների համար

Պատրաստում ենք հավի արգանակը՝ լվացած հավի կրծքամիսները լցնում ենք տարայի մեջ, լցնում դափնու տերևները, մի քիչ աղ ենք ավելացնում և եփում կես ժամից մի փոքր ավելի մարմանդ կրակի վրա։

Կրծքագեղձերը հանում ենք, արգանակն անցկացնում մաղով։ Տեղադրել կեղևավորված և խորանարդի մեջ կտրատած կարտոֆիլը և եռացնել մինչև փափկի:

Մաքրած սոխը, գազարն ու մաղադանոսի արմատը լվանալ, բոլորը կտրատել և տապակել կարագով տապակի մեջ 12 րոպե։

Տապակածին ավելացնել խորանարդիկ կտրատած վարունգը և տապակել 8 րոպե։

Լցնել տապակած ապուրը թակած սամիթի հետ և թող եփվի մի քանի րոպե:

Մատուցել թթվասերով։

Այս թթու վարունգը ոչ պակաս համեղ, իսկ ամենակարեւորը՝ առողջարար կլինի, եթե այն եփեք դանդաղ կաթսայում։

Տարբերակ 3. Rassolnik երեխաների համար բրնձի հացահատիկով

Մանկական թթու ապուրի հետևյալ բաղադրատոմսը համարվում է նույնիսկ ավելի օգտակար, քանի որ դրա հիմքը հավի երկրորդական արգանակն է, որից հեռացվում են բոլոր ավելորդ ճարպերը և տոքսինները, և դրա մեջ տապակ չի ներմուծվում, այսինքն, բոլոր բանջարեղենները թարմացվում են: Իսկ թթու վարունգը ապուրին տալիս է հետաքրքիր, ախորժելի համ։

Բաղադրիչներ:

• 3 կարտոֆիլ;
• 1 արմատային բանջարեղեն գազարից և սոխից;
• 2 բուռ երկար հացահատիկի բրինձ;
• 2 թթու վարունգ;
• մաղադանոս, սամիթ - յուրաքանչյուրը 3 ճյուղ;
• աղ - ըստ ցանկության:

Արգանակի համար.

• 3 հավի ոտքեր;
• 2 դափնու տերև;
• 3 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• աղ - 25 գ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Եփում ենք հավի երկրորդական արգանակը՝ լվացած հավի ոտքերը լցնում ենք կաթսայի մեջ և միջին ջերմության վրա եփում 30 րոպե՝ փրփուրը քսելով։ Լցնել արգանակը և ոտքերը լցնել մաքուր ջրով, լցնել դափնու տերևներ, պղպեղի հատիկներ, ավելացնել մի քիչ աղ և եռացնել 20 րոպե։ Հեռացրեք հավի ոտքերը, քամեք արգանակը և հասցրեք եռման աստիճանի չափավոր կրակի վրա։

Լցնում ենք նախապես մաքրած, լվացած և քառակուսի կտրատած կարտոֆիլը։

Մաքրած գազարն ու սոխը լվանալ, սոխը խորանարդի կտրատել, գազարը մանր ատամնավոր քերիչով քերել և դնել արգանակի մեջ։

Բրնձի հատիկները լվանում ենք մի քանի ջրով և ավելացնում արգանակի մեջ, եռացնում մինչև փափկի։

Վերջին հերթով ավելացնել թթու վարունգը, կտրատել խորանարդի մեջ և եռացնել 15 րոպե։

Սամիթն ու մաղադանոսը ողողում ենք, մանր կտրատում ու ավելացնում ապուրի մեջ, ցանկության դեպքում մի քիչ աղ լցնում ու եփում 10 րոպե։ Մատուցել թթվասերով։

Համն էլ ավելի նուրբ կլինի, եթե թթու վարունգը մանր կտրատած չլինի, այլ մանր քերիչով քերել կամ բլենդերով մանրացնել։

Տարբերակ 4. Մանկական թթու ապուր կոլոլակներով

Իհարկե, 1,5-2 տարեկանից շատ մայրեր սկսում են իրենց երեխաներին մսով ապուր տալ: Այնուամենայնիվ, նման արտադրանքը դեռ շատ դժվար է ծամել: Բայց կոլոլակով ապուրները ուրախություն կլինեն ցանկացած երեխայի համար։ Ամենահամեղ ու անուշաբույրերից մեկը ռասոլնիկն է։

Բաղադրիչներ:

• կարտոֆիլ - 350 գ;
• 1-ական գազար և սոխի արմատ;
• 2 լոլիկ;
• 3 թթու վարունգ;
• 2 բուռ երկար հացահատիկի բրինձ;
• բուսական յուղ - 40 մլ;
• կես փունջ մաղադանոս;
• 4 դափնու տերև;
• սոխի կանաչի - 3 փետուր;
• 130 գ թթվասեր;
• 10 գ աղ;
• յուղ տապակելու համար - 30 մլ:

Կոլոլակների համար.

• տավարի միս - 500 գ;
• 3 ձու;
• կաթ - 130 մլ;
• 3 կտոր սպիտակ հաց;
• աղ - 30 գ.

Ինչպես պատրաստել

Պատրաստենք աղացած միսը կոլոլակների համար՝ տավարի միսը լվանալ, կտրատել բոլոր թաղանթներն ու ջլերը, մանրացնել մսաղացով, ձվերը կոտրել աղացած միսը, մի քիչ աղ ավելացնել և լավ խառնել։ Կաթը լցնել խորը բաժակի մեջ, դնել հացի կտորները և թողնել, որ դրանք փափկի։ Աղացած մսին ​​կաթի հետ ավելացնում ենք հացը, լավ խառնում, սեղանին մի փոքր հարելով։ Աղացած մսից փոքրիկ գնդիկներ ենք կազմում ու դնում ալյուրով ցրված տախտակի վրա։

Երեք լիտր ջրով խորը տարա դնել վառարանի վրա, կրակը միջինացնել և սպասել մինչև եռա։

Կարտոֆիլը մաքրել, քառակուսիների կտրատել և լցնել ջրի մեջ և միևնույն ժամանակ ավելացնել լվացված բրինձը և եփել կես ժամ։

Տապակել գազարն ու սոխը՝ նախապես մաքրված և լվացված 10 րոպե։

Լոլիկը ողողել, ճերմակել, կեղևը հանել, մանր կտրատել և ավելացնել բանջարեղենին, տապակել ևս 4 րոպե։

Կոլոլակները դնել տապակի մեջ կարտոֆիլի և բրնձի հետ և եփել մինչև մակերեսին դուրս գան:

Մարինացված վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել ապուրը, եռացնել 10 րոպե։

Ավելացնում ենք տապակած տապակը, դափնու տերեւը, մանր կտրատած սոխը, մաղադանոսը, սամիթը և թողնում ենք եփ գալ 2 րոպե։

Կափարիչը փակեք, կրակն անջատեք ու թողեք կես ժամ։

Ավելի համը ստանալու համար տապակին կարող եք ավելացնել մի քիչ բուլղարական պղպեղ:

Տարբերակ 5. Rassolnik երեխաների համար կաղամբով

Իսկ մանկական թթու վարունգի այս տարբերակը մյուսներից տարբերվում է իր հաստ խտությամբ, էլ ավելի հարուստ բույրով և սննդային արժեքով։ Մարգարիտ գարու, թթու վարունգի և թարմ կաղամբի անսովոր համադրությունը ուտեստը դարձնում է աներևակայելի համեղ և առողջարար։ Նման հրաշալի և ախորժելի ապուրը կարող է հաճելի լինել ոչ միայն երեխային, այլև նրա ծնողներին:

Բաղադրիչներ:

• 400 գ տավարի միս ոսկորների վրա;
• 3 կարտոֆիլ;
• 1 քառորդ սպիտակ կաղամբ;
• գազարի և սոխի մեկ փոքր արմատային բանջարեղեն;
• 3 թթու վարունգ;
• 3 բուռ մարգարիտ գարի;
• աղ - 15 գ;
• 3 ճյուղ սամիթ;
• 20 գ տոմատի մածուկ;
• թթվասեր - 130 գ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Տավարի միսը լվանալ ոսկորի վրա, լցնել մետաղյա տարայի մեջ, լցնել երեք լիտր սառը ջրով, դնել ուժեղ կրակի վրա, սպասել, որ եռա։ Տավարի միսը տարայից հանում ենք, ջուրը լցնում, տարան լվանում, լցնում մաքուր ջրի մեջ, տավարի միսը նորից դնում ու միջին կրակով դնում ենք վառարանի վրա, մի քիչ աղ ենք լցնում և եփում մինչև երկու ժամ։ մինչև միսը ոսկորից դուրս գա։

Միսը հանում ենք արգանակից, սառեցնում և մանր կտրատում։ Քամեք արգանակը։

Մարգարիտ գարին քամոցով լվանալ, տեղափոխել խորը բաժակի մեջ, լցնել մաքուր ջրով և թողնել մի քանի ժամ ուռչի։

Մաքրած սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել և միասին տապակել մոտ տասը րոպե։

Բանջարեղենին ավելացնել տոմատի մածուկը տապակի մեջ և մի փոքր տաքացնել։

Մարգարիտ գարին մսի հետ լցնել արգանակի մեջ, դնել միջին կրակի վրա և եփել մոտ մեկ ժամ։

Մի քանի րոպե հետո ավելացնել կարտոֆիլը, կտրատել փոքր քառակուսիներով և եփել 15 րոպե։

Ավելացնում ենք շերտերով կտրատած կաղամբը և նույնքան եփում։

Տապակած ապուրը ավելացնել ապուրի մեջ և եռացնել 15 րոպե։

Մարինացված վարունգը քերել և ավելացնել ապուրի մեջ, եռացնել 5 րոպե։

Թող ապուրը նստի կես ժամ։ Մատուցելիս վրան ցանել մանր կտրատած սամիթ, ավելացնել մի քիչ թթվասեր։

Իսկ թթու վարունգի համը ինչ-որ կերպ դիվերսիֆիկացնելու և այն էլ ավելի առողջարար դարձնելու համար սպիտակ կաղամբի փոխարեն կարող եք օգտագործել ծաղկակաղամբ կամ բրոկկոլի։

Բոլոր մայրերը, հավանաբար, բազմիցս հանդիպել են թթու վարունգի հանդեպ երեխայի սիրո հետ: Ամենայն հավանականությամբ, այս սերը ծնվել է հենց ծնողական արգելքից։ Տղաս բառացիորեն «վախկոտ է» նրանց համար, և քանի որ թթուները մեծ քանակությամբ ուտել չեն կարող, և ընդհանրապես անցանկալի է փոքր երեխաներին տալ, ես ինձ համար լուծում գտա՝ մանկական թթու։ Այն գրեթե ապուրի տեսք ունի, բայց պատրաստվում է թթու վարունգով։ Թթու վարունգին համապատասխանող թթվայնությունը նույնպես առաջանում է, բայց լոլիկը և տապակումը իսպառ բացակայում են։ Այստեղից էլ առաջացել է «մանկական» անվանումը։

Արգանակի մասին. Երեխաների մենյուում ավելի լավ է օգտագործել այսպես կոչված «երկրորդային արգանակը»: Այն եփում են սովորականի պես, բայց մսի հետ ջուրը եռալուց անմիջապես հետո առաջին ջուրը քամում են և լցնում նոր բաժին։ Ջրի առաջին չափաբաժնի հետ մենք մսից հեռացնում ենք բոլոր ավելորդ ճարպերն ու տոքսինները։

Ծառայությունների քանակը: 6
Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ
Կալորիաներ:Ցածր կալորիականությամբ
Կալորիաները մեկ մատուցման համար. 120 կկալ

Մանկական թթու պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• հավի արգանակ - 2 լ
• միջին չափի կարտոֆիլ - 2-3 հատ:
• փոքր գազար - 1 հատ:
• սոխ - 1 հատ.
• բրինձ - 2 ճ.գ. լ.
• թթու վարունգ - 2 հատ:
• կանաչի - մի փոքր փունջ
• աղ ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել մանկական թթու վարունգ.

1. 
   1. Վերցրեք նախապես պատրաստված արգանակը կամ եռացրեք, աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի։ Քամեք և դրեք կրակի վրա։
   
2. 2. Վարունգը կտրատել փոքր խորանարդի կամ խորանարդի,
   քամել ավելորդ հեղուկը և ավելացնել եռացող արգանակի մեջ։ Եռացնել 5-7 րոպե։
   
3. 3. Մաքրեք և լվացեք բանջարեղենը։
   
4. 4. Կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդիկների կամ սովորական ձևով։
   Ավելացնել արգանակի մեջ:
5. 5. Նաև սոխը կտրատել խորանարդի մեջ,
   ավելացնել արգանակին կարտոֆիլից հետո:
6. 6. Գազարը քերել միջին չափի քերիչով կամ կտրատել խորանարդի մեջ։
   Ավելացնել արգանակի մեջ:
7. 7. Եփելու վերջում ավելացնել 2 ճաշի գդալ բրինձ։
8. 
   

Ամեն ինչ եփել, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։

Բաղադրությունը:

• 2 հավի ոտքեր,
• 4 կարտոֆիլ,
• 3 ճ.գ. խաշած մարգարիտ գարի,
• 2 միջին թթու վարունգ,
• 1 դափնու տերեւ,
• 1 սոխ,
• աղ,
• ջուր.

Rassolnik հավով և մարգարիտ գարիով - Բաղադրատոմս լուսանկարով.

Հավի ոտքերից արգանակ պատրաստեք։ Դա անելու համար թող հավը եռա և ջուրը քամի։ Մաքուր ջրի մեջ հավը եփում ենք մարմանդ կրակի վրա՝ ավելացնելով սոխ, աղ և դափնու տերև։ Միշտ համոզվեք, որ փրփուրը չի եռում: Այսինքն՝ հայտնվելուն պես այն պետք է անմիջապես հեռացնել կտրատած գդալով։ Հակառակ դեպքում այն ​​կեռա (կեռա) եւ արգանակն այլեւս թափանցիկ չի լինի։ Թեև նույնիսկ այս դեպքում կարող եք մի փոքր փոխել իրավիճակը՝ լարելով այն շղարշով։ Բայց ավելի լավ է եռացնելուց հետո առաջին 15 րոպեների ընթացքում ուշադրություն դարձնել արգանակին, քան հետո քամել։

Ավելացնել կարտոֆիլի խորանարդիկներ և եփել 20 րոպե։ Մարգարտյա գարին կարելի է ավելացնել անմիջապես պատրաստման սկզբում։ Այնուամենայնիվ, ես սովորաբար օգտագործում եմ արդեն եփած գարի:

Ես դնում եմ կարտոֆիլը եփելուց հետո։