Առողջ լանչը ոչ միայն ապուր է առաջին ճաշատեսակի համար, այլ նաև համեղ և հագեցնող բանջարեղենային կողմնակի ճաշատեսակ: Այն կարելի է համադրել սնկով, ինչպես մերը։ Աշնանային բանջարեղենի շարքում սմբուկներն առաջին տեղն են զբաղեցնում ժողովրդականությամբ և համով։ Սմբուկով բարդ ուտեստները միշտ էլ հետաքրքիր են ու սննդարար։ Ճաշին կմատուցեմ իմ սիրելիներին՝ տապակած սմբուկ սնկով:

Եթե ​​կարծում եք, որ բաղադրիչների ցանկը չափազանց երկար է առողջ և պատշաճ կողմնակի ճաշատեսակի համար, մի հուսահատվեք: Սմբուկով և սնկով բանջարեղենի տեսականիը պատրաստվում է ավելի արագ, քան կարող է թվալ առաջին հայացքից։ Եփելու համար պահանջվել է ընդամենը 45 րոպե։

Այսպիսով, սնկով տապակած սմբուկի բաղադրատոմսը. Սմբուկները կտրատում են խորանարդի մեջ, աղում և խառնում։ Բանջարեղենը պետք է կանգնի: Լավ է, եթե սմբուկի կտորները մգանան, բայց ամբողջ դառնությունը կվերանա:

Boletus boletuses-ը եփում են աղաջրի մեջ մինչև կիսաեփը։ Տապակելուց առաջ անտառային բուլետուսի պատրաստման ստանդարտ ժամանակը եռալուց 10 րոպե է: Որից հետո սունկը կտրում են կամայական կտորներ։

Սոխը կտրատված է ցանկացած ձևով։ Ցանկության դեպքում սխտորը կարելի է պատրաստել։ Քիչ հետո քերիչով կաղացնենք։

Ձիթապտղի յուղի մեջ սոխը թեթև կարմրում է։ Ընթացքում սունկ են ավելացնում։

Երբ սոխն ու սունկը սկսում են բաց ոսկեգույն երանգ ստանալ, ավելացնել սմբուկները։

Մինչ սմբուկները տապակվում են, բուլղարական պղպեղը մանր կտրատել։ Բազմագույն բուլղարական պղպեղները վառ գույներ և աշնանային անմոռանալի համ են հաղորդում մեր սմբուկի տապակին:

Բուլղարական պղպեղի շերտը գնում է սմբուկների հետ: Լավ է, եթե ունեք բազմագույն քաղցր պղպեղ:

Տեսականին խնամքով խառնված է։ Փայտե սպաթուլան կօգնի ձեզ:

Մեր սմբուկով կողմնակի ճաշատեսակը լիարժեք չէր լինի առանց լոլիկի: Լոլիկը մանր կտրատել։ Կկտրենք նաեւ սխտորը։ Սխտոր-լոլիկի բույրը հնարավոր չէ փոխանցել մոնիտորի միջոցով։

Սնկով տապակած սմբուկները համալրվում են լոլիկով և սխտորով։

Այժմ դուք կարող եք նորից խառնել ամեն ինչ, փակել տապակը կափարիչով և բանջարեղենը հասցնել պատրաստության՝ առանց խյուսի վերածելու։ Նշեմ, որ երկրորդի վրա աղ ավելացնելու կարիք չկա։ Նախ՝ բուլետները եփում էին աղաջրի մեջ, երկրորդ՝ սմբուկները կլանեցին անհրաժեշտ քանակությամբ աղ ու հետո տվեցին իրենց բանջարեղեն ընկերներին։

Տապակած սմբուկները սնկով և բանջարեղենով պատրաստ են: Երկրորդ ուտեստը մատուցել խորը ամանների մեջ, մինչև այն սառչի։

Այս համեղությունը չի կարելի բաց թողնել։ Boletuses- ը արժանի սունկ է: Օգնեք ինքներդ ձեզ առանց վախի երկրորդին և վերաբերվեք ձեր ընկերներին:

Պատրաստել բաղադրիչները.

Սմբուկները լվանում ենք, ծայրերը կտրատում և օղակների կամ կիսաշրջանաձևերի, կախված սմբուկների չափսերից կամ կտրում ենք խորանարդի։

Խորհուրդ.Ցանկության դեպքում սմբուկների կեղեւը կարող եք հեռացնել։

Լցնել ամանի կամ քամոցի մեջ, աղ ցանել և թողնել 30 րոպե, այդ ընթացքում սմբուկներից հեղուկ դուրս կգա։

Սմբուկները ողողում ենք հոսող ջրի տակ և թույլ քամում։

Մաքրել սոխը և կտրատել քառորդ օղակների մեջ:
Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, ավելացնել սոխը, մի քիչ աղ ավելացնել և առատ բուսայուղի մեջ տապակել մինչև փափկի։

Խորհուրդ. Սոխը պետք է երկար տապակել, մարմանդ կրակի վրա։ Բավականին շատ ձեթ պետք է լինի, որպեսզի սոխը չայրվի ու չչորանա, այլ դանդաղ եփվի ձեթի մեջ։ Այն պետք է դառնա շատ փափուկ, գրեթե լուծվի յուղի մեջ։ Ժամանակ խնայելու համար այս սոխի պատրաստումը կարելի է նախապես պատրաստել և պահել սառնարանում փակ տարայի մեջ։ Եվ ըստ անհրաժեշտության օգտագործեք ցանկացած ուտեստի մեջ՝ ապուրից մինչև խորոված:

Սոխը տեղափոխեք ամանի մեջ և մի կողմ դրեք։ Թավայի ավելցուկային բուսայուղը քամեք, բայց դուրս մի թափեք։

Սմբուկները դնել տապակի մեջ և փոքր մասերում տապակել մինչև փափկի:

Սմբուկները դնել ամանի մեջ սոխով։

Լվացեք շամպինիոնները, չորացրեք և կտրեք շերտերով:

Սունկը դնել տապակի մեջ, որտեղ տապակվել են սոխն ու սմբուկը, ավելացնել մի քիչ աղ և եփել նվազագույն քանակությամբ յուղով, մինչև սնկից հեղուկ դուրս գա։
Երբ սունկը թողարկի իր հյութը, կրակը բարձրացրեք և եփեք մինչև հյութերը գոլորշիանան՝ մոտ 8 րոպե։

Սմբուկներն ու սոխը վերադարձնում ենք սնկով թավայի մեջ, հարում ենք և ավելացնում մի քիչ բուսական յուղ, որի մեջ սոխը եփվել է։

Ավելացնել թակած կանաչի:

Խորհուրդ.Ճաշատեսակին կարող եք ավելացնել սխտոր։ Կարող եք մանր կտրատած հասած լոլիկ կամ լոլիկ լցնել սեփական հյութի մեջ և մի փոքր եփ գալ։ Եթե ​​ավելացնեք լոլիկ, ապա կարող եք ավելացնել մի պտղունց շաքարավազ, որը կբարելավի ճաշատեսակի համը։

Ողջույն, կայքի հարգելի ընթերցողներ:

Նոր համեղ բաղադրատոմսեր փնտրելու համար ես հանդիպեցի մի կայք, տեսա ախորժելի լուսանկար, երկար նայեցի դրան, բայց չկարողացա որոշել, որ իմ դիմաց սմբուկներ են սնկով:

Սկզբում մտածեցի՝ միս կամ լյարդ՝ ինչ-որ արտասահմանյան հրաշքի կամ դինոզավրի ձվերի, պատրաստված հատուկ ձևով :) Բայց ես նույնիսկ չէի հիշում սմբուկի մասին: Որոշվել է արագ պատրաստել այս ուտեստը և փորձել։

Տապակած սմբուկների բաղադրատոմսը սնկով տապակի մեջ

Բաղադրիչներ

• սմբուկ - 700 գ;
• սոխ - 3 հատ;
• սառեցված սունկ (կարող է թարմ լինել) - 350 գ;
• ձու - 3 հատ;
• թթվասեր 15% յուղ - 3 ճ.գ. լ.;
• տաք կարմիր պղպեղ - 2 հատ;
• 1/2 կիտրոնի հյութ;
• եռացրած ջուր - 4 ճ.գ. լ.;
• խաղողի քացախ - 2 ճ.գ. լ.;
• բուսական յուղ - 6 ճ.գ. լ.;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության ժամանակը `2 ժամ;
մատուցումների քանակը՝ 8-10;
խոհանոց՝ ռուսական.

Լուսանկարում ապրանքների մեջ կա երկու ձու, այնուհետև ես ավելացրեցի ևս մեկը, ես ձեզ ավելի ուշ կասեմ, թե ինչու:

Սնկով տապակած սմբուկի բաղադրատոմսը

1. Կապույտները մաքրել ու մոտավորապես 1,5-2 սմ չափսի խորանարդի կտրատել։

2. Երկու ձուն ճեղքեք ամանի մեջ, լավ հարեք պատառաքաղով կամ հարեք մինչև հարթ:

Կարիք չկա ավելացնել աղ կամ համեմունքներ:

3. Հետո սմբուկի խորանարդիկները դրեցի սովորական պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ ու լցրի հարած ձվերով։ Նա ամուր կապեց տոպրակը և սկսեց թափահարել, ափից ափ շպրտել, որպեսզի ամեն ինչ լավ խառնվի, և յուրաքանչյուր կտոր ստացավ ձվի իր բաժինը։

4. Թափահարել եւ տոպրակը դնել սառնարանը։ Նա այնտեղ մնաց 1,5 ժամ։ Կես ժամ անց ես ուզում էի տոպրակը շուռ տալ, որպեսզի սմբուկները հավասարապես թրջվեն, և ես նայեցի, և նրանք գրեթե չորացել էին, նրանք ամբողջովին կլանել էին ամբողջ սմբուկը: Ես ստիպված էի ճեղքել և ևս մեկ ձու լցնել պարկի մեջ:

Եթե ​​եփում եք, սկսեք երկու ձվից, հետո նայեք հանգամանքներին, գուցե ստիպված լինեք ավելացնել ավելին, կամ գուցե հակառակը, հյութը բաց կթողնի, տապակելուց առաջ այն պետք է քամել:

5. Մինչ փոքրիկ կապույտները պարուրված էին ձվերով, ես ձեռքերը ծալած չեմ նստել։ Պատրաստեց սունկը։ Լավ է, որ սառցախցիկում 350 գ սառեցված շամպինիոն է հայտնաբերվել, այլապես այդ օրը սնկերը անհետացել են բոլոր խանութներում, կարծես դավադրության արդյունքում։ Կարող եք նաև օգտագործել ցանկացած թարմ կամ չոր սունկ (նախապես թրջած):

6. Շամպինիոնները դնել տաքացրած տապակի մեջ։ Նրանք անմիջապես սկսեցին հոսել ջուրը, ես այն ամբողջությամբ ցամաքեցի։

7. Նույնը սոխի դեպքում՝ մանր կտրատած:

8. Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը (սա հատկապես լավ եմ անում չուգունի տապակի մեջ), աղ ավելացնել։

Նա փոքր է, ընդամենը 3-4 սանտիմետր, բայց կիրքն այնքան վառ է։ Սա բոլորի համար չէ, դուք կարող եք ընդհանրապես առանց պղպեղի:

10. Երեք ճաշի գդալ թթվասերը նոսրացրել եմ չորս ճաշի գդալ եռացրած ջրով ու լցրել սնկերի ու սոխի վրա։

11. Այս ամբողջ խառնուրդը մի փոքր եփեցի, մինչև խոնավության մի մասը գոլորշիացվի:

12. Սմբուկները հանեց ու լցրեց ամանի մեջ։ Հավելյալ հյութ չեն տվել, բայց եթե կա, պետք է քամել։

13. Սմբուկի կտորները տապակել լավ տաքացրած յուղով տապակի մեջ։ Ես դա արեցի երեք խմբաքանակով, որպեսզի խորանարդները տապակվեն մեկ շերտով և ազատ զգան տապակի մեջ: Ժամանակ առ ժամանակ խառնել՝ բոլոր կողմերից կարմրելով և ավելացնել աղը։ Յուրաքանչյուր խմբաքանակի համար ես օգտագործել էի մեկ ճաշի գդալից քիչ յուղ:

14. Վերջնական փուլ - տապակած սմբուկները խառնել սնկով ու սոխով, ավելացնել երկու ճաշի գդալ գինու քացախ, քամել կես կիտրոնի հյութը։

15. Անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել։ Խառնուրդը մի քանի րոպե տաքացրեցի կրակի վրա, որպեսզի սնկերը լավ ընկերանան սմբուկների հետ, և ստացվեց մեկ ընդհանուր համեղ ուտեստ։

Փորձում եմ... Եվ այո, ստացվեց, համեղ! Շատ համեղ է և՛ տաք, և՛ սառը, փորձե՛ք։ Կարծում եմ՝ հաճախ կպատրաստեմ։

Այսօրվա համար այսքանը: Բաժանորդագրվեք նոր հոդվածներին, հաջորդ անգամ կփորձեմ այլ համեղ բան պատրաստել:

Ամենայն բարիք, նորից կհանդիպենք:

Պատրաստեք այս զարմանալի ուտեստը և կմտածեք, որ այն պատրաստված է մսից։ Իրականում, սմբուկները զարմանալի ձևերով են հայտնվում տարբեր ուտեստների մեջ, երբեմն հիշեցնում են սունկ, ձուկ կամ հավի միս: Սա շատ շահավետ է, քանի որ բանջարեղենը մի քանի անգամ ավելի էժան է, քան մյուս ապրանքները, ուստի այն միշտ հասանելի է մեզ։ Սմբուկը լավ համադրվում է ձվի հետ, և երբ դրանք թաթախվում են, նոր համ է ծնվում։ Եթե ​​մարդը, ով փորձում է սա սնկով ուտեստ, մի նվիրեք այն իր կազմին, երկար ժամանակ կպահանջվի հասկանալու համար, թե ինչից է այն բաղկացած։ Հատկանշական է, որ շամպինիոններով սմբուկները կարելի է մատուցել որպես տաք ուտեստ՝ կողմնակի ճաշատեսակով կամ սառը, ինչպես. Երկու տարբերակներում էլ սմբուկի համը պարզապես հիանալի է: Բացահայտեք նոր բաղադրատոմսը Շամպինիոններով սմբուկների քայլ առ քայլ պատրաստում լուսանկարներով.

Բաղադրիչներ շամպինիոններով սմբուկի պատրաստման համար

Սմբուկ	800 գ
Շամպինյոն	350 գ
Ձու	3 հատ
Լամպ սոխ	250 գ
Թթվասեր 20%-ից	60 գ
Կիտրոնի հյութ	40 մլ
Քացախ	2 ճ.գ. լ.
Աղ	0,5 ճ.գդ.
Ջուր	4 ճ.գ. լ.
Բուսական յուղ	4-5 ճ.գ. լ.

Շամպինիոններով սմբուկների քայլ առ քայլ պատրաստում լուսանկարներով

1. Լվանալ և մաքրել երիտասարդ, ոչ գերհասունացած պտուղները:
2. Շամպինիոնները մանր խորանարդիկների կտրատում ենք մոտ 2 սմ, մի օգտագործեք հին սմբուկներ, քանի որ դրանք ունեն մեծ ու կոշտ սերմեր, որոնք կփչացնեն ճաշատեսակի համն ու տեսքը։
   
3. Սմբուկները տեղադրեք առանց անցքերի պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ կամ կափարիչով տարայի մեջ։
   
4. Ձվերը հարում ենք հարիչով մինչև հարթ լինի։
   
5. Սմբուկները լցրեք ձվերով և մի հանգույց կապեք պարկի մեջ։ Ձեռքերով լավ խառնել և թափահարել, որպեսզի ձվի զանգվածը տարածվի բանջարեղենի վրա։
6. Սմբուկները դնում ենք սառնարանում, որպեսզի թրմվեն 1-1,5 ժամ։ Այս ժամանակից հետո դուք կնկատեք, թե ինչպես են ձվերը ամբողջությամբ ներծծվում սմբուկի մեջ։
   
7. Տապակի մեջ մի քիչ ձեթ տաքացնել և մեջը տապակել սմբուկները մինչև փափկի՝ ավելացնելով մի քիչ աղ։
   
8. Մեկ այլ տապակի մեջ տապակել կտրատած սոխը բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
   
9. Ավելացնել մանր կտրատած սունկը և շարունակել տապակել մինչև ամբողջովին եփվեն։
   
10. Պատրաստի սմբուկները լցնում ենք սնկերի և սոխի վրա և հարում ենք։
11. Ջուրը խառնել թթվասերի հետ և լցնել սմբուկի և սնկերի մեջ, եփ գալ մոտ 5 րոպե։
    
12. Ավելացրեք գինու քացախ և կիտրոնի հյութ՝ համեղ թխելու համար:
    
13. Անջատեք կրակը և անմիջապես մատուցեք։
    

Սմբուկները մատուցեք խաշած կարտոֆիլի կամ բրինձի հետ թարմ բանջարեղենով և խոտաբույսերով: Բարի ախորժակ!

Ամենապարզ բանը, որ կարող եք պատրաստել այս մթերքներից, դրանք տապակի մեջ մատուցելն է։ Պատրաստեցի սնկով տապակած սմբուկները տարբեր բաղադրատոմսերով։ Դրանց վրա ավելացրեցի բուլղարական պղպեղ, լոլիկ, կետչուպ, ցուկկինի, գազար, կաղամբ, միս։ Ի դեպ, սնկով և մսով տապակած սմբուկները, օրինակ՝ հավի ֆիլե կամ խոզի միս, աներևակայելի համեղ են ստացվում։

Տապակած սմբուկները սնկով թթվասերի մեջ, որի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ներկայացնում ենք ստորև, թթվասերի շնորհիվ նույնպես շատ համեղ և բուրավետ է ստացվում։ Այս ուտեստը պատրաստելու համար խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել տնական թթվասեր։ Ինչ վերաբերում է սնկերին, կարող եք վերցնել շամպինիոններ, ոստրե սունկ, կամ խաշած վայրի սունկ։ Ի դեպ, շամպինյոնները, ինչպես ոստրե սունկը, կարելի է լվանալ և սառեցնել սառնարանում՝ մանր կտրատելով։ Նման սնկերը միշտ օգնում են, երբ ձեռքի տակ թարմ սունկ չկա:

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ - 1 հատ,
• Շամպինիոններ - 100 գր.,
• Սոխ - կես սոխ,
• Թթվասեր - 4 ճ.գ. գդալներ,
• Աղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի,
• Արևածաղկի ձեթ

Տապակած սմբուկ սնկով – բաղադրատոմս

Լվացեք սմբուկները: Այս բաղադրատոմսում ես սմբուկի կեղևը չեմ հանել, ցանկության դեպքում կարող եք մաքրել այն։ Նախ կտրեք դրանք շրջանակների մեջ: Հաջորդը կտրեք յուրաքանչյուր շրջանակ չորս մասի:

Մաքրել սոխը։ Կես սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։

Լվացեք շամպինիոնները։ Կտրեք բարակ շերտերով:

Սոխը յուղով տապակել տապակի մեջ, մինչև թափանցիկ լինի։

Խառնել սոխն ու սմբուկը։ Ծածկեք կափարիչով: Սմբուկները տապակել 2-3 րոպե։

Ավելացնել թակած սունկ։

Ավելացնել թթվասեր։

Սմբուկներն ու սունկը աղ ենք անում։ Շաղ տալ համեմունքներով: Սնկով տապակած սմբուկի այս բաղադրատոմսում ես օգտագործել եմ սև պղպեղի, համեմի, պապրիկայի և ռեհանի խառնուրդ:

Խառնել ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչները։ Սունկն ու սմբուկը տապակել մարմանդ կրակի վրա ևս 5-7 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

Պատրաստի տապակած սմբուկները սնկով տեղափոխում ենք ափսեի մեջ։ Շաղ տալ խոտաբույսերով: Մատուցել տաք վիճակում։ Բարի ախորժակ. Ես ուրախ կլինեմ, եթե սա սնկով տապակած սմբուկի բաղադրատոմսըձեզ դուր եկավ և օգտակար կլինի:

Տապակած սմբուկները սնկով. Լուսանկարը

Բաղադրությունը:

• Սոխ - 1 հատ,
• Կանաչ սոխ - 1-2 ճյուղ,
• Քնջութի հատիկներ - մի պտղունց,
• Սմբուկ - 1 հատ,
• ոստրե սունկ - 200 գր.,
• Սոյայի սոուս - 3-4 ճ.գ. գդալներ,
• Կոճապղպեղի արմատ - 50 գր,
• Մեղր - 1 թեյի գդալ,
• Սխտոր - 2-4 պճեղ,
• Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
• Կծու չիլի պղպեղ - կես փոքր պղպեղ,
• Պապրիկա - մի պտղունց
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Արևածաղկի ձեթ

Չինական տապակած սմբուկ սնկով

Մաքրել սոխը և սխտորը։ Լվացեք կոճապղպեղի արմատը, ապա հեռացրեք մաշկը։ Լվացեք սմբուկները: Կտրեք դրանք շրջանակների մեջ: Հաջորդը, յուրաքանչյուր սմբուկի շրջանակը կտրեք երկու մասի: Սմբուկները դնել խորը ամանի մեջ։

Շաղ տալ աղով։ Խառնել։ 10 րոպե հետո ողողում ենք սմբուկները՝ սառը հոսող ջրի տակ աղը հեռացնելու համար: Դրեք դրանք քամոցի մեջ, որ չորանան։ Լվացեք ոստրե սունկը և մանր կտրատեք։

Կոճապղպեղի արմատը քերել մանր քերիչով։ Թավայի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթ։ Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Տեղադրել թավայի մեջ։ Տապակել մինչև թափանցիկ: Ավելացնել աղացած սև պղպեղ, քերած կոճապղպեղ, պապրիկա, սոյայի սոուս, մանր կտրատած չիլի պղպեղ։

Սեղմեք սխտորը մամլիչով։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Տեղադրել այն. Նրանցից հետո ավելացնել ոստրե սունկ։ Խառնել բաղադրիչները։ Սմբուկներն ու սունկը 10 րոպե եփեք մարմանդ կրակի վրա՝ երբեմն խառնելով։ Պատրաստի սմբուկները սնկով տեղափոխում ենք ափսեի մեջ։ Շաղ տալ քնջութի սերմերով և մանր կտրատած սոխով։