Աղած կրծքամիսը ներդրման կամ գովազդի կարիք չունի: Տղամարդիկ և կանայք սիրում են այն, մատուցում են տոնական օրերին և իրենց հետ տանում արշավների ժամանակ: Ինչպե՞ս պատրաստել աղացած կրծքամիս: Հեշտությամբ!

Աղած կրծքամիս պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Աղացած կրծքամիսը կարելի է պատրաստել երեք եղանակով՝ չոր, աղաջրած և տաք։

Կրծքագեղձը չորացնելու համար օգտագործեք աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր և սխտոր: Աղի իդեալական հարաբերակցությունը թթու թթու դնելու համար՝ 4 ճ.գ. գդալներ աղ մեկ կիլոգրամ կրծքավանդակի համար: Կրծքագեղձի մեջ լցնում են սխտորի կտորները։ Թասի հատակը ցողում են աղի և համեմունքների խառնուրդով և վրան դնում կրծքամիսը՝ ցողված նույն խառնուրդով։ Այս տեսքով թողնում ենք մեկ օր, որից հետո դնում ենք սառնարանը։

Կրծքագեղձի աղի երկրորդ մեթոդը ներառում է աղաջուր պատրաստելը: Դա անելու համար ջուրը եռացրեք աղով, ապա սառչեք։ Կրծքագեղձը կտրված է փոքր կտորներով։ Տեղադրեք դրանք ամանի մեջ, վրան խոտաբույսերով, համեմունքներով և սխտորով: Այս ամենը լցնում են հովացրած աղաջրով, ծածկում են կափարիչով և թողնում մի քանի օր։ Սրանից հետո կրծքամիսը համտեսում են, իսկ եթե աղում են, դնում են սառնարանը։

Կրծքագեղձը տաք աղած է և նախապես մի քանի րոպե եփում են ջրի մեջ՝ ավելացնելով աղ և համեմունքներ։ Ապա թողեք նույն լուծույթում առնվազն 8 ժամ։ Այնուհետև կրծքամիսը հանում են, քսում սխտորով, ծածկում խոտաբույսերով, փաթաթում թաղանթով և դնում սառնարանը։

Բաղադրատոմս 1. Աղած կրծքամիս

Մի քանի մեխակ սխտոր;

Մի ճաշի գդալ աղացած պղպեղ;

Երկու ճաշի գդալ. գդալներ աղ.

1. Մաքրել սխտորի մեխակները և կտրատել միջին հաստության շերտերով: Կրծքագեղձը լվացեք, չորացրեք անձեռոցիկով և կտրատեք 6 սմ երկարությամբ կտորների մինչև մաշկը, խառնեք աղն ու պղպեղը։

2. Կրծքավանդակը մանրակրկիտ քսել աղի և պղպեղի խառնուրդով, ամբողջ կտորը լցնել սխտորով: Կրծքագեղձը փաթաթել թխելու թղթի մեջ և թողնել չորս ժամ։

3. Այնուհետեւ կրծքամիսը մեկ օրով դնել սառնարանը, ապա հանել, մի քիչ աղով քսել, փաթաթել նոր թղթի մեջ ու թողնել եւս մեկ օր։ Կրծքագեղձը նորից հանում ենք, դնում տոպրակի մեջ և 24 ժամով դնում սառցախցիկում։ Կրծքագեղձը պատրաստ է։

Բաղադրատոմս 2. Աղած կրծքամիս ճնշման տակ

Մեկ կիլոգրամ թարմ կրծքամիս;

Աղ 4 ճ.գ. գդալներ;

5-ական գ աղացած սև պղպեղ, չորացրած և մանրացված սամիթ հովանոցներ, համեմ;

Մի պտղունց բուրավետ ոլոռ;

Մի քանի մեխակ սխտոր և դափնու տերև;

2,5 գ մշկընկույզ։

1. Կրծքագեղձը մանրակրկիտ լվացեք, որից հետո այն պետք է քսել անձեռոցիկով։ Կտրեք կտորների հինգ սանտիմետր հաստությամբ: Մաքրել սխտորը և կտրատել շերտերով: Աղը խառնել համեմունքներով։

2. Կրծքագեղձի մեջ փոքր կտրվածքներ ենք անում, որտեղ տեղադրում ենք սխտորի շերտերը։ Այսպիսով, մենք լցնում ենք բոլոր կտորները: Յուրաքանչյուր կտոր մանրակրկիտ քսեք համեմունքների և աղի խառնուրդով:

3. Ճաշատեսակի հատակը ծածկել աղով և համեմունքներով, ավելացնել մի քանի դափնու տերև և բուրավետ պղպեղ։ Կրծքագեղձը դրեք աղի շերտի վրա՝ մաշկի կողմը ներքև։ Ծածկեք ափսեով և քաշով սեղմեք ներքև։ Կրծքագեղձով կերակրատեսակը մեկ օր թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում, որից հետո կրծքամիսը դնում ենք սառնարան ու պահում այնտեղ մինչև պատրաստ։ Մոտ երեք օր անց կրծքամիսը պատրաստ է։

Բաղադրատոմս 3. Տաք աղած կրծքամիս

Մեկ կիլոգրամ թարմ կրծքամիս;

Մի բաժակ աղ;

15 հատ սև պղպեղ;

Աջիկա մի թեյի գդալ;

Մի քանի դափնու տերև;

Մի քանի պճեղ սխտոր;

Մեկուկես լիտր ջուր։

1. Կրծքագեղձը լվանալ, չորացնել անձեռոցիկով և կտրատել այնքան երկարությամբ, որի մեջ այն աղած կլինի և երեք սանտիմետր լայնությամբ։ Սուր դանակով քերեք մաշկը մինչև սպիտակը: Սխտորը մաքրում ենք և անցնում սխտորի մամլիչով։

2. Էմալապատ թավայի մեջ ջուր լցնել, հասցնել եռման աստիճանի, աղ ավելացնել և ավելացնել համեմունքներ։ Բուրավետ պղպեղը նախապես մանրացնել հավանգի մեջ։

3. Կրծքագեղձի կտորները դնել եռացող աղաջրի մեջ և եփել մոտ հինգ րոպե: Տապակը վերցնել կրակից և թողնել 10 ժամ։ Այս ժամանակից հետո հանել կրծքամիսը, սպասել, որ խոնավությունը քամվի, քսել մանրացված սխտորով, փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանը։ Երեք ժամ հետո կրծքագեղձը պատրաստ է։

Բաղադրատոմս 4. Աղած կրծքամիս Հյութալի

Մի կիլոգրամ խոզի փոր;

Կես բաժակ աղ;

5 մեխակ սխտոր;

Երկու թեյի գդալ պղպեղի խառնուրդ;

10 համեմ ոլոռ;

Մի քանի դափնու տերև;

Թարմ սամիթ.

1. Կրծքավանդակը լավ լվացեք և չորացրեք անձեռոցիկով։ Աղը լցնել ամանի մեջ և բոլոր կողմերից փաթաթել կրծքամիսը։ Հեռացրեք ավելորդ աղը:

2. Մաքրել սխտորը, կեսը քամել սխտորի մամլիչով, իսկ մնացած պճեղները կտրատել շերտերի: Կրծքագեղձի մեջ փոքր կտրվածքներ ենք անում, որտեղ տեղադրում ենք սխտորի շերտերը։ Կրծքագեղձի գագաթին ցանել պղպեղի խառնուրդ և ծածկել թարմ սամիթի ճյուղերով։

3. Կրծքագեղձը ամուր դնել ամանի մեջ, ավելացնել նախապես մանրացված համեմն ու դափնու տերեւը։ Թողնում ենք մեկ օր, որից հետո եւս 24 ժամով դնում ենք սառնարանը։ Կրծքագեղձը պատրաստ է։

Բաղադրատոմս 5. Սոխի կեղևներում եփած աղած կրծքամիս

Մի կիլոգրամ խոզի փոր;

Կլպել հինգ սոխից;

Կես բաժակ աղ;

10 հատ սև պղպեղ;

Երկու մեխակ ծաղիկներ;

Մի քանի մեխակ սխտոր;

Կես թեյի գդալ մանանեխի սերմեր։

1. Վերցրեք լավ մսի շերտով կրծքամիս, լվացեք, չորացրեք և հինգ սանտիմետր լայնությամբ շերտերով կտրատեք, իսկ կտորների երկարությունը պետք է համապատասխանի այն տարայի, որում կաղեք։

2. Կրծկալը դնել կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով, ապա հանել կտորները, ջրի մեջ ավելացնել աղ, սոխի կեղևները, համեմունքները և դնել կրակի վրա։ Կրծքագեղձը դնել եռացող աղաջրի մեջ, կրակն իջեցնել և եփել կես ժամ։ Անջատելուց առաջ ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։

3. Կրծքավանդակը թողնում ենք աղաջրի մեջ, մինչև սառչի։ Հեռացրեք կտորները և դրեք մետաղական դարակի վրա՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար: Կրծքագեղձը քսել մամլիչով անցած սխտորով։ Խառնել կարմիր և սև պղպեղը, մանանեխի սերմերը և այս խառնուրդը շաղ տալ կտորների վրա։

4. Կրծքագեղձը փաթաթեք թաղանթի կամ փայլաթիթեղի մեջ և դրեք սառնարանում մեկ օր:

Բաղադրատոմս 6. Բուրավետ աղած կրծքամիս

800 գ խոզի փոր;

4 ճ.գ. կոպիտ աղի գդալներ;

2 թեյի գդալ պապրիկա;

Կես թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ, շաքարավազ, համեմ, աղացած կարմիր և սև պղպեղ, չորացրած սամիթ։

1. Լվացեք և չորացրեք կրծքամիսը։ Կտրեք կիսով չափ: Վերևից կտրվածքներ արեք մինչև մաշկը: Կլպել սխտորը, կտրատել շերտերի կամ կտորների և բաժանել ճեղքերի մեջ։

2. Կրծքավանդակը լավ քսել աղով և դնել խորը ամանի մեջ։ Ծածկեք ափսեով վերևում և քաշեք: Թողեք այն մեկ օր ճնշման տակ։

3. Խառնեք սամիթը, պապրիկան, կարմիր և սև պղպեղը, մշկընկույզը, շաքարավազը և համեմը։ Կրծքավանդակը մաքրեք աղից, չորացրեք անձեռոցիկով և լավ քսեք համեմունքներով՝ չմոռանալով կտրվածքների մասին։

4. Կրծքավանդակը փաթաթեք թխելու թղթի մեջ, լցրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և մի երկու օրով դրեք սառնարանը։ Այնուհետև այն մեկ ժամով դրեք սառնարանում։

Բաղադրատոմս 7. Աղած կրծքամիս ասկորբինաթթուով

Կես կիլոգրամ խոզի փոր;

Ասկորբինաթթու վեց հաբեր;

5 բողբոջ մեխակ;

8 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;

12 հատ սև պղպեղ;

Կես բաժակ կոպիտ աղ;

5 մեխակ սխտոր;

2 դափնու տերև;

Յուրաքանչյուր ճաշի գդալ կայեն և աղացած սև պղպեղ;

1. Ջրի մեջ ավելացնել աղ և համեմունքներ, եռացնել և սառեցնել։ Կրծքագեղձը լավ ողողեք և թաթախեք անձեռոցիկների մեջ։ Կլպեք սխտորը և կտրատեք այն սխտորի մամլիչով: Ասկորբինաթթուն մանրացնել փոշու մեջ և խառնել սխտորի հետ։ Այս խառնուրդը բոլոր կողմերից քսեք կրծքավանդակի վրա։

2. Կրծքավանդակի վրա լցնել սառեցված աղաջրը և դնել սառնարանը մեկ շաբաթով։ Աղաջրը պետք է ամբողջությամբ ծածկի կրծքավանդակը, անհրաժեշտության դեպքում կիրառեք ճնշում:

3. Կայենն ու սեւ պղպեղը խառնում ենք։ Քամեք աղաջրը կրծքից և դրեք մետաղական դարակի վրա՝ ավելորդ հեղուկը չորացնելու համար: Կտորը շաղ տալ պղպեղի խառնուրդով և դնել սառնարանը 24 ժամով։

Բաղադրատոմս 8. Աղած կրծքամիս ռեհանով և քաղցր պղպեղով

Մեկուկես կիլոգրամ կրծքամիս;

Մի բաժակ կոպիտ աղ;

Կես բաժակ շաքարավազ;

Քաղցր կարմիր պղպեղ;

Թակած ռեհան ճաշի գդալ;

3 մեխակ սխտոր;

0,5 թեյի գդալ բուրավետ պղպեղ;

6 դափնու տերև;

Մի երկու ճյուղ ուրց;

Մի ճաշի գդալ սև պղպեղի հատիկներ:

1. Լվացեք քաղցր պղպեղը, չորացրեք, կտրեք պոչը, մաքրեք սերմերը և մանր կտրատեք։ Սոխն ու սխտորը մաքրել և բլենդերի միջոցով մանր կտրատել։ Ափսեի մեջ լցնել աղը, շաքարավազը, ավելացնել բուրավետ պղպեղը, մանրացրած ռեհանը, մանր կտրատած պղպեղը, սխտորն ու սոխը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

2. Էմալապատ ամանի հատակին ցանել համեմունք-բանջարեղենի խառնուրդի կեսը։ Դրեք կրծքամիսը, վրան շաղ տվեք մնացած համեմունքները, շարեք դափնու տերևը, ուրցի ճյուղերը և ցանեք սև պղպեղի հատիկներ։

3. Կրծքագեղձը ծածկել թաղանթով, ապա փայլաթիթեղով և քաշով սեղմել ներքև։ Ճաշատեսակը 10 օրով դնել սառնարանում՝ պարբերաբար պտտելով կրծքագեղձը և խառնելով բանջարեղենի և համեմունքների խառնուրդը։

Բաղադրատոմս 9. Աղած կրծքամիս կծու պղպեղով

Մի կիլոգրամ խոզի փոր;

Կես բաժակ սեղանի աղ;

5 դափնու տերև և մեխակի բողբոջներ;

12 հատ սև պղպեղ;

Համտեսել մանանեխի սերմեր, համեմ, սամիթ և չաման;

Երկու կարմիր տաք պղպեղ;

Սխտորի գլուխ.

1. Կրծքագեղձը լվանալ, թաթախել անձեռոցիկների մեջ և մանր կտրատել։ Կծու պղպեղի պոչը կտրատել ու օղակների կտրատել։ Մաքրել սխտորը և օգտագործել բարակ շերտեր:

2. Աղը լուծել ջրի մեջ, սպասել, որ այն եռա, եփել հինգ րոպե։ Էմալապատ ամանի հատակը շաղ տալ համեմունքներով, դնել կծու պղպեղի և սխտորի կտորներ: Կրծքագեղձի կտորները շարել, լցնել սառեցրած աղաջրի մեջ, ծածկել կափարիչով և թողնել երկու օր զով տեղում։

• Աղաջրի մեջ կարելի է ավելացնել շերի կամ Մադեյրա, ինչպես նաև ծորենի։ Սա կրծքամիսն էլ ավելի համեղ և համեղ կդարձնի։
• Աղելու համար վերցրեք մի ամբողջ կտոր կրծքամիս՝ բարակ կեղևով, առանց վնասելու, մսի և խոզի խոզի շերտերը հավասար հաստությամբ։ Դանակը պետք է հեշտությամբ մտնի կրծքի մեջ:
• Աղած կրծքամիսը մատուցվում է բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ որպես անկախ նախուտեստ։ Մատուցելուց առաջ կրծքամիսից հեռացնել ավելորդ աղը կամ լվանալ հոսող ջրի տակ։ Այն կարելի է օգտագործել սառը կտրվածքների մեջ՝ զարդարված մանր կտրատած խոտաբույսերով կամ կանաչ սոխով։
• Պատրաստի կրծքամիսը մի քանի ժամով դնում ենք սառնարանում։ Դա արվում է այնպես, որ այն կարելի է գեղեցիկ կտրել բարակ շերտերով:
• Աղած կրծքամիսը կարելի է թխել ջեռոցում կամ ավելացնել՝ որպես հավելում ձեր սիրելի ուտեստներին:
• Կրծքագեղձը պահեք սառնարանում կամ չոր, զով նկուղում:
• Եթե ​​աղաջրի մեջ ավելացնեք սոխի կեղևները, ապա կրծքավանդակը կստանա գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ։

Հակառակ որոշ կարծիքների՝ գիտությունն ապացուցել է, որ ճարպային ճարպը առողջարար է, այն պարունակում է մեծ քանակությամբ A, D, E, F վիտամիններ, հագեցած և չհագեցած ճարպաթթուներ, ինչպես նաև սելեն և լեցիտին։ Առողջության համար ամբողջ համալիրից օգտվելու համար դուք պետք է սովորեք այն քայլերն ու կանոնները, թե ինչպես կարելի է աղի կրծքամիս տանը:

Նրանք, ովքեր նախընտրում են իրենց կրծքամիսը ապխտած, կարող են ավարտել այն եփել ծխողի մեջ, երբ այն բուժվել է, ինչի արդյունքում ստացվում է համեղ, անուշահոտ նախուտեստ:

Ամենաբարձր որակի կրծքամիսը վաճառվում է ֆերմաներում և վստահելի վաճառողից: Խոզի միսը աղելու համար ընտրությունը թողեք թարմ կտրվածքի վրա, որի բարակ մաշկը վնասված չէ։

Հուշում. Լավագույնն այն է, որ աղի կտորները, որոնք ունեն գրեթե նույն հաստությամբ ճարպային և մսային շերտեր:

Կտրվածքի թարմությունը ստուգելու համար կարող եք վերցնել սուր դանակ, եթե այն հեշտությամբ ծակում է կտորը, ապա արտադրանքը որակյալ է և ուտելի։ Այն պետք է ունենա նաև հաճելի հոտ։

Նախքան կրծքագեղձը աղացնելը, այն պատրաստվում է գործընթացին: Խոզի ճարպի շերտը և մաշկը պետք է մաքրել, պետք է դանակով քերել, լվանալ սառը ջրով և չորացնել։

Նախքան խոզի փորը ճիշտ աղացնելը, բաղադրիչները պատրաստվում են։ Օգտագործվում է միայն կոպիտ կերակրի աղ: Նուրբ աղ չի օգտագործվում, քանի որ այն կարող է աղացնել միայն կտորների վերին շերտերը, ինչը չի ջրազրկի ամբողջ կրծքավանդակը, որոշ ժամանակ անց այն կարող է սկսել փտել ներսից։ Յոդացված աղը չի օգտագործվում, որպեսզի կտորի վերին շերտերը չայրվեն յոդով, ինչը կարող է բարձրացնել ջերմաստիճանը, և դա կհանգեցնի նրան, որ արտադրանքը արագ փչանա և փչանա։

Դուք պետք է ուշադիր մտածեք աղի համար ճաշատեսակների ընտրությունը: Այն պետք է լինի ապակյա, պլաստիկ, կերամիկական, էմալապատ: Օքսիդացնող նյութից պատրաստված տարաները հարմար չեն։

Կրծքագեղձ աղաջրով

Համեղ է կրծքագեղձը աղաջրել: Եթե ​​այն վերցնում եք մեկ կիլոգրամ քաշով, ապա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ մեկ լիտր ջուր, 10 բուրավետ ոլոռ, 8 հատ սև պղպեղ, 5 դափնու տերև, 5 պճեղ, 5 պճեղ սխտոր, 1 չիլի պղպեղ, համեմ և մանանեխ, սամիթ և չաման սերմեր՝ ցանկության դեպքում, ճաշի աղ «աչքով»։ Սովորաբար չորս մեծ գդալները բավական են։

Խոզի կրծքամիսը կտրատում ենք ուղղանկյուն կտորների, յուրաքանչյուր կտորի չափսը՝ մոտ 5 սմ 8 սմ, խորը տարա վերցրեք, մեջը դրեք ապրանքը և մի կողմ դրեք։

Ջրով արծնապատ թավայի մեջ պետք է լինի հում ձու կամ կեղևավորված կարտոֆիլ: Դրա մեջ լցնում են աղի բյուրեղներ, լուծույթն անընդհատ խառնում են, մինչև ձուն կամ կարտոֆիլը դուրս գա մակերեսին։ Բոլոր համեմունքները, ըստ բաղադրատոմսի, ցրվում են լուծույթի վրա: Հեղուկը պետք է եփել ու եփել 5 րոպե։

Պատրաստի աղաջրը պետք է սառչի մինչև հիսուն աստիճան, այն պետք է լցնել հումքի վրա, որպեսզի հեղուկը թաքցնի կտորները։ Տարան փակ է։ Փորձառու խոհարարները, երբ հարցնում են, թե որքան ժամանակ կպահանջվի արտադրանքի աղի պատրաստման համար, խորհուրդ են տալիս այն պահել սառնարանում առնվազն 48 ժամ, և այն պատրաստ կլինի ուտելու։

Եթե ​​աղաջրի հեղուկին ավելացնեն Մադեյրա կամ մի քիչ խերես կամ ծորենի (մի քանի հատապտուղներ), դա կրծքամիսին կհաղորդի հարուստ բուրմունք և յուրահատուկ կծու համ:

Ինչպե՞ս ձեռք բերել չոր չորացրած կրծքամիս:

Խոզի փորը աղացնելու մեկից ավելի եղանակ կա. Մեկ կիլոգրամ խոզի միսը աղելու համար օգտագործեք պատրաստման պարզ չոր եղանակ՝ երեք քառորդ բաժակ աղ, մեկ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ, որքան ուզում եք, աղացած կարմիր պղպեղ, 5 կամ 7 պճեղ սխտոր։

Համեմունքները խառնվում են։ Խոզի միսը բաժանվում է 6-ից 8 սանտիմետր չափերի կտորների։ Այն պետք է կտրվի մաշկի վրա: Մաքրած սխտորը մղվում է կտրված հատվածների մեջ։ Ապրանքը ցրված է համեմունքներով: Խոզի մսի և սխտորով և համեմունքներով խոզի մսի համն անհամեմատելի է, ինչի արդյունքում ստացվում է շատ ախորժելի և սննդարար աղի համը։

Մագաղաթով փաթաթած աղած մթերքները լցնում են ցանկալի տարայի մեջ, պինդ փակում և մնում են սառնարանում 24 ժամ, որից հետո 24 ժամ սառեցնում են սառցախցիկում, որից հետո կտրատում և ուտում։

Սխտորի մարինացման տարբերակ

Եթե ​​տանտիրուհին աղի խոզի փորը սխտորով, ապա տնային տնտեսությունը և հյուրերը ախորժակով կխժռեն սեղանի համեղ նրբությունը: Սխտորի ավելացումը մեծացնում է արտադրանքի օգուտները:

Եթե ​​վերցնում եք կես կիլոգրամ խոզի միս (կրծքավանդակ), ապա պատրաստեք ևս 5 պճեղ սխտոր, 3 մեծ գդալ աղ և մի քիչ պղպեղ։

Մաքրված խոզի միսը կտրատում են այնպես, որ դանակը հասնի մաշկին, կտրվածքների միջև հեռավորությունը պետք է լինի մոտ երկու կամ երեք սանտիմետր։ Կտրված հատվածները լցնում են սխտորի շերտերով և ծածկում աղով։ Աղի բյուրեղները և աղացած պղպեղը պետք է ցանել խոզի մսի կողքերին և վերևից։

Աղած արտադրանքը փաթաթում են մաքուր կտորի մեջ և թողնում սենյակում մոտ 10 ժամ, ապա տեղափոխում սառնարանի դարակ։ 24 ժամ հետո փաթաթման հյուսվածքը փոխարինվում է թարմ փեղկով: Ապրանքները մեկ օր կմնան սառնարանում։ Դրանից հետո աղած մթերքից պետք է հեռացնել ավելցուկային աղը և հեռացնել սխտորի մեխակները։ Խոզի միսը կտրատում են և ուտում սև հացով և սոխով։

Ինչպե՞ս աղել կրծքամիսը՝ տաք եղանակով:

Մեկ կիլոգրամ խոզի կրծքի համար անհրաժեշտ է՝ մեկ լիտր ջուր, կես բաժակ աղ, 2 մեծ գդալ շաքարավազ, 10 հատ սեւ պղպեղ, 5 դափնու տերեւ, մի բուռ սոխի կեղեւ, մեկ գլուխ սխտոր։

Սոխի կեղևներում գտնվող կրծքամիսը տաք եղանակով աղում են դանդաղ կաթսայի միջոցով: Պետք է թրջել սոխի կեղևները, սպասել մի քանի ժամ, տեղափոխել քամոց և լվանալ հոսող սառը ջրով։ Multibowl-ը պետք է ծածկված լինի կեղևով և դափնու տերևներով։ Անհրաժեշտ է եռացող ջրի մեջ լուծարել աղի և շաքարի բյուրեղները, այնուհետև լուծույթը լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ։

Կրծքագեղձը պետք է կտրատել մոտավոր 5x7 սմ չափսերով, շոգեխաշման ռեժիմում խոզի միսը եփում են քառասուն րոպե։ Անջատելուց հետո արտադրանքը մի քանի ժամ մնում է աղաջրային հեղուկի մեջ, բազմաբնակարանային կափարիչը պետք է փակվի։ Պատրաստի աղած արտադրանքը պետք է չորանա:

Խոզի միսն էլ ավելի ախորժելի դարձնելու համար սխտորը լավ սեղմեք և կրծքամիսը քսեք մանրացված կծու բանջարեղենով և պղպեղով։ Իսկ համը և կտրելու հեշտությունը բարձրացնելու համար արտադրանքը սառեցրեք սառնարանում:

Ասկորբինաթթու աղած խոզի միսում

Մեկ լիտր ջրի մեջ լցնել կես բաժակ կոպիտ աղ և համեմունքների խառնուրդ։ Աղաջուրը եռում է և սառչում։ Խոզի միսը քսում են մանրացված հինգ մեխակ սխտորով և վեց հաբ ասկորբինաթթուով, աղացած փոշու մեջ: Կտորը դնում են աղաջրի մեջ և 7 օր ճնշման տակ պահում սառնարանում։ Քամել աղաջրը, գլորել պղպեղի խառնուրդի մեջ և դնել սառնարանում ևս մեկ օր:

Ինչպե՞ս աղաջրել և ծխել կրծքամիս:

Կրծքագեղձը ծխելու համար հարկավոր է այն աղացնել, սակայն աղած կամ մարինացված կրծքամիսը կարելի է ծխել տաք եղանակով։ Խորհուրդ է տրվում օգտագործել չոր մարինադ։ Բաղադրիչներից դուք պետք է պատրաստեք խոտի սերմեր՝ պապրիկա, ուրց, ռեհան և խնկունի: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի չիլի փոշի: Աղը պատրաստվում է 4 անգամ ավելի մեծ քանակությամբ, քան մյուս համեմունքները։

Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են, մսի յուրաքանչյուր կտոր քսվում է խառնուրդով։ 10 ժամ հետո կամ գիշերը սառնարանում մնալուց հետո կտորները թողնում են մի քանի ժամ չորացնել։

Խոզի միսը չորանալուց հետո սկսում են կրակ վառել։ Սպասեք, մինչև տաք ածխային զանգվածը մնա։ Ծխախցիկը հրկիզված է. Վառելափայտն օգտագործվում է պտղատու ծառերից, կաղամախու, լաստենի կամ կաղնու ծառերից։ Կրծքագեղձի կտորները պետք է դնել մետաղական դարակի վրա, որպեսզի չդիպչեն միմյանց։ Երբ ծխատարի ներսում ջերմաստիճանը հասնում է իննսուն աստիճանի, դրա մեջ տեղադրվում է խոզի մսով քերել։

Կես ժամից ծխախոտը բացվում է և ստուգվում՝ արդյոք պատրաստ է արտադրանքը։ Եթե ​​գույնի հագեցվածությունը թույլ է, ծխելը երկարաձգվում է 10 կամ 15 րոպեով: Միսն անմիջապես ուտում են, բայց եթե մոտ 2 ժամ դրսում պահեք, ավելի համեղ կլինի։

Եփած ապխտած արտադրանք

Ապխտած խոզի միս ստանալու համար հարկավոր է պատրաստել՝ մեկ կիլոգրամ թարմ կրծքամիս, 10 մեծ գդալ սեղանի աղի բյուրեղներ, շաքարավազ (մեկ ճաշի գդալը բավական է), աղացած կարմիր և սև պղպեղ (յուրաքանչյուրը կես թեյի գդալ), 5 պճեղ սխտոր, սոխի կեղև ( 50 գրամ), դափնու տերևներ (3 հատ), ջուր (մեկուկես լիտր):

Կաթսայի մեջ լցված ջրի մեջ ավելացնել սոխի կեղևն ու համեմունքները՝ առանց սխտոր օգտագործելու։ Երբ հեղուկը եռա, պետք է եփել եւս 10 րոպե։

Կրծքագեղձը պետք է լվանալ, թաթախել մարինադի եռացող հեղուկի մեջ և միացնել վառարանի վրա մարմանդ կրակը, որպեսզի միսը եփվի մեկ ժամ։ Այնուհետև հեռացրեք աղի լուծույթից, սառեցրեք և չորացրեք արտադրանքը: Սխտորը կտրատվում է շերտերով և լցնում կրծքամսի մեջ։

Տեղադրված է ծխատուն, որտեղ միսը, որը նախկինում աղի էր պահանջում, ապխտում են կես ժամ։ Երբ հյութեղ ու նուրբ ուտեստը սառչի, մատուցում են։

Խոզի փորը իսկական գտածո է խոհարարների համար: Մի փոքր հմտությամբ դուք կարող եք շատ առօրյա և տոնական ուտեստներ պատրաստել էժան կտրվածքից՝ համեղ, սննդարար և անուշաբույր: Համեղ յուղոտ շերտերով աղած կրծքամիս պատրաստելու տարբեր բաղադրատոմսեր թույլ են տալիս համալրել այս ապրանքը ապագա օգտագործման համար: Տանը սովորաբար օգտագործվում է միսը և խոզի ճարպը աղելու չոր և տաք եղանակը կամ օգտագործվում է հատուկ աղաջր՝ համեմունքների և խոտաբույսերի փունջով։

Հոդվածում բաղադրատոմսերի ցանկը.

Խոզի փոր. ինչպես թթու դնել

Լուսանկարը՝ Shutterstock-ի

Խոզի փորը ճնշման տակ աղացնելը

1 կգ կշռող թարմ կրծքամիսը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի մեջ, ապա չորացրեք սպիտակ բամբակյա անձեռոցիկով: Խոզի միսը համեղ աղելու համար կտրատած հատվածը կտրատեք հավասար շերտերի, յուրաքանչյուրը 5-6 սմ հաստությամբ: Դրանից հետո կրծքամիսը լցրեք սխտորի բարակ մեխակներով՝ ըստ ճաշակի և քսեք խոշոր կերակրի աղով (4 ճաշի գդալ) և տարբեր համեմունքների ու խոտաբույսերի խառնուրդով։

Աղելու համար ընտրեք ամբողջական թարմ կտրվածք՝ բարակ, անձեռնմխելի մաշկով, ինչպես նաև բեկոնի և մսի մոտավորապես հավասար չափի շերտերով։ Սուր դանակը պետք է հեշտությամբ մտնի կրծքի մեջ առանց ցնցումների:

Ընտրեք ձեր համի փունջը անհատապես:

Օրինակ, այն կարող է ներառել.

• թարմ աղացած սև պղպեղ (5 գ)
• չորացրած և մանրացված սամիթի գլուխներ (5 գ)
• համեմ (5 գ)
• մշկընկույզ (2,5 գ)

Էմալապատ թավայի հատակին դնել մի քիչ աղ և համեմունքներ, 2-3 կոտրված դափնու տերև և մի պտղունց բուրավետ պղպեղ։ Կրծքագեղձը դնել ամանի մեջ, մաշկի կողմից ներքև, ծածկել փայտե շրջանակով և սեղմել համապատասխան մամլիչով: Առաջին օրը թավան պահել սենյակային ջերմաստիճանում արևի լույսից հեռու, ապա պահել սառնարանում մինչև պատրաստ լինելը (բայց ոչ ցրտին) 3-5 օր։

Կրծքավանդակի աղի տաք եղանակ

Խոզի միսը կտրատել օպտիմալ երկարության (կախված ճաշատեսակից) և յուրաքանչյուրը 3-3,5 սմ հաստության կտորների։ Լվանալ և չորացնել միսը, իսկ մաշկը սուր դանակով քերել մինչև սպիտակելը: Այնուհետև էմալապատ թավայի մեջ ջուրը բերեք եռման աստիճանի և ավելացրեք համեմունքներ և համեմունքներ։ Բուրավետ պղպեղը նախ գդալով մանրացրեք։

1 կգ կրծքամիս և 1,5 լիտր ջրի համար անհրաժեշտ է պատրաստել.

• սեղանի աղ (1 բաժակ)
• պղպեղի հատիկներ (10-15)
• աջիկա (2,5–5 գ)
• դափնու տերեւ (4 հատ)
• սխտոր (1-2 պճեղ)

Կրծքագեղձի կտորները դնել եռման ջրի մեջ և եփել միջին ջերմության վրա 5 րոպե։ Սրանից հետո սպասքը հանում ենք վառարանից և 10-12 ժամ պահում տաք տեղում։ Հեռացրեք խոզի միսը, թողեք, որ խոնավությունը դուրս գա, քսեք քերած սխտորով ըստ ճաշակի և պահեք սառնարանի դարակում կպչուն թաղանթի մեջ։ 2-3 ժամ հետո հիանալի ակնթարթային խորտիկը պատրաստ կլինի ուտելու:

Խոզի աղած փորը շատերի մեջ սիրված է։ Այն սնուցող է, համեղ և գեղեցիկ կտրատված տեսք ունի։ Նրանք այն իրենց հետ տանում են ճամփորդությունների և արշավների ժամանակ, դրանով նախաճաշի համար սենդվիչներ են պատրաստում, թխում՝ բուրավետ տաք խորտիկ ստեղծելու համար և մատուցում տոնական սեղանին՝ բարակ կտորներով կտրատելով։ Խանութում այս ապրանքը անհիմն թանկ է և միշտ չէ, որ արդարացնում է սպասելիքները, նրա գործարանային արտադրության մեջ հաճախ օգտագործվում են արհեստական ​​հավելումներ՝ հաճելի երանգ և բույր հաղորդելու համար։ Եթե ​​գիտեք, թե ինչպես աղացնել խոզի փորը, կարող եք շատ ավելի համեղ և առողջարար ուտեստ պատրաստել, և այն կարժենա ավելի քիչ, քան խանութում եք գնել։

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիներն են իրենք իրենց աղում խոզի փորը՝ վախենալով, որ ժամանակ կկորցնեն և կվատնեն բաղադրիչները։ Այս իրավիճակում ինքնավստահության բացակայությունն արդարացված չէ. աղած խոզի փորը հեշտ է պատրաստել, և նույնիսկ անփորձ խոհարարը կարող է հեշտությամբ հաղթահարել խնդիրը, եթե գիտի այս ուտեստի պատրաստման հիմնական սկզբունքները:

• Համեղ աղած կրծքամիսը ձեր սեղանին կհայտնվի միայն այն դեպքում, եթե ճիշտ ընտրեք խոզի միսը աղելու համար։ Նախապատվությունը պետք է տալ հաճելի հոտով, բարակ մաշկով մի կտորին, որի մեջ մոտավորապես հավասարապես առկա են ճարպն ու միսը։ Դանակը պետք է հեշտությամբ տեղավորվի կտորի մեջ, առանց որևէ խոչընդոտի: Դուք ավելի լավ հնարավորություն ունեք ֆերմերներից թարմ, նուրբ կրծքամիս գնելու, քան սուպերմարկետից:
• Խոզի փորը ըստ որևէ բաղադրատոմսի աղի, օգտագործեք կոպիտ, ոչ յոդացված աղ: Միայն այն կարող է խորը աղակալում ապահովել։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք յոդացված կամ մանրացված արտադրանք, կրծքի կենտրոնը կմնա թաց և կսկսի փտել:
• Խոզի փորը կարող եք աղել ցանկացած տարայի մեջ, որը ենթակա չէ օքսիդացման։ Ալյումինե տապակ, կերամիկական աման, ապակյա թխման աման, պլաստմասե տարա կամ բանկա կկատարվի:
• Աղած կրծքամիսը կարելի է պահել սառը նկուղում կամ սառնարանում, նախընտրելի է վերջին տարբերակը։ Եթե ​​ապրանքը 1-2 ժամով դրեք սառցախցիկում, այն բարակ շերտերով կտրելը շատ ավելի հեշտ կլինի։

Դուք կարող եք աղի կրծքամիս տարբեր ձևերով. Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են չոր աղը, մյուսները ճիշտ են համարում կրծքամիսը աղաջուր անելը, իսկ մյուսներն ընտրում են տաք եղանակը, որը թույլ է տալիս հնարավորինս արագ ստանալ պատրաստի ուտեստը։ Կրծքագեղձի համը կախված է ոչ միայն օգտագործվող համեմունքների հավաքածուից, այլև աղի մեթոդից։ Արժե փորձել մի քանի տարբերակներ՝ ձեր ճաշակին համապատասխանող աղած խոզի փորը պատրաստող բաղադրատոմսը գտնելու համար:

Չոր աղած խոզի փորը սխտորով

• խոզի փոր - 0,6 կգ;
• կոպիտ աղ - 100 գ;
• սխտոր - 6 մեխակ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Խոզի փորը դանակով քերել բոլոր կողմերից՝ վերին շերտը քերելով։ Հատուկ ուշադրություն դարձրեք մաշկին։
• Լվանալ տաք ջրով, փաթաթել թղթե սրբիչով՝ ավելորդ խոնավությունը կլանելու համար։
• Կրծքագեղձը կտրեք փոքր կտորներով, որպեսզի յուրաքանչյուր կտոր կեղև ունենա: Օպտիմալ չափը 6-ը 9 սմ է:
• Կտրեք սխտորի մեխակները երկայնքով մի քանի կտորների:
• Կրծքագեղձի կեղևը մի քանի տեղից (միմյանցից մոտ 1,5 սմ հեռավորության վրա) ծակում ենք դանակով, սխտորի կտորները մտցնում անցքերի մեջ, կտրվածքները քսում ենք աղով։
• Մնացած աղն ու պղպեղը խառնում ենք և այս խառնուրդով քսում կրծքի կտորների կողային եզրերը։
• Յուրաքանչյուր կտոր փաթաթեք 2-3 շերտով ծալված շղարշով։
• Կտորները դնել տարայի մեջ, փակել և դնել սառնարանը։ Տարայի փոխարեն կարող եք օգտագործել հաստ պայուսակ։
• 12 ժամ հետո շղարշը փոխեք մաքուրի, կրծքամիսը վերադարձրեք տարայի մեջ և դրեք սառնարանը ևս մեկ օր։

Տեսանյութի բաղադրատոմսը առիթի համար:

Նշված ժամանակից հետո կրծքամիսը պատրաստ է ուտելու։ Մատուցելուց առաջ աղը հանել և դանակի ծայրով հեռացնել սխտորի պճեղները։ Չի խանգարի կրծքամիսը լցնել հացով և կանաչ սոխով:

Խոզի փորը աղած աղաջրի մեջ

• խոզի փոր - 1 կգ;
• ջուր - 1 լ;
• չիլի պղպեղ (capsicum) - 1 հատ;
• անուշաբույր ոլոռ - 10 հատ;
• դափնու տերևներ - 5 հատ;
• մեխակ - 5 հատ;
• համեմի սերմեր, մանանեխի և չաման սերմեր - ըստ ճաշակի;
• աղ - այնքան, որքան անհրաժեշտ է:

Խոհարարության եղանակը.

• Կրծքագեղձը մաքրեք, լվացեք և չորացրեք։ Կտրեք այն 5-ից 8 սմ չափերով, դրեք տարայի մեջ կամ էմալապատ թավայի հատակին։ Մեկ այլ տարա կարելի է օգտագործել, եթե այն պատրաստված է չօքսիդացող նյութից։
• Մաքուր կաթսայի մեջ լցնել ջուրը և դրա մեջ դնել հում ձու (ամբողջական): Փոքր մասերում ավելացնել աղը՝ խառնելով, մինչև ձուն դուրս գա մակերեսին։
• Հեռացրեք ձուն: Ջրի մեջ ավելացրեք կծու սերմեր, պղպեղի հատիկներ, դափնու տերևներ և կծու պղպեղի պատիճներ:
• Աղաջուրը հասցնել եռման աստիճանի, եփել 5 րոպե։
• Թող աղաջուրը սառչի մոտ 50 աստիճան ջերմաստիճանի:
• Կրծքավանդակի վրա լցնել աղ: Այն պետք է ծածկի այն մոտ 1 սմ:
• Կրծքագեղձով տարան դնել սառնարանում։ Այն պետք է աղել առնվազն 2 օր, անվտանգ լինելու համար ավելի լավ է սպասել 3 օր։

Նշված ժամանակից հետո կրծքագեղձը կարելի է հանել աղաջրից և օգտագործել իր նպատակային նպատակի համար:

Տաք կրծքամիս աղը (դանդաղ կաթսայում)

• խոզի փոր - 1 կգ;
• ջուր - 1 լ;
• աղ - 0,2 կգ;
• շաքարավազ - 50 գ;
• սխտոր - 8 մեխակ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 10 հատ;
• դափնու տերեւ - 5 հատ;
• սոխի կեղև - որքան կտեղավորվի 0,5 լիտրանոց տարայի մեջ:

Խոհարարության եղանակը.

• Պատրաստեք կրծքամիսը՝ լվանալով, չորացնելով և կտրելով մոտավորապես 5 x 8 սմ չափսի կտորների:
• Սոխի կեղևը ծածկել սառը ջրով։ Կես ժամ հետո լվացեք և դրեք բազմաբուխ ամանի հատակին։
• Դափնու տերևները դնել սոխի կեղևների վրա, իսկ վրան դնել կրծքամիս կտորներ։
• Առանձին եռացրեք ջուրը, մեջը լուծեք աղն ու շաքարը։ Պատրաստի աղաջրը լցնել կրծքամիս վրա։
• Միացրեք սարքը՝ ընտրելով «Մարման» ծրագիրը, ժմչփը կարգավորեք 2 ժամ:
• Ծրագրի ավարտից հետո թողեք բազմաբնակարան տաք ռեժիմում: Սպասեք 6-8 ժամ:
• Հեռացրեք կրծքավանդակի կտորները և չորացրեք:
• Սխտորն անցկացրեք մամլիչով, պղպեղը մանրացրեք հատուկ ջրաղացով և խառնեք։
• Կրծքագեղձի կտորների վրա քսեք սխտորի և պղպեղի խառնուրդը:
• Յուրաքանչյուր կտոր փաթաթեք սննդի թաղանթով:
• Կրծքագեղձը դնել սառնարանում։

12 ժամ հետո տաք աղած կրծքամիսը պատրաստ կլինի ուտելու։ Սոխի կեղեւը նրան ախորժելի գույն կտա՝ հիշեցնելով ապխտած միս։

Խոզի փորը աղաջրելու բազմաթիվ եղանակներ կան, բայց դրանցից ոչ մեկը դժվար չի համարվում։ Նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է հաղթահարել խնդիրը՝ դրանով իսկ խնայելով ընտանեկան բյուջեն: Միևնույն ժամանակ, նա չի կարող կասկած չունենալ պատրաստի խորտիկի որակի վրա:

Աղի կրծքամիսը հիանալի նախուտեստ է, որն իր տեսքով և անհամեմատելի համով չի զիջում մսային հայտնի դելիկատեսներին։ Եվ ստորև նկարագրված են բոլորովին ոչ անհանգիստ, բայց, անկասկած, աղաջրի մեջ կրծքամիս պատրաստելու ամենահամեղ բաղադրատոմսերը:

Կրծքագեղձը աղաջրի մեջ աղացնելը տանը

Բաղադրությունը:

• խոզի փոր - 1,3 կգ;
• ջուր - 1,5 լ;
• սեղանի աղ - 275 գ;
• անուշաբույր պղպեղ և սև պղպեղ (ոլոռ) – 1 ճ.գ. գդալ;
• համեմի հատիկներ, մանանեխի և խիարի սերմեր `յուրաքանչյուրը 10 գ;
• դափնու տերեւ - 3-4 տերեւ;
• մեխակ - 3-4 բողբոջ;
• տաք կարմիր պղպեղ - 1 հատ;
• սխտոր – 5 պճեղ։

Նախապատրաստում

Կրծքագեղձը կտրատել մեծ ուղղանկյուն կտորների։ Խառնել չոր համեմունքները, մանր կտրատած սխտորը, կծու պղպեղը և դնել տարայի մեջ՝ կրծքամիսով։

Պատրաստել աղաջուրը։ Աղը լուծել ջրի մեջ։ Եռացնել 3-5 րոպե և մի փոքր սառչել։ Ծածկեք համեմված կտորները աղաջրով և պինդ փակեք տարան կափարիչով, սառչեք, ապա տարան սառնարանում դրեք առնվազն 48 ժամ։

Աղած կրծքամիս սխտորով աղաջրի մեջ - տնական բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• կրծքամիս - 1 կգ;
• ջուր - 1,5 լ;
• աղ (կոպիտ) - 275 գ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 1 ճ.գ. գդալ;
• դափնու տերեւ - 4-5 տերեւ;
• (կծու) – 125 գ;
• գլուխ սխտոր;
• – 3-4 բուռ։

Նախապատրաստում

Կրծքավանդակը կտրատել բավականին մեծ շերտերի մոտ 25 սմ երկարությամբ, կաթսայի մեջ եռացնել ջուրը, ավելացնել դափնու տերևները, կեղևը, աղը, աջիկա և պղպեղի հատիկները։ Կրծքագեղձի կտորները դնել եռացող աղաջրի մեջ և եփել դրանք 15 րոպե, որից հետո ուտեստը կրակից հանել և փաթաթել տաք բանի մեջ, օրինակ՝ վերմակով: Կրծքագեղձի աղը 15 ժամ թողեք տաք տեղում, ապա կտորները սպիտակեղենի անձեռոցիկով չորացրեք և քսեք խյուս սխտորով։ Պատրաստությունը թողեք սառնարանում առնվազն 12 ժամ, և միայն դրանից հետո կարող եք համտեսել։

Ինչպե՞ս աղաջրել կրծքամիսը:

Բաղադրությունը:

Նախապատրաստում

Խոզի ճարպը կտրատել մեծ կտորներով և դնել երեք լիտր տարայի մեջ՝ փոխարինելով համեմունքներով և թակած սխտորով:

Ջուրը եռացրեք, մեջը աղ լուծեք և այս աղաջրով լցրեք տարայի պարունակությունը։ Մոտ 24 ժամ հետո անհրաժեշտ է սպիտակեղենի անձեռոցիկով սրբել ճարպը, մի փոքր զովացնել և կարող եք փորձել։ Շերտերը կարող եք քսել թարմ աղացած պղպեղի խառնուրդով և թողնել սառնարանում՝ փաթաթված մագաղաթի թերթիկի մեջ։

Խոզի որովայնի «սառը» կամ «չոր» աղակալումը սովորաբար երկար ժամանակ է պահանջում՝ առնվազն մի քանի օր: Բայց դուք կարող եք նուրբ միս պատրաստել խոզի ճարպով և «տաք» եղանակով։ Ընդամենը 15 ժամում դուք կարող եք վայելել նուրբ տնական կրծքամիս: Այս մեթոդը շատ պարզ է, և, միևնույն ժամանակ, արդյունքը միշտ գերազանց է։ Նույնիսկ սկսնակը կարող է այս ձևով կրծքամիս աղացնել: Դուք չեք կարող նման միս գնել խանութում: Եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել կրծքամիս աղաջրում, ամենահամեղ բաղադրատոմսը ձեր առջև է։

Բաղադրությունը:

- խոզի փոր - 500 գ;
- սեղանի աղ - 1/2 բաժակ;
- դափնու տերեւ - 2 հատ;
- համեմունք - 7-8 հատ;
- չոր աջիկա - 1,5 ճաշի գդալ: լ.;
- սխտոր – 1-2 պճեղ (աղաջի մեջ) + 1 պճեղ քերելու համար։



1. Ընտրեք խոզի փորի մի կտոր ըստ ճաշակի՝ մսի կամ խոզի ճարպի գերակշռությամբ։ Ես ընտրեցի չափավոր յուղոտ կտոր՝ շատ մսով և ճարպի փոքր շերտերով։ Խոզի միսը կարող եք օգտագործել կաշվով կամ առանց մաշկի։ Լվացեք այն առատ սառը ջրով և չորացրեք սրբիչով կամ թղթե անձեռոցիկներով։





2. Տաք աղաջուր պատրաստել։ Դա կպահանջի մոտ մեկ լիտր մաքուր ջուր: Լցնել այն կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնել աղ։ Մի վախեցեք այս բաղադրիչի մեծ քանակությունից, քանի որ կրծքամիսը դառնում է չափավոր աղի և կծու: Աղը թույլ չի տա, որ կրծքամիսը փչանա աղակալման ժամանակ, քանի որ այն գործում է որպես բնական կոնսերվանտ:





3. Պատրաստեք համեմունքների փունջ։ Ճաշի գդալով կամ դանակի հարթ կողմով մանրացրեք բուրավետ ոլոռը: Հետո աղ ավելացնել։





4. Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է նաև չոր աջիկա: Եթե ​​պատրաստի խառնուրդ չունեք, կարող եք ինքներդ պատրաստել՝ խառնելով սունելի գայլուկը (ռեհան, նեխուր, սամիթ, կծու պղպեղ, մաղադանոս, կիլանտրո, անանուխ, սուսամբար, կծուծ ախորժակ, կատվախոտ, զոպան և այլ կովկասյան խոտաբույսեր) հետ։ չորացրած սխտոր և այլ համեմունքներ: Աջիկա ավելացնել աղաջրի մեջ:





5. Կաթսայի մեջ լցնել նաեւ մի քանի դափնու տերեւ։





6. Մաքրեք 1-2 պճեղ թարմ սխտորը և առանց մանրացնելու, լցրեք եռացող ջրի մեջ։





7. Երբ աղաջուրը վերադառնում է եռալ, կրծքամիսն ավելացրեք աղաջրի մեջ և նորից բերեք աղաջրը եռման աստիճանի: Այս պահից խոզի միսը եփում ենք 5-7 րոպե (կախված կտորի չափից): Այնուհետեւ կաթսան կրակից հանել եւ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 12-16 ժամ։ Մինչ կրծքամիսը աղաջրի մեջ է, այն կհագեցվի համեմունքների բույրով և համով, լավ կաղի և կդառնա շատ նուրբ ու համեղ։ Մի անհանգստացեք, այն չի փչանա:
Ի դեպ, կրծքամիսին հետաքրքիր ոսկեգույն երանգ հաղորդելու համար կարող եք ավելացնել մի քանի բուռ սոխի կեղև։ Այսպես պատրաստված կրծքամիս բաղադրատոմսը կարող եք տեսնել.
Պարզապես մի մոռացեք այն մանրակրկիտ ողողել, կամ ավելի լավ՝ մի քանի ժամ թրջել սառը ջրում:
Իսկ ապխտած համ ավելացնելու համար կարելի է աղաջրի մեջ ավելացնել 2-3 ճաշի գդալ հեղուկ ծուխ կամ պատրաստի կրծքամիս ծխել 1,5-3 ժամ (կախված ծխատարի տեսակից):
Բայց այս բաղադրատոմսով պատրաստված կրծքամիսը համեղ և ախորժելի է ստացվում, ուստի ես փորձարկումներն ավելորդ եմ համարում։





8. Ապա հանեք և չորացրեք կրծքամիսը։





9. Մնացած սխտորը մաքրեք և անցկացրեք մամլիչով կամ դանակով մանր կտրատեք։ Սխտորը քսել մսի մեջ։





10. Այնուհետև փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանում առնվազն 3 ժամ: Որպեսզի կրծքամիսն ավելի խիտ լինի և կտրատելիս չփշրվի, կարող եք վրան դնել մոտ 3 կգ քաշ (բանկ կամ աման ջուր և այլն):





11. Իսկ հետո կարող եք խոզի միսը կտրատել ու համտեսել։ Ահա թե ինչ փափուկ վարդագույն և հյութալի է ստացվել աղաջրում գտնվող կրծքամիսը, սա ամենահամեղ բաղադրատոմսն է իմ համեստ կարծիքով և իմ ընտանիքի ոչ պաշտոնական վարկանիշի համաձայն։ Ուստի խորհուրդ եմ տալիս, որ դուք էլ փորձեք։

Հրավիրում ենք նաև պատրաստվելու

Խոզի փորը իսկական գտածո է խոհարարների համար: Մի փոքր հմտությամբ դուք կարող եք շատ առօրյա և տոնական ուտեստներ պատրաստել էժան կտրվածքից՝ համեղ, սննդարար և անուշաբույր: Համեղ յուղոտ շերտերով աղած կրծքամիս պատրաստելու տարբեր բաղադրատոմսեր թույլ են տալիս համալրել այս ապրանքը ապագա օգտագործման համար: Տանը սովորաբար օգտագործվում է միսը և խոզի ճարպը աղելու չոր և տաք եղանակը կամ օգտագործվում է հատուկ աղաջր՝ համեմունքների և համեմունքների փունջով։

Խոզի փորը ճնշման տակ աղացնելը

1 կգ կշռող թարմ կրծքամիսը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի մեջ, ապա չորացրեք սպիտակ բամբակյա անձեռոցիկով: Խոզի միսը համեղ աղի համար կտրատել հավասար շերտերով՝ յուրաքանչյուրը 5-6 սմ հաստությամբ։ Դրանից հետո կրծքամիսը լցրեք սխտորի բարակ մեխակներով՝ ըստ ճաշակի և քսեք խոշոր կերակրի աղով (4 ճաշի գդալ) և տարբեր համեմունքների ու խոտաբույսերի խառնուրդով։

Աղելու համար ընտրեք ամբողջական թարմ կտրվածք՝ բարակ, անձեռնմխելի մաշկով, ինչպես նաև բեկոնի և մսի մոտավորապես հավասար չափի շերտերով։ Սուր դանակը պետք է հեշտությամբ մտնի կրծքի մեջ, առանց ցնցումների:

Ընտրեք ձեր համի փունջը անհատապես: Օրինակ, այն կարող է ներառել.

Թարմ աղացած սև պղպեղ (5 գ);

Սամիթի չորացրած և մանրացված գլուխներ (5 գ);

Համեմ (5 գ);

Մշկընկույզ (2,5 գ):

Էմալապատ թավայի հատակին դնել մի քիչ աղ և համեմունքներ, 2-3 կոտրված դափնու տերև և մի պտղունց բուրավետ պղպեղ։ Կրծքագեղձը դնել ամանի մեջ, մաշկի կողմից ներքև, ծածկել փայտե շրջանակով և սեղմել համապատասխան մամլիչով: Առաջին օրը տապակը պահել արևի լույսից հեռու սենյակային ջերմաստիճանում, ապա պահել սառնարանում մինչև պատրաստ (բայց ոչ սառը) 3-5 օր։

Կրծքավանդակի աղի տաք եղանակ

Խոզի միսը կտրատել օպտիմալ երկարության (կախված ճաշատեսակից) և յուրաքանչյուրը 3-3,5 սմ հաստության կտորների։ Լվանալ և չորացնել միսը, իսկ մաշկը սուր դանակով քերել մինչև սպիտակելը: Այնուհետև էմալապատ թավայի մեջ ջուրը բերեք եռման աստիճանի և ավելացրեք համեմունքներ և համեմունքներ։ Բուրավետ պղպեղը նախ գդալով մանրացրեք։

1 կգ կրծքամիս և 1,5 լիտր ջրի համար անհրաժեշտ է պատրաստել.

Սեղանի աղ (1 բաժակ);

Պղպեղի հատիկներ (10-15);

Աջիկա (2,5-5 գ);

Դափնու տերեւ (4 հատ);

Սխտոր (1-2 պճեղ):

Կրծքագեղձի կտորները դնել եռման ջրի մեջ և եփել միջին ջերմության վրա 5 րոպե։ Սրանից հետո սպասքը հանել վառարանից և 10-12 ժամ պահել տաք տեղում։ Հեռացրեք խոզի միսը, թողեք, որ խոնավությունը դուրս գա, քսեք քերած սխտորով ըստ ճաշակի և պահեք սառնարանի դարակում կպչուն թաղանթի մեջ։ 2-3 ժամ հետո հիանալի ակնթարթային խորտիկը պատրաստ կլինի ուտելու:

Համեղ խոզի փորը աղաջրի մեջ

Աղի խոզի միսը աղաջրում պատրաստելը («թաց» մեթոդ) տնային պահածոյացման գործնական մեթոդ է, քանի որ այն թույլ է տալիս երկար ժամանակ պահել արտադրանքը և չկորցնել իր համը։ Այս դեպքում կրծքագեղձը պետք է մանր կտրատել և դնել ստերիլ ապակե տարայի մեջ՝ շրջապատված պղպեղի հատիկներով և սխտորի մեխակներով։

Աղած խոզի փորը մատուցվում է բանջարեղենային ճաշատեսակի և տարեկանի հացի հետ, ինչպես նաև որպես առանձին նախուտեստ։ Սա հիանալի հավելում է թարմ խոտաբույսերով զարդարված մսի և երշիկի սառը կտորների համար:

Այնուհետև ջրի մեջ աղ ավելացրեք (մեկ բաժակ աղ 1 լիտրին), հեղուկը բերեք եռման աստիճանի և սառչեք սենյակային ջերմաստիճանում։ Խոզի մսի վրա լցնել աղաջրը և թույլ ծածկել ուտեստը։ Պահել զով, մութ տեղում մինչև մեկ շաբաթ (մինչև պատրաստ լինելը), ապա պահել սառնարանում։

Լավ տնական խոզի ճարպը, անկախ նրանից, թե որքան ճարպոտ է այն առաջին հայացքից, չափազանց առողջարար մթերք է, որը չափավոր օգտագործման դեպքում իրականում չի վնասում կազմվածքին: Այնուամենայնիվ, դրանից առավելագույն օգուտ քաղելու համար դուք պետք է ինքներդ պատրաստեք: Խոզի փորը տանը աղելն ավելի լավ է. այն արագ է, պարզ և աներևակայելի համեղ: 3 լավագույն տեխնոլոգիաները ներկայացված են այս հոդվածում։

Կրծքագեղձը վերաբերում է այն հատվածին, որը գտնվում է որովայնի խոռոչում ուսի շեղբերների հետևում: Միսն ու խոզի ճարպը փոխարինվում են գրեթե հավասարաչափ, այնպես որ այստեղ կտրվածքը շատ գեղեցիկ է ստացվում, իսկ արտադրանքն ինքնին հյութալի է: Սա այն է, ինչ որոշում է նրա ժողովրդականությունը որպես թթու կամ ապխտած ուտեստ:

• Կրծքագեղձ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք մսի գույնին՝ այն պետք է լինի վարդագույն, առանց ակնհայտ դեղին հատվածների, որոնք ցույց են տալիս տարիքը։ Հոտը չպետք է պարունակի թթու կամ դառը նոտաներ, իսկ այն կտորը, որը ձեզ դուր է գալիս, պետք է ունենա միատեսակ խտություն և լավ պահի իր ձևը:
• Համոզվեք, որ մաշկը բարակ է, և դանակը հեշտությամբ սահում է մսի մեջ: Եթե ​​այն զիջում է միայն սուր ցնցումներից հետո, ապա նման կտորում մեծ քանակությամբ երակներ կլինեն, որոնք պատրաստի արտադրանքը կդարձնեն կոշտ:

Նախքան անմիջապես մարինացնելուն և աղացնելուն անցնելը, դանակով քերեք մաշկը՝ հեռացնելով մնացած մազիկները, միսը լավ թրջեք սառը ջրում և չորացրեք։

Տանը կրծքագեղձը աղելու հիմնական մեթոդները

Համեղ խորտիկ պատրաստելու 3 հիմնական եղանակ կա՝ տաք, աղաջրով և ճնշման տակ։ Որն ընտրել, կախված է նրանից, թե ինչպիսի տեսք կունենաք վերջնական ուտեստը և որքան ժամանակ ունեք այն պատրաստելու համար: Էքսպրես տեխնոլոգիան ենթադրում է մսի եռացում և հետագայում մարինացում, ինչի արդյունքում տևում է ընդամենը 15-16 ժամ, մինչդեռ ճնշման տակ կրծքագեղձը պետք է թեւերի մեջ սպասի առնվազն 3-4 օր։

• Արագ եփելու համար կրծքամիսը լվացեք և կտրատեք ոչ շատ մեծ (մինչև 5 սմ) կտորների, դանակով քերեք կեղևը, որպեսզի այն սպիտակի, այսինքն. հեռացնել ամենավերին կոպիտ շերտը: Եռացնել 2 լիտր ջուր, ավելացնել առնվազն 10 մանրացված սև պղպեղի հատիկներ, ինչպես նաև դափնու տերև (4-5 հատ), խոշոր աղ 220 գ ծավալով, կրծքամիսը եռացրած ջրի մեջ եփել 5-7 րոպե, ապա հանել տարա , ծածկել կափարիչով, դնել տաք տեղում, ամենից լավը ջեռոցում: Ձեզ հարկավոր չէ այն միացնել: 12-14 ժամ հետո հեռացնել խոզի մսի կտորները, քսել սխտորով, փաթաթել պլաստմասե մեջ և մատուցելուց առաջ ևս 2-3 ժամ պահել սառնարանում։

• Ինչպե՞ս աղացնել խոզի փորը սխտորով և աղաջրով: Սա նույնիսկ ավելի հեշտ է անել, քան ճաշ պատրաստելը էքսպրես տեխնոլոգիայի միջոցով, սակայն սպասման ժամանակը զգալիորեն ավելանում է: Բայց միայն այս բաղադրատոմսը թույլ է տալիս պահպանել արտադրանքը շատ երկար ժամանակ, եթե այն պահվում է սառը վիճակում։ Ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը մի մեծ ապակյա տարա, որի մեջ տեղադրեք կրծքամիս լվացած և չորացրած կտորներ՝ ցրված սխտորի մեխակներով և պղպեղի հատիկներով: Սրանից հետո պետք է ջուրը եռացնել, աղել և հովացնել, այնուհետև լցնել տարայի մեջ, որպեսզի կրծքամիսն ամբողջությամբ ջրի մեջ լինի։ Տարան փակեք կափարիչով և պահեք մառան (կամ այլ մութ ու զով տեղում) 7-9 օր, որից հետո ապրանքը կարելի է մատուցել։

• Բայց ամենից հաճախ օգտագործվող մեթոդը շարունակում է մնալ ճնշումը, որը կարող է լինել ցանկացած ծանր առարկա, որը դրված է փայտե տախտակի վրա: Այստեղ կարևոր դեր է խաղում ձեր ընտրած համեմունքների և համեմունքների համադրությունը: Բացի աղից, պղպեղից և սխտորից, որոնք արտադրանքի «կոնսերվանտներ» են, կարող եք օգտագործել համեմ, սամիթ, խիարի սերմեր, մշկընկույզ և այլն։ Հիմնական բանը կրծքամիսը լավ ողողելն է, մեջը կտրվածքներ անել, որոնք լցված են սխտորի մեխակներով, ապա քսել ընտրած համեմունքներով։ Փաթաթեք մագաղաթի մեջ և պահեք այնտեղ մեկ օր։ Այնուհետև կրծքամիսը դնել արծնապակի տարայի մեջ, որպեսզի մաշկը դեմքով դեպի ներքև լինի, ծածկել կոտրված դափնու տերևով, սեղմել մամլիչով և պահել տակը 5-7 օր։

Հարց: " Ինչպե՞ս աղաջրել կրծքամիսը:Ժամանակի ընթացքում ավելի ու ավելի տարածված է դառնում, քանի որ համեղ տնական կրծքամիսը աշխարհի շատ գուրմանների սիրելի դելիկատեսն է: Տնային պայմաններում այն ​​համեղ թթու պատրաստելը շատ պարզ է, պարզապես պետք է իմանալ, թե դրա համար ինչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ, ինչպես նաև թթու թթու դնելու օպտիմալ ժամանակը։ Ի տարբերություն խանութից գնված կրծքամիս, տնական աղած կրծքամիսը շատ ավելի համեղ և առողջարար է, հատկապես, եթե ճիշտ եք ընտրել աղի համար նախատեսված խոզի ճարպը:Բացի այդ, ձեր սեփական ձեռքերով պատրաստված նման ուտեստը կարող է ցանկացած պահի հաճեցնել ձեզ և ձեր ընտանիքին, ինչպես նաև հարմար է տոնական սեղանին համեղ ուտեստ ավելացնելու համար։ Մեր հոդվածում մենք կդիտարկենք կրծքամիս եփելու մի քանի բաղադրատոմսեր, ինչպես նաև կպատմենք, թե ինչպես ընտրել ճիշտ խոզի ճարպը, որպեսզի արդյունքը ոչ միայն համեղ լինի, այլև առողջարար:

Ամենից հաճախ խոզի կրծքամիսն օգտագործում են աղելու համար։Այն ավելի փափուկ է, համեղ և բուրավետ։ Բայց դուք պետք է ճիշտ ընտրեք այն, որպեսզի հնացած ապրանքները չփչացնեն նման նրբագեղության տպավորությունը: Առաջին բանը, որին պետք է ուշադրություն դարձնել, մսի գույնն է՝ այն պետք է ունենա փափուկ վարդագույն երանգ, իսկ ծայրահեղ դեպքում՝ մուգ վարդագույն։ Խոզի ճարպը պետք է լինի սպիտակ, առանց դեղնության։Մսի երակները պետք է փոխարինվեն մոտավորապես նույն հեռավորության վրա գտնվող խոզի ճարպի երակներով: Կրծքագեղձի հետևողականությունը պետք է լինի ամուր, բայց ոչ շատ կոշտ: Եթե ​​ապրանքը չափազանց փափուկ հյուսվածք ունի, ապա ավելի լավ է ձեռնպահ մնալ նման գնումից:Ճարպի շերտը պետք է լինի համասեռ, ոչ մի դեպքում գնդիկներով կամ շերտավորված, քանի որ այս դեպքում դրա մեջ չափազանց շատ հեղուկ կա։

Դե, ստորև մենք կներկայացնենք մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնցով դուք կարող եք համեղ աղաջրել կրծքամիս, ինչպես նաև լրացուցիչ տեսանյութեր։

Ինչպե՞ս աղաջրել կրծքամիսը:

Եկեք նայենք տանը կրծքամիսը համեղ աղաջրելու և ձեր ընտանիքին գոհացնելու եղանակներին:Բոլորը, առանց բացառության, սիրում են համեղ աղած կրծքամիս։ Բացի այդ, կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնց հրահանգներին հետևելով՝ կարող եք ճիշտ թթու թթու դնել՝ ընտրելով ձեզ համար ամենահարմար մեթոդը։

Սխտորով

Սխտորով աղած, փափուկ, հյութալի և անուշաբույր խոզի փորը, եփած տանը, ձեզ կթողնի միայն ամենահաճելի տպավորությունները և կզարմացնի ձեզ իր նուրբ համով: Շատ հեշտ է պատրաստել։Դրա համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

սխտոր `համտեսել;

աղ - ըստ ճաշակի;

համեմունքներ `համտեսել;

թարմ խոզի փոր.

Սկսելու համար մենք մի ձեռքով վերցնում ենք կրծքամիսը, մյուսում՝ դանակը և սկսում մաքրել այն զանազան բեկորներից՝ քերելով այն դանակով։ Ապրանքը լվանալու կարիք չկա, քանի որ դուք կարող եք լվանալ ճարպի մեծ մասը, և դրա համը զգալիորեն կտուժի:

Հաջորդը, դուք պետք է մաքրեք սխտորը, այն բաժանեք մեխակների, որոնք, իր հերթին, պետք է կտրվեն մի քանի մասի: Աղացման համար պատրաստված կրծքամսի վրա փոքր անցքեր արեք, որոնք պետք է աղ ցանել, ապա այնտեղ դնել սխտորի կտորները: Դրանից հետո կրծքի ամբողջ կտորը պետք է առատորեն քսել աղով և ձեր սիրած համեմունքների խառնուրդով: Այժմ վերցրեք մի փոքր կտոր գործվածք, որի մեջ կարող եք փաթաթել կրծքի մի կտոր:Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում մոտ 10 ժամ, ապա կրծքագեղձը դնել սառնարանում առնվազն մեկ օր։

24 ժամ անց կրծքամիսը հանում ենք սառնարանից և տեղափոխում մեկ այլ կտորի վրա՝ փաթաթելով ու ամբողջը դնելով սառնարանը, ինչպես առաջին անգամ։ Մեկ այլ օր անց համեղ խոզի փորը պատրաստ է ուտելու։Լավագույնս պահվում է սառնարանում:

Տաք աղի մեթոդ

Կրծքագեղձը ինքներդ տաքացնելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի բաղադրիչների հետևյալ ցանկը.:

ջուր - 1,5 լիտր;

աղ - 1 ճաշի գդալ;

բուրավետ պղպեղ՝ 15 ոլոռ;

աջիկա՝ 6 գ;

դափնու տերեւ `3 հատ;

սխտոր `3 մեխակ;

խոզի փորը.

Կրծքավանդակը աղ անելուց առաջ անհրաժեշտ է այն մանրակրկիտ ողողել, ապա չորացնել և կտրատել ձեզ հարմար շերտերի։Սրանից հետո կաթսան լցրեք ջրով և հասցրեք եռման աստիճանի, ապա հերթով ավելացրեք այնտեղ բոլոր բաղադրիչները, բացի կրծքից։ Երբ ջուրը մի փոքր եռա, կարող եք խոզի միս ավելացնել եռացող ջրին։ Եռման ջրի մեջ եփել ոչ ավելի, քան հինգ րոպե, որից հետո պետք է կաթսան կրակից հանել, ծածկել կափարիչով և թողնել, որ ճաշատեսակը մնա ամբողջ գիշեր։

Դրանից հետո կրծքամիսը հանեք աղաջրից, ցանկության դեպքում քսեք սխտորով, ապա փաթաթեք թաղանթով և երկու ժամով դրեք սառնարանը։ Այս ժամանակից հետո համեղ տնական աղած կրծքամիսը պատրաստ կլինի ուտելու։

Աղաջրի մեջ

Կրծքագեղձը աղի մեջ աղելը թույլ է տալիս պատրաստի արտադրանքը պահել բավականին երկար ժամանակ։Բացի այդ, ուտեստը դուրս է գալիս շատ փափուկ, անուշաբույր և զարմանալի համով։ Փորձեք կերակրել ձեր սեփական խոզի կրծքամիսը՝ օգտագործելով այս բաղադրատոմսը, և ձեր ընտանիքը կուրախանա: Խոզի ճարպը համեղ թթու պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

սխտոր `համտեսել;

սև պղպեղի հատիկներ `համտեսել;

խոզի փորը;

Մենք սկսում ենք կրծքավանդակը դանակով մաքրելով բոլոր բեկորներից: . Կարելի է նաև ճարպը ողողել սառը ջրով։Այնուհետև կուրծքը կտրատում ենք հարմար կտորների և ուղարկում նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Լրացրեք սխտորի մեխակները և բուրավետ պղպեղը:

Այժմ պատրաստեք աղաջրըՋուրը հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել աղ և համեմունքներ ըստ ցանկության, անջատել կրակը և սպասել, որ աղաջուրը սառչի։ Այնուհետև այն լցնում ենք կրծկալի մեջ բանկաների մեջ, ծածկում ենք կափարիչներով (բայց ոչ շատ ամուր) և ուղարկում մառան, որպեսզի թառեն: Համեղ աղած կրծքամիսը պատրաստ կլինի մոտ մեկ շաբաթից։ Դրանից հետո այն պետք է պահվի սառնարանում։

Օգտվելով մեր առաջարկություններից՝ դուք միշտ կարող եք ինքներդ տանը աղել կրծքամիսը՝ ուրախացնելով ձեր ընտանիքին և հյուրերին: Ճաշատեսակը շատ համեղ է ստացվում, անկախ նրանից, թե աղի որ մեթոդ եք ընտրում։